Yumuşak ve sulu tavada kızartılmış dana karaciğeri. Kızarmış karaciğer - tüm aile için en lezzetli tarifler

Sığır ciğerinin besin değerinden bahsedecek olursak, içerdiği için aktif bir yaşam tarzına öncülük eden kişiler ve sporcular için vazgeçilmez bir üründür. optimal bir dizi esansiyel amino asit içeren protein.

Ayrıca bu ürün selenyum açısından zengin güçlü bir antioksidan olan kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır.

Ayrıca sığır karaciğeri gerçek bir vitamin deposudur, özellikle A, C, D, E, K ve B vitaminleri bakımından zengindir. 100 gr haşlanmış karaciğer içerir günlük oran tüm bu temel vitaminler.

Karaciğer eser elementler açısından zengindir: kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, sodyum, fosfor, çinko ve özellikle demir, bu nedenle doktorlar anemik hastaların diyetine dahil edilmesini önerir.

Sulu, yumuşak ve lezzetli olması için karaciğeri nasıl kızartacağınızı anlatacağız. Bu işlemin birkaç inceliği ve özelliği vardır.

1. Her şeyden önce, bitmiş yemeğin tadının doğrudan orijinal ürünün kalitesine ve türüne bağlı olacağı söylenmelidir.

Önemli bir nokta karaciğerin tazeliğidir. Bu yan ürünün çok kısa bir uygulama süresi olduğundan - en fazla 3 gün - seçimini dikkatlice düşünmelisiniz.

Karaciğer yüzeyindeki film zarar görmemiş olmalıdır, ve kesim düzgün olmalı, grenli değil.

2. Karaciğeri kızartmadan önce uygun şekilde işlenmelidir. İlk önce dış filmi çıkarmanız gerekir.

Bunu yapmak için karaciğerin üzerine kaynar su dökün, ardından hemen soğuk suya daldırın. Bu basit manipülasyondan sonra Film karaciğerden çok kolay bir şekilde çıkarılır..

3. Karaciğer hazırlandıktan sonra süte batırılmalıdır.

Bu, belirli kokudan kurtulacak ve karaciğere hassas bir tat verecektir. Karaciğer en az 30 dakika, tercihen bir buçuk saat ıslatılmalıdır.

4. Karaciğeri nasıl kızartmak istediğinize karar verin - küpler halinde veya büyük porsiyonlarda.

Parçalanmış parçaları streç filme sarın ve hafifçe çırpın arka taraf bıçak. Karaciğer çok daha yumuşak ve daha yumuşak olduğu için bu amaçla mutfak çekici kullanılması önerilmez. etten daha yumuşak ve çekiç onu ezebilir veya yırtabilir.

5. Karaciğer kesilip dövüldükten sonra tekrar 15-20 dakika sütte bekletilmelidir.

6. Karaciğer ıslanırken paneyi hazırlayın.

Un ve az miktarda baharat karıştırın. Biberiye, kekik ve tuzlu buna iyi gelir.

Karaciğeri bu aşamada tuzlamak, zorlaşacağı için buna değmez., ısıl işlem yapılsa dahi tüm kurallara göre yapılacaktır.

7. Karaciğer kızartma için tamamen hazır olduğunda, neyin ve nasıl kızartılacağı sorusu ortaya çıkar.

daha iyi yap bitkisel veya eritilmiş tereyağı. Tava ısıtma derecesi orta olmalıdır. Ürünü yüksek ateşte pişirirseniz ciğerinizin dışı yanar ama içi çiğ kalır. Ve kısık ateşte piştiğinde kuru ve tatsız olacaktır.

Kızartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır. En iyi rehber ürünün rengidir. Bir parça karaciğer, kesimin yarısına kadar renk değiştirir değiştirmez ters çevrilmelidir. Bir çatal veya bıçakla delinerek karaciğerin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır.

8. Karaciğeri küçük küpler halinde keserseniz, soğanla kızartmak en iyisidir.

Karaciğer yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır. Soğanlar, her 300 g karaciğer için 2-3 soğan oranında ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.

9. Yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Karaciğeri baharatlarla karıştırılmış un içinde yuvarlayın ve soğanlı bir tavada kızartın. Karaciğerin tavada tek kat olarak yer alması önemlidir.

10. Karaciğer parladığında, az miktarda su ile doldurun ve 3-5 dakika pişirin.

Bugünkü yemeğimiz tavada soğanlı dana ciğer. Size sunmak istediğimiz tarif muhtemelen en basit ve en lezzetli olanıdır! Sığır karaciğerinin çok sağlıklı ve lezzetli olduğu, ancak genellikle genç ve sağlıklı olmadığı bir sır değil. deneyimli ev hanımları Bu ürünü hazırlamakta zorluk çekiyorsanız. Çoğu zaman, yanlış hazırlık nedeniyle, karaciğer sert ve lastik gibi olur.

Fotoğraflı adım adım tarifi soğan ile sığır karaciğeri

Tarifimize göre pişmiş dana ciğeri sizi hayal kırıklığına uğratmayacak. Karaciğer yumuşak, sulu ve son derece lezzetli olacak! Daha basit ve daha lezzetli bir tarif bulamazsınız. Kahvaltı veya öğle yemeği için harika. Haydi başlayalım!

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 0,5 kg
• Soğan - 1 büyük soğan
• Sarımsak - 1 diş
• Öğütülmüş karabiber
• Sebze yağı
• Un - 3 yemek kaşığı

Büyük ciğer parçaları çok daha uzun süre kızartıldığı için ciğerleri kalın olmayan küçük parçalara ayırmanız gerekir. Katmanlar halinde kesilirse daha iyidir. Bunu yapmak için önce karaciğeri 40 dakika buzdolabına koymalısınız, böylece biraz donar ve kesmesi daha kolay olur.

Sığır karaciğeri donduğunda, Keskin bıçak yaklaşık 0,5 cm kalınlığında katmanlar halinde kestik, sonra her katmanı parçalara ayırdık.

Bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve orta ateşte açın. Yağ ısınırken unu ve tuzu bir tabağa dökün, karıştırın ve her bir ciğer parçasını her taraftan un içinde yuvarlayın.

Parçaları önceden ısıtılmış bir tavaya koyuyoruz ve her bir parçayı altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartıyoruz. Kızartmak birkaç dakika sürer.

Karaciğer kızartılırken soğanı temizleyin. Yarım halkalar halinde kestik. Soğanı ayrı bir tavada kızartabilir veya bizim yaptığımız gibi ciğerleri bir kenara alıp soğanı aynı tavada kızartarak bulaşıkları kurtarabilirsiniz.

Karaciğeri soğanla karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Sonra tavaya biraz dökün. sıcak su. Su karaciğeri yarı yarıya örtmelidir. Kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu arada sarımsağı ince ince doğrayın. Zamanla, tavaya sarımsak ve baharat ekleyin.

Tekrar örtün ve 5 dakika daha pişirin. Karaciğeri tuz için tadın, biraz tuz eklemeniz gerekebilir. Gazı kapatın ve eti birkaç dakika daha bekletin. Bu yemeğin güzelliği, ciğer parçalarının sos ile elde edilmesidir. Hepsi bu, bir tavada soğanlı dana ciğerimiz hazır! Sıcak, sulu ve süper yumuşak, tadıyla sizi memnun etmek için acele ediyor!

Böyle bir yemek için süsleyin, ideal olarak patates püresi veya karabuğday. Ancak herhangi bir haşlanmış olanlar da uygundur. makarna veya diğer tahıllar. Afiyet olsun!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (bu,bu.belge,"yandexContextAsyncCallbacks");

Çok kullanışlı ürün sığır karaciğeri kesinlikle hak ettiği gibi özel dikkat. Ve ondan hazırlanan yemekler ne kadar lezzetli olursa, onları menünüzde o kadar sık ​​görmek isteyeceksiniz. Bugün en basitinden başlayacağız ve size taze dana karaciğerini bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde kızartabileceğinizi anlatacağız.

Soğanlı bir tavada dana ciğerini kızartmak ne kadar lezzetli?

İçindekiler:

• ampul ampulleri - 145 g;
• - 70 ml;
• buğday unu - 130 gr;
• tuz.

Yemek pişirme

Sığır karaciğeri pişirmeye başlarken, durulamanız ve filmlerden ve damarlardan kurtulmanız gerekir. Bundan sonra, ürünü bir buçuk santimetreden daha kalın olmayan biftek veya çubuklar halinde kesmek gerekir.

Aynı zamanda soğanları temizliyoruz ve yarım halka veya halkalar halinde kesiyoruz. Şimdi hazırladığımız dana ciğer parçalarını un içinde ekmek ve bir tavada ısıtılmış rafine ayçiçek yağına koyarız. Ürünün üzerini soğan yarım halkaları ile kapatıp bir tarafını beş dakika kızartıyoruz, sonra ters çevirip biraz tuz ekleyip bir kapakla örtüyoruz ve yedi ila on dakika daha ateşte tutuyoruz.

Ekşi krema ile dana karaciğeri nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• taze sığır karaciğeri - 690 gr;
• ampul ampulleri - 145 g;
• ekşi krema - 110 gr;
• ayçiçek yağı - 70 mi;
• buğday unu - 60 gr;
• - 20 ml;
• taze çekilmiş karabiber;
• kuru aromatik otlar - 1 tutam;
• tuz;
• taze otlar - birkaç dal.

Yemek pişirme

Yıkanmış ve filmlerden arındırılmış dana karaciğerini yaklaşık bir santimetre kalınlığında çubuklar halinde kesip serpiyoruz. limon suyu. Ürünü unla iyice kaplayın ve iyice ısıtılmış rafine ayçiçek yağında yüksek ateşte her taraftan lezzetli bir kızarana kadar kızartın. Bir tabakta ciğerleri bir süreliğine çıkarıyoruz ve aynı yağda kabuğundan kurtulup halka halka doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Kırmızı soğana, sığır karaciğerini tavaya geri koyun, ekşi krema ekleyin, tadı büyük olacak şekilde baharatlayın. sofra tuzu, biber (ideal olarak taze çekilmiş), aromatik otları zevkinize göre atın ve karıştırarak beş dakika pişirin.

Haşlanmış patates ile desteklenmiş ince doğranmış yeşillikler ile ekşi kremada karaciğeri servis edin. veya seçtiğiniz diğer garnitür.

Sığır ciğerini yumuşatmak için nasıl kızartılır?

Karaciğeri kızartırken, birçok insan yemeğin aşırı derecede sert olduğu ve yemeğin tadını önemli ölçüde bozduğu gerçeğiyle karşılaşır. Bu, tarif için önerilen pişirme süresine uymazsanız olur. Ürün gereğinden fazla ateşte bırakılırsa sert ve iştah açıcı olmayan bir doku kazanır. Yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler ile karaciğer için en uygun pişirme süresi her iki tarafta beş dakikadır.

Sığır karaciğeri mükemmel bir kaynaktır Büyük bir sayı için yararlı insan vücudu maddeler: vitaminler, mikro elementler, yağ asitleri. Bu nedenle bu ürün günlük diyetinize dahil edilmelidir.

Bunu yapmak zor olmayacak çünkü sığır karaciğeri pişirmek size fazla zaman almayacak ve sonuç lezzetli, doyurucu ve en önemlisi sağlıklı bir yemek olacak.

Kızarmış dana karaciğeri. İçindekiler:



1 kg. sığır karaciğeri

tatmak için tuz

mayonez

Sebze yağı

Karaciğeri sadece lezzetli yapmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklı yemek, taze olmalı. Karaciğerin rengi eşit, zengin kahverengimsi kırmızı bir ton olmalı, yüzey pürüzsüz, elastik olmalı ve koku biraz tatlı olmalıdır.

Karaciğeri pişirmeden önce filmden temizlenmeli, damarları çıkarmalı, su altında durulamalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.



Karaciğeri sulu ve yumuşak yapmak için suya batırılmalıdır. soğuk su veya süt, sıcak tuzlu suda dengeleyin. Ayrıca ciğer parçalarını mayonezle kaplayabilir ve yaklaşık bir saat demlenmesine izin verebilirsiniz. Kızartmadan hemen önce tuzlanmalıdır.



Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı ve karaciğeri her iki tarafta 3-5 dakika kızartmaya başlayın.



Kızarmış dana karaciğeri, uygun şekilde pişirildiğinde çok lezzetli ve yumuşak olur. Diyetinizi bu üründen yemeklerle çeşitlendirmek istiyorsanız, birçok tarif var, tavuk ciğeri nasıl pişirilir sığır eti veya kaz ile değiştirilebilir.

Afiyet olsun!

Süt ile sığır karaciğeri pişirme

Kızarmış dana ciğeri, herhangi bir yeni başlayan hostesin bile pişirebileceği oldukça basit bir yemektir. Görünüşe göre bu zor mu? Karaciğeri kestim, tavaya koydum, kızarttım ve hazır. Ancak, her şey o kadar basit değil. Karaciğeri daha sulu ve yumuşak yapmak için süte batırılmalıdır. Süte batırılmış karaciğer sulu ve çok lezzetli olur.

İçindekiler

Dana karaciğeri 500 gr.

Süt 100 ml.

Ayçiçek yağı

Kızarmış dana karaciğeri. Yemek pişirme

Taze sığır karaciğeri alıyoruz. iyice yıkayın soğuk su. Karaciğeri bir kesme tahtası üzerine yaydık ve küçük parçalar halinde kestik.



Karaciğer parçalarını bir kaseye koyun. Bir bardak taze süt dökün ve buzdolabında 15 dakika bekletin.



Bir kaseye biraz un dökün. Sütü boşaltın. Her karaciğer parçasını un içinde yuvarlayın. Karaciğeri bir tavaya yayıyoruz ve ayçiçek yağında pişiriyoruz, her iki tarafı 5 dakika kızartıyoruz, daha uzun kızartırsanız karaciğer sertleşir.



sığır karaciğeri pişirme

Böylece karaciğeri sütte pişirmemiz yaklaşık 10 dakikamızı alacaktır.



Bitmiş yemeği herhangi bir garnitür ile servis edin. Karaciğer çok yumuşak, iştah açıcı ve sulu olacaktır. Ayrıca değerli maddeleri ve eser elementleri tutar.

Afiyet olsun!

Karaciğeri yumuşak ve hassas bir tada sahip olacak şekilde nasıl kızartırsınız - bu soru sadece yemek pişirme faaliyetlerine başlayan hostesleri değil, deneyimli olanları bile endişelendiriyor.
Gerçekten de, çoğu zaman kızarttıktan sonra bu sakatat sert ve bazen sadece lastik gibi olur ve onu hiç yemek istemezsiniz. Ve karaciğeri pek çok kişide önerildiği gibi süte batırsanız bile bilgi kaynakları hala istenen sonucu alamıyor.

En kazan-kazan seçeneği, kısa piramidal çıkıntılara sahip bir mutfak çekiçiyle kesilmiş parçaları hafifçe dövmek, on dakika marine etmek ve ancak daha sonra ekmek kırıntılarında yuvarlamak ve kızartmaktır. Bu durumda, karaciğer kesinlikle yumuşak ve çok hassas bir tada ve fazla çaba harcamadan ortaya çıkacaktır. Bu yöntemle et parçaları üzerinde ince bir hamur tabakası oluşur, bu da bitmiş yemeği ekmek ve garnitür olmadan yemenizi sağlar.

İçindekiler:

• karaciğer (sığır eti veya domuz eti) - 700 gr;
• baharatlar - tatmak;
• buğday unu - yarım bardak;
• irmik - bir bardağın üçte biri;
• tavuk yumurtası;
• mayonez - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sebze yağı.

• Pişirme süresi - maksimum 35 dakika.

Sulu olmak için lezzetli karaciğer nasıl kızartılır:

İyice yıkanmış karaciğeri kurulayın, yaklaşık 1.3-1.5 cm kalınlığında düz parçalar halinde kesin. Daha sonra baharat serpilir ve sarılmak film veya tek kullanımlık bir torba ile kaplanır, her iki tarafta bir çekiçle dövülür.

Karaciğerin dövülmüş parçalarını bir kaseye koyun, yumurtayı orada kırın, mayonezi koyun ve iyice karıştırdıktan sonra 10 ila 30 dakika marine etmeye bırakın.

İsteğe bağlı olarak, standart baharatlara (tuz ve karabiber) ek olarak, kırmızı biber, otlar, otlar, salça, hardal, doğranmış taze veya kuru sarımsak ile turşusu ekleyebilirsiniz. bu konu sadece kendi zevk tercihlerinize güvenmelisiniz.

Karaciğer marine edilirken irmik ile unu karıştırarak pane harcını hazırlayın. Bu bileşenler hem farklı oranlarda hem de eşit oranlarda kullanılabilir - yine bu isteğe bağlıdır.

Yağı bir tavada ısıtın (mutfak gereçlerinin yüksekliği en az 5 mm olmalıdır). Karaciğer parçalarını ekmek karışımında her taraftan iyice yuvarlayın ve tavaya koyun.

Güzel bir altın kabuk oluşana kadar orta (neredeyse yüksek) ateşte kızartın - bu 3 dakikadan fazla sürmez.

Ardından her parçayı diğer tarafa çevirin.

Kızartmanın son dakikasında tavayı bir kapakla kapatın. Pişirmenin sonunda, karaciğer parçalarını hemen tavadan çıkarın ve fazla yağı emmeleri için tam anlamıyla bir dakika boyunca kağıt peçetelerin üzerine koyun. Kızarmış karaciğeri garnitürlü veya garnitürsüz sıcak olarak servis edin.