Przepis na topiony ser Dukan. Ser topiony wg Dukana. Prawidłowy przepis. Przepis na domową dietę serową. Dietetyczny ser topiony

Większość dziewcząt, decydując się na odchudzanie, bardzo surowo ograniczyła dietę, w wyniku czego załamują się, nie osiągając rezultatu. Miłośnikom sera niezwykle trudno jest również długo obyć się bez ulubionego dania, ponieważ ten produkt trudno nazwać dietetycznym ze względu na zawartość kalorii. Rozwiązaniem była dieta Dukana. Zgodnie z jego zasadami ser może być stosowany na każdym etapie diety, najważniejsze jest zwrócenie uwagi na zawartość tłuszczu w produkcie i skład składników, z których jest wytwarzany.

Ser o niskiej zawartości tłuszczu - mit czy rzeczywistość

W zasadzie pojęcie „zakupiony ser o niskiej zawartości tłuszczu” nie istnieje. Każdy produkt ma swoją własną zawartość tłuszczu, a różnica jest tylko w procentach. Więc jakie sery zawierają minimalną procentową zawartość tłuszczu i są dozwolone w diecie dr Dukana?

Tabela: sery niskotłuszczowe

Tofu (ser sojowy)	1,5–4% tłuszczu	Eksperci udowodnili, że godność sera tofu tkwi nie tylko w minimalnej zawartości tłuszczu w %, ale także w jego właściwościach leczniczych. Preparat obniża poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając tym samym ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu	5% tłuszczu	Na diecie Dukana można go stosować jako samodzielne danie, lub jako składnik sałatek warzywnych (etap rejsowy).
Gaudette serowa	7% tłuszczu	Posiada wysoką zawartość wapnia, dlatego polecany jest do każdej diety.
Ser czechilski	5–10% tłuszczu	Wyprodukowany dla miłośników serów marynowanych, wyglądem i konsystencją przypomina znane suluguni.
Ser Fitness, Viola Polar	5-10% zawartości tłuszczu	Ten produkt to prawdziwe znalezisko na odchudzanie. Jedyną wadą jest to, że jest sprzedawany tylko w dużych sklepach.

Domowy ser według Dukana - zbawienie dla utraty wagi

Niestety nie zawsze (zwłaszcza w małych miejscowościach) można znaleźć w sklepie sery o dopuszczalnej zawartości tłuszczu. Dodatkowo, jeśli dokładnie zastanowisz się nad tabelą, stanie się jasne, że ser kupiony w sklepie możesz wykorzystać dopiero od drugiego etapu (Rejs), kiedy dozwolona zawartość tłuszczu w produkcie wynosi 7%. Ale co powinni zrobić miłośnicy sera podczas pierwszego etapu (Atak)? W końcu odrzucenie ulubionego produktu może być przyczyną awarii. W takim przypadku dietetyk poleca sery domowej roboty. Nawiasem mówiąc, ser domowy według specjalnej receptury jest nie tylko mniej pożywny, ale także bardzo delikatny, smaczny i nie zawiera szkodliwych dodatków, których ilość w zakupionym produkcie jest zwykle bardzo duża.

Ser topiony wg Dukan

Ser topiony przygotowany według tego przepisu można spożywać już na etapie „Ataku”. Jeśli do masy dodacie grzyby lub kakao, otrzymacie świetny produkt na kanapki na Rejsie.

Aby przygotować pyszny ser topiony, który spełnia wszystkie zasady diety, musisz wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

1. Jakość twarogu. Produkt powinien być nie tylko beztłuszczowy, ale także jak najbardziej suchy. Jeśli twarożek zawiera zwiększoną ilość serwatki, to dodana do niego soda zostanie natychmiast zgaszona, co negatywnie wpłynie na proces topienia.
2. ilość sody. W większości przypadków zależy to od kwasu twarogowego, dlatego oblicza się go empirycznie. Jeśli włożysz trochę, ziarna twarogu mogą się nie rozpuścić. Jeśli jest za dużo sody, gotowy produkt będzie miał nieprzyjemny posmak. Lepiej jest dodać trochę mniej niż podano w przepisie i dostosowywać podczas gotowania. Jeśli jednak nie można prawidłowo określić ilości sody, a produkt nadal ma charakterystyczny posmak, wówczas roztwór kwasu cytrynowego (0,5 łyżeczki suchej masy zmieszanej z 1 łyżeczką gorącej wody) dodany podczas gotowania pomoże poprawić sytuację.
3. Ilość mleka. Zależy od pożądanej konsystencji gotowego produktu. Im więcej mleka dodasz, tym bardziej miękki i delikatny będzie ser. Niewielka ilość mleka sprawia, że ​​ser topiony jest gęsty i gęsty. Jeśli taki produkt zostanie włożony do lodówki, po 5-8 godzinach zacznie przypominać twardy ser i można go pokroić nożem.

Składniki są następujące:

• beztłuszczowy suchy twarożek - 600 g;
• mleko 1,5% tłuszczu - 2 łyżki. l.;
• soda - 1 łyżeczka;
• jajka kurze - 2 szt .;
• sól - 0,5 łyżeczki

Twaróg miesza się z wymaganą ilością sody i pozostawia na 30-40 minut w temperaturze pokojowej. W procesie garowania widać zmiany, które zachodzą w twarogu - stopniowo stanie się półprzezroczysty. Po ustalonym czasie dodaj resztę produktów i dobrze wymieszaj. Powstałą masę układa się w metalowej misce, którą umieszcza się w łaźni wodnej. Stopić, regularnie mieszając, aż produkt zamieni się w pastowatą masę, to znaczy ziarna twarogu powinny całkowicie się rozpuścić. Gotowy ser topiony układa się w czystym pojemniku z pokrywką i chłodzi. Aby urozmaicić smak potrawy, zaleca się dodanie różnych przypraw i przypraw, na które pozwala dieta.

Wideo: jak gotować ser topiony według Dukan

Tabela: Wartość odżywcza sera topionego Dukan

Domowy twarożek Dukana

Twaróg według Dukana można przygotować na dwa sposoby: z kefiru lub niskotłuszczowego twarogu. Możesz go stosować codziennie, począwszy od pierwszego etapu diety.

Twaróg według Dukana z twarogu

Składniki są:

• mleko o minimalnej zawartości tłuszczu - 200 ml;
• beztłuszczowy twarożek - 200 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Twarożek przełożyć na patelnię z zagęszczonym dnem, wlać odtłuszczone mleko, wymieszać i wstawić do kuchenki. Gotuj na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając. Kontynuuj proces, aż serwatka oddzieli się (około 5-7 minut). Gotowy twaróg wrzuca się do durszlaka lub przecedza przez kilka warstw gazy. Kiedy serwatka spływa, do masy wbija się jajko, dodaje się sodę i sól. Dokładnie wymieszaj i ponownie rozpal minimalny ogień. Ciągle mieszając masę doprowadza się do wrzenia. Gotuj jeszcze przez około 5 minut. O gotowości sera decyduje jego konsystencja - produkt powinien być jednorodny i łatwo opadać za ścianki naczynia.

Tabela: Wartość odżywcza twarogu wg Dukana z twarogu

Wideo: jak gotować twarożek według Dukana

Twaróg według Dukana z kefiru

Jedyny składnik to 3 litry kefiru 0% tłuszczu.

Kefir wlewa się do rondla z grubym dnem, podpala i podgrzewa, aż zacznie się ścinać, rozdzielając się na twaróg i serwatkę. Gdy masa nabierze pożądanej konsystencji, wyłącz ogień i pozwól mu parzyć przez około 30 minut. Następnie sito lub durszlak umieszcza się w pustej głębokiej misce, której dno i ściany są pokryte gazą. Osadzoną masę ostrożnie wlewa się do gazy i wiąże. Wiązka sera jest ponownie układana w durszlaku i umieszczana na pustej misce. Na węźle umieszcza się słoik z wodą, który będzie uciskał, i pozostawiony w tej postaci na noc. Gotowy ser można spożywać na każdym etapie diety Dukana.

Tabela: wartość odżywcza twarogu wg Dukana z kefiru

Ser Adyghe według Dukana w powolnej kuchence

Ser Adyghe według Dukana jest dozwolony od drugiego etapu diety. Możesz go ugotować nie tylko na kuchence - multicooker będzie świetnym pomocnikiem.

Będziesz potrzebować:

• kefir odtłuszczony lub zsiadłe mleko - 2l;
• jajko kurze - 3 szt .;
• sól - 15 g;
• aromatyczne zioła i przyprawy - do smaku.

Kefir lub sfermentowane mleko wlewa się do miski multicooker. W małej misce ubij schłodzone jajka solą do uzyskania piany. Gotową mieszankę wprowadza się do mleka i miesza. Zamknij pokrywę multicooker i włącz tryb „Pieczenie” na 25 minut. Durszlak pokryty jest gazą i umieszczony w głębokiej misce. Powstałą masę serową wlać do gazy i odstawić na 20 minut do szklanej serwatki. Następnie gazę zawiązuje się w węzeł i umieszcza w głębokim pojemniku pod uciskiem. Po 5-6 godzinach ser jest gotowy. Powstały produkt jest bardzo delikatny i niesamowicie smaczny. Dla odmiany możesz dodać do niej świeże lub suszone zioła.

Wideo: jak gotować ser Adyghe według Dukana

Tabela: wartość odżywcza sera Adyghe wg Dukana

Twardy ser Dukan

Aby zrobić twardy ser, potrzebujesz:

• mleko odtłuszczone - 500 ml;
• beztłuszczowy twarożek - 500 g;
• żółtko - 2 szt .;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• soda - 0,5 łyżeczki

Mleko podgrzewa się do wrzenia, dodaje się twarożek i gotuje, ciągle mieszając, przez około kwadrans. Sito przykrywa się gazą i wlewa się do niego masę twarogowo-mleczną. Pozostaw na 10-15 minut do szklanego serum. Posmaruj ścianki patelni kilkoma kroplami oliwy i rozprowadź na niej gorącą masę, dodaj sól, sodę i żółtka. Zamieszaj energicznie i ponownie zagotuj. Gotuj przez 1-2 minuty, aż produkt zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Gotową masę przenosi się na czystą płytkę i przykrywa folią spożywczą. Gdy ser nieco ostygnie, jest całkowicie zawijany w folię i poddawany naciskowi na kilka godzin. Ze wskazanej ilości produktów uzyskuje się około 250 g sera.

Tabela: Wartość odżywcza sera twardego według Dukana

Ser Tofu od Dukan

Będziesz potrzebować następujących składników:

• suchy koncentrat sojowy - 1 łyżka .;
• woda - 3 łyżki .;
• sok z cytryny - 6 łyżek. l.

Koncentrat sojowy wlewa się jedną szklanką wody, dokładnie miesza i dodaje 2 szklanki wrzącej wody. Powstałą mieszaninę podpala się i gotuje przez około kwadrans. Po upływie tego czasu ogień wyłącza się, a do masy sojowej dodaje się sok z cytryny. Pod wpływem kwasu soja zacznie się ścinać. Gotową masę przerzuca się z powrotem na sito i pozwala się odsączyć płyn, po czym ser przenosi się do formy i wkłada do lodówki. Te składniki wytworzą około 1 szklanki sera. Jako samodzielny produkt, ser sojowy może być spożywany od pierwszego etapu diety, jednak w połączeniu z innymi produktami – dopiero od Rejsu.

Wideo: jak gotować tofu w domu

Łatwe przepisy na tofu

Tofu sojowe na diecie Dukana można spożywać zarówno w czystej postaci, jak i jako jeden ze składników innych potraw. Co więc można ugotować z serem tofu na diecie Dukana?

1. Sałatka jarzynowa z tofu. Kilka pomidorów i sera kroi się w kostkę. Bułgarską paprykę i cebulę kroimy na półpierścienie. Jako nadzienia używa się sosu czosnkowego. Aby przygotować sos, weź 50 ml octu i dodaj 0,5 tabletki słodzika, następnie podpal i gotuj, aż płyn zostanie przepołowiony. Do ostrego sosu dodaje się trochę zmielonego czosnku. Gotowa sałatka ozdobiona jest gałązkami zieleni.
2. Zupa rybna z tofu. Główkę cebuli i jedną marchewkę miażdży się i wlewa do wrzącej wody. Dodają również słoik konserw rybnych we własnym soku i przyprawy. Gotuj przez 5 minut, po czym dodaje się kostki serka tofu, zmniejsza się ciepło, a zupę pozostawia się do pocenia przez kolejne 5-7 minut. Gotowe danie posypane ziołami. Podczas serwowania możesz napełnić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
3. Kotlety z kurczaka z tofu. Wstępnie umyte i wysuszone piersi z kurczaka są kruszone na mięso mielone wraz z jedną główką cebuli. Tofu jest tłuczone widelcem. Zieloni są zmiażdżeni. Wszystkie składniki są mieszane i formowane w paszteciki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Wszystkie te przepisy można stosować od drugiego etapu diety.

Nawet początkujący może przygotować smaczny i zdrowy ser według Dukana, ponieważ proces jest niezwykle prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Odtłuszczone mleko 1 litr.
Kefir beztłuszczowy 1 litr.
Jajka 6 sztuk.
Zieloni do smaku.
Czosnek 1-2 ząbki.
1 łyżeczka papryki
Kurkuma 1 łyżeczka
Sól morska 3 łyżeczki

Do rondla wlać kefir i mleko, wymieszać i rozpalić na wolnym ogniu. Podgrzej mieszaninę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Ubij jajka trzepaczką, dodaj sól, wymieszaj i ostrożnie wlej do ciepłej mieszanki mleczno-kefirowej bez zdejmowania jej z ognia
. Doprowadzić miksturę do wrzenia i gotować cały czas mieszając, aż serwatka oddzieli się od mleka. Zdejmij mieszaninę z ognia, ostudź przez 2 minuty. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek, dodaj czosnek, zioła i przyprawy do mieszanki mleka, delikatnie wymieszaj. Odcedź powstałą masę przez durszlak owinięty gazą w dwóch warstwach. Pozostałą masę serową delikatnie wyrównać łyżką. Gazę mocno ściśnij, aby cała serwatka całkowicie zniknęła z masy serowej. Zdejmij gazę i włóż powstały krąg sera do miski lub na talerz. Masę serową przykryć gazą i wstawić pod ciśnieniem do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

2. ser topiony, który można utwardzać. Atak.

1 opakowanie niskotłuszczowego twarogu (Jagotinsky) - 900 g.
1 łyżeczka sody.
Sól do smaku - to wszystko!

Posyp sodą oczyszczoną i wymieszaj. Twarożek można wstępnie zmielić lub ubić blenderem, ale nie zawracałem sobie głowy. Odstawić na godzinę - kolejną, aby twaróg stał się półprzezroczysty i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając. Utopiłem przez około 20 minut, następnie posolili do smaku i pękli. Po całodziennym odstawieniu do lodówki zamienia się w prawdziwy twardy ser. Autor Yolya Chernysheva.

3. Domowy ser Philadelphia. Atak.

Mleko odtłuszczone 1,5% - 1 l.
- Kefir do 1% - 0,5 l.
- Jajko kurze - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Kwas cytrynowy (na czubku noża).

Gotowanie:

Zamiast kwasu cytrynowego lepiej użyć soku z cytryny (1 łyżeczka zamiast jaj kurzych, można użyć jaj przepiórczych (4 szt.

Zagotuj mleko i wyłącz kuchenkę. Sól.
Mieszając mleko wlewaj kefir (w temperaturze pokojowej można go trochę podgrzać. Mieszaj aż mleko się zgęstnie. Do durszlaka włóż gazę złożoną z 4 warstw lub bawełniany ręcznik waflowy. Pod durszlak umieść pojemnik do zebrania serwatki. Gorącą masę wyrzucić do durszlaka na 15-20 minut.W tym czasie masę okresowo mieszaj, aby serwatka szybko odeszła od sera (nie ściskaj masy rękami. Ubij masę jajko z kwaskiem cytrynowym do stanu spienionego.Ubijać porcjami,dodajemy masę twarogową, która jeszcze nie wystygła do jajka.Powinna to być jednorodna, przewiewna masa twarogowa.Ostudzić masę twarogową i trzymać w chłodzie przez 12 godzin.

4. domowy ser grzybowy. Alternatywny.alternatywny. gr suchego twarogu 0%.
2 jajka.
2-3 2-3 ul. l gęsty jogurt 0%. sól dla smaku. łyżeczka sody bez szkiełek.
Pietruszka 5 gałązek, można koperkiem. Drobno posiekaj drobno. gr pieczarki pieczarki.

Mieszamy wszystkie składniki i ubijamy wszystko zatapialnym blenderem. Patelnię wkładamy do kąpieli wodnej, mieszając, gotujemy (około 15 minut) iw tym czasie masa się rozpuści, stanie się jednorodna (patelnię można włożyć do rondla po wcześniejszym zaczerpnięciu do niej wody. Uwaga uwaga! Tylko jeśli nawet gdy masa nie jest do końca roztopiona Pieczarki posiekać drobno i smażyć na oleju roślinnym do ugotowania (lekko posolić, można dodać czarny pieprz mielony. Gdy masa twarogowa całkowicie się rozpuści, dodać pietruszkę i smażone pieczarki, dobrze wymieszać. szklany słoik.Całkowicie schłodzić ser, włożyć do lodówki.Do pikantności można dodać kilka ząbków czosnku (posiekanego).

5. beztłuszczowy ser topiony. Atakuj atakuj. 0% - 500 gramów.
Mleko 1,5% - 100 gramów.
Soda - 0,5 łyżeczki.
Sól, koperek - do smaku.
Sposób wytwarzania sera topionego. zmiel z sodą, połącz z mlekiem i dobrze wymieszaj w blenderze. Mieszankę przelać do rondla i umieścić w łaźni wodnej, cały czas mieszając. Gdy twarożek zacznie się topić, dodać sól i koperek, wymieszać i dalej topić ser. Gdy ser jest całkowicie stopiony (zamienia się w jednorodną lepką masę), zdejmij go z ognia, wlej do foremek i ostudź (możesz przechowywać w lodówce przez 30-40 minut.

6. domowej roboty mozzarella dukan. Atak na scenie. l odtłuszczone mleko.
3 art. l l sok z cytryny lub ocet. krople pepsyny (podpuszczki).

Do dużego rondla wlać mleko, sól cytrynową i pepsynę i wstawić na mały ogień na 10 minut, następnie wyłączyć gaz i pozostawić do zwinięcia na 1 godzinę pod pokrywką. Następnie usuń wierzchnią warstwę zsiadłego mleka i wylej na gazę lub cienką szmatkę. Ściśnij gazę, aby usunąć jak najwięcej płynu. Teraz weź folię spożywczą i włóż tam mieszaninę. piłka, przekręć film na górze. Tylko jeśli pozostała jeszcze ciecz, zrób mały otwór w filmie. Włóż do mikrofalówki na 1 minutę przy 850 W i ponownie zwiń folię. (Ostrożnie, gorąco. Pozostaje tylko schłodzić ser. jeśli nie zjesz go od razu, włóż go do szklanki osolonej wody w lodówce. Po 2 dniach smak będzie znacznie lepszy.

7. domowy ser, opcja 2. atak.

1 litr kefiru 0%.
1 litr odtłuszczonego mleka, 6 jajek, 4 łyżeczki. sól (lub do smaku), dowolne przyprawy do smaku (można dodać czosnek, zioła, czerwoną paprykę itp.

Wlej mleko i kefir do rondla, włóż do kuchenki. Nie doprowadzając do wrzenia, wlej jajka lekko ubite solą do gorącej mieszanki mleczno-kefirowej. Doprowadzić do wrzenia i gotować tę mieszankę, mieszając, na małym ogniu przez kilka minut, aż serwatka się rozdzieli. Zdjąć z ognia, ostudzić 1-2 minuty i dodać przyprawy. Masę wlać do durszlaka wyłożonego gazą złożoną w 2 warstwy. Zawiń gazę w węzeł, pozwól serum spłynąć. Dobrze wyciśnij, aby nie pozostał płyn. Ułóż powstały ser w gazę na dnie czystego rondla, przykryj spodkiem na wierzchu, włóż ucisk i wstaw do lodówki na kilka godzin.

8. domowy ser „First” od Siergieja.

Twarożek miękki 0% - 1 kg.
Mleko odtłuszczone 1,5% - 1 l.
Jajko - 3 szt.
Soda - 1 łyżeczka

Sól - 1,5 łyżeczki
Przyprawy przyprawy do smaku. okazało się, że to dobry ser, twarożek powinien być suchy i nie tłusty. Twarożek wlać do mleka, podgrzać do wrzenia i gotować 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli twarożek nie był tłusty i suchy, natychmiast zacznie się lekko topić i trochę rozciągnąć. Gotową masę wrzuć do durszlaka wyłożonego gazą. Pozwól płynowi spłynąć. w dotyku masa będzie wyglądać jak miękka, rozciągliwa plastelina. płyn spływa z takiego gotowanego twarogu przez 2-3 minuty. przyspieszyć proces, możesz wycisnąć masę rękami. W osobnej misce z grubym dnem, ale nieemaliowanym, włóż odsączony twarożek, jajka, sól, sodę i wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Umieść tę mieszankę na średnim ogniu i ciągle mieszając, rozpuść. Po stopieniu masa zacznie się rozciągać. Tak więc gotuj tę mieszaninę dobrze przez około 5-7 minut (bez przerywania mieszania.
Ser serowy topi się lepiej przy ciągłym mieszaniu. masa zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczyń - ser jest gotowy.

9 domowych twardych serów. Atakuj atakuj. twarożek 0% - 1 kg (wziąłem pyszne), mleko odtłuszczone - 1 l, 3 jajka, 1 łyżeczka. soda, 1,5 łyżeczki. sól (więcej według mojego gustu), 3 gałązki koperku (ogólnie dodatek bardzo ratuje sytuację, dlatego polecam do smaku dodać pieprz, zioła, korniszony lub przyprawy. Twarożek mieszamy z mlekiem i dokładnie rozbijamy grudki blenderem do uzyskania jednorodnej konsystencji.Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając!Przygotowuję masę do wrzucenia do durszlaka pokrytego gazą i odczekać 2-3 minuty (nie trzeba wycisnąć, potrzebny jest płyn, który pozostaje w masie, w przeciwnym razie będzie bardzo suchy.W osobnej misce z grubą ubij jajka, sodę, sól i przyprawy z dnem i dodaj masę twarogową.Wszystko dokładnie wymieszaj za pomocą blender (nie będzie łatwo) nastawić na średni ogień 5-7 minut i wymieszać, roztopić.Gdy masa zacznie cofać się od ścianek ser jest gotowy (mam go od razu Wycofać.Włóż ser do foremki i super!fotografie autora Ulyana Lola.Dieta „Dukan Diet Recipes” domowy ser Adyghe.Mleko z atakiem 0,5%.
Litr jogurtu 0%, 6 jajek, sól, przyprawy. Zagotować mleko i kefir, dodać wymieszane jajka i gotować na małym ogniu, mieszając, aż do uwolnienia serwatki. Wrzuć durszlak pokryty gazą, dokładnie wyciśnij i wstaw do rondla pod ciśnieniem w lodówce na kilka godzin.

Sery miękkie są bardzo popularne i są używane nie tylko świeże, ale także aktywnie wykorzystywane podczas przygotowywania pikantnych, pysznych dań. Konsumenci krajowi szczególnie kochają ser Adyghe, który ma delikatną konsystencję i łagodny smak. Istnieje wiele ciekawych przepisów z tym składnikiem, które raczej nie pozostawią nikogo obojętnym.

cechy produktu

Ser, którego ojczyzną jest Republika Adygei, ma bardzo delikatny słony smak. Dzięki niemu potrawy przygotowywane z tego produktu są niezwykłe i zaskakująco smaczne. Ten składnik serowy jest klasyfikowany jako ser miękki. Ma miękką, ale gęstą konsystencję, która nieco przypomina konsystencję sera. Tradycyjnie ser wytwarzany jest ze świeżego mleka owczego lub koziego, ale krajowi producenci preferują mleko krowie.

Te ostatnie sery są cenione mniej, ponieważ nie mają tak bogatego smaku, jednak ich koszt jest znacznie niższy niż w wersji klasycznej.

Kolejny przepis na twarożek do przygotowania pysznego sfermentowanego produktu mlecznego w domu. Twaróg Almette wyróżnia się łagodnym smakiem i delikatną konsystencją. Zamiast kupować go w sklepie, najlepiej zrobić serek śmietankowy w domu. Dzięki temu nie tylko zaoszczędzisz na drogiej marce, ale także będziesz mógł ugotować równie apetyczny produkt, zachowując witaminy i składniki odżywcze.
Do procesu gotowania potrzebne są niektóre produkty:

ser wiejski lub 18% tłuszczu 100 g;

masło 60-80 g lub niesmakowany jogurt;

kiście zieleni (w zależności od preferencji);

sól i czosnek do twojego gustu;

wypełniacz - marynowane pieczarki lub ogórki, szynka/kiełbasa, oliwki itp.

Schemat przygotowania niesamowitego przepisu krok po kroku:

Dobrze, jeśli wszystkie składniki są domowej roboty - twarożek, masło, domowy czosnek i zioła.

Twaróg powinien być miękki, dlatego należy go odpowiednio ubić blenderem. Ubijaj, aż znikną wszystkie grudki.

Dodaj masło lub jogurt do twarogu (w zależności od tego, co wybierzesz). Ubij i dodaj do masy drobno posiekany czosnek i zioła. Możesz ponownie ubić masę, aby twaróg z ziołami był bardziej miękki.

Teraz możesz dodać wypełniacz. Jeśli chcesz czysty kremowy twarożek, możesz pominąć warzywa.

Twaróg zrobiony w domu! Idealnie nadaje się do prawie każdego dania i na każdą okazję, niezależnie od tego, czy jest to święto, czy zwykłe poranne śniadanie.

Przepis na domową dietę serową. Dietetyczny ser topiony

Dietetyczny ser topiony jest łatwy do przygotowania w domu. Do przygotowania tego produktu potrzebujesz:

• 1,5 litra wody,
• 1 łyżeczka soda i taka sama ilość soli,
• 4 łyżki olej słonecznikowy rafinowany,
• 1 kg twarogu.

Domowy serek dietetyczny wychodzi całkiem smacznie i jest produktem pożywnym. Można go łatwo kroić, co jest ważne przy przygotowywaniu kanapek i wszelkiego rodzaju sałatek.

Musisz zacząć gotować wodą, którą należy zagotować, a następnie włożyć do niej mrożony twarożek. Ogień należy ograniczyć do minimum, a twaróg przechowywać w takiej wodzie przez około 15 minut. Twaróg należy dobrze wycisnąć gazą lub specjalną szmatką. Następnie umieszcza się go w kombajnie i kruszy. Do posiekanego twarogu dodaje się pozostałe składniki: olej słonecznikowy, sól i sodę. Wszystko jest podgrzewane w kąpieli wodnej. Ogrzewanie prowadzi się przy ciągłym mieszaniu, aż masa nabierze pożądanej konsystencji. W przybliżeniu zajmie to do 15 minut. Nadaj masie pożądany kształt i ostudź.

Przepisy dietetyczne z serem. Dieta serowa – czy to możliwe?

Ser to produkt nie tylko smaczny i sycący, ale także zdrowy. Zawiera fosfor, peptydy, aminokwasy, cynk, białko oczywiście wapń. Rano kanapka lub omlet z serem zapewni wystarczającą ilość energii do aktywnej pracy umysłowej i fizycznej do następnego posiłku.

Ale pamiętaj o zawartości kalorii. Porwany można łatwo przekroczyć dopuszczalną normę produktu i zamiast czuć się dobrze i smukłą sylwetkę uzyskać wyraźną nadwagę. Co robić?

Jedz sery o niskiej zawartości tłuszczu. Nie ma serów całkowicie beztłuszczowych, ale półki sklepowe oferują najszerszy wybór dietetycznych smakołyków. Przeczytaj, co jest napisane na opakowaniu i wybieraj mniej wysokokaloryczne potrawy. A wcześniej zrób listę serów, które są dopuszczalne w diecie osoby odchudzającej się.

Policz kalorie. Pomoże to w specjalnych kalkulatorach. Dowiedz się, ile kalorii możesz zjeść dziennie, aby schudnąć i nadal być sytym. Tworząc menu dnia, oblicz, ile „waży” każdy składnik potraw. Możesz więc zjeść pożądany produkt i nie łamać diety.

Nie przekraczać dopuszczalnej dziennej diety. Dietetycy mogą spożywać 50-100 g twardego sera dziennie, jeśli jesz więcej, możesz zaszkodzić ciału. Miłośnicy serów pleśniowych, fety i serów marynowanych powinni ograniczyć się do 40-50 gramów dziennie. Ser ziarnisty przypominający twarożek uważany jest za ser niezupełnie, więc jednorazowo można sobie pozwolić na 100-200 g. Lepiej jednak całkowicie zrezygnować z przetworzonych serów - chociaż wiele osób je lubi, nie ma z nich korzyści.

Zjadłem więcej - ćwicz. Nie skarć się, jeśli nie oparłeś się pokusie. Policz, na ile dodatkowych kalorii sobie pozwoliłeś i zrekompensuj je dodatkowym półgodzinnym bieganiem, chodzeniem lub skakaniem na skakance. Jeśli nie chcesz ćwiczyć, kontroluj się. W trosce o szczupłą sylwetkę będziesz musiał coś poświęcić.

Przepis na ser z odtłuszczonego mleka. Opis i sposób przygotowania:

Mleko wkładamy do podgrzania w kąpieli wodnej. Natychmiast dodaj do niego cały twarożek. Masę wymieszać ręką, aż będzie gładka. Gdy tylko stanie się bardzo gorący, zdejmij z ognia i przenieś na czystą szmatkę (perkal lub gaza). Przyszły ser zawieszamy na trzy godziny, aby serwatka spłynęła. W tym czasie musisz ubić jajko sodą, solą i przyprawami. Ubite jajko wlać do odsączonej masy twarogowo-mlecznej, włożyć do kąpieli wodnej i wszystko intensywnie nacierać łyżką bez wyjmowania z kąpieli wodnej. Konieczne jest mielenie do uzyskania jednorodnego stanu i zniknięcia grudek. Należy zauważyć, że gotowa masa szybko gęstnieje, więc na ostatnim etapie wymagane będą pewne umiejętności. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie pojemników do układania. Lepiej przykryć pojemniki plastikową torbą lub folią spożywczą (ułatwi to wyciągnięcie sera). Włóż schłodzony ser do lodówki. Możesz uraczyć się twardym domowym serem z różnymi dodatkami warzywnymi: czosnkiem, marchewką czy papryką. To wszystko! Twardy ser w domu jest całkowicie gotowy do spożycia.

Komentarze mogą zamieszczać tylko zarejestrowani użytkownicy.

Kefir do robienia sera w domu powinien być tak tłusty, jak to możliwe, co najmniej 2,5%. Ponadto, jeśli używa się mleka lub kwaśnej śmietany, nie powinny być beztłuszczowe.

Możesz zrobić słodki ser, dodając cukier lub miód podczas formowania.

Jeśli ser jest przygotowywany przez topienie, lepiej nie wkładać naczyń do ognia, ale robić to w łaźni wodnej lub parowej. W każdym razie masę topiącą należy dokładnie wymieszać.

Lepiej nie przechowywać domowego sera zbyt długo, optymalnie – kilka dni, maksymalnie tydzień. W przeciwnym razie może stać się spleśniały lub zacząć nadtlenek. Musisz także chronić ser przed wysychaniem. Jeśli chcesz przechowywać produkt na długi czas, możesz go marynować lub włożyć do solanki.

Wideo Dieta domowy ser

Jak gotować ser niskokaloryczny

1. Twarożek włożyć do rondla, zalać mlekiem i rozpalić mały ogień.
2. Gotuj, mieszając od czasu do czasu przez 10-15 minut. Masa zacznie się rozdzielać, podkreślając serum. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut
3. Gorącą masę przerzucamy na sito (do przeszklenia całej serwatki).
4. Złożony twarożek włożyć z powrotem na patelnię, dodać masło, jajko, sól, wodę sodową i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Gdy masa całkowicie się rozpuści (stanie się absolutnie gładka i lepka), gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Posmaruj formę olejem roślinnym i bardzo szybko przenieś tam gorącą masę serową (szybko traci plastyczność).
6. Pozostaw do ostygnięcia na stole, a następnie przenieś do lodówki do całkowitego zestalenia (lepiej zostawić na noc).

Twarożek jest potrzebny w ziarnach, suchy, wcale nie kremowy, w przeciwnym razie ser się nie sprawdzi. Ser jest niskotłuszczowy, o delikatnym smaku twarogu.

Domowy ser o minimalnej zawartości tłuszczu będzie doskonałym dodatkiem do stołu.

Wybierz swój przepis

Będziesz potrzebować

• - 600 gramów beztłuszczowego twarogu;
• - 500 ml odtłuszczonego mleka;
• - 1 jajko;
• - 2 g sody oczyszczonej;
• - 3/4 łyżeczki soli.

Instrukcja

Twaróg beztłuszczowy należy włożyć do rondla i dodać mleko. Zmiel powstałą masę do jednorodnej konsystencji za pomocą blendera zanurzeniowego.

Podgrzać masę, temperatura ogrzewania powinna być niska, mieszając od czasu do czasu. Gdy się nagrzeje, masa zacznie się złuszczać. Konieczne jest kontynuowanie ogrzewania przez kolejne 10 minut na małym ogniu.

Elastyczna masa serowa powinna łatwo złuszczać się z serwatki. Zdejmij masę serową z ognia i wlej do durszlaka. Pozostaw na chwilę, aby pozostała serwatka spłynęła, a następnie włóż z powrotem do garnka.

Ubij jajko, sodę i sól. Otrzymaną mieszankę jajeczną dodać do masy serowej, mieszać blenderem do uzyskania jednorodnej masy.

Ponownie podgrzej garnek na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż masa przestanie przyklejać się do ścianek garnka. Podgrzewaj do uzyskania ciasnej grudki.

Weź pożądaną formę, przykryj folią spożywczą i lekko ubij mieszankę sera. Schłodzić w lodówce na 5 godzin.

Nie ma nic prostszego niż robienie sera z mleka w domu. Używa się bardzo mało składników, a ser jest smaczny i pożywny.

Składniki przepisu:

• domowe mleko - 3 litry
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• Sól.

Jak zrobić ser z mleka według prostego przepisu w domu

Lepiej wybierać świeże mleko, a nie kupowane w sklepie.



Jeśli przy wyjściu potrzebujemy produktu dietetycznego, najpierw usuwamy śmietankę z mleka.

Odstaw mleko na jeden dzień. Po określonym czasie pojawi się zauważalna granica między śmietanką a mlekiem.



Bierzemy wygodną łyżkę (można ją wziąć do sosów) i zdejmujemy „góry”.



Gotujemy mleko. Sterylizacja jest potrzebna, jeśli nie masz 100% pewności co do jakości mleka (na przykład zakupionego na rynku). Po ugotowaniu pozwól mleku lekko ostygnąć do temperatury 70-80 stopni.

Wkładamy go pod małą prasę (dla sera z 3 litrów mleka obciążenie powinno wynosić około 0,5 kg).



Po 2-3 godzinach natrzyj główkę solą i wstaw do lodówki, aby dojrzewała przez 7-8 godzin. Podczas tłoczenia i dojrzewania ser należy okresowo przewracać.



Ser z mleka w domu, według tego przepisu, okazuje się bardzo smaczny i zdrowy. Konsystencja głowy jest dość gęsta, ale nie sucha.



Po dojrzewaniu w lodówce ser nabiera charakterystycznego żółtawego odcienia. Smakosze z pewnością docenią młody domowy ser, degustując go przy filiżance porannej kawy.

Przepis zIrina Tamarina

Cześć wszystkim! Miło widzieć Cię na łamach mojego bloga.

Przepis na domowy ser Dukana, który dziś ugotujemy, przykuł moją uwagę już w pierwszych dniach diety. Ale w tamtym czasie byłem zdezorientowany dużą ilością produktów potrzebnych do jej przygotowania. Wtedy byłem jeszcze początkującym „Dukanowem” i postanowiłem zostawić przepis na później.

Nie powtarzaj mojego błędu!

Ten ser jest niesamowicie smaczny, a co najważniejsze, nadaje się na każdy etap diety Dukana. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i zadowoli nie tylko Ciebie, ale także Twoich bliskich.

Przepisy diety Dukana: Domowy ser Dukana

Jak zrobić domowy ser Dukan:

Zwykle robię domowy ser z mleka Valio 1,5% i kefiru Odari 0,5%.

• doprowadzić mleko do wrzenia na średnim ogniu - lepiej użyć rondla o objętości co najmniej 5-6 litrów, mleko należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliło. Mieszałem silikonową szpatułką: podczas mieszania pokrywa dużą powierzchnię dna, zmniejszając w ten sposób ryzyko poparzenia;
• podczas gotowania mleka ubij jajka kefirem mikserem;
• przykryj durszlak gazą.

Gdy mleko się zagotuje, wlewamy do niego ubite jajka z kefirem, solimy i cały czas mieszamy, doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu. Masa serowa powinna być dobrze oddzielona od serwatki. Już wiele razy gotowałam ten ser i orientacyjnie czas od wlania ubitej masy do wyjęcia z ognia to 5-7 minut.

Powstały ser wlać do durszlaka wyłożonego gazą i odczekać 10-15 minut. Główna woda odpływa natychmiast, więc nie należy długo czekać. Próbowałem wykręcić rękami, ale nie radzę ci tego robić - jest bardzo gorąco!

Następnie ser bezpośrednio w gazie musi zostać poddany naciskowi. Najlepszą rzeczą do tego jest patelnia, na której gotowano ser. Od razu zrobię rezerwację, że trzylitrowy słoik wypełniony wodą nie zadziała - ta waga nie wystarczy, aby ser był dobrze skompresowany. Do ucisku potrzebujesz rondla o pojemności 5-6 litrów wypełnionego wodą, wtedy masz gwarancję doskonałego wyniku!

Trzymaj ser pod ciśnieniem przez co najmniej 5-6 godzin. Przechowywać w lodówce.

Z tej ilości produktów uzyskałem 820 gr. Domowy ser Dukana.

A teraz najciekawsze! Do smaku ten ser bardzo przypomina dobrze znany ser Adyghe - lekko słony i bardzo delikatny, a jeśli zetrzesz go trochę grubą solą, otrzymasz prawdziwy domowy ser. Robię tak: powstały ser kroję na 2 połówki i lekko nacieram solą.

Ser Adyghe można zjeść natychmiast, ponieważ usuniesz ucisk i uwolnisz ser z gazy po 5-6 godzinach, a domowy ser należy pozostawić do namoczenia w soli na 2-3 godziny.

Smacznego!

Wybór pysznych domowych serów według Dukana. 1. Domowa mozzarella. S Attack Na 2 porcje: ●1 l mleka ●125 g jogurtu naturalnego 0% ●1,5 łyżeczki. sól (możesz mieć więcej, jak chcesz) okazuje się niezbyt słona ●1 łyżka. esencja octowa (25%) Podgrzej mleko solą, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj jogurt, wymieszaj, dodaj ocet, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Wyłożyć durszlak czystą gazą zwinięty w około 4 warstwy, wlać do niego zsiadłe mleko (nie wylewać serwatki!), Dobrze wycisnąć ser z serwatki. Ze ściśniętej masy tworzymy kulkę. I włóż do serwatki, przykryj ręcznikiem i ostudź. Ser wkładamy do kubka z serwatką na 24 godziny do lodówki, a następnie odcedzamy serwatkę. Przechowywać w zamkniętym plastikowym pojemniku. 2. Domowy serek Philadelphia. С Ataki ●1 litr mleka 1,5% ●1 łyżeczka soli ●1 łyżeczka sakhzamu ●500 ml kefiru 0% ●1 jajko ●mała szczypta kwasu cytrynowego lub soku z cytryny Podgrzej mleko w rondelku, dodając sól i sachzam do niego. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć gaz. Teraz dodaj kefir (na ciepło), mieszaj, aż masa się zgęstnie. W durszlaku złóż masę na gazę (lepiej zrobić warstwę 4) i pozwól serwatce odsączyć - zajmie to około 15-20 minut. Nie należy samemu wyciskać serwatki, ponieważ w serze nie powinno jej być dużo. Ale możesz to trochę pomieszać. Jajko ubić z kwaskiem cytrynowym w osobnej misce (na czubku noża) do uzyskania piany. Teraz dodaj powstałą gorącą masę twarogową do masy jajecznej i dalej ubijaj, aż będzie gładka. Wysyłamy ser Philadelphia do lodówki do ostygnięcia. 3 Domowy twardy ser. S Ataki Twarożek suchy 0% - 1kg (wziąłem Vkusnoteevo), mleko odtłuszczone -1l, 3 jajka, 1 łyżeczka. soda, 1,5 łyżeczki sól (więcej według mojego gustu), 3 gałązki koperku (ogólnie dodatek bardzo ratuje sytuację, więc polecam dodać do smaku pieprz, zioła, korniszony lub przyprawy). Twarożek wymieszać z mlekiem i dokładnie rozbić blenderem wszystkie grudki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając! Przygotowuję masę, aby wrzucić ją do durszlaka pokrytego gazą i odczekać 2-3 minuty (nie trzeba wyciskać, potrzebny jest płyn, który pozostał w masie, inaczej będzie bardzo suchy). W osobnej misce z grubym dnem rozbij jajka, sodę, sól i przyprawy i dodaj masę twarogową. Wszystko dokładnie wymieszaj blenderem (nie będzie to łatwe!) Włóż na średni ogień na 5-7 minut i wymieszaj, rozpuść. Gdy masa zaczyna cofać się od ścianek – ser jest gotowy (u mnie od razu się cofnął). Ułóż ser w formie i ostudź! Zdjęcie Uliany Loli. „Przepisy diety Dukana” 4. Domowy ser Adyghe. Od ataku. Litr mleka 0,5% Litr jogurtu 0%, 6 jajek, sól, przyprawy. Zagotować mleko i kefir, dodać wymieszane jajka i gotować na małym ogniu, mieszając, aż do uwolnienia serwatki. Wrzuć durszlak pokryty gazą, dokładnie wyciśnij i wstaw do rondla pod ciśnieniem w lodówce na kilka godzin. 5. Serek śmietankowy. Atak sceniczny. Autor: Elena H. S Atakuje 1 litr kefiru. Na początek weź litr kefiru i podpal, w ciągu zaledwie kilku minut serwatka zaczyna oddzielać się od twarogu. Jak tylko to się stanie, zdejmij z ognia, usuń twaróg za pomocą małego sitka lub przefiltruj przez gazę. I to tyle, zapomnij o serum na dwa dni. Nie wkładamy serwatki do lodówki. Pobieramy 2 litry odtłuszczonego mleka, doprowadzamy je prawie do wrzenia i wlewamy cienkim strumieniem serwatki, która przez 2 dni ma kwaśną w temperaturze pokojowej. Jak tylko utworzy się skrzep mleka (nie doprowadzamy go do wrzenia, jest delikatniejszy), wszystko odsączamy do durszlaka pokrytego gazą (serwatkę zachowaj na inny czas). Wymieszaj skrzep, aby szybko odsączyć serwatkę. Kolejny gorący skrzep przelewamy do miksera (ja mam zanurzalny) i na tym etapie możemy zrobić 2 opcje na serek śmietankowy. Opcja 1: Dodaj trochę beztłuszczowego jogurtu do skrzepu mleka i ubij, a następnie dodaj więcej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (ważne, aby zrozumieć, że po schłodzeniu w lodówce serek stanie się jeszcze gęstszy). Możesz dodać sól i ulubione zioła. Opcja 2: dodaj mleko do skrzepu mleka, ubij, doprowadź konsystencję do pożądanej. Smak będzie kremowy, bez kwaskowatości, jaką ma twaróg. Możesz natychmiast umieścić sakhzam i aromat lub po schłodzeniu wymieszać z budyniem (jajko, mleko, skrobia, aromat, sakhzam) lub po prostu z żółtkami ubitymi sakhzam. Krem nadaje się do ciast, bułek i deseru „Tiramisu”. 6. Ser topiony Svetlana Mak. Wymagany atak etapowy: 500 g beztłuszczowego twarogu, 0,5 łyżki stołowej. mleko odtłuszczone, 0,5 łyżeczki. soda, sól do smaku, koperek do smaku. Katia też miała masło, ale nie używamy go na diecie Dukana. Twarożek zmielić z sodą, dodać mleko i dobrze wymieszać blenderem.Podgrzać w rondlu na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy masa zacznie się topić, dodać sól i koperek.Twarożek doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia (masa stanie się jednorodna, jak cienka kasza manna), ciągle mieszając. Gorący ser wlej do małych foremek, ostudź i wyjmij z lodówki, aż stwardnieje. Wewnątrz, pod skórką, okazało się, że to bardzo lepka masa, prawdziwy ser topiony! 7. Twaróg z korniszonem. Atak. Twarożek 0% (miałem Dom we wsi), musztarda (do smaku), ogórek kiszony. Ogórek natrzeć na drobnej tarce. Wymieszać z twarogiem i musztardą. Włóż do lodówki na 2-3 godziny, aby namoczyć składniki ze sobą. Rano możesz aplikować na wszystko, na przykład na du-bread. Smakuje jak ser twarogowy Almette z marynowanymi ogórkami. A jeśli nie włożysz go do lodówki, możesz go użyć jako sosu do dań mięsnych i rybnych. 8. Domowy ser „First” od Siergieja. Attack Twaróg miękki 0% - 1 kg Mleko odtłuszczone 1,5% - 1 l Jajko - 3 szt. Soda - 1 łyżeczka. Sól - 1,5 łyżeczki. Przyprawy do smaku. Aby zrobić dobry ser, twaróg musi być suchy i nietłusty. Twarożek wlać do mleka, podgrzać do wrzenia i gotować 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli twarożek nie był tłusty i suchy, natychmiast zacznie się lekko topić i trochę rozciągnąć. Gotową masę wrzuć do durszlaka wyłożonego gazą. Pozwól płynowi spłynąć. W dotyku masa będzie wyglądać jak miękka, rozciągliwa plastelina. Z takiego ugotowanego twarogu płyn spływa przez 2-3 minuty. Aby przyspieszyć proces, możesz wycisnąć masę rękami. W osobnej misce z grubym dnem, ale nieemaliowanym, włóż odsączony twarożek, jajka, sól, sodę i wszystko dokładnie wymieszaj rękami. Umieść tę mieszankę na średnim ogniu i ciągle mieszając, rozpuść. Po stopieniu masa zacznie się rozciągać. Tak więc gotuj tę mieszaninę dobrze przez około 5-7 minut (bez przerywania mieszania). Ser topi się lepiej przy ciągłym mieszaniu. Kiedy masa zaczyna pozostawać w tyle za ściankami naczynia, ser jest gotowy. 9. Domowy ser grzybowy. Naprzemiennie 500 g suchego twarogu 0% 2 jajka 2-3 łyżki gęstego jogurtu 0% soli do smaku 1 łyżeczka sody bez natki pietruszki 5 gałązek, koperek może być. drobno posiekaj 200 g pieczarek Wymieszaj wszystkie składniki i ubij wszystko zatapialnym blenderem. Patelnię wkładamy do kąpieli wodnej, mieszając, gotujemy (około 15 minut), a w tym czasie masa się rozpuści, stanie się jednorodna (można umieścić patelnię na patelni, wcześniej wciągając do niej wodę). Nawet jeśli masa nie jest całkowicie jednorodna po roztopieniu, można ponownie użyć blendera.Drobno posiekać grzyby i smażyć na oleju roślinnym do ugotowania (lekko sól, można dodać czarny mielony pieprz). Gdy masa twarogowa całkowicie się rozpuści, dodaj pietruszkę i smażone pieczarki, dobrze wymieszaj. Natychmiast przelej do foremek lub szklanego słoika. Pozwól serowi całkowicie ostygnąć i włóż do lodówki. Do przypraw można dodać kilka ząbków czosnku (posiekanych)

• beztłuszczowy twarożek, dobrze wyciśnięty z wilgoci - 600 g;
• mleko odtłuszczone - 40 ml lub 2 duże łyżki;
• zwykła soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
• świeże jaja kurze - 2 sztuki;
• sól - mała szczypta.

Jak gotować...

1. Twaróg przetrzeć przez sito, wlewając do niego całą porcję sody. Odstaw masę na około godzinę.
2. Do twarogu wbić jajka, wlać mleko i posolić – dokładnie wymieszać.
3. Umieść miskę z półfabrykatem na łaźni parowej i trzymaj ją, aż masa uzyska stan plastyczny. Aby ziarna twarogu szybciej się rozproszyły, należy stale mieszać miksturę.
4. Wlej płynny ser do małych pojemników na żywność i wstaw do lodówki.

Twarożek Dukan można doprawić dowolnymi przyprawami - należy je dodać do masy przed nałożeniem miski na parę.

Twardy ser wg Dukana z kefiru

Kolejny ser, który możesz zrobić sam, jest zrobiony z:

• mleko odtłuszczone (3 l),
• kefir (1 l),
• jajka (5 szt.),
• sól (1 łyżeczka).

Jak gotować...

1. i wymieszać trzepaczką. Dodaj do nich sól.
2. Wlej mleko do rondla i zagotuj.
3. Ubity kefir wlać do gotującego się mleka w cienkim strumieniu – cały czas mieszając masę.
4. Zagotuj zawartość rondla i gotuj przez 7 minut.
5. Mleko zsiadłe z kefirem i jajkami wrzucamy do durszlaka wyłożonego dwiema warstwami gazy.
6. Pozwól serowi pozbyć się nadmiaru wilgoci - zajmie to około godziny.
7. Umieść skrzep w gazie na płaskim talerzu - ustaw go trochę skośnie.
8. Na ser połóż drewnianą deskę do krojenia i nałóż na nią ucisk w postaci słoika z wodą.
9. Po 5 godzinach przenieś twardy ser do lodówki.

Domowy ser Dukana jest bardzo smaczny. Jeśli nie masz czasu go ugotować, kup ser Tofu w sklepie.

Ser Tofu - Zastosowania w diecie Dukana

Ser Tofu Dukan uważa za najbardziej odpowiedni produkt w linii serów, może być stosowany od "Ataku" do "Stabilizacji". Ser wytwarzany jest z soi, która zawiera znacznie więcej białka niż jajka, ryby czy wołowina. Niektórzy dietetycy nazywają nawet ser tofu „koncentratem białkowym”.

Białko roślinne soi jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu, rozpuszcza kamienie żółciowe, normalizuje pracę nerek i zwiększa poziom hemoglobiny. I oczywiście białko znajdujące się w serze pomaga budować masę mięśniową. Każda dieta zakłada, że ​​organizm pozbędzie się tkanki tłuszczowej, a mięśnie pozostaną na miejscu i wzmocnią się.

Domowe Tofu

Zdrowy ser sojowy można przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, weź szklankę suchego koncentratu sojowego i zalej ją szklanką zimnej wody. Mieszaj miksturę, aż będzie gładka, a następnie dodaj jeszcze dwie szklanki wody, ale już wrzącej. Ponownie włóż zmieszaną masę do ognia i gotuj bardzo powoli przez 15 minut. Gdy patelnia zniknie z ognia, wlej do niej sześć łyżek soku z cytryny. W tym momencie gorąca masa zacznie się zwijać - tak jak powinna. Przerzuć na sito i pozwól wodzie spłynąć. W rezultacie otrzymasz jedną szklankę domowego sera Tofu.

Kolejny przepis na zrobienie sera Tofu na dietę Dukana znajdziesz w poniższym filmie.