ทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

เนื่องจากเชอร์รี่มีอยู่อย่างแพร่หลาย เชอร์รี่จึงมักใช้ในการผลิตไวน์สำหรับมือสมัครเล่น และประสบความสำเร็จอย่างมาก ฉันจะบอกวิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม สูตรนั้นง่ายมากและเครื่องดื่มที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากในการปรุงอาหาร ตราบใดที่มีผลไม้เพียงพอ

เชอร์รี่เปรี้ยวเข้มเหมาะ แต่ถ้าไม่มีพันธุ์นี้ ให้เลือกผลเบอร์รี่สุก ขั้นแรก พวกมันจะต้องถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง กำจัดของเน่าเสีย เน่าเสีย และขึ้นรา แม้แต่เบอร์รี่ที่ไม่ดีเพียงผลเดียวก็สามารถทำลายไวน์ทั้งหมดได้ ควรล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดและเช็ดด้วยผ้าแห้งและสะอาด

เชอร์รี่ในบ่อมีสารแทนนินจำนวนมาก ดังนั้นจึงต้องใช้เฉพาะเนื้อและน้ำผลไม้สำหรับสูตรนี้ แต่ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติทาร์ตเบา ๆ สามารถบดเมล็ดสองสามเมล็ดแล้วใส่ลงไปในสิ่งที่ต้องสั่ง (น้ำเชอร์รี่ก่อนการหมัก) ในขั้นตอนที่สอง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก - 3 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ความสนใจ! สำหรับการหมักตามปกติไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่เพื่อไม่ให้เอายีสต์ป่าออกจากผิวหนัง

สูตรไวน์เชอร์รี่

1. เรียงผลเบอร์รี่เอาก้านออก บีบกระดูกออกพยายามที่จะไม่สาดน้ำมันควรอยู่ในภาชนะเดียวกันกับเยื่อกระดาษ

2. ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 25-29°C (ไม่สูงกว่าเพื่อไม่ให้ยีสต์ฆ่า) แล้วเทเชอร์รี่ที่ผ่านกระบวนการแล้วลงไป เพิ่มน้ำตาล 500 กรัม ผสม. พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ (เพื่อป้องกันแมลงวัน) จากนั้นใส่สาโทในที่มืดเป็นเวลา 3-4 วัน สถานที่อบอุ่น(18-27°C).

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (มักจะเร็วกว่านี้) สัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: ฟู่, โฟม, กลิ่นเปรี้ยว ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี มีความจำเป็นต้องผสมสาโทวันละ 2-3 ครั้งด้วยไม้หรือมือที่สะอาดโดยจมน้ำในน้ำผลไม้ที่เยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ - "ฝา" ของอนุภาคของผิวหนังและเยื่อกระดาษ

3. กรองน้ำผลไม้ด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนเพื่อกรองผลเชอรี่ที่เหลืออยู่ กดเค้กให้ดีก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป

4. เพิ่มน้ำตาล 0.5 กก. ลงในไวน์เชอร์รี่ในอนาคต ผัดจนละลาย

5. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก เติมสูงสุด 75% ของปริมาตรเพื่อให้เหลือโฟม คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำตาลสด ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือที่มีรูที่นิ้ว (เจาะด้วยเข็ม) ทิ้งภาชนะไว้ในห้องมืดและอบอุ่น (18-25°C)

การหมักภายใต้ผนึกน้ำ ตัวอย่างถุงมือ

หลังจาก 4-5 วันให้เติมน้ำตาลส่วนต่อไป (250 กรัม): ถอดซีลน้ำเทน้ำผลไม้ 150-200 มล. ลงในภาชนะอื่นเจือจางน้ำตาลในนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้กลับคืนแล้วปิดด้วยน้ำอีกครั้ง ผนึก. หลังจากนั้นอีก 5 วันให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (250 กรัม) ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้

การหมักไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดใช้เวลา 25-60 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและกิจกรรมของยีสต์

หากกระบวนการนี้กินเวลานานกว่า 55 วัน ไวน์จะต้องระบายอย่างระมัดระวังจากตะกอนผ่านฟางลงในภาชนะอื่น จากนั้นใส่ภายใต้ผนึกน้ำเพื่อหมัก มิฉะนั้น รสขมอาจปรากฏขึ้น

6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก (เครื่องดื่มกลายเป็นไฟแช็กซีลน้ำไม่เป่าฟองอากาศเป็นเวลาหลายวันหรือถุงมือหลุดออกมามีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง) ระบายไวน์จากเชอร์รี่ผ่านฟางโดยไม่แตะต้อง ตะกอน.

เพื่อลิ้มรส หากต้องการให้หวานด้วยน้ำตาลหรือแก้ไขด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์) ในปริมาณ 2-15% โดยปริมาตร การเติมสุราเข้มข้นช่วยจัดเก็บ แต่เปลี่ยนกลิ่นและทำให้รสชาติรุนแรงขึ้น

เติมไวน์ลงในภาชนะเก็บไวน์ โดยควรให้สูงถึงคอ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจน ปิดอย่างผนึกแน่น

7. ย้ายเรือไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 6-16°C และทิ้งไว้ 6-12 เดือนเพื่อให้สุก ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก

ในขณะที่ตะกอนสะสม (2-4 ซม.) ทุก ๆ 15-20 วันก่อนจากนั้นจึงกรองไวน์ให้น้อยลงโดยการเท (ผ่านฟางเสมอ) เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถบรรจุขวดและปิดฝาให้แน่น

ไวน์เชอร์รี่ดำสำเร็จรูป

ผลผลิตเป็นไวน์เชอร์รี่ที่มีความแรง 11-13% อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินคือ 5-6 ปี

เชอร์รี่ - พืชทั่วไปในประเทศของเราเติบโตทั่วประเทศ เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้กลั่นที่บ้านและในการผลิตไวน์ เหล้า ทิงเจอร์ และเหล้ารสอร่อย เชอร์รี่เมาทำจากเชอร์รี่ และผู้ใหญ่ทุกคนคงเคยลองไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่แล้ว ในกรณีที่องุ่นไม่เติบโต เชอร์รี่จะใช้เป็นวัตถุดิบ จากผลเบอร์รี่จะได้ไวน์แดงเข้มที่มีกลิ่นหอมผิดปกติและมีรสชาติแปลก ๆ

ไวน์เชอร์รี่ทำเองที่บ้านมีคุณค่าเพราะประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ยีสต์ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ในสูตรอาหาร ดังนั้นประโยชน์ของไวน์เชอร์รี่สำหรับร่างกายจึงได้รับการอธิบายมากกว่าหนึ่งครั้งในงานต่างๆ ไวน์เชอร์รี่สามารถทำได้ทั้งแบบแห้งและแบบกึ่งหวาน รวมถึงไวน์หวานแบบเสริมด้วย สิ่งสำคัญในการผลิตต้องสอดคล้องกับเทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับเครื่องดื่ม เชอร์รี่เปรี้ยวเข้มนั้นดีที่สุด แต่โดยหลักการแล้ว ความหลากหลายที่คุณสามารถทำได้

วิธีการคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาก 100% ของปริมาณเชอร์รี่เบอร์รี่ดั้งเดิมจะต้องได้รับประมาณ 60% สิ่งนี้จะต้องผลิตไวน์ได้ 80% 20% เป็นเนื้อและตะกอนระหว่างน้ำล้น ยิ่งต้องมาก กระบวนการหมักไวน์ก็ยิ่งดี ความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันจะลดลง ถูกต้องเมื่อคำนวณโดยใช้สัดส่วนขั้นต่ำสำหรับไวน์ 10 ลิตร

สูตรไวน์เชอร์รี่หลุม

ไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีรสอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์ สีอิ่มตัวสดใสทำให้เครื่องดื่มดูสมบูรณ์ สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ เมื่อทำไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเปลือกของเชอร์รี่มียีสต์ป่าที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักไวน์ ดังนั้นคุณไม่สามารถล้างเชอร์รี่ได้! แต่ถ้าคุณได้ผลไม้เล็ก ๆ ที่ล้างแล้วในกรณีนี้คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์ชนิดพิเศษซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าพิเศษ

สารประกอบ:

• เชอร์รี่ -6 กก.
• น้ำ - 6 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีทำไวน์เชอร์รี่:

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่ออกจากก้าน เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและขึ้นรา ค่อยๆนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของคุณโดยไม่ทำลายกระดูกมิฉะนั้นจะมีความขมขื่นในไวน์
2. วางมวลเชอร์รี่พร้อมกับเมล็ดในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำใส่น้ำตาล 800 กรัม ปิดฝากระทะด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 3-4 วัน
3. แท้จริงแล้วในครึ่งวันสัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น ฝาโฟมที่เปล่งเสียงดังกล่าวก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว รู้สึกถึงกลิ่นเปรี้ยวของการหมัก เพื่อไม่ให้สาโทเปรี้ยวในขั้นตอนนี้จะต้องกวนสองหรือสามครั้งต่อวันและหมวกของเยื่อกระดาษควรอุ่น
4. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้เทสาโทลงในถังหมักผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซบีบเนื้อจากน้ำผลไม้ เพิ่มหนึ่งในสี่ของหลุมเชอร์รี่ที่นั่นใส่น้ำตาลทราย 400 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ติดตั้งซีลน้ำพิเศษหรือถุงมือแพทย์บนภาชนะ วางขวดหมักในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 20-25C สิ่งสำคัญ! 1/4 ของถังหมักควรว่าง ในกระบวนการหมักอย่างรวดเร็ว โฟมขึ้น ซึ่งสามารถเติมน้ำผนึก และออกไปข้างนอก
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้แกะผนึกน้ำออกแล้วสะเด็ดน้ำสาโท 300-400 มล. ละลายน้ำตาล 400 กรัมในนั้นแล้วเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
6. หลังจากนั้นอีก 5 วัน กรองสาโทออกจากเมล็ด ใส่น้ำตาลที่เหลือ ละลายในสาโท หมักทิ้งไว้ 1-2 เดือน แล้วแต่ความแรงของยีสต์และอุณหภูมิแวดล้อม
7. การสิ้นสุดของกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้โดยผนึกน้ำซึ่งก๊าซจะหยุดเดือดปุด ๆ ไวน์มีความกระจ่างบางส่วนที่ด้านล่างของตะกอน แอลกอฮอล์อยู่บนเพดานปาก ค่อยๆ รินไวน์เชอร์รี่อ่อน ระบายออกจากตะกอนโดยใช้สายยาง PVC หรือซิลิโคน เพิ่มน้ำตาลถ้าจำเป็น ในขั้นตอนนี้ ไวน์สามารถปรับระดับความแรงได้ตามต้องการด้วยวอดก้าหรือบรั่นดี โดยปกติแอลกอฮอล์เข้มข้น 3-15% จากปริมาตรของไวน์จะถูกเทลงไป
8. เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด ติดตั้งผนึกน้ำสำหรับ 10-15 วันแรก วางภาชนะสำหรับการหมักแบบเงียบ ๆ ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 8-15 องศาเซลเซียส การสุกของไวน์อ่อนใช้เวลา 6-12 เดือน ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะตกถึงก้นเมื่อตะกอนถึง 2-3 ซม. ไวน์จะต้องเทออกจากตะกอน
9. เทไวน์ที่สุกแล้วลงในขวดที่สะอาด ผนึกแน่น และสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานมาก เวลานาน. ยิ่งราคาไวน์สูงเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น ช่อดอกไม้ก็จะสมดุลและจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์เชอร์รี่

สูตรไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ - “Vishniak”

Vishniac นิยมเรียกว่าไวน์เชอร์รี่แห้ง กระบวนการเตรียมการใช้เวลาประมาณสองเดือน รสชาติของเครื่องดื่มค่อนข้างหวานดังนั้นไวน์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้หญิงครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สด - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 กก.

การทำอาหาร:

1. เทเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงในภาชนะ (ขวดแก้ว) โรยด้วยน้ำตาล วางขวดบนขอบหน้าต่างเพื่อนำไปหมักเป็นเวลา 30-40 วัน
2. หลังจากเวลาดังกล่าว กรองสาโทผ่านตะแกรงหรือผ้า ถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านกระชอนแล้วใส่ลงไป
3. ตากแดดไว้อีก 3-5 วัน จากนั้นกรองไวน์ด้วยผ้ากอซหลายชั้น ทิ้งไว้ 7-10 วันจึงจะสุก
4. เทเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำตาลหรือน้ำถ้าจำเป็น เครื่องดื่มพร้อมที่จะดื่ม

สูตรไวน์เสริมเชอร์รี่

สูตรไวน์เชอร์รี่อย่างรวดเร็วนี้แตกต่างจากสูตรข้างต้น หลังจากผ่านไป 1-2 สัปดาห์ คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์เชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมและดูแลแขกได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เก็บสด - 10 กก.
• น้ำกรอง - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 2-5 กรัม
• สะระแหน่สด

การทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลเอาก้านและเชอร์รี่ที่เน่าเสียออก บีบน้ำให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ทำลายเมล็ดพืช โอนเยื่อกระดาษไปยังชามแยกต่างหาก
2. เทน้ำผลไม้ลงไป กระทะที่สะอาด, ใส่น้ำตาลและตั้งไฟอ่อนๆ รอจนน้ำตาลละลายหมดขณะคน เทน้ำเชื่อมร้อนใส่เนื้อกับเมล็ดพืช ฉีกใบสะระแหน่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป
3. ทันทีที่สาโทเย็นตัวลงที่อุณหภูมิ 22-25 ให้เพิ่มยีสต์ไวน์ ใส่ภาชนะในความร้อนสำหรับการหมัก หลังจาก 7-10 วัน สาโทจะหมัก ไวน์จะต้องระบายออกจากตะกอนและเทลงในขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือคอนญักในปริมาณ 3-5%

ไวน์เชอร์รี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในบางกรณี คุณสามารถเตรียมเชอร์รี่ให้ดีและใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำไวน์ในภายหลัง เชอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้าง คัดแยก ตากให้แห้งเล็กน้อย และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลูกเกดแห้งใช้เป็นสารตั้งต้นของยีสต์

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำไวน์:

1. วางผลเบอร์รี่แช่แข็งในจานกว้าง ปล่อยให้เชอร์รี่ละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง
2. บดเบอร์รี่ใส่กระทะใส่น้ำตาลน้ำแล้วเทลูกเกด ผสมทุกอย่างปิดฝา
3. วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน สำหรับสิ่งนี้ เวลาจะผ่านไปการหมักที่รุนแรง หลังจากทำเสร็จแล้ว ให้เทไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อการหมักแบบเงียบๆ ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอ
4. หลังจาก 1-1.5 เดือน ให้ระบายไวน์อ่อนจากตะกอน เทลงในขวดและปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-6 เดือนในห้องเย็น

ความแตกต่างของการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

1. ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านทำมาจาก .เท่านั้น ผลเบอร์รี่สุก. ผลเบอร์รี่สีเขียวบูดเน่าไม่ดี ผลไม้ดังกล่าวสามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไปอย่างมาก
2. ผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ควรเก็บเกี่ยวแบบแห้ง อากาศแจ่มใส. เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวมีน้ำมากเกินไปเมื่อฝนตก
3. หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของไวน์ คุณสามารถเอามันออกจากเชอร์รี่ได้
4. ไวน์เชอร์รี่สามารถผสมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดกับราสเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ ลูกพลัม
5. ผลไม้ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนปรุงอาหาร เพราะมียีสต์ป่าซึ่งจำเป็นต่อการหมัก

ไวน์เชอร์รี่มักจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม - บางคนชอบไวน์ที่แรงในขณะที่คนอื่นชอบตัวเลือกที่เบากว่า คุณสามารถทำเครื่องดื่มได้ตลอดเวลาของปี - เชอร์รี่แช่แข็งยังทำแอลกอฮอล์ได้ดีเยี่ยม

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่?

ไวน์เชอร์รี่จัดทำขึ้นตาม สูตรต่างๆ. ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ละตัวเลือกมีความแตกต่างและคุณสมบัติของตัวเอง แต่ก็มี กฎทั่วไปซึ่งต้องปฏิบัติตามเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้มีรสชาติที่ถูกใจ

1. เชอร์รี่ควรใช้โดยไม่ได้ล้าง บนพื้นผิวมียีสต์ธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการหมัก
2. หากล้างเชอร์รี่แล้วควรใช้ยีสต์ไวน์เพิ่มเติม ไวน์สตาร์ทเตอร์จากเชอร์รี่ซึ่งมักจะทำมาจากลูกเกดก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
3. ผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ควรมีความฉ่ำ สุก และไม่มีความเสียหายแม้แต่น้อย
4. หากไม่มีตราประทับน้ำ ให้ใช้ถุงมือแพทย์ธรรมดาทำการเจาะในที่เดียว
5. ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่กับหลุมที่บ้าน

ไวน์เชอร์รี่มักทำโดยไม่มีหินเนื่องจากมีสารอันตราย แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ใดที่ไม่มีข้อยกเว้น ไวน์เชอร์รี่ในหลุมจะออกมาอร่อย หอมมาก และที่สำคัญปลอดภัยถ้าทำตามทุกประการ คำแนะนำทีละขั้นตอนระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่หลุมนวดด้วยมือวางมวลในภาชนะ 400 กรัมน้ำตาลและเติมน้ำทั้งหมด
2. ผัดคลุมด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4 วัน
3. หลังจาก 6-12 ชั่วโมง สัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น
4. สาโทต้องคนตลอดเวลา
5. น้ำผลไม้ถูกกรองผ่านผ้ากอซเค้กถูกบีบ
6. เติมเค้กหนึ่งในสี่และน้ำตาล 200 กรัมลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์
7. เทน้ำผลไม้ที่มีเมล็ดลงในภาชนะหมักติดตั้งซีลน้ำและนำภาชนะออกในห้องมืด
8. หลังจาก 5 วัน น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมและปิดอีกครั้ง
9. หลังจาก 6 วันสาโทจะถูกกรองผ่านผ้ากอซเติมน้ำตาลที่เหลือผสมเทลงในภาชนะและติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง
10. ไวน์หนุ่มถูกระบายด้วยฟางแล้วเทลงในภาชนะและทำความสะอาดในที่เย็น
11. ในขณะที่ตะกอนปรากฏขึ้น ไวน์จะถูกกรองโดยการใช้หลอดกรอง
12. เมื่อตะกอนหยุดตก ไวน์จากผลเชอรี่ที่มีบ่อจะถูกเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ไวน์น้ำเชอร์รี่

ไวน์จากน้ำเชอร์รี่ที่บ้านเตรียมด้วยการเติมยีสต์ไวน์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มรสหวานซึ่งความแรงจะอยู่ที่ประมาณ 12 องศา คั้นน้ำผลไม้สำหรับไวน์ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเทคนิคดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นและกรองมวลได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หลุม - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำผลไม้คั้นจากเชอร์รี่
2. ราดน้ำเชอร์รี่ น้ำอุ่น, น้ำตาล, ยีสต์ ถูกเติมและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 วัน
3. บรากาถูกกรองผสมกับน้ำผลไม้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและติดตั้งซีลน้ำ
4. ไวน์ถูกกรองและบรรจุขวด
5. ไวน์เชอร์รี่จะสุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน

วิธีทำไวน์เชอร์รี่กับวอดก้า?

เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัวในธนาคาร ก่อนที่จะวางผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลแต่ละอันจะถูกแทงด้วยส้อมเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นกว่า สูตรนี้ไม่มีสัดส่วนที่ชัดเจนคุณสามารถใช้ทั้งขวดลิตรและขวดสามลิตรสิ่งสำคัญคือการเติมผลเบอร์รี่และเติมวอดก้าให้เต็ม

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่;
• วอดก้า.

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ถูกเทลงในขวด
2. เทลงในวอดก้า
3. ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้หนึ่งเดือน
4. หลังจากนั้นไวน์จากเชอร์รี่เปรี้ยวจะพร้อม!

ไวน์เชอรี่ผสมมะนาว

ไวน์ง่าย ๆ ที่ทำจากเชอร์รี่เปรี้ยว น้ำมะนาวออกมาเบาและอร่อยมาก เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะมีความแข็งแรงประมาณ 11 เปอร์เซ็นต์ ไวน์จะอร่อยเมื่อถูกแช่ไว้อย่างดี ดังนั้นหากทำในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมทันปีใหม่รสชาติของเครื่องดื่มจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และจะไม่ละอายที่จะใส่ ตารางงานรื่นเริง.

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดจะถูกเทลงในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 3-4 วัน
2. เครื่องดื่มถูกกรองเติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
3. ไวน์ในอนาคตจะถูกเทลงในภาชนะหมักซึ่งติดตั้งตราประทับน้ำไว้ที่คอ
4. เมื่อหยุดการหมัก ไวน์จะถูกกรอง บรรจุขวด ซึ่งทำความสะอาดในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกเดือน

เชอร์รี่แยมไวน์

ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้เตรียมจากผลเบอร์รี่สดและน้ำผลไม้เท่านั้น สามารถทำเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมได้ ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้แยมที่เป็นลูกกวาดและไม่มีใครกินมันเหมือนกัน ไวน์สำเร็จรูปถูกเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่กระทบต่อตะกอนและปิดผนึก

วัตถุดิบ:

• แยม - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 1.5 ลิตร
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร

1. ผสมแยมกับน้ำ ใส่ลูกเกดและน้ำตาล
2. เทมวลลงในภาชนะแก้วติดตั้งซีลน้ำที่คอ
3. ปล่อยให้ภาชนะหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์
4. เนื้อหาของขวดถูกกรองเติมน้ำตาล 100 กรัมและทิ้งไว้ 2-3 เดือนในที่มืด
5. ไวน์บรรจุขวดและปิดผนึก

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านสามารถทำได้ตลอดทั้งปี แม้ในฤดูหนาว หากมีผลเบอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง นำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งก่อนแล้วนำไปละลายใน ร่างกาย. เป็นไปไม่ได้เลยที่จะละลายผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 2.5 ลิตร
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 800 กรัม
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. เชอร์รี่ที่ละลายแล้วจะถูกทำให้บริสุทธิ์เพิ่มลูกเกดและทิ้งไว้ 2 วัน
2. เทน้ำอุ่น คนและระบายของเหลวผ่านผ้ากอซลงในขวดอีกใบ
3. เยื่อกระดาษถูกบีบและทิ้ง
4. เทน้ำตาล ติดผนึกน้ำ และส่งภาชนะสำหรับหมักในที่อบอุ่น
5. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็งจะถูกเทลงในขวดและใส่ในที่เย็น

ไวน์เชอร์รี่แห้ง

ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลทำได้ง่าย ๆ จากผลไม้แช่อิ่มหมัก ก็ใช้ได้นะ ผลไม้แช่อิ่มสดแต่ต้องเอาออกในที่อบอุ่นและทิ้งไว้จนมีฟิล์มสีขาวปรากฏบนพื้นผิว ต้องเก็บไวน์สำเร็จรูปไว้ 2-3 เดือนในที่เย็นก่อนดื่ม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หมัก - 6 ลิตร;
• องุ่น - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผลไม้แช่อิ่มหมักผสมกับลูกเกดวางถุงมือไว้ที่คอและทำความสะอาดในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
2. เมื่อถุงมือหลุดออกมา ไวน์เชอร์รี่จะถูกกรองและบรรจุขวด

ไวน์เชอร์รี่ไม่มีน้ำ

ไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มีน้ำจะอร่อยมากเพราะมันเข้มข้นและหวานเป็นสุข สูตรนี้ไม่ใช้ยีสต์ไวน์หรือ ไวน์ควรหมักเนื่องจากยีสต์ธรรมชาติที่อยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมเชอร์รี่สำหรับไวน์ในการรณรงค์แบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 10 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 กก.

การทำอาหาร

1. ผลเบอร์รี่ที่มีหินถูกวางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมโดยโรยน้ำตาลแต่ละชั้น
2. ปิดฝาและทำความสะอาดในที่มืดเป็นเวลา 1.5-2 เดือน
3. เนื้อหาของภาชนะจะต้องกวนเป็นระยะ
4. หลังจากสิ้นสุดการหมัก สาโทจะถูกกรอง
5. ไวน์บรรจุขวดและส่งไปสองสามเดือนในที่เย็น

ไวน์เสริมเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่หวานที่หลายคนชื่นชอบนั้นทำง่ายมาก หากคุณต้องการให้ได้รับการเสริมกำลังต้องเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงไป ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เครื่องดื่มแรงอยากได้เอาท์พุต เราต้องไม่ลืมว่าไวน์จะพร้อมเสิร์ฟอย่างสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อถูกแช่ในที่เย็นอย่างน้อย 2 เดือน

ไวน์เชอร์รี่ไม่ได้ด้อยกว่าองุ่นอนาล็อกในด้านรสชาติและกลิ่นหอม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและมีกลิ่นหอมและต้องขอบคุณเบอร์รี่นี้ที่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ตลอดทั้งปีทุกคนสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้อย่างแน่นอน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์แสนอร่อยนี้

รายละเอียดมากที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง ตัวเลือกที่ถูกต้องสูตรไวน์ที่จัดทำขึ้นตามความโดดเด่นด้วยความสวยงามและ สีสันสดใสกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดที่หนาและมีกลิ่นหอมนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก สิ่งที่จำเป็นคือ น้ำบริสุทธิ์, น้ำตาลและตัวเอง เบอร์รี่. พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง

สูตรเบอร์รี่สด

ไวน์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมและมีสีสันมากขึ้นและรสชาติก็เด่นชัดกว่า

อ้างอิง!ที่ดีที่สุดคือเลือกเชอร์รี่สีเข้มพันธุ์เกือบดำกับ เนื้อหาสูงซาฮาร่า ไวน์จากผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีความหนาและอร่อยเป็นพิเศษ

จะต้อง:

• น้ำตาลทราย 1500 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 4 ลิตร;
• เชอร์รี่ - 3 กก.

สิ่งสำคัญ!ก่อนใช้งานเชอร์รี่ไม่สามารถล้างได้หากมีสิ่งสกปรกรุนแรงก็ควรเช็ดออกด้วยเศษผ้าที่แห้งและสะอาด มิฉะนั้น ยีสต์ป่าที่ต้องการจะไม่เหลืออยู่บนผิวผลเบอร์รี่

ขั้นตอนเพิ่มเติมจะคล้ายกันสำหรับทั้งสูตรที่ใช้ผลเบอร์รี่สดและของแช่แข็ง

การทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องรวบรวมเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและทั้งหมดเท่านั้น ไม่ควรเป็นร่องรอยของหนอนและแมลง รวมทั้งรอยเน่าหรือรอยกระแทก
2. คัดแยกวัตถุดิบอย่างระมัดระวังและเอาก้านออก
3. กระดูกจะถูกลบออกจากเชอร์รี่เพื่อให้เนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้ยังคงอยู่ในภาชนะเดียว
4. เทน้ำร้อนถึง 29 องศาลงในภาชนะนี้แล้วเติมน้ำตาลทราย 0.5 กก.
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน อันที่จริงแล้วด้วยช้อนไม้สามครั้งควรลดป๊อปอัปป๊อปอัปไปที่ด้านล่างของภาชนะ
6. หลังจากที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้กรองของเหลวให้ละเอียดแล้วเทลงในภาชนะหมัก

วิดีโออธิบายเทคโนโลยีในการทำไวน์จากเชอร์รี่สดตามสูตรคลาสสิก:

หากฤดูกาลของผลเบอร์รี่สุกผ่านไปนานแล้วคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีแอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

จากแช่แข็ง

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าว คุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำที่ไม่ได้ล้าง - 100 กรัม
• น้ำกรอง - 3000 มล.;
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1500 กรัม

เนื่องจากเชอร์รี่ถูกแช่แข็ง จึงไม่มีจุลินทรีย์บนพื้นผิวที่จำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมัก ดังนั้นบทบาทของพวกเขาที่นี่จึงเล่นโดยลูกเกด

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงเชอร์รี่ในชั้นเดียวบนถาดกว้าง ทิ้งไว้จนละลายจนละลายในอุณหภูมิห้อง
2. เทของเหลวที่ปล่อยออกมา
3. บดผลไม้แล้วเทน้ำจากนั้นเติมน้ำตาลทรายและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระดูกถ้ามีอยู่ไม่สามารถลบออกได้
4. ทิ้งส่วนผสมของการหมักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเปิดใช้งานกระบวนการแล้ว เป็นการดีที่จะคั้นน้ำออกจากเนื้อและปฏิบัติตามสูตรต่อไป

ความสนใจ!เมื่อทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง น้ำตาลจะถูกเติมทั้งหมดในคราวเดียว หากเชอร์รี่สดก็จะมีการแนะนำเป็นระยะตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับเครื่องดื่มตามสูตรที่สอง ข้ามขั้นตอนเหล่านี้ได้

การหมัก

โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลา 20 ถึง 60 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของวัตถุดิบและชนิดของผลเบอร์รี่

ขั้นตอนการหมัก:

1. ต้องเทน้ำคั้นลงในขวดสำหรับการหมักขั้นสุดท้าย (ขั้นที่สอง) และติดตั้งผนึกน้ำ
2. หลังจาก 5 วัน เทน้ำ 1 ลิตรออกจากภาชนะแล้วละลายน้ำตาล 500 กรัมในนั้น เทกลับเข้าไปในถังหมัก หลังจากนั้นอีก 7 วัน ให้ทำการผ่าตัดซ้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น
3. เมื่อกระบวนการหมักอย่างรวดเร็วสิ้นสุดลง กล่าวคือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดปล่อยอย่างแข็งขัน และตะกอนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ไวน์ก็ถือว่าเกือบจะพร้อมแล้ว
4. ใช้สายยางเส้นเล็กระบายของเหลวจากตะกอนลงในขวดเล็ก ๆ แล้วเติมลงไปด้านบน

อ้างอิง!การหมักเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นเร็วกว่า

รสชาติและกลิ่นหอมของเชอร์รี่นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การจัดเก็บและการเปิดเผยที่เหมาะสมมีผลกระทบอย่างมาก

ความแตกต่างของการหมักไวน์จากเชอร์รี่ได้อธิบายไว้ในวิดีโอ:

พื้นที่จัดเก็บ

ทำความสะอาดภาชนะที่บรรจุของเหลวในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 3-12 เดือน ทุกๆ 25 วัน เครื่องดื่มจะถูกระบายออกจากตะกอน เมื่อแทบหมดความโดดเด่น ไวน์เชอร์รี่ก็ถือว่าพร้อม

สิ่งสำคัญ!สำหรับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากเบอร์รี่สด เวลาที่เหมาะสมข้อความที่ตัดตอนมาถือเป็น 8 – 12 เดือน. แต่เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงหลังจาก 12 - 118 สัปดาห์.

ไวน์เชอร์รี่สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ทางที่ดีควรใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็น

ในกรณีนี้ ระยะเวลารับประกันการจัดเก็บคือ 60 เดือน ความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปอยู่ที่ประมาณ 10 - 16 องศา

อ้างอิง!หากคุณไม่ต้องการรอนาน คุณสามารถทำเหล้า Drunk Cherry โดยไม่ต้องยืนกราน

ลักษณะเฉพาะ:

• ไวน์เชอร์รี่พร้อมปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• สีของมันขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสงตั้งแต่ทับทิมเข้มไปจนถึงสีแดงเข้ม
• รสชาติหวานอมเปรี้ยวด้วยกลิ่นเฉพาะของเบอร์รี่นี้ รสที่ค้างอยู่ในคอจะยาวและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดกับมะนาว แบล็คเคอแรนท์ พริก สมุนไพรแช่และอบเชยบนลูกเกดที่มีและไม่มีหิน

2018-08-20 Julia Kosich

ระดับ
ใบสั่งยา

2926

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

41 กรัม

164 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมดคลาสสิก

เชอร์รี่สุกสดมีรสเบอร์รี่ที่สดใสมากซึ่งไม่สามารถสับสนหรือลืมได้ นั่นคือเหตุผลที่ทำผลไม้แช่อิ่ม ทิงเจอร์ และไวน์ โดยวิธีการที่เราจะพิจารณาสูตรของหลังในคอลเลกชันนี้ ยิ่งกว่านั้นเราจะทำไวน์โฮมเมดจากผลเชอรี่จากผลเบอร์รี่ทั้งผล ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ฉ่ำ 3 กก.
• 1.5 กก. น้ำตาลทรายขาว;
• น้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีคลอรีน 5 ลิตร
• กรด 10 กรัม (มะนาว);
• ลูกเกด 119 กรัม (ไม่ล้าง)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

ล้างเชอร์รี่สุกในน้ำบริสุทธิ์ ลบสาขา. ถอดกระดูกออกด้วยหมุดทีละอัน เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม

เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาล เขย่าเบา ๆ ทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายในน้ำที่ออกมา

หลังจากเวลานี้ ให้ลวกขวดใหญ่ด้วยน้ำเดือด ข้างในย้ายเนื้อหาของกระดูกเชิงกราน แนะนำลูกเกดที่ไม่ได้ล้างหนึ่งในสามของน้ำตาลและ กรดมะนาว. เทน้ำห้าลิตรโดยไม่ใช้คลอรีน

คลุมด้วยผ้ากอซพับเป็นชั้น ๆ แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันเพื่อเริ่มการหมัก ในช่วงเวลานี้ฟองอากาศจำนวนมาก โฟมที่แรง และกลิ่นเฉพาะที่คมชัดจะปรากฏขึ้น

ในขั้นตอนต่อไป ให้เอาโฟมออกและโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ให้เทสาโทผ่านผ้าก๊อซลงในขวดแก้วใบที่สอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ (500 กรัม)

ผัดเครื่องดื่มในอนาคตและดึงถุงมือแพทย์บาง ๆ ไว้เหนือคอ ทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเหมือนกัน (สูงถึง 22-23 องศา) เพื่อการหมักต่อไป

หลังจาก 20-25 วัน ไวน์ใน ครั้งสุดท้ายเทไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ในหลุมลงในขวดขนาดเล็ก ปิดผนึกให้แน่นที่สุด ปล่อยให้เย็นแล้วอีกสามถึงสี่เดือนเพื่อสิ้นสุดกระบวนการหมักขั้นสุดท้าย

ในขั้นตอนสุดท้าย การก๊อกเครื่องดื่มในลักษณะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จุกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมและปิดไวน์ให้แน่นตามที่ผู้ผลิตมืออาชีพทำ แต่ควรเก็บเครื่องดื่มเชอร์รี่กลิ่นหอมไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 16 องศาเซลเซียสและมีแสงแดดส่องถึงน้อยที่สุด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรไวน์เชอร์รี่หลุมโฮมเมดแบบรวดเร็ว

เราเสนอให้ทำไวน์อย่างรวดเร็วจากผลเชอร์รี่ในหลุม ซึ่งช่วยลดเวลาการทิงเจอร์ลงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือ ไวน์กึ่งหวานกึ่งหวาน เหมาะสำหรับ อาหารจานเนื้อ.

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 3 กก. พร้อมหลุม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• กรดซิตริก 10-11 กรัม
• น้ำ 5 ลิตรไม่มีคลอรีน
• ลูกเกดแห้งยังไม่ได้ล้าง 115 กรัม

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว

ล้างเชอร์รี่สุกทั้งหมด เขย่าผลเบอร์รี่จากน้ำเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ โดยวิธีการนั้นจะต้องลวกก่อนใช้งาน

ในขั้นตอนต่อไป เพิ่มน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม กรดซิตริกทั้งหมด และปริมาณลูกเกดแห้งที่วางแผนไว้

เขย่าเนื้อหาของภาชนะหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในน้ำที่ไม่มีสารฟอกขาว คลุมด้วยผ้ากอซและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

หลังจากเวลานี้ กรองสาโทแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในขวดที่สะอาด เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมที่เหลือลงไป ผสม. สวมถุงมือยางเหนือคอตรง

ทิ้งไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดที่มีหลุมให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นกรองเป็นครั้งสุดท้าย เทลงในขวดไวน์ปกติ ให้บริการหลังจากอย่างน้อยหนึ่งเดือน

เพื่อให้กระบวนการหมักที่จำเป็นสำหรับการได้ไวน์เร็วขึ้น ปล่อยให้ไวน์ต้องอุ่นในทุกขั้นตอน (สูงสุด 26 องศา) แต่หลังจากการอุดตันครั้งสุดท้ายแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10 และไม่สูงกว่า 16 องศา

ตัวเลือกที่ 3: ไวน์เชอร์รี่กับมะนาวที่บ้าน

เราจะเตรียมไวน์ถัดไปด้วยมะนาวซึ่งจะแทนที่กรดเม็ดเล็ก ๆ ในสูตร โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้มันในรูปแบบของชิ้นสับหรือน้ำผลไม้คั้นและความเอร็ดอร่อยขูด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาวขนาดใหญ่
• เชอร์รี่สด 3 กก.
• ลูกเกด 121 กรัม
• น้ำที่ไม่มีคลอรีนประมาณ 5 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ดูเชอร์รี่ที่สุกและฉ่ำเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่าเข้าไปข้างใน ทิ้งกิ่งก้าน. โยนผลไม้สะอาดลงในชามหรืออ่าง

ใช้ที่บดหรือครกเพื่อ "ตี" ผลเบอร์รี่ให้แตก จากนั้นจึงแนะนำน้ำตาลหนึ่งปอนด์ ปล่อยให้อบอุ่นสองสามชั่วโมง

จากนั้นนำส่วนผสมจากภาชนะนี้ไปใส่ในขวดแก้ว ขนาดใหญ่. โยนลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงไป ส่วนที่สอง (500 กรัม) ของน้ำตาลและน้ำที่ไม่ผสมคลอรีน เพิ่มมะนาวสดผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด)

คลุมสาโทในอนาคตด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดอีกขวด บีบกากจากผลเบอร์รี่และมะนาว

ตอนนี้ดึงคอขวดแก้วที่มีของเหลวหอมอยู่ในถุงมือ ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนในระหว่างที่การหมักทุกขั้นตอนจะผ่านไปและไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ที่มีหลุมจะพร้อมสำหรับขั้นตอนสุดท้าย

ดังนั้นจึงแนะนำให้เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยใช้หลอดฟางซึ่งปิดก๊อกทันทีและทิ้งไว้ในที่เย็นถึง 16 องศา เก็บไว้อย่างน้อยสี่เดือนก่อนเสิร์ฟ

ต้องการทำไวน์ที่มีอันเดอร์โทนขมที่เด่นชัดกว่านี้ไหม? จากนั้นแทนที่มะนาวปกติด้วยมะนาวแปลกใหม่ซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าขนาดใหญ่ทุกแห่งในราคาที่สมเหตุสมผล

ตัวเลือกที่ 4: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดกับลูกเกดดำ

เบอร์รี่อีกชนิดหนึ่งที่เข้ากับสูตรไวน์เชอร์รี่ได้อย่างลงตัวคือแบล็คเคอแรนท์ นอกจากนี้เมื่อใช้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• แบล็คเคอแรนท์กิโลกรัม
• เชอร์รี่หลุมสองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำที่ไม่มีคลอรีนห้าลิตร
• กรดซิตริกเม็ด 10-12 กรัม
• ลูกเกด 110-120 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ทิ้งเชอร์รี่แช่แข็งไว้ในอ่างค้างคืนเพื่อให้ละลายได้หมด เช้าวันรุ่งขึ้นเทแบล็กเคอแรนท์ที่ล้างให้สะอาด เทน้ำตาลหนึ่งปอนด์ด้วย

หลังจากสองชั่วโมง เทเนื้อหาของอ่างอย่างระมัดระวังลงในขวดสิบลิตรที่ลวกด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้ เติมน้ำตาลอีกหนึ่งปอนด์ ลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้าง น้ำที่ไม่ผสมคลอรีน และกรดซิตริกทั้งหมด

ปิดคอด้วยผ้ากอซลืมสาโทเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นความเครียดและบีบเค้กลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำตาลทรายขาว ผสม. ใส่ถุงมือยางแบบบาง

ใส่ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดในที่มืดและเย็น โดยควรยืนประมาณหนึ่งเดือน ในขั้นต่อไป เทเครื่องดื่มที่ไม่มีตะกอนลงในขวดที่สะอาดด้วยความระมัดระวังสูงสุด ซึ่งปิดก๊อกแล้วส่งกลับไปยังที่เก็บเดิม

ใส่ไวน์อีกสามถึงสี่เดือนหลังจากนั้นจะอนุญาตให้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือของหวาน

ก่อนใส่แบล็คเคอแรนท์ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส หากมีความเป็นกรดเพียงพอ อนุญาตให้ยกเว้นหรือลดการแนะนำกรดซิตริกได้อย่างมีนัยสำคัญ สำหรับลูกเกดไม่ควรล้างเช่นเดียวกับการเตรียมไวน์โฮมเมดอื่น ๆ

ตัวเลือกที่ 5: ไวน์พริกเชอร์รี่โฮมเมด

ไวน์ตัวต่อไปอาจไม่เป็นที่รู้จักสำหรับคุณ อย่างไรก็ตาม "มีสิทธิที่จะมีชีวิต" โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบเครื่องดื่มแปลก ๆ ที่มีรสชาติฟุ่มเฟือย

วัตถุดิบ:

• พริกสามฝักเล็ก (2 กรัมต่อชิ้น);
• เชอร์รี่ปอกเปลือกสามกิโลกรัม
• น้ำแร่ (ไม่มีแก๊ส) ห้าลิตร
• กรดเม็ด 10 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดแห้งที่ยังไม่ได้ล้าง 130 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

โอนเชอร์รี่ที่แปรรูปและปอกเปลือกจากกิ่งและหลุมไปยังอ่างเคลือบขนาดใหญ่ เทน้ำตาลทรายขาวครึ่งกิโลกรัม

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง นำผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้รวมกับน้ำผลไม้ที่ได้ ลงในขวดแก้วขนาดสิบลิตร

ข้างในแนะนำกรดซิตริก ลูกเกดแห้ง น้ำตาลทราย 2 ปอนด์ และ 5 ลิตร น้ำแร่(ห้องอาหาร).

ปิดส่วนผสมด้วยผ้ากอซ ใส่ในความร้อน หลังจากสามวัน กรองสาโทและบีบผลเชอร์รี่ออก

นำเครื่องดื่มไปใส่ในขวดที่สะอาด โดยจะเติมน้ำตาลปอนด์สุดท้ายลงไป ผัดไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่แบบหลุมในลักษณะเป็นวงกลมแล้วสวมถุงมือบางๆ ที่คอของภาชนะ

เมื่อผ่านไปอีกสามถึงสี่เดือนและระยะการหมักสิ้นสุดลง ให้เทเครื่องดื่มออกจากภาชนะขนาดใหญ่เป็นครั้งสุดท้าย โดยทิ้งตะกอนไว้ที่ก้นขวดในลิตร ซึ่งก่อนหน้านี้จำเป็นต้องใส่ฝักพริกขนาดเล็กที่ล้างแล้ว

ปิดจุกไวน์ให้แน่นด้วยจุกและทิ้งไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็น (12-14 องศา) อีกสามถึงสี่เดือน

หลังจากเวลาที่กำหนดสุดท้าย อย่าลืมชิมไวน์เพื่อความเผ็ด หากมีการผสมเพียงพอแล้ว จะดีกว่าที่จะเอาพริกออกเพื่อที่ในท้ายที่สุดเครื่องดื่มจะไม่ออกมาอิ่มตัวเกินไป จึงไม่แนะนำให้ตัดฝักเอง

ตัวเลือก 6: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดกับอบเชย

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่หรือน้ำบริสุทธิ์ห้าลิตร
• เชอร์รี่สดสามกิโลกรัมพร้อมหลุม
• กรดซิตริกสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดแห้ง 135 กรัม

อบเชยสองแท่ง

สูตรทีละขั้นตอน

โยนเชอร์รี่ทั้งตัวและล้างให้สะอาดลงในอ่างเคลือบที่สะอาด กดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำผลไม้บางส่วน คลุมด้วยชั้นน้ำตาล (500 กรัม)

เมื่อผ่านไปสองชั่วโมง ให้ย้ายผลเบอร์รี่ที่มีของเหลวที่ได้ไปใส่ในขวดขนาดสิบลิตรที่ลวก แนะนำน้ำตาลอีกปอนด์ ลูกเกด กรดซิตริก น้ำที่วางแผนไว้ทั้งหมด และอบเชยสักสองสามแท่ง

คลุมด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเอาแท่งออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบส่วนผสมที่เหลือ กรองสาโทและกลับไปที่ภาชนะ วางแท่งอบเชย

สวมถุงมือยาง (บางมาก) ที่คอ ใส่ในที่มืดและเย็น หลังจากนั้นอีกสี่เดือน กรองไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ที่มีหลุมเป็นครั้งสุดท้าย แล้วเอาอบเชยออก

ตอนนี้เทเครื่องดื่มลงในขวดปิดก๊อกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 16 องศา

ขึ้นอยู่กับสภาพของแท่งและความรักในอบเชยของคุณ ให้เพิ่มหรือลดระยะเวลาในเครื่องดื่ม หากคุณต้องการได้เฉดสีอ่อน ให้เอาเครื่องเทศนี้พร้อมกับลูกเกดและเชอร์รี่ ยิ่งแท่งไม้อยู่ในเครื่องดื่มนานเท่าไร รสชาติของอบเชยก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

ตัวเลือก 7: ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมทิงเจอร์สมุนไพร

ในไวน์สุดท้ายหลังจากการกรองครั้งสุดท้าย เราขอแนะนำให้เพิ่มทิงเจอร์สมุนไพรเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มระดับของเครื่องดื่มเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายขาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ทิงเจอร์สมุนไพร 180 กรัม
• เชอร์รี่สดฉ่ำสามกิโลกรัม
• น้ำแร่ห้าลิตรไม่มีแก๊ส
• ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
• กรดซิตริก 9-11 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเชอร์รี่ทั้งสามกิโลกรัม แปรรูป (เอาเมล็ดออก) แล้วย้ายไปยังภาชนะกว้างที่มีด้านสูง

เทน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาณที่วางแผนไว้ด้านบน เขย่าเบา ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวสองสาม (2-3) ชั่วโมง

จากนั้นร่วมกับลูกเกด กรด น้ำแร่ไม่อัดลม น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม เทผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ลงในขวดขนาดสิบลิตร

คลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้สองถึงสามวัน จากนั้นเทสาโทผ่านผ้ากอซสองสามชั้นแล้วบีบเชอร์รี่และลูกเกดแล้วทิ้ง

นำเครื่องดื่มกลับไปที่ภาชนะแก้วเพื่อเทน้ำตาลที่เหลือผ่านกรวย ผัดและใส่ในที่มืดดึงถุงมือยางที่คอ

สามเดือนต่อมา เทไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ปรุงเสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงในขวดแคบลงในขวดลิตร โดยใส่ทิงเจอร์สมุนไพรในปริมาณเท่ากัน (ขวดละ 30 มล.)

ก๊อกเครื่องดื่มด้วยจุกและปล่อยให้มันชงต่อไปอีกสามถึงสี่เดือน เสิร์ฟเย็น.

ชนิดของทิงเจอร์ที่จะใช้ขึ้นอยู่กับทางเลือกในการทำอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม ในการเลือกสมุนไพร พยายามเลือกส่วนผสมที่เข้ากับรสชาติของเชอรี่ ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเสริมรสชาติหลักของไวน์เบอร์รี่และไม่ทำให้เสีย