Ո՞րն է ջեռոցում խնձորները չորացնելու լավագույն միջոցը: Ինչպես չորացնել խնձորները տանը՝ պատրաստում և չորացում ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, փողոցում։ Արևային մրգերի չորանոց

Ձմռանը խնձորի բերքը պահպանելու համար օգտագործվում են տնային տարբեր մեթոդներ, որոնք թույլ են տալիս ապագայի համար խնձոր հավաքել՝ միաժամանակ պահպանելով մրգերի օգտակար հատկությունները: Խնձորի բերքահավաքի ամենահարմար տարբերակը չորացումն է։ Ինչպես ընտրել և ճիշտ չորացնել խնձորը, որպեսզի պտուղները չորացման ժամանակ պահպանեն իրենց սննդային արժեքը և չկորցնեն իրենց օգտակար նյութերը, դա այն հարցն է, որ տնային տնտեսուհիները սովորաբար ունենում են աշնանը՝ խնձոր հավաքելու շրջանում։

Խնձորի չորացումը խնայող, գործնական և հարմար միջոց է ձմռանը տանը երկար ժամանակ պտուղները պահելու համար։ Չորացրած խնձորի անվտանգությունը կախված է նրանից, թե ինչպես ճիշտ չորացնել խնձորները: Որքա՞ն ժամանակ պետք է խնձորները չորացնել դրսում արևի տակ, ինչպես պատրաստել չրերը ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, ինչպես չորացնել խնձորը էլեկտրական չորանոցում, ինչ ջերմաստիճանում, մանրամասն կիմանաք ստորև ներկայացված նյութից։

Չորացրած խնձորի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ սնվել համեղ և առողջ պահքի ընթացքում, մնալ նիհարելու դիետայի վրա և հետևել ճիշտ առողջ սնվելու սկզբունքներին:

Հրաշք խոհարարի խորհուրդը. Թարմ խնձորի զանգվածը (քաշը) չորանալուց հետո նվազում է մոտ 7 անգամ։ Չորացրած խնձորի զանգվածը 1 կգ թարմ մրգի քաշի համար կազմում է 150 գրամ՝ պատրաստի չորացրած վիճակում։ Չորացրած մրգերի մեջ պարունակվող վիտամինները, օգտակար նյութերը պահվում են 10 տարի՝ չորացման պատշաճ պահպանման պայմանով։

Ինչպես չորացնել խնձորները ձմռանը տանը

Բերքահավաքի տարում մեկ խնձորի ծառից կարելի է հավաքել մինչև 10 պարկ թարմ խնձոր։ Ինչ անել, երբ եփում են ջեռոցում, պահածոյացված բանկաները փաթաթում են, բուրավետ տնական պատրաստում: Այն եփում են կտորների մեջ, իսկ կարկաների մեջ քնքուշ, մանկական, հյութալի պտուղները հավաքում են ձմռան համար՝ ոլորված, խնձորի հետ ուտելուց հոգնած։ Բայց դեռ շատ չհավաքված մրգեր կան կախված ծառերից, ի՞նչ անել այգում մնացած խնձորներին։

Նման իրավիճակում երկարաժամկետ պահպանման համար խնձոր հավաքելու հին եղանակը կօգնի՝ չորացնելով դրանք տանը։ Չորացրած խնձորները, կամ դրանք կոչվում են նաև չոր մրգեր, վաղուց տանն են հավաքում ապագայի համար։

Եթե ​​դուք չորացնում եք խնձորները, ապա ձմռանը ստիպված չեք լինի կոմպոտի խառնուրդ գնել խանութից կամ շուկայում, որպեսզի առանց խնդիրների համեղ, ձեռագործ ուտեստներ պատրաստեք, չորացրած մրգերով առողջ ուտեստներ պատրաստեք:

Չորացումը շատ առավելություններ ունի ձմռանը բերքահավաքի այլ մեթոդների համեմատ.

1. Չորացրած մրգերը քիչ տեղ են զբաղեցնում, ինչը շատ կարևոր է քաղաքի բնակարանում։
2. Չորացրած մրգերը օգտակար են մարդու առողջության համար։ Երբ խնձորը չորանում է, պահպանում է սննդանյութերի և վիտամինների մեծ մասը: Չորացրած մրգերի առավելությունները մնում են ցածր ջերմաստիճանում սննդի մշակման մեթոդների կիրառման շնորհիվ։
3. Ցանկացած տնային տնտեսուհու իշխանության տակ խնձոր չորացնելը պարզ միջոց է, որը չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ։ Բավական է ընտրել ճիշտ սորտը, կտրատել խնձորները և դնել արևի տակ։
4. Չորացրած խնձորները շատ երկար են և հեշտությամբ կարելի է պահել տանը։
5. Սա շատ գործնական պատրաստուկ է, դրա պատրաստման համար շաքարավազ օգտագործելու կարիք չկա։

Չորացման առավելությունների մասին՝ հաստատելով դրա առավելությունները, կարելի է երկար խոսել։ Բայց մեր խնդիրն է սովորել, թե ինչպես ընտրել և չորացնել խնձորները ճիշտ: Չորացնելը արեք, որպեսզի չկորցնեք չորացրած խնձորի գույնը, պահպանեք չրերի օգուտները, երկար պահեք չորացրած խնձորները, մինչև ձմռան պաշարները սպառվեն։

Ընտրելով մի շարք խնձորներ չորացման համար

• թափոնները նվազագույնի հասցնելու և պատրաստի չրերի քանակը մեծացնելու համար մենք ընտրում ենք միջին և խոշոր մրգերի տեսակները.
• և՛ ամառային, և՛ ձմեռային, աշնանային սորտերը լավ չորանում են՝ Պեպին, Անտոնովկա, Ապորտ, Սլավյանկա, Անիս;
• Փորձառու այգեպանների չորացման լավագույն խնձորները բարակ կեղևով և փոքրիկ սերմերի տուփով մրգեր են.
• թթու խնձորն ու թթու-քաղցր համը չորանումից հետո ունեն ամենավառ համային հատկությունները.
• Չորացման համար քաղցր խնձոր ընտրելիս արժե հաշվի առնել, որ չորացնելուց հետո դրանք զուրկ են արտահայտված համից, և լավագույն ընտրությունը կլինի քաղցր և թթու սորտերը, թթու;
• լեշը կարելի է չորացնել, եթե խնձորները որակյալ են, ամբողջական և պատշաճ պատրաստված։

Ինչպես պատրաստել խնձոր չորացման համար

Չորացնելուց առաջ խնձորները պետք է պատրաստել՝ լվանալ, մաշկից կտրել բծերը, հեռացնել որդնածորերը, կապտած տեղերը և կտրել սերմերի տուփը։ Ճիշտ պատրաստումից է կախված, թե որքան արագ կչորանան խնձորները, որքան որակով և համեղ կլինեն խնձորները։

Չորացման համար խնձոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սուր դանակ և սարք, որով սերմերի տուփը հանվում է ամբողջ խնձորից, բայց եթե չկա, ապա կարող եք դանակով հեռացնել սերմերը խնձորից;
• աղաջուրն անհրաժեշտ է, եթե խնձորները չորանում են արևի տակ, փողոցում, աղը վանում է միջատներին և առաջին հերթին պաշտպանում է բերքը ճանճերից.
• եռման ջուր – որպեսզի խնձորները չօքսիդանան ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, էլեկտրական չորանոցում չորացնելու ժամանակ, չմթնեն և պահպանեն իրենց գույնը, դրանք պետք է ճերմակել։

Օքսիդացումից և շագանակագույնից խուսափելու համար խնձորները մշակեք մասերով, ոչ բոլորը միանգամից՝ հետևելով հաջորդականությանը.

1. Յուրաքանչյուր խնձոր չորացնելուց առաջ լվանում ենք, սրբում չոր սրբիչով։ Դուք չեք կարող մաքրել կեղևը տնական պարտեզի խնձորներից: Խանութում գնված մրգերը պետք է մաքրվեն կեղևից:
2. Միջուկը հանում ենք մեր նախնիների հին ձևով՝ պտուղը քառորդ կտրատում, սերմերով տուփը կտրատում և պտղի ուտելի մասերը կտրատում։ Միջուկը հեռացնելու ժամանակակից միջոցը հատուկ սարքի օգնությամբ է՝ սուր եզրերով մետաղական խողովակի տեսքով։ Եթե ​​խնձորները չորացրած են կոմպոտի համար, ապա միջուկը կարելի է թողնել։ Կարելի է փորձել առանց պտուղը կտրելու ամբողջ խնձորի միջուկը կտրատել, այնուհետև պտուղը շրջանաձև կտրատել՝ չորացնելու համար։
3. Կտրեք խնձորները շերտերի կամ շրջանակների մեջ: Յուրաքանչյուր կտորի կտրվածքում հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 մմ:
4. Եռման ջրով մշակում – սպիտակեցում, որպեսզի խնձորները չորացման ընթացքում պահպանեն իրենց գույնը, չմթնեն, մնան բաց. պատրաստի կտորները մի քանի վայրկյան իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ (ոչ եռացող ջրի մեջ), կարևոր է չեփել։ միրգը, հակառակ դեպքում կեփեն։
5. Աղի մաքրումը պարտադիր ընթացակարգ է բաց օդում չորացնելուց առաջ. կտրատած խնձորները թաթախում ենք կերակրի աղի լուծույթի մեջ, 10 լիտր ջրի համար լուծույթ պատրաստելու համար կպահանջվի 100 գրամ աղ; խնձորները 5 րոպե պահել լուծույթի մեջ։

Աղի լուծույթը պաշտպանում է չորացրած խնձորները միջատներից՝ ցեցից, ճանճերից։ Աղը գործում է չորացման վրա՝ որպես կոնսերվանտ՝ մեծացնելով խնձորի պահպանման ժամկետը, ինչպես նաև փայլեցնող ազդեցություն ունի չոր մրգերի վրա։ Չորանալուց առաջ աղի լուծույթով մշակված խնձորները թեթև և ախորժելի տեսք ունեն, դրանք կարելի է ուտել չիփսի պես՝ առանց վախենալու ձեր առողջության և ընտանիքի անդամների համար:

Պատրաստվելուց հետո հաջորդ փուլը խնձորի չորացումն է, ընտրում ենք ամենահարմար մեթոդը։

Չորացնելով խնձորները արևի տակ

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորն արևի տակ: Սա բացօթյա չորացման գործընթաց է: Խնձորները չորանում են առանց ջեռոցի բնական եղանակով՝ պատշգամբում, երկրի արևոտ վայրում, փողոցի օդափոխվող հատվածում գտնվող առանձնատան մոտ։ Արևի տակ չորանալու համար անհրաժեշտ են որոշակի պայմաններ, որոնք կարելի է վերագրել տանը այս մեթոդի օգտագործման թերություններին.

• տաք արևոտ օրեր;
• օդի բարձր ջերմաստիճան, որպեսզի խնձորները արագ թառամեն, առանց փտելու ժամանակ ունենալու;
• արևոտ եղանակ փոքր քամիով;
• բավականաչափ տարածք՝ մեծ քանակությամբ մրգեր տեղավորելու համար՝ կախված թելերի վրա, դրված թխման թերթիկների վրա:

Արևի տակ, որպես կանոն, չորացնում են խնձորի ամառային սորտերը։ Աշնանը բաց երկնքի տակ աշնանային և ձմեռային խնձորները չորացնելը չի ​​ստացվի, կլիմայական պայմանները թույլ չեն տա։

Բայց զգալի գումարած, քաշի առավելություն արևի տակ չորանալու օգտին մեծ քանակությամբ բերքի միաժամանակ մշակումն է:

Շոգ արեւի տակ մրգերի ամբողջական չորացման գործընթացը տեւում է 5 օր։ Ստվերային վայրում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի՝ 8-10 օր

Երկու մեթոդ կարող է կիրառվել.

1. Պատրաստված և բարակ շերտերով կտրատած խնձորները մեկ շերտով շարել թխման թերթիկի վրա և թխելու թերթիկները դնել արևի տակ։ Ամեն օր պտուղները պետք է շրջել:
2. Ինչպես կարելի է, խնձորի կտորները լարել թելերի վրա և կախել ամենաարևոտ տեղում կամ ստվերում, բայց լավ օդափոխվող:

Գիշերը, հնարավորության դեպքում, մրգային պատրաստուկը պետք է տեղափոխել տուն՝ անձրևից և թարմ մրգերի կողմից ավելորդ խոնավության կլանումից խուսափելու համար:

Ինչպես չորացնել խնձորը գազի վառարանի վրա

Նրանց համար, ովքեր եղանակային պայմանների պատճառով զրկված են մրգերը բաց երկնքի տակ չորացնելու հնարավորությունից, կան արհեստական ​​եղանակներ փակ տարածքում՝ չորացում ջեռոցում, միկրոալիքային վառարան, էլեկտրական չորանոց, միկրոալիքային վառարան վառարանի վրա, վառարան:

Փայտե ձողերի կամ թելերի վրա ցցված միրգը կախում են գազօջախի վրա և բոլոր այրիչները միացնում են վառարանի վրա։ Հազիվ թե խնձորները արագ չորանան էլեկտրական վառարանի վրա։ Առանց ջեռոցի գազայրիչների վրա խնձորի չորացումը տեղի է ունենում արագ, 4 ժամը բավական է, որպեսզի կտորները չորանան և լավ պահպանվեն ձմռանը։

Չորացրած խնձորները ջեռոցում թխում թերթիկի վրա

Վառարանի վրա, ջեռոցում, տնային տնտեսուհիների շրջանում ձմռանը ջեռոցում չորացրած խնձոր հավաքելը համարվում է առավել մատչելի: Ինչպե՞ս չորացնել խնձորը ջեռոցում: Կտորները պետք է դրվեն ցանցերի կամ թխման թերթիկների վրա, որոնք ծածկված են թխում թղթով մեկ շերտով:

Նշում!

Ջեռոցում չորացման գործընթացը բաժանված է երեք փուլի.

1. Առաջին փուլը - մենք ջերմաստիճանը դնում ենք 50 ° C, դուռը բացում ենք ջեռոցում, խնձորները չորացնում ենք 60 րոպե:
2. Երկրորդ փուլ - մենք ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք մինչև 70 ° C, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա խնձորներից:
3. Երրորդ փուլը վերջնականն է։ 80 ° C ջերմաստիճանում չորացման վերջնական փուլում չորացրած խնձորները մանրէազերծվում են: Վերջնական փուլում դուք կարող եք փակել ջեռոցի դուռը. այդ ժամանակ ջրի մեծ մասն արդեն գոլորշիացել է խնձորներից:

Խնձորի կտորների վերջնական չորացումը ջեռոցում տևում է 7 ժամ։ Հետևում ենք, որ շերտերը չայրվեն, բաց գույնը չփոխեն դարչնագույնի, դրա համար ամեն ժամը մեկ խառնում ենք կտորները։

Ինչպես չորացնել խնձորը էլեկտրական չորանոցում

Այգեգործները էլեկտրական չորանոցը գնահատել են որպես կոմպոտի համար խնձոր չորացնելու, մրգերի հարմար մշակման և ձմռանը բերքահավաքի լավագույն սարքը: Չորանոցը տնային պայմաններում անփոխարինելի բան է նրանց համար, ովքեր պատրաստում են մեծ քանակությամբ տնական պատրաստուկներ։

Էլեկտրական չորանոցը մշտական ​​ներկայություն չի պահանջում։ Ինչպե՞ս չորացնել խնձորը էլեկտրական չորանոցում: Սա չորացման ամենահեշտ ձևն է: Շերտեր, կտրատել 5-7 մմ հաստությամբ, հավասարաչափ տարածել չորացման վրա, ջերմաստիճանը դնել հրահանգների մեջ առաջարկվող սարքի վրա և սպասել, որ չրերը պատրաստ լինեն։ Չորանոցը, կախված մոդելից, չորացնում է շերտերը 2-ից 6 ժամ:

Չորացնելով խնձորները միկրոալիքային վառարանում

Միկրոալիքային վառարանի առավելությունը մրգերի արագ չորացումն է, թերությունը՝ սահմանափակ հնարավորությունները խնձորի մեծ բերք մշակելիս։ Բայց եթե անհրաժեշտ է չորացնել փոքր քանակությամբ միրգ, ապա միկրոալիքային վառարանը ճիշտ է: Ինչպե՞ս չորացնել խնձորը միկրոալիքային վառարանում:

1. Պատրաստի մրգի կտորները մի շարքով շարում ենք կտորե անձեռոցիկով պատված ափսեի վրա։ Վերևից շերտերը ծածկում ենք երկրորդ կտորի անձեռոցիկով։
2. Միկրոալիքային վառարանում հզորությունը սահմանում ենք 200-300 վտ, իսկ կտորները չորացնում ենք 4-5 րոպե։

Պարզեք արագ բաղադրատոմսը. ամբողջական թխած խնձոր:

Ինչպես իմանալ, որ չորացրած մրգերը պատրաստ են

Պատրաստությունը հեշտ է որոշել։

1. Եթե ​​չորանալուց հետո շերտերը զգալիորեն նվազել են չափերով.
2. Եթե ​​չորացրած խնձորները սեղմելիս չեն փշրվում, լավ թեքում են և հյութ չեն արտազատում, ապա արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։
3. Շերտերը կոտրվում են, երբ թեքում են - խնձորները չափից շատ են չորանում:
4. Կտորները կպչուն են և թաց՝ չչորացած։

Չորացրած խնձորի գույնը կախված է չորացման ընտրված եղանակից, օգտագործվող մրգի տեսակից՝ ամառ, ձմեռ կամ աշուն։ Պատրաստի արտադրանքում ստացված գույնը կարող է լինել վառ, գունատ կամ կարմրավուն երանգ:

Չորացրած խնձորների պահպանում

Որպեսզի ձմռանը հավաքված չորացրած խնձորները պահպանեն վիտամիններն ու սննդանյութերը տանը պահպանման ողջ ժամանակահատվածում, դրանք պետք է պատշաճ փաթեթավորվեն:

Հայտնի է, որ չրերը կարողանում են կլանել ավելորդ խոնավությունը, կողմնակի հոտերը՝ միաժամանակ բորբոսնելով։ Ցեցն ու բզիկը չոր մրգերի ոչ պատշաճ պահպանման արդյունք են։

1. Պատշաճ կերպով պահել աշխատանքային մասը պետք է լինի բամբակյա տոպրակների, թղթե տոպրակների, ստվարաթղթե տուփերի մեջ:
2. Բնակարանում պահեստավորման վայրը պետք է լինի մութ, զով, բայց ոչ խոնավ և լավ օդափոխվող:
3. Չոր խնձորի մեջ բորբոսների և, որպես հետևանք, ցեցերի առաջացումից խուսափելու համար մշակված կտորը չի կարելի պահել պոլիէթիլենային տոպրակների և պլաստիկ տարաների մեջ:

Կալորիաներ 100 գրամի դիմաց

Չորացրած խնձորի կալորիականությունը 100 գրամում առանց շաքարի կազմում է 220 կալորիա։ Չորացրած մրգերը մոտ 4-5 անգամ ավելի սննդարար են, քան թարմը։ Ստացվում է, որ արտադրանքը բարձր կալորիականություն է և սննդարար, այն օգտագործելիս պետք է հաշվել կալորիաները, չչարաշահել օրական կերած չորացրած մրգերի քանակը։

Ինչ կարելի է պատրաստել չորացրած խնձորից՝ ուտեստներ

Ամենահայտնի չորացրած ուտեստներն են կոմպոտը, կարկանդակը, շառլոտը, կարկանդակները, ջեմը և կարկանդակների միջուկները։ Չորացրած խնձորները ավելացնում են խնձորի համը եփելու ժամանակ, օգտագործվում են թրմելու համար, չոր խնձորի կտորներն ուտում են չիփսի պես:

Առաջարկում ենք ձմռան համար պատրաստված չորացրած խնձորից համեղ կարկանդակ պատրաստել։ Շառլոտը ստացվում է ոչ պակաս համեղ, քան թարմ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խնձորից չորացում - 1,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• հավի ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• կարագ - 100 գրամ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• թխում փոշի թխելու համար - 1 թեյի գդալ;
• դարչին;
• աղ.

Չորացրած Apple Charlotte բաղադրատոմսը.

1. Խնձորները մի քանի ժամ թրմեք եռացրած ջրի մեջ (կարող եք մեկ գիշերվա ընթացքում):
2. Եռացրեք կտորները մինչև փափկի, մնացած արգանակը կարելի է խմել կամ օգտագործել կոմպոտ եփելիս։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել սպիտակուցները։
4. Դեղնուցներին լցնել փափուկ կարագ և հարել զանգվածը։
5. Լցնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը, խառնել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։
6. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։
7. Երկու զանգվածն էլ միացնում ենք չրերի հետ։
8. Շառլոտի համար խմորը քսում ենք յուղով յուղած ձևի մեջ։
9. Տորթը թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։

Տնային տնտեսությանը հյուրասիրում ենք մի բաժակով համեղ չորացրած խնձորի կարկանդակով։

Ընկերներ, հուսով ենք, որ ձեզ դուր են եկել ձմռանը չոր մրգեր հավաքելու պարզ եղանակները: Օգտվելով մեր խորհուրդներից՝ դուք համեղ կչորացնեք խնձորները, ճիշտ կպահեք աշխատանքային կտորը և կսկսեք ամեն տարի օգտակար չորացում հավաքել:

Կայքում ամառային բնակիչներից ո՞վ չի աճեցնում գոնե մեկ խնձորի ծառ: Եթե ​​կան նման տարածքներ, ապա դրանք քիչ են։ Դրանց վերամշակման ամենաարագ, ամենահեշտ և ամենաէժան միջոցը չորացրած խնձորները տանը հավաքելն է։ Փորձենք ամփոփել ամառային բնակիչների, տնային տնտեսուհիների և պրոֆեսիոնալ տեխնոլոգների փորձը չրերի բերքահավաքի հարցում։

Խնձորի չորացում տանը՝ բերքահավաքի սեզոն առանց խնդիրների

Եթե ​​հաշվի առնենք, որ միջինում մեկ խնձորենուց կարելի է հավաքել մինչև 70 կգ խնձոր, ապա շաքարավազ գնելու վրա ծախսվող գումարը, որը սովորաբար բերքահավաքի սեզոնին մի փոքր ավելի թանկ արժե, քան ձմռանը, անմիջապես խլացնում է ոգևորությունը։ ջեմ պատրաստելու համար. Անհանգստության էֆեկտը ուժեղանում է այն մտքից, որ անհրաժեշտ է անմիջապես շաքարավազ գնել. բերքը չի սպասի ճյուղերին մինչև հաջորդ աշխատավարձը: Շաքարավազ եք գնում ամռանը, թանկ է; խցանեք այն բանկաների մեջ, պահեք այն; իսկ հաջորդ սեզոնին, ժամանակ չունենալով ուտել բոլոր ածխաջրերը, մտածում ես, թե ինչ անել այս բարության հետ, և դա շարունակվում է տարեցտարի:

հաջորդ մտահոգությունը- բանկա, կափարիչներ, ստերիլիզացում, ջերմություն խոհանոցում; դեռ - անհաջող փակ պահածոները սկսում են «կրակել», շաղ տալ սենյակի պարունակությունը և ակնարկել չնախատեսված ընդհանուր մաքրման կամ նույնիսկ կոսմետիկ վերանորոգման մասին: Սրան կարող ենք ավելացնել բանկերի զբաղեցրած մեծ տարածքը։ Դուք արդեն այնքան էլ չեք ուզում մուրաբա, դուք սպասում եք ցուրտ եղանակի սկզբին, որպեսզի ընդմիջեք այս «խնձորի խելագարությունից»:

Բայց, ի վերջո, ոչ ոք չի խանգարում բերքահավաքի մեթոդի ընտրությանը, որը կօգնի խնայել գումար, ջանք, ժամանակ, նյարդեր և առողջություն:

Չորացրած մրգերը շաքարավազի, բանկաների, կափարիչների և ստերիլիզացման կարիք չունեն։Բերքահավաքի ամբողջ գործընթացը բաղկացած է խնձորները հավաքելուց և տեսակավորելուց, կտրատելուց և չորացնելուց: Իհարկե, եթե ցանկանում եք, չպետք է մերժեք ինքներդ ձեզ ջեմով, ջեմով կամ մարմելադով հարդարելու հաճույքը փոփոխության համար, բայց այս աշխատանքի ծավալն այնքան էլ սարսափելի չի լինի, և, հետևաբար, հաճելի կլինի: Բացի այդ, հաճելի է կարծել, որ չորացումը պետք չէ ջնջել մուրաբայի պես՝ պահպանման ժամկետի ավարտից առաջ՝ նոր բերք հավաքելուց առաջ։ Լույսի որոշակի պայմաններում չօգտագործված չրերը շատ ավելի երկար են պահվում, քան ջեմը։

Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները տանը՝ դրանց առավելագույն օգուտները պահպանելու համար:

Ցանկացած մթերք պետք է պարունակի առավելագույնը օգտակար հատկություններ, որպեսզի իմաստ ունենա այն օգտագործել։ Խնձորի օգուտները վիտամինային և հանքային բաղադրության մեջ են, նյութափոխանակության գործընթացներում ներգրավված էական թթուների համալիրի պարունակության մեջ։

Ջեմը, անկասկած, ամենալավ դելիկատեսն է, բայց երբ նայում ես պահածոյացված շաքարի պահածոների «մարտկոցին» մառանների դարակներում, ապա քաղցր պաշարների մասին մտածելուց հետո այն դառնում է խայտառակ, և մտածում ես՝ արդյոք շաքարի նման հարաբերակցությունը իսկ վիտամինները բանկաների մեջ արժե՞ ջանք ու գումար ծախսել: Մի դե՞ն նետեք խնձորները։ Ոչ մի դեպքում, բայց արժե ձեռնպահ մնալ շաքարավազի պահածոյացումից անսահմանափակ ծավալներով։

Չորացրած մրգերի հիմնական առավելությունը պահպանողական օգուտների առումով այն է, որ դրանցից միայն ջուր է հեռացվում, քանի որ խոնավ միջավայրում են զարգանում սննդի փչացում առաջացնող միկրոօրգանիզմները։

«Էվրիկա», ինչպես ասել է մեծերից մեկը՝ պտուղները կարելի է փրկել բնության օրենքներից ոչ միայն շաքարի օգնությամբ, այլեւ ջրազրկմամբ։

Նախ եւ առաջ, չորացնելիս պտուղները ջերմային մշակման չեն ենթարկվում, սա արդեն լավ է։ Միայն նախօրոք խնձորները պետք է կտրատվեն, որպեսզի ջրազրկումն ավելի արագ և արդյունավետ լինի, իսկ պատրաստի չորացման մեջ մնա ոչ ավելի, քան 20% խոնավություն. սա երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ պայման է։ Յուրաքանչյուր խնձորի 80% չոր նյութը գրեթե բացարձակ օգուտ է:

Ջուրն ու շաքարավազը կարելի է հեշտությամբ ավելացնել ձմռանը, որքան ցանկանում եք։ Ամենաթանկ վիտամինային հաբի փոխարեն մի կտոր չորացրած խնձոր ուտելը շատ ավելի առողջարար է և հաճելի։

Նախաճաշին չորացրած խնձորով վարսակի ալյուրը կամ բրինձը շատ հագեցնող և համեղ է։ Որտե՞ղ են սուպերմարկետից ներկրված այդ մոմ մրգերը, իբր թարմ, տանը չորացրած խնձորի բույրով։ Ցանկացած սննդաբան կհաստատի դա։

Խնձորի չորացում տանը. չրերի բերքահավաքի ճիշտ եղանակներ

Խնձորները հավաքվում են: Ի՞նչ անել հետո:Մի հապաղեք լվանալ կամ չլվալ, քանի որ մեր շուրջը միլիոնավոր միկրոօրգանիզմներ են ապրում։ Նրանցից արմատապես ազատվելն անհնար է, բայց կարճ ժամանակով պետք է կասեցնել նրանց բռնի գործունեությունը։ Եթե ​​սկսեք կտրատել չլվացված խնձորները, ապա խմորիչ, քացախ բակտերիաները հատկապես երախտապարտ կլինեն այն բանի համար, որ նրանց օգնել են կեղևի տակ ընկնել և սկսել բազմանալ, իսկ խնձորները կսկսեն փտել և բորբոսնել՝ չհասցնելով չորանալ:

Դժվարությունն առաջանում է որոշ վիտամինների պահպանման հարցում։Խնձորի կտրվածքների տեղերը գրեթե ակնթարթորեն ծածկվում են կարմրավուն ծածկույթով. դա գալիս է օդի հետ հյութի փոխազդեցությունից, և այս պահին սկսվում են կորուստները՝ վիտամին C-ն անհետանում է խնձորից՝ ամենակարևոր վիտամիններից մեկը, հատկապես ձմռանը:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, նախքան կտրատելը, պատրաստեք լուծույթ, որի մեջ անմիջապես կտեղադրեք յուրաքանչյուր կտրտած խնձորի կտորը։ Գոյություն ունի երկու տարբերակ՝ սովորական աղի լուծույթ՝ 10 գ մեկ լիտր սառը եռացրած ջրի համար, և ծծմբի երկօքսիդի մշակում՝ այս մեթոդն օգտագործվում է արդյունաբերության մեջ՝ չրեր հավաքելիս: Այս նյութը նույնպես շատ լուծելի է ջրի մեջ՝ համաձայն փաթեթավորման ցուցումների:

Աղով ամեն ինչ պարզ է:Այն կպաշտպանի ոչ միայն կտրվածքների օքսիդացումից, այլև խնձորի կտորները անհամ կդարձնի բակտերիաների և միջատների համար։ Աղի ցածր կոնցենտրացիան չի ազդի համի վրա և կմնա միայն մակերեսի վրա, իսկ օգտագործելուց առաջ բավական է լվանալ չորանոցը՝ աղի համը հեռացնելու համար. ամեն դեպքում ստիպված կլինեք լվանալ այն։ Աղի վերամշակման ևս մեկ լրացուցիչ առավելություն կա՝ աղը ջուր է հանում, ինչը կարագացնի տանը խնձորները չորացնելու գործընթացը:

Ծծմբի երկօքսիդ - հավելում E220:Այն լայնորեն կիրառվում է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Դրա օգտագործումը թույլ է տալիս ոչ միայն պաշտպանել չորացումը փչանալուց և զգալիորեն մեծացնել պահպանման ժամկետը, այլև պահպանել պատրաստի չրերի գեղեցիկ տեսքը։ Պաշտոնական վերահսկողական ծառայությունների տվյալներով՝ փոքր քանակությամբ այս հավելանյութի օգտագործումն անվնաս է առողջության համար։ Դուք կարող եք գնել այն, թույլատրվում է վաճառք մասնագիտացված բաժանմունքներում կամ խանութներում: Ինչպես նաև աղի լուծույթով թրջվելուց հետո դրանց ծծմբի խնձորներն օգտագործելուց առաջ պետք է լվանալ։

Խնձորի կտորներից անհրաժեշտ է արագ հեռացնել աղի լուծույթով թրջելուց հետո մակերեսի վրա մնացած ջուրը, որպեսզի ընդհանրապես չուշացնենք չորացման գործընթացը։ Խնձորի կտորները բարակ շերտով քսել թերթիկի վրա և չորացնել 40°C տաքացրած ջեռոցում։ Լավ կլինի, որ նույն ջերմաստիճանում լրացուցիչ ուղղորդվի օդի հոսքը։ Բանջարեղենի և մրգերի համար հատուկ չորանոցի բացակայության դեպքում կարելի է օգտագործել վանդակաճաղի տակ տեղադրված օդափոխիչ, որի վրա բարակ շերտով դրված են խնձորներ։

Օդում խնձորները չորացնելու հին եղանակը որոշակի վերանայման կարիք ունի։Մեծ տատիկները խնձորները չորացնում էին արևի կիզիչ ուղիղ ճառագայթների տակ, այդ ժամանակվանից նրանք ոչինչ չէին կասկածում կործանարար, ոչնչացնող վիտամինների, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման մասին: Դրսում չորացումը հնարավոր է և անհրաժեշտ, երբ ծավալները մեծ են, իսկ ներսում բավարար տարածք չկա: Անմիջապես պետք է մտածել, թե որտեղ կարելի է թաքցնել խնձորները գիշերը, կամ՝ անձրեւի դեպքում։ Ցողը միշտ առաջանում է առավոտից առաջ, և դա շատ վատ գործոն է չորացման համար։ Վերջին խոչընդոտը փոշին ու միջատներն են։ Լավ կլինի, որ երկրում հատուկ շրջանակներ պատրաստվեն՝ կողքով, շղարշով կամ նեյլոնե ցանցով պատված, որոնք հեշտությամբ կարելի է լվանալ, հետո միջատների, փոշու, օդի շրջանառության, շարված մրգերի շարքերի միջև և քանակի խնդիր։ զբաղեցրած տարածքը կլուծվի մինչ խնձորենիները ծաղկում են:

1. Ինչպես չորացնել խնձորը տանը՝ չորացնելով ջեմ

Ապրանքների կազմը.

• Չորացնելով խնձոր 0,5 կգ
• Շաքարավազ 350 գ
• Ջուր 500 - 550 մլ
• Դարչին, աղացած - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եթե ​​ձմռանը խնձորի մուրաբա եք ուզում, իսկ պահարանում միայն չորացրած խնձորի բանկաներ կան, դա նշանակություն չունի։

Մեծ կաթսայի մեջ (3-4 լիտր) եռացրեք մի բաժակ ջուր։ Թավան պետք է չկպչուն լինի, քանի որ դրա մեջ մուրաբա կեփվի։

Լվացված չորանոցը դնել եռման ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով։ Ցանկալի է տապակը փաթաթել այնպես, որ չորացողը գոլորշի դուրս գա։ Մեկ այլ կաթսայի մեջ եռացրեք ևս 500 մլ ջուր և ավելացրեք նույնքան շաքարավազ։ Եռացնել բարակ օշարակ։ Ավելացնել դարչին ըստ ճաշակի: Պատրաստի օշարակը խառնում ենք խնձորի հետ և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Կաթսան մի կողմ դնել, որ սառչի։ Եռացնել 5 րոպե ևս մի երկու անգամ։

2. Խնձորի չորացում տանը՝ չորացրած մրգերով թխվածքաբլիթ

Միացություն:

• Ձու 4 հատ.
• Շաքարավազ 100 գ
• Կարագ 150 գ
• Վանիլ (կամ դարչին)
• Շաքարի փոշի 50 գ
• Չորացրած խնձոր 150 գ (կտոր)
• Ալյուր 140 գ

Խոհարարություն:

Հյութալի միջուկով թխվածքաբլիթի խմորը դժվար է թխել, բայց չորացնելով նման աշխատանքը վերածվում է հաճույքի։ Չորացրած մրգերը լվանալ և կարագի մեջ թեթև եփել տապակի մեջ։ Շաղ տալ դարչինով կամ վանիլով։

Առանձին հարում ենք սառեցված սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Հարած սպիտակուցներին ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը։ Գդալ-գդալով ավելացնում ենք հարած դեղնուցները, իսկ հետո մաղած ալյուրը՝ զանգվածը սպաթուլայի միջոցով վերևից ներքև խառնելով։ Խմորը լցնում ենք պատրաստի ձևամանի մեջ և թխում ենք 220°C ջերմաստիճանում, մինչև պինդ ընդերքը առաջանա։ Մեկ րոպեով հանում ենք թխվածքաբլիթը, վրան լցնում չորացրած մրգերը և նորից 5-7 րոպեով վերադարձնում ջեռոց։ Հովացնում ենք թավայի մեջ և տեղափոխում պերգամենտապատ ափսեի մեջ։ Վերևից փոշի ցանել, մաղի միջով։

3. Ինչպես չորացնել խնձորները տանը՝ բրինձ չոր մրգերով

Ապրանքներ:

• Չորացրած մրգերի հավաքածու՝ թուզ, խնձոր, չամիչ, չոր ծիրան, կեռաս, սալորաչիր՝ 300 գ
• Սպիտակ, երկար բրինձ 500 գ
• Հալած կարագ 200 գ
• Զաֆրան 2 գ
• Շաքարավազ 100 գ
• Տապակած ընկույզ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

Բրինձը պետք է լավ լվանալ հոսող սառը ջրով և նախապես թրջել՝ ցանկալի է գիշերը: Բրնձի տարան դրեք սառնարան, հատկապես եթե խոհանոցը շատ տաք է։

Հաջորդ օրը բրազը դնել վառարանի վրա, մեջը տաքացնել յուղը և դնել լվացված չրերը։ Դրանք եռացող ջրով շոգեխաշելն անհրաժեշտ չէ, պարզապես դրանք թույլ թողեք յուղի մեջ: Զաֆրանը եփել մի բաժակ եռման ջրի մեջ։ Եռացնել եւս 1,3 լիտր ջուր, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ջուրը քամել բրնձի ամանի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Հավասարեցրեք մակերեսը: Լրացրեք զաֆրանը և պատրաստի ջուրը: Գդալով մի քանի անցք արեք, որպեսզի ջուրը ներթափանցի ներքև: Բրինձը պետք է դրանով ծածկել մակարդակից 3-4 սմ բարձրության վրա։ Առանց կափարիչի տապակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփում այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը, կափարիչով փակեք տապակը և թողեք մնա 20 րոպե։ Հեռացրեք կափարիչը, ծածկեք սպասքով և շրջեք բրոյլերը: Ճաշատեսակը շաղ տալ բոված պիստակով, քնջութի սերմերով։

Չորացնելով խնձոր տանը. ինչպե՞ս խնայել չրերը:

• Պատրաստեք չոր և ստերիլ բանկա: Չորացրած մրգերը ամուր փաթեթավորեք դրանց մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք բավականաչափ չոր են (մրգերից քամելիս հյութ չպետք է դուրս գա): Կափարիչը սերտորեն փակեք: Պահել պահարանում, լույսից հեռու, սենյակային ջերմաստիճանում։
• Շղարշե տոպրակը աղով լցրեք չորանոցով տարայի մեջ և փակեք այն կափարիչով։ Խոնավության ռեժիմի խախտման դեպքում պահեստավորման ընթացքում աղը ավելորդ խոնավություն կքաշի իր վրա։
• Չորացրած մրգերը կարելի է պահել նաև սառնարանում՝ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ փաթաթված սպիտակեղենի տոպրակի մեջ։
• Եթե ​​ամառանոցում ծխատուն կա, ապա խորհուրդ է տրվում չորացրած մրգերը մրգային թեփի ծխով ֆումիգացնել, նախքան դրանք պահեստավորելը. մեկ ժամ ծխելը բավական է։ Միայն բանկաների մեջ դնելուց առաջ պետք է համոզվել, որ չորացրած մրգերը լիովին սառել են, և տարայի մեջ խտացում չի առաջանա։
• Եթե ​​սիրում եք չորացման ապխտած հոտը, բայց ծխելու համար պայմաններ չկան, կարող եք յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի կտոր թարմ փայտի մոխիր դնել՝ ուղղակի վառել բալի կամ խնձորի ծառի ճյուղը ցցի վրա: Փակ բանկայի մեջ չորացնելը աստիճանաբար կկլանի ծխի հոտը, իսկ չորացրած խնձորով բադը կարող եք եփել ջեռոցում, ինչպես որսորդը։

«Խնձոր

Խնձորը ամենատարածված և առողջարար պտուղն է. Շատերը դրանք աճեցնում են իրենց տնակներում, իսկ ամռանը վայելում են համեղ ու հյութալի մրգեր:

Բայց ի՞նչ անել ձմռանը: Խնձորը կարելի է գնել խանութից, բայց միշտ չէ, որ կարող ես վստահ լինել դրանց որակի վրա։ Քանի որ մրգերը առաքվում են այլ երկրներից, իսկ թարմությունը պահպանելու համար դրանք մշակվում են տարբեր քիմիական միացություններով։

Ի՞նչ պետք է անեն այս նրբագեղության սիրահարները այս դեպքում։ Պատասխանը շատ պարզ է. ամռանը կարող եք չորացրած խնձոր պատրաստել. Դուք կստանաք բավականին համեղ և վիտամիններով հարուստ չրեր, որոնք ձմռանը կուրախացնեն ողջ ընտանիքը։

Այս չոր մրգերն ենմեծ քանակությամբ մակրո և միկրոէլեմենտներից, տարբեր վիտամիններից, որոնք անհրաժեշտ են մարմնին պատշաճ գործունեության համար.

• K, E և B վիտամինները կարգավորում են արյան շրջանառությունը;
• ասկորբին և այլ թթուներ նպաստում են ուղեղի ճիշտ աշխատանքին.
• սելենը, պղինձը, մագնեզիումը, յոդը, պղինձը, ցինկը, մանգանը, երկաթը և այլ տարրեր հագեցնում են օրգանիզմը, բարձրացնում իմունիտետը։

Չորացրած խնձորները պարունակում են հետևյալ նյութերը.

1. հանքային- մագնեզիում, երկաթ, յոդ (բարելավում է արյան որակը, սրտանոթային համակարգը, նյութափոխանակությունը և աջակցում է հորմոնալ համակարգի աշխատանքին):

1. Ֆիտոնսիդներ(դադարեցնել պաթոգեն բակտերիաների և սնկերի աճը):

1. Սոլյարի(ունեն հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ հատկություններ):

1. օրգանական թթուներ- քլորոգեն, խնձորի, գինու, արաբական թթուներ (դիմակայում են վարակներին, կարգավորում թթու-բազային հավասարակշռությունը):

1. Շաքարավազ- սախարոզա, ֆրուկտոզա, գլյուկոզա (վերականգնում է ուժը, նպաստում է մարմնի արագ հագեցմանը):

1. Պոլիսաքարիդ պեկտինի բաղադրիչներ(նվազեցնում է խոլեստերինը):

1. ֆլավոնոիդներ(դիմակայել բջիջների վնասվածքին` արգելափակելով ազատ ռադիկալների գործողությունը):

Չորացրած խնձորն օգտագործելով՝ մարդն իր մարմինը լցնում է մեծ քանակությամբ օգտակար տարրերով, սակայն կան որոշ հակացուցումներ.

Շաքարախտով կամ գիրությամբՉորացրած խնձոր ուտելը կարող է բացասաբար ազդել մարդու առողջության վրա. Նման պաթոլոգիաներով ավելի լավ է հրաժարվել չոր մրգեր ընդունելուց։

Խնձորի չորանոցները նպաստում են լավ մարսողությանը՝ պեկտինի, սննդային մանրաթելերի և մանրաթելերի պարունակության շնորհիվ: Այս մրգերը կազմող սպիտակուցները, թթուները, եթերային յուղերը և ֆիտոնսիդները բարելավում են նյութափոխանակությունը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղիներում միկրոֆլորայի ձևավորման վրա:

Չորացրած խնձոր - օգտակար հատկություններ և վիտամիններ.

Օգտակար չրեր՝ նիհարելու համար

Տարբեր չոր մրգեր սպառված դիետայի ընթացքումփոքր քանակությամբ: Դրան նպաստում է խնձորի չորացման կալորիականության ավելացումը:

Չորացրած արտադրանքը կորցնում է խոնավությունը, բայց սննդային արժեքը մնում է դրա մեջ։ Դրա պատճառով արտադրանքի չոր տեսակը դառնում է մի քանի անգամ ավելի սննդարար, քան թարմը:

Օգտագործեք դիետան չորացրած խնձորի վրա, պետք է օգտագործվի զգուշությամբ: Կերեք չորացրած մրգերի և ընկույզների համադրություն 5 օրվա ընթացքում։ Օրը պետք է ուտել 200 գ չորանոց և նույնքան ընկույզ։

Խառնուրդը բաժանում են 10 մասի և ընդունում ամեն ժամը մեկ. Բացի այդ, դուք պետք է խմեք շատ հեղուկներ: Խնձորի չորացումը խորհուրդ է տրվում նիհարելու համար, սակայն անհրաժեշտ է դրանք փոխարինել երեկոյան կերակուրով։

Չորացրած մրգերը կվնասեն և հակացուցված են վերջին փուլում գիրություն և շաքարախտ ախտորոշված ​​մարդկանց համար։

Ինչ տեսակի խնձորներ ընտրել չորացման համար:

Ընտրում ենք մեծ կամ միջին մրգերբարակ կաշվով և փոքրիկ սերմատուփով: Այս ընտրության դեպքում կլինի ավելի քիչ մնացորդ և ավելի շատ պատրաստի արտադրանք:

Սա ավելի լավն է օգտագործել աշնանային քաղցր և թթու սորտերի բերքը. Քաղցր մրգերը հաճախ չորանալուց հետո թույլ համ են ունենում, ինչը դուր չի գալիս սպառողների մեծամասնությանը։ Չորացման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել Ապորտ, Անտոնովկա, Պեպին սորտեր։

Ինչպես ճիշտ չորացնել. հիմնական պահանջներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ չորացրած խնձոր ջեռոցումբնակարանում. Պատրաստի կտորները պետք է 1 շարքով դնել թխման թերթիկի վրա, բայց ավելի լավ՝ ցանցի վրա։ Մենք թույլ կրակ ենք դնում (75 ° C) և դուռը մի փոքր բաց ենք թողնում:

Լավագույն արդյունքի համար մինչև չորացման ավարտը ջերմաստիճանը իջեցվում է մինչև 50-55 °C։ Ամեն մեկուկես ժամը մեկ պետք է խառնել խնձորները։ Ամբողջ գործընթացը երկար է, տեւում է մոտ 7 ժամ, որից հետո պտուղները գունատվում են։

Առաջին և ամենատարածված մեթոդն է խնձորի չորացում արևի տակ. Այն օգտագործվում է շոգ վայրերում, որտեղ գերակշռում են շոգ օրերը։

Աշնանային ժամանակահատվածում դժվար թե հնարավոր լինի խնձոր չորացնել փողոցում, օդը պետք է լավ տաքանա, որպեսզի ապրանքը չփչանա, այլ արագ թառամվի: Հետեւաբար, այս տարբերակը օգտագործվում է ամառային սորտերի չորացման համար:

Այս մեթոդի առավելությունները՝ անսահմանափակ տարածքում կարող եք միանգամից չորացնել բոլոր եփած խնձորները։

Պատրաստի պտուղները դրվում են ցանցի կամ թխման թերթիկի վրա և ամեն օր խառնվում:

Դուք կարող եք նաեւ թելից կտրատած միրգը լարել և կախել. Տարբեր վնասատուներից պաշտպանվելու համար արտադրանքը ծածկեք 1-2 անգամ ծալված շղարշով (սակայն դա պաշտպանության 100% երաշխիք չէ): Համոզվեք, որ հեռու մնացեք անձրևից:

Երբ բոլոր կետերն ավարտվեն, խնձորները 3-4 օրվա ընթացքում կվերածվեն չորացման։

Հաջորդ տարբերակը չորանում է էլեկտրական չորանոցով:. Այս սարքի միջոցով կարելի է շատ կարճ ժամանակում և մեծ քանակությամբ խնձոր չորացնել։ Սա չորացման ամենահիմնական մեթոդն է:

Խնձորները կտրատում են 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ, մեկ շարքով դասավորում էլեկտրական չորանոցում և 2-3 ժամ հետո արտադրանքը հասնում է պատրաստության։

Չորացում միկրոալիքային վառարանում. Պտուղները լավ լվանում են և կտրում 1-ից 2 սմ հաստությամբ շրջանակների, պատրաստի խնձորները թաթախում են թույլ աղի լուծույթի մեջ (1 լիտր ջրի դիմաց 4 ճ/գ աղ) գույնը պահպանելու համար։

Ապրանքը հավասարապես տեղադրվում է թխում թերթիկի վրա և տեղադրվում է միկրոալիքային վառարանում: Չորացումն իրականացվում է 300 վտ հզորությամբ 2 րոպե։ Անջատեք և նայեք, եթե խոնավ է, ապա նորից 30 վայրկյան վերադարձրեք ջեռոցում:

Գործընթացը խնամք է պահանջում. Չորացումը պետք է լինի չոր և առաձգական: Նշված ժամանակը մոտավոր է։ Միգուցե դա կպահանջի 3 րոպե, կամ 2 րոպե 45 վայրկյան։

Խնձորի չորացում և պահպանման անսովոր եղանակ.

Թարմ մշակաբույսերի պատրաստում չորացման և պահպանման համար

Ընտրված խնձորները լավ լվանում են, փտած տեղերը և մի տուփ սերմ կտրում։ Ցանկալի է կեղևը թողնել մրգերի վրա, քանի որ այն պարունակում է վիտամինների ավելի մեծ տոկոս։

Դրանից հետո պտուղները կտրատում են բարակ շերտերով կամ շրջանակներով և լցնել աղի լուծույթը լավագույն արդյունքի համար. Խնձորները չորանում են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար հարմար եղանակով։

Խնձորի երկարատև որակի պահպանման հիմնական կանոնը ճիշտ չորացման գործընթացն է։

Չորացնել, չորացնել շերտերը պետք է մանրակրկիտ լինեն, որպեսզի հում արտադրանք չմնա: Դրա պատճառով մնացած շերտերը կսկսեն փչանալ:

Ինչպես և որտեղ պահել տանը՝ բնակարան, նկուղ կամ նկուղ

Ինչպիսի պայմաններում էլ պահվի չորացումը, դուք պետք է հիշեք այս գործընթացի հիմնական պահանջները:

• օդափոխվող սենյակ;
• չորություն;
• թարմություն;
• խավարը.

Պետք է հիշել, որ Չորացրած մրգերի պահպանումը ջերմային աղբյուրների մոտ հանգեցնում է արտադրանքի փչացման. Եթե ​​չորանոցը ճիշտ փաթեթավորվի, ապա թթվածինը կհոսի դեպի այն, ինչը կկանխի բորբոսը և հետագա փչացումը:

Երբեք մի պահեք չոր մրգերպոլիէթիլենային տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ։ Նրանք ամուր փակվում են և թույլ չեն տալիս թթվածնի մուտքը, որը կարող է փչացնել խնձորները։

Չորացրած խնձորի պահպանման համար ամենահարմար տարաները խիտ նյութից պատրաստված փոքրիկ տոպրակներն են։ Ցեցը և այլ միջատները չեն սողում նրանց մեջ ձու ածելու համար:

Նաև կարող եք օգտագործել ստվարաթղթե տուփեր, հերմետիկ փակ զամբյուղներ, ինչպես նաև փայտե տարաներոր վնասատուները չեն ներթափանցում: Ընտրված տարայի ներքևում պետք է տեղադրվի հաստ կամ մոմապատ թղթի թերթիկ:

Երկար ձմռանը չորացրած մրգերի պահպանման հիմնական կանոնները

• Ներքևի և վերևի մասում շարեք մոմապատ կամ հաստ թղթով;
• սերտորեն դրեք չոր մրգերը;
• ապակե տարա ընտրելիս համոզվեք, որ վերահսկեք կափարիչի խստությունը.
• չորացումը պետք է հեռու լինի արտահայտված հոտով այլ ապրանքներից (խնձորները կլանում են հոտերը);
• հաճախ ստուգեք արտադրանքը, որպեսզի միջատները չհայտնվեն այնտեղ.
• նայեք շերտերի միջով և ազատվեք փչացածներից:

Միջատների դեմ պայքարի մեթոդներ

Երբ չրերի մեջ վնասատուներ են հայտնվում, մի շտապեք ապրանքն ուղարկել աղբաման, քանի որ կան համը, օգտակար և էսթետիկ հատկությունները վերականգնելու ուղիներ։

Պայքարի մի քանի եղանակ կա.

1. Առաջին- չորացումը դնել ջեռոցում և կես ժամ չորացնել 60 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս մեթոդը կարող է օգտագործվել նաև բորբոս առաջանալու դեպքում:
2. Երկրորդ- չորացրած խնձորները որոշ ժամանակով դրվում են սառցախցիկում։

Չորացումը մշակելուց հետո անհրաժեշտ է մաքրել այն տարան, որտեղ պահվել են խնձորները և փոխարինել թուղթը։

Ճիշտ չորացրած խնձոր կարող է պահվել մի քանի տարի. Նրանք վիտամինների և հանքանյութերի մեծ մասի անփոխարինելի աղբյուր են, ինչը շատ կարևոր է ձմռանը: Դրանցից տարբեր դելիկատեսներ են պատրաստում ու կոմպոտներ են եփում։

Պահպանման չորացումը բավականին պարզ գործընթաց է, և երբ բոլոր պահանջները բավարարված են, թույլ է տալիս անընդհատ օգտագործել օգտակար մթերք խոհարարության մեջ.

Բարի օր բոլորին:

Աշունը բերքահավաքի շրջանն է։ Իսկ եթե դա շատ է, հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել դրա հետ։ Շատ փորձառու այգեպանները, իհարկե, գիտեն, թե ինչ անել բերքի հետ: Բայց նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում զբաղվել այգեգործությամբ, կարող է հարց առաջանալ՝ ինչ անել ամեն ինչի հետ:

Այգու մշակաբույսերի մեջ խնձորենիները հաճախ առատ բերք են տալիս: Շատերը դրանք պատրաստում են ձմռանը, և ոչ միայն ջեմի և մարմելադի տեսքով։ Չորացրած խնձորները շատ լավ են: Դրանցից, ապա դուք կարող եք թխել տորթ եւ եփել կոմպոտ.

Չորացրած խնձորի օգտակարության մասին նշվում է ամենուր։ Դրանք պարունակում են շատ օգտակար վիտամիններ, ինչպիսիք են B, E և C: Իսկ այնպիսի տարր, ինչպիսին յոդն է, չորացրած խնձորն ավելի շատ է պարունակում, քան նարինջն ու բանանը:

Բացի այդ, չորացրած խնձորները պարունակում են բջջանյութ, պեկտին և սննդային մանրաթել: Դրանք բոլորն օգնում են մարսողությանը, աղիների աշխատանքին։ Պեկտինը հեռացնում է խոլեստերինը, մաքրում արյունատար անոթները։ Այս չրերը հարուստ են կալիումով և մագնեզիումով։ Պահպանվում է խնձորն ու երկաթը չորացնելուց հետո, որն օգնում է բջիջները հագեցնել թթվածնով։ Այսպիսով, չորացրած խնձորները բավականին հարուստ են օգտակար հատկություններով։

Խնձորները կարող եք չորացնել տարբեր եղանակներով՝ կախված հնարավորություններից։ Այս բոլոր տարբերակները կքննարկվեն ստորև:

Արևի տակ խնձոր չորացնելը ամենապարզ և ավանդական եղանակն է։ Հաճախ դրանք օգտագործում են նրանք, ովքեր խնձոր են չորացնում անմիջապես երկրում։

Նախքան չորացմանը անցնելը, անհրաժեշտ է պատրաստել խնձորները։ Ընտրում ենք լավը, լվանում ու բարակ կտրատում։

Չորացնել դրսում միայն այն ժամանակ, երբ արևը պայծառ շողում է: Չորացման ժամանակը` 4-5 օր: Դրանից հետո դուք պետք է տեղափոխեք սենյակ և շարունակեք չորացնել: Հիմնական բանը այն է, որ չոր մրգերի վրա խոնավություն չհայտնվի։

Եթե ​​որոշ կտորների վրա փտում է առաջանում, ապա ավելի լավ է դրանք անմիջապես ոչնչացնել։

Խնձորները պահվում են տոպրակների մեջ՝ մութ տեղում։ Դուք կարող եք դրանք դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել սառցախցիկում։ Բայց նախընտրելի է առաջին տարբերակը։

Դիտեք օգտակար տեսանյութ, թե ինչպես չորացնել խնձորները բնակարանում.

Խնձորները չորացնում ենք գազով և էլեկտրական ջեռոցում

Ավելի պարզ բան կթվա, խնձոր կտրատեք, դրեք ջեռոցում ու վերջ։ Բայց, ինչպես պարզվում է, ոչ բոլոր խնձորներն են լավ չորանումից հետո։ Լավագույն պիտանի թթու սորտերի, ձմեռային եւ քաղցր ու թթու.

Նախքան չորացնելը, խնձորները պետք է տեսակավորվեն և լվացվեն։ Մենք առանց ձախողման հեռացնում ենք միջուկը, բայց ինչ վերաբերում է կեղևին, ապա դա ձեր հայեցողությամբ է։ Ամառային սորտերը փափուկ մաշկ ունեն, դրանք չեն կարող կտրվել: Կտրտած խնձորներն արագ մթնում են։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրանք լցրեք կիտրոնաթթուով կամ քացախով ջրի մեջ: Խնձորները կտրված են շերտերով: Չափը նշանակություն չունի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է շատ մեծ շերտեր չանել, դրանք լավ չեն չորանա։

Ջեռոցում օպտիմալ ջերմաստիճանը 50 աստիճան է։ Կտրտած խնձորները շարել թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա։

Խնձորով թխում թերթիկները դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Չորացման ժամանակը տևում է 6-8 ժամ։ Երկու ժամ հետո խնձորները պետք է խառնել։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 70 աստիճանի։ Մենք վերահսկում ենք խնձորի շերտերի ծավալը: Հենց դրանք կիսով չափ կրճատվում են, ջերմաստիճանը կրկին իջեցնում են մինչև 50 աստիճան։

Խնձորի պատրաստակամությունը նշվում է բաց շագանակագույն երանգով, բացի այդ, դրանք պետք է լինեն ճկուն և չկոտրվեն։

Էլեկտրական ջեռոցում խնձորները չորացնելն ավելի հեշտ է, պետք չէ վերահսկել ջերմաստիճանը։ Այն անմիջապես տեղադրվում է: Սկզբում ջեռոցը տաքանում է 60 աստիճանով, ապա ջերմաստիճանը բարձրանում է մինչև 80 և ուղղակիորեն սկսվում է չորացումը։ Խնձորները չորանում են 5-ից 8 ժամ, պարբերաբար խառնվում։ Չարժե ջեռոցի դուռը ամուր փակել, որպեսզի խնձորները չթխվեն։

Խնձորները դրվում են թխման թերթիկի վրա հավասար շերտով: Եթե ​​ջեռոցն ունի օդափոխիչ կամ սովորական ռեժիմ, դուք պետք է միացնեք դրանք:

Չորացման գործընթացը արագացնելու համար դիմում են որոշ հնարքների. Օրինակ, չորացնելուց առաջ պատրաստի խնձորի կտորները եփում են մոտ վեց րոպե։ Այնուհետև դրանք ողողում են սառը ջրով, ջուրը հանում են թղթե սրբիչով, և միայն դրանից հետո սկսում են չորանալ ջեռոցում։

Եռացնելու փոխարեն խնձորը կարող եք լցնել քամոցի մեջ և պահել 15 րոպե գոլորշու վրա։ Այնուհետեւ լվանում ենք նաեւ սառը ջրով, չորացնում ենք թղթե սրբիչով եւ դնում ջեռոցը։

Այս մեթոդները երկու ժամով նվազեցնում են չորացման ժամանակը։

Խնձորի ինչ տեսակներ ընտրել չորացման համար

Ինչպես արդեն նշվեց, թթու սորտերը՝ ձմեռային և քաղցր-թթու, լավագույնս համապատասխանում են չորացմանը։ Քաղցր և թթու խնձորներում շատ չոր նյութեր կան, և, հետևաբար, պատրաստի արտադրանքի ելքը ավելի շատ կլինի, քան մյուսներում։

Չորացման համար ամենահարմար սորտերն են՝ «Անտոնովկա», «Անիս», «Պեպին զաֆրան», «Պապիրովկա», «Ապորտ»։

Ձմեռային սորտերը նույնպես հարմար են, բայց ավելի լավ է լեշ վերցնել: Բացի այդ, խնձորը չպետք է լինի փափուկ կամ ջրային։ Հետեւաբար, ամառային սորտերը խորհուրդ չեն տրվում չորացնել:

Այնուամենայնիվ, ամառային խնձորների շարքում կա սպիտակ լցոնման շատ համեղ տեսականի: Շատերը հարց են տալիս՝ հնարավո՞ր է դրանք չորացնել։

Քննարկումները շատ են, բայց բոլորը գալիս են մի բանի՝ այս բազմազանությունը կարելի է չորացնել։ Եվ նույնիսկ պտղաբերության ողջ ժամանակահատվածում: Բայց կա մի նրբություն՝ մի սպասեք, մինչև դրանք հասունանան։ Խնձորները տանում են չորացման՝ մի փոքր չհասունացած։ Գերհասուն, թեև համեղ, բայց թաթախած ու հյութալի, բայց չոր են պետք։

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք չորացնել սպիտակ միջուկը, վերցրեք մի փոքր չհասած խնձոր:

Տեսանյութ և նկարագրություն, թե ինչպես և որքան ժամանակ չորացնել խնձորը էլեկտրական չորանոցում

Էլեկտրական չորանոցը, չնայած էներգիայի սպառմանը, շատ ավելի արդյունավետ է խնձոր չորացնելու համար, և ոչ միայն։

Ինչպես ճիշտ օգտագործել սարքը, նկարագրված է ստորև ներկայացված տեսանյութում:

Այս չորանոցում խնձորները չորացել են 21 ժամում։ Համոզվեք, որ ստուգեք ձեր չորանոցի ձեռնարկը: Բացի այդ, ժամանակը կարող է տատանվել ցանցում լարման պատճառով, ուստի ավելի լավ է օգտագործել լարման կայունացուցիչ, որպեսզի սխալ հաշվարկներ չանեն:

Սրանք այն մեթոդներն են, որոնք օգտագործվում են ձմռան համար երկրում ավելցուկային բերքը չորացնելու համար։ Հուսով եմ, որ այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ այս հարցում:

Խնձորի չորացումը պարզ և հուսալի միջոց է ձմռանը առողջ մրգեր պատրաստելու համար, որպեսզի պահպանվեն դրանցում առկա բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները: Չորացրած խնձորից կարելի է պատրաստել բրնձի շիլա, բուրավետ վիտամինային կոմպոտներ, համբույրներ, ուվարներ, ինչպես նաև կարող են օգտագործվել որպես միջուկ խնձորի կարկանդակների և բուլկիների համար։ Ինչպե՞ս չորացնել և պահել խնձորները ձմռանը:

Ինչպես չորացնել խնձորները ձմռանը - խնձոր պատրաստելը

Խնձորի ոչ բոլոր տեսակներն են հարմար չորացման համար։ Քաղցր և թթու խնձորներ պետք է ընտրել խիտ, ոչ ջրային միջուկով և մեծ կամ միջին չափի բարակ կեղևով։ Խնձորի աշնանային սորտերը իդեալական են չորացման համար՝ Ապորտ, Պեպին, Անտոնովկա։

Չորացնելուց առաջ խնձորները պետք է լավ լվանալ և հեռացնել միջուկը՝ պտուղը 4 մասի կտրելով կամ հատուկ դանակով։ Դոնդողի և կոմպոտների համար չոր մրգեր հավաքելու համար միջուկի հեռացումը պարտադիր չէ: Մի հանեք մրգի մաշկը, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ։ Չորացման համար նախատեսված խնձորները կարող եք կտրատել շերտերով (հաստությունը 5 մմ), օղակների կամ կես օղակների։ Որպեսզի կտրատած խնձորները չմգանան և չպահպանեն իրենց բաց գույնը, խորհուրդ է տրվում թրջել աղի լուծույթի մեջ (1 թ/գ աղ՝ 1 լիտր ջրի դիմաց)։ Այսպիսով, դուք ոչ միայն կպահպանեք մրգի բնական գույնը, այլև կմեծացնեք չոր մրգերի պահպանման ժամկետը և կպաշտպանեք դրանք չորացման ժամանակ վրիպակներից և այլ միջատներից։

Ինչպես չորացնել խնձորները ձմռանը արևի տակ

Բաց երկնքի տակ, արևի տակ խնձորի չորացման մեթոդը հարմար է հարավային շրջանի բնակիչների համար, որտեղ արևոտ պարզ եղանակը երկար է տևում։ Խնձորները կարող եք չորացնել ինչպես ամռանը, այնպես էլ աշնանը։ Չորացման համար ընտրվող տեղը պետք է լավ լուսավորված լինի և օդափոխվի: Խնձորները չորացնելու երկու եղանակ կա.

• Չորացում սկուտեղի կամ սկուտեղի վրա։ Կտրված շերտերը պետք է մեկ շարքով դնել սկուտեղի կամ այլ հարթ մակերեսի վրա: Շերտերը պետք է ամեն օր շրջել, խորհուրդ է տրվում գիշերը սկուտեղները մտցնել սենյակ, որպեսզի պտուղները չխոնավանան։ Արևի տակ խնձորները չորանում են և պատրաստ են պահպանման մոտ 3-4 օր։
• Չորացում թելերի վրա։ Օղակաձեւ կտրատած խնձորները կարելի է չորացնել արևի տակ, ինչպես ծաղկեպսակ։ Դրանք կապում են թելի վրա և թողնում կախված արևի տակ մինչև ամբողջովին չորանան։ Չորացրած մրգերը միջատներից պաշտպանելու համար անհրաժեշտ է խնձորները ծածկել շղարշով։

Չորացնելով խնձորները ջեռոցում

Ջեռոցում չորացնելը մրգերը մեկ օրվա ընթացքում չորացնելու ամենաարագ միջոցն է։ Կտրտած խնձորները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 70 աստիճան ջերմաստիճանում 7 ժամով, չորացման վերջում խորհուրդ է տրվում իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 50 աստիճան։ Հիշեք, որ ստուգեք պտուղը, երբեմն խառնեք: Դուք կարող եք բաց թողնել ջեռոցի դուռը՝ օդը ներս թողնելու համար:

Խնձորի չորացում էլեկտրական չորանոցում

Ոչ միայն խնձորները, այլ նաև այլ մրգերը չորացնելու համար օգտագործվում է հատուկ էլեկտրական սարք՝ էլեկտրական չորանոց, որով կարելի է հեշտությամբ, համաչափ և ճիշտ չորացնել խնձորները։ Մրգերի չորացումը տեղի է ունենում կոնվեկցիայի սկզբունքով։ Խնձորները պետք է պառկած դնել էլեկտրական չորանոցում, իսկ չորացման ջերմաստիճանը ընտրելով 50-60 աստիճան, թողնել 8-10 ժամ։ Փոխեք սկուտեղները յուրաքանչյուր 2 ժամը մեկ՝ հավասարաչափ չորանալու համար: Չորացնելուց հետո խորհուրդ չի տրվում խնձորները փակ կափարիչի տակ թողնել էլեկտրական չորանոցում, այս դեպքում խնձորները խոնավություն կհավաքեն։ Չորացնելուց հետո սկուտեղները հանեք, որպեսզի չորացրած միրգը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Ինչպես որոշել խնձորի պատրաստակամությունը և ճիշտ պահել չորացումը

Ավարտված չորացումը պետք է լինի բաց երանգ, մուգ շագանակագույն երանգը ցույց է տալիս պտղի չափից ավելի չորացումը: Դա խորհուրդ չի տրվում, քանի որ չորացրած մրգերը կորցնում են վիտամիններն ու դրանց բոլոր օգտակար հատկությունները։ Պատրաստի խնձորի մաշկը պետք է լինի մի փոքր մուգ, մարմինը փափուկ, բայց ոչ կպչուն: Վերոնշյալ եղանակներից որևէ մեկով խնձորները չորացնելուց և հետագա պահպանման համար պատրաստելուց հետո չրերը մի քիչ թողեք բաց երկնքի տակ։ Այնուհետև խնձորները տեղադրեք բնական շնչող գործվածքներից պատրաստված պարկերի մեջ։ Խնձորները կարող եք պահել փայտե տուփերում, հյուսած զամբյուղներում և ամուր կափարիչներով ապակե տարաներում: Պահպանման համար մի օգտագործեք պոլիէթիլենային տոպրակներ, քանի որ դրանք թույլ չեն տա օդի ներս մտնել, իսկ չորանոցը կարող է չորանալ և բորբոսնել։