Robienie bułeczek z ciasta drożdżowego. Jak pięknie zrobić bułeczki z ciasta drożdżowego

17.10.2019

Wiele gospodyń domowych stara się urozmaicić menu swojej rodziny, włączając do diety wypieki. Gotowe bułeczki czy muffinki można oczywiście kupić w najbliższym sklepie. Ale domowe wypieki, wypiekane troskliwymi rękami gospodyni, są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż te kupione w sklepie. Aby słodki deser był nie tylko smaczny, ale także atrakcyjny na zewnątrz, zaleca się nauczyć się robić bułeczki w oryginalnej formie.

Sieć

Prawdopodobnie najczęstsza forma bułek z ciasto drożdżowe, to plecionka. Wielkość gotowego produktu może być zarówno duża, jak i mała, porcjowana.

Aby uformować warkocz, musisz:

z ciasta zrób trzy pęczki,
połącz je u góry z jednym punktem styku,
warkocz warkocz z pęczków.

Aby uzyskać smaczne i soczyste wypieki, półfabrykaty ciasta drożdżowego pozostawia się na kilka 5-10 minut.

Kiedy warkocze trochę pasują, zwiększając rozmiar, każdy z nich należy nasmarować mieszanką mleka jajecznego. Bułki można uzupełnić makiem, którym posypuje się bułki przed włożeniem do piekarnika. Przygotowane warkocze należy upiec według przepisu w piekarniku.

Bułeczki w formie serc

Ciasto drożdżowe w kształcie serca wygląda oryginalnie i bardzo apetycznie. Aby zrobić takie bułeczki krok po kroku, należy przygotować ciasto na bazie drożdży, a następnie podzielić je na kilka części. Każdą część rozwałkować i posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem. Przekręcamy powstały przedmiot za pomocą rolki. Następnie złóż rolkę na pół i przymocuj krawędzie u góry. Piękne formy drożdżowych bułeczek z cukrem uzyskamy, jeśli każdą z nich pokroimy tak, jak pokazano na zdjęciu. Prostujemy odciętą bułkę, nadając jej ładny kształt kiery.

Kok w kształcie motyla

Wykonanie motyla krok po kroku z ciasta drożdżowego nie jest trudne. Na początek, podobnie jak w przypadku serc, przygotowujemy ciasto, kroimy je na małe kawałki i każdą z nich wałkujemy. Nie zapomnij nasmarować obrabianych przedmiotów olejem i posyp cukrem.

Zwiń ciasto.
Ponownie składamy każdą rolkę na pół i mocujemy końce na środku produktu.
Złożoną rolkę przecinamy po obu stronach na środku.
Aby bułka miała piękny kształt, cięcie nie powinno być ciągłe, ale częściowe, nie sięgające jednego centymetra do środka bułki.
Ciasto prostujemy, nadając mu oryginalny kształt motyla.
Bułeczki piecze się 10 minut w temperaturze 200 0 C, następnie obniżając temperaturę do 180 0 C piecze jeszcze 20 minut.

Nadziewane wypieki

Po wprawieniu się w robienie pięknych form drożdżowych bułek każda gospodyni będzie chciała zadowolić gości bułeczkami z nadzieniem. Jak zrobić piękną formę wypieku i jednocześnie nie stracić całego nadzienia? I chociaż opcje napełniania mogą być różne, wielu zaczyna robić bułeczki z makiem. Skończywszy ciasto drożdżowe według własnego przepisu należy go podzielić na 2 części. Rozwałkuj każdą część, aż uzyskasz cienkie ciasto. Ciasto posmaruj roztopionym masłem i posyp makiem.

Po zwinięciu ciasta w rolkę pokrój przedmiot na małe kawałki o szerokości 10-12 cm. Z każdego segmentu tworzymy różę. Następnie każdą różę pieczemy według przepisu.

Warkocze z makiem

Piękne formy bułeczek drożdżowych można wykonać w formie warkocza. Aby zrobić pyszną, plecioną bułkę, trzeba zrobić ciasto drożdżowe, położyć je na posypanym mąką stole. Następnie ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta, przy czym grubość nie powinna być cienka. Kolejnym krokiem jest rozprowadzenie wypełnienia na powierzchni prostokąta. Dodatki nie powinny wystarczyć. Ale do ciasta nie powinno się też wkładać dużo maku.

Następnie złóż prostokąt na pół, a następnie ponownie na pół. Powstały wałek jest cięty na paski. Na prawidłowe wykonanie technologia powinna uzyskać 10-12 pasków. Przewijamy każdy pasek spiralnie i tworzymy z niego pierścień. Powinieneś otrzymać zaokrąglone produkty przypominające bułeczki z ciasta skręconego w spiralę.

Warkocze z jabłkami

Różne mogą być nadzienia do bułek drożdżowych. Na przykład jesienią, gdy jabłek i gruszek jest pod dostatkiem, owoce te można wykorzystać do pieczenia nadzień.

Jak zrobić warkocz z jabłkami krok po kroku?

O najciekawszych formach bułek drożdżowych można się dowiedzieć z pliku wideo.

Wyciąganie wniosków

Nie jest trudno zrobić krok po kroku piękne bułeczki z ciasta drożdżowego. Po wybraniu nadzienia i kształtu przyszłego produktu warto zapoznać się z radami doświadczonych kucharzy. Cukiernicy powinni zacząć od najprostszych form pieczenia. Nauczywszy się robić warkocze i serduszka, możesz przejść do bardziej złożonych form bułek drożdżowych.

W sprzedaży dzisiaj jest wystarczający wybór słodyczy. Tylko domowe ciasta nie powinny być nawet porównywane z zakupionymi produktami. Najpopularniejszym deserem są soczyste i rumiane na herbatę. Wykonane są z drożdży, bogatego ciasta francuskiego, dając im zróżnicowana forma co sprawia, że wyglądają jeszcze bardziej apetycznie.

wypieki z wikliny

Jedną z popularnych form bułek jest różnorodne wyroby z wikliny. Mogą być wykonane z różne rodzaje testowe i wykonane w formie:

wrzeciona;
warkocze;
kłos.

Bułeczki wrzecionowe są bardzo łatwe do wykonania. Musisz oddzielić niewielką część od ciasta, wytoczyć z niego dwie kiełbaski, przymocować je i skręcić ze sobą. Następnie przymocuj pozostałe końcówki wici, aby nie rozsypały się podczas pieczenia.

Rada. Aby bułki pięknie się zarumieniły, przed pieczeniem smaruje się je roztrzepanym jajkiem. Użyj również mieszanki jajek i mleka.

Bez większego wysiłku można też utkać w formie warkocza. Aby to zrobić, będziesz musiał rzucić trzy wici z ciasta, łącząc je z jednej krawędzi ze sobą. Następnie nie oplataj ich zbyt ciasno, a następnie ostrożnie przymocuj krawędzie.

Bardzo atrakcyjnie prezentują się również bułeczki wplecione w kłos. Aby wykonać takie tkanie, musisz najpierw rozwałkować ciasto na prostokąt. Następnie pokrój warstwę na paski z boków, nie sięgając do środka. Na nieokrojoną część można nałożyć nadzienie (śmietankę, dżem lub coś innego), a następnie na przemian splatać paski. W wyniku tych działań wypełnienie znajdzie się w środku, a piękne tkanie pokryje je od góry.

Proste opcje bułek bez nadzienia

Wiele gospodyń domowych robi słodkie bułeczki bez nadzienia:

Przegrzebek. Z ciasta rozwałkować małe kiełbaski, lekko je spłaszczyć, z jednej strony zrobić nacięcia nożem w równej odległości od siebie.

Słońce. Kiełbasę trochę rozwałkować, aby ciasto było cieńsze niż w poprzedniej wersji. Zrób też cieńsze nacięcia. Następnie połącz ze sobą krawędzie, owijając w kształt koła.
Jodełkowy. Ciasto rozwałkować z ciastem, pokroić w trójkąty i zrobić nacięcia po obu stronach. Palcami spłaszcz końce powstałych pasków, aby zaczęły przypominać świerkowe gałęzie.
Rumianek. Uformuj małe ciasteczka, zrób kilka nacięć od brzegów, pozostawiając wolny środek. Możesz spłaszczyć środek bułki, a następnie włożyć do niej dżem lub upiec produkt bez nadzienia.
Precel. Przygotuj cienką kiełbasę, zawiń oba końce do środka, a następnie skręć jeden lub dwa razy i przyklej do środka produktu.

Piękne hamburgery

Nie jest zbyt trudno zrobić piękne wypieki i z różne rodzaje z dodatkami, a także po prostu z makiem, cukrem czy cynamonem. Wśród najpopularniejszych form bułek jest kilka:

Kiery. Ciasto rozwałkowane w formie kwadratu, posmarować masłem, posypać cukrem. Następnie zwiń i złóż na pół, łącząc końce. Wykonaj cięcie podłużne, ale nie do końca, a następnie wyprostuj brzegi bułki.

Motyle. Tak samo jak w poprzedniej wersji, przygotuj bułkę, ale wykonaj nacięcia po obu stronach, pozostawiając nienaruszony środek. Następnie ostrożnie rozłóż krawędzie. Zdobądź bułkę w kształcie motyla.
Róże. Kwadratowe ciasto niezbyt cienko rozwałkować, posmarować olejem, a następnie posypać makiem. Następnie zwiń warstwę rolką, pokrój na kawałki (po 7-10 cm). Ostrożnie wyprostuj krawędzie każdego z nich, tworząc róże.

Uwaga! Wskazane jest, aby nie wałkować ciasta zbyt ciasno. Lepiej owinąć warstwę luźniej.

Loki i spirale. Na takie bułeczki przygotowuje się również prostokątną warstwę, kładzie się na nią mak lub inne nadzienie, ale ciasto nie jest zawijane w bułkę, ale nakładane z obu stron pośrodku. Po pocięciu na paski w poprzek, kilkakrotnie skręconych - to są spirale. Jeśli połączysz je w pierścień, otrzymasz loki.
Koperty. Ciasto pokroić w kwadraty, na środek włożyć twarożek lub inne nadzienie. Następnie formując bułkę z kopertą zawijamy brzegi i spinamy je.

Piękne i apetyczne bułeczki można wykonać w innych kształtach. Możliwe opcje wiele. Wszystko tutaj zależy tylko od wyobraźni gospodyni i dostępnych umiejętności. Możesz zacząć od czegoś prostszego, a następnie przejść do bardziej złożonych wyrobów cukierniczych.

Jakie bułeczki robisz?

Jak rzeźbić bułki: wideo

Jak zawijać bułki inny farsz? Wiele początkujących gospodyń domowych jest zainteresowanych to pytanie. W artykule najpierw zastanowimy się, jak przygotować ciasto drożdżowe na tłuste bułeczki słodkie, jak zrobić różne nadzienia. Wyjaśnienia krok po kroku i przedstawione zdjęcia pomogą ci zrozumieć, jak rozwałkować i zawinąć ciasto, aby wypieki okazały się na zewnątrz oryginalne i jeszcze bardziej apetyczne.

Jak zrobić ciasto drożdżowe - przepis nr 1

Aby przygotować ciasto drożdżowe, musisz przygotować następujące produkty:

15 gramów drożdży (lepiej używać suchych w paczce);
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
50 gramów masło;
pół szklanki cukru pudru;
1 jajko;
krowie mleko- 700 ml;
przesiana mąka pszenna - 800 gramów;
szczypta soli.

Lekko podgrzane mleko wlewa się do miski i hoduje w niej suche drożdże. Odstaw pojemnik na bok, połączymy resztę składników. W innej misce wymieszaj jajko z miękkim masłem (musisz je wcześniej wyjąć z lodówki). ciepłe miejsce). Po uzyskaniu jednorodnej masy dodać cukier i ponownie wszystko dokładnie zagnieść. Łączymy zawartość pierwszej i drugiej miski i wlewamy olej słonecznikowy. Odmierzamy odpowiednią ilość mąki i dodajemy do niej szczyptę soli. Po wymieszaniu w postaci sypkiej wlej ją do pozostałych składników.

Pozostaje tylko zagnieść ciasto rękami i przykryć miskę bawełnianą serwetką. Obrabiany przedmiot odkładamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. W tym czasie ciasto należy dwukrotnie obniżyć. W efekcie w czasie oczekiwania ciasto powinno trzykrotnie wyrosnąć na skutek działania drożdży. Następnie możesz upiec bułeczki. Nieco później zastanowimy się, jak pięknie owinąć bułeczki, a teraz poznamy kolejny popularny przepis na ciasto drożdżowe w domu.

Drugi sposób na ciasto drożdżowe

Ten przepis dotyczy 24 bułek. W przepisie zastosowano następujące składniki:

Pół litra mleka.
5 łyżek cukru pudru.
4 łyżki plus 1 kg przesianej białej mąki.
150 gramów kremowej margaryny lub masła.
25 gramów drożdży.
3 jajka kurze.
Szczypta soli.

Mleko podgrzewamy do 45 stopni i wlewamy do osobnej miski, dodajemy 2 łyżki cukru i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli drożdże są świeże, miesza się je z 3-4 łyżkami mąki, a następnie dodaje do mleka. Jeśli są suche, potrzebujesz 2,5 łyżeczki. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu, przykrytym serwetką.

Gdy ciasto zacznie bulgotać, dodaj jajka ubite z trzema łyżkami cukru. Wlać rozpuszczoną margarynę (lub masło), dodać resztę mąki z solą. Zagnieść ciasto i włożyć je do wysmarowanej tłuszczem miski olej roślinny. Pamiętaj, aby przykryć go ręcznikiem i odłożyć w ciepłe miejsce. Ugniataj ciasto raz, pozwalając mu opaść. Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie po raz drugi, możesz zacząć rozwałkować bułeczki.

Jak owijać bułeczki drożdżowe

Drożdżowe bułeczki z ciasta można upiec przez zwijanie prostych kulek, ale produkty o nietypowym, specjalnie zawiniętym kształcie prezentują się znacznie piękniej. Robią ciastka po prostu z ciasta iz różnymi nadzieniami. Na poniższym zdjęciu bułeczki mają kształt dyni. Te bułeczki można zrobić na Halloween, zaskakując gości.

Jak zawinąć bułeczki, aby przypominały małe dynie? Bardzo prosta. Najpierw gotowe ciasto należy rozwałkować na długą kiełbasę i podzielić nożem lub nożyczkami kuchennymi na równe kawałki. Zwiń każdy z nich w okrągłą kulkę i lekko spłaszcz go w dłoniach. Następnie grube naleśniki kroi się w kółko na segmenty o tym samym rozmiarze. Nie sięgają do środka, żeby nie przeciąć bułki na pół. Odstawić ciasto na 20 minut do wyrośnięcia. Aby to zrobić, połóż kulki bułek na blasze do pieczenia posmarowanej olejem i przykryj pokrywką lub serwetką.

Gdy ciasto lekko wyrośnie, bułeczki smaruje się masłem, aby pięknie się błyszczały. Pędzel obraca się drugą stroną, kij zanurza się w oleju roślinnym, a pośrodku robi się otwór. Następnie półfabrykaty umieszcza się w piekarniku i piecze do ugotowania. Po upieczeniu bułek do każdego środka wkłada się połowę orzech włoski. Najlepiej je najpierw wysuszyć.

Proste guzki

Kolejny sposób na zawijanie bułek z prosty test bez wypełnienia rozważymy dalej. Ciasto rozwałkowuje się na długą kiełbasę i kroi nożem na równe małe kawałki. Aby ciasto nie przywierało do noża, należy je opuścić nożem do garści mąki. Następnie każdy kawałek zwija się w cienką kiełbasę, a z ciasta zawiązuje supeł, prostując jego końce tak, aby patrzyły w przeciwnych kierunkach.

Obrabiany przedmiot smaruje się ubitym żółtkiem za pomocą pędzla, aby podczas pieczenia powstała ciemna smażona skórka. Odstawić ciasto na chwilę do wyrośnięcia i posypać cukrem. Ciekawe jest zrobienie bułeczek na obiad poprzez posmarowanie ciasta sokiem czosnkowym i posypanie suchymi ziołami.

Złożone guzki

Poniżej zastanowimy się, jak zawinąć bułeczki z cukrem, sezamem lub makiem. Wewnątrz bułki nie ma wypełniacza, więc proszek posypuje się na wierzchu, po nadaniu cieście tak skręconego kształtu, jak na zdjęciu poniżej. Gotowe ciasto, podobnie jak w poprzedniej wersji prostych sęków, zwiniętych w długie kiełbaski tej samej wielkości. Następnie jeden węzeł jest zawiązany pośrodku. Jak zawinąć bułeczki, aby zrobić kulkę?

Pozostałe długie końce są złożone do siebie, skrzyżowane w miejscu spotkania i złożone do wewnątrz z końcami z przeciwnych stron. Jeśli bułka okazała się wydłużonym kształtem, nie zniechęcaj się, wystarczy nadać jej okrągłość rękami. Ciasto drożdżowe, które przez chwilę będzie ciepłe, wyrośnie, a po zwiększeniu objętości wypełni wszystkie otwory między sękami. Rezultatem jest piękna okrągła bułka. Jest posmarowany ubitym jajkiem i posypany wybranym dodatkiem.

Rozeta z cynamonem

Bardzo efektownie prezentują się bułeczki zwinięte w kształt róży. Nadzienie cynamonowe nada wypiekom niezwykłego smaku. Sposób owinięcia jest wyraźnie widoczny na zdjęcie krok po kroku poniżej. Z ciasta drożdżowego odrywa się identyczne kawałki i zwija na dłoniach w małe kulki. Następnie wałkiem do ciasta rozwałkowuje się je w cienkie koła jak półfabrykaty na pierogi lub pierogi.

Aby zrobić piękną różę z ciasta, cztery koła układa się jeden na drugim, ale z przesunięciem na środek następnej części. W środku garść cynamonu (do smaku) wlewa się paskiem przez wszystkie koła i zwija się razem rurką. Dolna część róże są mocno ściśnięte, a wierzch przypomina pączek kilku płatków. Do takiego pieczenia najlepiej użyć silikonowej blachy do pieczenia z okrągłymi wgłębieniami. Niech bułki lekko wyrosną, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i wyślij do piekarnika do pieczenia.

Sernik Z Twarogiem

Zanim pięknie zawiniesz drożdżówki, dowiedz się, jak to zrobić dobrze nadzienie twarogowe dla nich. Gdy ciasto rośnie, zacznij mieszać składniki. W osobnej misce należy wymieszać 400 gram świeżego twarogu, dodać 1 duże jajko kurze (możliwe 2 małe), kilka łyżek cukru (w zależności od słodyczy samego twarogu) i 1 opakowanie cukru waniliowego dla smaku. Możesz zastąpić wanilię, wystarczy wrzucić trochę, dosłownie na czubek noża. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Aby owinąć sernik, rozwałkuj te same kółka. Łyżkę przygotowanego nadzienia umieszcza się na środku, a pozostałe części koła kroi się na 4 sektory. Najpierw twaróg jest zawijany na dwoje przeciwległe części, mocno zapinając je wokół wypełnienia. Następnie dwie pozostałe części są podnoszone i dociskane do przedmiotu obrabianego z innych stron. Następnie wszystko układa się dla innego koła, pociętego na sektory, jak poprzednie puste miejsce. Cała procedura jest powtarzana ponownie. Odstawić ciasto na 20 minut do wyrośnięcia, posmarować mieszanką jednego żółtka i dwóch łyżek mleka i zapiekać.

Warstwowa bułka z dziurką pośrodku

Ta bułka nie jest łatwa do zrobienia. Najpierw musisz rozwałkować kilka naleśników z ciasta, co najmniej 4-5 sztuk. Następnie wszystkie warstwy są cięte od środka do krawędzi sektorami. Zdjęcie krok po kroku pokazuje, że nacięcia nie są do końca wykonane. Następnie wszystkie nacięte rogi unoszą się warstwami i wychodzą na przeciwną stronę.

Ułożone są z lekkim przesunięciem, aby wszystkie detale były dobrze widoczne. Ostre krawędzie są zagięte pod podstawą przedmiotu obrabianego. Po wyrośnięciu ciasta przedmiot jest smarowany jajkiem i posypywany cukrem lub sezamem.

Nadziewane gramofony

Aby zrobić kanciasty wiatraczek, wystarczy rozwałkować ciasto w duży liść i pokrój go nożem na kwadraty o tym samym rozmiarze. W środku posmarować łyżką twarogu lub dżemu. Bułki można owinąć kopertą, wtedy nadzienie będzie całkowicie schowane w środku.

Interesujące jest nauczenie się, jak zawijać bułki dżemem za pomocą wiatraczek. Walcowane kwadraty są cięte od rogów do środka po przekątnej. Łyżkę gęstego dżemu umieszcza się na środku i owija do środka rogami, ściśle łącząc je ze sobą.

Cyfra ósemki z rodzynkami

Jeśli nie wiesz, jak zawinąć bułeczki z rodzynkami, możemy doradzić Ci dość łatwą opcję pieczenia. Rodzynki dodaje się zarówno do ciasta, jak i do dekoracji bułki. Z przygotowanego ciasta rozwałkuj na desce długą kiełbasę.

Następnie jeden koniec składa się do wewnątrz po lewej stronie, a drugi w ten sam sposób, tylko z przeciwnej strony. Okazuje się, że postać przypomina ósemkę. W środek loków wkłada się duże rodzynki.

Jak zawinąć bułeczki z makiem

Przygotujmy najpierw nadzienie makowe. Aby to zrobić, wlej do miski 100 gramów maku, zalej wrzątkiem i pozwól mu się zakwasić. Następnie zmielić w młynku lub przepuścić przez specjalną tarkę do maku, podobną do maszynki do mięsa. Do zmiażdżonego maku dodaj cztery łyżki cukru i dwie łyżki masła. Wszystko miesza się do uzyskania jednorodnej masy - nadzienie jest gotowe.

Ciasto rozwałkować na powierzchnię stołu, posypać mąką, na cienką warstwę. Następnie nadzienie makowe równomiernie rozprowadza się na całej powierzchni i rozprowadza gumową szpatułką nawet w rogach. Następnie arkusz jest starannie zawijany w rolkę.

Pozostaje pociąć go na równe części, obrócić każdy blankiet w dłoniach w różnych kierunkach, jak na zdjęciu. W powstałej bułce wszystkie warstwy maku będą wyraźnie widoczne. Po wyrośnięciu ciasta możesz włożyć blachę do pieczenia do piekarnika.

W artykule przedstawiliśmy czytelnikom kilka opcji pakowania bogatych wypieków, aby wyglądały oryginalnie i ciekawie na stole. Gotuj z nami! Powodzenia!

Im dalej posuwa się cywilizacja, tym więcej uwagi ludzkość przywiązuje do estetycznej strony każdego zjawiska. Te trendy również nie ominęły ciastek: if prymitywny człowiek wystarczyło zmielić ziarna dzikich zbóż, wymieszać mąkę z wodą i upiec mdły suchy placek na gorących kamieniach, a następnie później ludzie nauczyłem się piec nie tylko ciasta, ale także ciasta, bułki, ciasteczka, ciasta i torty o najróżniejszych kształtach, najdziwniejszych kształtach.

Sztuczka i nic więcej

Jeśli chodzi o wypieki, nie wszystkie produkty są włączone równouprawnienie. Na przykład kształt bułek nie może być zbyt urozmaicony - i nie ma takiej potrzeby: bułka z definicji to okrągły produkt z ciasta drożdżowego, bez nadzienia. To prawda, że niektóre źródła odnoszą się do bułek również inne produkty: te same bułki, które mogą mieć bardziej złożony kształt, na przykład kokardki.

Ale jeśli potrzebujemy zrobić proste, zwykłe bułeczki, bez zbędnych ceregieli pieczemy je okrągłe lub owalne. Jeśli jest to lub hot dogi, możesz posypać ich powierzchnię ziarnami sezamu.

Inne takie produkty domowe wypieki możesz posypać:

cukier;
kruszonka orzechów.

Możesz na nich wykonać geometryczne wzory:

małe nacięcia ostry nóż(dotyczy to bułek podłużnych);
bitmapa z ząbkami widelca, ale zanurzanie ich bardzo płytko;
wciśnij rodzynkę, kandyzowany owoc lub orzech na środek bułki.

Jak krok po kroku formować bułeczki z ciasta drożdżowego

Wyrośnięte i ugniecione ciasto dzielimy na porcje. Aby to zrobić, bryłę ciasta dzieli się na kilka części, rozwałkowuje, a następnie niezbędne kawałki odcina się lub odrywa ręcznie.
Ułożone między dłońmi ciasto rozwałkować tak, aby było zaokrąglone.
Powierzchnia jest spryskiwana po impregnacji.
Nasmaruj bułeczki żółtkiem na rumiany i upiecz.

Jeśli interesują Cię opcje pieczenia z nadzieniem, nie dotyczy to bułek, ale raczej ciast. Ale można również urozmaicić bogate bułki, dodając do ciasta ugotowane na parze i posypane mąką rodzynki podczas wyrabiania ciasta.

W torcie ważna jest nie tylko treść, ale także forma (zdjęcie)!

Jakich ciast nie pieczemy, czego po prostu nie wkładamy do środka ...

Ciasta mogą być:

z dżemem;
z twarogiem;
z owocami i jagodami;
z kapustą;
z mięsem;
z pieczarkami.

Ale design nas specjalnie nie dotyczy - poza tym, że staramy się jakoś urozmaicić wierzch ciastek tak, by móc wyróżnić produkty z różnymi nadzieniami, gdy jest ich kilka.

Dla wyróżnienia można ułożyć na nich kędzierzawy grzebień, lekko ściskając ciasto, można wycisnąć rodzynki lub orzechy.

Tymczasem możesz uformować ciasta w innych kształtach:

kwadrat;
trójkątny;
pleciony („warkocze”)

Oto przepis na tworzenie trójkątnych ciast krok po kroku:

Ciasto rozwałkować, na środku rozłożyć nadzienie.
Bierzemy trzy krawędzie i łączymy je na nadzieniu.
Zaślepiony trójkąt delikatnie miażdżymy, aby był płaski, ale robimy to ostrożnie, aby go nie uszkodzić.

Ale oprócz ciast są też ciasta - duże, piękne, zawsze z nadzieniem.

Jeśli chodzi o ciasta, mogą to być:

otwarty;
Zamknięte.

Otwarte placki składają się z dwóch warstw: spód to ciasto, wierzch to nadzienie. W zamkniętych blatach ułożyć kolejną warstwę ciasta na wierzchu nadzienia.

Jak urozmaicić kształt dużych ciast

Zwykle do dekoracji takich produktów używa się skrawków ciasta, które pozostały po „przymierzeniu” ciasta pod piekarnikiem, a dokładniej pod blachą do pieczenia i odcięciu nadmiaru.

Opcje dekorowania ciasta:

Krawędzie dolnej warstwy można pozostawić nieco więcej niż blachę do pieczenia, aby później, po ułożeniu nadzienia, owinąć krawędź ciasta, tworząc piękną stronę na otwórz ciasto.
Jeśli ciasto jest zamknięte, ułóż górną warstwę i zsuń razem z dolną, tworząc piękny przegrzebek wzdłuż krawędzi lub kręconą wstążkę lub cokolwiek innego podpowiada fantazja.
Jeśli są lamówki, zwijamy je w cienkie kiełbaski, które następnie lekko spłaszczamy. Układamy wzory z tych pasków ciasta, jak na zdjęciach. Najprostszy jest krata. Jest to tradycyjny wzór otwartego ciasta z dżemem.

Co do ciasta plecionego lub „warkocza”: można go wyrzeźbić tylko z dość grubym i niezbyt kruszącym się nadzieniem. Najlepiej zrobić je z posiekanymi owocami.

Splatamy ciasto „warkocz”:

Ciasto rozwałkować na prostokąt.
W środku układamy ścieżkę od nadzienia.
Krawędzie przycinamy ukośnie, nie dochodząc do nadzienia 2-2,5 cm.
Zamykamy nadzienie tymi ukośnymi paskami, zginając je jeden po drugim.
Wierzch można posypać cukrem, cynamonem.

Ciasteczka: jak zrobić przynajmniej gwiazdę, przynajmniej półksiężyc

Ale kto ma szczęście, to ciasteczko.

Kształt ciasteczek może być bardzo różnorodny:

okrągły;
kwadrat;
gwiazdki;
półksiężyce

W sprzedaży dostępne są zestawy form do robienia ciasteczek, dzięki czemu formowanie tych produktów odbywa się szybko i łatwo.

Jak kształtować ciasteczka:

Warstwa ciasta jest rozwałkowywana do pożądanej grubości.
Pożądaną formę zabiera się, jej brzegi lekko smaruje się olejem roślinnym, aby ciasto się nie sklejało: przy odpowiedniej obróbce foremek po wytłoczeniu ciasteczka pozostają na stole, a forma podnosi się bez przywierania.
Jako formę możesz użyć szklanych cienkościennych naczyń o małej średnicy: małej szklanki, szklanki, stosu.
Można wycisnąć dowolny wzór, posypać cukrem, cynamonem, orzechami.

Dwuwarstwowe ciastko jest bardzo piękne, gdy dwa ciasteczka są połączone z:

krem;
mleko skondensowane (w tym gotowane);
dżem;
zacina się:
dżem

Należy pamiętać, że można zapinać tylko upieczone połówki.

Jak uformować ciasteczka „orzechy”

Osobno należy wspomnieć o takim rodzaju ciasteczek jak „orzechy”. Wypieka się je za pomocą specjalnego urządzenia, które nazywa się orzechami laskowymi.

Algorytm formacji:

Warstwę ciasta układa się na dolnej powierzchni orzecha laskowego.
Pokryta drugą powierzchnią, prasowana.
Nadmiar ciasta, który się pojawi, należy ostrożnie usunąć i przykleić do pozostałej bryły ciasta: jeśli tego nie zrobisz, spłonie.
Złożoną leszczynę kładzie się na piecu, po upieczeniu z jednej strony wszystko odwraca się, az drugiej piecze.
Usuwamy leszczynę z ognia, otwieramy, pozostawiamy do ostygnięcia i wyjmujemy upieczone połówki.
Całe ciasto pieczemy w ten sposób, pozwalamy „muszelkom” ostygnąć, a następnie napełniamy je gotowanym skondensowanym mlekiem lub śmietaną.

7 sposobów na piękne zawinięcie bułek (wideo)

Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom, możesz upiec grzyby w ten sam sposób, korzystając z podobnego urządzenia. Po ostygnięciu ich kapelusze zanurza się w roztopionej czekoladzie. Nogi można pokryć lukrem cukrowym.

Z pewnością nie ma takich ludzi, którzy nie pokochaliby domowych bułeczek. Różne formy (jak zrobić ciastka, powiemy trochę dalej) nie każdy jest w stanie podać takie produkty. Dlatego postanowiliśmy poświęcić ten artykuł temu tematowi. Z niej dowiesz się, jak robić bułeczki, formować loki i klasyczne bułeczki.

Formularze są różne: jak to zrobić?

Z reguły przygotowywane są tylko z bogatej bazy drożdżowej. Innymi słowy, do ciasta na takie produkty należy dodać drożdże, czyli margarynę, a także cukier granulowany. Po wyrobieniu miękkiego podłoża przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 80-90 minut. W tym czasie ciasto powinno kilkakrotnie wyrosnąć, stać się jak najbardziej miękkie i soczyste.

Ponieważ robienie różnych Należy zauważyć, że większość gospodyń domowych przygotowuje takie wypieki bez opierania się na żadnych przepisach. Dlatego możesz nadać bułkom taką czy inną formę według własnego uznania.

Jednak są też tacy kucharze, którzy wolą gotować tylko niektóre wypieki o określonych rozmiarach i kształtach. Przyjrzyjmy się niektórym z tych opcji bardziej szczegółowo.

Klasyczne kawałki

Jak zrobić bułeczki o różnych kształtach? Zanim odpowiemy na to pytanie, powinniśmy powiedzieć, jak powstają klasyczne okrągłe produkty. W tym celu z bogatej bazy drożdżowej odrywa się kawałek wielkości pięści, a następnie smaruje go olejem roślinnym i zwija w kulkę. W tej formie półprodukt umieszcza się w głębokiej formie, a następnie układa się tam wszystkie inne produkty. Jednocześnie nie ma potrzeby pozostawiania między nimi takiej czy innej odległości. Rzeczywiście, po upieczeniu półprodukty, aromatyzowane olejem, bardzo dobrze od siebie odbiegają.

Tworzymy bułeczki

Teraz wiesz, jak powstają klasyczne bułeczki. Formy są różne (jak zrobić bułeczki, powiemy teraz), możesz sam wymyślić takie produkty. Jednak w tej części artykułu postanowiliśmy opowiedzieć, jak zrobić piękne i zadbane bułeczki.

Mały kawałek odrywa się od zbliżającego się ciasta i zwija w okrągłe ciasto o średnicy około 12 centymetrów i grubości 7-8 milimetrów. Następnie produkty posypuje się drobnym cukrem i zwija w ciasną bułkę. W przyszłości jest składany na pół, środkowa część jest cięta, pozostawiając nienaruszone końce. Następnie produkt układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia, po otwarciu wyciętej części półproduktu. Smarowane na górze kurze jajo i wysłane do piekarnika.

Tworzymy loki

Zanim zrobisz bułki o różnych kształtach, powinieneś zdecydować, jakie produkty chcesz otrzymać. Jeśli obecność nadzienia nie jest dla Ciebie ważna, możesz skorzystać z przedstawionych powyżej metod, aby uformować domowe ciasta. W przeciwnym razie zaleca się zwrócenie uwagi na następującą metodę.

Jak więc zrobić domowe bułeczki? inne formy(zdjęcie produktów znajduje się w tym artykule) takie wypieki można bardzo łatwo podać. Rozważymy jednak tylko najszybszy i najpopularniejszy sposób. Aby to zrobić, całe ciasto układa się na desce, posypuje mąką i zwija w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 8 milimetrów. Następnie układają na nim nadzienie (na przykład mak, gęsty dżem, suszone owoce, owoce, orzechy itp.) I ciasno zawija w rolkę. Następnie produkt jest cięty na kawałki. Ich grubość nie powinna przekraczać 4-5 centymetrów.

Na koniec uformowane loki układa się na natłuszczonej blasze lub blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika. W temperaturze 200 stopni piecze się je przez 52 minuty, a następnie ostrożnie wyjmuje.

Należy zauważyć, że słynne bułeczki cynabonowe wypiekane są zgodnie z tą zasadą.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak zrobić pyszne domowe bułeczki. Formy są różne (jak zrobić bułeczki i loki, zbadaliśmy powyżej), dość łatwo je dać. Najważniejsze jest jednocześnie, aby używać tylko bogatej bazy drożdżowej i wykazywać maksymalną kreatywną wyobraźnię.

Nawiasem mówiąc, oprócz przedstawionych opcji jest ich znacznie więcej różne drogi tworząc piękne domowe bułeczki. Na przykład ktoś robi je w formie warkoczy, ktoś w formie pokrojonego bochenka, a ktoś nawet nadaje bułkom wygląd francuskich rogalików.