Borodinski hleb u mašini za hleb. Pečenje hleba bez kvasca u mašini za hleb

Panasonic recept za raženi kruh bez kvasca: prvi eksperimentalni kruh bez kvasca

Pekla sam beskvasni hleb u mašini za hleb na onoj koju sam kuvala pet dana. Koristi se za pečenje, moj vjerni pomoćnik. Čitao sam na forumima kako napraviti hleb bez kvasca kod kuće - svako svuda piše drugačije, začudo. Zanimalo me je i pitanje koliko kvasca staviti beskvasni hleb. Odnosno, ako ne stavim kvasac, onda bi trebalo da bude dovoljno da ona podigne testo. Generalno, uradio sam ovo - trebalo mi je dve kašike raženog kiselog tijesta da napravim hleb u mašini za hleb bez kvasca. Uzeo sam ga na oko, više sam verovao sopstvenom instinktu nego receptima na sajtovima.

Recept za raženi hleb bez kvasca u Panasonic mašini za hleb:

Sastojci za kruh bez kvasca:

• zapravo živo kiselo tijesto (raženo) - 2 supene kašike
• Pšenično brašno - 225 grama, raženo oljušteno - 200 grama
• Pšenične mekinje - 3 supene kašike
• Šećer - jedna i po kašika
• Sol - jedna i po kašičica
• Mlijeko u prahu - 2 supene kašike
• Voda - 330 ml

Postupak pravljenja kruha bez kvasca pomoću stroja za kruh:

Starter izvadimo iz frižidera, pustimo da se navikne na vrućinu, osvježimo ga porcijom brašna i vode i sačekamo da naraste u tegli.

Kada je proces započeo, možete preći na prvu fazu pravljenja hleba bez kvasca: mesenje testa

Na dno posude za hleb stavite starter, zatim brašno, ostale sastojke i na kraju sipajte vodu.

Zatim faza 2 pravljenja kruha bez kvasca u Panasonic mašini za kruh: uspon

Ovo je već samostalan proces, zavisi od mnogo faktora, ostavila sam testo u pekaču pravo u mašini za hleb i krenula na posao. Nakon 10 sati, ovako je narastao - otprilike upola manje.

Treća faza: pečenje hleba bez kvasca u mašini za hleb

Podesila sam način pečenja kruha i nakon 45 minuta moj prvi kruh bez kvasca je bio gotov. Ovako je ispao prvi hleb od kiselog tijesta bez kvasca:

U delu možete videti da je hleb dobro ispečen, ispao je prepečen i hrskav.

Okus hleba je neobičan, malo kiselkast, a sam hleb je dosta guste teksture. Vrlo ukusna! Pogača je ispala prilično mala, ali nam je bila dovoljna za dugo vremena.

Šta može biti bolje, zdravije i ukusnije od domaćeg soda hljeba? Ako ste barem jednom napravili pšeničnu ili raženu štrucu, koristili sjemenke kima, sjemenke bundeve i druge dodatne sastojke u pečenju, onda ćete sigurno odgovoriti da je ovo najukusnija, brza i najjednostavnija opcija pečenja koju treba dati prednost.

Ovaj članak je prikupio mnoge zanimljivi recepti, svaki od njih sam više puta provjerio. Prije nego što pređete na proučavanje recepata za pečenje sode, predlažem da se upoznate s prednostima takvih proizvoda, kao i da pronađete njihove nedostatke.

Svi znaju da su proizvodi od integralnog brašna veoma zdravi. Pa zašto se ne razmaziti prirodnim, apsolutno bezopasnim domaćim proizvodima? Kada pravite soda hljeb, možete maksimizirati njegove prednosti dodavanjem brusnica, sušenog voća, ovsene pahuljice i mnogo više. Bez obzira da li pravite bijelu ili crnu verziju pečenja, dobit ćete izuzetno koristan proizvod.

Glavna prednost testo bez kvasca je da se ne renderuje negativan uticaj na funkcionisanje organizma, što se ne može reći za nutritivni kvasac, koji se nalazi u kupljenom hlebu. Domaći proizvod napravljen od sode bikarbone ima sljedeće prednosti:

• Savršeno se apsorbira u tijelu;
• Ne ometa proces probave, već ga olakšava;
• Dobivena gusta i relativno gruba mrvica pomaže crijevima da rade aktivnije, aktivirajući rad mišića probavnog trakta;
• Ne utječe negativno na crijevnu mikrofloru;
• Veća količina korisnih komponenti nego u kupljenim pekarskim proizvodima.

Proizvodi bez kvasca neće naštetiti tijelu, a ako su vam drago zdravlje i dobrobit vaših najmilijih, svakako pokušajte napraviti mirisna peciva po receptima u nastavku.

Irski soda hljeb sa ovsenim pahuljicama

Za pripremu ove vekne trebaće vam:

• mlaćenica (može se zamijeniti mlijekom) - 1 žlica. l.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• zobene pahuljice (ljuspice se samelju u mlinu za kafu) - 1,25 šoljica;
• pšenično brašno - 1,25 šolje;
• natrijum bikarbonat - 0,5 kašičice. (ne gasiti sirćetom);
• sol - 0,25 tsp

Recept za irski soda kruh je vrlo jednostavan:

1. Mlevene zobene pahuljice prelijte kefirom.
2. Sastav posolite i sve dobro promiješajte. Ostavite masu 2 sata.
3. Zagrejte rernu na 175 stepeni, pospite formu brašnom.
4. Pomiješajte pšenično brašno sa sodom bikarbonom. Dodajte zobene pahuljice, brzo miješajte prstima.
5. Dobijeno testo nemojte mesiti, već ga skupljajte u grudvicu da ne dobijete kamena peciva. Vrlo je važno sve radnje izvesti što je brže moguće, jer priprema sa sodom ne voli sporost.
6. Formiranu veknu lagano utisnuti, posuti sa malo brašna i napraviti rezove nožem (keltski krst ne više od 1,25 cm dubine).
7. Stavite grudu u formu i pošaljite je u rernu na 30 minuta.

Pecivo je bolje kušati vruće sa puterom i sirom. Ove komponente će se savršeno uklopiti sa ukusom vekne ako odaberete posnu vrstu mlečnih proizvoda.

Soda hljeb sa sirom

Potrebni sastojci:

• pšenično brašno - 510 gr.;
• parmezan - 100 gr.;
• Gruyère sir - 50 gr.;
• sjemenke bundeve - mala šaka;
• kefir (sadržaj masti 3%) - 300 ml;
• mlijeko - 60 ml;
• soda - 2 kašičice;
• morska so - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
2. Sir narendajte na krupno rende.
3. U kapacitetu kombajna pomiješajte sodu bikarbonu, brašno (0,5 kg) i kefir. Dobro promiješajte. Miješajući dodajte mlijeko kao i sir.
4. Posuti posudu za pečenje brašnom.
5. Od tijesta formirajte kuglu i stavite je u kalup. Napravite poprečni rez na površini vekne.
6. Podmažite površinu mlijekom i pospite je sjemenkama.
7. Pecite 40 minuta.

Irski soda kruh na kefiru - recept Julije Vysotske

Nisam mogao zanemariti nevjerovatan recept Julije Vysotske. Prvi put mi ovaj irski soda kruh nije uspio. Ali nisam odustajao. Smanjivši dozu (da ne prevedem proizvode), ponovo sam je ispekla. Rezultat je jednostavno neverovatan. Okus je nevjerovatan. Svakako probajte.

Za pripremu je potrebno uzeti:

• brašno sa mekinjama - 0,5 kg;
• grožđice - 50 g;
• sjemenke suncokreta - 50 g;
• kefir - 450 ml nemasnog proizvoda;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• sjemenke susama - 1 žlica;
• soda - 1 kašičica;
• morska so - 1 kašičica

Proces kuvanja:

1. Stavite rernu da se zagreje, podesite režim na 200 stepeni.
2. Brašno od mekinja prosijte i vratite prosejane krupnije čestice, zatim dodajte sodu bikarbonu, so i sve promešajte.
3. Ulijte kefir i zamesite testo.
4. Susam i suncokretove semenke osušite u rerni.
5. Potopite grožđice u vodu (održite nekoliko minuta), a zatim ocijedite.
6. Proizvode iz tačaka 4 i 5 stavite u testo i ponovo umesite dobijenu masu.
7. Formu pospite brašnom i odmah rasporedite formiranu pogaču.
8. Na površini napravite ukršteni rez, pospite brašnom i stavite u rernu na 45 minuta.

Nemojte koristiti sirutku umjesto kefira, jer kruh možda neće djelovati.

Inače, chef Jamie Oliver ima sličan recept. Međutim, njegovoj metodi nedostaju sastojci koji daju posebnu pikantnost štruci.

Hleb na sodi i vodi u rerni

Posan kruh sa sodom i vodom također će se svidjeti svima. Pripremite ga koristeći:

• pšenično brašno - 300 gr.;
• voda - 200 ml;
• natrijum bikarbonat (gašen sirćetom) - 1 kašičica;
• susam - 1 velika kašika;
• sjemenke bundeve - 2 supene kašike;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• grožđice - 2 supene kašike;
• mekinje - 3 kašike.
• sol - 0,5 tsp

recept:

1. Potopite grožđice u vruću vodu. Sjemenke bundeve i susam lagano popecite.
2. Prosejati brašno i ostaviti 0,5 šolje za mešanje. U glavni dio dodajte mekinje.
3. U suhu smjesu dodajte vodu i sodu pogašenu sirćetom.
4. Ulijte biljno ulje i zamijesite tijesto. Kada završite sa gnječenjem, dodajte sjemenke. Po potrebi dodajte ostatak brašna. Grudva treba da bude elastična i meka.
5. Formirajte veknu, pospite brašnom, napravite presek u obliku krsta, nakon što stavite testo u pobrašnjenu formu.
6. Sirovi proizvod stavljamo u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Dobijamo ga nakon 50 minuta.

Hleb bez kvasca na sodi u mašini za hleb

Pečenje zdravog kruha bez kvasca u mašini za kruh je vrlo jednostavno. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• kefir - 320 ml;
• sol i soda - po 0,5 kašičice;
• šećer - 2 kašičice;
• biljno ulje - 2 kašičice;
• mješavina talijanskog bilja - prstohvat začina;
• brašno - 400 g.

Za tijesto bez kvasca ne treba vam kiselo tijesto ili pivo, samo uzmite gore navedene sastojke.

recept:

Stavite mješalicu u posudu stroja za kruh, a zatim složite proizvode sljedećim redoslijedom:

• kefir (sadržaj masti 3%) i soda bikarbona;
• šećer i sol;
• talijansko bilje i biljno ulje;
• prosijano brašno.

Stavite posudu u mašinu za hleb i podesite odgovarajući program (možete izabrati za veknu kvasca).

Navesti masu peciva i stepen zapečenosti kore (ja sam stavila prosečno rumenilo i težinu 750 gr.).

Ostatak procesa prepustite uređaju. Nakon pojave odgovarajućeg signala, probajte ukus sveže pečenog hleba.

Prema istoj shemi, možete peći u sporom štednjaku odabirom programa "Hljeb".

Soda Bread Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay nudi jednako jednostavan način da napravite veknu bez kvasca. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode.

Kažu da je pekač hleba dobar, ali ne možete jesti puno svežeg hleba sa kvascem. Ne znam koliko su ove riječi istinite i šta o tome misle ljekari, ali nema želje da se još jednom rizikuje svoje i zdravlje svojih najmilijih.

Kako bih diverzificirao ishranu kruha, odlučio sam pokušati skuhati "ciglu" bez kvasca u koju sam dodao sjemenke susama kako bih poboljšao okus.

Ova torta je ispala veoma mala, ali veoma ukusna. Sada se ne plašim ni viška parčeta hleba ni razmažene figure, jer, kako su me vlasnici mašina za hleb već savetovali, štampa je već počela da pumpa i nadam se da će cifra ostati sa mnom u iste količine.

Traži dobar recept Počela sam s kruhom bez kvasca s uputama, ali ga nije bilo. Onda sam prelistala knjigu, gde su sakupljeni recepti. različitih naroda.

Vjerovali ili ne, pokazalo se da ova knjiga ima cijelo poglavlje posvećeno pečenju kruha u mašini za kruh. Propustio sam ovo poglavlje ranije, jer nisam namjeravao kupiti stroj za kruh. Sada sa zadovoljstvom i velikom radoznalošću čitam recepte od prvog do poslednjeg.

U knjizi sam pronašla ovaj divan recept koji se svidio mojoj porodici, a nadam se da ćete i vama.

Za pripremu kruha bez kvasca u stroju za kruh potrebni su sljedeći proizvodi:

1 tsp soda bikarbona

1 tsp sol

0,5 tsp Sahara

1 tbsp susam

Stoga, tijesto od sode bikarbone treba peći ubrzano. Moj aparat za pečenje hleba ima 3 podešavanja brzine: brzo pečenje“, “Super brzo pečenje 1 za 750 g kruha” i “Super brzo pečenje 2 za 900 g kruha”.

Za ovu vrstu kruha koristila sam Super Fast Bake 750. Uz njegovu pomoć, kruh se peče za 58 minuta, od čega se samo 10 minuta mijesi tijesto.

Za pripremu tijesta sipajte kefir u kalup.


Dodavanje sode bikarbone

sol

i šećer.

Zaspimo u kanti brašna.

Po želji dodajte sjemenke susama.

Šaljemo obrazac u mašinu za hleb, postavljamo program za ultra-brzo pečenje hleba težine 750g. Nakon što umesite testo, pospite ga brašnom da se odozgo dobije ukusna kora.

Spremnost kruha provjeravamo drvenim ražnjem. Moj hleb nije bio do kraja pečen pa sam ga pekla još 15-ak minuta u programu „Pečenje“ (u zavisnosti od tečnosti kefira i brašna).

Hladimo gotov kruh i častimo rodbinu. Prijatno!

Da biste primali najbolje članke, pretplatite se na Alimerove stranice na .

Neki su mišljenja da je pečenje bez upotrebe kvasca korisnije, jer kvasac sadrži gljivice koje se nakupljaju u ljudsko tijelo, eliminirajući korisnu crijevnu mikrofloru, čime se smanjuje imunitet.

Fermentirani proizvodi koji se redovno konzumiraju uzrokuju zatvor i nadimanje, doprinose razvoju staničnih mutacija i pokreću nastanak tumora. Zbog toga se preporučuje pečenje u mašini za pečenje hleba, za šta se koristi specijalna kisela tijesta koju sami pripremite.

Danas je pečenje kruha bez upotrebe kvasca vrlo popularno kod domaćica iz više razloga, na primjer, alergije, odbijanje specifičnog okusa i mirisa kvasca itd.

Pošto je poznato da se hleb bez kvasca (puno je zgodnije ispeći u mašini za hleb) priprema na bazi kiselog tijesta, morate znati šta je to i kako se pravilno radi. Dakle, dolazi od krompira, kefira ili jogurta. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Hleb od kiselog tijesta na kefiru

Sastojci

Kiselo tijesto (trista pedeset grama): kefir, brašno. Testo: četiri stotine grama brašna, dvesta grama vode, deset grama soli, šećer po ukusu, biljno ulje.

Kefir se mora ostaviti neko vrijeme u toploj prostoriji da ukiseli, a zatim dodati brašno do konzistencije pavlake i ostaviti jedan dan. Nakon proteka vremena ponovo dodajte malo brašna, dok bi konzistencija trebala ispasti nešto gušća, pa ponovo odgoditi za jedan dan. Sada je starter spreman.

U kiselo tijesto se dodaju svi ostali sastojci i zamijesi se tijesto. Pečeno u mašini za hleb.

Hleb sa mineralnom vodom

Sastojci: četiri supene kašike mekinja, dve šolje mineralna voda, četiri kašike biljnog ulja, jedna i po šolja i po šolje pšeničnog brašna, pola kašike kima.

Mineralna voda se pomeša sa puterom, mekinjama, kimom i brašnom (grubo mlevenje) i doda se pšenično brašno, zamesi testo, od njega se formira hleb, stavi na pleh prethodno navlažen vodom i peče petnaestak minuta, posle kojima se vatra smanji i peče još dvadesetak minuta . Gotov proizvod se umota u peškir i ostavi jedan sat.

Hleb bez kvasca (pečen u mašini za hleb) na bazi hmelja

Sastojci

Kiselo testo: jedna čaša dve čaše vode, pola čaše brašna, jedna kašika šećera ili meda. Testo: dvesta grama mleka, dve kašike šećera, deset kašika kiselog testa, brašno, so.

Hmelj se prelije vodom i kuha jedan sat, a zatim insistira osam sati. Nakon toga procijediti, dodati brašno i šećer, promiješati, pokriti gazom i ostaviti jedan dan na toplom mjestu.

Steam se priprema. Da biste to učinili, u mlijeko se dodaju šećer, kiselo tijesto i toliko brašna da se dobije tijesto. Sve se izmeša i ostavi dva sata, nakon čega se dodaju so i brašno i zamesi ako se koristi mašina za hleb. Hljeb bez kvasca "uradi sam" mnogo je ukusniji i aromatičniji od kupljenog u trgovini. Zatim samo trebate uključiti način rada "pečenje". Ako se koristi pećnica, onda se proizvod peče na visokoj temperaturi četrdeset pet minuta.

Dakle, kruh bez kvasca, čije su prednosti očigledne, trenutno je u velikoj potražnji među potrošačima.

Prilikom postavljanja stola domaćica prvo reže kruh. Bez ovog važnog pekarskog proizvoda, obrok ne počinje, bilo da je u pitanju ručak, doručak ili večera.

Danas malo ljudi razmišlja o tome kada se kruh prvi put pojavio na našem stolu, ali u međuvremenu postoji duga istorijska referenca o tome.

Hleb bez kvasca u mašini za hleb može se ispeći bez problema. Vaše dužnosti uključuju samo bookmark neophodni sastojci. “Uradio posao – hodaj hrabro” – u ovom slučaju je izreka relevantnija nego ikad.

Nakon što u kalup sipate brašno, so, kvasac, druge proizvode, možete raditi druge stvari.

Sve procese: od mesenja testa do pečenja hleba, za vas će obaviti kuhinjski "pomoćnik", samo je potrebno da podesite ispravan režim na kontrolnoj tabli.

Istorija hleba

Naši daleki preci počeli su da jedu hleb pre oko 15 hiljada godina. Davno, zaista! Naravno, bilo je mnogo drugačije od onoga što jedemo danas.

U prapovijesno doba ljudi nisu znali ništa o kvascu, jednostavno su mljeli sjemenke žitarica između kamenčića (kasnije mlinske), dobivenu masu se miješala s vodom i jela.

Nešto kasnije se saznalo da kada je vruća, takva mješavina ispada ukusnija. Naučnici su sugerisali da je nerazboritost jedne od drevnih žena doprinijela pečenju.

Ne videći iza kaše koja se kuvala na vatri, otkrila je da je poprskala i zapekla.

Kakvo je bilo iznenađenje što su rumene torte ispale veoma ukusne. Vjerovatno su od tada ljudi počeli peći kruh, ali još bez kvasca.

Hljeb s kvascem pojavio se među starim Egipćanima, i to nije bilo slučajno. Jedan od robova na vrućini je "igrao" tijesto, a na vlastitu odgovornost i rizik odlučio je da ne baca skupe proizvode, već da pravi kolače.

Kao rezultat ovog eksperimenta, dobijeni su prozračni i meki proizvodi od brašna. Tako je počelo pečenje hleba u Egiptu.

Da li je hleb na kvascu opasan?

Rasprava o tome da li je pečenje kvasca opasno po zdravlje ljudi ne jenjava. Prema nekim izvještajima, jesti hljeb s kvascem znači naštetiti sebi i izazvati pojavu mnogih bolesti.

Prema drugim istraživačima, takav proizvod ne predstavlja ozbiljnu opasnost. Kome vjerovati?

Na ovaj ili onaj način korisniji je kruh bez kvasca, jer za prozračnost u njega stavljaju domaće kiselo tijesto. Kiselo tijesto sadrži mikroorganizme koji pomažu da se tijesto diže.

Ne utiču na ljudski imunitet, ne izazivaju nadimanje i ne ometaju rad creva.

Pristalice zdrava ishrana odbijaju koristiti kvasac u korist kiselog tijesta, jer su sigurni da je kvasac u potpunosti obdaren svim navedenim nedostacima.

Kiselo tijesto se pravi od hmelja (slada) i brašna. Ako vas zanimaju recepti za kiselo tijesto, možete ih pronaći na mojoj web stranici. Hleb bez kvasca se mnogo brže vari, ne usporava rad gastrointestinalnog trakta, ne izaziva fermentaciju u crijevima.

Svi mikroorganizmi prirodnog porekla ne mogu podnijeti visoke temperature i brzo umru, obavivši svoj glavni posao. Dakle, nadutost je isključena.

Pogledajmo neke recepte za kruh bez kvasca u mašini za kruh koji su dostupni za pravljenje kod kuće. Počnimo s prvim receptom.

Recept za hleb bez kvasca u mašini za hleb

Trebaće vam: 0,185 kg brašna; 0,165 ml mlijeka; 10 g praška za pecivo; 1 jaje; sol; prstohvat granuliranog šećera; 25 g cl. ulja.

kuhanje:

1. Omekšajte puter i pošaljite ga u činiju mašine za hleb.
2. Dodajte ostale sastojke sledećim redom: toplo mleko, jaje, šećer sa solju, brašno sa praškom za pecivo. Toplo mlijeko brže aktivira gluten, pa proizvod svakako treba zagrijati.
3. Na panelu vašeg kuhinjskog “pomoćnika” podesite režim: “Brzo pečenje”, odlučite za nijansu kore i pritisnite dugme “Start”.
4. Očekujte da se hleb pravi u pekaču hleba dok obavljate sopstveni posao u drugoj prostoriji. Bip aparata za pečenje hleba će vas obavestiti kada se proces završi.

Ostale recepte za pečenje bez kvasca pogledajte na stranicama sajta.

recept za hleb sa kiselim testom

Ovaj put ćemo pripremiti predjelo od grožđica, koje će služiti kao prašak za pecivo za tijesto.

Uzmite: 0,150 litara vode; šaka grožđica; 0,3 kg raženog brašna; 30 g meda; 70 ml biljno ulje; 0,750 kg pšeničnog brašna; 2 žlice. kašike šećera; 1.5 st. kašike soli; 0,5 kašičice sode.

Koraci kuhanja:

1. Raženi hljeb u mašini za hljeb peče se na dizanom tijestu za čiju pripremu je potrebno 5 dana.
2. Operite grožđice i sameljite u blenderu. 2 Napunite ga filtriranom vodom, dodajte med i polovinu raženog brašna.
3. Promućkajte smjesu, poklopite teglu vlažna maramica i staviti unutra toplom mestu za fermentaciju.
4. Svaki drugi dan dodajte 3 kašike raženog brašna i 50 ml toplu vodu Kvasac treba hraniti.
5. Uradite isto još 3 puta svaki dan. Smjesa treba da liči na tijesto za palačinke.
6. Sada možete početi da pravite hleb u mašini za hleb. U posudu Panasonic mašine za hleb stavite čašu belog brašna, a zatim 7 kašika startera za kiselo testo.
7. Stavite ostatak brašna, šećer, biljno ulje, sodu i sol.
8. Na mašini za hleb podesite režim koji uključuje mesenje, dizanje tijesta i pečenje raženih peciva i idite na odmor.

Čim vas tehnika obavesti da je pečenje bez kvasca spremno, izvadite ga iz kalupa i ohladite.

Recepte za starter kulture možete pronaći u odgovarajućem odjeljku na mojoj web stranici.

Jednostavan recept za raženi hleb bez kvasca na kefiru u mašini za hleb

Spisak sastojaka: 0,6 kg raženog brašna; 0,3 l kefira; 0,5 kašičice sode; 50 g mekinja; 80 ml biljnog ulja; kašika sjemenki lana i susama; 15 g granuliranog šećera i soli.

Koraci kuhanja:

1. Poslati susam, mekinje i lanene sjemenke u suvi tiganj i lagano pržiti.
2. U posudu Mulineks mašine za hleb sipajte kefir, biljno ulje i dodajte sve suve sastojke.
3. Podesite željeni režim na displeju i počnite.
4. Kada se raženi hleb bez kvasca na kefiru ispeče u mašini za hleb, ohladite ga i tek onda narežite na kriške.

Potražite recepte za pečenje na kefiru na mojoj web stranici.

Raženi hleb kupljen u prodavnici neće vas izneveriti ukusom, ali da li je tako zdrav? Za pečenje kruha kod kuće kupite aparat za pečenje kruha s funkcijom kruha bez kvasca.

Vidjet ćete koliko će vam takva tehnika pojednostaviti život, jer se brine o svim operacijama pripreme, gnječenja i termičke obrade.

• Kada mesite testo u mašini za hleb, nemojte ga presoliti. Ne samo da će gotov proizvod biti neukusan, već će se pokazati i previše suh.
• Da hljeb bude pahuljast, dobro ga umijesite. Ujednačena konzistencija baze direktno utiče na konačni rezultat.
• Vrući hleb bez kvasca u mašini za hleb poprskajte vodom i pokrijte peškirom. Kora će postati mekša i neće se mrviti pri rezanju.
• Pravljenje starter kultura zahtijeva određenu vještinu od domaćice:
• Kiselo tijesto morate fermentirati na temperaturi od najmanje 20 stepeni, inače neće raditi. Dodavanjem u tijesto ne očekujte čudo, neće narasti.
• Optimalno vrijeme izrade je 5 dana. Hljeb bez kvasca na takvom kiselom tijestu ispada mirisan, visok i ukusan.
• Starter redovno miješajte drvenom lopaticom kako biste osigurali ujednačenu konzistenciju (kao što je prikazano na fotografiji).
• Gotov kvasac zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mestu do sledeće upotrebe.
• Ne pokušavajte da dodate kvasac u velikom broju, stavite onoliko koliko recept nalaže. Višak će uticati na ukus, pečenje će postati kiselo.

Moj video recept