Sālītā gurķu konservēšanas recepte. Visgaršīgākās receptes gurķu konservēšanai ziemai. Gurķu kodināšana ziemai

Nez kāpēc man ļoti patīk gurķu konservēšana litru burkās. Jūs atverat ēstgribu burciņu - un pasniedzat to ar vārītiem kartupeļiem un izmantojāt visu iecienītos Olivier salātus. Bet marinētus gurķus aizveru trīs litru burkās.

Kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi

• Pirmais noslēpums ir labs sālsūdens (filtrēts, iepildīts vai iepildīts pudelēs)
• Otrais noslēpums ir jauni zaļi augļi ar tumšām pūtītēm. Atcerieties, ja iegādājāties siltumnīcas vai siltumnīcas gurķus, tad pēc jebkuras receptes tie neiznāks cieti un kraukšķīgi.
• Trešais noslēpums ir gurķu mērcēšana ledus ūdenī
• Ceturtais noslēpums – vienkārši nogaršojiet tos. Ja tie ir rūgti paši par sevi, tad sabojāsi visu ēdienu.

Pateicoties šiem vienkāršajiem noslēpumiem, jūs iegūsit gardus, kraukšķīgus marinētus gurķus.

Marinādes gurķiem recepte uz 1 litru ūdens

Visbiežāk katra saimniece meklē un izvēlas klasisku marinādes recepti. Konservēti kraukšķīgie gurķi visgaršīgākā recepte - marināde

• Ūdens - 1 litrs
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Etiķis 30% - deserta karote, ja 9% - trīs ēdamkarotes

Kraukšķīgie gurķi ziemai bez sterilizācijas

• Gurķi - apmēram 1,5 kg
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 2 ēd.k.
• Daži melnie un smaržīgo piparu zirņi
• Ķiploki - 1-2 daiviņas (nav nepieciešams aizrauties)
• Etiķis - divas ēdamkarotes 9%
• asie pipari - gabals
• Zaļumi (diļļu lietussargi, jāņogu lapas, mārrutki)
• Sīpolu vai paprikas gabaliņi - pēc izvēles (recepte 1 litra burkai)

Kā marinēt gurķus ziemai burkās

1. Mēs rūpīgi izvēlamies aptuveni vienāda izmēra augļus. Izvēlieties paraugus briest, tumši zaļus ar pūtītēm.
2. Piepildiet tos ar ledus ūdeni 2-3 stundas. Ūdens jāmaina uz vēsāku ik pēc 30 minūtēm.
3. Bankas vispirms ir jāsterilizē. Katra saimniece to dara savā veidā - tējkannas atverē, uz statīva, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Man visērtāk to darīt cepeškrāsnī - vienā reizē var sterilizēt vairāku litru burkas. Vāki arī jāvāra.
4. Burku apakšā liekam zaļumus, ķiplokus un piparus.
5. Gurķus smuki izklājam - parasti pirmo rindu lieku stāvot, un tad ziņoju augšā kā sanāk.
6. Virsū uzliek ķiršu vai mārrutku lapu.
7. Uzvāra ūdeni un lej burkās ar gurķiem. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 10 minūtes.
8. Lejam katliņā, pievienojam sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisām.
9. Ielejiet marinādi burkā nedaudz līdz augšai. Katrai burciņai pievieno 2 ēd.k. 9% etiķa un nekavējoties uztiniet vākus.
10. Pēc tam parastā procedūra ir apgriezt burkas uz segas, ietīt tās vēl rūpīgākai sterilizācijai. Pēc atdzesēšanas nododam uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.

Kraukšķīgie gurķi ziemai ar degvīnu

• Ātrākā marinētu gurķu recepte ar degvīnu ziemai, manuprāt, ir viena no veiksmīgākajām. Sagatavošanās posms ir tāds pats. Šķiro, nomazgā un iemērc aukstā ūdenī.
• Trīs litru burku izmazgā ar sodu un pārlej ar verdošu ūdeni.
• Ielieciet gurķus burkā, mainot tos ar zaļumiem.
• Burciņā (šī recepte ir paredzēta trīslitru burkai.) Ieber kaudzi rupjās sāls un degvīna. Recepte ir ierakstīta manā piezīmju grāmatiņā "Gurķu kaudze".
• Ielejiet ūdeni no filtra un aizsieniet burkas kaklu ar marli. Liekam katliņā vai bļodā, jo rūgšanas laikā sālījums var izlīt. Pēc trim dienām banku izved pagrabā glabāšanai. Šī iespēja ir pagraba īpašniekiem, tos nevar glabāt pieliekamajā.

Izvēlieties kādu no šīm receptēm un izbaudiet to unikālo garšu visas ziemas garumā. Turklāt tos ir viegli pagatavot.

Un kāda ir tava garšīgākā un iecienītākā kraukšķīgo konservēto gurķu recepte? Dalies ar pārbaudītām receptēm!

1. Marinēti gurķi ar sinepēm

"Recepte marinētu gurķu ripināšanai ziemai. Beigās katrai burciņai pievieno 1 tējkaroti sauso sinepju, lai apturētu rūgšanas procesu un izvairītos no pelējuma veidošanās uz sālījuma virsmas. Šī recepte ir paredzēta 1 2l burkai. Uz 3 l burkā, jums vajadzēs 1,5 kg gurķu un 1,5 litrus sālījuma."

Sastāvdaļas
Izrādās: 1 2 l bankas

1 kg gurķu

3-4 ķiploka daiviņas
sālījums: uz 1 litru vārīta ūdens 2 ēd.k. sāls ar slaidu
1 tējk sausās sinepes

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › Gatavošana: 10min › +3d sālīšanai › Kopējais laiks: 3d25min

Gurķus vēlams iepriekš mērcēt aukstā ūdenī 4-12 stundas.
Sterilizējiet burku un vāku. Apakšā cieši uzliek upeņu lapas, mārrutka lapu, pāris diļļu lietussargus, 3-4 ķiploka daiviņas.
Nomazgājiet gurķus, ievietojiet tos cieši burkā ar zaļumiem un ķiplokiem.
Virsū uzlej gurķus ar aukstu sāls sālījumu: izšķīdina 1 litrā ūdens 2 ēd.k. kaudzē sāli. Atstājiet burkas 3-4 dienas ieskābt, ik pa laikam noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
Pēc 3-4 dienām sālījumu no burciņām notecina katliņā, uzvāra. Gurķus burciņā pārlej ar karstu sālījumu un pievieno 1 tējk. sausās sinepes. Saritināt.

2. Konservēti marinēti gurķi

"Sālīt gurķus nemaz nav grūti. Tā man iemācīja. Lai marinēti gurķi nesapelj, tiem labi pievienot kādu karoti sinepju pulvera. Gurķus pārlej ar atdzesētu sālījumu, tas ir veids no auksti kodinātiem gurķiem.”

Sastāvdaļas
Izrādās: 1 kg

Gurķi (1 kg uz 1 litru sālījuma)
zaļumi: upeņu lapas, mārrutki, diļļu lietussargi
ķiploki (4-5 daiviņas uz 1 litru sālījuma)

Sālījums
uz 1 litru ūdens
50 g rupjās sāls (2 ēdamkarotes ar priekšmetstikliņu)
1 tējk sausās sinepes (pēc izvēles)

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1h › Gatavošana: 30min › +4d sālīšanai › Kopējais laiks: 4d1h30min

sālīšana

Gurķus rūpīgi nomazgā, aplej ar aukstu ūdeni vismaz 6 stundas vai uz nakti.
Sagatavojiet sālījumu, pamatojoties uz 1 litru ūdens, 50 g sāls (2 ēdamkarotes sāls ar priekšmetstikliņu). Vāra ūdeni ar sāli, lai sāls būtu pilnībā izšķīdis. Sālījumu atdzesē, izkāš.
Sagatavojiet zaļumus: varat izmantot dilles, pētersīļus, upeņu lapu, ķiršu lapu, mārrutkus, ozola lapu, ķiplokus.
Marinējiet gurķus spainī (emaljēti) vai stikla traukā, varat tieši burkās. Izklājiet zaļumu, ķiploku, gurķu kārtas. Ielejiet sālījumu, uzlieciet virsū šķīvi vai koka apli, uz tā slodzi (lai šķīvis paliktu iegremdēts sālījumā).
Trauku ar gurķiem atstāj uz vairākām dienām (3-6) siltā vietā, lai gurķi ir sālīti (pagaršo, rūgstot mainīsies). Ik pa laikam noņemt putas, kas veidojas uz virsmas.
Pēc tam gurķus var uzglabāt ledusskapī vai konservēt.

saulriets

Sagatavo burkas (sterilizē). Apakšā liek zaļumus un ķiplokus.
Gurķus izņem no sālījuma, noskalo, kārto burkās (gurķus liek vertikāli). Sālījumu izkāš katliņā, liek uz uguns un uzvāra.
Burkās esošos gurķus uzlejiet līdz augšai ar karstu sālījumu (sālījumam vajadzētu nedaudz izliet) un uzvelciet vākus. Sālījuma virsū uzkaisa nedaudz sausu sinepju.
Sarullētās burkas liek otrādi, pārklāj ar avīzēm (vai segu) un ļauj atdzist.

Lai izvairītos no pelējuma veidošanās, var izmantot sausas sinepes. Uz sālījuma virsmas uzlej nedaudz sausu sinepju. Sinepes var arī uzkaisīt sālījuma virsmu pirms tīšanas burkās).

3. Konservēti gurķi

"Recepti var mainīt, jo ne visiem patīk pievienot mārrutkus, vai ķiršu lapas, bet manā ģimenē vienmēr šādi sālī un sanāk garšīgi, kraukšķīgi gurķi!"

Sastāvdaļas
Iznākums: 5 kannas

2 kg gurķu (mazu)
1 ķiploka galva
1 mārrutku sakne
1 ķekars dilles (lietussargi)
1 ēd.k sinepju sēklas
10 ķiršu lapas
3 ēd.k sāls

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 5 minūtes › Gatavošana: 5 minūtes › Kopējais laiks: 10 minūtes

Nomazgājiet gurķus, labāk kādu laiku mērcēt bļodā (vai izlietnē) ar aukstu ūdeni.
Sagatavo apmēram 5 burkas: nomazgā un sterilizē.
Katliņā uzvāra 3 litrus ūdens un pievieno 3 ēdamkarotes sāls.
Katrā burciņā liek 1/4 tējkarotes sinepju sēklas, 2 ķiploka daiviņas, nedaudz dilles, gabaliņu mārrutku un 2 ķiršu lapiņas.
Tad gurķus liek burkās, diezgan cieši. Ielejiet gurķus ar karstu marinādi, cenšoties nodrošināt, lai visi gurķi būtu pārklāti. Virsū liek dilles.
Gurķus pievelciet ar vākiem un ievietojiet tumšā vietā.

4. Poļu marinēti gurķi

Sastāvdaļas
Porcijas: 15

1 kg gurķu (mazu)
1-3 ķiploku galviņas (daudz pēc garšas)
1 ķekars dilles, izturīgi kāti noņemti
2 ēd.k sāls
2 litri ūdens, vārīts atdzesēts

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › +3d sālīšanai › Kopējais laiks: 3d10min

Nomazgājiet gurķus un ievietojiet tos lielā, tīrā bļodā. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Pievienojiet nomizotas veselas ķiploka daiviņas, dilles (negrieziet) un pēc tam pārlejiet sālsūdeni (ūdenim pilnībā jānosedz gurķi). Pārklājiet gurķus ar šķīvi un nospiediet šķīvi ar spiedienu, lai gurķi neuzpeldētu.
Ielieciet tumšā vietā vairākas dienas. Pēc 3 dienām jūs varat to nogaršot. Gurķi ar katru dienu kļūs skābāki.

5. Marinēti gurķi

"Ātrā gurķu recepte. Sezonā, kad dārzā ir daudz gurķu, šāda ātra recepte ir tas, kas jums nepieciešams."

Sastāvdaļas
Porcijas: 6

1 kg gurķu
2 ēd.k sāls
1 litrs ūdens
jāņogu lapas
ķirši
diļļu lietussargi

Gatavošanas metode
Sagatavošana: 5min › Gatavošana: 15min › +1h › Kopējais laiks: 1h20min

Gurķus labi nomazgā. Nogriež galus. Ievietojiet gurķus bļodā vai emaljētā pannā.
Gurķus kārto ar jāņogu lapām, ķiršiem un dillēm.
Uzvārīt ūdeni. Pievienojiet sāli, samaisiet, līdz izšķīst.
Ielejiet gurķus ar iegūto šķīdumu. Atstāj uz dienu.

6. Maisiņā mazsālīti gurķi

"Bez sālījumā vārītu gurķu recepte. Sāli pievienojam tieši maisā ar gurķiem, un gurķi, izdalot sulu, tiek marinēti paši."

Sastāvdaļas
Porcijas: 6

1 kg gurķu
2 ēd.k sāls
1 tējk Sahāra
dilles lietussargos
2-3 ķiploka daiviņas

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › Gatavošana: 5min › +8h sālīšanai › Kopējais laiks: 8h15min

Gurķus labi nomazgā. Gurķiem nogriež galus.
Ielieciet plastmasas maisiņā. Ieber sāli un cukuru.
Pievieno diļļu zariņus un ķiplokus. Piesien maisu un pēc tam labi sakratiet.
Liek ledusskapī uz nakti.
Pēc 6-8 stundām gurķus var ēst.

7. Viegli sālīti gurķi

Sastāvdaļas
Porcijas: 6

gurķi
diļļu lietussargi
mārrutku lapas
2-4 ķiploka daiviņas
ķiršu lapas, jāņogas
2 ēd.k sāls uz 3 litru burku

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 10min › +1d sālīšanai › Kopējais laiks: 1d10min

Gurķus labi nomazgā. Nogrieziet dibenus.
3 l burkā, stāvot, izklāj gurķus. Pārvietojam ar mārrutku lapām, dillēm, ķiplokiem, ķiršu un jāņogu lapām. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Nedaudz ļaujam nostāvēties, tad šo ūdeni ielejam bļodā, pievienojam tur 100 g sāls, samaisām, lai sāls aizveras, un lej atpakaļ gurķos.
Ļaujiet nostāvēties siltā vietā 3-5 stundas, pēc tam ielieciet ledusskapī. Jūs varat ēst nākamajā dienā.

Mazie gurķi ir neparasti garšīgi.

8. Marinēti gurķi

"Gurķi ziemai. Izvēlaties aptuveni vienāda izmēra gurķus. Konservu skaits atkarīgs no jums, kāds sālī mazās, kādam garšo lielas. Aprēķins ir šāds - uz 0,5 kg gurķu vajag 0,5 litrus sālījuma. ir, mana recepte ir rēķināta uz 2 3l bundžām.

Sastāvdaļas
Izrādās: 2 3l vai 3 2l kannas

3 kg gurķu
6-8 ķiploka daiviņas
dilles lietussargos
mārrutku lapas
upeņu lapas
3 litri ūdens
6 ēd.k rupjā sāls

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15min › Gatavošana: 15min › +4d sālīšanai › Kopējais laiks: 4d30min

Gurķus noskalo, nogriež galus. Ielej aukstu ūdeni un atstāj uz dienu.
Tīrās burkās liek dilles ar lietussargiem, mārrutku lapas, jāņogas un ķiploka daiviņas. Gurķus liek burkās, pietiekami cieši.
Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa, lai sāls izšķīst. Gurķus pārlej ar sālījumu. Atstāt 3 dienas kodināšanai.
Pēc tam sālījumu ielej katliņā. Gurķus un garšaugus noskalo ar vārītu ūdeni, liek atpakaļ burkās.
Sālījumu uzvāra un pārlej gurķiem. Saritināt.

9. Klasiski marinēti gurķi

"Klasiska recepte marinētiem gurķiem. Izdodas ļoti garšīgi! Gurķiem vēlams pievienot pikantos zaļumus (dilles, selerijas), kā arī ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas."

Sastāvdaļas
Izrādās: 3 litri bankas

Gurķi (cik daudz ietilps 3 litru burkā)
ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas
1 ķiploka daiviņa
garšaugi: dilles, selerijas

1-2 lauru lapas
2 ēd.k sāls
1 ēd.k Sahāra
1,0-1,5 ēd.k etiķis (9%)

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30min › Gatavošana: 30min › +30min › Kopējais laiks: 1h30min

Gurķus iemērc aukstā ūdenī, vēlams uz dažām stundām.
3 litru burkas apakšā izklājiet ķiršu lapas, mārrutkus, jāņogas, ķiploka daiviņu, diļļu lietussargu, seleriju. Izmetiet smaržīgos piparus un lauru lapu. Gurķus cieši noklāj, aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Nolej buljonu katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.
Ļaujiet nostāvēties 30-40 minūtes. Šķidrumu lej atpakaļ pannā, pievieno 2-2,5 ēd.k. sāls un 1 ēd.k. cukuru, uzvāra. Gurķus pārlej ar karstu marinādi, pielej etiķi un sarullē.

10. Marinēti gurķi

"Tētis man iemācīja gatavot gurķus. Tie vienmēr sanāk garšīgi un kraukšķīgi. Gatavu pēc viņa receptes jau 4 gadus, man ļoti garšo. Marināde ir ļoti sātīga, tajā ir diezgan daudz etiķa. ilgāk stāv burkas, jo garšīgāki kļūst gurķi.7 litru burkas.

Sastāvdaļas
Izrādās: 7 l kannas

4 kg gurķu
6 glāzes ūdens
2 glāzes 6% etiķa
3/4 glāzes cukura
1/2 tase rupjā sāls
7 diļļu lietussargi
7 ķiploka daiviņas
7 litru burkas ar vākiem

Garšvielas
1 ēdamkarote sinepju sēklas
0,5 ēdamkarotes piparu graudiņu (1-2 gab. uz burciņu)
0,5 ēdamkarotes smaržīgo piparu zirņu (1-2 gab. uz burciņu)
7 lauru lapas
7 neļķes
0,5 tējk sasmalcinātu sauso čili piparu (ja vēlaties pikantāku)

Gatavošanas metode
Sagatavošana: 30min › Gatavošana: 15min › +2h mērcēšana › Kopējais laiks: 2h45min

Ielieciet gurķus bļodā vai lielā katliņā un pārklājiet ar ledu (vai pārlejiet ledus ūdeni). Ļaujiet nostāvēties vismaz 2 stundas, maksimāli 8 stundas. Izlejiet ūdeni.
Katliņā uzvāra ūdeni, cukuru, sāli un garšvielas. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Garšvielas ērti ietīt marles maisiņā, pēc tam marinādi pēc pagatavošanas izmest vai izkāst. Vai arī pievienojiet garšvielas gurķu burciņām, ja vēlaties.
Sterilizējiet burkas un vākus verdošā ūdenī vismaz 5 minūtes. (Burkas var sterilizēt cepeškrāsnī - uzkarsē līdz 100 C un atstāj burkas tajā vismaz 15 minūtes vai līdz nepieciešams).
Burkas piepilda ar gurķiem tā, lai līdz augšai būtu 1-1,5 cm atstarpe.Katrā burciņā liek pa dilles lietussargu un ķiploka daiviņu. Ielejiet marinādi, nesasniedzot 0,5 cm līdz burkas augšai. Noslaukiet burkas malu sausu un aizveriet vākus.
Burkas noliec lielā katlā ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens pārklātu burkas ar augšpusi, burkas nesaskartos, tām jāstāv brīvi, 4-5 cm starp burciņām. Ja nepieciešams, pielej vēl verdošu ūdeni, lai pārklātu tos ar 2 cm.Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 5 minūtes.
Izņemiet burkas un novietojiet tās atdzist, lai tās nesaskartos. Kad tie ir atdzisuši, pārbaudiet, vai tie nav aizsērējuši, iespiežot pirkstu vāka centrā. Ja burka ir pareizi aizvērta, vāks nelēks uz augšu un uz leju. Ja dažas burkas nav kārtīgi aizvērtas, ielieciet tās ledusskapī un apēdiet mēneša laikā.
Novietojiet burkas sausā, tumšā vietā un ļaujiet nostāvēties 1 nedēļu pirms degustācijas.

10. Marinēti gurķi ziemai (ļoti garšīgi)

"Gurķus pēc šīs receptes marinēju jau sen. Man ļoti garšo, vienkārši garšīgi!"

Sastāvdaļas
Izrādās: 5 l

svaigi gurķi
2 litri ūdens
2/3 tase (nepilnīga tase) cukura
1/2 tase (pusglāze) sāls
1 glāze 6% etiķa (nejaukt ar esenci), vari darīt tā: nepilnai glāzei ūdens pievieno 2 ēdamkarotes etiķa esences.

5 lauru lapas
5 krustnagliņas
15 melnie pipari
jāņogu lapa, mārrutku lapa, diļļu lietussargi, ķiploki

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30 minūtes › Gatavošana: 20 minūtes › Kopējais laiks: 50 minūtes

Gurķus noskalo tekošā ūdenī un skaisti liek sterilizētās burkās kopā ar ķiplokiem, dillēm, mārrutkiem un jāņogu lapām. (Burkas var sterilizēt mikroviļņu krāsnī, burciņā ielejot nedaudz ūdens un katru reizi nostādot uz 3-5 minūtēm).
Gatavojam marinādi: uz uguns liekam 2 litrus ūdens, pievienojam cukuru, sāli, lauru lapu, krustnagliņas un piparu graudus. Visu uzvāram un pirms ņemšanas no uguns pievienojam etiķi.
Ielejiet gurķu burkas ar karstu marinādi.
Katliņā ar platu dibenu ielej verdošu ūdeni un liek burkas sterilizēties. Litru burkas ar marinādi jāsterilizē 12 minūtes (no ūdens vārīšanās brīža).
Burkas uzmanīgi izņemam no verdoša ūdens un uzreiz uztinam vākus. Bankas ir apgrieztas kājām gaisā.

Mans padoms: neietiniet burkas! Ātra atdzesēšana padarīs gurķus vēl garšīgākus, tie paliks stingri un kraukšķīgi!

11. Gurķu vai cukini sagataves ar citronskābi

"marinēti gurķi vai cukini, bez etiķa. Citronskābes marināde garšo maigāka nekā etiķis. Izmēģiniet!"

Sastāvdaļas
Izrādās: 4 l kannas

2 kg gurķu vai cukini, vai abus
dilles, upeņu lapas, mārrutki, ķirši
ķiploka galva

Marināde
1,5 litri ūdens
1/4 tējk malti melnie pipari
100 g cukura
45 g (2 ēdamkarotes) sāls
20 g (2 tējk) citronskābes

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 30 minūtes › Gatavošana: 15 minūtes › Kopējais laiks: 45 minūtes

Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus. Cukini sagriež lielos gabaliņos. Liek burkās ar zaļumiem un ķiplokiem.
Marinādei: uzvāra ūdeni, liek tajā cukuru, sāli, piparus, citronskābi. Visu samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
Ielejiet dārzeņus burkās ar karstu marinādi. Atdzesē līdz silts. Pēc tam marinādi ielej atpakaļ katliņā, vēlreiz uzvāra un vēlreiz pārlej dārzeņus ar marinādi.
Bankas slēgt. Aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

12. Konservēti gurķi ar dārzeņiem

"Lieliska piedeva gaļas ēdieniem, sviestmaizēm, kā arī uzkoda svētkos. Labs ēdiens saldskābo salātu cienītājiem."

Sastāvdaļas
Izrādās: 5 kannas puslitra

1 kg lielu gurķu
1 kg cukini
1 kg cukini
1 spuldze
5 ķiploka daiviņas
5 lauru lapas
1 tējk sinepju sēklas

Daži smaržīgo piparu zirņi
4 glāzes ūdens
1 glāze 10% etiķa
2 ēd.k sāls
1,5 glāzes cukura
1 ķekars dilles

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 50 minūtes › Gatavošana: 7 minūtes › Kopējais laiks: 57 minūtes

Cukini, gurķus un cukini nomizo, izņem kauliņus, sagriež gareniskās strēmelēs vai gredzenos.
Katras burkas apakšā ielieciet gredzenu sasmalcinātu sīpolu un nomizotu ķiploka daiviņu. Pēc tam burkās liek sasmalcinātus dārzeņus.
Tad katrai burciņai pievieno sinepes, lauru lapu, smaržīgos piparus.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno etiķi, sāli un cukuru. Samaisa un uzvāra. Marinādi lej burkās, aizvāko. Pasterizē uz vāka 5 minūtes.

13. Marinēti gurķi ar cukini

"Ar cukini ir viegli, garšīgi un ātri marinēt gurķus. Tie labi papildina viens otru, un rezultātā sanāk lieliska kombinācija. Recepte dota 1 litra burciņai. Gurķu skaits, kas der burkā, ir atkarīgs no to lieluma ”.

Sastāvdaļas
Izrādās: 1 l

1 cukini
diļļu zariņš kodināšanai
selerijas zariņš
5-7 gurķi
2 ķiploka daiviņas
2 lauru lapas

5 smaržīgo piparu zirņi
gabaliņš aso piparu
1/3 ēd.k sāls
1/2 ēd.k Sahāra
2 ēd.k galda 6% etiķis

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 15 minūtes › Gatavošana: 15 minūtes › Kopējais laiks: 30 minūtes

Cukini nomazgā un sagriež 2-3 cm biezās šķēlēs.
Burkas apakšā liek diļļu zariņu, seleriju, liek gurķus, cukini šķēles, asos papriku, ķiplokus, lauru lapu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā.
Ūdenim pievieno smaržīgos piparus, cukuru, sāli, etiķi un uzvāra, burciņā esošos dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un burku sarullē. Aptiniet ar segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

14. Angļu marinēti gurķi (marinēti ziedkāposti ar sīpoliem un gurķiem)

"Šī ir manas angļu vecmāmiņas recepte. Mēs ēdām marinētus gurķus ar siera šķēli vai uz šķiņķa sviestmaizes."

Sastāvdaļas
Porcijas: 80

450 g sāls
4 litri ūdens
1 kg gurķu, nomizotu un sasmalcinātu
1 kg maza sīpola, sagriezta uz pusēm
1kg ziedkāpostu, sadalīts mazos ziediņos
250 g cukura

3 tējk sinepju pulveris
1,5 tējk malta ingvera
6 glāzes galda etiķa
4 ēd.k milti
2 ēd.k kurkuma

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1d2h › Gatavošana: 40min › Kopējais laiks: 1d3h40min

Sāli izšķīdina ūdenī, pievieno gurķi, sīpolu un ziedkāpostu. Nosedziet un atstājiet visu 24 stundas. Izlejiet ūdeni no dārzeņiem.
Lielā pannā sajauciet cukuru, sinepes un ingveru ar 4 glāzēm etiķa. Pievieno dārzeņu maisījumu, uzvāra un vāra 10 minūtes.
Sajauc miltus un kurkumu ar atlikušajām 2 glāzēm etiķa un iemaisa vārītajos dārzeņos. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-2 minūtes. Lej sterilizētās burkās.
Pusē liela katliņa uzvāra ūdeni. Viegli nolaidiet burkas verdošā ūdenī. Atstājiet 4 cm atstarpi starp bankām. Pielej vēl verdošu ūdeni, lai burkas nosegtu līdz pleciem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 15 minūtes. Izņem burkas no pannas, liek uz virtuves dvieļa un ļauj atdzist.

15. Saldskābi marinēti gurķi bez šuvēm

"Pikanti un saldi marinēti gurķi bez šuvēm. Marināde ir ļoti koncentrēta, tāpēc ir garšīga. Pagatavo, ielieciet ledusskapī un kraukšķiniet uz veselību! Ja nevēlaties lietot piparus, pievienojiet vairāk gurķus. Var marinēt jaunie cukini pēc šīs pašas receptes.Ja tev ir 5% etiķis (vai ābolu sidrs) liec 1 glāzē un pilnībā izslēdz ūdeni.Marināde gurķus sākumā neaiztaisīs līdz augšai, ļauj stāvēt - ļaus sulu iekšā. Izrādās 2 litru burkas.

Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l kannas

6 glāzes gurķu, sagriezti
1 sīpols, sagriezts gredzenos
1 paprika, sagriezta sloksnēs

Marināde
150 ml galda etiķis 9%
100 ml ūdens
1 ēd.k sāls
1 glāze cukura

Gatavošanas metode

Gurķus sagriež šķēlēs, sīpolu un piparus - strēmelītēs.
Sagrieztos dārzeņus iesaiņojiet burkās pēc iespējas ciešāk.
Katliņā uz vidējas uguns uzvāra etiķi, sāli un cukuru. Vāra, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Dārzeņus burciņās pārlej ar karstu marinādi. Sadaliet visu marinādi ar burciņu skaitu - marināde sākumā pilnībā nenosegs dārzeņus. Dārzeņi izdalīs savu sulu pēc neilga laika stāvēšanas. Aizveriet ar vākiem.

16. Marinēti gurķi

"Gurķi ir ļoti garšīgi. Recepte dota tikai marinādei. No šīs receptes sanāks 2 litru burkas."

Sastāvdaļas
Izrādās: 2 l kannas

Uz 1 litru ūdens
3 ēd.k Sahāra
1,5 ēd.k sāls bez liela slaida
3 ēd.k 9% etiķis (vai 1 tējk. 30%)
gurķi, garšaugi, ķiploki

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 20 minūtes › Gatavošana: 10 minūtes › Kopējais laiks: 30 minūtes

Burciņās liek gurķus (nogriež galus), zaļumus (upeņu lapas, mārrutkus, diļļu lietussargus), ķiplokus.
Uzvāra marinādi, gurķus lej burkās ar karstu marinādi un uzvelk vākus.

Skatiet vēl 16 receptes gurķu pagatavošanai ziemai.

Kraukšķīgie gurķi – marinēti, mazsālīti – vienmēr ir gaidīti viesi uz galda. Ziemā tie palīdz mums papildināt vitamīnu krājumus.

Bez tiem ir grūti iedomāties īstus svētkus ar tradicionāliem dzērieniem, kam nepieciešamas asas un sāļas uzkodas.

Labākais marinētu gurķu receptes ziemai, kā arī gurķu ar sīpoliem un gurķu ar dillēm salātu receptes.

Gurķi lieliski papildina salātus ziemā, tiek kombinēti ar otrajiem ēdieniem un ir piemēroti marinētu gurķu pagatavošanai.

Sastāvdaļas: gurķi, ūdens, melnie pipari, svaigas zaļās dilles, sinepju sēklas, ķiploki, lauru lapa.

Recepte

Gurķus aplej ar ūdeni 2-3 stundas. Pēc tam labi nomazgājiet un nogrieziet galus.

Sagatavojiet burkas un vākus: mazgāt ar soda, sterilizēt. Burkas apakšā liek dažus zariņus svaigu diļļu, lauru lapu, 1-2 ķiploka daiviņas. Gurķus saliek cieši burkās, man ir 1,5 litru burkas.

Uzvāra ūdeni un lej burkās gurķus uz apmēram 3-4 stundām (ūdenim burkās jābūt siltam).

Nolejiet ūdeni katliņā, lai pagatavotu marinādi. Notecinot noteikti nomēra ūdens daudzumu (es ūdeni lēju vispirms puslitra burkā, tad katliņā).

Cukurs 7 ēd.k. l., sāls 2 ēd.k. l., etiķis 9% 150 ml.

Visu pievieno ūdenim un uzvāra marinādi. Kamēr tiek gatavota marināde gurķiem, katrā burciņā ielej 1 tējkaroti sinepju graudos. un pievieno 5 melnos piparus.

Kad marināde uzvārās, pārlej burkās ar gurķiem un uzvelk vākus. Bankas apgriež un atstāj atdzist. Pārklāt nav nepieciešams, jo gurķi iznāks kraukšķīgi.

Pārbaudīta recepte gurķiem ar papriku, dillēm un ķiplokiem. Garšīgi gurķi otrajiem karstajiem ēdieniem.

Gurķi - 500-550 g, ūdens - 0,5 l., lauru lapa, ķiploki - 1 dakša, saldie zaļie pipari - ½ daļa, dilles - 3-4 zariņi, etiķis 9% - 3 ēdamk. l.

Marināde uz 1 litru ūdens: cukurs 3 ēd.k. l., sāls 1,5 ēd.k. l.

Recepte

Gurķus aplej ar ūdeni 2 stundas. Nomazgājiet un nogrieziet galus.

Katras burciņas apakšā liek lauru lapu, sasmalcinātu ķiploku, strēmelēs sagrieztu saldo piparu, diļļu zariņus.

Gurķus cieši saliek burkās, pārlej ar etiķi. Katliņā uzvāra ūdeni, pievienojot cukuru un sāli.

Marinādi uzmanīgi lej burkās ar gurķiem, aizvāko ar vākiem un sterilizē 10 minūtes (litra burkām, lielākām burciņām attiecīgi ilgāk).

Izņemam burkas un uztinam vākus. Burkas ar gurķiem apgriežam un iesaiņojam. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. No 2,5 kg. Gurķi iznāca 5 litru burciņas ar pikantiem gurķiem ziemai.

Ļoti garšīgi konservēti gurķi ar kečupu, vienu reizi pamēģinājuši, uz visiem laikiem paliksit viņu cienītājs.

Kečups piešķir gurķiem unikālu pikanci un saglabā ierasto konservētu gurķu garšu. Es izmantoju čili kečupu, lai gurķiem pievienotu nedaudz pikantuma.

Sastāvdaļas 1 litra burkā: gurķi, lauru lapa, ķiploki, melnie pipari.

Marināde: cukurs 200 g, sāls 1,5 ēd.k. l., etiķis 9% 300 ml., ūdens 1 l., Čīles kečups 300 ml.

Recepte gurķiem ar kečupu

Gurķus 30 minūtes aplej ar aukstu ūdeni, nomazgā un nogriež galus.

Burkas apakšā liek 5 piparu graudus, lauru lapu, 2 ķiploka daiviņas. Gurķus kārto burkās.

Pagatavo gurķu marinādi: katliņā sajauc visas sastāvdaļas, samaisa, uzvāra.

Ar marinādi no šīm sastāvdaļām pietiks 3 litru burciņām. Marinādi lej burkās, aizvāko ar vākiem un sterilizē 10 minūtes (tās ir litru burkas; lielajām burciņām sterilizē ilgāk).

Satinam burkas ar vākiem, apgriežam. Atstāj pilnībā atdzist, bez vāka.

Pikanti un garšīgi gurķu un burkānu salāti ar garšvielām ziemai.

Sastāvdaļas: gurķi - 4 kg, burkāni - 1 kg, cukurs - 1 glāze, etiķis 9% - 1 glāze, augu eļļa - 1 glāze, sāls - 100 g, ķiploki izlaisti caur ķiploku spiedi - 2 ēd.k. l., malti sarkanie pipari - 1 ēd.k. l.

Uzmanību: gatavojot recepti, tika izmantota glāze ar tilpumu 200 ml.

Recepte

Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, bet korejiešu burkāniem labāk uz rīves.

Gurķus nomazgā ūdenī, nogriež galus. Gurķus sagriež 4 daļās gar, ja gurķi ir garāki par 10 cm, tad pārgriežam uz pusēm - no viena sanāk 8 gabali.

Pagatavo marinādi: sajauciet augu eļļu, sāli, maltus sarkanos piparus, ķiplokus, cukuru un etiķi.

Gurķus un burkānus sajauc kopā, pievieno marinādi. Visu samaisa un atstāj uz 4 stundām ievilkties.

Gatavos salātus kārto sterilizētās puslitra burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 10-15 minūtes (lielākas burkas sterilizē ilgāk).

Puse no sastāvdaļām veido 6 puslitra burkas.

Lieliska gurķu salātu recepte ziemai bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas: gurķi 1,5 kg., sīpoli - 700 g., etiķis 9% 75 ml., augu eļļa - 75 ml., cukurs 2 ēd.k. l., sāls 1,5 ēd.k. l., piparu graudiņu maisījums 10 gab.

salātu recepte

Nomazgājiet gurķus, sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievieno cukuru, sāli un piparus. Samaisiet un ļaujiet brūvēt 30 minūtes, gurķi un sīpoli izdalīs sulu.

Pārliek salātus katliņā un uzvāra. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Salātiem nevajadzētu vārīties, bet ļaut tiem novājēt. Pievienojiet augu eļļu un etiķi. Tiklīdz tas vārās, noņemiet no karstuma.

Karstos salātus kārto burkās un uzreiz uztin vākus. Apgrieziet burkas un aptiniet, atstājiet atdzist.

Vēl viena salātu versija ziemai no gurķiem ar dillēm.

Sastāvdaļas: gurķi 2 kg., etiķis 9% 150 ml., augu eļļa - 150 ml., cukurs 150 g., sāls 1 ēd.k. l., malti melnie pipari, zaļās dilles 100 g.

salātu recepte

Gurķus nomazgā un gareniski sagriež šķēlēs, lai tie ietilptu puslitra burkā.

Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno sasmalcinātiem gurķiem, kārtīgi samaisa. Pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz nakti (10-12 stundas).

Gurķus cieši kārto burkās, pārlej ar sulu un pārklāj ar vākiem.

Sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam sarullējiet. Aptiniet burkas un atstājiet atdzist. Izrādījās 4 puslitra burkas gurķu salātu ar dillēm.

Video - Recepte kraukšķīgiem marinētiem gurķiem ziemai

Ceru, ka pēc manām receptēm ripinātie gurķi ziemā sagādās tādu pašu baudu kā mūsu ģimenei.

Konservēšana, iespējams, ir viena no svarīgākajām nodarbēm katrai mājsaimniecei, jo siltajās vasaras dienās gribas ziemai sagatavot pēc iespējas vairāk augļu un dārzeņu. Konservēšanai parasti izvēlas vidēja izmēra augļus, bet ko darīt, piemēram, ar lieliem gurķiem? Pāraugušos dārzeņus var izmantot marinēšanai un dažādu salātu pagatavošanai. Pieredzējušu mājsaimnieču pārbaudītas receptes palīdzēs pagatavot gardu dārzeņu uzkodu ziemai, ko var pasniegt gan uz ikdienas, gan uz svētku galda.

Marinēti lieli gurķi

Gardas un kraukšķīgas konservētu gurķu šķēles kļūs par iecienītu uzkodu visai ģimenei. Šāda preparāta pagatavošana ir pavisam vienkārša, marinētu dārzeņu bagātīgā garša pārsteigs ikvienu.

Sastāvdaļas vienai 0,5 litru burkai:

• vairāki diedzēti gurķi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 svaigu diļļu zari;
• 1 burkāns;
• 15 grami granulēta cukura;
• 15 mililitri 9% etiķa;
• 10 grami sāls;
• 25 mililitri saulespuķu eļļas.

Kā pagatavot lielus marinētus gurķus ziemai:

1. Pirms sākt konservēt gurķus, ir vērts sagatavot burkas. Rūpīgi izmazgājiet stikla trauku ar tilpumu 0,5 litri un pēc tam sterilizējiet. Šajā posmā uzvāra un atdzesē ūdeni, kas vēlāk būs vajadzīgs marinādes pagatavošanai.
2. Sagatavojiet visus nepieciešamos dārzeņus, nomizojiet tos un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nogrieziet lielo gurķu malas.
3. Gurķus kopā ar burkāniem sagriež tāda paša izmēra apļos. Ja tiek izmantotas nelielas ķiploka daiviņas, tad tās nav obligāti jāgriež. Lielus ķiplokus vajadzētu sagriezt vairākos gabalos.
4. Sagatavoto burku apakšā liek 2 diļļu zarus un 2 ķiploka daiviņas.
5. Pēc tam burkās izklājiet 6 burkānu gredzenus.
6. Nākamais solis būs gurķu gredzenu ieklāšana.
7. Katrā burciņā liek vajadzīgo cukura, sāls daudzumu, pievieno atdzesētu vārītu ūdeni, kā arī eļļu un etiķi. Šķidrumam jāsasniedz burku malas.
8. Piepildītās puslitra burkas liek lielā katliņā, pārklāj ar steriliem vākiem. Tad jums jāpiepilda panna ar ūdeni līdz kārbu pleciem. Sterilizācijas process ilgs 15 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Pēc tam jūs varat sākt ripināt kannas. Apgrieziet sagataves otrādi, labi aptiniet ar segu.

Gurķi, konservēti citronskābes gabalos (lieliem gurķiem)

Šāda preparāta garša patīkami pārsteigs radus un viesus, no pirmā acu uzmetiena būs grūti atpazīt, kurš dārzenis ir sarullēts burkā. Gurķi ir smaržīgi, sulīgi. Šī pārgatavojušos augļu konservēšanas iespēja neapšaubāmi kļūs par vienu no iecienītākajām, jo ​​šādas dārzeņu pagatavošanas receptes ir vienkāršas un tajā pašā laikā oriģinālas.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms gurķu;
• 50 grami zaļā estragona;
• 200 grami burkānu;
• 200 grami sīpolu;
• 5 grami citronskābes;
• 25 grami sāls;
• 1 ķiploka galva.

Pagatavojiet garšīgu preparātu ar estragonu un citronskābi:

1. Lielos gurķus noskalo, katram auglim uzmanīgi nogriež mizu, nomizo sēklas. Tad jums vajadzētu sagriezt dārzeņus vidējos gabalos vai lielu salmiņu veidā.
2. Burkānus noskalo, nomizo un sagriež tāpat kā gurķus.
3. Nomizotus sīpolus vajadzētu sagriezt pusgredzenos.
4. Izjauciet ķiploku galvu daiviņās, pēc tam smalki sagrieziet.
5. Sasmalciniet labi nomazgātus estragonu zaļumus.
6. Nākamajā konservēšanas sagatavošanas posmā ir nepieciešams apvienot dārzeņus ar zaļumiem, pievienot nepieciešamo daudzumu sāls, citronskābes. Tagad to visu vajadzētu ieliet un izcelt sulu.
7. Tālāk salātus vajadzētu vārīt 10 minūtes, salikt burkās. Pēc sterilizācijas pabeidzam konservēšanu, aizkorķējot katru salātu burciņu ar atslēgu.

Šādu konservēšanu var izmantot kā mērci marinētiem gurķiem, zupas, kā arī dažādu dārzeņu mērcēm. Apstrādājamo priekšmetu lieliski uzglabā istabas temperatūrā.

Gurķi ar saldajiem pipariem

Šī recepte veiksmīgi apvieno divus dārzeņus, katrs no tiem iegūst košas, unikālas garšas. Garšvielu vieglās pikantās notis veiksmīgi apvienotas ar piparu saldumu, piepildot gurķi ar patīkamu asumu.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms gurķu;
• 500 grami saldo piparu.

Marinādes sastāvdaļas:

• 1 litrs ūdens;
• 250 mililitri etiķa;
• 50 grami granulēta cukura;
• 8 piparu zirņi;
• 70 grami rupjās sāls;
• 2 lauru lapas.

Gardas dārzeņu pagatavošanas process ziemai:

1. Nomizojiet lielos gurķus, pēc tam sagrieziet 8 vienāda lieluma gabaliņos vai sagrieziet tos vidējos gabaliņos. Izmantojot tējkaroti, uzmanīgi izņemiet sēklas.
2. Sagatavotos dārzeņus 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesē, ievietojot bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Papriku blanšē 1 minūti. Pēc tam noņemiet no tā ādu, noņemiet sēklas, sagrieziet vairākos gabalos.
4. Iepriekš sagatavotās burkās cieši saliek piparu šķēles kopā ar gurķu šķēlītēm, pārlej ar karstu marinādi. Pildīto burku pasterizāciju veic 90 grādos. 1 litra burku pasterizācija aizņem 20 minūtes, 2 litru burkas - 25 minūtes, bet 3 litru burkas - 35 minūtes.
5. Pēc tam ir vērts pilnībā atdzesēt sagatavi un pārvietot to uz pieliekamo vai pagrabu uzglabāšanai.

"Teschin mēles" no lielajiem gurķiem

Uzkodu ar šo nosaukumu var pagatavot ne tikai no cukini un baklažāniem, bet arī no lieliem gurķiem. Preparāta garša ir neparasti maiga un izsmalcināta, neviens neuzminēs, ka tas ir izgatavots no aizaugušiem augļiem.

Sastāvdaļas 2 burciņām pa 750 ml:

• 2 kilogrami lielu gurķu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 grami cukura;
• 15 grami sāls;
• 5 grami citronskābes;
• 5 krustnagliņas;
• 5 melnie un smaržīgo piparu zirņi.

"Vīramātes valodu" sagatavošanas process:

1. Lielos gurķus noskalo, katram auglim ar nazi noņem miziņu un pēc tam sagriež šķēlēs, kuru biezums būs 1,5 cm.
2. Sāciet gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, vajadzīgajam ūdens daudzumam pievienojiet sāli ar garšvielām un cukuru. Uzkarsē garšvielu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Gurķu šķēles pārliek lielā katliņā, pārlej ar vārītu sālījumu un ļauj brūvēt 10 minūtes. Uz augšu var uzlikt presi.
4. Gurķu šķēles pārliek sagatavotajā stikla traukā, cieši ievietojot tās burkā.
5. Sālījumu vēlreiz uzvāra, gurķus lej burkās un aizvāko.

"Kaviārs" no pārgatavojušiem gurķiem

Smaržīgu, sulīgu un ļoti garšīgu "ikri" iegūst no lielajiem gurķiem. Oriģināla dārzeņu uzkoda ir lielisks risinājums svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 6 lieli gurķi;
• 1 sīpols;
• 5 vidēja lieluma tomāti;
• 3 burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 35 mililitri augu eļļas;
• 10 grami sāls;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot "ikru" no lieliem gurķiem:

1. Pipari kopā ar gurķiem ir jānomazgā. Gurķa mizu nomizo ar nazi, uzmanīgi izņem sēklas no iekšpuses. Sagrieziet papriku divās daļās, izgrieziet starpsienas, noņemiet mīkstumu no sēklām.
2. Pipari, nomizoti sīpoli un gurķi jāsagriež mazos gabaliņos.
3. Burkānus nomizo ar dārzeņu mizotāju, kopā ar tomātiem nomazgā zem tekoša ūdens, visu sasmalcina uz rīves.
4. Uz lielas uguns uzkarsē katliņu ar biezu dibenu, pievieno augu eļļu. Novietojiet tur gurķus, pagaidiet, līdz sula, kas izceļas, ir iztvaikojusi uz pusi.
5. Tagad pannā var likt sīpolus, pēc dažām minūtēm pievienot burkānus kopā ar tomātiem un papriku. Garšojiet dārzeņus ar garšvielām, sāli. Visas sastāvdaļas maisa katlā, kamēr vārās, lai nepiedeg.
6. Kad viss šķidrums būs iztvaikojis, uzkodu varēs likt sterilās burciņās. Burku sterilizācijas process dubultā katlā prasīs ne vairāk kā 2 minūtes.
7. Satiniet kaviāra burkas ar sterilizētiem vākiem. Apstrādājamā detaļa pilnībā jāatdzesē istabas temperatūrā, "kaviārs" jāuzglabā ledusskapī.

Lai bagātinātu dārzeņu garšu, sautēšanas laikā varat pievienot nedaudz granulētā cukura, etiķa un khmeli-suneli garšvielas.

Aizauguši gurķi: recepte ziemai (video)

Iepriekš minētās receptes palīdzēs katrai saimniecei pagatavot lieliskas uzkodas no pārgatavojušiem dārzeņiem, mājas konservēšana pārsteigs visu jūsu ģimeni ar košu garšu. Konservēšana ir lielisks veids, kā izjust “vasaras garšu” un izbaudīt to pilnībā.

Senos laikos gurķu konservēšana bija īsta tradīcija. Ģimenes audzēja svaigus garšaugus vai pirka tos no tirgus, lai pagatavotu gardus ziemas konservus svētkiem vai ikdienas lietošanai. Šī paraža pastāv arī mūsdienās. Konservēti gurķi ir gan atsevišķs ēdiens, gan salātu un uzkodu sastāvdaļa. Tie var būt saldi, skābi, pikanti, vienkārši sāļi vai ar spēcīgu, pikantu garšu atkarībā no receptes, pēc kuras tie ir pagatavoti. Šajā rakstā ir aprakstītas labākās konservētu gurķu gatavošanas iespējas.

Kā saglabāt gurķus - noslēpumi un triki

Lai konservēti gurķi būtu garšīgi, ir jāprot tos izvēlēties un sagatavot.

Interesanti!

Jebkura recepte vispirms jāpārbauda nelielos daudzumos. Pagatavo vienu trīs litru burku vai pāris litrus. Tas ļaus izmēģināt ēdienu, uzzināt, cik tas ir labs, vai ģimenei tas garšo, kā arī, ja nepieciešams, veikt savas korekcijas.

Apskatiet arī šos rakstus

Klasisku, vienkāršu konservētu zaļumu recepti saimnieces izmanto ļoti bieži. Šī ir pārbaudīta iespēja, augļi ir garšīgi ar minimālu piepūli un laiku.

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• Gurķi - 1,5-2 kg;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Jāņogu un ķiršu lapas - 5 gab .;
• Mārrutki - 2 lapas;
• Dilles - neliels ķekars;
• Cukurs - 50 g;
• Sāls - 60 g;
• Ūdens - litrs.

Ēdienu gatavošana:

1. Pati pirmā lieta, kas jādara, ir sagatavot gurķus. Svarīgi tās kārtīgi izskalot, labāk nogriezt zirgastes, un pēc tam visu 4 stundas apliet ar aukstu ūdeni.
2. Sašuvējamie trauki atsevišķi jāmazgā, jāsterilizē un vāki jāuzvāra.
3. Zaļumus nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež (lai gan var izmantot dilles, jāņogas un veselus ķiršus, galvenais mārrutku lējumus salauzt tikai 2-3 reizes, jo tie ir ļoti lieli).
4. Pa burciņām vienādos daudzumos sadala zaļumus (izņemot mārrutkus), nomizo ķiploka daiviņas, tad saliek arī gurķus. Un tikai virs tiem jau definē mārrutkus.
5. Katliņā uzvāra ūdeni, ber tajā sāli un cukuru, kad viss uzvārās, gurķus pārlej ar marinādi un sarullē. Pēc atdzesēšanas tos var pārkārtot pieliekamajā.

Kraukšķīgi konservēti gurķi ziemai

Kraukšķīgie gurķi ir brīnums uz ziemas galda. Tie atsvaidzina jebkuru recepti, taču pārsvarā tos ēd atsevišķi vai kā uzkodu pie pamatēdiena. Ir daudz iespēju, kā pagatavot kraukšķīgus konservētus gurķus. Zemāk ir divi no populārākajiem.

Sastāvdaļas (trīs litru burkai):

• Gurķi - 1,5-2,5 kg;
• Zaļumi - vidējs ķekars (mārrutki, dilles, jāņogu lapas, estragons - viena lieta);
• Ķiploki - 4-6 daiviņas vienā traukā;
• Etiķis (70%) - 1 tējk (uz trīs litru burku)
• Sāls - 90-100 g;
• Ūdens - apmēram 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Zaļumus izskalo, ziedu kātiņus, zirgastes jānoņem. Ir svarīgi arī noslaucīt mizu, lai noņemtu visus ērkšķus. Tagad tos iemērc 3-4 stundas vēsā ūdenī.
2. Trīs litru tvertnes mazgā un žāvē. Pēc izmērcēšanas uz tiem izklāj gurķus, pievieno nomizotus ķiplokus un zaļumus.
3. Ūdeni vāra atsevišķā traukā. Tiklīdz uzvārās, lej burkās un atstāj uz 5 minūtēm.
4. Pēc brīža ūdeni ielej atpakaļ pannā, vēlreiz uzvāra, ielej traukos un atstāj, tāpat kā iepriekš, 5 minūtes.
5. Pēdējo reizi, kad ūdens atkal tiek notecināts, to uzvāra, pievieno sāli, un etiķi pievieno, kad sālījums jau ir izslēgts. Tagad tos pārlej ar gurķiem, burkas sarullē un apgriež ar vāku uz leju.

Lai konservējums varētu ilgstoši uzglabāties, tas uz dienu jāietin segā. Lai viņa varētu normāli atdzist, un tad viņa tiek pārvietota uz pieliekamo.

Kā garšvielu gurķiem parasti izmanto dilles, mārrutkus, bet spēcīgu, patīkamu aromātu piešķir arī ķiršu, upeņu vai sarkano jāņogu lapas, ērkšķogas.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 5 kg;
• Karstie pipari - 1 pāksts;
• Ķiploki - 1 galva;
• Mārrutki - 1 vidēja sakne;
• Neļķe - 10 gab.;
• Melnie piparu graudi - 10 g;
• Smaržo piparu zirņi - 10 g;
• Laurels - 6 lapas.
• Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars.

Marināde:

• Cukurs - 25 g;
• Etiķis (9%) - 25 g;
• Sāls - 60 g;
• Ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Zelentsy mazgā un ielej baseinā ar vēsu ūdeni. Tos nepieciešams mērcēt 2 stundas.
2. Burkas tiek sterilizētas, un ir svarīgi vākus vārīt apmēram 10-15 minūtes.
3. Garšvielas, garšaugus, ķiplokus saliek burkās vienādos daudzumos. Karstos piparus sagriež, izņem sēklas (lai gan tas nav obligāti) un nosaka arī garšvielas. Gurķus izklāj virsū garšvielām.
4. Ūdeni katliņā uzvāra, tad lej burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc 10 minūtēm ūdeni ielej atpakaļ pannā un procedūru atkārto vēlreiz. Pēc tam, kad augļi atkal stāv verdošā ūdenī, ūdeni lej katliņā un pievieno sāli un cukuru. Kad šķidrums vārās, tas tiek izslēgts.
5. Etiķi lej burkās - pa ēdamkarotei uz vienu trīslitru trauku. Virsū uzlej sālījumu, un visu aizkorķē.

Pēc konservācijas hermētiskās noslēgšanas konteinerus apgriež otrādi un atstāj zem segas uz dienu. Pēc tam jūs varat noņemt gurķus uz pārējo saglabāšanu.

Saldos augļus iegūst, ja tiem pagatavo īpašu marinādi. Tomēr vislabāk ir gatavot šo ēdiena versiju litru burkās. Amatieru ēdiens un pirms lielas partijas aizvēršanas trīs litru burkās, labāk eksperimentēt ar nelielu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 4 kg;
• Ķiploki - 20 zobi;
• Zaļumus (jāņogu lapas, dilles, mārrutkus) ņem pēc garšas, bet vidēji - lielu ķekaru šī maisījuma;
• Karstie pipari - viena pāksts;
• Melnie pipari - viens neliels iepakojums;
• Cukurs - 1,5 glāzes;
• Etiķis (9%) - 2 tases;
• Sāls - 180 g;
• Ūdens - 4 litri.

Interesanti!

Ja konservējumā liek daudz aso papriku, tad gurķi būs pikanti-saldi. Ja nepieciešams iegūt tikai lāsīti pikantuma, tad ņem maigi pikantās piparu šķirnes un liek nelielos daudzumos.

Ēdienu gatavošana:

1. Zaļumus izskalo, ziedu kātiņus, tāpat kā visus netīrumus, jānoņem un stundu mērcē vēsā ūdenī.
2. Sagatavo zaļumus, ķiplokus (sagriež, nomizo). Karstie pipari ir jānomazgā. To var likt veselu vai sagriezt. Lai nebūtu daudz asumu, sēklas izņem no iekšpuses.
3. Centrifugēšanas traukus izskalo, apakšā liek zaļumus, ķiplokus, melnos piparus, asos piparus, virsū gurķus. Garšvielu daudzums atkarīgs no garšas – jo vairāk to, jo pikantāka garša un spēcīgāks aromāts.
4. Tvertnes piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vākiem (iepriekš tie jānovāra verdošā ūdenī).
5. Marināde tiek pagatavota atsevišķā pannā. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, pēc uzvārīšanās uguni noslēdz, marinādē ielej etiķi.
6. No burciņām notecina ūdeni, pārlej ar marinādi. Atliek tikai noslēgt konteinerus ar vākiem.

Apgriežot konservāciju otrādi, jāpārklāj ar biezu segu un pēc dienas var likt pieliekamajā.

Konservētus gurķus varat pagatavot ne tikai atsevišķi, bet arī kombinācijā ar citiem dārzeņiem. To garšas papildina viena otru, uzlabojot arī aromātu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi - 2 kg;
• Burkāni - 2 vidēji;
• Sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• Ķiploki - galva;
• Neļķe - 6 gab.;
• Cukurs - 50 g;
• Etiķis (vēlams ābolu vai vīnogu) - 3 ēd.k. l;
• Sāls - 90 g;
• Ūdens - 1,2 litri.

Interesanti!

Lai zaļumu garša būtu neparasta, krustnagliņas var aizstāt ar sinepēm. Uz 2 kg gurķu pietiks ar 0,5-1,5 tējkarotēm sinepju zirņu.

Ēdienu gatavošana:

1. Augļus notīra no ērkšķiem, kātiem, nomazgā un mērcē 1-2 stundas.
2. Kamēr gurķus mērcē, nomizo sīpolus, ķiplokus, burkānus. Ķiplokus var atstāt atsevišķu krustnagliņu veidā, bet sīpolus un burkānus sagriež aprindās vai šķēlēs - kā vēlaties.
3. Twist konteineri tiek sterilizēti. Tajos izklāj dārzeņus, pievieno krustnagliņas. Atsevišķi ir nepieciešams vārīt vākus.
4. Katliņā no ūdens, cukura un sāls uzvāra marinādi. Kad šķidrums vārās, tajā ielej etiķi un ielej traukos ar zaļumiem.
5. Litru trauki jāsterilizē verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes, ja ņem trīs litru trauku, tad to sterilizē 20-25 minūtes. Pēc sterilizācijas aizkorķē ar vākiem un uz diennakti glabā otrādi.

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūti pikanti zaļumi. Recepte ir ļoti vienkārša, taču augļus vēlams sarullēt trīs litru burkās, lai visas sastāvdaļas viegli satilptu.

Sastāvdaļas (uz litru sālījuma):

• Gurķi - 1,5-2 kg;
• Ķiploki - 3 zobi;
• Karstie pipari - viena pāksts (uz trīs litru konteineru);
• Upeņu lapas - 3-5 gab.;
• Mārrutki - viena lapa;
• Dilles - zars;
• Laurels - viena lapa;
• Melnie pipari - 3-5 zirņi;
• Neļķe - 2 gab.;
• Etiķis (9%) - 30 ml;
• Cukurs - 50 g;
• Sāls - 30 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Zaļumus mazgā baseinā, nogriež galus no abām pusēm. Ja tie nav tikko plūkti, tad pēc tam vēlams 2 stundas mērcēt. Lai to izdarītu, baseinā ielej tīru, vēsu ūdeni un ielej gurķus.
2. Sašuvju traukus izmazgā, aplej ar verdošu ūdeni, uzvāra konservu vākus.
3. Gatavās burkās liek ķiplokus, asos piparus, jāņogu lapas, laurus, dilles un sasmalcinātus mārrutkus, krustnagliņas un melnos piparus. Gurķus liek virsū garšvielām.
4. Ūdeni katliņā uzvāra un lej burkās ar gurķiem, un tad konservu pārklāj ar vākiem. Pēc pusstundas šķidrumu notecina, vēlreiz uzvāra, pievieno sāli un cukuru, katrā burciņā ielej 30 ml etiķa. Tiklīdz sālījums vārās, to ielej traukos un sarullē.

Viss, konservēti gurķi gatavi, vajag tikai apgriezt otrādi, ietin segā un atstāt uz dienu atdzist. Šo ēdienu varat pasniegt gan svētkos, gan vienkāršās, ikdienas vakariņās vai pusdienās. Zelentsy ir kraukšķīgi un pikanti ar patīkamu, pikantu aromātu.