Վարունգ թթու դնելու հեշտ միջոց. Մարինացված վարունգ. ամենահամեղն ու խրթխրթանը: Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկայի համար

Ձմռանը բանկաների մեջ վարունգ թթու դնելու հիմնական խնդիրն այն է, որ դրանք խրթխրթան լինեն։ Թերևս բոլորը սիրում են թթու վարունգ, բայց ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել այն։

Դա անելու համար հարկավոր է ոչ միայն ճիշտ պատրաստել աղաջուրը, այլև ուշադիր ընտրել բանջարեղենը: Այնուհետև պատրաստի ուտեստը իսկապես համեղ կդառնա և կհիացնի ոչ միայն աչքը, այլև ստամոքսը։

Այսպիսով, մենք ձմռանը աղում ենք խրթխրթան վարունգները բանկաների մեջ; որտեղի՞ց սկսել Իհարկե, բանջարեղենով:

Վարունգները տարբեր են՝ մեծ ու փոքր, ինչպես նաև կանաչ ու դեղին, կճուճ ու հարթ և այլն։ Ամենահարմար բանջարեղեն ընտրելը դժվար չէ. դրա համար անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի պարզ հնարքներ.

1. Իհարկե, պետք է վերցնել միայն ճիշտ ձևի գեղեցիկ վարունգ։ Չպետք է լինի կեռված, միաձուլված նմուշներ: Ավելին, չորացրած, ճաքճքած մրգերն արգելված են։
2. Վարունգը պետք է հասունանա, հակառակ դեպքում լուրջ վտանգ կա, որ դրանք կդառնան դառը, և դա կփչացնի ուտեստը։ Մյուս կողմից, չի կարելի դեղնած վարունգ ընդունել, այդ թվում՝ արդեն դեղնության առաջին նշանները տվող։ Ի վերջո, մենք սովոր ենք ուտել միայն չհասունացած նմուշներ։ Հետաքրքիր է, որ նույնիսկ «վարունգ» բառը հունարենում բառացիորեն նշանակում է «չհասուն»:
3. Բոլոր մրգերը պետք է լինեն մոտավորապես նույն չափի, մոտ 10-15 սմ երկարությամբ, կարելի է վերցնել մի քիչ ավել և մի քիչ պակաս, բայց հիմնական պայմանն այն է, որ մեկ տարայի մեջ շատ մեծ և շատ փոքր բանջարեղեն չլինի։
4. Մեկ այլ օգտակար դիտարկում էլ այն է, որ թթու վարունգի համար պետք է օգտագործել միայն կճուճ վարունգը, քանի որ հարթ վարունգը շատ ավելի վատ է թթու դրվում և, առավել եւս, այդքան էլ հարուստ համ չունի։
5. Եվ վերջին պահը. Եթե ​​վարունգը վաճառվում է փոքր պոչերով (ուղիղ այգուց), և միևնույն ժամանակ պոչերը առաձգական են, ապա սա լավագույն տարբերակն է։ Նմանատիպ փաստը նշանակում է, որ պտուղները պոկում են բոլորովին վերջերս։ Իսկ եթե ձիու պոչերը չորացել են, նշանակում է բավականին շատ ժամանակ է անցել։

Այնուամենայնիվ, դա պատճառ չէ նման բանջարեղեն գնելուց հրաժարվելու համար (եթե, իհարկե, նրանք չեն անցնում մնացած չափանիշները): Փաստն այն է, որ խանութից գնված վարունգը հեշտությամբ կարելի է «կենդանացնել»՝ դրա համար բավական է միայն դրանք պահել սառը ջրի մեջ՝ նախքան աղելը, թողնելով դրանք մի գիշերվա ընթացքում:

Ի դեպ, այս պրոցեդուրան օգտակար է նաեւ այն առումով, որ պտուղները ազատում է ջրի մեջ լավ լուծվող նիտրատների ավելցուկից։

Մենք ձմռանը վարունգ ենք աղում սառը եղանակով. պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Իհարկե, վարունգի հիմնական պահանջն այն է, որ այն խրթխրթան լինի և աղի ժամանակ դեռ չպայթել։

Ապրանքներ մեկ լիտր բանկա.

• 700 գ վարունգ;
• 0,5 լիտր ջուր;
• սամիթ - 2 ճյուղ (կարող եք հովանոցներ վերցնել);
• Հաղարջի և բալի 3-4 տերև;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• աղ - 1 մեծ գդալ սլայդով;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ սլայդով;
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 10-15 հատ;
• ծովաբողկ արմատներ;
• չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության)

Բաղադրատոմսը կոչ է անում աղացնել 1 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք վարունգը թթու դնել ավանդական 3 լիտրանոց բանկաների մեջ, ապա բոլոր բաղադրիչների քանակը պետք է համապատասխանաբար ավելացնել 3 անգամ։

Ինչպես համեղ թթու դնել խրթխրթան վարունգը ձմռան համար

Քայլ 1. Առաջին հերթին վարունգը պետք է հովացնել՝ պահել դրանք ամբողջ գիշեր սառնարանում սառը ջրի մեջ: Դա թույլ չի տա, որ դրանք պայթեն ճաշ պատրաստելիս:

Քայլ 2. Բանկը պետք է լավ լվանալ և մանրէազերծել (10-15 րոպե պահել գոլորշու վրա՝ եռման ջրով)։

Քայլ 4. Վերևում դնել պղպեղի հատիկներ, մնացած կանաչիները և մանրակրկիտ խառնել։ Վերևը լցնել սառը, նախապես նստած ջուրը, ծածկել շղարշով և թողնել 4-5 օր մնա։ Պետք չէ անմիջապես փակել կափարիչը. վարունգները նախ պետք է խմորվեն:

Քայլ 5. Հինգերորդ օրը դուք կարող եք սկսել վարունգը բանկայի մեջ գլորել: Այս պահին վարունգները լիովին խմորված կլինեն, իսկ փրփուրը հստակ տեսանելի կլինի մակերեսի վրա:

Այն կարելի է քամել՝ նույն բաղադրատոմսով պատրաստված թարմ աղաջրը ավելացնելով տարայի մեջ։ Հիմնական պայմանն այն է, որ ջուրը ամբողջությամբ ծածկի վարունգը։

Քայլ 6. Բանկը փակում ենք նեյլոնե ամուր կափարիչով (կարող եք գլորել նաև մետաղական կափարիչներով): Մենք դնում ենք սառնարան կամ նկուղում - թող վարունգները սպասեն թեւերի մեջ:

Դրանք պատրաստ կլինեն մեկ ամսից, իսկ պահպանման ընդհանուր ժամկետը մինչև մեկ տարի է։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պահել 2 կամ նույնիսկ 3 տարի: Բայց հետո նրանց համը կսկսի նկատելիորեն վատանալ, ուստի ավելի լավ է ուտել 1 սեզոնում։

Սառը եղանակով մանանեխով ձմռան համար վարունգ թթու դնելը

Այսպես աղած վարունգը խրթխրթան է ու կծուծ ախորժակ, լավ պահվում է և չի կորցնում գույնը։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

Բաղադրիչներ 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար

1 կգ վարունգ; 3 մեխակ սխտոր; հաղարջի և բալի 3 տերև; ծովաբողկի արմատի մի կտոր; սամիթի մի քանի ճյուղեր; սև պղպեղ 5-8 ոլոռ; 1 թեյի գդալ մանանեխ (փոշի); 3 ճաշի գդալ աղ։

Հիշեցնում ենք, որ ձմռանը վարունգ թթու դնելու համար մենք վերցնում ենք պարզ կոպիտ աղացած խոհանոցային աղ (ոչ յոդացված):

Ինչպես ենք վարունգ թթու դնել մանանեխով

Քայլ 1. Վարունգը մի քանի ժամ թրմեք, և այս պահին պատրաստում ենք բանկաներ՝ լավ լվացեք և ստերիլիզացրեք:

Քայլ 2. Տարայի հատակին մենք դնում ենք.

• կեղևավորված և թակած ծովաբողկ
• բալի և հաղարջի տերևներ,
• սամիթի ճյուղեր,
• պղպեղի հատիկներ.

Դրանից հետո մենք սերտորեն դնում ենք վարունգները, շաղ տալով սխտորի մեխակներով:

Քայլ 3. Պատրաստել աղաջրը՝ աղը լուծել տաք ջրի մեջ: Այս աղաջրով վարունգը լցնել բանկաների մեջ։

Քայլ 4. Վերջին քայլը յուրաքանչյուր բանկա լցնել չոր մանանեխով: Այնուհետև բանկաները ծածկում են կափարիչով և թողնում 5 օր։

Այն բանից հետո, երբ աղաջրը թափանցիկ է դառնում, և նստվածքը նստում է ներքևում, աղաջուրը քամում ենք բանկաներից: Այնուհետև բանկաները լցվում են սառը ջրով, որն այնուհետև թափվում է:

Այս գործընթացը պետք է կրկնել մի քանի անգամ, մինչև ամբողջ նստվածքը անհետանա և ջուրը մաքուր լինի:

Քայլ 5. Վերջին փուլում զգուշորեն ջուրը լցրեք տարայի մեջ՝ դանդաղ, առանց փուչիկների և մինչև տարայի ծայրը: Այսպես լցված բանկաը փաթաթվում է մետաղյա կափարիչով։

Մանանեխով թթու վարունգը պատրաստ կլինի 3 ամսից։ Ձմռան համար այս կերպ աղելը թույլ է տալիս վարունգը պահել 2-3 տարի։

Ինչպես թթու դնել խրթխրթան վարունգ ձմռանը. տաք եղանակ

Վերը նկարագրված մեթոդը վերաբերում է ցուրտներին, քանի որ սառեցված վարունգը լցնում են սառը ջրով։ Մրգերին հաճելի ճռճռոց տալու համար կարելի է փորձել նաև ձմռան համար վարունգի թթու թթու տաք եղանակը։ Այն ունի իր անհերքելի առավելությունները.

1. Աղը, շաքարավազը և այլ համեմունքներ շատ ավելի արագ են լուծվում տաք ջրի մեջ։
2. Համեմունքներն ավելի լավ են թափանցում մրգերի մեջ։
3. Բալի, հաղարջի և այլ հատապտուղների տերևները, որոնք օգտագործվում են բաղադրատոմսում, ավելի լավ են թողարկում իրենց նյութերը լուծույթի մեջ (գործընթացը նման է թեյի եփմանը): Դրանց բաղադրիչներից հատկապես արժեքավոր են տանինները՝ դրանք վարունգին տալիս են ցանկալի խրթխրթան համը։

Ձմռանը բանկաների մեջ թթու վարունգ պատրաստելու համար, ըստ այս բաղադրատոմսի, ձեզ հարկավոր է.

Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.

• 1 կգ վարունգ;
• 1 լիտր ջուր;
• աղ և շաքար - 1 մեծ ճաշի գդալ սլայդով;
• քացախ 70% - 1 դեսերտ գդալ (կամ 3 ճաշի գդալ սովորական 9% քացախ);
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• սամիթ - մի քանի ճյուղ, 2-3 հովանոց;
• 10-15 հատ պղպեղ;
• Հաղարջի, բալի, ազնվամորու 3-4 տերեւ։

Ինչպես վարունգը տաք թթու դնել

Քայլ 1. Վարունգները նախապես թրջում ենք սառը ջրի մեջ, բայց թողնում ենք սեղանի վրա, որպեսզի հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։ Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները (10-15 րոպե ջրային գոլորշու վրա եռացող ջրի վրա կամ 3-4 րոպե միկրոալիքային վառարանում):

Քայլ 2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք աղաջրը՝ 1լ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի (նախկինում ավելի լավ է պաշտպանել), ապա ավելացնել աղ, շաքարավազ, սամիթի տերևներ և հատապտուղներ, ինչպես նաև պղպեղ (10-15 ոլոռ) . Այնտեղ կարող եք նաև մի քանի դափնու տերև ավելացնել։

Քայլ 3. Վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ և վրան տաք աղաջրով լցնում, թողնում ենք 1 ժամ սառչի և ավելացնում քացախ։ Այնուհետև բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով (չամրացված) կամ շղարշով, դնում մութ (բայց ոչ սառը) տեղ գիշերելու համար։

Քայլ 4. Մեկ օր անց մենք գլորում ենք բանկաները կամ պարզապես փակում ենք ամուր կափարիչներով: Մենք հեռացնում ենք վարունգը բանկաների մեջ սառնարանում:

Պարբերաբար դրանք պետք է թափահարել, հատկապես հենց սկզբում: Ի վերջո, աղը և այլ համեմունքները պետք է պատշաճ կերպով բաշխվեն ամբողջ ծավալով:

Խրթխրթան թթու վարունգը բանկաների մեջ - հիանալի նախապատրաստություն ձմռանը

Վարունգի տաք թթու վարունգ ասպիրինով

Տանը ձմռանը վարունգ թթու վարելու նման բաղադրատոմսը վաղուց հայտնի և տարածված է: Բանկերը լավ են պահվում և չեն պայթում:

3 լիտրանոց տարայի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• վարունգ (գերադասելի փոքր) - 1,5-2 կգ;
• սամիթ կանաչի - 1 մեծ փունջ;
• սխտոր - 6-8 մեխակ;
• ջուր - 2 լիտր;
• դափնու տերեւ - 5-6 տերեւ;
• անուշաբույր ոլոռ - 3-4 հատ;
• չոր մեխակ - 2-3 հատ;
• կոպիտ խոհանոցային աղ - 3 ճաշի գդալ սլայդով;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• ասպիրին (ացետիլսալիցիլաթթվի հաբեր 0,5 գրամ) - 3 հատ:

Մենք գործելու ենք այսպես.

Քայլ 1. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք (եթե դրանք շատ կեղտոտված են, մաքրեք խոզանակով) և մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում։

Քայլ 2. Լվացված և ստերիլիզացված բանկայի ներքևում դրեք սամիթի մի քանի ճյուղ և մի քանի պճեղ սխտոր: Հետո տարայի մեջ պինդ լցնում ենք վարունգով ու վրան նորից սխտոր ու խոտաբույսեր ենք լցնում։

Քայլ 3. Քամեք ջուրը (դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ կափարիչ) և նորից կրկնել ամբողջ գործընթացը։

Քայլ 4. Երկրորդ ջրահեռացումից հետո մի բանկա վարունգը մի կողմ ենք դնում և սկսում ենք մարինադը պատրաստել. նորից կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ։

Քայլ 5. Իսկ հիմա եկել է ասպիրինի հերթը. վերցնում ենք ասպիրինի 3 հաբ, մանր կտրատում և լցնում վարունգի տարայի մեջ։ Իսկ հիմա կարող եք լցնել պատրաստի տաք աղաջրը։

Քայլ 6. Իսկ հիմա կարի մեքենայի միջոցով պահպանում ենք վարունգը, տարան տակնուվրա ենք անում և ծածկում վերմակով։ Թողնել մի քանի օր, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև տարան դնում ենք զով տեղում և սպասում ձմռանը, երբ կարող ենք համտեսել համեղ և խրթխրթան թթու վարունգ։

Ձմռանը խոշոր վարունգները բանկաների մեջ աղելը. սառը եղանակ առանց քացախի

Պատահում է, որ հաճախ մեծ չափերի հասնող վարունգներ են լինում, և տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչ անել դրանց հետ։ Մենք չենք տխրի, եթե դուք ունեք մեծ վարունգ, բայց մենք դրանք կաղացնենք մեր հյութի մեջ։

Վերցնենք 3 լիտրանոց բանկա.

• միջին և մեծ վարունգ 700-800 գ;
• մեծ վարունգ - 1,5 կգ;
• աղ - 2 մեծ գդալ սլայդով;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• ծովաբողկ տերեւ;
• սամիթ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես թթու դնել մեծ վարունգ.

Քայլ 1. Լվանալ խոշոր վարունգները, մաքրել կեղևը և քսել խոշոր քերիչով։

Քայլ 2. Պատրաստի տարայի մեջ ներքևի մասում լցնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, լցնել մեկ ճաշի գդալ աղ, մի երկու պճեղ սխտոր և մի շերտ քերած վարունգ։

Քայլ 3. Այնուհետև լվացեք և վերցրեք միջին չափի վարունգ (եթե դրանք շատ մեծ են, կտոր-կտոր արեք), լցրեք տարայի մեջ և ցանեք քերած վարունգ։ Այսպիսով, մենք լցնում ենք բանկա մինչև վերև՝ փոխարինելով ամբողջական և քերած վարունգները:

Քայլ 4. քերած վարունգի վերջին շերտի վրա լցնել մեկ ճաշի գդալ աղ (սլայդով), ավելացնել ևս մի երկու պճեղ սխտոր և ծածկել ծովաբողկի մի տերեւով։

Քայլ 5. Ինչպես կարող եք կռահել, մենք թթու վարունգ ենք ստանում մեր սեփական հյութում: Մնում է միայն դրանք փակել խիտ պոլիէթիլենային կափարիչով և դնել սառնարանը։

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը 3 լիտրանոց բանկաների մեջ. անակնկալներով բաղադրատոմս

Համեղ խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Ապրանքներ:

• 3 կգ վարունգ;
• 1 ստանդարտ բաժակ աղ (10 ճաշի գդալ);
• 1,5 լիտր սառը ջուր;
• հաղարջի, ազնվամորու, բալի մի քանի տերև;
• մի քանի հովանոցներ սամիթով;
• 1 գլուխ սխտոր։

Առաջին հայացքից թվում է, թե աղը չափազանց շատ է, բայց եկեք չշտապենք եզրակացություններ անել՝ ավելի լավ է փորձել վարունգ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Ինչպես ենք վարունգ թթու դնել.

Քայլ 1. Պատրաստում ենք վարունգ (եկեք գիշերը պառկենք սառը ջրում) և ցանկացած հարմար ձևով ստերիլիզացնում ենք բանկաները։

Քայլ 2. Պտուղները դնում ենք տարայի մեջ՝ կլորացված ծայրերը կտրելուց հետո (դա պետք չէ, ուղղակի ավելի գեղեցիկ է ստացվում)։ Նշենք, որ այս փուլում կանաչապատում չի ավելացվում։

Քայլ 3. Մեկ բաժակ աղը լուծեք 4-5 բաժակ ջրի մեջ և աղաջուրը լցրեք տարայի մեջ։

Քայլ 4. Տարան փակում ենք կափարիչով (թույլ) և հեռացնում ուղիղ երկու օր մութ տեղում (բայց ոչ սառնարանում)։

Քայլ 5. Իսկ հիմա խոստացված անակնկալը. Մենք հանում ենք բանկաները և ... ամբողջությամբ քամում ջուրը, այն մեզ այլևս պետք չի լինի։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք վարունգները հոսող ջրի տակ, դնում ենք սխտորը, տերևները, համեմունքները և ևս մեկ անակնկալ։ Լցնել վարունգը պարզ սառը ջրով: Յուրաքանչյուր բանկա երկաթե կափարիչով գլորում ենք և դնում սառնարանը։

Մարինացված վարունգ ձմռանը 3 լիտրանոց բանկաների մեջ

Դուք կարող եք գտնել տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր այն մասին, թե ինչպես թթու պատրաստել համեղ խրթխրթան վարունգ ձմռանը: Բայց դրանց ընդհանուր սկզբունքը նույնն է. մենք ընտրում ենք չափավոր մեծ, հարմար չափի մրգեր, պատշաճ կերպով պատրաստում ենք աղաջրը՝ հիմնվելով աղի և ջրի ստուգված հարաբերակցության վրա (շաքար ըստ ճաշակի):

Եվ, իհարկե, մենք ավելացնում ենք հատապտուղների թփերի տերևները. շնորհիվ այն դաբաղանյութերի, որոնք դրանք պարունակում են ավելորդ քանակությամբ, վարունգը դառնում է իսկապես համեղ և փխրուն:

Եվ վերջին հուշում. Քանի որ կան իսկապես շատ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է վարունգը աղել բանկաների մեջ, և յուրաքանչյուրն ունի իր ճաշակը, մեկ պարզ և իմաստուն եզրակացություն ինքնին հուշում է։ Փորձենք պատրաստել 1-2 բանկա՝ օգտագործելով 1 տեխնոլոգիա, իսկ մյուսները՝ մեկ այլ:

Քանի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես կարելի է կարել - այնքան բանկա: Պարզապես մի մոռացեք ստորագրել դրանցից յուրաքանչյուրը: Եվ դուք կարող եք նաև սահմանել աղելու ամսաթիվը, այնուհետև դուք ստանում եք իրական փորձ, քանի որ չկա ավելի լավ բան, քան անձնական փորձը:

Բարի ախորժակ!

Երբ ուսանողական տարիներին ապրում էինք հանրակացարանում, ես բախտ ունեցա փորձել տարբեր թթուներ և պահածոյացված վարունգներ. բոլոր աղջիկները բերում էին իրենց մոր պատրաստուկները, հետո հյուրասիրում միմյանց:

Այնպես որ, համեմատության մեջ ամեն ինչ հայտնի է, իսկ թթու վարունգը սառը եղանակով իմ սիրելին է։ Այս վարունգների միակ թերությունն այն է, որ դրանք պետք է պահվեն սառը նկուղում, կամ սառնարանում, ուստի այն այնքան էլ հարմար չէ քաղաքային բնակարանների համար։

Ամենահամեղ վինեգրետը ստացվում է թթու վարունգից, այն կարելի է ուտել պարզապես որպես նախուտեստ։

Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք ապրում ենք բնակարանում, ես նման վարունգից 2-3 բանկա եմ պատրաստում և պահում սառնարանում։ Այս ամառ ես ու աղջիկս միասին այցելում էինք տատիկիս և թթու վարունգը։ Ձմռան համար թթու վարունգի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, ինքներդ կհամոզվեք՝ կարդալով հոդվածը մինչև վերջ։

Ձեզ եմ առաջարկում թթու վարունգի բաղադրատոմս, ըստ որի տատիկս այն պատրաստում է ավելի քան մեկ տասնյակ տարի։ Բաղադրատոմսը ապացուցված է, վարունգը խրթխրթան է և ոչ շատ աղի, այն կարելի է պահել նկուղում մինչև 2 տարի։

Վարունգ թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ցանկացած բանկա և նեյլոնե (պլաստիկ) կափարիչներ: Ես խորհուրդ չեմ տալիս վերցնել մետաղական պտուտակային գլխարկներ, քանի որ դրանք ժանգոտվում են (ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից ...)

Այսպիսով, վարունգ թթու դնելու համար մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.

• վարունգ
• Մաքուր և չոր բանկա 1 լիտր, 2 լիտր կամ 3 լիտրանոց բանկա
• Նեյլոնե ծածկոցներ
• ծովաբողկ տերեւները
• սամիթ հովանոցներ
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Մաքրած սխտոր
• չիլի պղպեղ
• Չոր մանանեխ
• Կաղնու տերեւ (վարունգը ճռճռելու համար)

Աղաջրի համար.

• 1 լիտր հոսող սառը ջուր
• 2 լիքը ճաշի գդալ (60 գ):

Խոհարարություն:

Եթե ​​դուք կարող եք ավելի քիչ աղ լցնել աղի մեջ, ապա թթու վարունգի մեջ աղի պակասը կարող է նպաստել բակտերիաների զարգացմանը։ Արդյունքում վարունգը կարող է դառնալ փափուկ և ոչ համեղ։

Վարունգը 3-5 ժամ թրմեք սառը ջրում (իսկ ցանկալի է՝ 5-8 ժամ, հատկապես, եթե դրանք գնված վարունգ են): Դա պետք է արվի, որպեսզի վարունգը ստանա պակասող ջուրը, այլապես այն կստանա աղաջրից և կարող է ընդհանրապես չմնա տարայի մեջ։ Լվացեք վարունգը հոսող ջրի տակ: Վարունգի ծայրերը կարելի է թողնել չկտրված։

Լվացեք բանկաները և կափարիչները: (Այս բաղադրատոմսով ես դրանք չեմ մանրէազերծում կամ չորացնում: Բայց եթե եռացող ջուրը լցնում եք բանկաների և կափարիչների վրա, ապա սա միայն առավելություն կլինի):

Դրեք վարունգները, հավասարապես տեղափոխելով դեղաբույսերով:

Մի մոռացեք սխտորի, չիլի պղպեղի և չոր մանանեխի մասին։ 3 լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է մոտ 5-6 պճեղ սխտոր, 1 չիլի պղպեղ և 1 թեյի գդալ չոր մանանեխ։

Առանձին տարայի մեջ լուծեք 2 լիքը ճաշի գդալ կոպիտ աղ 1 լիտր ջրի մեջ (մոտ 1,5 լիտր և 3 ճաշի գդալ աղ 3 լիտրանոց բանկայի համար)։

Լավ խառնել և թողնել, որ կանգնի։ Սովորաբար նստվածք է ստացվում կոպիտ աղից։ Ես այն բանկա չեմ դնում: Լրացրեք բանկաները մինչև վերև: Ծածկեք սովորական պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառնարանում:

Պարբերաբար (3-5 օրը մեկ) նայեք և համոզվեք, որ վարունգները ծածկված են աղաջրով, հակառակ դեպքում, եթե դա չկատարվի, ապա առանց աղաջրի վարունգները կարող են փափկվել և բորբոս առաջանալ։

Հայտնի է պատմական փաստ, որ խաղաղօվկիանոսյան կղզիների բնիկները բերքի ձախողման դեպքում վարունգը երկար պահելու համար թաղել են իրենց հողերը՝ փաթաթելով բանանի տերևները։ Մեր նախնիները նախընտրում էին իրենց սեփական, ավելի պարզ ճանապարհը՝ նրանք սկսեցին վարունգ թթու դնել և դա արեցին սառը եղանակով, այսինքն՝ սառը ջրով։

Եթե ​​տեղյակ չեք, ապա մի փոքր կբացատրեմ, թե ինչով է տարբերվում սառը դեսպանը տաք դեսպանից։ աղի ջերմաստիճանի տարբերություն. Երբ տաքանում է, աղաջուրը լցնում են հենց նոր եռացրած բանկաների մեջ՝ առանց սառչելու։ Վարունգը առաջին ձեւով թթու դնելիս պահպանումը լցնում են միայն սառը ջրով։ Սա ձմռանը բերքահավաքի ամենապարզ և նույնիսկ կարելի է ասել ծույլ տարբերակն է։

Վարունգը սառը եղանակով ձմռանը բանկաների մեջ

Սառը թթու վարունգի բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում միմյանցից և կատարման մեջ շատ պարզ են, սակայն կան մի քանի նրբերանգներ, որոնց մասին պետք է իմանաք, որպեսզի ձեր պատրաստումը չհիասթափեցնի ձեզ համտեսելիս:

• Համոզվեք, որ վարունգները թրջեք աղի նախօրեին առնվազն մի քանի ժամ, պարզապես այս ընթացքում նրանք ջուրը կլանեն, և դա նրանց կդարձնի խիտ և նույնիսկ փխրուն:
• Փորձեք վերցնել նույն չափի կանաչիները, որպեսզի դրանք հավասարապես աղի:
• Մի մոռացեք, որ աղելու համար հարկավոր է վերցնել թթու վարունգի համար նախատեսված սորտի վարունգ, դրանք սև հասկերով են։ Թեթևներով մրգերը աղցան են, կարելի է նաև ընդունել, բայց այս դեպքում անպայման կտրեք հետույքը։
• Դարձրեք Zelentsy բանկաների մեջ ուղղահայաց. այս կերպ ավելի շատ ներս կգան, բայց դրանք շատ ամուր մի սեղմեք, խիտ տապալվածները համեղ չեն ճռճռվի:
• Ինչ աղ անել. Այո, միեւնույն է։ Մեր նախնիներն ավանդաբար դա անում էին տակառներում կամ տաշտերում, հիմա մենք դա անում ենք 3 լիտրանոց բանկաների կամ էմալապատ կաթսաների մեջ, դա գործնականում չի ազդում համի վրա։
• Որ կափարիչը փակել, նույնպես կարևոր չէ: Բայց նեյլոնե կափարիչի տակ գտնվող բանկաները պահանջում են անփոխարինելի պահեստավորում ցրտին, երկաթե կափարիչի տակ փաթաթված կարելի է թողնել բնակարանում: Բայց շատ բան կախված է բաղադրատոմսից:
• Պետք չէ ստերիլիզացնել բանկաները, պարզապես դրանք բարեխղճորեն լվանալ։
• Վերցրեք սովորական մեծ աղը՝ յոդացված կամ շատ փոքր, լավ չէ, դրանց պատճառով բանջարեղենը փափուկ կլինի։
• Աշխատանքային մասին հատուկ համ հաղորդելու համար ձմռանը մշակվող մասի մեջ կարելի է դնել սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, դդմիկ։ Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել մարինադը ոչ միայն բոլորին ծանոթ համեմունքների օգնությամբ, ինչպիսիք են սխտորը, սամիթը կամ պղպեղը: Կծու պղպեղը, ռեհանը, բալի տերեւները տեղին կլինեն։ Շատերը սիրում են կաղնու տերեւ և ծովաբողկի տերևներ դնել:

Ուշադրություն. Հաղարջի տերևները վարունգի սառը թթուով տարաների մեջ դնելու կարիք չկա։ Նրանք խթանում են բորբոսի աճը:

Եթե ​​աղաջրը պղտորվում է աղացման գործընթացում, մի անհանգստացեք, սա բնական գործընթաց է: Ժամանակը կանցնի, և այն նորից լույս կդառնա, և փրփուրը կվերանա:

Մարինացված վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Ամենապարզ և ամենաքիչ դժվարության բաղադրատոմսը բանկաների մեջ: Ի դեպ, սա նաև վարունգի սառը թթու վարելու արագ միջոց է՝ ավելի արագ չեք գտնի։ 3 օր անց արդեն կարող եք փորձել այն, ինչ ստացել եք։

Վերցրեք 3 լիտրանոց բանկա.

• Վարունգ.
• Սխտոր մեխակ - 3 - 4 հատ:
• Բալի, ծովաբողկի, սամիթի տերևներ՝ առանց խնայելու, առատաձեռն ձեռքով։
• Պղպեղի հատիկներ - 6 - 8 հատ:
• Աղ - 3 մեծ գդալ սլայդով:
• Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ կծու կարմիր պղպեղ:

Ինչպես աղացնել.

1. Բոլոր համեմունքները դրեք տարայի հատակին, ապա կտրատած սխտորի մի մասը բաժանեք վարունգի միջև։
2. Մի քանի ժամով սերտորեն թրջած վարունգները լցնում ենք տարայի մեջ (բայց մի թակեք, ինչպես խորհուրդ տվեցի վերևում):
3. Աղաջուր պատրաստել՝ աղը լուծել ջրի մեջ և լցնել տարայի մեջ։ Փակեք նեյլոնե կափարիչով և ուղարկեք սառը երկարատև պահպանման համար: Արագ օգտագործման համար դուք չեք կարող մաքրել այն, բայց աշխատանքային մասը պատրաստ կլինի երեք օր անց:

Սառը աղած վարունգները բանկաների մեջ ձմռանը

Ընկերն ինձ սովորեցրել է այս աղակալումը, և այդ ժամանակվանից ես այն համարում եմ ամենահաջողը, վարունգը կլինի ամուր և խրթխրթան։ Սա դասական և շատ պարզ բաղադրատոմս է։

• Վարունգ.
• Ծովաբողկի և կեռասի տերևներ, սամիթ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ: երեք լիտր բանկայի համար:
• Պղպեղի հատիկներ.
• Աղ - 3 մեծ գդալ մեկ բանկա:

Ինչպես աղացնել.

1. Ներքևում կանաչիները դրեք, այնուհետև վարունգները դրեք տարայի մեջ՝ փոխարինելով թակած սխտորով։ Եվ աղը լցնել անմիջապես տարայի մեջ։
2. Լցնել ջրի մեջ։ Եթե ​​դուք վստահում եք ձեր ծորակի ջրին, ապա դա կլինի, մենք լավ ջուր ունենք, այնպես որ ես չեմ անհանգստանում և այնտեղից թափում եմ:
3. Աշխատանքային մասը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երեք օր:
4. Նշված ժամանակից հետո քամեք ամբողջ ջուրը, մեկ գդալ աղ լցրեք տարայի մեջ և նորից լցրեք ջրով։
5. Փակեք նեյլոնե կափարիչով և տեղափոխեք սառը: Դա կդադարեցնի խմորումը, և աղակալումը լավ կպահպանվի մինչև ձմռան վերջ։

Ձեր վարունգի խոզուկ բանկում.

Վարունգի սառը մարինացում մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը դասական եմ համարում, իհարկե, դրա հետ ավելի շատ անախորժություններ կան, բայց այստեղ ձեր վարունգները երաշխիքով ամուր և խրթխրթան կստացվեն։ Նման վարունգը ձեռքդ վերցնելը և ամբողջ բնակարանը ճռճռալը հաճելի է։ Մանանեխը կկանխի բորբոսի առաջացումը, քանի որ լավ բնական ախտահանիչ է։ Ի դեպ, փոշի կամ հացահատիկ ես վերցնում - մեծ տարբերություն չկա:

Վերցրեք 3 լիտր բանկա.

• Վարունգ.
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ:
• Չիլի պղպեղ - մեկ փոքր չափի:
• Բալի տերեւներ, ծովաբողկ տերեւներ, սամիթ, եթե գտնեք, ապա կաղնու տերեւներ:
• Պղպեղի հատիկներ - 6-8 հատ:
• Մանանեխ - մի թեյի գդալ:

Աղաջուր՝ մեկ լիտր սառը ջրի համար 2 լիքը ճաշի գդալ։

Աղի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Տարայի մեջ լցնում ենք բոլոր տերևները, պղպեղը և մի քանի պճեղ մանր կտրատած սխտորը։
2. Այնուհետև դնում ենք նախորդ օրը պինդ թրջած կանաչիները՝ ցողելով սխտորով։ Վերևում մանանեխ ցանել։
3. Աղը նոսրացրեք սառը ջրի մեջ, բայց բարեխղճորեն, որպեսզի այն ամբողջությամբ ցրվի, և լցրեք այն աշխատանքային մասի մեջ:
4. Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք, որ քամվի։ Հիշեք, որ շաբաթը առնվազն մի քանի անգամ ստուգեք՝ ջուր ավելացնելու համար, եթե այն դադարում է ծածկել վարունգները:
5. Երբ աղաջուրը խմորվում է և փայլում է, ամեն ինչ պատրաստ է։ Բանկը տեղափոխեք սառը պահեստ:

Մարինացված վարունգ օղիով

Ձմռանը վարունգը պահելու մեկ այլ լավ բաղադրատոմս է դրան մի քիչ օղի ավելացնելը։ Դա կապահովի, որ բանջարեղենը դառնա ամուր և խրթխրթան:

Վերցրեք 3 լիտրանոց շշի համար.

• Վարունգ.
• Աղ - 3 մեծ գդալ:
• Օղի - 50 մլ.
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:
• Ջուր - 1,5 լիտր:
• սամիթ հովանոցներ, բալի և ծովաբողկի տերևներ (կամ արմատ),
• Բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ:

Ինչպես աղացնել.

1. Կտրեք սխտորի պճեղներն ու ծովաբողկի արմատը, եթե վերցնեք, կտրեք վարունգի ծայրերը։ Վարունգը, հիշեցնում եմ, նախ պետք է մի քանի ժամ թրջել։
2. Նաև աղաջրը նախօրոք պատրաստեք՝ սառը ջրի մեջ լցրեք աղ և շաքարավազ, թողեք եռա և անպայման սառչի։
3. Բոլոր համեմունքները ծալեք տարայի հատակին, ապա դրեք կանաչիները։ Մնում է սառը աղաջուր լցնել և օղի լցնել։
4. Նեյլոնե կափարիչները մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ և անմիջապես փակեք տարաները։
5. Բանկաները երեք օր թողեք բնակարանում, ապա դրեք սառը մեջ։ 2 ամսից հետո վարունգը կարելի է համտեսել։

Ինչպես միշտ, հիշեցնում եմ, որ երբեք բաղադրատոմսերը շատ չեն լինում, իսկ իմ խոզուկ բանկում դեռ տեղ կա ձերի համար։ Այնպես որ, եթե դուք սառը եղանակով գցեք ձմռան համար վարունգ թթու դնելու ձեր տարբերակը, ես չեմ բողոքի։ Ընդհակառակը, ես ուզում եմ ձեզ շատ շնորհակալություն հայտնել։ Սիրով… Գալինա Նեկրասովա.

Աղած, թթու վարունգ... Ոչ միայն բանկա, այլ ռուսական խնջույքի իսկական խորհրդանիշ։ Դե ինչ է սեղանն առանց թթու վարունգների։
Մարինացված վարունգ - և հավերժական Olivier աղցանի բաղադրիչ, և ախորժելի թթու վարունգի բաղադրիչ և թունդ ըմպելիքների նախուտեստ: Եվ հենց այդպես, կարտոֆիլի հետ, թթու խրթխրթան վարունգը բոլորի կողմից սիրված է։ Դե, միշտ էլ հաճելի է ձմռան համար նման թթու վարունգների մի քանի բանկա պատրաստել, եթե միայն բաղադրատոմսը լավ լիներ:

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը - 1 ժամ 10 րոպե: Բաղադրիչները տրվում են 3 լիտր բանկա:

Բաղադրիչներ

• վարունգ - 2 կիլոգրամ
• «փունջ» աղելու համար - 2 հատ
• սխտոր - 1 գլուխ
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 20 հատ
• ռոք աղ

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։ Եթե ​​վարունգները միայն այգուց չեն, ապա դրանք սառը ջրով լցրեք մի քանի ժամով, ցանկալի է գիշերը։



Պատրաստել «փունջ» աղելու և պղպեղի կեսը։ «Ծաղկեփնջի» կազմը, որպես կանոն, ներառում է՝ հասուն սամիթ հովանոցներ, ծովաբողկի տերևներ, հաղարջ, կեռաս: Օգտագործվում են նաեւ կաղնու տերեւներ, թարխուն, սամիթ։ «Ծաղկեփունջը» մանրակրկիտ լվացեք, մանր կտրատեք։ Կես գլուխ սխտորը պճեղների մեջ բաժանել ու կեղևազատել։



Էմալապատ ամանի մեջ շերտ-շերտ փռում ենք՝ մի շերտ «փունջ», սխտոր, պղպեղ, վարունգի շերտ և այլն, մինչև բաղադրիչները վերջանան։ Վերջին շերտը պետք է լինի «փունջը»:



Պատրաստել աղաջուրը։ Լիտր տարայի մեջ լցնել սառը չեռացրած ջուրը վերևում և լցնել 2 ճաշի գդալ աղ։ Հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծարվի և լցնում վարունգով ամանի մեջ։ Գործընթացը կրկնեք այնքան ժամանակ, մինչև վարունգները ամբողջությամբ ծածկվեն աղաջրով։ Վարունգների վերին մասը ծածկեք մաքուր ափսեով, որպեսզի չլողան: Վարունգը թողնում ենք 3-4 օր թրմվի։ Աղելու ժամանակը կախված է օդի ջերմաստիճանից։ Որքան տաք է սենյակը, որտեղ գտնվում են վարունգները, այնքան արագ է թթու թթուների գործընթացը։



3-4 օրվա ընթացքում վարունգը կարելի է փաթաթել։ Եթե ​​դեռ լրիվ աղած չեն, ուրեմն ոչինչ, արդեն բանկ կհասնեն։ Նախ պատրաստեք պահածոյացման համար նախատեսված սպասքը. ողողեք ապակե տարաները և մետաղական կափարիչները սոդայով: Բանկերը եռացրեք եռման ջրով և եռացրեք կափարիչները 5 րոպե։



Պատրաստեք նոր «փունջ», սխտորն ու մնացած պղպեղը թթու դնելու համար։ Լվանալ «ծաղկեփունջը», կես գլուխ սխտորը բաժանել պճեղների և մաքրել:



Պատրաստված ապակե տարայի հատակին դրեք «փունջը», սխտորն ու պղպեղը։



Այնուհետև մարինացված վարունգները հնարավորինս ամուր դնել տարայի մեջ։



Աղաջրից, որի մեջ խմորվել էին վարունգները, հանեք հին «փունջը»։ Աղաջուրը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք ձևավորված փրփուրը:



Պատրաստի վարունգները լցնել եռացող աղաջրով։



Անմիջապես փաթաթեք վարունգի բանկաները:



Վարունգի բանկաները գլխիվայր շրջեք և 1-2 օր փաթաթեք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի: Բլանկները սառչելուց հետո դրանք տարեք մառան՝ պահեստավորման համար:

Մարինացման համար ընտրեք ուշ սորտերի վարունգ, այնուհետև վարունգը կստացվի խրթխրթան։

Մի օգտագործեք յոդացված և նուրբ աղ:

Չափից դուրս աղի մի աղացրեք: Եթե ​​դուք ավելի շատ աղ դնեք, քան անհրաժեշտ է, ապա խմորման գործընթացը թույլ կլինի կամ ընդհանրապես տեղի չի ունենա։

Վարունգ թթու դնելիս աղաջուրը պետք է պղտոր լինի։ Սա նշանակում է, որ առաջացել է կաթնաթթու, որն ունի պահպանական հատկություն, և խմորումը ճիշտ է ընթանում։

Մարինացված վարունգը՝ համեղ և խրթխրթան, յուրաքանչյուր ընտանիքում սիրելի խորտիկ է։ Ամառվա սկզբին տնային տնտեսուհիները դրանք մեծ քանակությամբ պատրաստում են, որպեսզի ձմռանը կարաս բացեն և գոհացնեն հարազատներին։ Ավելին, այսօր բերքահավաքի հսկայական մեթոդներ կան։ Թթու և աղի, թթու, խրթխրթան և ոչ շատ, թթու, քաղցրավենիք: Ամենից հաճախ պտուղները լցնում են տաք մարինադով։ Դա թույլ է տալիս խուսափել երկարատև ստերիլիզացումից, ինչը նշանակում է, որ վարունգը չի փափկի։ Բայց կա ևս մեկ տարբերակ. Որոշ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար սառը եղանակով վարունգ են աղում։ Եկեք նայենք, թե ինչ է դա, դրական և բացասական կողմերը:

Ունիվերսալ բաղադրատոմս

Երբ փորձեք այս դատարկը, կհասկանաք, որ այժմ միայն այսպես կանեք։ Սա խնայում է շատ ժամանակ: Ձմռան համար վարունգները սառը եղանակով փաթաթելը շատ հեշտ է, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել։ Այստեղ կա մեկ նրբություն, որը դուք պետք է իմանաք. Համեղ մրգեր կարելի է անմիջապես ուտել, այսինքն՝ սեղանին միշտ աղի վարունգ կլինի։ Իսկ սառնարանում կամ նկուղում երկարաժամկետ պահպանման համար նախատեսված տարաը հանելով՝ դուք կստանաք հիանալի աղի։

Տեխնոլոգիա

Ձմռան համար վարունգը սառը եղանակով կարելի է եփել երկրում, որտեղ չկա տաք ջուր և պահածոյացման պայմաններ։ Դրանք լցնում են սառը ջրով, տաք են պահում, մինչև աղաջրը պղտորվի, փակում են պլաստիկ կափարիչներով։ Այս բաղադրատոմսը վստահաբար կսիրվի ձեր ընտանիքի կողմից: Առանց ջերմային մշակման ենթարկվելու՝ պտուղները պահպանում են հատուկ ճռճռոց։ Մի մասը ուտում են անմիջապես որսի ժամանակ, մնացածը կարելի է հեռացնել սառը վիճակում։

Աղի գաղտնիքները

Ձմռանը վարունգը սառը եղանակով եփելու համար հարկավոր է ընտրել բարձրորակ արտադրանք։ Իհարկե, լավագույնները կլինեն նրանք, որոնք դուք ինքներդ եք մեծացրել։ Բայց շուկայում գնվածները բավականին հարմար են, հատկապես, եթե դրանք ճիշտ եք ընտրում։ Վարունգը պետք է անպայման փոքր լինի, այս դեպքում դրանք լավ տեղավորվում են տարայի մեջ։ Փոքրիկ երիտասարդ Zelentsy-ն կլինի լավագույն ընտրությունը: Նրանք ունեն նուրբ, քաղցր համ, իսկ ներսում դատարկություններ չկան։ Ուստի ձեզ տրամադրվում են խրթխրթան վարունգ։

Բազմազանությունը նույնպես կարևոր է: Եթե ​​պտուղները հարթ են, սպիտակ հասկերով, ապա սա աղցանների տարբերակ է։ Եվ կպահանջվեն փոքրիկ ուժեղ տղամարդիկ՝ սև հասկերով և բշտիկներով: Նրանք պետք է ամուր լինեն դիպչելիս, իսկ բաց հատվածը չպետք է դեղին երանգավորի։ Եվ ամենակարեւորը, եթե պտուղները դառը են, ապա կարող եք ապահով մի կողմ դնել։ Նրանցից խրթխրթան վարունգները այլևս չեն աշխատի:

Լավագույն ջուրը

Այն արդեն փորձարկվել է շատ տնային տնտեսուհիների փորձի վրա, աղաղակելով աղբյուրի ջուրն ու քաղաքը, ծորակից ջուրը, բոլորովին այլ կերպ է դուրս գալիս։ Ուստի ավելի լավ է օգտագործել մաքուրը:Իհարկե, նախ պետք է համոզվել դրա բաղադրության մեջ: Այսօր նման ստուգման համար լաբորատորիայում հեշտությամբ կարելի է անալիզ անել։

Եթե ​​աղբյուրի ջուր չկա, կարող եք շշալցված ջուր գնել։ Եթե ​​դուք երկրում աղ եք անում, և չկա ջրհոր կամ աղբյուր, ապա կարող եք զտել ծորակի ջուրը, եռացնել կամ նույնիսկ պնդել, որ արծաթը գոնե մի քանի ժամ շարունակ: Դրանում ձմռան համար սառը եղանակով վարունգ թթուելը ամեն անգամ անթերի է ստացվում։

Մրգերի պատրաստում

Որպեսզի դրանք հատկապես համեղ լինեն, նախ պետք է վարունգները դնել սառը ջրի մեջ։ Եթե ​​նույնիսկ պտուղները հենց այգուց վերցված լինեն, այդ միջոցը դեռ ավելորդ չի լինի։ Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիներն ասում են, որ այս կանոնը չի տարածվում իրենց այգուց բերքի վրա։ Բայց սրանից ձմռան համար սառը եղանակով վարունգը միայն հաղթում է։ Պտուղները կդառնան ավելի առաձգական և ամուր։ Շուկայում գնված՝ անհրաժեշտ է ջրի մեջ պահել առնվազն 3 ժամ, իսկ ցանկալի է՝ կես օր։

Համեմունքներ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը: Ոմանք ընդունում են միայն բուրավետ պղպեղ: Ինչ-որ մեկը նաև մեխակ է դնում: Բայց դասական հավաքածուն հետևյալն է՝ հաղարջի սամիթ և պղպեղ։ Երկրպագուները ավելացնում են կաղնու և բալի տերևներ, տարբեր հատապտուղներ, սխտոր և մանանեխ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ աղակալումը կծու լինի, ապա կարող եք վերցնել ծովաբողկի արմատներ, նեխուր և սամիթ, անանուխ և թարխուն, սև և ռեհան։ Տերեւները կտրված են մեծ կտորներով, այս դեպքում ոչինչ պետք չէ մանրացնել։

Ուսուցում

Շատ տնային տնտեսուհիներ վարունգը բանկաների մեջ սառը եղանակով են պատրաստում։ Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք բաղադրատոմսին: Պահպանումը սկսելու համար դուք պետք է համալրեք բանկաների և նեյլոնե կափարիչների վրա, որոնք հարմար են չափի: Շատ հարմար է, որ ոչինչ փաթաթելու կարիք չկա։ Սափորը կարելի է բացել և փակել ցանկացած պահի։ Ի դեպ, կարելի է օգտագործել նաև մետաղական ծածկոցներ, բայց այս դեպքում պատրաստ եղեք ներսից և դրսից մետաղի կոռոզիայից։

Վարունգները թրջում ենք ամանի մեջ, առանձին-առանձին եռման ջրով լցնում կանաչիների վրա։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս անել առանց հաղարջի տերևի, քանի որ դա կարող է նպաստել բորբոսի ձևավորմանը:

Պահպանման գործընթաց

Շատ կարևոր է բավականաչափ խտացված աղաջուր պատրաստել։ Աղի պակասը հրահրում է բակտերիաների աճ, ինչի պատճառով վարունգը շատ արագ կդառնա փափուկ և անհամ։ Հաղարջի տերեւն արդեն նշվել է վերեւում։ Նույնիսկ եթե դուք սիրում եք այս բույրը, լավագույնն է առանց դրա: Հիմա եկեք գնանք քայլ առ քայլ.

• Թրջել վարունգը։ Այսպիսով, նրանք կհավաքեն անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, և չեն վերցնի այն աղաջրից։
• Մաքուր բանկաները և կափարիչները լվանալ եռացող ջրով։
• Նրանց մեջ դրեք բանջարեղեն և խոտաբույսեր:

Պատրաստ է լրացնել: Դա անելու համար մեծ կաթսայում անհրաժեշտ է նոսրացնել քարի աղը ջրով: Մեկ լիտր ջրի համար պահանջվում է մոտ 2 ճաշի գդալ: Նրբորեն խառնեք և թողեք կանգնի: Այժմ աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և ծածկել պլաստիկ կափարիչներով: Նման պարզ սառը ճանապարհը երբեմն անվստահություն է առաջացնում։ Ինչպես այդպես, առանց ստերիլիզացման և այլ գլխացավերի։ Այնպես որ, ամեն ինչ շատ հեշտ է:

խմորման գործընթացը

Դեռ վաղ է սափորները նկուղ իջեցնելու համար: Դրանք պետք է դնել զով տեղում և ստուգել երկու-երեք օրը մեկ։ Հետաքրքրված է բորբոսով: Սովորաբար աղաջրից դուրս ցցված վարունգները ծածկված են սպիտակ ծաղկով։ Ուստի կարևոր է վերահսկել դրա քանակությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել:

Ֆերմենտացման գործընթացը բնական է. Այս մասին անհանգստանալու կարիք բացարձակապես չկա։ Սկզբում աղաջրը պղտորվում է, փրփուր է առաջանում, բայց ժամանակի ընթացքում դա կանցնի։ Որքան սառը լինի այն տեղը, որտեղ գտնվում են բանկաները, այնքան ավելի երկար կտևի այս գործընթացը: Ուստի որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս դրանք թողնել տաք սենյակում՝ լիարժեք հասունացման համար։ Բանկաները լավագույնս տեղադրվում են սկուտեղի մեջ, քանի որ աղի մի մասը կսպառվի: Այն պետք է փոխարինվի թարմով։ Ինչպես տեսնում եք, վարունգը ձմռանը պատրաստում են սառը եղանակով՝ առանց քացախի։ Սա կարևոր է այն մարդկանց համար, ում դիետան արգելում է թթու մրգերի օգտագործումը։

Օղի և վարունգ

Սա դասական դուետ է։ Այնուամենայնիվ, այսօր մենք չենք խոսում քրտնած 100 գրամի տակ բանջարեղենը որպես խորտիկ ուտելու մասին: Սա հատուկ բաղադրատոմս է թթու վարունգների համար, որոնք օգտակար են վինեգրետների և աղցանների համար: Դրանք ամուր ու խրթխրթան կլինեն, իսկ եփելը շատ ժամանակ չի խլի։ Այսպիսով, ձմռանը օղու հետ վարունգը սառը եղանակով պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի երեք լիտրանոց բանկա, 50 մլ օղի, չորս ճաշի գդալ աղ, համեմունքներ և մեկուկես լիտր ջուր։

Սկսենք պատրաստել

Սկզբունքորեն, մեթոդը շատ չի տարբերվում վերը նկարագրվածից: Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք, որպեսզի լավ ճռճռան։ Ներքևում դրեք բոլոր անուշահոտ խոտաբույսերը և դրեք վարունգները: Փորձեք ընտրել ոչ թե ամենամեծերը, այնպես որ աշխատանքային մասը միայն ավելի լավ համ կունենա: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել աղ և լցնել աղբյուր կամ շշալցված ջուր: Այժմ ծածկեք և թողեք երեք օր խմորվի։

Մակերեւույթի վրա թաղանթ կա՞: Շատ լավ, հիմա ժամանակն է անցնել հաջորդ քայլին: Քամեք աղաջուրը և ավելացրեք նոր ջուր։ Ավելացնել մի լիքը ճաշի գդալ աղ: Լցնել օղին և փակել կափարիչը։ Այժմ դուք կարող եք ուղարկել պահեստ: Վերջնական վարունգները պատրաստ կլինեն երկու շաբաթից։

Փոքրիկ հնարքներ

Եթե ​​դասական եղանակով փաթաթված պահածոները կարելի է պահել բնակարանում, ապա դրանք պետք է դուրս հանել ցրտից: Շոգին դրանք կուռչեն, իսկ վարունգը կդառնա ուտելու համար ոչ պիտանի։ Սովորաբար թթու վարունգը լիովին պատրաստ է օգտագործման համար մեկ ամսից։ Մի մոռացեք, որ բանկայի վրա դնելուց առաջ կափարիչները պետք է տաքացնել տաք ջրի մեջ։ Երբ նրանք սառչում են, դրանք կծկվեն իրենց տեղը:

Որպեսզի բանկաները չուռչեն, որոշ տնային տնտեսուհիներ աղաջրի մեջ ավելացնում են մի քանի պտղունց մանանեխի սերմեր։ Կափարիչի տակ դրված ծովաբողկը կանխում է բորբոսի առաջացումը։ Պայթյունը կանխելու համար արդյունավետ է նաեւ մեկ ճաշի գդալ ալկոհոլը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգներն ավելի խրթխրթան լինեն, ապա ավելացրեք մի կտոր կաղնու կեղև։ Էքսպրես թթու դնելու համար, եթե անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ արդյունք ստանալ, կտրեք պոչերը և պատառաքաղով ծակեք պտուղները:

Եզրակացության փոխարեն

Սառը եղանակով աղը կարող է մեծապես խնայել տանտիրուհու ժամանակը։ Գործընթացը մեծապես հեշտացվում է, խոհանոցում նվազագույն ժամանակ է ծախսվում, և արդյունքում՝ հիանալի վարունգ, որոնք պարզապես սպասում են ձեր սեղանին: Եթե ​​մինչ այժմ չեք կիրառել նման մեթոդներ, ապա ժամանակն է սկսել։ Միակ պահանջը սառնարանային պահեստ ունենալն է։ Սենյակային ջերմաստիճանում նման թթուները պայթում են։