Wie man Kebab mariniert - die besten Möglichkeiten. Wie Schweinefleischspieße marinieren? Saftige Schweinefleischspieße. Grillmarinade: Rezept

Schaschlik marinieren ist ein wesentlicher Bestandteil jedes Picknicks. Sie können dieses Gericht jedoch auch zu Hause zubereiten. Wir verraten Ihnen die beliebtesten Pökelvariationen, sowie wichtige Regeln wodurch das Fleisch schmackhaft und weich wird.

Marinade ist eine Mischung aus Gewürzen, Salz, Pflanzenöl und Säure (Wein, Natursaft oder Essig), in der Fleisch, Fisch, Geflügel usw. Wenn Sie chinesisches Essen mögen, marinieren Sie das Fleisch in einer Mischung aus Honig, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch, trockenem Wein und Sojasauce.

Grillmariniertes Rezept

2 kg Schweinenacken portionieren, lagenweise auf den Behälterboden legen. Alle Schichten mit Pfeffer, Mayonnaise, Suneli-Hopfen, Senf, Lorbeerblatt bestreuen. Achten Sie darauf, 4 Zwiebeln auszulegen und in Ringe zu schneiden. Alle Schichten mit dem Saft einer Zitronenfrucht füllen. Die Masse eine Stunde stehen lassen, mischen, 5 Stunden an einem kühlen Ort herausnehmen, um das Fleisch zu marinieren. Salzen Sie es, bevor Sie mit dem Kochen auf dem Feuer beginnen.

Hähnchen zum grillen marinieren

Hähnchen hat unter Grillliebhabern einen besonderen Platz eingenommen, weil es schnell genug einlegt. Für die Zubereitung benötigen Sie nur eine halbe Stunde. Mischen Sie in einer Schüssel die gehackte Knoblauchzehe, 1/2 Tasse Zitrone, jeweils 1/2 Tasse Limettensaft und Honig. Gießen Sie 0,25 der Mischung in den Beutel und legen Sie das Huhn hinein. Verpackung schließen, Inhalt umrühren, eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Behälter mit restlicher Marinade bedecken, kühl stellen. Den Grillrost mit Öl einfetten. Hähnchen aus der Marinade nehmen. Die Stücke auf Holz- oder Metallspieße stecken, auf geschlossenem Grill braten, dabei die Füllung von Zeit zu Zeit einfetten.

Grillfleisch marinieren: einige Tipps.

1. Die Marinade muss mit einer Keramik-, Kunststoff- oder Glasschüssel zubereitet werden.
2. Alle Produkte, die Sie mit Marinade füllen, müssen im Kühlschrank gekühlt werden.
3. Je größer die Fleischstücke sind, desto länger müssen sie marinieren.
4. Um die Fleischstücke weicher zu machen, legen Sie Papaya-, Kiwi- und Ananasscheiben darauf.
5. Marinieren Sie Meeresfrüchte und Fisch nicht länger als 45 Minuten.
6. Die Menge an „sauren“ Bestandteilen muss kontrolliert werden, damit das Gericht nicht zu sauer wird.
7. Wenn Sie im Freien marinieren, legen Sie die Stücke in einen Beutel, entlüften Sie den Beutel und verschließen Sie ihn.

Sie wissen nicht, wie Sie auswählen und marinieren sollen? Dann lesen Sie unsere Tipps.

Schweinefleisch Schaschlik Marinieren

3 Zwiebeln schälen, in unvollständige Ringe schneiden. Das Fleisch ebenfalls in Portionen schneiden, mit Lorbeerblatt, Boden und Piment, Zwiebel mischen. 0,5 Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Salz in Wasser auflösen. Ein Glas Essig beigeben, über das Fleisch gießen.

Möglichkeiten zum Grillen marinieren

Einer der meisten beste Produkte Zum Beizen wird Zitronensaft in Betracht gezogen. Es wird für Fisch, Fleisch und Geflügel verwendet. Wenn Sie in der Natur braten, ist es besser, der Marinade keine Lebensmittel hinzuzufügen, die schnell verderben können. Dies gilt zunächst für Kefir - viele halten es für die beste Option zum Beizen. Wenn Ihr Rezept Alkohol enthält, verzichten Sie auf die Verwendung von Zitronensaft und Essigsäure. Einige sind der Meinung, dass Essig das Fleisch „tötet“, also lehnen sie es ab, ihn zu verwenden. Es ist besser, dem Fleisch schwarzen Pfeffer und Zwiebeln hinzuzufügen. Dies reicht aus, um eine köstliche, reichhaltige Mahlzeit zu erhalten.

Und du?

Je mehr Essigsäure Sie einem Gericht hinzufügen, desto länger ist es haltbar. Um einen unangenehmen, „säuerlichen“ Geschmack loszuwerden, geben Sie Senf in die Marinade. Es ermöglicht Ihnen nicht nur, das Produkt zu speichern lange Zeit, sondern machen auch zu zähes Fleisch weich. Fleisch und verschiedene Säfte gut erweichen - Ananas und Kiwi. Wenn Sie Fleischstücke damit verarbeiten, dann werden sie nach einer Stunde einfach „auf der Zunge zergehen“.

Weicht ziemlich gut auf. Fleischprodukte Senf fertig. Dazu einfach die Stücke mit Senf in einer Schüssel mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Rühren Sie sie danach vorsichtig mit den Händen um und legen Sie die Marinade nach Ihren Wünschen aus. Mit der Senfmischung können Sie sogar gefrorenes Fleisch kochen. Dazu wird es vorab aufgetaut. In diesem Fall ist es sehr wünschenswert, Obststücke in der Marinade zu verwenden - Kiwi oder Ananas.

Rezepte zum Marinieren von Fleisch zum Grillen

Karotten, eine Knoblauchzehe und ein paar große Zwiebeln in Kreise schneiden. Gießen Sie das Fleisch mit 220 g Pflanzenöl und geben Sie es in eine Schüssel, damit es mariniert. Zubereitetes Gemüse, Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, mit 225 g Weißwein übergießen, Zitronensaft, Gurke von zwei Stunden bis zwei Tage.

Lernen und.

Rezepte mit Wurzeln und Gewürzen.

Kochen Sie Wasser, fügen Sie eine in Stücke geschnittene Zwiebel, ½ Petersilienwurzel, Stücke einer Karotte, ½ Selleriewurzel, ungemahlenen Pfeffer, 5 Nelken, einen Teelöffel Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze in einem geschlossenen Behälter. Wenn Sie keinen Sellerie und keine Petersilie haben, fügen Sie mehr Karotten und Zwiebeln hinzu.

Rezepte für marinierten Schweinekebab.

Rezept mit Kefir.

3 Zwiebeln in Würfel schneiden, mit Fleisch mischen, in Stücke schneiden. Fügen Sie ½ Liter Kefir hinzu und rühren Sie um, um ihn zu tränken. Fügen Sie 1,5 TL hinzu. Zucker, nochmals umrühren. Zwiebelringe darauf legen, abdecken, eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und dann für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie das Gericht nicht in den Kühlschrank stellen möchten, können Sie das Fleisch nach 3 Stunden braten.

Es stellt sich als ziemlich lecker heraus und.

Barbecue in Essig marinieren.

320 g Zwiebel in Stücke und 2 kg Schweinefleisch in Würfel schneiden. Mischen Sie die Produkte zusammen. Fügen Sie 255 ml hinzu Apfelessig, Gewürz - 3 EL. Löffel. Rühren, kühl stellen. Das Fleisch muss eine Stunde lang mariniert werden. Es ist jedoch besser, es für alle 2 Stunden zu lassen. Vor dem Kochen das Gericht salzen, auf Spieße stecken, auf Kohlen braten.

Vorbereiten und.

Grill in Mayonnaise marinieren.

2 kg Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in Würfel schneiden und 6 Zwiebeln in einen Topf geben, pfeffern, salzen, mit den Händen umrühren, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt. 200 g Senf und 220 g Mayonnaise mischen, zum Fleisch geben, umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 6 Stunden marinieren lassen.

Verfahren zum Marinieren von Schweinefleischspießen.

Zitronen Rezept.

2 kg Schweinefleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 3 Zwiebeln dazugeben, in Stücke schneiden, umrühren. Zitrone und Zwiebel zugeben, mit den Händen zerdrücken. Über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Rezept in Mineralwasser.

2,5 kg gehacktes Schweinefleisch in einen Topf geben, 6 gehackte Zwiebeln hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen, umrühren. 1 Liter Mineralwasser zugeben, umrühren, einige Stunden marinieren lassen. Gießen Sie eine halbe Stunde vor dem Braten 1 Esslöffel Pflanzenöl ein.

Und wie magst du es - saftig und lecker.

In Wein marinierte Schweinefleischspieße.

3 Zwiebeln hacken und 3 weitere Zwiebeln in Ringe schneiden. 1,5 kg Schweinefleisch in Stücke schneiden, jedes Stück pfeffern, in einen Topf geben, gehackte Zwiebel hinzufügen, umrühren. 320 ml trockenen Rotwein vorsichtig angießen. Achten Sie darauf, den Inhalt der Pfanne dabei umzurühren. Den Rest der Zwiebel darauf legen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken, 3 Stunden ziehen lassen, kurz vor dem Braten salzen.

Bieroption.

1,5 kg Schweinefleisch in Stücke geschnitten. Jeden salzen, in einen Topf geben. Zwiebel auf einer groben Reibe reiben, zum Fleisch geben, gut mischen. ½ Liter helles Bier nach und nach zugießen, umrühren. Den Topf mit einem Deckel verschließen, 3 Stunden marinieren lassen.

Lernen und.

Originalrezept mit Kiwi.

2 kg Schweinefleisch in Scheiben schneiden, 4 Zwiebeln in Ringe schneiden, in einen Topf geben, Pfeffer hinzufügen, salzen, umrühren, einige Stunden ziehen lassen. Kiwi schälen, raspeln, zum Fleisch geben, umrühren, eine halbe Stunde ziehen lassen.

Variante mit Basilikum und Zitrone.

In eine Schüssel eine Schicht Fleisch, eine Schicht Zwiebel, Basilikum, Salz und Pfeffer geben. Nehmen Sie eine Zitrone, pressen Sie den Saft aus und werfen Sie die Früchte in das Fleisch. Die nächste Schicht ist Fleisch, Zwiebel, Basilikum, Zitrone. In den Kühlschrank stellen, 8 Stunden ziehen lassen. Es wird nicht empfohlen, das Werkstück länger als einen Tag zu lagern, da es eine ausgeprägte bekommt Zitronengeschmack.

Tomaten-Variante.

Fleisch, Zwiebel in einen Topf geben, salzen, pfeffern, mit den Händen umrühren, Tomatensaft einfüllen, den Deckel beschweren, 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen und am besten in den Kühlschrank.

Option Weißwein.

Schweinefilet, Zwiebel, Salz, Pfeffer in einen Topf geben, gut umrühren, Wein einschenken. Unter Last stellen. Zeit zum Grillen- 4 Stunden.

Marinierte Zwiebeln zum Grillen.

Eingelegte Zwiebel ist duftend und genug einfacher Snack, das mit Fleisch serviert wird. Zum Beizen wird mit Zucker, Salz und Wasser verdünnter Essig genommen. Dadurch wird das Gemüse knusprig und bekommt einen säuerlichen und recht angenehmen Geschmack. Um mehr Aroma zu verleihen, geben Sie auch gehacktes Gemüse hinzu.

Benötigte Produkte:

Tasse Gekochtes Wasser
- Zucker - 2 Teelöffel
- Salz - ein halber Teelöffel
- Essig - 2 EL. Löffel
- Gemüse - 50 g
- Glühbirne Glühbirne - 2 Stck.

Kochen:

Die Zwiebel schälen, in unvollständige Ringe schneiden und in einen emaillierten Behälter geben. Das Gemüse hacken, zur Zwiebel geben. Kochendes Wasser auf 35 Grad abkühlen, Salz, Zucker, Essigsäure hinzufügen, umrühren. Gießen Sie Gemüse und Zwiebeln mit der entstandenen Marinade. Die Mischung sollte die Zwiebel vollständig bedecken. Mit einem Deckel abdecken, bei Raumtemperatur stehen lassen. Marinade von der Zwiebel abtropfen lassen, in einem Sieb entsorgen, im Kühlschrank abkühlen.

Schaschlik kann nicht nur auf Kohlen, sondern auch im Ofen und sogar in einer Pfanne zubereitet werden. Es gibt einige Möglichkeiten, wenn Sie also nicht die Möglichkeit haben, in die Natur zu gehen und ein Feuer zu entfachen, können Sie diese Methoden anwenden. Was Fleisch betrifft, kann es auch anders sein - Huhn, Kaninchen, Pute, Schweinefleisch. Es stellt sich als sehr leckerer Schaschlik aus Fisch und Champignons heraus.

7 Möglichkeiten, Rindfleisch zart zu machen

Wie mariniert man Rindfleisch für Zartheit?

Es gibt viele Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten. Das ist gesundes und schmackhaftes Fleisch, aber für Hausfrauen wird es nicht immer weich. Wenn Sie vor dem Kochen ein paar Stunden Zeit haben, können Sie dies tun Rindfleisch für Zartheit marinieren nach unserem Rezept. Und unten werde ich Ihnen sagen, wie man Rindfleisch weich und ohne Beizen kocht.

Marinade für Rindfleisch (für Weichheit).

Methode 1. Mit Essig mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Fleisch in Stücke geschnitten oder ein ganzes Stück. 1 Stunde marinieren.

• 1 Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten)
• 3-4 Esslöffel Essig 9%
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• ein halbes Glas Wasser und etwas Sonnenblumenöl
• BEACHTUNG! Fleisch nicht salzen - ohne Salz marinieren! Bereits beim Kochen salzen.

Wir lassen das Rindfleisch 1,5 bis 2 Stunden in der Marinade. Als nächstes schlagen wir das Fleisch mit einem Hammer und kochen nach Rezept.

Methode 4. In Bier mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Wir nehmen:

Salz Pfeffer. Das Fleisch oder den Mantel durchkneten und im Kühlschrank in einem Topf oder in einer Tüte 1 Stunde marinieren. Dann auf einem Feuer oder in einer Pfanne braten. Das Rindfleisch wird unglaublich weich!

Methode 5. In Sanddornsaft mariniertes Rindfleisch.

Auch nicht sehr gelungenes Rindfleisch kann sehr weich und saftig gegart werden. Wir schneiden das Rindfleisch in Steaks, 2 cm breite und handtellergroße Stücke, dann zum Braten.

• 1 Glas Sanddornsaft
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch salzen, pfeffern und in eine Schüssel geben. Das Fleisch mit 1 Glas Sanddornsaft (am besten sauer) übergießen. Wir lassen das Fleisch 40-60 Minuten stehen. Dann erhitzen wir die Pfanne mit einer kleinen Menge Sonnenblume oder Olivenöl. Von 2 Seiten 5 Minuten braten, damit sich eine appetitliche Kruste bildet. Dann den Deckel schließen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Wenden Sie die Stücke während des Schmorens einmal.

Das Rindfleisch wird sehr saftig und weich! Und Sanddornsaft verleiht Ihrem Gericht eine einzigartige Note!

Methode 6. Mit Kiwi mariniertes Rindfleisch.

Im Allgemeinen braucht man für die Weichheit von Fleisch Säure. Aber Essig, wenn das Fleisch verkocht ist, kann den gegenteiligen Effekt haben und das Fleisch wird zäh, wie eine Seezunge.

Marinade für 1 kg Fleisch.

• Kiwi - 2 Stk. schälen und raspeln
• 1-2 Zwiebeln schneiden wir in halbe Ringe
• Marinade salzen und pfeffern

Petersilie passt gut zu Rindfleisch. Das Fleisch gut mit der Marinade bestreichen, in einen Behälter mit Deckel geben und 2 Stunden kühl stellen. Dann nach Rezept in Stücken oder einem großen Stück im Backofen garen.

Das Fleisch wird unglaublich lecker und zart!

Methode 7. Mit Tomaten mariniertes Rindfleisch (Tomatenmarinade).

Für 1 kg Rindfleisch. Fleisch in Stücke geschnitten oder ein ganzes Stück. 1-2 Stunden marinieren.

Machen Sie die Marinade:

• Tomatenmark 2 Tisch. Löffel
• Knoblauch 4 Zehen passieren die Presse
• 2 mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten
• Paprika 1/2 Stk. in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden
• Pfeffer mit schwarzem und rotem Pfeffer
• fügen Sie 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Suneli-Hopfen hinzu
• und fein gehacktes Gemüse (Petersilie, Basilikum, Thymian)

Das Rindfleisch mit Marinade bestreichen, in einen Topf oder Behälter mit Deckel geben und 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man zartes Rindfleisch kocht.

Um das Rindfleisch z. B. im Gulasch weich zu machen, brauchen wir Zeit. Wir tauen Rindfleisch „selbst“ auf, kein Auftauen in der Mikrowelle. Das Fleisch in Stücke schneiden und abspülen. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne oder einen Schmortopf und gießen Sie genug Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken. NICHT SALZEN!(Sofern im Rezept nicht anders angegeben, kann zB Sanddornsaft beim Marinieren auch gesalzen werden) Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend nach Rezept kochen.

Sie können das Fleisch nach 1 Stunde Marinieren salzen. Um das Salz aufzunehmen.
Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird auf jeden Fall weich.

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(Modul Marinaden für Fleisch)

Grillen gilt als Gericht für Profis. In unserem Land werden am häufigsten Schweinefleischspieße aufgeführt. Und die Soße und die Marinade und noch mehr das Marinieren von Fleisch erscheint vielen fast magisch. Tatsächlich können Sie Schaschlik genauso gut zubereiten wie ein professioneller Grillmann! Natürlich, wenn Sie einige Rezepte und Geheimnisse kennen.

Die Grundregeln für das Einlegen von Fleisch für jedes Gericht sind gleich. In unserem Artikel werden die Feinheiten des Beizens natürlich am Beispiel des Grillens beschrieben.

Und das erste, was wir brauchen, ist Fleisch! Eigentlich aus dem wir unser leckerstes Gericht zubereiten werden.

Auf der Website finden Sie:

Schritt 1. Schweinefleisch zum Grillen auswählen und zubereiten

Barbecue kann aus jedem Fleisch zubereitet werden, nicht nur aus Schweinefleisch. Obwohl es in unserem Land am häufigsten verwendet wird, ist es beliebter. Und in Bezug auf den Preis - Qualität, perfekt. Wieso den? Denn im Schweinefleisch selbst scheint der Fleisch-Fett-Anteil von Natur aus besonders ausgewogen zu sein, für das Grillen auf Kohlen. Schweinefleisch-Schaschlik ist am aromatischsten, weichsten und saftigsten.

Es ist besser, einen Schweinenacken zum Grillen mitzunehmen, da weiches Fleisch bevorzugt wird. Nehmen Sie kein frisches Fleisch von einem frisch geschlachteten Tier. Nicht geeignet für ein perfektes Barbecue und gefrorenes Fleisch. Die beste Weise ist gekühltes, gereiftes Fleisch. Zum Grillen nimmt man daher am besten Fleisch vom Bauern auf dem Markt oder in privaten kleinen Läden.

Und ich möchte darauf hinweisen, dass Lamm-, Kalb- und Rindfleischspieße nicht weniger schön sind.

Schritt 2. Wir bereiten Fleischstücke vor, wie sie sein sollten, damit der Kebab nicht brennt und nicht trocken wird

Zuerst wird das Schweinefleisch in längliche Stücke geschnitten. Nicht wie so oft Würfel, sondern Rechtecke. Und wofür ist es? Längliche Fleischstücke, der Länge nach auf einen Spieß gepflanzt, werden auf einem Spieß (oder Holzspießen, wenn nicht auf Holzkohle, sondern im heimischen Ofen gebraten wird) gleichmäßig gehalten, hängen nicht herunter, drehen sich nicht und werden sehr gleichmäßig gebraten , Nicht verbrennen.

Die köstlichste Marinade für Schweinefleischspieße, um das Fleisch weich und saftig zu machen

Das altbekannte Klischee, dass der Marinade Essig oder andere Säuren beigemischt werden müssen, ist falsch. Die Säure macht das Fleisch weicher, führt aber dazu, dass es viel Saft verliert und außerdem ist es für sich genommen nicht jedermanns Sache. Vielleicht liegt der Grund für das Auftreten dieser Methode in den Zeiten der Knappheit, als Fleischstücke in den Läden hart und rau waren.

Wir marinieren richtig (geprüfte Methode, bewährte Marinade):

Es ist viel besser, der Marinade Senf hinzuzufügen. Natürlich zum Abschmecken, aber die Hauptaufgabe von Senf besteht hier nicht darin, dem Gericht Bitterkeit zu verleihen, sondern das Schweinefleisch weicher zu machen. Im Gegensatz zu Essig macht Senf die Fleischfasern sanft weich, ohne sie zu verletzen und den Saft im Fleisch zu halten.

Zum Beizen werden natürlich Zwiebeln benötigt. Fleisch ist generell ohne Zwiebeln kaum vorstellbar. Sie können die Zwiebel in Ringe oder kleine Würfel schneiden, aber sie wird noch schmackhafter, wenn Sie sie mit einem Mixer zerkleinern. Danach den Schweinekebab mit Zwiebelpüree mit den Händen mischen oder, wie die Köche sagen, das Fleisch damit massieren. Natürlich können Sie das Fleisch in einer gewöhnlichen Plastiktüte mischen, indem Sie es zubinden und ein wenig schütteln. Gleichzeitig geht alles schnell und die Hände bleiben sauber, aber diese Methode ist der ersten dennoch unterlegen.

Gießen Sie als nächstes ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel mit dem Grill. Es ist notwendig, den Fettgehalt nicht zu erhöhen, sondern die Aromen im Kebab zwischen seinen Zutaten zu leiten. Pflanzenfett - organische Lösung, was bedeutet, dass es Aromen und Geschmäcker gleichmäßig verteilt. Und das gilt nicht nur beim Grillen.

Das Öl hilft dabei, die Aromen zu verteilen. Durchgang merken! Gemüse wird nicht für eine gebratene Kruste sautiert, sondern genau, um seine Aromen in Öl zu verteilen.

Natürlich sollten Lorbeerblatt und schwarzer Pfeffer als Gewürze in unserem Grill sein. Ein Lorbeerblatt kann sofort in den Duft von Zwiebeln und geöltem Fleisch geworfen werden.

Aber schwarzer Pfeffer hat sein eigenes Geheimnis! Es ist klar, dass es besser ist, gemahlenen Pfeffer beiseite zu lassen und die Erbsen direkt vor dem Gebrauch zu zerkleinern, aber hier ist der Trick anders: Vor dem Zerkleinern muss der Pfeffer in einer trockenen Pfanne gebraten werden. charakteristisches Merkmal Bereitschaft - Nivellierung seiner zerknitterten Oberfläche. Danach wird der Pfeffer unglaublich duftend und zerbrechlich, was es leicht macht, ihn zu zerdrücken.

Pfeffer u Lorbeerblatt es wird ausreichen, um das Gericht sehr schmackhaft zu machen. Aber es gibt noch ein anderes Gewürz, das sehr gut zu Schweinefleisch passt. Dies ist Sternanis (oder Sternanis). Ein Gewürz, das in verwendet wird antikes China, verleiht dem Gericht ein exquisites Anisaroma. Ein zerkleinerter Sternanis reicht völlig für ein Kilogramm Grillgut.

Marinade ist fertig! Das Fleisch ist schon schmackhaft, aber es ist besser, es mindestens 2 Stunden einweichen zu lassen.

So marinieren Sie Fleisch schnell für Picknick-Schweinefleischspieße

Manchmal hört man, dass das Fleisch die ganze Nacht mariniert werden muss, und zwar in einer ganzen Reihe von vielen Gewürzen. Vergiss es. Im Kaukasus wird Fleisch nur mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln versetzt und nur etwa 15 Minuten mariniert.

Warum braucht man überhaupt eine Marinade? Den Geschmack zu verbessern ist nicht sehr gutes Fleisch, und erweichen Sie es auch, wenn es hart ist. Wir haben uns für frisches Fleisch entschieden, daher braucht es nur eine Prise Gewürze, mehr nicht.

Das Fleisch schneiden, mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit gehackter Zwiebel bestreuen und umrühren, sodass die Gewürze das Fleisch zu umhüllen scheinen. Dann füllen Sie das Fleisch mit Mineralwasser, drücken Sie dort eine reife Zitrone, Kiwi oder eine andere saure Frucht aus, oder vielleicht ein Glas Kefir (auf keinen Fall Essig!), Mischen Sie erneut. Nach 15 Minuten ist Ihr Döner bereit zum Braten.

Überbelichten Sie das Fleisch in der Marinade - es wird schlaff und locker, wie eine Pastete.

Beachten Sie! Bei allen Pickle-Rezepten salzen wir unser Grillgut erst zum Schluss, denn nur so behält das Fleisch seine Saftigkeit und seinen tollen Geschmack!

Wie man Schweinefleischspieße auf dem Grill brät

Wenn das Fleisch fertig ist, sollte das Feuer bereits ausgebrannt sein. Das Fleisch wird nicht auf Feuer gebraten, sondern auf Kohlen! Ein Feuer unter einem Grill ist ein völlig unnötiges Phänomen. Erfahrene Griller bewahren Pommes in einem Eimer Wasser auf, die vor dem Kochen auf Kohlen gestreut werden - damit das Feuer nicht aus der Kohle ausbricht und das Fleisch zusätzlich das Aroma des Rauchens annimmt.

Wenn das Fleisch blass wird, können die Pommes bereits austrocknen und aufflammen. Bereiten Sie sich zu diesem Zeitpunkt darauf vor, den Kebab oft zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt, aber nicht anbrennt.

Vielleicht dachten Sie, dass Grillkohlen etwas Besonderes sein müssen. Hier ist kein Trick erforderlich - Sie können Kohle verwenden, die speziell für solche Zwecke in Supermärkten und Baumärkten verkauft wird. Aber vergessen Sie die Zündflüssigkeit - sonst kann der Döner den Benzingeschmack abfangen. Können die Kohlen nicht anzünden? Sammeln Sie trockene Zweige, Chips, legen Sie die Kohlen auf. Mit gewöhnlichem Pflanzenöl gießen - es brennt schön.

Döner zu Hause in einer Pfanne braten Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Dieses Rezept zum Grillen ist ganz schnell zubereitet. Und obwohl es geschmacklich einem gekochten Gericht unterlegen ist die richtige Marinade und auf der kohle, ein döner in der pfanne wärmt die stimmung, damit man endlich zusammenkommt und mit der ganzen familie raus ins land geht und einen richtigen döner auf dem grill zubereitet.

Zutaten für Pfannenspieße:

• Achthundert Gramm Schweinefleisch;
• 160-200 g Zwiebeln;
• Saft einer Orange oder Zitrone;
• Salz, Petersilie, Pfeffer.

Das Fleisch in kleine Stücke von 4 - 6 cm schneiden, mit dem Zitronensaft übergießen.

Alles in eine Pfanne mit erhitztem Schmalz geben, wenn es keins gibt, nur mit Sonnenblumenöl.

Pfeffern, salzen und bei schwacher Hitze knusprig braten.

Es ist ratsam, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und so zu legen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

Weitere 5-10 Minuten braten. Gießen Sie danach frisch zubereiteten Orangensaft über das Fleisch, lassen Sie alles noch ein paar Minuten stehen und nehmen Sie es dann vom Herd.

Servieren Sie diesen wunderbaren Döner, vorher mit Petersilie bestreut, mit Orangen- oder Zitronenscheiben.

Schaschlik im Ofen am Spieß Video Rezept

Im Ofen wird der Grill dem Barbecue sehr ähnlich. Dieses Rezept kommt dem natürlichen Grillen sehr nahe.

Wir grillen zu Hause oder in der Natur

Schweinefleischspieße müssen nicht sofort von der Kohle oder vom Herd gegessen werden. Er muss aufstehen, reifen. In der Zwischenzeit bringen Sie die beste Soße mit. Gekaufter Ketchup für so ein Barbecue ist eine schlechte Form. Schneiden Sie die Tomaten besser fein, fügen Sie süße Jalta-Zwiebeln, Ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Salz hinzu - das ist ein großartiges Rezept! Wenn noch keine Tomatensaison ist, hilft eine Dose selbstgemachte Tomaten nach eigenen Saft. Schlagen Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie Gewürze hinzu.

Rotwein wird normalerweise zum Grillen serviert, aber wenn eine alkoholfreie Party geplant ist, sind Preiselbeersaft, Kwas oder hausgemachte Limonade ein ausgezeichnetes Getränk.

Frühling! Abfahrtszeit für Natur und Grillen. Es ist toll! Schau dir meine Rezepte an, du wirst es nicht bereuen. Wenn Sie Ihre eigenen haben, teilen Sie sie bitte in den Kommentaren. Es wird schön sein, von den Erfahrungen erfahrener Kebabs zu lernen und etwas Neues auszuprobieren, einen anderen Schweinekebab.

Viel Glück und alles Gute!

Vielleicht gibt es nur wenige Menschen auf der Welt, die Grillen nicht mögen. Für Russen ist dieses Gericht eine "Visitenkarte" eines Urlaubs in der Natur. „Grillen gehen“ ist für viele Landsleute mit Erholung im Freien mit der Familie verbunden. In diesem Artikel geben wir mehrere Rezepte zum Marinieren von Schweinefleischspießen und teilen bewährte Rezepte.

Das wichtigste Auswahlgeheimnis ist, dass das Fleisch frisch, gleichmäßig, elastisch, ohne Blut- oder Schleimabsonderungen sein sollte. Seine Schnittfarbe ist hellrosa, die Oberfläche ist leicht angefeuchtet, nicht klebrig und der Saft ist transparent. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, sollten Sie spüren, dass das Fleisch dicht ist und das Loch, das beim Drücken entsteht, in Sekundenschnelle verschwindet. Bei einem veralteten Produkt kann es sein, dass die Grube überhaupt nicht ausgeglichen wird oder für lange Zeit verschwindet.

Es gelten andere Auswahlregeln.

1. Der Kadaver eines Schweins ist gut, weil viele seiner Teile ihn schmackhaft, weich und schmackhaft machen saftiges Gericht, daher ist es besser, es zu wählen. Sie müssen nur lernen, wie man Schweinefleischspieße mariniert.
2. Bei einem abgestandenen Produkt sind die Fettschichten matt und klebrig, haben einen grau-gelben Farbton, es werden Schleimverunreinigungen beobachtet.
3. Je dunkler die Stücke, desto älter das Tier. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit den Händen ein dünnes Stück abreißen: Wenn das Schwein jung ist, ist dies einfach.
4. Wenn Sie die Wahl haben: Kaufen Sie gekühltes oder gefrorenes Schweinefleisch, entscheiden Sie sich für die erste Option, der Geschmack wird besser sein.
5. Gefrorenes Fleisch kann mitgenommen werden, wenn es nicht erneut eingefroren wurde. Bei Berührung ist auf dem Schweinefleisch ein dunkler Fleck sichtbar, und beim erneuten Einfrieren ändert sich seine Farbe nicht. Frisches Fleisch hinterlässt beim Pressen keine nassen Spuren, aufgetautes Fleisch setzt Saft frei.
6. Um Schweinefleischspieße zu kochen, nehmen Sie den Hals - den weichen Teil des Kadavers am Hals entlang des Kamms mit gleichmäßig verteilten Fettstreifen. Sie können Filet, Rippchen, Lende oder ein Stück am Grat wählen (Schmalz vor dem Garen entfernen).
7. Das Fleisch von der Rückseite des Kadavers wird nicht zum Grillen empfohlen, es wird trocken und zäh.

Sie müssen herausfinden, wie man Schweinefleisch mariniert, in welchen Gerichten es besser ist, und Sie können mit dem Grillen beginnen.

Wie mariniert man Fleisch am besten?

Durch die Wahl des richtigen Behälters zum Marinieren des Döners garantieren Sie, dass sich sein Geschmack nicht verschlechtert, sondern nützliche Eigenschaften nimmt nach dem Kochen nicht ab.

1. Es ist besser, Gerichte zum Marinieren von Schaschlik aus Ton, Glas, Keramik oder Emaille zu wählen.
2. Verwenden Sie kein Holzgefäß, da das Holz beim Marinieren Gerbstoffe freisetzt, die den Geschmack des Gerichts verändern.
3. Aluminium-, Eisen- und Gusseisenpfannen sind ebenfalls nicht geeignet, da das Metall die Speisen oxidiert, dies kann zu Vergiftungen führen.
4. Auch ein Plastikbehälter ist nicht geeignet: Fleisch kann mit Schadstoffen gesättigt sein, die Plastik freisetzt.
5. Aus praktischen Gründen wird empfohlen, einen tiefen Behälter mitzunehmen.
6. Es ist besser, den Behälter zu schließen, damit das Fleisch besser mariniert. Sie können einen Topf mit Deckel nehmen, damit keine pathogenen Bakterien hineingelangen.
7. Zitronensaft, Orangensaft, Essig und Wein enthalten Säuren, daher ist es besser, zum Beizen einen chemisch beständigen Behälter zu wählen, damit er nicht oxidiert.
8. Wenn der Emailtopf abgesplittert oder rissig ist, kann das Produkt einen unangenehmen metallischen Geschmack haben.
9. In einem Glasbehälter können Sie sehen, welche Stücke mariniert sind und welche nicht, Sie können das Fleisch mischen und sicherstellen, dass die Marinade es gleichmäßig bedeckt.

Es ist wichtig, dass der Behälter voluminös und bequem ist: Vor der Zubereitung sollten alle Komponenten gründlich gemischt werden, dafür ist ein tiefer Behälter nützlich.

Beliebte Marinadenrezepte

Möchten Sie lernen, wie man Schweinefleischspieße schnell mariniert? Wir geben Ihnen ein paar Rezepte, mit denen Sie in wenigen Minuten loslegen können.

Mit Essig

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird schmackhafter, wenn Sie guten Essig (vorzugsweise hausgemacht) nehmen.

Zutaten:

• anderthalb Kilogramm Fleisch;
• 4 Esslöffel 9% Essig;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 3 große Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer.

Das Fleisch sollte von Filmen gereinigt, in mittelgroße Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer eingerieben werden, gründlich mischen. Dann müssen Sie die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden und in einen Behälter mit Fleisch gießen. Essig mit Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, unter Druck setzen, mit einem Deckel abdecken und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen.

Mit Zitronensaft

Zutaten:

• 1,5 kg Fleisch;
• 1 Zitrone;
• 3 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer, Muskat;
• Wasser.

Drücken Sie den Saft einer Zitrone in ein Glas und fügen Sie etwa 80 Gramm Wasser hinzu. Eine Schicht Fleisch in einen Behälter geben, salzen, pfeffern und bestreuen Muskatnuss, fügen Sie andere Lieblingsgewürze hinzu. Zwiebel in Ringe schneiden, Fleisch damit bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie eine Schicht Fleisch, wieder Gewürze und Zwiebeln, wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Produkt ausgeht. Behälter mit Deckel verschließen, über Nacht kühl stellen.

Zitronensaft kann durch Orangen-, Grapefruit-, Granatapfel-, Kiwisaft, verdünnten Essig oder trockenen Weißwein (Rkatsiteli oder andere) ersetzt werden. Wenn das Fleisch zäh ist, machen Sie die Füllung saurer.

mit Mayonnaise

Zutaten:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 ml Mayonnaise;
• 4 Zwiebelköpfe (groß);
• Salz Pfeffer.

Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. warten, bis es eingeweicht ist. Gießen Sie die Mayonnaise darüber, mischen Sie sie gründlich und fetten Sie die Stücke einzeln ein. Die Menge der Soße sollte das Fleisch nicht bedecken, sondern nur die Stücke umschließen.

Die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden. Es ist besser, einen Teil davon mit Fleisch in einer Schüssel zu mischen, den zweiten darauf zu legen und den Deckel zu drücken und dann im Kühlschrank zu lagern.

Mit Sahne

Zutaten:

• 1,5 kg Fleisch;
• 3 Zwiebeln;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Salz;
• ein halbes Glas Sahne (33% Fett);
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Koriander.

Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, mit einem Messer fein hacken. Sahne verdünnen warmes Wasser(40 °C). Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, vorsichtig mit den Händen zerdrücken, Salz, Pfeffer, Gewürze und verdünnte Sahne hinzufügen. Alles gründlich mischen (Sie können die Marinade erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen) und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das gehackte Fleisch in die Marinade geben.

Vorsichtig umrühren, abdecken, das Fleisch 4 Stunden bei Raumtemperatur in der Marinade ziehen lassen. Danach können Sie den Döner im Ofen, in der Pfanne, auf Kohlen oder in einem elektrischen Döner braten.

Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch (Halsteil);
• ein halbes Kilo Tomaten;
• Kilogramm Zwiebel;
• Liter Tomatensaft;
• schwarzer und roter Pfeffer (gemahlen), Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran und Basilikum;
• ein Esslöffel Essig;
• ein halber Teelöffel Zucker;
• Salz.

Das Fleisch waschen, auf ein Papiertuch legen, trocknen, in 4 x 4 Zentimeter große Stücke schneiden. Tomaten in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, einen Teil grob in Ringe schneiden, den zweiten Teil mit einem Mixer zerkleinern.

Zucker, Essig, Gewürze zum Zwiebelbrei geben, Tomatensaft einfüllen, mischen. Fleisch, Tomaten, Zwiebeln, wieder Fleisch, Tomaten, Zwiebeln in einen Topf geben, Marinade zum Grillen gießen, 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Fleisch salzen und sofort mit Zwiebeln und Tomaten auf Spieße stecken. Wenn der Tomatensaft gesalzen ist, seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Salz.

Mit Mineralwasser

Zutaten:

• 3 kg Schweinefleisch (Hals);
• Liter Mineralwasser;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1 kg Zwiebel;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Fleisch waschen, trocknen, Folie abschneiden, in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Zwiebel für die Marinade hacken, mit dem Fleisch mischen, salzen und pfeffern. Gießen Sie alles Mineralwasser Damit die Fleischstücke vollständig mit Marinade bedeckt sind, legen Sie den Kebab für 12-15 Stunden in den Kühlschrank.

Mit Wein

Zutaten:

• 1 kg Fleisch:
• 300 Milliliter trockener Rotwein;
• 4 Glühbirnen;
• eine halbe Zitrone;
• 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Rote Paprika;
• Dill (ein halbes Bündel);
• Salz.

Das Fleisch auftauen und waschen, nach dem Abtropfen des Wassers alle Adern und das Fett herausschneiden. Schneiden Sie es in Stücke von etwa 5 × 5 Zentimetern und schlagen Sie es leicht ab. 3 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 1 weitere Zwiebel, geschnitten wie zum Braten. Entfernen Sie den Kern mit den Samen aus der roten Paprika, schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Stücke. Schneiden Sie den Dill, gießen Sie die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel, um den fertigen Kebab damit zu bestreuen.

Das Fleisch und die fein gehackte Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben und 3-4 Minuten rühren, bis es eingeweicht ist. Mit 50 ml Wein und Saft von 1/2 Zitrone aufgießen, alles nochmals 2-3 Minuten mixen. Legen Sie die Fleischstücke in einen Topf, bestreuen Sie jede Schicht mit Dill, rotem Pfeffer, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu.

Ein Glas Wein über das Fleisch gießen, Zwiebelringe darauf legen. Den Hals des Behälters mit Frischhaltefolie festziehen, das Fleisch 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und Paprikastücken auf die Spieße stecken.

Während des Bratens das Fleisch regelmäßig mit Marinade bestreuen.

Mit Bier

Zutaten:

• 1 Kilogramm Schweinefleisch;
• ein halber Liter Bier;
• Salz und Pfeffer.

Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Bier füllen, dann etwa eine Stunde marinieren. Flüssigkeit abgießen, Fleischstücke trocknen. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.

Kleine Tricks beim Grillen von Schweinefleischspießen

1. Ketchup oder Mayonnaise sollte man wegen der vielen Zusatzstoffe besser nicht zum Kochen kaufen, denn beim Braten verliert eine solche Marinade ihren Geschmack.
2. Den Kebab schon fertig salzen, ohne Salz in die Marinade zu geben, damit er nicht hart wird.
3. Kiefern-, Fichten-, Ahorn- und Erlenbrennholz ist nicht zum Braten geeignet, sie füllen das Fleisch mit Karzinogenen. Es ist besser, Eiche, Birke oder Kirsche zu wählen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit auf dem Holz ist, und keine Chemikalien beim Anzünden zu verwenden.
4. Wenn Sie Fleisch auf Spieße stecken, sollten Sie es mit Zwiebeln abwechseln und das Schweinefleisch so verteilen, dass keine Stücke hängen.
5. Beträufle das Fleisch beim Grillen mit Wein, Wasser oder Marinade, damit es nicht austrocknet.
6. Es ist besser, das Fleisch nicht über Rauch oder Feuer, sondern über Kohlen zu braten und die Spieße nahe beieinander zu bewegen.

Fazit

Es gibt viele Variationen von Grillrezepten, aber ein allgemeiner Trend lässt sich ausmachen: Die Marinade darf Zitronen-, Orangen-, Kiwi- oder Granatapfelsaft enthalten, bzw Milchprodukte; Zwiebeln, schwarzer, roter Pfeffer, Basilikum, Majoran, Knoblauch; Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Fleisch, das über glimmenden Kohlen gekocht wird, ist ein autarkes Gericht. Aber ich weiß, wie ich es besser machen kann! Ich biete Ihnen gleich fünf nahezu perfekte Lösungen zum Marinieren von Schweinefleischspießen, damit das Fleisch saftig, weich und duftig wird. Warum "fast"? Denn meist schafft es der Koch nur selten, ein Stück von dem von ihm kreierten Fleisch-Meisterwerk mit zartem Raucharoma zu „ergattern“. Während er die Kohlenpfanne löscht, ist die Schaschlik-Pracht längst auf Tellern ausgelegt oder sogar aktiv am Verdauungsprozess beteiligt. Aber auch hier gibt es einen wunderbaren Ausweg - die Zubereitung von saftigem Schaschlik jemand anderem anzuvertrauen. Aber schreiben Sie unbedingt die Schweinemarinade-Rezepte auf, sie werden sich immer wieder als nützlich erweisen.

So marinieren Sie Schweinefleischspieße mit Zwiebeln und Gewürzen

Je mehr Zwiebeln, desto saftiger und schmackhafter wird der Schweinekebab. Ich werde Ihnen sagen, wie Sie Fleisch auf zwei Arten marinieren können - regelmäßig und schnell. Beide Optionen sind einfach und Win-Win.

Zutaten:

Wie man Barbecue in Zwiebeln mariniert:

Sie wissen wahrscheinlich bereits, wie man Fleisch zum Grillen auswählt, aber lassen Sie mich Sie noch einmal daran erinnern. Um das Gericht saftig und zart zu machen, ist es besser, mäßig fetthaltiges Schweinefleisch zu wählen - Nacken, Schulterblatt oder Schinken. Der Schnitt kann trocken sein. Aber wenn Sie es auf der Kohle grillen möchten, stecken Sie einfach eine kleine Scheibe auf Spieße zwischen Fleischstücke Schmalz. Bevor Sie Schweinefleisch marinieren, waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es zum Beispiel mit Küchenpapier von Feuchtigkeit ab. In kleine Stücke schneiden, damit sie bequem auf Spieße gesteckt und dann gegessen werden können. Nimm die doppelte Größe einer Streichholzschachtel, aber ich schneide normalerweise etwas kleiner.
Bereiten Sie die Marinade vor. Das Geheimnis dieses Rezepts ist in großen Zahlen Strahl. Haben Sie keine Angst, es mit dieser Zutat zu übertreiben. Wenn Sie das Gericht in anderthalb Tagen zubereiten möchten, schneiden Sie die Zwiebel in mitteldicke Ringe. Oder halbe Ringe, wenn die Zwiebeln groß sind. Aber wenn Sie in ein paar Stunden zu einem Picknick gehen, ist es besser, die Zwiebel zu reiben. Das Verfahren ist natürlich "tränenreich", aber Ihre Opfer werden nicht umsonst sein. Einer meiner Freunde setzt eine Tauchermaske auf, während er Zwiebeln reibt, um nicht zu weinen. Es ist lustig, solch eine Exzentrik zu beobachten. Aber ihrer Meinung nach ist dies ein 100-prozentiger Schutz vor eitlen Frauentränen. Ich schlage vor, Sie haben einfach Geduld. Oder verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel zu mahlen. Zwiebelringe oder Püree in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie den zweiten Teil der duftenden Marinade vor. Ich hatte eine fertige Gewürzmischung zum Grillen. Es enthält schwarzen Pfeffer, Koriander, Basilikum, Thymian, süßen Paprika, Kreuzkümmel. Sie haben kein fertiges Gewürzbouquet? Nehmen Sie etwa einen halben Teelöffel von jedem der aufgeführten aromatischen Kräuter. Oder Sie können ein anderes Gewürz Ihrer Wahl verwenden. Gewürze dazu geben Pflanzenfett. Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sonnenblume geht auch. Fügen Sie noch kein Salz hinzu, es kann das Gericht zäh machen.
Gründlich mischen.
Gießen Sie das Aromaöl in eine Schüssel. Mit den Händen auf den Zutaten verteilen. Mit einem Deckel abdecken oder mit Polyethylen in Lebensmittelqualität festziehen. Und legen Sie es an einen kalten Ort. Die Marinierzeit für die Expressmethode beträgt 2-3 Stunden. Wenn Sie die Zwiebel in Ringe schneiden, bewahren Sie das Fleisch etwa einen Tag im Kühlschrank auf. Oder mindestens 10-12 Stunden.
Schweinefleisch abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken. Wenn Sie nach einem Express-Rezept gekocht haben, bestreichen Sie den Kebab einfach mit der restlichen Marinade.
Über Kohlen kochen. Von Zeit zu Zeit umdrehen. Es ist besser, einen fertigen Kebab zu salzen. Oder Sie können während des Kochens mit Salz bestreuen (bereits gebratene Seite). Damit das Gericht nicht anbrennt, die Schweinefleischstücke regelmäßig mit der nach dem Marinieren verbleibenden Flüssigkeit beträufeln, sauberes Wasser oder Bier. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer. Wenn völlig transparenter Saft ohne Blutbeimengung aus dem Einschnitt herausragt, ist das Gericht fertig.

Kiwi für einen leckeren Döner mit zähem Fleisch

Diese „magische“ Marinade macht selbst das zäheste Fleisch weich und saftig. Es kann zum Grillen oder Braten von Schweine-, Rind- oder Lammfleisch im Ofen verwendet werden.

Welche Produkte werden benötigt:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• kiwi (klein) - 1 Stk .;
• Zwiebeln - 2-3 mittlere Zwiebeln;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - 1-1,5 TL (Geschmack);
• eine Mischung aus Paprika (gemahlen) - 1-2 TL.

Detailliertes Marinadenrezept:

1. Ein paar kleine Zwiebeln schälen. Gründlich waschen. Und dann in etwa 1-1,5 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wenn kein frisches Gewürz verfügbar ist, ersetzen Sie es durch trockenes Gewürz. Es dauert ungefähr 1 TL.
3. Mit einem Messer die Haut von der Kiwi entfernen. Waschen. Mit einem Mixer zu einem Brei zermahlen. Oder einfach fein reiben.
4. Bereiten Sie die Hauptzutat vor. Waschen Sie es gründlich. Entfernen Sie Adern und Filme (falls vorhanden). Mit Küchenpapier trocken tupfen. Zum Grillen oder Spießen in Portionen schneiden. Dann in eine geeignete tiefe Schüssel aus Glas oder Emaille geben.
5. Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Kiwipüree zum Schweinefleisch geben. Fügen Sie auch ein wenig gemahlene Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen hinzu, um zu schmecken. Aufsehen. Decken Sie die Schüssel ab. Fleisch an einem kalten Ort 30-40 Minuten (Schweinenacken, Filet) bis 2 Stunden (Schinken, Schulter) je nach Festigkeit marinieren. Dies ist ein Schnellbeizverfahren. Schweinefleisch sollte nicht über Nacht oder für einen Tag in einer Mischung aus Kiwi und Gewürzen liegen. Dies ist der Fall, wenn das Bessere der Feind des Guten ist. Überkochte Fleischstücke werden zu Brei.
6. Vor dem Kochen salzen. Die Fleischscheiben nach Belieben auf Spieße stecken oder grillen. So habe ich letztes Wochenende gegrillt. Das Fleisch war saftig und appetitlich. Und sogar mein Mann hat gerne solches Schweinefleisch gegessen, obwohl er Lamm mehr liebt.

Marinade auf Bierbasis

Sagen Sie den Männern nur nicht, worin Sie den Döner marinieren werden. In 99 von 100 Fällen ist die Reaktion der „Bierklubmitglieder“ gut vorhersehbar. Sie werden niemals zulassen, dass ihr Lieblingsgetränk so "barbarisch" behandelt wird. Aber die meisten von ihnen werden sich leicht damit abfinden, dass ihre Biernorm um genau 1 Liter gesunken ist, wenn sie den nach diesem Rezept zubereiteten saftigen und duftenden Döner probieren. Das Schweinefleisch wird weich, zergeht auf der Zunge und hat einen angenehmen Nachgeschmack.

Woraus kochen wir:

• knochenloses Schweinefleisch - 2 kg;
• Bier (leicht) - 1 l;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Gewürze zum Grillen - 2 TL;
• Salz - 2 TL (Geschmack).

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Schaschlik in Bier:

1. Am besten in der "Gesellschaft" mit dieser Marinade "fühlen" Sie den Hals, die Lende oder den Schinken. Waschen Sie das Fleisch. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen. Entfernen Sie alle Folien und hängendes Fett. Und das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, die für die gewählte Garmethode geeignet sind. Wir werden in einem tiefen Behälter marinieren. Plastik (sogar Lebensmittelqualität) wird am besten beiseite gelassen. Weil es später schwierig sein wird, es zu waschen. Ich rate Ihnen, Glas, Keramik oder Metall (unbedingt mit Emaille) zu wählen. Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben.
2. Mit Bier auffüllen.
3. Geben Sie dort in eine Schüssel ein paar Lorbeerblätter und ein paar Teelöffel Gewürze. Sie können fertige Gewürze verwenden. Sie enthalten normalerweise eine gemahlene Mischung aus Paprika, Koriander, Basilikum, Thymian, Kreuzkümmel, Paprika. Sie können auch etwas Knoblauch hinzufügen.
4. Mischen Sie mit Ihren Händen. Legen Sie einen flachen Teller auf den zukünftigen Grill. Und Unterdrückung darauf legen. Zum Beispiel, Drei-Liter-Krug mit Wasser. Lassen Sie das Schweinefleisch 4-5 Stunden an einem kalten Ort marinieren. Und dann anfangen saftig zu braten und leckeres Fleisch. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, da der Marinade kein Salz hinzugefügt wurde. Übrigens können Sie einen so marinierten Döner sowohl in der Pfanne als auch im Backofen zubereiten. Es stellt sich heraus großartig!

Grill in Mineralwasser marinieren

Es ist nicht klar, ob die im Mineralwasser enthaltenen Blasen oder die bloße Anwesenheit von Wasser in der Marinade das Fleisch so weich und saftig machen. Aber die Tatsache bleibt - der auf diese Weise marinierte Schweinekebab wird immer unvergleichlich und am weichsten sein. Es ist besser, es abends zu marinieren, damit das Fleisch über Nacht Zeit hat, gut zu ziehen und mit Gewürzen vermischtes Wasser aufzunehmen.

Liste der benötigten Produkte:

• fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• Koriandersamen (Koriander) - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (vielleicht mehr, nach Geschmack);
• salz - 1 TL;
• gemahlener Paprika - 1 TL;
• Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 0,5 l.

Wie man Schweinefleischspieße auf Mineralwasser kocht:

1. Gut gewaschenes Fleisch in ziemlich große Stücke schneiden. Aber denken Sie daran, je größer der Schnitt, desto länger wird der Döner gebraten. Falten Sie es in eine geräumige tiefe Schüssel oder einen Eimer.
2. Zwiebel säubern. Und mitteldicke Ringe, Halbringe oder Ringviertel hacken.
3. Auf Fleisch übertragen. Gießen Sie dort alle trockenen Gewürze ein - Korianderkörner, Paprika, schwarzer Pfeffer. Sie können ihre Menge nach Ihren Wünschen anpassen. Fügen Sie auch sofort Salz hinzu. Mineralwasser lässt das Fleisch nicht zäh werden, auch wenn Sie es gleich salzen. Mischen Sie mit Ihren Händen. Ich rate dir sogar, die Zutaten ein wenig zu pürieren, damit sich der Saft von der Zwiebel abhebt.
4. Eingießen Mineralwasser. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Irgendwelche Minerale übrig? Heben Sie es auf, um Schweinefleisch beim Grillen zu beträufeln. Nun, zum Notlöschen von Kohlen, wenn sie sich plötzlich entzünden. Behälter dicht abdecken. Und schicken Sie es für 8-12 Stunden in den Kühlschrank.
5. grillen kochen traditioneller Weg, dabei die Reste der Marinade und des Mineralwassers übergießen.

Marinieren von Schweinefleisch zum Grillen in Wein

Wein verleiht dem Fleisch Saftigkeit, Weichheit, appetitliche intensive Farbe, einzigartiges Aroma und einen subtilen säuerlichen Geschmack. So ein Barbecue ist selbst für einen begeisterten Vegetarier eine Versuchung. Es ist besser, den Halsteil des Kadavers oder der Rippen in Wein zu marinieren.

Liste der erforderlichen:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rotwein (trocken) - 250-300 ml;
• Zwiebeln - 4-6 Stück;
• gemahlene Paprikamischung - 1 TL;
• Salz - 1 TL (Geschmack).

Kochen:

1. Spülen Sie das Fleischstück unter fließendem Wasser ab. Versuchen Sie, alle Knochenfragmente und kleinen Ablagerungen wegzuspülen. Beläge und Adern entfernen. Das Schweinefleisch zuerst in 5-6 cm breite Streifen schneiden und dann in Rechtecke teilen. In eine tiefe Schüssel geben.
2. Zwiebel schälen und waschen. Halbieren. Eine Hälfte reiben. Oder mit einem Mixer zu Brei mahlen. Und der Rest - in dicke Ringe schneiden.
3. Die gehackte Zwiebel zum Fleisch geben. Geben Sie dort Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Rühren Sie um, um die Gewürze gleichmäßig auf den Schweinefleischstücken zu verteilen.
4. Langsam trockenen Rotwein zugießen. Massieren Sie gleichzeitig das Fleisch sozusagen, damit die Marinade besser in die Fasern aufgenommen wird.
5. Nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit eingegossen haben, legen Sie die Zwiebelringe darauf. Diese Zwiebel wird zum Braten von Grill benötigt. Daher ist es wichtig, dass es nicht vollständig in die Marinade eingetaucht wird. Sonst wird es weicher.
6. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Alternativ kannst du die Schüssel auch für 60 Minuten in der Küche aufbewahren und dann für weitere 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Auf Spieße stecken, Fleisch mit Zwiebeln abwechseln. Über Kohlen kochen. Das Gericht wird extrem saftig!

Frohe Grillsaison mit Rauch!