Recepti kako skuhati rezance od jaja. Kulinarski recepti i foto recepti. Domaći rezanci sa mlijekom

02.07.2020

Recept domaći rezanci od jaja:

Da biste napravili domaće rezance, morate zamijesiti prilično tvrdo tijesto. Stoga, da biste malo olakšali ovaj proces, možete koristiti procesor hrane.

Dakle, u posudu kombajna ugradite plastičnu mlaznicu noža (ako je odjednom nema, uzmite metalnu, u ovom slučaju to nije toliko važno). Prosejano brašno sipajte u činiju i posolite.

Umutite dva cijela pileća jaja i prelijte sa kašikom biljnog ulja.

Uključite kombajn i pomiješajte sav sadržaj. Izlaz bi trebao biti velika mokra mrvica. Ako su odjednom jaja bila premala, a tijesto se pokazalo vrlo suvim, onda možete dodati dosta vode, doslovno žlicu.

Dobivenu mrvicu stavite na radnu površinu, sakupite je u jednu grudicu. Mesite testo 1-2 minuta, pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon odmora, veoma pažljivo zamesiti testo. Mesite 7-10 minuta, trebalo bi da postane glatko i ujednačeno, ali uz sve to testo za rezance sa jajima treba da bude dosta gusto, pa stol posipajte brašnom dok mesite.

Gotovu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1-2 sata. Za to vrijeme će se tijesto odmoriti i bit će mu mnogo lakše raditi.

Nakon odmora, izvadite testo iz frižidera i podelite na 2 dela.

Jedan komad nazad umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane. Drugi dio testa za jaja stavite na pobrašnjenu dasku i razvaljajte ga vrlo tanko (debljine treba da bude 1 mm).

Umotani sloj narežite na trake širine oko 4-5 cm.

Trake pospite brašnom i složite jednu na drugu.

Narežite rezance na par milimetara ili bilo koje druge debljine, samo imajte na umu da će se rezanci lagano proširiti tokom kuhanja. Narezane rezance lagano pospite brašnom da se ne zalijepe.

Možete ga odmah prokuhati, a ako ćete ga čuvati, onda jufke sušite na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili više (u zavisnosti od vlažnosti u prostoriji) dok ne postanu lomljivi. Osušene rezance prvo stavite u sito i dobro promućkajte da se oslobode preostalog brašna, a zatim prebacite u platnenu vrećicu ili bilo koju posudu sa poklopcem.

Inače, ovo tijesto je vrlo raznovrsno i po želji od njega možete oblikovati bilo koju drugu tjesteninu.

Takođe, ako volite lazanje i kanelone, onda je ovo tijesto savršeno za pripremu ovih jela.

To je to - domaći rezanci od jaja su gotovi!

Rezanci sa sosom od vanile 1. Skuvajte rezance dok ne omekšaju. 2. Za umak osušite brašno bez promjene boje, ohladite i pomiješajte sa žumancima i šećerom dok ne postane pjenasto. Uz stalno mešanje uliti toplu pavlaku sa rastvorenim vanilin šećerom, kuvati sos na laganoj vatri dok...Potrebno: ravni rezanci - 500 g, puter - 5 kašika. kašike, šećer u prahu - 1 kašika. kašika, Za sos od vanile: pšenično brašno - 1 kašika. kašika, žumanca - 4 kom., šećer - 1 šolja, pavlaka - 2 šolje, puter - 1 kašika. kašika

Prženi rezanci sa povrćem Šargarepu i oguljene ljute papričice narezati na tanke trakice. Mahune, odrežite vrhove i uklonite žile, narežite na male komadiće. Zagrijte 2/3 putera od kikirikija, na njemu propržite sitno nasjeckani luk, bijeli luk i đumbir. Dodati šargarepu i pasulj, propržiti...Potrebno: rezanci od jaja - 400 g, mahunarka - 150 g, luk - 1/2 glavice, susamovo ulje - 2 kašike. kašike, koren đumbira - 2 cm, šargarepa - 1 kom., puter od kikirikija - 1/2 šolje, beli luk - 2 čena, ljuta crvena paprika - 1 mahuna, soja sos - 2 kašike. kašika...

Supa sa svinjetinom i rezancima od jaja Svinjetinu narežite prvo na kriške po zrnu, a zatim na kockice. Mešajući, pržite meso na maslinovom ulju 1-2 minuta. Mesu dodajte seckani beli luk, đumbir i pržite još 3 minuta. Prženu svinjetinu umočite u kipuću čorbu, ponovo prokuvajte...Potrebno: svinjska pulpa - 500 g, maslinovo ulje - 2 žlice. kašike, beli luk - 1 češanj, rendani koren đumbira - 30 g, spanać - 450 g, crni luk - 2 glavice, boranija - 120 g, pečurke - 250 g, rezanci od jaja - 250 g, soja sos - 1 kašika. kašika, susamovo ulje...

Piletina u tijestu sa rezancima Za tijesto pomiješajte puter, sol, vino, brašno i umućene proteine. Pileći file narežite na trakice, napunite tijestom i potopite 20 minuta. Na ulju popržite pileće trake. Spaserno brašno bez ulja, ohladiti i sjediniti sa soja sosom i karijem. Shashink od šargarepe...Trebat će vam: sol - po ukusu, mljeveni kari - 1/8 kašičice, biljno ulje - 3 žlice. kašike, soja sos - 3 kašike. kašike, puter - 30 g, kukuruzno brašno - 1 kašika. kašika, romanesco kupus - 250 g, instant rezanci - 250 g, beli luk - 2 čena, konzerva...

Rezanci sa slatkom paprikom Rezance skuvati u posoljenoj vodi, ocijediti u cjedilu. Papriku nasjeckajte na trakice, zeleni luk na trakice, sjedinite, pržite na ulju. Pripremljeno povrće sjediniti sa rezancima, promešati. Prilikom serviranja jelo ukrasite začinskim biljem.Trebat će vam: maslinovo ulje - 2 žlice. kašike, mleveni crni biber, so po ukusu, zeleni luk - 60 g, slatka paprika - 3 kom., rezanci od jaja - 400 g

Rezanci sa đumbirom Nasjeckajte krupno cilantro. Skuvajte rezance u velikoj količini slane vode, stavite u cjedilo, isperite vodom, osušite. Prelijte rezance maslacem od kikirikija i promiješajte. Nasjeckajte đumbir i propržite. Zatim dodajte rezance i zeleni luk, nasjeckani...Potrebno: mljeveni crni biber, sol po ukusu, soja sos - 2 kašike. kašike, koren đumbira - 10 g, puter od kikirikija - 3 kašike. kašike, zeleni luk - 5 g, cilantro - 1 veza, rezanci od jaja - 200 g

Chao min (rezanci sa mesom) Skuvajte rezance u slanoj vodi, ohladite i osušite. Svinjetinu narežite na krupnije kockice i pomiješajte sa kukuruznim brašnom. Oguljeni krastavac narežite na kockice. Spanać oprati i iseckati. Pripremljene rezance zagrejte sat vremena...Potrebno: rezanci od jaja - 400 g, svinjetina - 250 g pulpe, kukuruzno brašno za prženje - 1 kašika. kašika i za sos - 1 kašičica, krastavci - 1 kom., spanać - 100 g listova, biljno ulje - 3 kašike. kašike, so za meso i sos - po ukusu, peršun i kopar, sa...

Hrskavi prženi rezanci Stabljike celera narežite dijagonalno. Listove spanaća operite i narežite na komade. Rezance skuvajte u dosta kipuće slane vode dok ne omekšaju, ali ne prekuvajte. Ocijedite vodu. Na puteru propržiti seckani beli luk...Trebat će vam: rezanci od jaja - 450 g, piletina (fil) - 200 g, nemasna svinjetina - 100 g, kuhani škampi - 50 g, celer - 3 stabljike, spanać - 100 g listova, biljno ulje - 1 žlica. kašika, beli luk - 1 češanj, crni luk sa začinskim biljem - 3 glavice, soja sos, suvi šeri...

Mekani rezanci sa sosom od škampa Skuvajte rezance u dosta slane vode dok ne omekšaju. Pazite da ne prekuvate rezance. Ocijedite vodu i stavite rezance na toplo mjesto. Za pripremu umaka zagrijte ulje na srednjoj vatri. Crimping...Potrebno: rezanci od jaja - 150 g, škampi - 200 g, spanać - 100 g, kineski bujon - 250 g, biljno ulje - 2 kašike. kašike, sol - prstohvat, lagani soja sos, zelje - za dekoraciju

azijski rezanci U veliku šerpu stavite vodu da proključa da rezanci prokuvaju. Crni luk, beli luk i đumbir (male kockice) sitno iseckati - i propržiti u velikoj tiganju (voku) na zagrejanom ulju do zlatno smeđe boje, pa dodati komadić čili papričice i malo soja sosa (1 kašičica). ned...

Rollton rezanci od jaja su odlična osnova za mnoga različita jela. Od njega možete kuhati supe, salate, grickalice i prva jela. Unatoč činjenici da je ova kompanija posebno povezana s instant juhama, sastav rezanaca ne izaziva nikakve pritužbe. Prirodan je, sadrži minimum sastojaka. Posebno je vrijedno napomenuti da se jela s rezancima pripremaju brzo. Posebno ga vole mnoge domaćice i ljudi koji nemaju vremena za komplikovana jela.

Karakteristike proizvoda

Kakav je sastav Rollton rezanaca sa jajima? Sadrži minimum sastojaka, što ga čini korisnijim. Sastav sadrži pšenično brašno najvišeg kvaliteta, vodu, jaje u prahu i so. Takvi rezanci pripremaju se vrlo brzo, bukvalno tri minute u kipućoj vodi.

Prema recenzijama onih koji su ga koristili, ima tendenciju da se slijepi, pa je nakon kuhanja bolje isprati rezance, staviti ih u cjedilo da se ocijedi višak vlage, a zatim lagano začiniti uljem. To će pomoći da se dobiju cijele trake rezanaca, koje se koriste za daljnju pripremu složenijih jela.

Rezanci i piletina - jednostavno i zadovoljavajuće

Za šta možete koristiti Rollton rezance od jaja? Recepti s piletinom su posebno popularni, jer se meso peradi brzo kuha. Za ovo jelo potrebno je uzeti:

Pet pilećih buta.
Jedna mlada tikvica.
Glavica luka.
Malo soja sosa.
10 malih pečuraka
Rezanci sa jajima.
Jedno jaje.
Četiri čena belog luka.
Malo biljnog ulja za prženje sastojaka.

Takođe, za posluživanje gotovog jela potrebno je uzeti svježe bilje, bilo koje začine.

Rezanci od jaja "Rollton": jednostavan recept sa fotografijom

Butine se odvajaju od kostiju i zatim seku na kockice. Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Pečurke su oprane, dovoljno krupno isečene. Tikvice su oguljene, narezane na male kolutiće.

Zagrejte biljno ulje u tiganju, propržite luk. Kada postane blago zlatno, tikvice, pečurke i komadi piletine šalju se u tiganj. Sve je preliveno soja sosom. Krčkajte dok tečnost ne ispari i sastojci budu spremni.

Kuhajte rezance tri minute, ostavite ih u cjedilo. Kada se tečnost ocijedi, pošaljite je u šerpu na ostale sastojke, stavite zgnječene režnjeve belog luka i umutite sirovo jaje. Brzo miješajte da se jaje ravnomjerno rasporedi. Kada se zapeče, skinu sve sa šporeta. Poslužuju se Rollton rezanci od jaja pripremljeni po ovom receptu sa fotografijom, ukrašavajući jelo seckanim začinskim biljem. Najbolje je koristiti peršun ili mirisni kopar. Možete koristiti i sušeno bilje ako svježe nema.

Ovo jelo možete pripremiti i bez tikvica ako ne volite ovo povrće. Po želji, gotove rezance sa pečurkama i piletinom možete posuti rendanim sirom.

Piletina i meki sos

Da li je moguće dobiti novo jelo od piletine od istih Rollton rezanaca od jaja? Predstavljamo vam recept za ukusno drugo jelo sa sosom. Za ovu opciju kuhanja uzmite sljedeće proizvode:

300 grama pilećeg filea.
Dvije male šargarepe
Glavica luka.
Tri Art. l. kajmak.
Malo brašna za paniranje.
Sol i biber (po ukusu).
Rezanci "Rollton".
Zeleni peršun.

Pileći file se opere, osuši, iseče na trakice, svaki komad se uvalja u brašno, a zatim prži u tiganju. Ogulite luk i šargarepu, sve narežite na trakice. Dodati piletini, pržiti još pet minuta. Nakon što su stavili kiselu pavlaku, ulijte malo vode, posolite i pobiberite. Sve promiješajte, pokrijte šerpu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri još desetak minuta.

Zatim dodajte peršun. Zatim piletinu sa povrćem držite još desetak minuta. Gotovi rezanci se stavljaju na tanjire, prelivaju umakom sa piletinom i služe za stolom. Ovaj recept za Rollton rezance sa jajima je vrlo jednostavan, ali jelo na kraju ispadne elegantno i ukusno. Osim toga, brzo se kuha.

Po želji možete uzeti ne piletinu, već drugo meso.

Mesni gulaš sa paprikom

Ovo ukusno jelo se lako priprema, ali ispada mirisno. Za recept za Rollton rezance sa jajima potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

900 grama junećeg ili svinjskog mesa.
Tegla paradajza u sopstvenom soku.
Jedna paprika.
Glavica luka.
Pola šolje brašna.
Tri kašičice paprika.
Malo crnog mljevenog bibera (na vrhu noža).
Posolite po ukusu.
Tri Art. l. biljno ulje bez mirisa.
125 ml čorbe.
Rezanci sa jajima.
Tri tsp umak od soje.
Six tsp. gusta pavlaka.
Zeleni luk (nekoliko perja).

Unatoč činjenici da jelo traje dugo za pripremu, vrijedi ga probati. Brašno čini sos od paradajza gustim i bogatim. I kiselo vrhnje savršeno nadopunjuje delikatno jelo.

Kako skuvati ukusno jelo od mesa

Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. Beli luk je oguljen i sitno isečen. Bugarski biber se uklanja iz sjemenki i pregrada, izrezuje na male kockice.

Meso se opere, osuši papirnim ubrusima i iseče na kriške debljine dva centimetra.

U tiganju zagrejte biljno ulje (oko dve kašike), rasporedite luk i beli luk. Mešajući, pržite povrće tri minuta dok ne porumeni. Nakon što se polože u posebnu ploču.

U kesu sipajte brašno, so, biber i papriku. Sve promućkati da se sastojci pomiješaju. Tu se šalje i meso, sve se dobro promeša tako da se svaki komad pohuje. Rezanci su skuvani, a zatim se bacaju u cjedilo.

Zagrejte kašiku ulja u tiganju. Premažite meso, dinstajte pet minuta. Dodati prženi luk i beli luk, izliti ostatak pohanja od brašna i paprike. Pržite oko minut uz stalno mešanje.

Nakon toga se dodaje seckani paradajz zajedno sa sokom, bujonom i soja sosom. Kada masa provri dodati papriku. Sve pokrijte poklopcem i pirjajte još pet minuta. Zatim jufke stavite na tanjir, prelijte je gulašom sosom. Po vrhu začinite kašikom kisele pavlake.

Po želji jelo možete ukrasiti zelenim lukom.

Pileća domaća supa

Da biste pripremili recept za Rollton supu s rezancima od jaja, potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

600 grama piletine.
Četiri krompira.
Jedna šargarepa.
Jedna glavica crnog luka.
Lovorov list.
Tri kruga rezanaca.
Dva kuvana pileća jaja.
Gomila kopra za ukrašavanje jela.
Par kašika biljnog ulja.

Ova supa je bogata. Za njega obično uzimaju piletinu s kostima, a ne filete. Tada će čorba biti bogata i mirisna. Međutim, na kostima bi trebalo biti i mesa.

Kako napraviti supu od rezanaca

Stavite piletinu u šerpu, napunite vodom, dodajte lovorov list i po želji nekoliko zrna bibera. Nakon ključanja na površini vode se pojavljuje pjena. Treba ga ukloniti. Nakon toga vatra se smanjuje na minimum.

Krompir se oguli, iseče na kockice i doda u čorbu kada je piletina skoro gotova.

Prvo ulijte biljno ulje u tiganj, zagrijte ga. Dodajte luk i šargarepu iseckanu na kockice (možete i na kolutove). Pržite povrće dok ne porumeni.

Kada krompir omekša, izvadite piletinu iz čorbe. Meso se odvoji od kostiju, sitno isecka, vrati nazad u tiganj. Nakon toga se dodaju prethodno skuvani rezanci, kao i mješavina povrća iz tiganja. Sve ovo kuvajte još desetak minuta, na kraju posolite po ukusu.

U gotovu supu stavljaju se sjeckani kopar i kuhano jaje, prerezano na pola. Ovo čini Rollton jelo s rezancima od jaja po receptu još ljepšim i sjajnijim.

Rezanci od jaja su osnova za mnoga zanimljiva, raznovrsna i ukusna jela. Međutim, potrebno je dosta vremena da ga sami skuvate. Srećom, mnogi proizvođači proizvode rezance koji se mogu brzo skuhati i dobiti samostalan prilog ili osnovu za neko drugo jelo. Na primjer, Rollton proizvodi upravo takvu opciju. Uz ovaj proizvod možete kuhati supe, glavna jela ili ga jednostavno poslužiti uz bilo koji umak.

Rezanci sa jajima su jednostavno jelo kojim možete impresionirati svoju porodicu. Prvo, mnogo je ukusnije od gotovog, koji se prodaje u trgovini. Drugo, uz pravilnu pripremu, sušeni rezanci mogu se čuvati dosta dugo. I treće, možete ga primijeniti na različite načine: i u pilećoj supi, i u lagmanu, i samo kao prilog uz bilo koje meso. Zato uzmite duplo više hrane nego što piše u bilo kom receptu i umesite. Za duplu porciju trebat će malo više vremena, ali će vam dionica svakako dobro doći.

Rezanci od jaja se obično prave od brašna dobijenog od zrna durum pšenice. Ovo je važno, jer rezanci trebaju biti prilično gusti i ne mlohavi u čorbi.

Pripremajući se za kuhanje rezanaca, pripremite se za prilično intenzivno opterećenje. Ako tijesto mijesite nježno, bez punjenja brašnom, tada će gotovi proizvodi brzo izgubiti oblik. Tajna dobrih rezanaca je u dugoj i kvalitetnoj šarži.

Domaći rezanci od jaja mogu biti različite debljine. To zavisi od vaših preferencija, kao i od toga gde želite da ga primenite. Dakle, za lagman je prilično širok, a za pileću supu vam je potreban najtanji, poput konca.

Upravo su takve rezanci voljele motati naše prabake, a mi ćemo pokušati napraviti takve.

Tijesto za rezance je improvizacijsko pitanje. Ne postoje tačne mjere i težine. Otprilike se trebate kretati ovako: preporučljivo je uzeti 100 g brašna za 1 jaje, iako je u stvari potrebno više. Voda se dodaje u sljedećem omjeru: za 6 jaja - 150 g. Možete staviti sol, a možete i bez nje, tada će pileću juhu trebati dobro posoliti prije polaganja rezanaca.

Ako se za razvlačenje domaćih rezanaca koristi gotov rezač rezanaca, onda nije preporučljivo dodavati sol. Neotopljeni kristali mogu oštetiti glatku površinu valjaka na mašini. I još više, sol je neprihvatljiva samo u rezancima na jajima, jer se bez vode definitivno neće potpuno raspršiti.

Dakle, pripremimo proizvode:

6 jaja;
tri četvrtine čaše hladne vode;
brašno;
sol - veliki prstohvat.

Hajdemo na samljevinu.

Stari način mesenja rezanaca podrazumevao je brdo brašna u čije su se udubljenje izbijala jaja i dodavala slana voda. Postepeno se sa ivica sipalo brašno i tako se mesilo testo. Metoda je dobra ako imate vještine rada s tijestom. Ali lakše je uzeti zdjelu, razrijediti sol u vodi u njoj, razbiti jaja i dodati brašno da se dobije gusto tijesto.
Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i počnite mijesiti tako snažno da u njega bude što više brašna. Što je testo strmije, kasnije će rezanci biti gušći.
Na sto stavite elastičnu i gustu kuglu tijesta, prekrivši je posudom ili vlažnom krpom.
Nakon pola sata može se podijeliti na dijelove i razvaljati oklagijom. Rolat treba da bude što tanji, a ispod oklagije posuti brašno. Idealan sloj nije veći od 0,5-1 mm, pa čak i tanji.
Gotove listove tijesta rasporedite na papir za sušenje ili ih jednostavno objesite na naslone stolica, stavite papir na ručku pećnice ili ih jednostavno ostavite na stolu.
Čim se lim osuši (ali ne počne da se lomi!), treba ga urolati, spljoštiti i pažljivo iseći tankim nožem na najuže moguće trake.
Isjeckane rezance pospite brašnom, promiješajte, promiješajte, stavite u lim za pečenje i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. Ako ima viška brašna - nije strašno. Samo stavite sušene rezance u malim količinama na sito i prosijte nepotrebne.

Proizvod možete čuvati na suhom prilično dugo, stavljajući ga u platnenu vrećicu ili limenu ili kartonsku kutiju.

Kako bez vode

Rezance sa jajima možete kuvati samo na jajima, bez dodavanja vode. Rezanci će od ovoga imati samo koristi. Takvo tijesto morate pažljivije razvaljati, jer je elastičnije i nepopustljivije. Ali ako ga pustite da legne prije valjanja, tada će se aktivirati vlakna brašna, tijesto će postati glatko i svilenkasto i lakše će se mijesiti.

Dakle, u činiju treba razbiti tri jaja, dodati kašiku soli i dobro promešati dok se kristali ne otope. Gotov sastav ulijte u brašno i zamijesite tijesto na uobičajeni način. Izrežite i osušite prema gore opisanom algoritmu.

Na žumancima

Ponekad pečenje ili neko drugo jelo uključuje upotrebu samo proteina. Gdje staviti žumanca? U rezancima! Ispast će vrlo svijetlo, žuto, ukusno, a osim toga, supa se od toga nikad ne zamuti.

Za pripremu ovako ukusnih rezanaca potrebno je 6 žumanjaka, par kašika biljnog ulja i 250 g brašna.

Žumanjke staviti u udubljenje brašna, uliti ulje, promiješati sa rubova i početi skupljati u grudvicu, prvo viljuškom, a zatim mijesiti rukama. Dobro umeseno testo ostavite da se odmori i razvaljajte kao i obično.

Kuvanje sa mlekom

Obično se za punjenje supe rezanci kuvaju u vodi i jajima. Ne preporučuje se dodavanje mlijeka tokom miješenja, jer kada se prokuvaju, takvi rezanci zamućuju čorbu.

Zamućenost nije zastrašujuća ako svoj preparat planirate koristiti za drugo jelo ili za lagman. Ovdje možete savjetovati uobičajeni recept za rezance s jajima i vodom, zamjenjujući vodu mlijekom. U ovom slučaju, za 6 jaja potrebno je uzeti nepotpunu čašu mlijeka, prstohvat soli i brašna. Takvi rezanci se pripremaju kao i obično, a ukusa su vrlo nježni. Odličan izbor za kvalitetan prilog!

Rezanci sa jajima za supu

Sastav rezanaca od jaja može biti različit, ali je bolje u juhu dodati tanke, tanko smotane i gusto naribane proizvode. Što manje različitih aditiva u njihovom sastavu, to bolje - bolje je sve začine, okuse i začinsko bilje staviti na tanjir. Mlijeko i pavlaka nisu prikladni kao sastojci za takve rezance - kao što je gore spomenuto, oni kvare izgled juhe i daju pretjeranu mekoću tijestu. U ovom slučaju je beskorisno.

Zato je za jušne rezance bolje uzeti samo jaja, više brašna i strpiti se za period mesenja tvrdoglavog testa.

Za lagman

Laghman se tradicionalno pravi od posebnih rezanaca. Možete, naravno, napraviti i više nego inače i rezati deblje. Ali ako kuvate pravi, kao što to rade u centralnoj Aziji, onda vam je potrebno malo veštine i iskustva.

Lagman rezanci trebaju biti elastični, ne tvrdi, ali u isto vrijeme ne i mekani. Kuvan, ne bi trebalo da promeni ukus, čak i ako je zagrejan.

Dakle, za pripremu uzbekistanskih rezanaca trebate uzeti:

2 jaja;
jedna i po čaša vode;
kašičica soli;
oko 800 g brašna.

Algoritam akcija je sljedeći:

Mesite testo dok ne postane glatko i gusto. Kada je tijesto gotovo, ostavite ga da odstoji sat vremena pod plastičnom folijom, a zatim pređite na rastezanje.
Lagman su rezanci koji se ne režu, već se izvlače dugim i prilično debelim snopovima. Da bi se lakše radilo s tijestom, u njega se dodaje soda-solni rastvor (na pola čaše vode, 1 kašičica soli i pola kašike sode). Nakon što navlažite ruke u nastaloj kompoziciji, malo udare tijesto i počnu trljati otopinu. Pokvaseći ruke s vremena na vrijeme, uvlače tijesto u snopove, ponovo ga skupljaju u lopticu i ponovo izvlače da potpuno navlaže radni komad.
U ovom trenutku, tijesto će biti elastičnije i spremno za rastezanje. Stavlja se na dasku, malo izravnava, izrezuje na trake i ponovo ostavlja sa strane, stavljajući trake na pleh podmazan biljnim uljem.
Nakon dvadeset minuta traka se može povući. Prolazeći između prstiju, malo se uvija, čineći tanak podvez, otprilike debljine olovke. Isto uradite i sa ostalim trakama tijesta.
Gotove jufke spiralno prebacite na pleh podmazan uljem.

Skuvajte rezance u posoljenoj vodi.

Koliko god se trudili da prosijate rezance, malo brašna će ipak ostati na njima. To može pogoršati izgled čorbe. Stoga, prije nego što uronite proizvode u juhu, zagrijte malo vode do ključanja u drugom loncu i spustite ih tamo na nekoliko sekundi. Brašno se ispere - rezanci se mogu baciti nazad i staviti u supu. Možete ga isprati na ovaj način, spuštajući ga u vodu direktno u cjedilu.
Ako se obično vrhunsko brašno zamijeni grubljim prvoklasnim brašnom, tada će rezanci biti korisniji - u njemu će se sačuvati više vitamina i minerala. Voda se može zamijeniti mineralnom vodom.
Što su jaja svježija, to će tijesto biti elastičnije.
Da biste rezali rezance, morate imati veoma oštar nož.
Kvalitet domaćih rezanaca direktno je povezan s vremenom miješenja. Što duže mesite, to bolje.

Rezanci od jaja su zdrav domaći preparat koji će vam uvek dobro doći. Pripremite ga i nećete požaliti!

Rezanci od jaja su neizostavan sastojak mnogih azijskih jela. Najčešći je u Kini; nešto manje popularan kod Japanaca (više cijene pirinač). Uz sve veću potražnju za jelima iz kuhinja ovih zemalja u Evropi, ona sve više zasjenjuje uobičajene vrste tjestenine. Instant proizvod je već kreiran i široko se koristi - rezanci od jaja (posebno Rollton), s kojima se kuhaju mnoga primamljiva jela.

Naravno, ova vrsta tjestenine može se kuhati na isti način kao i obična tjestenina. Ali ipak nam je došla sa istoka; bit će ukusnije, romantičnije i egzotičnije koristiti lokalne recepte. Unatoč činjenici da su mnogo složeniji i zamršeniji od onih na koje smo navikli.

Rezanci sa jajima kao u Aziji

Obično se priprema sa pilećim prsima. A atraktivan je po tome što navedeni file ispada izuzetno sočan, što je teško postići standardnim metodama. Naravno, trebat će vam hrpa spomenute tjestenine - tako se prodaju rezanci od jaja. Recept zahteva puna pileća prsa, bugarsku slatku papriku, šargarepu, luk, malo pečuraka, 5 čena belog luka i patlidžan. Slijede začini i začini. Prvo se priprema marinada: 2 male kašike prirodnog meda se pomešaju sa hrpom soja sosa i zgnječena dva čena belog luka. Ovim sastavom grudi se sipaju pola sata. Najbolje je da ga ne stavljate u frižider. I neće izblijedjeti. Tada se mora pravilno ispeći. Proces treba da traje tačno 20 minuta na 180 stepeni. Dok hoda, sve povrće se lepo iseče, a preostali beli luk i malo đumbira izmrvite nožem (bez pritiska!). Istovremeno, kuhaju se rezanci od jaja - "Rollton", domaći ili bilo koji drugi - s obzirom na to da se vrlo brzo kuhaju. U tiganju sa životinjskom mašću (na primjer, od iste piletine), vrlo kratko (10-15 sekundi) prže se bijeli luk, nasjeckana paprika i đumbir. Zatim se odmah polaže preostalo povrće - već minut i po. Nakon ovog vremena stavljaju se gotovi rezanci, prelije se čaša juhe (ići će i voda), pola velike žlice octa (bolje je uzeti balzamiko) i soja sos po vlastitom nahođenju. Ostaje dodati začine. U najmanju ruku, to bi trebao biti sjeckani korijen korijandera; šta još dodati - odlučite sami, ali sklonite se kinesko-japanskim začinima. Nakon minute ključanja, jelo se skida sa vatre, dodaju se isjeckana prsa, sve se posipa seckanim perjem luka i servira na stol.

Japanski rezanci

Volite zemlju izlazećeg sunca - japanski rezanci sa jajima su za vas. Recept uključuje i tikvice, sve iste slatke paprike, pileći file i šargarepu. U principu, sastojci su slični prethodnom receptu; glavni vrhunac je sos. Rezanci od jaja se kuvaju odvojeno. Svo povrće i piletina se iseče na iste trakice i prži na biljnom ulju u isto vreme kada i file (ne morate ga prethodno peći). Kada su gotovi, dodajte rezance, izmiksajte i prelijte vrlo važnim sosom koji se zove teriyaki, nakon čega se tiganj skida sa šporeta. Kada su sve komponente jela zasićene umakom, prebacuje se u posudu ili se postavlja na tanjure.

Teriyaki uradi to sam

Da biste napravili divne rezance sa jajima u japanskom stilu sa piletinom, bilo bi bolje, naravno, pronaći pravi umak. Međutim, ako nemate bliske prijatelje ili rođake u ovoj zemlji, malo je vjerovatno da ćete uspjeti. Hemikalije koje se prodaju pod imenom "Teriyaki" u supermarketima ne podnose preispitivanju. Dakle, morate ga sami izgraditi. Naravno, okus neće biti potpuno autentičan, ali su svi sastojci definitivno prirodni, a buket je blizak prirodnom. Glavna stvar oko koje morate zbuniti je pronaći zaista kvalitetan soja sos, samo 100 g. U to morate dodati 2 kašike pravog cvetnog meda i isto toliko prirodnog sakea. Ako ga ne pronađete - slobodno sipajte bijeli "dvopek" ili 2 puta manje konjaka. Plus pola čaše slatkog crnog vina i velika kašika sirćeta - idealno pirinač, ali vino će poslužiti za malo. Ostaje dodati kašičicu naribanog svježeg đumbira i zgnječeni češanj bijelog luka. Rezanci sa jajima možete bezbedno začiniti ovim sosom - učinićete da se osećate kao Japanac.

ukusna supa

Testenina "Nadev" je jedna od najčešćih u prvim jelima. Međutim, juha s rezancima od jaja izgleda najisplativija od svih sličnih. Prije svega, obično se kuha na pilećoj juhi, odnosno najniže je kalorija. Druga prednost je što se takvi rezanci kuhaju brže od bilo čega drugog. Tako će supa biti gotova vrlo brzo. Jedina negativna je ta što su ove tjestenine još uvijek vrlo hranjive, pa se ne treba zanositi s veličinama porcija. Prvo morate skuvati čorbu. Ako želite bogatije - uzmite butine; više dijetetski - grudi. U toku kuvanja obavezno skidajte pjenu kako bi čorba bila bistra. Dok se podloga kuva, pravi se pečenje od sitno iseckanog ili narendanog luka i šargarepe. Kada je čorba konačno gotova, meso se vadi iz njega i rastavlja na pojedinačna vlakna, a juha se soli, nakon čega se stavljaju komadići krompira. Kada je skoro "na putu", u tiganj se sipaju rezanci od jaja, gotovo odmah - seckano zelje, a nakon minut i po do dve - pileće meso i začini. Nakon pola minute možete ga isključiti, sipati u tanjire i nahraniti izgladnjelo domaćinstvo.

Šta ne treba zaboraviti?

Većina domaćica navikla je na to da se tjestenina kuha najmanje pet minuta. Međutim, to se ne odnosi na razmatrane podvrste. Isti Rollton rezanci sa jajima dostižu standard za samo nekoliko minuta. Domaća sorta zahteva duže vreme kuvanja. Međutim, u svakom slučaju, vrijedi ga pripremiti ne do kraja. U vrelom bujonu ili ispod poklopca takvi rezanci se sami "krčkaju". Ali ako pretjerate u kipućoj vodi, radije ćete dobiti kašu koja izgleda neprezentativno i nema baš dobar ukus.

Kuvanje rezanaca od jaja kod kuće

Kupovina istog "roltona" sada nije problem. Međutim, svaki kulinarski stručnjak zna da će ono što je napravljeno vlastitim rukama i prema ljubazno provjerenom receptu sigurno biti ukusnije. Ni rezanci sa jajima ne izlaze iz ovog pravila. Recept za njega nije previše komplikovan, ali će se ukus veoma razlikovati od onoga u prodavnicama.

Počinjemo prosijavanjem brašna - tako će konačni proizvod biti prozračniji. Zatim se uzimaju jaja, 5 komada na svakih 200 g brašna. Moraju se podijeliti na žumance i proteine, pogotovo ako se planira supa s takvim rezancima - inače će protein zamutiti juhu. U rupicu u sredini brašna sipaju se žumanca, kašika maslinovog ulja i pola male kašike soli. Od ovih komponenti se mesi testo, i to rukama, bez ikakvih mehaničkih kuhinjskih aparata - tako će domaći rezanci od jaja biti mnogo ukusniji i mekši. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, samo dio se odvaja za obradu, ostatak se umotava u film - štetno je za tijesto na zraku, brzo se suši. Komad se tanko razvalja, isječe na trake, koje se suše, a najbolje okači. Možete ih uvaljati u labave kuglice. Tako zauzimaju manje prostora i odmah se suše sa svih strana. A kada se skuvaju, izgledaju i prelepo.

Tajne ukusnih domaćih rezanaca od jaja

Prvi. Možete koristiti cijela jaja - boja rezanaca od jaja će postati svijetlo žućkasta, a tijesto će biti elastičnije i manje vjetrovito. Možete uzimati samo proteine - konačni proizvod će postati gotovo bijeli, ali ga je bolje ne koristiti u supi.

Sekunda. Maslinovo ulje možete zamijeniti suncokretovim - izgubit ćete na okusu, ali samo neznatno. Umjesto toga možete koristiti čak i vodu. Međutim, ovo će tijesto učiniti tvrdoglavijim, ali i dalje ukusnim. Jedino što vodu treba malo zagrijati i umjesto svake kašike ulja dodati 100 ml vode.

Treće. Održavajte ravnotežu suho-mokro. Ljepljivo - dodati brašno, skuplja se po rukama kalemovima - voda.

Sretno sa eksperimentima!