Opis fugu. Trująca ryba Fugu to niebezpieczny przysmak. Jakie części ciała fugu są trujące

trująca ryba fugu (psik-ryba, rozdymka, diodont lub fahak) to legenda kuchni japońskiej - przedmiot grozy, ciekawości i podziwu obcokrajowców.

Trujące ryby rozdymkowate (psik, rozdymka, dyodont lub fahak) to legenda kuchni japońskiej - przedmiot grozy, ciekawości i podziwu obcokrajowców. To najsłynniejsze, najdroższe i najbardziej niebezpieczne danie kuchni japońskiej uważane jest za jedno z najstarszych. Sądząc po odkryciach archeologów, jeszcze przed naszą erą Japończycy jedli trującą rybę rozdymkowatą, najwyraźniej wiedząc, że trucizna zawarta jest tylko w niektórych częściach jej ciała.

Wątroba, mleko, kawior, jelita, oczy i skóra ryb rozdymkowatych zawierają śmiertelną naturalną truciznę nerwową - tetrodotoksynę. W swoim działaniu ta trucizna przewyższa zarówno słynną kurarę, jak i cyjanek. Jedna ryba ma wystarczająco dużo trucizny, by zabić 30-40 osób. Wciąż nie ma skutecznego antidotum na zatrucie fugu.

Tymczasem w mikroskopijnych proporcjach trucizna fugu uważana jest za doskonały środek zapobiegający chorobom wieku podeszłego, a nawet według plotek lek na choroby prostaty. Dlatego trujące płetwy fugu (grillowane do zwęglonego) zanurza się w sake na jedną lub dwie minuty. Ten prozdrowotny napój jest indywidualnie dozowany i podawany przed posiłkami klientom, którzy chcą zasmakować fugu. Szef kuchni pełni rolę anestezjologa, oceniając cerę i stan zdrowia każdego gościa. Mówią, że odurzenie z takiego naparu jest odczuwane jak narkotyk: wszystkie uczucia są pogarszane, pojawia się zdolność widzenia, słyszenia i dotyku znacznie więcej niż zwykle.

Rzeź rozdymka to filigranowa sztuka. Z szybkimi uderzeniami nóż, kucharz rozdziela płetwy, odcina aparat ustny i otwiera brzuch fugu. Trujące części są ostrożnie usuwane z brzucha. Filet należy pokroić na cienkie kawałki (nie grubsze niż papier) i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, usuwając najmniejsze ślady krwi i trucizny.

Fugusashi (fugu sashimi) to bardzo wyjątkowy smak i bardzo piękne danie. Plastry masy perłowej surowego fugu to płatki ułożone w stos na okrągłym naczyniu. Często szef kuchni tworzy obrazek z kawałków ryb: pejzażu, wizerunku motyla czy latającego ptaka. Rybę spożywa się, zanurzając plasterki w mieszance ponzu (sos octowy), asatsuki (siekany szczypiorek), momiji oroshi (rozdrobniona rzodkiew daikon) i czerwona papryka.

Puffer podawany jest również jako „zestaw obiadowy”. W tym przypadku „fugusashi” to dopiero początek posiłku. Oprócz tego podaje się „fugu-zosui” - zupę z bulionu z gotowanej ryby rozdymkowej, ryżu i surowego jajka, a także lekko smażoną rybę rozdymkowatą.

Kawałki ryb fugu serwowane są przez szefa kuchni w ściśle określonej kolejności. Zacznij od tyłu - najsmaczniejszy i najmniej trujący. Kawałki podawane są w kolejności zbliżania się do otrzewnej. Im bliżej, tym silniejsza trucizna. Obowiązkiem kucharza jest czujne monitorowanie stanu gości, nie pozwalając im zjeść więcej niż bezpieczną dla nich dawkę. Akrobacja podczas gotowania ryb rozdymkowatych polega na pozostawieniu dokładnie takiej ilości trucizny, jaka jest potrzebna, aby wywołać u konsumentów uczucie łagodnej euforii narkotykowej. Smakosze, którzy spróbowali ryby fugu, twierdzą, że podczas jedzenia tego dania, nad jedzącą przetacza się obezwładniająca fala: najpierw odejmuje się nogi, potem ręce, potem szczęki. Tylko oczy zachowują zdolność poruszania się. Jednak po chwili wszystko ożywa w odwrotnej kolejności: powraca dar mowy, ręce i nogi zaczynają się poruszać. Mówi się, że to dla tej chwili „zmartwychwstania” ludzie podejmują śmiertelne ryzyko.

Rozdymki są przygotowywane i podawane tylko w Japonii. Według statystyk gromadzonych od XIX wieku, od 1886 do 1979 roku. ponad 12,5 tys. osób cierpiało na truciznę fugu, z czego ponad połowa (prawie 7 tys.) zmarła. Co prawda nie wiadomo, czy do liczby ofiar zalicza się również kucharzy: w końcu uważa się, że kucharz w przypadku śmierci klienta musi zrobić sobie harakiri. Twierdzą jednak, że większość zatrucie nastąpiło z powodu osób nieprofesjonalnych (na przykład wśród rybaków, którzy postanowili ucztować na niebezpiecznym połowu). W 1980 roku japońskie Ministerstwo Zdrowia wprowadziło przymusowe licencje kucharzy, którzy mają prawo rzeźnić i podawać fugu. Dziś takie dyplomy posiada około 70 000 osób w Japonii. Liczba ofiar wśród smakoszy spadła do dwudziestu rocznie, a tylko nieliczni umierają od tego dania. Ponieważ jednak fugu jest bardzo drogim daniem, jego ofiarami padają bogaci i sławni ludzie. Każda taka śmierć to głośny skandal.

Nie tak dawno temu niezwykle dumni naukowcy ogłosili, że wyhodowali nietrującą rybę rozdymkowatą. Okazuje się, że sekret był naturalna dieta ryba. Fugu nie wytwarza trucizny we własnym ciele: staje się toksyczne, jedząc trujące rozgwiazda i skorupiaki. Jeśli od urodzenia zastosujesz nietoksyczną dietę rozdymkowatą, zawartość tetrodotoksyny w rybie wyniesie zero. Jednak oczekiwana sensacja i przypływ wdzięczności do myśli naukowej nie nastąpiły. W końcu bez toksyny rozdymka staje się po prostu innym rodzajem ryby - całkiem smaczną, ale nie przedstawiającą niczego specjalnego. Tajemnica popularności fugu tkwi właśnie w jej zatruciu, w dotkliwym poczuciu ryzyka, jakiego doświadcza osoba grająca w tę gastronomiczną wersję rosyjskiej ruletki. Nie bez powodu to właśnie na wiosnę (kiedy ryba rozdymkowa uważana jest za najbardziej trującą) smakosze płacą za nią najwyższą cenę - do 0 za kg. Japończycy zapewniają, że „ten, kto je fugu, jest głupcem, ale ten, kto nie je, jest też głupi”. Śmierć od trucizny fugu to śmierć godna według japońskich standardów.

Fugu to ryba z rodziny rozdymkowatych (Tetraodontidae) zawierająca truciznę tetrodotoksyny. Mamy potoczną nazwę "ryb-pies" lub "kulka rybna". Ci, którzy chcą złowić tę rybę, będą musieli zarzucić linkę do Atlantyku, Oceanu Indyjskiego lub Pacyfiku. Fugu woli przebywać w pobliżu wysp i raf koralowych. Ryba porusza się powoli w wodzie iw razie potrzeby może pływać z ogonem do przodu. Wpadając na nieznany obiekt lub w razie niebezpieczeństwa, gwałtownie zasysa dużą ilość wody, przez co staje się 3 razy większy, przybierając postać kuli.

Ryba rozdymkowata jest karta telefoniczna» ekstremalna kuchnia japońska. Wielu uważa tę rybę za bardzo trującą i naprawdę mają rację, ponieważ trucizna jest pobierana od jednego dorosły Ta ryba jest w stanie zabić 40 osób. Tetrodotoksyna to trucizna na nerwy, która jest 1200 razy silniejsza cyjanek potasu. Proces przygotowania ryb do pożywienia sprowadza się do znacznego obniżenia zawartości trucizny do dopuszczalnego stężenia. Jednak nadal nie ma skutecznego antidotum na zatrucie. Jedyną szansą na zbawienie jest sztuczne utrzymanie układu oddechowego i krążenia, dopóki trucizna nie ustanie, najważniejsze jest wezwanie resuscytacji na czas.

Japończycy od czasów starożytnych lubili jeść ryby rozdymkowate. Aby przygotować dania z ryby puffer, szef kuchni musi zdać dwa egzaminy (pisemny i praktyczny) oraz uzyskać licencję. Już w 1598 roku Japonia uchwaliła prawo zobowiązujące wszystkich kucharzy gotujących fugu do uzyskania na to państwowej licencji. Badany musi być dobrze zorientowany w dziesiątkach rodzajów fugu i umieć zastosować w praktyce kilka sposobów na zmniejszenie stężenia trucizny w rybach. Licencję na gotowanie ryb można uzyskać tylko poprzez zjedzenie tego, co uczeń był w stanie ugotować na egzaminie.

Przetwarzanie ryby rozdymkowatej przed gotowaniem

Przetwarzanie ryb przed gotowaniem to dość skomplikowany proces. Główną umiejętnością jest szybkie przecięcie ryby bez jej uszkadzania. narządy wewnętrzne w którym koncentruje się trucizna. Następnie mięso ryb jest myte pod bieżącą wodą i pięknie podawane na półmisku. Ceny dań z ryby puffer wahają się od 100 do 400 USD. Do tej pory w każdym duże miasto W Japonii można znaleźć wiele restauracji oferujących „śmiertelnie niebezpieczne” przysmaki. Pomimo statystyk ofiar zjedzenia tej tajemniczej ryby, zakupu dania w drogiej, ugruntowanej restauracji, ryzyko zatrucia jest minimalne. Ale on nadal istnieje! Może to właśnie sprawia, że ​​ryba rozdymkowata jest tak popularna. Szczególną umiejętnością kucharzy jest pozostawianie w rybach bardzo małej ilości trucizny, która może powodować łagodne odurzenie narkotykami.

Jeśli mówimy o zatruciu, to według statystyk około 50 Japończyków umiera co roku z powodu zjedzenia fugu, chociaż słusznie można powiedzieć, że z powodu niemożności prawidłowego ugotowania tej ryby. Głównymi ofiarami są rybacy, którzy próbują ugotować w domu ryby, które przypadkowo wpadły do ​​ich sieci lub zbyt bogaci, pewni siebie ludzie, którzy za dodatkową nagrodę namawiają kucharzy, by ugotowali dla nich najdelikatniejszą część ryby - wątrobę rozdymkowatą. Maksymalne stężenie trucizny koncentruje się w wątrobie, a jedząc wątrobę, jesteś już w bardzo poważnym ryzyku.

Ryba Fugu bez trucizny?

Istnieje opinia, że ​​jeśli ryba rozdymkowa jest sztucznie hodowana, można uniknąć gromadzenia się trucizny w jej ciele. Można to osiągnąć poprzez zmianę schematu żywienia. Badania potwierdziły, że kumulacja trucizny tetrodotoksyny następuje w wyniku bytowania ryb w ich naturalnym środowisku. Jednak japońskie tradycje i interesy handlowe w ten przypadek pozostań silniejszy dzisiaj.

Jedno japońskie przysłowie mówi: „Ten, kto je fugu, jest głupcem, ale ten, kto nie je, jest również głupi”. Umrzeć od trucizny fugu to piękna i całkiem godna śmierć dla Japończyka.

23 kwi 2010 przystań

Ryba fugu - pięć popularnych dań .

Japonia to kraj wschodzące słońce"- zawsze mogłem
Zaskocz świat swoimi niezwykłymi, wykwintnymi daniami.

Jedna z tych potraw - wykwintna, egzotyczna może być
powiedzmy mistyczne to - danie delikatesowe FUGU .

Danie Fugu- przygotowany ze śmiertelnego, trującego
ryba rozdymkowata z rodziny rozdymkowatych. Pomimo tego wszystkiego
niebezpieczeństwo, fugu jest bardzo popularne,
i wielu turystów przyjeżdżających do Japonii życzy
spróbuj tego niezwykłego dania.

rozdymka tygrysia ma wyśmienity smak, ale przy tym wszystkim nie
zawiera bardzo niebezpieczną truciznę. Trucizna w dużych ilościach
zawiera wątrobę, kawior, woreczek żółciowy i skórę. rozdymka tygrysia
można jeść tylko po starannym, specjalnym oczyszczeniu
i przetwarzanie.

Kiedy jest używany rozdymka tygrysia, osoba staje się łatwa
efekt euforii i bez względu na to, jak drogie to
wyśmienity przysmak, zawsze znajdą się tacy, którzy sobie życzą
łaskotać nerwy.

Tylko w specjalnych restauracjach można znaleźć to danie.
Fugu przygotowywane jest przez japońskich kucharzy, którzy przeszli
specjalne przeszkolenie i otrzymałem licencję na współpracę
tego rodzaju ryby. W rękach tych kucharzy w dosłownym tego słowa znaczeniu
kłam życie człowieka, jako złe
gotowane fugu zagraża życiu.

Wcześniej w Japonii istniała tradycja - jeśli gość
zatruty przez rozdymkowatą rybę, kucharz musiał to sam dokończyć
danie lub popełnił rytualne samobójstwo.

Podczas przetwarzania rozdymka tygrysia gotować szybko i dokładnie
za pomocą ciosów nożem (hocho) oddziela płetwy i aparaty gębowe
ryba, ujawnia szybki ruch brzucha ryby. Po
który bardzo ostrożnie wyciąga najbardziej trujące
wnętrzności, a następnie przygotowany filet kroi na
cienkie, równe plastry.

Następnym krokiem jest umycie mięsa w
bieżąca woda, aby całkowicie usunąć resztki krwi
i trucizna. Pokrojone filety puffera powinny być
cienki jak papier, półprzezroczysty, matowy.

Tak mówią ludzie, którzy spróbowali fugu
Fugu smakuje bardziej jak kurczak niż ryba. Mięso
Fugu w ogóle nie czuje włókien, ale w konsystencji
bardziej przypomina żelatynę.

Pięć najpopularniejszych dań z fugu:

1 - Sashimi (Fugusashi)- Jest jednym z najbardziej
popularne dania. Z cienkich, półprzezroczystych plastrów
surowy filet z puffera, kucharz układa obrazki na talerzu.
Filet rybny maczany jest w sosie octowym (ocet drobno
posiekaną cebulę, startą rzodkiewkę i czerwoną paprykę).

2 - Fugu-chiri- Filet z fugu duszony z warzywami. Serwowane
razem z gulasz rozdymka i ziemniaki.

3 - Kara-wiek- smażony filet z ryby puffer -
smażone na oleju kawałki polędwicy puffera, wstępnie
zawijane w mące pszennej.

4 - Wynajem - zake- gorący napój sake z dodatkiem
smażone i grillowane płetwy rybne fugu.

5 - Fugu-zosui– To także ekstremalne danie –
bulion ugotowany na bazie ryby rozdymkowatej z dodatkiem
jajka i przyprawy.

wielu fanów kuchnia narodowa Japonia, nie
zdecydować się na spróbowanie tradycyjnych dań rybnych
fugu, ponieważ interesuje ich tylko odpowiedź na jedno pytanie:
Czy naprawdę istnieje szansa na śmierć?
jedzenie jedzenia z rozdymka tygrysia? A odpowiedź, niestety,
być twierdzącym.

Słynne japońskie przysłowie mówi: „Głupcem jest ten, kto je rozdymkowatą rybę, ale kto jej nie je, jest jeszcze większym głupcem. Ryba Fugu ma wiele innych nazw - fahak, diodont, puffer fish i dog. Przygotowuje się z niej nie tylko najsmaczniejsze i najdroższe dania kuchni japońskiej, ale także zabójcze.

Trucizna z ryb fugu, na którą nie ma antidotum

Zestaw obiadowy z ryby rozdymkowatej kosztuje około tysiąca dolarów. Za tę kwotę można zarówno delektować się pysznymi smakołykami, jak i boleśnie umrzeć. Chodzi o to, że ta ryba zawiera śmiertelną truciznę nerwową - tetradotoksynę. Jest 400 razy bardziej toksyczna niż strychnina i 10 razy bardziej niebezpieczna niż kurara. Tylko jedna ryba może zabić ponad 35 osób. Śmiertelne zatrucie można uzyskać nawet przez dotknięcie szczególnie trujących wnętrzności ryb rozdymkowatych. Tetradotoksyna paraliżuje wszystkie mięśnie Ludzkie ciało, w tym mięśnie oddechowe, co prowadzi do zatrzymania oddechu i śmierci. Nie ma antidotum na tę truciznę. Jedynym sposobem na uratowanie ofiary jest szybkie umieszczenie jej w szpitalu na oddziale intensywnej terapii i podłączenie go do aparatu sztucznego oddychania.

Odpowiedzialność kucharza

Idąc do restauracji i planując zjeść rybę rozdymkowatą, musisz zrozumieć, że całkowicie poświęcasz swoje życie umiejętnościom kucharza. długi czas W Japonii obowiązywał nawet zakaz łowienia tej ryby. Dopiero od 1958 r. rząd zezwolił na serwowanie jej w restauracjach, pod warunkiem, że tylko specjalnie przeszkoleni kucharze ze specjalną licencją będą gotować ryby rozdymka. Aby uzyskać tę licencję, przechodzą dość długie szkolenie, a następnie zdają egzamin, w którym sami muszą zjeść ugotowaną rybę. Wcześniej w Japonii istniało nawet niewypowiedziane prawo, zgodnie z którym w przypadku śmierci klienta restauracji kucharz był zobowiązany do popełnienia rytualnego samobójstwa (seppuku).

Ryba fuga: gotowanie

Cięcie tej ryby to prawdziwa sztuka. Bardzo szybkim ruchem należy rozdzielić płetwy, odciąć aparat ustny, a następnie otworzyć brzuch. Następnie bardzo ostrożnie usuwa się wszystkie wnętrzności, które są najbardziej trującą częścią ryby rozdymkowatej.

Filet kroi się w cienkie plasterki i dokładnie myje pod bieżącą wodą, usuwając z niego resztki trucizny i ślady krwi.

Aby przygotować sashimi (Fugusashi) z ryb fugu, plastry surowej ryby układa się na dużym i pięknym naczyniu, tworząc z nich krajobraz w kolorze masy perłowej lub obraz motyla lub ptaka. Plastry polędwicy puffera zjada się zanurzając je w sosie octowym (ponzu) lub mieszance czerwonej papryki i startej rzodkwi (momiji oroshi).

Fugusushi to dopiero pierwsze danie „kompleksowego” lunchu. Następnie zupa z rozdymki i ryżu doprawiona surowym jajkiem (fugu-zosui). A na drugie danie - smażoną rybę rozdymkowatą.

Kawałki ryb szef kuchni musi podawać gościom w ściśle określonej kolejności. Zacznij od najmniej trującego i smaczniejszego grzbietu. Im bliżej brzucha, tym więcej trucizny znajduje się w mięsie. Jednym z głównych zadań szefa kuchni jest konieczność monitorowania stanu gości restauracji, tak aby nie dopuścić do zjedzenia więcej niż bezpieczną dawkę.

Doświadczony kucharz, przygotowując rybę rozdymkowatą, pozostawia w niej wystarczającą ilość trucizny, aby wywołać u jedzących łagodne zatrucie, objawiające się lekką narkotyczną euforią. Według smakoszy, którzy spróbowali ryby rozdymki, spożywając z niej potrawy, mają paraliżującą falę. Polega na tym, że ludzie tracą zdolność poruszania nogami, potem rękami iw ostatniej chwili szczękami. Tylko gałki oczne zachowują zdolność poruszania się. Ale po kilku chwilach napięcie mięśni zaczyna się regenerować w odwrotnej kolejności. Uważa się, że ludzie podejmują śmiertelne ryzyko właśnie po to, aby przetrwać ten moment „zmartwychwstania”.

Film z YouTube na temat artykułu:

Takifugu lub fugu (Takifugu) - przedstawiciele rodzaju ryb płetwiastych należących do dość rozległej rodziny rozdymkowatych i rzędu rozdymkowatych. Rodzaj ryb Takifugu obejmuje dziś nieco mniej niż trzy tuziny gatunków, z których dwa są zagrożone.

Opis ryby rozdymkowatej

Trujące gatunki z rodziny rozdymkowatych (Tetraodontidae) mają również inne, mniej znane nazwy:

• skalozubovye (z monolityczną strukturą zębów zrośniętych ze sobą);
• czterozębny lub czterozębny (z zębami zrośniętymi na szczękach, dzięki czemu powstają dwie górne i dwie dolne płytki);
• psie ryby (z dobrze rozwiniętym węchem i umiejętnością rozpoznawania zapachów w słupie wody).

Ryby należące do rodzaju Takifugu zajmują bardzo zaszczytne miejsce we współczesnym świecie Sztuka japońska oraz Kultura Wschodu. Mechanizm działania substancji toksycznej spowoduje paraliż system mięśniowy organizmy żywe. W tym przypadku ofiara trucizny zachowuje pełną świadomość aż do momentu śmierci.

Śmiertelny wynik jest konsekwencją dość szybkiego uduszenia. Do tej pory nie ma antidotum na jad ryb takifugu, a standardowymi środkami medycznymi w postępowaniu z takimi ofiarami są próby utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu oddechowego i układ krążenia do ustąpienia objawów zatrucia.

To interesujące! W przeciwieństwie do większości innych ryb, ryby rozdymkowate nie mają łusek, a ich ciało pokryte jest elastyczną, ale dość gęstą skórą.

Wygląd, wymiary

Znaczna część opisanych do tej pory gatunków z rodzaju Takifugu to mieszkańcy północno-zachodniej części Oceanu Spokojnego. Zamieszkuje kilku przedstawicieli rodzaju rzeki słodkowodne na terytorium Chin. Rodzaj obejmuje wszystkożerne ryby o mocnych zębach, które często mają stosunkowo duże rozmiary, co wynika z braku paszy ściernej w diecie takiego mieszkańca wody. W obliczu niebezpieczeństwa trujące ryby mogą ugryźć sprawcę.

Obecnie nie wszyscy przedstawiciele rodzaju Takifugu zostali zbadani szczegółowo i największa liczba Wiarygodne informacje zebrano tylko na temat gatunku Brown puffer (Takifugu rubripes), co tłumaczy się komercyjną hodowlą i raczej aktywnym wykorzystaniem takich ryb w kuchni. Przez całe życie brązowy puffer jest w stanie zmienić kolor z więcej ciemny kolor do jasnych odcieni. Ta funkcja jest bezpośrednio związana z środowisko w siedlisku.

Ogólne wskaźniki długości ciała dorosłego osobnika Takifugu osiągają 75-80 cm, ale najczęściej wielkość ryby nie przekracza 40-45 cm W obszarze boków i za płetwami piersiowymi znajduje się jedna dość duża zaokrąglona czarna plama, otoczona białym pierścieniem. Powierzchnia ciała pokryta jest osobliwymi kolcami. Zęby szczęk przedstawicieli gatunku, znajdujące się w małym Jama ustna, połącz się w parę pojedynczych płytek przypominających dziób papugi.

Płetwa grzbietowa zawiera 16-19 promieni świetlnych. Ich liczba w płetwie odbytowej nie przekracza 13-16 sztuk. Jednocześnie jajniki i wątroba ryb są niezwykle toksyczne. Jelita są mniej trujące, a mięso, skóra i jądra nie zawierają toksyn. Nie ma osłon skrzelowych zakrywających otwory skrzelowe. Zanim płetwa piersiowa widać wyraźnie widoczny mały otwór, który prowadzi do skrzeli, bezpośrednio do ciała ryby.

To interesujące! Obecnie przedstawiciele gatunku Brown puffer są popularnym organizmem modelowym wykorzystywanym w wielu różnych badaniach biologicznych.

Styl życia, zachowanie

Dzięki badania naukowe udało się dowiedzieć, że rozdymka nie potrafi pływać z przyzwoitą prędkością. Ta cecha jest wyjaśniona aerodynamicznymi właściwościami ciała ryby. Niemniej jednak przedstawiciele gatunku mają dobrą manewrowość, dzięki czemu potrafią szybko skręcać, poruszać się do przodu, do tyłu, a nawet na boki.

Przedstawiciele rodzaju mają charakterystyczny gruszkowaty korpus, rzadko występują na otwartych wodach, wolą przebywać blisko dna morskiego, gdzie eksplorują złożone środowisko reprezentowane przez ostrygi, trawiaste łąki i skaliste rafy. Rozdymka dość często gromadzą się w płytkich wodach i piaszczystych obszarach w pobliżu ujść rzek lub kanałów, a także w pobliżu obszarów raf i wodorostów.

Ciekawe i bardzo aktywne ryby mogą czasami być agresywne w stosunku do członków własnego rodzaju i innych mieszkańców wodnych. Wyczuwając niebezpieczeństwo, ryba nadyma się do stanu kuli w wyniku napełnienia powietrzem lub wodą niezwykle elastycznego żołądka. Procesem tym steruje specjalny zawór umieszczony w dolnej części pyska ryby.

To interesujące! Mimo stosunkowo małych oczu fugu widzi całkiem dobrze, a dzięki duża liczba receptory na mackach pod oczami, członkowie rodzaju mają doskonały węch.

Jak długo żyje ryba rozdymkowata

Średnia długość życia brązowej ryby rozdymkowatej w naturalne warunki bardzo rzadko przekracza 10-12 lat. Zakłada się, że wśród innych przedstawicieli rodzaju Takifugu nie ma również stulatków.

Trucizna dla ryb fugu

Trudno wymienić w kuchni japońskiej droższe i jednocześnie bardzo niebezpieczne danie niż gotowana ryba rozdymkowata. średni koszt jedna średniej wielkości ryba to około 300 dolarów, a cena zestawu to 1000 dolarów lub nawet więcej. Niesamowita toksyczność przedstawicieli gatunku wynika z obecności w tkankach ryb ogromnej ilości tetrodoksyny. Mięso jednej ryby może spowodować śmiertelne zatrucie u trzydziestu osób, a poziom toksyczności tetrodoksyny jest wyższy niż trucizny strychniny, kokainy i kurary.

Pierwsze objawy zatrucia trucizną fugu pojawiają się u ofiary po kwadransie. Jednocześnie odnotowuje się drętwienie warg i języka, pojawienie się obfitego ślinienia i zaburzoną koordynację ruchów. W ciągu pierwszych dni nadchodzi śmiertelny wynik ponad połowa osób, które zostały otrute, a 24 godziny są uważane za okres krytyczny. Czasami pojawiają się wymioty i biegunka, silny ból w brzuchu. Stopień toksyczności ryb różni się w zależności od cech gatunkowych.

Tetrodoksyna nie należy do kategorii białek, a jej działanie powoduje całkowite zatrzymanie przekazywania impulsów nerwowych. Blokuje to przechodzenie jonów sodu przez błony komórkowe bez negatywnego wpływu aktywnych składników trucizny na jony potasu. Toksyny w trujących rozdymkach słodkowodnych znajdują się w skórze. Takie specyficzne oddziaływanie toksyny ze strukturami komórkowymi w ostatnie czasy często rozważany przez farmaceutów i może być stosowany jako środek przeciwbólowy.

Wysoki koszt trującej ryby nie zmniejsza jej popularności. Na cenę egzotycznego i niebezpiecznego dania ma wpływ nie rzadkość fugu, ale niesamowita złożoność przygotowania takiej ryby. W specjalnych restauracjach gotowanie rozdymka zajmują się tylko licencjonowani kucharze, którzy wydobywają z ryb kawior, wątrobę i inne wnętrzności. Czysty filet zawiera trochę toksyny, co pozwala wyczuć objawy zatrucia, ale nie jest w stanie spowodować śmierci.

To interesujące! Stosowaniu odpowiednio przygotowanych ryb fugu towarzyszy stan przypominający lekkie zatrucie lekami – drętwienie języka, podniebienia i kończyn, a także uczucie łagodnej euforii.

Zasięg, siedliska

Przedstawiciele niskoborealnych subtropikalnych gatunków azjatyckich żyją w słonawych i wody morskie północny zachód Pacyfik. Takie ryby stały się szeroko rozpowszechnione w południowej części Morza Ochockiego, na terytorium zachodnich wód Morza Japońskiego, gdzie żyją w pobliżu wybrzeża stałego lądu, aż do zatoki Olga. Populację puffer można zaobserwować na Morzu Żółtym i Morzu Wschodniochińskim, w pobliżu wybrzeża Pacyfiku w Japonii od Kiusiu do Zatoki Wulkanów.

W wody rosyjskie związany z Morze Japońskie ryba wpływa do północnej części Zatoki Piotra Wielkiego, aż do południowego Sachalinu, gdzie jest pospolita mieszkaniec wody w czas letni. Przydenne (denne) nerytyczne niemigrujące ryby zasiedlają wody do głębokości 100 m. Jednocześnie dorosłe osobniki preferują zatoki i czasami przenikają do wód słonawych. Młode osobniki i narybek najczęściej spotykane są w wody słonawe ujścia rzek, ale w miarę rozwoju i wzrostu takie ryby starają się oddalić od wybrzeża.

To interesujące! Spośród świeżych naturalnych zbiorników wodnych zamieszkałych przez ryby rozdymkowate wyróżniają się rzeki Nil, Niger i Kongo, a także Amazonka i Jezioro Czad.

Dieta ryb fugu

Zwykła dieta trujących ryb rozdymkowatych jest reprezentowana przez niezbyt apetycznych, na pierwszy rzut oka, mieszkańców dna. Przedstawiciele rodziny rozdymkowatych i rzędu rozdymkowatych wolą żywić się stosunkowo dużymi rozgwiazda, a także jeże, różne mięczaki, robaki, glony i koralowce.

Według wielu naukowców krajowych i zagranicznych to specyfika diety powoduje, że puffer jest trujący, bardzo niebezpieczny dla życia i zdrowia ludzkiego. Substancje toksyczne z pożywienia aktywnie gromadzą się wewnątrz ryby, głównie w komórkach wątroby i jelit, a także w kawiorze. Jednocześnie sama ryba w ogóle nie cierpi z powodu toksyn nagromadzonych w organizmie.

Przechowywany w warunkach domowe akwarium, do karmienia dorosłych takifugu stosuje się typową dietę, reprezentowaną przez ochotki, robaki, mięczaki i narybek, wszelkiego rodzaju skorupiaki z twarda skorupa, a także tubifex i coretra. Do karmienia osobników młodocianych i narybku, orzęsków, cyklopów, dafni, miażdżonych żółtko i artemii naupliusów.

To interesujące! Japońscy naukowcy z miasta Nagasaki wyhodowali specjalny, nietrujący gatunek fugu, ponieważ toksyny w mięsie takich ryb nie są obecne od momentu narodzin, ale gromadzą się z diety mieszkańca wody.