Propiedades útiles de la aguja de pescado. Aguja de pescado de mar. ¿Cómo se mueven y se alimentan?

El pez aguja o aguja es un tipo de pez marino. Tiene una forma de cuerpo peculiar, es aplanado y alargado. La pesca se concentra en océano Pacífico, en las regiones costeras del Sur y Centroamérica. En nuestro país, la aguja es conocida gracias al delicioso snack para la cerveza, vendido bajo el nombre de aguja al estilo Shanghai.

Las propiedades beneficiosas del pez aguja han sido probadas por numerosos estudios y consisten en composición única su carne Por sabor agradable recuerda un poco a la lucioperca. Prácticamente no hay huesos en la carcasa, por lo que el pez aguja es fácil de limpiar.

En la carne de pescado aguja hay vitaminas: A, E, B1, B2, B6, B12. Los minerales están representados por bromo, yodo, selenio, flúor, hierro, zinc, magnesio, sodio. El contenido calórico del pescado aguja es de 95 kcal por 100 g de producto. La carne de este pescado es una valiosa fuente de proteínas de fácil digestión, su contenido es de alrededor del 17%. Las grasas representan el 5,5%. Así, el pescado iglú se puede consumir sin restricciones, incluso para personas con sobrepeso.

Por cierto, no te asustes y no te sorprendas. característica distintiva inherente a este pez: tiene huesos verdosos. Y el caldo tiene un tono pistacho. Todo esto se debe al pigmento biliverdina.

¿Cuál es la mejor manera de comer pescado iglú?

Hay muchas recetas para cocinar pescado: es sopas fritas, al horno, hervidas, saladas, secas. El más útil en términos de máxima conservación de los compuestos nutritivos es el pescado aguja seco. También en nuestro país, un delicioso aperitivo para la cerveza shanghai aguja de pescado es muy popular. Lo más probable es que no sea posible hacerlo en casa, pero puede comprar a un precio económico de un fabricante chino confiable sin siquiera salir de su hogar, utilizando los servicios de una tienda en línea.

Los beneficios del pescado aguja pueden ser significativamente mayores, por ejemplo, si cocina "Pescado aguja sobre un cojín de verduras". Para preparar este maravilloso plato necesitarás 2-3 zanahorias, 70 gramos de aceite de girasol, 5 cebollas medianas, 7-10 tomates, pimiento rojo y pimentón.

El pescado se limpia y eviscera, luego se lava a fondo y se corta en trozos. Se vierte aceite de girasol en una sartén precalentada y se coloca el pescado. El proceso de fritura continúa hasta que aparece una costra dorada. La almohada vegetal se prepara de la siguiente manera. En un rallador fino, las zanahorias se cortan y se esparcen en un plato. En un plato también se colocan tomates y cebollas cortados en aros, previamente fritos en una sartén con un poco de agua. Se agrega pimienta y sal al gusto. Se coloca un pescado frito sobre la almohada vegetal terminada. Si lo desea, puede rociarlo ligeramente con jugo de limón fresco.

Para este plato, puedes usar cualquier verdura jugosa a tu gusto.

Puede separar el filete de pescado de las espinas y la cabeza antes de servir, y ponerlo en platos en porciones junto con las verduras que horneó con el pescado.

Cómo cocinar aguja de pescado en empanado de queso

En lugar del empanado habitual, esta receta utiliza queso con hierbas. También puede agregar un poco de ralladura de limón al queso para darle sabor.

Productos:

• pescado - 1 pieza;
• queso duro - 100-200 g;
• perejil - 3 ramitas;
• pimienta negra molida - 2 g;
• aceite de oliva - 40 ml;
• limón - 1 pieza;
• sal - 5 g.

Cocinando

1. Corte la cabeza y la cola de una aguja pequeña, pele las escamas y las entrañas. Cortar en 2 piezas a lo largo para hacer 2 filetes de pescado.
2. Rallar el queso y mezclar con perejil picado.
3. Seque los filetes de pescado con toallas de papel y espolvoree con sal y pimienta.
4. Enrolle el pescado en el queso con perejil rallado y colóquelo en una sartén seca y caliente. Mantenga en la estufa durante dos minutos y luego hornee en el horno debajo de la parrilla durante 5 minutos.
5. Espolvorea el pescado terminado con jugo de limón.

Los pescados con mandíbulas dentadas alargadas, similares a una aguja, son muy sabrosos. Puedes hornearlo al horno con verduras o cocinarlo en empanado de queso.

Descripción del pescado

El pez aguja que vive en los mares Negro, Azov y otros no es comestible. Su color es verde, gris amarillento o marrón rojizo con manchas y rayas negras. Este pez pertenece a la familia de las agujas, que también incluye caballitos de mar. Tiene una boca pequeña desdentada, que se encuentra en un hocico largo y estrecho, por lo que obtuvo su nombre. El pez aguja común se parece: es un pez marino completamente diferente de la familia Sarganov.

La aguja tiene una carne jugosa muy sabrosa que se puede hornear, freír, hervir, limpiar de escamas y vísceras antes de cocinar. Curiosamente, sus huesos tienen un tinte verdoso debido al alto contenido de un pigmento inofensivo especial.

Aguja de hocico largo (Syngnathus typhle) mantiene en todas partes cerca de la costa del Mar Negro y en el Mar de Azov. La forma principal de esta especie se distribuye a lo largo de la costa. Europa Oriental, entra en el Mar Báltico al Golfo de Finlandia. El pez aguja de hocico largo recibió su nombre de su hocico largo, alto y comprimido lateralmente, redondeado a lo largo del vanguardia donde cabe una boquita desdentada. El cuerpo del pez aguja es largo y bajo, completamente cubierto de escudos óseos. No hay aletas pélvicas, la aleta anal es muy pequeña, en los machos a veces no es visible desde el exterior. aleta dorsal uno aletas pectorales y la cola son pequeños. El color es verde o marrón rojizo, generalmente con rayas y manchas negras. Este pez alcanza una longitud de 37 cm.

El pez aguja de hocico largo es la especie europea más extendida de pez aguja de mar. ella vive Costa este Atlántico desde Noruega hasta Marruecos, cerca de las Islas Británicas, en el Báltico, Mediterráneo, Negro y Mares de Azov, somos comunes a lo largo de toda la costa del Mar Negro y en el Mar de Azov.

El pez aguja suele mantenerse cerca de la costa, principalmente en matorrales de vegetación submarina, entre rocas y piedras cubiertas de algas. Dependiendo de medioambiente la coloración también cambia, enmascarando la aguja de mar en su refugio. La mayoría de las veces, este pez se encuentra a una profundidad de 10 a 12 metros, pero a veces también se encuentra en mar abierto. El pez aguja también se acerca a las desembocaduras de los ríos, encontrándose a veces incluso en agua dulce. Se alimenta de pequeños crustáceos, alevines y, en ocasiones, de peces adultos muy pequeños. Durante la alimentación, el hocico tubular actúa como una pipeta: con una fuerte hinchazón de las mejillas, la presa se introduce rápidamente en la boca desde una distancia de hasta 4 centímetros.

El desove del pez aguja de hocico largo en el Mar Negro tiene lugar en abril-julio. El proceso de reproducción de todas las agujas marinas es muy complejo. El macho en el lado ventral del cuerpo en la región de la cola tiene una cámara de cría especial para los huevos, formada por dos pliegues de piel a los lados del cuerpo. Estos pliegues se doblan sobre el vientre y cubren los huevos. Después del cortejo ritual, la hembra se envuelve alrededor de su pareja y pone huevos en su cámara de cría, mientras los huevos son fertilizados. Los bordes del pliegue convergen, formando una bolsa de aproximadamente 1/3 de la longitud total del pescado. En una bolsa de este tipo caben unos 100 huevos.

El macho pone huevos hasta que eclosionan los alevines, durante algún tiempo los lleva en su bolsa. Para que los alevines salgan de la cámara de cría, el macho dobla el cuerpo en un arco hacia arriba y así abre la bolsa. En caso de peligro, los alevines se esconden nuevamente bajo la protección de un padre cariñoso. Ninguna importancia economica esta especie, como todas las demás agujas marinas, no tiene.

La aguja de mar más grande que se encuentra en los mares Negro y Azov - el pez aguja común (Syngnathus acus) alcanza una longitud de 46 cm. Este pez se distribuye a lo largo de la costa de Europa desde Noruega hasta Marruecos, vive en las Islas Británicas y en el Mar Mediterráneo, pero está ausente en las aguas del Báltico, se mantiene en espacios costeros y preestuarios a una profundidad de 90 metros o más, común entre matorrales de algas. A menudo tiene rayas transversales oscuras en el cuerpo y la cola.

El pez aguja de mejillas regordetas del Mar Negro (S, abaster) se diferencia notablemente de todas las agujas marinas del Mar Negro-Azov en su hocico cilíndrico corto (en la literatura a veces se lo denomina S. nigrolineatus). Esta especie es común a lo largo de la costa. Europa del sur y la costa norte de África, se encuentra en los mares Negro, Azov y Caspio a profundidades de hasta 5 metros, sobre un fondo arenoso o fangoso entre detritos o vegetación acuática, ingresa a ríos y lagos, penetra en los embalses del Volga. Alcanza una longitud de 21 cm.

Un área de distribución más estrecha tiene un pez aguja de nariz delgada (S. tenuirostris), que habita en Black, Azov y mar Adriatico. Se trata de una aguja de mar bastante grande, alcanzando una longitud de 38,6 cm, no entra en aguas desalinizadas. Solo en los mares Negro y Azov hay una pequeña aguja espinosa del Mar Negro (hasta 11 cm de largo) (S. schmidti), que suele vivir en mar abierto a profundidades de hasta 50-70 metros, y alcanza una longitud de Pez aguja de 30 cm de hocico grueso o rayado ( S. variegatus ), que vive en matorrales marinos costeros. En el Mar de Japón, tenemos una especie cercana: la aguja costera (S. acusimilis), que ingresa a las desembocaduras de los ríos.

A lo largo de la costa este del Atlántico desde Noruega hasta África del Norte, en el Mediterráneo y el Mar Negro, es común una aguja serpentina o punzón de mar (Nerophis ophidion). La cámara de cría de los machos de esta especie está abierta, no protegida por pliegues de piel, y los huevos se adhieren directamente al vientre. La aguja serpentina tiene un largo cuerpo sutil, los adultos carecen de aletas pectorales, anales y caudales. Por lo general, de color gris amarillento o verde amarillento con puntos marrones, en el momento del desove está cubierto de rayas y manchas azules. En nuestro país, esta especie se encuentra frente a la costa en el Báltico (incluido el Golfo de Finlandia), los mares Negro y Azov, a veces ingresa a la desembocadura de los ríos.

Foto 1 de 3

aguja tiene un cuerpo largo, muy delgado, con un largo pedúnculo caudal, cubierto con anillos hexagonales de placas óseas. El hocico es tubular y largo (especialmente en las poblaciones del Caspio), tiene vieiras en los costados. Cubiertas branquiales fuertemente convexas y solo anteriormente con una cresta. Hay un peine débil en la parte superior de la cabeza. La aleta dorsal es larga y comienza delante del ano, la aleta caudal es muy pequeña. Cinturones de tronco 15-17, caudal 36-41. Hay 7-9 (10) bandas debajo de la aleta dorsal.

El color del cuerpo es marrón verdoso o marrón rojizo, con rayas transversales claras en el medio de cada banda. El vientre es blanquecino y la quilla ventral negruzca. No hay manchas en la aleta dorsal. El pez aguja crece lentamente, alcanzando una longitud de 19 cm y un peso de 5 g a los 5 años, el límite de edad es de 6 años, longitud hasta 23 cm, peso hasta 5 g.

Especies eurihalinas, pueden vivir tanto en agua dulce como en aguas saladas(hasta 35). Se queda en la maleza plantas acuáticas. Pescado de mar- la aguja en la primavera ingresa a los ríos y lagos, a veces elevándose a distancias considerables (en el Dnieper hasta 900 km). La forma de agua dulce lleva un estilo de vida no acuático en lagos, embalses y cochas, adhiriéndose a los mismos hábitats a lo largo de su vida. Los peces aguja se alimentan de pequeños crustáceos, los juveniles solo de zooplancton y los adultos de plancton, crustáceos grandes, larvas de insectos y, a veces, larvas y juveniles de peces. En busca de una víctima, navega con la ayuda de la visión.

El desove se produce en mayo-junio. El proceso de reproducción es muy peculiar. Después de los juegos de cortejo con un compañero, la hembra se envuelve alrededor de él y pone huevos en la cámara de cría del macho ubicada en el pedúnculo caudal. En este caso, los huevos se fertilizan, después de lo cual la cámara de cría se cierra con un pliegue de cuero. La fertilidad es baja, hasta 100 óvulos. Al mismo tiempo, la hembra puede poner hasta 20 huevos. Si la cámara de cría del macho no está llena, puede aceptar huevos de otra hembra. Durante la temporada, la hembra pone hasta tres porciones de caviar.

Se encontraron machos con huevos y embriones en la cámara de cría en mayo-julio, en los embalses del Volga en junio-agosto. El caviar se encuentra en las celdas de la cámara de cría y está completamente aislado de ambiente externo. Ella recibe oxígeno de la sangre del padre que fluye hacia la membrana mucosa de la cámara de cría. Puede haber de 30 a 85 huevos en la cámara, en los machos pequeños están dispuestos en 2 filas, en los grandes en 3 filas. El macho pone huevos y luego larvas hasta finales de agosto. Después de la liberación de los alevines, la membrana mucosa se separa como la placenta de los mamíferos.

El pez aguja se distribuye a lo largo de todas las costas de los mares Caspio, Negro y Azov, ingresa a los ríos y lagos asociados con ellos. En el Mar Caspio, vive en todas las áreas; se ha encontrado una forma enana en las bahías salinas de Dead Kultuk y Kaydak. Ocurre en agua dulce, en los deltas del Volga, Ural, Terek, los tramos inferiores del Kura y en los ríos de la costa sur del mar. Antes de la regulación del Volga, no se elevaba por encima de Astrakhan. En las últimas décadas, la aguja se ha ido elevando por el Volga. Se descubrió por primera vez en el embalse de Kuibyshev en 1962, más tarde también se observó en los embalses de Volgogrado, Saratov e incluso en los embalses de Rybinsk. Tal vez, la subespecie del Caspio se está dispersando por sí misma desde los tramos inferiores del Volga, o fue traída accidentalmente aquí durante la aclimatación de los mísidos del embalse de Tsimlyansk (una subespecie típica del Mar Negro). En la cuenca del Mar de Azov aguja del mar negro generalizada en los estuarios de Kuban en aguas con diferente salinidad. En el Kuban y sus afluentes, así como en el Seversky Donets, no se notó anteriormente, después de la construcción del embalse de Krasnodar, se asentó en los tramos inferiores del Kuban. En la cuenca del Don, ocurre en los tramos inferiores. Disponible en el lago Paleostomi.

El pez aguja de hocico largo obtuvo su nombre de un hocico largo, fuertemente comprimido lateralmente y alto, redondeado en el borde frontal, donde se coloca una pequeña boca sin dientes. El cuerpo del pez aguja es largo y bajo, completamente cubierto

escudos óseos. No hay aletas pélvicas, la aleta anal es muy pequeña, en los machos a veces no es visible desde el exterior. La aleta dorsal es una, las aletas pectorales y la aleta caudal son pequeñas. El color es verde o marrón rojizo, generalmente con rayas y manchas negras. Este pez alcanza una longitud de 37 cm.

El pez aguja de hocico largo es la especie europea más extendida de pez aguja de mar. Vive a lo largo de la costa este del Atlántico desde Noruega hasta Marruecos, frente a las Islas Británicas, en los mares Báltico, Mediterráneo, Negro y Azov, somos comunes a lo largo de toda la costa del Mar Negro y en el Mar de Azov.

El pez aguja suele mantenerse cerca de la costa, principalmente en matorrales de vegetación submarina, entre rocas y piedras cubiertas de algas. Dependiendo del entorno, la coloración también cambia, enmascarando la aguja de mar en su refugio. La mayoría de las veces, este pez se encuentra a una profundidad de 10 a 12 metros, pero a veces también se encuentra en mar abierto. El pez aguja también se acerca a las desembocaduras de los ríos, encontrándose a veces incluso en agua dulce. Se alimenta de pequeños crustáceos, alevines y, en ocasiones, de peces adultos muy pequeños. Durante la alimentación, el hocico tubular actúa como una pipeta: con una fuerte hinchazón de las mejillas, la presa se introduce rápidamente en la boca desde una distancia de hasta 4 centímetros.

El desove del pez aguja de hocico largo en el Mar Negro tiene lugar en abril-julio. El proceso de reproducción de todas las agujas marinas es muy complejo. El macho en el lado ventral del cuerpo en la región de la cola tiene una cámara de cría especial para los huevos, formada por dos pliegues de piel a los lados del cuerpo. Estos pliegues se doblan sobre el vientre y cubren los huevos. Después del cortejo ritual, la hembra se envuelve alrededor de su pareja y pone huevos en su cámara de cría, mientras los huevos son fertilizados. Los bordes del pliegue convergen, formando una bolsa de aproximadamente 1/3 de la longitud total del pescado. En una bolsa de este tipo caben unos 100 huevos.

El macho pone huevos hasta que eclosionan los alevines, durante algún tiempo los lleva en su bolsa. Para que los alevines salgan de la cámara de cría, el macho dobla el cuerpo en un arco hacia arriba y así abre la bolsa. En caso de peligro, los alevines se esconden nuevamente bajo la protección de un padre cariñoso. Esta especie, como todas las demás agujas marinas, no tiene valor económico.

La mayor de las agujas de mar encontradas en los mares Negro y Azov - pez aguja común(Syngnathus acus) alcanza una longitud de 46 cm.Este pez se distribuye a lo largo de la costa de Europa desde Noruega hasta Marruecos, vive frente a las Islas Británicas y en el Mar Mediterráneo, pero está ausente en las aguas del Mar Báltico, se mantiene en zonas costeras y preestuarios. espacios a una profundidad de hasta 90 metros o más, es común entre los matorrales de algas. A menudo tiene rayas transversales oscuras en el cuerpo y la cola.

Notablemente diferente de todas las agujas de mar del Mar Negro-Azov con su hocico cilíndrico corto mar negro gordito aguja (S, abaster)(en la literatura a veces se le llama S. nigrolineatus). Esta especie se distribuye a lo largo de las costas del sur de Europa y la costa norte de África, se encuentra en los mares Negro, Azov y Caspio a profundidades de hasta 5 metros, sobre un fondo arenoso o fangoso entre detritos o vegetación acuática, ingresa a los ríos y lagos, penetraron en los embalses del Volga. Alcanza una longitud de 21 cm.

Un área de distribución más estrecha tiene un pez aguja de nariz delgada (S. tenuirostris), habitando los mares Negro, Azov y Adriático. Se trata de una aguja de mar bastante grande, alcanzando una longitud de 38,6 cm, no entra en aguas desalinizadas. Solo en los mares Negro y Azov hay pequeñas agujas espinosas del Mar Negro (hasta 11 cm de largo) (S. schmidti), por lo general vive en mar abierto a profundidades de hasta 50-70 metros, y alcanza una longitud de 30 cm pez aguja de nariz gruesa o rayado (S. variegatus), viviendo en matorrales marinos costeros. En el Mar de Japón, tenemos una especie cercana: la aguja costera. (S.acusimilis), entrando en las desembocaduras de los ríos.

A lo largo de la costa este del Atlántico desde Noruega hasta el norte de África, en el Mediterráneo y el Mar Negro, es común una aguja serpentina o punzón marino. (Nerophis ophidion). La cámara de cría de los machos de esta especie está abierta, no protegida por pliegues de piel, y los huevos se adhieren directamente al vientre. La aguja serpentina tiene un cuerpo largo y delgado; los adultos carecen de aletas pectorales, anales y caudales. Por lo general, de color gris amarillento o verde amarillento con puntos marrones, en el momento del desove está cubierto de rayas y manchas azules. En nuestro país, esta especie se encuentra frente a la costa en el Báltico (incluido el Golfo de Finlandia), los mares Negro y Azov, a veces ingresa a la desembocadura de los ríos.

Pescado. -M.: Astrel. E.D. Vasiliev. 1999

Vea qué es "pez aguja de nariz larga" en otros diccionarios:

Pez aguja de hocico largo- ? Pez aguja de hocico largo clasificación cientifica Reino: Animales Tipo: Cordados... Wikipedia

Pez aguja de hocico largo- ? Pez aguja de nariz larga Clasificación científica Reino: Animales Tipo: Cordados ... Wikipedia

pez aguja de hocico largo

pez pipa de hocico largo- paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mucho. Syngnathus typhle Inglés. pez pipa de nariz ancha; pez pipa de hocico profundo; rus pipa de hocico alto. pez aguja de nariz alta; aguja de mar de hocico largo; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

pez aguja de nariz alta- paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mucho. Syngnathus typhle Inglés. pez pipa de nariz ancha; pez pipa de hocico profundo; rus pipa de hocico alto. pez aguja de nariz alta; aguja de mar de hocico largo; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

shorts de agua salada con agujas- paprastoji jūrų adata statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: mucho. Syngnathus typhle Inglés. pez pipa de nariz ancha; pez pipa de hocico profundo; rus pipa de hocico alto. pez aguja de nariz alta; aguja de mar de hocico largo; ... ... Žuvų pavadinimų žodynas

Familia de agujas (Syngnathidae)- Esta familia incluye peces con un cuerpo muy alargado en forma de aguja gruesa (agujas de mar) o con una forma corporal completamente peculiar, que recuerda a una pieza de ajedrez de un caballo, con la cabeza inclinada hacia el cuerpo y una cola tenaz y rizada. ... Enciclopedia biológica

espinoso- (Gasterosteiformes), desprendimiento pescado óseo. Conocido desde el Eoceno. Largo de 3 cm a 1,8 m, peso de varios. gramos a 3 kg. 3 4 radios de membrana branquial. Vejiga cerrada. Las espinas en las aletas están presentes o ausentes. Aletas dorsales 1 ó 2, la primera en forma de... ... Diccionario enciclopédico biológico

- (SYNGNATHIDAE) Los peces aguja no tienen escamas y todo el cuerpo está cubierto de escudos óseos conectados entre sí en forma de anillos. Estos peces no tienen aletas pélvicas, un dorsal una sola y sin espinas, algunas especies no la tienen en absoluto. Este es pez pequeño… … Pescado de Rusia. Directorio

Agujas de mar comunes- ? Agujas de mar ordinarias ... Wikipedia