Gin hemma. Moonshine gin recept hemma. Gin hemma från alkohol

Det finns flera sätt att producera gin, som vi kommer att överväga stegvis: från enkla till mer komplexa.

Hemlagad odestillerad gin

Den första metoden inkluderar inte destillationsprocessen, utan bara insisterande, i professionell slang - maceration. Men ändå har den rätt till liv och är särskilt populär bland nybörjare. För att förbereda dig måste du förbereda:

• alkohol eller hemlagad moonshine - 500 ml;
• enbär - 20-30 gram (10 stycken);
• granulerat socker - 25 gram;
• vatten - 75 ml.

Bären måste krossas till välling, hällas med alkohol och förvaras på en mörk plats i en till två veckor. Tillsätt sedan sockersirap till den filtrerade infusionen och låt räcka i ytterligare 3-6 dagar. Den resulterande drycken kallas mer korrekt enbärstinktur. Men namnet förstör inte smaken.

Grundläggande London torrrecept

Det krävs destillering för att komma nära riktig gin. För följande metod är det bättre att använda en destillationsapparat utrustad med en torr ångbåt och följande komponenter:

• enbär - 40-50 gram;
• färskt apelsinskal - 5 gram;
• färskt citronskal - 2 gram;
• koriander (frön) - 8 gram;
• mald kanel - 2 gram;
• fänkål, lakrits, anis, isop - 1 gram vardera.

I det första steget upprepas stegen från föregående recept. Alla "kryddor - glädjeämnen" blandas med varandra, knuffas och fylls med alkohol. Det är nödvändigt att insistera minst två veckor i ett mörkt rum. Därefter späds den filtrerade infusionen med vanligt vatten upp till 40°.

Det är dags för loppet. Det är nödvändigt att destillera vid låg temperatur samtidigt som man tar bort de första ("huvudena") och sista ("svansarna") grammen. Det är bättre att skriva av de första 15 - 25 ml av drycken på "huvudena" för att undvika eventuellt innehåll av föroreningar. Vi samlar resten av produkten ("kroppen") tills fästningen sjunker till 60 ° - 65 °. Efter denna kant börjar "svansar". Även en liten mängd av dem kan orsaka grumling av drycken och nederbörd - opalescens.

Den halvfärdiga produkten av gin, färdig och separerad från överskottsfraktioner, måste föras till en fästning på 45 ° - 48 °, utspädd med vatten. Det är omöjligt att falla under 42 °, eftersom citrusnoter kommer att försvinna helt, grannoter kommer att blekna och den resulterande drycken kan kallas gin med en stretch. Du måste också späda försiktigt för att inte få den olyckliga opalescensen. Det finns flera regler för detta. Det är absolut nödvändigt att hälla alkohol i vatten och i inget fall vice versa. Den erforderliga mängden vatten mäts omedelbart enligt speciella tabeller. Alkohol hälls i en tunn stråle för att stoppa i tid. Samtidigt mäts styrkan på den resulterande ginen. Det kommer inte längre att vara möjligt att späda blandningen med vatten. Nu ska anden stå lite, "vila". Om några dagar kommer smakerna att ta form fullt ut och ginen kan smakas.

originalrecept

Följande ginrecept ligger närmast originalet, men kommer att kräva mer tid och färdigheter i moonshine. Du måste förbereda:

• hemlagad moonshine eller alkohol - 600 ml;
• enbär -25 gram;
• färskt citronskal - 5 gram;
• koriander (frön) - 9 gram;
• spiskummin - 10 gram.

Vi börjar med att insistera, men vi gör det i olika behållare. Häll förkrossade enbär med ena hälften av den beredda alkoholen och en blandning av spiskummin, koriander och citronskal med den andra hälften. Alkohol späds initialt till 80 °. Vi infunderar båda behållarna i 4-7 dagar, filtrerar sedan och späder igen, nu upp till 40 °. Vi utför även destillationen separat. Först enbärstinktur, sedan kryddig eller vice versa.

När du destillerar, glöm inte uppdelningen i fraktioner. De första 15 - 20 ml "huvuden" bör inte konsumeras. Vi samlar in cirka 250 ml av varje typ av destillat. De resulterande delarna blandas och späds en och en halv gång, men faller inte under 47 °.

Snabbt recept

Det finns ett annat sätt att göra gin, men med hjälp av ett moonshine fortfarande utan en ångbåt. Det är mycket snabbare än de tidigare, eftersom det inte kräver lång infusion. Denna metod kräver en metallsikt, vars diameter nästan sammanfaller med storleken på halsen på destillationskuben och följande komponenter:

• hemlagad moonshine eller alkohol - 2 liter;
• enbär - 25 gram;
• färskt apelsinskal - 3 gram;
• färskt citronskal - 3 gram;
• torkad violrot (hackad) - 3 gram;
• angelicarot - 2 gram;
• kardemumma - 1 gram (flera bitar).

En sikt med örter och kryddor som hälls i den installeras direkt under locket på kuben. Outspädd alkohol eller moonshine hälls i kuben rakt igenom silen. Först startar enheten vid låga temperaturer, vilket gör det möjligt att bättre värma upp örterna. Efter val av 20 - 30 ml "huvuden" kan du byta till medeltemperatur. Som i tidigare recept slutar vi samla in destillat när styrkan sjunker till 65 ° - 70 °. På grund av den höga koncentrationen av eteriska oljor i originalprodukterna måste denna regel följas här. Annars kommer det inte att vara möjligt att undvika grumligheten i drycken.

De återstående produktionsstadierna är redan bekanta. Det färdiga destillatet måste spädas med vatten till en styrka av 47 ° och får mogna i en vecka.

Om detta recept kommer att användas av ägarna av enheter med en icke-borttagbar torktumlare, kan smakämnen i en gaspåse placeras direkt i torktumlaren.

Att göra gin hemma enligt något av recepten kan förbättras något på holländskt sätt. All gin som görs i Nederländerna måste lagras på ekfat. Ingenting hindrar dig från att upprepa samma sak hemma med dina egna händer. Ekfat kan ersättas med förindränkta ekspån. Efter en till två veckors lagring kommer ginen att få en något gyllene färg och nya smaktoner.

Gin är en alkoholhaltig dryck som ursprungligen tillverkades i Holland. Den har en kryddig arom och karakteristisk smak. Naturligtvis kan du njuta av alternativet köpt i butiken, men att göra gin hemma är intressant.

I artikeln:

Vad är gin gjord av

Gin är en alkohol som har en balanserad harmonisk torr smak och en ganska skarp lukt, med en styrka på 37,5%. Efter användningen stannar smaken av enbär kvar i munnen. Sammansättningen av den ursprungliga drycken inkluderar vetealkohol och enbär. Det finns sorter som innehåller ingredienser som mandel, koriander, kola, spiskummin, citrusfrukter, på grund av vilka en kryddig syrlig ton uppnås.

Gin, producerad i Holland, lagras på ekplankfat, vilket gör att vätskan har en gyllene färg. Gin tillverkad i England är genomskinlig. Och vad blir drycken i din personliga produktion?

Gör gin hemma

Om du är intresserad av frågan om hur man lagar mat, är det värt att utforska flera sätt och välja det som verkar mer tillgängligt och lättare.

Vodkametoden

Du måste ta följande ingredienser:

• färska enbär - 1 kg, eller torkade - 0,5 kg;
• vodka eller hemlagad moonshine - 1 liter.

Matlagning. Häll enbär med alkohol, låt det brygga i två till tre månader i rumstemperatur. Destillera sedan denna tinktur i en destillerare, dela upp den utgående vätskan i fraktioner.

Braga metod

Nödvändiga ingredienser:

• 1 kg enbär;
• 1 liter varmt vatten;
• 3-5 g torr jäst;
• 100 g strösocker.

Matlagning. Bär måste mosas och häll vatten i rumstemperatur. Tillsätt socker och jäst till massan. Jäsningen av blandningen bör ske i cirka 10 dagar under vattenförsegling. Sedan är det nödvändigt att utföra dess destillation och se till att separera den resulterande vätskan i fraktioner.

Kryddmetoden

Nödvändiga komponenter:

• renat dubbelkorn månsken - 1 l;
• enbär - 45 g;
• apelsinskal - 6 g;
• citronskal - 3 g;
• korianderfrön - 10 g;
• kanelpulver - 2 g;
• fänkål, lakrits, isop, anis - 1 g vardera.

Tillagningssteg:

• Det är nödvändigt att göra en tinktur, för detta, placera alla komponenter i en burk, häll i alkohol och låt stå i 7 till 10 dagar på en mörk plats vid rumstemperatur.
• Sila sedan tinkturen och späd med kallt vatten upp till 35 grader.
• Häll sedan den utspädda vätskan i moonshine, ställ in medeltemperaturen, anslut ångbåten.
• Om ursprungligen god alkohol användes, kan cirka 20 gram pervak ​​eller "huvud" tas bort, när du använder den initiala alkoholen av medelkvalitet måste mer tas.
• Valet av "kroppen" bör fortsätta tills styrkan på 50% hålls i strålen. Det är nödvändigt att inte vara sen och separera "svansarna", eftersom även på grund av en liten mängd "svansar" kan drycken bli grumlig.
• Vi späder ut den resulterande vätskan till 47 grader, du behöver inte göra den svagare, eftersom ginen kommer att tappa citrustoner.
• Den beredda alkoholhaltiga drycken måste stå i 7 dagar och du kan prova den.

Och hur kan man göra gin hemma utan att använda moonshine?

Metod utan användning av en destillatör

Nödvändiga ingredienser:

• månsken - 0,5 l;
• enbär - 70 g;
• lime-, citron- och apelsinskal.

Matlagning. Blanda alla produkter, låt blandningen stå i 14 dagar, tillsätt sedan vatten, späd tinkturen till en styrka av 45 grader. Tillsätt lite fruktos och låt det brygga i ytterligare 10 dagar, rör om då och då. Sila den färdiga ginen genom ett filter.

Praxis visar att hemmagjord gin är mycket trevligare att dricka än köpt i butik. Dessutom kan kvaliteten på drycken garanteras, eftersom alla ingredienser som den är gjorda av är kända.

Hur man gör gin hemma

På basis av månsken hemma kan du göra en hel del olika ädla drycker. En av dem är gin, en alkohol med enbärssmak. I den här artikeln kommer vi att analysera de mest populära och enkla moonshine gin-recepten.

Det enklaste receptet

För att göra gin måste du ta moonshine gjord av kornröra. Som regel används vete moonshine, men det finns alternativ med användning av andra spannmålsdrycker. I detta recept behövs alkohol från veteråvaror.

För en liter månsken måste du ta ett kilo färska enbär eller ett halvt kilo torkade. Alkohol måste hällas i en behållare för infusion och tillsätt bär till den. Ställ en tättsluten behållare i ett mörkt rum i rumstemperatur i cirka tre månader.

Filtrera den resulterande tinkturen genom flera lager gasväv och låt stå i ett par dagar. Drycken konsumeras bäst kyld.

Gin från mäsk

Du kan göra en stark alkoholdryck med enbärssmak inte genom att insistera, utan genom att destillera enbärsröran.

Det går åt en liter vatten per kilo bär, hundra gram socker och fem gram torrjäst. Bär kan krossas tills en homogen uppslamning erhålls, eller hela kan användas.

Enbärsfrukter måste hällas med vatten, tillsätt strösocker och rör om tills det löser sig. Tillsätt sedan utspädd jäst. Stäng behållaren med en vattentätning och ta bort den i tio dagar. Efter mognad av mäsken, kör om med en destillerare.

Drycken erhålls med en uttalad enbärssmak och arom. Du bör dock inte dricka det som vanlig vodka. En sådan hemmagjord gin är mer lämplig som ett medicinskt och profylaktiskt medel. Om du insisterar det lite på citronskal och honung får du en utmärkt dryck för att stärka immuniteten och behandla förkylningar.

Klassiskt ginrecept

Det traditionella receptet på moonshine gin är arbetsintensivt och har ett stort antal ingredienser. Moonshine behöver en hög grad av rening - dubbel eller trippel destillation. Rättad alkohol kommer också att fungera. Fästningen av råvaror måste vara minst 95 grader.

För att göra gin behöver du ingredienser i följande förhållande: för tio liter högvärdig alkohol, ta samma mängd destillerat vatten och cirka ett halvt kilo enbär. Det är också nödvändigt att förbereda kryddor och kryddor: sjuttio gram koriander, tio gram kanel, lakrits, isop, fänkål och anis, femtio gram citronskal.

Alla de listade komponenterna måste placeras i en behållare för infusion och hällas med vatten och alkohol. Stäng locket tätt och ställ på en mörk plats i en och en halv vecka. Behållaren måste skakas varje dag. Efter denna period måste tinkturen filtreras genom gasväv och tillsätt ytterligare tio liter rent vatten.

Nu måste den beredda tinkturen destilleras genom en destillerare. Destillation bör utföras genom att skära av "huvudena" och "svansar". När en vätska med en styrka på mindre än fyrtio grader strömmar från kylskåpet måste destillationen stoppas.

Det resulterande destillatet kommer att ha en styrka på cirka 70-80 grader. Det måste spädas med vatten till 40-45 fem och avlägsnas på en mörk plats i sju till tio dagar. Under denna period stabiliseras aromen och smaken och drycken kommer att få sina sista organoleptiska egenskaper. Serveras bäst kyld.

Gin från mos med kryddor

Det här receptet går ut på att göra en ädel drink direkt av spannmålsröra. Örter, kryddor och enbär tillsätts i skedet av att lägga moset i spannmålsvörten. Enbärsfrukter kan krossas så att de släpper ut saften bättre.
Resten av receptet skiljer sig inte från att göra grain moonshine. Efter att mäsken har mognat måste den destilleras med en moonshine destillation. Den färdiga produkten kommer att ha en smak av enbär och kryddor.

Recept med aromatisering under destillation

Denna metod att göra gin är också känd som Plymouth gin. Dess egenhet ligger i det faktum att drycken inte insisterar på enbär och kryddor, utan smaksätts under destillationsprocessen. I den klassiska versionen måste bär och örter hängas under locket på destillationstanken. Alkoholångor under avdunstning är mättade med sina aromer. Men nästan inget modernt moonshine är utrustat med en sådan funktion, utan nästan varje destillatör har en ångbåt. I en hopfällbar ångbåt måste du lägga alla ingredienser innan du destillerar spannmålsröran. Resultatet är en utmärkt drink med stor smak, som inte på något sätt är sämre än riktig gin. Det är förresten tack vare detta som smaksättningsångaren fick sitt andra namn - ginkorgen.

De listade recepten är bara en liten del av alla befintliga metoder för att göra gin. Denna dryck har funnits i mer än trehundra år och en stor mängd olika recept har skapats under denna tid. Vid beredningen av gin kan du experimentera från hjärtat och lägga till nya ingredienser, varje krydda kommer att ändra tonerna av dryckens smak. Dessutom kan färdig alkohol förbättras genom att insistera på ekchips - denna dryck kommer att likna holländsk gyllene gin. I allmänhet kan varje destillatör försöka skapa sina egna ginrecept, det viktigaste är att hålla sig till den befintliga tekniken i huvuddetaljerna.

Det finns en hel del recept för att göra moonshine gin på Internet, som inte ens jag riktigt kunde förstå. Vi bestämde oss för att förenkla uppgiften för moonshiners så mycket som möjligt och göra enkelt och tydligt recept, förståeligt även för nybörjare. Du måste förbereda alla ingredienser i förväg, och vi kommer att beskriva hela tillverkningsprocessen i form av steg-för-steg-instruktioner.

Ginens historia börjar i Holland och 1600-talet, men det är engelsk gin som för närvarande citeras. Dryckens minsta styrka är 37,5 grader, och de bästa märkena försöker göra den ännu högre - 42, 45 och 50 grader. Grunden för smaken är enbär, men utöver den finns det från 7 till 20 andra ingredienser i kompositionen.

Enbärsfrukter kan köpas till och med på ett apotek (100 rubel).

1. Grain moonshine med en styrka på 50% - 1 liter.
2. Juniper - 20 gram.
3. Färskt apelsinskal - 3-4 gram (utan vitt skal).
4. Koriander - 4-5 gram.
5. Färskt citronskal - 2 gram.
6. Mald kanel - 1 gram.
7. Fänkål - 1 gram.
8. Anis - 1 gram.
9. Isop - 1 gram.

Grunden i smaken är enbär och citrus. Det är de som kommer att behöva läggas till, men allt annat är inte så kritiskt.

För att fullända smaken är det naturligtvis bättre att använda alla ingredienser, men lite fänkål eller isop kanske inte finns i små provinsstäder.

Ett steg för steg recept för att göra moonshine gin

Så, hur gör vi en god gin av moonshine och ett dussin olika örter? Vi kommer att använda teknik Äkta Gin, vilket innebär framställning av tinktur och dess vidare destillation till gin. Vi utför följande steg steg för steg:

För de lata kan du köpa en färdig uppsättning "gin" örter i specialiserade butiker. Drycken är av mycket tveksam kvalitet. Det är bättre att lägga denna blandning i en torr ångbåt.

1. Vi förbereder korn moonshine med en styrka på 50%. Receptet kräver en liter, men du kan använda ungefär en tredjedel av din destillation.
2. Vi förbereder tinkturen. Vi tar en glasbehållare, häller alla våra ingredienser i den och fyller den med moonshine. Vi insisterar på cirka 10 dagar i ett mörkt rum i rumstemperatur.
3. Vi filtrerar den färdiga tinkturen genom gasväv, späder med rent vatten till en styrka av cirka 25% och skickar den till destillationskuben.
4. Vi genomför loppet. Huvuden bör väljas cirka 15 gram per liter moonshine, men svansar från gin bör helt uteslutas. Det är nödvändigt att stoppa destillationen i det ögonblick då fästningen i strömmen sjunker till 50 grader. kan samlas upp i en annan behållare och användas för ytterligare destillationer.
5. Den färdiga drycken ska spädas till en styrka av 45 grader. Du kan inte gå under 42, eftersom buketten av smaker kommer att försvinna, och det finns ingen speciell betydelse ovan, eftersom destillatet visar sig vara ganska mättat ändå.
6. Den färdiga drycken måste förvaras i 3-5 dagar på en mörk plats för att stabilisera och helt avslöja smaken.

Denna metod anses vara universell, eftersom den inte kräver ett seriöst månskenstillstånd och ytterligare ångare. Du behöver bara göra en normal tinktur, späd den väl och kör om den.

Smaken kommer tydligt att uttrycka smaken av enbär, det kommer att finnas toner av citrus och det kommer att finnas koriander, kanel och allt annat i bakgrunden.

Som ett visuellt hjälpmedel rekommenderar vi att du tittar på videon från Alkofan 1984. Författaren använder några andra örter i receptet, men i allmänhet är tillvägagångssättet identiskt med det vi erbjuder. Om hela tekniken är mer förståelig för dig i videoformatet, se till att kolla in det.

Populära misstag moonshiners gör när de gör gin

Generellt sett är hela tekniken väldigt enkel och begriplig, men vissa problem kan ändå uppstå som vi direkt vill prata om. Förvarnad är förberedd.

Butiken säljer till och med speciella kit för att göra hemmagjord gin. Idealisk som en present till en moonshiner (cirka 2000 rubel).

• Opalescens (molnighet). För många blir gin grumlig efter destillering. På grund av att du skonade svansarna under destillationen. Så snart fästningen sjunker under 50% måste processen stoppas, eftersom det är just på grund av de efterföljande dropparna som drycken kommer att få ett obehagligt grumligt utseende.
• Destillationskuben brinner. Otillräcklig filtrering av infusionen kan leda till att en del av örterna kommer in och, med stark värme, börjar de brinna. Det är bättre att ta ytterligare två lager gasväv än att hosta från den obehagliga smaken av destillat.
• Smaken visade sig vara någon slags "tall", "som julgranar". Och här är ett tveeggat svärd. Smaken av gin anses a priori vara mycket specifik, varför den ofta används i cocktails och inte dricks i sin rena form. Därför passar den här drycken inte alla och ska du göra den hemma bör du åtminstone ungefär representera slutresultatet.

Bombay Sapphire Gin Experience: Jag blev en gång ombedd av en god vän, en kadett från en militärskola, att köpa ett par flaskor Bombay Sapphire gin till honom. De övervakade internet där med killarna och bestämde sig för att dricka just den här saken till nyår.

I allmänhet gillade jag inte dessa "julgranar" direkt, jag förstod inte deras smak. Men för många "gick drycken in" och i framtiden köpte de den med jämna mellanrum.

Därför kan även en köpt gin gillas av någon, men inte av någon. Men det finns inget att säga om hemdestillat. Här verkligen, vilken tur.

I sin enklaste form är gin sprit med enbärsmak. Men saken var förstås inte begränsad till enbär. Liksom metoderna för produktion av denna dryck. I den här artikeln kommer vi att prata om att göra gin hemma, från valet av många växtbaserade ingredienser (i kretsen av destillatörer används den trevliga termen "botanik" för att referera till sådana ingredienser) till de olika metoderna för att smaksätta alkoholen bas med dem.

Är du osäker på om du kan göra riktig gin eller inte har moonshine-utrustning än? Testa att göra en så kallad sammansatt gin utan destillering. Bland våra uppsättningar av örter och kryddor för tinkturer hittar du en färdig blandning för att göra en sådan drink - du kommer att gilla resultatet.

Valet av ingredienser och deras proportioner för hemmagjord gin

Den exakta mängden botaniska komponenter i kommersiella gin, såväl som deras namn, hålls i största förtroende. Men vi, moonshiners-entusiaster, vet ganska mycket om denna dryck. Så enligt lagen måste all gin innehålla enbär som en del av botaniken. En typisk blandning av bär, kryddor, rötter och örter för gin innehåller cirka 90 % enbär och korianderfrön – en annan viktig komponent som väsentligt bidrar till den igenkännliga smaken av all gin. Men variationen av drycken bildas på grund av de återstående 10% (i moderna gins har denna siffra ökat markant), som bildar mer än 120 andra delar av olika växter.

Och det är bra att ha förebilder. För oss är detta en välkänd sammansättning av 10 olika inte bara i stil, utan också i ursprungslandet för gin:

1. Tiger Gin
2. Gordon's Destillered London Dry Gin
3. Beefeater London Destillerad Dry Gin
4. Plymouth Gin
5. Bombay Destillerad London Dry Gin
6. Bombay Sapphire Destillered London Dry Gin
7. Mercury Gin
8. Juniper Green London Dry Gin
9. Van Gogh Gin (Holland)
10. Citadelle Gin (Frankrike)

För att förhindra missförstånd och obehagliga incidenter föreslår vi att du bekantar dig med de botaniska namnen på alla ingredienser:

• enbär - juníperus communis;
• koriander - coriandrum sativum;
• angelica - archangelica officinalis;
• kassia - kanel kassia;
• kanel - kanel zeylanicum;
• lakrits - glycyrriza glabra;
• bittra mandlar - prunus dulcis, amara;
• Melegetpeppar - afromumum melegueta;
• cubeb peppar - piper cubeb;
• bitter apelsin - citrus aurantium;
• söt apelsin - citrus sinensis;
• citron - citrus citron;
• ingefära - zinziber officinalis;
• violrot - iris florentina;
• kardemumma - elletaria kardemumma;
• muskotnöt - myristica fragrans;
• trädgårdssmak - satureja hortensis;
• calamus vanlig - acorus calamus;
• kamomillblommor - matricaria chamomilla;
• violrot - viola odorata;
• kummin - kummin cyminum;
• anis - pimpinella anisum;
• fänkål - foeniculum vulgare.

Du kan också prova andra ingredienser som är populära för gin: kaffebönor, granatäppleskal, kryddnejlika, vanilj, saffran, rosmarin, lavendel, galangal, isop, rosenblad och många, många andra.

Notera! För beredning av drycker kan du bara använda kottarna av den vanliga enbären (Juniperus communis). Av de cirka 40 arterna av enbär är kottarna hos vissa mycket giftiga (till exempel kosackenen som är vanlig i CIS), medan andra är mycket bittra och inte lämpar sig för konsumtion. Vanliga enbär har en djup svartblå färg med en vitaktig beläggning, tre frön inuti och utstrålar en behaglig enbärsdoft, utan skarpa terpentinskuggor.

Alla ginbotaniska produkter är inte lätta att hitta i CIS, men i vår katalog hittar du flera sällsynta ingredienser, inklusive vanliga enbär som är lämpliga för gin, som hjälper dig att få en helt unik drink. För övrigt, lita på dina instinkter och tveka inte att använda din fantasi. Vi kommer att definiera en vektor.

En typisk vikt av växtbaserade ingredienser för gin är cirka 20-35 g/l. För de första experimenten rekommenderar vi att du använder enbär som en nyckelingrediens i den botaniska blandningen. Sedan, om du tar enbär som "x", kommer proportionerna för den genomsnittliga ginen att vara mycket enkla:

• x = enbär;
• x / 2 = koriander;
• x/10 = angelicarot, kassia, kanel, lakrits, bittermandel, Melegetpeppar, kubpeppar;
• x / 100 = bittert och sött apelsinskal, citronskal, ingefära, orrisrot, kardemumma, muskotnöt, salta, bläckfisk, kamomill, fänkål, anis, spiskummin, violrot.

Om du till exempel bestämmer dig för att använda 20 g/l enbär, då: X=20g, x/2=10g, x/10=2g, x/100 = 0,2 g (200 mg). Precis rätt?

Vanligtvis innehåller en fin, välbalanserad gin av hög kvalitet mellan 6 och 10 växter. Det finns dock fall där växtbaserade ingredienser räknas i tiotal.

Vissa moderna gins, särskilt de så kallade New Western gins, går bort från den dominerande enbären mot annan vegetation, och betonar frukt- och blommotiv. De är mer lämpade för att göra klassiska cocktails och dricka i sin rena form. För att göra en sådan gin, använd lika mycket enbär och koriander för "x" (d.v.s. x = 20 g / l, där lika enbär och korianderfrön).

Tekniker för att göra hemmagjord gin

Vi har bestämt oss för ingredienser och proportioner, nu är det dags att berätta hur du smaksätter alkohol med den valda botaniken. Och detta kan göras på flera sätt, som kommer att diskuteras nedan. Men först måste du skaffa rätt utrustning. För att göra gin behöver du:

• smyckesvåg för noggrann vägning av botanik
• set alkoholmätare ASP-3 .40, 40..70, 70..100
• mätcylinder för hydrometer
• ginkorg för Primothy gin

För att göra gin är alla moonshine still med "pot still"-läge (destillationskubkondensor) lämplig. Förstärkande moduler, såsom en återloppskylare eller en kran i ölkolonnen, kommer att ta bort smaken av destillatet, men drycken blir i slutändan mjukare och renare, vilket är typiskt för en London Dry gin. Lita på dina personliga preferenser här. Men för att utveckla tekniken och anpassa vikten på ingredienserna är en glasdestillatör oumbärlig - den låter dig arbeta med små volymer av drycken och, utan risk för att brännas, destillera alkoholer med valfri mängd botanik (i ett vattenbad ).

Metod nummer 1. Destillering av alkohol med botanik (Basic Gin)

Proportionerna är indikerade för 10 liter neutral kornalkohol med en styrka på 40-50%, vilket anses vara den bästa basen för gin (du kan också använda vindruvor eller annan fruktkonjak, såväl som socker moonshine, så gratis som möjligt från föroreningar från tredje part). Vi rekommenderar att du först provar det på små partier, till exempel på 1 liter, för vilket en glasdestillatör är idealisk.

För en grundläggande gin behöver du:

• från 200 till 250 g enbär;
• 100 g korianderfrön;
• 20 g styck att välja mellan: angelicarot, kassia/kanel, lakrits, melegetpeppar, tärningspeppar, bittermandel;
• 2 g vardera att välja mellan: apelsin- och citronskal, hackad ingefärsrot, orrisrot, kardemumma, muskot, etc.

Lägg alla ingredienser i en destillationskub, häll alkohol eller vodka utspädd till 40-50% och destillera långsamt. Under destillationsprocessen rekommenderas det att välja cirka 1 % av "huvudena" (fokus på organoleptika), och avsluta destillationen när styrkan i strömmen sjunker till 50 %. Det är viktigt att skära av "svansarna" i tid, eftersom för mycket eteriska oljor och andra botaniska komponenter som finns kvar i kuben leder till grumling av destillatet. Nu behöver ginen spädas ut till en drickstyrka (inte mindre än 42%, gärna 45-48%), låt vila i 2-3 veckor så kan du börja smaka.

Metod nummer 2. Förmaceration

För en bättre extraktion av botanikens smakgivande komponenter kan den förinfunderas (blötläggas, macereras) i alkohol i 5-7 dagar och sedan destilleras. Juniper rekommenderas att insistera separat från resten av ingredienserna. Tekniken är ganska enkel. Alkohol måste delas upp i två lika delar: lägg enbär i den ena och resten av botaniken i den andra. Maceration bör ske på en mörk, sval plats i 5 till 10 dagar. Töm sedan alkoholen, utan filtrering, i destillationsapparaten, tillsätt vatten för att minska alkoholkoncentrationen till 30-35% och destillera långsamt med försiktig krossning, som beskrivits i föregående metod.

Metod nummer 3. Gin Basket Destillation (Plymouth Gin)

Huvudnyckeln till en sådan gin är ginkorgen, en modul som installeras mellan destillationsapparaten och kolumnen/kylaren på moonshine-destillationen. Under destillation passerar alkoholångor genom alla komponenter i den botaniska blandningen som placeras i en sådan korg, och alla aromkomponenter extraheras från den i en tillräckligt stor volym. En såll används ofta som en ginkorg, som hängs under halsen på almbicen. Traditionellt har Plymouth gin mer citruszest, svart kardemumma och rotingredienser som angelicarot och den obligatoriska violroten (inte att förväxla med violrot).

• 20-25 g enbär;
• 10 g korianderfrön;
• 3-5 g citron- och apelsinskal;
• 2-3 g angelicarot och orrisrot;
• 1-2 g svart kardemumma.

På grund av det överflöd av eteriska oljor som alkoholångor extraherar från botaniken i ginkorgen måste en sådan gin destilleras mycket noggrant, annars börjar den bli grumlig när den späds ut. Efter att ha samlat in 1% av huvudfraktionen rekommenderas att avsluta uppsamlingen av dricksfraktionen när alkoholstyrkan i bäcken sjunker till minst 70-65%. Av samma anledning rekommenderar vi inte att späda ut drycken under 45 % – med en given styrka är risken för opalisering minimal. Hemlagad Plymouth gin behöver vila i 2-3 veckor innan den smakas.

Metod nummer 4. Botany Congestion (holländska Jenever)

Genever är arketypen för gin, kännetecknad av en kraftfull korndestillatprofil (nästan whisky), med subtila inslag av enbär och andra växter. För att göra något liknande tillsätts enbär direkt i en blandning av korn, råg, vete och majs i mäskstadiet. Inhemska moonshiners har testat och godkänt följande teknik: i processen att mosa spannmålsblandningen (med övervägande mängd korn), tillsätt enbär, 50 g per 4 kg spannmål, till mäsken, varefter en dubbeldestillation, traditionell för korn moonshine, genomförs. Sedan måste det erhållna destillatet med enbärssmak infunderas i en vecka med annan botanik tillsammans med enbär (x = 15 g, koriander och fänkål = x, resten av botaniken efter smak enligt rekommendationerna ovan) och omdestilleras med hjälp av teknologin för den första ginberedningsmetoden.

Metod nummer 5-6 ... Blandning, kombination

Ett mer exotiskt och noggrant sätt att göra gin är att macerera varje enskild botanisk komponent, sedan destillera varje macerat och blanda (mixa) de resulterande destillaten efter smak. Denna metod kräver oklanderlig smak, förvärvade färdigheter i att smaka och anmärkningsvärt åldrande. Du kan också kombinera metoder nr 1-5 - det finns inga strikta regler, för nu är du själv en teknolog, en chef för ett destilleri, en kritiker och en slutkonsument. Njut av processen!