Fugu opis. Otrovna riba Fugu opasna je poslastica. Koji dijelovi tijela fugua su otrovni

14.06.2019

otrovne ribe fugu (pas-riba, pufferfish, diodont ili fahak) je legenda japanske kuhinje - predmet užasa, radoznalosti i divljenja stranaca.

Otrovna riba napuhač (pas-riba, puferfish, dyodont ili fahak) je legenda japanske kuhinje - predmet užasa, radoznalosti i divljenja stranaca. Ovo najpoznatije, skupo i opasno jelo japanske kuhinje smatra se jednim od najstarijih. Sudeći prema nalazima arheologa, Japanci su još prije naše ere jeli otrovnu ribu puhaču, očito znajući da se otrov nalazi samo u određenim dijelovima njenog tijela.

Jetra, mlijeko, kavijar, crijeva, oči i koža ribe puferice sadrže smrtonosni prirodni nervni otrov - tetrodotoksin. Po svom djelovanju ovaj otrov nadmašuje i čuveni kurare i cijanid. Jedna riba ima dovoljno otrova da ubije 30-40 ljudi. Još uvijek ne postoji efikasan protuotrov za trovanje fuguom.

U međuvremenu, u mikroskopskim proporcijama, fugu otrov se smatra odličnim sredstvom za prevenciju bolesti povezanih sa starenjem, pa čak i, prema glasinama, lijekom za bolesti prostate. Stoga se otrovne peraje fugu (pečene na žaru dok ne pougljeni) umaču u sake na jednu ili dvije minute. Ovaj zdravstveni napitak se individualno dozira i servira prije jela kupcima koji žele kušati fugu. Šef kuhinje djeluje kao anesteziolog i procjenjuje ten i zdravstveno stanje svakog gosta. Kažu da se intoksikacija takvom infuzijom osjeća kao droga: svi osjećaji se pogoršavaju, pojavljuje se sposobnost da se vidi, čuje i dodiruje mnogo više nego inače.

Mesanje napuhane ribe je filigranska umjetnost. Brzim udarcima nožem, kuhar odvaja peraje, odsiječe oralni aparat i otvara trbuh fugu. Otrovni dijelovi se pažljivo uklanjaju iz trbuha. Filet se mora izrezati na tanke komade (ne deblje od papira) i temeljito isprati pod tekućom vodom, uklanjajući i najmanje tragove krvi i otrova.

Fugusaši (fugu sašimi) je veoma posebnog ukusa i veoma lepog jela. Sedefne kriške sirovog fugua naslagane su latice na okruglu posudu. Često kuhar stvara sliku od komada ribe: pejzaž, sliku leptira ili leteće ptice. Riba se jede tako što se kriške umače u mješavinu ponzua (sos od sirćeta), asatsukija (naseckanog vlasca), momiji oroshija (isjeckane daikon rotkvice) i crvene paprike.

Puffer se služi i kao "kompletni ručak". U ovom slučaju, "fugusaši" je samo početak obroka. Uz njega se služi i "fugu-zosui" - supa od čorbe od kuvane ribe pufera, pirinča i sirovog jajeta, kao i lagano pržene ribe puferice.

Komadi fugu ribe poslužuju se od strane kuhara po strogo utvrđenom redoslijedu. Počnite od pozadi - najukusnije i najmanje otrovno. Komadi se serviraju po redoslijedu pristupa peritoneumu. Što mu je bliže, to je otrov jači. Dužnost kuhara je da budno prati stanje gostiju, ne dozvoljavajući im da pojedu više od doze koja je sigurna za njih. Akrobatika pri kuhanju puferfiša je da se ostavi tačno onoliko otrova koliko je potrebno kako bi se kod potrošača izazvalo osjećaj blage narkomanske euforije. Gurmani koji su probali fugu ribu tvrde da dok se ovo jelo jede, paralizirajući talas se prevrne preko jela: prvo mu se oduzmu noge, zatim ruke, pa čeljusti. Samo oči zadržavaju sposobnost kretanja. Međutim, nakon trenutka, sve oživljava obrnutim redoslijedom: vraća se dar govora, ruke i noge počinju da se kreću. Kažu da ljudi zbog ovog trenutka "uskrsnuća" preuzimaju smrtni rizik.

Pufferfish se priprema i servira samo u Japanu. Prema statistikama prikupljenim od 19. veka, od 1886. do 1979. godine. više od 12,5 hiljada ljudi patilo je od otrova fugu, od kojih je više od polovine (skoro 7 hiljada) umrlo. Istina, nije poznato da li su u broj žrtava uključeni i kuvari: uostalom, veruje se da kuvar u slučaju smrti klijenta mora sebi da napravi harakiri. Međutim, oni to tvrde večina do trovanja je došlo zbog neprofesionalaca (na primjer, među ribarima koji su odlučili uživati u opasnom ulovu). 1980. godine japansko Ministarstvo zdravlja je uvelo obavezno licenciranje kuvari koji imaju pravo da kolju i služe fugu. Danas u Japanu oko 70.000 ljudi ima takve diplome. Broj žrtava među gurmanima smanjio se na dva tuceta godišnje, a samo nekoliko umire od ovog jela. Međutim, kako je fugu veoma skupo jelo, bogati i poznati ljudi postaju njegove žrtve. Svaka takva smrt je glasan skandal.

Ne tako davno, izuzetno ponosni naučnici objavili su da su uzgojili neotrovnu ribu puhaču. Ispostavilo se da je tajna prirodna ishrana riba. Fugu ne proizvodi otrov u vlastitom tijelu: postaje otrovan ako jede otrovan morske zvijezde i školjke. Ako ribu puffer od rođenja stavite na netoksičnu dijetu, sadržaj tetrodotoksina u ribi bit će nula. Međutim, očekivana senzacija i tok zahvalnosti naučnoj misli se nije dogodio. Na kraju krajeva, bez svog toksina, napuhač postaje samo još jedna vrsta ribe - prilično ukusna, ali ne predstavlja ništa posebno. Tajna popularnosti fuge leži upravo u njenoj otrovnosti, u akutnom osjećaju rizika koji čovjek doživljava igrajući ovu gastronomsku verziju ruskog ruleta. Nije uzalud upravo u proljeće (kada se riba puhalica smatra najotrovnijom) gurmani plaćaju najvišu cijenu - do 0 po kg. Japanci uveravaju da je "budala onaj ko jede fugu, ali je i glup onaj ko ne jede". Umrijeti od otrova fugu je dostojna smrt po japanskim standardima.

Fugu je riba iz porodice puhača (Tetraodontidae) koja sadrži otrovni tetrodotoksin. Imamo uobičajeni naziv "fish-dog" ili "fish-ball". Oni koji žele uloviti ovu ribu morat će baciti uže u Atlantski, Indijski ili Tihi ocean. Fugu radije boravi oko ostrva i koraljnih grebena. Riba se polako kreće u vodi i po želji može plivati s repom naprijed. Udarajući u nepoznati predmet ili u slučaju opasnosti, naglo usisava veliku količinu vode i zbog toga postaje 3 puta veća, poprimajući oblik lopte.

Riba pufer je posjetnica» Ekstremna japanska kuhinja. Mnogi ovu ribu smatraju veoma otrovnom, i zaista su u pravu, jer se otrov sakuplja iz jedne odrasla osoba Ova riba je sposobna da ubije 40 ljudi. Tetrodotoksin je nervni otrov koji je 1200 puta jači kalijum cijanid. Proces pripreme ribe za hranu svodi se na značajno smanjenje sadržaja otrova do prihvatljive koncentracije. Međutim, još uvijek ne postoji efikasan protuotrov za trovanje. Jedina šansa za spas je vještačko održavanje respiratornog i krvožilnog sistema dok otrov ne prestane, glavno je na vrijeme pozvati reanimaciju.

Japanci su od davnina voleli da jedu ribu pufer. Za pripremu jela od napuhane ribe, kuhar mora položiti dva ispita (pismeni i praktični) i dobiti licencu. Davne 1598. godine Japan je donio zakon koji obavezuje sve kuhare koji kuhaju fugu da za to dobiju državnu dozvolu. Ispitanik mora biti dobro upućen u desetine vrsta fugu i biti sposoban u praksi primijeniti nekoliko načina za smanjenje koncentracije otrova u ribi. Dozvola za kuhanje ribe može se dobiti samo ako jedete ono što je student uspio skuhati na ispitu.

Obrada napuhane ribe prije kuhanja

Obrada ribe prije kuhanja prilično je kompliciran proces. Glavna vještina je brzo rezati ribu bez oštećenja. unutrašnje organe u kojoj je koncentrisan otrov. Zatim se riblje meso opere tekućom vodom i lepo servira na tanjir. Cijene jela od napuhane ribe kreću se od 100 do 400 dolara. Do danas, u bilo kojoj glavni grad U Japanu možete pronaći veliki broj restorana koji nude "smrtonosno opasne" delicije. Unatoč statistici žrtava od jedenja ove misteriozna ribe, kupovinom jela u skupom, dobro etabliranom restoranu, rizik od trovanja je minimalan. Ali on i dalje postoji! Možda je to ono što ribu puhaču čini tako popularnom. Posebna vještina među kuharima je sposobnost ostavljanja vrlo male količine otrova u ribi, što može uzrokovati blagu intoksikaciju drogom.

Ako govorimo o trovanju, onda prema statistikama, oko 50 Japanaca umire svake godine od jedenja fugua, iako je ispravno reći zbog nemogućnosti pravilnog kuhanja ove ribe. Glavne žrtve su ribari koji kod kuće pokušavaju skuhati ribu koja im je slučajno upala u mreže ili prebogati samouvjereni ljudi koji za dodatnu nagradu nagovaraju kuhare da im skuvaju najnježniji dio ribe - jetru od puhala. Maksimalna koncentracija otrova koncentrirana je u jetri, a jedenjem jetre već ste u vrlo ozbiljnom riziku.

Fugu riba bez otrova?

Postoji mišljenje da ako se riba puhasta umjetno uzgaja, tada se može izbjeći nakupljanje otrova u njenom tijelu. To se može postići promjenom režima hranjenja. Istraživanja su potvrdila da do nakupljanja otrova tetrodotoksina dolazi kao rezultat života riba u njihovom prirodnom okruženju. Međutim, japanska tradicija i komercijalni interesi u ovaj problem ostanite jači i danas.

Jedna japanska poslovica kaže: "Onaj ko jede fugu je budala, ali onaj koji ne jede je i glup." Umrijeti od otrova fugu je lijepa i sasvim dostojanstvena smrt za Japanca.

23. april 2010 Marina

Fugu riba - pet popularnih jela .

Japan je država izlazeće sunce„- uvek mogao
Iznenadite svijet svojim neobičnim, gurmanskim jelima.

Jedno od ovih jela - izvrsno, egzotično može biti
recimo mistično je - delikatesno jelo FUGU .

Fugu jelo- pripremljen od smrtonosnog, otrovnog
riba puferica iz porodice pufferfish. Uprkos svim svojim
opasnost, fugu je veoma popularan,
i mnogi turisti koji dolaze u Japan žele
probajte ovo neobično jelo.

Puffer riba ima istančan ukus, ali uz sve to, to
sadrži veoma opasan otrov. Otrov u velikim količinama
sadrži jetru, kavijar, žučnu kesu i kožu. Puffer riba
može se jesti samo nakon pažljivog, posebnog čišćenja
i obrada.

Kada se koristi Puffer riba, osoba postaje laka
efekat euforije i ma koliko ovo skupo
izuzetna poslastica, uvek ima željnih
zagolicati živce.

Ovo jelo možete pronaći samo u posebnim restoranima.
Fugu pripremaju japanski kuvari koji su prošli
specijalnu obuku i dobio licencu za rad
ovu vrstu ribe. U rukama ovih kuvara u doslovnom smislu
laži život čoveka, kao pogrešno
kuvana fugu je opasna po život.

Ranije je u Japanu postojala tradicija - ako je posjetitelj
otrovana ribom puferom, onda je kuhar morao sam dovršiti
jelo, ili izvršio ritualno samoubistvo.

Prilikom obrade Puffer riba kuhajte brzo i precizno
udarcima noža (hocho) odvaja peraje i usne organe
riba, otkriva brzo kretanje trbuha ribe. Poslije
koji vrlo pažljivo izvlači najotrovnije
iznutrice, pa pripremljeni file isječe
tanke, ujednačene kriške.

Sljedeći korak je pranje mesa
tekuću vodu kako biste u potpunosti uklonili preostalu krv
i otrov. Narezani puffer fileti treba da budu
tanak kao papir, proziran, mat.

To kažu ljudi koji su probali fugu
Fugu više ima ukus piletine nego ribe. Meso
Fugu uopće ne osjeća vlakna, već u konzistenciji
više liči na želatinu.

Pet najpopularnijih fugu jela:

1 - Sashimi (Fugusashi)- Jedan od najjačih
popularna jela. Od tankih, prozirnih kriški
sirovi file od pufera, kuvar postavlja slike na jelo.
Riblji file se umače u sos od sirćeta (sirće, sitno
nasjeckani crni luk, narendanu daikon rotkvu i crvenu papriku).

2 - Fugu-chiri- Fugu file dinstan sa povrćem. Served
zajedno sa gulaš riba i krompir.

3 - Kara-age- duboko prženi riblji file -
na ulju pržene komadiće pufer filea, prethodno
uvaljano u pšenično brašno.

4 - Najam - zake- topli sake napitak sa dodatkom
pržena i pečena fugu riblja peraja.

5 - Fugu-zosui– To je takođe ekstremno jelo –
čorba kuvana na bazi ribe pufer, sa dodatkom
jaja i začine.

mnogo fanova nacionalna kuhinja Japan, ne
odlučite probati tradicionalna riblja jela
fugu.S obzirom da ih zanima samo odgovor na jedno pitanje:
Postoji li zaista šansa za smrt?
jedenje hrane iz Puffer riba? A odgovor, nažalost,
biti potvrdan.

Poznata japanska poslovica kaže: „Budala je ona koja jede ribu od puhača, ali ko je ne jede još je veća budala. Riba fugu ima mnogo drugih imena - fahak, diodont, riba napuhač i pas. Od njega se pripremaju ne samo najukusnija i najskuplja jela japanske kuhinje, već i smrtonosna.

Fugu riblji otrov za koji ne postoji protuotrov

Kompletni ručak od ribe pufer košta oko hiljadu dolara. Za ovaj iznos možete i uživati u ukusnim delicijama i umrijeti od bolova. Stvar je u tome što ova riba sadrži smrtonosni nervni otrov - tetradotoksin. 400 puta je toksičniji od strihnina i 10 puta opasniji od kurarea. Samo jedna riba može ubiti više od 35 ljudi. Smrtonosno trovanje može se dobiti čak i samo dodirivanjem posebno otrovnih utrobušica ribe puhačice. Tetradotoksin paralizira sve mišiće ljudsko tijelo, uključujući respiratorne mišiće, što dovodi do zastoja disanja i smrti. Ne postoji protuotrov za ovaj otrov. Jedini način da se spasi žrtva je da se brzo hospitalizira na odjelu intenzivne njege i poveže na aparat za umjetno disanje.

Odgovornost kuhara

Odlazeći u restoran i planirajući jesti ribu od pufera, morate shvatiti da svoj život u potpunosti posvećujete vještini kuhara. dugo vrijeme U Japanu je postojala zabrana čak i ribolova ove ribe. Tek od 1958. godine vlada je dozvolila da se služi u restoranima, pod uslovom da samo posebno obučeni kuvari sa posebnom licencom kuvaju ribu napuhanu. Da bi dobili ovu licencu, prolaze prilično dugu obuku, a zatim polažu ispit na kojem i sami moraju jesti ribu koju su skuhali. Ranije je u Japanu postojao čak i neizgovoreni zakon, prema kojem je, u slučaju smrti gosta restorana, kuhar bio dužan počiniti ritualno samoubistvo (seppuku).

Riba fuga: kuhanje

Rezanje ove ribe je prava umjetnost. Vrlo brzim pokretom potrebno je odvojiti peraje, odsjeći usni aparat, a zatim otvoriti trbuh. Nakon toga se vrlo pažljivo uklanjaju sve unutrašnjosti, koje su najotrovniji dijelovi ribe puferice.

File se nareže na tanke kriške i dobro opere pod mlazom vode, uklanjajući ostatke otrova i tragove krvi iz njih.

Za pripremu sashimija (Fugusashi) od fugu ribe, kriške sirove ribe polažu se na veliko i lijepo jelo, stvarajući od njih krajolik u boji sedefa ili sliku leptira ili ptice. Kriške fileta pudera se jedu tako što ih umačete u sos od sirćeta (ponzu) ili mešavinu crvene paprike i rendane rotkvice (momiji oroshi).

Fugusushi je samo prvo jelo "složenog" ručka. Slijedi supa od napuhane ribe i pirinča začinjena sirovim jajetom (fugu-zosui). A za drugo jelo - pržena riba napuhana.

Komade ribe kuhar mora servirati gostima po strogo utvrđenom redoslijedu. Počnite s najmanje otrovnim i ukusnijim leđima. Što je bliže trbušnom dijelu, to je više otrova sadržano u mesu. Jedan od glavnih zadataka šefa kuhinje je potreba da prati stanje gostiju restorana, kako im ne bi dozvolio da pojedu više od sigurne doze.

Iskusni kuvar, pripremajući ribu pufer, ostavi u njoj dovoljno otrova da izazove blago trovanje kod jedača, koje se manifestuje blagom narkotičkom euforijom. Prema gurmanima koji su probali ribu napuhanu, dok jedu jela od nje, imaju talas paralize. Leži u tome što ljudi gube sposobnost pokretanja nogu, zatim ruku i, u posljednjem trenutku, čeljusti. Samo očne jabučice zadržavaju sposobnost kretanja. Ali nakon nekoliko trenutaka, mišićni tonus se počinje oporavljati obrnutim redoslijedom. Vjeruje se da ljudi preuzimaju smrtni rizik upravo da bi preživjeli ovaj trenutak “uskrsnuća”.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Takifugu, ili fugu (Takifugu) - predstavnici roda riba s perajama koji pripadaju prilično opsežnoj porodici puhača i redu puhača. Rod ribe Takifugu danas uključuje nešto manje od tri desetine vrsta, od kojih su dvije ugrožene.

Opis ribe puferice

Otrovne vrste iz porodice napuhača (Tetraodontidae) imaju i druga, manje poznata imena:

skalozubovye (s monolitnom strukturom zuba koji su međusobno spojeni);
četverozubi, ili četverozubi (sa spojenim zubima na čeljusti, zbog čega se formiraju dvije gornje i dvije donje ploče);
pseća riba (sa dobro razvijenim njuhom i sposobnošću prepoznavanja mirisa u vodenom stupcu).

Riba koja pripada rodu Takifugu zauzima veoma počasno mesto u modernom svetu Japanska umjetnost i Istočna kultura. Mehanika djelovanja otrovne tvari će pumpati u paralizu mišićni sistemživi organizmi. U ovom slučaju, žrtva otrova zadržava punu svijest do trenutka smrti.

Smrtonosni ishod je posljedica prilično brzog gušenja. Do danas ne postoji protuotrov za riblji otrov takifugu, a standardne medicinske mjere pri postupanju s takvim žrtvama su pokušaji da se održi funkcionisanje respiratornog i cirkulatorni sistem sve dok simptomi intoksikacije ne nestanu.

Zanimljivo je! Za razliku od većine drugih riba, ribe puhačice nemaju ljuske, a tijelo im je prekriveno elastičnom, ali prilično gustom kožom.

Izgled, dimenzije

Značajan dio do danas opisanih vrsta roda Takifugu su stanovnici sjeverozapadnog dijela Tihog okeana. Nastanjuje nekoliko predstavnika roda slatkovodne rijeke na teritoriji Kine. Rod uključuje svejede ribe sa jakim zubima, koje često imaju relativno velike veličine, što je zbog odsustva abrazivne hrane u prehrani takvog vodenog stanovnika. U prisustvu opasnosti, otrovne ribe mogu ugristi svog počinitelja.

Trenutno nisu svi predstavnici roda Takifugu detaljno proučeni, i najveći broj Pouzdani podaci prikupljeni su samo o vrsti Brown puffer (Takifugu rubripes), što se objašnjava komercijalnim uzgojem i prilično aktivnim korištenjem takve ribe u kuhanju. Tokom svog životnog veka, smeđi pufer može da promeni boju od više tamne boje za svijetle nijanse. Ova karakteristika je direktno povezana sa okruženje u staništu.

Opći pokazatelji dužine tijela odrasle Takifugu rubripe dostižu 75-80 cm, ali najčešće veličina ribe ne prelazi 40-45 cm. U predjelu bokova i iza prsnih peraja nalazi se jedna prilično velika zaobljena crna mrlja, koja je okružena bijelim prstenom. Površina tijela prekrivena je osebujnim bodljama. Zubi čeljusti predstavnika vrste nalaze se u malom usnoj šupljini, spajaju se u par pojedinačnih ploča koje podsjećaju na kljun papagaja.

Leđna peraja sadrži 16-19 svjetlosnih zraka. Njihov broj u analnoj peraji ne prelazi 13-16 komada. Istovremeno, jajnici i jetra ribe su izuzetno toksični. Crijeva su manje otrovna, a meso, koža i testisi ne sadrže toksine. Ne postoje škržni poklopci koji pokrivaju škržne otvore. Prije prsna peraja možete vidjeti jasno vidljivu malu rupu koja vodi do škrga, direktno u tijelo ribe.

Zanimljivo je! Sada su predstavnici vrste Brown puffer popularan model organizma koji se koristi u širokom spektru bioloških studija.

Način života, ponašanje

Hvala za naučno istraživanje uspio otkriti da ribica puferica ne može plivati pristojnom brzinom. Ova karakteristika se objašnjava aerodinamičkim karakteristikama tijela ribe. Ipak, predstavnici vrste imaju dobru manevarsku sposobnost, zahvaljujući kojoj se mogu brzo okretati, kretati naprijed, nazad, pa čak i u stranu.

Predstavnici roda imaju karakteristično tijelo u obliku kruške, rijetko se nalaze u otvorenim vodama, radije se zadržavaju uz morsko dno, gdje istražuju složenu okolinu koju predstavljaju kamenice, travnate livade i stjenoviti grebeni. Napuhane ribe se često skupljaju u plitkim vodama i pješčanim područjima u blizini ušća ili kanala, kao i blizu područja grebena i algi.

Radoznale i vrlo aktivne ribe ponekad mogu biti agresivne prema pripadnicima vlastitog roda i drugim vodenim stanovnicima. Osjetivši opasnost, riba se naduva u stanje lopte kao rezultat punjenja svog izuzetno elastičnog stomaka zrakom ili vodom. Ovim procesom upravlja poseban ventil koji se nalazi u donjem dijelu ribljih usta.

Zanimljivo je! Uprkos relativno malim očima, fugu prilično dobro vidi i zahvaljujući tome veliki broj receptore na pipcima ispod očiju, pripadnici roda imaju odličan njuh.

Koliko dugo živi riba puhač

Prosječan životni vijek smeđe ribe puferice prirodni uslovi vrlo rijetko prelazi 10-12 godina. Pretpostavlja se da među ostalim predstavnicima roda Takifugu takođe nema stogodišnjaka.

Fugu otrov za ribu

Teško je imenovati skuplje, a istovremeno vrlo opasno jelo u japanskoj kuhinji od kuhane napuhane ribe. prosječna cijena jedna riba srednje veličine je oko 300$, a cijena kompletnog obroka je 1000$ pa i više. Nevjerojatna toksičnost predstavnika vrste posljedica je prisutnosti ogromne količine tetrodoksina u tkivima riba. Meso jedne ribe može izazvati smrtonosno trovanje kod tri desetine ljudi, a nivo toksičnosti tetrodoksina veći je od strihnina, kokaina i otrova kurare.

Prvi simptomi intoksikacije fugu otrovom pojavljuju se kod žrtve nakon četvrt sata. Istovremeno se primjećuje utrnulost usana i jezika, pojava obilnog lučenja sline i poremećena koordinacija pokreta. Tokom prvih dana dolazi fatalni ishod više od polovine otrovanih, a 24 sata se smatra kritičnim periodom. Ponekad se javlja povraćanje i dijareja, jak bol u abdomenu. Stepen toksičnosti ribe varira ovisno o karakteristikama njene vrste.

Tetrodoksin ne spada u kategoriju proteina, a njegovo djelovanje uzrokuje potpuni prekid prijenosa nervnih impulsa. Ovo blokira prolaz jona natrijuma ćelijske membrane bez negativnog djelovanja aktivnih komponenti otrova na ione kalija. Toksini u otrovnoj slatkovodnoj ribi napuhači nalaze se u koži. Takva specifična interakcija toksina sa ćelijskim strukturama u novije vrijeme farmaceuti često smatraju i mogu se koristiti kao sredstvo protiv bolova.

Visoka cijena otrovne ribe ne umanjuje njenu popularnost. Na cijenu egzotičnog i opasnog jela ne utječe rijetkost fugua, već nevjerojatna složenost pripreme takve ribe. U specijalnim restoranima kuhanjem napuhane ribe bave se samo licencirani kuhari, koji iz ribe izvlače kavijar, džigericu i druge iznutrice. Čist file sadrži malo toksina koji vam omogućava da osjetite simptome trovanja, ali nije sposoban uzrokovati smrt.

Zanimljivo je! Uzimanje pravilno pripremljene ribe napuhače prati stanje koje podsjeća na blagu intoksikaciju drogom - utrnulost jezika, nepca i udova, kao i osjećaj blage euforije.

Raspon, staništa

Predstavnici niskoborealnih suptropskih azijskih vrsta žive u bočatom i morske vode sjeverozapad pacifik. Takva riba postala je rasprostranjena u južnom dijelu Ohotskog mora, na području zapadnih voda Japanskog mora, gdje živi u blizini obale kopna, do zaljeva Olga. Populacija pufera može se posmatrati u Žutom i Istočnom kineskom moru, u blizini pacifičke obale Japana od Kjušua do Vulkanskog zaliva.

AT Ruske vode vezano za Japansko more, riba ulazi u severni deo zaliva Petra Velikog, do Južnog Sahalina, gde je uobičajena stanovnik vode in ljetno vrijeme. Demerzalna (donja) neritična nemigratorna riba naseljava vode do dubine od 100 m. Istovremeno, odrasle jedinke preferiraju uvale i ponekad prodiru u bočate vode. Mladež i mlađ se najčešće nalaze u bočate vode ušća rijeka, ali kako se razvijaju i rastu, takve ribe pokušavaju se udaljiti od obale.

Zanimljivo je! Od svježih prirodnih akumulacija u kojima žive napuhane ribe, ističu se rijeke Nil, Niger i Kongo, kao i Amazon i jezero Čad.

Fugu riblja dijeta

Uobičajenu prehranu otrovne ribe puferice predstavljaju ne baš ukusni, na prvi pogled, stanovnici dna. Predstavnici porodice pahuljica i reda pufera radije se hrane relativno velikim morske zvijezde, kao i ježevi, razni mekušci, crvi, alge i koralji.

Prema mnogim domaćim i stranim naučnicima, posebnosti ishrane čine fugu otrovnom, veoma opasnom za život i zdravlje ljudi. Toksične supstance iz hrane se aktivno akumuliraju unutar ribe, uglavnom u stanicama jetre i crijeva, kao i u kavijaru. Istovremeno, sama riba uopće ne pati od toksina nakupljenih u tijelu.

Kada se čuva u uslovima kućni akvarijum, za ishranu odraslog takifugua koristi se tipična ishrana koju predstavljaju krvavice, crvi, mekušci i mladice, sve vrste rakova sa tvrda školjka, kao i tubifex i coretra. Za ishranu mladih i mlađi, cilijata, kiklopa, dafnije, usitnjenih žumance i Artemia nauplii.

Zanimljivo je! Japanski naučnici iz grada Nagasakija uzgojili su posebnu, neotrovnu vrstu fugua, jer toksini u mesu takve ribe nisu prisutni od trenutka rođenja, već se akumuliraju iz ishrane vodenog stanovnika.