Fisknål användbara egenskaper. Havsfisknål. Hur rör de sig och matar?

Nålfisk eller hornfisk är en typ av havsfisk. Den har en säregen kroppsform, den är tillplattad och långsträckt. Fisket är koncentrerat till Stilla havet, i kustområdena i södra och Centralamerika. I vårt land är garfishen känd tack vare det läckra mellanmålet för öl, som säljs under namnet Shanghai-stil nålfisk.

De fördelaktiga egenskaperna hos nålfisk har bevisats av många studier och består i unik komposition hennes kött. Förbi smaklighet påminner något om gös. Det finns praktiskt taget inga ben i slaktkroppen, så nålfisken är lätt att rengöra.

I köttet av nålfisk finns vitaminer: A, E, B1, B2, B6, B12. Mineraler representeras av brom, jod, selen, fluor, järn, zink, magnesium, natrium. Kaloriinnehållet i nålfisk är 95 kcal per 100 g produkt. Köttet från denna fisk är en värdefull källa till lättsmält protein, dess innehåll är cirka 17%. Fetter står för 5,5 %. Således kan igloofisk konsumeras utan begränsningar, även för överviktiga personer.

Var förresten inte rädd och bli inte förvånad karaktäristiskt drag inneboende i denna fisk - den har grönaktiga ben. Och buljongen från den har en pistageskugga. Allt detta beror på pigmentet biliverdin.

Vad är det bästa sättet att äta igloofisk?

Det finns många recept för att laga fisk: den är stekt, bakad, kokt soppor, saltad, torkad. Den mest användbara när det gäller maximalt bevarande av näringsföreningar är torkad nålfisk. Också i vårt land är en läcker aptitretare för öl shanghai nålfisk mycket populär. Troligtvis kommer det inte att vara möjligt att göra det hemma, men du kan köpa billigt från en pålitlig kinesisk tillverkare utan att ens lämna ditt hem, med hjälp av en onlinebutiks tjänster.

Fördelarna med nålfisk kan vara betydligt högre, till exempel om du lagar "Nålfisk på en grönsakskudde". För att förbereda denna underbara maträtt behöver du 2-3 morötter, 70 gram solrosolja, 5 medelstora lökar, 7-10 tomater, röd paprika och paprika.

Fisken rengörs och rensas, tvättas sedan noggrant och skärs i bitar. Solrosolja hälls i en förvärmd panna och fisk placeras. Stekprocessen fortsätter tills en gyllene skorpa visas. Grönsakskudde förbereds enligt följande. På ett fint rivjärn hackas morötter och sprids på en tallrik. Tomater och lök skurna i ringar, tidigare stekta i en panna med en liten mängd vatten, läggs också på en tallrik. Peppar och salt tillsätts efter smak. En stekt fisk läggs på den färdiga grönsakskudden. Om så önskas kan den spritsas lätt med färsk citronsaft.

Till den här rätten kan du använda valfri saftiga grönsaker som du vill.

Du kan separera fiskfilén från benen och huvudet innan servering, och lägga den på portionsfat tillsammans med grönsakerna som bakades med fisken.

Hur man lagar fisknål i ostpanering

Istället för den vanliga paneringen använder det här receptet ost med örter. Du kan också lägga till lite citronskal till osten för smak.

Produkter:

• fisk - 1 st.;
• hård ost - 100-200 g;
• persilja - 3 kvistar;
• mald svartpeppar - 2 g;
• olivolja - 40 ml;
• citron - 1 st.;
• salt - 5 g.

Matlagning

1. Skär av huvudet och svansen på en liten garfish, skalad från fjäll och inälvor. Skär i 2 bitar på längden för att göra 2 fiskfiléer.
2. Riv ost och blanda med hackad persilja.
3. Torka av fiskfiléerna med hushållspapper och strö över salt och peppar.
4. Rulla fisken i den rivna persiljeosten och lägg i en torr, het stekpanna. Håll på spisen i två minuter och grädda sedan i ugnen under grillen i 5 minuter.
5. Strö över den färdiga fisken med citronsaft.

Fisk med långsträckta käkar, som liknar en nål, är mycket välsmakande. Du kan baka den i ugnen med grönsaker eller tillaga den i ostpanering.

Beskrivning av fisken

Nålfisken som lever i Svarta, Azovska och andra hav är oätlig. Dess färg är grön, gulgrå eller brunröd med svarta fläckar och ränder. Denna fisk tillhör familjen Needle, där även ingår Havshästar. Hon har en liten tandlös mun, som ligger på en lång smal nos, som hon fått sitt namn för. Den vanliga garfishen ser ut som den - det är en helt annan havsfisk från familjen Sarganov.

Garfishen har mycket gott saftigt kött som kan bakas, stekas, kokas, rengöras från fjäll och inälvor innan tillagning. Intressant nog har hans ben en grönaktig nyans på grund av det höga innehållet av ett speciellt ofarligt pigment.

Långsnörad nålfisk (Syngnathus typhle) håller överallt nära Svarta havets kust och i Azovhavet. Huvudformen av denna art är distribuerad längs kusten. Västeuropa, kommer in i Östersjön till Finska viken. Den långnosade nålfisken har fått sitt namn från sin långa, i sidled sammanpressade och höga nos, rundad längs med framkanten där en liten, tandlös mun får plats. Nålfiskens kropp är lång och låg, helt täckt med beniga skutter. Det finns inga bäckenfenor, analfenan är väldigt liten, hos hanar syns den ibland inte från utsidan. Ryggfena en bröstfenor och svansen är små. Färgen är grön eller brunröd, vanligtvis med svarta ränder och fläckar. Denna fisk når en längd på 37 cm.

Den långnosade pipfisken är den mest utbredda europeiska arten av havspipfisk. Hon lever vidare östkust Atlanten från Norge till Marocko, nära de brittiska öarna, i Östersjön, Medelhavet, Svarta och Azovska hav, vi är vanliga längs hela Svarta havets kust och i Azovhavet.

Nålfisken håller sig vanligtvis nära kusten, främst i snår av undervattensvegetation, bland stenar och stenar bevuxna med alger. Beroende på miljö färgen ändras också, vilket maskerar sjönålen i sitt skydd. Oftast hittas denna fisk på ett djup av 10-12 meter, men ibland stöter den även på öppet hav. Nålfisken närmar sig också mynningen av floderna och möts ibland även in färskvatten. Den livnär sig på små kräftdjur, fiskyngel och ibland mycket små vuxna fiskar. Under utfodring fungerar den rörformade nosen som en pipett: med en skarp svullnad av kinderna dras bytet snabbt in i munnen från ett avstånd på upp till 4 centimeter.

Leken av den långsnutade nålfisken i Svarta havet sker i april-juli. Reproduktionsprocessen för alla marina nålar är mycket komplex. Hanen på den ventrala sidan av kroppen i svansregionen har en speciell yngelkammare för ägg, bildad av två hudveck på kroppens sidor. Dessa veck är böjda över magen och täcker äggen. Efter rituell uppvaktning lindar honan sig runt sin partner och lägger ägg i hans yngelkammare, medan äggen befruktas. Kanterna på vecket konvergerar och bildar en påse ungefär 1/3 av fiskens hela längd. Cirka 100 ägg får plats i en sådan påse.

Hanen bär ägg tills ynglen kläcks, under en tid bär han dem i sin väska. För att ynglen ska lämna yngelkammaren böjer hanen kroppen i en uppåtgående båge och öppnar på så sätt påsen. I händelse av fara gömmer sig ynglen igen under skydd av en omtänksam far. Ingen ekonomisk betydelse denna art, som alla andra marina nålar, har inte.

Den största av de havsnålar som finns i Svarta och Azovska havet - den vanliga nålfisken (Syngnathus acus) når en längd av 46 cm. Denna fisk är fördelad längs Europas kust från Norge till Marocko, lever utanför de brittiska öarna och i Medelhavet, men saknas i Östersjöns vatten, håller sig i kustnära och före flodmynningsutrymmen på ett djup av 90 meter eller mer, vanligt bland algsnår. Den har ofta mörka tvärränder på kroppen och svansen.

Svarta havets knubbkindade nålfisk (S, abaster) skiljer sig märkbart från alla Svarta havet-Azov marina nålarna i sin korta cylindriska nos (i litteraturen kallas den ibland för S. nigrolineatus). Denna art är vanlig längs kusten. södra Europa och Afrikas norra kust, vi finns i Svarta, Azovska och Kaspiska havet på djup upp till 5 meter, ovanför en sandig eller lerig botten bland detritus eller vattenväxter, tränger in i floder och sjöar, trängt in i Volga-reservoarerna. Den når en längd på 21 cm.

Ett smalare utbredningsområde har en tunnnosig nålfisk (S. tenuirostris), som lever i svarta, azovska och Adriatiska havet. Detta är en ganska stor havsnål som når en längd på 38,6 cm; den kommer inte in i avsaltat vatten. Endast i Svarta och Azovska havet finns en liten (upp till 11 cm lång) Svartahavsnål (S. schmidti), som vanligtvis lever i öppet hav på upp till 50-70 meters djup, och når en längd av 30 cm tjocknosig, eller randig nålfisk ( S. variegatus), som lever i kustnära marina snår. I Japanska havet har vi en nära art - nålen vid havet (S. acusimilis), som kommer in i flodernas mynningar.

Längs den östra Atlantkusten från Norge till Nordafrika, i Medelhavet och Svarta havet är en serpentinnål, eller sjösyl (Nerophis ophidion), vanlig. Yngelkammaren hos hanar av denna art är öppen, inte skyddad av hudveck, och äggen är fästa direkt på magen. Serpentinnålen har en lång subtil kropp, vuxna saknar bröst-, anal- och stjärtfenor. Vanligtvis gulgrå eller gulgrön med bruna prickar, vid tiden för lek är den täckt med blå ränder och fläckar. I vårt land finns denna art utanför kusten i Östersjön (inklusive Finska viken), Svarta och Azovska havet, ibland kommer den in i floder.

Bild 1 av 3

nålfisk har en lång, mycket tunn kropp, med en lång stjärtspindel, täckt med sexkantiga ringar av benplattor. Nosen är rörformig och lång (särskilt i de kaspiska populationerna), det finns pilgrimsmusslor på sidorna. Gill täcker starkt konvex och endast anteriort med en ås. Det finns en svag kam på toppen av huvudet. Ryggfenan är lång och börjar framför anus, stjärtfenan är mycket liten. Bålbälten 15-17, stjärt 36-41. Det finns 7-9 (10) band under ryggfenan.

Kroppens färg är grönbrun eller rödbrun, med ljusa tvärränder i mitten av varje band. Buken är vitaktig och bukkölen är svartaktig. Det finns inga fläckar på ryggfenan. Nålfisken växer långsamt och når en längd på 19 cm och en vikt på 5 g vid 5 års ålder.Åldersgränsen är 6 år, längd upp till 23 cm, vikt upp till 5 g.

Euryhaline arter, kan leva både i sötvatten och i salta vatten(upp till 35). Håller sig i ogräset vattenväxter. Havsfisk- nålen på våren kommer in i floder och sjöar, ibland stiger över avsevärda avstånd (upp till 900 km i Dnepr). Sötvattenformen leder en livsstil utan vatten i sjöar, reservoarer och oxbow-sjöar, och håller sig till samma livsmiljöer under hela sitt liv. Nålfiskar livnär sig på små kräftdjur, unga bara på djurplankton och vuxna på plankton, stora kräftdjur, insektslarver och ibland fisklarver och ungfiskar. På jakt efter ett offer navigerar han med hjälp av syn.

Leken sker i maj-juni. Reproduktionsprocessen är mycket märklig. Efter uppvaktningslekar med en partner lindar honan sig runt honom och lägger ägg i hanens yngelkammare som ligger på stjärtstaget. I detta fall befruktas äggen, varefter yngelkammaren stängs med ett läderartat veck. Fertiliteten är låg, upp till 100 ägg. På en gång kan honan lägga upp till 20 ägg. Om hanens yngelkammare inte är full, kan han ta emot ägg från en annan hona. Under säsongen lägger honan upp till tre portioner kaviar.

Hanar med ägg och embryon i yngelkammaren hittades i maj-juli, i reservoarerna i Volga i juni-augusti. Kaviar finns i cellerna i yngelkammaren och är helt isolerad från yttre miljön. Hon får syre från faderns blod som rinner till slemhinnan i yngelkammaren. Det kan finnas 30-85 ägg i kammaren, hos små hanar är de ordnade i 2 rader, i stora i 3 rader. Hanen bär ägg och sedan larver fram till slutet av augusti. Efter frisättningen av ynglen separeras slemhinnan som moderkakan hos däggdjur.

Nålfisken är fördelad längs alla stränderna i Kaspiska, Svarta och Azovska havet, kommer in i floder och sjöar som är associerade med dem. I Kaspiska havet lever den i alla områden, en dvärgform har hittats i de salthaltiga vikarna Dead Kultuk och Kaydak. Det förekommer i sötvatten, i deltan i Volga, Ural, Terek, de nedre delarna av Kura och i floderna på södra havets kust. Före regleringen av Volga steg den inte över Astrakhan. Under de senaste decennierna har nålen stigit uppför Volga. Det upptäcktes först i Kuibyshev-reservoaren 1962, senare noterades det också i Volgograd, Saratov och till och med i Rybinsk-reservoarerna. Kanske är den kaspiska underarten självspridande från de nedre delarna av Volga, eller så fördes den av misstag hit under acklimatiseringen av mysider från Tsimlyansk-reservoaren (en typisk Svartahavsunderart). I bassängen av Azovhavet svarta havet nål utbredd i Kubans mynningar i vatten med olika salthalt. I Kuban och dess bifloder, såväl som i Seversky Donets, registrerades det inte tidigare, efter byggandet av Krasnodar-reservoaren bosatte sig det i de nedre delarna av Kuban. I Don-bassängen förekommer det i de nedre delarna. Finns i Lake Paleostomi.

Den långnosade nålfisken har fått sitt namn från en lång, kraftigt lateralt sammanpressad och hög nos, rundad i framkanten, där en liten tandlös mun är placerad. Nålfiskens kropp är lång och låg, helt täckt

bensköldar. Det finns inga bäckenfenor, analfenan är väldigt liten, hos hanar syns den ibland inte från utsidan. Ryggfenan är en, bröstfenan och stjärtfenan är små. Färgen är grön eller brunröd, vanligtvis med svarta ränder och fläckar. Denna fisk når en längd på 37 cm.

Den långnosade pipfisken är den mest utbredda europeiska arten av havspipfisk. Den lever längs den östra kusten av Atlanten från Norge till Marocko, utanför de brittiska öarna, i Östersjön, Medelhavet, Svarta och Azovska havet, vi är vanliga längs hela Svarta havets kust och i Azovsjön.

Nålfisken håller sig vanligtvis nära kusten, främst i snår av undervattensvegetation, bland stenar och stenar bevuxna med alger. Beroende på miljön ändras också färgen, vilket maskerar sjönålen i sitt skydd. Oftast hittas denna fisk på ett djup av 10-12 meter, men ibland stöter den även på öppet hav. Nålfisken närmar sig också mynningen av floder och möts ibland även i sötvatten. Den livnär sig på små kräftdjur, fiskyngel och ibland mycket små vuxna fiskar. Under utfodring fungerar den rörformade nosen som en pipett: med en skarp svullnad av kinderna dras bytet snabbt in i munnen från ett avstånd på upp till 4 centimeter.

Leken av den långsnutade nålfisken i Svarta havet sker i april-juli. Reproduktionsprocessen för alla marina nålar är mycket komplex. Hanen på den ventrala sidan av kroppen i svansregionen har en speciell yngelkammare för ägg, bildad av två hudveck på kroppens sidor. Dessa veck är böjda över magen och täcker äggen. Efter rituell uppvaktning lindar honan sig runt sin partner och lägger ägg i hans yngelkammare, medan äggen befruktas. Kanterna på vecket konvergerar och bildar en påse ungefär 1/3 av fiskens hela längd. Cirka 100 ägg får plats i en sådan påse.

Hanen bär ägg tills ynglen kläcks, under en tid bär han dem i sin väska. För att ynglen ska lämna yngelkammaren böjer hanen kroppen i en uppåtgående båge och öppnar på så sätt påsen. I händelse av fara gömmer sig ynglen igen under skydd av en omtänksam far. Denna art, liksom alla andra marina nålar, har inget ekonomiskt värde.

Den största av havsnålarna som finns i Svarta och Azovska havet - vanlig nålfisk(Syngnathus acus) når en längd av 46 cm. Denna fisk är distribuerad längs Europas kust från Norge till Marocko, lever utanför de brittiska öarna och i Medelhavet, men saknas i Östersjöns vatten, håller sig vid kusten och före flodmynningen utrymmen på ett djup av upp till 90 meter eller mer, är vanligt bland algsnår. Den har ofta mörka tvärränder på kroppen och svansen.

Märkbart annorlunda från alla Svarta havet-Azov havsnålar med sin korta cylindriska nos svarta havet knubbig nål-fisk (S, abaster)(i litteraturen kallas det ibland S. nigrolineatus). Denna art är distribuerad längs kusterna i södra Europa och Afrikas norra kust, den finns i Svarta, Azovska och Kaspiska havet på djup upp till 5 meter, ovanför en sandig eller lerig botten bland detritus eller vattenväxter, kommer in i floder och sjöar, trängde in i Volga-reservoarerna. Den når en längd på 21 cm.

Ett smalare utbredningsområde har en tunnnosig nålfisk (S. tenuirostris), som bor i Svarta, Azovska och Adriatiska havet. Detta är en ganska stor havsnål som når en längd på 38,6 cm; den kommer inte in i avsaltat vatten. Endast i Svarta och Azovska havet finns små (upp till 11 cm långa) Svartahavsnålar (S. schmidti), lever vanligtvis i öppet hav på upp till 50-70 meters djup och når en längd av 30 cm tjocknosig eller randig nålfisk (S. variegatus), lever i kustnära marina snår. I Japanska havet har vi en nära art - sjönålen (S.acusimilis), kommer in i flodernas mynningar.

Längs Atlantens östra kust från Norge till Nordafrika, i Medelhavet och Svarta havet, är en ormnål, eller sjösyl, vanlig. (Nerophis ophidion). Yngelkammaren hos hanar av denna art är öppen, inte skyddad av hudveck, och äggen är fästa direkt på magen. Serpentinnålen har en lång, tunn kropp, vuxna saknar bröst-, anal- och stjärtfenor. Vanligtvis gulgrå eller gulgrön med bruna prickar, vid tiden för leken är den täckt med blå ränder och fläckar. I vårt land finns denna art utanför kusten i Östersjön (inklusive Finska viken), Svarta och Azovska havet, ibland kommer den in i floder.

Fisk. - M.: Astrel. E.D. Vasiliev. 1999

Se vad "Långnosig nålfisk" är i andra ordböcker:

Långnosig nålfisk- ? Långnosig nålfisk vetenskaplig klassificering Kingdom: Djur Typ: Chordates ... Wikipedia

Långnosig nålfisk- ? Långnosig nålfisk Vetenskaplig klassificering Kungarike: Djur Typ: Chordates ... Wikipedia

långnosad nålfisk

långsnörad pipfisk- paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Syngnathus typhle engelska. brednosig pipfisk; djupt nosad pipfisk; hög nosad pipfisk rus. nålfisk med hög nos; havsnål med lång nos; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

högnosig nålfisk- paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Syngnathus typhle engelska. brednosig pipfisk; djupt nosad pipfisk; hög nosad pipfisk rus. nålfisk med hög nos; havsnål med lång nos; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

saltvatten nål tubeshort- paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Syngnathus typhle engelska. brednosig pipfisk; djupt nosad pipfisk; hög nosad pipfisk rus. nålfisk med hög nos; havsnål med lång nos; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

Nålfamiljen (Syngnathidae)- Till denna familj hör fiskar med en mycket långsträckt kropp i form av en tjock nål (havsnålar) eller med en helt egen kroppsform, som påminner om en schackpjäs från en häst, med huvudet lutat mot kroppen och en krullande seg svans ... Biologisk uppslagsverk

spigg- (Gasterosteiformes), avskildhet benig fisk. Känd sedan eocen. Längd från 3 cm till 1,8 m, vikt från flera. gram till 3 kg. 3 4 strålar av gälmembran. Stängd blåsa. Ryggar i fenorna finns eller saknas. Ryggfenor 1 eller 2, den första i form av ... ... Biologisk encyklopedisk ordbok

- (SYNGNATHIDAE) Nålfiskar har inte fjäll, och hela kroppen är täckt med beniga sköldar kopplade till varandra i form av ringar. Dessa fiskar har inte bäckenfenor, a rygg- bara en och utan ryggar, vissa arter har det inte alls. Detta är liten fisk… … Rysslands fisk. Katalog

Vanliga sjönålar- ? Vanliga sjönålar ... Wikipedia