ครีมธรรมดากับนมข้นต้ม บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก เค้กครีมรสเอร็ดอร่อย

แม้แต่เค้กที่เรียบง่ายที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นของหวานสุดเก๋ได้หากคุณเลือกครีมที่เหมาะกับเค้ก นอกการแข่งขัน - ฐานร่วนที่มีรูพรุนดูดซับครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายที่นี่: ครีมจากครีมเปรี้ยวหรือเนย, ช็อคโกแลต, คัสตาร์ด, คาราเมล และเพียงแค่ทาด้วยแยม - และมันจะอร่อย และครีมอะไรให้เลือกถ้าคุณยังไม่กล้าเตรียมบิสกิตแต่อยากทำเค้กอร่อยๆ ลองทำครีมจากนมข้นต้มและเนย มันเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิด ไม่กระจาย อร่อยมากและเตรียมง่าย คุณไม่จำเป็นต้องต้มนมข้น คุณสามารถซื้อนมต้มสำเร็จรูปได้ แน่นอนว่ามีเนยหนึ่งห่ออยู่ในตู้เย็น อันที่จริงนี่คือทั้งหมดที่จำเป็น บางทีอาจใส่ถั่วคั่วจำนวนหนึ่งหรือลูกพรุนสับละเอียด แต่สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน เพื่อให้คุณทราบอย่างแน่นอน วิธีทำครีมนมข้นต้มและเนยให้อร่อยและทำอย่างไรเราได้เตรียมสูตรโดยละเอียดและทีละขั้นตอน นำไปบริการและปรุงอาหารทุกวิถีทาง!

วัตถุดิบ:

- เนย 1 ซอง 72-80% - 200 กรัม
- นมข้นต้ม - 2/3 กระป๋อง
- ถั่วบดเป็นตัวเลือก
- ลูกพรุนเป็นตัวเลือก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เนยสำหรับครีมเหมาะสำหรับคุณภาพสูงเท่านั้น ไม่ควรใช้มาการีนหรือสเปรด เรานำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ใช้ที่ตีเนย (ไม่ใช้มือแต่ใช้หัวเครื่องปั่น) หรือเครื่องผสม ตีเนยจนขึ้นฟู

คุณต้องตีด้วยความเร็วสูงประมาณห้านาที จนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มจางลงและได้โครงสร้างที่เป็นครีม

ใส่นมข้นต้ม ควรใส่ครีมเป็นส่วน ๆ จะดีกว่าเพื่อไม่ให้หวานมากเกินไป

หลังจากเสิร์ฟนมข้นหวานแล้ว ให้ตีครีม โดยทั่วไป การตีนมข้นกับเนยจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที นมข้นผสมกับเนยอย่างรวดเร็วครีมจะสว่างขึ้นและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มถั่วสับละเอียด (แนะนำให้ทอด) หรือลูกพรุน ไม่จำเป็นต้องวิปปิ้งอีกต่อไป แค่ผสมครีมกับสารเติมแต่ง คุณก็จะได้เค้กเป็นชั้นๆ อร่อย!
ด้วยครีมนี้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก

นมข้นถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ต่อมาพวกเขาเริ่มให้ความร้อนแก่มัน - ในทำนองเดียวกันได้นมข้นต้มซึ่งมีสีน้ำตาลและรสคาราเมลเด่นชัด เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นพื้นฐานของของหวานมากมาย เช่น ขนมหวาน เค้กและขนมอบ หลอดดูด คุกกี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุกกี้ที่มีชื่อเสียงคือ "ถั่วกับนมข้น" ซึ่งประกอบด้วยขนมชอร์ตครัสสองครึ่งยัดไส้ด้วยนมข้นต้ม

นอกจากขนมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว นมข้นต้มยังเป็นพื้นฐานสำหรับครีมขนมหลายชนิดอีกด้วย ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของพวกเขาส่วนใหญ่คือความง่ายในการเตรียมตัว ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ต้องการทักษะพิเศษและกระบวนการนั้นประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน

ครีมนมข้นต้ม

ครีมธรรมดาที่ไม่ต้องปรุงประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ เหมาะสำหรับการเติมและจัดวางผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ - เค้ก ขนมอบ เอแคลร์ มันจะน่าสนใจที่จะใช้ทำเค้กน้ำผึ้งแทนครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณสามารถแทนที่คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียนด้วยครีมดังกล่าว

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• นมสด - 90-120 มล. (ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่ต้องการ);
• ถั่ว (ใด ๆ ) - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. รวมนมข้นกับนมในชามเดียว ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. สับถั่วสับผลไม้แห้ง
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและครีมก็พร้อม

ครีมนมข้นต้มและเนยสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมของนมข้นหวานและเนยนั้นง่ายต่อการเตรียมเหมือนรุ่นก่อนหน้า แต่ขอบเขตของครีมนั้นกว้างกว่าเล็กน้อย มันเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับการกรอกและแบ่งชั้นขนม แต่ยังเป็นผงสำหรับอุดรูลูกกวาดที่เรียกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ครีมภายใต้สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 1 แพ็ค

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

ใส่นมข้นต้มลงไปแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

บัตเตอร์ครีมต้มน้ำพร้อม! คุณสามารถทาไขมันด้วยเค้กบิสกิตและขนมอบ

ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมตามสูตรนี้นุ่มและโปร่งสบายกว่าน้ำมันแบบก่อนมาก เข้ากันได้ดีกับขนมอบต่างๆ หรือกับผลไม้ แต่สำหรับการตกแต่งของหวานครีมดังกล่าวไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเนื่องจากมีความสม่ำเสมอ - แทบไม่มีรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 0.4 ลิตร;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง

เลือกหนึ่งในสามของครีมและในภาชนะที่แยกต่างหากผสมกับนมข้นต้มโดยใช้เครื่องผสม

เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วที่เล็กที่สุดและใช้เพื่อรวมมวลที่ได้กับส่วนหลักของวิปปิ้งครีม

หลังจากที่ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตีครีมต่ออีก 1-2 นาที

ครีมนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมลูกกวาดที่ใช้นมข้น - มีเพียงนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวฟาร์มไขมัน การทำครีมนั้นไม่ยาก แต่ขอบเขตค่อนข้างกว้าง - ใช้สำหรับทาเค้ก, บิสกิต, สำหรับเติมเค้กและของหวานอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมจนได้มวลอากาศที่นุ่มฟู

โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมนมข้นทั้งหมดลงในช้อนเต็มแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

กับเนย

ครีมสำหรับเค้กนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ด้วยการเติมน้ำมัน ตัวเลือกนี้จะช่วยให้รูปร่างดีขึ้น จึงเหมาะสำหรับการอบกลางแจ้ง

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยจนฟู

เพิ่มครีมและตีต่อจนเนียน

ค่อยๆใส่นมข้นจืดลงไปตีต่อ

ครีมข้นขึ้นจากนมข้นพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กทำให้บิสกิตเคลือบได้ดีคุณสามารถหล่อลื่นโรลและเค้กได้

• เลือกนมข้นต้มคุณภาพดีที่สุด การมีก้อนหรือผลึกน้ำตาลในมวลนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของครีมที่ทำเสร็จแล้ว ให้เติมคอนยัคหรือบรั่นดีสองสามช้อนโต๊ะลงไป
• ต้องนำครีมเนยออกจากตู้เย็นก่อนและนมครีมและครีมเปรี้ยวจะต้องเย็นลง
• ในการตีครีมควรใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ เครื่องปั่นจะไม่อนุญาตให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายตามที่ต้องการ
• เพิ่มถั่ว, เบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, เมล็ดพืชลงในครีมที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
• ในการเตรียมครีม คุณสามารถเลือกอาหารใดก็ได้ ยกเว้นอลูมิเนียม - มันสามารถให้รสโลหะ
• ถ้าใช้แต่นมข้นจืดธรรมดาก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถปรุงเองที่บ้าน

วิธีทำนมข้นเอง

วิธีการปรุงนมข้นหวานเป็นกังวลมากกว่าแม่บ้านคนเดียวเพราะไม่มีใครต้องการกำจัดผลที่ตามมาจากกระป๋องที่ระเบิด ดังนั้นเราจะเข้าใจรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารและระยะเวลาทั้งหมด:

• ต้มนมข้นในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกลายเป็นคาราเมลเบาและหนืดเล็กน้อย เพื่อให้มีความหนามาก คล้ายกับท๊อฟฟี่ คุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 2.5 ชั่วโมง
• การทำนมข้นในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดไว้ด้านข้างเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท ต้มน้ำในโหมด "เดือด" หรือ "ทอด" จากนั้นปิดอุปกรณ์และเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" นมข้นจะปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ
• ในหม้อหุงข้าวแรงดัน นมข้นจะปรุงใน 2-3 ชั่วโมงเดียวกัน แต่มันจะไม่ระเบิดอย่างแน่นอน วางโถที่ด้านล่างของเครื่อง เติมน้ำ ปิดหม้อแรงดันและต้มน้ำให้เดือด คุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา จากนั้นให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา
• ในไมโครเวฟ นมข้นจืดจะสุกเร็วที่สุด - ในเวลาเพียง 30 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเนื้อหาของกระป๋องลงในชามไมโครเวฟและปรุงอาหารที่ 400 W เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือต้องคนนมทุก 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

สำคัญ: ไม่ว่านมข้นจืดจะปรุงอย่างไร โถที่มีก็ควรเติมน้ำให้สนิทเสมอ มิฉะนั้นธนาคารจะเสี่ยงต่อการระเบิด

ครีมส่วนใหญ่ที่ใช้นมข้นต้มปรุงง่ายมากเพราะประกอบด้วยส่วนผสม 2-4 อย่างและไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสมหรือเครื่องตีด้วยมือ คุณไม่จำเป็นต้องมีอ่างน้ำ อุปกรณ์พิเศษหรือหัวฉีด และสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคน

นมข้นต้มเข้มข้นมีรสคาราเมลเข้มข้นซึ่งจะทำให้ครีมที่ปรุงเสร็จแล้วอิ่มตัว ดังนั้นของหวานในองค์ประกอบจึงแทบจะหาที่เปรียบมิได้

มันเป็นครีมของนมข้นและเนยที่กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ มันไม่แพงราคาไม่แพงอเนกประสงค์ ด้วยมวลอันแสนหวาน คุณสามารถตกแต่งเค้ก ขนมอบ วาฟเฟิลโรล และคุกกี้เสริม

ส่วนผสม: เนยหนึ่งแพ็คมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง, น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเชื่อมเค้กเข้าด้วยกัน

1. ขั้นแรกให้เนยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง มันควรจะนุ่มขึ้นอย่างสวยงามคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเตาอบไมโครเวฟ
2. ต่อไปเนยถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนนุ่ม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ดังนั้นจึงใช้ตามรสนิยมของพ่อครัว
3. การตีส่วนผสมยังคงดำเนินต่อไป นมข้นเทลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ มวลจะค่อยๆหนาขึ้นและสวยงามขึ้นเรื่อย ๆ

ครีมเนยและนมข้นที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ทันที เช่น สำหรับทาเค้กและปรับระดับด้านของการอบ

สูตรต้มนมและเนย

องค์ประกอบของส่วนประกอบ: เนยหนึ่งห่อ (170-190 กรัม), นมข้นต้มมาตรฐานกระป๋อง, ถั่ว 60 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม
2. ถัดไป ตีให้เข้ากันด้วยหัวปั่นแบบพิเศษจนส่วนผสมมีขนาดเป็นสองเท่า
3. นมข้นต้มถูกส่งไปยังน้ำมัน ตีซ้ำอีกครั้งจนกว่ามวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะอยู่ในภาชนะ

ครีมนมข้นต้มและเนยที่ต้มเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงจะสามารถใช้ทาบิสกิตได้

เค้กครีมรสเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม: ส้มหวานขนาดใหญ่ นมข้น (ดิบ) หนึ่งกระป๋อง เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน

ครีมจะเพิ่มกลิ่นส้มให้กับขนมอบ

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด คุณต้องถูเฉพาะส่วนสีส้มโดยทิ้งเนื้อสีขาวไว้บนผลไม้ หากถึงความเอร็ดอร่อย ผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
2. คั้นน้ำส้ม 2 ช้อนใหญ่
3. นำเนยหนึ่งซองออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่มลง แต่ไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์ได้
4. ถัดไปน้ำมันจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
5. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งนมข้นจะถูกเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ กระบวนการนี้ดำเนินไปเป็นเวลา 3-4 นาที
6. ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ลงในมวลและเติมความเอร็ดอร่อย

มันยังคงวิปครีมต่อไปอีกนาทีและพร้อมสำหรับการตกแต่งอย่างสมบูรณ์

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (ไม่มีน้ำตาล), นมข้นหนึ่งกระป๋อง

1. ก่อนหน้านี้น้ำมันจะถูกลบออกจากความเย็นและนิ่มลง
2. แท่งช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ จะถูกส่งไปยังชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมโดยไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณน้อยที่สุด
3. ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำหลังจากนั้นก็เย็นลง
4. ในชามที่มีความจุมาก เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีให้เป็นสีขาวและนุ่ม ในการทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องนมข้นจะค่อยๆเทลงในภาชนะ
5. ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงไปได้
6. วิปปิ้งดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งนาที

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาบิสกิตช็อกโกแลต

กับกล้วย

ส่วนผสม: นมข้น (ดิบ) หนึ่งกระป๋อง กล้วยนิ่มลูกใหญ่ เนยไขมันสูง 180-200 กรัม

ครีมนี้นุ่มและหอมมาก

1. นำเนยหนึ่งห่อออกจากความเย็นก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้หลังจากนั้นก็นวดด้วยมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กล้วยควรสุก แต่ไม่เข้ม
3. เนยนิ่มถูกตีด้วยเครื่องผสมจนขาวและโปร่งสบาย
4. ค่อยๆ เทนมข้นลงไป วิปปิ้งไม่หยุด
5. กล้วยน้ำว้าบดละเอียดจะถูกส่งเข้าไปในส่วนผสมสุดท้าย

วิปปิ้งครีมประมาณหนึ่งนาทีจนเนียน จากนั้นจึงนำไปใช้ตกแต่งขนมได้ทันที

จากนมข้น เนย และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมข้นจืด 180 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย, คอนญัก 60 มล., ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มแก้วเต็มแก้ว, เนยคุณภาพสูงหนึ่งแพ็ค

1. น้ำมันถูกดึงออกจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้เวลาเริ่มเตรียมครีมให้นิ่มลง
2. ถัดไป ส่วนประกอบจะถูกรวมเข้ากับนมข้นและตีด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ควรเทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ แล้วค่อยๆเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนกว้าง
3. เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีม วานิลลิน และคอนญัก
4. ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมวลหลังจากนี้ ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เมื่อเวลาผ่านไป ครีมนมข้น เนย และครีมเปรี้ยวสามารถผลัดเซลล์ผิวได้ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ หากไม่ได้ใช้ฐานในการเกลี่ยชั้นเค้กในทันที จะต้องเอามันออกในตู้เย็น และก่อนตกแต่งขนม ให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม: นมข้นจืด 220 มล. เนยไขมันเต็ม 70 กรัม น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 2-2.5 ช้อนใหญ่ แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อน นมไขมันเต็มแก้วหนึ่งแก้ว

ครีมทาเค้กนโปเลียนได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. ครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่ประกาศจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที ทั้งหมดผสมให้เข้ากันอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป หลังจากกวนอีกครั้งหม้อก็ไปกองไฟ มวลถูกปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดของเตาและคนบ่อยๆจนข้น (ควรทิ้งไว้บนที่ตี)
3. เมื่อครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นมข้นจืดประมาณครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงไป หลังจากผสมแล้วให้เทส่วนที่เหลือ
4. นำไขมันอ่อน (เนย) มาเป็นส่วนเล็กๆ

1. เนยจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ระหว่างนั้นก็จะมีเวลาให้เนยนิ่มลง ต่อมาก็ตีด้วยเครื่องตีจนสีอ่อนและขาว
2. ค่อยๆ นำนมข้นจืดมาผสมกับน้ำมัน ในกรณีนี้การเต้นไม่หยุด คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำสุดของอุปกรณ์ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. เพิ่มคอนญักและน้ำตาลวานิลลาลงในมวล เมื่อทำงานกับชั้นเค้กสำเร็จรูปคุณต้องเลือกครีมที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเพิ่มเติม เช่น อบเชยหรือโกโก้
4. หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เลือกแล้ว คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยครีมหวานสำเร็จรูปได้ทันที

คุณต้องเตรียมของหวานราคาประหยัดสำหรับวันหยุดอย่างรวดเร็ว - ใช้สูตรครีมนมข้นต้ม ดูที่เว็บไซต์เพื่อดูตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดด้วยเชอร์รี่ เนย ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ ใส่เค้กหรือใช้เดี่ยวๆ

กระบวนการกลั่นนมที่ทันสมัยได้รับการจดสิทธิบัตรโดย American G. Borden ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เป็นวิธีการจัดเก็บระยะยาวและการพาสเจอร์ไรส์แบบลึก แต่เขาไม่ใช่ผู้ประดิษฐ์คนแรกของผลิตภัณฑ์นี้ ย้อนกลับไปในปี 1805 ในฝรั่งเศส Appert ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ทำการทดลองเกี่ยวกับการเก็บรักษานมสำหรับกองทัพของ Bonaparte ในรัสเซีย นมข้นจืดเริ่มผลิตในระดับอุตสาหกรรมในปี พ.ศ. 2424 ในขณะนี้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย: นมเข้มข้น (ไม่หวาน), นมข้นที่เติมน้ำตาลและนมต้มที่เรียกว่า

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรครีมนมข้นคือ:

สูตรครีมที่น่าสนใจ:
1. ใส่เนยในที่อุ่น รอให้นิ่มสนิท
2. ผสมให้ละเอียดกับนมข้นหวานและเชอรี่ผ่าครึ่ง
3. ใส่วอลนัทสับละเอียด
4. ใส่ชาม.
5. โรยหน้าด้วยเชอร์รี่และถั่วทั้งหมด

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับครีมนมข้นต้ม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
1. ครีมสามารถใช้สำหรับชั้นระหว่างคุกกี้และสำหรับกรอกตะกร้า
2. เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ลูกพรุน, มะเดื่อแห้ง, กล้วยผสมผสานกับความละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์
3. ถ้าน้ำมันเย็นมาก เพื่อประหยัดเวลาและสะดวกในการผสม คุณสามารถถูบนเครื่องขูดได้
4. สำหรับเค้กที่มีครีมแนะนำให้ใช้เค้กบิสกิตหรือวาฟเฟิล
5. คุณสามารถสร้างภาพวาดที่สวยงามบนครีมได้เพียงแค่ปัดมันด้วยส้อมในลักษณะเหมือนคลื่น

นมข้นถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ต่อมาพวกเขาเริ่มให้ความร้อนแก่มัน - ในทำนองเดียวกันได้นมข้นต้มซึ่งมีสีน้ำตาลและรสคาราเมลเด่นชัด เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นพื้นฐานของของหวานมากมาย - ขนมหวาน, เค้กและขนมอบ, หลอด, คุกกี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุกกี้ที่มีชื่อเสียงคือ "ถั่วกับนมข้น" ซึ่งประกอบด้วยขนมชอร์ตครัสสองครึ่งยัดไส้ด้วยนมข้นต้ม

นอกจากขนมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว นมข้นต้มยังเป็นพื้นฐานสำหรับครีมขนมหลายชนิดอีกด้วย ข้อได้เปรียบที่แน่นอนของคนส่วนใหญ่คือความง่ายในการเตรียมตัว ตามกฎแล้วพวกเขาไม่ต้องการทักษะพิเศษและกระบวนการนั้นประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน

ครีมนมข้นต้ม

ครีมธรรมดาที่ไม่ต้องปรุงประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ เหมาะสำหรับการเติมและจัดวางผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ - เค้ก ขนมอบ เอแคลร์ มันจะน่าสนใจที่จะใช้ทำเค้กน้ำผึ้งแทนครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณสามารถแทนที่คัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับนโปเลียนด้วยครีมดังกล่าว

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• นมสด - 90-120 มล. (ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่ต้องการ);
• ถั่ว (ใด ๆ ) - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม

วิธีทำครีมนมข้นต้มสุดคลาสสิค

1. รวมนมข้นกับนมในชามเดียว ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. สับถั่วสับผลไม้แห้ง
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและครีมก็พร้อม

ครีมนมข้นต้มและเนยสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมของนมข้นหวานและเนยนั้นง่ายต่อการเตรียมเหมือนรุ่นก่อนหน้า แต่ขอบเขตของครีมนั้นกว้างกว่าเล็กน้อย มันเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับการกรอกและแบ่งชั้นขนม แต่ยังเป็นผงสำหรับอุดรูลูกกวาดที่เรียกว่า กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ครีมภายใต้สีเหลืองอ่อน

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 1 แพ็ค

นำเนยออกจากช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ตีเนยอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

ใส่นมข้นต้มลงไปแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

บัตเตอร์ครีมต้มน้ำพร้อม! คุณสามารถทาไขมันด้วยเค้กบิสกิตและขนมอบ

ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมตามสูตรนี้นุ่มและโปร่งสบายกว่าน้ำมันแบบก่อนมาก เข้ากันได้ดีกับขนมอบต่างๆ หรือกับผลไม้ แต่สำหรับการตกแต่งของหวานครีมดังกล่าวไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเนื่องจากมีความสม่ำเสมอ - แทบไม่มีรูปร่าง

• ครีมไขมัน - 0.4 ลิตร;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง

เลือกหนึ่งในสามของครีมและในภาชนะที่แยกต่างหากผสมกับนมข้นต้มโดยใช้เครื่องผสม

เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วที่เล็กที่สุดและใช้เพื่อรวมมวลที่ได้กับส่วนหลักของวิปปิ้งครีม

หลังจากที่ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตีครีมต่ออีก 1-2 นาที

ครีมนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมลูกกวาดที่ใช้นมข้น - มีเพียงนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวฟาร์มไขมัน การทำครีมนั้นไม่ยาก แต่ขอบเขตค่อนข้างกว้าง - ใช้สำหรับทาเค้ก, บิสกิต, สำหรับเติมเค้กและของหวานอื่น ๆ

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม

ตีครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมจนได้มวลอากาศที่นุ่มฟู

โดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมนมข้นทั้งหมดลงในช้อนเต็มแล้วตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมสำหรับเค้กนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี - ด้วยการเติมน้ำมัน ตัวเลือกนี้จะช่วยให้รูปร่างดีขึ้น จึงเหมาะสำหรับการอบกลางแจ้ง

• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม

ตีเนยจนฟู

เพิ่มครีมและตีต่อจนเนียน

ค่อยๆใส่นมข้นจืดลงไปตีต่อ

ครีมข้นขึ้นจากนมข้นพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กทำให้บิสกิตเคลือบได้ดีคุณสามารถหล่อลื่นโรลและเค้กได้

• เลือกนมข้นต้มคุณภาพดีที่สุด การมีก้อนหรือผลึกน้ำตาลในมวลนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของครีมที่ทำเสร็จแล้ว ให้เติมคอนยัคหรือบรั่นดีสองสามช้อนโต๊ะลงไป
• ต้องนำครีมเนยออกจากตู้เย็นก่อนและนมครีมและครีมเปรี้ยวจะต้องเย็นลง
• ในการตีครีมควรใช้เครื่องตีหรือตะกร้อมือ เครื่องปั่นจะไม่อนุญาตให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายตามที่ต้องการ
• เพิ่มถั่ว, เบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ, เมล็ดพืชลงในครีมที่ปรุงเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส
• ในการเตรียมครีม คุณสามารถเลือกอาหารใดก็ได้ ยกเว้นอลูมิเนียม - มันสามารถให้รสโลหะ
• ถ้าใช้แต่นมข้นจืดธรรมดาก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถปรุงเองที่บ้าน

วิธีทำนมข้นเอง

วิธีการปรุงนมข้นหวานเป็นกังวลมากกว่าแม่บ้านคนเดียวเพราะไม่มีใครต้องการกำจัดผลที่ตามมาจากกระป๋องที่ระเบิด ดังนั้นเราจะเข้าใจรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารและระยะเวลาทั้งหมด:

• ต้มนมข้นในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกลายเป็นคาราเมลเบาและหนืดเล็กน้อย เพื่อให้มีความหนามาก คล้ายกับท๊อฟฟี่ คุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 2.5 ชั่วโมง
• การทำนมข้นในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดไว้ด้านข้างเติมน้ำเพื่อให้ปิดสนิท ต้มน้ำในโหมด "เดือด" หรือ "ทอด" จากนั้นปิดอุปกรณ์และเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" นมข้นจะปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ
• ในหม้อหุงข้าวแรงดัน นมข้นจะปรุงใน 2-3 ชั่วโมงเดียวกัน แต่มันจะไม่ระเบิดอย่างแน่นอน วางโถที่ด้านล่างของเครื่อง เติมน้ำ ปิดหม้อแรงดันและต้มน้ำให้เดือด คุณต้องต้มเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา จากนั้นให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเปิดฝา
• ในไมโครเวฟ นมข้นจืดจะสุกเร็วที่สุด - ในเวลาเพียง 30 นาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทเนื้อหาของกระป๋องลงในชามไมโครเวฟและปรุงอาหารที่ 400 W เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือต้องคนนมทุก 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้

สำคัญ: ไม่ว่านมข้นจืดจะปรุงอย่างไร โถที่มีก็ควรเติมน้ำให้สนิทเสมอ มิฉะนั้นธนาคารจะเสี่ยงต่อการระเบิด

ครีมส่วนใหญ่ที่ใช้นมข้นต้มปรุงง่ายมากเพราะประกอบด้วยส่วนผสม 2-4 อย่างและไม่ต้องใช้เทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน สิ่งที่คุณต้องมีคือเครื่องผสมหรือเครื่องตีด้วยมือ คุณไม่จำเป็นต้องมีอ่างน้ำ อุปกรณ์พิเศษหรือหัวฉีด และสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคน

นมข้นต้มเข้มข้นมีรสคาราเมลเข้มข้นซึ่งจะทำให้ครีมที่ปรุงเสร็จแล้วอิ่มตัว ดังนั้นของหวานในองค์ประกอบจึงแทบจะหาที่เปรียบมิได้