Sargan - interessante Fakten über Fische, die in vielen Meeren leben, einschließlich der Schwarzmeerküste. Hornhechtfisch: Rezepte, nützliche Eigenschaften, Fotos Hornhechtfisch, wie unterscheidet er sich von einer Nadel

Krokodil Hornhecht 5. August 2016

Welche Art von "Krokodil-ähnlich" haben wir also bereits in Betracht gezogen? Natürlich weiß jeder, aber wie gefällt dir das. Es gab natürlich alle möglichen und sogar mit oder

Und heute werden wir uns einen anderen Fisch mit Krokodilzähnen ansehen.

Der Krokodilhornhecht oder Jagdhornhecht (Tylosurus crocodilus) ist der größte Vertreter des Hornhechts, manchmal auch Riesenhornhecht genannt. Erreicht eine Länge von knapp 2 m und ein Gewicht von über 6 kg. Sie kommen hauptsächlich in Küstennähe und in der Nähe von Korallenriffen vor. Bleibt am liebsten in kleinen Herden oder alleine. Fischer haben Angst vor diesem Fisch, denn nachts springt er ins Licht und springt aus dem Wasser und kann den Fischer mit seinen scharfen Zähnen schwer verletzen.

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Sargan ist ein pelagischer Fisch, d.h. lebt in offenen Gewässern näher an der Wasseroberfläche. Er ernährt sich von anderen kleinen Fischen: Sardellen, Sprotten, junge Makrelen usw. Der Körper des Pfeilfisches ist aus aerodynamischer Sicht sehr gelungen. Sie kann eine hohe Geschwindigkeit erreichen und blitzschnelle, kurzfristige Zuckungen machen. Während der Jagd kann der Hornhecht so aufgeregt werden, dass er nach der Flucht aus dem Wasser springt. Es macht auch hohe Kerzen, wenn es von Anglern gefangen wird.

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Sargan ist eine wertvolle kommerzielle Fischart. Im industriellen Maßstab wird es im seichten Wasser in einem Netz gefangen. Beliebt ist auch das Fischen mit Spinnen von einem Boot oder Boot aus. Am häufigsten wird Hornhecht in gebratener oder gebackener Form auf dem Tisch serviert. Die Gräten der Fische sind aufgrund von Biliverdin (einem grünen Gallenfarbstoff) grün, was einige davon abhält, Pfeilfische zu essen, aber der Fisch ist völlig sicher.

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Die Familie Sargan - Belonidae - hat ein langes und subtiler Körper, bedeckt mit sehr kleinen Schuppen und kräftigen, länglichen Kiefern, die mit scharfen Eckzähnen ausgestattet sind, unterscheiden sie gut von verwandten Familien - Halbflossen, fliegender Fisch, Makrele. Im Laufe der individuellen Entwicklung durchlaufen die Jungfische mancher Hornhecht das „Halbschnauzenstadium“, was unleugbar auf die systematische Nähe dieser Fische hindeutet.

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Es gibt 9 Gattungen und etwa 25 Arten in der Hornhechtfamilie. Sie bewohnen hauptsächlich Meeres-, aber auch Brack- und Brackwasser frisches Wasser, hauptsächlich innerhalb der Tropen u subtropische Zonen. Etwas Meerblick sie leben aber auch in einem mäßig warmen Wassergebiet, während der Süßwasserhornhecht, von dem es nur 5 Arten gibt, nur in den Tropen vorkommt: Man kennt sie aus Flüssen Südamerika(Ecuador, Guayana, Brasilien), Südostasien (von Indien und Ceylon bis Indonesien) und Nordaustralien. Zwei Arten des Süßwasserhornhechts gehören zur weit verbreiteten Gattung Strongylura (Strongylura), von der andere Vertreter im Meer leben Küstengewässer ah und manchmal zu den Mündungen der Flüsse gehen; der Rest gehört zu unabhängigen, aber sehr nahen Gattungen.

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Hornhecht kommt hauptsächlich in Küstennähe vor, darunter gibt es sogar solche, die nur in der Nähe von Korallenriffen leben. Der Schwarzschwanz-Hohfisch (Strongylura strongylura), der in Buchten und Buchten vor der Küste Südasiens verbreitet ist, kann bei Ebbe in der entwässerten Zone bleiben und sich bis zu einer Tiefe von etwa einem halben Meter in weichen Schlick eingraben. Gleichzeitig gibt es aber auch Arten, die weit ins offene Meer vordringen. Dazu gehört insbesondere der bandförmige Hornhecht (Ablennes hians), der in der tropischen pelagischen Zone weit verbreitet ist.

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Hornhechte sind die größten Vertreter der Ordnung der Hornhecht-förmigen Fische. Riese Krokodil Hornhecht(Tylosurus crocodilus), häufig in tropische Gewässer alle Ozeane, erreicht beispielsweise eine Länge von 150-180 cm. Es gibt zwar auch kleinere Arten, deren Größe 30-40 cm nicht überschreitet, Hornhecht schwimmt normalerweise mit Hilfe wellenförmiger Körperbiegungen, ist aber auch in der Lage, scharfe Würfe auszuführen schnelle Geschwindigkeit. Bei Angst oder auf der Jagd nach Beute (alle Hornhechte sind Raubtiere, die sich hauptsächlich von Fischen ernähren) springen sie mit großen Sprüngen aus dem Wasser. Hornhecht werden oft aus dem Wasser geworfen, um auf der Wasseroberfläche schwimmende Hindernisse zu überspringen, wozu auch künstliche Hindernisse wie Boote oder Flöße gehören können. In diesem Fall können große Hornhechte eine erhebliche Gefahr für die Passagiere darstellen. Tatsächlich gibt es Fälle, in denen solche Sprünge zu gefährlichen Verletzungen von Fischern führten.

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Alle Hornhechte gehören zur Zahl essbarer Fisch, obwohl in einigen Ländern aufgrund der seltsamen grünen Farbe ihrer Knochen ein gewisses Vorurteil gegen sie besteht. Die meisten Hornhecht werden nur für den lokalen Frischverzehr geerntet, und nur wenige dienen als Gegenstand spezieller Fischerei.

In sowjetischen Gewässern kommen zwei Arten von Hornhecht vor - der gemeine Hornhecht (Belone belone) und der fernöstliche Hornhecht (Strongylura anastomella). Gewöhnlicher oder atlantischer Hornhecht ist in warmen gemäßigten Gewässern vor der West- und Südküste Europas verbreitet Nordafrika von Kap Verde bis Island und Norwegen (einige Exemplare wurden auch im Norden gefangen - im Osten von Murman und weißes Meer). Dieser Hornhecht kommt auch in der Ostsee, im Norden, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer vor. Er erreicht eine Länge von etwa 90 cm; Die Schwarzmeerform wird jedoch nicht zu solchen Größen (Länge bis 66 cm, Gewicht bis 300 g). Dies ist ein Raubfischschwarm, dessen Hauptnahrung im Schwarzen Meer vielfältig ist kleiner Fisch, hauptsächlich Sardellen, gefolgt von Hornhecht, gelangen im Frühjahr in das Asowsche Meer. Das Laichen des Hornhechts findet im Küstenstreifen statt, und die mit klebrigen Fäden versehenen Eier werden an Algen und Seegras befestigt. Im Asow-Schwarzmeer-Becken wird der Hornhecht genannt Anwohner"Nadel", hat einige wirtschaftliche Bedeutung, und kürzlich wurde sogar ein Vorschlag gemacht, ob es wünschenswert wäre, diesen Fisch in das Kaspische Meer einzuführen.

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Der fernöstliche Hornhecht ist in den Meeren verbreitet, die die Küsten Japans, Koreas und Nordchinas umspülen. In unseren Gewässern kommt es nur in vor Sommerzeit vor der Küste des südlichen Primorje. Dieser Hornhecht mit einer Länge von bis zu 90 cm wird in der Peter-der-Großen-Bucht manchmal in einer festen Wade gefangen, hat dies aber aufgrund seiner geringen Anzahl nicht Handelswert.

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Der Oberkiefer bei Jungfischen ist sehr kurz: Bei etwa 20 cm langen Fischen beträgt er etwa 1/4 der Länge des Unterkiefers. Mit zunehmendem Alter verlängert sich der Oberkiefer stark, bleibt aber immer noch etwas kürzer als der Unterkiefer. Die kurzen Rücken- und Afterflossen des Hornhechts sind weit nach hinten bis zum Schwanz getragen. Die Schwanzflosse ist gegabelt. Fast ganz am Bauch befindet sich eine gut markierte gerade Seitenlinie. Am Bauch befinden sich kleine Bauchflossen. Der Rücken des Hornhechts ist dunkel, bläulichgrün, die Seiten sind silbrig. Es ist hübsch grosser Fisch, erreicht eine Länge von 94 cm, die übliche Körperlänge beträgt 70-75 cm.

Der Hornhecht ist in mäßig warmen Gewässern vor den West- und Südküsten Europas und Nordafrikas verbreitet: von Kap Verde bis Island und Norwegen. In den Gewässern Russlands kommt es entlang der Küste des Schwarzen Meeres, im Asowschen Meer (hauptsächlich in seinem westlichen Teil) und in der Taganrog-Bucht vor, gelegentlich vor der Küste der Kola-Halbinsel und im Weißen Meer.

Sargan ist ein Schwarmseefisch. Tagsüber hält er sich in der Regel in tieferen Wasserschichten und im Dunkeln auf Gute Nächte steigt an die Oberfläche. Der Hornhecht schwimmt normalerweise durch die Wellen seines langen Körpers, kann aber auch schnelle Würfe mit hoher Geschwindigkeit ausführen. Bei Angst oder auf der Jagd nach Beute springen Hornhecht oft aus dem Wasser und machen große Sprünge. Manchmal werden sie aus dem Wasser geworfen, um an der Oberfläche schwimmende Hindernisse zu überspringen. In den Küstengebieten des Meeres kommt der Hornhecht vor das ganze Jahr, macht aber auch bedeutende Wanderungen auf der Suche nach Nahrung. Im Schwarzen Meer sind die Bewegungen dieses Fisches mit den Wanderungen von Sardellen verbunden, die hier seine Hauptnahrung sind. Im Frühjahr gelangt der Hornhecht aus dem Schwarzen Meer nach der Sardelle in das Asowsche Meer. Er hört während des Laichens nicht auf zu fressen. Neben der Sardelle werden andere kleine Fische sowie einige wirbellose Tiere zu ihrer Beute.

Die Geschlechtsreife des Hornhechts erreicht in der Regel das fünfte oder sechste Lebensjahr und brütet jährlich, manche Exemplare werden bereits mit drei Jahren geschlechtsreif. Der Hornhecht laicht im Frühjahr in einiger Entfernung von der Küste in Tiefen von 12-18 Metern. Kaviar wird in Portionen gelaicht, so dass das Laichen stark verlängert wird und im Schwarzen Meer von Ende April bis Mitte Oktober andauert. Der Hauptteil der Fische laicht von Mai bis Mitte August. Kleine Eier mit einem Durchmesser von 3-3,5 mm werden auf Algen und schwimmende Gegenstände gelegt. Jedes Ei

es ist mit 60-80 ziemlich langen Fäden ausgestattet, mit denen es sich an Algen anheftet. Die Fruchtbarkeit dieser Art beträgt 30-45.000 Eier. Je nach Wassertemperatur dauert die Entwicklung der Eier 10 Tage bis 4-5 Wochen. Die ersten Larven im Schwarzen Meer erscheinen Anfang Juni. Sie halten sich in den oberen Wasserschichten der Küstenzone auf. Larven unterscheiden sich stark von erwachsenen Fischen durch ihre kurzen Kiefer. Am Ende des ersten Lebensjahres, ausgereift und mit typischem Aussehen, wandern kleine Hornhechte in die Tiefe.

Dieser Fisch lebt mehr als 13 Jahre, jedoch überwiegen 5-9 Jahre alte Individuen bei den Fängen. Sargan ist eine kommerzielle Art, obwohl seine Knochen eine spezifische haben grüne Farbe aufgrund des darin enthaltenen Gallenpigments - Biliverdin. Es hat auch eine gewisse wirtschaftliche Bedeutung in unserem Land im Asowschen Schwarzmeerbecken.

Im Sommer taucht in unseren Gewässern in der Peter-der-Große-Bucht und vor der Küste von Südprimorje eine nahe Art auf - Pazifischer Hornhecht(Strongyiura Anastomella). Dieser wärmeliebendere Fisch ist in den Meeren vor den Küsten Japans, Koreas und Nordchinas verbreitet, erreicht eine Länge von 90 cm und unterscheidet sich von anderen Hornhechtarten durch einen schönen bläulich-silbernen Längsstreifen, der entlang jeder Seite verläuft.

Fisch. -M.: Astrel. E.D. Wassiljew. 1999

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Hornhecht- gemeiner oder atlantischer Hornhecht (Belone belone), ein Fisch aus der Familie der Hornhechte. Körperlänge bis 90 cm, Gewicht bis 1 kg. Verteilt in warmen gemäßigten Gewässern vor der Küste Europas und Nordafrikas, gefunden in der Ostsee, im Norden, ... ... Große sowjetische Enzyklopädie

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Hornhecht Familie- Gewöhnlicher Hornhecht (unten unten), der in allen europäischen und anderen Meeren verbreitet ist, erreicht eine Länge von 1 m oder mehr und das Gewicht übersteigt selten 1 kg. Die Zeichen befinden sich in einem sehr länglichen, aalförmigen Körper, länglich in Form eines langen ... ... Tierlebens - einer Fischfamilie der Hornhechtordnung. Länge von 30 cm bis 1,8 m. Über 30 Arten in Küstengewässern tropischer, subtropischer, seltener gemäßigter Meere, darunter 2 Arten im Schwarzen Meer, in der Ostsee und im Japanischen Meer. Objekt des lokalen Handwerks. * * *… … Enzyklopädisches Wörterbuch

GARGAN-FÖRMIG- (Beloniformes), eine Abteilung von Rochenflossenfischen (siehe. RAY-FISHED). Bekannt seit dem Eozän (siehe Abschnitt Eozän). 4 Familien und etwa 150 Arten, weit verbreitet in den warmen Gewässern des Weltmeeres und in Süßwasserkörpern, in den oberen Wasserschichten. Alles Hornhecht… Enzyklopädisches Wörterbuch

Dieser Fisch ist ideal zum Braten, da er praktisch keine Gräten enthält. Es wird nicht funktionieren, es ganz zu braten, da der Fisch ziemlich groß ist.

Kochen:

1. Den Fisch in Portionen schneiden. Etwas salzen.
2. In Mehl wälzen.
3. In Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Sargan stellt sich als sehr lecker heraus, mit zartes Fleisch und knusprige Kruste. Solcher Fisch kann mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden.

Hornhecht Rezept

Shkara ist ein leckeres Gericht, das gar nicht so einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

• Hornhecht - 700 g;
• zwiebeln - 3 Stk .;
• Oliven - 10 Stück;
• zitrone - 1 Stk .;
• Butter - 100 g;
• Lorbeerblätter- 4 Dinge.;
• Gewürze, Salz und Pfeffer.

Kochen:

1. Den Fisch ausnehmen und mit Zahnstochern zu Ringen rollen.
2. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Oliven mit Zitrone füllen.
3. Ein Stück in einer anderen Pfanne schmelzen Butter, Lorbeerblatt zugeben, 1-2 Minuten erhitzen.
4. Fisch braten für Pflanzenöl 10-12 Minuten auf jeder Seite. Entfernen Sie die Zahnstocher, der Hornhecht behält seine Form.
5. Zwiebel in Ringe geschnitten. Etwa die Hälfte in einer dichten Schicht in eine Pfanne geben, Hornhechtringe darauf legen.
6. Mit Zitrone gefüllte Oliven in jeden Ringel legen. Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen.
7. Auf jeden Ring etwas Butter geben. Den Rest der Zwiebel darüber streuen und mit etwas Wasser aufgießen.
8. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Der Deckel muss geschlossen sein.

Das Gericht ist sehr aromatisch und lecker.

Fisch Hornhecht mit Gemüse

Fisch auf einem Gemüsekissen wird immer zart und saftig.

Zutaten:

• Hornhecht - 800 g;
• karotten - 3 Stk .;
• Zwiebeln - 5 Stück;
• tomaten - 7 Stk .;
• Pflanzenöl - 75 ml;
• Paprika, Pfeffer, Salz.

Kochen:

1. Den Fisch in Portionen schneiden und goldbraun braten.
2. Möhren grob raspeln, Zwiebel in Ringe schneiden, Tomaten in Kreise schneiden.
3. Zwiebeln mit Karotten anbraten. Tomaten in einer anderen Pfanne dünsten.
4. Die Hälfte des Gemüses schichtweise in eine große Pfanne geben, den Fisch darauf legen, mit Gewürzen würzen. Das restliche Gemüse auf den Fisch legen.
5. 20 min köcheln lassen.

Mit Reis oder Kartoffeln servieren.

Gerichte aus Hornhecht haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, daher müssen Sie sich diesen Fisch zumindest manchmal gönnen.

Nadelfisch, Pfeilfisch, Spindel, Silbernadel, Seehecht – all diese Trivialnamen gehören zu den bekanntesten interessante Vertreter Klasse von Rochenflossenfischen. BEIM wissenschaftliche Welt Es ist als Hornhecht bekannt.

Ungewöhnliches Aussehen und hoch der Nährwert Fleisch machte Meeresschwarmfische zu einem Objekt der aktiven Fischerei. Gerichte aus Hornhecht sind anders ungewöhnliche Ansicht und hervorragenden Geschmack.

Aussehen, Ernährung, Verhalten und Fortpflanzung

Der Name "Pfeil" Hornhecht war kein Zufall. Raubfisch Auf der Jagd nach Beute ist es in der Lage, blitzschnelle Zuckungen zu machen, aus dem Wasser zu springen und eine hohe Geschwindigkeit zu entwickeln. Dies wird durch die aerodynamische ideale Struktur des Fisches erleichtert: Der Körper ist lang, seitlich leicht zusammengedrückt und mit sehr kleinen Zykloidenschuppen bedeckt. In einem ruhigen Zustand bewegt sich der Hornhecht und windet sich wie eine Schlange (daher ein anderer Spitzname - Spindel).

Interessante Tatsache! Sargan springt aus dem Wasser, um das Hindernis zu überwinden. Dies können auf der Wasseroberfläche schwimmende Objekte sein, einschließlich Fischerboote. Es gibt Fälle, in denen Fische Menschen verletzten.

Beim Spielen macht der Hornhecht hohe Kerzensprünge und kann sich mehrmals mit der Angelschnur umwickeln

Dünne, längliche Kiefer, ähnlich dem Schnabel eines prähistorischen Pterodaktylus, mit vielen kleinen scharfen Zähnen helfen dabei, das Opfer zu fangen und festzuhalten. Der Oberkiefer der Nadelfische ist kürzer als der Unterkiefer.

Je jünger das Individuum ist, desto länger ist sein Unterkiefer. Es kann 3/4 der Länge des gesamten Kopfes betragen.

Der grüne und blaue Rücken und die silbernen Seiten des Hornhechts harmonieren mit der allgemeinen Farbe des Meerwassers.

Neben dem Rücken sind die Knochen des Hornhechts grün bemalt. Der nicht standardmäßige Farbton ist auf das Vorhandensein des färbenden Gallenpigments Biliverdin in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen, das auch im menschlichen Körper vorhanden ist. Das Foto zeigt, wie die Wirbelsäule des Fisches aussieht.

Farbpigmente sind für die menschliche Gesundheit nicht gefährlich

Der Hornhecht, ein typischer pelagischer Meeresfisch, hält sich tagsüber in tieferen Schichten auf und steigt in einer mondlosen Nacht an die Oberfläche des Reservoirs.

Die Grundlage der Ernährung des Hornhechts bilden kleine Fische: Sardelle, Sprotte, Hering, junge Makrele und Hering. Auf der Suche nach Nahrung wandert das Raubtier über beträchtliche Entfernungen. Nach der Sardelle kann sie beispielsweise vom Schwarzen Meer zum Asowschen Meer und nach Siwasch gelangen.

Die Pubertät von Nadelfischen tritt im Alter von 3–6 Jahren auf. Weibchen laichen in kleinen Portionen, so dass das Laichen mehrere Monate dauert (normalerweise von Anfang Mai bis Mitte August, im Schwarzen Meer - von Ende April bis Mitte Oktober). In dieser Zeit besteht kein Fangverbot.

Hornhecht und Hornhecht – eine Klasse, verschiedene Familien

Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass Hornhecht und Hornhecht synonyme Namen für denselben Fisch sind. Eigentlich ist es nicht. Hornhecht - repräsentativ Meeresfische Familie der Nadeln (Ordnung der Stichlinge). Sie naher Verwandter- Seepferdchen.

Die Gattung umfasst mehr als 50 Arten:

• gemeinsame Meeresnadel;
• Italienischer Nadelfisch (andere Namen: schwarze Meeresnadel, kleine Nadel);
• stachelige Fischnadel;
• nördliche Meeresnadel;
• Nadelfisch mit kleiner Nase;
• langschnäuzige Fischnadel;
• Nadelfische mit dünner Nase und andere.

Ein scheuer kleiner Fisch (maximale Länge 30 cm) ist im Gegensatz zum räuberischen Hornhecht recht friedlich. Sie hat nicht einmal Zähne: Plankton, kleine Krebstiere und Insektenlarven bilden die Grundlage für Nadelfutter. Die meisten Tagsüber bewegt sich der Fisch entweder langsam in Bodennähe oder steht fast senkrecht im Dickicht von Meerespflanzen und stützt sich auf seinen Schwanz.

Die Farbe der Nadeln hängt vom Lebensraumreservoir ab: normalerweise sind es gelbe, grüne, rötliche Töne.

Der Nadelfisch hat ein langgestrecktes röhrenförmiges Maul (Schnauze) mit einer charakteristischen Verlängerung am Ende.

Interessante Tatsache! Fische können wie ein Chamäleon ihre Farbe entsprechend ihrer Umgebung ändern.

Nadeln leben im Schwarzen Meer, im Asowschen Meer, im Kaspischen Meer und in der Ostsee und dringen in die mit ihnen verbundenen Flüsse und Seen ein. Langschnäuziger Nadelfisch ist ein Jagdobjekt für Touristen. Es wird in Küstengebieten von Hand gefangen, getrocknet und als Souvenir mitgenommen.

Einige Arten sind Süßwasser. Flussnadelfische kommen in der Wolga, im Unterlauf des Don und in einigen Stauseen (Kuibyshev, Wolgograd, Rybinsk, Tsimlyansk) vor.

Im Gegensatz zum Hornhecht hat der Nadelfisch keinen kommerziellen Wert. Wegen ihres freundlichen Wesens, attraktiven Aussehens und ihrer Schlichtheit wird sie gerne im Aquarium gehalten. Normalerweise als Haustier gebären Nadelfische mit dicken Wangen.

Seinen Namen verdankt der Fisch den stark hervorstehenden Kiemendeckeln.

Der Süßwasserfisch sieht wunderschön aus: Der Körper ist grün oder bräunlich mit kontrastierenden Querstreifen, der Bauch ist hell mit einem schwarzen Kiel. Höhe nicht mehr als 20 cm, Gewicht 5 g.

Hornhecht und Nadelfische haben nur eines gemeinsam: Beide gehören zur Klasse der Rochenflossenfische.

Arten und Lebensräume des Hornhechts

Die Hornhechtfamilie umfasst 25 Arten. Fische werden hauptsächlich nach dem Gebiet klassifiziert, in dem sie gefunden werden.

Aus kommerzieller Sicht sind die interessantesten:

• Europäischer Hornhecht(andere Namen: Atlantik, gemein). Der häufigste Typ wurde moderat gewählt warme Gewässer Atlantik, Mittelmeer, Marmara, Schwarz, Asowsche Meere(sein westliches, salzhaltigeres Wassergebiet). Manchmal wird in Bely and ein gewöhnlicher Hornhecht gefangen Barentssee. Die Körpergröße von Erwachsenen überschreitet selten 90 cm. Fisch aus dem Schwarzen Meer in eine eigene Unterart getrennt. Es unterscheidet sich vom europäischen durch seine bescheidenere Größe (bis zu 60 cm);
• Krokodil Hornhecht(andere Namen - Krokodil Tilozur, Riesenhornhecht), der größte Vertreter der Familie, der bis zu 1,5 Meter groß wird. Das Gewicht der Trophäenexemplare beträgt 6,5–7,5 kg. Bewohnt die tropischen Gewässer des Pazifiks und Atlantik. Der Name wurde für die harten Schuppen und ihre besondere Farbe gegeben, die an die Haut eines Krokodils erinnert;
• Fernöstlicher oder pazifischer Hornhecht: zeichnet sich durch einen schmalen bläulichen Längsstreifen mit silbriger Tönung und das Fehlen von Kiemenrechen aus; Die wärmeliebende Art kommt am häufigsten im südlichen Wassergebiet vor Japanisches Meer, vor der Küste Koreas und Chinas (bis zu Südchinesisches Meer), im Pazifischen Ozean südlich von Hokkaido. In Russland wird Fisch in Primorje gefangen. Sargan als Saisonmigrant in Sommerzeit mündet in den Golf von Peter dem Großen und die Kanäle der Salzseen im Süden der Region. Bei Fängen findet man normalerweise Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 1 kg und einer Länge von bis zu 1 m. Bei einer Abnahme der Wassertemperatur auf 15 ° C geht es nach Süden;
• Schwarzschwanz Hornhecht: Ein Bewohner der Küstengewässer Südasiens wurde nach den großen schwarzen Flecken auf der Schwanzflosse benannt. Bei Ebbe bleiben Fische oft in der entwässerten Zone und graben sich bis zu einer Tiefe von 50 cm in Schlick oder Sand ein.

Die meisten Arten ziehen es vor, in Küstennähe zu bleiben, einige (z. B. tropischer bandartiger Hornhecht) ziehen ins offene Meer.

Es gibt 5 Arten der Hornhechtfamilie, die in Süßwasserkörpern leben. Sie kommen in den Flüssen Südamerikas, Südostasiens und Nordaustraliens vor.

Nährwert, Kochrezepte

Hornhecht, besonders im Herbst gefangen, ist schmackhaft und ziemlich ölig. Das Fehlen kleiner Knochen macht es zu einem begehrten Produkt in der Küche. Fleisch hat viele nützliche Eigenschaften. Darin drin in großen Zahlen enthält mehrfach ungesättigte aliphatische Säuren der Omega-Gruppe. Sie sind notwendig, um die Immunität zu stärken, die Arbeit aller lebenswichtigen Systeme zu normalisieren und den Hormonspiegel auszugleichen. Dank an Fettsäuren Es gibt eine allgemeine Verjüngung des Körpers.

Gerichte aus Hornhecht sind gut für die Gesundheit Schilddrüse: Fisch enthält viel Jod.
Fischfleisch ist reich an Phosphor. Ein Makronährstoff wird benötigt, um die Muskelaktivität, die Gehirnaktivität und das Wachstum des Knochengewebes aufrechtzuerhalten.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen Meeresräuber. Das Fischmenü umfasst marinierten, gekochten, gebratenen und gebackenen Hornhecht. Geräucherter Nadelfisch hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Heiß geräucherter Hornhecht

Fisch wird in einer speziellen Räucherkammer zubereitet (kann durch eine massive Pfanne oder einen Eimer mit dichtem Deckel ersetzt werden).

Gebrauchsprozedur:

• gießen Sie Holzspäne (idealerweise Espe oder Wacholder) auf den Boden der Räucherkammer und zünden Sie sie an.
• bereiten Sie den Fisch vor: Sie können einen kleinen Hornhecht nicht ausnehmen, ein großer muss von innen gereinigt werden, legen Sie alle Grüns (Dill, Petersilie) in den Bauch;
• reiben Sie den Fisch mit Salz ein und legen Sie ihn auf den Grill der Räucherei.

Hornhecht in der Räucherkammer wird bis zum Kochen aufbewahrt, normalerweise dauert der Vorgang etwa 40 Minuten

Der Hornhecht wird bis zum Kochen in einer Räucherkammer aufbewahrt, normalerweise dauert der Vorgang etwa 40 Minuten. Etwas Anschein von heiß geräuchertem Fisch kann im Ofen gegart werden. Dafür wird der geschälte Hornhecht zunächst mit Salz eingerieben, dann mit „Liquid Smoke“ überzogen, in einen Backbeutel gegeben und für 50 Minuten in den Ofen geschickt.

Kalt geräucherter Nadelfisch

Der Prozess des Kalträucherns ist lang und mühsam, aber der so zubereitete Hornhecht kann bis zu einem Jahr gelagert werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Schritt für Schritt Rezept:

• säubern Sie den Fisch, legen Sie ihn auf eine Schnur (dies ist bequem durch die Augen zu tun), salzen Sie ihn und lassen Sie ihn 3-5 Tage stehen.
• Überschüssiges Salz entfernen: Legen Sie dazu den Fisch 1-2 Stunden hinein kaltes Wasser dann spülen;
• Den Hornhecht 2-3 Tage im Freien trocknen. Für bestes Ergebnis Holzstäbchen vorab in den Bauch einführen;
• Legen Sie den Fisch hängend in eine hohe Räucherkammer (z. B. aus Fässern) mit Sägemehl aus Erle oder Wacholder: Sie geben duftenden kalten Rauch. Die Rauchtemperatur darf 25 °C nicht überschreiten.

Das Räuchern selbst dauert je nach Größe des Fisches 1 bis 6 Tage. Die Bereitschaft wird bestimmt durch Aussehen Hornhecht: Es wird trocken, die Oberfläche bekommt einen goldbraunen Farbton.

Rezepte für die Zubereitung eines alten Gerichts sind vielfältig. Im Allgemeinen ist Shkara ein Fisch, der in seinem eigenen Saft geschmort wird.

Für 5-7 Stück Hornhecht brauchen wir:

• 3-4 Stück Zwiebeln (je mehr, desto schmackhafter);
• eine Dose Oliven (entkernt und ohne Füllstoffe);
• 2 Zitronen;
• Butter;
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt (nach Geschmack).

Zusätzlich zum Essen müssen Sie im Voraus vorbereiten: 2 Pfannen (Haupt- und Hilfspfannen), Zahnstocher entsprechend der Anzahl der Fische.

Es sollte so viel Fisch vorhanden sein, dass er, in Ringe gerollt, die Pfanne dicht füllt

Schritt für Schritt Rezept:

1. Einen Teil der Zitrone zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden, die Oliven damit füllen.
2. In der Hauptpfanne ein Stück Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann ein paar Stücke Lorbeerblatt hineingeben.
3. Rollen Sie den Fisch in Ringe und befestigen Sie ihn mit Zahnstochern am Bauch; In einer Zusatzpfanne 10 Sekunden auf jeder Seite in gut erhitztem Pflanzenöl braten, dann die Zahnstocher entfernen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, legen Sie eine dichte Schicht auf den Boden der Pfanne, nachdem Sie das Lorbeerblatt von dort entfernt haben.
5. Auf das Zwiebelkissen die Fischringe mit dem Bauch nach unten eng aneinander legen, salzen und pfeffern.
6. Mit Zitrone gefüllte Oliven und ein kleines Stück Butter in jeden Ring geben.
7. Den Fisch mit einer dicken Schicht Zwiebelringe belegen und großzügig mit Zitronensaft übergießen.
8. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um den Fisch zu bedecken.
9. Deckel schließen, bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Beratung! Bis zum Ende des Schmorvorgangs müssen Sie den Deckel nicht abnehmen: So behält das Gericht das volle Aroma.

Sprotten

Um Sprotten zuzubereiten, benötigen Sie ausgenommene Hornhechtkadaver ohne Kopf und Schwanz, Pflanzenöl, schwarze Pfefferkörner (oder eine Mischung aus Paprika), Lorbeerblatt und Salz.

Kochen:

• Fisch in ca. 5 cm große Stücke schneiden, fest in eine Pfanne legen und aufrecht halten;
• mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt abschmecken;
• Gießen Sie Pflanzenöl ein, damit der Fisch vollständig bedeckt ist.
• Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen.

Solche Sprotten können im Kühlschrank in Gläsern aufbewahrt werden.

Ein schönes schnelles Raubtier ist ein Objekt der kommerziellen Fischerei. Der Bergbau findet hauptsächlich vor der Küste der Krim in der Straße von Kertsch statt. Amateur-Meeresangeln (wenn Langstreckenausrüstung verfügbar ist) ist im Frühjahr und Herbst möglich, wenn Nadelfische in Küstennähe kommen. Zu diesem Zeitpunkt hat der Fisch es geschafft, Fett zu verarbeiten, sein Fleisch wird zart und saftig. Sie hängen an den Haken, was der Hornhecht normalerweise frisst: Sardellen, Heringsstücke, Muschel- und Garnelenfleisch. Das Raubtier reagiert gut auf Hühnerfleisch. Es ist möglich, Kunstköder zu verwenden: schwimmende Wobbler und kleine Köder.

Kenner des Meeresangelns wissen mit Sicherheit, dass der Hornhecht einer der köstlichsten und begehrtesten Fische auf dem Angeltisch ist. Es kann mit Bier gesalzen, geräuchert und einfach gebraten werden. Und was für ein Shkara kommt dabei heraus - einfach ein Lied!

Also, liebe Gastgeberinnen, wenn Ihr Mann einen Wunderhechtfisch vom Fischfang mitgebracht hat, hilft Ihnen mein Artikel, etwas Leckeres daraus zu kochen.

Was aus Hornhecht zu kochen und auch Videorezept gefüllter Hecht weiter lesen.

Hornhecht oder Seehecht

Warum heißt der Hornhecht Seehecht? Schauen Sie sich den Fisch selbst genauer an und Sie werden sofort alles verstehen. Selbst die kleinsten Exemplare dieser Fischart haben Zähne. Ja, es sind die Zähne. Der Mund eines Hornhechts ähnelt einem Vogelschnabel, der in mehreren Reihen mit ziemlich scharfen Zähnen bedeckt ist.

Mit diesen Zähnen greifen Hornhecht nach kleinen Fischen und Fischerködern. Und der Hornhecht ist ein gerissener Fisch. Die Form ihres Körpers ist länglich, ähnlich einer Nadel, die Farbe ist Silber. Daher auch in klares Wasser Es ist fast unmöglich, einen Hornhecht zu sehen. Also versteckt er sich und wartet auf seine Beute.

Das Fleisch des Hornhechts ist recht fettarm. Geräucherter Hornhecht ist auf Märkten und Basaren am Meer beliebt. Ich empfehle, es zu versuchen, aber ich warne Sie, dass der Geschmack von geräuchertem Hornhecht nicht jedermanns Sache ist. Es erinnert ein wenig an geräucherten Lodde.

Schätzen Geschmacksqualitäten Hornhecht kann nur in warmen Gerichten geschätzt werden. Der wahre Geschmack und das Aroma von Hornhecht entfaltet sich in Kombination mit Gemüse und Wurzeln.

Was man aus Hornhecht kocht, d.h. Seehecht?

Seltsamerweise gibt es nur sehr wenige Rezepte mit Hornhecht. In meinen Kochbüchern und Notizen gab es höchstens ein Dutzend Rezepte, im Internet noch weniger.

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Getrockneter Hornhecht für Bier

Kleine Hornhechtkadaver, nicht ausgenommen, in Salz wälzen und 20 Minuten ziehen lassen. Im Folgenden sind einige Optionen aufgeführt:

1. Hängen Sie den Fisch 12 Stunden kopfüber auf, dann können Sie es versuchen.

2. Hornhecht auf Zeitungspapier legen, 10-30 Minuten auf jeder Seite zubinden lassen, dann 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Du kannst es versuchen.

3. Wickeln Sie den Hornhecht in Leinwand und legen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Dann aus dem Kühlschrank nehmen, den Stoff auseinanderfalten und auf einer Zeitung ausbreiten. Auf dem Tisch stehen lassen, während das Bier im Kühlschrank abkühlt, jedoch nicht länger als 2 Stunden.

Hornhecht wie Sprotten

Die Kadaver eines mittelgroßen Hornhechts ausnehmen, Kopf und Schwanz entfernen. Den Fisch in 5-6 cm lange Stäbchen schneiden und in einem tiefen, schmalen Topf in Spalten sehr fest anrichten.

Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Prise Salz darüber und gieße Pflanzenöl über die Fischsäulen, so dass sie 1 cm bedeckt sind.

Versuchen Sie, den Fisch so dicht wie möglich zu packen, dann geht weniger Öl aus.

Stellen Sie die Pfanne auf das kleinste Feuer und lassen Sie sie 2,5-3 Stunden mit einem Deckel köcheln.

Es stellt sich ein sprottenähnliches Gericht heraus, aber die baltischen Konserven sind ihm geschmacklich weit unterlegen.

Beratung:"Gar wie Sprotten" als Vorspeise mit kräftig servieren alkoholische Getränke mit Roggenbrot, aber besser mit Borodino.

Hornhecht in Marinade

Zutaten:

• 1 kg. Hornhecht
• 2 EL. l. Weinessig
• 0,5 St. trockener Weißwein
• 1. Pflanzenöl
• 1. Wasser
• 3 kunst. l. Mehl
• Pfeffer
• Rosmarin

Kochmethode:

1. Hornhecht putzen, salzen und in Pflanzenöl anbraten.
2. Das restliche Öl in einen Topf geben, das Mehl anrösten, den Wein und den Essig angießen.
3. Gemahlenen Pfeffer, Rosmarin und etwas Salz hinzufügen.
4. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Dann den Fisch in die Sauce geben und 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit einer Zitronenscheibe servieren.

Shkara aus Sargan

Machen Sie ein Filet aus Kadavern von frischem Hornhecht. Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Rollen Sie das Hornhechtfilet zu Rollen (Sie können mit einem Zahnstocher einstechen) und legen Sie es in heißes Öl, damit die Rollen ihre Form greifen und behalten. Buchstäblich für 10 Sekunden.

Die Zwiebelringe in einer weiteren sauberen Pfanne auf die Hornhechtröllchen ohne Zahnstocher legen. Legen Sie eine mit Zitrone gefüllte Olive in die Mitte jedes Fischbrötchens. Butterflocken zwischen die Brötchen streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie eine weitere Schicht Zwiebeln auf die Brötchen. Gießen Sie ein wenig Wasser ein, sodass die Brötchen bedeckt sind und die oberste Schicht der Zwiebel nicht.

Deckel schließen und 20-25 Minuten auf mittlere Hitze stellen.

Interessant dass alle, die den Hornhecht-Shkara probiert haben, schnell zu seinen treuen Fans und sogar zu hervorragenden Anglern werden. Versuch es!

Und hier das versprochene Video-Rezept für gefüllten Hecht.

Videorezept gefüllter Hecht im Fusion-Stil