Havuçlu domatesler: en iyi tarifler. Tarif: Havuçlu Domates Turşusu - Sadece Bir Şarkı

Domates, mükemmel tat özelliklerine sahip çok yönlü bir sebzedir. Diğer birçok sebzeyle iyi gider: biber, salatalık, karnabahar, kabak, hatta elma ve erik. Kış için havuçlu domates pişirmek - çeşitlendirmek isteyenler için tarifler kış hazırlıkları. Ana koşul: reçete ve koruma yöntemlerine uygunluk.

Kış için havuçlu domates pişirme özellikleri

Havuç üstleri sayesinde salamura domatesler faydalı eser elementler ve vitaminlerle zenginleştirilmiştir:

1. İçinde fetüsten altı kat daha fazla C vitamini olduğu bilinmektedir.
2. Üst kısımlar, kök mahsulde bulunmayan, basıncı azaltan, metabolizmayı normalleştiren ve osteoporozun önlenmesi olan K vitamini içerir.
3. Üstlerin bir dalında, bağışıklık sistemini güçlendiren ve kanser hücrelerinin gelişimini önleyen bir element olan günlük bir selenyum normu olduğu tespit edilmiştir.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Ana bileşenler domates ve havuç üstleridir:

1. Domatesleri ayırın, yoğun, bozulmamış, zarar görmemiş meyveler seçin. Sapları çıkarın. Dekapaj sırasında patlamamaları için, sapın bağlanma noktasında bir kürdan ile delin.
2. Üst kısımlar taze olmalı, halsiz olmamalı, bozulmamış olmalıdır. Yine de, herhangi bir nedenle kuru üstler kullanılıyorsa, iki kat hacim almanız gerekir.

Havuç yaprakları ile domates tuzlama yöntemleri

Domates turşusu için çeşitli tarifler vardır. havuç tepeleriönemli ve ana bileşendir. İlk tarif, ailenin tat tercihlerine bağlı olarak ek malzemeler ve bir dizi baharatla çeşitlendirilebilen bir klasik. Tatlı, acı biber, kappi, yaban turpu yaprağı, kişniş veya kişniş, defne yaprağı, karanfil, sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bir litre kavanoz için basit bir tarif

Küçük bir aile için litrelik kaplarda dekapaj yapmak uygundur, açtılar, yediler ve domatesler durgunlaşmadı. Öneri: Küçük meyveleri seçin, büyük meyveleri küçük bir kavanoza koymanız önerilmez. Sunulan tuz ve toz şeker oranları, ailenin istekleri dikkate alınarak değiştirilebilir. Bu tarife göre, biraz tatlı çıkıyorlar.

Gerekli bileşenler:

• domates - 0,7 kg;
• sirke - 33 ml;
• şeker - 45 gr;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• tuz - 10 gr;
• defne - bir;
• sarımsak dişi.

Prosedür:

1. Sebzeleri yıkayın, saplarını ayırın.
2. Temiz bir kabın dibine havuç dallarını, bir defne yaprağını, ikiye kesilmiş sarımsakları koyun ve kaynatılan sıvının üzerine dökün. 10 dakika bekle.
3. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, belirtilen miktarda şeker ve tuz ekleyin, kaynatın.
4. Gerekli miktarda sirkeyi domateslerin içine dökün, kaynar salamura dökün ve sıkıca kapatın.
5. Kabı ters çevirin ve içindekilerin iyice ısınması için üzerini örtün.

Üç litrelik bir kavanoz için havuçlu domates tarifi

Üç litrelik bir kaptaki tuz, ailenin büyük olduğu veya misafirlerle akşam yemeği için uygun olduğu durumlarda uygundur. Aynı zamanda, böyle bir kaba daha büyük domatesler yerleştirilir, ancak sırasıyla toz şeker ve tuz oranı litre başına hacimden daha fazladır.

Gerekli bileşenler:

• domates - 2.4 kg;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• yenibahar - 2 adet;
• tuz - 25 gr;
• şeker - 110 gr;
• karabiber - 2 adet;
• havuç üstleri - 5 dal;
• sirke - 95 ml;
• su - 970 ml.

Prosedür:

1. Domatesleri ayıklayın, saplarını ayırın ve yıkayın.
2. Temiz bir kabın dibine üst dalları koyun. İstenirse 3-4 kuş üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz, salamura ve sebzelere hoş bir aroma verir. Karabiber, defne yaprağı ekleyin.
3. Sebzeleri düzenlemeye başlayın. Kap dolduğunda, kaynar sıvıyı dökün, bir kapakla örtün ve ısınması için çeyrek saat bekletin.
4. Sıvıyı boşaltın, belirtilen miktarda tuz ve toz şeker ekleyin, eriyene kadar kaynatın.
5. Belirtilen miktarda sirkeyi domateslerin içine dökün ve kaynar salamura dökün, hava geçirmez bir kapakla kapatın, ters çevirin ve daha uzun süre sıcak tutmak için iyice örtün.

baharatlarla

Baharatlarla hasat, domateslere baharatlı bir tat ve sıra dışı bir aroma verir, hepsi seçilen baharat türüne bağlıdır.

• domates - 1,6 kg;
• tuz - 25 gr;
• acı biber - ¼ bakla;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• diş sarımsak;
• şeker - 85 gr;
• su - 970 mi;
• yaban turpu - küçük bir yaprak;
• defne yaprağı;
• yenibahar - 4 bezelye;
• karanfil - 1 çiçeklenme;
• Fransız hardalı - 7 gr;
• sirke - 95 ml.

Prosedür:

1. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın.
2. Yeşillikleri ve baharatları temiz yıkanmış bir kabın dibine koyun: yaban turpu, defne yaprağı, havuç üstleri, yenibahar ve acı biber, karanfil, sarımsak, hardal ekleyin. Kaynar sıvıyı dökün ve sebzeler ısınana kadar 15 dakika bekletin.
3. Soğutulmuş sıvıyı boşaltın, kaynatın, gerekli miktarda şeker ve tuz dökün.
4. Sirkeyi bir kavanoza dökün ve kaynar tuzlu suyla doldurun.
5. Sıkıca kapatın, ters çevirin, örtün.

Dereotu ve sarımsak ile

Dereotu salkımına ve sarımsakla konserve yapmak bunlardan biridir. klasik yollar dekapaj. Tarif, 3 litrelik bir kap hacmi için tasarlanmıştır.

Gerekli bileşenler:

• domates - 1,6 kg;
• dereotu - çiçeklenme ile 2 dal;
• su - 980 mi;
• havuç yeşillikleri - 4-5 dal;
• şeker - 75 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• sirke - 95 ml;
• karabiber - 4 bezelye.

Prosedür:

1. Yıkanmış kabın dibine dereotu dalları, havuç yeşillikleri, sarımsak karanfilleri, karabiber koyun.
2. Düzenlenmiş ve yıkanmış domatesler bir kaba konur. Suyu kaynatın ve bir kaba dökün, ısınana kadar bir çeyrek saat bekleyin.
3. Soğutulmuş sıvıyı kaptan dökün, içine şeker, tuz dökün ve kaynatın.
4. Sirkeyi boş bir kaba dökün ve kaynamış tuzlu suyu dökün.
5. Hava geçirmez bir kapakla kapatın, ters çevirin ve iyice ısınması için örtün.

Soğan ve kereviz ile

Havuç tepeli tuzlu domatesler hoş bir kokuya sahiptir ve kereviz yeşillikleri lezzetlerini koku buketine katacaktır. Bir amatör için özel bir aroması var ama denemeye değer.

3 litrelik bir hacim için gerekli bileşenler:

• kereviz - dal;
• domates - 1,6 kg;
• ampul - orta;
• yaban turpu - orta tabaka;
• tuz - 25 gr;
• havuç - 3-4 dal;
• su - 970 mi;
• toz şeker - 95 gr;
• sirke - 95 ml;
• karabiber - 3 bezelye.

Prosedür:

1. Yeşilleri yıkanmış kabın dibine koyun, karabiber ve soğan ekleyin, önceden soyulmuş, ikiye bölün.
2. Seçilen ve yıkanmış sebzeleri koyun, sıvıyı kaynatın ve dökün.
3. 15 dakika ısıttıktan sonra süzün ve doğru miktarda tuz ve şeker ekleyerek tekrar kaynatın.
4. Bir kabı kaynar tuzlu su ile domateslerle doldurun. Sıkıca kapatın, ters çevirin ve daha uzun süre sıcak tutmak için örtün.

sitrik asit ile

Domatesleri sitrik asitle koruyabilirsiniz, tadı farklıdır. Ancak sebzelerin daha asidik olacağını düşünmeye değer. Tarif 3 litrelik bir hacim için sunulmaktadır.

Gerekli bileşenler:

• toz şeker - 115 gr;
• domates - 1,7 kg;
• havuç yeşillikleri - 5-6 dal;
• karabiber - 3 bezelye;
• tuz - 25 gr;
• sitrik asit - 5 gr;
• su - 970 ml.

Prosedür:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş havuç dallarını yıkanmış kabın dibine koyun, karabiber ekleyin.
2. Yıkanmış sebzeleri katlayın ve kaynamış su dökün. Çeyrek saat bekleyin.
3. Domateslerin suyunu süzün, şeker ve yeteri kadar tuz ekleyin, kaynatın.
4. dökün sitrik asit domatesli boş bir kaba, kaynar sıvıyı dökün, uygun bir kapalı kapakla kapatın.
5. Baş aşağı koyun ve iyice örtün.

aspirin ile

Aspirin ile haddeleme, koruyucu görevi gördüğü için mükemmel şekilde saklanır. Bitmiş ürünün tadını ve kokusunu etkilemez.

3 litrelik bir kap için gerekli bileşen seti:

• domates - 1,7 kg;
• havuç üstleri - 3-4 dal;
• su - 970 mi;
• şeker - 110 gr;
• tuz - 30 gr;
• karabiber - 4 bezelye;
• defne yaprağı;
• sirke - 65 ml;
• aspirin - 3 adet.

Hareket planı:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş üstleri bir kaba koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin.
2. Sebzeleri durulayın, hazırlanmış bir kavanoza koyun, kaynar sıvıyı dökün ve çeyrek saat bekleyin.
3. Soğutulmuş suyu boşaltın, tekrar kaynatın, doğru miktarda tuz ve şeker ekleyin.
4. Ezilmiş aspirini domateslere koyun, sirke ekleyin ve kaynar tuzlu su dökün.
5. Sıkı bir kapakla kapatın, ters çevirin ve sıcak tutmak için sıcak tutun. Sebzeler iyice ısıtılmalıdır.

Acı biber ile

3 litrelik bir kap hacmi için gerekli bileşenler:

• domates - 1,7 kg;
• yaban turpu yaprağı;
• karabiber - 3 bezelye;
• tuz - 33 gr;
• şeker - 110 gr;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• su - 970 mi;
• sirke - 95 ml;
• jalapeno biberi - ½ bakla.

Pişirme şeması:

1. Üstleri durulayın, yaban turpu yaprağı, temiz bir kabın dibine koyun. Biber ve biraz taze ekleyin.
2. Sıralanmış ve yıkanmış sebzeleri koyun. Kaynar sıvıyı dökün, çeyrek saat bekletin.
3. Soğutulmuş suyu boşaltın, doğru miktarda tuz ve toz şeker dökün, kaynatın.
4. Sirkeyi boş bir kaba dökün, kaynayan tuzlu suyu dökün ve uygun bir kapalı kapakla kapatın.
5. Ters çevirin, sıcak tutmak için örtün.

yeşil meyvelerle

Gerekli bileşenler:

• domates - 1.8 kg;
• ampul;
• defne yaprağı - 2 adet;
• havuç üstleri - 5-6 dal;
• su - 970 mi;
• şeker - 120 gr;
• tuz - 65 gr;
• sirke - 100 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 gr;
• yenibahar - 3 bezelye.

Hareket planı:

1. Yeşil meyveleri yıkayın ve ikiye bölün.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
3. Yıkanmış kabın dibine üstleri, biberi, defneyi koyun.
4. Soğan yarım halkalarını değiştirerek domatesleri bir kaba koyun. Kaynar sıvıyı dökün ve çeyrek saat bekletin.
5. Sıvıyı boşaltın, doğru miktarda tuz ve toz şeker dökün, kaynatın.
6. Sirkeyi domateslere dökün ve yeniden kaynatılmış sıvıyı dökün.
7. Sıkıca kapatın, kabı ters çevirin ve sıcak tutmak için örtün.

sterilizasyon olmadan

Sterilizasyon teknolojisi konservede özel bir aşamadır. İçine konan malzemelerle kavanozlar bir kez kaynar su ile doldurulur ve 10 dakika sterilize edilmek üzere bir su banyosuna yerleştirilir. Sterilizasyon olmadan dekapaj şöyle görünür:

1. Tüm bileşenleri bir kaba yerleştirin.
2. Kaynar sıvıya dökün, tüm bileşenlerin iyice ısınması için çeyrek saat bekleyin.
3. Sıvı boşaltılır, tarifin gerektirdiği tuz ve şeker eklenir. Karışımın kaynamasını ve bileşenleri çözmesini bekleyin.
4. Gerekli miktarda sirkeyi domateslere dökün, kaynamış tuzlu su ile dökün. Kapağı sıkıca sıkın. Ters çevirin ve sıcak tutmak için örtün.

Havuçlu konserve domateslerin saklama koşulları ve şartları

Tarife ve hazırlama teknolojisine uygun olarak yapılan muhafaza, bir sonraki domates mevsimine yani bir yıl kadar karanlıkta oda sıcaklığında saklanır.

Serin bir odada (kiler, bodrum), domatesler 3 yıla kadar saklanır.

Önerilen tariflerden birine göre hazırlanan bu harika sebzeler, arkadaş canlısı veya aile yemeği için harika bir meze olacak. Ancak bu tariflerin sınırı değildir. Klasik dekapaj seçeneği yeni bileşenlerle çeşitlendirilebilir, belirtilenlerin setini değiştirebilir ve kendi benzersiz mutfak şaheserinizi yaratabilirsiniz.

(Henüz derecelendirme yok)

Muhtemelen, kış için çeşitli muhafazalarda stok yapmayan neredeyse hiç aile yoktur, çünkü az sayıda insan, örneğin bir kutudan tuzlu domates yemeyi sevmez. Ayrıca, her ev hanımının hazırlanması için kendi özel tarifi vardır. Biri ilginç seçenekler konserve havuç tepeli domateslerdir. Tarif basit, ama delicesine lezzetli!

İş parçasının tat nitelikleri ve özellikleri

Havuç üstleri, muhafazaya sadece belirli bir dekoratif etki vermekle kalmaz, aynı zamanda oldukça ilginç bir tat ve aroma verir ve turşunun kendisi onu gerçekten sıra dışı kılar. Domatesler tatlıdır ve bazı yetenekli ev kadınları altlarından salamurada ekmek ve zencefilli kurabiye bile pişirirler. Burada bazı özel baharatlara ihtiyaç duyulmaması dikkat çekicidir, rolleri doğrudan üst kısımlar tarafından gerçekleştirilir.

Ürün seçiminin özellikleri

Deneyimli şefler, salamurayı daha iyi emdikleri ve sonuç olarak daha lezzetli oldukları için, büküm için küçük veya orta boy domateslerin kullanılmasını tavsiye eder.

Önemli! Bu durumda, tamamen olgunlaşmış meyvelerin kullanılması gerekli değildir. Biraz pembe yapacak, onlar da çok iyi olacak.

Büyük havuçların üstlerini kullanmak daha iyidir, çünkü zaten güç kazanmıştır ve bu, tuzlu suyun ve buna bağlı olarak domateslerin tadını da etkiler.

Fotoğraflı adım adım yemek tarifi

Şimdi tarife geçelim - neye ve ne kadar ihtiyacınız olduğunu ve her şeyi hangi sırayla yapacağınızı anlayacağız.

Gerekli Malzemeler

Kompozisyon 2 litrelik tenekelere göre alındı:

• domates - yaklaşık 30 adet. (küçük);
• havuç üstleri - birkaç demet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi (%6) - 70 ml (%9 alırsanız, 50-60 ml yeterlidir);
• kaynayan su.

Mutfak aletleri ve envanter

Bu parça için çok fazla ekipmana ihtiyacınız yok. En önemli şey cam kavanozlardır. İkinci önemli envanter, kapatma için demir kapaklardır.

Pişirme işlemi

Domatesleri marine etmek oldukça kolaydır:

Önemli! Meyvelerin çatlamasını önlemek için, saplarının yanından bir iğne veya kürdan ile birkaç kez delin.

İş parçası nasıl düzgün şekilde saklanır

Koruma en iyi şekilde bir bodrum katında veya mahzende saklanır, ancak bir apartman dairesinde, örneğin bir kilerde de saklanabilir. Ana şey, yerin karanlık ve serin olmasıdır. Bükümlerin en az bir ay, tercihen üç ay demlenmesi tavsiye edilir, çünkü domateslerin ıslanması ve tam bir tat kazanması zaman alır.

saat doğru koşullar muhafazalı saklama kavanozları bir yıl boyunca dayanabilir, ancak bunun olması pek olası değildir - böyle bir nefis kıştan sonra hayatta kalacağı şüphelidir.

domatesle ne servis edilir

Bu tür domatesler masaya herhangi bir şeyle servis edilebilir - sıcak patates yemekleri ve etli ve hatta ayrı bir atıştırmalık olarak. güçlü içecekler. Her şey hayal gücünüze bağlı ve tat tercihleri. Genel olarak, domates turşusu ile herhangi bir masayı bozamazsınız.

Faydalı ipuçları: Fermantasyon belirtileri ve domateslerin bulanıklığı ile ne yapılmalı

Muhafazada ilk hasar belirtilerini görürseniz, kavanozların tüm içeriğini hemen ayrı bir kaba koyun, %2-3'lük bir tuz çözeltisinde yıkayın (1 litre suya 20-30 g) ve tekrar kavanoza koyun. sterilize edilmiş kavanozları temizleyin.

Eski tuzlu suyu birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün, kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Yeterli tuzlu su yoksa, taze hazırlayın. Dolu kavanozları sterilize edin ve yuvarlayın.
Şimdi biliyorsun yeni tarif salamura domates. Katılıyorum - kesinlikle basit. Ve ilk kavanozu açtığınızda kışın böyle bir korumanın tadını öğreneceksiniz. Ve pişman olmayacağınızdan eminiz. Ana şey - tarife sadık kalın ve kesinlikle başaracaksınız.

Kış için yaz hazırlıkları inanılmaz çeşitlilikte tarifler, turşular ve tuzlama yöntemleridir. Yeni bir şeyler denemek istiyorsanız, kış için havuçlu domatesler yapın: 1 kişilik tarifler litrelik kavanoz hosteslerin doğru oranlarda su, tuz ve baharat seçmelerine yardımcı olun.

Modern hostesler nispeten yakın zamanda havuç üstlerinde turşular hazırlamaya başladılar, ancak doğru söylüyorlar: yeni olan her şey unutulmuş eski. Kış için domatesleri tuzlayan atalarımız bile, kokulu yeşillikler ve taze kiraz, kuş üzümü, meşe yaprakları ve ayrıca namluya havuç üstleri ekledi. birçok vitamin, antioksidan ve eser element içerir. Bugün, şehir sakinleri fıçılarda turşu toplama fırsatına sahip değiller, ancak kış için ağız sulandıran domatesleri litre kavanozlarda kapatabilir, ayrıca 2 litrelik bir kavanoz ve varsa 3 litrelik bir kavanoz hazırlayabilirsiniz. Yeteri kadar sebze ve boş alan.

Havuç tepeli domates turşusu tarifleri: yaz aylarında hasat

Salatalık turşusu kış sofralarının en sevilen atıştırmalıklarındandır. Size zaten söyledik, kış için ya da. Bu sefer size havuçlu domates tarifi göstereceğiz ve bir değil, aynı anda 3 lezzetli ve kanıtlanmış seçenek.

Tarif #1: basit tuzlama bir kavanozda üstleri olan domatesler

Bu tuzlama tarifi, bitmiş ürünün üç litrelik ve üç litrelik kavanozları için tasarlanmıştır. Domatesleri, 16 dal havuç üstlerini hazırlayın, 5 litre saf su, 500 ml elma sirkesi(veya 250 ml masa), 250 gram şeker, 12-15 tane karabiber, 2-3 adet defne yaprağı ve 5 yemek kaşığı tuz.

Üstleri olan domatesler nasıl tuzlanır: adım adım

Adım 1. Bir domatesin toplanması ve yıkanması, üst kısımların hazırlanması. Dekapaj için domatesler küçük ve orta, oval ve kalp şeklinde, zarar görmeden alır. Sebzeler iyice yıkanmalı ve sap bölgesinde bir kürdan ile delinmelidir - dekapaj işlemi sırasında şekillerini kaybetmezler. Kavanoz başına 3-4 dal, hasat için taze, yeterince büyük üstler kullanın.

Adım 2. Kavanozların yıkanması ve sterilizasyonu. Kavanozları soda ile yıkamak ve herhangi bir şekilde sterilize etmek en iyisidir: kaynar su, buhar veya 10 dakika fırına gönderin.

Adım 3. Bir kavanoza domates koymak. Kavanozun dibine 2 yapraklı yeşillik koyun ve ardından domatesleri kavanozun ağzına kadar yayın. Kenarlara 2 dal daha havuç koyun. Suyu kaynatın ve her kavanoza dökün. Kapağı kapatın ve tamamen soğuması için bir süre bırakın.

Adım 4. Tuzlu suyun hazırlanması. Kavanozlardaki suyu tekrar tencereye boşaltın ve baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kapattıktan sonra sirke ekleyin.

Adım 5. Domatesleri tuzlu suyla doldurma. Salamurayı kavanozlara dökün, onları boyuna kadar doldurun.

Adım 6. Konserve. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın - özel, bir bükülme ile veya eski moda bir şekilde anahtar teslimi.

2 numaralı tarif: üstleri ve aspirinli salamura domates

Aspirin ile tuzlandığında domatesler iyi korunur. Bu, minimum sirke ve domates gerektirdiği için birçok hostes için favori bir hasat yöntemidir. lezzetlilik taze gibi. Domates hasat sürecinin tamamını anlatacağız adım adım aspirin ve sana bir fotoğraf göster.

Bu sefer ihtiyacın olacak üç litrelik kavanozlar ve içine girecek domates sayısı. Ayrıca her kavanoza bir aspirin tableti koymanız ve salamurayı aşağıdaki malzemelerden hazırlamanız gerekir: bir litre su için, bir bir tepeleme yemek kaşığı tuz, dört yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı sirke.

Adım adım tarif aspirinli domates turşusu

1 numaralı tarifte ilk dört hazırlık adımını görebilirsiniz. Bir sonraki plana geçiyoruz.

Tarif numarası 3: üstleri, sarımsak ve yaban turpu ile domates

Bugün tuzlu atıştırmalıkların ve baharatlı hazırlıkların zamanıdır, bu nedenle baharatlı aroması ve zengin tadı olan domatesleri seviyorsanız, sarımsak ve yaban turpu ile pişirmeyi deneyin.

Bir buçuk kilogram domates için bu boşluk için ihtiyacınız olacak:

• 120 gram tuz;
• 50 gram şeker;
• iki diş sarımsak;
• havuçtan üç dal;
• yaprak ve yaban turpu kökü;
• tıbbi hardal sıva.

Gördüğünüz gibi, sirke gibi diğer baharatlar burada görünmüyor, ancak yaban turpu ve sarımsak sayesinde domatesler iyi korunuyor.

1. Kavanozun dibine, üst kısımların bir kısmını ve yaban turpu kökünü koyun, üstüne domatesleri koyun.
2. Sarımsakları, kalan üstleri ve yaban turpu yaprağını kavanoza koyun.
3. Bir kavanoza dökün soğuk su boyuna kadar.
4. Suyu kavanozlardan boşaltın, şeker, tuz ekleyin ve kaynatın.
5. Salamurayı hala sıcakken kavanozlara dökün.
6. Şimdi hardal sıvasının sırası geldi - ondan küçük bir parça kesip kapağın altına göndermek ve ardından kavanozu tıkamak gerekiyor

Video tarifleri: havuçlu domatesler nasıl hazırlanır

Ama geçen yıl ilk kez kış için üstleri havuçlu salamura domatesle karşılaştım. Tarifi internette bir yerde buldum ve çok ilgilendim - bana çok lezzetli olması gerektiği gibi geldi. Bu yüzden denemek için birkaç kavanoz kapattım. Ve sonucu gerçekten beğendim: domatesler çok ilginç, sıradan değil ama lezzetli.

Ve bu yıl yine birkaç kavanoz kapattım - bana öyle geliyor ki bu harika seçenek domateslerin olağan korunmasını çeşitlendirmek. Ve havuç yeşili çok etkileyici görünüyor - güzel, parlak, bu yüzden havuç üstleriyle marine edilmiş domates kavanozları çok iştah açıcı olacak.

Eh, pişirmenin karmaşıklığına gelince - bu bağlamda, kış için havuçlu domatesler de beni hayal kırıklığına uğratmadı: tüm süreç oldukça basit: sadece domatesleri, üstleri ve diğer baharatları hazırlamanız, turşusu dökmeniz ve sterilize edin. Daha ayrıntılı olarak, havuç üstleri ile domates turşusu nasıl yapılır, adım adım tarifim size anlatacağım.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 450-500 gr domates;
• 3-5 dal havuç tepesi;
• 2 bezelye karabiber;
• 0,3 cm acı biber halkası;
• 2-3 diş sarımsak;
• 0,3 cm yaban turpu kökü halkası.

Turşu:

• 4,5 litre su;
• 9 yemek kaşığı şeker;
• 4.5 yemek kaşığı tuz;
• 200 ml %9 sirke.

Havuçlu domates turşusu nasıl yapılır:

Turşu için domatesler olgun, ancak yoğun, yüzey hasarı olmadan seçilir. Küçük erik biçimli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir: bir kavanoza daha fazla sığarlar ve kural olarak daha az çatlarlar. Domatesler daha büyükse, kavanozda daha az olacak, o zaman buna göre daha fazla marine gerekli olacaktır. Domatesleri soğuk akan suda yıkayın.

Havuç üstlerini iyice yıkayıp peçeteye yerleştiriyoruz.

Yaban turpu kökü ve sarımsağı soyun ve iyice yıkayın. Horseradish'i ince halkalar halinde kesin ve sarımsakları ikiye bölün. Acı biberi yıkayıp ince halkalar halinde kesiyoruz. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine havuç üstleri, sarımsak, acı biber ve karabiber, yaban turpu kökü koyuyoruz.

Domatesleri, daha az boşluk olması için ezmemeye ve rasyonel olarak yerleştirmemeye çalışarak yerleştiririz. Kavanozları kapaklı domateslerle kapatıyoruz, böylece mutfak tozu içeri girmesin.

Marine için bir tencerede suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve karıştırarak, kristaller tamamen eriyene kadar 2-3 dakika pişirin. Sirkeyi marine sosuna dökün ve ısıyı kapatın. Kavanozları kaynar turşusu olan domateslerle dikkatlice dökün, üstüne doldurun.

Kavanozları tekrar kapaklarla kapatıyoruz ve alt kısmı peçete ile kaplı bir tencereye koyuyoruz (kavanozların sterilizasyon sırasında patlamaması için). Kavanozların omuzlarına ulaşacak şekilde domatesleri su ile doldurun. Yüksek ateşte suyu bir tencerede kaynatın, ardından aşırı kaynama olmaması için ısıyı biraz azaltın ve 15 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra, domates kavanozlarını tavadan dikkatlice çıkarın (özel maşa kullanmak uygundur) ve sıkıca kapatın. Domates kutularını ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğutulmuş domatesleri kalıcı bir saklama yerine aktarıyoruz, oda sıcaklığında mümkün.

Bu domatesleri bir kez denedikten sonra kesinlikle daha fazlasını isteyeceksiniz! Belki domates üstlerinde veya belki biraz alışılmadık - tatlı - bir turşuda, ama kesinlikle herkes onları sever.

Öyleyse başlayalım ... Konservelerim ve domateslerim. Her domatesi bir kürdan veya şiş ile deliyoruz, daha sonra ısıtıldığında hava onlardan serbestçe kaçıyor ve domatesler patlamaz. Birisi bunu gereksiz bulacaktır, ancak bunu her zaman yaparım (iki kova saklasam bile), iyi dış görünüş- zaten savaşın yarısı.

Havuç üstleriyle karıştırılmış domatesleri kavanozlara koyarız - aynı at kuyruğu, genellikle atılan "sokağa tükürür". 1 litre hacim için 1-2 adet. üstler. BAŞKA BAHARAT YOK! Bu tarif inisiyatif almak için değil!

Üzerine kaynar su dökün, neredeyse soğuyana kadar bekletin (ve soğuyabilirsiniz).

Suyu boşaltın, 1 litre sıvıya 4 yemek kaşığı ekleyin. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 70 gr sofra sirkesi (% 6). Bir dakika kaynamaya bırakın, domatesleri dökün, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin. Battaniyeye sarılabilirsin ama kim alışır ki...

Lezzetli, yumuşak domatesler hazır! Afiyet olsun!

Tarif basittir, "arada" korumanıza izin verir. Tek zorluk, bazen havuç üstlerini almanın kolay olmamasıdır. Geçen yaz, özellikle pazardaki büyükannelerle görüştüm, bu yıl ülkeye özellikle üst kısımlar için bir havuç yatağı diktim.