Eng yaxshi o'sish sur'ati. Eng yaxshi baliq. Kesishda ishlab chiqaruvchilarning genetik xususiyatlari muhim ahamiyatga ega

Eng yaxshi baliq qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati

Eng yaxshi baliq - bu selektsionerlarning yangi zodagonlarni etishtirish uchun mashaqqatli mehnati natijasidir tijorat turlari baliq. Bester baliqlar oilasiga mansub ikki turdagi baliqlarning duragayidir. Bester baliq sterlet va beluga kesib o'tish orqali olingan. Sovet olimlari birinchi bo'lib o'tgan asrning o'rtalarida Bester baliqlarini ko'paytirishni boshladilar.

Shunisi e'tiborga loyiqki, Bester baliqlari "ota-onalari" ning asosiy biologik ko'rsatkichlaridan sezilarli darajada oshadi. Birinchidan, eng yaxshi baliq beluga yoki sterlet bilan solishtirganda tezroq o'sish va qisqaroq etilish davri bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, eng yaxshi baliq ko'proqligi bilan ajralib turadi katta hajm va doimiy o'zgaruvchan muhitda yaxshiroq yashash.

Qoida tariqasida, eng yaxshi baliq uzunligi ikki metrdan oshmaydi. Tadqiqotchilar qayd etishdi Og'irlik cheklovi kattalar o'ttiz kilogrammga teng bo'lgan eng yaxshi baliq. Ular nafaqat baliq go'shti, balki uning ikrasini ham eyishadi. Bundan tashqari, mutaxassislarning fikricha, eng zo'r baliqlarning ta'mi va iste'mol xususiyatlari boshqa baliq turlarining vakillarinikidan yaxshiroq.

Odatda, eng yaxshisi qafas va hovuz baliq fermalarida o'stiriladi. Ushbu turning o'ziga xosligi mersin baliqlari Bu yarim asr davomida inson tomonidan muvaffaqiyatli va uzluksiz yetishtirilgan yagona turdir. Hozirgi vaqtda selektsionerlar Bester baliqlarining asosiy turlarini bilishadi: Vnirovskiy, Burtsevskiy, shuningdek Aksay.

Baliq etishtirishning butun davrida o'zini a'lo darajada ko'rsatgan bu uchta zot zotlari. Shunisi e'tiborga loyiqki, eng yaxshi baliqlarning bir yoki boshqa kichik turlari faqat professional tomonidan boshqasidan ajralib turishi mumkin. Tashqi ko'rinishi, shuningdek, ta'mi va iste'mol xususiyatlariga ko'ra, eng yaxshi baliqlarning barcha kichik turlari bir-biriga "ikki tomchi suv kabi" o'xshaydi.

Baliq zotlari o'rtasidagi asosiy farqni beluga yoki sterletning o'ziga xos biologik parametrlari ustun bo'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshilarning genetik fondi deb hisoblash mumkin. Maxsus e'tibor e'tibor berishga arziydi Kimyoviy tarkibi va eng yaxshi baliqlarning kaloriya tarkibi. Boshqa baliqlar singari, bester ham ajoyib tabiiy muvozanatli vitamin va mineral tarkibiga ega, bundan tashqari u nisbatan past daraja kaloriya tarkibi, bu 100 gramm baliq uchun 147 kkal.

Bester balig'ining boshqa zotlari singari jahon pazandachilik an'analarida munosib o'rin egallay oldi. Eng yaxshi baliqlarga duchor bo'ladi har xil turlari pazandalik issiqlik bilan ishlov berish. Professional oshpazlar har qanday bayramning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan eng yaxshi baliqlarni pishirish va chekishni maslahat berishadi.

Eng yaxshi baliqning kaloriya tarkibi 147 kkal

Eng yaxshi baliqning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bzhu).

"Eng yaxshi. Gibrid (beluga sterlet), 60-yillarda sun'iy sharoitda baliq yetishtirish zavodlarida olingan; tez o'sadigan, hatto hovuz fermalarining turg'un suvi sharoitida ham pishib yetilgan. Gibrid muvaffaqiyatli birlashadi. tez o'sish beluga va erta balog'atga etish sterlet. Eng yaxshi urg'ochilar 6-8 yoshda, erkaklar 3-4 yoshda etuklashadi. Yirtqich. Kichkintoylar 50-100 g gacha, ikki yoshlilar - 800 g gacha yoki undan ko'proq o'sadi.
Baliqlar uchun suv sifatining kimyoviy ko'rsatkichlari orasida kislorod, karbonat angidrid va suvning faol reaktsiyasi (pH), shuningdek, organik va noorganik birikmalarning konsentratsiyasi eng muhim hisoblanadi. Suv havzalarida kislorod kunduzi mikroalglarning fotosintezi natijasida hosil bo'ladi, kechasi esa barcha tirik organizmlar uni intensiv ravishda o'zlashtiradi. Hovuz dehqonchiligida va ospirin baliqlari saqlanadigan hovuzlarda ko'pincha suvni sun'iy shamollatish qo'llaniladi. 5 °C haroratda rus va sibir o'simtalari, beluga, beluga o'smirlari (4-34 g) uchun kritik kislorod bosimi O2 to'yinganligining 20-25% (2,56-3,2 mg/l), da o'zgarib turadi. 10 ° C haroratda - 28-33% (3,2-3,7 mg / l), 15 ° S haroratda - 37-46 (3,6-4,6 mg / l), 20 ° C da - 43 -50% ( 3,9-4,5 mg / l), 25 ° S haroratda - 48-57% (3,9-4, mg / l). Kislorod tanqisligi sharoitida ostir baliqlarining o'sishining omon qolish darajasi pasayadi. Kislorod bilan to'yinganlik ulushining 53-60% gacha kamayishi bilan embrionlarning omon qolishi uchdan bir qismdan ko'proqqa kamayadi. Suvning kislorod bilan to'yinganligining 40-60% gacha kamayishi balog'atga etmaganlarning o'sish tezligini 1,5-2 baravar kamaytiradi. Suv kislorod bilan 70% toʻyingan boʻlsa ham, ospirin baliqlarining oʻsish surʼati biroz pasaygan. Suvda erigan kislorod miqdori suyuqlikning haroratiga bog'liq. Shunday qilib, 1 ° C haroratda suvdagi kislorodning muvozanat konsentratsiyasi 14,3 mg / l, 5 ° C da - 12,8; 10 ° S - 11,3; 15 ° S - 10,0; 20 °S - 9,0; 25 ° C - 8,2 va 30 ° C da - 7,4 mg / l. Muzlatish darajasiga yaqin suv haroratida kislorod bilan to'yinganlik darajasi 30 ° C dan ikki baravar yuqori. Aholi zich joylashgan hududlardagi chuchuk suv havzalari ko'pincha turli organik moddalar bilan ifloslanadi.

Suvning faol reaktsiyasi (pH). Baliqlar pH ning keng tebranishlariga toqat qiladilar, baliq hovuzlari uchun eng maqbuli neytraldan ozgina ishqoriygacha (pH 7-8,5) hisoblanadi. PH 6 dan past bo'lgan kislotali suv (masalan, ko'plab organik kislotalarni o'z ichiga oladi) faqat ohak bilan zararsizlantirilgandan keyin baliq hovuzlarini boqish uchun ishlatilishi mumkin. Suv havzalarida karbonat angidrid, birinchi navbatda, natijasida hosil bo'ladi biokimyoviy jarayonlar organik moddalarning parchalanishi, suv hayvonlari va o'simliklarining hayotiy faoliyati, shuningdek, mikroorganizmlar. Karbonat angidrid gazi yuqori tarkibga ega bo'lgan baliqlarni etishtirishda to'planadi organik moddalar suvda, shuningdek, yuqori paypoq zichligi sharoitida baliq etishtirishda. Yozda qachon suv o'simliklari karbonat angidridni o'zlashtiradi, suvda karbonat angidrid juda oz yoki umuman yo'q. Qishda, ayniqsa muz ostida va oqava suv yo'q bo'lganda, karbonat angidrid eriydi. katta miqdorda suvda, ta'minlash zararli ta'sir baliq ustida. Misol uchun, katta qovurilgan Og'irligi 15-17 g bo'lgan o't baliqlari suvdagi CQ2 miqdorining 20 mg/l gacha ko'payishiga toqat qiladilar, 8-10 g stellat baliqlari esa sekinroq o'sadi, 33 mg/l konsentratsiyada nafaqat o'smaydi. , balki vazn yo'qotadi, ozuqa iste'moli kamayadi. Baliqlarda ratsion 25,6% dan 13,9% gacha, yulduzli baliqlarda 15% dan 0% gacha kamaydi.

Suvning qattiqligi darajalarda ifodalanadi - qattiqlik darajasi 1 litr suvda 10 mg kaltsiy yoki 7,19 mg magniyga to'g'ri keladi. Suvning istalgan qattiqligi 12-15 ° dan oshmasligi kerak, garchi ba'zi baliqlar (sazan, crucian sazan, perch, roach, gudgeon) toqat qiladilar. umumiy qattiqlik taxminan 100 ° Fosfor baliqlarga bevosita ta'sir qilmaydi. DA toza manbalar 0,5 mg/l gacha P2O5, 2 mg/l dan ortiq - ifloslangan suv, 5 mg/l dan ortiq - juda kuchli ifloslangan suv mavjud. Suv havzalarining fosfor bilan yuqori ifloslanishi bilan ko'k-yashil suv o'tlari intensiv ravishda rivojlanadi, bu baliqlarga sekretsiyalari bilan salbiy ta'sir qiladi. Kuzda o'limdan so'ng ular tubiga joylashadilar, chirish va kislorodning so'rilishi sodir bo'ladi, bu qishda muz ostida ham sodir bo'lishi mumkin. Daryolardan baliq yetishtirish uchun suv manbalarida fosforning mavjudligi 0,5 mg / l gacha, suv omborlari va ko'llardan olinganda 1 litr suv uchun 1-1,5 mg P2O5 gacha ruxsat etiladi. Ko'pgina suv havzalarida, o'g'itlangan dalalarning oqava suvlari bilan to'ldiriladigan suv havzalari bundan mustasno, uning birikmalari pastki qatlamlarda to'planganligi va kislotalangan temir tuzlari bilan bog'langanligi va kislorod etishmasligi tufayli fosfor etishmovchiligi mavjud. , ular erimaydigan shaklga aylanadi. Yosunlarning normal rivojlanishi uchun marganets miqdori 0,001-0,21 mg/l ni tashkil qiladi.
Suv omborlari tubida sezilarli miqdordagi loy to'planishi va anaerob sharoitlarni yaratish sharoitida metan oqsilning anaerob parchalanishi mahsuloti bo'lgan tsellyuloza va vodorod sulfidining parchalanishi natijasida ajralib chiqishi mumkin. Bu erkin gazlarning ikkalasi ham past kislorod darajasida barcha suv hayvonlari uchun zaharli bo'lib qoladi. Temir tanqisligi yosunlarning rivojlanishini cheklaydi. Temirning yuqori konsentratsiyasi (1,5-2 mg / l dan ortiq) teskari ta'sir ko'rsatadi - bu ba'zi suv o'tlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, ayniqsa sharoitda. kislotali muhit. Er osti suvlari oqimi bilan temir oksidi tuzlari odatda rezervuarga keltiriladi, ular kislorod ishtirokida oksidlangan holatga o'tadi. Odatda, suv havzalarida temir tanqisligi kamdan-kam hollarda kuzatiladi. Yozgi baliq hovuzlari uchun temirning ruxsat etilgan miqdori 1,5-2 mg / l, qishlash uchun esa 1 mg / l dan oshmaydi. "Internet manbasi

Bester (beluga va sterlet so'zlarining birinchi bo'g'inlariga ko'ra) - beluga bilan sterletni sun'iy ravishda kesib o'tish natijasida olingan o't o'simtalari oilasiga mansub ikki turdagi baliqlarning duragayidir. Birinchi marta 1952 yilda SSSRda olingan. Bester beluga tez o'sishi va sterletning erta pishishini birlashtiradi. Akvakulturada birinchi avlod duragaylari 2 yil davomida qafaslarda va hovuzlarda etishtirishda 1 kg yoki undan ham ko'proq massaga etadi. Bester - baliqlar oilasiga mansub sun'iy yo'l bilan olingan duragay.

Nega beluga ikrasini sterlet suti bilan urug'lantirishga urinish ushbu tajribalar seriyasining oxirgilaridan biri bo'lganini aytish qiyin. Ehtimol, bu haqiqat jonli sterlet bilan beluga duragaylari topilmaydi.

Bester - eng yaxshilarning eng yaxshisi

Kaspiy va Orol dengizlarida yashovchi osturka, sterlet, yulduzsimon o't baliqlari va tikanlar - bularning barchasi acipenser turkumiga kiradi. O'shanda, nega bektirli duragaylar doimo bepusht ekanligi ma'lum bo'ldi. Boshqa baliqlarning duragaylari haqida allaqachon ma'lum narsa bor edi.

Bu podaning keksa odamlari allaqachon o'n ikkinchi yoshda edi. Baliqning vazni o'rtacha bir yarim kilogramm edi. Va gibrid o'z nomida yashiringan ma'noni oqlay boshladi. Ta'sir haqiqatan ham g'ayrioddiy edi. Bugungi kunda bester sanoat miqyosida ichki suvlarda ko'paytirish va etishtirish uchun qimmatli istiqbolli ob'ekt hisoblanadi. Bester meros qilib olingan eng yaxshi fazilatlar asl shakllari: hayotiylikni oshirish, kamolotga erishish imkoniyati toza suv, yirtqich oziqlanish va yuqori ta'mga moyillik.

Baliqlarning umumiy xususiyatlari

Baliqlarning salomatligi va o'sishiga ta'sir qiluvchi asosiy omillardan biri ovqatlanishdir. Bester baliq ovlash havzalarida ham yetishtiriladi. Bester sun'iy sharoitda o'z-o'zidan ko'paymaydi, garchi bu gibrid ko'payish qobiliyatiga ega.

Baliq ishlab chiqaruvchilari urug'lantirishda tanlab olinganligi sababli, buning uchun bir nechta erkaklar ishlatiladi. Faol oziqlantirishga o'tgan lichinkalar qovurilgan yoki pitomnik hovuzlariga ko'chiriladi. Intensiv etishtirishda eng yaxshisi begona o'tlar baliqlaridan tayyorlangan qiyma go'sht, go'sht so'yish joylarining chiqindilari va boshqalar bilan oziqlanadi.

Baliqlar oilasining umumiy ko'rinishi

Birinchi marta 1952 yilda N.I.Nikolyukin tomonidan olingan. Bester baliqchilikda 40 yildan ortiq vaqt davomida saqlanib kelinayotgan, uch avlod koʻpayishiga ega boʻlgan yagona baliqdir. Har xil zotlarning ishlab chiqarish sifati beluga va sterletning irsiyat ulushlarining ularning genotiplaridagi nisbati bilan belgilanadi.

Bester baliq selektsionerlarning yangi olijanob tijorat baliq turlarini yaratish bo'yicha mashaqqatli mehnati natijasidir. Bester baliqlar oilasiga mansub ikki turdagi baliqlarning duragayidir. Shunisi e'tiborga loyiqki, Bester baliqlari "ota-onalari" ning asosiy biologik ko'rsatkichlaridan sezilarli darajada oshadi. Bundan tashqari, eng yaxshi baliqlar doimiy o'zgarib turadigan muhitda kattaroq hajmi va yaxshi hayotiyligi bilan ajralib turadi.

Tadqiqotchilar o'ttiz kilogramm bo'lgan kattalar Bester baliqlarining maksimal vaznini qayd etdilar. Odatda, eng yaxshisi qafas va hovuz baliq fermalarida o'stiriladi. Bu turning o‘ziga xosligi shundaki, u yarim asr davomida odamlar tomonidan muvaffaqiyatli va uzluksiz yetishtirilib kelinayotgan yagona tur hisoblanadi.

Baliq etishtirishning butun davrida o'zini a'lo darajada ko'rsatgan bu uchta zot zotlari. Shunisi e'tiborga loyiqki, eng yaxshi baliqlarning bir yoki boshqa kichik turlari faqat professional tomonidan boshqasidan ajralib turishi mumkin. Baliq zotlari o'rtasidagi asosiy farqni beluga yoki sterletning o'ziga xos biologik parametrlari ustun bo'lishi mumkin bo'lgan eng yaxshilarning genetik fondi deb hisoblash mumkin.

Bester baliqlari turli xil pazandalik issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi. Professional oshpazlar har qanday bayramning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan eng yaxshi baliqlarni pishirish va chekishni maslahat berishadi. Og'irligi 1 gramm va undan ortiq bo'lgan o't baliqlarining zahirasini sotib olish, shuningdek, suv havzalarida saqlash uchun baliqlarni xarid qilish uchun "Kontaktlar" sahifasida ko'rsatilgan raqamlarga murojaat qiling.

Qanday qilib biz sizga foydali bo'lishimiz mumkin?

Ushbu gibridni olish uchun erkak sterlet va urg'ochi beluga kesishadi. Bu gibrid baliq SSSRda 1952 yilda yetishtirilgan. Ish bilan professor Nikolyukin shug'ullangan va uning shogirdi Burtsev davom ettirgan. Besters beluga kabi tez o'sadi va sterletlar kabi erta pishadi.

Agar besterlar hovuzlarda o'stirilsa, ularning vazni 2 kilogrammgacha, hovuzlarda esa 8 kilogrammgacha yetishi mumkin. Ya'ni, u mersin baliqlari kabi qadrlanadigan baliqlarni olishni xohladi, lekin harakatsiz hayot va urug'lantirish uchun uzoq safarga bormadi.

U fikri biroz boshqacha yo'nalishda ketgan kam sonli odamlardan biri edi. U suv havzalarida yashashi mumkin bo'lgan yangi baliq turlarini ko'paytirish g'oyasini bildirdi. Keyin bu rejasiz tajriba (ozgina ikra va sut qoldi) zamonaviy baliq yetishtirishda yangi yo‘nalish boshlanishini ko‘rsatishi hech kimning xayoliga ham kelmagan. O'sha paytlarda baliq etishtirishdagi voqea juda muhim edi, ammo o't baliqlarini duragaylash bo'yicha ushbu jasur tajribalardan so'ng sukunat paydo bo'ldi.

Birinchi duragaylar Saratov viloyatining baliqchilik hovuzlariga joylashtirildi. 1952 yilda eri bilan ishlagan professorning rafiqasi beluga ikrasini sterlet suti bilan urug'lantirishga qaror qildi. Bester beluga va sterlet gibrididir. Bester balig'ining boshqa zotlari singari jahon pazandachilik an'analarida o'zining munosib o'rnini egallay oldi. Qoida tariqasida, eng yaxshi baliq uzunligi ikki metrdan oshmaydi.

Eng yaxshisi(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) belugadan yirtqich instinktlarni, tez o'sishni va yuqori ozuqaviy fazilatlarni, sterletdan esa erta balog'atga etish qobiliyatini meros qilib oldi.

Bester yaxshi moslashadi turli sharoitlar chuchuk va sho'r suvlarda etishtirish (anadrom beluga xususiyatlarini chuchuk suv sterleti bilan birlashtirgan holda), uni hovuzlarda, qafaslarda va hovuzlarda o'stirish mumkin.

Bester sanoat baliqchilik xo'jaliklarida muvaffaqiyatli sinovdan o'tkazildi va MDH davlatlarining hovuz xo'jaliklarida keng tarqaldi. Eng yaxshi urg'ochilar 6-8 yoshda, erkaklar - hayotning 3-4-yillarida etuklashadi. Yosh bolalar ikki yoshli bolaning 100-500 g gacha - 800 g gacha yoki undan ko'p o'sadi.

Qafasli fermer xo'jaliklarida, odatda, Besterning o'smirlari o'stiriladigan o'smir baliq yetishtirish zavodlari hovuzlarida boqiladi, ular tabiiy oziq-ovqat bilan oziqlanadi. Besterning qovurg'alarini sun'iy oziq-ovqatga o'rgatish qiyin, shu bilan birga sun'iy oziq-ovqatga o'tmagan to'yib ovqatlanmaydigan odamlarning sezilarli chiqindilari bo'lishi mumkin.

Sharoitlarda o'rta bo'lak qafaslarda Bester uch yoshida 0,8-1,0 kg vaznga etadi. Qafaslarda Bester ekish zichligi 10-15 kg / m² dan oshmaydi.

Bu yerda qo'shimcha ma'lumot Besters haqida:

Bester - hovuz uchun baliq

Bu baliq beluga va sterletning sun'iy duragaylanishi natijasida olingan. Bester baliq - bu o't baliqlari oilasining eng oddiy baliqidir, hatto kichik suv havzalarida va suv omborlarida ham yashashi mumkin.

Mo'l-ko'l em-xashak bazasi bilan u chiroyli o'sadi va vazni 8 kg gacha o'sadi. tomonidan mazasi bu baliq sterletdan kam emas.

Eng yaxshisi - yashash joyi

Bester baliqlar oilasining eng oddiy baliqidir, shuning uchun ular suv havzalari va suv havzalarida mukammal yashaydilar. Ular sun'iy suv havzalarida va suv havzalarida juda yaxshi yashaydilar: agar hajm imkon bersa, ular 8-10 kg gacha o'sadi.

Eng yaxshisi - qishlash

Sun'iy hovuzlar va suv omborlarida yaxshi qishlaydi, aeratsiyali kichik suv havzalarida ham ular o'zlarini juda yaxshi his qilishadi. Barcha mersin baliqlari orasida eng oddiy baliqlar uy hovuzlari va suv havzalarida yashaydilar.

Eng yaxshisi - oziqlantirish

Bester katta quruq ovqat bilan yaxshi oziqlanadi. Bitta narsa shundaki, u faqat cho'kib ketgan ovqatni eydi, chunki bu pastki baliq va ovqatni faqat pastki qismdan oladi. Boshqa baliqlar singari, u qurtlar va mollyuskalar bilan oziqlanadi. U hatto qo'ldan ham eydigan holatlar mavjud, lekin faqat quruq cho'kib ketadigan ovqat.

Ehtimol, bir kun kelib, ekzotizm uchun men Besterning bir necha yilligini kichik ko'lmaklardan biriga qo'yishga harakat qilaman, keyin uni arzon baliq bilan to'ldirgandan so'ng, uni og'ziga yuborish achinarli emas. Besters.

Men hammani gapirishga taklif qilaman