เคมีอินทรีย์. แอลกอฮอล์

เอทิลแอลกอฮอล์ (“เอทานอล” ตามสากล การจำแนกประเภททางเคมี) ใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ เป็นสารฆ่าเชื้อ และในบางพื้นที่ของอุตสาหกรรม เช่น ตัวทำละลาย เชื้อเพลิง ส่วนประกอบของสารป้องกันการแข็งตัว นอกจากนี้ เอทานอลยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เหตุใดสูตรโครงสร้างของเอทานอลจึงไม่แม่นยำเพียงพอ

สูตรใดก็ได้ เคมีควรมีข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของอะตอมที่มีอยู่ เอทิลแอลกอฮอล์ประกอบด้วยธาตุ 3 ชนิด ได้แก่ คาร์บอน (C) ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) นอกจากนี้ แต่ละโมเลกุลของเอธานอลยังมีคาร์บอน 2 อะตอม ไฮโดรเจน 6 อะตอม และออกซิเจน 1 อะตอม ดังนั้น เชิงประจักษ์ (ง่ายที่สุด) ของสารประกอบทางเคมีนี้คือ: C2H6O ดูเหมือนว่าจะเพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตาม การใช้สูตรเชิงประจักษ์เพียงสูตรเดียวทำให้เกิดข้อผิดพลาด ความจริงก็คือสูตรเดียวกัน C2H6O ใช้กับสารอื่น - ไดเมทิลอีเทอร์ซึ่งปกติจะอยู่ในสถานะก๊าซและไม่ได้อยู่ในสถานะของเหลวเช่นเอธานอล และแน่นอนว่าคุณสมบัติทางเคมีของสารนี้ก็แตกต่างจากคุณสมบัติเช่นกัน เอทิลแอลกอฮอล์.

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้สูตรเชิงประจักษ์เพียงสูตรเดียวในการอธิบายเอทิลแอลกอฮอล์

สูตรโครงสร้างของเอทานอลคืออะไร

ในกรณีเช่นนี้ สูตรโครงสร้างที่แม่นยำกว่าจะเข้ามาช่วย ซึ่งมีข้อมูลไม่เพียงแต่เกี่ยวกับจำนวนและประเภทของอะตอมของธาตุในโมเลกุลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตำแหน่ง พันธะร่วมกันด้วย สูตรโครงสร้างของเอทานอลคือ: C2H5OH หรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นคือ CH3-CH2-OH สูตรนี้บ่งชี้ว่าโมเลกุลของเอธานอลประกอบด้วยสองส่วนหลัก: เอทิลแรดิคัล C2H5 และไฮดรอกซิลแรดิคัล (เรียกว่าหมู่ไฮดรอกซิล) OH

จากการใช้สูตรโครงสร้าง เราสามารถสรุปได้ว่า คุณสมบัติทางเคมีสารเนื่องจากการมีอยู่ในองค์ประกอบของไฮดรอกซิล- ซึ่งเนื่องจากอะตอมของออกซิเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบอิเลคโตรเนกาติวิตีที่สอง (หลังจากฟลูออรีน) ความหนาแน่นของอิเล็กตรอนของโมเลกุลจึงเปลี่ยนไป

สำหรับการเปรียบเทียบ สูตรโครงสร้างของไดเมทิลอีเทอร์ที่กล่าวถึงคือ CH3-O-CH3 นั่นคือมันเป็นโมเลกุลสมมาตร

สูตร C2H5OH เรียบง่ายมากและมักจะจำได้ง่ายมาก อ่านว่า “Tse two ash five o ash”

เอทิลแอลกอฮอล์สามารถรับรู้ได้จากกลิ่นของมัน อย่างไรก็ตามสามารถแยกแยะได้ด้วยวิธีนี้จากสารที่มีโครงสร้างห่างไกลมากเท่านั้น สำหรับสารประกอบของกลุ่มเดียวกันกับเขาทุกอย่างซับซ้อนกว่า แต่สิ่งนี้น่าสนใจกว่า

องค์ประกอบและสูตร

เอทานอล - และนี่คือชื่อทางการของมัน - หมายถึงแอลกอฮอล์ธรรมดา เกือบทุกคนคุ้นเคยกับชื่อใดชื่อหนึ่ง มักเรียกง่ายๆ ว่าแอลกอฮอล์ บางครั้งเติมคำคุณศัพท์ว่า "เอทิล" หรือ "ไวน์" และนักเคมีอาจเรียกมันว่าเมทิลคาร์บินอลด้วย แต่สาระสำคัญเหมือนกัน - C 2 H 5 OH สูตรนี้อาจคุ้นเคยกับเกือบทุกคนตั้งแต่สมัยเรียน และหลายคนจำได้ว่าสารนี้มีความคล้ายคลึงกับเมทานอลที่ใกล้เคียงที่สุด ปัญหาเดียวคือสิ่งหลังเป็นพิษอย่างมาก แต่เพิ่มเติมในภายหลัง ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาเอทานอลในรายละเอียดเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม มีคำศัพท์ทางเคมีที่คล้ายกันหลายคำ ดังนั้นอย่าสับสนระหว่างเอทิลแอลกอฮอล์ เช่น กับเอทิลีน ส่วนหลังเป็นก๊าซที่ติดไฟได้ไม่มีสีและดูไม่เหมือนของเหลวใสที่มีกลิ่นเฉพาะเลย แล้วก็มีก๊าซอีเทน และชื่อก็พ้องกับชื่อ "เอธานอล" ด้วย แต่พวกมันก็แตกต่างกันมากเช่นกัน

เมทิลและเอทิล

เรียบร้อยแล้ว ปีที่ยาวนานปัญหาของการเป็นพิษจำนวนมากยังคงมีความเกี่ยวข้องเนื่องจากไม่สามารถแยกแยะแอลกอฮอล์สองชนิดที่บ้านได้ แอลกอฮอล์ปลอม ความลับ หรือการผลิตที่มีคุณภาพต่ำ ทั้งหมดนี้จะเพิ่มความเสี่ยงในการทำความสะอาดที่ไม่ดีและการละเลยเงื่อนไขทางเทคโนโลยี

ทั้งหมดนี้มีความซับซ้อนเนื่องจากคุณสมบัติพื้นฐาน เมทิลและเอทิลแอลกอฮอล์เป็นสารที่แทบจะเหมือนกัน และผู้ที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างจากสิ่งอื่นได้ ในเวลาเดียวกันปริมาณเมทานอลที่ทำให้ถึงตายได้คือ 30 กรัมในขณะที่ในกรณีของแอลกอฮอล์ธรรมดาปริมาณดังกล่าวจะปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ ด้วยเหตุนี้ หากไม่มีความแน่นอนเกี่ยวกับที่มาของเครื่องดื่ม จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่ม

ยาแก้พิษสำหรับแอลกอฮอล์ทางเทคนิคคือเมทานอลบริสุทธิ์เท่านั้น ดังนั้นเมื่อสังเกตเห็นสัญญาณของพิษเฉียบพลันจึงจำเป็นต้องฉีดยาเข้าเส้นเลือดดำหรือรับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องไม่สับสนระหว่างภาวะมึนเมาเมทานอลกับความมึนเมาจากแอลกอฮอล์หรือพิษที่รุนแรงตามปกติ ในกรณีนี้รวมถึงในกรณีที่เป็นพิษจากสารอื่น ๆ คุณไม่ควรใช้เอทิลแอลกอฮอล์เพิ่มเติม ต้นทุนของความผิดพลาดอาจสูงมาก

คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

เอทานอลมีทุกอย่าง ลักษณะทั่วไปและปฏิกิริยาของแอลกอฮอล์ ไม่มีสีและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ใน สภาวะปกติมันเป็นของเหลวกลายเป็นของแข็งที่อุณหภูมิ -114 o C และเดือดที่ +78 องศา ความหนาแน่นของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 0.79 ผสมกับน้ำ กลีเซอรีน เบนซิน และสารอื่นๆ ได้ดี ระเหยได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ตัวมันเองเป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยมและยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ไวไฟสูงทั้งในสถานะของเหลวและไอระเหย

เอทานอลเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทและสารเสพติดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ปริมาณที่ร้ายแรงสำหรับผู้ใหญ่คือ 300-400 มิลลิลิตรของสารละลายแอลกอฮอล์ 96% ที่บริโภคภายในหนึ่งชั่วโมง ตัวเลขนี้ค่อนข้างไม่มีกฎเกณฑ์เนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ สำหรับเด็ก 6-30 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นเอทานอลจึงเป็นพิษที่มีประสิทธิภาพเช่นกัน อย่างไรก็ตามมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีจำนวนมาก คุณสมบัติเฉพาะทำให้เป็นสากล

พันธุ์

มีเอทิลแอลกอฮอล์หลายประเภทที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาสะท้อนถึงวิธีการได้รับสาร แต่พวกเขามักจะพูดถึง วิธีการต่างๆกำลังประมวลผล.

ดังนั้นคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ "แก้ไขเอทิลแอลกอฮอล์" แสดงว่าเนื้อหานั้นผ่านการทำให้บริสุทธิ์เป็นพิเศษจากสิ่งสกปรก ค่อนข้างยากที่จะทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์เช่นจากน้ำ แต่สามารถลดการมีอยู่ให้ได้มากที่สุด

แอลกอฮอล์ยังสามารถทำให้เสียสภาพได้ ในกรณีนี้ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง: มีการเติมสิ่งเจือปนที่กำจัดออกยากลงในเอทานอล ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการกลืนกิน แต่ไม่ทำให้การใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์หลักยุ่งยาก ตามกฎแล้ว น้ำมันก๊าด อะซิโตน เมทานอล ฯลฯ ทำหน้าที่เป็นแอลกอฮอล์ที่ทำให้เสียธรรมชาติ

นอกจากนี้ยังมีเอทิลแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ เทคนิค อาหาร สำหรับแต่ละสายพันธุ์เหล่านี้มีมาตรฐานที่เข้มงวดซึ่งกำหนดเกณฑ์บางอย่าง แต่เราจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง

เหนือสิ่งอื่นใด เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหามักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องอีกครั้งเนื่องจากเอทานอลนั้นยากที่จะกำจัดน้ำออกให้หมดและโดยปกติแล้วจะไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

ใบเสร็จ

การผลิตเอทิลแอลกอฮอล์เกี่ยวข้องกับการใช้หนึ่งในสามวิธีหลัก: ทางจุลชีววิทยา การสังเคราะห์ หรือไฮโดรไลติก ในกรณีแรก เรากำลังจัดการกับกระบวนการหมัก ในกรณีที่สอง ตามกฎแล้ว ปฏิกิริยาเคมีเกี่ยวข้องกับการใช้อะเซทิลีนหรือเอทิลีน และอันที่สามพูดถึงตัวมันเอง แต่ละวิธีมีข้อดี ข้อเสีย ความยาก และข้อดี

เริ่มต้นด้วยพิจารณาเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งผลิตขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหารเท่านั้น สำหรับการผลิตจะใช้วิธีการหมักเท่านั้น ในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำตาลองุ่นจะแตกตัวเป็นเอธานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นธรรมชาติที่สุด แต่ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ สารที่ได้ไม่ใช่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์และต้องใช้กระบวนการแปรรูปและการทำให้บริสุทธิ์จำนวนมากพอสมควร

เพื่อให้ได้เอทานอลเชิงเทคนิค การหมักไม่สามารถทำได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้หนึ่งในสองทางเลือก ประการแรกคือการให้ความชุ่มชื้นของซัลเฟตของเอทิลีน มีการดำเนินการในหลายขั้นตอน แต่มีวิธีที่ง่ายกว่า ตัวเลือกที่สองคือการให้น้ำเอทิลีนโดยตรงต่อหน้ากรดฟอสฟอริก ปฏิกิริยานี้สามารถย้อนกลับได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองวิธีนี้ยังไม่สมบูรณ์ และสารที่เป็นผลลัพธ์จำเป็นต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม

การไฮโดรไลซิส - ค่อนข้าง วิธีการใหม่ซึ่งช่วยให้คุณได้รับเอทิลแอลกอฮอล์จากไม้ ในการทำเช่นนี้ วัตถุดิบจะถูกบดและบำบัดด้วยกรดซัลฟิวริก 2-5% ที่อุณหภูมิ 100-170 องศาเซลเซียส วิธีนี้ช่วยให้คุณได้เอทานอลมากถึง 200 ลิตรจากไม้ 1 ตัน โดย เหตุผลที่แตกต่างกัน วิธีการไฮโดรไลซิสไม่ได้รับความนิยมมากในยุโรป ตรงกันข้ามกับสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีโรงงานใหม่เปิดมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยใช้หลักการนี้

มาตรฐาน

เอทานอลทั้งหมดที่ผลิตในสถานประกอบการต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด วิธีการรับและการประมวลผลแต่ละวิธีมีของตัวเองซึ่งระบุลักษณะสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมี มีการพิจารณาคุณสมบัติหลายอย่าง เช่น เนื้อหาของสิ่งเจือปน ความหนาแน่นของเอทิลแอลกอฮอล์ และวัตถุประสงค์ แต่ละพันธุ์มีมาตรฐานของตัวเอง

ตัวอย่างเช่น เอทิลแอลกอฮอล์สังเคราะห์ทางเทคนิค - GOST R 51999-2002 - แบ่งออกเป็นสองเกรด: เกรดแรกและเกรดสูงสุด ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างพวกเขาคือสัดส่วนปริมาตรของเอทานอลซึ่งเท่ากับ 96% และ 96.2% ตามลำดับ ในมาตรฐาน ภายใต้ตัวเลขนี้ มีการระบุทั้งเอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการปรับสภาพและเปลี่ยนสภาพแล้ว ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม

สำหรับวัตถุประสงค์ทั่วไป - ใช้เป็นตัวทำละลาย - มี GOST: R 52574-2006 เป็นของตัวเอง ที่นี่ เรากำลังพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ที่ทำให้เสียสภาพด้วยปริมาณเอทานอลที่แตกต่างกัน - 92.5% และ 99%

สำหรับประเภทเช่นเอทิลแอลกอฮอล์ในอาหารนั้น GOST R 51652-2000 ใช้กับมันและมีมากถึง 6 สายพันธุ์: ครั้งแรก (96%), การทำให้บริสุทธิ์สูงสุด (96.2%), "พื้นฐาน" (96%) ) , "พิเศษ" (96.3%), "Lux" (96.3%) และ "Alpha" (96.3%) ในที่นี้เรากำลังพูดถึงวัตถุดิบเป็นหลักและตัวชี้วัดที่ซับซ้อนอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แบรนด์ผลิตภัณฑ์ "Alpha" ผลิตจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือส่วนผสมของข้าวสาลีเท่านั้น

จนถึงขณะนี้หลายคนวาดเพื่อพูดความคล้ายคลึงกันระหว่างสองแนวคิด: เอทิลแอลกอฮอล์ - GOST 18300-87 ซึ่งถูกนำมาใช้ในสหภาพโซเวียต มาตรฐานนี้สูญเสียการบังคับไปนานแล้วซึ่งไม่ได้ป้องกันการผลิตอาคารตามนั้นจนถึงขณะนี้

การใช้งาน

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาสารที่เหมือนกัน แอพพลิเคชั่นกว้าง. เอทิลแอลกอฮอล์ถูกใช้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในหลายอุตสาหกรรม

ประการแรกคืออุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลากหลายชนิด ตั้งแต่ไวน์ เหล้า ไปจนถึงวิสกี้ วอดก้า และคอนญัก มีแอลกอฮอล์ดังกล่าวอยู่ในองค์ประกอบ แต่เอทานอลเองไม่ได้ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เทคโนโลยีนี้จัดให้มีการวางวัตถุดิบ เช่น น้ำองุ่น และการเริ่มต้นกระบวนการหมัก และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อีกด้านของการใช้งานที่กว้างคือยา ในกรณีนี้เอทิลแอลกอฮอล์ 95% ถูกใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและยังละลายสารหลายชนิดซึ่งช่วยให้สามารถใช้ทำทิงเจอร์ยาและการเตรียมการอื่น ๆ ที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ที่ ประเภทต่างๆใช้ภายนอกก็สามารถให้ทั้งความอบอุ่นและความเย็นแก่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อทาลงบนผิวแล้ว อุณหภูมิสูงร่างกายในระดับครึ่ง ในทางกลับกัน การถูแรงๆ จะช่วยให้คุณอบอุ่น นอกจากนี้ยังใช้เอทิลแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เมื่อจัดเก็บการเตรียมการทางกายวิภาค

แน่นอน การใช้งานอีกด้านคือเทคโนโลยี เคมี และทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมัน เรากำลังพูดถึงการเคลือบสี ตัวทำละลาย น้ำยาทำความสะอาด ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เอธานอลใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมสารหลายชนิดหรือเป็นวัตถุดิบสำหรับพวกมัน (ไดเอทิลอีเทอร์, เตตระเอทิลหมู, กรดอะซิติก, คลอโรฟอร์ม, เอทิลีน, ยางและอื่น ๆ อีกมากมาย) แน่นอนว่าเทคนิคเอทิลแอลกอฮอล์ไม่เหมาะสำหรับอาหารแม้ว่าจะทำให้บริสุทธิ์ก็ตาม

แน่นอนในทุกกรณีเรากำลังพูดถึงพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตนเอง ดังนั้น เอทิลแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแปรสภาพจึงไม่น่าจะถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากต้องเสียภาษีสรรพสามิต ซึ่งหมายความว่าต้นทุนของมันสูงกว่ามากเมื่อเทียบกับแอลกอฮอล์ที่ไม่ผ่านการกลั่น อย่างไรก็ตาม จะมีการหารือเรื่องราคาแยกต่างหาก

การประยุกต์ใช้ในเทคโนโลยีใหม่ๆ

มีการพูดถึงการใช้เอทานอลเป็นเชื้อเพลิงมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการนี้มีฝ่ายตรงข้ามและผู้สนับสนุนโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ความจริงก็คือเกษตรกรชาวอเมริกันมักจะปลูกข้าวโพดเป็นจำนวนมาก ซึ่งในทางทฤษฎีแล้วสามารถใช้เป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมเพื่อให้ได้เอทิลแอลกอฮอล์ ราคาของเชื้อเพลิงดังกล่าวจะต่ำกว่าต้นทุนของน้ำมันอย่างแน่นอน ตัวเลือกนี้ช่วยลดการพึ่งพาน้ำมันและราคาพลังงานของหลายๆ ประเทศ เนื่องจากแหล่งผลิตแอลกอฮอล์สามารถตั้งอยู่ที่ใดก็ได้ นอกจากนี้ยังปลอดภัยกว่าจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม อย่างไรก็ตาม เราสามารถสังเกตเห็นการใช้เอทานอลในความสามารถนี้แล้ว แต่ในระดับที่เล็กกว่ามาก เหล่านี้คือตะเกียงวิญญาณ - เครื่องทำความร้อนเคมีแบบพิเศษ เตาผิงขนาดเล็กในบ้าน ตลอดจนเครื่องใช้อื่นๆ อีกมากมาย

มันอาจจะเป็นจริง ทิศทางที่มีแนวโน้มทำงานเพื่อค้นหาแหล่งพลังงานทดแทนทดแทนและราคาถูกพอสมควร ปัญหาสำหรับรัสเซียที่นี่คือความคิด พอจะกล่าวได้ว่าตะเกียงแอลกอฮอล์อยู่ได้ไม่นานในมอสโก - คนงานที่ทำงานของพวกเขาเพียงแค่ดื่มวัตถุดิบ และแม้ว่าเชื้อเพลิงจะมีสิ่งสกปรกต่างๆ มากมาย พิษก็ไม่น่าจะหลีกเลี่ยงได้โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลอื่นที่ทำให้สหพันธรัฐรัสเซียไม่พยายามเปลี่ยนแปลงดังกล่าว เนื่องจากการเปลี่ยนมาใช้พลังงานประเภทนี้คุกคามประเทศด้วยปริมาณการส่งออกพลังงานที่ลดลงอย่างมาก

การกระทำต่อร่างกายมนุษย์

ในการจำแนกประเภทของ SanPin เอทานอลอยู่ในประเภท 4 นั่นคือสารอันตรายต่ำ นอกจากนี้ ยังรวมถึงน้ำมันก๊าด แอมโมเนีย มีเทน และองค์ประกอบอื่นๆ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย

เอทิลแอลกอฮอล์เมื่อกินเข้าไปจะส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลางของสัตว์ทุกชนิดอย่างร้ายแรง มันทำให้เกิดสภาวะที่เรียกว่าพิษจากแอลกอฮอล์ มีลักษณะพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม การยับยั้งปฏิกิริยา ลดความไวต่อสารระคายเคืองชนิดต่างๆ ฯลฯ ในขณะเดียวกัน หลอดเลือดทั้งหมดขยายตัว การถ่ายเทความร้อนเพิ่มขึ้น การเต้นของหัวใจและการหายใจถี่ขึ้น ในสภาวะมึนเมาเล็กน้อยลักษณะเฉพาะของการกระตุ้นจะมองเห็นได้ชัดเจนโดยการเพิ่มขนาดยาจะถูกแทนที่ด้วยภาวะซึมเศร้าของส่วนกลาง ระบบประสาท. ตามกฎแล้วอาการง่วงนอนจะปรากฏขึ้นหลังจากนี้

ในปริมาณที่สูงขึ้นอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์ซึ่งแตกต่างจากภาพที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้มาก ความจริงก็คือเอทานอลเป็นสารเสพติด แต่ไม่ได้ใช้เช่นนี้เนื่องจากการกล่อมที่มีประสิทธิภาพต้องใช้ปริมาณที่ใกล้เคียงกับที่ทำให้เกิดอัมพาตของศูนย์ชีวิต สถานะ มึนเมาจากแอลกอฮอล์- แค่บรรทัดเมื่อไม่มีการเรนเดอร์ ความช่วยเหลือฉุกเฉินคนๆ หนึ่งสามารถตายได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการแยกแยะสิ่งนี้ออกจากความมึนเมาจึงเป็นเรื่องสำคัญ ในเวลาเดียวกันพบว่ามีอาการโคม่าหายใจได้ยากและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ชีพจรเต้นเร็วขึ้นผิวหนังซีดและชื้นอุณหภูมิของร่างกายลดลง คุณต้องสมัครทันที ดูแลรักษาทางการแพทย์และลองล้างท้องดูด้วย

การบริโภคเอทานอลเป็นประจำอาจทำให้เกิดการเสพติด - โรคพิษสุราเรื้อรัง เป็นลักษณะของการเปลี่ยนแปลงและเสื่อมโทรมของบุคลิกภาพ ระบบอวัยวะต่าง ๆ ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะตับ มีแม้กระทั่งลักษณะโรคของผู้ติดสุราที่ "มีประสบการณ์" - โรคตับแข็ง ในบางกรณีอาจนำไปสู่การปลูกถ่ายด้วยซ้ำ

สำหรับการใช้ภายนอก เอทิลแอลกอฮอล์จะระคายเคืองผิวในขณะที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ยังทำให้หนังกำพร้าหนาขึ้น ดังนั้นจึงใช้รักษาแผลกดทับและอาการบาดเจ็บอื่นๆ

การใช้งานและคุณสมบัติต่างๆ

มาตรฐานไม่ใช่สิ่งเดียวที่ผู้ผลิตเอทิลแอลกอฮอล์จัดการ ราคาสำหรับ พันธุ์ที่แตกต่างกันยี่ห้อและพันธุ์แตกต่างกันไปอย่างมาก และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญ เพราะสิ่งที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ตัดตอนได้ การจัดเก็บภาษีเพิ่มเติมนี้ทำให้ค่าใช้จ่ายในการแก้ไขที่เกี่ยวข้องสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สิ่งนี้ช่วยให้สามารถควบคุมการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ที่ลดราคาได้ในระดับหนึ่งรวมถึงต้นทุนของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อหาที่อยู่ภายใต้การบัญชีที่เข้มงวด เนื่องจากเอทานอลใช้ในการผลิตยา การจัดการทางการแพทย์ ฯลฯ จึงถูกจัดเก็บในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในร้านขายยา โรงพยาบาล คลินิก และสถาบันอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าการได้งานในสาขาพิเศษที่เกี่ยวข้อง คุณจะได้รับสารอย่างน้อยจำนวนหนึ่งเพื่อใช้อย่างง่ายดายและแทบมองไม่เห็น มีการใช้เอทิลแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ นิตยสารพิเศษและการละเมิดขั้นตอนเป็นความผิดทางปกครองและมีโทษปรับ ที่จะสังเกตเห็นการสูญเสียในเวลาที่สั้นที่สุด

พิจารณาสูตรของสารดังกล่าวว่าเอทิลแอลกอฮอล์ใครและเมื่อนำออกมา Mark Keller ศิลปินชาวอเมริกันสังเกตว่าแอลกอฮอล์มีหลายหน้า ท้ายที่สุดมันเป็นทั้งอาหารและ เชื้อเพลิงเหลวและยา ผู้ที่ชื่นชอบวิทยาศาสตร์ขององค์ประกอบได้เดาแล้วว่าเรากำลังพูดถึงสารที่เก่าแก่ที่สุด - เอทานอล เป็นที่เชื่อกันว่าเอทานอลปรากฏขึ้นหรือประมาณสี่พันปีก่อนในรัฐโบราณด้วย ระดับสูงอารยธรรม - อียิปต์โบราณและบาบิโลน เขามีญาติมากมายและเป็นที่นิยมมากในโลก

การเดินทางสู่อดีตของเอทานอล

เราเสนอที่จะกระโดดเข้าสู่โลกแห่งเคมีและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหนึ่งในองค์ประกอบที่มีชื่อเสียงที่สุด ถ้าคุณไม่รู้จักเขามากนักล่ะ?

แอลกอฮอล์ชนิดแรกที่มนุษย์ค้นพบและเริ่มใช้คือเอธานอล น่าเสียดายที่ประวัติศาสตร์ไม่ได้รักษาชื่อของชายผู้นี้ไว้เพื่อลูกหลาน ตำนานกล่าวว่าเป็นครั้งแรกที่ได้รับสารจากน้ำองุ่นและการค้นพบนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 11 ต่อมาผู้ประดิษฐ์แอลกอฮอล์รู้สึกประหลาดใจกับคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ คุณสมบัติของการค้นพบใหม่ดังกล่าวกระตุ้นให้พวกเขาคิดถึงการเรียกสารนี้ว่า "ประเสริฐ"

ตั้งแต่สมัยโบราณพบเอทานอลในเครื่องดื่มและยา นอกจากนี้ยังใช้ในพิธีทางศาสนาบางอย่าง ในประเทศปิรามิดมีการประมวลผลผลิตภัณฑ์จากพืชโดยสกัดสารนี้ แต่นี่เป็นเพียงวิธีแก้ปัญหาของเขาเท่านั้น เพื่อเพิ่มความอิ่มตัวชาวจีนโบราณเริ่มกลั่นสาร กระบวนการนี้ถูกค้นพบเมื่อกว่าเก้าพันปีที่แล้ว เมื่อประมาณหนึ่งหมื่นปีที่แล้วองุ่นทำหน้าที่เป็นผู้ค้นพบเอทานอลในประเทศทางตะวันออก การยืนยันสิ่งนี้คือจารึกบนแผ่นอิฐของเมโสโปเตเมีย

ในยุคกลาง แอลกอฮอล์เป็นพื้นฐานหลักในการเตรียมยาต่างๆ ในภาษาละติน นักเคมียุคกลางเรียกว่า "น้ำที่มีชีวิต"

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 นักเคมีชาวรัสเซีย Lovitz สามารถทำการทดลองทางเคมีเพื่อให้ได้เอทานอลบริสุทธิ์ ใน ต้น XIXศตวรรษ นักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสได้รับสูตรทางเคมีของเอทิลแอลกอฮอล์ และอีก 50 ปีต่อมา ศาสตราจารย์จากสวิตเซอร์แลนด์ได้เสนอ โครงสร้างทางเคมีและแน่นอนว่าเป็นความก้าวหน้าครั้งยิ่งใหญ่ในด้านวิทยาศาสตร์

สูตรสารหรือเกร็ดวิทยาศาสตร์

ชื่อทางเคมีของสารนี้คือเอทิลแอลกอฮอล์ และ ชื่อละติน- เอทานอล

สูตรทางเคมีทั่วไปของสารคือ C 2 H 5 OH

สูตรทางเคมีบอกอะไรกับคนที่ไม่ได้ฝึกหัดในวิทยาศาสตร์นี้?

องค์ประกอบทางเคมีของมันคือสามโมเลกุล:

C คือคาร์บอนและอะตอมสองอะตอม

H คือไฮโดรเจนและห้าอะตอม

OH เป็นหมู่ไฮดรอกซิล

ต่อมาได้มีการเสนอสูตรโครงสร้างของสารเอทิล คือ CH 3 CH 2 OH สูตรทางเคมีนี้ระบุว่าเอทานอลเป็นสารอิ่มตัว

สำหรับคุณสมบัติทางกายภาพ เอทิลแอลกอฮอล์เป็นของเหลวไม่มีสี ระเหยง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว รสไหม้เกรียม

คุณสมบัติทางเคมีมีดังนี้:

• ติดไฟได้ง่ายปล่อยความร้อนในเวลาเดียวกัน ด้วยอากาศจำนวนมากเปลวไฟจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• เข้าสู่ปฏิกิริยาการแยกโมเลกุลของน้ำด้วยกรดซัลฟิวริก
• ทำปฏิกิริยากับคลาสของกรดคาร์บอกซิลิกเพื่อสร้างเอสเทอร์
• ทำปฏิกิริยากับโลหะอัลคาไล

เอทานอลผลิตได้อย่างไร?

เราแสดงรายการวิธีหลัก:

• การหมักผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก เช่น องุ่น ภายใต้การกระทำของแบคทีเรียจะได้รับเอทานอลประมาณ 15%
• การผลิตในอุตสาหกรรมสมัยใหม่ทำให้สามารถสกัดเอทานอลได้มากกว่า 95% สำหรับการสังเคราะห์นั้นใช้พืชซึ่งประกอบด้วยแป้ง, ข้าวสาลี, มันฝรั่ง, ข้าวโพด;
• สารนี้ยังได้จากไม้เซลลูโลสโดยใช้ ปฏิกิริยาเคมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำ

เอทานอลใช้ที่ไหน?

อาจเป็นเรื่องยากที่จะตั้งชื่ออุตสาหกรรมใด ๆ ไม่ว่าจะกล่าวถึงองค์ประกอบทางเคมีของ C 2 H 5 OH เนื่องจากสารนี้มีการใช้งานที่หลากหลาย ในทางการแพทย์ สารนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ โดยทำหน้าที่เป็นทั้งสารกันบูดและตัวทำละลาย เพื่อทำลายการติดเชื้อสารนี้ - วิธีการรักษาที่ไม่เหมือนใครระหว่างการผ่าตัด ทิงเจอร์บางชนิด เช่น วาเลอเรี่ยน จะถูกเก็บรักษาไว้ เวลานานขอบคุณ C 2 H 5 OH อย่างแม่นยำ

เครื่องยนต์จรวดไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพหากไม่มีเอทิลแอลกอฮอล์ ท้ายที่สุด C 2 H 5 OH ทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับพวกเขา

ในอุตสาหกรรม มันเป็นองค์ประกอบทางเคมีสำหรับตัวทำละลาย สารเคลือบเงา ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดในครัวเรือนสำหรับท่อประปา C 2 H 5 OH ก็มีอยู่ในองค์ประกอบเช่นกัน

อย่างที่คุณทราบปัญหาอย่างหนึ่ง มนุษยชาติสมัยใหม่- ก๊าซไอเสียรถยนต์ ดังนั้นในบราซิล นักเคมีจึงแก้ปัญหานี้ด้วยวิธีนี้: เอทานอลถูกเติมลงในเชื้อเพลิงรถยนต์ ในประเทศนี้ รถยนต์เกือบครึ่งหนึ่งใช้เอทานอลบริสุทธิ์ ซึ่งได้มาจากการใช้จุลินทรีย์จากอ้อย

อย่าทำเครื่องสำอางที่ไม่มีเอทิลแอลกอฮอล์ เช่น เครื่องสำอางเช่น โคโลญจน์ น้ำหอม ผลิตภัณฑ์ระงับกลิ่นกาย สามารถพบได้บนฉลาก องค์ประกอบทางเคมีเอทานอล

เอทานอลยังเป็นแอลกอฮอล์ประเภทต่างๆ แต่ในเครื่องดื่มบางชนิดที่ใช้การหมักสำหรับการผลิตค. เรากำลังพูดถึง kvass, kefir, เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยกว่า 0.2% สิ่งมีชีวิต เป็นเวลานานวี สถานที่อบอุ่นส่วนประกอบของแอลกอฮอล์ในนั้นเพิ่มขึ้นถึง 2%

แน่นอนว่าตอนนี้ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมเกือบทั้งหมดมีสารกันบูด บทบาทนี้แสดงโดย C 2 H 5 OH

เอทานอลสำหรับมนุษย์: อันตรายหรือประโยชน์?

แอลกอฮอล์ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านอวัยวะย่อยอาหารจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปห้านาที มันจะแพร่กระจายออกไป ส่งผลเสียต่ออวัยวะทั้งหมดของมนุษย์

• ระเบิดประสาทอย่างแม่นยำ:

ใน ปริมาณมากสามารถกดการทำงานของระบบประสาทได้

การใช้เอทานอลอย่างเรื้อรังทำให้ขาดฮอร์โมนแห่งความสุขที่เรียกว่าเซโรโทนิน

การกระทำขององค์ประกอบเอทิลช่วยลดการมองเห็นและการได้ยิน เปลี่ยนแปลงการประสานงานของการเคลื่อนไหวของมนุษย์ และทำให้สภาวะทางอารมณ์ตกต่ำลง

• การทำลายปอด:

พิษที่เด่นชัด ฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายจะลดลง ดังนั้นปอดจึงได้รับผลกระทบและเกิดการติดเชื้อในปอด

มีพยาธิสภาพของหลอดลมซึ่งสามารถพัฒนาเป็นโรคปอดบวมได้ ในขณะเดียวกันส่วนใหญ่ของ ผู้เสียชีวิตหลังจากภาวะแทรกซ้อนเหล่านี้

• วิธีง่ายๆ ในการกำจัดตับ:

เมื่อเข้าสู่ร่างกายได้ระยะหนึ่งจะทำให้เกิดการอักเสบของเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายกันที่เกิดขึ้นกับ ลำไส้เล็กส่วนต้น. ระดับความเสียหายของตับขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่ดื่มเข้าไป ผลที่ตามมาคือการเสื่อมสภาพของไขมันทางพยาธิสภาพของตับ, การพัฒนาของโรคตับแข็งที่มีแอลกอฮอล์ในตับ การศึกษานานาชาติยืนยันว่าแอลกอฮอล์ทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง

• พุ่งตรงไปที่หัวใจ:

ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดจะไวต่ออิทธิพลของสารเอธานอลเป็นพิเศษ คนเหล่านี้ไม่ได้เมา จำนวนมากแอลกอฮอล์สามารถตายได้ หลังจากใช้งานเป็นเวลานาน การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาหัวใจ ผนังหลอดเลือดหนาขึ้น โภชนาการของกล้ามเนื้อหัวใจถูกรบกวน ผู้ติดสุราจำนวนมากเสียชีวิตด้วยอาการหัวใจวายเนื่องจากการตายของกล้ามเนื้อหัวใจ

มาฟังความเห็นของผู้เชี่ยวชาญกัน

ทั่วโลกมีมานานแล้ว วิธีการทางเคมีการผลิตเอทานอล สารที่มีค่านี้ใช้ในหลาย ๆ ด้านของชีวิต มีการเผยแพร่เอกสารทางวิทยาศาสตร์มากมายที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์และโทษของ C 2 H 5 OH ในอีกด้านหนึ่ง เอทานอลในปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์: ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ขยายหลอดเลือด แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในทางกลับกัน เราสามารถระลึกได้อีกครั้งว่าเด็กปัญญาอ่อนเกิดจากพ่อแม่ที่ดื่มสุรา ซึ่งแอลกอฮอล์ชนิดเดียวกันนั้นทำให้คนๆ หนึ่งตายอย่างช้าๆ

มีคนสังเกตเห็นว่าหลังจากนักเคมี D. Mendeleev เจือจาง C 2 H 5 OH ด้วยน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย ศาสตราจารย์ชาวอังกฤษ G. Edwards สังเกตว่าแอลกอฮอล์เหมือนกันทุกที่

ไม่สำคัญว่าคุณชอบแอลกอฮอล์ประเภทไหน: แพงหรือถูก ผลลัพธ์เชิงลบขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณบริโภคและความถี่ที่คุณดื่ม

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันได้ศึกษาว่ารถยนต์ที่ขับเคลื่อนด้วยเอทานอลปล่อยก๊าซโอโซนสู่อากาศ เป็นส่วนประกอบหลักในหมอกควัน หมอกควันในอากาศก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น อิทธิพลเชิงลบต่อสุขภาพของมนุษย์

ผู้เชี่ยวชาญ A. Fleming เรียกเอทิลแอลกอฮอล์อย่างมีไหวพริบว่า "ยาพิษวิเศษ" ความคิดเห็นเกี่ยวกับเอทานอลนั้นแตกต่างกันอย่างไม่ต้องสงสัย ประโยชน์หรือโทษของสารใด ๆ ขึ้นอยู่กับว่าสารนั้นใช้อะไรและเพื่อวัตถุประสงค์ใด แต่ผู้เชี่ยวชาญสรุป: ยิ่งมีการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้อยลง ก็ยิ่งดีต่อรัฐและตัวบุคคลเอง

เอทานอล - สารนี้คืออะไร? ใช้ทำอะไรและผลิตอย่างไร? เอทานอลเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนภายใต้ชื่ออื่น - แอลกอฮอล์ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การกำหนดที่ถูกต้อง แต่ในขณะเดียวกันภายใต้คำว่า "แอลกอฮอล์" เราหมายถึง "เอทานอล" แม้แต่บรรพบุรุษของเราก็รู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน พวกเขาได้รับมันผ่านกระบวนการหมัก มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่ซีเรียลไปจนถึงผลเบอร์รี่ แต่ในผลที่ได้คือ Braga ซึ่งเป็นชื่อเรียกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสมัยก่อน ปริมาณเอทานอลไม่เกิน 15 เปอร์เซ็นต์ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์สามารถแยกได้หลังจากศึกษากระบวนการกลั่นแล้วเท่านั้น

เอทานอล - มันคืออะไร?

เอทานอลเป็นแอลกอฮอล์โมโนไฮดริก ภายใต้สภาวะปกติ จะเป็นของเหลวที่ระเหยง่าย ไม่มีสี ไวไฟ มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ เอทานอลพบการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรม ยา และชีวิตประจำวัน เป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม แอลกอฮอล์ใช้เป็นเชื้อเพลิงและเป็นตัวทำละลาย แต่เหนือสิ่งอื่นใดสูตรของเอทานอล C2H5OH เป็นที่รู้จักของผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มันอยู่ในบริเวณนี้ที่สารนี้พบว่ามีการใช้งานอย่างกว้างขวาง แต่อย่าลืมว่าแอลกอฮอล์ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นเป็นสารกดประสาทที่รุนแรง นี้ สารออกฤทธิ์ทางจิตสามารถกดระบบประสาทส่วนกลางและทำให้เกิดการพึ่งพาอย่างรุนแรง

ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะหาอุตสาหกรรมที่ไม่ใช้เอทานอล เป็นการยากที่จะแสดงรายการทุกสิ่งที่แอลกอฮอล์มีประโยชน์ แต่เหนือสิ่งอื่นใด คุณสมบัติของมันถูกชื่นชมในด้านเภสัชกรรม เอทานอลเป็นองค์ประกอบหลักของทิงเจอร์สมุนไพรเกือบทั้งหมด "สูตรอาหารของคุณยาย" จำนวนมากสำหรับการรักษาโรคของมนุษย์ขึ้นอยู่กับสารนี้ มันดึงทุกอย่างออกจากพืช วัสดุที่มีประโยชน์โดยการสะสมไว้ คุณสมบัติของแอลกอฮอล์นี้พบการใช้งานในการผลิตทิงเจอร์สมุนไพรและผลไม้เล็ก ๆ แบบโฮมเมด และแม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของเอทานอล

ทุกคนรู้จักสูตรเอทานอลตั้งแต่บทเรียนเคมีในโรงเรียน แต่นี่คือประโยชน์ของสารเคมีนี้ไม่ใช่ทุกคนที่จะตอบทันที ในความเป็นจริง เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอุตสาหกรรมที่ไม่ใช้แอลกอฮอล์ ประการแรกเอทานอลถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เป็นยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลัง พวกเขาปฏิบัติต่อพื้นผิวการทำงานและบาดแผล แอลกอฮอล์มีผลเสียต่อจุลินทรีย์เกือบทุกกลุ่ม แต่เอทานอลไม่ได้ใช้เฉพาะในการผ่าตัดเท่านั้น เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตสารสกัดสมุนไพรและทิงเจอร์

ในปริมาณเล็กน้อย แอลกอฮอล์มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยทำให้เลือดบางลง เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และขยายหลอดเลือด ใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เอทานอลช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น แต่ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

ใน โอกาสพิเศษฤทธิ์ต่อจิตประสาทของแอลกอฮอล์สามารถกลบได้มากที่สุด อาการปวดอย่างรุนแรง. เอทานอลพบการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัดจึงรวมอยู่ในโลชั่นทำความสะอาดเกือบทั้งหมดสำหรับผิวที่มีปัญหาและผิวมัน

อันตรายของเอทานอล

เอทานอลเป็นแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมัก เมื่อใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษทางพิษวิทยาอย่างรุนแรงและถึงขั้นโคม่าได้ สารนี้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ทำให้เกิดการพึ่งพาทางจิตใจและร่างกายที่แข็งแกร่งที่สุด โรคพิษสุราเรื้อรังถือเป็นโรค อันตรายของเอทานอลเกี่ยวข้องกับฉากของการเมาสุราทันที การบริโภคเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากเกินไปไม่เพียงนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ. ทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก เมื่อดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำระบบอวัยวะเกือบทั้งหมดจะได้รับผลกระทบ จากการอดออกซิเจนซึ่งทำให้เกิดเอทานอล เซลล์สมองตายเป็นจำนวนมาก เกิดขึ้น ในระยะแรก ความจำจะอ่อนลง จากนั้นคนก็จะเป็นโรคของไต ตับ ลำไส้ กระเพาะอาหาร หลอดเลือดและหัวใจ ในผู้ชายมีการสูญเสียความแข็งแรง บน ขั้นตอนสุดท้ายในแอลกอฮอล์มีการเปิดเผยความผิดปกติของจิตใจ

ประวัติแอลกอฮอล์

เอทานอล - สารนี้คืออะไรและได้มาอย่างไร? ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันถูกใช้มาตั้งแต่ยุคก่อนประวัติศาสตร์ เขาเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จริงอยู่ ความเข้มข้นของมันน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็พบร่องรอยของแอลกอฮอล์ในเครื่องปั้นดินเผาอายุ 9,000 ปีในประเทศจีน สิ่งนี้บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าผู้คนในยุคหินใหม่ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

กรณีแรกถูกบันทึกไว้ในศตวรรษที่ 12 ในเมืองซาเลร์โน จริงอยู่ มันเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับน้ำ เอธานอลบริสุทธิ์แยกได้โดย Johann Tobias Lovitz ในปี 1796 เขาใช้วิธีการกรองผ่าน ถ่านกัมมันต์. เป็นเวลานานแล้วที่การผลิตเอทานอลด้วยวิธีนี้ยังคงเป็นวิธีเดียว สูตรสำหรับแอลกอฮอล์คำนวณโดย Nicolo-Théodore de Saussure และอธิบายว่าเป็นสารประกอบคาร์บอนโดย Antoine Lavoisier ในศตวรรษที่ 19 และ 20 นักวิทยาศาสตร์หลายคนศึกษาเอทานอล มีการศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดแล้ว ปัจจุบันได้แพร่หลายและใช้ในกิจกรรมของมนุษย์เกือบทั้งหมด

การได้รับเอทานอลโดยการหมักด้วยแอลกอฮอล์

อาจจะมากที่สุด วิธีที่รู้จักการผลิตเอทานอลคือการหมักแอลกอฮอล์ เป็นไปได้เฉพาะเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เช่น องุ่น แอปเปิ้ล ผลเบอร์รี่ องค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับการหมักเพื่อดำเนินต่อไปคือการมีอยู่ของยีสต์ เอนไซม์ และแบคทีเรีย การแปรรูปมันฝรั่ง ข้าวโพด ข้าว มีลักษณะเหมือนกัน เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์เชื้อเพลิง จะใช้น้ำตาลทรายดิบซึ่งผลิตจากอ้อย ปฏิกิริยาค่อนข้างซับซ้อน จากการหมักจะได้สารละลายที่มีเอทานอลไม่เกิน 16% ไม่สามารถรับความเข้มข้นที่สูงขึ้นได้ เนื่องจากยีสต์ไม่สามารถอยู่รอดได้ในสารละลายที่อิ่มตัวมากขึ้น ดังนั้นเอทานอลที่ได้จะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และทำให้เข้มข้น มักจะใช้กระบวนการกลั่น

เพื่อให้ได้เอทานอล ให้ใช้ยีสต์ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ต่างๆ โดยหลักการแล้วทุกคนสามารถเปิดใช้งานกระบวนการนี้ได้ สามารถใช้เป็นสารอาหารตั้งต้น ขี้เลื่อยหรืออีกทางหนึ่งคือวิธีแก้ปัญหาที่ได้มาจากพวกเขา

เชื้อเพลิง

หลายคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของเอทานอล ว่าเป็นแอลกอฮอล์หรือยาฆ่าเชื้อก็เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่แอลกอฮอล์ยังเป็นเชื้อเพลิง ใช้ในเครื่องยนต์จรวด ข้อเท็จจริงที่ทราบ- ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 เอทานอลที่มีน้ำ 70% ถูกใช้เพื่อเป็นเชื้อเพลิงสำหรับชาวเยอรมันคนแรกของโลก ขีปนาวุธ- "วี-2"

ปัจจุบันแอลกอฮอล์แพร่หลายมากขึ้น ใช้เป็นเชื้อเพลิงในเครื่องยนต์สันดาปภายในสำหรับ เครื่องทำความร้อน. ในห้องปฏิบัติการจะเทลงในตะเกียงแอลกอฮอล์ ตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอทานอลใช้สำหรับการผลิตแผ่นความร้อนทั้งทางการทหารและนักท่องเที่ยว มีการใช้แอลกอฮอล์จำกัดในการผสมกับเชื้อเพลิงปิโตรเลียมเหลวเนื่องจากความสามารถในการดูดความชื้น

เอทานอลในอุตสาหกรรมเคมี

เอทานอลใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเคมี ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตสารต่างๆ เช่น ไดเอทิลอีเทอร์ กรดอะซิติก คลอโรฟอร์ม เอทิลีน อะซีตัลดีไฮด์ เตตระเอทิลลีด เอทิลอะซีเตต ในอุตสาหกรรมสีและสารเคลือบเงา เอทานอลถูกใช้เป็นตัวทำละลายอย่างแพร่หลาย แอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบหลักในน้ำยาล้างกระจกและสารป้องกันการแข็งตัว แอลกอฮอล์ยังใช้ในสารเคมีในครัวเรือน ใช้ในผงซักฟอกและน้ำยาทำความสะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นส่วนประกอบในของเหลวสำหรับดูแลระบบประปาและกระจก

เอทิลแอลกอฮอล์ในยา

เอทิลแอลกอฮอล์สามารถนำมาประกอบกับน้ำยาฆ่าเชื้อ มีผลเสียต่อจุลินทรีย์เกือบทุกกลุ่ม ทำลายเซลล์แบคทีเรียและ เชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์. การใช้เอทานอลในทางการแพทย์เกือบจะเป็นสากล นี่คือสารทำให้แห้งและฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม เนื่องจากคุณสมบัติในการฟอกหนัง แอลกอฮอล์ (96%) จึงถูกนำมาใช้เพื่อรักษาโต๊ะผ่าตัดและมือของศัลยแพทย์

เอทานอล - ตัวทำละลาย ยา. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการผลิตทิงเจอร์และสารสกัดจากสมุนไพรและวัสดุจากพืชอื่นๆ ความเข้มข้นขั้นต่ำของแอลกอฮอล์ในสารดังกล่าวไม่เกิน 18 เปอร์เซ็นต์ เอทานอลมักใช้เป็นสารกันบูด

เอทิลแอลกอฮอล์ยังเหมาะสำหรับการถู ในช่วงที่มีไข้จะทำให้เกิดความเย็น บ่อยครั้งที่ใช้แอลกอฮอล์ในการประคบร้อน ในขณะเดียวกันก็ปลอดภัยอย่างแน่นอน ไม่มีรอยแดงและรอยไหม้บนผิวหนัง นอกจากนี้ เอธานอลยังใช้เป็นสารลดฟองเมื่อมีการจ่ายออกซิเจนเทียมระหว่างการช่วยหายใจ แอลกอฮอล์ยังเป็นส่วนประกอบของยาสลบซึ่งสามารถใช้ในกรณีที่ยาขาดแคลน

ผิดปกติพอสมควร แต่เอทานอลทางการแพทย์ใช้เป็นยาแก้พิษจากแอลกอฮอล์ที่เป็นพิษเช่นเมทานอลหรือเอธิลีนไกลคอล การกระทำของมันเกิดจากการที่มีหลายพื้นผิวเอนไซม์แอลกอฮอล์ดีไฮโดรจีเนสจะทำการออกซิเดชั่นที่แข่งขันได้เท่านั้น ด้วยเหตุนี้หลังจากการบริโภคเอทานอลทันทีหลังจากเมทานอลที่เป็นพิษหรือเอทิลีนไกลคอลทำให้ความเข้มข้นของสารเมตาโบไลต์ที่เป็นพิษต่อร่างกายลดลงในปัจจุบัน สำหรับเมทานอลคือกรดฟอร์มิกและฟอร์มาลดีไฮด์ และสำหรับเอทิลีนไกลคอลคือกรดออกซาลิก

อุตสาหกรรมอาหาร

บรรพบุรุษของเราจึงรู้จักวิธีรับเอทานอล แต่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในศตวรรษที่ 19 และ 20 เท่านั้น นอกจากน้ำแล้ว เอทานอลยังเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เกือบทุกชนิด โดยหลักๆ แล้วจะเป็นวอดก้า จิน เหล้ารัม คอนญัก วิสกี้ และเบียร์ นอกจากนี้ยังพบแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยในเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักเช่นใน kefir, koumiss และ kvass แต่ไม่จัดว่าเป็นแอลกอฮอล์เนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในนั้นต่ำมาก ดังนั้นปริมาณเอทานอลใน kefir สดจึงไม่เกิน 0.12% แต่ถ้าตกลงความเข้มข้นอาจเพิ่มขึ้นเป็น 1% มีเอทิลแอลกอฮอล์มากกว่าเล็กน้อยใน kvass (มากถึง 1.2%) แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มีอยู่ในคูมิส สด ผลิตภัณฑ์นมความเข้มข้นของมันคือ 1 ถึง 3% และในปริมาณที่ตกลงถึง 4.5%

เอทิลแอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายที่ดี คุณสมบัตินี้ช่วยให้สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้ เอทานอลเป็นตัวทำละลายสำหรับน้ำหอม นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดสำหรับขนมอบ ได้รับการจดทะเบียนเป็นสารเติมแต่งอาหาร E1510 เอทานอลมี ค่าพลังงาน 7.1 กิโลแคลอรี/กรัม

ผลของเอทานอลต่อร่างกายมนุษย์

มีการผลิตเอทานอลทั่วโลก สารที่มีค่านี้ใช้ในหลาย ๆ ด้านของชีวิตมนุษย์ เป็นยา ผ้าเช็ดทำความสะอาดที่ชุบด้วยสารนี้ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อ แต่เอทานอลมีผลอย่างไรต่อร่างกายของเราเมื่อกินเข้าไป? มันเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตราย? ประเด็นเหล่านี้ต้องมีการศึกษาอย่างละเอียด ทุกคนรู้ว่ามนุษย์บริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มานานหลายศตวรรษ แต่ในศตวรรษที่ผ่านมาปัญหาโรคพิษสุราเรื้อรังได้รับขนาดใหญ่ บรรพบุรุษของเราดื่มมันบด มี้ด และแม้กระทั่งเบียร์ที่เป็นที่นิยมในปัจจุบัน แต่เครื่องดื่มเหล่านี้มีเอทานอลในปริมาณต่ำ ดังนั้นจึงไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ แต่หลังจากที่ Dmitry Ivanovich Mendeleev เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป

ปัจจุบันโรคพิษสุราเรื้อรังเป็นปัญหาในเกือบทุกประเทศทั่วโลก เมื่ออยู่ในร่างกาย แอลกอฮอล์มีผลทางพยาธิสภาพในอวัยวะเกือบทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น เอทานอลสามารถแสดงผลที่เป็นพิษและสารเสพติดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเข้มข้น ขนาดยา ช่องทางเข้าและระยะเวลาที่ได้รับ เขาสามารถรบกวน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดก่อให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ภายใต้ผลกระทบของยาเสพติดหมายถึงความสามารถของแอลกอฮอล์ในการทำให้เกิดอาการมึนงงไม่รู้สึกเจ็บปวดและการยับยั้งการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้คน ๆ หนึ่งมีอาการตื่นเต้นจากแอลกอฮอล์เขาติดเร็วมาก ในบางกรณี การบริโภคเอทานอลมากเกินไปอาจทำให้โคม่าได้

เกิดอะไรขึ้นในร่างกายของเราเมื่อเราดื่มแอลกอฮอล์? โมเลกุลของเอทานอลสามารถทำลายระบบประสาทส่วนกลางได้ ภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ ฮอร์โมนเอนดอร์ฟินจะถูกปล่อยออกมาในนิวเคลียส แอคคัมเบนส์ และในคนที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังและในเปลือกนอกของวงโคจรส่วนหน้า แต่ถึงกระนั้นเอทานอลก็ไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็นสารเสพติดแม้ว่าจะแสดงการกระทำที่เกี่ยวข้องทั้งหมดก็ตาม ไม่รวมเอทิลแอลกอฮอล์ รายการระหว่างประเทศสารควบคุม และนี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันเพราะในปริมาณที่แน่นอนคือ 12 กรัมของสารต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เอทานอลจะนำไปสู่ พิษเฉียบพลันแล้วก็ตาย

เอทานอลทำให้เกิดโรคอะไร?

สารละลายเอทานอลเองไม่ใช่สารก่อมะเร็ง แต่เมแทบอไลต์หลักของมัน อะซีตัลดีไฮด์ เป็นสารที่เป็นพิษและเป็นสารก่อกลายพันธุ์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งและกระตุ้นการพัฒนา โรคมะเร็ง. มีการศึกษาคุณสมบัติของมันในสภาพห้องปฏิบัติการในสัตว์ทดลอง เหล่านี้ งานทางวิทยาศาสตร์นำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าตกใจ ปรากฎว่า acetaldehyde ไม่ใช่แค่สารก่อมะเร็ง แต่สามารถทำลาย DNA ได้

การดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะ ตับแข็ง แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น มะเร็งกระเพาะอาหาร หลอดอาหาร ลำไส้เล็กและทวารหนัก และโรคหัวใจและหลอดเลือดในมนุษย์ การบริโภคเอธานอลในร่างกายเป็นประจำสามารถกระตุ้นความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อเซลล์ประสาทในสมอง พวกเขาตายเนื่องจากความเสียหาย การใช้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในทางที่ผิดนำไปสู่โรคพิษสุราเรื้อรังและ การเสียชีวิตทางคลินิก. ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมดของเอทานอล สารนี้เป็นสารเมแทบอไลต์ตามธรรมชาติ สามารถสังเคราะห์ในเนื้อเยื่อได้ในปริมาณเล็กน้อย ร่างกายมนุษย์. เรียกว่าจริงอยู่ นอกจากนี้ ยังเกิดจากการสลายอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตใน ระบบทางเดินอาหาร. เอทานอลดังกล่าวเรียกว่า "แอลกอฮอล์ที่มีเงื่อนไขภายในร่างกาย" เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจธรรมดาสามารถระบุแอลกอฮอล์ที่สังเคราะห์ในร่างกายได้หรือไม่? ในทางทฤษฎีเป็นไปได้ ปริมาณของมันไม่เกิน 0.18 ppm ค่านี้อยู่ที่ขีดจำกัดล่างของเครื่องมือวัดที่ทันสมัยที่สุด

ทุกวันนี้ ความจริงก็คือว่าเอทิลแอลกอฮอล์ครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์สังเคราะห์สารอินทรีย์ ใช้ทั้งในเครื่องสำอางค์และยา

นอกจากนี้ยังใช้แอลกอฮอล์ในการผลิต เป็นที่ทราบกันดีตั้งแต่สมัยเรียนว่า C 2 H 5 OH เป็นสูตรของแอลกอฮอล์ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าผลิตได้อย่างไร

วิธีการผลิต

ตัวเลือกแรกในการรับเอทิลแอลกอฮอล์คือการหมักแอลกอฮอล์ วิธีนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร หากคุณไม่ลงรายละเอียด การหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมสำคัญของแบคทีเรียและยีสต์ องุ่นมักใช้เป็นวัตถุดิบเนื่องจากมีส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตและซูโครส แปรรูปข้าวโพด ข้าว มันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

หลังจากการหมักความเข้มข้นในสารละลาย C 2 H 5 OH (สูตรทางเคมีของเอทิลแอลกอฮอล์) ถึง 15% เปอร์เซ็นต์ที่ต่ำดังกล่าวอธิบายได้จากความจริงที่ว่ายีสต์เริ่มตายในสารละลายแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่า นอกจากนี้ การกลั่นทำให้เอทานอลมีความเข้มข้นและทำให้บริสุทธิ์ด้วย

ในการผลิตแอลกอฮอล์จากวัตถุดิบอาหารมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บดข้าวโพด, ข้าวสาลี, มันฝรั่ง, ข้าวไรย์;
2. การสลายแป้งเป็นน้ำตาล (การหมัก);
3. การสะสมของแอลกอฮอล์เนื่องจากการหมักด้วยความช่วยเหลือของยีสต์น้ำตาล
4. การทำให้บริสุทธิ์และการกรองของสารละลายที่ได้ (การแก้ไข)

หลังจากผ่านทุกขั้นตอนความเข้มข้นของเอทานอลจะกลายเป็น 95.6%

การผลิตภาคอุตสาหกรรม

ไม้ฟางที่มีเซลลูโลสใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ เซลลูโลสอยู่ภายใต้การไฮโดรไลซิสนั่นคือกระบวนการสลายตัวของส่วนประกอบของสารละลายด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกิดขึ้นเพื่อให้ได้การก่อตัวใหม่ สูตรเคมีแอลกอฮอล์ที่ได้จากไฮเดรชั่นมีลักษณะดังนี้:

CH 2 \u003d CH 2 + H 2 O -> C 2 H 5 OH

ในระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบในเอทานอล มีสิ่งเจือปนต่างๆ เกิดขึ้น สำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมยาและอุตสาหกรรมอาหารจำเป็นต้องทำความสะอาด

การแก้ไขแอลกอฮอล์ - นี่คือชื่อของกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมีของเอทานอลจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย หลังจากที่มันหายไปลักษณะ กลิ่นเหม็นน้ำมันฟิวส์ สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะโปร่งใสเนื่องจากไม่มีอนุภาคแปลกปลอม ความแรงและเกรดที่สูงขึ้นมีแอลกอฮอล์ทำให้บริสุทธิ์ดีขึ้นเรื่อย ๆ (ดำเนินการแก้ไขหลายครั้ง) การดื่มสุราเป็นสุราที่ผ่านการแก้ไขแล้ว ระดับสูงสุดทำความสะอาด.