Forellenfluss oder Seefisch. Lebensräume verschiedener Forellenarten Forellenfische

14.06.2019

Forelle ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Lachse. Sein Lebensraum sind die Seen und Flüsse Russlands, Transkaukasiens, der europäischen Küste vom Atlantik. Forellen sind empfindlich Umweltfaktoren Umfeld: in schlammigen, verschmutzten Gewässern überlebt es nicht. Fischfleisch - weiß oder zart Farbe Pink. Das ist eine echte Delikatesse. Die Farbe hängt von der Ernährung, der Zusammensetzung des Wassers, dem Lebensraum des Individuums ab.

Forelle ist ein Kaltwasserfisch, der in Gewässern eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Jungtiere ernähren sich von Wirbellosen, Larven und Insekten, und wenn sie wachsen, wechseln sie zu Fischen. In ihrem natürlichen Lebensraum überschreitet die Größe einer Forelle 50 Zentimeter nicht und ihr Körpergewicht beträgt 1,8 Kilogramm. Unter Aquakulturbedingungen ist das Wachstum eines Individuums jedoch schneller und das Gewicht kann 6 kg überschreiten.

Derzeit beträgt das Volumen der Forellenzucht 550.000 Tonnen pro Jahr, was dreimal weniger ist als das Volumen für Lachs.

Vertreter der Lachsfamilie enthalten große Menge nützliche Fettsäuren, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind: Sie verhindern das Auftreten und lindern Depressionen, verhindern die Ansammlung schädlicher Toxine. Darüber hinaus reinigen sie die Blutgefäße, verbessern die Durchblutung, die Gehirnfunktion und normalisieren den Stoffwechsel. Und das in der Forelle enthaltene Lecithin, Eisen, die Vitamine A, E, leicht verdauliche Fette und hochwertige Proteine regulieren den Blutdruck, verbessern den Hautzustand, halten den Hämoglobinwert im normalen Bereich, verbessern die menschlichen Sexualfunktionen und verlangsamen den Alterungsprozess vom Körper.

Außerdem enthält das Nebenprodukt von Seefisch Jod, das das Immunsystem stärkt, nährt Schilddrüse, bekämpft Gefäßerkrankungen.

Aussehen

Die meisten Forellenvertreter sind Fische mit einem Gewicht von 200 - 500 Gramm und einer Körperlänge von bis zu 30 Zentimetern. Einige Exemplare drin wilde Natur bis zu 2 kg zunehmen.

Meerforellen sind größer als Süßwasserforellen.

Die klassische Farbe des Fisches ist dunkeloliv mit einem grünlichen Schimmer. An den Seiten sind helle Querstreifen mit schwarzen, purpurroten Flecken deutlich sichtbar. Die Farbe eines Individuums hängt vom Lebensraum, der Jahreszeit, der Nahrung und der Transparenz des Reservoirs ab. Fische, die in Kalkwasser leben, haben einen hellsilbrigen Rücken, in Tiefen, in denen der Boden mit Torf oder Schlick bedeckt ist - dunkelbraun.

Bei einer Fülle von Nahrung im Fluss und in den Seen können Flecken und Streifen an den Seiten der Forelle fehlen und nach dem Wechsel des Reservoirs erscheinen oder verschwinden. Das Fleisch von Seefisch ist rot, Süßwasser - rosa. Der Proteingehalt darin erreicht 18%.

Der Körper der Forelle ist seitlich zusammengedrückt, mit matten Schuppen bedeckt, der Kopf ist abgeschnitten, kurz, die Augen sind groß, die Zähne befinden sich am Vomer.

Forelle - kommerzieller Fisch, die in Käfigfarmen, Spezialfarmen angebaut wird. Norwegen gilt als führend in der Lachszucht.

Aufgrund der genetischen Nähe zur Sorte wird der Name „Forelle“ von Raubfischen getragen, die drei Gattungen angehören:

Pazifischer Lachs:

"Biva";
"Apache";
Regenbogen;
Gold;
Kaukasisch;
Gila.

Atlantischer (Edel-)Lachs:

Amudaryinsky;
Adria;
Flachkopf;
Sewan;
Marmor;
Ohrid;
Bachforelle.

Saiblinge der Unterfamilie Salmonidae:

Silber;
"Malma";
Ozerny;
Großer Kopf;
"Palia".

Rotbarsche laichen ausschließlich in sauberen Fließgewässern. Die weiblichen Forellen sind größer als die Männchen. Sie haben weniger Zähne und einen kleineren Kopf.

Chemische Zusammensetzung

Das Fleisch von Vertretern der Lachsfamilie ist zart, ölig, leuchtend rot oder milchig-cremefarben mit einer duftenden intermuskulären Fettschicht. Forelle eignet sich für alle Arten der Wärmebehandlung: Braten, Räuchern, Kochen, Marinieren, Schmoren, Dämpfen, Aufspießen. Es kann getrocknet und als Vorspeise für alkoholische Getränke serviert werden. Köstliches Fleisch wird ganz gebacken oder mit Nüssen und Früchten gefüllt. Auf seiner Basis werden duftende ölige erste Gänge (Ohr, Suppen) erhalten. Sashimi, Tartar, japanisches Sushi werden aus rohem Fisch zubereitet.

100 Gramm Forellenfilet enthalten:

- 71,87 Gramm;
- 19,20 Gramm;
- 2,10 Gramm;
Asche - 1,31 Gramm;
- 0 Gramm.

Das Verhältnis B: W: U ist gleich 80 % : 20 % : 0 %.

Tisch Nr. 1 " Chemische Zusammensetzung Forellenfilet»

Nährstoffname	Nährstoffgehalt pro 100 Gramm, Milligramm
Vitamine
	0,019
	0,123
	0,105
	5,384
	0,928
	0,406
	0,012
	0,00445
	2,4

	481
	271
	67
	39
	31

	1,08
	0,7
	0,158
	0,109
	0,0126

Der Nährwert von Forellen hängt von der Methode ab Kochen. Gekocht in 100 Gramm königlicher Fisch enthält 89 Kilokalorien, geräuchert - 132, Dosen - 162, leicht gesalzen - 186, gebraten - 223.

Vorteile für Forellen

Rotes Fischfleisch ist eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralien u.

Depression
Osteoporose;
Onkologie;
Schuppenflechte;
Allergien;
Diabetes Mellitus;
Herzkrankheit.

Gekochter Fisch hat einen geringen Kaloriengehalt und ist daher im Menü zum Abnehmen enthalten.

Warum Forelle essen?

Die Substanzen, aus denen rote Fische bestehen, haben eine komplexe Wirkung auf den menschlichen Körper:

Nehmen Sie das Extra heraus.
Regulierung des Blutspiegels, der Magensaftsekretion, des Wasserstoffwechsels.
Verbessern Sie die Durchblutung, halten Sie das Herz gesund.
Sie sind am Abbau von Fetten, dem Stoffwechsel von Aminosäuren, der Synthese von Hormonen und dem Energiestoffwechsel beteiligt.
Reduzieren Sie das Risiko, einen Myokardinfarkt (primär oder wiederholt) zu entwickeln.
Geistige Aktivität aktivieren.
Stärkung des Immunsystems, des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.
Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers.
Sie verhindern die Bildung von Tumoren des bösartigen Spektrums (kämpfen freie Radikale).
Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen und den Zustand von Haut und Haaren.
Erhöhen Sie die Festigkeit des Zahnschmelzes.
Karzinogene abbauen und entfernen.
Stress bekämpfen, Müdigkeit lindern, stärkend wirken.
Unterstützen Sie die Fortpflanzungsfunktion.
Senken Sie den Blutdruck.

So hat Forellenfleisch eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Ernährungswissenschaftler empfehlen, 3-4 Mal pro Woche Fisch zu essen, 200-300 Gramm pro Tag.

Minuspunkte

Forellenfleisch verursacht keine ernsthaften Gesundheitsschäden, da es als hypoallergen anerkannt ist. Fisch kann jedoch Quecksilber enthalten, das für schwangere und stillende Frauen gefährlich ist, da es den Körper des Babys vergiftet und Fehlgeburten verursachen kann.

Außer, abgesondert, ausgenommen natürlichen Umgebung Forellen werden auf Fischfarmen gezüchtet, wo skrupellose Unternehmer chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum der Individuen zu beschleunigen und dem Fleisch einen vorzeigbaren rosa Farbton zu verleihen. Allergiker sollten sich vor solchen Fischen zunächst in Acht nehmen, da künstliche Farbstoffe einen Befall auslösen können.

Kontraindikationen für die Anwendung: Erkrankungen der Leber, Nieren, Verdauungsorgane in akuten und chronische Form, individuelle Intoleranz.

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts ist Fisch für Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit und Sportler nicht zu empfehlen. Andernfalls verursacht eine schlechte Ernährung einen Zusammenbruch, Kraftverlust und Energiemangel. Um eine Erschöpfung des Körpers zu vermeiden, kombinieren Sie die Einnahme von Forellen mit Gemüse, Getreide usw.

Der pikante Geschmack der Forelle wird durch Gemüse und Zitrone betont.

Im Kaukasus wird rotes Fischfleisch normalerweise mit Granatapfelsauce serviert. In orientalischen Gerichten wird es zur Herstellung von Sashimi, Brötchen, Sushi, Eintöpfen und Suppen verwendet.

Gesalzener Fisch passt gut zu kräftigem alkoholische Getränke, und geräuchert - mit trockenem Wein, Bier.

Interessanterweise wird Forelle in Japan keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen, während es im Westen üblich ist, das Produkt gut zu kochen und zu braten.

In europäischen Ländern wird würziges Fischfleisch mit Nüssen und Früchten gebacken, in Gewürzen und Zitronensaft mariniert und auf einem Grill oder Grill zubereitet.

Zucht

Für die Lebensmittelindustrie, für industrielle Zwecke, wird Forelle künstlich gezüchtet saubere Teiche und Käfige in den Becken von Fischfarmen.

Arten, die sich am besten für die Zucht von Fischen der Lachsfamilie eignen: Bach (Fluss) oder Regenbogen.

Es dauert 1,5 Jahre, um eine Forelle mit einem Gewicht von 500 Gramm zu züchten. Größere Exemplare werden als Mutterherde gezüchtet, um roten Kaviar zu erhalten, der anschließend einer Verarbeitung (Einsalzung) für den Verkauf unterzogen wird.

Der Fisch wird im vierten Lebensjahr geschlechtsreif. Bei einer Frau überschreitet die Anzahl der Eier 3000 Eier nicht. Aus diesem Grund gehört das Produkt zur Kategorie der Delikatessen und wird sehr geschätzt.

Fangen

Für den Sportangler sind folgende Forellenarten von größtem Interesse: Bach (Schecken), Meer (Forelle), See. Lachse verbringen die meiste Zeit ihres Lebens sesshaft, mit Ausnahme kleiner Bewegungen zur Suche nach Laichplätzen (Rifts). Forellen laichen in der kalten Jahreszeit, wenn die Wassertemperatur auf 1 - 6 Grad Celsius sinkt (Oktober bis Februar).

Angelausrüstung

Die Wahl der Geräte zur Gewinnung eines geschickten Räubers hängt vom geplanten Fangort ab. Für das Flussangeln benötigen Sie eine Kompaktrute oder Spinnrute. Bevorzugen Sie beim Forellenangeln im See oder Teich eine Teleskoprute der Mittelklasse, 5 Meter lang mit sicherer Rolle. Fliegenfischen wird auch verwendet.

Wenn Sie Forellen angeln, nehmen Sie Ihre Armbänder ab, Armbanduhr, glänzende Gegenstände, weil sie das grelle Sonnenlicht reflektieren und dies den Unterwasserbewohner abschreckt.

Zum Forellenangeln werden die hochwertigen Haken Nr. 6 - 10 und die Geräteschnur 016 - 018 verwendet.

Fangmethoden

Die traditionelle Methode des Forellenangelns mit Posenrute wird im ruhigen Teil von Gebirgsflüssen und -bächen angewendet. Der ideale Ort zum Fangen von Rotfischen ist die gegenüberliegende Seite von felsige Kueste Reservoir. In diesem Fall wird der Köder stromaufwärts geworfen, sodass er langsam schmilzt, in der Nähe der lauernden Person schwimmt und der Biss sofort auftritt.

Wie bei Felchen ist die „Drazkovic-Methode“ weit verbreitet, bei der mit toten Ködern gefischt wird.

Beim Fang am Haken verhält sich die Forelle aggressiv und leistet im Moment des Fangens des Köders starken Widerstand. Sie macht kräftige Zuckungen, springt abrupt aus dem Wasser, versucht, hinter einem Stein anzuhalten, was oft zu einer Biegung der Rutenspitze und einem Bruch der Angelschnur führt.

Forellen werden gut gefangen das ganze Jahr, um ihn jedoch anzulocken und herauszufischen, braucht man viel Ausdauer und Geschick. In der kalten Jahreszeit (Winter) nimmt die Vorsicht der Fische zu. Obwohl sich die Forelle in dieser Zeit in einem Hemmungszustand befindet, reagiert sie sofort auf das leiseste Geräusch und die kleinste Bewegung des Anglers. Wenn eine Gefahr erkannt wird, versteckt sich das Individuum in den Tiefen des Reservoirs und legt sich auf den Boden. Um Forellen zu fangen, werden neue Löcher gebohrt, da sie nicht in der Nähe von alten zu finden sind.

Mit dem Tauwetter und dem Erscheinen der ersten Lichtungen auf der Oberfläche von Flüssen, Seen und Meeren intensiviert sich seine Aktivität.

Im Frühjahr bleiben die Fische in den „Überwinterungsgruben“ oder ziehen zu den Riffeln, wo das Wasser schneller mit Sauerstoff gesättigt wird. Im Sommer taucht er selten vor der Küste auf. Die wahrscheinlichsten Orte, an denen es gefunden werden kann, sind Quellflüsse mit Nebenflüssen, Bächen. Die optimale Wassertemperatur für Forellen liegt bei 18 Grad Celsius. An heißen Tagen kommen nachts Fische heraus, um zu beißen, wenn der Teich abkühlt.

Das Laichen beginnt im Herbst, und sie ist ständig in Bewegung, frisst aktiv und nimmt an Gewicht zu. Zu dieser Zeit funktionieren verschiedene Köder: Kaulquappen, Spinner, Wobbler und Jungfische.

Lieblingsköder der Forelle: Larven, Fischrogen, Krebstiere, Insekten, Elritzen.

Wie füttere ich die Fische?

Eier und Milch mischen und in eine erhitzte Pfanne geben. Kein Öl hinzufügen! Rühren Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Kühlen Sie ein Drittel des "Omeletts" auf 50 Grad ab.

Fettiges und salziges Dosenfleisch durch einen Fleischwolf geben, zur Mischung geben, mischen. Forellen lieben Salz, daher können Ergänzungsfuttermittel damit versorgt werden.

traditionelle Zutat für Winterangeln – Mais in Dosen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, mahlen Sie die Körner zu einer homogenen Masse und fügen Sie die Rohstoffe der Mischung hinzu. Wickeln Sie die entstandene Masse ein Plastiktüte und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fertiger Köder hat einen einheitlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Fische anzieht. Füllen Sie morgens die erforderliche Menge der Mischung in eine Thermoskanne und stellen Sie den Rest in den Gefrierschrank, wo sie ab dem Zeitpunkt der Zubereitung einen Monat lang aufbewahrt werden kann.

salzen

Am häufigsten wird Forelle in gesalzener oder gefrorener Form verkauft. Gleichzeitig unterscheiden sich die Kosten dieser Produkte erheblich. Um Geld zu sparen, können Sie den Fisch zu Hause trocken oder nass salzen.

Frischen Fisch unabhängig von der Kochtechnik vorwaschen, trocknen und in dünne Platten schneiden. Legen Sie das Filet in eine Keramik- oder Emailschüssel.

Zum trockenen Salzen Kristallzucker mischen und Tisch salz Fügen Sie im Verhältnis 1: 2 Gewürze hinzu, pfeffern Sie und bestreuen Sie jede Schicht vorsichtig mit der resultierenden Mischung. Stellen Sie den Behälter mit dem Fisch in den Kühlschrank. Sie können es nach einem Tag verwenden. Falls gewünscht, fügen Sie der Marinade Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu.

Um den Geschmack von rohem Fisch loszuwerden, verlängern Sie die Salzzeit. Bestreuen Sie dazu den Forellenkadaver mit Salz und Zucker, beachten Sie die angegebenen Anteile und wickeln Sie ihn in ein feuchtes Handtuch, dann in Plastikfolie und Packpapier. 5 Tage ins Gefrierfach stellen.

"Königliche" Rezepte

Zutaten:

Zwiebeln - 1 Kopf;
- 1 Stück;
Brokkoli;
Forellenfilet - 600 Gramm;
Weißwein - 200 Milliliter;
Zitrone - 0,5 Stück;
frische Tomaten - 3 Stück;
Salz;
eine Reihe von Gewürzen (Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Senfkörner, Piment, Kardamom, Paprika, Fenchel).

Kochprinzip:

Das Fischfleisch in Portionen schneiden.
Salz und Gewürze mischen. Die Forellen großzügig mit einer duftenden Mischung versorgen, mit Zitronenringen bedecken.

Damit der Fisch mit Gewürzen gesättigt ist und ein angenehmes Aroma erhält, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Marinade.

Gemüse vorbereiten. Schälen Sie sie, schneiden Sie die Karotten in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Tomaten in Scheiben.
Den Ofen vorheizen.
Ein Backblech mit Folie auslegen (Quadrate 15 x 15 cm). Legen Sie ein Gemüsekissen in Portionen, darauf Forellenstücke, eine Zitronenscheibe.
Drücken Sie die Ränder der Folie zusammen, damit der Saft nicht ausläuft und der Fisch in seiner eigenen Marinade gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern und das Gericht aufzupeppen, gießen Sie 50 Milliliter Wein in die entstandenen "Taschen".

Legen Sie ein Backblech mit Fisch für 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Fischpastete

Zutaten:

Forellenfilet - 2 Kilogramm;
teig - 1 Kilogramm;
Butter- 50 Gramm;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
petersilie - 1 Bund;
Lorbeerblätter;
Piment-Erbsen;
Salz.

Garablauf:

Den Teig in 3 Teile teilen. Verbinden Sie die ersten beiden und rollen Sie ein Oval von 1 cm Dicke aus. Machen Sie aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis.
Die Forelle waschen und in Stücke schneiden. Salzen und pfeffern Sie es.
Gemüse schneiden, mit Fisch mischen.
Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden.
Den Teig in eine Auflaufform geben, den Fisch mit Kräutern darauf verteilen, dann die Zwiebelringe. Heben Sie die Kanten des Ovals mit einer „Seite“ an.
Die Butter auf einer Reibe reiben und auf die Füllung geben.
„Schließen“ Sie die Torte mit einem kleinen Oval, drücken Sie die Enden des Teigs mit den Seiten zusammen.
Mit einer Gabel Löcher in die Mitte stechen, um Dampf abzulassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Stellen Sie die Kuchenform für 60 Minuten in den Ofen.

Den scharfen Fischbrötchen vor dem Servieren in Portionen schneiden.

Fazit

Forelle ist ein wertvoller Fisch, der essentielle Aminosäuren, Fette, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Alle seine Bestandteile wirken sich positiv auf den Fett-, Cholesterin- und Proteinstoffwechsel aus, verbessern die Absorption und sind an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt. Forellenfleisch widersteht oxidativen Prozessen, verlängert die Jugend des Körpers und normalisiert den Blutdruck.

Die Einzigartigkeit von Fisch liegt im hohen Gehalt an nützlichen Omega-3-Säuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. Diese Verbindungen wirken entzündungshemmend, erhalten den Gefäßtonus aufrecht, erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand der Schleimhäute, verlangsamen die Bildung von atherosklerotischen Plaques und die Blutgerinnung. Darüber hinaus ist Omega-3 in der Struktur von Zellmembranen enthalten, deren Eigenschaften die Leistungsfähigkeit von Herz, Netzhaut, Gehirn und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bestimmen.

Bei frischem Fisch ist die Haut glänzend, die Augen sind klar und hervortretend, die Kiemen sind rot, feucht, das Fleisch ist weiß oder hellrosa, dicht. Gefrorene Schlachtkörper können im Kühlschrank nicht länger als 3 Monate gelagert werden. Damit der Fisch nicht auseinanderbricht und seinen pikanten Geschmack verliert, werden die Stücke nicht länger als 10 Minuten gekocht oder gebraten.

Japanisches Sushi, Hauptgerichte, Suppen, Sashimi, Tatar, Saucen werden auf der Basis von Forellen zubereitet.

Es gibt Fischsorten, die als wahre Delikatesse bezeichnet werden können. Gezüchtete Bachforellen können ihren Artgenossen etwas unterlegen sein Schmackhaftigkeit. Es ist oft weniger teuer. BEIM lebendig Fische leben in verschiedenen Gewässern. Sie ist in ganz Europa und Kleinasien zu finden. Es gibt auch bestimmte Arten von Westküste Nordamerikanischer Kontinent.

allgemeine Beschreibung

Forelle ist ein allgemeiner Name, der in Bezug auf viele Arten und Formen von Fischen in einem großen Lachsreich verwendet wird. Es ist in fast der Hälfte seiner Gattungen vorhanden:

Oncorhynchus - Sorten, die im Pazifischen Ozean vorkommen;
Salvelinus - auch "Schmerlen" genannt, in Asien, Amerika und Europa zu finden;
Salmo - Atlantische Sorten.

Sie können keine Forelle von großer Größe treffen. Als spezifisch Unterscheidungsmerkmal Dieser Fisch kann mit einem länglichen Körper von den Seiten zusammengedrückt werden.

Die Forelle hat eine kurze Schnauze. In ihrem Mund sind Reihen starker Zähne zu sehen, von denen sich etwa 3 Reihen auf der Rückseite der vorderen Dreiecksplatte befinden. Auf dem Gaumenabschnitt gibt es zwei Reihen.

Lachsvertreter werden seit vielen Jahrhunderten als „rote Fische“ bezeichnet. Obwohl klar ist, dass der Name nicht mit Farbe verbunden ist. Die Farbe des Fleisches verschiedener Fischarten kann variieren. Das Wort "rot" betont hohes Niveau Bedeutungen, die einzigartige Schönheit dieser Kreaturen.

Lebensräume für Forellen

Forelle ist eine einzigartige Klasse, die sowohl in Süß- als auch in Salzwasser existieren kann und sich leicht und schnell an einen neuen Lebensraum gewöhnt. Eines der wichtigsten Kriterien für diesen Adelsfisch ist die Reinheit des Wassers.

Die Orte, an denen sie lebt, sind sehr schön. Forellen leben in einer Vielzahl von Seen und Gebirgsbächen in ökologisch sicheren Regionen Russlands. Die beste Seeforelle schwimmt laut Kennern auf der Kola-Halbinsel, auf Ladoga, auf Onega und in karelischen Stauseen.

Wo gibt es sonst noch Forellen in Russland? Die Bachforelle ist eine zahlreiche Fischart, deren Unterarten in der Barentssee leben weißes Meer. Wo gibt es Forellen in Russland zusätzlich zu den oben genannten Meeren:

Baltisch;
Schwarz;
Kaspisch.

Fische leben in den Becken dieser Meere sowie im Norden des Atlantiks. Es lebt bis zur Cheshskaya Bay entlang der Belozersky- und Barentsküste.

Es ist auch möglich, sie in Luga, Newa, Narova und im Finnischen Meerbusen zu treffen. Einige Formen der Bachforelle kommen auch in Twer, Kirow, Pskow, Perm, Samara, Kaliningrad, Nowgorod, Wologda, Uljanowsk und im nördlichen Teil der Region Orenburg vor.

Die aufgrund von Brutproblemen verschwundene Ciscaucasian-Forelle lebt im Becken des Kaspischen Meeres. Es ist immer noch möglich, es in den Flüssen Samur und Terek zu finden. Nicht so oft, aber bisher gibt es einen Blick auf die Wolga und den Ural. Zuvor war es durch eine ziemlich große Bevölkerung im Gebiet von der Region Saratow bis zum Oberlauf der Wolga vertreten.

Leider verschwand die Forelle schließlich in den Regionen Mordwinien, Mari El, Saratow und Jaroslawl.

Artenteilung

Forelle ist anders. Es gibt solche Arten wie See, Fluss, Bach oder Bergbach. Ebenfalls Es gibt folgende Forellenarten:

Kaukasisch;
irisierend;
Marmor;
Adria;
flachköpfiges Türkisch;
Amudarja;
golden.

Das ist nicht alles mögliche Typen. Es gibt auch Sevan, der zur Gattung der Edellachse gehört. Wie die Familienmitglieder aussehen, hängt oft davon ab, wie sich die Individuen ernähren. Wenn sie regelmäßig Futter bekommen große Mengen, dann ist ihr Körper monophon und praktisch nicht mit Flecken bedeckt. Beim wilder Fisch Die Farbe kann sich ändern, wenn von natürlichen Wasserquellen zu künstlichen gewechselt wird. Aber Bauchflossen sind fast immer gelb.

Hebt sich von allen Süßwasserforellen ab. Ein solcher Fisch ist ein prominenter Vertreter des Lachses. Aufgrund der Sortennähe und der guten Anpassung an den Wassersalzgehalt ist es manchmal schwierig, Artenvertreter voneinander zu unterscheiden. Angesichts all dessen werden Flussfische oft mit der See- und manchmal mit der Meeresart gleichgesetzt.

Der fetteste Fisch

Forelle ist definitiv fetter als Lachs. Diese Eigenschaft zeigt sich beim Auftauen des Filets, wenn ein sehr ausdrucksstarkes Aroma auftritt.

Wenn Sie eine Lebererkrankung haben oder eine Diagnose wie Magengeschwüre und/oder Zwölffingerdarm dann solltest du es nicht essen öliger Fisch in großer Zahl. Außerdem enthält es keine Kohlenhydrate.

Forellengerichte werden in verschiedenen Küchen unseres Planeten verwendet. Sie war schon immer ein beliebter Leckerbissen des russischen Adels, ohne den kein einziges luxuriöses herrschaftliches Festmahl auskommen könnte. Professionelle Köche verwenden Rezepte, die im Laufe der Jahre von Mund zu Mund weitergegeben wurden. Forelle normalerweise:

braten;
Salz und Rauch;
kochen und dämpfen (die diätetischste Art);
gebacken (am nahrhaftesten).

Um dem Fisch einen würzigen Geschmack zu verleihen, empfehlen Köche, den Fisch vorzumarinieren. Besonders gut passen Lebensmittel wie Zitrone, Ingwer und frische Kräuter dazu. Das Fleisch dieses exquisiten Fisches bleibt weich und saftig, egal für welche Garmethode Sie sich entscheiden.

Es gibt exquisite Rezepte. Zum Beispiel können Sie Forelle in Champagner kochen. Dazu müssen Sie nehmen:

Der Fisch muss in einer Mischung aus Salz und Pfeffer mariniert und dann auf ein vorgeöltes Backblech gelegt werden. Fein gehackte Schalotten darüber streuen. Danach wird der Fisch mit Champagner übergossen und mit Folie abgedeckt. In den Ofen geschickt, auf 190 Grad erhitzt, um 15 Minuten lang zu backen. Die Sauce wird filtriert, gekocht, geschlagene Butter und Salz werden hinzugefügt. Streuen Sie eine Prise Pfeffer. Der Fisch wird mit Sauce und Petersilie serviert.

Weil Forelle mehrfach ungesättigt enthält Fettsäure Omega-3 und fast die gesamte Liste der Aminosäuren, wird es in der Ernährung während der Erholungsphase sowie in einer Vielzahl von Diäten verwendet. Auch in diesem Produkt sind Jod, Selen, Eisen und Phosphor optimal auf die Bedürfnisse des Körpers abgestimmt.

Alle Komponenten, aus denen die Forelle besteht, wirken sich positiv auf die Funktion von Organen und Systemen aus. Sie wirken sich positiv auf die Bildung roter Blutkörperchen, den Stoffwechsel von Proteinen und Fetten sowie die Aufnahme von Glukose aus. Außerdem normalisieren diese Komponenten den Cholesterinspiegel. Vielleicht können Sie auf der Welt ein so wunderbares Geschenk der Natur nicht mehr treffen, das solche für den Menschen nützliche Substanzen enthält.

Laut wissenschaftlichen Arbeiten greifen Menschen, deren Ernährung Forellen enthält, viel seltener auf die Dienste von Ärzten für Onkologie und Bluthochdruck zurück. Diese Menschen haben ein gutes Gedächtnis, sind weniger anfällig für Depressionen und können sich sogar mit viel weniger Gefahr sonnen. Sonnenbrand.

Forellenkaviar

Dieses Produkt ist eine der köstlichsten Delikatessen. Sie gilt seit jeher als Indikator für Wohlstand und Erfolg. Einst wurde dieser Kaviar buchstäblich mit Löffeln gegessen!

Es wird empfohlen, Kaviar mit Butter und Frischkäse zu verwenden, da er ziemlich salzig ist. Manchmal liegt auf dem Tresen nicht ausgenommener Fisch. Wenn ein erfahrene Gastgeberin oder ein Koch kann das Geschlecht eines Tieres erkennen, was bedeutet, dass die Chance besteht, Besitzer eines riesigen Tellers mit Kaviar-Delikatesse zu werden: Kaviar kann fast umsonst sein!

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaviar zu salzen. Sie müssen nur einen Weg nach Ihren Wünschen wählen und eine Frau bekommen. Die weibliche Forelle ist unauffällig im Aussehen, graue Farbe, mit einer stumpfen Nase und einem kleinen Kopf mit glatten Umrissen.

Vergleich der Preise für Forelle und Lachs

Für eine Person ohne Erfahrung und Wissen ist es schwierig, zwischen diesen Fischarten zu unterscheiden und zu verstehen, welche schmackhafter ist. Beide sind Lachse und sehen sehr ähnlich aus. Was den Preis betrifft, ist Forelle normalerweise teurer als Lachs.

Bei einem Einzelhandelskauf wird der Preisunterschied etwa 3-4 Dollar betragen, was bei dem heutigen Wechselkurs sehr auffällig ist. Was ist also vorzuziehen? Kenner entscheiden sich wegen des delikaten Geschmacks für Forelle, obwohl dies ein teurer Genuss ist. Wie kann man Lachs und Forelle voneinander unterscheiden?

Lachsschuppen sind größer.
Es gibt keine Streifen an den Seiten des Lachses. Der Schwanz einer Forelle hat ein rundes Aussehen und ist nicht dreieckig wie beim Lachs.
Forellenhaut ist heller mit rosa Fässern und ihr Fleisch hat gesättigte Farbe und ein viel helleres Muster.
Der Kopf der Forelle ist kleiner und hat eine abgeschnittene Form, während die Forelle selbst einen runden Körper hat.

Problem der Wahl

Die Aufgabe, die Forelle zu kennen, ist sehr schwierig. Ein unvorbereiteter Käufer kann Forellen nicht unter anderen Lachsvertretern auswählen. Es werden Fische unterschiedlichen Geschlechts angeboten, die jeweils groß und nicht sehr groß sind (unabhängig vom Geschlecht), sodass die Größe des Individuums hier keine Rolle spielt.

Um nicht versehentlich Geld für eine billigere Sorte auszugeben, prüfen Experten jeden Aspekt sorgfältig. Leider ist es keine Option, Forellen nach Farbe zu unterscheiden. Der Fisch kann sehr hell sein, er kann ziemlich dunkel sein, sogar fast schwarz. In einigen Fällen werden auch Personen mit einem silbernen Farbton gefunden, sie treten auch mit dunklen Flecken vor einem Hintergrund heller Haut auf, Sie können sogar Regenbogenfarben finden.

Die Farbe einer Forelle wird durch ihre Art und den Ort, an dem sie gefangen wurde, bestimmt. marine Sorte zeichnet sich durch seine relativ große Größe und sein tief scharlachrotes Fleisch aus.

Die Farbe des Filets variiert von weiß bis kirschrot. Hier wird viel durch die Klasse, das Verbreitungsgebiet und die Ernährung entschieden. Die Flusssorte hat immer helleres Fleisch. In kalkhaltigen Umgebungen sind Forellen silbrig, während sie in schlammigen Flüssen dunkler sind.

In der Regel sind Seearten groß und Flussarten klein. Seine Größe hängt stark vom Temperament und den Lebensbedingungen ab. Dieser Fisch muss in Kälte leben und schnelles Wasser und verstecken sich manchmal an schwer zugänglichen Stellen.

Daher können sich Vertreter der Lachsfamilie nur auf das Gewissen des Verkäufers und Lieferanten verlassen. Leider können sich diese Hoffnungen in unserer Realität als falsch und leer erweisen.

Um ihre Gewinne zu steigern, füttern die Produzenten die Fische manchmal mit verschiedenen Zusatzstoffen, um das Wachstum zu beschleunigen. Zu solchen Zusätzen gehören Antibiotika und Wachstumshormone, manchmal werden auch Farbstoffe beigemischt. Das Ergebnis ist eine verbesserte Farbe des Fleisches, eine Verringerung der Vorteile des Produkts und das Auftreten vieler schädlicher Substanzen darin. All dies entfernt die Forelle von der Liste der nützlichen Produkte.

Einige Hersteller verkaufen auch gerne gefälschte Produkte. Auch diejenigen, die uns genau diesen Fisch verkaufen, sind nicht ohne Sünde. Um die Helligkeit der Fleischfarbe zu erhalten, greifen Händler oft auf das Einweichen von Filets in Farbstoffen zurück.

Kaufen Sie auf keinen Fall Fisch mit Fleisch von unnatürlicher rosa Farbe - dies ist ein direkter Indikator für die künstlichen Bedingungen für die Reifung solcher Fische.

Es ist wichtig, auf die Adern im Filet zu achten. Wenn sie weiß sind, wurde das Fleisch wahrscheinlich nicht mit Farbstoffen behandelt.

Wenn Sie ein Filet kaufen, müssen Sie sich die Knochen ansehen. Ein wirklich gutes Produkt weist besondere Merkmale auf, da die Knochen von Hand herausgezogen wurden.

Es gibt auch Normen für die Knochenauflösung. Dies muss in den mit dem Fisch gelieferten Dokumenten vermerkt werden. Seien Sie vorsichtig beim Studium der Verpackung, verpassen Sie nicht die illegal verwendeten Säuren oder „Reifer“ in der Produktion. Zur Gewichtszunahme werden bei der Herstellung verbotene Polyphosphate verwendet.

Das Filet mit der Verwendung von Polyphosphaten ist sehr glänzend. Wenn Sie ein Tiefkühlprodukt kaufen, drücken Sie es nach dem Auftauen. Wenn der Fisch viel Flüssigkeit abgibt, dann hätte er auf Polyphosphate nicht verzichten können.

Wählen Sie ein Filet am besten frisch oder zumindest gekühlt. All dies zeigt, wie schwierig und verantwortungsvoll die Wahl ist. In der gegenwärtigen Realität ist es so einfach, auf die Tricks von Geschäftsleuten hereinzufallen. Lachs statt Forelle zu kaufen ist nicht die pessimistischste Option! Wir können Ihnen nur raten, einen vertrauenswürdigen Verkäufer zu finden, der auf den Kauf von Waren achtet.

Manche Lachsliebhaber machen lieber eine Umschulung zum Fischer und gehen in die geschützten Winkel ihrer Heimat. Sie besuchen Gebiete, in denen keine Abfälle weggeworfen werden und in denen sich Fische von Bio-Lebensmitteln ernähren.

Achtung, nur HEUTE!

Forelle ist die Sammelbezeichnung für mehrere Fischarten aus der Familie der Lachse mit rotem Fleisch. Der Forellenfisch lebt im Atlantik u Pazifische Ozeane, Gebirgsbäche Nordafrika. Sowie Flüsse und Seen Nordamerika und Eurasien. Es ist kein sehr großer Fisch.

Die durchschnittliche Größe einer Forelle beträgt: Länge - 20-30 cm, Gewicht - 400-500 g.Einzelne Exemplare erreichen jedoch eine Masse von bis zu 20-25 kg und eine Länge von 1 m. Seltsamerweise haben Männchen eine kleinere Körpergröße als Weibchen, aber sie haben mehr Kopf und eine höhere Anzahl von Zähnen.

Die Farbe der Forellen ändert sich je nach Farbe des Bodens oder des Wassers, hängt von der Jahreszeit ab und sogar davon, wie hungrig die Fische sind. Normalerweise ist der Rücken des Fisches grünlich gefärbt, der Bauch ist weißgrau oder weißgelb und die Seiten sind gelbgrün mit roten, schwarzen oder weißen Flecken.

Aber in einigen Fällen kann die Farbe dunkler, näher an Schwarz oder hell, fast farblos sein. Und die beliebteste Regenbogenforelle hat einen hellen Streifen, der entlang der zentralen Flankenlinie verläuft. Die Farbe des Fleisches variiert von creme bis rot.

Die Leute kennen die Krim-Legende von der Goldenen Forelle, eine Art Prototyp von A.S. Puschkin.

Der Handlung zufolge fing ein armer Fischer namens Ali Fische in einem Bergbach und er fing eine bisher ungesehene Forelle, die in den Strahlen der Sonne blendend hell mit Gold leuchtete. Sie versprach dem Fischer, drei gehegte Wünsche zu erfüllen.

Zuerst wollte Ali zehn Körbe mit Goldmünzen. Er wurde reich und konnte ein wunderschönes Mädchen heiraten, die Tochter eines reichen Mannes aus der Gegend, in die er seit langem verliebt war.

Aber anstatt glücklich zu leben und die Goldene Forelle zu vergessen, bat Ali sie um Macht – er beschloss, Khan zu werden. Und wieder beruhigte sich der ehemalige Fischer nicht.

Der dritte Wunsch war, in den Himmel aufzusteigen, um mit Allah selbst auf Augenhöhe zu sein. Golden Trout warnte davor, dass dies nicht gut enden würde, es sei Zeit aufzuhören. Aber Ali bestand darauf. Und er ging zu einer Wolke neben Allah, in der Absicht, alle Menschen gleichberechtigt mit ihm zu regieren.

Aber Allah sagte: „Jeder sollte seinen Platz kennen. Gott – göttlich, Mensch – menschlich. Und Ali fiel vom Himmel auf die Erde und wurde wieder ein armer Fischer. Und der magische Gebirgsbach verschwand mitsamt der Goldforelle, als hätte es sie nie gegeben.

Seitdem heißt es, wer den Bach findet und die Goldforelle fängt, kann mit der Erfüllung von drei Wünschen rechnen.

Nützliche Eigenschaften von Forellen

Fisch ist reich

Vitamine A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
Folsäure.

Forelle enthält Mikro- und Makroelemente: Mangan, Selen, Eisen, Kupfer, Zink, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor. In 100 g Forelle sind etwa 120 kcal (nach anderen Quellen - etwa 90 kcal).

Forelle ist eine Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit:

normalisiert die Arbeit des Herzens,
beugt Schlaganfällen und Herzinfarkten vor,
stärkt die Blutgefäße
in der Diät für Psoriasis enthalten,
verbessert emotionaler Zustand mit Depressionen und Apathie,
stabilisiert die Funktion des Gehirns,
verhindert das Nachlassen der Gehirnaktivität im Erwachsenenalter,
Diabetes verschrieben
lindert den Zustand bei Allergien,
hilft bei Osteoporose, Arthritis und Rheuma,
reduziert die Knochenbrüchigkeit
verbessert die Durchblutung,
verlangsamt das Wachstum von Tumoren bei onkologischen Erkrankungen,
entfernt Giftstoffe aus dem Körper und reguliert den Cholesterinspiegel,
positive Wirkung auf das Sehvermögen.

Wissenschaftler aus Amerika haben bewiesen, dass Regenbogenforellen die Haut effektiv vor Sonnenbrand schützen. Und norwegische Ärzte sagen, dass Forellen für Teenager mit Lernschwierigkeiten sehr nützlich sind - der Fisch wird ihnen helfen, "am Granit der Wissenschaft zu nagen".

Begrenzen (aber nicht ganz ausschließen!) Die Menge an Forellen auf dem Speiseplan sollte für Menschen mit Krankheiten sein Magen-Darmtrakt und Leber, für die eine fettarme Ernährung empfohlen wird.

Forelle ist der Sammelbegriff für drei Fischgattungen, die zur Familie der Lachse gehören. Dies ist vielleicht die wertvollste Beute für den Angler: Zartes rotes Fleisch und Bauch gefüllt mit rotem, nahrhaftem Kaviar lassen niemanden gleichgültig. Schon ein Foto von einem Forellengericht macht Appetit.

Erscheinungsbeschreibung

Forelle hat einen seitlich abgeflachten Körper, weshalb der Fisch, wie auf dem Foto, leicht abgeflacht aussieht. Seine Schnauze ist kurz und abgeschnitten. Die Forelle ist ein kleiner Fisch, dessen Länge im Bereich von 25 bis 35 Zentimetern variiert, während die Masse zwischen 200 und 500 Gramm variiert. Einzelne Exemplare können bis zu 1 oder 2 Kilogramm zunehmen, aber dafür müssen Flüsse und Bäche reichlich Nahrungsressourcen haben. Der Rekord gehört einer Person mit einem Gewicht von 5 Kilogramm.

Die Forelle am Vomer hat zwei Zähne auf der Gaumenfläche, 3 oder 4 Zähne befinden sich hinter der vorderen Dreiecksplatte. Die Rückenflosse an der Basis ist wie bei einem Fischkörper mit Punkten bedeckt. Die Bauchflossen an der Basis sind eingemalt gelb. Forellen haben eine vielfältige Körperfarbe, die von den Lebensbedingungen abhängt.

Normalerweise ist der Fisch von hinten olivgrün mit einem grünen Farbton bemalt, und seine Seiten sind gelb bemalt, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist. An den Seiten sind deutlich Flecken zu sehen, die weiß, schwarz oder rot lackiert sind. Manchmal haben die Flecken einen bläulichen Rand. Der Bauch des Fisches ist weiß mit einer grauen Tönung, manchmal mit Kupferstichen. Manchmal ist ein Ton vorherrschend, also ist eine Forelle dunkel und die andere hell.

Die Körperfarbe eines Fisches hängt von vielen Faktoren ab: vom verwendeten Futter, dem Zustand des Wassers, der Jahreszeit und sogar der Farbe des Bodens. Wenn das Wasser kalkhaltig ist, ist die Forelle in silbrig hellen Farbtönen gestrichen, und wenn der Boden schlammig oder torfig ist, ist der Fisch dunkel. Seine Ernährung beeinflusst die Fleckenbildung: Bei gut ernährten Personen gibt es keine Flecken. Wenn die Forelle von einem Reservoir zu einem Reservoir bewegt wird, können Flecken oder Streifen auf dem Körper verschwinden oder erscheinen.

Weibchen unterscheiden sich von Männchen in der Körpergröße: Weibchen sind etwas größer, sie haben weniger Zähne und einen kleineren Kopf. Bei Männern ist der Körper klein, der Kopf groß und es gibt viele Zähne. Der Unterkiefer bei Männern ist manchmal nach oben gebogen, bei Frauen wird dieses Merkmal nicht beobachtet. Der Fisch hat rotes, gelbes oder weißes Fleisch, dessen Farbe nicht vom Geschlecht des Individuums abhängt.

Sorten

Da die Forelle bis zu drei Fischgattungen repräsentiert, werden mehrere ihrer Sorten unterschieden. Folgende Forellenarten gehören zur Gattung der Schmerlen:

Silbersaibling;
Ozerny;
Großer Kopf;
Amerikanische Forelle - Palia.

Die Gattung Pazifischer Lachs umfasst:

Regenbogenforelle, ihr Foto ist unten dargestellt;
Forelle Gila;
Goldene Meerforelle;
Kvakazskaya;
Biwa-Meerforelle;
Apache-Lachs.

Zu den Edellachsen gehören Forellen:

Marmor;
Ohrid-Forelle;
Amurdarya;
Sewan;
Bachforelle;
Plattkopfforelle;
Adria.

Fische leben sowohl in den Meeren als auch in Süßwasserseen, in Flüssen. Einige Arten sind wandernd. Normalerweise gehen Individuen leicht von einer Form zur anderen über. Einige Sorten dieser Lachsfische sind auf dem Foto zu sehen.

Verbreitung und Lebensräume

Forellen kommen hauptsächlich in den USA vor, wo sie aktiv gefischt werden. In Norwegen, wo Forellen in nicht geringeren Mengen vorkommen, wurden spezielle Fischereizentren für Touristen eingerichtet, in denen nur Forellen gefischt werden. Fisch ist in Ländern weit verbreitet, in denen viele Gebirgsflüsse fließen. Aber Fische leben nicht nur in Flüssen.

Forellen verstehen sich zum Beispiel gut im See - in Ladoga, in Karelischen Seen, in Onega und in tiefen Gewässern auf der Kola-Halbinsel. Bachforellen kommen in Wäldern und Gebirgsbächen vor, deren Wasser reich an Sauerstoff ist. Der Grund solcher Bäche sollte sandig sein. In ihnen in der Regel das reinste kalte Wasser. Der Fisch lebt auch in den im Ostseeraum fließenden Flüssen.

Diät

Forelle ist in der Ernährung sehr unprätentiös: Alles wird gegessen, daher nimmt diese Lachsart sehr schnell an Masse zu. Fische jagen Insektenlarven, fangen Insekten, indem sie aus dem Wasser springen. Mückenlarven frisst sie besonders gerne in der Zeit nach dem Laichen. Daher springen Forellen im Mai und Juni auf der Suche nach Mastfutter ständig aus dem Wasser.

Beim Erreichen der Braten genug große Größen Sie fangen an, auf Fisch umzusteigen. Forelle wird zu einem Raubtier, das Brut anderer Fischarten, Frösche, jagt. Einige Personen betreiben Kannibalismus. Aber die Grundlage der Ernährung sind immer noch Fische, Käfer, Kaulquappen, Weichtiere, Krebstiere, Insekten und ihre Larven. Ein Raubtier eilt zu Fleischabfällen und Fischinnereien.

Reproduktion

Das Laichen von Forellen erfolgt normalerweise im Frühjahr oder Herbst. Die Laichzeit findet einmal im Jahr statt und hängt vom Lebensraum und dem lokalen Klima ab. Als Laichplatz wählen Fische seichte Gewässer mit schneller Strom und einen mit Steinen und Kieselsteinen bedeckten Boden. Der Durchmesser lebender Eier kann 5 Millimeter erreichen, sie sind wie auf dem Foto gelb oder rot gefärbt.

Wissenschaftler bemerken ein Merkmal bei Forellenfischarten. Bei der Entwicklung der Eier zeigen nur Forellen so viele Missbildungen. Wissenschaftler betrachten Albinismus und Hermaphroditismus als Missbildungen. Es gibt Fälle, in denen Fische mit zwei Köpfen geschlüpft sind.

Damit nimmt die Forelle unter allen Fischarten eine Sonderstellung ein. Forellen werden nie aufhören, wertvoll zu sein, da durch die aktive Fischerei die Fischbestände erheblich reduziert werden. Übernutzung wird es vom Aussterben bedroht.

Die Bachforelle oder „Pied“ (Salmo trutta fario) ist eine Süßwasserform der „Forelle“, die zur Familie der Lachse gehört.

Der Begriff „Forelle“ ist ein Sammelbegriff für viele verschiedene Fischarten der Familie der Lachse, die aus drei Gattungen besteht. Eine große Anzahl von äußerlich ähnlichen und nahe beieinander liegenden Arten dieser Familie führt zu Verwirrung in der Systematisierung dieser Tiere.

Die Verwirrung um die Beziehung zwischen Bach, See und anadromer (Meer-) Forelle wurde erst in aufgelöst letzten Jahren. Es wurde festgestellt, dass alle drei Formen zur gleichen Art gehören - Bachforelle. Und es ist einfach, von einem zum anderen zu wechseln.
Bachforellen, die sich an den Unterläufen von Meeresflüssen akklimatisiert haben, können leicht ins Meer rutschen, werden im Laufe der Zeit zu anadromen Forellen wiedergeboren und passen sich auch leicht an seeartige Gewässer an.

Existenzbedingungen und Größe der Forellen

Die maximale Länge erwachsener Pieds reicht von 20 cm bis 70 cm, bei einem Gewicht von 300 g bis 6-7 kg beträgt die Lebenserwartung nicht mehr als 15-18 Jahre. Die Größe der Bachsaiblinge hängt von der Größe des von ihr bewohnten Stausees und dem dortigen Nahrungsangebot ab.

In kleinen Gebirgsbächen, die keine Zeit hatten, sich zu verschmelzen, werden Forellen selten größer als 25 cm, aber in den Ausläufern, wo sie ihr Wasser bereits in einem einzigen Strom transportieren, erreicht sie eine Größe von 70 cm.

Die Bachforelle gehört zu den Bewohnern kalter Flüsse, die ihren Ursprung an den Hängen der Berge haben und sich von Gletschern und Quellwasser ernähren.

Es ist in so kaltem und fließendem Wasser, das mit Sauerstoff gesättigt ist, dass dies sehr schön und starker Fisch, in der Lage, turbulenten Strömungen standzuhalten und sogar Wasserfälle zu erklimmen. Die optimale Wassertemperatur für sein normales Leben liegt im Bereich von 5 bis 12˚C.

Körper Struktur

Der besondere Körperbau des Scheckenfisches verleiht ihm eine ideale Hydrodynamik, die es dem Räuber ermöglicht, dort zu existieren, wo andere Fische nicht einmal eine Stunde überleben könnten.
Eine wichtige Rolle spielt die torpedoförmige Form des Rumpfes, die unserer Heldin hilft, den Widerstand einer Dichte zu überwinden aquatische Umgebung und große Geschwindigkeit entwickeln. Was auch durch einen gut entwickelten Schwanzstiel erleichtert wird, der mit einem festen und harten Gefieder ausgestattet ist.
Der schmale und längliche Rückenkamm übernimmt zusammen mit der fast gleichen Afterflosse die Funktionen des oberen und unteren Kiels und stabilisiert den Körper des Fisches zuverlässig in jeder Position.

Die erforderliche Anzahl und Kombination von harten und weichen Strahlen in den Flossen des Flussräubers verleiht ihnen die richtige Steifigkeit, die es einfacher macht, den Körper in der hektischen Strömung von Gebirgsflüssen zu kontrollieren.

Hinter dem Rückenkamm befindet sich eine kleine Hautfalte, die als Fettflosse bezeichnet wird und deren Zweck noch nicht vollständig geklärt ist. Der Kopf ist klein, proportional zum Körper, die Schnauze ist abgeschnitten, der Mund ist endständig, kleine Borstenzähne befinden sich in einer dichten Schicht auf Kiefer, Zunge und Gaumen.

Forelle färben

Die Farbe der Bachforelle ist sehr variabel und hängt stark von der Zusammensetzung des Wassers, des Bodens, der Nahrungsversorgung, der Jahreszeit und anderen Faktoren ab.

Die Farben im gescheckten Outfit sind an einem hellen Sonnentag vielfältiger und satter, während der Laichzeit verdunkeln sich die Fische und verlieren kurzzeitig ihre Schönheit.

Der Rücken der Flussforelle ist normalerweise grünlich-braun, die Seiten sind leicht gelblich mit einem leichten Kupferstich, der manchmal violette und leuchtend rosa Töne annimmt. Der grauweiße Bauch des Fisches, näher am Schwanz, wirft eine Zitronenfarbe. Nur es bleibt unberührt von einer Streuung mehrfarbiger Punkte, die von einem hellen Heiligenschein umgeben sind und den gesamten Körper, den Kopf und die Flossen des Fisches bedecken.

Die Farbe der Flecken auf dem Körper einer Forelle ist nicht typisch, sie können entweder einfarbig oder mehrfarbig sein: rot, schwarz, lila usw.

Wie eine Forelle sieht

Die großen Augen des Flussräubers haben eine sehr scharfe Sicht, und empfindliche Netzhautzellen ermöglichen es ihnen, im Dunkeln gut zu sehen, wenn auch nur im Dunkeln Schwarz und weiß und zwischen ultraviolettem Licht unterscheiden.

Am schlimmsten ist, dass sie das grüne Spektrum besser wahrnehmen als andere - Blau, das insbesondere bei gutem Licht ─ an sonnigen Tagen eine Farbwiedergabe bietet.
Bei schlechtem Wetter verblasst der Farbstich in den Augen der Forellen, die bei schwachem Licht nachtsehen und die Unterwasserwelt in ein Schwarz-Weiß-Reich verwandeln.

Geographie der Verbreitung

Das Hauptrevier des Bachforellen-Sortiments konzentriert sich auf Westeuropa. Die Stauseen dieses Teils des Kontinents werden überall von ihm bewohnt, mit Ausnahme großer langsam fließender Flüsse.

Das raue Klima in den meisten Regionen Russlands begrenzt die Verbreitung der Bachforelle, die an plötzliche Temperaturänderungen nicht angepasst ist.

Das vorzeitige und anhaltende Einfrieren russischer Gewässer in den mittleren und nördlichen Breiten verhindert die Fortpflanzung, die im Spätherbst und Frühwinter auftritt.

Darüber hinaus wird die Fülle an produktiven Flussräubern in ihnen, wie Quappe, Hecht und Barsch, die eine ernsthafte Nahrungskonkurrenz für Forellen darstellen, es ihnen nicht erlauben, in ihrer Nachbarschaft zu überleben.

Aus diesen Gründen kommt die Bachforelle in Russland nur in bestimmten Regionen vor: in den wichtigsten Flüssen des Ostseebeckens, in Gebirgsflüsse Becken des Schwarzen Meeres und des Kaspischen Meeres.

Die höchste Zahl davon Raubfisch beobachtet in nicht gefrierenden fließenden Gewässern des Kaukasus und der Krim.

Laichen

Fortpflanzungsfunktionen treten bei Bachsaiblingen im 3. Lebensjahr auf. Er laicht alle zwei Jahre bei einer Wassertemperatur von 5─7˚C; in den südlichsten Breiten beginnt das Laichen in der zweiten Novemberdekade und dauert 35-40 Tage, in anderen Gebieten 1-1,5 Monate früher. Zum Laichen steigen Forellen stromaufwärts und wählen Flachwassergebiete mit schwacher Strömung und felsigem Boden auf den Riffeln.

Ihre Vorliebe für einen felsigen Boden sei kein Zufall, wird erklärt auf ungewöhnliche Weise laichen.
Die Forelle gräbt mit Hilfe ihres Schwanzes und ihrer paarigen Flossen eine Vertiefung in den Boden, in der sie laicht.
Nachdem das Männchen sie befruchtet hat, bedeckt sie das Mauerwerk mit Kieselsteinen und schützt so die Eier, die schnell ihre Klebrigkeit verlieren, davor, von anderen Fischen weggespült und gefressen zu werden.

Das Laichen von Forellen, das auf den ersten Blick aufgrund der großen Anzahl von Männchen, die die Eier umgeben, auf den ersten Blick wie ein Gruppenlaich aussieht, ist tatsächlich paarweise.

An der Befruchtung nimmt nur ein Männchen teil, das vor dem entscheidenden Moment alle anderen Anwärter auf die "Hauptrolle" vertreibt.

Trotz aller Vorsichtsmaßnahmen Großer Teil Kaviar stirbt, wird zur Beute von Vertretern derselben Art und anderen Fischen und verspürt zu diesem Zeitpunkt ständig ein Hungergefühl, das mit Nahrungsmangel verbunden ist.

Mit viel Mühe schaffen es hungrige Fische, Forellennester aufzusuchen und auszugraben, Kaviar zu fressen, dessen lange Entwicklungszeit ─ von 1,5 bis 3 Monaten zu solch einem traurigen Szenario beiträgt.

Ein paar Bachforellen-Nachkommen, die aus den überlebenden Eiern hervorgegangen sind, bleiben einen Monat lang im Larvenstadium, führen ein fast unbewegliches Leben und verstecken sich unter Steinen und anderen Unterständen.

Während dieser ganzen Zeit ernähren sie sich vom Eigelb der Mutter, das in einem Beutel an ihrem winzigen Körper eingeschlossen ist. Im Frühjahr stromabwärts verstärkte Bratrollen, die sich an Orten mit ruhigem Wasser niederlassen, bequem für die Selbsternährung durch kleine lebende Organismen.

Wo und wovon ernähren sich Forellen?

Die Hauptnahrung kleiner und mittlerer Forellen sind Insekten und ihre Larven: Käfer, Heuschrecken, Fliegen, Köcherfliegen, Flohkrebse, Libellen usw., die zufällig ins Wasser gelangen und auch darin leben.

Mit Erreichen der Geschlechtsreife wird die Bachforelle zu einem echten Raubfisch. Jetzt wird Elritze zu ihrer Hauptnahrung ─ eine Gattung von Kleinen Süßwasserfisch, sowie Jungtiere anderer und eigener Arten, während Insekten und Würmer die Nahrung ergänzen.

Die Hauptnahrungsquelle für unsere Heldin sind Küstensträucher und -bäume, besonders während starker Wind. Aus diesem Grund versuchen Forellen, sich in Flussgebieten aufzuhalten, deren Ufer reich an Grün sind, sowie in der Nähe von Strudeln, die alles Futter ziehen, das stromabwärts schwimmt.

Am aktivsten frisst der Rattenkäfer in den Morgen- und Abendstunden – die Zeit, in der sie ein erhöhtes Hungergefühl verspürt.

An heißen Tagen, wenn die Wassertemperatur mehr als 15˚C beträgt, frisst der Rattenkäfer kaum, versteckt sich an schattigen Plätzen und steigt zu den Quellen auf.

Generell ernährt sich die Bachforelle ganzjährig, mit Ausnahme der Laichzeit, und gilt als einer der gefräßigsten Süßwasserfische.