Cómo se preparan las alitas en kfc. Alitas De Pollo KFC

Receta para hoy - Alitas a la KFC, cocinadas en casa.
Rápido, sabroso, crujiente.

1. Alas - 10 piezas
2. Aceite vegetal: suficiente para cubrir las alas a la mitad.
3. Pimentón - al gusto
4. Ajo - al gusto (o un par de dientes)
5. Sal - al gusto
6. Copos de maíz - para empanizar

1. Huevos de gallina - 2 piezas
2. Leche - 100 gr

Cómo cocinar alitas a la KFC:

Tomamos una docena de alas, inspeccionamos la presencia de plumas, bueno, en una cacerola.

Añadir un poco de agua y al fuego. Llevar a ebullición, quitar la espuma y retirar rápidamente del fuego. Déjalos enfriar en el caldo. Te diré un secreto, el más delicioso pollo se hace de esa manera. Hervido y aparte, enfriar. Pruébalo, no te arrepentirás. Bueno, si tienes miedo, déjalo hervir por no más de 5 minutos.

Sacamos las alitas, las rebozamos en harina, las sumergimos en helado.

Si quieres picante, añade pimentón al lezón y Pimienta picante. Si quieres un sabor brillante, exprime el ajo allí. Bueno, si los niños estallarán, entonces solo sal. Todo el chip está empanado.

En la tienda más cercana compramos banal copos de maíz sin aditivos. Son grandes, pero no importa, simplemente los aplastamos con las manos. Panorámica después de la temporada.

Liezon se hace así: batir 100 ml de leche con dos huevos, con un tenedor y sumergir en esta mezcla alitas de pollo, y luego inmediatamente en el empanado.

Y ahora déjalo reposar durante 10 minutos, y luego dale la vuelta y vuelve a no molestar. El huevo se seca rápidamente y en 20 minutos el empanado está "soldado" en las alas. Calentamos el caldero con aceite hasta 180 C. Bajamos el palo al aceite. ¿Salieron burbujas? Entonces el aceite está listo. Necesitas freír rápidamente. 30-60 segundos.

Nuestras alitas a la KFC están listas. Poner en un plato y servir con verduras.

¿Sabes qué es KFC? Esta es la abreviatura de International Catering Network, que se especializa en cocinar. platos originales de pollo El plato estrella de la empresa estadounidense son los trozos de carcasa de pollo, fritos con un empanado especial, condimentos y especias.

El secreto de la legendaria receta se guarda en KFC desde 1940, pero recientemente, gracias a uno de los periódicos estadounidenses, el secreto se hizo público. Los gourmets tienen la oportunidad de cocinar maravilloso Plato de pollo en casa.

Un poco de historia

El nombre de la empresa comercial que posee una red de restaurantes en todo el mundo, en ruso suena como "Kentucky Fried Chicken". En términos de popularidad y volumen de facturación comercial, la red internacional ocupa el segundo lugar en el mundo después de la línea de restaurantes de comida rápida McDonald's. El plato estrella de la corporación son los trozos de pollo fritos en un empanado de composición especial: 11 hierbas y especias. El popular eslogan de la empresa es la afirmación de que en los restaurantes de cadena se prepara según la mejor receta que se considera un secreto comercial.

El fundador de la empresa, que comenzó su historia en algún lugar antes de 1940, fue el empresario Harland Sanders. Su incansable actividad y talante emprendedor convirtieron al plato de pollo en el principal competidor de las famosas hamburguesas de comida rápida.

Sanders tardó solo 35 minutos en cocinar los trozos de pollo frito en una sartén de hierro. Para reducir el tiempo del procedimiento, el empresario compró una olla a presión, que redujo significativamente el tiempo de fritura. Mejorando la composición de la mezcla de empanado, el especialista culinario creó su propia receta de autor, que largos años se mantuvo en secreto.

Posteriormente, la cadena de comida rápida se vendió varias veces para quedar bajo el ala de PepsiCo, que trabajó para mejorar la producción, el surtido y aumentar las ventas. La red de restaurantes está dispersa en muchos países del mundo, incluidos los países postsoviéticos.

El plato fuerte del menú es un trozo de pollo frito a presión, siempre con hueso. Venden un plato de autor en cubos de cartón en raciones individuales o familiares. Este es el mejor aperitivo y una delicia noble, bajo una corteza crujiente la carne de ave se vuelve aún más tierna, y ahora puedes cocinar el plato tú mismo, porque el secreto de la receta ha sido revelado.

La forma original de cocinar en KFC

1. El cadáver de un pájaro se corta en 9 partes. Qué sucede: dos piezas de patas y alas, muslos, quilla (1 pieza), pechuga con parte de la columna vertebral (2 piezas)
2. El pollo marinado a mano se enrolla en harina de trigo con especias. El proceso dura de 2 a 4 minutos.
3. La preparación del producto debe realizarse bajo presión, frito a una temperatura de 185°C. El proceso de fritura toma solo 7 minutos.
4. Luego, el plato terminado se enfría durante cinco minutos, después de lo cual debe calentarse en el horno. Ahora puedes disfrutar carne tierna con sabor a hierba
5. Se asigna una hora y media para el uso del producto. Según la empresa, pasado este tiempo, el plato debe ser desechado.

Receta y composición secreta de empanado.

Lo que necesitas para cocinar cuatro porciones de maravillosa carne de pollo:

• harina - dos tazas
• sal - dos tercios de una cucharada
• hojas secas de tomillo, así como albahaca, media cucharada cada una
• hojas secas de orégano - un tercio de una cucharada
• una cucharada de apio seco, pimienta negra (molida), mostaza (seca), jengibre (molida)
• pimentón - cuatro cucharadas
• sal de ajo - dos cucharadas
• pimienta blanca molida - tres cucharadas
• crema desnatada - una taza
• un huevo para batir
• canola - aceite de colza para freír

¿Cómo cocinar pollo según la receta legendaria?

Un conjunto medido de especias se mezcla con harina en un tazón grande. En un recipiente más pequeño separado, el huevo se combina con la crema. El adobo debe estar a temperatura ambiente, se usa para remojar las piezas de pollo. Después de 20-30 minutos, se saca el pollo, dejando que se escurra el exceso de aderezo cremoso. Los trozos de carcasa de pollo en porciones se enrollan por todos lados en harina empanizada con especias. Cada pieza debe estar completamente cubierta con la mezcla, su exceso simplemente se puede sacudir.

Para que la carne se empape con un adobo maravilloso, la receta indica que las piezas remojadas deben reservarse durante 20 minutos, puede colocarlas sobre una rejilla. Durante este tiempo, debe preparar un recipiente para freír, puede ser una olla alta de paredes gruesas como un caldero, una sartén de hierro fundido con un borde alto. El recipiente se llena con aceite por 6-7 centímetros, se calienta al máximo para que la temperatura de la grasa alcance los 175 ° C, se usa un termómetro de cocina para controlar.

Después de calentar la freidora, se hace el fuego medio y se fríen los trozos de pollo hasta cubrirlos con una costra dorada. El proceso dura entre 15 y 20 minutos, durante los cuales se debe dar la vuelta a cada pieza una vez. Las tiras listas (grandes trozos de pollo debajo de una corteza crujiente) se colocan en un plato cubierto con una toalla de papel. Una adición apetitosa al plato será la salsa de mostaza, agridulce o queso.

Pollo tierno cocinado como en KFS

No solo los niños, sino también los adultos a veces les gusta visitar la cadena de establecimientos KFC para disfrutar de una de las opciones de cocción de su pollo favorito, entre otros. comidas deliciosas. En casa, no es difícil cocinar pollo picante según una receta de los chefs de KFC. Los trozos de carne son jugosos por dentro, y la corteza por fuera te deleitará con un agradable crujido y un delicioso aroma.

Qué ingredientes se incluyen en la receta del famoso plato:

• carne de pollo - 2 kg, puede ser filete, piernas, incluso alas
• harina de trigo en la cantidad de 10 cucharadas
• una cucharadita de cúrcuma y una de chile
• unas dos cucharadas de pimentón
• Hierbas italianas - dos cucharadas
• una cucharada de cualquier condimento para aves
• almidón - dos cucharadas, pero con un tobogán
• aceite (vegetal) para freír, agua, sal
• 5-6 cucharadas de avena o copos de maíz

Una receta mejorada con dichos componentes es adecuada para cocinar cualquier parte de una carcasa de pollo. Sin embargo, al elegir las alas, es mejor cortarlas en el pliegue. Vale la pena deshacerse de la parte de las alas que no es carne (donde hay una piel), se quema rápidamente.

Para preparar la masa, necesita un recipiente hondo, combine la harina (4 cucharadas) y todo el almidón que contiene. Revuelva, agregando sal (cucharadita) y todos los condimentos, un poco de agua. Los trozos de ave en porciones se remojan en una mezcla bien mezclada durante 20-30 minutos para comenzar a preparar el empanado.

El secreto para obtener una corteza particularmente crujiente en el plato terminado está en la adición de hojuelas, pueden ser avena, puede detenerse en maíz, pero sin azúcar. Los copos preparados se deben triturar en un mortero, agregarles harina (6 cucharadas) y luego mezclar bien.

Ahora puedes sacar los trozos de pollo marinados, sumergirlos en la mezcla de empanizado para freír en una sartén honda o saltear. Es importante precalentar bien. aceite vegetal para freír Fríe el pollo por solo 4 minutos, hasta que se ponga rosado. Debe haber suficiente aceite para que las piezas floten libremente en él. Se colocan maravillosas tiras en una servilleta para eliminar los restos de grasa. Tal pollo es muy similar a un plato de KFC, aunque no muy picante, pero la situación se puede corregir con un aditivo de chile súper picante.

Coberturas delicadas, aromas seductores y combinaciones impresionantes de especias hacen su trabajo, conquistando cada vez más corazones. Pero para nadie es un secreto que no se debe abusar de esos alimentos, y los precios en nuestro país no son tan económicos.

Solo hay una salida: aprender a cocinar sus platos favoritos con sus propias manos. Por cierto, no es mucha molestia. En este artículo, veremos uno de los más platos populares comida rápida - tiras, como en KFC. La receta utilizada por la cadena de restaurantes es teóricamente un secreto de la empresa y está diseñada para equipos profesionales, pero puedes dominarla fácilmente e implementarla en tu propia cocina.

que son las tiras

La palabra es de origen inglés y literalmente significa "rayas". Las tiras, como en KFC, cuya receta recomendamos en este artículo, son carne cortada en trozos oblongos; esto justifica completamente el nombre del plato. Forma tiras un poco más grandes que un dedo, luego será conveniente freírlas y comerlas.

Delicioso pero seguro

La comida en los restaurantes de comida rápida es alta en calorías, gran cantidad especias y empanado expresivo. Para ser franco, nada de esto es bueno para la salud. Pero no vamos a cocinar tiras todos los días, como en KFC, ¿verdad?

Las recetas de los restaurantes se pueden adaptar a su gusto, y esto también es importante. Por ejemplo, reemplaza los condimentos sintéticos por naturales: curry, pimentón, hierbas aromáticas. La calidad del aceite tampoco le preocupará, porque al preparar un aperitivo de este tipo en casa, estará seguro de que se usó solo una vez.

Carne

¿Cómo elegir la carne que hará las mismas tiras que en KFC? Las recetas que utilizan los chefs contienen pechuga, una carne tierna y magra. Teóricamente, puede cortar tiras de los muslos, pero, en primer lugar, el plato resultará aún más graso y, en segundo lugar, la carne densa de la pechuga mantiene su forma mucho mejor y no se desmorona al freír.

El secreto del empanado

Hay muchas formas de hacer una masa crujiente. En general, se acepta que solo se usa harina en KFS. Pero como la receta dejó de ser un secreto hace mucho tiempo y pasó a manos de la gente, ha sufrido muchas mejoras. Si le gusta una corteza crujiente, puede usar no solo harina, sino también otros ingredientes:

• copos de avena;
• migas de pan;
• virutas trituradas.

Esto garantiza buen resultado, y obtienes maravillosas tiras crujientes, como en KFC.

La receta del cereal también contiene harina, pero es necesaria para la masa. Para prepararlo, bate un par de huevos, añade medio vaso de leche y la misma cantidad de harina. Echar una cucharada de pimentón (dulce, no picante), sal y seguir batiendo. Cuando la masa alcance la consistencia de la crema agria, cargue la carne cortada en tiras. Esta cantidad es suficiente para un pecho grande.

En un recipiente aparte, mezcle 2/3 de taza de cereal y 1/2 taza de harina. Enrolle las tiras y luego envíelas a freír en aceite hirviendo.

Puedes hacer tiras estilo KFC que contengan pan rallado, papas fritas o simplemente harina, exactamente de la misma manera.

Asado

Debe entenderse que se requerirá mucho aceite y es mejor freír en una sartén profunda. De media, utilizará unos 500 ml de aceite para el número de productos indicado.

Si tiene un protector contra salpicaduras, puede usarlo. Pero no debes cubrirlo con una tapa normal.

Ase las tiras durante 2-3 minutos por cada lado. El pollo estará completamente cocido durante este tiempo en aceite hirviendo.

Después de freír, las tiras de pollo KFC, cuya receta es lo más parecida posible a la original, deben eliminarse del exceso de grasa. Simplemente puede colocarlos sobre toallas de papel o servilletas.

Servicio

Por supuesto, tal delicadeza puede convertirse en una adición completa a la guarnición. Pero generalmente las tiras de pollo crujientes se sirven como aperitivo. Antes de servir, simplemente extienda las tiras en un plato en una sola capa o en un portaobjetos, como en KFC. La receta también regula la presencia de salsa. Es deseable que sea ligero y refrescante, no graso. La mayonesa, por ejemplo, aumentará el contenido calórico del plato hasta el límite. Pero el ketchup es bueno. ¿Te encanta el picante? Sirva las tiras con salsa de jalapeño, chile, adjika o puré de mostaza con hierbas. Sorprendentemente, este aperitivo armoniza bien con la salsa de soja.

¡Muchas personas están literalmente enamoradas de las alitas de pollo de KFC! Estas alitas son tan crujientes y deliciosas que es imposible separarse de ellas. Afortunadamente, para disfrutar de tus alitas favoritas, no es necesario visitar un restaurante. A pesar de que receta original alas se mantiene en secreto, hay una salida!

Con la proporción correcta de especias y empanado, el plato según nuestra receta no resulta peor que en un restaurante, y la cocción lleva poco tiempo. Las alitas picantes serán un excelente refrigerio para la cerveza o el vino. y si sigues alimentación saludable, las hojuelas de maíz como empanado crujiente se pueden reemplazar con migas grandes de pan integral.

Receta de alitas picantes de KFC

Enjuague bien las alitas de pollo con agua corriente y séquelas con toallas de papel. Con un cuchillo ancho o un hacha de cocina, corte el tercio más delgado del ala (prácticamente no tiene carne). Poner el resto de las alitas en un recipiente hondo, espolvorear con pimentón, sal y pimienta negra, tapar con film transparente y refrigerar durante veinte minutos.

Mezcla los huevos, la leche, la sal, el ajo, la pimienta de cayena, el pimentón y la harina de trigo en un bol. Amasar la masa con un batidor; su consistencia debe parecerse a una crema agria espesa. Saca las alitas del refrigerador. Vierta la harina de maíz en una bolsa con bocanadas. Coloque las alitas allí y sacúdalas durante unos minutos para cubrir uniformemente las alitas con harina.

Alitas empanadas picantes - la mejor manera para un desayuno sustancioso Muela las hojuelas de maíz con un rodillo hasta obtener un estado de migas grandes. No los presione demasiado fuerte, de lo contrario el empanado no será lo suficientemente crujiente. Caliente el aceite de girasol en una cacerola profunda con paredes gruesas. El aceite debe estar muy caliente. Para verificar la temperatura, puede dejar caer agua en el aceite; debería burbujear y evaporarse instantáneamente.

Sumerja las alas alternativamente en la masa y las hojuelas de maíz. Caer en aceite hirviendo. No sumerja las alitas con anticipación: se empaparán y perderán sus propiedades crujientes. Freír las alas durante unos siete minutos, volteándolas periódicamente y luego colóquelas sobre una toalla de papel para absorber la grasa. Sirva las alitas calientes con ketchup o mostaza.