Konserve salatalık turşusu tarifi. Kış için salatalık konservesi için en lezzetli tarifler. Kış için salatalık turşusu

Nedense salatalıkların litrelik kavanozlarda konserve edilmesini seviyorum. İştah açıcı bir kavanoz açarsınız - ve haşlanmış patatesle servis edersiniz ve herkes tarafından sevilen Olivier salatası kullanılır. Ama üç litrelik kavanozlarda salatalık turşusu kapatıyorum.

Çıtır çıtır olmaları için salatalık turşusu nasıl yapılır

• İlk sır, iyi tuzlu su (filtrelenmiş, kuyu veya şişelenmiş)
• İkinci sır, koyu sivilceli genç yeşil meyvelerdir. Unutmayın, sera veya sera salatalıkları satın aldıysanız, herhangi bir tarife göre sert ve gevrek olmayacaklar.
• Üçüncü sır, salatalıkları buzlu suda bekletmektir.
• Dördüncü sır - sadece tadın. Kendi başlarına acı olurlarsa, tüm yemeği bozarsınız.

Bu basit sırlar sayesinde leziz çıtır turşular elde edeceksiniz.

1 litre su için salatalık turşusu tarifi

Çoğu zaman, her hostes klasik bir marine tarifi arar ve seçer. Konserve çıtır salatalık en lezzetli tarifi - marine

• Su - 1 litre
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke% 30 - tatlı kaşığı,% 9 ise - üç yemek kaşığı

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık

• Salatalık - yaklaşık 1,5 kg
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Birkaç bezelye siyah ve yenibahar
• Sarımsak - 1-2 diş (taşınmaya gerek yok)
• Sirke - iki yemek kaşığı %9
• acı biber - bir parça
• Yeşiller (dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu)
• Soğan veya dolmalık biber parçaları - isteğe bağlı (1 litrelik kavanoz için tarif)

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl

1. Yaklaşık aynı büyüklükteki meyveleri dikkatlice seçiyoruz. Dolgun, sivilceli koyu yeşil örnekleri seçin.
2. 2-3 saat buzlu su ile doldurun. Su her 30 dakikada bir daha soğuk olarak değiştirilmelidir.
3. Bankalar önce sterilize edilmelidir. Her ev hanımı bunu kendi yolunda yapar - su ısıtıcısının deliğinde, bir standda, mikrodalgada veya fırında. Bunu fırında yapmak benim için en uygunu - aynı anda birkaç litrelik kavanozları sterilize edebilirsiniz. Kapakların da kaynatılması gerekir.
4. Kavanozların dibine yeşillik, sarımsak ve biber koyuyoruz.
5. Salatalıkları güzelce yerleştiririz - genellikle ilk sırayı ayakta dururken koyarım ve sonra ortaya çıktıkça en üste rapor veririm.
6. Bir kiraz veya yaban turpu yaprağı ile süsleyin.
7. Suyu kaynatın ve salatalıklı kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
8. Bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
9. Turşuyu kavanoza hafifçe üstüne dökün. Her kavanoza 2 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke ve hemen kapakları yuvarlayın.
10. Daha sonra olağan prosedür, kavanozları bir battaniyenin üzerine çevirmek, daha da kapsamlı sterilizasyon için sarmaktır. Soğuduktan sonra kilere veya bodrum katına depolamak için transfer ediyoruz.

Votka ile kış için çıtır salatalık

• Bence kış için en hızlı votka turşusu tarifi en başarılılardan biri. Hazırlık aşaması aynıdır. Ayırın, yıkayın ve soğuk suda bekletin.
• Üç litrelik bir kavanozu soda ile yıkayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
• Salatalıkları, otlar ile değiştirerek bir kavanoza koyun.
• Bir kavanoza (bu tarif üç litrelik bir kavanoz içindir.) Bir yığın kaba tuz ve votka dökün. Tarif defterimde "Salatalık Yığını" yazıyor.
• Filtreden su dökün ve kavanozun boğazını gazlı bezle bağlayın. Fermantasyon sırasında salamura dökülebileceği için bir tencereye veya kaseye koyuyoruz. Üç gün sonra, banka depolama için bodrum katına çıkarılır. Bu seçenek bodrum sahipleri içindir, kilerde saklanamazlar.

Bu tariflerden birini seçin ve tüm kış boyunca eşsiz lezzetinin tadını çıkarın. Dahası, hazırlanmaları kolaydır.

Çıtır çıtır salatalık konservesi için en lezzetli ve favori tarifiniz nedir? Kanıtlanmış tarifleri paylaşın!

1. Hardallı turşu

"Kış için turşu sarma tarifi. Sonunda, fermantasyon sürecini durdurmak ve salamura yüzeyinde küflenmeyi önlemek için her kavanoza 1 tatlı kaşığı kuru hardal eklenir. Bu tarif 1 2l kavanoz içindir. 3 l için kavanozda 1,5 kg salatalık ve 1,5 litre salamura ihtiyacınız olacak."

İçindekiler
Çıkıyor: 1 2 l banka

1 kg salatalık

3-4 diş sarımsak
tuzlu su: 1 litre kaynamış su için 2 yemek kaşığı. slayt ile tuz
1 çay kaşığı kuru hardal

Pişirme metodu
Hazırlık: 15dk › Pişirme: 10dk › Tuzlama için +3dk › Toplam süre: 3d25dk

Salatalıkların 4-12 saat soğuk suda önceden ıslatılması tavsiye edilir.
Kavanozu ve kapağı sterilize edin. Altlarına frenk üzümü yaprağı, bir yaban turpu yaprağı, bir çift dereotu şemsiyesi, 3-4 diş sarımsağı sıkıca yerleştirin.
Salatalıkları yıkayın, otlar ve sarımsaklı bir kavanoza sıkıca koyun.
Üzerine soğuk tuzlu tuzlu salatalık dökün: 1 litre suda 2 yemek kaşığı eritin. tepeleme tuzu. Kavanozları 3-4 gün ekşimeye bırakın, zaman zaman yüzeyde oluşan köpüğü çıkarın.
3-4 gün sonra tuzlu suyu kavanozlardan bir tencereye boşaltın, kaynatın. Bir kavanozdaki salatalıkların üzerine sıcak tuzlu su dökün ve 1 çay kaşığı ekleyin. kuru hardal. Toplanın.

2. Konserve salatalık turşusu

"Salatalık turşusu yapmak hiç de zor değil. Bana böyle yapmayı öğrettiler. Turşuların küflenmemesi için üzerlerine bir kaşık hardal tozu eklemekte fayda var. Salatalıklar soğutulmuş salamura dökülür, bu şekilde soğuk salatalık turşusu.”

İçindekiler
Çıkıyor: 1 kg

Salatalık (1 litre salamura başına 1 kg)
yeşillikler: frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri
sarımsak (1 litre salamura başına 4-5 diş)

Salamura
1 litre su için
50 gr kaba tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı)
1 çay kaşığı kuru hardal (isteğe bağlı)

Pişirme metodu
Hazırlık: 1 saat › Pişirme: 30dk › Tuzlama için +4d › Toplam süre: 4d1sa30dk

tuzlama

Salatalıkları iyice yıkayın, en az 6 saat veya gece boyunca soğuk su dökün.
1 litre suya 50 g tuz (kaydırmalı 2 yemek kaşığı tuz) bazlı bir tuzlu su hazırlayın. Suyu tuzla kaynatın, böylece tuz tamamen çözülür. Salamurayı soğutun, süzün.
Yeşillikleri hazırlayın: Dereotu, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, yaban turpu, meşe yaprağı, sarımsak kullanabilirsiniz.
Bir kovada (emaye) veya bir cam kapta salatalık turşusu, doğrudan kavanozlarda yapabilirsiniz. Yeşillik, sarımsak, salatalık katmanlarını yerleştirin. Salamurayı dökün, üstüne bir tabak veya tahta bir daire koyun, üzerine bir yük koyun (böylece plaka tuzlu suya daldırılır).
Salatalıkların tuzlanması için salatalıkların bulunduğu kabı birkaç gün (3-6) ılık bir yerde bırakın (tadına bakın, mayalandıkça değişecektir). Zaman zaman bir yüzeyde oluşan köpüğü çıkarmak için.
Bundan sonra salatalıklar buzdolabında veya konservede saklanabilir.

gün batımı

Kavanozları hazırlayın (sterilize edin). Altına yeşillikleri ve sarımsağı koyun.
Salatalıkları tuzlu sudan çıkarın, durulayın, kavanozlara yerleştirin (salatalıkları dikey olarak yerleştirin). Salamurayı bir tencereye süzün, ateşe verin ve kaynatın.
Salatalıkları sıcak tuzlu su ile kavanozlara dökün (tuzlu su biraz dökülmelidir) ve kapakları yuvarlayın. Salamura üzerine biraz kuru hardal serpin.
Rulo kavanozları ters çevirin, gazete (veya battaniye) ile örtün ve soğumaya bırakın.

Küf oluşumunu önlemek için kuru hardal kullanılabilir. Salamura yüzeyine biraz kuru hardal dökün. Hardal, kavanozlara yuvarlanmadan önce tuzlu suyun yüzeyine de serpilebilir).

3. Konserve salatalık

"Tarif değiştirilebilir, çünkü herkes yaban turpu veya kiraz yaprağı eklemeyi sevmez, ancak ailemde her zaman bu şekilde tuzlanır ve lezzetli, çıtır salatalıklar çıkar!"

İçindekiler
Verim: 5 kutu

2 kg salatalık (küçük)
1 baş sarımsak
1 yaban turpu kökü
1 demet dereotu (şemsiye)
1 yemek kaşığı hardal tohumu
10 kiraz yaprağı
3 yemek kaşığı tuz

Pişirme metodu
Hazırlama: 5dk › Pişirme: 5dk › Toplam süre: 10dk

Salatalıkları yıkayın, bir süre soğuk suyla bir kapta (veya lavaboda) ıslatmak daha iyidir.
Yaklaşık 5 kavanoz hazırlayın: yıkayın ve sterilize edin.
3 litre suyu bir tencerede kaynatın ve 3 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Her kavanoza 1/4 çay kaşığı hardal tohumu, 2 diş sarımsak, biraz dereotu, bir parça yaban turpu ve 2 kiraz yaprağı koyun.
Sonra salatalıkları oldukça sıkı bir şekilde kavanozlara koyun. Tüm salatalıkların kaplandığından emin olmaya çalışarak salatalıkları sıcak turşuyla dökün. Üzerine dereotu koyun.
Salatalıkları kapaklarla sıkın ve karanlık bir yere koyun.

4. Polonyalı salatalık turşusu

İçindekiler
Porsiyon: 15

1 kg salatalık (küçük)
1-3 baş sarımsak (damak zevkinize göre)
1 demet dereotu, sert sapları ayıklanmış
2 yemek kaşığı tuz
2 litre su, kaynamış soğutulmuş

Pişirme metodu
Hazırlama: 10dk › Tuzlama için +3d › Toplam süre: 3d10dk

Salatalıkları yıkayın ve büyük, temiz bir kaba koyun. Tuzu suda eritin. Soyulmuş bütün diş sarımsak ekleyin, dereotu (kesmeyin) ve ardından tuzlu su dökün (su salatalıkları tamamen örtmelidir). Salatalıkları bir tabakla örtün ve salatalıkların yüzmemesi için tabağa bastırın.
Birkaç gün karanlık bir yere koyun. 3 gün sonra tadına bakabilirsiniz. Salatalıklar her gün daha ekşi hale gelecek.

5. Salatalık turşusu

"Hızlı bir salatalık tarifi. Bahçede salatalıkların çok olduğu mevsimde böyle hızlı bir tarif tam da ihtiyacınız olan şey."

İçindekiler
Porsiyon: 6

1 kg salatalık
2 yemek kaşığı tuz
1 litre su
frenk üzümü yaprağı
kirazlar
dereotu şemsiye

Pişirme metodu
Hazırlık: 5dk › Pişirme: 15dk › +1s › Toplam süre: 1sa20dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Uçları kesin. Salatalıkları bir kaseye veya emaye tavaya koyun.
Frenk üzümü yaprağı, kiraz ve dereotu ile katman salatalık.
Su kaynatmak için. Tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Elde edilen çözelti ile salatalık dökün. Bir günlüğüne bırakın.

6. Bir torbada hafif tuzlu salatalık

"Salatalık turşusu olmadan pişirilen salatalık tarifi. Salatalıkların bulunduğu torbaya doğrudan tuz ekliyoruz ve salatalıkların suyunu salan salatalıkların kendileri salamura ediliyor."

İçindekiler
Porsiyon: 6

1 kg salatalık
2 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra
şemsiyelerde dereotu
2-3 diş sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlama: 10dk › Pişirme: 5dk › Tuzlama için +8h › Toplam süre: 8h15dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin.
Plastik bir torbaya koyun. Tuz ve şekere dökün.
Dereotu dallarını ve sarımsağı ekleyin. Torbayı bağlayın ve sonra iyice sallayın.
Bir gece buzdolabına koyun.
6-8 saat sonra salatalık yenebilir.

7. Hafif tuzlu salatalık

İçindekiler
Porsiyon: 6

salatalıklar
dereotu şemsiye
yaban turpu yaprağı
2-4 diş sarımsak
kiraz yaprağı, kuş üzümü
2 yemek kaşığı 3 litrelik kavanoz başına tuz

Pişirme metodu
Hazırlama: 10dk › Tuzlama için +1d › Toplam süre: 1d10dk

Salatalıkları güzelce yıkayın. Popoları kesin.
3 litrelik bir kavanoza, ayakta dururken salatalıkları koyun. Yaban turpu yaprağı, dereotu, sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ile kayıyoruz. Soğuk suyla doldurun. Bir süre bekletiyoruz, sonra bu suyu bir kaseye boşaltıyoruz, oraya 100 gr tuz ekleyip tuzun kapanmasını sağlayacak şekilde karıştırıyoruz ve tekrar salatalıkların içine döküyoruz.
3-5 saat ılık bir yerde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Ertesi gün yiyebilirsiniz.

Küçük salatalıklar alışılmadık derecede lezzetlidir.

8. Salatalık turşusu

"Kış için salatalık. Yaklaşık olarak aynı boyutta salatalık seçin. Kutu sayısı size bağlıdır, biri küçük olanları tuzlar, biri büyük olanları sever. Hesaplama şudur - 0,5 kg salatalık için 0,5 litre salamuraya ihtiyacınız vardır. Bu benim tarifim 2 3l kutu için hesaplanmıştır.

İçindekiler
Çıkıyor: 2 3l veya 3 2l kutu

3 kg salatalık
6-8 diş sarımsak
şemsiyelerde dereotu
yaban turpu yaprağı
frenk üzümü yaprağı
3 litre su
6 yemek kaşığı kaba tuz

Pişirme metodu
Hazırlık: 15dk › Pişirme: 15dk › Tuzlama için +4d › Toplam süre: 4d30dk

Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin. Soğuk su dökün ve bir gün bekletin.
Temiz kavanozlara şemsiye, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü ve diş sarımsak ile dereotu koyun. Salatalıkları yeterince sıkıca kavanozlara koyun.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tuzu çözmek için karıştırın. Salatalıkların üzerine salamura dökün. Turşu için 3 gün bekletin.
Ardından salamurayı bir tencereye dökün. Salatalıkları ve otları kaynamış suyla durulayın, kavanozlara geri koyun.
Salamurayı kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Toplanın.

9. Klasik salatalık turşusu

"Salatalık turşusu için klasik bir tarif. Çok lezzetli çıkıyor! Salatalıklara baharatlı yeşilliklerin (dereotu, kereviz) yanı sıra kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprakları eklenmesi tavsiye edilir."

İçindekiler
Çıkıyor: 3 litre banka

Salatalık (3 litrelik bir kavanoza kaç tane sığar)
kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı
1 diş sarımsak
otlar: dereotu, kereviz

1-2 defne yaprağı
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Sahra
1.0-1.5 yemek kaşığı sirke (%9)

Pişirme metodu
Hazırlama: 30dk › Pişirme: 30dk › +30dk › Toplam süre: 1sa30dk

Salatalıkları tercihen birkaç saat soğuk suda bekletin.
3 litrelik bir kavanozun dibine kiraz, yaban turpu, kuş üzümü, bir diş sarımsak, dereotu şemsiyesi, kereviz yapraklarını koyun. Yenibahar ve defne yaprağı atın. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine kaynar su dökün. 10 dakika bekletin. Et suyunu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve tekrar salatalıkların üzerine dökün.
30-40 dakika bekletin. Sıvıyı tekrar tavaya dökün, 2-2,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker, kaynatın. Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

10. Salatalık turşusu

"Babam bana salatalık yapmayı öğretti. Her zaman lezzetli ve çıtır oluyorlar. 4 yıldır onun tarifine göre yapıyorum, gerçekten çok seviyorum. Marinesi çok zengin, oldukça fazla sirkesi var. kavanozlar ne kadar uzun süre durursa, salatalıklar o kadar lezzetli olur. 7 litrelik kavanozlar.

İçindekiler
Çıkıyor: 7 l kutu

4 kg salatalık
6 bardak su
2 su bardağı %6 sirke
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kaba tuz
7 dereotu şemsiye
7 diş sarımsak
7 litrelik kapaklı kavanozlar

Baharat
1 yemek kaşığı hardal tohumu
0,5 yemek kaşığı karabiber (kavanoz başına 1-2 adet)
0,5 yemek kaşığı yenibahar bezelye (kavanoz başına 1-2 parça)
7 defne yaprağı
7 karanfil
0,5 çay kaşığı dövülmüş kuru acı biber (acı isterseniz)

Pişirme metodu
Hazırlık: 30dk › Pişirme: 15dk › +2h ıslatma › Toplam süre: 2sa45dk

Salatalıkları bir kaseye veya büyük bir tencereye koyun ve buzla kaplayın (veya buzlu su dökün). En az 2 saat en fazla 8 saat bekletin. Suyu boşaltmak.
Bir tencerede su, şeker, tuz ve baharatları kaynatın. Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Baharatları bir gazlı bez torbaya sarmak, daha sonra pişirdikten sonra turşuyu atmak veya süzmek uygundur. Veya isterseniz salatalık kavanozlarına baharat ekleyin.
Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda en az 5 dakika sterilize edin. (Kavanozlar fırında sterilize edilebilir - 100 C'ye kadar ısıtın ve kavanozları en az 15 dakika veya ihtiyaç duyulana kadar içinde bırakın).
Kavanozları üstte 1-1,5 cm boşluk kalacak şekilde salatalıklarla doldurun, her kavanoza bir şemsiye dereotu ve bir diş sarımsak koyun. Kavanozun üstüne 0,5 cm ulaşmayacak şekilde turşuyu dökün. Kavanozun kenarını silerek kurulayın ve kapaklarını kapatın.
Kavanozları kaynayan büyük bir tencereye, su kavanozların üstünü kapatacak şekilde, kavanozlar temas etmeyecek şekilde, kavanozlar arasında 4-5 cm serbest duracak şekilde indirin. Gerekirse üzerini 2 cm geçecek kadar kaynar su ilave edin, tekrar kaynatın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Kavanozları çıkarın ve dokunmamaları için soğumaya bırakın. Soğuyunca, parmağınızı kapağın ortasına bastırarak tıkalı olup olmadıklarını kontrol edin. Kavanoz düzgün kapatılırsa, kapak yukarı ve aşağı sıçramayacaktır. Bazı kavanozlar düzgün kapanmadıysa, buzdolabına koyun ve bir ay içinde yiyin.
Kavanozları kuru ve karanlık bir yere koyun ve tatmadan önce 1 hafta bekletin.

10. Kış için salatalık turşusu (çok lezzetli)

"Uzun zamandır bu tarife göre salatalık turşusu yapıyorum. Gerçekten çok beğendim, sadece lezzetli!"

İçindekiler
Çıkıyor: 5 l

taze salatalık
2 litre su
2/3 su bardağı (tamamlanmamış su bardağı) şeker
1/2 su bardağı (yarım su bardağı) tuz
1 bardak %6 sirke (esans ile karıştırılmamalıdır), şunu yapabilirsiniz: eksik bir bardak suya 2 yemek kaşığı sirke özü ekleyin.

5 defne yaprağı
5 karanfil
15 tane karabiber
frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, dereotu şemsiyeleri, sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlama: 30 dakika › Pişirme: 20 dakika › Toplam süre: 50 dakika

Salatalıkları akan suda durulayın ve sarımsak, dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla birlikte güzelce sterilize edilmiş kavanozlara koyun. (Kavanozlar, kavanoza biraz su dökülerek ve her seferinde 3-5 dakika ayarlanarak mikrodalgada sterilize edilebilir).
Turşu yapıyoruz: ateşe 2 litre su koyun, şeker, tuz, defne yaprağı, karanfil ve karabiber ekleyin. Her şeyi kaynatıyoruz ve ocaktan almadan önce sirkeyi ekliyoruz.
Sıcak turşusu ile salatalık kavanozları dökün.
Geniş tabanlı bir tencereye kaynar su dökün ve kavanozları sterilize edin. Marine edilmiş litre kavanozları 12 dakika sterilize edilmelidir (su kaynadığı andan itibaren).
Kavanozları kaynar sudan dikkatlice çıkarırız ve hemen kapakları sararız. Bankalar alt üst oldu.

Tavsiyem: kavanozları sarmayın! Hızlı soğutma, salatalıkları daha da lezzetli hale getirecek, sıkı ve gevrek kalacaklar!

11. Sitrik asitli salatalık veya kabak boşlukları

"Salatalık turşusu veya kabak, sirke yok. Sitrik asit turşusunun tadı sirkeden daha hafif. Deneyin!"

İçindekiler
Çıkıyor: 4 l kutu

2 kg salatalık veya kabak veya her ikisi
dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz
sarımsak başı

turşu
1.5 litre su
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
100 gr şeker
45 gr (2 yemek kaşığı) tuz
20 gr (2 çay kaşığı) sitrik asit

Pişirme metodu
Hazırlık: 30dk › Pişirme: 15dk › Toplam süre: 45dk

Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin. Kabakları büyük parçalar halinde kesin. Otlar ve sarımsak ile kavanozlara koyun.
Marine için: suyu kaynatın, içine şeker, tuz, karabiber, sitrik asit koyun. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın.
Sebzeleri sıcak marine ile kavanozlara dökün. Isınana kadar soğutun. Sonra turşuyu tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın ve sebzeleri marine ile tekrar dökün.
Bankalar kapanacak. Tamamen soğuyana kadar sarın.

12. Sebzeli konserve salatalık

"Et yemeklerine, sandviçlere ve tatil mezelerine harika bir katkı. Tatlı ve ekşi salata sevenler için iyi bir yemek."

İçindekiler
Çıkıyor: 5 kutu yarım litre

1 kg büyük salatalık
1 kilo kabak
1 kilo kabak
1 ampul
5 diş sarımsak
5 defne yaprağı
1 çay kaşığı hardal tohumu

Birkaç bezelye yenibahar
4 bardak su
1 su bardağı sirke %10
2 yemek kaşığı tuz
1.5 su bardağı şeker
1 demet dereotu

Pişirme metodu
Hazırlık: 50dk › Pişirme: 7dk › Toplam süre: 57dk

Kabak, salatalık ve kabak soyulur, çekirdekleri çıkarılır, uzunlamasına şeritler veya halkalar halinde kesilir.
Her kavanozun dibine bir halka doğranmış soğan ve bir diş soyulmuş sarımsak koyun. Sonra doğranmış sebzeleri kavanozlara koyun.
Sonra her kavanoza hardal, defne yaprağı, yenibahar ekleyin.
Bir tencerede su kaynatın, sirke, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Marinayı kavanozlara dökün, kapatın. 5 dakika üstü kapalı pastörize edin.

13. Kabaklı salatalık turşusu

"Kabakla salatalık turşusu kolay, lezzetli ve hızlı. Birbirlerini çok iyi tamamlıyorlar ve sonuç harika bir kombinasyon. Tarif 1 litrelik kavanoz için. Kavanoza kaç salatalık sığacaksa boyutlarına göre değişiyor. "

İçindekiler
Çıkıyor: 1 l

1 kabak
turşu için dereotu sapı
kereviz sapı
5-7 salatalık
2 diş sarımsak
2 defne yaprağı

5 yenibahar bezelye
bir parça acı biber
1/3 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı tablo 6% sirke

Pişirme metodu
Hazırlık: 15dk › Pişirme: 15dk › Toplam süre: 30dk

Kabakları yıkayın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Kavanozun dibine bir dereotu sapı, kereviz koyun, salatalık, kabak dilimleri, acı biber, sarımsak, defne yaprağı koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Ardından suyu bir tencereye dökün.
Suya yenibahar, şeker, tuz, sirke ekleyin ve kaynatın, sebzeleri sıcak marine ile kavanoza dökün ve kavanozu yuvarlayın. Bir battaniye ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

14. İngiliz Turşusu (Soğan ve Salatalıklı Karnabahar Turşusu)

"Bu İngiliz büyükannemin tarifi. Turşuyu bir dilim peynirle ya da jambonlu sandviçle yerdik."

İçindekiler
Porsiyon: 80

450 gr tuz
4 litre su
1 kg salatalık, soyulmuş ve doğranmış
1 kg küçük soğan, ikiye bölünmüş
1 kg karnabahar, küçük çiçeklere ayrılmış
250 gr şeker

3 çay kaşığı hardal tozu
1.5 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
6 su bardağı sofra sirkesi
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı Zerdeçal

Pişirme metodu
Hazırlama: 1d2h › Pişirme: 40dk › Toplam süre: 1d3h40dk

Tuzu suda eritin, salatalık, soğan ve karnabahar ekleyin. 24 saat boyunca her şeyi örtün ve bırakın. Sebzelerden suyu boşaltın.
Büyük bir tavada şeker, hardal ve zencefili 4 bardak sirke ile birleştirin. Sebze karışımını ekleyin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Un ve zerdeçal ile kalan 2 bardak sirkeyi karıştırın ve pişmiş sebzelere karıştırın. Kaynatın ve 1-2 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Yarım büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kavanozları yavaşça kaynayan suya indirin. Bankalar arasında 4 cm boşluk bırakın. Kavanozları omuzlarına kadar örtmek için daha fazla kaynar su ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika sterilize edin. Kavanozları tavadan çıkarın, bir mutfak havlusunun üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

15. Dikişsiz tatlı ve ekşi salatalık turşusu

"Baharatsız ve tatlı salatalık turşusu dikişsiz. Marinesi çok yoğun, bu yüzden lezzetli. Yapın, buzdolabına koyun ve sağlığınıza sıkın! Biber kullanmak istemiyorsanız, daha fazla salatalık ekleyin. Turşu yapabilirsiniz. aynı tarife göre genç kabak. %5 sirkeniz (veya elma şarabınız) varsa, 1 bardağa koyun ve suyu tamamen hariç tutun.Marina ilk başta salatalıkların üstünü kapatmaz, bekletin - bırakın suyu içeri. 2 litre kavanoz çıkıyor. "

İçindekiler
Çıkıyor: 2 l kutu

6 su bardağı salatalık, dilimlenmiş
1 soğan, halka halka doğranmış
1 dolmalık biber, şeritler halinde kesilmiş

turşu
150 ml sofra sirkesi %9
100 ml su
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı şeker

Pişirme metodu

Salatalıkları dilimler, soğan ve biber - şeritler halinde kesin.
Doğranmış sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara koyun.
Orta ateşte bir tencerede sirke, tuz ve şekeri kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak pişirin.
Kavanozlardaki sebzelerin üzerine sıcak turşusu dökün. Tüm turşuyu kavanoz sayısına bölün - marine, ilk başta sebzeleri tamamen kaplamayacaktır. Sebzeler bir süre bekledikten sonra suyunu bırakacaktır. Kapaklarla kapatın.

16. Salatalık turşusu

"Salatalıklar çok lezzetli. Tarif sadece marine için verilmiş. Bu tariften 2 litrelik kavanozlar çıkacak."

İçindekiler
Çıkıyor: 2 l kutu

1 litre su için
3 yemek kaşığı Sahra
1.5 yemek kaşığı büyük bir slayt olmadan tuz
3 yemek kaşığı %9 sirke (veya 1 tatlı kaşığı %30)
salatalık, otlar, sarımsak

Pişirme metodu
Hazırlama: 20 dakika › Pişirme: 10 dakika › Toplam süre: 30 dakika

Salatalıkları kavanozlara (uçlarını kesin), yeşillikleri (siyah frenk üzümü, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri), sarımsak koyun.
Turşuyu kaynatın, salatalıkları sıcak turşuyla kavanozlara dökün ve kapakları yuvarlayın.

Kış için salatalık pişirmek için 16 tarif daha görün.

Çıtır salatalıklar - salamura, hafif tuzlu - masaya her zaman hoş geldiniz. Kışın, vitamin kaynağımızı yenilememize yardımcı olurlar.

Onlarsız, baharatlı ve tuzlu atıştırmalıklar gerektiren geleneksel içeceklerle gerçek bir tatil hayal etmek zor.

En iyi kış için salatalık turşusu tarifleri, yanı sıra soğanlı salatalık ve dereotu ile salatalık tarifleri.

Salatalık kışın salataları mükemmel bir şekilde tamamlar, ikinci yemeklerle birleştirilir ve turşu yapmak için uygundur.

İçindekiler: salatalık, su, karabiber, taze yeşil dereotu, hardal tohumu, sarımsak, defne yaprağı.

Yemek tarifi

2-3 saat su ile salatalık dökün. Daha sonra güzelce yıkayıp uç kısımlarını kesin.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın: soda ile yıkayın, sterilize edin. Kavanozun dibine birkaç dal taze dereotu, defne yaprağı, 1-2 diş sarımsak koyun. Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun, 1,5 litrelik kavanozlarım var.

Suyu kaynatın ve salatalıkları yaklaşık 3-4 saat kavanozlara dökün (kavanozlardaki su ılık olmalıdır).

Marinayı hazırlamak için suyu bir tencereye boşaltın. Boşaltırken mutlaka su miktarını ölçün (suyu önce yarım litrelik bir kavanoza, sonra bir tencereye boşalttım).

Şeker 7 yemek kaşığı. l., tuz 2 yemek kaşığı. l., sirke 9% 150 ml.

Her şeyi suya ekleyin ve turşuyu kaynatın. Salatalık turşusu hazırlanırken, her kavanoza 1 çay kaşığı hardal taneleri dökün. ve 5 tane karabiber ekleyin.

Turşu kaynadığında, kavanozları salatalıklarla dökün ve kapakları yuvarlayın. Bankalar ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Salatalıklar çıtır çıtır çıkacağı için üzerini örtmeye gerek yok.

Biber, dereotu ve sarımsaklı salatalık için kanıtlanmış bir tarif. Sıcak ikinci yemekler için lezzetli salatalıklar.

Salatalık - 500-550 gr, su - 0,5 l., defne yaprağı, sarımsak - 1 çatal, tatlı yeşil biber - ½ kısım, dereotu - 3-4 dal, sirke %9 - 3 yemek kaşığı. ben.

1 litre su başına turşusu:şeker 3 yemek kaşığı. l., tuz 1.5 yemek kaşığı. ben.

Yemek tarifi

Salatalıkları 2 saat su ile dökün. Uçlarını yıkayıp kesin.

Her kavanozun dibine bir defne yaprağı, doğranmış sarımsak, şeritler halinde kesilmiş tatlı biber, dereotu dalları koyun.

Salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun, sirke dökün. Suyu bir tencerede kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.

Turşuyu dikkatlice salatalıklı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin (sırasıyla daha büyük kavanozlar için litre kavanozları için daha uzun).

Kavanozları çıkarıyoruz ve kapakları sarıyoruz. Kavanozları salatalıklarla çevirip sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. 2,5 kg'dan itibaren. Salatalık, kış için 5 litrelik baharatlı salatalık kavanozlarından çıktı.

Ketçaplı çok lezzetli konserve salatalık, bir kez denedikten sonra sonsuza dek onların hayranı olarak kalacaksınız.

Ketçap, salatalıklara benzersiz bir keskinlik verir ve konserve salatalıkların olağan tadını korur. Salatalıklara biraz baharat katmak için acılı ketçap kullanıyorum.

1 litre kavanoz başına Malzemeler: salatalık, defne yaprağı, sarımsak, karabiber.

Turşu:şeker 200 gr, tuz 1.5 yemek kaşığı. l., sirke 9% 300 ml., su 1 l., Şili ketçap 300 ml.

Ketçaplı salatalık tarifi

Salatalıkları 30 dakika soğuk suyla dökün, yıkayın ve uçlarını kesin.

Kavanozun dibine 5 tane karabiber, defne yaprağı, 2 diş sarımsak koyun. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin.

Salatalık turşusunu hazırlayın: tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, karıştırın, kaynatın.

Bu bileşenlerin bir turşusu 3 litrelik kavanozlar için yeterli olacaktır.. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin (bunlar litrelik kavanozlardır; büyük kavanozlar için daha uzun süre sterilize edin).

Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz, ters çeviriyoruz. Tamamen soğumaya bırakın, örtün.

Kış için baharatlı ve lezzetli salatalık ve havuç salatası.

İçindekiler: salatalık - 4 kg, havuç - 1 kg, şeker - 1 su bardağı, %9 sirke - 1 su bardağı, bitkisel yağ - 1 su bardağı, tuz - 100 gr, sarımsak presinden geçirilen sarımsak - 2 yemek kaşığı. l., öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben.

Dikkat: Tarif hazırlanırken 200 ml kapasiteli bardak kullanılmıştır.

Yemek tarifi

Havuçları yıkayın, kaba bir rende üzerinde soyun ve rendeleyin, ancak Kore havuçları için rende üzerinde daha iyidir.

Salatalıkları suda yıkayın, uçlarını kesin. Salatalıkları 4 parçaya kesin, salatalıkların uzunluğu 10 cm'den fazlaysa, ikiye bölün - bir parçadan 8 parça elde edin.

Marinayı hazırlayın: bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş kırmızı biber, sarımsak, şeker ve sirkeyi karıştırın.

Salatalık ve havuçları birlikte karıştırın, marine ekleyin. Her şeyi karıştırın ve demlenmesi için 4 saat bekletin.

Bitmiş salatası sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin (daha büyük kavanozları daha uzun süre sterilize edin).

Malzemelerin yarısından 6 adet yarım litrelik kavanoz çıkıyor.

Sterilizasyon olmadan kış için mükemmel bir salatalık salatası tarifi.

İçindekiler: salatalık 1.5 kg., soğan - 700 gr., sirke %9 75 ml., bitkisel yağ - 75 ml., şeker 2 yemek kaşığı. l., tuz 1.5 yemek kaşığı. l., karabiber karışımı 10 adet.

salata tarifi

Salatalıkları yıkayın, yarım halkalar veya küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika demlenmesine izin verin, salatalık ve soğan suyunu bırakacaktır.

Salatayı bir tencereye aktarın ve kaynatın. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Salata kaynatılmamalı, soğumaya bırakılmalıdır. Bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynayınca hemen ocaktan alın.

Sıcak salatayı kavanozlara yerleştirin ve hemen kapaklarını sarın. Kavanozları ters çevirin ve sarın, soğumaya bırakın.

Dereotu ile salatalık kışı için salatanın başka bir versiyonu.

İçindekiler: salatalık 2 kg., sirke 9% 150 ml., bitkisel yağ - 150 ml., şeker 150 gr., tuz 1 yemek kaşığı. l., öğütülmüş karabiber, yeşil dereotu 100 gr.

salata tarifi

Salatalıkları yıkayın ve yarım litrelik bir kavanoza sığacak şekilde uzunlamasına dilimler halinde kesin.

Tüm malzemeleri karıştırın ve doğranmış salatalıklara ekleyin, iyice karıştırın. Bir kapak veya havlu ile örtün ve gece boyunca (10-12 saat) bırakın.

Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin, suyunu dökün ve kapaklarla kapatın.

10 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın. Kavanozları sarın ve soğumaya bırakın. Dereotu ile 4 yarım litrelik salatalık salatası çıktı.

Video - Kış için çıtır salatalık turşusu tarifi

Tariflerime göre saran salatalıkların kışın da ailemiz gibi size aynı keyfi yaşatmasını dilerim.

Konserve, belki de her ev hanımı için en önemli faaliyetlerden biridir, çünkü sıcak yaz günlerinde kış için mümkün olduğunca çok meyve ve sebze hazırlamak istersiniz. Koruma için genellikle orta boy meyveler seçilir, ancak örneğin büyük salatalıklarla ne yapmalı? Aşırı büyümüş sebzeler, marine etmek ve çeşitli salatalar yapmak için kullanılabilir. Deneyimli ev hanımlarından kanıtlanmış tarifler, kış için hem günlük hem de şenlikli masada servis edilebilecek lezzetli bir sebze atıştırmalıklarının hazırlanmasına yardımcı olacaktır.

Büyük salatalık turşusu

Lezzetli ve çıtır konserve salatalık dilimleri, tüm aile için favori bir atıştırmalık olacak. Böyle bir hazırlık yapmak oldukça basittir, turşu sebzelerinin zengin tadı herkesi şaşırtacaktır.

0,5 litrelik bir kavanoz için malzemeler:

• birkaç filizlenmiş salatalık;
• 2 diş sarımsak;
• 2 dal taze dereotu;
• 1 havuç;
• 15 gram toz şeker;
• 15 mililitre sirke% 9;
• 10 gram tuz;
• 25 mililitre ayçiçek yağı.

Kış için büyük salatalık turşusu nasıl pişirilir:

1. Salatalık konservesine başlamadan önce kavanoz hazırlamaya değer. 0,5 litre hacimli cam kabı iyice yıkayın ve ardından sterilize edin. Bu aşamada, daha sonra turşuyu hazırlamak için gerekli olacak suyu kaynatın ve soğutun.
2. Gerekli tüm sebzeleri hazırlayın, soyun ve akan su altında durulayın. Büyük salatalıkların kenarlarını kesin.
3. Salatalık, havuçla birlikte aynı büyüklükte daireler halinde kesilir. Küçük diş sarımsak kullanılıyorsa, bunları kesmek isteğe bağlıdır. Büyük sarımsak birkaç parçaya kesilmelidir.
4. Hazırlanan kavanozların dibine 2 dal dereotu ve 2 diş sarımsak koyun.
5. Ardından, kavanozlara 6 halka havuç koyun.
6. Bir sonraki adım salatalık halkalarını döşeyecek.
7. Her kavanoza gerekli miktarda şeker, tuz koyun, soğutulmuş kaynamış su, yağ ve sirke ekleyin. Sıvı, kavanozların kenarlarına ulaşmalıdır.
8. Dolu yarım litrelik kavanozları büyük bir tencereye koyun, steril kapaklarla kapatın. Ardından tavayı teneke kutuların omuzlarına kadar suyla doldurmanız gerekir. Suyun kaynadığı andan itibaren sterilizasyon işlemi 15 dakika sürecektir. Ardından tenekeleri yuvarlamaya başlayabilirsiniz. Boşlukları ters çevirin, bir battaniyeyle iyice sarın.

Salatalık, sitrik asit parçaları içinde konserve (büyük salatalıklar için)

Böyle bir müstahzarın tadı, akrabaları ve misafirleri hoş bir şekilde şaşırtacak, ilk bakışta hangi sebzenin bir kavanozda toplandığını anlamak zor olacak. Salatalık kokulu, sulu. Olgunlaşmış meyveleri korumak için bu seçenek, şüphesiz en sevilenlerden biri haline gelecektir, çünkü sebze hazırlıkları için bu tür tarifler basit ve aynı zamanda orijinaldir.

İçindekiler:

• 1 kilo salatalık;
• 50 gram yeşil tarhun;
• 200 gram havuç;
• 200 gram soğan;
• 5 gram sitrik asit;
• 25 gram tuz;
• 1 baş sarımsak.

Tarhun ve sitrik asit ile lezzetli bir hazırlık pişirmek:

1. Büyük salatalıkları durulayın, her meyveden cildi dikkatlice kesin, tohumları soyun. Daha sonra sebzeleri orta büyüklükte ya da büyük payet şeklinde doğramalısınız.
2. Havuçları salatalıklarla aynı şekilde durulayın, soyun ve kesin.
3. Soyulmuş soğan yarım halkalar halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak başını karanfillere ayırın, ardından ince doğrayın.
5. İyi yıkanmış tarhun yeşillikleri öğütün.
6. Konserve hazırlığının bir sonraki aşamasında, sebzeleri otlar ile birleştirmek, gerekli miktarda tuz, sitrik asit eklemek gerekir. Şimdi tüm bunlar demlenmeli ve suyu vurgulamalıdır.
7. Daha sonra, salata 10 dakika kaynatılmalı, kavanozlara konulmalıdır. Sterilizasyondan sonra her bir kavanoz salatayı bir anahtarla tıkayarak konserve işlemini tamamlıyoruz.

Bu tür koruma, turşu, çorba ve çeşitli sebze sosları için bir pansuman olarak kullanılabilir. İş parçası oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

Tatlı biberli salatalık

Bu tarif, her biri parlak, benzersiz lezzetler elde eden iki sebzeyi başarıyla birleştirir. Baharatların hafif baharatlı notaları, biberin tatlılığı ile başarılı bir şekilde birleşerek salatalığı hoş bir keskinlikle doldurur.

İçindekiler:

• 1 kilo salatalık;
• 500 gram tatlı biber.

Marine Malzemeler:

• 1 litre su;
• 250 mililitre sirke;
• 50 gram toz şeker;
• 8 bezelye karabiber;
• 70 gram kaba tuz;
• 2 defne yaprağı.

Kış için lezzetli bir sebze hazırlığı hazırlama süreci:

1. Büyük salatalıkları soyun, ardından 8 eşit parçaya veya orta parçalara bölün. Bir çay kaşığı kullanarak tohumları dikkatlice çıkarın.
2. Hazırlanan sebzeler kaynar suda 2 dakika haşlanmalı, ardından hemen soğuk su dolu bir kaba alınarak soğumaya bırakılmalıdır.
3. Biberleri 1 dakika haşlayın. Ardından, cildi ondan çıkarın, tohumları çıkarın, birkaç parçaya bölün.
4. Biber dilimlerini salatalık dilimleriyle birlikte önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin, sıcak turşunun üzerine dökün. Dolu kavanozların pastörizasyonu 90 derecede gerçekleştirilir. 1 litre kavanozların pastörize edilmesi 20 dakika, 2 litrelik kavanozların pastörize edilmesi 25 dakika ve 3 litrelik kavanozların pastörize edilmesi 35 dakika sürmektedir.
5. Bundan sonra, iş parçasını tamamen soğutmaya ve depolama için kilere veya kilere aktarmaya değer.

Büyük salatalıklardan "Teschin dilleri"

Bu isim altında meze sadece kabak ve patlıcandan değil, aynı zamanda büyük salatalıklardan da hazırlanabilir. Müstahzarın tadı alışılmadık derecede hassas ve rafine, kimse fazla büyümüş meyvelerden yapıldığını tahmin edemez.

2 kavanoz 750 ml için Malzemeler:

• 2 kilo büyük salatalık;
• 1 litre su;
• 100 gram şeker;
• 15 gram tuz;
• 5 gram sitrik asit;
• 5 karanfil;
• 5 bezelye siyah ve yenibahar.

"Kayınvalide dilleri" hazırlama süreci:

1. Büyük salatalıkları durulayın, her meyveden cildi çıkarmak için bir bıçak kullanın ve ardından kalınlıkları 1,5 cm olacak şekilde dilimler halinde kesin.
2. Salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, gerekli miktarda suya baharat ve şekerli tuz ekleyin. Baharat karışımını kaynatın.
3. Salatalık dilimlerini büyük bir tencereye aktarın, üzerine kaynamış salamurayı dökün ve 10 dakika demlenmesine izin verin. Üstüne bir pres yerleştirilebilir.
4. Salatalık dilimlerini hazırlanan cam kaba aktarın ve kavanozun içine sıkıca yerleştirin.
5. Salamurayı tekrar kaynatın, salatalıkları kavanozlara dökün ve kapatın.

Olgunlaşmış salatalıklardan "havyar"

Kokulu, sulu ve çok lezzetli "havyar" büyük salatalıklardan elde edilir. Orijinal bir sebze meze, şenlikli bir masa için harika bir çözümdür.

İçindekiler:

• 6 büyük salatalık;
• 1 soğan;
• 5 orta boy domates;
• 3 havuç;
• 2 dolmalık biber;
• 35 mililitre bitkisel yağ;
• 10 gram tuz;
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Büyük salatalıklara dayalı "havyar" nasıl yapılır:

1. Biber salatalık ile birlikte yıkanmalıdır. Salatalığın kabuğunu bir bıçakla soyun, içindeki tohumları dikkatlice çıkarın. Dolmalık biberi iki parçaya kesin, bölmeleri kesin, posayı tohumlardan soyun.
2. Biber, soyulmuş soğan ve salatalık küçük parçalar halinde kesilmelidir.
3. Havuçları sebze soyucu ile soyun, akan su altında domateslerle birlikte yıkayın, her şeyi rende üzerine doğrayın.
4. Kalın tabanlı bir tencereyi yüksek ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin. Salatalıkları oraya koyun, göze çarpan meyve suyu yarı yarıya buharlaşana kadar bekleyin.
5. Şimdi soğanları tavaya koyabilirsiniz, birkaç dakika sonra havuçları domates ve biberle birlikte ekleyin. Sebzeleri baharat, tuz ile baharatlayın. Yanmayı önlemek için kaynatırken tüm malzemeleri tencerede karıştırın.
6. Tüm sıvı buharlaştığında, atıştırmalıkları steril kavanozlara koymak mümkün olacaktır. Kavanozları bir çift kazanda sterilize etme işlemi 2 dakikadan fazla sürmez.
7. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklı havyar toplayın. İş parçası oda sıcaklığında tamamen soğutulmalı, "havyar" buzdolabında saklanmalıdır.

Sebzelerin tadını zenginleştirmek için, haşlama sırasında biraz toz şeker, sirke ve Khmeli-Suneli baharatı ekleyebilirsiniz.

Aşırı büyümüş salatalık: kış için bir tarif (video)

Yukarıdaki tarifler, her ev hanımının olgunlaşmış sebzelerden mükemmel atıştırmalıklar hazırlamasına yardımcı olacak, evde muhafaza etmek tüm ailenizi parlak bir tada şaşırtacak. Konserve, “yazın tadını” deneyimlemenin ve tadını sonuna kadar çıkarmanın harika bir yoludur.

Eskiden salatalık konservesi gerçek bir gelenekti. Aileler, tatillerde veya günlük tüketimde lezzetli kış konserveleri yapmak için taze otlar yetiştiriyor veya pazardan satın alıyorlardı. Bu gelenek bugün hala var. Konserve salatalık hem ayrı bir yemek hem de salata ve atıştırmalıkların bir bileşenidir. Tatlı, ekşi, baharatlı, sadece tuzlu veya yapıldıkları tarife bağlı olarak güçlü, baharatlı bir tada sahip olabilirler. Bu makale, konserve salatalık yapmak için en iyi seçenekleri sunar.

Salatalık nasıl korunur - sırlar ve püf noktaları

Konserve salatalıkları lezzetli yapmak için onları seçip hazırlayabilmeniz gerekir.

İlginç!

Herhangi bir tarif önce küçük miktarlarda test edilmelidir. Üç litrelik bir kavanoz veya birkaç litre yapın. Bu, yemeği denemenize, ne kadar iyi olduğunu, ailenin beğenip beğenmediğini öğrenmenize ve gerekirse kendi ayarlarınızı yapmanıza olanak tanır.

Bu makaleleri de kontrol edin

Konserve yeşillikler için klasik, basit bir tarif, hostesler tarafından çok sık kullanılır. Bu kanıtlanmış bir seçenektir, meyveler minimum çaba ve zamanla lezzetlidir.

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

• salatalık - 1.5-2 kg;
• Sarımsak - 5 diş;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 5 adet;
• yaban turpu - 2 yaprak;
• dereotu - küçük bir demet;
• Şeker - 50 gr;
• Tuz - 60 gr;
• Su - litre.

Yemek pişirme:

1. Yapılacak ilk şey salatalıkları hazırlamaktır. Bunları iyice durulamak önemlidir, at kuyruğunu kesmek daha iyidir ve ardından her şeyi 4 saat soğuk suyla dökün.
2. Kapatma kapları yıkanmalı, sterilize edilmeli ve kapakları ayrı kaynatılmalıdır.
3. Yeşiller akan su altında yıkanır ve kesilir (dereotu, kuş üzümü ve bütün kirazları kullanabilseniz de, asıl şey yaban turpu dökümlerini sadece 2-3 kez kırmak, çünkü çok büyükler).
4. Yeşiller (yaban turpu hariç) kavanozlara eşit miktarda dağıtılır, soyulmuş sarımsak karanfilleri, ardından salatalıklar da üst üste dizilir. Ve sadece üstlerinde yaban turpu zaten tanımlanıyor.
5. Bir tencerede su kaynatılır, içine tuz ve şeker dökülür, her şey kaynadığında salatalık turşusu ile dökülür ve sarılır. Soğuduktan sonra kilerde yeniden düzenlenebilirler.

Kış için çıtır konserve salatalık

Çıtır salatalıklar kış sofrasında bir mucizedir. Herhangi bir tarifi yenilerler, ancak çoğunlukla kendi başlarına veya ana yemeğe meze olarak yenirler. Çıtır çıtır salatalık konservesi hazırlamak için birçok seçenek var. Aşağıda en popüler iki tanesi var.

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

• salatalık - 1.5-2.5 kg;
• Yeşiller - orta boy bir demet (yaban turpu, dereotu, frenk üzümü yaprağı, tarhun - bir şey);
• Sarımsak - kap başına 4-6 diş;
• Sirke (%70) - 1 çay kaşığı (üç litrelik kavanoz başına)
• Tuz - 90-100 gr;
• Su - yaklaşık 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Yeşiller yıkanır, çiçek sapları, at kuyruğu çıkarılmalıdır. Tüm dikenleri çıkarmak için kabuğu silmek de önemlidir. Şimdi 3-4 saat soğuk suda ıslatılırlar.
2. Üç litrelik kaplar yıkanır ve kurutulur. Salatalık ıslatıldıktan sonra üzerlerine serilir, soyulmuş sarımsak ve otlar eklenir.
3. Su ayrı bir kapta kaynatılır. Kaynayınca hemen kavanozlara boşaltılır ve 5 dakika bekletilir.
4. Bir süre sonra su tekrar tencereye boşaltılır, tekrar kaynatılır, kaplara boşaltılır ve daha önce olduğu gibi 5 dakika bekletilir.
5. Su en son tekrar boşaltıldığında kaynatılır, tuz eklenir ve tuzlu su zaten kapatıldığında sirke eklenir. Şimdi salatalıklarla dökülürler, kavanozlar yuvarlanır ve kapak aşağı gelecek şekilde çevrilir.

Muhafazanın uzun süre saklanabilmesi için bir gün boyunca battaniyeye sarılması gerekir. Böylece normal bir şekilde soğuyabilir ve sonra kilere transfer edilir.

Dereotu, yaban turpu genellikle salatalık için baharat olarak kullanılır, ancak kiraz yaprakları, siyah veya kırmızı kuş üzümü ve bektaşi üzümü de güçlü ve hoş bir aroma verir.

İçindekiler:

• salatalık - 5 kg;
• acı biber - 1 bakla;
• Sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu - 1 orta boy kök;
• Karanfil - 10 adet;
• Karabiber - 10 gr;
• Yenibahar bezelye - 10 gr;
• Defne - 6 yaprak.
• Dereotu ve maydanoz - her biri 1 demet.

Turşu:

• Şeker - 25 gr;
• Sirke (%9) - 25 gr;
• Tuz - 60 gr;
• Su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

1. Zelentsy yıkanır ve soğuk suyla bir leğene dökülür. 2 saat ıslanmaları gerekir.
2. Kavanozlar sterilize edilir ve kapakların yaklaşık 10-15 dakika kaynatılması önemlidir.
3. Baharatlar, otlar, sarımsak eşit miktarlarda kavanozlara konur. Acı biber kesilir, tohumlar çıkarılır (bu isteğe bağlı olsa da) ve ayrıca baharatlar için belirlenir. Salatalık baharatların üzerine serilir.
4. Su bir tencerede kaynatılır, ardından kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. 10 dakika sonra su tekrar tencereye boşaltılır ve işlem tekrarlanır. Meyveler tekrar kaynar suda bekletildikten sonra su bir tencereye alınır ve tuz ve şeker ilave edilir. Sıvı kaynadığında, kapatılır.
5. Sirke kavanozlara dökülür - üç litrelik kap başına bir çorba kaşığı. Üzerine tuzlu su dökülür ve her şey mantarlanır.

Muhafaza hava geçirmez şekilde kapatıldıktan sonra, kaplar ters çevrilir ve bir gün boyunca bir battaniyenin altında bırakılır. Ardından salatalıkları korumanın geri kalanına çıkarabilirsiniz.

Onlar için özel bir turşusu yapılırsa tatlı meyveler elde edilir. Ancak, yemeğin bu versiyonunu litrelik kavanozlarda yapmak en iyisidir. Amatör bir yemek ve üç litrelik kavanozlarda büyük bir partiyi kapatmadan önce, az miktarda deney yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

• salatalık - 4 kg;
• Sarımsak - 20 diş;
• Yeşiller (kuş üzümü yaprakları, dereotu, yaban turpu) tadı alınır, ancak ortalama olarak - bu karışımın büyük bir kısmı;
• Acı biber - bir bakla;
• Karabiber - küçük bir paket;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• Sirke (%9) - 2 su bardağı;
• Tuz - 180 gr;
• Su - 4 litre.

İlginç!

Korumaya çok fazla acı biber koyarsanız, salatalıklar baharatlı-tatlı olacaktır. Sadece bir damla baharat almanız gerekiyorsa, hafif baharatlı biber çeşitleri alınır ve küçük miktarlarda yerleştirilir.

Yemek pişirme:

1. Yeşiller yıkanır, çiçek sapları tüm kirler gibi çıkarılmalı ve bir saat soğuk suda ıslatılmalıdır.
2. Yeşiller, sarımsak hazırlanır (kesilir, soyulur). Acı biberler yıkanmalıdır. Bütün veya kesilmiş olarak konulabilir. Fazla keskinlik olmaması için tohumlar içeriden alınır.
3. Döndürme kapları yıkanır, yeşillikler, sarımsak, karabiber, alta acı biber, üstüne salatalık yerleştirilir. Baharat miktarı tada bağlıdır - ne kadar çok olursa, tat o kadar baharatlı ve aroma o kadar güçlü olur.
4. Kaplar kaynar suyla doldurulur ve kapaklarla kapatılır (önceden kaynar suda kaynatılmalıdır).
5. Marinade ayrı bir tavada hazırlanır. Suya tuz, şeker eklenir, kaynatıldıktan sonra ateş kapatılır, turşunun içine sirke dökülür.
6. Kavanozlardan su boşaltılır ve turşusu dökülür. Sadece kapları kapaklarla kapatmak için kalır.

Muhafazayı ters çevirerek kalın bir battaniye ile örtmeniz gerekir ve bir gün sonra kilere koyabilirsiniz.

Konserve salatalıkları sadece ayrı ayrı değil, diğer sebzelerle birlikte de pişirebilirsiniz. Tatları birbirini tamamlayarak aromayı da geliştirir.

İçindekiler:

• salatalık - 2 kg;
• havuç - 2 orta boy;
• soğan - 2 orta boy baş;
• Sarımsak - kafa;
• Karanfil - 6 adet;
• Şeker - 50 gr;
• Sirke (tercihen elma veya üzüm) - 3 yemek kaşığı. ben;
• Tuz - 90 gr;
• Su - 1,2 litre.

İlginç!

Yeşilliklerin tadını alışılmadık hale getirmek için karanfilleri hardalla değiştirebilirsiniz. 2 kg salatalık için 0,5-1,5 çay kaşığı hardal bezelye yeterli olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Meyveler dikenlerden, saplardan temizlenir, yıkanır ve 1-2 saat ıslatılır.
2. Salatalıklar ıslatılırken soğan, sarımsak, havuç soyulur. Sarımsak, tek tek karanfil şeklinde bırakılabilir ve soğan ve havuçlar, istediğiniz gibi daireler veya dilimler halinde kesilir.
3. Büküm kapları sterilize edilir. Sebzeler içlerine serilir, karanfil eklenir. Ayrı olarak, kapakları kaynatmak gerekir.
4. Bir tencerede, su, şeker ve tuzdan bir turşusu kaynatılır. Sıvı kaynadığında içine sirke dökülür ve yeşillikli kaplara dökülür.
5. Litre kapları yaklaşık 10 dakika kaynar suda sterilize edilmelidir, üç litrelik kap alınırsa 20-25 dakika sterilize edilir. Sterilizasyondan sonra kapaklarla mantarlama yapılır ve bir gün boyunca muhafaza ters çevrilir.

Bu tarife göre baharatlı yeşillikler elde edilir. Tarif çok basittir, ancak tüm bileşenlerin oraya kolayca sığabilmesi için meyveleri üç litrelik kavanozlarda yuvarlamanız önerilir.

Malzemeler (litre salamura başına):

• salatalık - 1.5-2 kg;
• Sarımsak - 3 diş;
• Acı biber - bir bakla (üç litrelik kap başına);
• Frenk üzümü yaprağı - 3-5 adet;
• yaban turpu - bir yaprak;
• dereotu - bir dal;
• Defne - bir yaprak;
• Karabiber - 3-5 bezelye;
• Karanfil - 2 adet;
• Sirke (%9) - 30 ml;
• Şeker - 50 gr;
• Tuz - 30 gr.

Yemek pişirme:

1. Yeşiller leğende yıkanır, uçları her iki taraftan kesilir. Taze toplanmamışlarsa, 2 saat sonra ıslatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, leğene temiz, soğuk su dökülür ve salatalıklar dökülür.
2. Dikiş kapları yıkanır, kaynar su ile ıslatılır, konserve kapakları kaynatılır.
3. Sarımsak, acı biber, kuş üzümü yaprağı, defne, dereotu ve doğranmış yaban turpu, karanfil ve karabiber hazır kavanozlara konur. Baharatların üzerine salatalık konur.
4. Su bir tencerede kaynatılır ve salatalık kavanozlarına dökülür ve daha sonra muhafaza kapaklarla kapatılır. Yarım saat sonra sıvı boşaltılır, tekrar kaynatılır, tuz ve şeker eklenir ve her kavanoza 30 ml sirke dökülür. Salamura kaynar kaynamaz kaplara dökülür ve sarılır.

Her şey, konserve salatalık hazır, sadece onları ters çevirmeniz, bir battaniyeye sarmanız ve bir gün soğumaya bırakmanız gerekiyor. Bu yemeği hem tatillerde hem de basit, günlük bir akşam yemeği veya öğle yemeği için servis edebilirsiniz. Zelentsy, hoş, baharatlı bir aroma ile gevrek ve baharatlıdır.