Pržene krofne na kefiru su pravo remek-delo iz prošlosti. Pržene krofne na kefiru

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Odavno nisam kuvala nešto ukusno za svoje najmilije. Bilo je provjera na poslu, tako da po povratku kući jednostavno nisam imao snage. Ali konačno je sve gotovo i sada mogu da stignem i počastim svoje najmilije slatkišima. Vraćajući se kući s posla, razmišljao sam šta da kuvam za svoje domaćinstvo? Prolazeći pijacom, vidio sam baku kako prodaje domaće mleko, i odlučio kupiti teglu od tri litre. A onda sam shvatila šta će svakako obradovati moje najmilije - naravno, ukusna krofna sa medom i svježim mlijekom.
Znate, apsolutno svako može da ga skuha, pogotovo što se testo ne pravi sa kvascem, ali, ipak, krofne ispadaju veoma mekane, prozračne i ludo ukusne. Obično ih pržim u tiganju, ali možete i da ih skuvate.
Da biste pripremili ove krofne, trebat će vam visokokvalitetni kefir bilo kojeg sadržaja masti i soda. Zahvaljujući njoj krofne ispadaju mekane i prozračne. Stoga vam savjetujem da razmazite svoj dom ukusnim krofnama na kefiru, prženim u tavi. Kako ih skuhati, sada ću vam reći.

Sastojci:
- 1 čaša kefira,
- 2,5 šolje brašna
- ½ kašičice soli,
- 2 kašike granuliranog šećera,
- ½ kašičice sode bikarbone
- 3 kašike biljnog ulja.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Kefir sipajte u odgovarajuću činiju.




Dodajte sve rasute proizvode: sol, granulirani šećer, sodu. Želim reći da sodu ne treba gasiti sirćetom.














Zatim prosijte brašno kroz specijalnu sito.




Dobro umesiti testo. Na kraju sipajte biljno ulje. Ponovo zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji 20 minuta, pokriveno prozirnom folijom.




Zatim stavite tijesto na sto, koji je podmazan biljnim uljem.
Od tijesta pravite kuglice. Svaki od njih razvaljajte silikonskom ili običnom drvenom oklagijom.




Inače, veličina budućih krofni može biti apsolutno bilo koja, na primjer, volim kada su vrlo velikog promjera, jer su kasnije mnogo prikladnije za jelo.
Ispecite krofne.










Probajte i ukusno

Većina lisnatog peciva je na bazi kvasnog tijesta, međutim, ovo nije najsigurnija opcija u smislu zdravlja. Na sreću, on nije jedini - uz pomoć praška za pecivo ili sode možete postići isti rezultat, a prije nekoliko decenija za to se koristio kefir. A najpoznatiji recepti s njegovim učešćem su, naravno, recepti za krofne i krofne pržene u tavi. Šta treba da znate da biste osetili ukus detinjstva?

Recept za krofne na kefiru

Krofne su poslastica koju su naše bake često kuhale: male okrugle pite bez nadjeva, dodavale su se u supe ili poslužuju uz čaj, u zavisnosti od sastojaka tijesta, nisu zahtijevale puno truda da se tijesto digne, pržene odmah i razbacane u tren. oka. Najčešće su počinjali na kefiru, koji je u tandemu sa sodom bikarbonom izazivao reakciju ugljičnog dioksida i time doprinosio dizanju tijesta. originalni recept danas je malo vjerovatno da će se naći, ali to i nije toliko važno - možete kuhati krofne na kefiru prema bilo kojem algoritmu koji želite.

• Pšenično brašno 2. razreda - 450 g
• Veliko kokošje jaje - 1 kom.
• Kefir - 200 ml
• Šećer i sol - po ukusu
• Soda - 0,5 kašičice
• Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

1. Razbijte jaje i odvojite bjelančevine od žumanca: potonje se mora istući zajedno sa šećerom i kefirom, kao i sodom. Preporučljivo je to učiniti pjenjačom. Čim masa postane homogena, treba je privremeno ostaviti na miru.
2. Protein se mora odmah staviti u čistu i suhu posudu, tamo se sipa prstohvat soli i sve se umuti. Može se koristiti kao mikser prosječna brzina: protein bi trebao postati gust i dobro zadržati svoj oblik. Ovaj trenutak određuje daljnji sjaj tijesta i proizvoda.
3. Pažljivo pomiješajte masu kefira i žumanca i umućene proteine, pokušavajući ne smanjiti volumen potonjeg. Promiješajte, postepeno počnite dodavati prosijano brašno: što pažljivije to radite, tijesto će biti mekše.
4. Ostavite malo brašna (oko 2-3 kašike) - dobro će vam doći za valjanje krofni prije prženja. Gotovo tijesto treba da bude mekano, ali da zadrži oblik i da se ne lijepi za ruke. Od toga formirajte okruglu loptu, ostavite u prozirnoj foliji četvrt sata na toplom mestu.
5. Tijesto razvaljajte na dasci posutoj brašnom, debljina sloja bi trebala biti oko 0,7-1 cm (povećat će se pri prženju), nakon čega se buduće krofne izrezuju nožem ili posebnim oblicima. To mogu biti i identični proizvodi, i kreirani apsolutno proizvoljno.
6. Zagrijte tavu s visokim zidovima, ulijte u nju biljno ulje: njegova količina treba biti oko 1/4 zapremine posude. Tu pažljivo stavite komadiće tijesta, pržite kruške na jakoj vatri dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Da biste bili ujednačeni, ne zaboravite da ih stalno okrećete.

Gotovo jelo se može posuti šećerom u prahu ako se servira uz čaj, uz džem ili džem u manjoj posudi. A ako su krofne pržene da se dodaju u čorbu, treba ih ohladiti i natrljati belim lukom ili mešavinom paprika.

Kako skuvati krofne na kefiru?

Prema njihovom receptu, krofne i krofne se ne razlikuju mnogo: komponente koje čine tijesto su gotovo identične, a njihova glavna varijacija je zbog potrebe za promjenom okusa, ali ne i konzistencije jela. Ono što ih zaista izdvaja je oblik: dok je krofna jednostavna pita bez nadjeva i nije uvijek krug, krofna često izgleda kao "O" s rupom u sredini. Osim toga, krofne se često glaziraju nakon pečenja ili prženja, iako je to inovacija. posljednjih godina posebno američke kulture.

• Kefir - 250 ml
• Pšenično brašno - 2,5 kašike.
• Brašno od celog zrna - 0,5 kašike.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Šećer u prahu - 2 kašike
• Med - 30 ml
• Sol - prstohvat
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Biljno ulje - 4 kašike.

kuhanje:

1. U činiju prosijati brašno (obe varijante), u njega razbiti jaje, dodati prstohvat soli i tečni (po potrebi zagrejati da promeni konzistenciju) med. Nežno mesite testo, pokušavajući da delujete brzo i samouvereno.
2. Dodajte kefir malo po malo: profesionalci savjetuju da sipate 20-30 ml, a zatim ponovo promiješajte, čime se razbijaju moguće grudvice. Ako izlijete svu tečnost odjednom, homogena masa neće raditi.
3. U trenutku kada se unese otprilike polovina kefira, dodajte prašak za pecivo i 1 kašiku. šećer u prahu, kao i ostatke kefira. Umesite testo u čvrstu loptu, po potrebi dodajte još malo brašna.
4. Celu masu izlomiti na nekoliko delova veličine mandarine, svaki od njih uvaljati u lopticu i spljoštiti. Izrežite krug u sredini ili ga ostavite kakav jeste.
5. U dubokoj tavi zagrijte ulje, stavite krofne tako da između njih bude mali razmak. Pržite sa obe strane dok ne porumeni, pospite šećerom u prahu.

Ako želite gotovu poslasticu preliti glazurom, prvo je ohladite. A da se slatki sloj stvrdne, pošaljite krofne na 2-3 sata u frižider.

Kako kuhati krofne na kefiru pržene u tavi: trikovi profesionalaca

Unatoč činjenici da je recept izuzetno jednostavan, pa se s njim može nositi čak i osoba koja nikada nije mamila za štednjakom, iskusne domaćice znaju da na okus i izgled utječu i naizgled beznačajni trenuci. Provjerite ih kako biste izbjegli moguće nezgode.

• Ako pržite krofne za upotrebu u supi ili uz drugo jelo, možete im dati pikantan ili slan okus: na primjer, u vrelo ulje bacite grančicu talijanskog začinskog bilja, pržite 1-2 minute. zatim izvadite i bacite, a umjesto toga bacite komade tijesta u tepsiju.
• Sadržaj masti u prženim krafnama njihov je glavni nedostatak: da biste malo smanjili ovaj faktor, prenesite gotove proizvode iz tave na papirnate ubruse, promijenite ih 2-3 puta i tek nakon toga prenesite poslasticu u zajedničko jelo.
• Sjaj proizvoda ne zavisi samo od svježine komponenti, već i od tehnologije gnječenja: pokušajte raditi brzo. Čim masa postane homogena, odvojite kašiku, inače rizikujete da "zakucate" testo, a krofne će se slegnuti već tokom prženja.

Krofne mogu biti ne samo tradicionalno okrugle, već i izrezane bilo kojim kalupom za kolačiće. Osim toga, popularne su krofne-vrtalice: široke trake tijesta izrezane u sredini i okrenute naopačke poput grmlja. Jedino upozorenje - pazite da tijesto za njih bude malo gušće.

Korak 1: Pripremite tijesto za krofne.

Svježi kefir sipajte u dublju činiju, u kojoj ćete mijesiti tijesto. Dodajte šećer, so, vaniliju i promešajte. Zatim u sve umutite jaje, dodajte 3 kašike biljnog ulja, sodu. Viljuškom sve dobro izmešati, a zatim postepeno sipati prethodno prosejano pšenično brašno, ne prestajući da mešate testo. Zatim rukama umesite testo ne predugo i teško kako ne bi začepili tijesto. Zatim pokrijte gotovo testo u činiju sa kuhinjskom krpom i ostaviti da se odmori. Vrijeme odmora za tijesto odredite sami, najbolje je da odstoji najmanje pola sata, pošto što duže odmara, krofne će ispasti prozračnije.

Korak 2: Razvaljajte tijesto i oblikujte krofne.

Lagano pobrašnite radnu površinu stola kako se tijesto ubuduće ne bi lijepilo za nju. Stavite testo na sto i podelite ga na 2 identična dela. Svaki dio na stolu razvaljati u pravougaonik čija debljina treba biti najmanje 1-1,5 centimetara. Svaki takav pravougaonik izrežite na još nekoliko pravougaonika željene veličine (ovisno da li želite da dobijete krofne - male ili velike). Napravite prorez u sredini svakog pravougaonika i okrenite jedan rub pravougaonika kroz njega.

Korak 3: Ispecite krofne u tiganju.

Stavite tavu na srednju vatru, dobro je zagrijte, dodajte biljno ulje, a zatim rasporedite gotove krofne. Pržite ih sa obe strane dok zlatno rumene boje. Gotove krofne stavite na tanjir, prethodno prekriven kuhinjskim papirnim ubrusom ili salvetom, kako bi upijale sav višak masnoće koja istječe iz krofni.

Korak 4: Poslužite krofne-gramofone na kefiru.

Malo ohlađene gramofone premjestiti u posudu za serviranje i po vrhu posuti šećerom u prahu. Poslužite uz čaj, kakao, kafu ili sokove. Prijatno!

Prilikom prženja krofni po potrebi možete dodati ulje u tiganj, ali je poželjno da ne pretjerate, inače će ga krofne upiti i ispasti prilično masne i sa osebujnim okusom ulja.

Da biste sami pripremili šećer u prahu kod kuće, trebate utrljati malu količinu granuliranog šećera u mužaru ili ga samljeti u mlinu za kafu u prah.

Gotove krofne najbolje je čuvati pokrivene. Za to je savršena čista kuhinjska krpa ili ubrus. To je neophodno kako bi duže zadržali mekoću.

Ako u tijesto dodate 2 žlice masne kisele pavlake, gotovi proizvodi će ispasti bujniji i prozračniji.

Krofne na kefiru su mekane i delikatnog ukusa. Takva peciva podsjećaju na toplinu bakinih ruku. A možete ih kuhati i u tiganju i u pećnici. Uronimo u djetinjstvo i počastimo svoje najmilije ukusnim krofnama. A naši recepti će vam pomoći da savladate ovaj jednostavan kulinarski proces.

Možda svaka domaćica zna skuhati krofne na kefiru, jer ova poslastica dolazi u pomoć kada trebate brzo i ukusno nahraniti cijelu porodicu. Međutim, bilo bi korisno prisjetiti se nekih nijansi ovog kulinarskog procesa:

• Da krofne budu ukusne, a ne ravne, razvaljajte tijesto ne tanje od 1 cm.
• Treba da ispečete krofne u velikom broju ulja: treba da bukvalno plutaju u njemu, a da ne dodiruju stranice tiganja i njegovo dno.
• Osnova za krofne u bez greške dodaje se granulirani šećer, zahvaljujući njemu zadržavaju svoj oblik i dobijaju predivna boja tokom procesa prženja.
• Da bi tijesto dobilo sjaj, možete mu dodati griz.
• Radne komade morate namazati u vrućem biljnom ulju. Tada možete biti sigurni da je tijesto iznutra isprženo.
• Da krofne ostanu mekane dugo vrijeme podmažite ih nakon toga termičku obradu prečišćenu vodu.

Napomenu! Da bi krofne bile prozračne i mekane, u tijesto dodajte malo votke. U procesu prženja ili pečenja, alkohol će ispariti, a muffin će ispasti delikatnog okusa.

Krofne na kefiru: recept sa fotografijom

Počnimo sa tradicionalan način pravljenje krofni. Njihov recept je jednostavan, a cijeli proces vam neće oduzeti puno vremena. Krofne na kefiru u tiganju su mekane i mirisne. Glavna stvar je da pravilno umijesite bazu.

Napomenu! Birajte kefir sa visokim procentom masti, tada će krofne dobro narasti.

spoj:

• 1.5 st. kefir;
• jaje;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• sol;
• vanilija;
• 3-4 st. brašno;
• ½ tsp soda;
• 1 st. prečišćeno biljno ulje.

kuhanje:

Savjet! Krofne se prave i slatke za desert i slatke, poslužujući ih uz glavna jela sa različitim umacima.

Neverovatno ukusne i mekane krofne

Nudimo još jedan recept za krofne na kefiru u tiganju. Oni su odličan dodatak vašem popodnevnom čaju. I ako daš krofne neobičan oblik, tada će već iz jedne njihove vrste poteći pljuvačka.

spoj:

• 200 ml kefira;
• 100 ml kisele pavlake;
• 2-3 jaja;
• 2-3 žlice. l. biljno ulje za tijesto + za prženje;
• ½ st. granulirani šećer;
• 2 tsp sol;
• vanilija;
• limun;
• 1,5-2 kašike. brašno.

kuhanje:

Spirit mirisne krofne

Mnoge domaćice peku krofne na kefiru u pećnici. Manje su kalorični jer se ne prže u velikoj količini ulja.

Pažnja! Ove krofne se mogu čuvati nedelju dana. Na taj način kruh ostaje mekan i ukusan.

spoj:

• 600 g brašna;
• 500 ml kefira;
• jaje;
• ½ st. granulirani šećer;
• 100 g margarina;
• ½ tsp soda;
• sol;
• 1.5 st. l. rafinisana biljna ulja.

kuhanje:

Savjet! Običnim krofnama možete dati ukusan ukus uz pomoć sira. durum sorte. Da biste to učinili, zamijesite tijesto za krofne prema klasičan recept, ali samo smanjite količinu granuliranog šećera i nemojte dodavati vanilin. Stavite isjeckani sir u sredinu praznina i pričvrstite rubove. A zatim ispecite krofne na način koji već znate.

Krofne na kefiru testo sa kvascem Kuvala sam mnogo puta, čak i pre trenutka kada sam počela da vodim kulinarski blog "Vkusnyatinka". I sada, šest godina kasnije, upravo sam otkrila da još uvijek nisam podijelila s čitateljima recept za kuhanje ovog divnog kolača. Danas sam odlučio da ispravim ovaj nedostatak i objavim detaljan recept s fotografijama korak po korak, naoružan kojim čak i početnik kuhar može uspjeti.

Kuvanje krofni počinje pripremom kvasnog tijesta. U pravilu se tijesto priprema na mlijeku, kefiru, fermentisanom mleku ili vodi. Danas ću vam reći o najčešći verziji ovog jela, u kojoj će se tijesto kuhati na kefiru. Detaljnije, za današnje jelo su nam potrebni sljedeći proizvodi: kefir, kvasac, brašno, suncokretovo ulje, šećer, so, jaje i šećer u prahu. Od ovih sastojaka, osim šećera u prahu, potrebno je zamijesiti mekano i elastično tijesto. Zatim se tijesto mora razvaljati u male krugove i dati im oblik budućih krofni.

Direktno kuhanje krofni je da ih pržite biljno ulje. Ovaj proces nije kompliciran, ali ima svoje nijanse, koje se uglavnom odnose na nelagodu od mirisa kipućeg ulja. Tokom pečenja vrlo je lako provjeriti spremnost krofni, jer će to biti vidljivo vizuelno. Nakon nekoliko minuta u vrelom ulju, krofne će dobiti zlatnu nijansu, što će automatski značiti da su gotove.

Nakon što su krofne na kefiru spremne, moraju se pažljivo izvaditi iz suncokretovog ulja i prenijeti na papirni ručnik ili salvetu. Čim papir upije višak masnoće, krofne se moraju prebaciti na čist tanjir, posut šećerom u prahu, nakon čega se jelo može poslužiti.

Sastojci:

• 330 ml kefira
• 2 žlice. l. suvi kvasac
• 600 g brašna
• 2 žlice. l suncokretovo ulje
• 1 prstohvat soli
• 1 tbsp šećer (za kvasac) + šećer u testo po ukusu
• 1 jaje
• Šećer u prahu

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Prijatno!

Krofne na kefiru su poslastica koja je mnogima poznata od djetinjstva. Takva se peciva lako mogu naći u slastičarskom odjelu bilo kojeg supermarketa, ali lično više volim da ih kuham sam kod kuće. Ako i vi, dragi čitaoci, niste skloni ugađati ukućanima domaćim delikatesom, onda svakako zabilježite recept i isprobajte ga što prije. Za kraj želim da dam nekoliko saveta kako da vaše krofne na kefiru budu ukusne i prozračne prvi put:

• Kvasac treba dodati toplom kefiru, koji se najpogodnije zagrijava u klasičnoj mikrovalnoj pećnici;
• Prije upotrebe obavezno prosijati pšenično brašno kroz sito;
• Tijesto za krofne može se pripremiti ne samo na kefiru, već i na mlijekom, fermentisanim pečenim mlijekom i, u ekstremnim slučajevima, sa običnom vodom;
• Tokom prženja povremeno mijenjajte suncokretovo ulje ako počne da crni. U suprotnom, ako se to ne učini, krofne će imati zagorjeli okus;
• Prije serviranja gotove krofne obavezno pospite šećerom u prahu.