ขนมปังที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วในเครื่องทำขนมปังที่บ้าน ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังที่ปราศจากยีสต์กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย และเป็นแฟชั่นเพราะไม่มียีสต์ เราทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพของเรา อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอที่เรียกร้องให้ไม่ใช้ในอาหาร มีเหตุผลหลายประการ ผลกระทบด้านลบผลิตภัณฑ์หมักในร่างกายของเรา เนื่องจากองค์ประกอบของยีสต์แห้งนั้นยังห่างไกลจากอุดมคติและมีส่วนผสมที่ไม่รู้จักทั้งชุด ซึ่งมักจะบอกเราเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำ

เพราะฉะนั้นคนที่คิดว่าการอบไม่ควรแค่อร่อยแต่ต้องดีต่อสุขภาพด้วยเลือก ขนมปังไร้เชื้อ.

การอบนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก คุณเพียงแค่ต้องตุนให้ตรงเวลาและอดทน เพราะแป้งจะใช้เวลา 15 ถึง 24 ชั่วโมงในการขึ้นแป้งเองโดยไม่ต้องผสมยีสต์ บางทีนี่อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของขนมปังที่ปราศจากยีสต์

เจ้าของเครื่องทำขนมปังที่มีความสุขนั้นง่ายกว่า อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยประหยัดเวลาในการนวดและการอบได้อย่างมาก คุณสามารถซื้อรถมหัศจรรย์คันนี้ได้ที่ร้านใดก็ได้ เครื่องใช้ในครัวเรือน. แต่จะเลือกอันไหนดี? การแนะนำรุ่นเฉพาะไม่ใช่เรื่องสูงส่ง แต่เพื่อให้คุณมีโอกาส อบขนมปังไร้เชื้อ, ให้ความสนใจกับ พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• 1. ยิ่งโปรแกรมมากยิ่งดี (คุณไม่มีทางรู้ว่าคุณต้องการทำขนมปังชนิดใดในภายหลัง ให้คุณมีโอกาสนี้ในอนาคต)
• 2. การมีโปรแกรมแยกต่างหากสำหรับเตรียมแป้งและการอบ
• 3.การมีตำราอาหาร (สำคัญ! เพราะสูตรการทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังต่างหาก)
• 4. การมีหน้าต่างดู (จะสะดวกสำหรับคุณที่จะสังเกตแบทช์โดยไม่ต้องเปิดฝาเครื่องทำขนมปังซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการเพิ่มขึ้นของแป้งในอนาคต)
• 5. มีตัวจับเวลา (สะดวก ให้โอกาสคุณใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังในตอนเย็น และเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ในตอนเช้า)

ตกลง. หากคุณมีเครื่องทำขนมปังอยู่แล้ว คุณสามารถเริ่มทำขนมปังปลอดยีสต์ได้ เทแป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัมและแป้งข้าวไรสามร้อยกรัมลงในภาชนะ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในมวลนี้ จากนั้นผสมให้เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนขี้เกียจสามารถเปิดโหมดการนวดเกี๊ยวได้ไม่นาน 15-20 นาที แต่ในช่วงเวลานี้มวลจำนวนมากจะผสมกันในอุดมคติ คุณสามารถผสมแป้งกับเกลือและน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก แล้วเทลงในเครื่องทำขนมปัง แล้วจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ เพิ่มน้ำเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้และผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในขั้นตอนนี้ จะดีกว่าถ้าใช้โปรแกรมการนวดของเครื่องทำขนมปัง มันจะง่ายกว่าการนวดด้วยมือ จริงๆแล้วทุกอย่าง

ต่อไปก็ใส่ สถานที่อบอุ่นสำหรับการยกประมาณหนึ่งวัน คุณสามารถวางแป้งในภาชนะแยกต่างหากจากนั้นโอนไปยังภาชนะของเครื่องปิ้งขนมปังแล้วอบ ฉันปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นทันทีในถังอบเพื่อไม่ให้เปื้อนจานพิเศษ หลังจากที่ขนมปังถึงจุดสูงสุดของขนมปังแล้ว ให้เลือกโหมด "การอบ" และปรุงอาหารประมาณ 50 นาที เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ขนมปังร้อนไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ขนมปังอุ่น ๆ ไม่ใช่ ยิ่งกว่านั้นขนมปังดังกล่าวเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งไม่มียีสต์สารปรุงแต่งเคมีและแป้งเปรี้ยว มีประโยชน์มาก - กินและชื่นชมยินดี!

เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยขนมปังโฮมเมดอบใหม่ๆ คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงในครัว ทุกวันนี้ การใช้อุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัยทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก ฉันเสนอให้ขอความช่วยเหลือจากอุปกรณ์เหล่านี้และอบขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง ฉันเพิ่งค้นพบสูตรง่ายๆ โดยใช้ kefir และโซดาแทนยีสต์ ได้ลอง ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันผลิตภัณฑ์ ฉันพบรูปแบบที่สมบูรณ์แบบในแง่ขององค์ประกอบและรสชาติ การทำขนมปังนี้เป็นความสุขที่แท้จริง! ไม่ต้องวุ่นวายกับแป้งหรือรอให้แป้งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยซ้ำ เพราะเครื่องมหัศจรรย์จะทำหน้าที่ "สกปรก" และทำงานหนักให้กับคุณ! คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วยตามลำดับที่กำหนด กดปุ่มสองสามปุ่มแล้วรอขนมปังที่สดและหอมกรุ่น! ฉันรับรองกับคุณว่าไม่มีเหตุผลเพียงเล็กน้อยที่จะกลัวว่าเนื่องจากขาดยีสต์ในแป้ง ขนมปังจะหนาและเหมือน "อิฐ" อุ่น ๆ ตรงกันข้าม - ขนมปังปลอดยีสต์ที่ปรุงบน kefir นี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเปลือกที่กรอบและเศษขนมปังที่โปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• kefir - 320 มล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (หรือผักอะไรก็ได้) - 2 ช้อนชา
• "สมุนไพรอิตาลี" (ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส) - หยิกเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 400 กรัม (บวกหนึ่งหรือสองกำมือถ้าจำเป็น)

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง:

เรานำภาชนะจากเครื่องทำขนมปังแล้วใส่เครื่องผสม ต่อไป เราวัดส่วนผสมที่จำเป็นและจัดวางตามลำดับนี้ อันดับแรก คีเฟอร์

แล้วโซดา.

น้ำตาล เกลือ.

สมุนไพรอิตาเลี่ยน, น้ำมันมะกอก.

แล้วก็แป้งเท่านั้น

โปรดทราบว่าความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและความหนาแน่นของ kefir โดยตรง (ฉันมีแป้งหนา) ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการนวด ให้ตรวจสอบการทำงานของเครื่องทำขนมปัง และหากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งมากขึ้น อย่าลืมร่อนแป้งก่อนใส่ลงในภาชนะ มันง่ายมาก

ตอนนี้เราใส่ภาชนะในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรมการอบที่เหมาะสม (ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ) โปรแกรมสามารถเป็นอะไรก็ได้สำหรับขนมปังยีสต์หรือคุณสามารถทดลองกับงานในการอบอย่างรวดเร็ว เราระบุน้ำหนักของก้อนในอนาคตและระดับสีน้ำตาลของเปลือกโลก ฉันชอบเปลือกขนมปังเบาหรือปานกลางน้ำหนัก - 750 กรัม

เมื่อกระบวนการนวดแป้งสิ้นสุดลงและการอบขนมปังเริ่มต้นขึ้น (สิ่งนี้จะมองเห็นได้ชัดเจนบนจอแสดงผลของเตาอบของคุณ โดยปกติ 50 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม) ให้ตัดชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านบนของ ก้อน. กรีดเหล่านี้ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย แต่ทำขึ้นเพื่อให้ขนมปังน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น รูปร่าง. ดังนั้น หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะทำตามเครื่องทำขนมปัง อย่าทำอย่างนั้น ขนมปังที่ไม่มีเครื่องปิ้งขนมปังจะไม่อร่อยน้อยลง ;)

ทันทีที่เครื่องทำขนมปังส่งเสียงบี๊บ ขนมปังก็พร้อม! ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในภาชนะแล้วนำออกมา

คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังได้ทันที หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ สะดวกในการนำชิ้นส่วนออกมาแล้วอุ่นในเครื่องปิ้งขนมปังหรือไมโครเวฟ

เมื่อจัดโต๊ะปฏิคมจะตัดขนมปังก่อน หากไม่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สำคัญนี้ อาหารก็ไม่สามารถเริ่มต้นได้ ไม่ว่าจะเป็นอาหารกลางวัน อาหารเช้า หรืออาหารเย็น

วันนี้ มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าขนมปังปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของเราเมื่อใด แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ที่ยาวนานเกี่ยวกับคะแนนนี้

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังสามารถอบได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ หน้าที่ของคุณมีเพียงบุ๊คมาร์ค ส่วนผสมที่จำเป็น. “ทำหน้าที่ - เดินอย่างกล้าหาญ” - ในกรณีนี้คำพูดมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคย

หลังจากเทแป้ง เกลือ ยีสต์ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในแม่พิมพ์แล้ว คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

กระบวนการทั้งหมด: ตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการอบขนมปัง จะทำเพื่อคุณโดย "ผู้ช่วย" ในครัว คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมดที่ถูกต้องบนแผงควบคุม

ประวัติขนมปัง

บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเริ่มกินขนมปังเมื่อประมาณ 15,000 ปีก่อน นานมาแล้วจริงๆ! โดยธรรมชาติแล้ว มันแตกต่างจากที่เรากินในปัจจุบันมาก

ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ผู้คนไม่รู้อะไรเกี่ยวกับยีสต์เลย พวกเขาเพียงแค่บดเมล็ดธัญพืชระหว่างหิน (หินโม่ในภายหลัง) มวลจำนวนมากที่ได้ก็ถูกผสมกับน้ำและรับประทานเข้าไป

ต่อมาไม่นานก็รู้ว่าเมื่อร้อนส่วนผสมดังกล่าวจะอร่อยกว่า นักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำว่าความไม่รอบคอบของผู้หญิงในสมัยโบราณคนหนึ่งมีส่วนทำให้เกิดการอบขนม

เมื่อมองไม่เห็นหลังโจ๊กที่ปรุงบนไฟ เธอพบว่ามันกระเด็นและอบ

น่าแปลกใจจริงๆ ที่เค้กสีแดงก่ำกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก อาจเป็นไปได้ว่าตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็เริ่มอบขนมปัง แต่ยังไม่มียีสต์

ขนมปังยีสต์ปรากฏอยู่ท่ามกลางชาวอียิปต์โบราณและไม่ใช่โดยบังเอิญ ทาสคนหนึ่งในความร้อน "เล่น" แป้งและด้วยความเสี่ยงและความเสี่ยงของเขาเองเขาจึงตัดสินใจที่จะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ราคาแพง แต่ทำเค้ก

จากการทดลองนี้ ได้ผลิตภัณฑ์แป้งที่โปร่งสบายและอ่อนนุ่ม นี่คือจุดเริ่มต้นการอบขนมปังในอียิปต์

ขนมปังอบยีสต์เป็นอันตรายหรือไม่?

การอภิปรายว่าการอบยีสต์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่ ตามรายงานบางฉบับ การกินขนมปังยีสต์หมายถึงการทำร้ายตัวเองและกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ

ตามที่นักวิจัยคนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง จะเชื่อใครดี?

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีประโยชน์มากกว่าเพราะเพื่อความโปร่งสบายพวกเขาใส่ sourdough ที่ทำเองในนั้น Sourdough มีจุลินทรีย์ที่ช่วยให้แป้งขึ้น

ไม่ส่งผลต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์ไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืดและไม่รบกวนการเคลื่อนไหวของลำไส้

สมัครพรรคพวก รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาปฏิเสธที่จะใช้ยีสต์ในความโปรดปรานของ sourdough เพราะพวกเขามั่นใจว่ายีสต์นั้นมีข้อบกพร่องทั้งหมดที่ระบุไว้อย่างครบถ้วน

Sourdough ทำจากฮ็อพ (มอลต์) และแป้ง หากคุณสนใจสูตร sourdough สามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉัน ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ถูกย่อยเร็วกว่ามากไม่ทำให้การทำงานช้าลง ระบบทางเดินอาหาร,ไม่ทำให้เกิดการหมักในลำไส้.

จุลินทรีย์ทั้งหมด กำเนิดจากธรรมชาติไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและตายอย่างรวดเร็วหลังจากทำงานหลักเสร็จแล้ว ดังนั้นอาการท้องอืดจะถูกตัดออก

มาดูสูตรขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังที่พร้อมสำหรับทำที่บ้านกันดีกว่า มาเริ่มกันที่สูตรแรกกันเลย

สูตรทำขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะต้องการ: 0.185 กก. แป้ง; นม 0.165 มล. ผงฟู 10 กรัม 1 ไข่; เกลือ; น้ำตาลทรายเล็กน้อย 25 กรัม ซล. น้ำมัน

การทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มแล้วส่งไปที่ชามของเครื่องปิ้งขนมปัง
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามลำดับนี้: นมอุ่น, ไข่, น้ำตาลกับเกลือ, แป้งกับผงฟู นมอุ่นจะกระตุ้นกลูเตนได้เร็วขึ้น ดังนั้นคุณควรอุ่นผลิตภัณฑ์ให้ร้อน
3. บนแผงครัวของคุณ "ผู้ช่วย" ตั้งค่าโหมด: " อบด่วน” เลือกเฉดสีของเปลือกโลกแล้วกดปุ่ม "เริ่ม"
4. คาดว่าขนมปังจะทำในเครื่องทำขนมปังในขณะที่ทำธุรกิจของคุณเองในอีกห้องหนึ่ง เสียงบี๊บของเครื่องทำขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง

ดูสูตรการอบอื่น ๆ ที่ไม่มียีสต์บนหน้าเว็บไซต์

สูตรขนมปังเปรี้ยว

คราวนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากลูกเกดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นผงฟูสำหรับแป้ง

ใช้: น้ำ 0.150 ลิตร; ลูกเกดหนึ่งกำมือ; แป้งข้าวไร 0.3 กก. น้ำผึ้ง 30 กรัม 70 มล น้ำมันพืช; แป้งสาลี 0.750 กก. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล 1.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน; โซดา 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังอบด้วยแป้งเปรี้ยว ซึ่งจะใช้เวลาเตรียม 5 วัน
2. ล้างลูกเกดและบดในเครื่องปั่น 2 เติมน้ำกรอง เติมน้ำผึ้ง และแป้งข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง
3. เขย่าส่วนผสม ปิดโถ ทิชชู่เปียกและนำไปหมักในที่อุ่น
4. วันเว้นวัน ใส่แป้งข้าวไร 3 ช้อนโต๊ะกับ 50 มล น้ำอุ่นยีสต์จะต้องได้รับอาหาร
5. ทำเหมือนเดิมอีก 3 ครั้งต่อวัน ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
6. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำขนมปังในเครื่องทำขนมปังได้ ใส่แป้งขาวหนึ่งแก้วลงในชามของเครื่องขนมปังพานาโซนิค แล้วตามด้วยสตาร์ทเตอร์ซาวโดว์ 7 ช้อนโต๊ะ
7. ใส่แป้งที่เหลือ น้ำตาล น้ำมันพืช โซดา และเกลือ
8. บนเครื่องทำขนมปัง ให้ตั้งค่าโหมดซึ่งรวมถึงการนวด การยกแป้ง และการอบขนมข้าวไรย์ และพักผ่อน

ทันทีที่เทคนิคแจ้งให้คุณทราบว่าการอบที่ปราศจากยีสต์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นได้ในส่วนที่เหมาะสมบนเว็บไซต์ของฉัน

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์บน kefir ในเครื่องทำขนมปัง

รายการส่วนผสม: แป้งข้าวไรย์ 0.6 กก.; kefir 0.3 ลิตร; โซดา 0.5 ช้อนชา รำ 50 กรัม น้ำมันพืช 80 มล. เมล็ดแฟลกซ์และงาหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือ 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส่งงา รำข้าว และเมล็ดแฟลกซ์ไปยังกระทะที่แห้งแล้วทอดเล็กน้อย
2. เท kefir น้ำมันพืชลงในชามของเครื่องขนมปัง Mulineks แล้วใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. ตั้งค่าโหมดที่ต้องการบนจอแสดงผลและเริ่มต้น
4. เมื่อขนมปังปราศจากยีสต์ไรย์บน kefir อบในเครื่องทำขนมปัง ให้เย็นแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

ค้นหาสูตรสำหรับการอบ kefir บนเว็บไซต์ของฉัน

ขนมปังข้าวไรย์ที่ซื้อในร้านค้าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง แต่มันดีต่อสุขภาพไหม? ในการอบขนมปังที่บ้าน ให้ซื้อเครื่องทำขนมปังที่มีฟังก์ชันขนมปังปราศจากยีสต์

คุณจะเห็นว่าเทคนิคดังกล่าวจะช่วยให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเพียงใด เพราะดูแลการเตรียมการ การนวด และการอบชุบด้วยความร้อน

• เมื่อนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังอย่าใส่เกลือมากเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียงแต่จะไร้รสเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นว่าแห้งเกินไปด้วย
• เพื่อให้ขนมปังฟูขึ้น นวดให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอของฐานมีผลโดยตรงต่อผลลัพธ์สุดท้าย
• โรยขนมปังที่ปราศจากยีสต์ร้อนในเครื่องทำขนมปังด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เปลือกจะนิ่มและจะไม่แตกเมื่อตัด
• การสร้างวัฒนธรรมเริ่มต้นจะต้องมีทักษะบางอย่างจากปฏิคม:
• คุณต้องหมัก sourdough ที่อุณหภูมิอย่างน้อย 20 องศามิฉะนั้นจะไม่ทำงาน โดยการเพิ่มลงในแป้งอย่าคาดหวังปาฏิหาริย์มันจะไม่ขึ้น
• เวลาในการผลิตที่เหมาะสมคือ 5 วัน ขนมปังที่ปราศจากยีสต์บน sourdough นั้นมีกลิ่นหอมสูงและอร่อย
• คนให้สตาร์ทด้วยไม้พายเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (ดังแสดงในภาพ)
• ปิดฝาซาวโดที่เสร็จแล้วเก็บในที่เย็นจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป
• ไม่ต้องหาเพิ่มเชื้อให้ จำนวนมากใส่ได้เยอะตามสูตร ส่วนเกินจะส่งผลต่อรสชาติ การอบจะกลายเป็นรสเปรี้ยว

สูตรวิดีโอของฉัน

บางคนมีความเห็นว่าการอบโดยไม่ใช้ยีสต์มีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากยีสต์มีเชื้อราที่มีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ใน ร่างกายมนุษย์ขจัดจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยลดภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์หมักดองที่รับประทานเป็นประจำจะทำให้ท้องผูกและท้องอืด มีส่วนทำให้เกิดการกลายพันธุ์ของเซลล์ และกระตุ้นการก่อตัวของเนื้องอก นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้อบในเครื่องทำขนมปังซึ่งใช้ sourdough พิเศษที่เตรียมด้วยตัวเอง

ทุกวันนี้ การอบขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น การแพ้ การปฏิเสธรสชาติและกลิ่นเฉพาะของยีสต์ เป็นต้น

เนื่องจากเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าขนมปังปลอดยีสต์ (สะดวกกว่ามากที่จะอบในเครื่องทำขนมปัง) ปรุงโดยใช้แป้งเปรี้ยว คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันคืออะไรและทำอย่างไรอย่างถูกต้อง มาจากมันฝรั่ง kefir หรือโยเกิร์ต ลองพิจารณาคำถามนี้โดยละเอียด

ขนมปังเปรี้ยวคีเฟอร์

วัตถุดิบ

Sourdough (สามร้อยห้าสิบกรัม): kefir แป้ง แป้ง: แป้งสี่ร้อยกรัม, น้ำสองร้อยกรัม, เกลือสิบกรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช

Kefir ต้องทิ้งไว้ในห้องอุ่นครู่หนึ่งเพื่อให้เปรี้ยวจากนั้นใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง ในขณะที่ความสม่ำเสมอควรกลายเป็นค่อนข้างหนา และเลื่อนอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวัน ตอนนี้สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงใน sourdough และนวดแป้ง อบในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังน้ำแร่

ส่วนผสม: รำสี่ช้อนโต๊ะ สองถ้วย น้ำแร่, น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีหนึ่งถ้วยครึ่งและครึ่งถ้วย, ยี่หร่าครึ่งช้อนโต๊ะ.

น้ำแร่ผสมกับเนย, รำ, ยี่หร่าและแป้ง (บดหยาบ) และเติมแป้งสาลี, นวดแป้ง, ขึ้นรูปขนมปังจากมัน, วางบนแผ่นอบที่ชุบน้ำไว้ล่วงหน้าแล้วอบเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้น ซึ่งไฟจะลดลงและอบต่ออีกยี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขนมปังไร้ยีสต์ (อบในเครื่องทำขนมปัง) จากฮ็อพ

วัตถุดิบ

Sourdough: น้ำหนึ่งแก้วสองแก้ว แป้งครึ่งแก้ว น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง: นมสองร้อยกรัม, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ, แป้งเปรี้ยวสิบช้อนโต๊ะ, แป้ง, เกลือ

ฮ็อพเทน้ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นยืนยันเป็นเวลาแปดชั่วโมง หลังจากนั้นกรองเพิ่มแป้งและน้ำตาลผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น

กำลังเตรียมไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ นม น้ำตาล แป้งเปรี้ยว และแป้งมาก ๆ เพื่อทำแป้ง ทุกอย่างผสมและทิ้งไว้สองชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมเกลือและแป้งและนวดถ้าใช้เครื่องทำขนมปัง ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่ทำเองจะอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ถัดไป คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมด "การอบ" หากใช้เตาอบ สินค้าจะถูกอบที่ อุณหภูมิสูงสี่สิบห้านาที

ดังนั้นขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งมีประโยชน์ที่ชัดเจนจึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างมากในปัจจุบัน

เนื่องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของยีสต์ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์จึงกำลังได้รับความนิยมในปัจจุบัน มันไม่เพียง แต่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยในเครื่องทำขนมปัง แต่ยังมีผลดีต่อสุขภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด หากคุณสามารถซื้อเครื่องทำขนมปังได้ แต่ยังไม่มีเวลาทดสอบ เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์

ขนมปังปราศจากยีสต์เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพร่างกายและความงามของร่างกาย

นอกจากจะกินขนมปังแล้วฟินแล้ว ยังประกอบไปด้วย สารที่มีประโยชน์. ตัวอย่างเช่น 50% ของมวลของแต่ละม้วนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ ซึ่งชดเชยบุคคลสำหรับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสูงถึง 58% ต่อวัน ไฟเบอร์และเฮมิเซลลูโลสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขนมปังเติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามิน B, B1 และ B2 เป็นแหล่งแร่ธาตุที่สำคัญอีกด้วย ในขณะเดียวกัน ยิ่งเกรดแป้งต่ำลง สินค้าเพื่อสุขภาพ. และขนมปังที่ปราศจากยีสต์จากข้าวไรย์ ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่าง จะมีสุขภาพที่ดีกว่าขนมปังชนิดเดียวกันที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพเยี่ยม

ประโยชน์ของแป้งไร้ยีสต์

ที่จริงแล้วมันอยู่ในยีสต์หรือค่อนข้างขาดหรือมีอยู่ว่าความแตกต่างระหว่างขนมปังที่ซื้อจากร้านที่เราคุ้นเคยและขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยมือของเราเองในเครื่องทำขนมปังนั้นอยู่ นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักเช่นกัน: ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ปราศจากข้อเสียของขนมปังยีสต์

ยีสต์มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ ปรุงบน แป้งยีสต์ขนมอบทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ “ฉันกินขนมปังทุกวัน และฉันไม่มีอะไรแบบนั้น!” คุณพูด แต่อย่าลืมว่าร่างกายของใครบางคนแข็งแกร่งขึ้น ดังนั้น ผลข้างเคียงเห็นไม่บ่อยหรือภายหลัง เวลานาน. ร่างกายมนุษย์เคยชินกับอาหารบางชนิด แต่ไม่ได้หมายความว่าร่างกายไม่ต้องการสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม

การผลิตขนมปังไร้เชื้อเป็นจำนวนมากนั้นไม่มีประโยชน์เลย กระบวนการที่ยากขึ้นการปรุงอาหารนั้นแข็งกว่ายีสต์เล็กน้อยและมีรสชาติที่เราไม่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของขนมปัง sourdough นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ถ้าเริ่มกินอย่างเดียว แป้งไร้ยีสต์จากนั้นจะรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของระบบทางเดินอาหารในทันที เนื่องจากความหยาบและความหนาแน่นของขนมปังดังกล่าวทำให้กล้ามเนื้อทั้งหมดของระบบทางเดินอาหารทำงานทำให้เกิดการทำงานของลำไส้เนื่องจากผนังจะกระชับและแข็งแรงขึ้น ไม่ทำให้เกิดแก๊สเหมือนขนมปังยีสต์ ซึ่งหมายความว่าคุณจะรู้สึกดีตลอดทั้งวัน ขนมปังปลอดยีสต์ถูกจัดเตรียมไว้ที่บ้านอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อลองและรู้สึกว่าเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่!

ตำรับอาหาร

ข้อดีของขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังคือสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อการอบด้วยยีสต์ได้ เราขอเสนอสูตรแป้งที่ไม่ใช้ยีสต์สำหรับคนรักขนมปังนุ่มและขนมปังสดหอมกรุ่น รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบสุขภาพ

ขนมปังไร้ยีสต์ในเครื่องทำขนมปังที่มีเมล็ดงาและรำ

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าวโอ๊ตบด - ¾ st.;
• ใดๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กากน้ำตาล / น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• งา, รำและเมล็ดแฟลกซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ทานให้อร่อย!

ขนมปังไร้ยีสต์ธรรมดาในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 150 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1/6 st.;
• แป้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมทุกอย่าง ใส่ในเครื่องทำขนมปัง และรอให้ขนมปังแดงก่ำแบบโฮมเมดพร้อม
2. ข้อดีของสูตรนี้คือมันง่ายมากและใช้งานง่าย นอกจากนี้ ตามสูตรนี้ ขนมปังจะถูกเตรียมโดยเร็วที่สุดเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลากับการผสมส่วนผสมแยกต่างหาก

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังไร้ยีสต์สำหรับเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1/3 st.;
• เกลือ - ¾ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง (แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะบวกน้ำ)
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ในเครื่องทำขนมปังและอบจนสุก

ผลก็คือ คุณจะได้ขนมปังซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์แท้ๆ เกือบจะเหมือนกับที่บรรพบุรุษของเราพอใจ Sourdough สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์เตรียมมาเป็นเวลานาน แต่ก็ไม่ยากเลย: เพียงแค่ผสม 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งกับน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีมเหลวและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

มีสูตรอาหารไม่กี่อย่างสำหรับขนมปังไร้ยีสต์สำหรับเครื่องทำขนมปัง แม่บ้านแต่ละคนเลือกคำแนะนำของตัวเองตามรสนิยมของเธอ เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องทดลองเป็นเวลานานและลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ในแต่ละครั้ง จนกว่าคุณจะพบวิธีที่สมบูรณ์แบบในการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปัง

ข้อได้เปรียบหลักของการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังคืออบได้เร็วอร่อยมีอุณหภูมิในตัวล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ขนมปังไหม้และในขณะเดียวกันก็อบได้อย่างสมบูรณ์และเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและกรอบบน พื้นผิว.