ไวน์เชอร์รี่จากเนื้อ สูตรไวน์เชอร์รี่หลุมง่ายๆ

ไวน์เชอร์รี่ที่มีเมล็ดองุ่นขึ้นชื่อในเรื่องความขมเล็กน้อยและรสชาติของอัลมอนด์ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่กระดูกมีสารอันตราย: ไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและปลอดภัยในเวลาเดียวกัน คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่เสนอมาอย่างแน่นอน ถูกเวลาสารสกัดและสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของน้ำตาลทำให้สารอันตรายเป็นกลาง

ไวน์เชอร์รี่แบบหลุมต้องการผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ขั้นแรก จะต้องคัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง กำจัดผลไม้ที่ยังไม่สุก เน่าเสีย หรือเน่าเสีย เบอร์รี่ที่ไม่ดีเพียงชิ้นเดียวก็สามารถทำลายทั้งชุดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะที่ใช้ควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง และควรใช้สาโทด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งจะเริ่มหมัก หากคุณยังต้องล้างผลเบอร์รี่สกปรกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันฉันแนะนำให้คุณใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้า (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ยีสต์เบเกอรี่แห้งหรือกด) หรือทำ sourdough แบบโฮมเมดจากลูกเกด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม

1. นวดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกจากก้านด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องสาดน้ำ เบอร์รี่แต่ละอันจะต้องถูกบดขยี้

ความสนใจ! ถ้าหินเสียหาย เหล้าองุ่นที่ปรุงเสร็จแล้วจะขมเกินไป ดังนั้น วิธีการทางกลเชอร์รี่แปรรูปไม่เหมาะสม

2. วางมวลที่เกิดขึ้นพร้อมกับกระดูกในภาชนะที่มีคอกว้าง - กระทะเคลือบหรือพลาสติก (ถัง) เนื่องจากออกซิเดชันโดยน้ำเชอร์รี่ อะลูมิเนียมและภาชนะโลหะอื่นๆ ไม่สามารถใช้ได้

3. ใส่น้ำตาล 400 กรัม (40% ของ ทั้งหมด) และน้ำทั้งหมด ผัดคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนาเพื่อป้องกันแมลงวันโอนสาโทไปที่ห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ 3-4 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (โดยปกติหลังจาก 6-12 ชั่วโมง) ควรมีสัญญาณของการหมัก: โฟมบนพื้นผิวเสียงฟู่มีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย จากช่วงเวลาที่เติมน้ำและน้ำตาลต้องแน่ใจว่าได้กวนมือที่สะอาดหรือแท่งไม้ทุก 8-12 ชั่วโมงทำให้เนื้อในน้ำผลไม้จมน้ำ - ผิวของผลเบอร์รี่และเยื่อกระดาษ สาโทสามารถเปลี่ยนเปรี้ยวหรือขึ้นราได้

โฟมบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก

4. กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาว กดเนื้อได้ดี เพิ่มกลับไปที่น้ำผลไม้บริสุทธิ์ประมาณหนึ่งในสี่ของเมล็ดพืชและน้ำตาล 200 กรัม (20% ของสัดส่วนในสูตร) คนจนน้ำตาลละลายหมด เยื่อกระดาษที่เหลือไม่จำเป็นอีกต่อไป

5. เทน้ำเชอร์รี่หลุมลงในภาชนะหมัก เว้นว่างไว้อย่างน้อย 25% สำหรับน้ำตาล โฟม และคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือ ติดตั้งตราประทับน้ำของการออกแบบใดๆ ที่คอหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเจาะด้วยเข็มในนิ้วใดนิ้วหนึ่ง ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืด (หรือคลุมด้วยผ้าหนา) ด้วยอุณหภูมิคงที่ 18-25°C

ตัวเลือกยอดนิยม
ถุงมือพองออก - เปิดการหมักอยู่

6. หลังจาก 5 วันให้เพิ่มน้ำตาลส่วนต่อไป - 200 กรัม (20%) ในการทำเช่นนี้ให้ถอดผนึกน้ำเทสาโท 200 มล. ผ่านหลอดลงในภาชนะแยกต่างหาก (ปริมาณเป็นมิลลิลิตรเท่ากับปริมาณน้ำตาลที่เติมเป็นกรัม) ละลายน้ำตาล เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในสาโทแล้วปิดคอด้วยผนึกน้ำ

ความสนใจ! ก่อนเติมน้ำตาล ให้ชิมสาโทที่ระบายออก ถ้ารสเปรี้ยวหรือขมเกินไป ให้เอาหินออก หลังจากการหมักและบ่ม รสชาติจะดีขึ้น

7. หลังจากนั้นอีก 6 วัน กรองสาโทผ่านผ้าขาวเพื่อเอากระดูกออกทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ - 200 กรัม (20%) ผสมแล้วเทกลับลงในถังหมักที่ล้างอย่างดีและติดตั้งผนึกน้ำ

ขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิ ไวน์เชอร์รี่หมักเป็นเวลา 25-55 วัน จากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบ) โฟมเกือบทั้งหมดจะหายไป ชั้นของตะกอนจะมองเห็นได้ที่ด้านล่าง และไวน์เองก็กลายเป็น เบากว่า หากมีอาการเหล่านี้ ให้ไปยังขั้นตอนการทำอาหารถัดไป

8. ระบายไวน์อ่อนผ่านฟางโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน เพื่อลิ้มรส เลือกเพิ่ม น้ำตาลมากขึ้น(ปริมาณ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ) เพื่อเพิ่มความหวาน คุณยังสามารถยกป้อมปราการด้วยวอดก้าหรือบริสุทธิ์ เอทิลแอลกอฮอล์(3-15% ของปริมาตร)

เนื่องจากไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีรสอัลมอนด์ การเพิ่มความหวานและความหวานหลังจากการหมักจะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ฉันแนะนำให้คุณกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสมกับไวน์จำนวนเล็กน้อยก่อนเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

9. เติมไวน์ลงในภาชนะเก็บของ (เพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจนโดยควรอยู่ใต้คอ) ปิดอย่างผนึกแน่น 10 วันแรกสามารถเก็บไว้ใต้ผนึกน้ำในกรณีที่การหมักยังไม่หยุดสมบูรณ์

10. โอนไวน์สำหรับบ่มไปยังห้องมืดและเย็น - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 6-16°C ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 (ควร 8-12) เดือนเพื่อให้สุก

เมื่อตะกอนหนา 2-4 ซม. ปรากฏขึ้น (ในตอนแรกทุกๆ 10-15 วันจากนั้นจะน้อยลง) กรองไวน์โดยเทผ่านฟาง เมื่อตะกอนไม่ปรากฏนานกว่าหนึ่งเดือน เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ทำอาหารเสร็จแล้ว

หลังจากครบกำหนด 5 เดือน

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปี ป้อมปราการ - 10-12% (ไม่มีการแก้ไขเพิ่มเติม)

คุณจะต้องการ

• สูตรไวน์เชอร์รี่ #1:
• 1 ถังเชอร์รี่สิบลิตร
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์หนึ่งซอง
• สูตรไวน์เชอร์รี่หมายเลข 2:
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• เชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร
• สูตรไวน์เชอร์รี่หมายเลข 3:
• 4 ลิตร น้ำบริสุทธิ์;
• เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 2 มะนาว

คำแนะนำ

คุณภาพของไวน์ร้านค้าสมัยใหม่ไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังเสมอไป ร้านค้าเสนอที่ดีและช่วยให้คุณค้นหาไวน์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ เชอร์รี่เป็นส่วนผสม ไวน์เฮาส์ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ องุ่นในประเทศส่วนใหญ่ของเราไม่สามารถทำให้สุกเต็มที่เนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เหมาะสม ในทางกลับกัน เชอร์รี่เป็นที่แพร่หลายและถือเป็นหลังองุ่น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ส่วนตัว

ไวน์มีช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยม รสฝาด และกลิ่นหอมที่อร่อย ในระหว่างการผลิต ไวน์เชอร์รี่จะถูกหมักอย่างง่ายดายและ ตามกฎแล้วจะใช้เชอร์รี่ธรรมดาและเปรี้ยวหลากหลายพันธุ์ ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากชอบใช้เชอร์รี่บริภาษขนาดเล็กหรือผลไม้ที่มีรสหวานและเปรี้ยว เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการและจะเหมาะกับสูตรใดก็ได้

ควรใช้เชอร์รี่สีเข้มสุกเต็มที่สำหรับไวน์เชอร์รี่ ควรพิจารณาด้วยว่าเชอร์รี่ที่หวานหรือสุกเกินไป ไวน์จะไม่มีกลิ่นหอมและไม่มีรส นอกจากนี้ไวน์จากผลไม้ที่ไม่สุกมากก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนา - มันจะเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด

สูตรไวน์เชอร์รี่ #1

ในการทำไวน์จากเชอร์รี่ด้วยตัวเองคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมอย่างเคร่งครัด แช่ผลไม้สุกที่เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

จากนั้นนำเชอร์รี่ออกมาแช่ในน้ำเอาเมล็ดออกแล้วเทกากจากผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่หนาแน่นอิ่มตัวด้วยน้ำและปล่อยสาโทหลังจากบีบ หากคุณต้องการรสชาติเบา ๆ ของอัลมอนด์รสขมในไวน์ ให้ทิ้งเชอร์รี่ไว้สองสามพิท พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดให้กับเครื่องดื่ม

คุณสามารถเพิ่มผลไม้ของผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในไวน์ได้หากต้องการหลังจากบีบเช่นลูกพลัมราสเบอร์รี่หรือลูกเกดดำ หลังจากกดแล้ว ให้เติมยีสต์ไวน์ลงในไวน์และปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นหมักเป็นเวลา 10 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาตะกอนออก ใส่น้ำตาล แอลกอฮอล์ และเก็บไวน์ไว้อีก 10 วัน หลังจากนั้นกรองไวน์หลาย ๆ ครั้งแล้วบรรจุขวดปิดฝาให้แน่น

เนื่องจากผลเชอร์รี่มีน้ำตาลน้อยและมีกรดมาก จึงต้องเติมน้ำตาลและน้ำมากขึ้นลงในน้ำผลไม้คั้นสด ในกรณีนี้ไวน์จะเข้มข้นและหวานขึ้น

สูตรไวน์เชอร์รี่ #2

เพื่อให้ได้ไวน์จากผลเชอรี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีภาชนะปริมาตรหนึ่งถัง เช่น ถังหรือถังสำหรับการหมักเครื่องดื่มและหลายๆ ขวด โถสามลิตรเพื่อเก็บไวน์สำเร็จรูป ควรเลือกภาชนะสำหรับการหมักไวน์เชอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่ เนื่องจากมวลระหว่างกระบวนการทำให้สุกจะเกิดฟองอย่างรุนแรงและสูงขึ้นไปถึงขอบของภาชนะ จำเป็นที่สาโทในจานจะต้องไม่เกิน 70% ของปริมาตรทั้งหมด

อุปกรณ์สำหรับหมักต้องมีฝาปิดเพื่อป้องกันการเข้าถึงของออกซิเจน และปากที่กว้างเพื่อความสะดวกในการกวนสาโท ถังสำหรับทำไวน์สามารถทำจากแก้ว พลาสติกเกรดอาหาร สแตนเลสหรือเคลือบ ถังไม้โอ๊คนั้นเหมาะมาก แต่สำหรับมือใหม่นั้นไม่ง่ายที่จะปรับตัว ดังนั้นหากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณควรนำจานอื่นมาใช้

ผนังของภาชนะบรรจุไม่ควรโปร่งใส เนื่องจากไวน์ไม่ทนต่อแสงแดด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะห่อภาชนะแก้ว แม้จะทำจากแก้วสีเข้มด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง เช่น ผ้าสักหลาด นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องไวน์เชอร์รี่จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

เตรียมผลไม้เชอร์รี่: นำเมล็ดออก, บดผลเบอร์รี่ เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำบริสุทธิ์บีบ ถ่ายของเหลวที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะขนาดใหญ่โดยสวมถุงมือยางที่คอ หลังจากนั้นไม่กี่วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ในช่วงเวลานี้ ให้วางภาชนะที่มีสาโทในที่อบอุ่นและมืด

เมื่อถุงมือปล่อยลม (อากาศจะออกมาจากถุงมือ) และมวลหยุดเดือดปุด ให้เปิดภาชนะแล้วลองดื่มที่ได้ หากไวน์มีรสเปรี้ยวและหวานปานกลางก็พร้อม หากคุณวางแผนที่จะเก็บไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนี้ไว้ตลอดฤดูหนาว ให้เติมวอดก้า 500 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% ลงไป ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน แต่วิธีนี้รับประกันได้ว่าจะไม่เปรี้ยว

สูตรไวน์เชอร์รี่ #3

ไวน์โต๊ะเชอร์รี่นี้ถือว่าง่ายมากและเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นในการผลิตไวน์ อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นไม่ได้ด้อยกว่าตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าในรสชาติ ช่อไวน์เชอร์รี่นี้จะบางและเข้มข้นซึ่งจะทำให้ผู้สร้างพอใจไม่เพียง

เตรียมเชอร์รี่: ล้างผลเบอร์รี่เพื่อเอาไม้และเศษอื่น ๆ ออก นำเมล็ดออกจากหลุมออกจากเชอร์รี่ พยายามลดการสูญเสียน้ำผลไม้ ต้มน้ำเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดหมักขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด

มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซและเก็บสาโทไว้ในห้องมืดและอุ่นเป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะหมัก เมื่อมวลเริ่มฟู่ โฟม เพิ่มขึ้น กรองหนาด้วยผ้าขาวม้าหรือตะแกรงเพื่อกรองเศษผลเบอร์รี่

บีบน้ำจากมะนาวขนาดกลางสองลูก ระวังอย่าให้ตกหลุม เพิ่มน้ำผลไม้ให้กับไวน์พร้อมกับน้ำตาล ผัดเครื่องดื่มเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายหมด

โอนสาโทสำเร็จรูปไปยังถังหมัก ปิดส่วนบนของคอด้วยถุงมือยางที่มีรูเล็กๆ อยู่ที่นิ้ว ใส่ทิงเจอร์เชอร์รี่ในห้องมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์อุณหภูมิในการสุกควรอยู่ที่ประมาณ คนดินทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโซนกรดอะซิติกในบริเวณนั้น

เมื่อถุงมือปล่อยลมออก ตะกอนจะสะสมอยู่ในขวด และไวน์เชอร์รี่จะมีสีอ่อนกว่า เมื่อถึงจุดนี้ กรองเครื่องดื่มโฮมเมดอีกครั้งด้วยตะแกรงละเอียดหรือผ้าก๊อซหลายชั้น แล้วสุดท้ายก็เทไวน์ลงในขวด แล้วปิดจุกให้แน่นด้วยจุก ไวน์เชอร์รี่นี้มีแอลกอฮอล์ต่ำและคุณสามารถเก็บไว้ได้นาน นานกว่าหนึ่งปีในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง เช่น ในห้องใต้ดิน

แม้ว่าตอนนี้ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จะมีจำนวนมาก แต่ไวน์โฮมเมดก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ยิ่งถ้ามันทำมาจาก พันธุ์ที่ดีที่สุดผลไม้และผลเบอร์รี่

นอกจากไวน์องุ่นแล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังเตรียมเชอร์รี่ด้วย ไวน์แดงเข้มเข้มข้นนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่กลมกล่อมผิดปกติ แต่เพื่อให้มันออกมาเป็นแบบนั้น คุณต้องทำตามกฎทั้งหมดของการผลิตไวน์

คุณสามารถเตรียมไวน์แห้งและกึ่งหวานจากเชอร์รี่ได้เช่นเดียวกับของหวาน

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• คุณภาพของไวน์ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการเตรียม สำหรับไวน์เชอร์รี่ ควรใช้เชอร์รี่สีเข้มที่มีกรดมากกว่า ไวน์ชั้นดีได้มาจากเชอร์รี่ที่มีผลไม้สีดำ จากพันธุ์เชอร์รี่ Vladimirskaya สินค้าอุปโภคบริโภค Shubinka ไวน์จะมีสีหนาแน่น จากพันธุ์ Polevka หรือ Lyubskaya ไวน์ไม่ได้รับด้วย สีสันสดใสแต่ด้วยกลิ่นและกลิ่นหอมที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น
• ไวน์เชอร์รี่ไม่ต้องการอายุมาก พวกเขาสว่างขึ้นได้ดี สามารถบริโภคได้ในปีที่ผลิต
• เชอร์รี่ควรสุกโดยไม่มีรูหนอน คุณสามารถกินผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้สิ่งสำคัญคือไม่ขึ้นราและเน่าเสีย
• ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรล้างเพื่อไม่ให้ล้างยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บหลังจาก ฝนตกหนักเพราะมันล้างยีสต์ออกไปด้วย Sourdough จากผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่สามารถหมักได้ดีและไวน์สามารถขึ้นราได้
• จะดีกว่าถ้าเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งและเริ่มทำไวน์ในวันนั้น
• กระดูกจากเชอร์รี่จะไม่ถูกลบออกเนื่องจากในระหว่างการหมักพวกมันจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษและสามารถถอดออกได้ง่ายในระหว่างกระบวนการรัด และไวน์จากเชอร์รี่ที่มีหลุมก็มีข้อดีเช่นกัน ไวน์นี้มีรสฝาดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ความแรงของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเพราะแอลกอฮอล์จะได้รับระหว่างการหมัก
• ไวน์หมักได้ดีที่สุดด้วยเชื้อยีสต์บริสุทธิ์ หากเนื้อหมักได้ดีก็สามารถละเว้นได้ อย่างไรก็ตามควรเตรียมตัวล่วงหน้า ทำ 10 วันก่อนเก็บเชอร์รี่และเริ่มทำไวน์
• ในการเริ่มต้นให้นวดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างสองแก้ว (องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่) ลงในขวด เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมและ 250 มล น้ำเดือด. ทุกอย่างถูกเขย่าอย่างดี จุกด้วยสำลีและใส่ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หลังจาก 4 วันมวลเบอร์รี่จะหมัก มันถูกกรองและเพิ่มลงในไวน์ในอนาคต ในการรับไวน์ของหวาน ต้องใช้ซอสเปรี้ยว 300 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร หากคุณต้องการไวน์กึ่งหวานหรือไวน์แห้ง ให้ใส่สตาร์ตเตอร์น้อยกว่า 100 มล.
• เชอร์รี่เป็นผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อลดความเป็นกรดตามธรรมชาติ น้ำผลไม้จะเจือจางด้วยน้ำ เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้น้ำผลไม้น่าดื่ม ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่ด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตรจากเชอร์รี่ Lyubskaya ต้องใช้น้ำตาล 3.7 กก. และน้ำ 3.8 ลิตร และน้ำจะไม่ถูกเติมลงในน้ำผลไม้จากเชอร์รี่ Samsonovka เลยและใส่น้ำตาล 2.2 กก. ส่งผลให้ความแรงของไวน์อยู่ที่ 14-16°
• หลังจากการหมัก ไวน์จะถูกทำให้กระจ่างเพื่อขจัดเนื้อที่เหลือ รวมทั้งยีสต์และแบคทีเรีย ไวน์ถูกระบายทิ้งตะกอนไว้ประมาณ 3 วันหลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์ได้รับการปกป้องเป็นเวลา 1-1.5 เดือนแล้วนำออกจากตะกอนอีกครั้ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในไวน์ได้ 150 กรัมต่อลิตร
• การแยกไวน์ออกจากตะกอน เงื่อนไขบังคับได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นต้องเทไวน์จากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งเป็นระยะโดยใช้สายยางเส้นเล็ก
• เพื่อให้ไวน์ที่ได้รับการเสริมกำลังอย่างอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เปรี้ยวจึงถูกพาสเจอร์ไรส์ ในการทำเช่นนี้ขวดไวน์จะถูกปิดด้วยเกลียวผูกด้วยเกลียววางในหม้อน้ำทรงสูง ความร้อนถึง 60 °เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นไวน์จะค่อยๆ เย็นลง
• มีไวน์บรรจุขวดร้อน ไวน์ถูกเทลงในกระทะร้อนถึง 60 ° บรรจุขวดหลังจาก 2 นาที ไม้ก๊อก

ไวน์เชอร์รี่: สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทลงในถังหรือภาชนะที่มีปากกว้าง
• บดเบอร์รี่ด้วยมือของคุณให้ละเอียดที่สุด เทน้ำตาลหนึ่งปอนด์แล้วเทน้ำอุ่น คนจนน้ำตาลละลายหมด
• ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง การหมักจะเริ่มขึ้นและ "ฝา" ของโฟมจะปรากฏขึ้น ต้องกวนหลายครั้งต่อวัน
• หลังจากผ่านไปประมาณ 4 วัน ให้แยกเนื้อออกจากส่วนที่ต้องเตรียมไว้แล้วนำไปกดให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ เทสาโทที่กรองแล้วลงในขวด เพิ่มน้ำตาลอีกปอนด์และผสมให้ละเอียดเขย่าขวดแรง ๆ ควรมีที่ว่างเพียงพอในชามสำหรับโฟมที่จะปรากฏระหว่างการหมัก ปิดภาชนะด้วยไวน์ในอนาคตด้วยจุกที่มีท่อระบายน้ำซึ่งปลายน้ำจะหย่อนลงในขวดโหล วางขวดในที่อบอุ่นอีก 4-5 วันเพื่อการหมักต่อไป
• จากนั้นเทสาโทลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำตาลอีก 250 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลที่เหลือหลังจาก 4 วัน
• เมื่อไวน์เกือบจะหยุดการหมัก (จะเห็นได้เมื่อไม่มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์ในขวดน้ำ) ให้เทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อยาง
• ปล่อยให้ไวน์ยืนเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีด้วยจุก ใส่ในที่มืดและเย็นเพื่อเพิ่มความสว่าง เมื่อตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวด ให้เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปล่อยให้ตกตะกอนต่อไป ครั้งแรกเทหลังจาก 15-20 วันแล้วสามารถทำได้ไม่บ่อย
• เมื่อไวน์เริ่มใส ให้ค่อยๆ เทลงในขวดและจุกที่สะอาดและแห้ง เก็บในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 จาน;
• น้ำ - 6 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก วางในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ เพิ่มราสเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง
• เทน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผัด คลุมด้วยผ้าขาวม้า ทิ้งไว้ สถานที่อบอุ่นสำหรับวัน
• วันรุ่งขึ้นเทน้ำลงในมวลเชอร์รี่แล้วผสมอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองวันโดยเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในแต่ละครั้ง
• ตลอดทั้งวันนี้ ให้คนส่วนผสมเชอร์รี่ด้วยมือของคุณในขณะที่บดเชอร์รี่เพื่อแยกเปลือกออกจากเนื้อ คุณจะเห็นว่ามวลจะหมักได้ดีเพียงใดโดยถูกปกคลุมด้วยโฟมจำนวนมากจากด้านบน
• หลังจากผ่านไป 5-6 วัน เนื้อของผลเบอร์รี่จะแยกออกจากเมล็ดและขึ้นสู่ผิวน้ำ และกระดูกจะอยู่ที่ด้านล่าง
• กรองเนื้อผ่านตะแกรงใส่ภาชนะอื่น บีบมวลหนาบนแท่นกดหรือถุงผ้า รวมน้ำผลไม้ที่เหลือกับสาโทที่เหลือ หากเชอร์รี่เปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีก 2-3 ลิตร ทิ้งกระดูกและมวลหนา
• เทสาโททั้งหมดลงในขวดขนาดยี่สิบลิตรเติมสาโทเพียง 2/3 ของปริมาตรแล้วปิดชัตเตอร์ คุณสามารถปิดขวดด้วยจุกที่มีท่อระบายน้ำซึ่งปลายขวดหย่อนลงในขวดน้ำ ต้องทำเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการหมักไหลออกทางท่อ และออกซิเจนจะไม่เข้าไปข้างใน ซึ่งจะเปลี่ยนไวน์ให้เป็นน้ำส้มสายชูได้
• วางขวดในที่อบอุ่นเนื่องจากการหมักเย็นจะไม่เกิดขึ้นจริง ที่อุณหภูมิประมาณ 25 ° การหมักแบบเข้มข้นจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 15 วัน (บางครั้งอาจนานถึง 30 วัน) มันก็จะค่อยๆ ลดลง
• เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์แทบหยุดไหล (คุณจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ด้วยฟองอากาศเดี่ยวในโถน้ำ) เนื้อกระดาษที่เหลือจะเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
• หลังจากผ่านไปประมาณ 1-1.5 เดือน ไวน์จะต้องกรองและเทลงในขวดอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้สายยาง เทตะกอนที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างออก
• หลังจากหนึ่งเดือน ให้เทไวน์ครั้งที่สอง ลิ้มรสมัน ทำให้หวานถ้าจำเป็น เพื่อให้ไวน์ไม่เปอร์ออกไซด์ขอแนะนำให้เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือวอดก้าที่ดีลงไป
• เทไวน์ลงในขวด จุกไม้ก๊อกและบด

ไวน์เชอร์รี่: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออกทั้งหมด โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกให้ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำตาลลงในชั้น ปิดฝาและวางในที่เย็น
• เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก กระบวนการหมักจะค่อยๆ เกิดขึ้นและผลเบอร์รี่จะไม่เป็นเปอร์ออกไซด์
• คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น จากนั้นบีบผลเบอร์รี่
• กรองผ้าก๊อซหลายชั้น
• ขวดขึ้น ไวน์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

• วางเชอร์รี่แช่แข็งในกระทะและละลายที่อุณหภูมิห้อง
• บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาลและเทน้ำ เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง คน.
• ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่อุ่นเพื่อหมัก
• เนื่องจากการหมักแบบแอคทีฟ ผลเบอร์รี่จะถูกปกคลุมด้วยโฟม คนมวลเบอร์รี่เป็นระยะเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
• หลังจากผ่านไปประมาณ 7-10 วัน เมื่อหยุดการหมักแบบแอคทีฟ ให้บีบเนื้อออก กรองน้ำแล้วเทลงในขวด เติม 2/3 ของปริมาตร เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมที่เกิดจากการหมัก ปิดฝาภาชนะหรือจุกปิดด้วยท่อระบายน้ำ โดยจุ่มลงในขวดน้ำ สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อไม่ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู
• เมื่อหยุดการหมัก ให้เทไวน์ลงในขวดอีกใบอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งตะกอน ซักพักก็เทไวน์ลงไปอีกครั้ง
• เทลงในขวด ไม้ก๊อก และเก็บในที่เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เพื่อไม่ให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชูในระหว่างการบ่มจึงไม่ควรสัมผัสกับอากาศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาทำจุกหรือฝาด้วยตราประทับน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้ถุงมือยางธรรมดาซึ่งหาซื้อได้ตามร้านฮาร์ดแวร์หรือร้านขายยา

วางบนคอขวดหรือโถ ให้แน่น คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาจากสาโทในระหว่างการหมักจะเข้าไปเติมในถุงมือและทำให้พองได้ นี่จะบ่งบอกว่ากระบวนการหมักยังอยู่ในช่วงเต็มกำลัง เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงมือระเบิดจากแรงกดที่มากเกินไป ให้ใช้เข็มเจาะรู คาร์บอนไดออกไซด์จะปล่อยออกสู่ภายนอกได้ง่าย แต่อากาศจะเข้าไปข้างในไม่ได้

ทันทีที่ถุงมือหย่อน การหมักก็หยุดลงและไวน์ก็พร้อม มันยังคงเป็นเพียงการเทลงในภาชนะอื่นกรองทำให้กระจ่างและปล่อยให้มันยืน

ไวน์ถูกเก็บไว้ในตำแหน่งแนวนอนเพื่อให้จุกไม้ก๊อกแช่อยู่ในนั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวดและส่งผลต่อคุณภาพของไวน์

อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมควรอยู่ที่ประมาณ 8°

ไวน์ที่มีอายุมากควรมีสีแดงที่สวยงามและชัดเจน

เมื่อบรรจุขวด ตะกอนจะถูกทิ้งไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับไวน์ที่เหลือ

มีมากมาย สูตรต่างๆการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หอมจากเชอร์รี่ ไวน์เบอร์รี่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายากหรือมีราคาแพงเพิ่มเติมซึ่งเป็นที่ชื่นชมของผู้ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมด หากต้นซากุระเติบโตในสวนของคุณ การผลิตเครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ เลย ทดลองโดยการเพิ่มลูกพลัม ลูกเกดดำหรือแดง เชอร์รี่ มะยม และราสเบอร์รี่ สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะทำให้ช่อดอกไม้มีเสียงที่แปลกและไม่เหมือนใคร

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม

ไวน์เชอร์รี่ทำขึ้นได้ดีที่สุดโดยใช้ผลเบอร์รี่ที่เรียบง่ายมากกว่าพันธุ์ลูกผสม ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้เตรียมผลเชอรี่สาวสุก ผลไม้ที่สุกเกินไปที่ปกคลุมไปด้วยจุดสีเข้มภายใต้อิทธิพลของศัตรูพืชหรือโรคต้นไม้ไม่ควรนำมาเป็นพื้นฐาน ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียดังกล่าวสามารถบิดเบือนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและความพยายามทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเหล้าจะหายไป

เก็บเกี่ยวผลไม้เฉพาะในสภาพอากาศแห้ง ให้ใกล้เคียงกับวันที่เตรียมเหล้ามากที่สุด หากเก็บเกี่ยวผลไม้ล่วงหน้า ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นนานกว่าสามวัน - ผลเบอร์รี่จะไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ดั้งเดิม คุณสามารถใช้เชอร์รี่ได้หลายแบบ แต่ในสัดส่วนที่แน่นอน ควรมีผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมากกว่าหวานเล็กน้อยไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มของคุณจะไม่มีรสจืด

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

ในการสร้างไวน์เชอร์รี่ คุณจะต้องมีภาชนะปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งถัง เช่น ถังหรือถัง (จำเป็นในระหว่างการหมัก) และขวดขนาดสามลิตรหลายใบ (สำหรับจัดเก็บ) ควรเลือกใช้ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการหมักเนื่องจากของเหลวในกระบวนการจะเกิดฟองอย่างแรงและขึ้นไปที่ขอบของภาชนะ เลือกอาหารดังกล่าวเพื่อให้สาโทไม่เกิน 70% ของปริมาณทั้งหมด ภาชนะต้องมีฝาปิดเพื่อป้องกันการเข้าถึงของออกซิเจนและปากกว้างเพราะคุณจะต้องกวนสาโทเป็นครั้งคราว

เครื่องใช้ทั้งหมดสำหรับการผลิตไวน์สามารถทำจากแก้ว สแตนเลส พลาสติกเกรดอาหาร หรือเคลือบ ทางออกที่ดีคือถังไม้โอ๊ค แต่ภาชนะดังกล่าวทำให้ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มยุ่งยากมาก จึงไม่แนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น ผนังของภาชนะบรรจุไม่ควรโปร่งใสเพราะไวน์ไม่ชอบแสงแดด เป็นการดีกว่าที่จะห่อภาชนะแก้วด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง: ผ้าสักหลาดหรือหนังสือพิมพ์ มาตรการนี้จะช่วยปกป้องสาโทจากความผันผวนของอุณหภูมิ

สูตรที่ดีที่สุด

ในการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดให้อิ่มตัว คุณควรคำนวณจำนวนผลเบอร์รี่ที่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะอยู่ที่ประมาณ 55-60% ของปริมาตรดั้งเดิมของชิ้นงาน (น้ำ น้ำตาล เชอร์รี่) หากสาโทอยู่ได้หลายวันแต่ไม่มีการหมัก ให้เติมลูกเกดหนึ่งกำมือลงในของเหลว ในขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก มันจะระบายออกไปพร้อมกับตะกอนที่เหลือ

สูตรคลาสสิค

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและมะยม เชอร์รี่เป็นผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับทำไวน์หลังองุ่น เชอร์รี่แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีรสเผ็ดจัดจ้านและอร่อย น้ำเบอร์รี่ต่างกัน ความเป็นกรดสูงและมีปริมาณน้ำตาลค่อนข้างต่ำ เชอร์รี่มีกลิ่นที่เข้มข้นและสดใสและมีรสเปรี้ยวอมหวานซึ่งอธิบายได้จากแทนนินที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ ไวน์มีความทนทานต่อการเปรี้ยวและให้สีที่ชัดเจนได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้เทคนิคการผลิตไวน์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 3 กิโล.
• เชอร์รี่ 10 ลิตร
• น้ำ 10 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่ตาม เทคโนโลยีทั่วไป: แกะกระดูก บดเชอร์รี่ เติมน้ำบริสุทธิ์ บีบ
2. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยสวมถุงมือยางไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน ทิ้งภาชนะไวน์ไว้ในที่มืด สถานที่อบอุ่น.
4. เมื่ออากาศออกจากถุงมือและของเหลวหยุดเดือด ให้ลองดื่มไวน์เชอร์รี่ ถ้ามันหวานและเปรี้ยวปานกลางทุกอย่างก็พร้อม
5. หากคุณต้องการเก็บไวน์โฮมเมดไว้เป็นเวลานาน เช่น ทิ้งไว้ในฤดูหนาว ให้เติมวอดก้า 500 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% ลงไป ความแรงของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้น แต่จะได้รับการปกป้องจากการเปรี้ยว

จากน้ำผลไม้

เนื่องจากเชอร์รี่มีขายทั่วไปและราคาไม่แพง จึงมักใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่แบบตั้งโต๊ะนั้นง่ายมาก แต่เครื่องดื่มที่ปรุงด้วยจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการทำไวน์แบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายากใดๆ สามารถซื้อทุกอย่างได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดที่ใกล้ที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 2 มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเชอร์รี่ เอาก้านและเมล็ดออก พยายามลดการสูญเสียน้ำผลไม้
2. ต้มน้ำให้เดือดเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซและเก็บสาโทไว้ในห้องที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน
3. เมื่อไวน์โต๊ะเริ่มหมัก: โฟม, ฟู่, เพิ่มขึ้น - กรองส่วนที่หนาด้วยตะแกรงหรือผ้าก๊อซเพื่อกรองส่วนที่เหลือของผลเบอร์รี่
4. บีบออก น้ำมะนาวผลไม้ขนาดกลางสองผลแล้วเติมไวน์พร้อมกับน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบเหล่านี้ละลายในเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถกวนของเหลวด้วยเครื่องมือที่สะอาดเป็นเวลานาน
5. โอนสาโทไปยังถังหมักโดยยึดถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ ที่นิ้วอยู่ด้านบน ปล่อยให้ทิงเจอร์เชอร์รี่อุ่น (อุณหภูมิที่ต้องการประมาณ 20 องศา) และห้องมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ นอกจากนี้ควรกวนหนาทุกวันเพื่อไม่ให้โซนกรดอะซิติกปรากฏขึ้น
6. เมื่อถุงมือยุบตัว ตะกอนจะปรากฏในขวด และของเหลวจะได้สีอ่อน กรองไวน์โฮมเมดอีกครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่มีความหนาแน่นสูง แล้วเทลงในขวดที่สวยงามและปิดก๊อกให้แน่น
7. เก็บเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำของเชอร์รี่ไว้ไม่เกินหนึ่งปีในที่เย็นซึ่ง แสงแดดประเภทห้องใต้ดิน

เสริมด้วยเชอร์รี่แช่แข็งบนวอดก้า

โฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามกฎแล้วพวกเขาจะหนามีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น ไวน์เชอร์รี่กับวอดก้าถึงแม้จะแข็งแรง แต่ก็นุ่มและหอมมาก ต้องขอบคุณกลิ่นเชอร์รี่รสเผ็ดร้อนที่หอมหวาน แขกของคุณคงเดาไม่ถูกว่าเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ทำมาจากการเตรียมการแช่แข็งโดยใช้วอดก้าแท้

วัตถุดิบ:

• วอดก้าคุณภาพ 100 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• เชอร์รี่แช่แข็ง 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโล.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายผลไม้ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเทลงในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล
2. ปล่อยให้เชอร์รี่อุ่นสักสองสามชั่วโมง ปล่อยให้เชอร์รี่คั้นน้ำและดูดซับความหวานของน้ำตาล
3. เทน้ำลงในภาชนะใส่ผลไม้ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาพร้อมกับดักน้ำ
4. เมื่อเครื่องดื่มโฮมเมดหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5-3 สัปดาห์ ให้กรองแล้วเทลงในภาชนะเก็บ หากต้องการ ให้เติมวอดก้าเล็กน้อยลงในขวดแต่ละขวด ซึ่งจะทำให้ไวน์เชอร์รี่มีความเสถียรและคงอยู่ยาวนานขึ้น
5. วางขวดในตู้เย็นสองสามวัน เครื่องดื่มรสเผ็ดแบบโฮมเมดพร้อมดื่ม

ไวน์แห้งจากผลไม้แช่อิ่มหมัก

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อเชอร์รี่สดด้วยเหตุผลบางอย่าง แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มก็สามารถนำมาใช้ทำไวน์โฮมเมดได้ ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมักใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร กระบวนการหมักนั้นรวดเร็ว และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่ใช้ผลเบอร์รี่สด ความสะดวกในการเตรียมทำให้สามารถทำไวน์โฮมเมดได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 6 ลิตร
• น้ำตาล 0.4 กก.
• องุ่น 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้สองสามวันในที่อบอุ่นจนปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ของราที่ด้านบน ถ้าผลไม้แช่อิ่มหมักแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้
2. ผสมเครื่องดื่มกับน้ำตาลและลูกเกด วางถุงมือหรือปิดฝาด้วยน้ำที่คอ
3. วางสาโทในที่อบอุ่นเพื่อหมัก
4. กรองไวน์เชอร์รี่โฮมเมด เทลงในขวดแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปควรเก็บให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 16 สัปดาห์

การปรุงอาหารจาก chokeberry

โช๊คเบอร์รี่ปลูกไม่เพียงแต่เป็นผลไม้แต่เป็นไม้ประดับหรือ พืชสมุนไพร. ประกอบด้วย จำนวนมากของเบต้าแคโรทีน เหล็ก โบรอน ฟลูออรีน ทองแดง วิตามิน C, K, P, B6, B1, B2, E ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย สรรพคุณทางยาพืชช่วยให้คุณใช้ใบโรวันได้ ไวน์ที่สร้างขึ้นจากผลเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ใบเชอร์รี่ (60-80 ชิ้น)
• ผลไม้โรวันหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ลิตรของน้ำ
• วอดก้า 500 มล.
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้มใบเชอร์รี่และเถ้าภูเขาด้วยไฟอ่อนในน้ำที่เตรียมไว้
2. เมื่อส่วนประกอบเดือดประมาณ 8-10 นาที ให้เย็นและกรองของเหลว
3. เพิ่มไวน์ในอนาคต กรดมะนาว, น้ำตาล (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง).
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที เทเครื่องดื่มให้เย็น
5. เพิ่มวอดก้ากระจายเครื่องดื่มลงในขวดปิดฝาให้แน่น
6. ปล่อยให้ไวน์ทำเองเป็นเวลา 14 วันที่แสงแดดไม่ตก

เทเชอร์รี่และลูกเกดแดงโดยไม่ต้องยีสต์

ก่อนทำไวน์โฮมเมด อุปกรณ์ที่ใช้ทั้งหมดต้องล้างด้วยโซดาเพื่อทำลายจุลินทรีย์และอนุภาคของกรดอะซิติกทั้งหมด ยิ่งไปกว่านั้น จำเป็นต้องล้างภาชนะแม้กระทั่งภาชนะที่ใช้เป็นครั้งที่สองหลังจากการหมักในขั้นแรก กล่าวคือ เมื่อเทลงในภาชนะเดียวกันแล้ว ควรทำการบำบัดด้วยโซดาและน้ำอย่างระมัดระวังอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• เชอร์รี่ 6 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. เรียงล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
2. ล้างลูกเกดและบดด้วยสาก
3. ระบายน้ำเชอร์รี่และลูกเกดลงในภาชนะเดียว ใส่น้ำตาลและเชอร์รี่หลุมที่นี่
4. ผสมให้ละเอียดแล้วปิดขวดด้วยถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ ซึ่งจะมีการแลกเปลี่ยนอากาศ
5. ใส่ภาชนะหมัก (3-4 เดือน) กรองเครื่องดื่มด้วยการบรรจุขวด ปล่อยให้ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดชงต่อไปอีกสองสามเดือน หลังจากนั้นคุณจึงดื่มได้

จะทำอย่างไรถ้าต้องไม่หมัก

สาเหตุทั่วไปการขาดปฏิกิริยาในไวน์บ้านคือ:

• เวลาในการหมักไม่เพียงพอ กระบวนการนี้เริ่มต้นเพียงไม่กี่วันหลังจากการติดตั้งซีลน้ำบนขวด ยีสต์ธรรมชาติที่บรรจุอยู่ในเครื่องดื่มต้องใช้เวลาในการกระตุ้น ดูไวน์เชอรี่อีก 4-5 วัน
• ผิด ระบอบอุณหภูมิ. ยีสต์เริ่มทำงานที่ 10-30 องศา หากห้องที่มีไวน์เย็นกว่าพวกเขาจะ "นอน" และตายในที่ร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เปิดทิงเจอร์ที่บ้าน หยดคมอุณหภูมิ วางภาชนะในสภาพแวดล้อมที่ "สบาย" มากขึ้นสำหรับไวน์ หากจำเป็น ให้เติมไวน์สตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ลงในสาโท
• การปิดผนึกไม่ดี อากาศออกจากขวดและไม่เกิดการหมัก มีการคุกคามที่ไวน์จะเปลี่ยนรสเปรี้ยว ดังนั้นพยายามเปิดภาชนะให้น้อยลง อนุญาตให้ทำเช่นนี้ได้ไม่เกินวันละสองครั้งเพื่อเพิ่มน้ำตาลหรือเอาโฟมออก เพื่อให้ได้ความหนาแน่นสูงสุด เคลือบจุดเชื่อมต่อของถุงมือด้วยขวดทดสอบ

• ไวน์มีความหนาเกินไป เครื่องดื่มเชอร์รี่กรองได้ยาก และความหนาสม่ำเสมอก็หมักได้ยาก เจือจางไวน์โฮมเมดด้วยน้ำบริสุทธิ์ (ไม่เกิน 15% ของปริมาตรทั้งหมด)
• ความหวานมากเกินไปหรือน้อยเกินไป น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ ควรมีปริมาณประมาณ 15-20% ลิ้มรสสาโทถ้ามันหวานเกินไปให้เติมน้ำที่มีรสเปรี้ยวแสดงว่าไม่มีน้ำตาล - เพิ่มด้วยการคำนวณ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เชื้อรา. บางทีคุณอาจล้างภาชนะไม่ดีหรือเชอร์รี่เน่าเสียและมีเชื้อราเข้าไปในไวน์ทำเอง ลอกฟิล์มรา เทไวน์ด้วยหลอดฟางลงในภาชนะใหม่ที่สะอาดแล้วรอการหมักอีกครั้ง
• ยีสต์ที่มีคุณภาพต่ำ เพิ่มยีสต์ไวน์พิเศษ, ผลเบอร์รี่บดใหม่ (5 องุ่นเพียงพอสำหรับน้ำ 10 ลิตร), sourdough แบบโฮมเมดและให้เวลาในการหมักเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

ประโยชน์และโทษ

ปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์รวมถึงกรดอินทรีย์ (โฟลิก) แร่ธาตุ วิตามิน และเพกติน ทั้งหมดนี้ประกอบด้วยเชอร์รี่เบอร์รี่ ผลไม้ที่ขาดไม่ได้สำหรับ ร่างกายมนุษย์เอ็นไซม์ น้ำตาลธรรมชาติ ไนโตรเจน และแทนนิน องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับทำไวน์โฮมเมดด้วยปริมาณที่เหมาะสมมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์

อย่างไรก็ตาม นอกจาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์เชอร์รี่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น กรดที่มีความเข้มข้นสูง อันตรายสำหรับเราโดยเฉพาะคือกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งอยู่ในกระดูกของทารกในครรภ์ ดังนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไวน์โฮมเมด ควรสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คนที่มี กรดเกินและโรคของระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะ) ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเชอร์รี่เลย ที่ ปริมาณมากกรดที่พบในผลเบอร์รี่ทำลายเคลือบฟัน

ความพร้อมใช้งานและยอดเยี่ยม รสชาติเชอรี่ทำให้เป็นวัตถุดิบอเนกประสงค์ในการปรุงอาหาร การถนอมอาหาร ตลอดจนการทำไวน์อะโรมาติก เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในท้ายที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในกระบวนการเตรียมการ แต่อย่างที่ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์กล่าวว่า “กว่า เทคโนโลยีที่ง่ายกว่าไวน์ยิ่งดี”

สิ่งสำคัญในบทความ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่?

สำหรับการทำไวน์แบบโฮมเมด เชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมที่สุดหลังองุ่น แทนนินและความเป็นกรดที่มีอยู่ในเนื้อเชอร์รี่ช่วยเพิ่มความต้านทานของเครื่องดื่มต่อโรคต่างๆ คนรวย องค์ประกอบทางเคมีผลเบอร์รี่เปลี่ยนไวน์เป็น ยาอายุวัฒนะ. สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้สุกที่เหมาะสมและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นไวน์โฮมเมดอย่างน่าอัศจรรย์

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: คุณต้องการอะไร?

รสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับชนิดของเชอร์รี่โดยตรง ครบกำหนดรสหวานและเปรี้ยวกลิ่นหอมเป็นลักษณะสำคัญของผลไม้เล็ก ๆ ที่เหมาะสำหรับไวน์

เชอร์รี่สุกหรือเขียวไม่เหมาะกับการทำงาน และยังทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มได้อีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรสะอาดโดยไม่มีความเสียหายและร่องรอยการเน่าน้อยที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างผลเบอร์รี่เพราะมียีสต์พิเศษอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะทำหน้าที่หลักในอนาคต

มีสูตรมากมาย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. ในการทำไวน์โฮมเมดแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• เป็นภาชนะ คุณต้องมีภาชนะที่ไม่ใช่โลหะขนาดใหญ่สำหรับการหมักสาโทและขวดแก้วสำหรับการถ่ายน้ำเชอร์รี่ที่ได้

ไวน์เชอร์รี่ทำเอง: สูตรทีละขั้นตอน

ในการทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 10 กก.
• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่สุกทำความสะอาดจากก้านทิ้งส่วนที่เสียหายไปด้านข้าง
2. เราทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น
3. เราทำความสะอาดเชอร์รี่จากหิน
4. ผลเบอร์รี่พร้อมใส่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกรวมกับน้ำอุ่น
5. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามและผสมให้เข้ากัน
6. พักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลก ให้ผสมเชอร์รี่ 2 ครั้งต่อวัน
7. หลังจาก 3 วัน เรารวมของเหลวที่กรองแล้วกับส่วนอื่นของน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
8. ของเหลวเชอร์รี่ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและปกคลุมด้วยถุงมือยาง หลังจากเจาะหลายรูด้วยเข็มเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไปในระหว่างการหมัก
9. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ระบายของเหลว 1 ลิตรแล้วผสมกับน้ำตาลที่เหลือ เทกลับลงในชามและใส่ 1-2 เดือนในห้องอุ่นสำหรับหมัก
10. ความพร้อมของไวน์หนุ่มจะถูกระบุโดยถุงมือที่ลดลงเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่างของจาน เทเครื่องดื่มลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง
11. เราสังเกตตะกอนทุก 2 สัปดาห์และเทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด
12. หลังจาก 3-4 เดือน เราบรรจุขวดไวน์ ก๊อกแล้ววางในที่เย็นอีกครั้ง

สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม

ในการทำไวน์เชอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวเราใช้:

• เชอรี่สุก 3 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์และคัดเลือกมานวดให้อยู่ในสภาพอ่อน
2. เพิ่มน้ำและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
3. เราปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมของเชอร์รี่และกวนวันละ 2-3 ครั้งยืนเป็นเวลา 10 วัน
4. เรากรองของเหลวแล้วเทลงในภาชนะแก้วปิดด้วยตราประทับน้ำ
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ จะเกิดการตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เทของเหลวอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ตะกอนอยู่กับที่ หลังจาก 2 สัปดาห์ให้ทำซ้ำขั้นตอน
6. กระบวนการหมักมาถึงขั้นตอนสุดท้ายหลังจาก 3 เดือน จากนั้นเทไวน์ลงในขวดแล้วปิดด้วยจุก

ไวน์เชอร์รี่เสริม: สูตรง่ายๆที่บ้าน

ในการรับเครื่องดื่มเสริมรสเชอร์รี่ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สุก 1 ถัง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• แอลกอฮอล์ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เชอร์รี่ที่คัดมาล้วนๆ คัดแยกและนวดจนนิ่ม
2. เติมลงในของเหลวที่กรองแล้ว น้ำอุ่น.
3. ส่วนหนึ่งของน้ำตาล (3/4) ละลายในของเหลวเชอร์รี่และทิ้งไว้สำหรับการหมักเป็นเวลา 7-8 วัน
4. หลังจากเวลานี้ให้เติมแอลกอฮอล์ค้างไว้อีก 5-6 วัน
5. สายพันธุ์เพิ่มน้ำตาล
6. หลังจากผสมให้ละเอียดแล้ว เทลงในแก้วและปิดให้สนิท

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แห้ง?

ไวน์เชอร์รี่แห้งมีรสชาติผิดปกติพร้อมกลิ่นเปรี้ยว ทำให้เป็นหนึ่งในไวน์ที่ชื่นชอบมากที่สุดในช่วงเทศกาล
ในการสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 10 กก.
• น้ำตาล 4 กก
• น้ำ 1-2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราปล่อย ผลเบอร์รี่สุกจากกระดูก
2. น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
3. เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 1 เดือนในความร้อน
4. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวด เราปิดผนึกน้ำและยืนประมาณ 10 วัน
5. หลังจากเวลานี้ เราชิมไวน์อ่อน - ถ้ารสชาติเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำและน้ำตาลเล็กน้อย
6. ผสมให้เข้ากัน เทลงในขวดแก้วและปิดผนึก

ไวน์เชอร์รี่กับวอดก้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทิงเจอร์เชอร์รี่หอมกรุ่นกับวอดก้าเรียกว่าเหล้า นี่เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ในการทำไวน์ให้ใช้:

• เชอรี่ 1 กก.
• วอดก้า 1 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

• เราคัดผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะแก้ว

• เราเติมวอดก้าลงในภาชนะแล้วปล่อยให้แช่ในที่มืด

• หลังจาก 2 สัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำแล้วปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

• เราทิ้งเชอร์รี่หวานไว้อีก 2 สัปดาห์เขย่าภาชนะเป็นระยะ

• จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ผสมกับทิงเจอร์ แล้วบรรจุขวด เรายืนยัน 5-6 สัปดาห์

สูตรไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่อร่อยไม่น้อยคือไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง จริงอยู่ ในระหว่างกระบวนการเตรียมการ จำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์อย่างน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.
• ลูกเกด 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลดปล่อยเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งออกจากหลุม บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
2. จากนั้นใส่ลูกเกดทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 4-5 วัน
3. หลังจากนั้นสองสามวันให้เติมน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวเชอร์รี่ที่เครียด
5. เทลงในขวดแก้วหรือขวดโหล โดยปิดฝาด้วยน้ำหรือถุงมือยาง
6. หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนไวน์จะถูกบรรจุขวดและวางไว้ในที่เย็นและเก็บไว้จนกว่าจะพร้อม

ไวน์แยมเชอร์รี่โฮมเมด

แยมเชอร์รี่ไม่เคยอยู่ในบ้านนาน แต่ถ้าคุณมีขวดเชอร์รี่มหัศจรรย์นี้เพิ่มอีกขวด คุณสามารถเป็นผู้สร้างสรรค์ไวน์ที่หอมกรุ่นได้
สำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• แยมเชอร์รี่ 1 ลิตร
• น้ำอุ่น 1 ลิตร
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรารวมแยมและน้ำอุ่นใส่ลูกเกด
2. เราใส่ในที่มืดอบอุ่นเป็นเวลา 8-10 วันซึ่งก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ
3. เติมขวดด้วยส่วนผสมที่กรองแล้วเพื่อการหมักต่อไป
4. หลังจาก 40-50 วัน ไวน์จะถูกบรรจุขวด

เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม: สูตรง่ายๆ

สำหรับแม่บ้านที่สะสมเชอร์รี่กระป๋องในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม คุณอาจนึกถึงการเปลี่ยนน้ำอัดลมให้เป็นไวน์ที่เข้มข้นและอร่อย
ในการทำไวน์ให้ใช้:

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร
• ลูกเกด 10 กรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

เทน้ำตาลและลูกเกดลงในของเหลวที่กรองแล้วผสม เทลงในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น หลังจาก 3-4 สัปดาห์ไวน์จะถูกเทลงในขวดเพื่อให้สุกเต็มที่

วิธีทำไวน์จากน้ำเชอร์รี่

การทำไวน์เชอร์รี่จากน้ำผลไม้ทำได้ง่ายมาก และผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถรับมือได้
เราใช้:

• น้ำเชอร์รี่ 3 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• ยีสต์เปรี้ยว 0.5 ลิตร
• แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบดและกรอง
2. เติมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล คนจนละลายหมด
3. เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-8 วัน
4. จากนั้นเราก็เติมไวน์หนุ่มลงในจานแก้วสะอาดเติมแอลกอฮอล์แล้วปิดให้แน่น
5. เรายืนยันประมาณ 5-6 เดือน

สูตรวิดีโอสำหรับไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำไวน์เชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการสร้างน้ำอมฤตเชอร์รี่แสนอร่อย เครื่องดื่มทับทิมเพื่อสุขภาพนี้จะช่วยในแผนกต้อนรับและจะกลายเป็นความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ทุกคน!