Ծիրանից օրիգինալ կոմպոտների պատրաստում ձմռանը. Վիտամինային կոմպոտ ծիրանից ձմռանը

Երբ սկսվում է ծիրանի սեզոնը, անհրաժեշտ է ոչ միայն թարմ քանակությամբ այն ուտել, այլև ժամանակ ունենալ ձմռանը տարբեր նախապատրաստություններ անելու համար։ Այս միրգը իրեն հարմար է ցանկացած մշակման համար. այն կարելի է սառեցնել, չորացնել, պահել ջեմի, կոնֆիտորիայի, ջեմի, ժելեի և կոմպոտի տեսքով։ Ձեզ ենք ներկայացնում ընտրանի լավագույն բաղադրատոմսերըծիրանի կոմպոտ ձմռանը.

Ծիրանի կոմպոտը առողջարար, համեղ և չափավոր քաղցր տնական ըմպելիք է, որը կարող է ընդունել ցանկացած տնային տնտեսուհի:

Ինչպես փակել ծիրանի կոմպոտը

Գոյություն ունեն ձմռանը վիտամինային ծիրանի կոմպոտի պատրաստման տարբեր եղանակներ։ Կարելի է ըմպելիք պատրաստել կիսով չափ կամ ամբողջական մրգերից, մրգերի վրա լցնել եռման ջուր կամ նախ եռացնել դրանք՝ մանրէազերծմամբ կամ առանց: Թարմ մրգերի մեջ պարունակվող գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվում են կոմպոտում։

Հարկ է հիշել, որ ծիրանը փչացող մթերք է, ուստի դրանից պահպանումը պետք է անմիջապես պատրաստել։ Եփելիս ավելի լավ է օգտագործել ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ։

Տնական կոմպոտի համար դուք պետք է ընտրեք հասուն և բավականին ամուր մրգեր: Չհասունացած մրգերը խմիչքին դառը համ կհաղորդեն, իսկ գերհասունացած պտուղները կպղտորեն: Կանաչավուն մրգերից կոմպոտը նույնքան վիտամին և համեղ կլինի, բայց պակաս պայծառ։

Ծիրանի պտուղները հրաշալի կերպով համակցված են բազմաթիվ այլ մրգերի, հատապտուղների ու համեմունքների հետ։ Բալի հետ համադրությունը ըմպելիքին հաճելի թթվություն կհաղորդի, խնձորի հետ՝ անսովոր բուրմունք, սալորի հետ՝ թեթև թանձրություն, սև հաղարջի հետ՝ հարուստ գույն։

Դուք կարող եք հարստացնել ծիրանի ըմպելիքի համը նուշով, անանուխի ճյուղերով, մեխակով, դարչինի ձողիկներով՝ սիրողականի համար: Համեմունքներ մանրացնելը չարժե՝ մակերեսի վրա լողացող մասնիկները կարող են փչանալ տեսքըպատրաստի խմիչք.

Ինչպես օգտագործել կոմպոտ ծիրանը և կոմպոտը ինքնին

Կոմպոտի ծիրանը հաճախ օգտագործվում է որպես զարդարանք տարբեր աղանդերի, կարկանդակների միջուկի և մրգային աղցանների պատրաստման համար։ Դրանք կարելի է նաև չորացնել և մատուցել որպես շողոքորթ մրգեր։

Ծիրանի կոմպոտը օգտագործվում է որպես թխվածքաբլիթների ներծծում կամ տարբեր ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային կոկտեյլների պատրաստում։

Օգուտ և վնաս

Ի լրումն նրանց զարմանալի համեղություն, ծիրանի ըմպելիքը օգտակար վիտամինների իսկական պահեստ է։

• Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որն անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգի լավ աշխատանքի համար։
• Վիտամին A-ն բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության, մաշկի վիճակի վրա։
• Մագնեզիումը և ֆոսֆորը օգնում են նվազեցնել արյան ճնշումը:

Նման մի շարք օգտակար տարրերի շնորհիվ ծիրանի ըմպելիքը կարող են օգտագործել հղիները, երեխաները և տարեցները։

Կոմպոտի կալորիականությունը կախված է եփման գործընթացում օգտագործվող շաքարի քանակից։ Միջին հաշվով այն կազմում է 49 կկալ 100 գրամ խմիչքի համար։

Կոմպոտի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի միայն տառապող մարդկանցով շաքարային դիաբետքանի որ պտուղները պարունակում են մեծ թվովՍահարա. Մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, պետք է խմեն մեծ քանակությամբնույնպես խորհուրդ չի տրվում:

Խոհարարության հիմնական բաղադրատոմսը

Ձմռանը ծիրանի կոմպոտի հիմնական բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ծիրանի մրգեր - 300 գրամ,
• շաքարավազ - 100 գրամ,
• տաք ջուր - 700 մլ.

Պտուղները լվանալ սառը ջրի հոսքի տակ, բաժանել երկու մասի և հեռացնել սերմերը: Պատրաստի պտուղները դնում են տարայի մեջ՝ եռացնելու համար։ Մենք քնում ենք հատիկավոր շաքարավազ և լցնել տաք ջուր. Միջին կրակի վրա կոմպոտը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք և եփեք ևս հինգ րոպե։

Տաք ըմպելիքը շերեփով լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները։ Պատրաստի կոմպոտը գլխիվայր սառեցնում ենք՝ փաթաթելով վերմակի կամ վերմակի մեջ։ Պահպանել միայն զով տեղում, առանց լույսի հասանելիության:

Նշումներ:

• Նման ըմպելիք կարելի է մատուցել ձմռանը և՛ սառը, և՛ տաք՝ նախապես տաքացնելով վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։
• Այս բաղադրատոմսի համար ծիրանը պետք է հասունանա: Եթե ​​դրանք մի փոքր չհասուն են, ապա շաքարի մակարդակը պետք է կրկնապատկվի։
• Այս բլանկին կարող եք ավելացնել 5-6 նուշի սերմեր: Այնուհետև խմիչքը ձեռք կբերի Amaretto լիկյորի համը։ Նման կոմպոտն անհրաժեշտ է օգտագործել պահպանումից հետո 5-6 ամսվա ընթացքում։

Ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսեր

Առանց ստերիլիզացման

Պահանջվում է.

• թարմ ծիրան - 250 գրամ
• շաքարավազ - 150 գրամ
• ջուր - 600 մլ

* Ծիրանի բանկա կարելի է մինչև ծայրը լցնել - պտուղները ստացվում են, կարծես օշարակի մեջ:

* Նման պահպանումը պահպանվում է մինչև 6-8 ամիս:

Անդրլարված

• ծիրան - 10-12 հատ
• շաքարավազ - 100 գրամ
• մաքրված ջուր - 650-700 մլ
• կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի

*Մի փոքր չհասունացած, միջին չափի ամուր պտուղները իդեալական են այս բաղադրատոմսի համար: Ամբողջական մրգերը ավելի լավ են պահպանում իրենց համն ու բույրը, խմիչքն ինքնին պարզվում է թափանցիկ և հարուստ։

* Կոմպոտը սերմերով պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ տարի։

Անսերմ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հասած ծիրան - 250 գրամ
• շաքարավազ - 150 գրամ
• ջուր - 700 մլ
• ռոմ - 1 թեյի գդալ

* Ծիրանի վրա լցնել եռման ջուր, ապա թաթախել սառը ջրի մեջ։ Սա կօգնի հեշտությամբ հեռացնել մաշկը դրանցից։ Հեռացրեք ոսկորները:

*Ռոմը կարելուց առաջ ավելացնում են անմիջապես տարայի մեջ։

Կարող է օգտակար լինել. ինչպես հեռացնել կորիզները ծիրանից

պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ծիրան - 250 գրամ
• 2 ճյուղ անանուխ
• հատիկավոր շաքարավազ - 120 գրամ
• մաքրված խմելու ջուր - 750 մլ

* Տարայի հատակին անանուխի տերևներ են փռված, վերևում՝ ծիրան։

* Անանուխը կարելի է փոխարինել կիտրոնի բալզամով։

Երեք լիտր բանկայի համար

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ծիրանի մրգեր - 500 գրամ
• շաքարավազ - 300 գրամ
• մաքրված ջուր - 2,5 լիտր

Սալորով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծիրան - 100 գրամ
• սալոր - 100 գրամ
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գրամ
• կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի
• ջուր - 700 մլ

* Կոմպոտ պատրաստելիս ավելի լավ է մրգերից հանել ոսկորները, այդ դեպքում պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը կավելանա։

հաղարջով

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• ծիրան - 200 գրամ
• սև հաղարջ - 100 գրամ
• շաքարավազ - 100 գրամ
• մաքրված ջուր - 700 մլ

*Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել սև, կարմիր, սպիտակ հաղարջ, ինչպես նաև երեք տեսակի հատապտուղների տեսականի պատրաստում։

*Հաղարջը կարելի է ավելացնել վրձինների կամ առանձին հատապտուղների տեսքով։

նարնջի հետ

Ծիրանը շատ լավ համադրվում է նարնջի և այլ ցիտրուսային մրգերի հետ։ Պատրաստի ըմպելիքի համը նման է Fanta-ին, որը հատկապես կգնահատվի ընտանիքի փոքր անդամների կողմից։

Բայց ի տարբերություն գազավորված ըմպելիքի՝ տնական կոմպոտը պարունակում է վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են ձմռանը իմունիտետը պահպանելու համար։

Նարինջով ձմռանը ծիրանի կոմպոտ հավաքելու մի քանի տարբերակ կա։

Չափազանց հասած ծիրանից և նարնջի միջուկից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ծիրան - 200 գրամ
• մեկ փոքր նարինջ
• հատիկավոր շաքարավազ - 100 գրամ
• ջուր - 700 մլ

Նարինջ ենք լցնում տաք ջուրև հեռացնել մաշկը: Կտրեք կես օղակների մեջ: Ծիրանը կիսով չափ կտրատեք և հանեք կորիզները։ Պտուղը լցնում ենք ապակե տարայի մեջ և պատում շաքարավազով։ Պտուղները լցնել շաքարավազի մեջ տաք ջրով և անմիջապես փաթաթել բանկաները։

*Այս բաղադրատոմսի համար կաշխատեն միայն գերհասունացած ծիրանները:

Կրկնակի լրացման մեթոդ

Պահանջվում է.

• ծիրանի մրգեր - 250 գրամ
• նարինջ - 1 հատ
• հատիկավոր շաքար - 130 գրամ
• ջուր - 650 մլ

Պատրաստում ենք ծիրանը, միջից հանում սերմերը։ Նարինջը կեղևով կտրատել հավասար շերտերի։ Պտուղը դնում ենք բանկաների մեջ, վրան եռման ջուր լցնում։ Թողեք կանգնեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Հեղուկը սառչելուց հետո լցնել տապակի մեջ և նորից եռացնել։

Պտղին ավելացնել շաքարավազ և նորից եռման ջուր լցնել։ Սպասում ենք ամբողջական սառեցման և խցանման ափերը։

բալով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ծիրան - 150 գրամ
• բալ - 100 գրամ
• շաքարավազ - 140 գրամ
• ջուր - 700 մլ

* Խմիչք պատրաստելիս մրգերի և հատապտուղների ոսկորները չեն հանվում։

խնձորով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ծիրան - 200 գրամ
• մեկ միջին խնձոր
• շաքարավազ - 120 գրամ
• մաքրված խմելու ջուր - 650 մլ

*Կախված նրանից ճաշակի նախասիրություններկարող եք ընտրել խնձորի քաղցր սորտեր, ապա կարող եք ավելի քիչ շաքար դնել։ Համապատասխանաբար, թթվային սորտեր օգտագործելիս պետք է ավելացնել շաքարի քանակը։

* Կոմպոտի համար նախատեսված խնձորները կտրատել, միջուկը հանելով: Նրանք մաքրման կարիք չունեն, քանի որ պահեստավորման ընթացքում շերտերը կարող են կորցնել իրենց ձևը:

*Ծիրանը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել։

Կիտրոնով

Բաղադրությունը:

• թարմ ծիրան - 250 գրամ,
• մեկ միջին չափի կիտրոն
• հատիկավոր շաքար - 130-150 գրամ,
• ջուր - 700 մլ.

Բարակ կեղևով կոմպոտ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել կիտրոն, քանի որ հաստ կեղևը կարող է խմիչքին տհաճ դառը հետհամ հաղորդել։

Փոքր կտորներով կտրատած կիտրոնը դրվում է տարայի հատակին, վրան՝ ծիրան:

Ծիրանի կորիզով կոմպոտի համար իդեալական են առաձգական, թեթևակի չհասունացած միջին չափի, առանց վնասելու, վառ կեղևով պտուղները։ Ի տարբերություն ծիրանի կեսերի, ամբողջական մրգերը ավելի լավ են պահպանում իրենց համն ու բույրը, կոմպոտը թափանցիկ է, հագեցած։ Ծիրանը չմարսելու համար կոմպոտը պատրաստում են կրկնակի միջուկով։ Մեկ անգամ լցնել եռման ջուր, թողնել 20 րոպե, ապա ավելացնել շաքարավազը, նորից եռացնել և ամուր պտտել տարաները։ Աշխատանքային մասի ավելի լավ պահպանման համար օշարակին ավելացվում է մի փոքր կիտրոնաթթու, բառացիորեն մի քանի բյուրեղ մեկ բանկա: Խորհուրդ է տրվում ծիրանից կոմպոտ չպահել կորիզներով։ մեկ տարուց ավելի երկար. Կարող եք նաև փաթաթել այս մեկը:
Ձմռան համար կորիզներով ծիրանի կոմպոտը, որի լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, կարելի է ավելի խտացված դարձնել՝ ամբողջ բանկը լցնելով մրգերով կամ հետևելով բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը վրա լիտր բանկա:

- ծիրան - 10-12 հատ;
- շաքարավազ - ապակու մեկ երրորդը;
- ջուր - որքան է ձեզ անհրաժեշտ;
- կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:



Ծիրանը դասավորում ենք, մի քիչ լցնում տաք ջուրմի քանի րոպեով: Այնուհետև լվացեք բոլոր կեղտերը հոսող ջրի տակ: Մաքուր լվացած ծիրանը թողնում ենք քամոցի կամ ամանի մեջ։

Տարաները կոպիտ սպունգով լվանում եմ սպասքի համար հարմար ցանկացած լվացող միջոցով։ Չենք մանրէազերծում, ցանկալի է կափարիչները եռացնել։ Մենք ծիրանով լցնում ենք կիսով չափ կամ ամբողջությամբ՝ ձեր հայեցողությամբ:

Ջուրը եռացնում ենք։ Տարայի մեջ ծիրանի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Շրջանակով ջուր լցնել այնպես, որ մի փոքր լցվի։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 20-30 րոպե, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Ջուրը պետք է սառչի մինչև 40-45 աստիճան:

Ջուրը բանկաներից քամեք կաթսայի մեջ։ Անմիջապես փակեք բանկաները կափարիչներով, որպեսզի պտուղը ավելի քիչ սառչի։ Ավելացնել ջրի մեջ կիտրոնաթթումեկ լիտր բանկաում մի քանի հատիկի չափով:

Ավելացնում ենք շաքարավազ։ Մի լիտր բանկա կպահանջվի ապակու մեկ երրորդը, երեք լիտրանոց բաժակ: Շաքարի քանակը կարելի է նվազեցնել կամ ավելացնել՝ ըստ մրգի թթվայնության կամ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Խառնել, կաթսան դնել ամենաուժեղ կրակի վրա ու օշարակը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել երկու-երեք րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Ծիրանի վրա լցնել եռացող օշարակ։ Մենք փաթաթում ենք այն նույն կափարիչով, որով ծածկված էր բանկա: Շրջում ենք կողքից կամ տակնուվրա, ծածկում ենք տաք վերմակով, փաթաթում ու թողնում մեկ-երկու օր, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս մեկը դեռ սիրում եմ, խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել ձմռանը։

Քանի որ ծիրանի մեջ կան սերմեր, խորհուրդ է տրվում նման կոմպոտը պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի։ Պահպանման պայմանները ստանդարտ են՝ զով չոր տեղում, ոչ լույսի ներքո, կամ ընտրել ուղիղից պաշտպանված դարակ արեւի ճառագայթները. Հաջողություն ձմռանը նախապատրաստվելու համար:

Ծիրանի կոմպոտ - շատ պարզ դատարկ, որը համեղ կստացվի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար։ մրգերով լցված արեգակնային ջերմությունև ամառային բուրմունք, ոչ քմահաճ պահպանման մեջ: Նրանք համակցված են տարբեր մրգերև հատապտուղներ, ուստի կան շատ տնական տատանումներ:

Ծիրանի կոմպոտ ձմռանը. 4 կանոն լավ համի համար

Մի քանի հնարքներ կօգնեն պատրաստել ծիրանի կոմպոտ։ Նրանց հետ ձեր ամառային ըմպելիքը կզարմացնի հյուրերին և ընտանիքներին իր սաթի գույնով, նուրբ բույրով և կախարդական համով: Դա անելու համար հաշվի առեք մասնագետների չորս խորհուրդը:

1. Մրգերի ընտրություն. Կոմպոտի համն ու որակը լիովին կախված է ծիրանից։ Խմիչքը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ընդունել միջին չափի, խիտ մրգեր։ Նրանք չպետք է լինեն կանաչավուն կամ գերհասունացած։ Առաջին դեպքում կոմպոտը չի կարողանա կանաչ մրգերից կլանել անհրաժեշտ համը, իսկ գերհասունացած պտուղները կփչացնեն օշարակի մաքրությունը։ Նույն պատճառով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել մսոտ մրգեր։
2. Ամբողջական կամ կտրատած. Կոմպոտ կարելի է պատրաստել ամբողջ ծիրանից (կորիզով) կամ կիսով չափ (կորիզը դեն է նետվում)։ Երկու դեպքում էլ խմիչքը գերազանց է։ Չնայած գուրմանները պնդում են, որ ոսկորով պահածոյացումը թույլ է տալիս ավելի բուրավետ կոմպոտ ստանալ։ Պահպանման առումով այս բլանկները բոլորովին այլ մոտեցում են պահանջում: Ծիրանի կորիզը պարունակում է հիդրոցիանաթթու և ամիգդալին գլիկոզիդ՝ նյութեր, որոնք կարող են թունավորումներ հրահրել: Նրանք սկսում են կենտրոնանալ խմիչքի մեջ մեկ տարի պահեստավորումից հետո։ Ուստի ոսկորներ պարունակող կոմպոտը պետք է խմել տասը ամսվա ընթացքում։
3. Մրգային քնքշություն. Պահպանումը թույլ է տալիս ստանալ ոչ միայն խմիչք, այլ նաև համեղ ծիրան, որը կարելի է օգտագործել կարկանդակներ, տորթեր և խմորեղեն զարդարելու համար: Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել մրգերի պահածոներ, ապա խորհուրդ է տրվում հեռացնել դրանց կեղևը՝ բանկաների մեջ դնելուց առաջ։ Սա նրանց ավելի նուրբ և հյութալի կդարձնի:
4. Կոմպոտի ստերիլիզացում. Որոշ բաղադրատոմսերում կոմպոտը պետք է ստերիլիզացված լինի: Ընդ որում, յուրաքանչյուրը նշում է տարբեր ժամանակներ. Խոհարարներն ասում են, որ ստերիլիզացման ժամանակը կախված է բանկայի չափից և սերմերի առկայությունից։ Այսպիսով, երեք լիտր բանկաամբողջական ծիրանով (կորիզով), որպեսզի կոմպոտը հետագայում չպղտորվի, անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել առնվազն 35-40 րոպե։ Եթե ​​խմիչքի մեջ սերմեր չկան, ապա նույն ծավալի համար 20-25 րոպեն բավական է։

Եթե ​​պահածոյացման ժամանակ չկա, ապա պտուղները դրեք սառցախցիկում։ Սառեցված ծիրանը նույնքան համեղ ըմպելիք է պատրաստում։

Բաղադրատոմսի ընտրություն

Ծիրանի կոմպոտ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է անձնական նախասիրություններից։ Եթե ​​առաջին անգամ եք պահպանում արևոտ մրգեր, ապա գրտնակել կոմպոտները ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, իսկ ձմռանը որոշեք, թե ձեր ընտանիքը որ գործն է ամենաշատը հավանում:

Քաղցր մրգերն օգտակար են սրտային հիվանդություններով, երիկամների պաթոլոգիաներով, գիրությամբ տառապող մարդկանց։ Ըմպելիքն ակտիվացնում է ուղեղի գործունեությունը, ամրացնում հիշողությունը։ Խորհուրդ է տրվում խմել որպես թունազերծող՝ ծանր մետաղներով թունավորումների ժամանակ և որպես լուծողական՝ փորկապության դեպքում։ Սակայն խմիչքը միշտ չէ, որ օգտակար է։ Գաստրիտի, խոցերի սրմամբ, ինչպես նաև հետ հիպերթթվայնությունստամոքսը, դա կարող է լուրջ վնաս հասցնել:

Ամբողջական մրգերից

Առանձնահատկություններ. Ծիրանի կոմպոտը կորիզներով ավելի հարուստ համ և բույր ունի։ Բացի այդ, այս պատրաստումը չի պահանջում երկարաժամկետ պատրաստում, ինչը նշանակում է, որ պահածոյացման գործընթացը ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում։

Միացություն:

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ
• ջուր - 4,5 լ.

Խոհարարություն

1. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք՝ տեսակավորելով փափուկ, փտած կամ գերհասունացած պտուղները:
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները, կափարիչների վրա լցրեք եռման ջուր:
3. Մաքուր պտուղները դրեք ստերիլ տարայի մեջ՝ լրացնելով ծավալի մոտավորապես մեկ երրորդը։
4. Ջրից ու շաքարից օշարակ պատրաստեք։
5. Մրգերի վրա լցնել եռման հեղուկ։
6. Կոմպոտի բանկաները դրեք ջրի մեծ կաթսայի մեջ և 35-40 րոպե մանրէազերծեք բլանկները:
7. Նման պրոցեդուրայից հետո անմիջապես փաթաթեք, շրջեք ծածկոցները և փաթաթեք տաք ծածկով։

Պտղի թրջումը բարելավելու համար ատամի մածուկով մի քանի ծակեք ցողունի հատվածում։ Եվ միայն դրանից հետո ծիրանն իջեցրեք տարայի մեջ։

Անսերմ

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս ոսկորներով պահպանումը, ապա այն կարող եք փաթաթել առանց դրանց: Պտուղները պատրաստելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Ձմռան համար առանց կորիզի ծիրանի կոմպոտի այս բաղադրատոմսի մեկ այլ առավելություն ստերիլիզացման բացակայությունն է:

Միացություն:

• ծիրան - 1,6 կգ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• ջուր - 5 լ.

Խոհարարություն

1. Մրգերը ողողել, պատրաստել բանկա, կափարիչներ:
2. Պտուղը կիսեք կիսով չափ, դեն նետեք սերմերը։
3. Մրգային կտորները լցրեք երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։
4. Եռացնել ջուրը։
5. Ծիրանի վրա լցնել եռացրած ջուր։
6. Թողեք բանկաները թրմվեն յոթից տասը րոպե։
7. Ժամանակահատվածի վերջում հեղուկը թափեք թավայի մեջ։
8. Վրան ավելացնել շաքարավազ, եռացնել օշարակը։
9. Լցնել բանկաները եռացող քաղցր հեղուկով:
10. Փաթաթեք դրանք և փաթաթեք գլխիվայր:

բալի խմիչք

Առանձնահատկություններ. Սաթի պտուղները հաջողությամբ կարելի է համադրել տարբեր հատապտուղների հետ։ Հետեւաբար, խմիչքների տեսականիը շատ տարածված է: Եթե ​​ցանկանում եք բազմազանություն ավելացնել տնական պատրաստուկներին, ապա փորձեք փակել ծիրանի և կեռասի կոմպոտը։

Միացություն:

• կեռաս - 1,2 կգ;
• ծիրան - 1,2 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ:

Խոհարարություն

1. Մրգերն ու հատապտուղները լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Քանի որ կեռասը օգտագործվում է կորիզով, անիմաստ է հանել կորիզը ծիրանից։
3. Ամբողջ մրգերն ու հատապտուղները մոտ 200 գ թաթախեք երեք լիտրանոց ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
4. Բլանկները լցնել եռման ջրով, թրջել տասը րոպե, ապա քամել։
5. Քամած հեղուկի հիման վրա պատրաստել օշարակ՝ հեղուկի մեջ շաքար ավելացնելով։
6. Տարաները լցնել եռացող օշարակով, սպասել հինգից յոթ րոպե և նորից քամել:
7. Հարուստ օշարակը նորից դնել կրակի վրա։
8. Խմիչքը եռացնել, լցնել մրգային և հատապտուղների հիմքը։
9. Փաթաթեք բանկերը:

Սալորով (օդային գրիլում)

Առանձնահատկություններ. Հիմք ընդունելով նախորդ բաղադրատոմսը՝ կարող եք պատրաստել կոմպոտ, որի մեջ կեռասի տեղը կզբաղեցնի սալորը։ Եթե ​​դուք որոշել եք հանել բոլոր ոսկորները, ապա կարող եք սահմանափակվել կրկնակի լցնելով։ Եթե ​​նախընտրում եք ամբողջական մրգերից պատրաստված ըմպելիք, ապա խորհուրդ է տրվում չանտեսել երրորդ միջուկը։ Բայց եթե դուք ունեք օդային գրիլ, ապա կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Միացություն:

• ծիրան - 1,2 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• սալոր - 1,2 կգ;
• կիտրոնաթթու - 7 գ:

Խոհարարություն

1. Սկզբում պատրաստեք բանկաները, նպատակահարմար է վերցնել մեկ լիտր:
2. Այժմ խնամեք պտուղները, լվացեք, կիսեք կիսով չափ։
3. Հումքը շարել բանկերում՝ կիսով չափ լցնելով։
4. Օշարակը եռացնել։
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի պտղունց կիտրոնաթթու:
6. Օշարակ լցնել մրգային հիմքի վրա:
7. Բանկաները դրեք օդային գրիլի մեջ։
8. Ստերիլիզացրեք կոնսերվացումը 20 րոպե 260°C ջերմաստիճանում:
9. Այժմ գլորեք ձմռանը:

Անանուխով

Առանձնահատկություններ. Կծու և զովացուցիչ թարմություն ձեռք կբերի ըմպելիքը, որին ավելացվում են թարմ անանուխի մի քանի տերեւ։ Ծիրանի այս կոմպոտը լավագույնս եփում է ամռանը: Այն կօգնի ակնթարթորեն սառչել ծայրահեղ շոգին։ Եթե ​​ցանկանում եք ձմռան համար խմիչք փաթաթել, ապա օգտագործեք ներկայացված բաղադրատոմսը։

Միացություն:

• ծիրան - 800 գ;
• անանուխ - 20 տերեւ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• կիտրոնի թթու.

Խոհարարություն

1. Մրգերը լվանալ, կեղևազրկել, դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
2. Այժմ եռացրեք ջուրը:
3. Լրացրո՛ւ դատարկ տեղերը։
4. Սպասեք տասը րոպե, ապա քամեք հեղուկը:
5. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք թարմ անանուխի մի քանի ճյուղ:
6. Քամած հեղուկը դնել վառարանի վրա, ավելացնել շաքարավազը։
7. Երբ ըմպելիքը եռա, ավելացրեք կիտրոնաթթու։
8. Տաք կոմպոտը լցնել բանկաների մեջ։
9. Փաթաթեք դրանք առանց ստերիլիզացման:

Ցիտրուսով

Առանձնահատկություններ. «Highlight»-ը ծիրանի կոմպոտն է՝ նարինջով և կիտրոնով։ Այս արևոտ ըմպելիքը ձեզ կզարմացնի յուրահատուկ համով՝ ցիտրուսային նուրբ նրբերանգներով։

Միացություն:

• ծիրան - 1,2 կգ;
• նարնջագույն - մեկ;
• կիտրոն - մեկ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարություն

1. Լվացեք բանկաները, ստերիլիզացրեք կափարիչները:
2. Այժմ խնամեք ցիտրուսային մրգերը, մանրակրկիտ լվացեք դրանց կեղևը։
3. Նարինջն ու կիտրոնը կտրատեք շերտերով, բայց աշխատեք չաղալ, հակառակ դեպքում կվերածվեն շիլա։
4. Ցիտրուսային մրգերից անպայման հանեք բոլոր սերմերը, դրանք խմիչքին դառնություն են հաղորդում։
5. Նարինջի և կիտրոնի պատրաստի շերտերը հավասարաչափ շարել տարաների միջև։
6. Լվացված ծիրանը բաժանել շերտերի։
7. Պտուղներ դնել ցիտրուսային մրգերին:
8. Բլանկները լցնել շաքարավազով, հավատարիմ մնալով համամասնությանը. 200 գ շաքարավազ մեկ երեք լիտր բանկա:
9. Լցնել եռման ջրով։
10. Ստերիլացրեք բանկաները 20-30 րոպե:
11. Փաթաթել:

Խնձորով (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Առանձնահատկություններ. Համեղ, բուրավետ կոմպոտ պատրաստելու համար դիվերսիֆիկացրեք սաթի պտուղները խնձորով: Ընտրեք մրգեր, որոնք լրացնում են միմյանց: Խորհուրդ է տրվում քաղցր խնձորներ ընդունել տտիպ ծիրանի հետ։ Իսկ եթե արևոտ պտուղները շատ քաղցր են, ապա ավելացրեք խնձորի թթվայնությունը։ Նման ըմպելիքը դժվար չէ պատրաստել վառարանի վրա, բայց եթե ցանկանում եք դա մի փոքր հեշտացնել ձեզ համար, ապա օգտագործեք դանդաղ կաթսա։

Միացություն:

• ծիրան - 250 գ;
• խնձոր - երկու;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 2,7 լ.

Խոհարարություն

1. Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք:
2. Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, կորիզները հանել։
3. Խնձորները կտրատել մեծ շերտերով։
4. Պատրաստի հումքը դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ։
5. Ջուրը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել օշարակը («բազմաբուխ» ռեժիմում):
6. Երբ եռա, լցրեք մրգերով։
7. Թողեք 15 րոպե նստեն, ապա լցրեք ամանի մեջ։
8. Օշարակը նորից եռացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։
9. Լրացրեք բանկա և անմիջապես փաթաթեք այն:

հաղարջով

Առանձնահատկություններ. Սև հաղարջի հավելումով պատրաստված կոմպոտն ունի հարուստ բույր և գույն։ Այս ըմպելիքը դուր կգա տնական պատրաստուկների բոլոր սիրահարներին։ Բացի այդ, հաղարջի և ծիրանի համադրությունը բարձրացնում է հեմոգլոբինը և պաշտպանում է բերիբերիի տեսքից։

Միացություն:

• ծիրան - 800 գ;
• սև հաղարջ - 250 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարություն

1. Տեղադրել ծիրանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Բոլոր ոսկորները հեռացնելուց հետո կարող եք վերցնել ամբողջական մրգեր կամ կիսով չափ։
2. Հաջորդը ավելացնել սև հաղարջ:
3. Եռացնել ջուրը։
4. Մրգերի և հատապտուղների պատրաստումը լցնել ջրով։
5. Սպասեք 10-15 րոպե, ապա քամեք հեղուկը։
6. Քամած ջրի մեջ շաքարավազ լցնել։
7. Օշարակը եռացնել։
8. Լրացրեք բանկաները տաք լուծույթով:
9. Անմիջապես փաթաթեք:

Այս բաղադրատոմսով սև հաղարջը կարելի է փոխարինել փշահաղարջով։ Անմիջապես բանկայի մեջ դնելուց առաջ, անպայման ծակեք կանաչ հատապտուղը: Որպեսզի պահպանումը տևի ամբողջ ձմեռ, դրան ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու։

Ազնվամորու հետ

Առանձնահատկություններ. Եթե ​​ունեք մի բուռ ազնվամորի, անպայման ավելացրեք կոմպոտի մեջ։ Այս համադրությունից խմիչքը ձեռք կբերի զարմանալի բուրմունք։ Փոխարեն դեղին գույնդուք ստանում եք գեղեցիկ վարդագույն երանգ: Հատապտուղի բնական քաղցրության շնորհիվ կարելի է խնայել շաքարավազի վրա։

Միացություն:

• ազնվամորի - 200 գ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ծիրան - 600 գ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ:

Խոհարարություն

1. Ծիրանը բաժանել, հանել սերմերը, քամոցով ողողել ազնվամորին։
2. Արևոտ մրգերը թաթախեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել հատապտուղները:
3. Տարաների պարունակությունը լցնել եռացրած ջրով։
4. Մի մոռացեք, որ ազնվամորին շատ նուրբ հատապտուղ է, որը կարող է արագ կորցնել կառուցվածքը, այնպես որ երկար ժամանակ մի պնդեք դրա վրա:
5. Եռման ջուրը թրմեք հինգից յոթ րոպե և անմիջապես թափեք հեղուկը:
6. Լցնել այն տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և պատրաստել քաղցր լուծույթ։
7. Կիտրոնաթթու լցնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
8. Լցնել եռացող օշարակի մեջ։
9. Փաթաթեք հենց այնտեղ:

Բալով

Առանձնահատկություններ. Սաթի մրգերի համադրությունը կեռասի հետ է հաջող հիմքկոմպոտի համար. Բայց այս ըմպելիքն ունի մեկ առանձնահատկություն. Այն կարելի է օգտագործել միայն փակվելուց մեկ ամիս հետո։ Հակառակ դեպքում նա չի հասցնի ձեռք բերել ողջ բուրմունքը, չի թրմի։

Միացություն:

• քաղցր բալ (գերադասելի կարմիր) - 1 կգ;
• ծիրան - 2 կգ;
• շաքարավազ - 1,2 կգ:

Խոհարարություն

1. Մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղները և մրգերը:
2. Ամբողջ ծիրանը թաթախեք տարայի մեջ, ապա լցնել մի բուռ կեռաս։
3. Լրացրեք դրանք եռացող ջրով:
4. Տարաները թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի մրգային և հատապտղային ըմպելիքը թրմվի։
5. Այնուհետև քամեք այն:
6. Խմիչքը դնել կրակին, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել հեղուկը։
7. Լրացրեք պահպանումը:
8. Մանրէազերծեք բլանկները և միայն դրանից հետո փաթաթեք դրանք ձմռան համար:

Բալն օգտագործելուց առաջ 15-20 րոպե թրմեք աղի լուծույթի մեջ։ Այս ընթացակարգի ընթացքում բոլոր ճիճուները, եթե այդպիսիք կան, դուրս կսողան հատապտուղից և լողան դեպի մակերես: Լուծումը պատրաստելու համար երկու ճաշի գդալ սովորական աղը խառնեք մեկ լիտր ջրի մեջ։

Խմիչքին կծու կամ կծու նուրբ համ հաղորդելու համար ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսը լրացրեք տարբեր համեմունքներով: արևոտ մրգերլավ համադրվում է դարչինի, մեխակի հետ, մշկընկույզև վանիլին։

Ծիրանը չափազանց առողջարար և համեղ արևի գույնի միրգ է, որը ցանկանում եք պահպանել ձմռան համար։ Պահպանման բազմաթիվ մեթոդների մեջ ծիրանի կոմպոտի պատրաստումը ձմռանը ամենաարագն ու տնտեսականն է: Այն լավ այլընտրանք է գազավորված ըմպելիքներին, օգնում է երեխաների մոտ ձևավորել համային ճիշտ սովորություններ։

Սաթի ըմպելիք պատրաստելու համար պետք է խիտ միջուկով լիարժեք հասուն պտուղներ ընդունել։ Չափազանց հասած պտուղները պատրաստելու ընթացքում կփլվեն և արտադրանքին անհրապույր մշուշ կհաղորդեն: Կանաչիներ - զուրկ համից և չափազանց թթու:

Ծիրանը խորհուրդ է տրվում ոչ թե եփել, այլ լցնել եռացող հեղուկով։Ապրանքի վիտամինների ոչնչացումը կախված է ջերմային մշակման ժամանակից և տաքացման աստիճանից: Որքան երկար պահվի եռման կետում, այնքան քիչ օգտակար հատկություններնա փրկում է. Պահածոյացման համար օպտիմալ տարաները 3 լիտրանոց բալոններն են:

Կոմպոտի պատրաստման գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Բուսական նյութերի պատրաստում.
2. Ստերիլիզացում ապակե տարաներև ծածկոցներ:
3. Խմիչքի պատրաստում ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա:
4. Կնքված կնիք.

Ծիրանի պատրաստում

Արևոտ պտուղները կարելի է պահել ամբողջությամբ կամ կիսով չափ։ Տեսակավորել, հեռացնել փափուկ, կնճռոտ, փտած և որդնած: Հեռացրեք բույսերի մնացորդները՝ տերևները, ճյուղերը, ցողունները: Լվացեք հոսող ջրով, թողեք չորանա։ Եթե ​​անհրաժեշտ է ըստ բաղադրատոմսի, կտրատեք պտուղը, հանեք սերմերը։

Պահածոյացման պարագաների մանրէազերծում

Բոլոր սարքավորումները, որոնց հետ պետք է աշխատել, պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ապակե տարաները լվանալուց հետո պետք է չորացնել, ստերիլիզացնել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ճաշատեսակների մշակման իր սիրելի ձևը.

• Ամենատարածվածը գոլորշու ջեռուցումն է: Տարաը դրվում է եռացող ջրով թեյնիկի ժայթքման վրա՝ վզին (եթե 3 լիտրանոց շիշ է)։ Կա նաև հատուկ սարք՝ տարայի վզի համար անցք ունեցող սկավառակ, որը տեղադրված է թավայի վրա։ Գործընթացը բավականին երկար է, քանի որ յուրաքանչյուր միավոր պետք է մշակվի հերթով 10 րոպեի ընթացքում:
• Ջեռոցում մանրէազերծումը շատ ավելի արագ է ընթանում: Սառը ջեռոցում դուք պետք է սահմանեք ճաշատեսակների առավելագույն քանակը՝ պարանոցը վերև կամ պառկած: Միակ պայմանն այն է, որ առարկաները չպետք է դիպչեն։ Տաքացնելով մինչև 120 C, կանգնել 20 րոպե, անջատել կրակը, սպասել սառչի։

• Ստերիլիզացում միկրոալիքային վառարանում: Տարայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր, 3 րոպե դնել միկրոալիքային վառարանում, հանել, ջուրը թափել, չոր սրբիչի վրա գլխիվայր դնել, մինչև սառչի։
• Օդափոխիչը կարող է տեղադրվել չոր բանկաների տեսքով և փոքր քանակությամբ ջրով: Դրանք պետք է պահել 15 րոպե 120 C ջերմաստիճանում։
• Կափարիչները խորհուրդ է տրվում մշակել հին ձևով՝ եռացնել։

կոմպոտի պատրաստում

Ձմռանը ըմպելիքը փակելու երկու եղանակ կա՝ ստերիլիզացմամբ և առանց.

• Կոմպոտի պատրաստում ստերիլիզացմամբ. Ծիրանը դնում են տարայի մեջ, լցնում եռացող օշարակով, թողնում են 20 րոպե կանգնել և նույն ժամանակ ստերիլիզացնում են։ Խցանվելուց հետո բալոնները տակնուվրա են անում, ծածկում ջերմությամբ և թողնում, որ դանդաղ սառչի։ Կոմպոտը կարելի է նաև կաթսայի մեջ եփել, պատրաստի արտադրանքը լցնել տաք բանկաների մեջ և փակել կափարիչը։ Օդի սառեցում.
• Կոմպոտի ներարկում առանց ստերիլիզացման. Մրգերն ու շաքարավազը դնում են ապակե տարայի մեջ, մինչև ծայրը լցնում են եռման ջրով, 15 րոպե ինկուբացնում։ Որպես այլընտրանք, եփել շաքարի օշարակըստ բաղադրատոմսի և լցնել փուչիկի մեջ։ Այնուհետև հեղուկը քամում են, եռացնում և հետ են վերադարձնում ևս 2 անգամ։ Ամուր փակել, շուռ տալ, փաթաթել դանդաղ սառչելու համար։

հերմետիկ փակում

Տաք արտադրանքով բանկերը տեղադրվում են սկուտեղի վրա, ծածկված թիթեղյա կափարիչներով և փաթաթվում հատուկ բանալիով:

Փակման որակը ստուգվում է բանկաը թեքելով և պտտելով. եթե հեղուկը արտահոսում է, կամ լսում եք, թե ինչպես է բանկան օդ է քաշում, պետք է այն նորից գլորել:

Ինչպես պատրաստել ծիրանի կոմպոտ տանը

Նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերել համապատասխան սորտի պտուղներ: Տրիումֆ Սեվերնին, Այսբերգը, Օրլովչանինը, Կարմիր այտերը, Սև թավշյա, Լելը, Ցարսկին, Արքայախնձորը, Ռուսականը, Սարատովյան Ռուբին, Ռոյալն ունեն հիանալի պահածոյացման հատկություններ: Նրանց խիտ պտուղները մշակման ընթացքում փափուկ չեն եռա։

Պարզ բաղադրատոմս ձմռան համար քայլ առ քայլ

Եթե ​​պահածոյացման փորձ չկա, արժե սկսել ամենահեշտից և արագ ճանապարհձմռան համար կոմպոտ պատրաստելը. Նրա համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ կշռել և չափել ինչ-որ բան.

1. Դուք պետք է ծիրան ընդունեք մեկ շիշի համար 0,5 կգ և կիսով չափ հատիկավոր շաքարավազ:
2. Լվացեք և մանրէազերծեք բավարար քանակությամբ ապակե տարաներ (1 կգ բուսանյութը բաժանված է երկու 3 լիտրանոց տարաների) և ջրի կաթսա։
3. Պտուղները մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք, հանեք սերմերը, դրեք բանկաների մեջ։
4. Լցնել եռացող ջուր - ձեզ հարկավոր է 2,5 լիտր մեկ շիշ, թող եփվի 15 րոպե:
5. Լցնել հեղուկը չժանգոտվող ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եփել քաղցր խառնուրդը 10 րոպե։
6. Օշարակը նորից լցնել տարայի մեջ, պինդ պտտել, ստուգել փականի ամուրությունը։
7. Բալոնները գլխիվայր տեղադրեք, ջերմ փաթաթեք, թողեք կես օր։

Անդրադառնալով «Հինգ րոպե»

Ժամանակի սուր սղության դեպքում այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 0,5 կգ ծիրան;
• 250 գ շաքարավազ;
• ջուր -2,5լ.

Լվանալ պտուղները, հեռացնել սերմերը դրանցից։ Պատրաստեք շաքարի օշարակ, մեջը մրգեր գցեք։ Եռացնել 3 րոպե, զգուշորեն լցնել փուչիկի մեջ և փաթաթել։

Անդրլարված

Ձմռան համար ծիրանի բլանկները կարելի է պատրաստել դրանք ամբողջությամբ պահածոյացնելով: Պատրաստի պտուղները դրվում են գլանների մեջ, լցնում են մինչև կեսը և լցնում եռացող օշարակով, եփում 100 գ շաքարավազի հարաբերակցությամբ մեկ լիտր ջրի դիմաց: 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ պահպանման համար ձեզ հարկավոր է.

• 800 գ միրգ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2,5 լիտր ջուր։

Ապրանքները տեղադրվում են տարայի մեջ ստերիլիզացման համար, տաք ջուր լցնում են ուսերին։ Ստերիլիզացման ժամանակը - 20 րոպե: Կափարիչի տակ պետք է փակել, հեղուկը մինչև ծայրը լցնելով: Եթե ​​դա բավարար չէ, կարող եք առանձին ավելացնել թեյնիկի մեջ պատրաստված եռման ջուր։

Առանց ստերիլիզացման

Պահպանել մեծ մասըԾիրանի մեջ պարունակվող վիտամինները, կոմպոտը պետք է պատրաստել կրկնակի լցնելով։ Ապրանքների կազմը.

• 300 գ ծիրան;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• ջուր.

Թույլատրվում է պտուղները պահպանել առանց ստերիլիզացման ինչպես կիսով չափ, այնպես էլ ամբողջությամբ։ 1/3 ապակյա տարաները լցնել պատրաստի հումքով, քաղցրացնել, մինչև ծայրը լցնել եռման ջուր։ 15 րոպե անց հեղուկը քամեք, հասցրեք եռման աստիճանի, նորից լցրեք տարաների մեջ։ Կարող է փաթաթվել:

Կիտրոնաթթուով

Կիտրոնաթթուն լավ կոնսերվանտ է, կարող եք դրա հետ մեկ լցնելուց հետո ծիրանի կոմպոտ փաթաթել: Որակյալ ըմպելիք պատրաստելու համար, որը լավ կպահվի, պետք է ուշադիր դիտարկել տարաների և հումքի պատրաստումը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ծիրան - 0,3 կգ:
• Շաքարավազ - 0,2 կգ:
• Կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:
• Ջուր - 2,5 լիտր:

Տեղադրել բոլոր ապրանքները 3 լիտրանոց շշի մեջ և լցնել եռման ջուր։ Փակեք, գլխիվայր շրջեք, տաք ծածկեք և թողեք ամբողջովին սառչի։

Ծիրանի մոխիտո կոմպոտ

Այն դուր կգա էկզոտիկ սիրահարներին անսովոր համադրությունայս խմիչքի համը: Ծիրանի մոխիտոյի պահպանումը ներառում է արտադրանքի հետևյալ բաղադրությունը.

• 300 գ միրգ.
• Կես կիտրոն։
• Թարմ անանուխի մի ճյուղ։
• Մի բաժակ հատիկավոր շաքար:
• Կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
• Վերմուտ - 1 բաժակ:
• Ջուր - 2 լիտր:

Պտուղներից հանում ենք փոսերը, լցնում փուչիկի մեջ, ավելացնում անանուխի տերեւները և օղակների մեջ կտրատած կես կիտրոն։ Ջրից, շաքարավազից, կիտրոնաթթվից և վերմուտից եփել քաղցր միջուկ։ Սափորը լցրեք մինչև ծայրը, փակեք։

խաղողի հետ

Մրգերի տեսականին միշտ հետաքրքիր է, նրանք ունեն բազմակողմանի համ և բույր։ Խաղողը և ծիրանը հիանալի ներդաշնակվում են խմիչքի մեջ, լրացնում են միմյանց։ Փուչիկի վրա դուք պետք է վերցնեք.

• 300 գ միրգ;
• 300 գ հատապտուղներ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 2,5 լիտր ջուր։

Հեռացրեք կորիզները ծիրանից, խաղողը հանեք սրածայրերից: Մրգերի և հատապտուղների խառնուրդը դրեք ապակե շշի մեջ։ Պատրաստել օշարակ լցնելու համար, եփել հումքը նրանց համար, թող սառչի։ Քամել հեղուկը, եռացնել, վերադարձնել տարայի մեջ։ Կափարիչը ամուր փակել, փաթաթել, թողնել 12 ժամ։

Առանց շաքարի

Թեթև շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար տեղին է ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսը առանց վնասակար ածխաջրերի օգտագործման։ Չնայած կոմպոտի բերքահավաքի համար կարևոր բաղադրիչի բացակայությանը, արդյունքը դեռ համեղ ըմպելիք է։ Թուրմը պարունակում է մրգեր, ջուր և կիտրոնաթթու։ Դուք պետք է վարվեք այսպես.

1. Միջուկով մրգերը սերտորեն լցնում ենք տարայի մեջ մինչև ծավալի կեսը, կիտրոնաթթուն լցնում ենք լիտր տարայի մեջ՝ 0,5 թ/գ, 3 լիտրանոց տարայի մեջ՝ 1 ժամ։ լ. առանց սլայդի:
2. Եռացնել երկու անգամ և փակել։

Ռոմով

Օրիգինալ կոմպոտը ռոմով և համեմունքներով լավ է խմել տաք ձմռանը: Աշխատանքային օրվա վերջում այն ​​հիանալի կթաքցվի, թույլ չի տա, որ մրսածություն առաջանա։ Բաղադրությունը:

• Ծիրան - 2 կգ.
• Ռոմ - 500 գ.
• Շաքարավազ - 0,5 կգ:
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Վանիլին - 1 տուփ:
• 1 կիտրոն։
• Ջուր - 1լ.

Ջրից, շաքարավազից, ռոմից, դարչինից և վանիլից օշարակ պատրաստել։ Պտուղը կիսեք կիսով չափ, հանեք սերմերը, լցրեք եռացող արգանակի մեջ, թողեք 10 րոպե եռա։ Կիտրոնի կեղևը քերել, հյութը քամել, ավելացնել գրեթե պատրաստ ըմպելիքի մեջ։ Մի քիչ էլ կրակի վրա պահել, լցնել բանկաների մեջ և գլորել։

Անանուխով

Ծիրանի կոմպոտը անանուխով ունի թարմացնող, տոնիկ և հանգստացնող հատկություն։ Մեկ լիտր տարայի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 200 գ միրգ.
• Մի քանի անանուխի տերեւ։
• 100 գ շաքարավազ։
• Կիտրոնաթթու մի թեյի գդալի ծայրին:

Լվացեք պտուղները, հանեք սերմերը, դրեք տարայի մեջ, ծածկեք շաքարով։ Լցնել եռացրած ջուր, թող կանգնի: Քամել հեղուկը, նորից եռացնել, ավելացնել կիտրոնաթթուն։ Լցնելուց առաջ անանուխը լցնել տարայի մեջ։ Փաթաթելուց հետո:

Ազնվամորու հետ

Այս մրգային և հատապտղային ըմպելիքը, պարզվում է, անսովոր բուրավետ է, համեղ, ունի գեղեցիկ գույն. Եվ այն պատրաստ է կարճ ժամանակում: Միացություն:

• 100 գ առանց կորիզների ծիրան։
• 100 գ ազնվամորի:
• 100 գ շաքարավազ։
• Ջուր.

Բոլոր բաղադրիչները դրվում են կես լիտր տարայի մեջ, լցնում եռման ջրով։ 15 րոպե հետո ջուրը քամում են, եռացնում, ետ լցնում։ Փակեք, փաթաթեք, թողեք դանդաղ սառչի։

Բալով

Քաղցր ըմպելիքի նուրբ համը, գրեթե առանց թթվի, այն իսկապես դուր կգա երեխաներին։ Համը բարձրացնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ վանիլին։Բաղադրությունը:

• Ծիրան - 2 կգ.
• Քաղցր բալ - 2 կգ:
• Շաքարավազ - 2 կգ.
• Ջուր.

Մանրէազերծված 3 լիտր տարողությունը 1/3-ով ծածկված է ամբողջական ծիրանով և կեռասով, ավելացվում է մեկ բաժակ շաքարավազ։ Կատարեք կրկնակի լցնում եռման ջրով և փաթաթեք: Ջերմ ծածկ:

Խտացված ծիրանի կոմպոտ

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ընտրել փոքր ծավալի ուտեստներ՝ կես լիտր, մեկ լիտր:

Բաղադրությունը:

• Պտուղ - 700 գ.
• Շաքարավազ - 400 գ.
• Ջուր - 1 լիտր:

Բլանշ ծիրանը, սառը սառը ջուր. Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, կտրեք, հանեք ոսկորները, տարայի կեսերը մինչև վերև լցրեք։ Շաքարավազն ու ջուրը խառնել, եռացնել, լցնել բանկաների մեջ։ Մանրէազերծել 20 րոպե, փակել։

Ծիրանի առանց կորիզի կոմպոտը շատ առավելություններ ունի՝ այն շատ պարզ է և արագ բաղադրատոմս, որպեսզի գլուխ հանի նույնիսկ այն տանտիրուհին, ով նախկինում ընդհանրապես չէր աշխատել։ Բացի այդ, ծիրանը, ինչպես հասկանում եք, պահանջում է նվազագույն ուշադրություն՝ անհրաժեշտ է միայն տեսակավորել և լվանալ, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք կորիզը հանելու համար:

Իսկ կոմպոտն ինքնին շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում, ծիրանը մնում է ամբողջական և շատ գեղեցիկ, այնուհետև կարելի է մատուցել որպես օրինակ պաղպաղակի քաղցր հավելում։ Ձմռանը սերմերով ծիրանի կոմպոտի այս բաղադրատոմսը պատմել է ընկերուհիս. սկզբունքորեն նա չի սիրում նախապատրաստություններ անել՝ հավատալով, որ դա ձանձրալի և հոգնեցուցիչ, երկար և աշխատատար խնդիր է:

Բայց այս կոմպոտի համար նա միշտ ժամանակ և տրամադրություն ունի. սեզոնին նա սովորաբար ձմռան համար փակում է մի քանի բանկա ծիրանի կոմպոտի կորիզներով, և այդ ամենը խմվում է ձմռան համար։ Ինձ նույնպես շատ է դուր գալիս, անցյալ տարի առաջին անգամ եմ արել, այս տարի էլ անպայման կկրկնեմ։ Եվ ես ուրախ կլինեմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը ծիրանի կոմպոտ՝ սերմերով, որպեսզի այս համեղ ըմպելիքով կարողանաք պաշարներով լցնել մառանը։

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 4 խոշոր ծիրան;
• 120 գ շաքարավազ;
• ¼ թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 750 մլ ջուր։

*Օշարակի ջրի քանակը մոտավոր է, քանի որ կախված է ծիրանի քաշից։

Ինչպես պատրաստել ծիրանի կոմպոտ ձմռանը սերմերով.

Կոմպոտի համար ընտրում ենք մեծ, մի փոքր չհասունացած ծիրան։ Ընտրում ենք միայն անձեռնմխելի կեղևով մրգեր։ Եթե ​​ծիրանը շատ մեծ չէ, ապա ավելի շատ դրեք՝ 5-6 հատ։ Ծիրանի քաշը պետք է լինի 160-180 գ.Լվանալ ծիրանը սառը ջուր. Հատկապես խնամքով լվանում ենք ցողունի ամրացված տեղերը՝ խոզանակով։

Ծիրանները շարում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում խաշած կափարիչներով։

Պատրաստում ենք շաքարավազի օշարակ. ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ (ջրի քանակը համապատասխանում է պատրաստած ծիրանի տարաների քանակին)։ Բարձր ջերմության վրա ջուրը եռացրեք։ Լցնել շաքարավազը և խառնելով եփել մի քանի րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Օշարակի պակասի դեպքում չսպասելու համար, ամեն դեպքում, ջուրը դնում ենք եռալու՝ թեյնիկի մեջ կամ կաթսայի մեջ (50 - 70 մլ ջուրը կարող է չբավարարել 1 տարայի համար)։ Կիտրոնաթթուն լցնել եռացող օշարակի մեջ, խառնել։ Անմիջապես լցնել պատրաստի ծիրանի բանկաները օշարակով: Ծածկեք կափարիչներով:

Լայն թավայի հատակը ծածկում ենք անձեռոցիկով, բանկաները դնում ենք կոմպոտով և լցնում տաք ջուր։ Ջուրը պետք է ծածկի բանկաների առնվազն ¾-ը: Տարաներով կաթսան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը փոքր-ինչ թուլացնում ենք, որպեսզի շատ բուռն եռում չլինի և 20 րոպե մանրէազերծում ենք։

Մանրէազերծումից հետո տարաները հերթով զգուշորեն հանվում են թավայից։ Անմիջապես փակեք բանկաները: Տարաները հարմար է հատուկ աքցանի օգնությամբ հանել թավայի միջից, հակառակ դեպքում կարող եք ձեռքերն այրել։ Փակ բանկերգլխիվայր շուռ տալ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Նման կոմպոտները կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մութ տեղում։ Պարզապես մի մոռացեք, որ սերմերով կոմպոտները չեն կարող պահպանվել մեկ տարուց ավելի (այնուհետև թույնը - հիդրոցիանաթթուն - սկսում է առանձնանալ սերմերից), ուստի ավելի լավ է նշել պահածոյացման տարին և խմել ժամանակին: համեղ կոմպոտկորիզներով ծիրանից.