O RAPANIE MORZA CZARNEGO. Mięczak, którego nazywamy „rapana”, pojawił się w Morzu Czarnym nieco ponad pół wieku temu. Nie mieliśmy nawet czasu, aby dowiedzieć się, że ta dziwaczna istota jest w rzeczywistości kobietą i poprawnie nazywamy ją „rapana”. Został sprowadzony do Morza Czarnego z Oceanu Spokojnego gdzieś w latach 40-tych. Przybył do nas, według niektórych źródeł, w postaci lęgów jaj na dnie statków, według innych - również na dnie, ale w postaci larw. Jednak nie to się liczy, ale konsekwencje. Konsekwencje są takie, że drapieżne skłonności rapana miały najbardziej niekorzystny wpływ na stabilność równowagi, jaka istniała przed rapanem w biocenozach dennych. Dosłownie na naszych oczach zaczęło ubożeć w małże, przegrzebki morskie i ostrygi, płytkie wody oddalone od brzegu, wcześniej całkowicie pokryte tymi cennymi handlowymi mięczakami. Bezwstydny rabunek doprowadził do zmniejszenia liczebności ofiar rapani, w wyniku czego drapieżnik zmuszony jest teraz „rozprostować nogi po ubraniu”, a także zmniejsza jego liczebność. W związku z tym jest nadzieja, że ​​liczba ofiar i myśliwych wróci do normy, czyli do wzajemnej zgodności, a równowaga ekologiczna zostanie ostatecznie przywrócona. Ale oczywiście na jakościowo innym poziomie. Złą rzeczą jest to, że na Morzu Czarnym nie ma nad tym kontroli. W Pacyfik rapana jest kontrolowana przez rozgwiazdy. Zjadają wszystko w nadmiarze, a gwiazdy Morza Czarnego żyją tylko w regionie Bosforu i nie ma od nich drapieżnika. Dlatego ten największy na Morzu Czarnym ślimak rozpłynął się w obcych, które okazały się gościnnymi wodami. Rapana została po raz pierwszy odkryta w 1947 roku w Zatoce Noworosyjskiej. W latach 50. znaleziono go już w okolicach Sudaka i Batumi. W 1959 roku pojawiła się w rejonie Odessy oraz u wybrzeży Turcji i Bułgarii, a teraz trudno powiedzieć dalej, w której części morza jej nie ma. Szybkiemu przesiedleniu rapana sprzyja nie tylko wydłużony okres tarła i obfite lęgi. oryginalne jajka, ale także fakt, że jej larwy są planktoniczne i są przenoszone przez prądy wiatru w całym morzu. Larwy te zakochały się w myszoskoczkach - małych rybkach czarnomorskich, a ich liczebność znacznie wzrosła po wprowadzeniu rapanu, na co natychmiast zareagował karaś laskir. Kiedyś żywił się małymi skorupiakami, teraz przerzucił się na tłustego myszoskoczka. Rapany i kraby pustelniki - Diogenes i Klibanaria - w pewien sposób skorzystały na wprowadzeniu. Swoje przepyszne, nagie, miękkie brzuchy chowali przed niebezpieczeństwem w twardych skorupach mięczaków nassy i trochus, niedostępnych dla wrogów. Otóż ​​wyrosły, zgodnie z niewielkimi rozmiarami muszli, małe. Po ułożeniu rapanu pustelnicy szybko zorientowali się i zaczęli zajmować puste skorupy. W nowej, dużej obudowie „układowej” dorastają do rozmiarów śródziemnomorskiego kraba pustelnika i coraz bardziej preferują te muszle. W sezonowym cyklu rozwojowym rapany ważne są dwa punkty: zimą – udane zimowanie, w czerwcu – udane, w odpowiednich miejscach, składanie jaj. Na zimę rapany trafiają na piaszczyste gleby, zakopują się w piasku na głębokość 20-25 cm i zapadają w stan uśpienia do wiosny. Rapany na początku lata składają jaja na pozbawionych mieszkańców muszlach, na podwodnych partiach skał lub obiektach portowych. Rapana porusza się za pomocą muskularnej, jadalnej dla człowieka nogi. Tą samą stopą rapana niejako otacza uchylone muszle swoich ofiar, rozpuszcza się i wysysa ich zawartość ustami, pozostawiając jedynie galaretowatą masę na brzegach. Sama rapana jest spożywana w Japonii i Chinach. Na Krymie ostatnie lata zaczęli też tego próbować, a nurkowie położyli pod tym podwaliny. Kupienie tuzina czy dwóch rapanów nic im nie kosztuje. Zawartość będzie zjadana, ale muszle, te „biżuteryjne rzemiosło morza”, trafią do pamiątek. W postaci tartej muszle tych ślimaków morskich służą do karmienia drobiu. Na Krymie jest kilka warsztatów, w których przetwarzane są rapany. Skorupiaki łowi się na łodziach i statkach rybackich w rejonie Przylądka Tarkhankut. Nurkowie nurkują na dno ze specjalną siatką z pływakiem i zbierają morskie „ślimaki” na głębokości od 12 do 24 metrów.

1. Rapana thomasiana

Popularnie nazywany Rapan (Rapana). Zlew jest całkiem fajny. Najczęściej to właśnie muszle tego typu odchodzą w walizkach wyjeżdżających urlopowiczów.

Kształt to spiralna muszla, ozdobiona równomiernie rozmieszczonymi ostrymi naroślami.

Rapanov jest łapany (zbierany) na dnie. Rapana czasami osiąga 20 centymetrów wysokości (jeśli założysz ją na dolny lok). Rapana to drapieżniki, aktywnie niszczą małże i przegrzebki. Co więcej, drapieżnik ten został sprowadzony do Morza Czarnego w wodach balastowych tankowców z Morze Japońskie. Raz na Morzu Czarnym świetnie się rozmnażali - wMorze Czarne ich nie ma naturalny wróg - rozgwiazda. Niszczenie małży – oczyszczanie wody morskiej, rapana prowadzą do tego, że wody przybrzeżne są mocno zamulone.

Rapana całkowicie zniszczyła przegrzebki i ostrygi w Morzu Czarnym, teraz zjadają małże i kraby.

Po złapaniu rapana, aby zabrać go do domu, musisz pozbyć się mięczaka w muszli. Aby to zrobić, musisz go zespawać.Włóż muszle do rondla i podpal. Po chwili małże zaczną wychodzić z muszli. Konieczne jest doprowadzenie do wrzenia, aby ciało rapany stwardniało. Następnie bardzo ostrożnie, aby nie rozerwać, wyciągnij mięczaka z muszli. Jeśli na czubku ogona nie ma cienkiego loka, oznacza to, że odpadł on w muszli. Ta powłoka jest koniecznością. śmierdzi. Oczywiście, że jest ludowe sposoby pozbyć się nadchodzącego nieprzyjemnego zapachu z pięknego zlewu. Aby to zrobić, musisz wziąć kawałek zwykłej świecy stearynowej (2-3 cm), włożyć go do zlewu i ostrożnie podgrzać zlew, aby stopić wosk, a następnie bardzo szybko wlać stopiony wosk jak najwięcej daleko do zlewu, przewijając zlew. Mogą po prostu plastelina jest wbijana jak najdalej palcem, tworząc niezawodny, szczelny korek.

Oczywiście: wszystkie te czynności mają sens, jeśli zlew jest wystarczająco duży. Małe łatwiej wyrzucić.

Aby nadać piękny „rynkowy” wygląd, umywalka jest polerowana i lakierowana (w dzieciństwie zwykle używaliśmy mebli).

Wyciągając rapany z morza, walczysz o czystość morza.

Rapany są jadalne, a nawet bardzo smaczne. Zwykle gotuje się je przez gotowanie, ale kotlety rapan są po prostu nieporównywalne.

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Dziś bardzo popularne są dania z owoców morza, w tym rapany. Niewiele osób wie o cechach strukturalnych tych mięczaków, siedliskach, a także o tym, jak smakują. Podobnie jak inne owoce morza, mięso tego mięczaka ma wiele przydatnych właściwości, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Przygotuj oryginalne i pyszne dania z rapanów, zaskocz swoich gości i bliskich.

Co to jest rapana mięczaka

Z biologii rapany są drapieżne ślimaki z rodziny igieł. Ten rodzaj jest aktywnym drapieżnikiem, który żywi się małymi małżami, takimi jak małże i ostrygi. Rapana, czyli ślimaki morskie, otwierają muszle za pomocą umięśnionej nogi. W tym celu młode osobniki używają wiertła do języka, pokrytego zębami, robiąc dziury w muszlach i rozwalając w ten sposób ofiary.

Jak to wygląda

Skorupa rapana ma szeroki owalny kształt z niskim zwinięciem, ostatni okółek jest spuchnięty, kolor szarobrązowy, są osiowe zgrubienia i spiralne żebra. Długość muszli sięga 12-15 centymetrów. Wewnątrz jest jasnopomarańczowy. Istnieje kilka rodzajów tych mięczaków, na przykład żylna rapana ma krótką kulistą skorupę z dużym zawijaniem. W zależności od siedliska muszle różnią się średnicą, na przykład ślimak morski Dalekiego Wschodu osiąga 180 mm, Morze Czarne - 120 mm.

Gdzie to żyje

Ślimaki morskie żyją na głębokości do 45 metrów. Są przymocowane do skał lub po prostu leżą na dnie. Poruszają się za pomocą muskularnej nogi. Mięczaki są szeroko rozpowszechnione w wodach Pacyfiku i Ocean Indyjski. W 1947 r. zostały sprowadzone nad Morze Czarne, co zagroziło populacji małży, ostryg i innych małży. Z powodu zniknięcia mieszkańców morza odpowiedzialnych za filtrację wody stan Morza Czarnego uległ pogorszeniu.

Możesz kontrolować populację rapanów tylko za pomocą rozgwiazd, ponieważ żywią się nimi. Ale woda w Morzu Czarnym nie jest wystarczająco słona, aby zapewnić wygodne siedlisko dla rozgwiazdy. W związku z tym rozpoczął się masowy połów tych morskich szkodników. Z ich muszli zaczęto wytwarzać pamiątki, kulinarni specjaliści wymyślili wiele potraw z mięsa tego mięczaka.

Korzystne cechy

Jedzenie mięsa rapanu przynosi korzyści ludzkiemu organizmowi w każdym wieku. Owoce morza praktycznie nie mają przeciwwskazań, nie zaleca się ich spożywania tylko wtedy, gdy dana osoba ma indywidualną nietolerancję. Mięso ślimaka morskiego zawiera łatwo przyswajalne białko, które zawiera aminokwasy. Z kolei aminokwasy potrzebne są do produktywnej pracy mózgu, pomagają szybciej przywracać energię. Znani i inni korzystne cechy ten małż:

• poprawia metabolizm;
• normalizuje pracę nerek;
• zapewnia stabilna praca system nerwowy;
• wspiera wzrok;
• zwiększa funkcję ochronną organizmu (odporność);
• ma pozytywny wpływ na tworzenie krwi;
• wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego.

Jakie witaminy i minerały znajdują się w skorupiakach

Skład mięsa ślimaków morskich zawiera następujące witaminy i minerały, które wspierają układ odpornościowy ciała, pomagają zwalczać choroby i wirusy:

• witamina A;
• witamina PP;
• witamina E;
• witaminy z grupy B;
• potas;
• żelazo;
• sód;
• magnez:
• wapń;
• fosfor;

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Energia i wartość odżywcza rapana na 100 gramów produktu przedstawia tabela:

Jak gotować rapan w domu?

Bardzo łatwo jest przetwarzać i gotować rapany w domu. Świeże ślimaki morskie można spożywać bez obróbki cieplnej. Jeśli nie lubisz takiego przysmaku, to najbardziej w prosty sposób kucharz rapana gotuje. Mięso ze skorupiaków należy polać zimna woda Dosłownie 1 cm powyżej. Jeśli jest ich dużo, możesz obejść się bez wody, więc będą gotować we własnym soku.

Doprowadzić płyn do wrzenia, gotować dosłownie 5 minut. Zakupione mrożone ślimaki morskie są wstępnie rozmrażane w temperaturze pokojowej, na dolnej półce lodówki lub w kuchence mikrofalowej. Następnie przelać do rondla i po upieczeniu gotować przez 2 minuty. Im mniejsze małże, tym szybciej się ugotują. Mięso z tych owoców morza można również usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku.

Należy zauważyć, że duże tusze są mniej sztywne. Ważne jest, aby nie rozgotować mięsa, aby zachować delikatną konsystencję, jak ma to miejsce w przypadku krewetek i innych owoców morza. Jeśli rozgotujesz rapany, staną się „gumowe”. Ich mięso smakuje jak kalmary. Przed gotowaniem ważne jest, aby dokładnie oczyścić małże, wolne od skorupy. Można je następnie wykorzystać do podania dania.

czyszczenie skorupiaków

Aby prawidłowo wyczyścić małże, postępuj zgodnie z algorytmem krok po kroku ze zdjęciem:

1. Jeśli rapan jest świeży (właśnie wyjęty z ziemi i nie miał czasu się głęboko schować), bardzo łatwo go usunąć za pomocą palca wskazującego lub widelca. Włóż narzędzie między „nogę” a ścianę zlewu i szarpnięciem wyciągnij zawartość.
2. Natychmiast usunąć przewód pokarmowy (tył).
3. Po ugotowaniu łatwo jest wydobyć zawartość skorupy, ale w tym przypadku owoce morza będą musiały być ugotowane z żołądkiem, co pociągnie za sobą wydalanie nieprzyjemny zapach.
4. Osłabiasz mięśnie, możesz użyć tzw. „szoku”. Aby to zrobić, zlew należy zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut lub włożyć do zamrażarki na 1 godzinę.
5. Usuniętą tuszę dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą.
6. Oddziel ciemną część (żołądek), zrogowaciały talerz, zeskrob podeszwę.
7. Ponownie dobrze spłucz, aby w końcu pozbyć się piasku.
8. Efektywny sposób posypie mięso grubą solą, dobrze rozetrzyj rękoma, a następnie spłucz.
9. Jeśli używasz zlewu do serwowania, upewnij się, że jest dobrze umyty, bez piasku, w przeciwnym razie zaszkodzi smakowi potrawy.

Przepis na rapana

Pysznych potraw z rapanu można skosztować w Chinach i Japonii, lokalni szefowie kuchni uwielbiają gotować tego mięczaka. Nie mniej smaczne i oryginalne daniaślimaki morskie są przygotowywane na terenie Rosji i Ukrainy. Dodawane są do sałatek, duszone z warzywami, marynowane w przyprawach. Jeśli po raz pierwszy spotykasz się z tego rodzaju mięczakami, ściśle przestrzegaj instrukcje krok po kroku do przygotowania konkretnego przepisu, twoje danie z rapanu okaże się idealne wygląd zewnętrzny oraz smakowitość.

Smażony z cebulą

• Czas: 30 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 97 kcal/100 gramów.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Prosty przepis na smażone ślimaki morskie z cebulą. To danie jest gotowe w zaledwie 30 minut. świetna opcja lekki obiad. Danie można podawać w skorupce z małży i udekorować natką pietruszki, mięso z owoców morza dobrze komponuje się z ziołami. Zamiast cebuli możesz użyć całej szalotki, bez rozdrabniania małży. Takie danie będzie wyglądać spektakularnie na talerzu.

Składniki:

• rapana - 500 g;
• olej słonecznikowy - 25 ml;
• cebula - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso ślimaka morskiego, w razie potrzeby rozmroź w temperaturze pokojowej.
2. Zagotować wodę, lekko posolić.
3. Gotuj owoce morza tylko przez 2-3 minuty, w zależności od wielkości.
4. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
5. Zmiel owoce morza, pokrój każdą tuszę na 4 części.
6. Rozgrzej patelnię olejem słonecznikowym, podsmaż cebulę na złoty kolor.
7. Dodać mięso ślimaków morskich, smażyć wszystkie 10-15 minut do miękkości.

Sałatka z Rapani

• Czas: 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 81 kcal/100 gramów.
• Przeznaczenie: na przekąskę, przystawkę.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Sałatka dietetyczna ze ślimakami morskimi jest idealna dla osób dbających o sylwetkę. Może stać się pełnowartościowym obiadem. Ponadto ta sałatka może być podawana jako oryginalna przystawka lub dodatek do świąteczny stół. Możesz użyć dowolnych zieleni na podstawie preferencji smakowych, na przykład pietruszki, kopru, bazylii i tak dalej.

Składniki:

• rapana - 400 g;
• pomidory - 200 g;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• zielenie - 30 g;
• oliwki drylowane - 8 szt .;
• ogórki - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• Papryka bułgarska - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Smaż mięso małży na patelni z oliwą z oliwek nie dłużej niż 3 minuty, ostudź.
2. Umyj i osusz warzywa.
3. Pokrój w dowolny sposób ogórki, cebulę, słodką paprykę, pomidory.
4. Drobno posiekaj warzywa.
5. Owoce morza, całe oliwki bez pestek wyślij do miski z warzywami, dopraw przyprawami do smaku, dobrze wymieszaj i podawaj.

Szaszłyk z małży

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Porcje: 4 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 79 kcal/100 gramów.
• Cel: na przekąskę, główny.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Oryginalne szaszłyki ze skorupiaków gotowane są na grillu, nabierając charakterystycznego smaku i aromatu. Jeśli nie można ugotować tego dania na grillu, kebaby można upiec w piekarniku. Do marynaty używa się soku z cytryny, ziół, w tym przypadku koperku i pietruszki, majonezu. Lepiej używać majonezu domowe gotowanie lub zastąp go kwaśną, ciężką śmietaną.

Składniki:

• rapana - 1 kg;
• majonez - 100 g;
• zielenie - 100 g;
• Mieszanka koreańska - 40 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cytryny - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• Papryka bułgarska - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. W razie potrzeby rozmrozić mięso.
2. Każdą tuszę pokroić na dwie połówki, usunąć przewód pokarmowy.
3. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą, przełóż do głębokiej miski.
4. Obierz, pokrój cebulę na pół-pierścienie, posiekaj warzywa, posiekaj czosnek, wyślij wszystko do owoców morza.
5. Dodaj koreańską mieszankę, sok z dwóch cytryn, sól, majonez, wymieszaj i marynuj w lodówce przez 2 godziny.
6. Na małych szpikulcach lub drewnianych szpikulcach nawlec mięso na przemian z kawałkami papryka.
7. Grilluj na grillu przez 10-15 minut, ciągle obracając.

Mięso rapanowe w kremowym sosie

• Czas: 35 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 176 kcal/100 gramów.
• Cel: na przekąskę, główny.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Owoce morza dobrze komponują się z kremowymi smakami, a mięso ślimaka morskiego nie jest wyjątkiem. Danie przygotowywane jest bardzo szybko, nie wymaga marynowania i innych wstępnych procesów. Zgodnie z tym przepisem stosuje się 20% krem, można wziąć produkt mleczny przy innym ułamku masowym tłuszczu wpłynie to tylko na końcową zawartość kalorii w naczyniu.

Składniki:

• rapana - 300 g;
• krem - 100 ml;
• olej słonecznikowy - 40 ml;
• cebula - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Pokrój owoce morza na średniej wielkości kawałki.
2. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie.
3. Rozgrzać patelnię z olejem, wrzucić na nią cebulę na 3 minuty.
4. Następnie ułóż owoce morza, sól, pieprz, smaż przez kolejne 3 minuty.
5. Dodaj śmietanę, gotuj przez 3 minuty, regularnie mieszając.
6. Zdjąć z ognia, ułożyć na talerzach, mięso obficie polać kremowym sosem.
7. Gotowe danie można ozdobić świeżymi ziołami, oliwkami, plasterkami cytryny.

Marynowane ślimaki morskie

• Czas: 2 godziny 30 minut.
• Porcje: 2 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 67 kcal/100 gramów.
• Cel: na przekąskę, główny.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Mięso świeżych ślimaków morskich można jeść na surowo, jak ostrygi, ale mało kto lubi taki przysmak. Owoce morza są często marynowane, są bardzo podatne na tę metodę przetwarzania. Jedną z najbardziej udanych marynat do ślimaków morskich jest mieszanka sosu sojowego z sok cytrynowy i czosnek. Ponadto zgodnie z tym przepisem do składu marynaty dodaje się posiekaną cebulę.

Składniki:

• rapana - 500 g;
• sos sojowy - 100 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Odetnij małż z boku żołądka, odetnij „trąbę” i usuń śluz nożem.
3. Zdejmij nogę z ciemnej części, dobrze opłucz tuszę pod bieżącą wodą.
4. Gotuj we wrzącej lekko osolonej wodzie dosłownie 3 minuty.
5. Owoce lekko ostudź, a następnie pokrój na małe kawałki.
6. W misce wymieszać posiekaną cebulę, sos sojowy, posiekany czosnek, wycisnąć sok z cytryny.
7. Następnie musisz marynować owoce morza, wysłać je do mieszanki i pozostawić na 2 godziny, po przykryciu miski folią spożywczą.

Kotlet rapanowy

• Czas: 40 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 123 kcal/100 gramów.
• Cel: dla głównego.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Poziom trudności: łatwy.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że kotlet rapana nie jest najlepszym pomysłem. Ale tusze o maksymalnych rozmiarach są idealne do tego dania, bardzo wygodnie jest zrobić z nich kotlety. Tusze o minimalnym rozmiarze najlepiej pozostawić do marynowania lub smażenia. Kotlety są bardzo delikatne, takim daniem można zaimponować nawet najbardziej wybrednym gościom.

Składniki:

• rapana - 30 szt .;
• sos sojowy - 50 ml;
• mąka - 50 g;
• olej słonecznikowy - 40 ml
• mielony czarny pieprz - 2 g;
• jajka - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mięso ślimaka morskiego.
2. Każdą tuszę przeciąć na pół, dobrze wypłukać w wodzie z sokiem z cytryny.
3. Lekko ubij owoce morza kulinarnym tłuczkiem, jak zwykły kotlet.
4. Przełożyć do miski, polać kotletami sos sojowy odstawić 5 minut.
5. Na ciasto ubij jedno jajko mielonym czarnym pieprzem.
6. Posyp mąkę na talerz.
7. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym.
8. Mięso obtocz w mące, zanurz w jajku i wyślij na patelnię.
9. Smażyć przez półtorej minuty z każdej strony.
10. Ugotowane kotlety skropić obficie sokiem z cytryny.

Najsłynniejszą pamiątką po Morzu Czarnym, którą ma każdy turysta, który przebywał, jest muszla rapana morskiego. Największe muszle naszego regionu można znaleźć w każdym zakątku rozległego kraju. Rękodzieło z rapany czy po prostu lakierowane domki z małży nie pozwalają zapomnieć o wakacyjnym czasie spędzonym na morzu. Biegłem zmęczony codziennością - przyłóż go do ucha, a rapan przypomni ci szum morza i szum fal.
Miejscowi nazywają słynną muszlę rapana po męsku, mięczak z Morza Czarnego ma naukową nazwę rapana lub rapana żylna. Dzisiaj dowiemy się o korzyściach i szkodach drapieżnego mięczaka dla morza.

Pojawienie się rapana

Lokalną dużą muszlę można natychmiast zidentyfikować po wyglądzie muszli. Dom, w którym mięczak żyje od urodzenia, rośnie wraz z nim, ma kulisty kształt z jednym dużym głównym lokiem, który kontynuuje się kilkoma krótkimi spiralnymi pierścieniami. Na zewnątrz rapan ma szary lub jasny kolor brązowy odcień w ciemne pasy, wnętrze mieszkania udekorowane jasnymi pomarańczowymi farbami. Szerokie wejście do ich mieszkania przykryte jest mocną szarfą, w razie niebezpieczeństwa rapana mocno ściska drzwi. Czas życia mieszkańca morza określają pierścienie na zaworze, zgodnie z którymi okazało się, że mięczak żyje ponad dziesięć lat. Muszla rośnie razem z żywicielem do 12 centymetrów średnicy.

zwyczaje

Drapieżnik rozwija się bardzo szybko, w drugim roku rapana dojrzewa i jest gotowa do rozrodu. Od połowy lata do wczesnej jesieni pojawiają się mięczaki. Samica składa do 500 przypominających strąki larw kokonów o wielkości około dwóch centymetrów. Niejednokrotnie na wybrzeżu wielu zauważyło pęki białych lub różowych dziwnych larw z drugiej ręki. Każdy z tych kokonów to kula z odżywką na 100 jaj. Po oddzieleniu od matki zaprzyjaźniona gromada strąków szuka schronienia i przyczepia się do kamiennej półki lub pomostu, czasem może też być dnem statku na redzie. W momencie rozwoju, podczas gdy muszla nie jest wiarygodna, larwy są ulubionym przysmakiem karasia i innych życie morskie. Dorosły rapan w swoim kamiennym domu praktycznie nie ma wrogów.

Po trudnej przemianie w prawdziwego rapana mięczak zaczyna ujawniać swoje drapieżne nawyki. Zjada swoich małżowych krewnych, takich jak małże, przegrzebki, ostrygi, nie gardzi małymi skorupiakami, a nawet mocnymi krabami. Ze względu na obecność raduli - specjalnego języka wyposażonego w specjalne płytki, mięczak może zrobić dziurę w dowolnej muszli. Do utworzonego otworu wlewa się trujący sok, po czym ofiara jest wysysana jak koktajl przez słomkę. Kraby podlegają także smutnemu losowi wysysania ich z własnej skorupy, do której rapana jest zasysana od góry do skorupy.

Każdy znany faktże rapan spoczął w Anapie nad Morzem Czarnym i został tu na stałe, potwierdzili eksperci. Do lat 40. XX wieku na naszym terenie nie zaobserwowano dzikich mięczaków, wszyscy rapanie mieszkali po drugiej stronie kraju - Daleki Wschód. Po wojnie, dzięki przeniesieniu okrętów wojennych do Sewastopola z Morza Japońskiego, larwy rapanu przeniosły się na Krym, a następnie na Północny Kaukaz.

Rapan tak przyzwyczaił się do Morza Czarnego, że zaczął dla siebie zmieniać ekosystem naszego obszaru morskiego. Z „ręki” drapieżnika, przegrzebków, ostryg czarnomorskich praktycznie wyginęły, populacja midi została krytycznie zmniejszona. Do tej pory nie ma przepisu na radzenie sobie z tymi kosmitami.
Próbowano rozwijać biznes kulinarny, ale po prostu jeść pyszne mięso rapana. Ukuto nawet hasło „Ratujmy Morze Czarne – zjedz rapana”. Do tej pory w Anapie nie było masowego kultu gastronomicznych właściwości mięsa rapana.

Inne interesujący fakt o życiu mięczaka jest związany z wewnętrznym gruczołem podskrzelowym. Enzym tego gruczołu to żółty, ale reagując z powietrzem, zmienia go na jasnofioletowy lub fioletowy odcień. Uważa się, że ta metoda była używana do barwienia tkanin w Japonii. Dziś podczas krojenia mięsa rapana można zobaczyć, jak palce stopniowo zmieniają kolor.

Gdzie zobaczyć w Anapa

W Anapie Rapan czuje się jak w domu. Wysiedliwszy małże i przegrzebki, bezczelny mięczak zajął stosy koi morskich i głazów w głębiny morskie. Wystarczy zwykła maska ​​z płetwami, aby zanurkować na głębokość trzech metrów, aby zauważyć nagromadzenie wszechobecnych mięczaków.
Po burzy, szczególnie jesienią i Zimowe miesiące, brzegi plaż Anapa usiane są muszlami różnej wielkości. Tutaj możesz zobaczyć rzemieślników, którzy zbierają muszle do swoich pamiątek.
Na targowiskach ośrodka można kupić i skosztować świeżego mięsa rapana. Wątpisz, że możesz sam ugotować lokalny przysmak? zaoferują również rapana w formie smażonej lub gotowanej.

Rocznie za Wybrzeże Morza Czarnego kurortu Anapa, możesz zaobserwować ten sam obraz. Wielopunktowe burze wyrzucają na brzeg tysiące pięknych kulistych muszli, w których żyją mięczaki. Miejscowi chętnie je zbierają. Całe torby. Niektóre są dostarczane do restauracji lub mięso jest wyjmowane i sprzedawane na tym samym Centralnym Rynku, zachowują trochę dla siebie i gotują różnorodne potrawy. Właściwie same muszle są poddawane specjalnej obróbce do produkcji pamiątek, których sprzedaż w sezonie przynosi wymierny dochód. Ale wiele muszelek, zwłaszcza małych, trafia bezpośrednio do gości uzdrowiska. Po ich odejściu pociski są niezwykle rzadkie. Chyba że po kolejnej burzy, która zdarza się latem.

W tym samym czasie i w środku sezonu można łatwo wydobywać rapany. Nawet w najspokojniejszą pogodę anapchan wędruje po kolana w wodzie i gdzieniegdzie dostrzega zielone krzaki na dnie. Wyciąga je z piasku - oto rapany dla ciebie: to one delikatnie splatają się z kołysaniem wodorost. Dziesięć, dwadzieścia, trzydzieści muszelek - to dla ciebie wspaniała kolacja na stole. W końcu mięczaki w muszlach wciąż żyją, po różnych kulinarnych manipulacjach można je ugotować pyszne potrawy- sałatki, kotlety a nawet pilaw... I za Ludzkie ciało Mięso ze skorupiaków jest bardzo przydatne - jest najcenniejszym białkiem, ponadto jest silnie nasycone jodem, potasem, wapniem i innymi pierwiastkami z układu okresowego. Na rynku mięsnym rapana jest wysoko ceniona - do 800 i więcej rubli za kilogram. Jednakże, lokalni mieszkańcy dostaje się za darmo - wystarczy włożyć pewien wysiłek w wydobycie mięczaka. W restauracjach Anapa, takich jak „Nautilus”, nie ma końca smakoszom, którzy chcą skosztować wykwintnego przysmaku.

Nieproszeni goście

Konieczna jest rezerwacja - do początku lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku na Morzu Czarnym nie było rapanów. Mięczaki „płynęły” tutaj, mocno trzymając się dna łodzi wojskowych z Zatoki Piotra Wielkiego, na samym Dalekim Wschodzie. I przypuszczalnie ich masowa reprodukcja zaczęła się od wody morskie Noworosyjsk. Dziś wypełniły dno dużych i małych zatok, stając się prawdziwym klęska żywiołowa. Ponieważ z natury i istoty rapana - niebezpieczne drapieżniki. Z wyglądu wydają się całkowicie nieszkodliwe, ale spowodowały namacalne szkody w liczbie małży, ostryg żyjących w Morzu Czarnym i ostatnie czasy dotarłem do pysznych krabów. Działają bardzo podstępnie i niespodziewanie - in dosłownie słowa wbijają się w swoją ofiarę, uwalniają w nią straszliwą truciznę, a następnie wsysają w siebie zmiękczoną masę.

Jak wiecie, pająki stosują się dokładnie do tych samych metod. Ale ich liczebności nie zauważamy: są małe, a ponadto nieczęsto rzucają się w oczy. Charakter ich kontyngentu starannie reguluje. Ale jeśli chodzi o rapany, to teraz nie sposób poradzić sobie z tempem ich reprodukcji. Zwłaszcza teraz, gdy morze po pierwszych osadnikach stało się jeszcze bardziej słone. Już w tym odległym czasie dobrze się tu zakorzenili, a dziś uważają się nawet za rdzennych mieszkańców, z siłą i głównym wzrostem ich liczby urodzeń, nie doświadczając absolutnie żadnych problemów demograficznych ...
Dno Morza Czarnego jest pełne innych mieszkańców. Ponadto oryginalna. W tym muszle.