Hur vingar förbereds i kfc. Kycklingvingar KFC

Recept för idag - Wings a la KFC, lagade hemma.
Snabbt, gott, krispigt.

1. Vingar - 10 st
2. Vegetabilisk olja - tillräckligt för att täcka vingarna till hälften.
3. Paprika - efter smak
4. Vitlök - efter smak (eller ett par kryddnejlika)
5. Salt - efter smak
6. Corn flakes - för panering

1. Kycklingägg - 2 st
2. Mjölk - 100 gr

Hur man lagar vingar a la KFC:

Vi tar ett dussin vingar, inspekterar för närvaron av fjädrar, ja, i en kastrull.

Tillsätt lite vatten och elda. Koka upp, ta bort skummet och dra snabbt från värmen. Låt dem svalna i buljongen. Jag ska berätta en hemlighet, mest läcker kyckling det är gjort så. Kokt och åt sidan, kyl ner. Prova det, du kommer inte ångra det. Tja, om du är helt rädd, låt det koka i högst 5 minuter.

Vi tar ut vingarna, rullar dem i mjöl, doppar dem i glass.

Vill du ha kryddig - tillsätt paprika i lezonen och kryddig peppar. Vill du ha en ljus smak – pressa där vitlöken. Tja, om barnen spricker, så är det bara att salta det, hela chipset är panerat.

I närmsta butik köper vi banalt flingor utan några tillsatser. De är stora, men det spelar ingen roll, vi klämmer dem bara med händerna. Panorering efter säsongen.

Liezon görs så här: vispa 100 ml mjölk med två ägg med en gaffel och doppa i denna blandning kycklingvingar, och sedan omedelbart in i paneringen.

Och låt den nu vila i 10 minuter, och vänd sedan om och om igen, stör inte. Ägget torkar snabbt och på 20 minuter "löds" paneringen in i vingarna. Vi värmer kitteln med olja upp till 180 C. Vi sänker pinnen i oljan. Kom det bubblor ur det? Så oljan är klar. Du måste steka snabbt. 30-60 sekunder.

Våra vingar a la KFC är redo. Lägg upp på tallrik och servera med grönsaker.

Vet du vad KFC är? Detta är förkortningen för International Catering Network, som är specialiserat på matlagning originalrätter från kyckling. Det amerikanska företagets signaturrätt är bitar av kycklingkroppar, stekta med en speciell panering, kryddor och kryddor.

Hemligheten bakom det legendariska receptet har förvarats i KFC sedan 1940, men nyligen, tack vare en av de amerikanska tidningarna, blev hemligheten offentlig. Gourmeter har möjlighet att laga mat underbart kycklingrätt hemma.

Lite historia

Namnet på handelsföretaget som äger ett nätverk av restauranger runt om i världen, på ryska låter som "Kentucky Fried Chicken". När det gäller popularitet och omsättningsvolym har det internationella nätverket andraplatsen i världen efter McDonald's-linjen av snabbmatsrestauranger. Företagets signaturrätt är kycklingbitar stekta i en speciell sammansättning panering - 11 örter och kryddor. Den populära slogan för företaget är påståendet att i kedjan restauranger förbereda enligt det bästa receptet som anses vara en företagshemlighet.

Grundaren av företaget, som började sin historia någonstans före 1940, var entreprenören Harland Sanders. Hans outtröttliga aktivitet och entreprenörsanda gjorde kycklingrätten till den främsta konkurrenten till de berömda snabbmatshamburgarna.

Det tog Sanders bara 35 minuter att tillaga de stekta kycklingbitarna i en järnpanna. För att minska tiden för proceduren köpte företagaren en tryckkokare, vilket avsevärt minskade stektiden. För att förbättra sammansättningen av paneringsblandningen skapade den kulinariska specialisten sitt eget signaturrecept, vilket långa år hölls hemligt.

Därefter såldes snabbmatskedjan flera gånger för att stå under PepsiCos vingar, som arbetade med att förbättra produktion, sortiment och öka försäljningen. Nätverket av restauranger är utspridda över många länder i världen, inklusive de postsovjetiska länderna.

Menyns huvudsakliga inslag är en kycklingbit stekt under tryck, alltid på benet. De säljer en signaturrätt i papphinkar i enskilda portioner eller familjeportioner. Detta är den bästa aptitretaren och en ädel njutning, under en krispig skorpa blir fjäderfäköttet ännu mörare, och nu kan du laga maträtten själv, eftersom hemligheten med receptet har avslöjats.

Det ursprungliga sättet att laga mat i KFC

1. Slaktkroppen av en fågel skärs i 9 delar. Vad händer - två stycken ben och vingar, lår, köl (1 stycke), bröst med en del av ryggraden (2 stycken)
2. Handmarinerad kyckling rullas i vetemjöl med kryddor. Processen tar 2-4 minuter
3. Beredningen av produkten måste ske under tryck, stekt vid en temperatur av 185 ° C. Stekprocessen tar bara 7 minuter.
4. Sedan svalnar den färdiga rätten i fem minuter, varefter den ska värmas i ugnen. Nu kan du njuta Ömt kött med smak av gräs
5. En och en halv timme är avsatt för användning av produkten. Efter denna tid ska rätten enligt företaget kasseras.

Recept och hemlig paneringskomposition

Vad du behöver för att laga fyra portioner underbart kycklingkött:

• mjöl - två koppar
• salt - två tredjedelar av en matsked
• torra timjanblad, samt basilika - en halv matsked vardera
• torra blad av oregano - en tredjedel av en matsked
• en matsked vardera av torkad selleri, svartpeppar (malen), senap (torr), ingefära (malen)
• paprika - fyra matskedar
• vitlökssalt - två matskedar
• mald vitpeppar - tre matskedar
• skummad grädde - en kopp
• ett ägg som ska vispas
• raps - rapsolja för fritering

Hur lagar man kyckling enligt det legendariska receptet?

En uppmätt uppsättning kryddor blandas tillsammans med mjöl i en stor skål. I en separat mindre behållare kombineras ägget med grädde. Marinaden ska vara i rumstemperatur, den används för att blötlägga kycklingbitar. Efter 20-30 minuter tas kycklingen ut, så att överflödig krämig dressing får rinna av. Portionerade bitar av kycklingkroppen rullas på alla sidor i mjölpanering med kryddor. Varje bit ska vara helt täckt med blandningen, dess överskott kan helt enkelt skakas av.

För att köttet ska blötläggas med en underbar marinad så anger receptet att de blötlagda bitarna ska läggas åt sidan i 20 minuter, du kan lägga dem på galler. Under denna tid bör du förbereda en friteringsbehållare, det kan vara en tjockväggig hög gryta som en kittel, en gjutjärnspanna med hög kant. Kärlet är fyllt med olja med 6-7 centimeter, uppvärmt vid maximal värme så att fettets temperatur når 175 ° C, en kökstermometer används för kontroll.

Efter uppvärmning av fritösen görs elden medelstor och kycklingbitarna steks tills de är täckta med en gyllene skorpa. Processen tar 15-20 minuter, under vilken varje bit ska vändas en gång. Färdiga remsor (stora kycklingbitar under en krispig skorpa) läggs ut på en tallrik täckt med en pappershandduk. Ett aptitretande tillskott till rätten kommer att vara senapssås, sötsur eller ost.

Mör kyckling tillagad som i KFS

Inte bara barn, utan även vuxna gillar ibland att besöka KFC-kedjan av anläggningar för att njuta av ett av matlagningsalternativen för sin favoritkyckling, såväl som andra. läckra måltider. Hemma är det inte svårt att laga kryddig kyckling enligt ett recept från KFC-kockar. Köttbitar är saftiga inuti, och skorpan på utsidan kommer att glädja dig med en behaglig crunch och utsökt arom.

Vilka ingredienser ingår i receptet för den berömda rätten:

• kycklingkött - 2 kg, det kan vara filé, ben, till och med vingar
• vetemjöl i mängden 10 matskedar
• en tesked vardera gurkmeja och chilipeppar
• cirka två matskedar paprika
• Italienska örter - två matskedar
• en matsked valfri fågelkrydda
• stärkelse - två matskedar, men med en bild
• olja (vegetabilisk) för fritering, vatten, salt
• 5-6 matskedar havre eller cornflakes

Ett förbättrat recept med sådana komponenter är lämpligt för att laga vilken del av kycklingkroppen som helst. Men när du väljer vingar är det bättre att skära dem vid vecket. Det är värt att bli av med den icke-köttliga delen av vingarna (där det finns en hud), det bränner snabbt.

För att förbereda smeten behöver du en djup skål, kombinera mjöl (4 matskedar) och all stärkelse i den. Rör om, tillsätt salt (msk. Sked) och alla kryddor, lite vatten. Portionerade bitar av fjäderfä blötläggs i en noggrant blandad blandning i 20-30 minuter för att börja förbereda paneringen.

Hemligheten för att få en särskilt krispig skorpa i den färdiga rätten är att lägga till flingor, de kan vara havregryn, du kan stanna vid majs, men osötad. Förberedda flingor ska krossas i en mortel, tillsätt mjöl till dem (6 matskedar), blanda sedan väl.

Nu kan du ta ut de marinerade kycklingbitarna, doppa dem i paneringsblandningen för att steka i en djup stekpanna eller sauterpanna. Det är viktigt att förvärma väl. vegetabilisk olja för stekning. Stek kycklingen i endast 4 minuter, tills den blir rosa. Det bör finnas tillräckligt med olja för att bitarna ska flyta fritt i den. Underbara remsor läggs ut på en servett för att få bort fettrester. En sådan kyckling är väldigt lik en maträtt från KFC, om än inte superkryddig, men situationen kan korrigeras med en superhet chilitillsats.

Delikat toppings, lockande aromer och hisnande kombinationer av kryddor gör sitt jobb och erövrar fler och fler hjärtan. Men det är inte en hemlighet för någon att du inte ska missbruka sådan mat, och priserna för det i vårt land är inte så ekonomiska.

Det finns bara en väg ut - att lära sig att laga dina favoriträtter med dina egna händer. Förresten, det är inte så mycket krångel. I den här artikeln kommer vi att titta på en av de mest populära rätter snabbmat - strips, som i KFC. Receptet som används av dinerkedjan är teoretiskt sett en företagshemlighet och är designat för professionell utrustning, men du kan enkelt bemästra det och implementera det i ditt eget kök.

Vad är remsor

Ordet är av engelskt ursprung och betyder ordagrant "ränder". Remsor, som i KFC, vars recept vi rekommenderar i den här artikeln, är kött skuret i avlånga bitar - detta motiverar helt namnet på maträtten. Forma remsor lite större än ett finger, då blir det bekvämt att steka och äta dem.

Läckert men säkert

Mat på snabbmatsrestauranger innehåller mycket kalorier, stor kvantitet kryddor och uttrycksfull panering. För att vara ärlig är inget av detta bra för hälsan. Men vi ska väl inte laga remsor varje dag, som i KFC?

Restaurangrecept kan anpassas efter din smak – och det är också viktigt. Byt till exempel ut syntetiska kryddor med naturliga: curry, paprika, aromatiska örter. Kvaliteten på oljan kommer inte heller att orsaka dig oro, för genom att förbereda en sådan aptitretare hemma kommer du att vara säker på att den bara användes en gång.

Kött

Hur väljer man kött som gör samma remsor som i KFC? Recepten som används av kockar innehåller bröst, ett mört, magert kött. Teoretiskt kan du skära remsor från låren, men för det första kommer skålen att visa sig vara ännu fetare, och för det andra håller tätt kött från bröstet sin form mycket bättre och faller inte isär vid stekning.

Hemligheten med panering

Det finns många sätt att göra krispig skorpa. Det är allmänt accepterat att endast mjöl används i KFS. Men eftersom receptet länge har upphört att vara hemligt och gick till folket, har det genomgått många förbättringar. Om du gillar en krispig skorpa kan du använda inte bara mjöl utan även andra ingredienser:

• havregryn;
• ströbröd;
• krossade chips.

Detta garanterar bra resultat, och du får underbara krispiga remsor, som i KFC.

Även flingreceptet innehåller mjöl, men det behövs till smeten. För att förbereda det, vispa ett par ägg, tillsätt ett halvt glas mjölk och samma mängd mjöl. Häll i en sked paprika (söt, inte kryddig), salta och fortsätt vispa. När smeten når konsistensen av gräddfil, ladda köttet skuret i strimlor i den. Denna mängd räcker för ett stort bröst.

Blanda ihop 2/3 kopp flingor och 1/2 kopp mjöl i en separat skål. Rulla remsorna och skicka dem sedan att steka i kokande olja.

Du kan göra remsor i KFC-stil som innehåller ströbröd, chips eller bara mjöl, precis på samma sätt.

Stekning

Det bör förstås att det kommer att krävas mycket olja, och det är bättre att steka i en djup stekpanna. I genomsnitt kommer du att använda cirka 500 ml olja för det angivna antalet produkter.

Om du har ett stänkskydd kan du använda det. Men du ska inte täcka den med ett vanligt lock.

Grilla remsorna 2-3 minuter på varje sida. Kycklingen blir helt genomstekt under denna tid i kokande olja.

Efter stekning måste KFC-kycklingstrimlor, vars recept är så nära originalet som möjligt, befrias från överflödigt fett. Du kan helt enkelt lägga ut dem på pappershanddukar eller servetter.

Servering

Naturligtvis kan en sådan delikatess bli ett fullfjädrat tillägg till sidorätten. Men oftast serveras krispiga kycklingstrimlor som förrätt. Före servering, sprid helt enkelt ut remsorna på ett fat i ett lager eller ett objektglas, som i KFC. Receptet reglerar även närvaron av sås. Det är önskvärt att det är lätt och uppfriskande, inte fet. Majonnäs, till exempel, kommer att öka kaloriinnehållet i rätten till det yttersta. Men ketchup är gott. Älskar kryddig? Servera remsorna med jalapenosås, chili, adjika eller senap mosad med örter. Överraskande nog harmonierar denna aptitretare bra med sojasås.

Många människor är bokstavligen förälskade i KFC-kycklingvingar! Dessa vingar är så krispiga och läckra att det är omöjligt att slita sig ifrån dem. Lyckligtvis, för att njuta av dina favoritvingar, är det inte alls nödvändigt att besöka en restaurang. Trots att originalrecept vingar hålls hemliga, det finns en väg ut!

Med rätt förhållande mellan kryddor och panering blir rätten enligt vårt recept inte sämre än på en restaurang, och matlagning tar lite tid. Kryddiga vingar kommer att vara ett bra mellanmål för öl eller vin. Och om du håller äta nyttigt, majsflingor som krispig panering kan ersättas med stora smulor från fullkornsbröd.

KFC kryddiga vingar recept

Skölj kycklingvingarna noggrant under rinnande vatten och torka dem med hushållspapper. Använd en bred kniv eller en kulinarisk yxa, skär av den tunnaste tredjedelen av vingen (det finns praktiskt taget inget kött på den). Lägg resten av vingarna i en djup skål, strö över paprika, salt och svartpeppar, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i tjugo minuter.

Blanda ägg, mjölk, salt, vitlök, cayennepeppar, paprika och vetemjöl i en skål. Knåda massan med en visp - dess konsistens ska likna tjock gräddfil. Ta ut vingarna ur kylen. Häll majsmjöl i en påse med puffar. Placera vingarna där och skaka i några minuter för att jämnt täcka vingarna med mjöl.

Kryddiga panerade vingar - det bästa sättet för en rejäl frukost Mal majsflingor med en kavel till ett tillstånd av stora smulor. Pressa dem inte för hårt, annars blir paneringen inte tillräckligt knaprig. Hetta upp solrosolja i en djup kastrull med tjocka väggar. Oljan måste vara väldigt varm. För att kontrollera temperaturen kan du släppa vatten i oljan - det ska omedelbart bubbla och avdunsta.

Doppa vingar växelvis i smet och cornflakes. Häll i kokande olja. Doppa inte vingarna i förväg - de blir blöta och förlorar sina krispiga egenskaper. Stek vingarna i cirka sju minuter, vänd dem med jämna mellanrum och lägg dem sedan på en pappershandduk för att absorbera fett. Servera vingarna varma med ketchup eller senap.