ทิงเจอร์และอาหารเพื่อสุขภาพจากสูตรเกาลัด วิธีทำเกาลัด: โรแมนติกแบบปารีสในครัวของเรา

หลายคนคงเคยได้ยินมาว่านอกจาก หอไอเฟลสัญลักษณ์ของปารีสคือพ่อค้าแม่ค้าข้างถนนมากมาย แท้จริงแล้ว บนทางเท้ามีเตาอั้งโล่ขนาดเล็กและบางครั้งก็ไม่ใช่เตาอั้งโล่ขนาดเล็กมากซึ่งเตรียมอาหารอันโอชะง่ายๆ นี้ไว้

เมื่อได้ลองแล้ว นักท่องเที่ยวหลายคนก็ตั้งคำถามกับตัวเองว่า “จะคั่วเกาลัดที่บ้านได้อย่างไร? และเป็นไปได้อย่างไร? สิ่งนี้สามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายในห้องครัวของคุณ การมีเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า และแผ่นอบหรือกระทะ

ที่บ้าน?

ก่อนดำเนินการตามคำอธิบายของกระบวนการ เรามาพูดถึงแหล่งวัตถุดิบสำหรับกระบวนการนี้ก่อน ความจริงก็คือผลของการปลูกในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศของเรายกเว้นมาก เกาลัดม้าไม่เหมาะกับอาหาร ใช่พวกมันสวยงามมาก - สีน้ำตาลเคลือบแล็คเกอร์ แต่มีรสขมมาก

ในการทำเช่นนี้คุณต้องไปที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อต้นไม้ที่กินได้หลากหลาย พวกมันดูแตกต่างจากม้า - เล็กกว่ามาก สีเข้มกว่ามากและด้านหนึ่งจำเป็นต้องแบน พูดอย่างเคร่งครัดพวกเขาไม่ได้เป็นเกาลัดเนื่องจากต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตเป็นของตระกูลบีช แต่เราจะไม่พูดถึงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์ในตอนนี้เนื่องจากเราต้องกินพวกมันไม่จำแนกพวกมัน

วิธีการคั่วเกาลัดในกระทะหรือบนแผ่นอบ?

ก่อนดำเนินการเตรียมอาหารจริง ๆ ผลไม้จะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำ นอกจากสิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไปแล้ว คุณยังสามารถปฏิเสธเม็ดเกาลัดที่เน่าเสียได้ พวกมันก็จะโผล่ขึ้นมา พวกเขาจะต้องถูกโยนทิ้งและส่วนที่เหลือควรจะแห้งและแทงด้วยส้อมหรือมีด หากไม่เสร็จ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำที่แช่ผลไม้จะเดือดและเปลือกแตก นั่นคือคุณจะได้รับชุดของระเบิดขนาดเล็ก - ปืนใหญ่ขนาดเล็กชนิดหนึ่งในห้องครัวของคุณซึ่งคล้ายกับที่เกิดขึ้นเมื่อทอดข้าวโพดคั่ว แต่เมล็ดข้าวโพดมีขนาดเล็กกว่าเม็ดเกาลัดมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้มันอยู่ในสภาพเช่นนี้

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการคั่วเกาลัดที่บ้านคือต้องปิดผลไม้ที่วางบนแผ่นอบหรือกระทะ ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียก. วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและแข็งตัว พวกเขาจะทอดประมาณครึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้คุณจะต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดปากแห้งด้วยผ้าสดสองสามครั้ง

หากคุณเลือกกระทะเป็นจาน ให้ปิดฝาด้วย เพราะถึงแม้จะหั่นแล้ว เกาลัดบางส่วนก็ยังระเบิดได้ และคุณจะต้องเก็บมันไว้ทั่วห้องครัว ไม่จำเป็นต้องปิดถาดอบเนื่องจาก "การกระโดด" เหล่านี้จะไม่สามารถออกจากเตาอบได้

ความพร้อมของผลไม้ถูกกำหนดอย่างง่าย ๆ - กดเกาลัดด้วยนิ้วของคุณ ถ้านุ่มก็ถึงเวลาถอดออกจากเตา ตอนนี้คุณรู้วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้านแล้ว และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเองและดูแลคนที่คุณรักโดยไม่ต้องไปปารีส และอย่าปฏิเสธความสุขในการลองผลไม้ดิบ - พวกเขายังอร่อยมาก

พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเกาลัดเป็นพืชเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงพวกมันสามารถเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมได้เช่นกัน ผู้ชื่นชอบเกาลัดสดรสชาติแปลกใหม่และรับประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีเนื่องจากมีโพแทสเซียม เส้นใย วิตามิน วิตามินซีและกรดโฟลิกจำนวนมาก

เกาลัดคั่วมีจำหน่ายตามท้องถนนของเมืองต่างๆ ในยุโรป เช่น และหากคุณต้องการลองอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกาลัดคั่วด้วยตัวเอง ที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเกาลัดมีหลายประเภทและไม่ใช่ทุกเม็ดที่ปลอดภัยและเหมาะสำหรับการรับประทาน ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีเลือกผลไม้ที่ไม่เป็นอันตรายที่เหมาะสมควรซื้อในร้านค้า

นอกจากนี้ ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณภาพของเกาลัดก็ควรค่าแก่การตรวจสอบด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ลงในหม้อและดูว่าอันไหนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ผลไม้เหล่านี้เน่าเสียและไม่ควรรับประทาน

เกาลัดคั่ว - สูตร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารนี้ แต่ในสูตรนี้ เราต้องการดูวิธีการย่างเกาลัดในกระทะให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเกาลัดสดและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นให้ตัดเกาลัดแต่ละลูกเพื่อไม่ให้ระเบิดเมื่อคั่ว ใช้กระทะที่มีรูที่ฐาน (หรือไม่มี) ใส่เกาลัดแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำอย่างดีแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ปิดฝาหม้อ ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหาร เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้เม็ดเกาลัดคั่วทั่วถึง ในระหว่างการทอดควรตรวจสอบสภาพของผ้าเช็ดปากหากเริ่มแห้งจะต้องชุบน้ำเทจากขวดเป็นต้น

โดยเฉลี่ยแล้วเกาลัดจะคั่วประมาณ 20 นาทีความพร้อมสามารถกำหนดได้จากสภาพของเปลือก เมื่อมันค่อนข้างมืดและไหม้เกรียม ให้เอาผ้าเช็ดปากออกและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเขย่ากระทะ เทเกาลัดสำเร็จรูปลงในจานแล้วลองทันที เพราะเมื่ออุ่นจะอร่อยที่สุด

วิธีการอบเกาลัดในเตาอบ?

หากคุณไม่มีกระทะที่เหมาะสำหรับการคั่วเม็ดเกาลัดหรือต้องการปรุงอาหารด้วยเตาอบ เราจะมาแบ่งปันวิธีการคั่วเกาลัดให้ถูกต้อง

นำเกาลัดสดมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นทำการตัดขวางที่ด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละด้านแล้ววางด้านที่ตัดขึ้นบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วส่งเกาลัดลงไป 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกอยู่ด้านหลังเนื้อ ทิ้งเกาลัดไว้ในผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ

วิธีการอบเกาลัดในไมโครเวฟ?

เงื่อนไขหลักสำหรับการเตรียมเกาลัดในไมโครเวฟอย่างปลอดภัยคือการหั่นแต่ละอันด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาจากพวกเขา

เมื่อผลไม้ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่จานกว้างแต่จานตื้นสำหรับเตาไมโครเวฟ เทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ปิดฝาจานด้วยฝา (ไม่ควรเป็นกระจก) หรือฟิล์มยึดแล้วเปิดไมโครเวฟเต็มกำลัง 6-8 นาที

ชิมเกาลัดและปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น โปรดทราบว่าในไมโครเวฟ คุณจะไม่ทอดมากเท่ากับเกาลัดนึ่ง รสชาติดีมากในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปอกผลไม้และทอดเมล็ดพืชเป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้น้ำมันหรือไม่มีน้ำมันก็ได้ ถ้าคุณต้องการลองอาหารจานอื่นที่มีผลไม้เหล่านี้ก็ควรตรวจสอบ

ถั่วเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะคริสต์มาสในยุโรป พวกเขายัดไก่งวงพวกเขาเสิร์ฟเป็นของหวาน เกาลัดอบกำลังได้รับความนิยมในรัสเซียเช่นกัน

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง

เกาลัดที่เติบโตใต้หน้าต่างของเราและเบ่งบานด้วยแสงเทียนคือเกาลัดม้า ผลไม้ของพวกเขากินไม่ได้ มันง่ายที่จะแยกแยะพวกเขาจากทางใต้: ในกล่องเดียวที่มีหนามแหลมมีเกาลัดเพียงอันเดียว และทางใต้ดูเหมือนเม่น พวกมันมีเข็มที่เล็กกว่าและหนาแน่นกว่า และผลไม้หลายกล่องในแต่ละกล่อง

เกาลัดใต้ชั้นสูงมีรสหวานและเกาลัดม้ามีรสขม แม้ว่าจะไม่เป็นพิษและแม้กระทั่งบรรจุ วัสดุที่มีประโยชน์แต่คุณไม่สามารถกินได้

เกาลัดกินได้เติบโตในยุโรปและคอเคซัส พวกเขามาหาเราส่วนใหญ่มาจากอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย

วิธีคั่วเกาลัด

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกเกาลัดออกจากเปลือกนอกและเอาเยื่อหุ้มออก

ในการปรุงเกาลัดต้องตัดก่อน ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถกรีดตามขวางหรือตัดด้านข้างก็ได้ ถ้าไม่ผ่าเปลือก เกาลัดจะระเบิดเมื่อสุก

กรีดต้องทำไม่เพียงแต่สำหรับการทอดแต่ยังถ้าคุณกำลังจะต้มหรืออบถั่ว

หลังจากตัดถั่วแล้วจะต้องใส่ในกระทะ แต่ไม่ใช่เทฟลอน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำเพื่อไม่ให้เม็ดเกาลัดแห้งในระหว่างการทอด ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างกระบวนการทอด เกาลัดต้องคนสองสามครั้ง หากผ้าเช็ดทำความสะอาดแห้ง ให้ชุบน้ำ

หากเปลือกแตกและดึงออกจากน็อตได้ง่าย แสดงว่าเม็ดเกาลัดพร้อม

สิ่งที่ปรุงจากเกาลัด

เกาลัดคั่วเป็นหนึ่งในอาหารฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป ราดด้วยช็อกโกแลตหรือซอสหวานอื่นๆ และเสิร์ฟเป็นของหวาน

แต่ของหวานไม่ได้ทำมาจากถั่วเหล่านี้เท่านั้น นกและกระต่ายก็อบด้วย พวกเขาทำมันฝรั่งบดสำหรับเครื่องเคียงด้วยการเพิ่มผักหรือโซโลเตรียมซุป ...

เกาลัดต้มซอสกาแฟ

เกาลัด 500 กรัม

สำหรับซอส:
2 ไข่แดง
3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
กาแฟดำเข้มข้น 100 มล.
เฮฟวี่ครีม ½ ถ้วยตวง
3 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเกาลัดและต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2. ลอกและปรุงอาหารอีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3 แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงใส่ครีมและคอนญัก ตีอีกแล้ว. เพิ่มกาแฟ
ขั้นตอนที่ 4 ถูซอสด้วยน้ำตาลผงใส่ในอ่างน้ำแล้วปรุงอาหารกวนจนข้น
ขั้นตอนที่ 5. เทซอสลงบนเกาลัดและเสิร์ฟ

ซุปเกาลัด

เกาลัดปอกเปลือก 1 กำมือ
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ช้อนโต๊ะ เนย
ครีม ½ ถ้วย
คื่นฉ่าย 1 ต้น
เกลือและพริกไทย
ขนมปังปิ้ง

ขั้นตอนที่ 1 เทเกาลัดและขึ้นฉ่ายสับกับน้ำซุปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา
ขั้นตอนที่ 2 บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 3 ผัดแป้งในเนยและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น นำไปต้มเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4. ใส่นมอุ่นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

หมูกับมะเดื่อและเกาลัด

เนื้อหมู 500 กรัม
ไวน์ขาว 1 แก้ว
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
2 ฟัน กระเทียม
1 หลอด
1/2 ส้ม (เอร็ดอร่อย)
เกาลัดปอกเปลือก 2 กำมือ
4-5 ชิ้น มะเดื่อ

ขั้นตอนที่ 1. หั่นหมูเป็นส่วน ๆ หมักในไวน์ขาว ใส่กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย ค้างคืน.
ขั้นตอนที่ 2. ผัดเนื้อกับหัวหอม เพิ่มน้ำดองและน้ำซุป เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3 นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มครึ่งลูกวางบนเนื้อใส่เกาลัดและมะเดื่อ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

แกะกับเกาลัด

เนื้อแกะ 500 กรัม
เกาลัด 300 กรัม
2 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ เนยใส
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ผักชีฝรั่ง ½ พวง
เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเกาลัด หั่นและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีภายใต้ฝา
ขั้นตอนที่ 2. สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นทิ้งไว้ จากนั้นลอกเปลือกออกและบด
ขั้นตอนที่ 3 ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อนแล้วทอดจนเป็นเปลือกดี
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผัดเล็กน้อยแล้วใส่แป้งและเติมน้ำครึ่งแก้ว ผสมและปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เม็ดเกาลัด เกลือ พริกไทย ยกลงจากเตา โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

อู๋ ความอร่อยเกาลัดเป็นตำนาน สำหรับบางคน รสชาติของมันคล้ายกับมันฝรั่งอบผสมกับถั่ว บางคนโต้แย้งว่าถั่วที่อร่อยที่สุดคือถั่วที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วง เพราะมีความหวานมาก! ผลไม้เหล่านี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่าศตวรรษ และคุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเกาลัดได้จากบทความนี้

วิธีทำเกาลัดกินได้ในกระทะ

พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการได้ว่าการกินเกาลัดเป็นเรื่องน่ายินดีเพียงใด แต่ในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือใช้ในการเตรียมซุป เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวาน หากคุณได้ทดลองทำอาหารกับถั่วที่แปลกใหม่ เราจะแสดงวิธีการปรุงอย่างถูกต้องให้คุณดู สิ่งสำคัญคือการกินเกาลัดร้อนเพราะเมื่อเย็นลงพวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลไม้ดังกล่าวคือการทอดในกระทะ แต่ก่อนที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการคั่วเกาลัด ควรเตือนว่าก่อนแปรรูปด้วยวิธีใดๆ จะต้องแช่ถั่วและควรใช้เฉพาะถั่วที่ตกถึงก้นภาชนะเท่านั้น

ผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดหรือเจาะเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เกาลัดในกระทะที่มีน้ำมันแล้วคลุมด้วยกระดาษชำระ เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งผ้าเช็ดตัวจะต้องชุบระหว่างกระบวนการทอด
2. ทอดถั่วใต้ฝาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เขย่าใต้ฝาเป็นระยะ
3. โรยถั่วสำเร็จรูปด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย

สูตรทีละขั้นตอนในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายยิ่งขึ้นในการปรุงเกาลัด มันง่ายกว่าการทอดในกระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราวางเกาลัดบนแผ่นอบอย่าลืมเจาะผลไม้แต่ละอย่าง
2. เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
3. เสิร์ฟผลไม้หวานหรือเค็ม

อบด้วยไมโครเวฟ

คุณยังสามารถอบเกาลัดในไมโครเวฟได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยในการปรุงอาหาร จริงอยู่ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ทอดมากเท่ากับนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วในภาชนะกว้างโรยด้วยเกลือแล้วเทน้ำสามช้อนโต๊ะ (ร้อน)
2. เราปิดจานและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 8 - 10 นาทีโดยตั้งค่าพลังงานสูงสุดบนอุปกรณ์

เกาลัดย่างลม

เตาย่างลมยังสามารถใช้ในการปรุงเกาลัด ในการทำเช่นนี้ ให้นำแผ่นอบออกจากเครื่อง เกลี่ยถั่วที่หั่นแล้วลงไปแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ตะแกรงด้านล่างและด้านบนสามารถหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ได้ - ดังนั้นผลไม้จะออกมานุ่มขึ้น

เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานแล้ว คุณก็สามารถใช้สูตรอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย เพิ่มเติม สูตรที่น่าสนใจ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงซุปจากเกาลัด อบด้วยเนื้อ หรือทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของหวานดั้งเดิม

วิธีทำเกาลัด

มีสองวิธีในการปรุงเกาลัด

1. อย่างแรกคือผลไม้ที่ผ่าแล้วจะถูกหย่อนลงในน้ำเดือด ต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำออกและปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเปลือก มันอยู่ในส่วนเหล่านี้ที่มีความขมขื่นและหากไม่ถูกกำจัดออกจานก็จะเน่าเสีย ต่อไปก็เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำสะอาดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เกาลัดต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันเป็นกับข้าวหรือใช้ในสลัด นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นยาต้มเกาลัดเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหารจานแรก
2. วิธีที่สองแตกต่างกันไปในตอนแรกผลไม้จะถูกอบในเตาอบและทันทีที่เปลือกแตกพวกเขาจะถูกลบออกทำความสะอาดแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีเช่นเดียวกับวิธีแรก
3. คุณสามารถปรุงถั่วที่แปลกใหม่ได้อย่างอร่อยในนม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว 300 กรัมลงในกระทะเทนมหนึ่งแก้วแล้วปรุงผลไม้เป็นเวลา 40 นาที ในเวลานี้ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยใสสองช้อนโต๊ะใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มซอสลงในเกาลัดผัดและนำออกจากเตา

ขนมเกาลัดน้ำผึ้ง

วลีเช่น "เกาลัดกับน้ำผึ้ง" อาจฟังดูแปลกสำหรับใครบางคน แต่อันที่จริงแล้วฤดูใบไม้ร่วงได้มาจากส่วนผสมดังกล่าว ของหวานแสนอร่อย. อาหารสำเร็จรูปผสมผสานหลายรสชาติในคราวเดียว - เปรี้ยว ขมและหวาน ในหลายประเทศ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมกับ ชาเขียวสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 230 กรัม
• 180 กรัม feijoa;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ถั่วที่เจาะแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที
2. นำเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งผลไม้
3. เราตัด feijoa ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นพลาสติกบาง ๆ แล้ววางลงบนเกาลัด
4. เทจานเสร็จด้วยน้ำส้มและน้ำผึ้ง

การทำน้ำซุปข้นเกาลัด

คุณสามารถปรุงเกาลัดในรูปแบบของน้ำซุปข้นหรือครีม

น้ำซุปข้นเหมาะสำหรับทำซุป ขนมอบ และของหวานอื่นๆ ครีมใช้ทำมูส ไอศกรีม และเค้ก

ครีมสามารถผสมกับโยเกิร์ต คอทเทจชีส มูสลี่ หรือจะกินกับขนมปังก็ได้

ส่วนผสมน้ำซุปข้น:

• เกาลัด 230 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• นม 130 มล.
• เนยละลายหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงด้วยนมเป็นเวลา 40 นาที
2. เราเช็ดผลไม้ต้มผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุปนมแล้วกลับไปที่เตา
3. เราใส่เนยใส่น้ำตาลผสมแล้วอุ่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำออกจากเตา

หากคุณวางแผนที่จะใช้เกาลัดบดเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ให้ใช้เกลือแทนสารให้ความหวาน และยังเพิ่มหัวหอมหรือก้านขึ้นฉ่ายในสูตรด้วย

ส่วนผสมครีม:

• เกาลัด 1 กก.
• ครีม 160 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• เนยละลาย 60 กรัม
• ฝักวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำถั่วบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปรุงผลไม้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้น น้ำร้อนระบายและเทเย็น หลังจากห้านาทีเราก็นำถั่วออก ลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
2. ตอนนี้คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมหวานจากน้ำน้ำตาลและฝักวานิลลา ควรใช้เวลาไม่เกินสามนาทีในการเตรียมน้ำเชื่อม
3. เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในเกาลัดน้ำซุปข้นใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารจนข้นประมาณ 15 นาที ครีมนี้สามารถใช้ทำขนมหรือทาบนขนมปังเป็นแยมได้

ถ้าเติมครีมแทนน้ำก็จะได้หมด บัตเตอร์ครีม. ในการจัดเตรียม เรายังเตรียมมันบด ผสมกับครีมอุ่น น้ำตาล และวานิลลา ปรุงครีมจนข้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงไป ผสมและยกออกจากความร้อน ถ้าครีมข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยครีม

สูตรดั้งเดิมของตุรกี

ในฤดูหนาว ถนนในเมืองต่างๆ ในตุรกีจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเกาลัดคั่ว สำหรับแขกของคุณ ชาวตุรกีเสนอให้ลองมากที่สุด อาหารจานต่างๆจากวอลนัทที่แปลกใหม่ อาหารพิเศษอย่างหนึ่งคือ Kestane Sekeri - เกาลัดกินได้ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ในตอนนี้

วัตถุดิบ:

• เกาลัดหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
• กลูโคส 450 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ปอกผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเอาเปลือกออกแล้วใส่ลงใน น้ำสะอาดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลและกลูโคสใส่ไฟ
3. ทันทีที่สารละลายหวานข้น ให้ใส่เกาลัดลงไป และหลังจากน้ำเชื่อมที่มีถั่วเดือด ปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้อุ่นตลอดทั้งคืน
4. ในวันถัดไปต้องทำซ้ำกระบวนการและหลังจากเย็นอีกครั้งให้เติมวานิลลา
5. ตอนนี้ยังคงวางถั่วไว้บนตะแกรงแล้วเช็ดให้แห้งจนเป็นสีด้าน

วิธีทำความสะอาดเกาลัด

ตามธรรมเนียมแล้ว เกาลัดจะคั่วบนถ่าน เปลือกจะแตกออกจากความร้อนแล้วจึงนำออกได้ง่าย

อยู่บ้านก็ใช้ได้อีก วิธีการที่มีอยู่ทำความสะอาดพวกเขา

1. เกาลัดสามารถทอดในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะหั่นมัน สำหรับผลไม้อุ่นเปลือกจะแตกออกด้วยแรงกดง่าย ๆ ฟิล์มจะยังคงอยู่บนแกนกลางสามารถทิ้งหรือเอามีดออกได้ง่าย
2. เราหั่นเปลือกแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าว เปลือกจะถูกลบออกพร้อมกับฟิล์ม
3. คุณสามารถปอกเกาลัดด้วยวิธีอื่น - ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราจะส่งแผ่นอบพร้อมถั่วเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที ผลจากการให้ความร้อน เปลือกจะนุ่มและทำความสะอาดง่าย
4. ไมโครเวฟยังช่วยทำความสะอาดถั่วอีกด้วย เราเพียงแค่ใส่ผลไม้ลงในจานพิเศษที่มีฝาปิดและตั้งค่าเป็นโหมดปกติเป็นเวลา 30 นาที
5. และวิธีการสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการใช้ช่องแช่แข็ง เกาลัดต้องแช่แข็งแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่

ในตอนท้ายของบทความ ฉันอยากจะบอกว่า เกาลัดที่เราพบบ่อยบนท้องถนนไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร นี่คือ ชนิดพิเศษของตระกูล Beech - การหว่านเกาลัด Castanea sativa มาตุภูมิ เกาลัดกินได้ได้แก่ เอเชียไมเนอร์ ภาคใต้ และ ยุโรปตะวันออก. วันนี้ ต้นไม้ผลัดใบชนิดนี้เติบโตบนชายฝั่งทางตอนใต้ของแหลมไครเมีย ในคอเคซัส ในดาเกสถานและมอลโดวา

เกาลัดเป็นต้นไม้สูงในสวนสาธารณะที่สวยงามมาก นอกจากเสน่ห์ด้านสุนทรียะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงออกดอกในฤดูใบไม้ผลิแล้วพืชยังมีประโยชน์อย่างมากต่อมนุษย์ในการรักษาร่างกาย ทุกส่วนของต้นไม้มี คุณสมบัติการรักษา. สำหรับการรักษาให้ใช้เปลือกไม้ดอกใบของพืช

ผลไม้เกาลัดสมควรได้รับการขอบคุณเป็นพิเศษ ของเหล่านี้โดยเฉพาะเตรียม ยาและ ทิงเจอร์ยา. ผลไม้แสนอร่อยเตรียมจากผลไม้ที่กินได้ อาหารเพื่อสุขภาพ.

เราได้พูดคุยกับคุณมากกว่าหนึ่งครั้งเกี่ยวกับประโยชน์ของเกาลัด แต่ คุณสมบัติที่มีประโยชน์พืชมีจำนวนมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกทุกอย่างในคราวเดียว ดังนั้นวันนี้เราจะกลับมาที่สรรพคุณทางยาของผลต้นไม้วิเศษนี้กัน เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมทิงเจอร์เกาลัดและอาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดเราจะเรียนรู้สูตรสำหรับสิ่งนี้เราจะพูดถึง:

ทิงเจอร์เกาลัดเตรียมอย่างไร? ตำรับอาหาร

ขั้นแรกให้จำเกี่ยวกับการใช้ทิงเจอร์ วิธีการรักษานี้มีประสิทธิภาพมากในการรักษาหลอดเลือด ทิงเจอร์โทนสีพวกเขาช่วยเสริมสร้างผนังของเส้นเลือด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเตรียมที่ใช้เกาลัดใช้สำหรับเส้นเลือดขอดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทิงเจอร์เกาลัดปรับปรุงกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดช่วยลดความหนาแน่นของเลือด วิธีการรักษานี้มีประสิทธิภาพมากสำหรับอาการปวดข้อ

สูตรทิงเจอร์:

สูตร # 1:

เด่นชัดที่สุด สรรพคุณทางยามีเปลือกแข็งสีน้ำตาลปกคลุมผลสุก เพื่อการปรุงอาหารที่มีประสิทธิภาพสูง ผลิตภัณฑ์ยาสำหรับการรักษาเส้นเลือดขอดให้เก็บหนัง 50 กรัมจากผลไม้

ผึ่งให้แห้งแล้วสับ เทลงใน โถลิตร. Shurka เทวอดก้าครึ่งลิตร ย้ายไปยังที่มืด ปล่อยให้นั่งอยู่ที่นั่นอย่างน้อยสองสัปดาห์ ขอแนะนำให้นำผลิตภัณฑ์กรองภายใน 30 แคปซูล น้ำหนึ่งในสี่ถ้วย นอกจากนี้ยังถูด้วยเส้นเลือดที่เป็นโรคระหว่างการอักเสบ

สูตร # 2:

ทำอาหารได้ วิธีการรักษาจากผลไม้ทั้งหมด ทุบพวกมันด้วยค้อน เติมขวดลิตรสามในสี่เต็ม ตอนนี้เทวอดก้าขึ้นไปบนไหล่ของคุณ ทิ้งไว้ในล็อกเกอร์ที่มืดมิดเป็นเวลาสองสัปดาห์ แล้วใช้ถูข้อที่เป็นโรคข้ออักเสบ

สูตรเกาลัดเพื่อสุขภาพ

ผลเกาลัดมีประโยชน์มาก พวกมันไม่ได้ถูกใช้เพื่อเตรียมยาเท่านั้น แต่ยังกินเหมือนถั่วชนิดอื่นๆ ควรสังเกตทันทีว่าสามารถรับประทานเกาลัดที่กินได้บางชนิดเท่านั้น พืชที่เติบโตตามท้องถนนในเมืองของเรามักไม่เหมาะกับอาหาร

ไปกินกัน ผลไม้ที่มีประโยชน์, ซื้อได้ที่ร้าน. คุณสามารถซื้อเกาลัดคอเคเซียนหรือฝรั่งเศสได้ที่นั่น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติบ๊องแบบดั้งเดิม

ผลเกาลัดอบ

ล้างพวกเขาก่อน จากนั้นเช็ดให้แห้ง อย่าลืมทำการตัดขวางตรงกลาง (1x1 ซม.) หั่นให้ลึกขึ้นเพื่อไม่ให้ผลไม้ระเบิดเมื่อทอด เช่น ลูกระเบิดลูกเล็ก วางเกาลัดที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ ตัดหงายขึ้น

ใส่ในเตาอุ่น ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ซึ่งควรระเหยจนหมด จากนั้นเก็บไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีแล้วนำแผ่นอบออก รอให้เกาลัดเย็นตัวลงก่อนเริ่มรับประทาน

กะหล่ำดาวและเบคอนเกาลัด

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์: ผลไม้ 200 กรัม, กะหล่ำดาว 800 กรัม คุณจะต้อง: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย, เบคอนรมควัน 40 กรัม เพื่อลิ้มรสใช้สมุนไพรแห้งของโหระพา, โหระพา, น้ำมะนาวเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยขาว

ทำอาหารอย่างไร:

ในการเริ่มต้น ปรุงจนสุกครึ่ง กะหล่ำดาวในน้ำเค็ม ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยย้ายกะหล่ำปลีไปที่กระชอน น้ำจะต้องระบายออกให้หมด

ระหว่างที่กะหล่ำปลีสุก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันพืช. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ทอดบนไฟอ่อนๆ เพื่อขจัดไขมันออกให้ได้มากที่สุด เมื่อไขมันละลายแล้ว ใส่เกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ทอดทุกด้าน เสร็จแล้วใส่เกลือใส่โหระพาเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างเบา ๆ ทอดต่ออีก 8-10 นาที

จัดจานเสร็จใส่จาน โรยด้วยพริกไทย โรย น้ำมะนาว. เสิร์ฟที่โต๊ะ

เกาลัดฟักทอง

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง: 20 ชิ้น ผลไม้ เนื้อฟักทองสุกหนึ่งปอนด์ คุณต้องใช้แถบเบคอน - ทั้งหมด 10 แผ่น ตัดจากชิ้นเบคอนสำเร็จรูป เตรียมกระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันมะกอก โหระพาแห้งหรือสด พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเกาลัดคั่วตามสูตรแรก เย็นเอาสกิน ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ (2 ซม.) สับกระเทียม

ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันมะกอก. ทอดแถบเบคอนลงไปจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มชิ้นฟักทองลดความร้อนเล็กน้อย ผัดต่ออีก 10 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เกาลัดปอกเปลือกกระเทียมผสม โรยด้วยเกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส เพิ่มโหระพาและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ. เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เสิร์ฟจานร้อนเสร็จแล้ว Bon appetit และมีสุขภาพดี!