Laga röda och gröna linser. Dieträtter från linser för viktminskning

Hur lagar man linser rätt? Behöver jag blötlägga linser innan tillagning? Du vet, det här är de snabbaste kornen när det gäller tillagningstid från hela baljväxtfamiljen. Och de behöver inte blötläggas innan de är tillagade. Linser är en hälsosam mat. Det är väl kompatibelt med en mängd olika livsmedel eller kryddor, har ett högt näringsvärde och är tillgängligt hela året. Linser är näringsrika, rika på antioxidanter, selen, vitaminer som stärker immunförsvar. Så, nedan är matlagningstips.

Hur man lagar linser till tillbehör, steg för steg

• Skölj kornen under rinnande vatten, sortera bort dem - ta vid behov bort krossade, skrumpna korn eller mindre skräp.
• För 1 kopp torra linser krävs 2 - 2,5 koppar vatten.
• Koka upp vattnet, lägg de tvättade kornen i en kastrull. Tillsätt inte salt ännu! Låt det puttra i 2-3 minuter. Sänk sedan värmen till ett minimum, täck pannan med lock, men låt den stå på glänt så att vattnet inte kokar bort för snabbt.
• Kontrollera grytan då och då för att se till att vattnet inte har sjunkit under linsernas nivå. Tillsätt vatten efter behov.
• När den mjuknar och lätt kan mosas med en gaffel är den klar. Hur länge kokar man linser utan att blötläggas? Det tar vanligtvis cirka 30-45 minuter.
• Linser som har lagrats hos dig under lång tid förlorar inte sina näringsegenskaper, de tar bara längre tid att tillaga.
• Blanda inte färska linser med gamla. De kokar ojämnt.
• Korn av röda sorter tillagas snabbare - 20 minuter, inte mer.
• Salt bör vara 15 minuter före slutet av tillagningen. Om du lägger salt i grytan i början av tillagningen fördubblas tillagningstiden.

När linserna är genomstekta, stäng av värmen. Täck grytan tätt med lock. Låt stå 5-10 minuter. Under denna tid kommer den att absorbera överflödigt vatten, bli saftigare, mer mör. Egentligen är detta inte nödvändigt, men jag gör det - jag gillar det bättre.

Vad äter linser med, vad är det kompatibelt med, vilka kryddor

• Lägg till tärnad potatis - de tar lika lång tid att koka som linser. Du kan behöva tillsätta vatten i det här fallet, men du kan göra detta under tillagningsprocessen.
• Tillsätt kryddor tillsammans med salt. Currypulver, mald spiskummin, vitlök, mald röd paprika, koriander passar bra med linser. Kryddor kan tillsättas när som helst, men ju tidigare, desto mer kryddad smak och arom kommer din maträtt att få.
• Linser används vanligtvis för att göra soppor och grytor. Gröna eller bruna sorter håller formen ganska bra. Om de inte smälts kan de läggas till till exempel i sallader. För dessa ändamål räcker det att koka det i 10-15 minuter.
• Kokta linser kan förvaras i förseglad behållare i kylen 4-5 dagar.

Linser gör ingen skada

Linser, som alla baljväxter, orsakar ... gasbildning hos många människor. Lägg till 1-2 kryddnejlika i vattnet - det här problemet kommer inte att påverka dig. Dessutom kommer kryddnejlika att ge en subtil smak till dina linser som passar perfekt in i smaken på den färdiga rätten.

Användbara egenskaper hos linser

Liksom andra baljväxter innehåller linser anti-cancerframkallande ämnen. växtursprung, rik på protein, järn, folsyra, fiber, vilket är mycket användbart för matsmältningssystemet och hjärtan. Högt innehåll protein gör det till en utmärkt köttersättning.

Linser händer olika sorter, den största skillnaden är i färgen på kornen. Rött är överlägset snabbast att laga och används ofta i det indiska köket. Gröna, bruna sorter är dock mer näringsrika än röda.

Linser är en vanlig stapelvara i det indiska och mellanösternländska köket. I Ryssland var det också extremt populärt, till och med bröd bakades av det. Men med tillkomsten av potatis glömdes denna spannmål oförtjänt, och du kan laga många läckra och hälsosamma rätter från den.

Linser är en gröda av baljväxtfamiljen, rik på protein och nästan inget fett. När det gäller näringsvärde är det inte sämre än kött. På grund av det faktum att det finns mycket järn i linser, under värmebehandling, förlorar det inte användbara egenskaper. Denna spannmål anses vara en av de bästa produkterna för människor som följer en hälsosam kost.

Hur väljer man rätt lins?

Det är svårt att överskatta fördelarna med denna spannmål, men för att till fullo njuta av dess underbara smak måste du först göra rätt val. Det finns många sorter av linser, och beredningsmetoden beror till stor del på typen av spannmål.

Formen och storleken på linser kan variera mycket, men fullkorn är alltid bäst.

1. Franska linser har grön färg. Detta är en omogen spannmål, den håller sin form perfekt och tillagas längre än andra typer. Perfekt till sallader och kötträtter.
2. Gula linser är skalade gröna linser. Den passar bra till grönsaker och passar till soppor och puréer.
3. Lins Pardina är ett moget korn. Den tillagas mycket snabbt och har en lätt nötsmak, lämplig för grytor, soppor, grytor och aptitretare.
4. Egyptiska linser är röda till färgen och har inget skal. Snabblagad, används till puréer, soppor och grönsaksgrytor.
5. Svart lins eller beluga - liknar svart kaviar, används i grönsaksrätter, soppor och sallader.

Det är bättre att inte blötlägga linserna, utan helt enkelt sortera igenom, separera de dåliga bönorna och småstenarna och skölj sedan ett par gånger under rinnande vatten. Till sallader behöver den kokas minst, till soppor och potatismos längre. Den läggs i redan kokande vatten och observerar ett förhållande på 1: 2 (1 msk spannmål till 2 msk vatten). Så fort flingorna ligger i vattnet måste elden omedelbart släckas till ett minimum och kokas i 15-45 minuter, beroende på vilken rätt du vill laga och linsernas variation. Salt bör vara 5-6 minuter innan beredning. Efter tillagning får bönorna en delikat nötsmak. Du kan laga mat inte bara i vatten, utan använda kött- och svampbuljong eller lägga till en liten mängd vin till vattnet och efter tillagning - en matsked citronsaft.

Om du lagar linser som tillbehör, tillsätt salvia, rosmarin, selleri, lagerblad, kryddnejlika osv. Lök, vitlök och tomater kompletterar smaken underbart. Du kan också använda olika varma såser: tomat, vinäger, senap. Den passar bra till en olivoljabaserad sås med tillsats av citronsaft, mynta och basilika.

Hur gör man linssoppa?

En mycket enkel, rik och smakrik soppa som tillagas på bara 15 minuter. För människor som tillbringar hela dagen på jobbet och på kvällen finns det absolut ingen energi kvar för matlagning - detta är ett idealiskt alternativ! Det viktigaste är att förbereda kyckling eller annan buljong med låg fetthalt i förväg.

Förening:

1. Buljong - 2–2,5 liter
2. Röda linser - 250 g
3. Tomater - 2 st.
4. Lök - 1 st.
5. Salt, peppar, kryddor (koriander, gurkmeja och italienska örter) - efter smak
6. Oliv eller annan vegetabilisk olja - 1-2 msk.
7. Morötter - 2 st.

Matlagning:

• Sätt kycklingbuljongen på spisen, låt koka upp och häll linserna i den.
• Skala löken och moroten, häll kokande vatten över tomaten och ta bort skalet. Skär löken och tomaten i tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hetta upp en panna med lite vegetabilisk olja och gör en stek. Tillsätt tärnade tomater och fräs lite.
• Kontrollera linserna för beredskap, vanligtvis 5-7 minuter efter kokning, lägg steken, salta, peppra och tillsätt kryddor. Koka i 2-3 minuter till.
• Låt soppan brygga lite, du kan pressa några vitlöksklyftor. Servera med hackade örter.

En underbar soppa med rökt arom och rik smak.

Förening:

1. Rökt revben och skaft - 500 g
2. Rova - 2 st.
3. Morötter - 2 st.
4. Salt, kryddor, malet rött Vatten - 3 l
5. Linser - 300 g
6. Lök - 2 st.
7. peppar, örter - efter smak

Matlagning:

• Koka upp en kastrull med vatten. Skölj linserna och skicka till matlagning. Lägg revbenen där.
• Skala och skär kålroten i tärningar och lägg i linserna.
• Skala lök, morötter och fräs i olja tills de är gyllenbruna, lägg i soppan.
• Skär läggen i stora bitar och lägg i soppan när linser och kålrot nästan är klara. Låt rinna av, peppra och tillsätt kryddor.
• Efter 5 minuter, stäng av värmen och låt soppan brygga.

Vad kan lagas av linser?

Förening:

1. Linser (helst gröna) - 200 g
2. Persilja och basilika - 1 knippe
3. Sulguni ost - 200 g
4. Tomater - 3 st. (eller 10 körsbärstomater)
5. Olivolja - 2-3 msk.
6. Citronsaft - efter smak
7. Salt att smaka

Matlagning:

• Koka linser med lagerblad, salta lite. Skölj och låt svalna. Lägg i en salladsskål.
• Tomater och ost skärs i tärningar, om körsbär - skärs på mitten.
• Finhacka det gröna. Klä salladen med olivolja och citronsaft, salta efter smak.

Förening:

1. Rödlök - 1 st.
2. Sötpeppar - 1/2 st.
3. Selleri - 1 stjälk
4. Olivolja - 2 msk.
5. Balsamvinäger - 1 msk.
6. Ägg - 2-3 st. (beroende på antal portioner)
7. Champinjoner - 5-6 st.
8. Ung spenat - 200 g
9. Franska linser - 200 g
10. Vitlök - 2-3 kryddnejlika
11. Salt, peppar, Provence örter - efter smak

Matlagning:

• Koka linserna mjuka.
• Skala löken och skär i halva ringar, finhacka vitlök och selleri.
• Häll 1 msk i en djup stekpanna. olivolja och fräs lök, vitlök och selleri.
• Skala morötterna, skär i tärningar och skicka till grönsakerna.
• Ta bort fröna från paprikan, skär i tärningar och svamp i skivor och lägg dem även i steken.
• Täck över och låt sjuda tills grönsakerna är helt genomkokta.
• Tillsätt hackad spenat och linser i pannan, blanda, häll i balsamvinäger, salta, peppra och smaka av med kryddor.
• Stek äggen i en annan panna.
• Servera i portioner, lägg ett objektglas på varje tallrik och ett stekt ägg ovanpå.

Hur lagar man linser i en långsam spis?

Förening:

1. Olivolja - 1 msk.
2. Grön lök - 4 fjädrar
3. Tomater - 3 st.
4. Vitlök - 2 kryddnejlika
5. Riven ingefära - 50 g
6. Grönsaksbuljong eller vatten - 500 ml.
7. Lök - 2 st.
8. Linser - 500 g
9. Sötpeppar - 1 st.
10. Morötter - 2 st.
11. Lagerblad - 1 st.
12. Currypulver - 1 msk

Matlagning:

• Lök, morötter, paprika, tomater skurna i tärningar. Häll i multikokaren olivolja, lägg till grönsakerna och välj Brynnings- eller Otäckt läge och stek grönsakerna i 10-12 minuter.
• Häll linser i en långsam spis, häll i varm buljong, lägg lagerblad, vitlök, salt, peppar, tillsätt curry, ingefära och hackade salladslökfjädrar.
• Stäng locket och välj läget Bean eller Rice i 10 minuter.
• Serveras med hackad koriander.

Linser är en riktig mästare bland spannmål vad gäller protein- och folsyrahalt! Denna maträtt är mycket populär bland vegetarianer på grund av dess näringsegenskaper inget slår köttet. För köttätare som iakttar fasta är det också oumbärligt. Linsrätter är lätta att tillaga, och de visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och hälsosamma.

Linser är mjuka bönor som säljs torkade. Det kan konsumeras i form av spannmål, soppor, sidorätter, grytor, köttbullar. Men för att uppnå den oförglömliga smaken av dessa bönor måste du veta hur man lagar linser. Moderna recept gör att du kan uppnå ett utsökt kulinariskt mästerverk när du använder en långsam spis eller traditionellt sätt på spisen.

Hur länge man kokar linser tills de är mjuka

Innan du kokar linser måste det sorteras bort, separera sopor, jordbitar och skal. För enkelhetens skull, lägg bönorna på en vit pappershandduk eller tallrik. Lägg de förberedda linserna i en sil och skölj under kallt rinnande vatten i en minut. Efter att ha bestämt sig för att laga gröt från dessa bönor för första gången har många hemmafruar en fråga: är det nödvändigt att blötlägga linser innan du lagar mat? För att kornen ska behålla sin form och inte bli särskilt mjuka under tillagningen behöver de inte blötläggas först.

Beroende på vilken rätt du ska laga kan tillagningstiden för linser vara från 10 till 45 minuter. Om du köpte delade bönor, kommer du efter 10-20 minuter att ha en mosig massa. Sådana linser kokas snabbt mjuka, så de är idealiska för mosade soppor. Du kan öka kokningen för hela bönor till 45 minuter genom att låta linserna sjuda under lock tills de är helt mjuka.

Funktioner för att laga röda, svarta, gröna och gula linser

Det finns cirka 11 sorter av linser som skiljer sig i färg, kornform, smak och till och med tillagningsmetod. Populariteten för denna produkt växer för varje år, så det är viktigt att veta hur linser är användbara och hur man lagar dem. Nyttan ligger i, järn, B-vitaminer, folsyra, kalium, kolhydrater, som ett resultat av vilka linser har blivit en integrerad del av alla människors kost. Regelbunden konsumtion av rätter från dessa bönor är fördelaktigt för:

• sjukdomar mag-tarmkanalen;
• normalisering av urinsystemet.

Först måste du bestämma dig för vilken maträtt du köper dessa bönor och vad du ska laga. Om du planerar att laga gröt måste du köpa franska gröna eller bruna, svarta linser. Bönor av denna färg tenderar att behålla formen på kornen utan att förvandlas till en purémassa. För soppor och grytor bör röda, gula, orange linser användas, eftersom de under matlagningen snabbt och kraftigt mjuknar och förvandlas till gröt.

Hur man lagar linser i en slowcooker

För att inte ta mycket personlig tid rekommenderar vi att du använder en slowcooker. Denna unika multifunktionella enhet gör att du kan få den färdiga maträtten utan ytterligare svårigheter. Du måste förbereda de rätta ingredienserna och placera dem i multicooker-skålen. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• tvättade gröna linser - 1 kopp;
• vatten - 1 multiglas;
• senap - 1 msk. l.;
• söt peppar - 1 st.;
• nymalen chilipeppar - 1 msk. l.;
• finhackad en rotselleri;
• konserverad majs- 200 g;
• tomatsås- 4 msk. l.

Matlagningsprocessen innehåller flera steg:

1. Lägg försiktigt de angivna ingredienserna i multikokarskålen och blanda med en plastspatel.
2. Moderna multikokare är utrustade med många funktioner, bland vilka är "Multipovar" -läget. Välj den här funktionen, stäng den övre luckan på enheten och du har en timmes ledig tid medan teknikern förbereder en underbar linsrätt åt dig.

Vilka rätter tillagas av linser

Det finns ett stort antal alternativ för att tillaga linsrätter. Dessa bönor kan användas på egen hand som rejäla flingor eller i komplexa kulinariska skapelser. För att diversifiera frukostar eller överraska familjen till middag, förbered rätter baserade på linser. Du kan, kotletter, ett tillbehör till kött, och det finns också recept som beskriver hur man kombinerar linser med andra typer av spannmål, grönsaker.

Förslag: För att förhöja smaken på en kokt linsrätt, lägg till ett par lagerblad eller en nypa torkad salvia. Du kan också använda rotselleri eller blad, persilja eller rosmarin. Linsrätter rekommenderas att saltas och peppras i slutet av tillagningen.

Hur man gör purésoppa

Purésoppa är en tjock soppa som måste tillagas med ett stort antal grönsaker eller spannmål. För att få den mest hälsosamma, goda och mättande rätten rekommenderar vi att du förbereder linsmossoppa. Korrektheten av beredningen beror på noggrannheten i överensstämmelse med alla proportioner. nödvändiga ingredienser. Till denna soppa behöver du:

• röda linsbönor - 200 gr;
• kycklingbuljong - 2 koppar;
• finhackad rödlök (medium) - 1 st.;
• en sked tomatpuré;
• rivna morötter - 1 st.;
• en nypa spiskummin och peppar;
• salt - 0,5 tsk;
• vitlöksklyfta;
• en skiva citron och myntablad;
• dränkbar mixer;
• pott.

Purésoppa tillagas enligt följande teknik:

1. Kombinera linser, buljong, lök, morot, vitlök, tomatpuré, spiskummin och peppar i en stor kastrull och låt koka upp på hög värme.
2. Sänk värmen och låt sjuda tills grönsakerna och bönorna är helt mjuka. Detta tar cirka 25 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen och mjuka snabbt upp soppingredienserna med en stavmixer. Du ska få en puréliknande massa. När du blandar, var noga med att inte stänka den varma soppan, använd låg hastighet.
4. Sedan måste du tillsätta salt och pressa en skiva citron. Du kan garnera med myntablad på toppen om du vill.

Linser med kycklingkött

För en familjemiddag för två behöver du:

• 300 gram kycklingbröst;
• ett glas bruna linser;
• tre glas vatten;
• en matsked tomatpuré;
• salt, peppar, spiskummin, curry;
• stor glödlampa.

Vi berättar steg för steg, med kycklingkött.

1. Förbereda kycklingbröst, efter att tidigare ha klätt ryggbiffsköttet från ben och skinn.
2. Skär köttet i stora bitar och fräs med hackad lök och tomatpuré. Kycklingbröstet tar cirka 10 minuter att tillaga.
3. Koka sedan linserna i 15 minuter.
4. Blanda alla ingredienser i en värmetålig skål och ställ in i ugnen för att grädda i ytterligare 10 minuter.
5. För att rätten ska få vacker färg och rik smak, tillsätt en tesked curry.

Hur man lagar läckra linser med grönsaker

Linser passar bra till alla grönsaker. Du kan laga den med potatis, tomater, morötter, pumpa, lök. Men för att göra detta måste du förbereda följande komponenter för detta:

• två stora potatisar;
• ingefära rot;
• vitlöksklyfta;
• en morot;
• curry - 1 msk;
• ett glas röda linser;
• tre glas vatten;
• buljong - 1 glas;
• vegetabilisk olja;
• djup stekpanna.

1. Först måste du koka linserna i 10-15 minuter tills de är halvkokta.
2. Lägg sedan hackad vitlök, ingefära och curry i en förvärmd panna.
3. Efter ett par minuter, tillsätt morötter och potatis, som tidigare tärnats. Det tar cirka 5 minuter att laga mat.
4. Lägg sedan linserna i pannan och fyll allt med buljong.
5. Efter fem minuter kan du servera till bordet, garnera med en limeskiva på toppen.

Hur man gör linsgröt

Linsflingor kännetecknas av närvaron av en stor mängd vitaminer. För att laga sådan gröt ordentligt måste du strikt följa proportionerna. Du måste laga mat i ett förhållande av 1: 3, det vill säga häll tre glas i en kastrull per glas bönor kallt vatten. Använd heller inte kluvna bönor till flingor, eftersom de snabbt blir till en puré. Fyll linserna med vatten, koka i genomsnitt 15 minuter. Tillagningstiden kan öka om du använder svarta eller bruna linser till gröt, som måste kokas i minst 25 minuter.

Rätter från linser för viktminskning

Det speciella med dessa bönor är att de inte innehåller fett i sin sammansättning. Kaloriinnehållet i kokta linser når endast 111 kcal. Därför kan du använda linsdieten för att normalisera vikten. Daglig konsumtion av spannmål kommer att bidra till snabb viktminskning. Receptet är enkelt, så du kan enkelt och snabbt förbereda det till frukost. Du kommer behöva:

• röda linser - 100 g;
• vatten - 3 glas;
• hackad hälften av löken;
• morötter, rivna - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;

Häll noggrant tvättade bönor kallt vatten och ställ in att koka i 15 minuter. Av grönsaker, gör dressing för gröt i en panna, stek morötter och lök tills de är gyllenbruna. Blanda alla beredda ingredienser och blanda. För dietgröt, använd inte kryddor och salt. Med denna frukost kommer du att vara mätt hela dagen och kosten kommer inte att orsaka svårigheter att följa den.

Linskotletter: det bästa receptet med ett foto

Traditionell köttkotletter du kan byta ut linser. Receptet är enkelt, så för att upprepa det måste du laga allt i högst 30 minuter. Först måste du bestämma vilka ingredienser och köksapparater som du behöver förbereda i förväg. För att få allt att gå snabbt och korrekt, håll dig till följande lista:

• röda eller gröna linser - en halv kopp.
• grovt salt - en nypa.
• två stora ägg.
• en kopp ströbröd.
• persilja - 2 kvistar.
• olivolja - 2 msk.
• rödlök - 1 huvud.
• en stor morot.
• spiskummin - ½ tsk
• koriander - ½ tsk
• vitlök - 3 kryddnejlika.
• stor stekpanna.
• spatel för att vända kotletter.
• en skål.
• blandare.

Tillagning av linskotletter består av följande steg:

1. Häll 3 dl vatten över linsbönorna och låt koka upp. Hela tillagningsprocessen tar cirka 20 minuter. Häll sedan av vattnet och låt svalna helt i en separat skål.

1. Lägg de återstående bönorna 1/2 tsk salt, tärnad rödlök, ägg, brödsmulor, koriander, spiskummin, grovt rivna morötter och persilja i en mixer. Blanda allt tills en homogen massa erhålls.

1. Värm sedan upp en stor stekpanna, efter att ha hällt olja i den. Forma till små runda linsbiffar genom att rulla lätt i ströbröd. Lägg försiktigt i pannan och stek på ena sidan tills det är knaprigt och Brun. Ca 4 minuter att tillaga. Sedan måste du slå på kotletterna baksidan och upprepa stekningsprocessen.

1. Ta bort de kokta linskotletterna från pannan i en separat behållare. När de svalnat, lägg på ett stort fat, förgarnerat med sallad. Top kotletter kan hälla gräddfil eller majonnäs, strö över hackad rödlök och persilja.

Videorecept: Den godaste tillbehöret med linser

Linsbönor är perfekta för matlagning olika rätter, och även som tillbehör till kött, fisk. För att göra detta behöver du tjugo minuter ledig tid och ingredienser som är lätta att hitta i ditt kök. Om du inte vet rekommenderar vi att du tittar på en video där kocken i detalj berättar det fantastiska receptet för att göra en tillbehör. Dessutom tillhandahålls de exakta proportionerna av de nödvändiga ingredienserna för denna maträtt så att du kan upprepa den hemma.

Så länge som den mänskliga civilisationen existerar, växer så många människor och äter linser. Detta grönsak det är termofilt, därför hittar du det inte bland de slaviska folken i folkliga kök. Men i Medelhavsländerna används den överallt och till ära som en billig, hälsosam och lättlagad produkt. Och viktigast av allt, väldigt gott! Det var faktiskt för linssoppa, och inte för honungskakor, som Esau sålde sin förstfödslorätt till Jakob (1 Mosebok: 25). Hos oss kan denna lilla böna, liknande ärter, köpas i nästan alla stormarknader. I den här artikeln visar vi dig hur man lagar mat läckra linser, vilka hemligheter du behöver veta för att inte smälta det, och vilken sort du behöver välja för olika rätter.

Produktens fördelar och kaloriinnehåll

Det finns väldigt lite fett i linser - bara 2 g per 100 g produkt, men mycket protein och kolhydrater - 21 g respektive 49 g. Det är dock en ganska näringsrik produkt. Hans energivärdet- 298 kalorier. Linsernas sammansättning innehåller ett lättsmält protein i kroppen. Denna typ av baljväxter innehåller också bor, jod, kalium, kalcium, kobolt, mangan och koppar, järn och zink, kobolt och molybden. Linser är också rika på isoflavoner - ämnen som är användbara för att förebygga bröstcancer. Folsyran som finns i den stärker immunförsvaret, har en gynnsam effekt på ämnesomsättningen och normaliserar funktionen av genitourinary systemet. Linser ordineras i terapeutiska dieter. Det används främst för sjukdomar i mag-tarmkanalen, och speciellt för sår. Produkten är också användbar med en hög sammansättning av vitaminer, särskilt PP, A och grupp B. Men du måste veta hur man kokar linser så att dessa fördelaktiga egenskaper inte löser sig i kokande vatten och avdunstar med ånga.

Vilken sort att välja

Sedan urminnes tider har två sorter av små linser varit kända - röda och bruna. De växte i Egypten, Israel, Syrien - länder med ett mycket varmt klimat. Fransmännen, känd för att vara stora gourmeter, försökte skapa en mängd linser som skulle anpassas till kallare vintrar, och de lyckades. Det är sant att linserna blev gröna. Hon, liksom andra typer av baljväxter, behöver en längre förberedelse.

Men smaken är helt enkelt underbar - mör, påminner lite om färska ärtor. Baserat på vilken sort du köpte, grön fransk eller röd och brun egyptisk, är det värt att överväga hur man lagar linserna. Den första graden kokar inte mjuk, håller formen perfekt och passar till tillbehör. Bruna linser kan bli till gröt om de hanteras slarvigt, så man måste se till att de inte kokar för mycket. Rött är en utmärkt puré.

Den milda smaken av egyptiska linser harmoniserar bra med kött, fågel och svamp. För att diversifiera och berika den neutrala smaken av sidorätten, tillsätt kryddor och örter när du lagar mat. Innan du lagar mat måste den sorteras noggrant och sköljas i kallt vatten och ta bort skräp. Vissa recept rekommenderar till och med att blötlägga gröna linser innan tillagning. Sedan hälls det med kallt vatten i förhållandet 1: 2 och sätts på en liten eld. När vätskan kokar, tillsätt lite olivolja (cirka en halv matsked) och en mängd olika kryddor: rosmarin, lagerblad, salvia, selleri. gröna linser koka under lock på glänt i ca 40 minuter, rör om regelbundet för att inte brännas.

Brunt och rött kastas i kokande vatten och kokas under stängt lock i 25 respektive 20 minuter. Du behöver salta sidorätten endast 5 minuter före slutet av tillagningsprocessen.

Linser i en långsam spis

Moderna köksapparater är utformade för att underlätta kockens arbete. Om du har en slowcooker i ditt hus behöver du inte trolla vid spisen, rör hela tiden i linserna. Din tillbehör kommer inte att koka eller brännas. Det räcker bara att mäta rätt mängd vatten, och själva enheten kommer att behålla den angivna temperaturregim. I en slowcooker kan du även laga röd linssoppa, och det är bättre att stuva den bruna varianten med kött.

Här är ett grundrecept för hur man lagar linser i en slowcooker. Hacka löken i halva ringar och den medelstora moroten i sugrör. Lägg dem i bilens skål. Häll grönsakerna med en matsked vegetabilisk olja och sätt på enheten till "Frying" -läget. Ställ in tiden på 15 minuter. Skölj linser (en multikopp) och lägg till de stekta grönsakerna. Fyll på med kallt vatten. Om linserna har blötlagts i förväg behöver du två flera glas vätska, och om inte, fyra. Vi ställer in läget "Bovete". Kött kan också tillagas tillsammans med tillbehöret. Vi lägger ut dess bitar på gallret, lägg på toppen. I det här fallet väljer du läget "Steam cooking" och ställer in timern på 40 minuter.

Indiens sura andetag

Låt oss nu titta på enskilda recept. Så, vad kan lagas av linser? Låt oss vända oss till köket i de länder där denna typ av baljväxter har använts i århundraden för inspiration. Låt oss förbereda en populär indisk maträtt - dhansak. Den kan tillagas med räkor, kyckling, lamm, men basen är röda linser. Vi tvättar 350 gram av huvudprodukten, lägger den i en kastrull, salt, peppar (svart och varmröd), fyll den med vatten. Koka upp och koka på svag värme tills den är mjuk. Om det är för mycket vatten måste det tömmas, om inte tillräckligt, tillsätt kokande vatten. Värm samtidigt en eller två sked vegetabilisk olja i en stekpanna och stek följande kryddor i cirka två minuter: 6 lådor krossad kardemumma, 2 teskedar senapsfrön, gurkmeja, kanel och chilipulver. Lägg till dem två finhackade lökar, hackad 10-centimeter ingefära, 4 vitlöksklyftor. Vi steker allt i fem minuter. Lägg räkor eller kött i pannan. Koka, rör om, tills den är klar. Tillsätt ananasbitar, 8 små hackade tomater och kokta linser. Häll lite varmt vatten och låt sjuda under lock i cirka fem minuter. Strö över koriander före servering.

Häll 3 liter vatten i en stor kastrull, salta och peppra, sätt på eld. Vi sänker där två morötter skurna i stora bitar och en hackad stor lök. När grönsakerna är helt kokta, tillsätt 150 g bruna eller röda linser och olika kryddor (persilja, dill, vitlök, Provence-örter). Koka i 20-25 minuter tills linserna är mjuka. Kyl soppan lite och mal innehållet med en mixer. Häll upp ett glas grädde, låt koka upp och servera på bordet med krutonger.

Vegetariska köttbullar

Och här är ett recept på hur man lagar linser som en självständig maträtt. För att göra detta, använd dess röda sort i mängden 350 g. Häll linserna med kallt vatten och låt stå över natten på en sval plats. Byt vätska på morgonen och låt koka tills den är mjuk. Mixa till en puré i en mixer eller matberedare. Du måste försöka göra gröten väldigt tjock. För att göra detta, bred ut purén på en bit slitstark trasa och krama ur överflödig vätska. Tillsätt en tesked rödpeppar, salt, spiskummin, hackad koriander, en nypa svartpeppar till linserna. Blanda purén väl. Vi formar köttbullar med palmerna, panerar i ströbröd och steker i smält smör tills de är gyllenbruna. Blanda 225 g naturlig yoghurt i en separat kopp med saften av en citron. Häll varma köttbullar med denna sås.

Sallad

Hur lagar man linser till mellanmål? Förbered först salladsdressingen. Blanda varm peppar, tre blad basilika och en vitlöksklyfta, gnugga med en mortelstöt och häll i två matskedar olivolja. I en salladsskål hackar vi 10 körsbärstomater, 2-3 gröna lökfjädrar, tre 50 g hård ost. Koka 100 g gröna linser separat. När det svalnat, lägg till det i salladen. Rör om och häll i smaksatt olja.

Linser är en vanlig stapelvara i det indiska och mellanösternländska köket. I Ryssland var det också extremt populärt, till och med bröd bakades av det. Men med tillkomsten av potatis glömdes denna spannmål oförtjänt, och du kan laga många läckra och hälsosamma rätter från den.

Linser är en gröda av baljväxtfamiljen, rik på protein och praktiskt taget fri från fett. När det gäller dess näringsvärde är den inte sämre än kött. Tack vare Linser är rika på järn under värmebehandling förlorar det inte sina användbara egenskaper. Denna spannmål anses vara en av de bästa matarna för människor som följer rätt näring.

Hur väljer man rätt lins?

Det är svårt att överskatta fördelarna med denna spannmål, men för att till fullo njuta av dess underbara smak måste du först göra rätt val. Det finns många sorter av linser, och beredningsmetoden beror till stor del på typen av spannmål.

Formen och storleken på linser kan variera mycket, men fullkorn är alltid bäst.

1. Franska linser är gröna till färgen. Detta är en omogen spannmål, den håller sin form perfekt och tillagas längre än andra typer. Perfekt till sallader och kötträtter.
2. Gula linser är skalade gröna linser. Den passar bra till grönsaker och passar till soppor och puréer.
3. Lins Pardina är ett moget korn. Den tillagas mycket snabbt och har en lätt nötsmak, lämplig för grytor, soppor, grytor och aptitretare.
4. Egyptiska linser är röda till färgen och har inget skal. Snabblagad, används till puréer, soppor och grönsaksgrytor.
5. Svart lins eller beluga - liknar svart kaviar, används i grönsaksrätter, soppor och sallader.

Linser ska inte blötläggas, men helt enkelt sortera igenom, separera dåliga bönor och småsten och skölj sedan ett par gånger under rinnande vatten. Till sallader behöver den kokas minst, till soppor och potatismos längre. Hon är den läggs i redan kokande vatten, observera förhållandet 1: 2(1 msk. spannmål till 2 msk. vatten). Så snart spannmålen är i vattnet måste elden omedelbart släckas till ett minimum och koka i 15-45 minuter, beroende på vilken rätt du vill laga och olika linser. Salt bör vara 5-6 minuter före tillagning. Efter tillagning får bönorna en delikat nötsmak. Du kan laga mat inte bara i vatten, utan använda kött- och svampbuljong eller lägga till en liten mängd vin till vattnet och efter tillagning - en matsked citronsaft.

Om du lagar linser som tillbehör, tillsätt salvia, rosmarin, selleri, lagerblad, kryddnejlika etc. till linserna. Fantastisk komplettera smaken av lök, vitlök och tomater. Du kan också använda olika varma såser: tomat, vinäger, senap. Den passar bra till en olivoljabaserad sås med tillsats av citronsaft, mynta och basilika.

Hur gör man linssoppa?

En mycket enkel, rik och smakrik soppa som tillagas på bara 15 minuter. För människor som tillbringar hela dagen på jobbet och på kvällen finns det absolut ingen energi kvar för matlagning - detta är ett idealiskt alternativ! Det viktigaste är att förbereda kyckling eller annan buljong med låg fetthalt i förväg.

Snabb linssoppa

Förening:

1. Buljong - 2-2,5 l
2. Röda linser - 250 g
3. Tomater - 2 st.
4. Lök - 1 st.
5. Salt, peppar, kryddor (koriander, gurkmeja och italienska örter) - efter smak
6. Oliv eller annan vegetabilisk olja - 1-2 msk.
7. Morötter - 2 st.

Matlagning:

• Sätt kycklingbuljongen på spisen, låt koka upp och häll linserna i den.
• Skala löken och moroten, häll kokande vatten över tomaten och ta bort skalet. Skär löken och tomaten i tärningar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Hetta upp en stekpanna med lite vegetabilisk olja och stek. Tillsätt tärnade tomater och fräs lite.
• Kontrollera linserna för beredskap, vanligtvis 5-7 minuter efter kokning, lägg steken, salta, peppra och tillsätt kryddor. Koka i 2-3 minuter till.
• Låt soppan brygga lite, du kan pressa några vitlöksklyftor. Servera med hackade örter.

Linssoppa med rökt kött

En underbar soppa med rökt arom och rik smak.

Förening:

1. Rökt revben och knoge - 500 g
2. Rova - 2 st.
3. Morötter - 2 st.
4. Salt, kryddor, rött malet Vatten - 3 l
5. Linser - 300 g
6. Lök - 2 st.
7. peppar, örter - efter smak

Matlagning:

• Koka upp en kastrull med vatten. Skölj linserna och skicka till matlagning. Lägg revbenen där.
• Skala och skär kålroten i tärningar och lägg i linserna.
• Skala lök, morötter och fräs i olja tills de är gyllenbruna, lägg i soppan.
• Skär läggen i stora bitar och lägg i soppan när linser och kålrot nästan är klara. Låt rinna av, peppra och tillsätt kryddor.
• Efter 5 minuter, stäng av värmen och låt soppan brygga.

Vad kan lagas av linser?

Sallad med linser och ost

Förening:

1. Linser (helst gröna) - 200 g
2. Persilja och basilika - 1 knippe
3. Sulguni ost - 200 g
4. Tomater - 3 st. (eller 10 körsbärstomater)
5. Olivolja - 2-3 msk.
6. Citronsaft - efter smak
7. Salt att smaka

Matlagning:

• Koka linser med lagerblad, salta lite. Skölj och låt svalna. Lägg i en salladsskål.
• Tomater och ost skärs i tärningar, om körsbär - skärs på mitten.
• Finhacka det gröna. Klä salladen med olivolja och citronsaft, salta efter smak.

Grönsaksgryta med linser

Förening:

1. Rödlök - 1 st.
2. Sötpeppar - 1/2 st.
3. Selleri - 1 stjälk
4. Olivolja - 2 msk
5. Balsamvinäger - 1 msk.
6. Ägg - 2-3 st. (beroende på antal portioner)
7. Champinjoner - 5-6 st.
8. Ung spenat - 200 g
9. Franska linser - 200 g
10. Vitlök - 2-3 kryddnejlika
11. Salt, peppar, Provence örter - efter smak

Matlagning:

• Koka linserna mjuka.
• Skala löken och skär i halva ringar, finhacka vitlök och selleri.
• Häll 1 msk i en djup stekpanna. olivolja och fräs lök, vitlök och selleri.
• Skala morötterna, skär i tärningar och skicka till grönsakerna.
• Ta bort fröna från paprikan, skär i tärningar och svamp i skivor och lägg dem även i steken.
• Täck över och låt sjuda tills grönsakerna är helt genomkokta.
• Tillsätt hackad spenat och linser i pannan, blanda, häll i balsamvinäger, salta, peppra och smaka av med kryddor.
• Stek äggen i en annan panna.
• Servera i portioner, lägg ett objektglas på varje tallrik och ett stekt ägg ovanpå.

Hur lagar man linser i en långsam spis?

Linscurry i en slow cooker

Förening:

1. Olivolja - 1 msk
2. Grön lök - 4 fjädrar
3. Tomater - 3 st.
4. Vitlök - 2 kryddnejlika
5. Riven ingefära - 50 g
6. Grönsaksbuljong eller vatten - 500 ml.
7. Lök - 2 st.
8. Linser - 500 g
9. Sötpeppar - 1 st.
10. Morötter - 2 st.
11. Lagerblad - 1 st.
12. Currypulver - 1 msk

Matlagning:

• Lök, morötter, paprika, tomater skurna i tärningar. Häll olivolja i multikokaren, tillsätt grönsaker och välj läget Rost eller utan lock och stek grönsakerna i 10-12 minuter.
• Häll linser i en långsam spis, häll i varm buljong, lägg lagerblad, vitlök, salt, peppar, tillsätt curry, ingefära och hackade salladslökfjädrar.
• Stäng locket och välj läget Bean eller Rice i 10 minuter.
• Serveras med hackad koriander.

riktiga linser rekordhållare bland spannmål vad gäller protein- och folsyrahalt! Denna maträtt är mycket populär bland vegetarianer, eftersom dess näringsegenskaper inte på något sätt är sämre än kött. För köttätare som iakttar fasta är det också oumbärligt. Linsrätter är lätta att tillaga, och de visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och hälsosamma.