แตงกวาในบัลแกเรียจากสหภาพโซเวียต แตงกวาดองบัลแกเรีย

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต จากนั้นผักดองเหล่านี้ไม่ได้อยู่บนชั้นวาง - พวกเขาถูกรื้อในกล่องเพื่ออนาคต คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารนี้ขึ้นมาใหม่ได้ในครัวของคุณเอง หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมของมืออาชีพอย่างเคร่งครัด ผักใบเขียวจะออกมากรอบ เผ็ด และชุ่มฉ่ำ - เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - ของว่างและความหลากหลายในอาหาร

วัตถุดิบ

พริกไทย 1 ชิ้น หลอดไฟ 1 ชิ้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบลูกเกด 1 ชิ้น น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟ: 2
• เวลาในการเตรียม: 2 นาที

สูตรแตงกวาบัลแกเรียคลาสสิก

เพื่อเตรียมผักดอง ตุนส่วนผสมต่อไปนี้ (ต่อขวดลิตร):

• ออลสไปซ์ 10 เม็ด;
• 1 ใบกระวานตกลง;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• ใบลูกเกด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• แตงกวา (ควรใช้ผักขนาดเล็ก)

ล้างผักให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ น้ำเย็นสามชั่วโมง สามนาฬิกา ไปด้านล่าง เหยือกแก้วใส่ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและหัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวง ใส่แตงกวาในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำไม่ควรไปถึงขอบ: เว้นระยะห่างสองนิ้ว จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

โถที่มีส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องปิดฝาที่ต้มไว้แล้วฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำในกระทะล่วงหน้า: ควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา นำของเหลวไปต้มและดูสีของผัก ทันทีที่มันกลายเป็นมะกอก (3-5 นาทีก็เพียงพอสำหรับสิ่งนี้) จะต้องนำภาชนะออกจากน้ำและปิดฝาให้แน่น

ควรวางขวดแตงกวาคว่ำ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้บวมต้องห่มผ้าห่มอุ่น เมื่อช่องว่างเย็นลง พวกเขาสามารถพลิก "ด้วยเท้า" ได้

แตงกวาบัลแกเรียไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับใบสั่งยาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณต้อง:

• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 1 แครอท;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, lavrushka);
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• หลอดไฟ;
• แตงกวา.

ล้างผักและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า จากนั้นใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลม ดูแตงกวาแต่ละลูก: ขจัดสิ่งสกปรก, ร่องรอยของเน่า, เคล็ดลับ (ร้อยละ)

ต้มน้ำ 1.3 ลิตรแล้วเทลงในขวดแตงกวาเป็นเวลา 20 นาที ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำอีก 1.3 ลิตรกับน้ำตาลและเกลือ ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำดองแรกออกจากขวดแล้วเทลงในขวดที่สอง ม้วนฝาปิด เก็บช่องว่างคว่ำในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรก

แตงกวาบัลแกเรียเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารฤดูหนาว ลองสูตรอาหารและคุณจะสามารถสร้างรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กได้อย่างแน่นอน

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!
สูตรที่อยากบอกต่อวันนี้ ใช้มากว่า 10 ปี และมันเริ่มต้นขึ้นเพราะความทรงจำในวัยเด็กของผลิตภัณฑ์กระป๋องบัลแกเรียของบริษัทโกลบัส ใครจำการอนุรักษ์นี้จะเข้าใจฉัน
แม้ว่าฉันจะอาศัยอยู่ในเมืองจนอายุ 18 ปี แต่ตลอดชีวิตของฉัน ฉันฝันว่าจะได้ใช้ชีวิตในชนบท ความฝันของฉันเป็นจริงแล้ว และเป็นเวลากว่า 20 ปีแล้วที่ผักในสวนของฉันได้สุกแล้วจึงไปที่ การเตรียมฤดูหนาว. และอาหารอันโอชะที่ฉันชอบที่สุดในครอบครัวของฉันคือแตงกวาและมะเขือเทศ
ดังนั้นฉันจึงลองสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแตงกวาดอง ในที่สุดฉันก็พบสิ่งที่ต้องการ นั่นคือ แตงกวาบัลแกเรีย นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เริ่มกันเลย...
ผลิตภัณฑ์หลักของเราคือ: แตงกวา แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ผักและสมุนไพรปรุงสุกจะถูกล้างและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
เราเตรียมขวดล้างและฆ่าเชื้อ ฉันเปลี่ยนจาก 3 ลิตรเป็นลิตรแล้วในขณะที่ลูก ๆ บินออกจากรังและฉันกับสามี จำนวนมากของไม่อยู่ภายใต้อำนาจ
โถของเราพร้อมแล้ว ผักและสมุนไพรด้วย
มาเริ่มกันเลย:
ฉันไม่ตัดหัวแตงกวากับหางม้า เพราะฉันชอบมันมากกว่า ฉันปรับเทียบขนาดตามตลิ่ง แต่ฉันชอบเลือกแตงกวาที่มีความยาวไม่เกิน 5 ซม. จากสวน
ขอแนะนำให้ใช้แครอทที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. และเมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยวจะไม่เติบโตอีกต่อไป ตัดเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
หัวหอม - ที่นี่เส้นผ่านศูนย์กลางของหลอดไฟไม่สำคัญหรอก ใครๆ ก็ทำได้ หัวหอมผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นหนา 2-3 มม.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. สามารถใช้ร่มผักชีฝรั่งได้ หากสมุนไพรยังอ่อนอยู่ คุณสามารถบิดเป็นพวงหรีดได้

เครื่องเทศปรุงอาหาร:
แบล็กและออลสไปซ์ (ถั่ว), ใบกระวาน

หน้าตาน่าจะประมาณนี้
เราเริ่มเติมไห: (การคำนวณส่วนผสมต่อขวดลิตร)
ที่ด้านล่างของขวดเราใส่พริกไทยดำ 8 เม็ดและออลสไปซ์ 2 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใส่หัวหอมชั้นบาง ๆ จากนั้นแครอท, เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและใส่แตงกวา
เราดำเนินการจัดการเหล่านี้ทั้งหมดกับธนาคารทั้งหมด หรือมากกว่าจำนวนแตงกวาที่คุณต้องการดอง

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน: (คำนวณส่วนผสมต่อน้ำ 2 ลิตร)
เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 กรัม 9% เทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลไปที่ "ไหล่" (ถ้าใครไม่รู้ฉันอธิบายว่า "ไหล่" เป็นจุดเริ่มต้นของการทำให้ขวดแคบลงถึงคอ) ขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองตามจำนวนกระป๋องที่เตรียมไว้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องคำนวณโดยสัมพันธ์กับน้ำ 2 ลิตร หากน้ำดองไม่เพียงพอก็สามารถเตรียมในกระบวนการได้
ไกลออกไป...
เราใส่กระป๋องที่เสร็จแล้วในแถวเดียวในเตาอบเย็นในมาตรฐาน เตาแก๊สเหมาะกับ4 ขวดลิตร. ห้ามเรียงเป็นสองแถว ธนาคารมี ผนังด้านหลังพวกเขาปรุงเร็วขึ้นมันจะเป็นปัญหาที่จะได้รับมัน
อย่าปิดโถที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที
คำจำกัดความของความพร้อม:
แตงกวาเปลี่ยนสี (ดังแสดงในภาพ) น้ำดองเพิ่มขึ้นจากไหล่ถึงขอบคอฟองอากาศเล็ก ๆ ลอยขึ้นมาจากก้นขวด ณ จุดนี้ "การเข้า" ครั้งแรกในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
อันที่สองและอันต่อมาจะสุกเร็วขึ้นมาก ประมาณ 10 นาที เนื่องจากคุณจะใส่ขวดในเตาอบร้อนแล้ว และแตงกวาก็จะถูกแช่ในน้ำดอง
ปิดฝาขวดที่นำออกจากเตา ธนาคารไม่พลิกและไม่ห่อปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ในที่เย็นเรานำขวดออกในหนึ่งวัน

แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียนั้นกรอบ หวาน มีกลิ่นเผ็ดที่หอมหัวใหญ่และกานพลูสำหรับแตงกวา การถนอมแตงกวาเหล่านี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ เล็กน้อย ส่วนผสมไม่ใช้ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด

เพื่อเตรียมแตงกวาดองบัลแกเรีย เราต้องการ:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด:

แตงกวา;
พริกไทยดำ 6 เม็ด;
3 ชิ้น กานพลู;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
หัวหอม 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
พริกไทยดำ 20 เม็ด;
7 ชิ้น ใบกระวาน;
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
1 เซนต์ ล. เกลือ.

ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และหัวหอมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบแตงกวาด้านบนให้แน่นหลังจากแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเดือดกรองแล้วเทแตงกวาดองด้วยน้ำดองปิดฝาต้ม

เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 3 นาที

เราม้วนขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วด้วยกุญแจถนอมอาหาร พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท แตงกวาดองบัลแกเรียแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

สูตรแตงกวาบัลแกเรีย

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร แตงกวาบัลแกเรีย สูตรอาหาร แตงกวากระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อ

รับรองว่าถูกใจแม่บ้านทุกคน สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว- หลังจากนั้น ผักดองโฮมเมดกรอบจากโถ- นี่คือความสุขและการยอมรับจากทุกคนรอบตัว แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจกับรสชาติใหม่ของแตงกวา พยายามปิดมันสำหรับฤดูหนาว แตงกวากรอบบัลแกเรียในของฉัน สูตรดั้งเดิม. ที่ยอดเยี่ยมนี้ สูตรแตงกวาดองด้วยการฆ่าเชื้อกลายเป็นสิ่งที่พบโดยบังเอิญซึ่งตอนนี้จะหยั่งรากด้วยความสุขในครอบครัวของฉัน ถ้าคุณชอบแตงกวาที่มีรสเผ็ดร้อน เราแนะนำให้ปิดแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาวหรือ แตงกวารสเผ็ดสำหรับหน้าหนาวกับซอสมะเขือเทศ

ออกมาดี อร่อย สูตรแตงกวาหอมกรอบ. แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมการฆ่าเชื้อ (ฉันกระป๋องแตงกวาดังกล่าวเป็นครั้งแรก แต่ฉันพอใจกับรสชาติของพวกเขามาก)

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - สูตร แตงกวาในบัลแกเรียจาก Superhostess.RU

เก็บไว้ใช้หน้าหนาว แตงกวาบัลแกเรีย. เราจะต้อง:

2 กก. แตงกวาที่ไม่มีก้น - ขึ้นอยู่กับ 2 ขวด 2 ลิตร

แช่แตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังด้วยฟองน้ำตัดหางและลาแตงกวา

เครื่องเทศสำหรับหมักในขวด 2 ลิตร:

ใบกระวาน - 4 ชิ้น

พริกไทยดำ - 12 ชิ้น

กานพลู - 6 ชิ้น

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง

น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. สำหรับหมัก 1.5 ลิตร

สูตรแตงกวากระป๋อง แตงกวาในบัลแกเรียด้วยการฆ่าเชื้อ

ในขวดที่ปลอดเชื้อ (หรือล้างให้สะอาด) เราใส่หัวหอมสับสองสามชิ้นและผักชีฝรั่งสองกิ่ง

แพ็คให้แน่น แตงกวาในขวด.

เทน้ำส่วนหนึ่ง (หนึ่งลิตรครึ่ง) หรือเติมน้ำสองเท่าลงในกระทะทันที (ฉันทำน้ำดองสองครั้งทันทีก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร 3 ขวด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่นั่นยกเว้นน้ำส้มสายชู

เปิดแก๊ส นำไปต้มและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองกับเครื่องเทศลงในขวด

เทน้ำลงในหม้อลึกเพื่อปิดฝาขวดแตงกวาครึ่งหนึ่งวางเศษผ้าที่ด้านล่าง เราอุ่นน้ำ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างโถและน้ำในกระทะไม่แตกต่างกันมากนัก

จากช่วงเวลาที่เดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 นาที เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาขวดโหลทันที ไม่จำเป็นต้องห่อธนาคาร

แตงกวาในบัลแกเรียด้วยเครื่องเทศดังกล่าวและมากยิ่งขึ้นไปอีก แตงกวาฆ่าเชื้อ. ฉันทำครั้งแรก และไม่รู้ว่าแตงกวาจะออกมากรอบหรือไม่ และแตงกวาที่เป็นกรดจะออกมาเป็นอย่างไร แม้ว่าฉันจะสันนิษฐานว่าความแรงของน้ำส้มสายชูจะระเหยไปในระหว่างการฆ่าเชื้อหรือต้ม

ในระหว่าง แตงกวากระป๋องตอนแรกฉันลองน้ำดองสำหรับแตงกวาที่เทลงในขวดแล้วฉันชอบรสชาติและกลิ่นของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ไม่ถึงเดือนต่อมา พอออกจากรพ.ก็เจอแบบนี้ ขวดแตงกวา. เก็บเกี่ยว สำหรับหน้าหนาว. และฉันอยากจะลองพวกเขาจริงๆเพราะ อาหารไดเอทโรงพยาบาลไม่มีความสุขเลย

เราเปิดแล้ว ขวดแตงกวาและแช่แข็งด้วยความยินดีหลังจากกัดครั้งแรก - สูตรแตงกวาบัลแกเรียออกมาอร่อยมาก แตงกวากรอบ. ด้วยกรดแตงกวานั้นยอดเยี่ยมไม่เปรี้ยวเลยหอมและอร่อยมาก ตอนนี้เราจะกระทืบ แตงกวาบัลแกเรียด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

เข้าร่วมกับเรา Superhost.RU ขอให้ทุกคนทานอาหารดีๆ !

แตงกวาดองบัลแกเรีย

หากคุณกำลังมองหาความเรียบง่ายแต่ วิธีที่น่าสนใจแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้วสูตรนี้อาจดึงดูดคุณ แตงกวาจะกรอบและมีกลิ่นหอมมาก

บางทีมันอาจจะไม่ใช่เรื่องเกินจริงถ้าเราคิดว่ามีแม่บ้านกี่คนที่เตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นประจำทุกปีมีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง สิ่งนี้อยู่ไม่ไกลเกินความเป็นจริง เพราะในทางปฏิบัติ เชฟผู้มากประสบการณ์หลายคนพยายามคิดค้นวิธีการดองหรือแตงกวาดองอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีวิธีการของตัวเองเช่นนี้ นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะสิ้นหวัง ควรใช้ประสบการณ์ของคนอื่น อย่างน้อยก็เพื่อเริ่มต้น

สูตรแตงกวาดองนี้ดีมาก ง่าย รวดเร็วและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

สูตรแตงกวาดองบัลแกเรีย

ผักชีลาว 5 ต้น

ถั่วลันเตา 2 เม็ด

1 แครอทและหัวหอม

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย:

ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 2-3 ก้านของผักชีฝรั่ง, หัวหอมสับ, แครอท (หั่นเป็นก้อน), พริกไทย

เติมแตงกวาในขวดหลังจากล้างแล้วตัดปลาย

สำหรับน้ำดองเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลจุดไฟนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูผสมและลบจากความร้อน

เทแตงกวาด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาใส่ในกระทะครึ่งเติมด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที

ม้วนแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียพร้อมฝาปิด พลิกขวด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องคว่ำ

วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมเพื่อให้เล่นในรูปแบบใหม่เพราะบางครั้งคุณต้องการความหลากหลายจริงๆ! แตงกวาบัลแกเรีย, เผ็ด, กรอบ, มีรสชาติเข้มข้น - สิ่งที่เราต้องการถ้าคนปกติไม่เป็นที่ชื่นชอบอีกต่อไป จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคย แต่เพื่อให้แขกขอสูตรอาหารในภายหลัง!

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแตงกวาดองของบัลแกเรีย แต่ไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างของผักดองแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างชัดเจน: หากเรามักจะเพิ่มเฉพาะผักและพริกประเภทต่าง ๆ เราจะเพิ่มหลายประเภทที่นี่ ของผักในคราวเดียว

แตงกวาบัลแกเรีย: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• – 400-600 กรัม + -
• - 1 พีซี + -
• - 1 พีซี + -
• - 1/2 พวง + -
• – ร่ม 4-6 อัน + -
• — 7 ชิ้น บนโถ + -
• — 4-6 ชิ้น + -

สำหรับน้ำเกลือ:

• — 1 ลิตร + -
• - 100 มล + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -

แตงกวาทำอาหาร

สัดส่วนทั้งหมดระบุไว้ตามการเตรียมของว่างในขวดขนาด 2 ลิตร เราใช้แตงกวามากพอที่จะเติมขวดให้เต็ม

เราเลือกแตงกวาขนาดเล็ก (ความยาวไม่เกิน 5-6 ซม.) และแตงกวาที่อายุน้อยมาก วิธีนี้จะทำให้แตงกวามีความนุ่มและอิ่มตัวมากขึ้นด้วยรสชาติของผักและเครื่องเทศอื่นๆ ใช่และไม่สามารถตัดหางของพวกเขาได้

เราล้างและใส่ในจานลึก - อ่างหรือกระทะ เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ เรากำลังฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมผักที่เหลือ - ล้างและทำความสะอาด นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แครอทขนาดใหญ่ ถ้ามันบางมากก็ควรเอา 2 ชิ้น

1. ตัดหัวหอมครึ่งและหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 มม.
2. แครอทหั่นบาง ๆ ด้วย
3. เราระบายแตงกวาและเริ่มวางทุกอย่างในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ขั้นแรก เราโรยผักและเครื่องเทศ จากนั้นจึงหั่นหัวหอมและแครอท กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ ทันทีที่เครื่องเทศทั้งสองขวดใส่เครื่องเทศเสร็จแล้วเราก็ใส่แตงกวาลงไป

ตอนนี้มาเตรียมน้ำเกลือ:

• ใส่น้ำ 1 ลิตร
• ทันทีที่เดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือยกเว้นน้ำส้มสายชู
• ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเติมไห

เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก คุณสามารถใส่ช้อนโลหะลงในโถแล้วเทน้ำเดือดราดลงในลำธารบางๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 50 มล. แยกกัน

การฆ่าเชื้อขวดโหล

เราไม่รีบร้อนที่จะปิดนับประสาแตงกวา เราใส่ไว้ในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 ° C เราให้ความร้อนอย่างน้อย 15 นาที - ในช่วงเวลานี้สีของแตงกวาควรเปลี่ยนระดับน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและฟองสบู่จะไหลจากด้านล่าง

ตอนนี้เราปิดขวดที่มีฝาปิด แต่อย่าพลิกกลับและอย่าปิดฝา ทิ้งไว้จนเย็นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นประมาณ 1 วัน ให้ย้ายไปยังที่เย็น พร้อม! ในฤดูหนาวแตงกวาสาวกรอบจะทำให้เราพอใจ!

ตัวเลือกที่ไม่มีแครอท

หากคุณไม่ต้องการใส่แครอทลงในตู้แช่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ ที่สำคัญที่สุดคือใส่หัวหอม นอกจากนี้กระเทียมออลสไปซ์ใบลูกเกดและองุ่นยังเหมาะกับแตงกวาบัลแกเรีย

• เราใส่ผักในอัตรา 3-4 ใบต่อขวด
• กระเทียมจะต้อง 2 กลีบ หั่นเป็นกลีบแล้วเกลี่ยบนหัวหอม

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยวิธีอื่นได้อีกด้วย

ตัวเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อแตงกวาในบัลแกเรีย

ตัวเลือกที่ 1

1. เราทำทุกขั้นตอนก่อนเทเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่ก่อนอื่นเราเติมแตงกวาไม่ใช่น้ำดอง แต่ด้วยน้ำเดือด
2. ค้างไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้งแล้วเติมน้ำเกลือลงในขวด

ตอนนี้ปิดได้อย่างปลอดภัยแล้ว แต่ยังปิดไม่ได้

ตัวเลือก 2

• เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือตั้งแต่ครั้งแรกเติมน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการหากน้ำดองน้อยกว่าเล็กน้อยให้เติมน้ำเดือด - ที่สำคัญที่สุดคือระดับของมันควรถึงไหล่ของขวด
• เราปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในหม้อลึกด้วย น้ำอุ่น. มันเป็นสิ่งสำคัญ! น้ำควรอุ่นพอดี (40-45 ° C) และไม่ร้อน
• หลังจากเดือดให้ดูสีของแตงกวา หลังจากผ่านไปประมาณ 4-5 นาที พวกเขาจะมืดลงและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม - ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อม
• เรานำขวดออกแล้วบิด

พลิกกลับด้านแต่เพียง 1 ชม. แล้วพักไว้ให้เย็น ตามปกติและวางไว้ในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียกรอบของเราก็พร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถเลือกได้ สูตรต่างๆและวิธีการปรุงอาหาร

ลองใช้และปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ

แตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียนั้นกรอบ หวาน มีกลิ่นเผ็ดที่หอมหัวใหญ่และกานพลูสำหรับแตงกวา การถนอมแตงกวาเหล่านี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ เล็กน้อย ส่วนผสมไม่ใช้ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เชอร์รี่และลูกเกด

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแตงกวาดองบัลแกเรีย เราต้องการ:
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแต่ละขวด:

แตงกวา;
พริกไทยดำ 6 เม็ด;
3 ชิ้น กานพลู;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
หัวหอม 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
พริกไทยดำ 20 เม็ด;
7 ชิ้น ใบกระวาน;
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
1 เซนต์ ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และหัวหอมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบแตงกวาด้านบนให้แน่นหลังจากแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเดือดกรองแล้วเทแตงกวาดองด้วยน้ำดองปิดฝาต้ม

เราฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 3 นาที

เราม้วนขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วด้วยกุญแจถนอมอาหาร พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท แตงกวาดองบัลแกเรียแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว

อร่อย!