Yksinkertainen kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla. Voikerma keitetyllä kondensoidulla maidolla kakulle. Kakkukerma kuorineen maulla

Yksinkertaisimmastakin kakusta voi tehdä tyylikkään jälkiruoan, jos valitset kakkuihin oikean kerman. kilpailun ulkopuolella - huokoinen mureneva pohja imee täydellisesti kaiken kerman, joten täällä on suuri valikoima: kerma smetanasta tai voista, suklaa, vaniljakastike, karamelli. Ja voitele vain hillolla - ja se on herkullista. Ja mitä kermaa valita, jos et vieläkään uskalla valmistaa keksiä, mutta haluat valmistaa herkullisen kakun? Kokeile tehdä kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista. Se sopii hyvin kaikkiin kakkuihin, ei leviä, on erittäin maukasta ja helppo valmistaa. Sinun ei tarvitse edes keittää kondensoitua maitoa, voit ostaa valmiin keitetyn maidon. Jääkaapissa on varmasti paketti voita. Itse asiassa tämä on kaikki mitä tarvitaan. No, ehkä lisätä kourallinen paahdettuja pähkinöitä tai hienoksi pilkottuja luumuja, mutta nämä lisäaineet eivät sovi kaikille. Jotta tiedät varmasti. mitä ja miten valmistaa herkullinen kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista, olemme laatineet yksityiskohtaisen ja vaiheittaisen reseptin. Ota se käyttöön ja tee ruokaa kaikin keinoin!

Ainesosat:

- pakkaus voita 72-80% - 200 g;
- keitetty kondensoitu maito - 2/3 tölkkiä;
- murskatut pähkinät valinnainen;
- luumut valinnainen.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kermavoi soveltuu vain korkealaatuiseen, ei margariinia tai levitteitä tule käyttää. Otetaan se etukäteen jääkaapista, leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään huoneenlämpöön kahdeksi kolmeksi tunniksi tai kunnes se pehmenee.

Vatkaa voi vispilällä (ei käsin, vaan tehosekoittimen suuttimella) tai vatkaimella hyvin kuohkeaksi.

Sinun on vatkattava suurella nopeudella noin viisi minuuttia, kunnes huomaat, että massa alkaa vaalentaa ja saada kermaisen rakenteen.

Lisää keitetty kondensoitu maito. On parempi lisätä kermaan annoksissa, jotta se ei muutu liian makeaksi.

Vatkaa kerma jokaisen kondensoidun maitoannoksen jälkeen. Yleensä kondensoidun maidon vaahdotus voin kanssa kestää enintään viisi minuuttia. Tiivistetty maito yhdistyy nopeasti voin kanssa, kerma kirkastaa ja tulee reheväksi.

Viimeisessä vaiheessa voit lisätä hienonnettuja pähkinöitä (on suositeltavaa paistaa) tai luumut. Vatkaa ei enää tarvitse, sekoita vain kerma lisäaineineen ja voit kerrostaa kakut. Nauti ateriastasi!
Tällä kermalla voit silti valmistaa erittäin maukkaita

Maitotiiviste keksittiin jo 1800-luvulla tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Myöhemmin he alkoivat antaa sille lämpökäsittelyä - samalla tavalla saatiin keitettyä kondensoitua maitoa, jolla oli ruskea väri ja voimakas karamellimaku. Ajan myötä siitä tuli monien jälkiruokien - makeisten, joidenkin kakkujen ja leivonnaisten, olkien, evästeiden - perusta. Erityisen kuuluisia keksejä ovat "tiivistemaidolla olevat pähkinät", jotka koostuvat kahdesta murotaikinan puolikkaasta, jotka on täytetty keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Kuvattujen jälkiruokien lisäksi keitetty kondensoitu maito on perusta monille leivonnaisille. Useimpien kiistaton etu on valmistuksen helppous. Yleensä ne eivät vaadi erityisiä taitoja, ja itse prosessi koostuu vain muutamasta vaiheesta.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma

Yksinkertainen kerma, joka ei vaadi keittämistä, koostuu saatavilla olevista ainesosista. Se soveltuu erilaisten makeistuotteiden - kakkujen, leivonnaisten, ekleereiden - täyttämiseen ja kerrostamiseen. On mielenkiintoista käyttää sitä hunajakakun valmistukseen vaihtoehtona perinteiselle smetanalle. Voit korvata klassisen Napoleonin vaniljakastikkeen tällaisella kermalla.

Ainesosat

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• täysmaito - 90-120 ml (riippuen kerman halutusta paksuudesta);
• pähkinät (mikä tahansa) - 50 g;
• kuivatut aprikoosit - 50 g;
• luumut - 50 g.

Ruoanlaitto

1. Yhdistä kondensoitu maito ja maito yhteen kulhoon, vatkaa ne vatkaimella tasaiseksi.
2. Hienonna pähkinät, hienonna kuivatut hedelmät.
3. Sekoita kaikki keskenään ja kerma on valmis.

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma keksikakkuihin

Tiivistemaidosta ja voista valmistettu kerma on yhtä helppo valmistaa kuin edellinen versio, mutta sen käyttöalue on hieman laajempi. Se soveltuu paitsi jälkiruokien täytteeksi ja kerrostamiseen, myös ns. makeiskittiksi. Toisin sanoen - kerma mastiksin alla.

Ainesosat:

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• voi - 1 pakkaus.

Ruoanlaitto:

Ota voi pakastimesta, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

Vatkaa lämmintä voita, kunnes sen tilavuus on noin kaksinkertaistunut.

Lisää siihen keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Voikerma keitetyllä vedellä on valmis! Voit rasvata ne keksikakkuilla ja leivonnaisilla.

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta

Tämän reseptin mukainen kerma on paljon pehmeämpi ja ilmavampi kuin edellinen öljy. Sopii hyvin erilaisten leivonnaisten tai vain hedelmien kanssa. Mutta jälkiruokien koristeluun tällainen kerma on täysin sopimaton konsistenssinsa vuoksi - se ei käytännössä pidä muotoaan.

Ainesosat:

• rasvakerma - 0,4 l;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Ruoanlaitto:

Vatkaa jäähtynyt kerma kovaksi vaahdoksi.

Valitse kolmasosa kermasta ja sekoita ne erillisessä astiassa keitetyn kondensoidun maidon kanssa sekoittimella.

Kytke tehosekoitin pienimmälle nopeudelle ja yhdistä sillä saatu massa kermavaahdon pääosaan.

Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, vatkaa kermaa vielä 1-2 minuuttia.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma ja smetana

Ehkä tämä on yksi yksinkertaisimmista kondensoituun maitoon perustuvan makeiskerman resepteistä - se sisältää vain keitettyä kondensoitua maitoa ja rasvaista maatilasmetanaa. Tällaisen kerman valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sen soveltamisala on melko laaja - sitä käytetään kakkujen, keksien levittämiseen, joidenkin kakkujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen.

Ainesosat:

• rasvainen smetana - 200 g;
• keitetty kondensoitu maito - 200 g.

Ruoanlaitto:

Vatkaa esijäähdytetty smetana vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea ilmamassa.

Lopeta vatkaamista, lisää kaikki kondensoitu maito lusikallisena ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voilla

Keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kakun kerma voidaan valmistaa eri tavalla - lisäämällä voita. Tämä vaihtoehto säilyttää muotonsa paremmin, joten se sopii ulkoleivontaan.

Ainesosat:

• keitetty kondensoitu maito - 300 g;
• rasvainen smetana - 150 g;
• voita - 200 g.

Ruoanlaitto:

Vatkaa voi kuohkeaksi.

Lisää smetana ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Lisää kondensoitu maito vähitellen jatkaen vatkaamista.

Tiivistettyyn maitoon perustuva paksumpi kerma on valmis. Soveltuu kakkujen voiteluun, kyllästää keksit hyvin, voit voidella sämpylöitä ja kakkuja.

• Valitse parasta laatua keitetty kondensoitu maito. Sokerin kokkareiden tai kiteiden esiintymistä massassa ei voida hyväksyä.
• Valmiin kerman aromin parantamiseksi lisää siihen pari ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia.
• Kermavoi on ensin poistettava jääkaapista, ja maito, kerma ja smetana päinvastoin on jäähdytettävä.
• Kerman vaahdottamiseen kannattaa käyttää vatkainta tai vispilää. Tehosekoitin ei anna sinun saavuttaa haluttua ilmavaa koostumusta.
• Lisää valmiiseen kermaan maun mukaan pähkinöitä, erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä, siemeniä.
• Kerman valmistamiseksi voit valita mitä tahansa ruokia alumiinia lukuun ottamatta - se voi antaa metallisen maun.
• Jos vain tavallinen kondensoitu maito oli käsillä, tämä ei ole ongelma. Voit valmistaa sen itse kotona.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa itse

Kuinka ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa, huolestuttaa useampi kuin yksi kotiäiti, koska kukaan ei halua poistaa räjähtäneen tölkin seurauksia. Siksi ymmärrämme yksityiskohtaisesti kaikki ruoanlaittomenetelmät ja kesto:

• Kondensoitua maitoa keitetään kattilassa 1 tunti, kunnes siitä tulee vaaleaa karamellia ja hieman viskoosia. Jotta se olisi hyvin paksu, samanlainen kuin toffee, sinun on lisättävä kypsennysaika 2,5 tuntiin.
• Kondensoidun maidon kypsennys hitaassa keittimessä on melko yksinkertaista. Tätä varten aseta purkki kyljelleen, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi "keittäminen" tai "paistaminen" -tilassa. Sulje sitten laite ja siirry "sammutus"-tilaan. Kondensoitu maito kypsyy 2-3 tuntia halutusta paksuudesta riippuen.
• Painekattilassa kondensoitu maito kypsyy samassa 2-3 tunnissa, mutta se ei varmasti räjähdä. Aseta purkki laitteen pohjalle, täytä vedellä, sulje painekattila ja kiehauta vesi. Keitä sitä 15 minuuttia, sammuta se ja jäähdytä se sitten kokonaan avaamatta kantta.
• Mikroaaltouunissa kondensoitu maito kypsyy nopeimmin - vain 30 minuutissa. Kaada tätä varten tölkin sisältö mikroaaltouuniin ja kypsennä 400 W:n teholla puoli tuntia. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että maitoa on sekoitettava 2-3 minuutin välein, jotta se ei pala.

Tärkeää: riippumatta siitä, kuinka kondensoitu maito keitetään, sen kanssa olevan purkin tulee aina olla kokonaan peitetty vedellä. Muuten pankki on vaarassa räjähtää.

Useimmat keitettyyn kondensoituun maitoon perustuvat kermat ovat erittäin helppoja valmistaa, koska ne koostuvat 2-4 ainesosasta eivätkä vaadi monimutkaisten kulinaaristen tekniikoiden käyttöä. Tarvitset vain mikserin tai käsivispilän. Et tarvitse vesihauteita, erikoislaitteita tai suuttimia ja muita asioita, joita kaikilla kotiäidillä ei ole.

Paksulla keitetyllä kondensoidulla maidolla on rikas karamellimaku, joka kyllästää valmiin kerman. Siksi sen koostumuksessa olevat jälkiruoat osoittautuvat melkein aina vertaansa vailla.

Se oli kondensoidun maidon ja voin kerma, joka osoittautui suosituimmaksi nykyaikaisten kotiäitien keskuudessa. Se ei ole kallis, edullinen, monipuolinen. Tällaisella makealla massalla voit koristella kakkuja, leivonnaisia, täyttää vohvelirullia ja täydentää keksejä.

Ainekset: normaali pakkaus voita (yli 80 % rasvaa), kokonainen tölkki kondensoitua maitoa, 1/2 pussia vaniljasokeria.

Voikerma kondensoidulla maidolla yhdistää kakut hyvin yhteen.

1. Ensin voi jätetään huoneenlämpöön hetkeksi. Sen pitäisi pehmetä mukavasti. Voit nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla.
2. Seuraavaksi voi vaahdotetaan vatkaimella tai tehosekoittimella kuohkeaksi. Tässä vaiheessa lisätään vaniljasokeria. Tämä ainesosa on valinnainen, joten sitä käytetään kokin maun mukaan.
3. Aineiden vatkaaminen jatkuu. Kondensoitu maito kaadetaan öljyyn pienissä erissä. Massa paksunee vähitellen ja tulee yhä upeammaksi.

Saatua voin ja kondensoidun maidon kermaa voidaan käyttää heti esimerkiksi kakun levittämiseen ja leivonnaisten sivujen tasoittamiseen.

Resepti keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla

Komponenttien koostumus: pakkaus voita (170-190 g), tavallinen tölkki keitettyä kondensoitua maitoa, 60 g pähkinöitä.

1. Voi otetaan etukäteen jääkaapista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jätetään pehmenemään.
2. Vatkaa seuraavaksi hyvin erityisellä tehosekoitinsuuttimella, kunnes seos kaksinkertaistuu.
3. Keitetty kondensoitu maito lähetetään öljyyn. Vatkaa toistetaan uudelleen, kunnes astiassa on kuohkea homogeeninen massa.

Keitetyn kondensoidun maidon ja voin valmis kerma on jäähdytettävä hieman, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää keksin levittämiseen.

Kakkukerma kuorineen maulla

Ainekset: iso makea appelsiini, kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätön), tavallinen pakkaus täysrasvaista voita.

Kerma lisää sitruksisuutta leivonnaisiin.

1. Kuori poistetaan appelsiinista varovasti hienolla raastimella. Sinun täytyy hieroa vain oranssia osaa, jolloin hedelmään jää valkoinen hedelmäliha. Jos se menee kuoreen, tuote on katkera.
2. 2 isoa lusikallista mehua puristetaan appelsiinista.
3. Pakkaus voita otetaan etukäteen jääkaapista. Sen tulee pehmetä, mutta ei tule liian nestemäiseksi. Muuten tuotetta ei voi voittaa.
4. Seuraavaksi öljy käsitellään sekoittimella kuohkeaksi.
5. Seokseen kaadetaan ohuena virtana kondensoitu maito lakkaamatta vatkaamista. Prosessi jatkuu 3-4 minuuttia.
6. Lopussa mehu kaadetaan massaan ja kuori lisätään.

Jää vielä vatkata kermaa vielä minuutti, ja se on täysin valmis koristeluun.

suklaa kerma

Ainekset: tavallinen pakkaus täysrasvaista voita (yli 80 % rasvaa), pala tummaa suklaata (voi olla ilman sokeria), tölkki kondensoitua maitoa.

1. Öljy poistetaan aiemmin kylmästä ja pehmennetään.
2. Viipaleiksi murrettu suklaapatukka lähetetään erilliseen kulhoon. Voit ottaa katkeran tuotteen ilman sokeria tai sen vähimmäispitoisuudella.
3. Suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, minkä jälkeen se jäähtyy.
4. Tilavassa kulhossa pehmennetty voi vatkataan valkoiseksi ja kuohkeaksi. Jatkamalla työskentelyä sekoittimella, kondensoitu maito kaadetaan vähitellen säiliöön.
5. Heti kun seoksesta tulee paksu ja homogeeninen, voit kaada siihen sulatettua ja jäähdytettyä suklaata.
6. Vatkaaminen jatkuu noin minuutin ajan.

Tämä kerma sopii erinomaisesti suklaakeksien levittämiseen.

Banaanien kanssa

Ainekset: kokonainen tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä), iso pehmeä banaani, 180-200 g erittäin rasvaista voita.

Tämä kerma on erittäin pehmeä ja tuoksuva.

1. Pakkaus voita otetaan kylmästä noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
2. Hedelmästä poistetaan kuori, minkä jälkeen se vaivataan murskeella perunamuusissa. Voit käyttää tähän tarkoitukseen upposekoitinta. Banaani tulee ottaa kypsänä, mutta ei tummentua.
3. Vatkaa pehmeä voi vatkaimella valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi.
4. Kondensoitu maito kaadetaan siihen hitaasti. Ruiskuttaminen ei lopu.
5. Pehmeä banaanisose lähetetään seokseen viimeisenä.

Vatkaa kermaa noin minuutin ajan tasaiseksi vaahdoksi. Sitten sitä voidaan käyttää heti jälkiruoan koristeluun.

Tiivistemaidosta, voista ja kermasta

Ainekset: 180 g kondensoitua maitoa, ripaus vanilliinia, 60 ml konjakkia, täysi lasillinen erittäin rasvaista smetanaa, pakkaus laadukasta voita.

1. Öljy vedetään pois kylmästä etukäteen, jotta kerman valmistuksen alkuun mennessä se ehtii pehmetä hyvin.
2. Seuraavaksi komponentti yhdistetään kondensoituun maitoon ja vaahdotetaan keskinopeudella toimivalla sekoittimella. Tiivistetty maito tulee kaataa ohuena virtana ja vähitellen yhdistämällä tuotteet leveällä lusikalla.
3. Kun molemmat komponentit ovat hyvin sekoittuneet, voit lisätä smetanaa, vanilliinia ja konjakkia.
4. Tämän jälkeen massaa ei tarvitse vatkata. Riittää, kun sekoitat kaikki ainekset lusikalla.

Ajan myötä kondensoidun maidon, voin ja smetanan kerma voi kuoriutua. Mutta tämä on normaalia. Jos pohjaa ei käytetä heti kakkukerrosten levittämiseen, se tulee ottaa pois jääkaapissa ja lämmittää sitä hieman ennen jälkiruoan koristelua mikrossa.

Vaniljakastike kakulle Napoleon

Ainekset: 220 ml kondensoitua maitoa, 70 g täysrasvaista voita, 2-2,5 isoa lusikallista kidesokeria, 2 isoa lusikallista korkealaatuisia jauhoja, täysi lasillinen täysrasvaista maitoa.

Kerma kyllästää täydellisesti Napoleon-kakut.

1. Puolet ilmoitetusta maitomäärästä lähetetään kattilaan. Bulkkikomponentit lisätään siihen välittömästi. Kaikki ne sekoitetaan hyvin vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
2. Loput maidosta kaadetaan sitten joukkoon. Toisen sekoittamisen jälkeen pannu menee tuleen. Massa keitetään minimaalisella liesilämmityksellä ja usein sekoittaen, kunnes se paksuuntuu (sen pitäisi viipyä vispilällä).
3. Kun kerma on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, siihen lisätään noin puolet kondensoidusta maidosta. Sekoituksen jälkeen kaada loput joukkoon.
4. Pehmennettyä rasvaa (voita) lisätään pieninä annoksina.

1. Voi leikataan pieniksi paloiksi ja jätetään hetkeksi, jonka aikana se ehtii pehmetä. Seuraavaksi se vaahdotetaan vatkaimella vaaleaksi ja valkoiseksi.
2. Vähitellen öljyyn lisätään kondensoitua maitoa. Tässä tapauksessa lyöminen ei lopu. Sinun on aloitettava prosessi laitteen vähimmäisnopeudella, lisäämällä sitä vähitellen.
3. Konjakki ja vaniljasokeri lisätään massaan. Kun työskentelet valmiiden kakkukerrosten kanssa, sinun on valittava kerma, jolla on kirkkaampi täyteläinen maku. Voit tehdä sen ylimääräisten lisäaineiden, esimerkiksi kanelin tai kaakaon, avulla.
4. Valittujen ainesten lisäämisen jälkeen vatkaamista jatketaan, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.

Voit heti koristella jälkiruoat valmiilla makealla kermalla.

Sinun on valmistettava nopeasti budjettijälkiruoka lomalle - käytä keitetyn kondensoidun maitokerman reseptejä. Katso sivustolta mielenkiintoisimmat vaihtoehdot, joissa on kirsikoita, voita, suklaata ja muita ainesosia. Lisää kakkuihin tai käytä sellaisenaan.

Amerikkalainen G. Borden patentoi modernin maidon tiivistysprosessin 1800-luvun puolivälissä pitkäaikaissäilytys- ja syväpastörointimenetelmäksi. Mutta hän ei ollut tämän tuotteen ensimmäinen keksijä. Vuonna 1805 Ranskassa kulinaarinen asiantuntija Appert suoritti kokeita maidon säilyttämiseksi Bonaparten armeijalle. Venäjällä kondensoitua maitoa alettiin tuottaa teollisessa mittakaavassa vuonna 1881. Tällä hetkellä tuotteet ovat laajalti käytössä: maitotiiviste (makeuttamaton) maitotiiviste, johon on lisätty sokeria ja ns. keitetty maito.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa kondensoidun maitokerman resepteissä ovat:

Mielenkiintoinen kermaresepti:
1. Laita voi lämpimään paikkaan. Odota, että se pehmenee kokonaan.
2. Sekoita huolellisesti kondensoituneen maidon ja kivettömien kirsikan puolikkaiden kanssa.
3. Lisää hienonnetut saksanpähkinät.
4. Laita kulhoihin.
5. Koristele kokonaisilla kirsikoilla ja pähkinöillä.

Viisi nopeinta reseptiä keitetylle kondensoidulle maitokermalle:

Auttavia vihjeitä:
1. Kermaa voi käyttää myös kerrokseksi keksien väliin ja korien täyttöön.
2. Hasselpähkinät, cashewpähkinät, luumut, kuivatut viikunat, banaanit yhdistyvät ihanasti herkkuun.
3. Jos öljy on hyvin kylmää, voit säästää aikaa ja helpottaa sekoittamista hankaamalla sitä raastimella.
4. Tällaista kermaa sisältävää kakkua varten on suositeltavaa käyttää keksi- tai vohvelikakkuja.
5. Voit tehdä kermalle kauniin piirroksen pyyhkäisemällä sitä haarukalla aaltomaisin liikkein.

Maitotiiviste keksittiin jo 1800-luvulla tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi. Myöhemmin he alkoivat antaa sille lämpökäsittelyä - samalla tavalla saatiin keitettyä kondensoitua maitoa, jolla oli ruskea väri ja voimakas karamellimaku. Ajan myötä siitä tuli monien jälkiruokien - makeisten, joidenkin kakkujen ja leivonnaisten, putkien, evästeiden - perusta. Erityisen kuuluisia keksejä ovat "tiivistemaidolla olevat pähkinät", jotka koostuvat kahdesta murotaikinan puolikkaasta, jotka on täytetty keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Kuvattujen jälkiruokien lisäksi keitetty kondensoitu maito on perusta monille leivonnaisille. Useimpien ehdoton etu on valmistuksen helppous. Yleensä ne eivät vaadi erityisiä taitoja, ja itse prosessi koostuu vain muutamasta vaiheesta.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma

Yksinkertainen kerma, joka ei vaadi keittämistä, koostuu saatavilla olevista ainesosista. Se soveltuu erilaisten makeistuotteiden - kakkujen, leivonnaisten, ekleereiden - täyttämiseen ja kerrostamiseen. On mielenkiintoista käyttää sitä hunajakakun valmistukseen vaihtoehtona perinteiselle smetanalle. Voit korvata klassisen Napoleonin vaniljakastikkeen tällaisella kermalla.

Ainesosat

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• täysmaito - 90-120 ml (riippuen kerman halutusta paksuudesta);
• pähkinät (mikä tahansa) - 50 g;
• kuivatut aprikoosit - 50 g;
• luumut - 50 g.

Kuinka tehdä klassinen kerma keitetystä kondensoidusta maidosta

1. Yhdistä kondensoitu maito ja maito yhteen kulhoon, vatkaa ne vatkaimella tasaiseksi.
2. Hienonna pähkinät, hienonna kuivatut hedelmät.
3. Sekoita kaikki keskenään ja kerma on valmis.

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja voista valmistettu kerma keksikakkuihin

Tiivistemaidosta ja voista valmistettu kerma on yhtä helppo valmistaa kuin edellinen versio, mutta sen käyttöalue on hieman laajempi. Se soveltuu paitsi jälkiruokien täytteeksi ja kerrostamiseen, myös ns. makeiskittiksi. Toisin sanoen - voide mastiksin alla.

• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• voi - 1 pakkaus.

Ota voi pakastimesta, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä.

Vatkaa lämmintä voita, kunnes sen tilavuus on noin kaksinkertaistunut.

Lisää siihen keitetty kondensoitu maito ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Voikerma keitetyllä vedellä on valmis! Voit rasvata ne keksikakkuilla ja leivonnaisilla.

Kerma keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta

Tämän reseptin mukainen kerma on paljon pehmeämpi ja ilmavampi kuin edellinen öljy. Sopii hyvin erilaisten leivonnaisten tai vain hedelmien kanssa. Mutta jälkiruokien koristeluun tällainen kerma on täysin sopimaton konsistenssinsa vuoksi - se ei käytännössä pidä muotoaan.

• rasvakerma - 0,4 l;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki.

Vatkaa jäähtynyt kerma kovaksi vaahdoksi.

Valitse kolmasosa kermasta ja sekoita ne erillisessä astiassa keitetyn kondensoidun maidon kanssa sekoittimella.

Kytke tehosekoitin pienimmälle nopeudelle ja yhdistä sillä saatu massa kermavaahdon pääosaan.

Kun ainekset ovat hyvin sekoittuneet, vatkaa kermaa vielä 1-2 minuuttia.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma ja smetana

Ehkä tämä on yksi yksinkertaisimmista kondensoituun maitoon perustuvan makeiskerman resepteistä - se sisältää vain keitettyä kondensoitua maitoa ja rasvaista maatilasmetanaa. Tällaisen kerman valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta sen soveltamisala on melko laaja - sitä käytetään kakkujen, keksien levittämiseen, joidenkin kakkujen ja muiden jälkiruokien täyttämiseen.

• rasvainen smetana - 200 g;
• keitetty kondensoitu maito - 200 g.

Vatkaa esijäähdytetty smetana vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea ilmamassa.

Lopeta vatkaamista, lisää kaikki kondensoitu maito lusikallisena ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Keitetyn kondensoidun maidon ja smetanan kakun kerma voidaan valmistaa eri tavalla - lisäämällä öljyä. Tämä vaihtoehto säilyttää muotonsa paremmin, joten se sopii ulkoleivontaan.

• keitetty kondensoitu maito - 300 g;
• rasvainen smetana - 150 g;
• voita - 200 g.

Vatkaa voi kuohkeaksi.

Lisää smetana ja jatka vatkaamista tasaiseksi.

Lisää kondensoitu maito vähitellen jatkaen vatkaamista.

Tiivistettyyn maitoon perustuva paksumpi kerma on valmis. Soveltuu kakkujen voiteluun, kyllästää keksit hyvin, voit voidella sämpylöitä ja kakkuja.

• Valitse parasta laatua keitetty kondensoitu maito. Sokerin kokkareiden tai kiteiden esiintymistä massassa ei voida hyväksyä.
• Valmiin kerman aromin parantamiseksi lisää siihen pari ruokalusikallista konjakkia tai konjakkia.
• Kermavoi on ensin poistettava jääkaapista, ja maito, kerma ja smetana päinvastoin on jäähdytettävä.
• Kerman vaahdottamiseen kannattaa käyttää vatkainta tai vispilää. Tehosekoitin ei anna sinun saavuttaa haluttua ilmavaa koostumusta.
• Lisää valmiiseen kermaan maun mukaan pähkinöitä, erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä, siemeniä.
• Kerman valmistamiseksi voit valita mitä tahansa ruokia alumiinia lukuun ottamatta - se voi antaa metallisen maun.
• Jos vain tavallinen kondensoitu maito oli käsillä, tämä ei ole ongelma. Voit valmistaa sen itse kotona.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa itse

Kuinka ja kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa, huolestuttaa useampi kuin yksi kotiäiti, koska kukaan ei halua poistaa räjähtäneen tölkin seurauksia. Siksi ymmärrämme yksityiskohtaisesti kaikki ruoanlaittomenetelmät ja kesto:

• Kondensoitua maitoa keitetään kattilassa 1 tunti, kunnes siitä tulee vaaleaa karamellia ja hieman viskoosia. Jotta se olisi hyvin paksu, samanlainen kuin toffee, sinun on lisättävä kypsennysaika 2,5 tuntiin.
• Kondensoidun maidon kypsennys hitaassa keittimessä on melko yksinkertaista. Tätä varten aseta purkki kyljelleen, täytä se vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi "keittäminen" tai "paistaminen" -tilassa. Sulje sitten laite ja siirry "sammutus"-tilaan. Kondensoitu maito kypsyy 2-3 tuntia halutusta paksuudesta riippuen.
• Painekattilassa kondensoitu maito kypsyy samassa 2-3 tunnissa, mutta se ei varmasti räjähdä. Aseta purkki laitteen pohjalle, täytä vedellä, sulje painekattila ja kiehauta vesi. Keitä sitä 15 minuuttia, sammuta se ja jäähdytä se sitten kokonaan avaamatta kantta.
• Mikroaaltouunissa kondensoitu maito kypsyy nopeimmin - vain 30 minuutissa. Kaada tätä varten tölkin sisältö mikroaaltouuniin ja kypsennä 400 W:n teholla puoli tuntia. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että maitoa on sekoitettava 2-3 minuutin välein, jotta se ei pala.

Tärkeää: riippumatta siitä, kuinka kondensoitu maito keitetään, sen kanssa olevan purkin tulee aina olla kokonaan peitetty vedellä. Muuten pankki on vaarassa räjähtää.

Useimmat keitettyyn kondensoituun maitoon perustuvat kermat ovat erittäin helppoja valmistaa, koska ne koostuvat 2-4 ainesosasta eivätkä vaadi monimutkaisten kulinaaristen tekniikoiden käyttöä. Tarvitset vain mikserin tai käsivispilän. Et tarvitse vesihauteita, erikoislaitteita tai suuttimia ja muita asioita, joita kaikilla kotiäidillä ei ole.

Paksulla keitetyllä kondensoidulla maidolla on rikas karamellimaku, joka kyllästää valmiin kerman. Siksi sen koostumuksessa olevat jälkiruoat osoittautuvat melkein aina vertaansa vailla.