Kivennäisvesipyrytaikina kasviöljyllä on paras reseptini. Taikina soodavedellä paistetuille ja paistetuille piirakoille

Joten testiin tarvitsemme:
1. jauhot - 3 kupillista
2. kananmuna - 2 kpl.
3. kivennäisvesi - 2/3 kuppia.
4. auringonkukkaöljy - 6-8 ruokalusikallista.
5. ruokasuola - epätäydellinen teelusikka

Ensin vaivaa taikina. Teen sen käsilläni. Voit vaivata myös monitoimikoneessa.

Täytteeksi: oman maun mukaan!!!
Teen sen eri tavalla: Joskus sianliha + lammas, joskus naudanliha + sianliha. Lisään vähän rasvaa.
Pääasia jauhelihassa on paljon sipulia. Sitten täyte on erittäin mehukas.
Kirjoitan noin: 400-500g lihaa varten lisää 3-4 keskikokoista sipulia.
Lisää jauhelihaan suolaa, pippuria maun mukaan ja hienonnettuja vihreitä (persiljaa, tilliä)

Kauli taikina tavalliseen tapaan. 1 mm paksu.

Kyllä, tässä on kivennäisvesi, jonka lisään taikinaan. 1,5 l. muovi pullo. myymälöissämme se maksaa keskimäärin 30 ruplaa.

Leikkaa seuraavaksi ympyrät. Teen sen joko lasilla tai kupilla. Riippuen siitä, millaisia ​​nyytit haluat saada - pieniä tai suuria. Laitamme jokaiseen ympyrään hieman jauhelihaa ja muotoilemme.... MUISTUTUS: emme lisää jauhoja rullattaessa ja veisttäessä. Taikina ei tartu käsiisi.

Muovaan käsilläni. Voit halutessasi tehdä erimuotoisia nyytit. Levitän valmiit nyytit leikkuulaudalle ja laitoin pakastimeen 10-15 minuutiksi. Sitten laitoin sen pussiin ja laitoin takaisin pakastimeen. Siinä kaikki temput. Voit aloittaa illallisen!
Nauti ateriastasi.

Kivennäisveden nyytien taikina osoittautuu epätavallisen joustavaksi. Ja kuin vahvempi kuin ruoanlaitto on hämmästyttävämpää. Jokainen kotiäiti haluaa, että taikina ei tartu kiinni kypsennyksen aikana, eikä täytettä tarvitse kauhailla vuoan pohjalta. Vaivausresepti on epätavallisen yksinkertainen, josta kerromme sinulle nyt.

Kivennäisvesi taikina nyytille: mikä on menetelmän etu?

Muinaisista ajoista lähtien kokit ovat perinteisesti käyttäneet sitä vaivaamaan sitä kylmässä lähdevedessä. Ajan myötä ruoanlaittotekniikka otettiin käyttöön pienet muutokset, mutta veden laatu on aina ollut avain valmiin ruuan menestykseen. Kokit rakastavat kokeilua, ja yhden kokeen aikana havaittiin, että nyytien kivennäisvedellä oleva taikina saa poikkeuksellisen joustavuutta ja notkeutta. Lisäksi ongelma jauhopohjan tarttumisesta käsiin on kadonnut, mikä aiheuttaa epämukavuutta monille kotiäidille.

Mitä enemmän kuplia sen parempi

Huomasimme, että joustavaa taikinaa varten on tarpeen ottaa vain erittäin hiilihapotettua vettä, koska mitä enemmän kuplia, sitä ilmavampi, pehmeämpi ja siten maukkaampi lopputuote. Tässä täydellinen luettelo tarvittavat ainesosat:

• korkeimman luokan vehnäjauho - 700 g;
• tuore kananmuna - 1 kpl;
• kivennäisvesi kanssa hienoa sisältöä kaasut - 1 lasi;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• suola ja sokeri - 0,5 tl. lusikat.

Ennen kuin aloitat vaivaamaan nyytien taikinan kivennäisvedellä, kiinnitä huomiota jauhojen määrään. Yleensä resepteissä suositellaan käytettäväksi 3 kupillista tuotetta. Pienen tarjonnan pitäminen käsillä olisi kuitenkin edelleen tarkoituksenmukaista. Laadun ja laadun perusteella et koskaan voi ennustaa, kuinka jauhot käyttäytyvät ja kuinka paljon sitä tarvitaan grammoina elastisen tuoreen kokkarin lopulliseen muodostumiseen.

Ensimmäinen vaihe: vaivaaminen kulhossa

Sekoita aluksi syvässä kulhossa kaikki nestemäiset ainekset (hiilihappovesi, muna ja kasviöljy) ja lisää niihin suola ja sokeri. Sekoita koostumus huolellisesti ja aloita seulottujen jauhojen lisääminen pienissä erissä. Riittää, kun lisäät yhden ruokalusikallisen jauhoja liukumäellä vaivausastiaan, ja jauhaa jauhot varovasti nestemäisellä massalla jokaisen syöttäneen annoksen jälkeen. Kivennäisvedellä valmistettujen nyytien taikina, jonka resepti annamme sinulle, ei saa tarttua käsiisi. Lisättyään niin paljon jauhoja kuin katsomme riittäväksi, tarkistamme massan tilan koskettamalla.

Vaihe 2: Levitä taikina pöydälle

Jos koostumus vaikuttaa riittävän joustavalta, voit levittää sen laudalle ja aloittaa vaivaamisen samanaikaisesti molemmilla käsillä. Vaivaamme 15 minuuttia. se pitkä aika komponenttien tulee kuitenkin tarttua toisiinsa mahdollisimman paljon. Silloin ei tule ongelmia leikkaamaan taikina paloiksi ja kaulimaan nyytien pohja. Muuten, tällaista taikinaa voidaan käyttää menestyksekkäästi myös nyytiin, happamattomiin piirakoihin ja pasteisiin.

Emme muodosta heti nippuja ja leikkaa taikinaa paloiksi, vaan anna muodostuneen kooman seistä vähintään 20 minuuttia peittäen se sellofaanilla. Jotta valmis pala ei kuivu paikoin, voit peittää sen keittiöpyyhkeellä sellofaanin päällä. Ja vasta sen jälkeen, kun kivennäisveden nyytien taikina on vihdoin tarttunut, voit siirtyä annospalojen muodostusvaiheeseen.

Säätiön muodostuminen

Reseptimme on epätäydellinen, jos emme kerro sinulle, kuinka nyytien pohja kaulitaan oikein. Aloitetaan siitä, että on parempi keittää nyytit 4 kädessä, koska yhdessä yksitoikkoinen rullaus- ja kuvanveistoprosessi voidaan suorittaa paljon nopeammin. Tässä tapauksessa voit myös tarvittaessa tehdä vaihtoehtoisia toimintoja.

Ensin leikkaa tai nipistele muodostuneesta koomasta sen kokoinen taikinapala, joka sopii mukavasti molempiin käsiin. Sitten muodostetaan ohut pitkä kiriste, laita se pöydälle ja leikkaa se veitsellä pieniksi paloiksi. Kun koko makkara taikinasta on leikattu, ripottele jokaiseen palaan jauhoja ja purista hieman sisällä kämmenet. Levitämme aihiot pöydälle kaoottisesti, ja pieni jauho estää hiukkasten tarttumisen myöhemmin yhteen.

Teemme nyytit

Alamme kaulia ohuita litteitä kakkuja tuloksena olevista litteistä taikinapaloista suurella kaulimella. Nyt laitamme esikeitettyä jauhelihaa jokaisen kakun päälle keskelle, määritämme teelusikalla täytteen osan. Kiinnitä sitten reunat ja laita kukin muodostunut kokkare kevyesti jauhotetun päälle. Jos nyyttejä ei ole tarkoitus keittää juuri nyt, puolivalmiita tuotteita sisältävä levy laitetaan pakastimeen.

Johtopäätös

Miksi niin suosittu? Koska he ovat valmiita luonnontuotteita rakkaudella ja lämmöllä. Jos et valmista tällaista ruokaa usein, ota reseptimme käyttöön ja valmista taikina nyytiä varten kivennäisvedellä. Palaute niiltä, ​​jotka ovat jo käyttäneet tätä neuvoa, ovat erittäin innostuneita.

Osta tutun merkin jauhoja. Jos sinun piti ottaa paino, yritä tehdä koeilmapallo. Jos valmis pohja ei kellu, ryhdy töihin.

Voit myös kokeilla toista hyvä vaihtoehto taikina nyytiin - mutta kivennäisvettä ei lisätä siihen.

Ainekset:

• korkeimman luokan vehnäjauho - 4 kuppia;
• kivennäisvesi - 200 millilitraa;
• kananmuna - 1 kpl;
• suuri suola- 1 tl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• hienorakeinen kidesokeri - 1 tl.

Kuinka tehdä taikina nyytille

Vapauta muna sopivaan astiaan, lisää ilmoitettu määrä sokeria ja suolaa.

Sekoita ainekset liukenemaan ja kaada kivennäisvesi joukkoon.

Ravista nestemäistä massaa kevyesti. Siivilöi jauhot minkä tahansa hienon siivilän läpi ja lisää välittömästi pienissä osissa mineraaliseokseen. Sekoita ainekset lusikalla tai haarukalla, kunnes ne paksuuntuvat. Kaada joukkoon kasviöljy. Vaivaa seuraavaksi viskoosi massa käsin.

Yritä olla lisäämättä jauhoja ilman mittaa, koska nyytien taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Kääri pulla rullalle ja kääri se kelmulla.

Halutessasi voit yksinkertaisesti jauhottaa kevyesti ja siirtää vetoketjulla varustettuun pussiin tai vain peittää joka puolelta. märkäpyyhe. Anna koemassan vaikuttaa 20 minuuttia, anna levätä. Kun teet täytteen. Kun aika on kulunut, poista joustava taikina pakkauksesta, erottele haluttu osa ja kauli se haluamallasi tavalla.

Kun tarjoat valmiita nyytiä, älä unohda tarjoilla smetanaa tai luonnonjogurttia. Kastikkeet, majoneesikastikkeet ovat erittäin hyödyllisiä. Jos aiot tarjota nyytit liemessä, muista lämmittää. Suolaa, mausteisia mausteita, etikkaa ei ole peruttu.

Nauti ateriastasi!

Taikinan valmistukseen nyytiä varten on monia muunnelmia. Ja jokaisella niistä on omat kiistattomat etunsa, joista tulee tietyille kuluttajille merkittävä motivaatio käyttää heidän tarpeisiinsa ja mieltymyksiinsä parhaiten sopivaa reseptiä. Joku pitää tiiviimmästä taikinarakenteesta, eikä sillä ole väliä, että sen kanssa on vaikeampaa työskennellä ja muodostaa nyytit, kun taas joku päinvastoin kannattaa täysin pehmeää tuotteiden kuorta ja nauttii samalla tuotteen plastisuudesta. taikinaa kuvanveistossa. Kaikki on yksilöllistä ja jokainen valitsee itselleen sopivimman vaihtoehdon.

Alla kerromme kuinka tehdä taikina nyytille ja nyytille kivennäisvedelle. Kokeile tätä vaihtoehtoa, ehkä siitä tulee suosikki muistikirjassasi ja hylkäät ikuisesti muut versiot ja reseptit.

Kivennäisvesipyrytaikina - resepti

Ainekset:

• vehnäjauho - 550 g;
• kivennäisvesi - 290 ml;
• suola - 10 g;
• yksi kananmuna.

Ruoanlaitto

Valmista taikina kivennäiskuohuvedessä sekoittamalla se kananmunan ja suolan kanssa ja kaada se kulhoon, jossa on esisiivilöity vehnäjauho. Vaivaamme kaiken huolellisesti ensin lusikalla ja vaivaamme lopuksi käsillämme, jolloin saavutetaan taikinan mahdollisimman tasainen, sileä ja tarttumaton rakenne. Peitämme jauhopalan kankaalla ja annamme sen huoneenlämmössä 40-50 minuutiksi.

Paras taikina nyytille kivennäisvedellä

Ainekset:

• vehnäjauho - 480-520 g;
• kivennäisvesi - 245 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 55 ml;
• yksi kananmuna;
• ruokalusikallinen rakeista sokeria;
• kaksi ripaus suolaa.

Ruoanlaitto

Aloita taikinan valmistusprosessi, siivilöi vehnäjauhot. Tämä menettely rikastaa sitä hapella ja parantaa valmiiden tuotteiden laatua. Sekoita sitten muna erillisessä kulhossa kidesokerin ja kahden ripaus suolan kanssa ja ravistele sitä hieman haarukalla tai vispilällä. Kaada saatu seos jauhoihin, lisää sinne kivennäisvesi ja aloita vaivaaminen. Vaivaa kaikki perusteellisesti mahdollisimman tasaiseksi. Lisää vaivaamisen aikana puhdistettua kasviöljyä. Tämä tuote muuttaa taikinan merkittävästi ja tekee siitä tottelevaisen ja äärimmäisen muovisen, eikä riittävän tiheästi tahmea. Jatkamme vaivaamista vielä viisi minuuttia, peitämme sitten jauhopalan kelmulla ja annamme kypsyä noin neljäkymmentä minuuttia.

Ajan myötä voimme edetä sinulle sopivimpaan tapaan.

Herkullinen taikina kotitekoisille nyytille kivennäisvedellä

Kivennäisvesitaikina voidaan valmistaa myös ilman kidesokeria ja hieman erilaisilla kasviöljysuhteilla.

Ainekset:

• vehnäjauho - 550-600 g;
• kivennäisvesi - 255 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 70 ml;
• suola - 10 g;
• yksi kananmuna.

Ruoanlaitto

Tämän reseptin taikinan valmistusprosessi on identtinen yllä kuvatun kanssa. Poikkeuksena on, että emme lisää siihen kidesokeria ja lisäämme hieman puhdistetun öljyn määrää, mikä tekee siitä entistä muovisemman. Tällaista taikinaa leikattaessa ei vaadita työpinnan pölyämistä, samoin kuin kaulintappeja ja käsiä jauhoilla. Se osoittautuu täysin tarttumattomaksi ja tottelevaiseksi.

Taikinan vaivaamista voidaan myös yksinkertaistaa käyttämällä keittiölaitteita. Voit siis sekoittaa jauhoja kivennäisvettä, kasviöljy, kananmunaa ja suolaa erityisillä lisälaitteilla varustetulla sekoittimella ja viimeistele vaivaaminen käsin. Jos sinulla on leipäkone, on parempi uskoa tämä vastuullinen liiketoiminta heille, mikä vähentää merkittävästi aikakustannuksia ja säästää voimaasi.

Perinteisesti venäläisessä keittiössä pelmenien ja nyytien taikina vaivataan puhtaassa, jäähdytetyssä vedessä. Mutta jos haluat, että nyytien taikina on joustavaa, on parempi keittää se hiilihapotetulla kivennäisvettä. Toinen mukava bonus: taikinaa soodalla vaivaattaessa ei tarvitse jatkuvasti ripotella jauhoja työtasolle ja taikinaan, jolloin keittiö pysyy puhtaana. Pidät varmasti kivennäisvesitaikinasta valmistetuista kotitekoisista nyytistä.

Haluaisin kiinnittää huomiota tähän tärkeä vivahde: nyytien taikina ei vaadi vain kivennäisvettä, sen on oltava hiilihappoa. Kun ostat kaupasta, katso etikettiä: siihen tulee merkitä, että kyseessä on erittäin hiilihappoinen vesi. Kivennäisveden nyytien taikinan laatu riippuu suoraan siitä, kuinka voimakkaasti vesi on kyllästetty kaasulla: mitä enemmän se on, sitä ilmavampia ja pehmeämpiä kotitekoiset nyytit tulevat tämän reseptin mukaan.

Kivennäisvesi taikina nyytiin: ainekset

• mineraali erittäin hiilihappoinen vesi - 1 lasi;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 0,5-0,7 kg (on parempi saada jauhoja, koska on mahdotonta sanoa varmasti, kuinka paljon taikina kestää - se riippuu ensisijaisesti käytettyjen jauhojen laadusta).

Täyte nyytiin:

• jauheliha - 0,5 kg;
• sipulit - 1 pää;
• mausteet (sekoitus jauhettua paprikaa, korianteria, kuivattua tilliä, suolaa) - maun mukaan.

Menettely on tämä - valmista ensin paloiteltu liha, vaivaa sitten taikina, tee nyytit ja keitä ne.

Yleensä nyytit muotoillaan näin: kakku taitetaan puoliksi muodostaen puoliympyrän, ja reunat puristetaan huolellisesti sormilla, jolloin muodostuu tasainen sauma. Tämä on tärkein hetki - sauman on oltava vahva, jotta nyytit eivät aukea kypsennyksen aikana.

Jotkut kotiäidit muotoilevat nyytit kuten kaupasta ostetut nyytit: ensin puristavat varovasti reunaa, sitten yhdistävät nyytien kulmat yhteen, siitä tulee "nenäliina".

Mutta kauneimmat nyytit (sekä nyytit) ovat ne, joiden reuna on tehty letkun muodossa. Tämän tekeminen on helppoa. Purista sauma ensin tavalliseen tapaan. Muodosta sitten letku käyttämällä vain peukalo: Aloita sauman TAKALLA viemällä peukalon rysty sauman läpi ja nipistämällä sauman etuosasta.

Sormen liikkeen tulee olla hieman vino, ylöspäin, kuten kuvassa näkyy. Kokeile, onnistut varmasti.

Palataan jauhelihaan. Sekajauheliha, jossa on sekä naudan- että sianlihaa, on suosituin. Yleensä lihalajikkeet otetaan yhtä suuressa suhteessa. Tämän "tempun" ansiosta nyytien täytteestä ei tule liian kovaa eikä liian rasvaista.

Laita liha lihamyllyn läpi. Kuori sipulin pää, leikkaa ja hienonna monitoimikoneella. Tai vie lihamyllyn läpi lihan kanssa.

Voit suorittaa kokeen ja lisätä jauhelihaan ei raakaa sipulia, vaan auringonkukkaöljyssä paistettua. Pyyhkeiden maku on erilainen, mutta myös loistava.

Suola, jauhettu mustapippuri, muut mausteet oman harkintasi mukaan - lisää kaikki tämä jauhelihaan ja sekoita hyvin.

Peitä jauheliha kannella tai pyyhkeellä ja aloita taikinan vaivaaminen. Se ei ole meille aivan tavallista - aloitamme sen kivennäiskuohuvedellä. Taikinasta tulee vain maaginen: pehmeä ja joustava. Muuten, tästä kivennäisvesitaikinasta ei voi tehdä vain nyytiä tai nyytiä, vaan se sopii myös piirakoille ja pastille.

Sekoita suuressa kulhossa lasillinen kivennäisvettä, yksi muna, 4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, puoli teelusikallista suolaa ja sokeria. Sekoita ainekset ja lisää annoksittain (tämä on erittäin tärkeää!) Lisää jauhot.

Vaivata pehmeä taikina, jonka ei lopulta pitäisi tarttua käsiisi. Huomaa, että jauhot on lisättävä vähitellen. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja. Määritä koskettamalla. Mykyjen taikina on vaivattava perusteellisesti käsin (15-20 minuuttia), jolloin se rullautuu tasaisesti ja ohueksi.

Purista nyt pieni pala taikinasta ja rullaa siitä makkara. Leikkaa makkara paloiksi veitsellä.

Kääri jokainen pala ohueksi kakuksi, laita jauheliha keskelle (noin täysi teelusikallinen).

Purista reunat hyvin. Voit tehdä yksinkertaisen vahvan sauman, voit tehdä "pigtail" -sauman.

Laita muovatut nyytit jauhotetulle pöydälle tai uunipellille. Sinun on myös jäädytettävä ne levittäen ne pienelle etäisyydelle toisistaan.

Täytä iso kattila vedellä, suolalla ja kiehauta. Heitä nyytit joukkoon ja keitä keskilämmöllä kypsiksi sekoittaen usein (etenkin kypsennyksen alussa) lusikalla. 10 minuuttia sen jälkeen, kun nyytit ovat kiehuneet ja kelluneet, ne voidaan ottaa pois tulelta. Levitä nyytit lautasille uralusikalla, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä, laita pala voita- Dumplings rakastaa häntä kovasti. Ja tarjoile pöytään!