Jak dusić wołowinę z ziemniakami: przepisy kulinarne i opcje gotowania. Pieczeń w domu z wołowiną i ziemniakami

Krok 1: Przygotuj wołowinę.

Przede wszystkim wołowina musi zostać rozmrożona i w żadnym wypadku nie należy uciekać się do środków awaryjnych, na przykład podgrzewając ją w kuchence mikrofalowej, ponieważ wtedy odda prawie wszystkie soki, a pod koniec gotowania będzie całkowicie suchy.
Opłucz rozmrożone mięso w temperaturze pokojowej, wytnij wszystkie żyły i usuń folie. Osusz papierowymi ręcznikami, a następnie pokrój na małe kawałki, kostki lub słomki o grubości nie większej niż dwa centymetry.

Krok 2: przygotuj łuk.

Cebulę obrać, opłukać zimna woda, a następnie pokrój jak chcesz, ale niezbyt duże, na przykład kostki lub ćwiartki pierścieni.

Krok 3: przygotuj marchewki.

Ostrożnie opłucz marchewki, ponieważ jest to roślina okopowa i jest całkiem naturalne, że jest na niej dużo brudu i ziemi. I nawet po obraniu ze skóry, powinieneś ponownie spłukać warzywo. Zetrzyj przygotowane marchewki na grubej tarce.

Krok 4: Smażyć i dusić składniki.

Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego w rondlu i wyślij do niego cebulę i marchewkę. Smażyć na 5-7 minut, lub dopóki kawałki warzyw nie zmienią koloru. Dodaj wołowinę i kontynuuj gotowanie. Najpierw odparować całą powstałą wodę i sok, następnie mieszając od czasu do czasu smażyć mięso na złoty kolor.
Jak tylko zawartość rondla zostanie usmażona, wlej do niego dwie, może trochę więcej szklanek. gorąca woda. Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień tak, aby płyn cały czas spokojnie się zagotował. Gulasz wołowy z warzywami na 2 godziny, lub mniej, jeśli wybrałeś cielęcinę do gotowania. Ważne jest również monitorowanie poziomu wody przez cały czas gotowania, aby mięso się nie przypaliło, w razie potrzeby dolej więcej płynu.

Krok 5: Przygotuj ziemniaki.

Jak tylko skończy się czas duszenia mięsa, zadbaj o ziemniaki. Należy go obrać i dokładnie spłukać zimną wodą. Następnie ziemniaki kroi się na średniej wielkości kawałki i lekko suszy, układa na jednorazowych ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Nie ma potrzeby pozostawiania kawałków warzyw w tej formie przez długi czas, 5 minut wystarczy.

Krok 6: Przygotuj gulasz wołowy z ziemniakami.

Tak przygotowane ziemniaki wkładamy do rondla z mięsem, dodajemy przyprawy do smaku. Woda powinna sięgać co najmniej połowy górnej warstwy ziemniaków. Przykryj garnek pokrywką i gotuj dalej 20 minut. Następnie posol naczynie, wlej zieleninę, świeżą lub suszoną i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki się ugotują, czyli około 7-10 minut. Tak szybko, jak to konieczne czas minie, zdejmij rondel z ognia i odstaw naczynie z zamkniętą pokrywką 5-7 minut aby trochę ostygło.

Krok 7: podawaj gulasz wołowy z ziemniakami.

Podawaj gorący gulasz wołowy z ziemniakami. Możesz dodać do smaku sos pomidorowy, kwaśna śmietana lub majonez, ale dla mnie wszystkiego w tym daniu i tak wystarczy. Usiądź więc szybko przy stole i ciesz się smakiem obfitego dania mięsnego.
Smacznego!

Do gulaszu wołowego z ziemniakami do smaku można dodać odrobinę czosnku lub strąk ostrej papryki.

Aby bulion był bogatszy i smaczniejszy, dodaj do niego kilka łyżek stołowych. koncentrat pomidorowy lub sos.

Używaj dowolnych przypraw, ale nie przesadzaj, mieszając kilka. różne rodzaje, jeśli nie masz pewności, które z nich są kompatybilne, a które nie. Zwykle wystarczy mieszanka mielonej papryki lub zwykła przyprawa do mięsa, które są sprzedawane w sklepie.

Dania duszone są znacznie zdrowsze od smażonych, a w smaku niczym im nie ustępują. Teraz powiemy Ci, jak ugotować pyszny gulasz wołowy z ziemniakami. To danie jest dość proste w przygotowaniu, ale smakuje po prostu pysznie.

przepis na gulasz wołowy

Składniki:

• wołowina - 700 g;
• ziemniaki - 1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Pokrój mięso w kostkę i usmaż olej roślinny na złoty kolor, następnie rozsmaruj posiekaną cebulę i smaż wszystko razem przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Rozsmarowujemy pokrojone w kostkę ziemniaki i zalewamy wodą. Powinno być tak dużo, że ziemniaki zostały nim pokryte. Dodaj przyprawy i sól do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 50 minut na małym ogniu.

Jeśli woda wyparowała, dodaj więcej. Gdy wołowina i ziemniaki będą gotowe, dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut.Przed podaniem posyp wołowinę i ziemniaki posiekanymi ziołami.

Gulasz wołowy z ziemniakami i warzywami

Składniki:

• wołowina - 1 kg;
• cebula - 300 g;
• seler (korzeń) - 500 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• pomidory - 700 g;
• pietruszka - 50 g;
• ziemniaki - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• Rosół wołowy;
• Liść laurowy- 3-4 sztuki;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie

Cebulę kroimy w półpierścienie, marchewki w kółka lub słomki, seler w kostkę. Pokrój mięso na małe kawałki i usmaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę, marchew i seler. Mieszając, smaż wszystko razem przez kolejne 10 minut, teraz dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i smaż przez około minutę.

Wlej około 150 ml i gotuj mięso z warzywami przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie ułóż posiekane ziemniaki, wlej bulion (ziemniaki powinny być polane płynem), wrzuć liść laurowy i gotuj wszystko razem przez kolejne 40-50 minut. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Rozprowadzamy je na pozostałe składniki, mieszamy i gotujemy przez kolejne 10 minut. Dodać sól i pieprz do smaku, wymieszać i posypać posiekaną natką pietruszki.

Gulasz wołowy z ziemniakami i grzybami

Składniki:

• wołowina - 500 g;
• ziemniaki - 600 g;
• marchewki - 150 g;
• cebula - 200 g;
• grzyby - 200 g;
• pomidory - 300 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 70 ml;
• sól pieprz.

Gotowanie

Stawiamy kocioł na ogniu, wlewamy do niego olej roślinny i podgrzewamy. Wysyłamy tam pokrojoną na kawałki wołowinę. Gdy tylko się zarumienią, dodaj posiekaną cebulę. Smaż mięso z cebulą przez 7 minut, dopraw solą i pieprzem. Następnie ułóż startą marchewkę. Wszystko ponownie wymieszaj i smaż przez około 5 minut.Teraz dodaj pieczarki.

Ponownie wymieszaj i rozłóż pokrojone pomidory. Następnie wlej około 250 ml wody i rozłóż pokrojone w kostkę ziemniaki. Kociołek przykrywamy pokrywką, po zagotowaniu wody zmniejszamy ogień i dusimy do miękkości. Na sam koniec dodaj posiekany czosnek. Wszystko ponownie wymieszaj i wyłącz ogień. Niesamowicie smaczne i pachnące danie gotowe, można je podawać do stołu.

Gulasz wołowy z ziemniakami w garnku

Składniki:

Gotowanie

Mięso kroimy na kawałki o pożądanej wielkości i obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzać olej roślinny, włożyć mięso i smażyć na złoty kolor. Następnie ułóż mięso w garnkach, dodaj posiekaną cebulę i wlej bulion. Garnki wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 50 minut.

W międzyczasie przygotowujemy warzywa: ziemniaki kroimy w kostkę, w kostkę - i marchewki. Rozprowadzamy je w doniczkach. Sól pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj w piekarniku przez kolejne 40-45 minut.

Wszyscy pamiętamy, jak cudownie nas karmiono przedszkole!!! , klopsiki, jajecznica, duszone ziemniaki, pilaw ... mmmm ... pycha ... Moja córka też uwielbiała jeść w przedszkolu, więc żeby ją zadowolić i moja ukochana też zaczęłam szukać przepisów. Zgromadziłem ich już całkiem sporo, pozostało mi tylko podzielić się z Wami.

Dziś ugotuję duszone ziemniaki (jak w przedszkolu) i sałatkę z buraków z groszkiem.

Aby zrobić gulasz wołowy, potrzebujesz:

Ziemniak - 800 gr;

Wołowina - 500 gr;

Marchewki - 1 szt .;

Cebula - 1 szt .;

Pomidor - 1 szt;

Sól, liść laurowy;

Mąka - 1 łyżka;

Olej słonecznikowy do smażenia.

Przepis na gulasz wołowy:

1. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na drobnej tarce.

2. Wlej olej słonecznikowy do kociołka i usmaż na nim cebulę i marchew.

3. Dodaj drobno posiekane mięso kiedy cebula i marchewka są już prawie gotowe.

4. Po 10 minutach zalej mięso wodą, posolić i dusić do miękkości. Zajęło mi to około 40 minut

5. Obierz i posiekaj pomidora. Zrobiłem to w ten sposób: pokroiłem i położyłem na talerzu w kuchence mikrofalowej na 2 minuty, ostrożnie (na gorąco!) Zdjąłem skórę i pokroiłem.

Dodaj pomidora do mięsa.

6. Pokrój ziemniaki w drobną kostkę.

7. Dodaj ziemniaki do mięsa, wlać gorąca woda do przykrycia ziemniaków. Dodaj liść laurowy.

8. 5 minut przed gotowaniem wlać trochę bulionu do szklanki, ostudzić i dodać 1 łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek i dodaj do naszych ziemniaków.

9. Duszone ziemniaki jak w przedszkolu gotowe! Możesz jeść.

10. Czegoś brakuje ... sałaty ... teraz coś wymyślę .... tak, ale to na inny czas! W lodówce znalazłem gotowane buraki i słoik groszku.

Zetrzeć buraki na drobnej tarce, dodać konserwy zielony groszek, posolić i doprawić kwaśną śmietaną.

Również bardzo smaczne!

Co ugotować? Kucharz duszone ziemniaki z mięsem można w rondlu (najlepiej z grubym dnem) na kuchence, w garnkach w piekarniku lub w powolnej kuchence - gotowałem w rondlu.

Po co smażyć, jeśli danie jest gulaszem? Niezależnie od sposobu przygotowania, kawałki mięsa należy najpierw usmażyć, a następnie dusić do miękkości. To sekret soczystości potrawy. Warto smażyć na patelni osobno (najpierw mięso na dużym ogniu, potem marchewki i cebulę na średnim ogniu do przeźroczystości), ale można też od razu na patelni o grubych ściankach, kładąc najpierw jedną rzecz, a potem dodając drugą. Ciekawy smak okaże się, jeśli usmażymy nie tylko mięso, ale także ziemniaki (na smalcu, oleju roślinnym lub z dodatkiem masło). Ale taka pieczeń jest bardziej kaloryczna.

Z jakim mięsem? Do gotowania nadaje się każdy rodzaj mięsa, od tłustej wieprzowiny po dietetyczny królik. Dla amatora: przed smażeniem mięsa spróbuj zamarynować je w miękkiej musztardzie Dijon - smak będzie jeszcze bogatszy i bogatszy.

Czy rodzaj ziemniaka ma znaczenie? Co oprócz ziemniaków? W celu lepiej jest brać ziemniaki niestrawne, z umiarkowaną zawartością skrobi. Warzywa dobrze komponują się z mięsem i ziemniakami - nie tylko marchewka i cebula, ale także na słodko papryka, bakłażan, cukinia. Kapusta duszona z ziemniakami i mięsem to kolejne klasyczne danie obiadowe, które uwielbia wiele rodzin.

A co z przyprawami? Zwróć uwagę na przyprawy. Suszony koperek, liść laurowy, tymianek i czarny pieprz to klasyczne połączenie, które wzbogaci smak potrawy. A kilka ząbków czosnku wysłanych na patelnię na ostatnim etapie doda pikanterii i pikanterii.

Jaki jest najlepszy sos? Jeśli chodzi o sos, to idealne są pomidory lub puree z pomidorów. Możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany do pomidorów, aby uzyskać miękkość, a wodę zastąpić bulionem, aby uzyskać więcej smaku. Dostosuj ilość sosu do własnych upodobań. Lubię moczyć "juszkę" z chlebem - zwiększ ilość płynu.

Całkowity czas gotowania: 60 minut
Czas gotowania: 50 minut
Wydajność: 6 porcji

Składniki

• wieprzowina - 500 g
• duża cebula - 1 szt.
• marchewka -1 szt.
• ziemniaki - 1 kg
• olej roślinny - 2 łyżki. l.
• liść laurowy - 1 szt.
• pieprz czarny - 4 szt.
• tymianek - 2 chipsy.
• sól dla smaku
• woda - 500 ml
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• czosnek - 2 zęby
• koperek suszony lub świeży - 1 łyżeczka

Jak dusić ziemniaki z mięsem

Wieprzowinę umyłam, osuszłam ręcznikami papierowymi i pokroiłam na średnie kawałki - 4x4 cm, kładę na bardzo gorącej suchej patelni (jeśli mięso jest chude, bez tłuszczu, można dodać olej).

Smażyłam na dużym ogniu, zawsze bez pokrywki, żeby mięso ze wszystkich stron szybko chwyciło skórkę. W ten sposób „zamkniemy” wszystkie soki w każdym kawałku, pozostaną w środku podczas duszenia, co oznacza, że ​​wieprzowina będzie soczysta i miękka. Pod sam koniec gotowania posypała smażone mięso solą, pieprzem i suszonym tymiankiem, podgrzała przez kilka sekund, aby ujawnił aromat przypraw, a następnie przełożyła na patelnię.

Na tej samej patelni, na której gotowała się wieprzowina, podsmażyłam cebulę i marchewkę pokrojoną w średnią kostkę. Jak tylko warzywa się zarumieniły, wysłałam je na patelnię ze smażonym mięsem.

Na patelnię wlałem około pół litra wody, dodałem trochę soli, liść laurowy i kilka ziarenek pieprzu, zagotowałem.

Powstały wrzący bulion wlał zawartość patelni - płyn powinien całkowicie zakryć mięso. Postawiłem go na ogniu i dusiłem przez 30-40 minut, aż wieprzowina zmięknie. Ogień powinien być średni, pokrywa do połowy otwarta. Na koniec dodałam łyżkę koncentratu pomidorowego i zagotowałam do rozproszenia.

Ziemniaki obrałam i pokroiłam na średnie plastry. Wysłałem go na patelnię i dusiłem przez kolejne 20 minut na małym ogniu, pod pokrywką. Powinno być wystarczająco dużo płynu, aby ziemniaki wystawały nieco ponad nią (jeśli całkowicie go napełnisz, danie okaże się zbyt płynne). W razie potrzeby możesz dodać trochę wrzącej wody.

Na sam koniec gotowania, gdy ziemniaki osiągnęły już odpowiedni stan, dodałam koperek i kilka posiekanych nożem ząbków czosnku.

Natychmiast wyjąć z ognia, delikatnie wymieszać i ułożyć pod pokrywką przez 10 minut. Jeśli ugotujesz czosnek, jego smak będzie mniej wyraźny, a więc będzie lekko ugotowany na parze i będzie przyjemnie chrupał, a aromat będzie po prostu bajeczny!

Danie najlepiej podawać na ciepło. Ziemniak gotowany w rondelku, duszony z mięsem, bardzo smaczny, pachnący i soczysty. Dostawa może być uzupełniona kapusta kiszona i pikle, ogórki są szczególnie dobre.

Chociaż mówią, że odgrzewane jedzenie nie jest tak smaczne, nie sądzę, aby gulasz wołowy z ziemniakami na drugi dzień był gorszy niż świeżo ugotowany. I nie tylko ja, ale cała moja rodzina jest tego samego zdania. Dlatego od razu przygotowuję dużą porcję, aby wieczorem nie zawracać sobie głowy obiadem, po prostu wyjmij ją z lodówki i podgrzej. A kiedy się rozgrzewa, nie rób , do mięsa z ziemniakami będzie to właśnie to, czego potrzebujesz.

Mam najprostszy przepis na duszoną wołowinę z ziemniakami, można by rzec staromodną - bez nowoczesnych dodatków w postaci sos sojowy, kapary, oliwki i inne modne pyszności. Wszystko jest niezwykle proste i zwięzłe – bierzemy kawałek dobrej wołowiny (lub cielęciny), cebuli, marchewki i ziemniaków. A to wszystko w nieco ponad godzinę zamieniamy się w pyszne danie. Bardzo pożądane jest, aby ziemniaki były skrobiowe i dobrze się ugotowały, aby uzyskać bogaty, gęsty sos. Nie bój się długiego gotowania, bardzo Czas Twojej obecności przy piecu nie będzie wymagany, mięso będzie powoli samo się gotować. Wystarczy tylko ułożyć warzywa i od czasu do czasu kontrolować przebieg procesu.

Aby ugotować gulasz wołowy z ziemniakami, będziesz potrzebować:

• Ziemniak - 1 kg;
• marchewki - 2 szt .;
• wołowina (możesz wziąć cielęcinę) - 400-500 g;
• cebula - 3 szt (duże główki);
• ostra papryka - 1-2 strąki;
• pietruszka - 1 pęczek;
• olej słonecznikowy - jedna trzecia szklanki;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• lawrushka - 2 liście;
• woda - 3 filiżanki (lub mniej lub więcej, jak chcesz).

Przepis na gulasz wołowy z ziemniakami

Mięso kroję nie duże i nie małe, aby było usmażone i pozostało wyczuwalne soczyste kawałki, a nie smażone skwarki.

Dwie cebule kroję na pół, siekam na półpierścienie lub kroję w plasterki, potem zostaną podzielone na cienkie paski.

Wlewam olej na patelnię, podgrzewam. Wylewam wołowinę, smażę tak, aby kolor mięsa był jaśniejszy, lub trochę zrumieniam, ale nie do brązowej skórki.

Cebulę dodaję do wołowiny, duszę do zeszklenia, cebula stanie się prawie miękka.

Sól, pieprz, dusić przez kolejne dwie minuty. Wlej pół szklanki wody, szczelnie przykryj pokrywką. Jeśli gotujesz na małym ogniu, zajmie to około godziny, ale gulasz wołowy z ziemniakami okaże się szczególnie smaczny. Mięso dusić na średnim ogniu przez około godzinę, do miękkości. Dodaję wodę dwa lub trzy razy, po trochu, aby trochę zakryć dno. Podczas duszenia cebula zmięknie, zamieni się w pachnący gęsty sos, mięso stanie się miękkie.

Następnie potrzebujemy kociołka - wygodniej w nim gotować i będzie smaczniejszy. Lub możesz od razu gotować w kotle, ja wolę dusić mięso na głębokiej patelni. Rozprowadzam mięso razem z sosem. Dodaję ziemniaki pokrojone w średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie. Marchewki kroję na półokręgi, cebulę na półpierścienie i również dodaję do mięsa. Najpierw tuszę bez dodawania wody, aby warzywa wchłonęły olej i sok mięsny. Po dziesięciu minutach wkładam liść laurowy, wlewam dwie szklanki wody, sól do smaku. Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj przez pół godziny.

Po pół godzinie próbuję mięsa i warzyw - wszystko zmięknie, ziemniaki będą kruchy, wołowina soczysta i smaczna. Odczekaj chwilę, a ja zrobię sałatkę lub otworzę słoiki z marynatami.

Ten przepis znajduje się również w naszym menu „daczy”. Latem, mimo że mięso nie przepada, gotujemy na daczy z własnymi ziemniakami, a ze świeżymi pomidorami, pietruszką tylko z ogródka - pysznie! Otóż ​​gulasz wołowy z ziemniakami gotowy, sałatka gotowa, warzywa i chleb na stole, można podawać i zasiąść do obiadu.