Sargan - intressanta fakta om fiskar som lever i många hav, inklusive Svarta havets kust. Garfish fisk: recept, användbara egenskaper, foton Garfish fisk hur skiljer den sig från en nål

Krokodilgarfish 5 augusti 2016

Så, vilken typ av "krokodilliknande" har vi redan övervägt? Naturligtvis vet alla, men hur gillar du det här. Det fanns alla möjliga såklart och även med eller

Och idag ska vi titta på en annan fisk, med krokodiltänder.

Krokodilgarfish eller Hund needlefish (Tylosurus crocodilus) är den största representanten för garfish, ibland kallad jättegarfish. När en längd på knappt 2 m och en vikt på mer än 6 kg. De finns främst nära kusten och nära korallrev. Föredrar att vistas i små flockar eller ensam. Fiskare är rädda för denna fisk, eftersom den på natten rusar in i ljuset hoppar upp ur vattnet och kan allvarligt skada fiskaren med sina vassa tänder.

Foto 2.

Sargan är en pelagisk fisk, d.v.s. lever i öppet vatten närmare vattenytan. Den livnär sig på andra småfiskar: ansjovis, skarpsill, ung makrill, etc. Pilfiskens kropp är mycket framgångsrik ur aerodynamisk synvinkel. Hon kan ta upp hög hastighet och göra blixtsnabba kortvariga ryck. Under jakten kan garfishen bli så upphetsad att den hoppar upp ur vattnet efter att ha flytt från byten. Den gör också höga ljus när den fångas av sportfiskare.

Foto 3.

Sargan är en värdefull kommersiell fiskart. I industriell skala fångas den på grunt vatten i ett nät. Fiske med spinning från båt eller båt är också populärt. Oftast serveras garfish till bordet i en stekt eller bakad form. Fiskens ben är gröna, på grund av biliverdin (ett grönt gallpigment), som avskräcker vissa från att äta pilfisk, men fisken är helt säker.

Foto 4.

Familjen Sargan - Belonidae - har en lång och subtil kropp, täckt med mycket små fjäll och kraftfulla långsträckta käkar, utrustade med vassa hundformade tänder, skiljer dem väl från släkt familjer - halvfenade, flygande fiskar, makrill. Under den individuella utvecklingen går yngeln av vissa garfish genom "semi-snout-stadiet", vilket onekligen indikerar den systematiska närheten av dessa fiskar.

Foto 5.

Det finns 9 släkten och cirka 25 arter i familjen garfish. De bebor främst marina, men även bräckta och färskvatten, mestadels inom tropikerna och subtropiska zoner. Vissa havsutsikt men de lever också i ett område med måttligt varmt vatten, medan sötvattensörtar, av vilka det bara finns 5 arter, bara finns i tropikerna: de är kända från floder Sydamerika(Ecuador, Guyana, Brasilien), Sydostasien (från Indien och Ceylon till Indonesien) och Norra Australien. Två arter av sötvattensörtar tillhör det utbredda släktet Strongylura (Strongylura), vars andra representanter lever i marina kustvatten ah och ibland gå till mynningen av floderna; resten tillhör självständiga, men mycket nära ursprungssläkten.

Foto 6.

Havsgarfish finns främst nära kusten, och bland dem finns det till och med de som bara lever nära korallrev. Den svartsvansade garfishen (Strongylura strongylura), vanlig i vikar och vikar utanför Sydasiens kust, kan stanna kvar i den dränerade zonen under lågvatten och gräva ner sig i mjuk silt till ett djup av cirka en halv meter. Samtidigt finns det också arter som går långt ut i det öppna havet. Dessa inkluderar i synnerhet den bandformade garfish (Ablennes hians), ganska vanlig i den tropiska pelagiska zonen.

Foto 7.

Garfish är de största representanterna för ordningen av garfish-formade fiskar. Jätte krokodil garfish(Tylosurus crocodilus), vanlig hos tropiska vatten alla hav, når till exempel 150-180 cm långa. Visserligen finns det också mindre arter, vars storlek inte överstiger 30-40 cm. Garfish simmar vanligtvis med hjälp av böljande kroppsböjar, men de kan också göra skarpa kast utförda på hög hastighet. När de är rädda eller på jakt efter byte (alla garfish är rovdjur som livnär sig huvudsakligen på fisk), hoppar de upp ur vattnet och gör stora hopp. Garfish kastas ofta ut ur vattnet för att hoppa över hinder som flyter på vattenytan, vilket kan inkludera konstgjorda hinder, såsom båtar eller flottar. I det här fallet kan stora garfish utgöra en betydande fara för passagerare. Det finns faktiskt fall då sådana hopp ledde till farliga skador på fiskare.

Foto 8.

Alla garfish tillhör numret ätbar fisk, även om det i vissa länder finns en viss fördom mot dem på grund av den konstiga gröna färgen på deras ben. De flesta garfish skördas endast för lokal färsk konsumtion, och endast ett fåtal tjänar som föremål för specialfiske.

Två arter av garfish finns i sovjetiska vatten - den vanliga garfish (Belone belone) och den Fjärran Östern garfish (Strongylura anastomella). Vanlig, eller atlantisk, hornfisk är vanlig i varma tempererade vatten utanför Europas västra och södra kuster och Nordafrika från Kap Verde till Island och Norge (några exemplar fångades också i norr - till östra Murman och vitt hav). Denna garfish finns också i Östersjön, norra, Medelhavet och Svarta havet. Den når en längd av ca 90 cm; Svartahavsformen växer dock inte till sådana storlekar (längd upp till 66 cm, vikt upp till 300 g). Detta är en skolgången rovfisk, vars huvudsakliga föda i Svarta havet är olika liten fisk, främst ansjovis, följt av garfish kommer in i Azovhavet på våren. Lek av den vanliga garfishen sker i kustremsan och äggen, utrustade med klibbiga filament, fästs på alger och sjögräs. I Azov-Svartahavsbassängen kallas garfish lokalbefolkningen"nål", har några ekonomisk betydelse, och nyligen gjordes till och med ett förslag om önskvärdheten av att introducera denna fisk i Kaspiska havet.

Foto 9.

Garfish från Fjärran Östern är vanlig i haven som tvättar kusterna i Japan, Korea och norra Kina. I våra vatten finns den bara i sommartid utanför södra Primorye. Denna hornfisk, som är upp till 90 cm lång, fångas ibland i de fasta näten i Peter the Great Bay, men på grund av sitt ringa antal har den inte kommersiellt värde.

Bild 10.

Bild 11.

Bild 12.

Bild 13.

Bild 14.

Överkäken hos unga är mycket kort: hos fiskar som är ca 20 cm långa är den ungefär 1/4 av underkäkens längd. Med åldern förlängs överkäken mycket, men förblir fortfarande något kortare än den nedre. Garfishens korta rygg- och analfenor bärs långt bakåt, till själva svansen. Stjärtfenan är kluven. Nästan vid själva buken finns en väl markerad rak sidolinje. Små bäckenfenor finns på magen. Garfishens baksida är mörk, blågrön, sidorna är silverfärgade. Det är vackert stor fisk, når en längd av 94 cm, är den vanliga kroppslängden 70-75 cm.

Garfishen är fördelad i måttligt varma vatten utanför Europas och Nordafrikas västra och södra kuster: från Kap Verde till Island och Norge. I Rysslands vatten finns den längs Svarta havets kust, i Azovsjön (främst i dess västra del) och Taganrogbukten, som ibland stöter på Kolahalvöns kust och i Vita. Hav.

Sargan är en skolande havsfisk. Under dagen stannar den som regel i djupare vattenlager och i mörker bra nätter stiger till ytan. Garfish simmar normalt med hjälp av vågorna i sin långa kropp, men den är också kapabel till snabba kast i hög hastighet. När de är rädda eller på jakt efter bytesdjur, hoppar hornfisken ofta upp ur vattnet och gör stora hopp. Ibland kastas de upp ur vattnet för att hoppa över hinder som flyter på ytan. I kustområdena i havet finns garfish året runt, men gör också betydande migrationer i jakt på mat. I Svarta havet är denna fisks rörelser förknippade med migrationen av ansjovis, som är dess huvudsakliga föda här. På våren, efter ansjovis, kommer Svarta havets garfish in i Azovhavet. Han slutar inte äta under leken. Förutom ansjovisen blir andra småfiskar, liksom några ryggradslösa djur, dess byte.

Könsmognad hos garfish når vanligtvis det femte eller sjätte levnadsåret och häckar årligen, vissa individer mognar så tidigt som tre år. Garfishen leker på våren på ett avstånd från kusten på 12-18 meters djup. Kaviar leker i portioner, så leken förlängs kraftigt och fortsätter i Svarta havet från slutet av april till mitten av oktober. Huvuddelen av fisken leker från maj till mitten av augusti. Små ägg, 3-3,5 mm i diameter, läggs på alger och eventuella flytande föremål. Varje ägg

den är utrustad med 60-80 ganska långa trådar som den fäster på alger med. Fertiliteten hos denna art är 30-45 tusen ägg. Beroende på vattentemperaturen varar utvecklingen av ägg från 10 dagar till 4-5 veckor. De första larverna i Svarta havet dyker upp i början av juni. De stannar i de övre vattenlagren i kustzonen. Larverna skiljer sig kraftigt från vuxna fiskar i sina korta käkar. I slutet av det första levnadsåret, mognat och fått ett typiskt utseende, migrerar små garfish till djupet.

Denna fisk lever i mer än 13 år, men 5-9-åriga individer dominerar i fångst. Sargan är en kommersiell art, även om dess ben har en specifik grön färg på grund av gallpigmentet som finns i dem - biliverdin. Det har också en viss ekonomisk betydelse i vårt land i Azov-Svartahavsområdet.

På sommaren, i Peter the Great Bay och utanför södra Primorye, dyker en nära art upp i våra vatten - Stilla havet garfish(Strongyiura anastomella). Denna mer värmeälskande fisk är vanlig i haven som sköljer Japans, Koreas och norra Kinas kuster, når en längd på 90 cm och skiljer sig från andra typer av garfish i en vacker blåaktigt silver längsgående remsa längs varje sida.

Fisk. - M.: Astrel. E.D. Vasiliev. 1999

Se vad "Common garfish" är i andra ordböcker:

vanlig garfish

Garfish- ? Garfish vetenskaplig klassificering Kingdom: Djur Typ: Chordates ... Wikipedia

Garfish- vanlig, eller atlantisk, garfish (Belone belone), en fisk från garfish familjen. Kroppslängd upp till 90 cm, väger upp till 1 kg. Distribuerad i varma tempererade vatten utanför Europas och Nordafrikas kust, som finns i Östersjön, norr, ... ... Stor sovjetisk uppslagsbok

Europeiska garfish- ? European garfish Vetenskaplig klassificering ... Wikipedia

Europeiska garfish- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Belone Belone engl. platt nålfisk; garfish; hornfisk; greenbone rus. Europeiska garfish; vanlig garfish ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

garfish familj- Vanlig garfish (Below belone), vanlig i alla europeiska och andra hav, når en längd av 1 m eller mer, och vikten överstiger sällan 1 kg. Tecknen är i en mycket långsträckt, ålformad kropp, långsträckt i form av ett långt ... ... Djurliv - en familj av fiskar av garfish-ordningen. Längd från 30 cm till 1,8 m. Över 30 arter, i kustvatten av tropiska, subtropiska, mindre ofta tempererade hav, inklusive 2 arter i Svarta, Östersjö och Japanska havet. Objekt av lokalt hantverk. * * *… … encyklopedisk ordbok

GARGAN-FORMAD- (Beloniformes), ett lösgörande av strålfenad (se. RÅLFISKAD) fisk. Känd sedan eocen (se EOCENE AVSNITT). 4 familjer och cirka 150 arter, brett spridda i de varma vattnen i världshavet och sötvatten, i de övre vattenlagren. Alla garfish... encyklopedisk ordbok

Denna fisk är idealisk för stekning, eftersom det praktiskt taget inte finns några ben i den. Det fungerar inte att steka den hel, eftersom fisken är ganska stor.

Matlagning:

1. Skär fisken i portionsbitar. Salta lite.
2. Rulla i mjöl.
3. Stek i solrosolja tills de är gyllenbruna.

Sargan visar sig mycket välsmakande, med Ömt kött och krispig skorpa. Sådan fisk kan serveras med en sallad av färska grönsaker.

Garfish recept

Shkara är en utsökt rätt som inte är så lätt att tillaga.

Ingredienser:

• garfish - 700 g;
• lök - 3 st.;
• oliver - 10 st.;
• citron - 1 st.;
• smör - 100 g;
• lagerblad- 4 saker.;
• kryddor, salt och peppar.

Matlagning:

1. Ta bort fisken och rulla till ringar med hjälp av tandpetare för att säkra.
2. Ta bort skalet från citronen och skär den i små bitar. Fyll oliverna med citron.
3. Smält en bit i en annan panna Smör, tillsätt lagerblad, värm i 1-2 minuter.
4. Stek fisk till vegetabilisk olja 10-12 minuter på varje sida. Ta bort tandpetarna, garfish kommer att behålla sin form.
5. Lök skuren i ringar. Lägg ungefär hälften i en kastrull i ett tätt lager, lägg garfishringarna ovanpå.
6. Lägg oliver fyllda med citron i varje ringlet. Tillsätt kryddor och salt efter smak.
7. Lägg lite smör på varje ring. Strö över resten av löken och häll i lite vatten.
8. Sjud på låg värme i 20 minuter. Locket måste vara stängt.

Skålen är mycket väldoftande och välsmakande.

Fisk garfish med grönsaker

Fisk på en grönsakskudde blir alltid mör och saftig.

Ingredienser:

• garfish - 800 g;
• morötter - 3 st.;
• lök - 5 st.;
• tomater - 7 st.;
• vegetabilisk olja - 75 ml;
• paprika, peppar, salt.

Matlagning:

1. Skär fisken i portionsbitar och stek tills den är gyllenbrun.
2. Riv morötterna grovt, skär löken i ringar, tomaterna i cirklar.
3. Fräs lök med morötter. Koka tomaterna i en annan panna.
4. Lägg hälften av grönsakerna i lager i en stor panna, lägg fisken ovanpå, krydda den med kryddor. Lägg resten av grönsakerna på fisken.
5. Sjud 20 min.

Servera med ris eller potatis.

Rätter från garfish har en unik smak och arom, så du måste unna dig denna fisk åtminstone ibland.

Nålfisk, pilfisk, spindel, silvernål, havsgädda - alla dessa triviala namn tillhör en av de mest intressanta företrädare klass av strålfenad fisk. PÅ vetenskapliga världen den är känd som garfish.

Ovanligt utseende och hög näringsvärdet kött gjorde marin skolfisk till ett föremål för aktivt fiske. Rätter från garfish är olika ovanlig utsikt och utmärkt smak.

Utseende, näring, beteende och reproduktion

Namnet "pil" garfish var inte av misstag. rovfisk i jakten på byte kan den göra blixtsnabba ryck, hoppa upp ur vattnet och utveckla hög hastighet. Detta underlättas av fiskens idealiska struktur ur aerodynamisk synvinkel: kroppen är lång, något lateralt komprimerad, täckt med mycket små cykloidfjäll. I ett lugnt tillstånd rör sig garfishen och slingrar sig som en orm (därav ett annat smeknamn - spindel).

Intressant fakta! Sargan hoppar upp ur vattnet för att övervinna hindret. Dessa kan vara föremål som flyter på vattenytan, inklusive fiskebåtar. Det finns fall när fisk skadade människor.

När den leker gör hornfisken höga hopp-ljus och kan linda sig med lina flera gånger

Tunna långsträckta käkar, som liknar näbben på en förhistorisk pterodactyl, med många små vassa tänder, hjälper till att fånga och hålla fast offret. Överkäken på nålfisken är kortare än den nedre.

Ju yngre individen är, desto längre är dess underkäke. Det kan vara 3/4 av hela huvudets längd.

Garfishens gröna och blåa baksida och silvriga sidor är i harmoni med havsvattnets allmänna färg.

Förutom baksidan är garfishens ben målade gröna. Den icke-standardiserade nyansen beror på närvaron i deras sammansättning av det färgande gallpigmentet - biliverdin, som också finns i människokroppen. Bilden visar hur fiskens ryggrad ser ut.

Färgpigment är inte farligt för människors hälsa

En typisk marin pelagisk fisk, garfish stannar i djupare lager under dagsljus, stiger till ytan av reservoaren på en månlös natt.

Basen för garfishens kost består av små fiskar: ansjovis, skarpsill, sill, ung makrill och sill. På jakt efter mat vandrar rovdjuret över avsevärda avstånd. Till exempel, efter ansjovis, kan den flytta från Svarta havet till Azovhavet och Sivash.

Puberteten hos nålfisk inträffar vid 3–6 års ålder. Honor leker i små portioner, så leken varar flera månader (vanligtvis från början av maj till mitten av augusti, i Svarta havet - från slutet av april till mitten av oktober). Det råder inget fiskeförbud under denna period.

Garfish och nålfisk - en klass, olika familjer

Det finns en vanlig missuppfattning att garfish och needlefish är synonyma namn för samma fisk. Det är det faktiskt inte. Nålfisk - representant marina fiskar familj av nålar (ordning av sticklebacks). Henne nära släkting- sjöhäst.

Släktet omfattar mer än 50 arter:

• vanlig marin nål;
• Italiensk nålfisk (andra namn: svarta havet nål, liten nål);
• taggig fisknål;
• norra sjönålen;
• smånosig nålfisk;
• långnosad fisknål;
• tunnnosig nålfisk och andra.

En skygg liten fisk (maximal längd 30 cm), till skillnad från rovfisken, är ganska fridfull. Hon har inte ens tänder: plankton, små kräftdjur och insektslarver utgör grunden för nålmat. Mest Under dagen rör sig fisken antingen långsamt nära botten eller står nästan vertikalt i snår av marina växter, lutad på sin svans.

Färgen på nålar beror på reservoaren av livsmiljön: vanligtvis är det gula, gröna, rödaktiga toner.

Nålfisken har en långsträckt rörformig mun (nos) med en karakteristisk förlängning i slutet.

Intressant fakta! Fisk, som en kameleont, kan ändra färg beroende på omgivningen.

Nålar lever i Svarta, Azovska, Kaspiska havet, Östersjön, kommer in i floder och sjöar som är associerade med dem. Havsnålfisk är ett föremål för jakt för turister. Den fångas för hand i kustområden, torkas och tas bort som souvenir.

Vissa arter är sötvatten. Flodnålfisk finns i Volga, de nedre delarna av Don, några reservoarer (Kuibyshev, Volgograd, Rybinsk, Tsimlyansk).

Till skillnad från hornfisken har nålfisken inget kommersiellt värde. På grund av dess vänliga inställning, attraktiva utseende och anspråkslöshet, gillar de att hålla den i ett akvarium. Vanligtvis som sällskapsdjur föda knubbkindade nålfiskar.

Namnet på fisken berodde på de starkt utskjutande gältäckena.

Sötvattensfisken ser vacker ut: kroppen är grön eller brunaktig med kontrasterande tvärgående ränder, buken är ljus med en svart köl. Höjd överstiger inte 20 cm, vikt 5 g.

Det finns bara en sak gemensamt mellan hornfisken och nålfisken: båda tillhör klassen strålfenad fisk.

Typer och livsmiljöer för garfish

Garfish familjen omfattar 25 arter. Fiskar klassificeras främst efter det område där de finns.

I kommersiella termer är de mest intressanta:

• europeisk garfish(andra namn: Atlantic, vanlig). Den vanligaste typen valdes måttligt varmt vatten Atlanten, Medelhavet, Marmara, Svart, Azovska hav(dess västra, saltare vattenområde). Ibland fångas en vanlig garfish i Bely och Barents hav. Vuxnas höjd överstiger sällan 90 cm. Svarta havets fisk separeras i en separat underart. Den skiljer sig från den europeiska i sin mer blygsamma storlek (upp till 60 cm);
• krokodil garfish(andra namn - krokodil tilozur, jätte garfish), den största representanten för familjen, växer upp till 1,5 meter. Troféexemplarens vikt är 6,5–7,5 kg. Bebor det tropiska vattnet i Stilla havet och Atlanten. Namnet gavs för de hårda fjällen och dess säregna färg, som påminner om huden på en krokodil;
• Garfish från Fjärran Östern eller Stilla havet: kännetecknas av en smal blåaktig längsgående rand med silverfärgad nyans och frånvaron av gälskrapare; värmeälskande arter är vanligast i det södra vattenområdet Japanska havet, utanför Koreas och Kinas kust (upp till Sydkinesiska havet), i Stilla havet söder om Hokkaido. I Ryssland fångas fisk i Primorye. Sargan som säsongsmigrant i sommarperiod kommer in i Peter den stores viken och saltsjöarnas kanaler i södra delen av regionen. I fångster hittas vanligtvis individer som väger upp till 1 kg och upp till 1 m långa. Med en minskning av vattentemperaturen till 15 ° C går det söderut;
• svartstjärtad garfish: en invånare i södra Asiens kustvatten fick sitt namn efter de stora svarta fläckarna på stjärtfenan. Under lågvatten stannar fisken ofta kvar i den dränerade zonen och gräver sig ner i silt eller sand till ett djup av 50 cm.

De flesta arter föredrar att hålla sig nära kusten, vissa (till exempel tropiska bandliknande garfish) går till det öppna havet.

Det finns 5 arter av garfish familjen som lever i sötvatten. De finns i floderna i Sydamerika, Sydostasien, norra Australien.

Näringsvärde, matlagningsrecept

Nålfisk, särskilt fångad på hösten, är välsmakande och ganska fet. Frånvaron av små ben gör det till en önskvärd produkt i köket. Kött har många användbara egenskaper. I den i i stort antal innehåller fleromättade alifatiska syror från Omega-gruppen. De är nödvändiga för att öka immuniteten, normalisera arbetet i alla vitala system och jämna ut hormonella nivåer. Tack vare fettsyror det finns en allmän föryngring av kroppen.

Rätter från garfish är bra för hälsan sköldkörtel: Det finns mycket jod i fisk.
Fiskkött är rikt på fosfor. Ett makronäringsämne behövs för att upprätthålla muskelaktivitet, hjärnaktivitet och benvävnadstillväxt.

Det finns många recept för matlagning marint rovdjur. Fiskmenyn innehåller marinerad, kokt, stekt, bakad garfish. Rökt nålfisk har utmärkt smak.

Varmrökt garfish

Fisk tillagas i ett speciellt rökeri (kan ersättas med en massiv panna eller hink med ett tätt lock).

Normalt tillvägagångssätt:

• häll träflis (helst asp eller enbär) på botten av rökhuset, sätt i brand;
• förbered fisken: du kan inte ta bort en liten garfish, en stor måste rengöras från insidan, lägg eventuella gröna (dill, persilja) i buken;
• gnugga fisken med salt, lägg på grillen på rökhuset.

Garfish i rökeriet hålls tills den är tillagad, vanligtvis tar processen cirka 40 minuter

Garfishen förvaras i ett rökeri tills den är tillagad, vanligtvis tar processen cirka 40 minuter. Viss sken av varmrökt fisk kan tillagas i ugnen. För detta gnuggas den skalade garfish först med salt, beläggs sedan med "flytande rök", placeras i en bakpåse och skickas till ugnen i 50 minuter.

Kallrökt nålfisk

Processen med kallrökning är lång och mödosam, men garfish som tillagas på detta sätt kan lagras i upp till ett år utan att förlora sin smak.

Steg för steg recept:

• rengör fisken, lägg den på ett garn (detta är bekvämt att göra genom ögonen), salta, låt stå i 3-5 dagar;
• ta bort överflödigt salt: för att göra detta, placera fisken i 1-2 timmar i kallt vatten skölj sedan;
• torka garfishen utomhus i 2-3 dagar. För bästa resultat förin in träpinnar i buken;
• placera fisken hängande i ett högt rökeri (till exempel från fat) med sågspån från al eller enbär: de ger doftande kall rök. Rökens temperatur får inte överstiga 25ºC.

Själva rökprocessen tar från 1 till 6 dagar, beroende på fiskens storlek. Beredskap bestäms av utseende garfish: det blir torrt, ytan får en gyllenbrun nyans.

Recept för att förbereda en gammal maträtt är olika. I allmänhet är shkara en fisk stuvad i sin egen juice.

För 5-7 bitar garfish behöver vi:

• 3-4 bitar lök (ju fler, desto godare);
• en burk oliver (urkärnade och utan fyllmedel);
• 2 citroner;
• Smör;
• vegetabilisk olja (helst olivolja);
• salt, peppar, lagerblad (efter smak).

Förutom mat måste du förbereda i förväg: 2 pannor (huvud- och extra), tandpetare enligt antalet fiskar.

Det ska finnas tillräckligt med fisk så att den, hoprullad i ringar, fyller kastrullen tätt

Steg för steg recept:

1. Skär en del av citronen tillsammans med skalet i små bitar, fyll oliverna med dem.
2. Smält en bit smör i huvudpannan på låg värme och lägg sedan några bitar lagerblad.
3. Rulla fisken till ringar, fäst längs buken med tandpetare; stek i en extra panna i 10 sekunder på varje sida i väl uppvärmd vegetabilisk olja, ta sedan bort tandpetarna.
4. Skär löken i ringar, lägg i ett tätt lager på botten av pannan, efter att ha tagit bort lagerbladet därifrån.
5. På lökkudden, lägg ringarna av fisk med magarna tätt mot varandra, salta och peppra.
6. Lägg oliver fyllda med citron och en liten bit smör i varje ring.
7. Toppa fisken med ett tätt lager lökringar och häll generöst med citronsaft.
8. Tillsätt lite vatten för att täcka fisken.
9. Stäng locket, låt sjuda på svag värme i 20 minuter.

Råd! Fram till slutet av stuvningen behöver du inte ta bort locket: på detta sätt kommer skålen att behålla aromen helt.

Skarpsill

För att förbereda skarpsill behöver du rensade kadaver utan huvud och svans, vegetabilisk olja, svartpepparkorn (eller en blandning av paprika), lagerblad och salt.

Matlagning:

• skär fisken i bitar på ca 5 cm, lägg tätt i en panna i upprätt läge;
• tillsätt salt, peppar, lagerblad efter smak;
• häll vegetabilisk olja så att fisken är helt täckt;
• låt puttra under lock på svag värme i ca 3 timmar.

Sådan skarpsill kan förvaras i kylen i glasburkar.

Ett vackert snabbt rovdjur är ett föremål för kommersiellt fiske. Gruvbrytning bedrivs huvudsakligen utanför Krims kust, i Kerchsundet. Amatörfiske i havet (om långväga redskap finns) är möjligt på våren och hösten, när barrfisken kommer nära stranden. Vid den här tiden lyckades fisken arbeta upp fett, köttet blir mört och saftigt. De sätter på kroken det som garfishen brukar äta: ansjovis, sillbitar, musslor och räkkött. Rovdjuret reagerar bra på kycklingkött. Det är möjligt att använda konstgjorda beten: flytande wobblers och små beten.

Kännare av havsfiske vet med säkerhet att garfish är en av de läckraste och mest åtråvärda fiskarna på fiskebordet. Den kan saltas med öl, rökas och enkelt stekas. Och vilken shkara som kommer ut av det - bara en låt!

Så, kära värdinnor, om din man tog med sig en mirakel garfish fisk från fiske, kommer min artikel att hjälpa dig att laga något gott av det.

Vad man ska laga av garfish såväl som video recept fyllda gädda Läs vidare.

Garfish eller havsgädda

Varför kallas garfish havsgäddan? Ta en närmare titt på själva fisken så förstår du omedelbart allt. Även de minsta exemplaren av denna fiskart har tänder. Ja, det är tänderna. Munnen på en garfish liknar en fågelnäbb, täckt i flera rader med ganska vassa tänder.

Med dessa tänder griper garfish små fiskar och fiskares bete. Och garfish är en listig fisk. Formen på hennes kropp är långsträckt, liknar en nål, färgen är silver. Därför även i klart vatten det är nästan omöjligt att se en garfish. Så han gömmer sig och väntar på sitt byte.

Garfishens kött är ganska fettsnålt. Rökt garfish är populärt på marknader och basarer vid havet. Jag rekommenderar att du provar det, men jag varnar dig för att smaken av rökt garfish inte är för alla. Det påminner lite om rökt lodda.

Uppskatta smakkvaliteter garfish kan bara uppskattas i varma rätter. Den verkliga smaken och aromen av garfish avslöjas i kombination med grönsaker och rötter.

Vad man lagar av garfish, d.v.s. havsgädda?

Konstigt nog finns det väldigt få recept från garfish. I mina kokböcker och anteckningar fanns det som mest ett dussin recept, och ännu mindre på Internet.

Spara den här artikeln eller skriv ner vad du kan laga med garfish.

Torkad garfish för öl

Små kadaver av garfish, inte urtagen, rulla i salt och låt stå i 20 minuter. Följande är några alternativ:

1. Häng fisken upp och ner i 12 timmar Sen kan du prova.

2. Ordna garfish på tidningar, låt den binda upp på varje sida i 10-30 minuter och lägg den sedan i kylen i 2 dagar. Du kan försöka.

3. Slå in garfishen i canvas och ställ in i kylen ett dygn. Ta sedan ut det ur kylen, vik ut tyget och bred ut det på en tidning. Låt stå på bordet medan ölen svalnar i kylen, dock inte mer än 2 timmar.

Garfish som skarpsill

Ta bort slaktkropparna av en medelstor garfish, ta bort huvudet och svansen. Skär fisken i 5-6 cm stavar Lägg i en djup smal kastrull i kolumner mycket tätt.

Tillsätt pepparkorn och ett par lagerblad. En nypa salt på toppen och häll fiskkolonnerna med vegetabilisk olja så att de täcks med den med 1 cm.

Försök att packa fisken så tätt som möjligt, då försvinner mindre olja.

Sätt pannan på minsta eld och låt sjuda med lock i 2,5-3 timmar.

Det visar sig vara en maträtt som liknar skarpsill, men den baltiska burkmaten är mycket sämre än den i smak.

Råd: servera "Gar som skarpsill" som förrätt med stark alkoholhaltiga drycker med rågbröd, men bättre med Borodino.

Garfish i marinad

Ingredienser:

• 1 kg. garfish
• 2 msk. l. vin vinäger
• 0,5 st. torrt vitt vin
• 1 st. vegetabilisk olja
• 1 st. vatten
• 3 art. l. mjöl
• peppar
• rosmarin

Tillagningsmetod:

1. Rengör garfish, salta och stek i vegetabilisk olja.
2. Häll resterande olja i en kastrull, stek mjölet, häll i vin och vinäger.
3. Tillsätt mald peppar, rosmarin och lite salt.
4. Häll i vattnet och låt sjuda tills såsen tjocknar.
5. Lägg sedan ner fisken i såsen och låt puttra i 5-10 minuter. Servera med en citronskiva.

Shkara från Sargan

Gör en filé av slaktkroppar av färsk garfish. Häll olivolja i en djup stekpanna och värm upp. Rulla garfishfilén till rullar (du kan sticka med en tandpetare) och lägg i het olja så att rullarna tar tag och håller formen. Bokstavligen i 10 sekunder.

Lägg lökringarna i en annan ren stekpanna, ovanpå garfishrullarna utan tandpetare. Lägg en oliv fylld med citron i mitten av varje fiskrulle. Fördela spån av smör mellan rullarna. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Lägg ytterligare ett lager lök ovanpå rullarna. Häll i lite vatten så att rullarna täcks och det översta lagret av löken inte är det.

Stäng locket och sätt på medelvärme i 20-25 minuter.

Intressant att alla som provade garfish shkara snabbt blir dess hängivna fans och till och med utmärkta fiskare. Försök!

Och här är det utlovade videoreceptet på fylld gädda.

Videorecept fyllda gäddor i fusionsstil