Jak marynować kebab - najlepsze sposoby. Jak marynować szaszłyki wieprzowe? Soczyste szaszłyki wieprzowe. Marynata grillowa: przepis

Szaszłyk Marynowany jest nieodzowną częścią każdego pikniku. Możesz jednak ugotować to danie nawet w domu. Opowiemy o najpopularniejszych odmianach marynowania, a także ważne zasady co sprawi, że mięso będzie smaczne i miękkie.

Marynata to mieszanka przypraw, soli, oleju roślinnego i kwasu (wino, sok naturalny lub ocet), w której mięso, ryby, drób itp. Jeśli lubisz chińskie jedzenie, zamarynuj mięso w mieszance miodu, pieprzu, imbiru, czosnku, wytrawnego wina i sosu sojowego.

przepis marynowany z grilla

Pokrój 2 kg karkówki na porcje, ułóż warstwami na dnie pojemnika. Wszystkie warstwy posyp pieprzem, majonezem, chmielem suneli, musztardą, liściem laurowym. Pamiętaj, aby ułożyć 4 cebule, pokroić w pierścienie. Wypełnij wszystkie warstwy sokiem z jednego owocu cytryny. Masę pozostawić na godzinę, wymieszać, wyjąć na 5 godzin w chłodne miejsce do zamarynowania mięsa. Posolić, zanim zaczniesz gotować na ogniu.

Marynowanie kurczaka na grilla

Kurczak zdobył szczególne miejsce wśród miłośników grilla, ponieważ odpowiednio szybko się zakwasza. Potrzebujesz tylko pół godziny na przygotowanie. W misce wymieszaj zmielony ząbek czosnku, 1/2 szklanki cytryny, 1/2 szklanki każdego soku z limonki i miód. Wlej 0,25 mieszanki do torebki, włóż kurczaka. Zamknąć opakowanie, wymieszać zawartość, pozostawić na pół godziny w lodówce. Przykryj pojemnik resztą marynaty, wstaw do lodówki. Nasmaruj ruszt grilla olejem. Wyjmij kurczaka z marynaty. Kawałki nawlec na drewniane lub metalowe szpikulce, smażyć na zamkniętym grillu, co jakiś czas smarując nadzienie.

Marynowanie mięsa na grilla: kilka wskazówek.

1. Marynatę należy przygotować w misce ceramicznej, plastikowej lub szklanej.
2. Wszystkie produkty, które napełniasz marynatą, muszą być schłodzone w lodówce.
3. Im większe kawałki mięsa, tym dłużej muszą marynować.
4. Aby zmiękczyć kawałki mięsa, włóż do nich plastry papai, kiwi, ananasa.
5. Jeśli marynujesz owoce morza i ryby, nie marynuj ich dłużej niż 45 minut.
6. Ilość składników „kwaśnych” należy kontrolować, aby potrawa nie stała się zbyt kwaśna.
7. Jeśli marynujesz na zewnątrz, umieść kawałki w torebce, spuść powietrze z torebki i zamknij.

Nie wiesz jak wybrać i marynować? Przeczytaj nasze wskazówki.

Marynowanie szaszłyka wieprzowego

Obierz 3 cebule, posiekaj w niekompletne krążki. Mięso również pokroić na porcje, wymieszać z liściem laurowym, mielonym i zielem angielskim, cebulą. W wodzie rozpuścić 0,5 łyżeczki cukru i łyżeczkę soli. Dodaj szklankę octu, zalej mięso.

Sposoby marynowania grilla

Jeden z najbardziej najlepsze produkty do marynowania bierze się pod uwagę sok z cytryny. Stosowany jest do ryb, mięsa i drobiu. Jeśli smażysz w naturze, lepiej nie dodawać do marynaty pokarmów, które mogą szybko zepsuć się. Przede wszystkim dotyczy to kefiru - wielu uważa to za najlepszą opcję do marynowania. Jeśli twój przepis zawiera alkohol, powstrzymaj się od używania soku z cytryny i kwasu octowego. Niektórzy uważają, że ocet „zabija” mięso, więc odmawiają jego użycia. Do mięsa lepiej dodać czarny pieprz i cebulę. To wystarczy, aby otrzymać pyszny, bogaty posiłek.

Jak o tobie?

Im więcej kwasu octowego dodasz do dania, tym dłużej można je przechowywać. Aby pozbyć się nieprzyjemnego, „kwaśnego” posmaku, do marynaty wrzuć musztardę. Pozwala nie tylko na zapisanie produktu długi czas, ale także zmiękczają zbyt twarde mięso. Dobrze zmiękczają mięso i różne soki - ananasowy i kiwi. Jeśli przetworzysz z nimi kawałki mięsa, to po godzinie po prostu „rozpłyną się w ustach”.

Całkiem dobrze zmiękcza. produkty mięsne gotowa musztarda. Aby to zrobić, po prostu wymieszaj kawałki z musztardą w misce i odstaw na pół godziny. Następnie delikatnie wymieszaj je rękoma, ułóż marynatę, wybraną według własnych upodobań. Mieszanka musztardowa pozwoli Ci ugotować nawet mrożone mięso. Aby to zrobić, jest wstępnie rozmrażany. W takim przypadku bardzo pożądane jest użycie w marynacie kawałków owoców - kiwi lub ananasa.

Przepisy na marynowanie mięsa na grilla

Pokrój marchewki, ząbek czosnku i kilka dużych cebuli w kółka. Wlej mięso 220 g oleju roślinnego, włóż do miski, aby się zamarynowało. Gotowe warzywa, pietruszka, liść laurowy, pieprz czarny zalać 225 g białego wina, sok cytrynowy, marynować od dwóch godzin do dwóch dni.

Dowiedz się i.

Przepisy z korzeniami i przyprawami.

Zagotować wodę, dodać cebulę pokrojoną na kawałki, ½ pietruszki, kawałki jednej marchewki, ½ korzenia selera, niemielony pieprz, 5 goździków, łyżeczkę cukru, sól do smaku. Zagotuj powstałą mieszaninę na małym ogniu w zamkniętym pojemniku. Jeśli nie masz selera i pietruszki, dodaj więcej marchewki i cebuli.

Przepisy na marynowany kebab wieprzowy.

Przepis z kefirem.

3 cebule pokroić w kostkę, wymieszać z mięsem, pokroić na kawałki. Dodaj ½ litra kefiru, wymieszaj do namoczenia. Dodaj 1,5 łyżeczki. cukier, ponownie zamieszaj. Połóż krążki cebulowe na wierzchu, przykryj, odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 12 godzin. Jeśli nie planujesz wkładać naczynia do lodówki, możesz smażyć mięso po 3 godzinach.

Okazuje się całkiem smaczny i.

Marynowanie grilla w occie.

Pokrój 320 g cebuli na kawałki, a 2 kg wieprzowiny w kostkę. Wymieszaj produkty razem. Dodaj 255 ml ocet jabłkowy, przyprawa - 3 łyżki. łyżki. Wymieszaj, wstaw do lodówki. Konieczne jest marynowanie mięsa przez godzinę. Lepiej jednak zostawić go na wszystkie 2 godziny. Przed gotowaniem posolić naczynie, nawlec na szaszłyki, usmażyć na węglach.

Przygotuj się i.

Marynowanie grilla w majonezie.

2 kg wieprzowiny pokroić w plastry, pokroić w kostkę i 6 cebuli, włożyć do rondla, pieprz, sól, wymieszać rękoma, aby cebula dała sok. Wymieszać 200 g musztardy i 220 g majonezu, dodać do mięsa, wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką, odstaw na 6 godzin do zamarynowania.

Metody marynowania szaszłyków wieprzowych.

Przepis na cytrynę.

2 kg wieprzowiny pokroić na kawałki, włożyć do rondla, włożyć 3 cebule, pokroić na kawałki, wymieszać. Dodaj cytrynę i cebulę, rozgnieć rękoma. Pozostaw na noc w lodówce.

Przepis w wodzie mineralnej.

Do rondla wrzucić 2,5 kg posiekanej wieprzowiny, dodać 6 posiekanych cebul, sól, przyprawy, wymieszać. Dodaj 1 litr wody mineralnej, wymieszaj, odstaw na kilka godzin do zamarynowania. Pół godziny przed smażeniem wlej 1 łyżkę oleju roślinnego.

A jak lubisz - soczysty i smaczny.

Szaszłyki wieprzowe marynowane w winie.

Posiekaj 3 cebule i pokrój 3 cebule w krążki. 1,5 kg wieprzowiny kroimy na kawałki, każdy kawałek pieprzymy, wkładamy do rondla, dodajemy posiekaną cebulę, mieszamy. Ostrożnie wlej 320 ml wytrawnego czerwonego wina. Pamiętaj, aby przy tym wymieszać zawartość patelni. Resztę cebuli ułożyć na wierzchu, naczynie przykryć pokrywką, odstawić na 3 godziny, tuż przed smażeniem posolić.

Opcja piwa.

1,5 kg wieprzowiny pokrojonej na kawałki. Posol każdy z nich, przełóż do rondla. Cebulę zetrzyj na grubej tarce, dodaj do mięsa, dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj ½ litra jasnego piwa, mieszaj. Garnek zamknij pokrywką, odstaw na 3 godziny do zamarynowania.

Dowiedz się i.

oryginalny przepis z kiwi.

2 kg wieprzowiny pokroić w plastry, 4 cebule pokroić w krążki, włożyć do rondla, dodać pieprz, sól, wymieszać, odstawić na kilka godzin. Kiwi obrać, zetrzeć, dodać do mięsa, wymieszać, odstawić na pół godziny.

Wariant z bazylią i cytryną.

W misce ułożyć warstwę mięsa, warstwę cebuli, bazylię, sól i pieprz. Weź jedną cytrynę, wyciśnij z niej sok i wrzuć owoce do mięsa. Kolejna warstwa to mięso, cebula, bazylia, cytryna. Włóż do lodówki, odstaw na 8 godzin. Nie zaleca się przechowywania przedmiotu obrabianego dłużej niż jeden dzień, ponieważ uzyskuje on wyraźny smak cytryny.

Wariant pomidorowy.

Mięso, cebulę włożyć do rondla, sól, pieprz, wymieszać rękoma, wlać sok pomidorowy, obciążyć pokrywkę, odłożyć na 6 godzin w chłodne miejsce, najlepiej w lodówce.

Opcja białego wina.

Polędwiczki wieprzowe, cebulę, sól, pieprz włożyć do rondla, dobrze wymieszać, zalać winem. Umieść pod obciążeniem. Czas marynowania grilla- 4 godziny.

Marynowana cebula na grilla.

Marynowana cebula jest pachnąca i wystarczająca prosta przekąska, który podawany jest z mięsem. Do marynowania pobiera się ocet rozcieńczony cukrem, solą i wodą. Dzięki temu warzywa stają się chrupiące i uzyskują kwaśny i raczej przyjemny smak. Aby nadać więcej aromatu, włóż również posiekane warzywa.

Wymagane produkty:

Filiżanka gotowana woda
- cukier - 2 łyżeczki
- sól - pół łyżeczki
- ocet - 2 łyżki. łyżki
- zielenie - 50 g
- żarówka - 2 szt.

Gotowanie:

Cebulę obrać, pokroić w niepełne krążki, włożyć do emaliowanego pojemnika. Posiekaj warzywa, dodaj do cebuli. Schłodzić wrzącą wodę do 35 stopni, dodać sól, cukier, kwas octowy, wymieszać. Wlej zielenie i cebulę powstałą marynatą. Mieszanka powinna całkowicie pokryć cebulę. Przykryj pokrywką, pozostaw w temperaturze pokojowej. Odcedź marynatę z cebuli, wrzuć do durszlaka, ostudź w lodówce.

Szaszłyk można gotować nie tylko na węglach, ale także w piekarniku, a nawet na patelni. Opcji jest sporo, więc jeśli nie masz możliwości wyjścia na łono natury i rozpalenia ognia, możesz skorzystać z tych metod. Jeśli chodzi o mięso, może być też inaczej - kurczak, królik, indyk, wieprzowina. Okazuje się, że bardzo smaczny szaszłyk z ryby i pieczarek.

7 sposobów na zmiękczenie wołowiny

Jak marynować wołowinę na kruchość?

Istnieje wiele sposobów na gotowanie wołowiny. To zdrowe i smaczne mięso, ale nie zawsze jest miękkie dla gospodyń domowych. Jeśli masz kilka godzin przed gotowaniem, możesz marynować wołowinę na kruchość według naszej receptury. A poniżej powiem ci, jak gotować wołowinę miękką i bez marynowania.

Marynata do wołowiny (na miękkość).

Metoda 1. Wołowina marynowana w occie.

Na 1 kg wołowiny. Mięso pokroić na kawałki lub cały kawałek. Marynować 1 godzinę.

• 1 cebula (pokrojona w półpierścienie)
• 3-4 łyżki octu 9%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• pieprz mielony do smaku
• pół szklanki wody i trochę oleju słonecznikowego
• UWAGA! nie solić mięsa - marynować bez soli! Sól już podczas gotowania.

Wołowinę zostawiamy w marynacie na 1,5 -2 godziny. Następnie ubijamy mięso młotkiem i gotujemy według przepisu.

Metoda 4. Wołowina marynowana w piwie.

Na 1 kg wołowiny. Bierzemy:

Sól pieprz. Mięso lub płaszcz zagnieść i marynować w lodówce w rondlu lub w torebce przez 1 godzinę. Następnie usmaż na ogniu lub na patelni. Wołowina okaże się niesamowicie miękka!

Metoda 5. Wołowina marynowana w soku z rokitnika.

Nawet niezbyt udaną wołowinę można ugotować bardzo miękką i soczystą. Wołowinę kroimy na steki, kawałki o szerokości 2 cm i wielkości dłoni, a następnie smażymy.

• 1 szklanka soku z rokitnika
• sól, pieprz do smaku

Posolić mięso, popieprzyć i włożyć do miski. Zalej mięso 1 szklanką soku z rokitnika (najlepiej kwaśnego). Odstawiamy mięso na 40-60 minut. Następnie podgrzewamy patelnię z niewielką ilością słonecznika lub Oliwa z oliwek. Smażyć z 2 stron przez 5 minut, aby powstała apetyczna skórka. Następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj do miękkości, około 40 minut. Kawałki obrócić raz w połowie duszenia.

Wołowina wyjdzie bardzo soczysta i miękka! A sok z rokitnika doda wyjątkowej nuty Twojemu daniu!

Metoda 6. Wołowina marynowana z kiwi.

Ogólnie rzecz biorąc, dla miękkości mięsa - potrzebujesz kwasu. Ale ocet, jeśli mięso jest rozgotowane, może mieć odwrotny skutek i mięso stanie się twarde jak sola.

Marynata na 1 kg mięsa.

• kiwi - 2 szt. obierz i zetrzyj
• 1-2 cebule kroimy w półpierścienie
• sól i pieprz marynata

Pietruszka dobrze komponuje się z wołowiną. Mięso dobrze obtoczyć w marynacie, włożyć do pojemnika z pokrywką i wstawić na 2 godziny do lodówki. Następnie gotuj według przepisu, na kawałki lub duży kawałek w piekarniku.

Mięso będzie niesamowicie smaczne i delikatne!

Metoda 7. Wołowina marynowana w pomidorach (marynata pomidorowa).

Na 1 kg wołowiny. Mięso pokroić na kawałki lub cały kawałek. Marynować 1-2 godziny.

Zrób marynatę:

• pasta pomidorowa 2 stół. łyżki
• 4 ząbki czosnku przechodzą przez prasę
• 2 średnie cebule pokrojone w półpierścienie
• papryka słodka 1/2 szt. pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski
• pieprz z czarnym i czerwonym pieprzem
• dodać 1 łyżeczkę soli i 1 szczyptę chmielu suneli
• i drobno posiekaną zieleninę (pietruszka, bazylia, tymianek)

Wołowinę posmarować marynatą, włożyć do rondla lub pojemnika z pokrywką i przechowywać w lodówce przez 1-2 godziny.

Jak gotować delikatną wołowinę.

Aby wołowina była miękka, np. w gulaszu, potrzebujemy czasu. Wołowinę rozmrażamy "na własną rękę", bez rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Pokrój mięso na kawałki i opłucz. Mięso włożyć na patelnię lub rondel i wlać tyle wody, aby mięso przykryło. NIE SOLIĆ!(o ile w przepisie nie zaznaczono inaczej, np. sok z rokitnika można również posolić podczas marynowania) Dusić na małym ogniu przez 1 godzinę. Następnie gotuj zgodnie z przepisem.

Mięso można posolić po 1 godzinie marynowania. Wchłonąć sól.
Mięso ugotowane w ten sposób na pewno będzie miękkie.

Możesz być zainteresowany:

(moduł Marynaty do mięsa)

Grill jest uważany za danie dla profesjonalisty. W naszym kraju najczęściej wykonuje się szaszłyki wieprzowe. A sos i marynata, a tym bardziej proces marynowania mięsa wydaje się wielu niemal magicznym. W rzeczywistości możesz ugotować szaszłyk tak samo dobrze, jak profesjonalny grillowiec! Oczywiście, jeśli znasz jakieś przepisy i sekrety.

Podstawowe zasady marynowania mięsa do każdego dania są takie same. W naszym artykule tajniki marynowania opiszemy oczywiście na przykładzie gotowania grilla.

A pierwszą rzeczą, której potrzebujemy, jest mięso! Właściwie z którego przygotujemy nasze najsmaczniejsze danie.

Na stronie znajdziesz:

Krok 1. Wybierz i przygotuj mięso wieprzowe na grilla

Grilla można przygotować z dowolnego mięsa, nie tylko wieprzowego. Choć w naszym kraju jest najczęściej używany, cieszy się większą popularnością. A w stosunku do ceny - jakość, idealna. Czemu? Ponieważ w samej wieprzowinie proporcje mięsa i tłuszczu wydają się być specjalnie wyważone z natury, do gotowania na węglach. Szaszłyk wieprzowy jest najbardziej pachnący, miękki i soczysty.

Na grilla lepiej zabrać karkówkę, ponieważ lepiej jest wziąć miękkie mięso. Nie bierz świeżego mięsa od świeżo ubitego zwierzęcia. Nie nadaje się do idealnego grilla i mrożonego mięsa. Najlepszym sposobem to schłodzone, dojrzałe mięso. Do grilla najlepiej więc zabierać mięso od rolników na targu lub w prywatnych małych sklepach.

I chcę zauważyć, że kebaby jagnięce, cielęce i wołowe są nie mniej piękne.

Krok 2. Przygotowujemy kawałki mięsa, jakie powinny być, aby kebab się nie przypalał i nie wysychał

Najpierw wieprzowinę kroi się na podłużne kawałki. Nie kostki, jak to się często robi, ale prostokąty. A po co to jest? Wydłużone kawałki mięsa, sadzone wzdłużnie na szpikulcu, trzymane są na szpikulcu (lub drewniane szpikulce, jeśli smażenie nie odbywa się na węglach, ale w piekarniku domowym), nie zwisają, nie obracają się i są smażone bardzo równomiernie , nie pal.

Najsmaczniejsza marynata do szaszłyków wieprzowych, dzięki której mięso będzie miękkie i soczyste

Dobrze znany stereotyp nakazujący dodawanie do marynaty octu lub innego kwasu jest błędny. Kwas zmiękcza mięso, ale powoduje, że traci ono dużo soku, a poza tym samo w sobie nie każdemu przypadnie do gustu. Być może przyczyną pojawienia się tej metody są czasy niedoboru, kiedy kawałki mięsa w sklepach były twarde i szorstkie.

Marynujemy poprawnie (sprawdzona metoda, sprawdzona marynata):

O wiele lepiej jest dodać musztardę do marynaty. Oczywiście do smaku, ale głównym zadaniem musztardy nie jest dodanie goryczy do potrawy, ale zmiękczenie wieprzowiny. W przeciwieństwie do octu musztarda delikatnie zmiękcza włókna mięsa, nie uszkadzając ich i utrzymując sok w mięsie.

Do marynowania potrzebna jest oczywiście cebula. Ogólnie rzecz biorąc, mięso trudno sobie wyobrazić bez cebuli. Możesz pokroić cebulę w krążki lub małe kostki, ale będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli posiekasz ją blenderem. Następnie szaszłyk wieprzowy mieszamy rękoma z puree cebulowym lub, jak mówią kucharze, masujemy nim mięso. Oczywiście możesz mieszać mięso w zwykłej plastikowej torbie, wiążąc je i lekko potrząsając. Jednocześnie wszystko dzieje się szybko, a ręce pozostają czyste, ale ta metoda jest jednak gorsza od pierwszej.

Następnie do miski z grillem wlej trochę oleju roślinnego. Konieczne jest nie zwiększanie poziomu zawartości tłuszczu, ale prowadzenie aromatów w kebabie pomiędzy jego składnikami. Olej roślinny - Rozpuszczalnik organiczny, co oznacza, że ​​równomiernie rozprowadza smaki i aromaty. I dotyczy to nie tylko grilla.

Olej w całym pomaga rozprowadzać smaki. Zapamiętaj przejście! Warzywa smaży się nie na smażoną skórkę, ale właśnie po to, by rozprowadzić ich smaki w oleju.

Oczywiście jako przyprawy w naszym grillu powinien być liść laurowy i czarny pieprz. Liść laurowy można od razu wrzucić do pachnącego już z cebuli i natłuszczonego mięsa.

Ale pieprz czarny ma swoją tajemnicę! Oczywiste jest, że lepiej odłożyć zmielony pieprz na bok, a groszek zmiażdżyć tuż przed użyciem, ale tutaj sztuczka jest inna: przed zmiażdżeniem paprykę należy usmażyć na suchej patelni. charakterystyczna cecha gotowość - wyrównanie jego pomarszczonej powierzchni. Następnie papryka stanie się niesamowicie pachnąca i krucha, co ułatwi jej zmiażdżenie.

pieprz i liść laurowy wystarczy, aby danie było bardzo smaczne. Ale jest jeszcze jedna przyprawa, która bardzo dobrze komponuje się z wieprzowiną. To jest anyż gwiazdkowaty (lub anyż gwiazdkowaty). Przyprawa używana w starożytne Chiny, nadaje potrawie wykwintny anyżowy smak. Jeden pokruszony anyż wystarczy na kilogram grilla.

Marynata jest gotowa! Mięso już jest smaczne, ale lepiej odstawić na co najmniej 2 godziny.

Jak szybko marynować mięso na piknikowe szaszłyki wieprzowe

Czasami słychać, że mięso trzeba marynować całą noc i to w całym zestawie wielu przypraw. Zapomnij o tym. Na Kaukazie do mięsa dodaje się tylko sól, pieprz i cebulę i marynuje się je tylko przez około 15 minut.

Dlaczego w ogóle potrzebujesz marynaty? Poprawa smaku nie jest bardzo dobre mięso, a także zmiękczać, jeśli jest twarda. Wybraliśmy świeże mięso, więc potrzebuje tylko odrobiny przypraw, nic więcej.

Mięso pokroić, posypać pieprzem i solą, posypać posiekaną cebulą i wymieszać, aby przyprawy zdawały się otulić mięso. Następnie napełnij mięso wodą mineralną, wyciśnij tam dojrzałą cytrynę, kiwi lub inny kwaśny owoc, a może szklankę kefiru (w żadnym wypadku nie octu!), ponownie wymieszaj. Po 15 minutach kebab jest gotowy do smażenia.

Mięso przesłonić w marynacie - stanie się zwiotczałe i luźne jak pasztet.

Notatka! We wszystkich przepisach na marynaty nasz grill solimy dopiero na końcu, bo tylko w ten sposób mięso zachowa soczystość i niesamowity smak!

Jak usmażyć szaszłyki wieprzowe na grillu

Zanim mięso będzie gotowe, ogień powinien już się wypalić. Mięso smaży się nie na ogniu, ale na węglach! Ogień pod grillem to zupełnie niepotrzebne zjawisko. Doświadczeni grille trzymają frytki w wiadrze z wodą, które przed gotowaniem rozsypują się na węglach - dzięki temu ogień nie wybija węgla, a dodatkowo mięso nabiera aromatu wędzenia.

Kiedy mięso zblednie, frytki mogą już wyschnąć i wybuchnąć. Do tego czasu przygotuj się na częste obracanie kebaba, aby równomiernie się zarumienił, ale się nie przypalił.

Być może pomyślałeś, że węgle do grilla muszą być czymś wyjątkowym. Tutaj po prostu nie jest potrzebna żadna sztuczka - możesz użyć węgla, który jest sprzedawany specjalnie do takich celów w supermarketach i sklepach ze sprzętem. Ale zapomnij o płynie zapłonowym - w przeciwnym razie kebab może przechwycić smak benzyny. Nie możesz rozpalić węgli? Zbierz suche gałązki, frytki, włóż węgle. Zalej zwykłym olejem roślinnym - pięknie się pali.

Smażyć kebab na patelni w domu przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ten przepis na grilla przygotowuje się bardzo szybko. I choć w smaku jest gorszy od dania gotowanego z odpowiednia marynata a na węglach kebab na patelni rozgrzeje was na duchu tak, że w końcu się spotkacie i wyjdziecie na wieś z całą rodziną i ugotujecie prawdziwego kebaba na grillu.

Składniki na szaszłyki:

• Osiemset gramów wieprzowiny;
• 160-200 g cebuli;
• sok z jednej pomarańczy lub cytryny;
• sól, pietruszka, pieprz.

Mięso pokroić na małe kawałki 4 - 6 cm, polać sokiem z cytryny.

Wszystko wrzuć na patelnię z rozgrzanym smalcem, jeśli go nie ma, tylko z olejem słonecznikowym.

Pieprz, sól i smaż na małym ogniu, aż będą chrupiące.

Wskazane jest pokrojenie cebuli w krążki i ułożenie jej w taki sposób, aby mięso było całkowicie zamknięte.

Kontynuuj smażenie przez kolejne 5-10 minut. Następnie polej mięso świeżo przygotowanym sokiem pomarańczowym, odstaw na kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.

Ten wspaniały kebab podawaj, posypany natką pietruszki, z plastrami pomarańczy lub cytryny.

Szaszłyk w piekarniku na szaszłyki wideo przepis

Grill w piekarniku okaże się bardzo podobny do grilla. Ten przepis jest bardzo zbliżony do naturalnego grilla.

Grillujemy w domu lub na łonie natury

Nie musisz jeść szaszłyków wieprzowych od razu z węgla lub z pieca. Musi wstać, dojrzały. W międzyczasie przynieś najlepszy sos. Kupiony w sklepie ketchup na taki grill to zła forma. Lepiej drobno posiekaj pomidory, dodaj do tego słodką cebulę jałtańską, ulubione przyprawy, zioła i sól - to świetny przepis! Jeśli to jeszcze nie pora na pomidory, pomoże Ci w tym puszka pomidorów domowej roboty własny sok. Ubij je blenderem, dodając przyprawy.

Czerwone wino zwykle podaje się do grilla, ale jeśli planuje się imprezę bezalkoholową, doskonałym napojem będzie sok żurawinowy, kwas chlebowy lub domowa lemoniada.

Wiosna! Czas wyjazdu na przyrodę i grilla. To jest świetne! Sprawdź moje przepisy, nie pożałujesz. Jeśli posiadasz własne, podziel się nimi w komentarzach. Miło będzie czerpać z doświadczeń doświadczonych kebabów i spróbować czegoś nowego, innego kebaba wieprzowego.

Powodzenia i wszystkiego najlepszego!

Być może na świecie jest niewiele osób, które nie przepadają za grillem. Dla Rosjan to danie to „wizytówka” wakacji spędzonych na łonie natury. Dla wielu rodaków „chodzenie na grilla” kojarzy się z rekreacją na świeżym powietrzu z rodziną. W tym artykule podamy kilka przepisów na marynowanie szaszłyków wieprzowych, podzielimy się sprawdzonymi przepisami.

Najważniejszą tajemnicą wyboru jest to, aby mięso było świeże, równe, elastyczne, bez krwi i wydzieliny śluzowej. Jego kolor na kroju jest jasnoróżowy, powierzchnia jest lekko zwilżona, nie klei się, a sok jest przezroczysty. Naciskając kawałek palcem, powinieneś poczuć, że mięso jest gęste, a dziura uzyskana po sprasowaniu znika w ciągu kilku sekund. W nieświeżym produkcie pestka może wcale się nie wyrównać lub zniknąć na długi czas.

Istnieją inne zasady selekcji.

1. Tusza świni jest dobra, ponieważ wiele jej części sprawia, że ​​jest smaczna, miękka i soczyste danie, dlatego lepiej go wybrać. Musisz tylko nauczyć się marynować szaszłyki wieprzowe.
2. W nieświeżym produkcie warstwy tłuszczu są matowe i lepkie, mają szarożółty odcień, obserwuje się zanieczyszczenia śluzowe.
3. Im ciemniejsze kawałki, tym starsze zwierzę. Można to sprawdzić, odrywając rękoma cienki kawałek: jeśli świnia jest młoda, jest to łatwe.
4. Jeśli masz wybór: kupić schłodzoną lub mrożoną wieprzowinę, wybierz pierwszą opcję, smak będzie lepszy.
5. Mięso mrożone można spożywać, jeśli nie zostało ponownie zamrożone. Po dotknięciu na wieprzowinie będzie widoczna ciemna plama, a ponowne zamrożenie nie zmieni koloru. Świeże mięso nie pozostawia mokrego śladu po sprasowaniu, rozmrożone mięso uwalnia sok.
6. Aby ugotować szaszłyki wieprzowe, weź szyję - miękką część tuszy na karku wzdłuż grzbietu z równomiernie rozłożonymi smugami tłuszczu. Do wyboru polędwica, żeberka, polędwica lub kawałek wzdłuż grzbietu (usuwając smalec przed gotowaniem).
7. Mięso z tyłu tuszy nie jest zalecane do grillowania, będzie suche i twarde.

Pozostaje Ci dowiedzieć się, jak marynować wieprzowinę, w jakich potrawach lepiej to zrobić i możesz zacząć gotować grilla.

Jaki jest najlepszy sposób na marynowanie mięsa?

Wybierając odpowiedni pojemnik do marynowania kebaba masz gwarancję, że jego smak nie ulegnie pogorszeniu, ale użyteczne właściwości nie zmniejszy się po ugotowaniu.

1. Lepiej wybrać naczynia do marynowania szaszłyków z gliny, szkła, ceramiki lub emalii.
2. Nie używaj drewnianego pojemnika, ponieważ w procesie marynowania drewno uwalnia garbniki, które zmieniają smak potrawy.
3. Patelnie aluminiowe, żeliwne i żeliwne również nie są odpowiednie ze względu na fakt, że metal utlenia żywność, co może powodować zatrucie.
4. Plastikowy pojemnik również nie jest odpowiedni: mięso może być nasycone szkodliwymi substancjami uwalnianymi przez plastik.
5. Dla wygody zaleca się zabranie głębokiego pojemnika.
6. Lepiej zamknąć pojemnik, aby mięso lepiej się zamarynowało. Możesz wziąć garnek z pokrywką, aby bakterie chorobotwórcze nie dostały się do środka.
7. Sok z cytryny, sok pomarańczowy, ocet i wino zawierają kwasy, dlatego do marynowania lepiej wybrać pojemnik odporny chemicznie, aby się nie utleniał.
8. Jeśli emaliowany garnek jest wyszczerbiony lub pęknięty, produkt może mieć nieprzyjemny metaliczny posmak.
9. W szklanym pojemniku widać, które kawałki są marynowane, a które nie, można wymieszać mięso i upewnić się, że marynata równomiernie je pokrywa.

Ważne jest, aby pojemnik był obszerny i wygodny: przed przygotowaniem wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, w tym celu przydatny jest głęboki pojemnik.

Popularne przepisy na marynaty

Chcesz dowiedzieć się, jak szybko marynować szaszłyki wieprzowe? Podamy Ci kilka przepisów, które pozwolą Ci zacząć działać w ciągu kilku minut.

Z octem

Danie ugotowane według tego przepisu będzie smaczniejsze, jeśli weźmiesz dobry ocet (najlepiej domowej roboty).

Składniki:

• półtora kilograma mięsa;
• 4 łyżki 9% octu;
• 1 łyżeczka cukru;
• 3 duże cebule;
• sól i pieprz.

Mięso należy oczyścić z folii, pokroić na średniej wielkości kawałki i natrzeć solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Następnie trzeba obrać cebulę z łuski, posiekać w pierścienie, wlać do pojemnika z mięsem. Ocet rozcieńczyć wodą, dodać cukier. Następnie trzeba wszystkie składniki wymieszać, docisnąć, przykryć pokrywką, postawić na górnej półce lodówki.

Z sokiem z cytryny

Składniki:

• 1,5 kg mięsa;
• 1 cytryna;
• 3 cebule;
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
• woda.

Wyciśnij sok z cytryny do szklanki, dodaj około 80 gramów wody. Włóż warstwę mięsa do pojemnika, sól, pieprz i posyp Gałka muszkatołowa, dodaj inne ulubione przyprawy. Cebulę pokroić w krążki, posypać nimi mięso, skropić sokiem z cytryny. Ułożyć warstwę mięsa, ponownie przyprawy i cebulę, powtarzać kilka razy, aż skończy się produkt. Zamknij pojemnik pokrywką, wstaw do lodówki na noc.

Sok z cytryny można zastąpić sokiem pomarańczowym, grejpfrutowym, granatowym, kiwi, rozcieńczonym octem lub wytrawnym białym winem (Rkatsiteli lub inne). Jeśli mięso jest twarde, zakwasić nadzienie.

z majonezem

Składniki:

• 1 kg miazgi wieprzowej;
• 300 ml majonezu;
• 4 główki cebuli (duże);
• sól pieprz.

Mięso pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć, wymieszać i odstawić na 15 minut. poczekaj, aż wsiąknie. Zalewamy majonezem, dokładnie mieszając i smarując kolejno kawałki. Ilość sosu nie powinna przykrywać mięsa, powinna po prostu owijać się wokół kawałków.

Cebulę obrać z łuski, pokroić w krążki. Lepiej jest wymieszać część z mięsem w misce, drugą położyć na wierzchu i docisnąć pokrywkę, a następnie wstawić do lodówki.

Z kremem

Składniki:

• 1,5 kg mięsa;
• 3 cebule;
• 3-5 ząbków czosnku;
• łyżeczka soli;
• pół szklanki śmietanki (33% tłuszczu);
• pieprz czerwony i czarny mielony, kolendra.

Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie. Czosnek obrać, drobno posiekać nożem. Rozcieńczyć krem ciepła woda(40°C). Cebulę i czosnek włożyć do miski, delikatnie rozgnieść rękoma, dodać sól, pieprz, przyprawy i rozcieńczoną śmietanę. Wszystko dokładnie wymieszaj (marynatę można podgrzać, ale nie doprowadzaj do wrzenia) i odstaw na pół godziny. Do marynaty włożyć posiekane mięso.

Delikatnie wymieszać, przykryć, mięso pozostawić w marynacie na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie możesz usmażyć kebaba w piekarniku, na patelni, na węglach lub w elektrycznym kebabie.

Składniki:

• 2 kilogramy wieprzowiny (część karkowa);
• pół kilo pomidorów;
• kilogram cebuli;
• litr soku pomidorowego;
• papryka czarna i czerwona (mielona), papryka, kolendra, kminek, majeranek i bazylia;
• łyżka octu;
• pół łyżeczki cukru;
• Sól.

Mięso umyć, położyć na ręczniku papierowym, osuszyć, pokroić na kawałki 4 x 4 centymetry. Pokrój pomidory w krążki. Cebulę obrać, umyć, jedną część grubo posiekać w krążki, drugą część posiekać blenderem.

Do kleiku cebulowego dodać cukier, ocet, przyprawy, wlać sok pomidorowy, wymieszać. Do rondelka włożyć mięso, pomidory, cebulę, ponownie mięso, pomidory, cebulę, zalać marynatą do grilla, pozostawić do zamarynowania w lodówce na 2-3 godziny.

Posolić mięso i od razu nawlec na szaszłyki z cebulą i pomidorami. Jeśli sok pomidorowy jest solony, uważaj z dodawaniem soli.

Z wodą mineralną

Składniki:

• 3 kg wieprzowiny (karkówka);
• litr wody mineralnej;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• 1 kilogram cebuli;
• sól, przyprawy - do smaku.

Mięso umyć, osuszyć, odciąć folię, pokroić na kawałki, przełożyć do rondla. Cebulę posiekać na marynatę, wymieszać z mięsem, solą i pieprzem. Wlej wszystko woda mineralna aby kawałki mięsa były całkowicie pokryte marynatą, włóż kebab do lodówki na 12-15 godzin.

Z winem

Składniki:

• 1 kg mięsa:
• 300 mililitrów wytrawnego czerwonego wina;
• 4 żarówki;
• pół cytryny;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• Czerwona papryka;
• koperek (pół pęczka);
• Sól.

Mięso rozmrozić i umyć, po spuszczeniu wody wyciąć wszystkie żyły i tłuszcz. Pokrój na kawałki o wymiarach około 5 × 5 centymetrów, lekko odetnij. 3 cebule obrać, pokroić w krążki. Jeszcze 1 cebulę, pokrojoną jak do smażenia. Z czerwonej papryki wyjąć rdzeń z nasionami, miąższ pokroić na duże kawałki. Pokrój koperek, wlej połowę zieleni do miski, aby posypać nią gotowy kebab.

Włóż mięso i drobno posiekaną cebulę do głębokiej miski, mieszaj przez 3-4 minuty, aż się zmoczy. Wlej 50 ml wina i sok z 1/2 cytryny, wszystko ponownie wymieszaj przez 2-3 minuty. Kawałki mięsa wkładamy do rondla, każdą warstwę posypując koperkiem, czerwoną papryką, dodając czarne ziarna pieprzu i sól.

Mięso zalać kieliszkiem wina, na wierzch ułożyć krążki cebuli. Dokręcić szyjkę pojemnika folią spożywczą, mięso wstawić do lodówki na 6 h. Włożyć mięso na szaszłyki, na przemian z cebulą i kawałkami czerwonej papryki.

Podczas smażenia okresowo posyp mięso marynatą.

Z piwem

Składniki:

• 1 kilogram pulpy wieprzowej;
• pół litra piwa;
• sól i pieprz.

Pokrój mięso na kawałki i zalej piwem, a następnie marynuj przez około godzinę. Odcedź płyn, osusz kawałki mięsa. Dodaj sól i pieprz według własnych upodobań.

Małe sztuczki w gotowaniu szaszłyków wieprzowych

1. Lepiej nie kupować keczupu czy majonezu do gotowania ze względu na wiele zawartych w nich dodatków, podczas smażenia taka marynata straci swój smak.
2. Posolić kebab już gotowy, bez dodawania soli do marynaty, aby nie stwardniała.
3. Drewno sosnowe, świerkowe, klonowe i olchowe nie nadaje się do smażenia, wypełnią mięso substancjami rakotwórczymi. Lepiej wybrać dąb, brzozę lub wiśnię. Ważne jest, aby zwrócić uwagę, aby drewno nie było zawilgocone i nie używaj środków chemicznych podczas rozpalania.
4. Naciągając mięso na szaszłyki, należy je na przemian z cebulą, rozkładając wieprzowinę tak, aby nie było wiszących kawałków.
5. Podczas grillowania mięso skrop winem, wodą lub marynatą, aby nie wyschło.
6. Lepiej smażyć mięso nie nad dymem lub ogniem, ale nad węglami, zbliżając szaszłyki do siebie.

Wniosek

Istnieje wiele odmian przepisów na grilla, ale można wyróżnić ogólny trend: marynata może zawierać sok z cytryny, pomarańczy, kiwi lub granatu lub nabiał; cebula, czarna, papryka czerwona, bazylia, majeranek, czosnek; oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.

Mięso gotowane na rozżarzonych węglach to danie samowystarczalne. Ale wiem, jak to ulepszyć! Proponuję Wam aż pięć niemal idealnych rozwiązań, jak marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste, miękkie i pachnące. Dlaczego „prawie”? Bo zazwyczaj szefowi kuchni rzadko udaje się „wyrwać” kawałek z stworzonego przez siebie mięsnego arcydzieła o delikatnym dymnym aromacie. Podczas gdy on wyciąga piecyk, przepych szaszłyka od dawna kładzie się na talerzach, a nawet aktywnie uczestniczy w procesie trawienia. Ale nawet tutaj jest cudowne wyjście - powierzyć przygotowanie soczystego szaszłyka komuś innemu. Ale pamiętaj, aby zapisać przepisy na marynaty wieprzowe, przydadzą się one wielokrotnie.

Jak marynować szaszłyki wieprzowe z cebulą i przyprawami

Im więcej cebuli, tym bardziej soczysty i smaczniejszy będzie kebab wieprzowy. Opowiem Ci, jak marynować mięso na dwa sposoby – regularnie i szybko. Obie opcje są proste i korzystne dla wszystkich.

Składniki:

Jak marynować grilla w cebuli:

Pewnie już wiesz, jak wybrać mięso na grilla, ale jeszcze raz przypomnę. Aby danie było soczyste i delikatne, lepiej wybrać umiarkowanie tłustą wieprzowinę - karkówkę, łopatkę lub szynkę. Krój może być suchy. Ale jeśli masz zamiar grillować go na węglach, wystarczy nawlec mały plasterek na szaszłyki między kawałkami mięsa smalec. Przed marynowaniem wieprzowiny dokładnie ją umyj i osusz z wilgoci np. papierowymi ręcznikami. Pokrój na małe kawałki, aby wygodnie było je nawlec na szaszłyki, a następnie zjeść. Postaw na dwa razy większe od pudełka zapałek, ale zwykle przycinam trochę mniejsze.
Przygotuj marynatę. Sekretem tego przepisu jest w dużych ilościach Belka. Nie bój się przesadzać z tym składnikiem. Jeśli planujesz ugotować danie w półtora dnia, pokrój cebulę w krążki o średniej grubości. Lub półpierścienie, gdy cebulki są duże. Ale jeśli wybierasz się na piknik za kilka godzin, lepiej zetrzeć cebulę. Procedura jest oczywiście „płakana”, ale twoje poświęcenia nie pójdą na marne. Jedna z koleżanek zakłada maskę do nurkowania, pocierając cebulę, żeby nie płakać. To zabawne oglądać takie ekscentryczność. Ale według niej jest to stuprocentowy sposób na ochronę przed próżnymi kobiecymi łzami. Proponuję po prostu uzbroić się w cierpliwość. Lub użyj blendera do zmielenia cebuli. Przełóż krążki cebuli lub puree do miski.
Przygotuj drugą część pachnącej marynaty. Miałem gotową mieszankę przypraw na grilla. Zawiera czarny pieprz, kolendrę, bazylię, tymianek, słodką paprykę, kminek. Nie masz gotowego bukietu przypraw? Weź około pół łyżeczki każdego z wymienionych aromatycznych ziół. Możesz też użyć innej wybranej przez siebie przyprawy. Dodaj przyprawy do olej roślinny. Użyłem oliwy z oliwek, ale słonecznik też się sprawdzi. Nie dodawaj jeszcze soli, może to utrudnić danie.
Dokładnie wymieszać.
Wlej aromatyczny olej do miski. Rozłóż go rękami na składnikach. Przykryj pokrywką lub dokręć polietylenem spożywczym. I umieść go w zimnym miejscu. Czas marynowania metodą ekspresową to 2-3 godziny. Jeśli pokroisz cebulę w krążki, mięso trzymaj w lodówce przez około dzień. Lub przynajmniej 10-12 godzin.
Nałóż wieprzowinę na szaszłyki, na przemian z krążkami cebuli. Jeśli gotowałeś według przepisu ekspresowego, po prostu posmaruj kebab resztą marynaty.
Gotuj na węglach. Odwracaj się od czasu do czasu. Gotowy kebab lepiej posolić. Lub możesz posypać solą podczas gotowania (już smażona strona). Aby potrawa nie przypaliła się, co jakiś czas posypać kawałki wieprzowiny płynem pozostałym po marynowaniu, czystej wody lub piwo. Sprawdź gotowość nożem. Jeśli całkowicie przezroczysty sok, bez domieszki krwi, wyróżnia się z nacięcia, naczynie jest gotowe.

Kiwi na pyszny twardy kebab mięsny

Ta „magiczna” marynata sprawia, że ​​nawet najtwardsze mięso staje się miękkie i soczyste. Może służyć do grillowania lub pieczenia wieprzowiny, wołowiny lub jagnięciny w piekarniku.

Jakie produkty będą wymagane:

• wieprzowina - 1 kg;
• kiwi (mały rozmiar) - 1 szt .;
• cebula - 2-3 średnie cebule;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 1-1,5 łyżeczki (smak);
• mieszanka papryki (mielonej) - 1-2 łyżeczki.

Szczegółowy przepis na marynatę:

1. Obierz kilka małych cebul. Dokładnie umyć. A następnie pokroić w pierścienie lub półpierścienie o grubości około 1-1,5 cm.
2. Pokrój obrany czosnek na cienkie plasterki. Jeśli świeże nie są dostępne, zastąp je suchą przyprawą. Zajmie to około 1 łyżeczki.
3. Usuń skórkę z kiwi nożem. Myć się. Zmiel na miazgę za pomocą blendera. Lub po prostu drobno potrzyj.
4. Przygotuj główny składnik. Umyj go dokładnie. Usuń żyły i filmy (jeśli występują). Osusz papierowymi ręcznikami. Pokroić na porcje do grillowania lub szaszłyków. Następnie umieść w odpowiedniej szklanej lub emaliowanej głębokiej misce.
5. Do wieprzowiny dodać posiekaną cebulę, czosnek, puree z kiwi. Do smaku dodaj również trochę zmielonej mieszanki papryki lub innych przypraw. Zamieszać. Przykryj miskę. Mięso marynować w chłodnym miejscu od 30-40 minut (karkówka, polędwica) do 2 godzin (szynka, łopatka) w zależności od jego sztywności. Jest to ekspresowa metoda marynowania. Nie należy zostawiać wieprzowiny w mieszance kiwi i przypraw na noc lub na jeden dzień. Dzieje się tak, gdy najlepsze jest wrogiem dobrego. Rozgotowane kawałki mięsa zamienią się w kleik.
6. Sól przed gotowaniem. Połóż plastry mięsa na szaszłyki lub grilluj tak, jak lubisz. Tak grillowałem w ostatni weekend. Mięso było soczyste i apetyczne. I nawet mój mąż z przyjemnością jadł taką wieprzowinę, chociaż bardziej kocha jagnięcinę.

Marynata na bazie piwa

Tylko nie mów mężczyznom, w czym zamierzasz marynować kebab. W 99 przypadkach na 100 reakcja „członków klubu piwnego” jest łatwa do przewidzenia. Nigdy nie pozwolą na tak „barbarzyński” sposób radzenia sobie ze swoim ulubionym napojem. Ale większość z nich bez problemu pogodzi się z tym, że ich norma piwna spadła dokładnie o 1 litr, gdy spróbują soczystego i pachnącego kebaba przygotowanego według tego przepisu. Wieprzowina będzie miękka, rozpływa się w ustach i będzie miała przyjemny posmak.

Z czego będziemy gotować:

• wieprzowina bez kości - 2 kg;
• piwo (jasne) - 1 l;
• liść laurowy - 2 szt .;
• przyprawy do grilla - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżeczki (smak).

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania szaszłyka w piwie:

1. Najlepiej w "Towarzystwie" z tą marynatą "poczuć" będzie karkówka, schab czy szynka. Umyj mięso. Zetrzyj nadmiar wilgoci. Usuń wszystkie folie i wiszący tłuszcz. I pokrój miąższ wieprzowy na plastry odpowiednie do wybranej metody gotowania. Marynujemy w głębokim pojemniku. Plastik (nawet spożywczy) najlepiej odłożyć na bok. Bo później będzie trudno go umyć. Radzę wybrać szkło, ceramikę lub metal (koniecznie z emalią). Umieść kawałki wieprzowiny w misce.
2. Top z piwem.
3. Tam do miski wrzuć kilka liści laurowych i kilka łyżeczek przypraw. Możesz użyć gotowej przyprawy. Zwykle zawierają zmieloną mieszankę papryki, kolendry, bazylii, tymianku, kminku, papryki. Możesz też dodać trochę czosnku.
4. Mieszaj rękami. Umieść płaską płytę na przyszłym grillu. I nałóż na to ucisk. Na przykład, trzylitrowy słoik z wodą. Wyślij wieprzowinę do marynowania w chłodnym miejscu przez 4-5 godzin. A potem zacznij smażyć soczysty i smaczne mięso. Nie zapomnij dodać soli, ponieważ do marynaty nie dodano soli. Nawiasem mówiąc, kebab marynowany w ten sposób można ugotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Okazuje się świetnie!

Jak marynować grilla w wodzie mineralnej

Nie wiadomo, czy bąbelki zawarte w wodzie mineralnej, czy sama obecność wody w marynacie sprawia, że ​​mięso jest tak miękkie i soczyste. Ale fakt pozostaje faktem – kebab wieprzowy marynowany w ten sposób zawsze będzie niezrównany i najdelikatniejszy. Lepiej marynować go wieczorem, aby w nocy mięso zdążyło dobrze zaparzyć i wchłonąć wodę zmieszaną z przyprawami.

Lista wymaganych produktów:

• mięso (wieprzowina) - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• nasiona kolendry (kolendra) - 1 łyżeczka;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka. (może więcej, do smaku);
• sól - 1 łyżeczka;
• mielona papryka - 1 łyżeczka;
• woda mineralna (mocno gazowana) - 0,5 l.

Jak gotować szaszłyki wieprzowe na wodzie mineralnej:

1. Dobrze umyte mięso pokroić na dość duże kawałki. Pamiętaj jednak, że im większe cięcie, tym dłużej kebab będzie smażony. Złóż go do obszernej głębokiej miski lub wiadra.
2. Oczyść cebulę. I posiekaj średniej grubości pierścienie, półpierścienie lub ćwiartki pierścieni.
3. Przełóż na mięso. Wlej tam wszystkie suche przyprawy - ziarna kolendry, paprykę, pieprz czarny. Możesz dostosować ich ilość do swoich upodobań. Natychmiast dodaj sól. Woda mineralna nie sprawi, że mięso stanie się twarde, nawet jeśli od razu je posolimy. Mieszaj rękami. Radzę nawet trochę rozgnieść składniki, aby sok wyróżniał się od cebuli.
4. Wlać woda mineralna. Powinien całkowicie zakrywać mięso. Został jakiś minerał? Zachowaj go do skropienia wieprzowiny podczas grillowania. Cóż, do awaryjnego gaszenia węgli, jeśli nagle się zapalą. Przykryj szczelnie pojemnik. I wyślij do lodówki na 8-12 godzin.
5. gotować grilla tradycyjny sposób, w trakcie polewania resztek marynaty i wody mineralnej.

Marynowanie wieprzowiny na grilla w winie

Wino nadaje mięsu soczystość, miękkość, apetyczny intensywny kolor, niepowtarzalny aromat i subtelny cierpki smak. Taki grill to pokusa nawet dla zapalonego wegetarianina. Lepiej zamarynować w winie szyjkową część tuszy lub żeberka.

Lista wymaganych:

• wieprzowina - 1 kg;
• wino czerwone (wytrawne) - 250-300 ml;
• cebula - 4-6 szt .;
• mielona mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka (smak).

Gotowanie:

1. Opłucz kawałek mięsa pod bieżącą wodą. Spróbuj zmyć wszystkie fragmenty kości i drobne zanieczyszczenia. Usuń filmy i żyły. Najpierw pokrój wieprzowinę na paski o szerokości 5-6 cm, a następnie podziel na prostokąty. Umieść w głębokiej misce.
2. Cebulę obrać i umyć. Podziel na pół. Zetrzyj połowę. Lub zmiel blenderem na kleik. A reszta - pokroić w grube pierścienie.
3. Dodaj posiekaną cebulę do mięsa. Wrzuć tam sól i zmielony czarny pieprz. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy na kawałkach wieprzowiny.
4. Powoli wlewaj wytrawne czerwone wino. Jednocześnie niejako masuj mięso, aby marynata lepiej wchłonęła się we włókna.
5. Po wylaniu całego płynu ułóż krążki cebuli na wierzchu. Ta cebula jest potrzebna do smażenia grilla. Dlatego ważne jest, aby nie był całkowicie zanurzony w marynacie. W przeciwnym razie zmięknie.
6. Marynować w temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Alternatywnie, trzymaj miskę w kuchni przez 60 minut, a następnie wstaw do lodówki na kolejne 6-12 godzin.
7. Nałożyć na szaszłyki, na przemian mięso z cebulą. Gotuj na węglach. Danie okazuje się niezwykle soczyste!

Wesołego sezonu grillowego z dymem!