Mīkstas un sulīgas pannā ceptas liellopu aknas. Ceptas aknas - visgaršīgākās receptes visai ģimenei

Ja runājam par liellopu aknu uzturvērtību, tad tās ir neaizstājams produkts aktīva dzīvesveida piekopējiem un sportistiem, jo ​​satur olbaltumvielas ar optimālu neaizvietojamo aminoskābju komplektu.

Arī šis produkts bagāts ar selēnu, kas ir spēcīgs antioksidants samazina risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām.

Turklāt liellopu aknas ir īsta vitamīnu krātuve, īpaši tā bagāts ar A, C, D, E, K vitamīniem un B vitamīniem. 100 g vārītu aknu satur dienas likme visus šos būtiskos vitamīnus.

Aknas ir bagātas ar mikroelementiem: kalcijs, kālijs, magnijs, varš, nātrijs, fosfors, cinks un īpaši dzelzs, tāpēc ārsti iesaka to iekļaut anēmijas slimnieku uzturā.

Mēs jums pateiksim, kā cept aknas, lai tās izrādītos sulīgas, mīkstas un garšīgas. Šim procesam ir vairākas smalkumus un funkcijas.

1. Pirmkārt, jāsaka, ka gatavā ēdiena garša būs tieši atkarīga no oriģinālā produkta kvalitātes un tā veida.

Svarīgs punkts ir aknu svaigums. Tā kā šim blakusproduktam ir ļoti īss ieviešanas periods - ne vairāk kā 3 dienas -, jums rūpīgi jāapsver tā izvēle.

Plēve uz aknu virsmas nedrīkst būt bojāta, un griezumam jābūt gludam, nevis graudainam.

2. Pirms aknu cepšanas tās pareizi jāapstrādā. Vispirms jums ir jānoņem ārējā plēve.

Lai to izdarītu, aknas aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties iemērc aukstā ūdenī. Pēc šīs vienkāršās manipulācijas Filmu no aknām noņem ļoti viegli..

3. Pēc tam, kad aknas ir sagatavotas, tās vajadzētu iemērc pienā.

Tas atbrīvos no specifiskās smaržas un piešķirs aknām maigu garšu. Aknas jāmērcē vismaz 30 minūtes, vēlams pusotru stundu.

4. Izlemiet, kā vēlaties cept aknas - kubiņos vai lielās porcijās.

Sadalītos gabalus ietiniet pārtikas plēvē un viegli nositiet aizmugurējā puse nazis.Šim nolūkam nav ieteicams izmantot virtuves āmuru, jo aknas ir daudz mīkstākas un maigāka par gaļu, un āmurs to var sasmalcināt vai saplēst.

5. Pēc tam, kad aknas ir nogrieztas un nosistas, tās atkal jāmērcē pienā uz 15-20 minūtēm.

6. Kamēr aknas mērcējas, pagatavo panējumu.

Sajauc miltus un nelielu daudzumu garšvielu. Tam noder rozmarīns, timiāns un pikants.

Aknu sālīšana šajā posmā nav tā vērts, jo tā kļūs grūta, pat ja termiskā apstrāde notiks saskaņā ar visiem noteikumiem.

7. Kad aknas ir pilnībā gatavas cepšanai, rodas jautājums, par ko un kā tās cept.

Labāk dari to tālāk dārzeņu vai kausētu sviestu. Pannas sildīšanas pakāpei jābūt vidējai. Ja gatavojat produktu uz lielas uguns, aknas no ārpuses apdegs, bet iekšpusē paliks neapstrādātas. Un, kad tas tiek pagatavots uz lēnas uguns, tas izrādīsies sauss un bez garšas.

Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabaliņu lieluma. Labākais ceļvedis ir produkta krāsa. Tiklīdz aknu gabals maina krāsu uz pusi no griezuma, tas ir jāapgriež. Aknu gatavību ir viegli noteikt, caurdurot ar dakšiņu vai nazi.

8. Ja aknas sagriež nelielos kubiņos, vislabāk tās apcept ar sīpoliem.

Aknas sagatavo, kā aprakstīts iepriekš. Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos ar ātrumu 2-3 sīpoli uz katriem 300 g aknu.

9. Dziļā pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Aknas apviļā ar garšvielām sajauktos miltos un apcep uz pannas ar sīpoliem. Svarīgi, lai aknas pannā atrastos vienā kārtā.

10. Kad aknas kļūst gaišākas, piepildiet tās ar nelielu ūdens daudzumu un vāriet uz lēnas uguns 3-5 minūtes.

Mūsu šodienas ēdiens ir liellopu aknas ar sīpoliem pannā. Recepte, ko vēlamies jums piedāvāt, iespējams, ir visvienkāršākā un garšīgākā! Nav noslēpums, ka liellopu aknas ir ļoti veselīgas un garšīgas, bet bieži vien jaunas un ne pieredzējušas mājsaimnieces ir grūtības sagatavot šo produktu. Tā kā bieži vien nepareizas sagatavošanas dēļ aknas izrādās izturīgas un gumijotas.

Liellopu aknas ar sīpoliem soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vārītas liellopu aknas pēc mūsu receptes neliks jums vilties. Aknas būs mīkstas, sulīgas un ārkārtīgi garšīgas! Jūs vienkārši neatradīsit vienkāršāku un garšīgāku recepti. Lieliski piemērots brokastīm vai pusdienām. Tātad sāksim!

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknas - 0,5 kg
• Sīpols - 1 liels sīpols
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Malti melnie pipari
• Dārzeņu eļļa
• Milti - 3 ēd.k

Tā kā lielus aknu gabalus cep daudz ilgāk, aknas jāsagriež mazos un ne biezos gabaliņos. Labāk, ja to sagriež kārtās. Lai to izdarītu, aknas vispirms jāieliek ledusskapī uz 40 minūtēm, lai tās nedaudz sasalst un būtu vieglāk sagriezt.

Kad liellopu aknas sasalst, ass nazis sagriežam kārtās,apmēram 0,5cm biezumā.Tad katru kārtu sagriežam gabalos.

Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē vidēju siltumu. Kamēr eļļa karsējas, uz šķīvja ber miltus un sāli, sajauc tos un katru aknu gabalu apviļā miltos no visām pusēm.

Liek gabaliņus uzkarsētā pannā un apcep katru gabalu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cepšanai nepieciešamas dažas minūtes.

Kamēr aknas cepas, notīra sīpolu. Mēs to sagriežam pusgredzenos. Sīpolu var apcept atsevišķā pannā, vai arī aknas var nolikt malā un tajā pašā pannā apcept sīpolus, kā mēs to darījām, lai taupītu ēdienus.

Sajauc aknas ar sīpoliem un apcep vēl pāris minūtes. Pēc tam nedaudz ielejiet pannā. karsts ūdens. Ūdenim aknas jāpārklāj uz pusi. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes. Tikmēr smalki sagriež ķiplokus. Laika gaitā pievienojiet pannā ķiplokus un garšvielas.

Atkal pārklāj un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Garšojiet, vai aknās nav sāls, iespējams, ka tām vajadzēs pievienot nedaudz sāls. Izslēdziet gāzi un ļaujiet gaļai nostāvēties vēl pāris minūtes. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka aknu gabaliņus iegūst ar mērci. Tas arī viss, mūsu liellopu aknas ar sīpoliem pannā ir gatavas! Karsta, sulīga un supermīksta, viņa steidzas iepriecināt ar savu garšu!

Garnējiet šādam ēdienam, ideālā gadījumā kartupeļu biezeni vai griķu biezputra. Bet der arī jebkādi vārīti. makaroni vai citi graudaugi. Labu apetīti!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("skripts");s=d.createElement("skripts");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Tādas noderīgs produkts kā liellopu aknas noteikti ir pelnījušas īpašu uzmanību. Un jo garšīgāki būs no tā gatavotie ēdieni, jo biežāk tos gribēsies redzēt savā ēdienkartē. Šodien sāksim ar vienkāršāko un pastāstīsim, kā pannā var garšīgi apcept svaigas liellopa aknas.

Cik garšīgi apcept liellopu aknas uz pannas ar sīpoliem?

Sastāvdaļas:

• spuldzes spuldzes - 145 g;
• - 70 ml;
• kviešu milti - 130 g;
• sāls.

Ēdienu gatavošana

Sākot gatavot liellopu aknas, tās jāizskalo un jāatbrīvojas no plēvēm un traukiem. Pēc tam produktu nepieciešams sagriezt steikos vai nūjiņos, kuru biezums nepārsniedz pusotru centimetru.

Tajā pašā laikā mēs notīra sīpolus un sagriež tos pusgredzenos vai gredzenos. Tagad gatavos liellopu aknu gabaliņus panējam miltos un liekam pannā uzkarsētā rafinētā saulespuķu eļļā. Mēs pārklājam produktu ar sīpolu pusgredzeniem un cepam trauku piecas minūtes no vienas puses, pēc tam apgriežam, pievienojam sāli, pārklājam ar vāku un paturam ugunī vēl septiņas līdz desmit minūtes.

Kā cept liellopu aknas ar skābo krējumu?

Sastāvdaļas:

• svaigas liellopu aknas - 690 g;
• spuldzes spuldzes - 145 g;
• skābs krējums - 110 g;
• saulespuķu eļļa - 70 ml;
• kviešu milti - 60 g;
• - 20 ml;
• svaigi malti melnie pipari;
• sausie aromātiskie augi - 1 šķipsniņa;
• sāls;
• svaigi garšaugi - daži zari.

Ēdienu gatavošana

Nomazgātas un no plēvēm atbrīvotās liellopa aknas sagriežam apmēram viena centimetra biezos kociņos un apkaisām citronu sula. Produktu kārtīgi apviļājam miltos un apcepam kārtīgi uzsildītā rafinētā saulespuķu eļļā uz lielas uguns no visām pusēm līdz gardam sārtumam. Aknas kādu laiku izņemam uz šķīvja un tajā pašā eļļā apbrūninām no miziņas atbrīvotos un gredzenos sagrieztus sīpolus. Sārtīgajam sīpolam liek atpakaļ pannā liellopa aknas, pievieno saldo krējumu, garšo pēc garšas. galda sāls, piparus (ideālā gadījumā svaigi maltus), iemet jebkurus aromātiskus garšaugus pēc savas gaumes un maisot sautē piecas minūtes.

Pasniedziet aknas skābā krējumā ar smalki sagrieztiem zaļumiem, kas papildināti ar vārītiem kartupeļiem vai cits garnējums pēc jūsu izvēles.

Kā cept liellopu aknas, lai tās būtu mīkstas?

Cepot aknas, daudzi cilvēki saskaras ar faktu, ka ēdiens izrādās pārmērīgi ciets, kas būtiski sabojā ēdiena garšu. Tas notiek, ja neievēro receptei ieteicamo gatavošanas laiku. Ja produktu atstāj uz uguns ilgāk nekā nepieciešams, tas iegūst cietu un ne visai ēstgribu tekstūru. Optimālais gatavošanas laiks aknām ar apmēram centimetru biezām šķēlītēm ir piecas minūtes no katras puses.

Liellopu aknas ir lielisks avots liels skaits noderīga priekš cilvēka ķermenis vielas: vitamīni, mikroelementi, taukskābes. Tāpēc šis produkts ir jāiekļauj ikdienas uzturā.

To izdarīt nebūs grūti, jo liellopu aknu pagatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts būs garšīgs, apmierinošs un, pats galvenais, veselīgs ēdiens.

Ceptas liellopu aknas. Sastāvdaļas:



1 kg. liellopu aknas

Sāls pēc garšas

Majonēze

Dārzeņu eļļa

Lai aknas būtu ne tikai garšīgas, bet arī veselīgs ēdiens, tam jābūt svaigam. Aknu krāsai jābūt vienmērīgai, bagātīgi brūngani sarkanai nokrāsai, virsmai jābūt gludai, elastīgai, smaržai jābūt nedaudz saldai.

Pirms aknu vārīšanas tās jānotīra no plēves, jānoņem vēnas, jānoskalo zem ūdens un jāsagriež mazās porcijās.



Lai aknas būtu sulīgas un mīkstas, tās jāiemērc auksts ūdens vai pienu, atlikumu karstā sālsūdenī. Aknu gabaliņus var arī apziest ar majonēzi un ļaut brūvēt apmēram stundu. Sāls tiem vajadzētu būt tieši pirms cepšanas.



Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa un sāciet cept aknas no abām pusēm 3-5 minūtes.



Ceptas liellopa aknas, pareizi pagatavotas, izrādās ļoti garšīgas un maigas. Ja vēlaties dažādot savu uzturu ar ēdieniem no šī produkta, ir daudz recepšu, kā pagatavot vistas aknas, ko var aizstāt ar liellopa vai zoss gaļu.

Labu apetīti!

Liellopu aknu vārīšana ar pienu

Ceptas liellopa aknas ir diezgan vienkāršs ēdiens, ko var pagatavot jebkura, pat iesācēja, saimniece. Šķiet, ka tas ir grūti? Sagriežu aknas, lieku pannā, apcepu un gatavs. Tomēr ne viss ir tik vienkārši. Lai aknas būtu sulīgākas un mīkstākas, tās jāizmērcē pienā. Pienā izmērcētas aknas kļūst sulīgas un ļoti garšīgas.

Sastāvdaļas

Liellopu aknas 500 gr.

Piens 100 ml.

Saulespuķu eļļa

Ceptas liellopu aknas. Ēdienu gatavošana

Ņemam svaigas liellopu aknas. Rūpīgi nomazgājiet to auksts ūdens. Mēs izklājam aknas uz griešanas dēļa un sagriežam mazos gabaliņos.



Ielieciet aknu gabalus bļodā. Ielej glāzi svaiga piena un atstāj uz 15 minūtēm ledusskapī.



Bļodā ielej nedaudz miltu. Nolejiet pienu. Katru aknu gabalu apviļā miltos. Aknas izklājam pannā un cepam saulespuķu eļļā, apcepam katru pusi 5 minūtes, ja cepsiet ilgāk, aknas kļūs cietas.



liellopu aknu vārīšana

Tādējādi mums būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes, lai pagatavotu aknas pienā.



Pasniedziet gatavo ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu. Aknas būs ļoti mīkstas, ēstgribas un sulīgas. Turklāt tas saglabā vērtīgas vielas un mikroelementus.

Labu apetīti!

Kā cept aknas, lai tās būtu mīkstas un pēc garšas maigas - šis jautājums uztrauc daudzas ne tikai saimnieces, kuras sāk gatavot ēdienu, bet pat pieredzējušas.
Patiešām, bieži vien pēc cepšanas šis subprodukts izrādās skarbs un dažreiz vienkārši gumijas, un jūs to nemaz nevēlaties ēst. Un pat tad, ja jūs iemērcat aknas pienā, kā to iesaka daudzos informācijas avoti joprojām nesaņem vēlamo rezultātu.

Visizdevīgākais variants ir ar virtuves āmuru ar īsiem piramīdveida izvirzījumiem viegli notriekt gabalos sagriezto gabalu, marinēt desmit minūtes un tikai tad apviļāt rīvmaizē un apcept. Šajā gadījumā aknas noteikti izrādīsies mīkstas un ļoti maigas pēc garšas, turklāt bez lielas piepūles. Ar šo metodi uz gaļas gabaliņiem veidojas plāns mīklas slānis, kas ļauj ēst gatavo ēdienu bez maizes un garnējuma.

Sastāvdaļas:

• aknas (liellopu gaļa vai cūkgaļa) ​​- 700 g;
• garšvielas - pēc garšas;
• kviešu milti - puse glāzes;
• manna - trešdaļa glāzes;
• vistas ola;
• majonēze - 1,5 ēd.k. karotes;
• dārzeņu eļļa.

• Gatavošanas laiks - maksimāli 35 minūtes.

Kā apcept garšīgas aknas, lai tās būtu sulīgas:

Rūpīgi nomazgātās aknas noslauka, sagriež apmēram 1,3-1,5 cm biezos plakanos gabaliņos. Pēc tam, pārkaisa ar garšvielām un pārklāj ar pārtikas plēvi vai vienreizējo maisiņu, no abām pusēm nosit ar āmuru.

Sakultos aknu gabaliņus liec bļodā, tur ielauž olu, uzliek majonēzi un pēc kārtīgas samaisīšanas atstāj marinēties 10 līdz 30 minūtes.

Pēc izvēles papildus standarta garšvielām (sāli un pipariem) varat pievienot marinādi ar papriku, zaļumiem, zaļumiem, tomātu pastu, sinepēm, sasmalcinātu svaigu vai kaltētu ķiploku - in šo jautājumu jums vajadzētu paļauties tikai uz savām garšas vēlmēm.

Kamēr aknas marinējas, pagatavo panēšanas maisījumu, sajaucot mannu ar miltiem. Šīs sastāvdaļas var izmantot gan dažādās proporcijās, gan vienādās proporcijās - atkal tas nav obligāti.

Pannā uzkarsē eļļu (tai jābūt vismaz 5 mm augstumā no virtuves piederumiem). Aknu gabaliņus no visām pusēm kārtīgi apviļā panēšanas maisījumā un liek pannā.

Cep uz mērenas (gandrīz lielas) uguns, līdz izveidojas skaista zeltaina garoziņa - tas prasīs ne vairāk kā 3 minūtes.

Pēc tam apgrieziet katru gabalu uz otru pusi.

Cepšanas pēdējā minūtē aizveriet pannu ar vāku. Gatavošanas beigās aknu gabaliņus nekavējoties izņem no pannas un burtiski uz minūti noliec uz papīra salvetēm, lai tie uzsūktu lieko eļļu. Pasniedziet ceptas aknas karstas ar garnējumu vai bez tā.