Shulyum vom Lamm: die Zubereitungsmethode und die Feinheiten des traditionellen Rezepts. Shulyum vom Lamm: ein klassisches Rezept zum Kochen

Shulyum ist eine Kosakensuppe mit großen Fleischstücken (selten Fisch), Gemüse und einer reichhaltigen, aber klaren Brühe. Ursprünglich wurde es auf Feldzügen gekocht, und noch heute gönnen sich viele Jäger und Fischer ein herzhaftes Abendessen aus Shulum. Es ist einfacher, es zu Hause zu machen als in der Natur, es wird nicht nur einen charakteristischen Dunstgeruch geben. Aufgrund seiner einfachen Zusammensetzung, Variabilität und einfachen Zubereitung ist Shulum in vielen Ländern und Regionen populär geworden. Diese Suppe kann die Ernährung ernsthaft bereichern und das übliche Menü abwechslungsreicher gestalten.

Kochfunktionen

Die Zusammensetzung von Shulum ist einfach: Fleisch, Gemüse, Wasser. Es unterscheidet sich von anderen ähnlichen Gerichten durch die Zubereitungstechnologie.

• Das Fleisch für Shulum wird in große Portionen geschnitten und in dieser Form gekocht, wobei es lange bei schwacher Hitze gekocht wird. Gemüse wird später gelegt, es wird auch in große Stücke geschnitten.
• Die Brühe sollte reichhaltig ausfallen, Fleisch sollte also nicht geschont werden. Es ist besser, Fleisch mit Knochen zu bevorzugen: Es gibt den lebhaftesten Geschmack.
• Damit die Brühe nicht trüb wird, muss der Schaum mit einer Schaumkelle entfernt werden. Zur besseren Schaumtrennung kann das Wasser leicht gesalzen werden.
• Von Gemüse umfasst die Zusammensetzung von Shulyum notwendigerweise Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten. Das Vorhandensein von anderem Gemüse ist nicht erforderlich, aber das Rezept kann variiert werden, einschließlich Auberginen, Karotten, Zucchini, Kohl und anderen Gartengeschenken.
• Ohne eine große Anzahl grün shulyum - nicht shulyum. Es wird der fertigen Suppe hinzugefügt, wonach es einige Zeit unter dem Deckel aufgegossen wird.
• Ein Kessel eignet sich am besten zum Kochen von Shulum, da die Zutaten nach traditioneller Technologie schmachten lange Zeit auf kleiner Flamme. Sie können den Kessel durch eine dickwandige Pfanne ersetzen. Gerichte mit dünnem Boden sind für Shulum nicht geeignet.
• Manchmal wird Shulum Bier oder starker Alkohol zugesetzt. Dies ist optional, ermöglicht es Ihnen jedoch, dem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.

Shulyum kann aus jeder Art von Fleisch gekocht werden. Erfahrene Hausfrauen Nehmen Sie Anpassungen an traditionellen Rezepten vor und ändern Sie das im Gericht enthaltene Gemüse nach Ihren Wünschen. Dies wirkt sich positiv auf den Geschmack der Suppe aus.

Shulyum vom Lamm

• Lamm - 0,8 kg;
• Kartoffeln - 0,4 kg;
• Aubergine - 0,3 kg;
• zwiebeln - 150 g;
• Tomaten - 0,3 kg;
• Paprika - 0,2 kg;
• bitterer Paprika - 50 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• wasser - 4 l;

Kochmethode:

• Das Lamm abspülen, in Fragmente von etwa 100 g teilen, in einen Topf geben, gießen kaltes Wasser und anzünden.
• Wenn das Wasser kocht, fügen Sie eine große Prise Salz hinzu. Schaum entfernen. Mach das Feuer aus. Eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze kochen.
• Gemüse waschen. Paprika entkernen, Zwiebeln und Karotten schälen.
• Paprika in Ringe vierteln, Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden. Kartoffeln grob schneiden. Aubergine, geschält, in große Würfel geschnitten.
• Kartoffeln, Auberginen und Zwiebeln in die Brühe dippen, nach 10-15 Minuten das restliche Gemüse dazugeben.
• 5 Minuten nach der Einführung von Tomaten und Paprika fein gehackten Knoblauch in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen, pfeffern. Weitere 5 Minuten weiterkochen.
• Gießen Sie fein gehacktes Gemüse in den Suppentopf und schalten Sie den Herd aus. Bestehen Sie die Suppe eine halbe Stunde lang unter dem Deckel.

Shulyum vom Lamm wird Liebhaber der kaukasischen und tatarischen Küche ansprechen, es stellt sich als duftend und befriedigend heraus.

Shulyum vom Rindfleisch

• Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 0,6 kg;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Tomaten - 0,3 kg;
• Karotten - 100 g;
• zwiebeln - 100 g;
• Paprika - 0,25 kg;
• Wasser - 3–3,5 l;
• Pflanzenöl - nach Bedarf;
• Salz Pfeffer, Schnittlauch- Geschmack.

Kochmethode:

• Das Fleisch waschen, mit einer Serviette trocknen. Wie beim Grillen in Stücke schneiden.
• Möhren schälen, grob raspeln.
• Zwiebel von der Schale befreien, in mittelgroße Würfel schneiden.
• Paprika entkernen, in Streifen schneiden.
• Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden.
• In einem Kessel oder einem dickwandigen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln und Karotten hineingeben und goldbraun braten.
• Fleisch zum Gemüse geben, 5 Minuten braten.
• Fügen Sie etwas Salz, Gewürze hinzu, gießen Sie Wasser. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.
• Kartoffeln hineingeben, nach 10 Minuten Paprika und Tomaten dazugeben, Suppe salzen, ggf. weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
• Die Frühlingszwiebel fein hacken und in den Suppentopf geben. Den Topf mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen. Suppe 30 Minuten ziehen lassen.

Köstliches Rindfleisch-Shulum wird die Anhänger ansprechen gesundes Essen. Die Suppe wird noch gesünder, wenn das Fleisch im ersten Schritt nicht gebraten wird, aber ihr Geschmack ändert sich dadurch etwas.

Shulyum aus Schweinefleisch

• Schweinefleisch mit Knochen - 1 kg;
• wasser - 4 l;
• Rüben - 0,3 kg;
• Kartoffeln - 0,4 kg;
• zwiebeln - 150 g;
• Tomaten - 150 g;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Fleisch abspülen, in Stücke teilen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
• Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und 2 Stunden kochen lassen.
• Rüben und Kartoffeln waschen, schälen, in große Scheiben schneiden und eine halbe Stunde bevor das Fleisch fertig ist in die Suppe geben. Legen Sie gleichzeitig eine ganze Zwiebel hinein, nachdem Sie sie von der Schale befreit haben.
• Entfernen Sie die Zwiebel nach 30 Minuten. Geben Sie die in mittelgroße Würfel geschnittene Tomate ein. Suppe salzen und würzen, weitere 10 Minuten kochen.
• Vom Herd nehmen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lassen.

Der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Suppe ist nicht ganz gewöhnlich, aber angenehm. Wenn Sie die ukrainische Küche mögen, wird Ihnen diese Variante von Shulyum gefallen.

Shulyum auf dem Scheiterhaufen

• Fleisch (beliebig) - 1 kg;
• Karotten - 100 g;
• Tomaten - 0,3 kg;
• wasser - 3 l;
• Kartoffeln - 0,7 kg;
• Paprika - 0,2 kg;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• dunkles Bier - 0,5 l;
• Pflanzenöl - nach Bedarf;
• Salz, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Fleisch waschen und schneiden.
• Gießen Sie Öl auf den Boden des Kessels, legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es 5 Minuten lang.
• Mit Wasser füllen. Je nach Größe der Stücke und Fleischsorte 40-60 Minuten über offenem Feuer garen.
• Die Kartoffeln grob hacken. Suppe hineingeben.
• Nach 5 Minuten grob gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
• Nach weiteren 5 Minuten Tomatenwürfel zugeben, Paprika in Ringe vierteln.
• Nach 15 Minuten den mit einem Messer gehackten Knoblauch dazugeben, die Suppe salzen und pfeffern.
• Nach ein paar Minuten den Kessel vom Feuer nehmen, Bier hineingießen, Gemüse hinzufügen, umrühren.

Sie können Shulum 20-30 Minuten nach der Infusion essen.

Shulyum vom Huhn

• Huhn - 1,2 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• zwiebeln - 0,25 kg;
• Tomaten - 0,3 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• frischer Dill - 20 g;
• frische Petersilie - 30 g;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Lorbeerblätter- 2 Stk.;
• Wasser - 3–3,5 l;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Hühnerkadaver abspülen. Mit einer Küchenschere in Portionen schneiden.
• Gießen Sie die Hähnchenteile mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Entfernen Sie nach dem Kochen des Wassers den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. 40 Minuten kochen.
• Grob geschnittene Kartoffeln zugeben.
• Nach 5 Minuten die in mittelgroße Würfel geschnittene Zwiebel in die Suppe geben.
• Nach 10 Minuten die Tomaten schneiden, in die Suppe geben. Salz, Gewürze hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
• Knoblauch durch eine Presse passieren, in die Suppe geben, umrühren.
• Das Gemüse fein hacken, in die Pfanne geben.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Shulum 20-30 Minuten unter dem Deckel.

Shulyum mit Hühnchen ist preiswert, es ist relativ schnell und einfach zubereitet, es fällt reichhaltig und duftend aus.

Trotz der einfachen Zubereitung und unkomplizierten Zusammensetzung erweist sich das Shulum als lecker, duftend und befriedigend. Hausfrauen, die sie mindestens einmal gekocht haben, nehmen diese Suppe regelmäßig in ihren Speiseplan auf.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Beef Shulyum ist eine dicke, reichhaltige Suppe mit großen Fleischstücken und Kartoffeln, aromatisiert mit duftenden Kräutern und Gewürzen. Früher wurde Shulyum ausschließlich auf Feuer in einem Kessel gekocht; diese Suppe galt als Nahrung von Jägern und Hirten. Im Laufe der Zeit wurde die Rezeptur den Gegebenheiten angepasst modernes Leben, und heutzutage kann Shulum zubereitet werden, ohne das Haus zu verlassen. Aber natürlich müssen Sie sich vorher mit allem eindecken. notwendige Produkte. Idealerweise frisches Rindfleisch, nicht gefroren, und gute, mürbe Kartoffeln.
Es gibt viele Rezepte für Rindfleisch-Shulyum, aber die Grundlage der Suppe ist immer dieselbe - eine reichhaltige Brühe, die mit Kräutern, Gewürzen und Gemüse gekocht wird. Merkmal Suppe - Produkte werden ohne Braten hinzugefügt, um den Geschmack von Brühe und Fleisch nicht zu stören. Daher muss die Wahl des Rindfleischs besonders sorgfältig angegangen werden. Sie können Fleisch mit Knochen, Rippen oder einen Nebennierenteil, eine Galaschka, kaufen. Rindfleisch wird lange gekocht, etwa zwei Stunden, bis das Fleisch vollständig weich wird, aber vielleicht ist dies die einzige Schwierigkeit. In jeder anderen Hinsicht kann shulyum sicher zugeschrieben werden.

Zutaten:

- Rindfleisch (Fruchtfleisch) - etwa 500 gr;
- Wasser - 2 Liter;
- Gemüse oder Stangen von Sellerie und Koriander - ein kleiner Bund;
- Zwiebel - 2 Stück (1 in Brühe);
- Salz - nach Geschmack;
- Karotten - 1 mittel;
- schwarzer oder Pimentpfeffer - 6-7 Erbsen;
- Kartoffeln - 6-8 Knollen mittlerer Größe;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauch - 4-5 große Nelken;
- Paprika - 1-2 kleine;
- Brot - zum Servieren am Tisch;
- Gemüse - zum Servieren am Tisch.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Das Rindfleisch in große Stücke schneiden. Wenn es Fett gibt, lassen Sie es, die Brühe wird reichhaltiger und schmackhafter. Spülen Sie die Fleischstücke unter kaltem Wasser ab. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und stark erhitzen.

Warten Sie, bis das intensive Kochen beginnt. Feuer reduzieren. Sammeln Sie den Schaum mehrmals mit einer Schaumkelle auf.

Fügen Sie der Brühe Pfefferkörner, Selleriestangen oder -gemüse, Koriander (oder anderes Gemüse Ihrer Wahl) hinzu. Eine kleine Zwiebel waschen heißes Wasser, schneiden Sie die Basis (wo sich die Wurzeln befinden) und senken Sie sie ohne Schälen in die Brühe. Beim Kochen verleiht die Zwiebel der Brühe ihren Geschmack, ihr Aroma und die Farbe der Brühe wird golden. Decken Sie die Pfanne locker ab und kochen Sie das Fleisch etwa zwei Stunden lang, bis es vollständig gegart ist.

Die Brühe abseihen. Fleisch beiseite stellen, Zwiebeln und Kräuter wegwerfen. Nochmals zum Kochen bringen. Fleisch weglassen, Kartoffeln in große Stücke schneiden. Nach Geschmack salzen, 15-20 Minuten weiterkochen, bis die Kartoffeln zu kochen beginnen.

Karotte in Scheiben oder Scheiben geschnitten, größer als üblich für erste Gänge. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Mit Fleisch und Kartoffeln in die Brühe geben. Fünf Minuten kochen.

Schneiden Sie Paprika in große Stücke und entfernen Sie die Mitte mit Samen. Mit Fleisch und Gemüse in die Brühe geben. Etwa zehn Minuten weiterkochen, bis das Gemüse weich ist.

Fünf Minuten vor der Bereitschaft das Shulum mit fein gehacktem Knoblauch würzen, ein Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können frische Kräuter sofort werfen, aber es ist besser, sie in Teller zu legen, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu bewahren.

Die fertige Suppe 10-15 Minuten auf einer warmen Platte unter dem Deckel stehen lassen, etwas ziehen lassen. Zuerst Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse in Tellern anrichten, dann die Brühe angießen. Das Grün darüber streuen und servieren. Guten Appetit!

Wir hoffen, Ihnen hat unser heutiges Rindfleisch-Shulum gefallen. Und jetzt werden Sie, bewaffnet mit diesem Rezept mit Foto, es sicher selbst kochen.
Übrigens ist es nicht weniger lecker.

Die moderne Diätetik hat in der Erforschung gesunder Ernährung einen langen Weg zurückgelegt. Über Kalorien, Cholesterin, den getrennten Verzehr von Proteinen und Kohlenhydraten, über die Vorteile des Vegetarismus zu sprechen, ist zweifellos ein Modethema. Aber wenn dir deine Gesundheit wirklich am Herzen liegt, dann kontaktiere nationale Küche Ihre Leute oder die Gegend, in der Sie leben. Schauen Sie genau hin und Sie werden sehen, was es ist einfaches Essen, das nicht viel Aufwand in der Zubereitung erfordert, aber gleichzeitig einen reichen, hellen Geschmack und einen hohen Kaloriengehalt hat. Im Kaukasus ist ein solches Gericht shulum - reichhaltige Lammsuppe, traditionelles Essen der Hirten. Der Kadaver eines Widders wird geschlachtet, das Fleisch wird zum Grillen abgeschnitten und die Knochen mit den Fleischresten werden in einem Kessel über dem Feuer gekocht, wobei Kartoffeln, Gewürze und Kräuter hinzugefügt werden. Sie können diese Suppe auch zu Hause zubereiten. Lasst uns gemeinsam versuchen, Shulum zu kochen.

Du wirst brauchen:

• Lammknochen von einer Keule mit Fleischresten
• Zwiebel 1 Stk
• Kartoffeln 3-4 Stück
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• süße Pfefferkörner
• Lorbeerblätter
• Koriandergrün
• Knoblauch

Nicht jeder mag Lamm, jemand mag seinen Geruch nicht, jemand mag seinen Geschmack nicht. Dies passiert oft denen, die noch nie echt geschmeckt haben, speziell für Lebensmittel geeignet und nicht für die Gewinnung von Woll-, Lammfleisch. Ja, es stellt sich heraus, dass es zwei Arten von Widdern gibt, und es ist besser, keine „wolligen“ zu essen, aber auch nicht jedes „Fleisch“ -Lamm ist gut. Am wichtigsten ist, dass es jung sein muss, dann werden Sie den einzigartigen delikaten Geschmack dieses Fleisches spüren. Nationalitäten des Kaukasus und Zentralasien, die seit der Antike Lammfleisch essen, halten es für unverzichtbar diätetisches Produkt. Kein Wunder, dass Asien und der Kaukasus dafür berühmt sind große Menge Hundertjährige. Nehmen Sie daher ohne zu zögern Lammfleisch in Ihre Ernährung auf.

Schritt für Schritt Fotorezept:

Du hast also das Hinterbein eines jungen Lammes gekauft. Schneide den Knochen aus. Aus dem Fruchtfleisch kann man den besten Schaschlik und Pilaw der Welt kochen, man kann im Ofen backen, ja, und aus diesem herrlichen Fleisch kann man viel kochen. SONDERN Knochen mit Fleisch Gießen Sie kaltes Wasser (3 l), bringen Sie es zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, geben Sie die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt, den Piment und das Salz hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie eine Lücke, damit der Dampf entweichen kann. 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht viel kocht, lassen Sie sie kaum gurgeln, dann wird sie durchsichtig.

Dies ist eine so reichhaltige und dicke Brühe, wie sich herausstellen sollte.

Wenn die Brühe gekocht ist Nimm die Knochen aus dem Topf, Zwiebel und Lorbeerblatt wegwerfen. Suppe hineingeben Kartoffel in große Würfel schneiden. Kartoffeln sind eine notwendige Zutat in Shulum. Oft auch anderes Gemüse (Auberginen, Tomaten, bulgarische Paprika), aber ich koche Shulum lieber nur mit Kartoffeln. Ich mag dieses Minimum an Produkten und den einfachen natürlichen Geschmack.

Während die Kartoffeln kochen, was 15-20 Minuten dauern wird, das Lamm vom Knochen lösen und von Hand in Portionen schneiden oder teilen.

Wenn die Kartoffeln gekocht sind Fleisch in den Topf geben, nach Salz abschmecken, ggf. salzen. Feinschliff - Knoblauch und grüner Koriander, nämlich Koriander, um den kaukasischen Geist dieses Gerichts zu betonen. Sie können gehackte Kräuter und Knoblauch direkt in den Topf geben, aber es ist besser, wenn Sie es beim Servieren auf einen Teller geben. Dazu kommt noch mehr schwarzer frisch gemahlener Pfeffer und das wars!

Es ist so einfach, aber probieren Sie es aus und Sie werden überrascht sein, wie lecker es ist!

Denken Sie daran, dass Lammgerichte sehr heiß gegessen und niemals mit kalten Getränken heruntergespült werden sollten. Bester Freund Lamm - heißer grüner Tee.

Guten Appetit!

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Jetzt ist es kaum möglich, genau zu sagen, wie und wann ein Gericht wie Shulum auftauchte. Sein Ursprung ist geheimnisvoll: Jemand glaubt, dass die Mongolen das Rezept für Shulum mitgebracht haben, jemand wird sagen, dass diese Suppe von den Turkvölkern ausgeliehen wurde. Die Wahrheit liegt höchstwahrscheinlich irgendwo in der Mitte. Ich bin der Version näher, dass die Kosaken Südrusslands die ersten waren, die Shulum auf Feldzügen kochten und ein bestimmtes durchschnittliches Rezept für Lammsuppe kreativ überarbeiteten, das überall im Kaukasus und in Zentralasien gekocht wurde.

Diese Version wird durch die Tatsache gestützt, dass Shulyum Suppe im russischen Sinne des Wortes ist, dh darauf basiert. Darin unterscheidet sich Shulyum von seinem nahen, das nur bedingt als Suppe bezeichnet werden kann, da es in der usbekischen Küche keine Unterteilung in erste und zweite Gänge gab, an die wir gewöhnt sind. Darüber hinaus ist Shulum ideal für Campingbedingungen: ein Minimum an Zutaten, alles wird in einem Kessel gekocht, die Reihenfolge der Legeprodukte spielt eine wichtige Rolle. Heutzutage wird Shulum oft von Jägern und Fischern zubereitet, wobei Wild und sogar Fisch dafür verwendet werden. Wir werden über das klassische Lamm-Shulum sprechen, das sowohl auf dem Herd als auch auf dem Feuer gekocht werden kann - und auf Wunsch kann Lamm durch jedes andere Fleisch ersetzt werden, sogar Ente, sogar Schweinefleisch.

Lamm Shulum Rezept

Mittel

1,5 Std

Zutaten

4 Portionen

650 Lamm am Knochen

1 Birne

1 Karotte

2l. Wasser

2-4 Kartoffeln

1 Paprika

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Koriander

falls gewünscht - 1 TL Wacholderbeeren

1 großer Haufen Grünzeug

Shulyum vom Lamm - Lieblingsgericht Jäger und Fischer, die sowohl in der Küche als auch auf einer Wanderung zubereitet werden können. Lamm kann durch jedes andere Fleisch ersetzt werden.
Alexej Onegin

Geben Sie ein paar Esslöffel Butter oder Schmalz in einen Topf, Kessel oder Topf mit schwerem Boden, lassen Sie es bei mittlerer Hitze erhitzen und fügen Sie die Fleischwürfel anstelle der Knochen hinzu. Von allen Seiten goldbraun braten, dann die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die in "halbe Münzen" geschnittenen Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten braten, dabei mit einer Schaumkelle umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Gießen Sie den zwischen den Handflächen zerdrückten Koriander, den schwarzen Pfeffer, die Wacholderbeeren (Sie können sie nicht zum Lamm-Shulum hinzufügen, aber der Wacholder passt perfekt zu Wild) und das Lorbeerblatt, gießen Sie Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es etwa eine Stunde mit nicht sehr starkem Kochen.

In große Würfel geschnittene Kartoffeln hinzufügen und nach weiteren 10 Minuten salzen und in Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen. Kochen Sie das Shulum weitere 10-15 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Das Lamm-Shulum vom Herd nehmen und das fein gehackte Gemüse unterrühren. Der Trick dabei ist einfach: Sie brauchen viel Gemüse, und je mehr Sorten Sie verwenden, desto schmackhafter wird Ihr Shulum. Ich habe Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander verwendet, aber Sie können diese Liste nach Belieben ändern, zum Beispiel Koriander entfernen oder Dill und Estragon hinzufügen.

Jetzt wäre es gut für das Shulyum, fünf bis zehn Minuten unter dem Deckel zu brauen, aber Sie und ich verstehen, dass niemand, wenn es auf einer Wanderung, irgendwo am Waldrand oder am Ufer eines ruhigen Flusses passiert werde noch 10 minuten warten. Also, sei's drum, Lamm-Shulum in Schüsseln oder Teller gießen und an die Arbeit gehen!

Fleischgerichte

Wie man Lamm-Shulum zu Hause kocht. Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Videoanleitungen. Schnell kochen und Spaß machen. Guten Appetit!

2 Std

120 kcal

5/5 (2)

Shulum ist ein Gericht, das sowohl zu Hause in der Küche als auch am Lagerfeuer zubereitet wird. Schmackhafter ist natürlich der auf dem Feuer zubereitete Eintopf.
Zuerst riecht es nach Feuer. Zweitens ist der Appetit viel besser in der Natur. Drittens gibt es eine Meinung, dass dies ein traditionelles Jagdgericht ist.
Aber auch zu Hause Sie können köstliches Shulum kochen. Dazu ist es nicht notwendig, ein Feuer zu machen, Sie können es auf dem Herd kochen. Dieses Gericht wärmt perfekt und stellt die Kraft wieder her. Es wird auch verwendet zur Vorbeugung von Erkältungen.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte: Schneidebrett, Topf und Messer.

Lammrippen kann jedes Fleisch ersetzen. Es kann Rind, Schwein und Geflügel sein. Wenn Sie Lammrippen nehmen möchten, wählen Sie das Fleisch eines jungen Lamms. Es ist hell und praktisch geruchlos.
Wenn das Fleisch zu stark riecht, sollte es nicht gekauft werden. Dies kann bedeuten, dass vor Ihnen der Kadaver eines alten Tieres liegt und dieses Fleisch zäh und trocken ist. Es ist sehr schwer zu kochen und der Geruch während der Verarbeitung bleibt bestehen.

Kochablauf

Videorezept

Ich schlage vor, Sie sehen sich das Videorezept dieses Gerichts an.

Womit ablegen

Dieses Gericht wird mit Kräutern serviert. Sie können auch Croutons oder Brot servieren. Da werden solche Gerichte erhalten dick genug Ja, sie werden so serviert. Brühe in einer Schüssel und Fleisch und Gemüse in der anderen. Das ist die Tradition des Servierens von Gerichten im Osten.
Wir können Shulum als normale Suppe oder Brühe servieren. Sie können damit Torten oder andere Teigwaren servieren. Salate oder andere Vorspeisen werden nicht mit Shulum serviert. Dies ist ein eigenständiges Gericht, das keine Zusätze erfordert.

Feinheiten des Kochens

• Die Hauptregel für die Zubereitung dieser Brühe ist nur das Kochen. Wir frittieren nichts. Keine Zwiebeln, keine Karotten, kein Fleisch.
• Als Fleisch können Sie jedes erlegte Wild verwenden. Fleisch aus dem Laden bzw Hausvogel wird auch passen.
• Manchmal werden Auberginen zu Shulum hinzugefügt. Sie werden gereinigt und in Halbringe oder Ringe geschnitten. Dann werden sie in die Suppe geworfen und zusammen mit dem Fleisch gekocht.
• Paprika wird ebenfalls hinzugefügt. Es wird geschnitten und gekocht. Da es schnell kocht, wird es fast ganz zum Schluss hinzugefügt.

Wenn Sie Shulum in der Natur kochen, vergessen Sie nicht, alles mitzunehmen notwendige Zutaten und Geschirr. Einschließlich Schalen und Löffel (vorzugsweise aus strapazierfähigem, bruchsicherem Material). Und packen Sie zuerst das Salz ein, ohne das jedes Gericht langweilig wird.