เมื่อไหร่จะสะสมสีแดง เมื่อเก็บเกี่ยวโรวันแดง สูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่แม่บ้านนิยมใช้กันมากที่สุด มีหลายวิธีในการดอง ล่าสุด เราวิเคราะห์ตัวเลือกการทำอาหาร วันนี้ ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับผักดองซึ่งคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำเกลือ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกวิธีการใด ท้ายที่สุดแล้วยังมีบางส่วนเช่นรุ่นเย็นและร้อน พวกเขาเตรียมแตกต่างกันมาก แต่องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน หากคุณต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ เช่น มัสตาร์ดหรือวอดก้าในสูตร ขั้นตอนการทำอาหารจะแตกต่างออกไป บางทีตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าการรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณมุ่งมั่นเพื่อผลลัพธ์นั้นสำคัญเพียงใด

แตงกวาที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวถือเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด และจำไว้ว่าพวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แขกของงานเฉลิมฉลอง ฉันขอแนะนำว่าอย่าหยุดแค่สูตรเดียว แต่ปรุงหลายสูตรด้วยการเซ็นชื่อบนฝา จากนั้นคุณก็สามารถตัดสินใจและค้นหาวิธีการดองที่คุณชื่นชอบได้อย่างแน่นอน

ปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิก ตามที่หลายคนกำลังเตรียมฉันสัญญากับคุณแล้วเราจะเรียนรู้ ความลับทั้งหมดอยู่ในผักดองรุ่นนี้ในน้ำดอง แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้ใส่ขวดโหลตลอดฤดูหนาว ออกมากรอบและอร่อยมาก ลองแล้วจะติดใจ

เราจะต้อง:

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณจะใช้ นั่นคือเหตุผลที่จะระบุชุดส่วนผสมด้านล่างโดยไม่ระบุปริมาณ

• แตงกวาสด - 3 กก. (อาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลและโถ)
• ลูกเกด เชอร์รี่ และใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับ 750 กรัม ธนาคาร
• กระเทียม - 2-3 กลีบต่อขวด
• พริกไทย

หมักต่อ 1 ลิตร:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มเตรียมขวดดอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ประสบการณ์ส่วนตัว. สำหรับการฆ่าเชื้อ ฉันใช้กาต้มน้ำธรรมดา ฉันใส่น้ำเพียงพอในนั้น ใส่ไฟนำไปต้ม หลังจากที่เราลดแก๊สแล้วใส่เหยือกบนพวยกาเดือด

ผักใบเขียวและใบทั้งหมดต้องได้รับการประมวลผลก่อนเกลือ ล้างใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก วิธีนี้เราจะกำจัดของเหลวที่เหลือและปล่อยให้หญ้าแห้งสนิท

ตอนนี้เรารู้สึกสบายใจและเริ่มทำเกลือ ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่มะรุม 1 แผ่น จากนั้นลูกเกดและเชอร์รี่แผ่นละประมาณ 3 ใบ ที่นี่เราใส่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นเป็นสองหรือสามส่วน

ถัดไปวางใบกระวานและพริกไทย

2. ตอนนี้เราใช้แตงกวาที่ล้างไว้ล่วงหน้า เราเอาก้านออกหรือทิ้งไว้กับมันหากพวกมันมีขนาดไม่ใหญ่นัก และกระจายอย่างหนาแน่นในขวดที่เตรียมไว้

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแต่ละขวด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเอง ไม่จำเป็นต้องรายงานน้ำนี้ เราจึงฆ่าเชื้อแตงกวาอีกครั้ง

ปิดฝาขวดแต่ละขวด ปล่อยให้น้ำในเหยือกเย็นสนิท จากนั้นเทของเหลวทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง จากน้ำเดียวกันเราจะเตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป สูตรมีรายละเอียดด้านบน

นำน้ำดองที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ด้านบนเราปิดฝาซึ่งจะต้องม้วนขึ้นทันที เราพลิกผักดองที่เสร็จแล้วคว่ำและทิ้งแตงกวาไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้คลุมขวดโหลจากด้านบนด้วยของอุ่นๆ

ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งโดยวิธีการที่อาจมีการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น ด้านล่างนี้เป็นสูตรการอนุรักษ์ซึ่งเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์ตลอดทั้งปี

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้กรุบกรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับจัดเก็บในอพาร์ตเมนต์

ฉันนำสูตรที่พิสูจน์แล้วมาให้คุณ ตามที่เราทำอาหารกับทั้งครอบครัวทุกปี แตงกวาปรุงตามตัวเลือกนี้ยอดเยี่ยมและกรอบ ไหดองดังกล่าวถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือการเลือกสถานที่ที่มืดกว่าซึ่งแสงแดดจะไม่สามารถทะลุผ่านได้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

การคำนวณจะถูกนำเสนอสำหรับ 3 กระป๋องซึ่งแต่ละอันมีปริมาตร 1 ลิตร

• แตงกวา
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งขวดในแต่ละขวด)
• สมุนไพร (ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, กระเทียม, ออลสไปซ์)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับการแปรรูปแตงกวากันก่อน ในการทำเช่นนี้ เราเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุด วางไว้ในชามน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ (เย็น) อีกครั้งหนึ่ง เราทิ้งแตงกวาไว้ 1 ชั่วโมง

นำก้านผักที่ล้างแล้วทั้งสองข้างออก และเราทิ้งพวกมันไว้ในอ่างก่อน และเราเองในเวลานี้จะมีส่วนร่วมในการฆ่าเชื้อกระป๋อง

2. ฉันอธิบายขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลในสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้วิธีการของคุณเองได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะพลาดกระบวนการนี้ ง่ายกว่ามากด้วยฝาปิด เราวางในน้ำเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 3-5 นาที

ตอนนี้เราใส่หญ้าที่ล้างแล้ว กระเทียม และพริกไทยดำลงในขวดที่เตรียมไว้ วางแตงกวาไว้ด้านบน

หากคุณวางแผนที่จะรับผักดองที่มีน้ำเกลือมาก ๆ ก็ไม่ควรกดแตงกวาระหว่างผลไม้แรงเกินไป

3. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในน้ำเดือด เช่นเกลือและน้ำตาลให้นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

เราปิดฝาด้านบนและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 7-10 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็เติมแตงกวาอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ด้านบน แต่เฉพาะที่ไหล่ขวดเท่านั้น

ได้เวลาเทน้ำส้มสายชูแล้ว หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดก็เพียงพอแล้ว

เมื่อเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่เหลือลงในขวดโหลได้

ด้านบนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อและบิด แบ๊งส์ถูกพลิกบนพื้นผิวเรียบ จากข้างบนเราคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราทิ้งผักดองไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป เราก็จัดให้อยู่ในท่าที่สบาย

การเก็บรักษาดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่มืด แต่คุณสามารถลองใช้ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ และควรสองสัปดาห์ เพื่อให้แตงกวาสามารถเค็มได้ดีที่สุด

เราใส่แตงกวากระป๋องไว้ใต้ฝาไนลอน

ตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำเกลือที่ค่อนข้างน่าสนใจ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน ตัวอย่างเช่น เราจะเตรียมการถนอมดังกล่าวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เราจะเติมแตงกวาด้วยสปริงหรือน้ำประปาดิบ และจำเป็นต้องปิดผักดองที่เกิดขึ้นภายใต้ฝาไนลอน สิ่งที่น่าสนใจสำหรับคุณคือกระบวนการเกลือแล้วลงมือทำธุรกิจ ...

เราจะต้อง:

การคำนวณถูกทาสีสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด

• แตงกวา
• เกลือ - 100 กรัม
• หญ้า (ลูกเกดและเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน)
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำ - โดยเฉพาะน้ำแร่

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นจากรายการ ล้างขวดที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล ก่อนที่จะดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ล้างและเช็ดหญ้าที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เราใส่ขวดที่เตรียมไว้ที่มีปริมาตร 3 ลิตรบนพื้นผิวเรียบ และวางหญ้าที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวัง ในปริมาณต่อไปนี้: ใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทย - 3 ชิ้น, รากมะรุม - ชิ้นเล็กหั่นยาว 1 ซม. (2-3 ชิ้น) ด้วยหญ้าที่เหลือทำตามที่คุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้อยลงหรือมากก็จะไม่เป็นอันตรายต่อผักดอง แต่อย่างใด

นอกจากนี้เรายังเพิ่มปริมาณเกลือที่ต้องการที่นี่ ถัดไปจัดวางแตงกวาที่ล้างแล้ว อัดพวกเขาเข้าด้วยกันให้ดีที่สุด

2. จากนั้นเราเติมมวลที่เกิดขึ้นไปที่ด้านบนสุดด้วยน้ำสปริงซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำประปาดิบได้อย่างสมบูรณ์ เราปิดด้วยฝาคาปรอน

เก็บผักดองที่เกิดขึ้นในที่เย็น จากความพยายามของคุณ คุณจะได้รับการดูแลรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากตัวเลือกนี้ปรุงด้วยวิธีเย็น เวลาเกลือก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน นั่นคือถ้าคุณตัดสินใจที่จะลองแตงกวาในวันที่ 3 หรือ 4 หลังจากการดองแตงกวาจะไม่พร้อมอย่างแน่นอน อดทนไว้นะพวกนาย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเก็บแตงกวาแบบเย็น

เรากำลังก้าวไปสู่อีกสูตรหนึ่งในการทำผักดองสำหรับฤดูหนาวอย่างราบรื่น ไม่ต้องกังวล คุณสามารถย้อนกลับไปยังบันทึกย่อก่อนหน้าได้ตลอดเวลา

สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย

อืม ฉันสัญญาว่ามันจะอร่อย วิธีถนอมอาหารด้วยมัสตาร์ดนี้เหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด ดังนั้น ในส่วนของน้ำดอง เราจะใช้มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในปริมาณไม่มาก ซึ่งจะส่งผลดีต่อผักดองสำเร็จรูป

การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับด้านล่างสำหรับขวดสี่ลิตร

เราจะต้อง:

• แตงกวาสด
• น้ำเย็น - 6 ถ้วย
• มัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ดังนั้นเราจะกำจัดความขมเล็กน้อยถ้ามีในผัก

ในขวดที่ล้างอย่างดีแล้วจัดวางแตงกวา มัดพวกเขาเข้าด้วยกัน อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น สูตรนี้ไม่มีผักสักกรัมเดียว ซึ่งทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดองสำเร็จรูป

2. ระหว่างที่ใส่ผักที่เตรียมไว้ให้ใส่ผักดองไว้

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นในปริมาณที่ต้องการลงไป เพิ่มมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือที่นี่ เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม

ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง

3. เตรียมกระทะสำหรับฆ่าเชื้อถนอมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผ้าขนหนูผืนเล็กลงในภาชนะปริมาตรแล้วเติมน้ำ ใส่ไฟและนำไปต้ม

จากนั้นค่อยๆ ลดขวดผักลงไปที่ด้านล่างของกระทะ เราคลุมด้วยฝาปิดแต่ละอัน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที

ในตอนท้าย นำผักดองของเราออกอย่างระมัดระวัง จับด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลวก และปิดฝาให้ดีที่สุด จากนั้นพลิกคว่ำบนพื้นผิวเรียบแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท

ทันทีที่การเก็บรักษาเย็นลง คุณสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด

แตงกวาดองกับวอดก้าที่น่าตื่นตาตื่นใจ

บทความของเรากำลังจะจบลง แต่ฉันไม่ต้องการที่จะบอกลา นั่นคือเหตุผลที่ฉันแนะนำให้เราวิเคราะห์แตงกวากระป๋องรุ่นอื่นสำหรับฤดูหนาวร่วมกับคุณ และสูตรนี้จะไม่ง่าย แต่ด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคย เราจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในองค์ประกอบของน้ำดอง คุณจะได้เห็นว่ารสชาติของผักดองแตกต่างจากที่กล่าวไว้ข้างต้นอย่างไร

เราจะต้อง:

สำหรับโถ 3 ลิตร

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม (ผักโขม), ดอกดาวเรือง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่ใบแปรรูปลงในขวดที่นึ่งฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่มันตามที่แสดงด้านบนในสูตรโดยกดลงไปที่ด้านล่างเล็กน้อย

จากนั้นเราก็วางแตงกวาที่แปรรูปไว้ล่วงหน้า

ต้องล้างแตงกวาออกจากก้านทั้งสองข้าง และอย่าลืมแช่ผลไม้ในน้ำเย็น

เราบีบพวกเขาเบา ๆ อย่าพยายามกดดันพวกเขา แรงที่ใช้สามารถทำลายผักได้

2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองง่ายๆ เทน้ำลงในโถและเติมเกลือตามปริมาณที่ต้องการ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด และเทลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวา ในกรณีนี้ ยังไม่ต้องให้ความร้อนอะไรอีก

เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเอาผักดองในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำเกลือจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่น้ำดองติดไฟให้ใช้แตงกวาหนึ่งขวด เทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาด้านบนแล้วเขย่าให้ทั่ว ดังนั้นเราจึงกำจัดคราบพลัคสีขาวที่เกิดขึ้น จากนั้นเราก็ระบายน้ำนี้

ที่นี่เราเทวอดก้าในปริมาณที่ต้องการ หลังจากที่เราเพิ่มน้ำดองร้อนเสร็จแล้วลงไปด้านบนสุด เราปิดผนึกผักดองอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็กฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำบนพื้นผิวเรียบ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท

ควรเก็บแตงกวากระป๋องไว้ในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันสงสัยว่าอร่อยเช่นนี้จะยืนยาว แน่นอน เมื่อคุณได้ชิมแล้ว คุณจะไม่เฉยเมย

นี่เป็นการสรุปการเลือกของเรา ฉันหวังว่าคุณจะได้เลือกสูตรหนึ่งสำหรับตัวคุณเองและบางทีอาจใช้หลายสูตรด้วยซ้ำ ตอนนี้ฉันกำลังรอความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่คุณได้รับ เราหยุดตัวเลือกใดและตัวเลือกใดที่เราอยากลอง

แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้เพื่อนรัก!

ชาวสลาฟเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและภาชนะอื่นๆ จนถึงปัจจุบันมีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและเกลือผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาในวิธีที่ร้อนและเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น

มีวิธีการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่ค่อนข้างผิดปกติและสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดและหนึ่งในวิธีแรกคือการเตรียมแตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณสามารถกระจายอาหารและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดไม่เพียงพอในเมนู พวกเขาจะใช้เป็นอาหารอิสระเพิ่มในผักดองสลัดและผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากอย่างสมบูรณ์แบบ

ในการดองผัก คุณต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการปรุงอาหาร

มีหลายวิธีในการถนอมผัก สูตรมีความลับของตัวเองในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ แต่มีกฎพื้นฐานบางประการที่ปฏิบัติตามเพื่อเตรียมการถนอมอาหารแสนอร่อย

เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง มีบทบาทในการเตรียมผลไม้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลต้องมีการเลือกผักขนาดเล็กและขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้วางในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความหนาแน่นสีและความเสียหาย

ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกที่มีผิวเป็นสิวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอนุรักษ์ หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วจะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มีความลับอย่างหนึ่งในการที่แตงกวาจะต้องเค็มและแช่ในน้ำเกลือ: หางของพวกเขาถูกตัดออกเล็กน้อยทั้งสองข้างและเจาะรูหลายครั้งด้วยส้อม

เครื่องใช้ในครัวที่จะปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ธนาคารเองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบสารละลายโซดาและสบู่สำหรับล้างขวดโหลและอ่าง ฝาขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำจะต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด การละเลยกฎพื้นฐานในการเตรียมภาชนะสามารถนำไปสู่การก่อตัวของความเปรี้ยวในอนาคตและนำไปสู่การเน่าเสียของจาน

น้ำที่ใช้ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรก สามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้

เกลือใช้สำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรอาหารต่างๆ ต้องใช้จำนวนหนึ่ง แต่ค่าคงที่คือใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านผู้มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้เกลือทะเลชั้นดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ผักนิ่มและไม่กรอบ

คุณไม่ควรพลาดจุดสำคัญเช่นเครื่องเทศและเครื่องเทศ พวกเขาช่วยให้คุณปรุงผักดองที่อร่อยและหอมที่สุด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบ คุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊คที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

• ก้านผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก (ร่ม);
• ใบมะรุมและลูกเกด;
• พริกไทย, เกลือ, กระเทียม

สูตรอื่นๆ อาจมีส่วนผสมในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างกันโดยสิ้นเชิง

วิธีการเกลือ

มีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นแบ่งออกเป็น 2 วิธีในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน: เย็นและร้อน

ด้วยวิธีเย็น คุณสามารถเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรแตงกวาดองมีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการดอง ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ

แม้แต่ผักดองก็มีสูตรดังนี้ วิธีร้อนก็คือการปรุงน้ำเกลือด้วยตัวมันเองด้วยไฟและกลิ้งขวดโหลที่มีฝาโลหะ ด้วยวิธีนี้มักจะเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดโหล วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการแปรรูปที่ร้อน ในรูปแบบคลาสสิกการเก็บรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ดำเนินการดังนี้:

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในน้ำเดือดอนุญาตให้ต้มในบางครั้ง
2. เทขวดที่มีแตงกวาครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สักครู่
3. หลังจากอายุมากขึ้นน้ำเกลือจะถูกเติมและขวดจะถูกรีดด้วยฝากระป๋อง

ผักดองในขวดจะถูกเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมผักดองประเภทนี้: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยหลีกเลี่ยงเชื้อรา

สูตรแตงกวาดองอื่นๆ

สำหรับการเก็บรักษาผักดองในระยะยาว การปรุงอาหารแบบร้อนจะดีที่สุด และการดองแบบเย็นสามารถเตรียมผักได้อย่างรวดเร็ว แต่ผักดองจะอยู่ได้ไม่นาน

สูตรด่วน

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผัก 2 กก., ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ช่อ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบมะรุมและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ กอง .

ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเลือกผักและเทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด นี่คือความจริงที่จะรักษาความหนาแน่น ผลไม้วางในโถขนาด 3 ลิตร โดยแต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม น้ำเกลือถูกเตรียมแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นเทขวดโหลลงไป ด้วยวิธีนี้แตงกวาที่กรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมากจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แตงกวารสเผ็ด

สำหรับการเตรียมของดองที่หอมและเผ็ด สูตรต่อไปนี้มีความเหมาะสม ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว และรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในที่เย็น - ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น แต่จากนั้นจะค่อยๆสว่างขึ้น คุณสามารถใช้ผักดองนี้ได้ใน 2-3 สัปดาห์

สูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นที่น่าจดจำว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ

หากเราเก็บผักไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีปรุงร้อน

สูตรแตงกวาหอม

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• เกลือ, น้ำตาล;
• กระเทียม;
• มะรุม;
• ใบกระวาน;
• กรดมะนาว
• น้ำ;
• ผักชีฝรั่ง

ควรเลือกแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น ขณะที่ธนาคารกำลังถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยก ผลไม้จะถูกวางในภาชนะแก้วและเทด้วยน้ำเดือด - ดังนั้นพวกเขาจึงยืนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก

สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำแล้วเทใส่ผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บขวดโหลของดองให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มหนา หลังจากที่พวกเขาถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าว

สูตรสำหรับดองเผ็ดและกรุบกรอบ

วิธีนี้จะบอกวิธีการดองแตงกวาในขวดโหลด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้ผักดองมีรสชาติเผ็ดร้อนและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการทำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมแตงกวา ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่ง เกลือ กระเทียม และเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่งไม้ ใบไม้ และ 1 ช้อนชา วางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เปลือกหั่นฝอย น้ำเกลือเย็นเทลงในขวดที่มีผลไม้และปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางในที่มืดและเย็น

สูตร "แตงกวาในแตงกวา"

หลายคนชอบวิธีนี้เพราะมันค่อนข้างง่ายและแตงกวากลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับเกลือทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับหมักผัก:

• เกลือ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• มะรุม เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ราสเบอร์รี่ และใบองุ่น

ในการเตรียม "ซอสแตงกวา" คุณต้องขูดแตงกวาสดบนเครื่องขูดหยาบจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศลงในมวล ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งวางแตงกวาแล้วเทลงบนมวล เราตกแต่งสไตล์ด้วยใบมะรุมและกระเทียมจากนั้นเราก็ปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์ "แตงกวาในแตงกวา" สามารถวางบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติ

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นำผักที่สวยงามและหนาแน่นมาดอง ควรเลือกสูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดตามรสนิยมของคุณและพิจารณาจากสิ่งที่พวกเขาจะเพิ่มลงในอาหาร ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองเป็นอาหารดอง และผักดองที่แข็งและกรอบจะเหมาะกับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มจากสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมและพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทาร์รากอน, คื่นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น

ผักดองที่ปรุงในน้ำมะเขือเทศก็มีรสชาติที่พิเศษเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรกระป๋องที่แตกต่างกันเพราะด้วยประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้

แตงกวาดองจัดทำขึ้นในกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม เวลาผ่านไป ประวัติศาสตร์เปลี่ยนไป และอาหารเริ่มถูกมองว่าเป็นภาษารัสเซียในขั้นต้น วันนี้มีหลากหลายรูปแบบในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจที่สุด

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นจาก:

• ผัก 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• ใบมะรุม 60 กรัม
• ลูกเกดดำ 1 กำมือ;
• เกลือ 60 กรัม ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

วิธีการสร้าง:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ด้านล่างของขวดเรียงรายไปด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมซึ่งวางชั้นของแตงกวา
3. ชั้นผักสลับกับสมุนไพรและผลเบอร์รี่
4. ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มและปิดฝาฆ่าเชื้อ
5. ขวดจะถูกหมักเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนั้นโฟมที่ได้จะถูกลบออกด้วยช้อนที่สะอาด
6. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ธนาคารจะถูกปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ผู้ที่ติดตามภาพจะสนใจที่จะรู้ว่ามีแคลอรีเท่าไรในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ สำหรับแตงกวาดังกล่าว 100 กรัม มีเพียง ... 11 แคลอรี!

วิธีการปรุงอาหารตาม GOST?

สูตรระดับมืออาชีพที่ใช้โดยวิศวกรกระบวนการในร้านเปล่าสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยต้องเตรียมล่วงหน้า:

• แตงกวา;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• สาขาเชอร์รี่;
• ก้านแบล็คเคอแรนท์
• ใบมะรุม;
• ใบโอ๊ก;
• กระเทียม;
• พริก;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

เพื่อให้ได้แตงกวาดองตาม GOST เราปฏิบัติตามอัลกอริทึมนี้:

1. ผักแช่ในน้ำเย็น
2. หลังจาก 2 ชั่วโมง พวกเขาจะวางในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และชิ้นส่วนของพริกไทย ผลไม้ถูกเทด้วยน้ำเย็นซึ่งรวมเข้ากับกระทะทันที ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อกำหนดปริมาตรที่แน่นอนของของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง
3. น้ำเกลือจัดทำขึ้นในอัตรา 150 กรัมของน้ำตาล 1 กองเกลือและน้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร
4. จานที่มีผักราดด้วยองค์ประกอบที่เดือดและเก็บรักษาไว้

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค

ในการเตรียมผักฤดูร้อนตามสูตรนี้สำหรับโถ 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กก.
• เกลือ 60 กรัม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 2 ดอก;
• 3 ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• 1 แผ่นมะรุม;
• พริกขี้หนู
• หัวกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด 3 กรัม
• น้ำ 1 - 1.3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 5 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

รูปแบบการเตรียมการ:

1. ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเรียงรายไปด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมซึ่งวาง lavrushka, allspice และเปลือกไม้โอ๊ค
2. แตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงจะถูกส่งไปยังภาชนะซึ่งจะถูกเทด้วยน้ำต้มร้อนทันที
3. หลังจากผ่านการหมักมาทั้งวัน ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะและจุดไฟ
4. ส่วนประกอบที่เหลือ รวมทั้งเกลือ จะถูกรายงานไปยังโถ
5. ทันทีที่น้ำดองเดือดจานจะเต็มไปด้วยจุกไม้ก๊อกและพลิกกลับ
6. หลังจากทำความเย็นแล้ว นำผลิตภัณฑ์ไปเก็บในที่เย็น

วิธีการดองร้อน

เมื่อใช้วิธีร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักจะนุ่ม กรอบ และอร่อย

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผักขนาดเล็ก 1.5 กก.
• เกลือ 40 กรัม
• ลิตรน้ำ
• 3 ช่อดอกผักชีฝรั่ง;
• 3 เชอร์รี่และใบกระวาน;
• มะรุม 1 แผ่น;
• หัวกระเทียม
• 6 ถั่วออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. วางส่วนผสมในขวดที่สะอาดและเติมน้ำเกลือเดือด
2. น้ำเกลือมีอายุ 3 นาทีสะเด็ดน้ำนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดซึ่งจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้นานเป็นสองเท่า
3. เป็นครั้งที่สามเมื่อผักถูกเทด้วยน้ำเกลือขวดจะถูกม้วนพลิกกลับและหลังจากเย็นลงพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

หมักมัสตาร์ด

ในการม้วนโถขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ชุดผักมาตรฐาน
• กระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
• น้ำเกลือ (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

มัสตาร์ดในสูตรนี้ช่วยหยุดการหมักและป้องกันการก่อตัวของคราบพลัคบนผลไม้ดอง

การเตรียมการทำได้ดังนี้:

1. ผักที่แช่ไว้ล่วงหน้าบรรจุในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศอย่างแน่นหนา
2. จานเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วัน ในระหว่างนั้นโฟมที่โผล่ออกมาจะถูกลบออก
3. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกระบายต้มและเทอีกครั้ง
4. หลังจากเติมมัสตาร์ดแล้วภาชนะจะถูกปิดผนึก

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรดีไปกว่าแตงกวากรอบซึ่งสามารถหาได้ง่ายจากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด 20 ใบ;
• 8 อ่าวและใบมะรุม;
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกแดงและดำ
• เกลือ.

จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับแตงกวา 5 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. "ก้น" ถูกตัดออกจากผักหลังจากนั้นวางผลไม้พร้อมกับเครื่องเทศในกระทะสำหรับแช่เทน้ำเกลือ 4% และทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่
2. หลังจากสองวัน น้ำเกลือจะถูกกรอง กรีนจะถูกลบออก และผักจะถูกแจกจ่ายในขวดที่มีเครื่องเทศและผักใหม่จำนวนเล็กน้อย
3. ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำดองต้มและปิดผนึก

ทางเย็น

ในการทำแตงกวาแบบถังในขวดให้เตรียมผลไม้ขนาดกลางหนาแน่นล่วงหน้า 2 กิโลกรัมรวมทั้ง:

• 12 ใบเชอร์รี่;
• มะรุม 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน
• น้ำเกลือ 1.5 ลิตร ความเข้มข้นของเกลือ 75 กรัม

ขั้นตอนการเตรียม:

1. สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาจำหน่ายในขวดปลอดเชื้อ
2. ผักถูกเทด้วยน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์เย็นและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแน่น

วิธีทำเกลือสไตล์คันทรี

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดำเนินการซึ่งเพียงพอที่จะเตรียม:

• แตงกวา - 5 กก.
• มะรุม - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• เชอร์รี่, ลูกเกดและใบโอ๊ก;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศและเกลือ

สำหรับชิ้นงาน:

1. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและแตงกวาซึ่งถูกเลื่อนด้วยใบไม้
2. ถังบรรจุน้ำเกลือเย็น 5%
3. หลังจากความขุ่น น้ำเกลือจะถูกระบาย ล้างผัก และโยนส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมด ยกเว้นชิ้นมะรุมและฝักพริกไทย
4. จานเต็มไปด้วยแตงกวาอีกครั้งซึ่งถูกเททันทีด้วยน้ำเกลือเย็นที่ปรุงสดใหม่ด้วยความเข้มข้นของเกลือที่ต่ำกว่า (4%)
5. ขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาดองอย่างรวดเร็วในขวด

หากการเตรียมฤดูหนาวสิ้นสุดลงและคุณต้องการเกลือจริงๆ คุณควรเตรียม:

• ผักสำหรับโถ 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ.

ในกระบวนการ:

1. ผักใบเขียวกับกระเทียมแตงกวาที่ล้างแล้ววางในจานที่สะอาดและเทเกลือ 75 กรัม
2. ผักเทน้ำต้ม
3. หลังจากเย็นตัวแล้ว โถปิดฝาพลาสติก ย้ายไปที่ตู้เย็น

เกลือที่ผิดปกติกับวอดก้า

สำหรับการเย็บขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้อง:

• แตงกวา;
• วอดก้า - 50 มล.;
• เกลือ - 80 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบ - เพื่อลิ้มรส

แอลกอฮอล์ในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยืดอายุของขนมได้ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศและผักที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะวางเป็นชั้นในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงเทเกลือลงไป
2. ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วพักไว้
3. หลังจากการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวที่ไม่สามารถลบออกได้น้ำเกลือจะถูกเทลงในหม้อเพื่อต้ม
4. เทวอดก้าหนึ่งแก้วและน้ำเกลือเดือดลงในขวด หลังจากนั้นธนาคารจะถูกปิดผนึก

แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

วิธีที่น่าสนใจในการเก็บรักษาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งคุณควรเตรียม:

• แตงกวาในขวด 3 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ 200 กรัม
• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

เพื่อลิ้มรสผักดองแสนอร่อย ให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือด
2. หลังจาก 10 นาที น้ำดองจะถูกระบายออก
3. ลูกเกดเทลงในจาน
4. ภาชนะที่มีผักและผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นก็ปิดสนิท

วิธีการดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

ในการกระจายเมนูฤดูหนาวจะช่วยให้ผักดองจากขวดลิตรรีดขึ้นตามสูตรพิเศษสำหรับการดำเนินการที่คุณต้องการ:

• 1 แอปเปิ้ลเขียว;
• 6 - 7 แตงกวา;
• กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง umbel และกระเทียม;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นจึงนำแอปเปิ้ลชิ้นที่ไม่มีแกนและแตงกวามาวาง
2. จานเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจากผ่านไป 10 นาทีและต้มอีกครั้ง
3. ก่อนเทครั้งที่สามจะมีการเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. ผักที่มีแอปเปิ้ลเทด้วยน้ำเกลือเดือดหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
5. พลิกคว่ำกระป๋องและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลง

แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในการเตรียมของว่างที่มีรสเผ็ดร้อนคุณต้อง:

• แตงกวา - 4.5 กก.
• กระเทียม - 180 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
• พริกขี้หนูร้อน - 5 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้รสเผ็ดกรอบในฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แตงกวาแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. ผักถูกเทลงในกระทะลึกซึ่งเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. แตงกวาตุ๋นเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะซึ่งนำออกจากเตา
4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีด้วยช้อน slotted ผลไม้จะถูกลบออกจากกระทะและวางในขวดที่ราดซอสมะเขือเทศแล้ว หลังจากนั้นปิดภาชนะไม่สนิท
5. ขวดถูกฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 10-15 นาทีและปิดสนิท

แตงกวาดองมะยม

ด้วยการใช้มะยมในสูตรนี้ ปริมาณน้ำส้มสายชูจะลดลงโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผักเอง

จำเป็นสำหรับการดำเนินการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• มะยม - 500 กรัม
• กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. ผักใบเขียวและกระเทียมบดและผสม
2. ส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้แตงกวาและมะยมวางในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. แตงกวาเทน้ำเดือดและแช่ไว้ 10 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง
5. เมื่อเดือดครั้งที่สาม เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
6. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น

แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

สำหรับการดำเนินการตามสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยคุณต้อง:

• แตงกวา;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการดองผัก:

1. แตงกวาบริสุทธิ์วางในขวดที่โรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำเกลือเย็น
2. จานปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากผ่านไป 7 วันน้ำเกลือจะถูกเติมและเหยือกจะถูกม้วนและส่งไปที่ตู้กับข้าว

แตงกวาและมะเขือเทศรสเค็ม

เพื่อลดเวลาในการเตรียมผักดองแยกกัน คุณสามารถทำรายการต่างๆ ได้ดังนี้:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• น้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 25 กรัมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำมะนาว 15 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร)

วิธีการเตรียม:

1. ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. น้ำถูกนำไปต้มบนเตาโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว (ในตอนท้าย)
3. สารพันราดด้วยน้ำเกลือและรีดขึ้น

สูตร "เลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาว

ในการม้วนของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้ 3 กระป๋องครึ่งลิตรคุณควรทำ:

• แตง 4 กก.
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง umbels และกระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 240 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาวางในกระทะลึกซึ่งเทน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้เครื่องเทศจะถูกส่งไปยังอาหารที่เตรียมไว้และด้านบน - ผักและน้ำดองเล็กน้อย
3. การทำหมันจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

เพื่อให้ได้ผักดองคุณภาพสูงที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ให้เตรียม:

• แตงกวา 2 ขวดครึ่งลิตร
• ผักใบเขียว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน

ผักดองเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูในสองขั้นตอน:

1. ผักกับสมุนไพรวางในกระทะซึ่งเทน้ำเกลือเย็นทันทีและทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 25 ° C เป็นเวลา 3 วัน
2. หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มผักจะถูกล้างและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผักใบเขียวจะถูกโยนทิ้ง
3. ธนาคารจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น

แตงกวาดองหวาน

แตงกวาที่มีรสหวานจะกลายเป็นถ้าคุณราดด้วยน้ำดองจาก:

• กองเกลือ
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 2.5 ช็อต;
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผักที่มีสมุนไพรจำหน่ายในขวดปลอดเชื้อซึ่งเติมน้ำเดือดสองครั้ง
2. ทุกครั้งที่ใส่แตงกวาเป็นเวลา 10 นาที
3. เมื่อเดือดครั้งที่สาม เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
4. แตงกวาราดด้วยน้ำดองและภาชนะปิดสนิท

ในภาษาเกาหลี

ผักดองดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นและความเผ็ดเป็นพิเศษ

ในการนำสูตรไปใช้คุณจะต้อง:

• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 180 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• ปรุงรสในภาษาเกาหลี - 20 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว

เพื่อให้ได้ของว่างที่มีรสชาติแบบตะวันออกที่น่าสนใจอัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. แตงกวาแบ่งออกเป็น 4 ส่วน แครอทขูด กระเทียมสับ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือ ผสมในชามลึก
2. ส่วนผสมถูกวางในขวดที่สะอาด
3. หนึ่งวันต่อมา เหยือกจะถูกติดตั้งในหม้อน้ำขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นทันที

การทำเกลือเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว รวมถึงแตงกวากรอบที่เข้ากับอาหารทุกจาน แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมีสูตรต่างๆ มากมายนับสิบหรือหลายร้อยสูตร ซึ่งมีปริมาณเกลือ เครื่องปรุงรสที่ใช้ และวิธีการใส่เกลือแตกต่างกัน

เพื่อให้การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จเช่นเคยคุณต้องเข้าหาประเด็นในการเลือกผักอย่างรอบคอบ แตงกวาควรแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวจากสวนจึงถือว่าเหมาะสมที่สุด ขอแนะนำให้จัดเรียงแตงกวาตามขนาดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส

คุณควรระวังว่าน้ำคลอรีนไม่เหมาะสำหรับเกลือ จากเครื่องเทศแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ลูกเกดเชอร์รี่และโอ๊ค คุณยังสามารถใช้ใบองุ่น ใบกระวาน กระเทียม หัวหอม ก่อนดองแนะนำให้แช่แตงกวาและเปลี่ยนน้ำเพื่อขจัดความขม

การเตรียมประเภทหลัก ยกเว้น คือการใส่เกลือด้วยวิธีร้อนและเย็น

วิธีร้อนในการดองแตงกวาในขวด

วางใบเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของเหยือกจากนั้นจึงบรรจุแตงกวาให้แน่น ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ สามารถรายงานระหว่างแตงกวาได้ จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อรอ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทแตงกวาอีกครั้งแล้วรอ 5 นาที ต่อจากนั้นก็เทน้ำเกลือเดือดใส่เกลือ 30 กรัมต่อลิตร ธนาคารถูกรีดและทำให้เย็นลง

มีอีกสูตรหนึ่ง แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดและเก็บไว้หนึ่งวันแล้วใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-8 วัน เมื่อแตงกวาพร้อม น้ำเกลือจะต้องถูกเทลงในกระทะ ล้างขวดและฆ่าเชื้อ แตงกวาจะต้องวางอีกครั้งด้วยเครื่องเทศส่วนใหม่และเทน้ำเกลือเดือด (เนื้อ) มันยังคงปิดฝาและแช่เย็น ในทั้งสองกรณีขอแนะนำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

วิธีเย็นในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับเครื่องปรุงรสวางในขวดเทสารละลายเย็น - เกลือ 50-60 กรัมต่อลิตร เพื่อให้ได้น้ำเกลือ เกลือจะละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำเย็น จากนั้นคุณควรปิดขวดด้วยผ้ากอซและรอสองสามวันเพื่อเดินเตร่ ถัดไปวางขวดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งที่อุณหภูมิ 1-4 องศาหรือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 17 องศา เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณจะต้องเติมน้ำเกลือและปิดขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (อย่างผนึกแน่น) แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศา

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ตามสูตรอื่น ตัวอย่างเช่น แตงกวาสามารถใส่เกลือในถัง - ไม่เพียงแต่ไม้โอ๊คเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลาสติกด้วย วิธีการดองแตงกวาในถุงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

แม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนพยายามตุนผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองมักเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว ผู้คนจำนวนมากจึงเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม การเตรียมของว่างแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ที่นี่คุณต้องการพรสวรรค์และแน่นอนสูตรอร่อยสำหรับผักดองซึ่งคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก

การทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาที่ละเอียดอ่อน มีคำแนะนำมากมายในวรรณคดี และมีสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับแตงกวาดอง แต่ละคนมีผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้าม และในขณะเดียวกัน แต่ละคนก็มีแนวทางที่ถูกต้อง แต่ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองได้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้หลักการพื้นฐานของเกลือที่เหมาะสม เราจะพูดถึงพวกเขาตอนนี้ สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องเลือกแตงกวาที่เหมาะสม ความหลากหลายของผักไม่สำคัญ แต่ขนาดมีความสำคัญ สำหรับการดองควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าเลือกสิวที่มีหนามเล็กๆ แตงกวาจะต้องสดอย่างแน่นอนหากพวกเขาวางในตู้เย็นเพียงเล็กน้อยก็ไม่ควรทานผักดังกล่าว ในตลาดผักดองคุณต้องเลือกแตงกวารูปร่างที่ถูกต้อง จะสะดวกกว่าที่จะใส่ในภาชนะ ก่อนเกลือต้องแช่น้ำไว้ 6-12 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตส่วนเกินและเตรียมผักสำหรับใส่เกลือเพิ่มเติม

ในฐานะที่เป็นวัสดุสำหรับช่องว่าง คุณต้องใช้ตัวอย่างที่สวยงามเท่านั้น ตะขอและสีเหลืองไม่เหมาะ: พวกมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้

ผักดองที่ดี

เกลือส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ หากเข้มข้นเกินไปแตงกวาก็จะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไป เกลือจำนวนเล็กน้อยจะนำไปสู่การหมักสารละลาย ในการเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ "พิเศษ" ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ

เมื่อเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักดองควรพิจารณาสถานที่จัดเก็บช่องว่างในอนาคต: อพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดินเย็น

ใส่กระเทียม ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ อย่างระมัดระวัง ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภทช่วยเพิ่มโอกาสในการเสียรสชาติ ก่อนวางต้องล้างสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด

ขั้นเตรียมการ

ไม่ว่าสูตรของผักดองแสนอร่อยจะแตกต่างกันแค่ไหน ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ก่อนอื่นคุณต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเปล่าก่อนกลิ้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมธนาคารได้ พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด บางคนแนะนำให้ใช้ยาเม็ดแอสไพรินในการทำเกลือ คุ้มหรือไม่อยู่ที่คุณ ถัดไปวางแตงกวาในขวดที่สะอาดหลังจากล้างให้สะอาดแล้วตัดขอบ ในภาชนะแต่ละใบคุณต้องใส่พืชชนิดหนึ่งสีเขียวลูกเกดและใบเชอร์รี่พริกไทยสองสามเม็ดและแน่นอนร่มผักชีฝรั่ง โดยหลักการแล้ว เครื่องเทศอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก ผักดองแสนอร่อยเป็นแนวคิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านหลายคนยังใส่กระเทียมลงไปด้วย

สูตรแตงกวาดองกรอบที่อร่อยที่สุด

สำหรับโถสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.1 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• พริกไทย (สามารถปรับปริมาณได้) - ห้าถั่ว
• คุณไม่ควรพกกระเทียมไปโดยเฉลี่ย 5-6 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• ใบกระวาน - เพียงพอ 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด
• tarragon (ให้กลิ่นพิเศษ).
• พืชชนิดหนึ่งสีเขียว (ใบ).

เราใส่แตงกวาและเครื่องเทศที่ล้างแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในชามแยกต่างหากแล้วละลายเกลือหลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายของเหลวเพื่อไม่ให้มีตะกอน เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ต่อไปเราปิดฝาขวดไนลอนซึ่งต้องต้มก่อน

เราส่งการเย็บเสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นซึ่งมันจะเดินเตร่ เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการ น้ำเกลือจะออกมาจากใต้ฝา ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจานใต้โถได้ สูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ผักจะพร้อมหลังจาก 2.5 เดือนเท่านั้น ระหว่างการเก็บรักษา น้ำเกลือในเหยือกอาจขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล แตงกวาจะยังคงกรอบและอร่อย ตะเข็บสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

พระอาทิตย์ตกกับรสบาร์เรล

หลายคนรู้จักแต่ผักดองที่มีรสแบบถัง ช่องว่างเหล่านี้เคยสร้างโดยคุณย่าและทวดของเรา แน่นอนว่าในปัจจุบันไม่มีใครเตรียมถังในถังเป็นเวลานานเพราะในสภาพของอพาร์ทเมนท์ที่ทันสมัยสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องมีผักเค็มมากมาย อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติแบบถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อนที่มีผิวหนา - 1.3 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริกไทย - 10 ถั่ว;
• มะรุมแนะนำให้เอาอ่อน - 1 ใบ;
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพียงเพิ่ม 3 ร่ม;
• สามสาขา (ไม่จำเป็น) ของความเขียวขจี

เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในภาชนะหรือกระทะที่เหมาะสม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เราล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นใส่กระเทียมสับแล้วผสมเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นเทส่วนผสมหนึ่งในสามลงไปที่ด้านล่างของโถ ตอนนี้คุณสามารถวางแตงกวา คุณต้องใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือตรงกลางภาชนะและด้านบน เราเตรียมน้ำเกลือตามสูตรมาตรฐานในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะเกลือสินเธาว์ต่อขวดสามลิตร เติมแตงกวาหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหลายชั้น ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกฉีดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน หลังจากผ่านไปสองวัน เราจะสะเด็ดน้ำเกลือออก จากนั้นเราใช้เกลือ นำไปต้มและปล่อยให้เย็นลง และเติมแตงกวาเย็นเท่านั้น เราปิดขวดโหลให้ร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นสูตรของผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก

แตงกวา "เล่นนาน"

ในการเตรียมโถสามลิตรคุณควรทำ:

• แตงกวาสด (ขนาดกลาง) - 2 กก.
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• ใบกระวาน - อย่างน้อย 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ห้าถึงหกถั่ว
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่มสามารถใช้ลำต้นได้
• มะรุมเขียวอ่อน

ก่อนดองแตงกวาควรแช่ในน้ำเป็นเวลาห้าชั่วโมง เราใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาเป็นแถวด้านบน เพื่อรักษาสัดส่วนในการเตรียมสารละลายอย่างถูกต้องคุณต้องเทน้ำลงในขวดแตงกวาแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก

ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำหนดปริมาณของเหลวที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ ละลายเกลือในน้ำเย็น จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เราปิดขวดที่เสร็จแล้วจากด้านบนด้วยฝาไนลอนที่ต้มแล้ว ต่อไปต้องส่งผักดองไปเดินเล่นในที่เย็นๆ สูตรง่ายๆสำหรับผักดองแสนอร่อยช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน 2.5 เดือน แต่หลังจากสามหรือสี่วันคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาเค็มเล็กน้อย หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้ แต่คุณต้องใช้ลิตร สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้ถูกต้อง มีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร

ผักดองใบโอ๊ค

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับผักดองที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับสองขวดสามลิตร:

1. หากคุณทานผักอ่อน ๆ สามกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
2. จะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเตรียมมันในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลว
3. เราเอาใบมะรุมไม่เกิน 3-5 ใบ
4. ลูกเกดทุกชนิด - 20 ใบ
5. เชอร์รี่ (ใบอ่อน) - 15 ใบ
6. ใบโอ๊ค (สำหรับเปลือกกรอบ) หรือวอลนัท - 10 ชิ้น
7. ร่มผักชีฝรั่ง 5 ใบก็เพียงพอแล้ว
8. ด้วยพริกแดงร้อนอย่าหักโหม - 4 ฝัก
9. รากพืชชนิดหนึ่งเป็นตัวเลือกในสูตรนี้

เพื่อให้ได้ผักดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว (มีสูตรอยู่ในบทความ) คุณต้องเลือกผักให้เหมาะสม เพื่อจุดประสงค์นี้ จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีสิวเสี้ยนและผิวหนังหนา นอกจากนี้คุณต้องใส่รากหรือใบมะรุมรวมทั้งใบโอ๊กหรือวอลนัท

ล้างเครื่องเทศทั้งหมดเช่นผักให้สะอาด ใบใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน ก่อนดองให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน ทำเช่นนี้หลังจากเกลือผักจะไม่ว่างเปล่าและอย่าเอาของเหลวส่วนเกินออกไป นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ผักดองกรอบ

หลังจากขั้นตอนเตรียมการน้ำจะถูกระบายออกจนหมดและล้างผักเอง บดพริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่ง เราใส่ส่วนประกอบและเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับใส่เกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่แตงกวาหนึ่งชั้น แล้วก็ปรุงรสอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงเติมผักและใบทั้งหมดสลับชั้นกัน

เจือจางเกลือในน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วเทสารละลายลงในกระทะ น้ำเกลือควรคลุมผักและเครื่องเทศให้ทั่ว เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำสามลิตรลงไปเพื่อไม่ให้แตงกวาลอยขึ้นและเค็มดี ในรูปแบบนี้ ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงห้าวัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง)

ในไม่ช้าเกล็ดสีขาวจะปรากฏบนน้ำเกลือ เหล่านี้เป็นแบคทีเรียกรดแลคติก ควรตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทสารละลายลงในภาชนะที่สะอาดแล้วล้างผักในน้ำไหล เครื่องเทศและสมุนไพรสามารถทิ้งได้ เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

ใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนชิ้นงาน ในแบบฟอร์มนี้ ออกจากธนาคารเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง โดยทั่วไปคุณต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสามครั้งและครั้งที่สามให้ปิดขวดด้วยฝากระป๋องที่สะอาด เราคว่ำภาชนะแล้วส่งให้เย็น เช่นเดียวกับช่องว่างประเภทอื่นๆ ขอแนะนำให้ห่อเหยือกจนเย็นสนิท

ความงามของสูตรแตงกวาดองกรอบแสนอร่อยคือช่วยให้คุณทำเป็นม้วนซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ที่อุณหภูมิปกติการมีห้องใต้ดินในกรณีนี้ไม่จำเป็นเลย

ในตอนแรก คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือในขวดโหลจะขุ่น แต่จะค่อยๆ กลายเป็นโปร่งใส และตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างของภาชนะ

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าสามารถใช้สูตรต่างๆ ในการทำเกลือได้ ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงกับมะเขือเทศได้ ดังนั้นคุณสามารถรับผักเค็มสองใบในขวดเดียวได้ทันที

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ (ควรใช้ผักขนาดกลาง) - 1.2 กก.
2. เอาแตงกวาในปริมาณเท่ากัน - 1.2 กก.
3. สามร่มผักชีฝรั่ง
4. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
5. ใบลูกเกด (อ่อน, บนสุด) - 4 ชิ้น
6. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
7. น้ำตาล - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เราใช้เกลือเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
9. น้ำ - 1-1.7 ลิตร
10. น้ำส้มสายชู 9% - สามช้อนโต๊ะ ล.
11. พริกไทย - 10 ถั่ว

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถทำได้เป็นคู่ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อน้ำบนกองไฟแล้ววางตะแกรงเหนือของเหลวซึ่งไหจะคว่ำลง สิบนาทีก็เพียงพอแล้วในการประมวลผลคอนเทนเนอร์ด้วยวิธีนี้ แตงกวาต้องแช่ในน้ำก่อนสักสองสามชั่วโมงจากนั้นล้างในน้ำและตัดปลายทั้งสองด้าน ถัดไปล้างมะเขือเทศ ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเลเยอร์ในขวดโหล: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยด้านบน

เราใส่ภาชนะเคลือบด้วยของเหลวบนไฟ ทันทีที่เดือดให้เทลงบนผักแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ถัดไปเทน้ำลงในชาม เพื่อความสะดวกในกระบวนการควรซื้อฝาพลาสติกที่มีรู อุปกรณ์เสริมที่เรียบง่ายดังกล่าวทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ต้มน้ำให้เดือด เทอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในโถแล้วม้วนขึ้น เราส่งภาชนะให้เย็นในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่กระป๋องเย็นลงจนหมด เราก็ย้ายการเก็บรักษาไปยังที่สำหรับจัดเก็บเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรสำหรับผักดองและมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด

สูตรแตงกวาดอง "เย็น"

สูตร "อร่อย" ที่สุดสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณปรุงผักดองได้โดยไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

1. Dill - ร่ม 2-3 อันก็เพียงพอแล้ว
2. ใบโอ๊คสำหรับเอฟเฟกต์กรอบ - 4 ชิ้น
3. แตงกวา - 2.5 กก.
4. ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
5. ใบลูกเกดและองุ่นจำนวนเท่ากัน - 3 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่มาก) - 5 ชิ้น
7. น้ำ - 1.5 ลิตร
8. พริกไทย - 10 ถั่ว
9. คุณไม่ควรทดลองกับเกลือดังนั้นเราจึงใช้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรนี้ช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนได้เอง ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ อาจเป็นทาร์รากอน, มิ้นต์, เผ็ด, โหระพา ฯลฯ เพื่อให้แตงกวาสำเร็จรูปมีสีเขียวสดใสจำเป็นต้องเทวอดก้า 50 กรัมลงในขวดแต่ละขวด

เราล้างผักและสมุนไพรหลังจากนั้นเราใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ และเครื่องเทศควรอยู่ด้านบน เราจะดองแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น เพื่อให้เกลือละลายได้ดี ก่อนอื่นให้คนในน้ำอุ่นเล็กน้อยจนละลายหมด แล้วจึงเติมน้ำเย็น ต้องกรองน้ำเกลือสำเร็จรูปเช่นผ่านผ้ากอซ เทพริกไทยลงบนกรีนในขวดแล้วเทน้ำเกลือ ควรทิ้งภาชนะที่เปิดไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องปิดคอด้วยผ้ากอซ ต่อไปเราย้ายขวดไปยังที่เย็นกว่า (ไม่เกิน +1 องศา) เป็นเวลาสิบวัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงในภาชนะที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกร้อน ผักดองจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แตงกวาพริกหยวก

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือใบมะรุมและผักใบเขียวอื่น ๆ ที่คุ้นเคยสำหรับกรณีดังกล่าวไม่ได้ใช้ในการเตรียมผักดอง แต่ผลที่ได้คือผักเค็มที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

1. พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
2. แตงกวา - 1.4 กก.
3. ผักชีฝรั่งสองร่ม
4. กระเทียม - 5 ชิ้น
5. น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. ช้อนโต๊ะเกลือ
7. น้ำ - 1 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนชา
9. พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม
10. ใบกระวาน.

เราล้างแตงกวาผ่าทั้งสองข้างแล้วแช่ไว้สองชั่วโมง ถัดไปจัดวางเครื่องเทศและผักในขวดใส่พริกหวานหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากสิบนาที ระบายของเหลว ต่อไปเราเอาน้ำสะอาดต้มแล้วเทใส่ขวด อีกครั้งเราปล่อยให้แตงกวาใส่ ในแนวทางที่สาม จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำดองสดลงในขวดและเติมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเราก็ปิดฝากระป๋อง เราวางเหยือกให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม เป็นผลให้ได้รับสิ่งที่อร่อยมากที่นำเสนอในบทความพวกเขาช่วยให้คุณเตรียมผักดองในรูปแบบต่าง ๆ ลองใช้หนึ่งในนั้น - และคุณจะได้รับคำชมมากมายจากญาติของคุณอย่างแน่นอน