Mekana i sočna goveđa džigerica pržena u tiganju. Pržena džigerica - najukusniji recepti za cijelu porodicu

Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti goveđe jetre, onda je ona nezamjenjiv proizvod za ljude koji vode aktivan način života i sportaše, jer sadrži proteina sa optimalnim setom esencijalnih aminokiselina.

Također i ovaj proizvod bogata selenom, koji je snažan antioksidans smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Osim toga goveđa jetra je pravo skladište vitamina, posebno njega bogat vitaminima A, C, D, E, K i B vitaminima. 100 g kuvane jetre sadrži dnevna stopa svi ovi esencijalni vitamini.

Jetra je bogata elementima u tragovima: kalcijum, kalijum, magnezijum, bakar, natrijum, fosfor, cink i posebno gvožđe, pa lekari preporučuju uključivanje u ishranu anemičnih pacijenata.

Reći ćemo vam kako pržiti džigericu tako da ispadne sočna, mekana i ukusna. Ovaj proces ima nekoliko suptilnosti i karakteristika.

1. Prije svega, treba reći da će okus gotovog jela direktno ovisiti o kvaliteti originalnog proizvoda i njegovoj vrsti.

Važna tačka je svježina jetre. Budući da ovaj nusproizvod ima vrlo kratak period implementacije - ne više od 3 dana - trebali biste pažljivo razmotriti njegov izbor.

Film na površini jetre ne smije biti oštećen, a rez treba da bude gladak, a ne zrnast.

2. Prije prženja džigerice treba je pravilno obraditi. Prvo morate ukloniti vanjski film.

Da biste to učinili, jetru prelijte kipućom vodom, a zatim je odmah uronite u hladnu vodu. Nakon ove jednostavne manipulacije Film se vrlo lako uklanja s jetre..

3. Nakon što je džigerica pripremljena, treba je natopiti mlijekom.

Time ćete se riješiti specifičnog mirisa i dati jetri delikatan okus. Jetru treba namakati najmanje 30 minuta, najbolje sat i po.

4. Odlučite kako želite pržiti džigericu - na kockice ili u velikim porcijama.

Porcionirane komade umotati u prozirnu foliju i lagano istući stražnja strana nož. Ne preporučuje se upotreba kuhinjskog čekića u tu svrhu, jer je jetra mnogo mekša i mekše od mesa, a čekić ga može zgnječiti ili pokidati.

5. Nakon što se džigerica iseče i istuče, treba je ponovo potopiti u mleko 15-20 minuta.

6. Dok se džigerica namače, pripremite paniranje.

Pomiješajte brašno i malu količinu začina. Za ovo su dobri ruzmarin, timijan i čubar.

Soljenje jetre u ovoj fazi se ne isplati, jer će postati tvrda, čak i ako će se termička obrada odvijati prema svim pravilima.

7. Kada je džigerica potpuno spremna za prženje, postavlja se pitanje šta i kako pržiti.

Bolje uradi to biljni ili otopljeni puter. Stepen zagrevanja tiganja treba da bude srednji. Ako proizvod kuhate na jakoj vatri, jetra će izgorjeti izvana, ali iznutra će ostati sirova. A kad se kuha na laganoj vatri, ispast će suvo i bezukusno.

Vrijeme prženja ovisi o veličini komada. Najbolji vodič je boja proizvoda. Čim komad džigerice promijeni boju na pola reza, treba ga okrenuti. Spremnost jetre lako je utvrditi bušenjem vilicom ili nožem.

8. Ako džigericu isečete na sitne kockice, najbolje ih je pržiti sa lukom.

Jetra se priprema na gore opisani način. Luk treba narezati na tanke poluprstenove po 2-3 glavice luka na svakih 300 g jetre.

9. U dubokom tiganju zagrejte ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Jetricu uvaljajte u brašno pomešano sa začinima i propržite na tiganju sa lukom. Važno je da se jetra nalazi u tiganju u jednom sloju.

10. Kada jetra posvijetli, napunite je malom količinom vode i dinstajte 3-5 minuta.

Naše današnje jelo su goveđa džigerica sa lukom u tiganju. Recept koji vam želimo ponuditi je vjerovatno najjednostavniji i najukusniji! Nije tajna da su goveđa jetra veoma zdrava i ukusna, ali često mlada i ne iskusne domaćice imate poteškoća s pripremom ovog proizvoda. Budući da često, zbog nepravilne pripreme, jetra ispadne žilava i gumena.

Goveđa džigerica sa lukom korak po korak recept sa fotografijom

Kuvana goveđa džigerica po našoj recepturi neće vas razočarati. Jetrica će biti mekana, sočna i izuzetno ukusna! Jednostavno nećete naći jednostavniji i ukusniji recept. Odlično za doručak ili ručak. Pa počnimo!

Sastojci:

• Goveđa džigerica - 0,5 kg
• Crni luk - 1 veliki luk
• Beli luk - 1 češanj
• Mljeveni crni biber
• Biljno ulje
• Brašno - 3 kašike

Budući da se veliki komadi jetre prže mnogo duže, jetru je potrebno narezati na male i ne debele komade. Bolje je ako se reže u slojevima. Da biste to učinili, prvo morate staviti jetru u hladnjak na 40 minuta, tako da se malo zamrzne i lakše je rezati.

Kada se goveđa džigerica smrzne, oštrim nožem režemo na slojeve debljine oko 0,5 cm, a zatim svaki sloj na komade.

Sipajte malo biljnog ulja u tiganj i upalite srednju vatru. Dok se ulje zagreva, u tanjir sipajte brašno i so, promešajte i svaki komad džigerice uvaljajte u brašno sa svih strana.

Stavljamo komade u zagrijanu tiganju i svaki komad pržimo sa svih strana do zlatno smeđe boje. Za prženje je potrebno nekoliko minuta.

Dok se džigerica prži, očistite luk. Režemo ga na pola prstena. Crni luk možete propržiti u posebnom tiganju, ili možete odmaknuti džigericu u stranu i propržiti luk u istoj tavi, kao što smo mi radili da bismo sačuvali jela.

Jetru pomiješajte sa lukom i pržite još par minuta. Zatim malo sipajte u tepsiju. vruća voda. Voda treba da pokrije jetru do pola. Zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri oko 15-20 minuta. U međuvremenu sitno nasjeckajte bijeli luk. Vremenom u tiganj dodajte beli luk i začine.

Ponovo poklopite i pirjajte još 5 minuta. Probajte jetru na sol, možda ćete je trebati malo posoliti. Isključite gas i ostavite meso da odstoji još par minuta. Ljepota ovog jela je u tome što se komadići džigerice dobijaju sa umakom. To je sve, naša goveđa džigerica sa lukom u tiganju je spremna! Ljuta, sočna i super mekana, žuri da vas obraduje svojim ukusom!

Ukras za takvo jelo, idealno pire krompir ili heljdina kaša. Ali prikladne su i bilo koje kuhane. pasta ili druge žitarice. Prijatno!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ovo,ovaj.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Takve koristan proizvod kao što goveđa džigerica svakako zaslužuje posebnu pažnju. I što su jela pripremljena od njega ukusnija, češće ćete ih poželjeti vidjeti na svom meniju. Danas ćemo početi s najjednostavnijim i reći vam kako možete ukusno ispeći svježu goveđu jetru u tavi.

Kako ukusno pržiti goveđu džigericu u tiganju sa lukom?

Sastojci:

• lukovice - 145 g;
• - 70 ml;
• pšenično brašno - 130 g;
• sol.

Kuvanje

Kada počnete kuhati goveđu jetru, morate je isprati i riješiti se filmova i posuda. Nakon toga, potrebno je izrezati proizvod na odreske ili štapiće debljine ne više od jednog i pol centimetra.

Istovremeno očistimo luk i narežemo ga na poluprstenove ili kolutove. Sada pripremljene komade goveđe džigerice paniramo u brašno i stavimo u rafinirano suncokretovo ulje zagrijano u tiganju. Proizvod prekrijemo poluprstenovima luka i pržimo jelo pet minuta sa jedne strane, a zatim preokrenemo, posolimo, poklopimo i držimo na vatri još sedam do deset minuta.

Kako pržiti goveđu džigericu sa pavlakom?

Sastojci:

• svježa goveđa džigerica - 690 g;
• lukovice - 145 g;
• pavlaka - 110 g;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• pšenično brašno - 60 g;
• - 20 ml;
• svježe mljeveni crni biber;
• suvo aromatično bilje - 1 prstohvat;
• sol;
• svježe začinsko bilje - nekoliko grana.

Kuvanje

Opranu i očišćenu od folija goveđu džigericu narežemo na štapiće debljine oko jedan centimetar i posipamo ih sok od limuna. Proizvod temeljno paniramo u brašnu i pržimo u dobro zagrijanom rafiniranom suncokretovom ulju na jakoj vatri sa svih strana do ukusnog rumena. Jetricu nakratko izvadimo na tanjir, a na istom ulju zapržimo luk, očišćen od ljuske i nasjeckan na kolutiće. Crvenom luku vratite goveđu džigericu u tiganj, dodajte pavlaku, jelo začinite po ukusu kuhinjska so, biber (idealno sveže mleven), sipajte bilo koje aromatično bilje po vašem ukusu i dinstajte, mešajući, pet minuta.

Jetru poslužite u pavlaci sa sitno seckanim zelenilom, dopunjenu kuvanim krompirom ili drugi ukras po vašem izboru.

Kako pržiti goveđu džigericu da bude mekana?

Prilikom prženja jetre mnogi se susreću s činjenicom da jelo ispada pretjerano žilavo, što značajno kvari okus jela. Ovo se dešava ako ne poštujete preporučeno vreme kuvanja za recept. Ako se proizvod ostavi na vatri duže nego što je potrebno, dobija tvrdu i ne sasvim ukusnu teksturu. Optimalno vrijeme kuvanja jetre sa kriškama debljine oko centimetar je pet minuta sa svake strane.

Goveđa jetra je odličan izvor veliki broj korisno za ljudsko tijelo supstance: vitamini, mikroelementi, masne kiseline. Zbog toga ovaj proizvod mora biti uključen u vašu svakodnevnu prehranu.

To neće biti teško učiniti, jer vam kuhanje goveđe jetre neće oduzeti puno vremena, a rezultat će biti ukusno, zadovoljavajuće i, što je najvažnije, zdravo jelo.

Pržena goveđa džigerica. Sastojci:



1 kg. goveđa jetra

Posolite po ukusu

Majonez

Biljno ulje

Da bi jetra bila ne samo ukusna, već i zdravo jelo, mora biti svježe. Boja jetre treba da bude ujednačena, bogate smeđe-crvene nijanse, površina treba da bude glatka, elastična, a miris blago sladak.

Prije kuhanja jetru treba očistiti od filma, ukloniti žile, isprati pod vodom i narezati na male porcije.



Da bi jetra bila sočna i mekana, treba je natopiti hladnom vodom ili mlijeko, balansirajte u vrućoj slanoj vodi. Komadiće džigerice možete premazati i majonezom i ostaviti da odstoji oko sat vremena. Posolite ih neposredno prije prženja.



Zagrijte u tiganju biljno ulje i počnite pržiti džigericu sa obe strane 3-5 minuta.



Pržena goveđa džigerica, kada se pravilno kuva, ispada veoma ukusna i meka. Ako želite diverzificirati svoju prehranu jelima od ovog proizvoda, postoji mnogo recepata, kako se kuva pileća džigerica, koji se može zamijeniti govedinom ili guskom.

Prijatno!

Kuvanje goveđe džigerice sa mlekom

Pržena goveđa jetra prilično je jednostavno jelo koje svaka, čak i početnica, domaćica može skuhati. Čini se da je ovo teško? Jetricu sam isekla, stavila u tiganj, ispržila i gotova je. Ali, nije sve tako jednostavno. Da bi jetra bila sočnija i mekša, mora se natopiti mlijekom. Jetra natopljena mlijekom postaje sočna i vrlo ukusna.

Sastojci

Goveđa džigerica 500 gr.

Mlijeko 100 ml.

Suncokretovo ulje

Pržena goveđa džigerica. Kuvanje

Uzimamo svježu goveđu džigericu. Operite je temeljno hladnom vodom. Jetru rasporedimo na dasku za rezanje i narežemo na male komadiće.



Stavite komade jetre u činiju. Prelijte čašom svježeg mlijeka i ostavite 15 minuta u frižideru.



Sipajte malo brašna u činiju. Ocijedite mlijeko. Svaki komad džigerice uvaljajte u brašno. Jetricu raširimo u tiganj i zapečemo na suncokretovom ulju, pržimo sa svake strane po 5 minuta, ako duže pržiš, džigerica će postati žilava.



kuvanje goveđe džigerice

Tako će nam trebati oko 10 minuta da jetru skuvamo u mlijeku.



Gotovo jelo poslužite uz bilo koji prilog. Jetrica će biti veoma mekana, ukusna i sočna. Osim toga, zadržava vrijedne tvari i elemente u tragovima.

Prijatno!

Kako pržiti jetru tako da bude mekana i nježnog okusa - ovo pitanje zabrinjava mnoge ne samo domaćice koje započinju svoje kuharske aktivnosti, već i iskusne.
Zaista, često nakon prženja ova iznutrica ispadne gruba, a ponekad samo gumena, a vi je uopće ne želite jesti. Pa čak i ako jetru potopite u mlijeko, kako se mnogima preporučuje izvore informacija još uvijek ne postiže željeni rezultat.

Najpovoljnija opcija je da kuhinjskim čekićem s kratkim piramidalnim izbočinama lagano otkucate isječeno na komade, marinirajte deset minuta, a tek onda uvaljajte u prezle i pržite. U ovom slučaju, jetra će definitivno ispasti mekana i vrlo delikatnog okusa, i to bez puno truda. Ovom metodom na komadima mesa se formira tanak sloj tijesta koji vam omogućava da jedete gotovo jelo bez kruha i ukrasa.

Sastojci:

• jetra (goveđa ili svinjska) - 700 g;
• začini - po ukusu;
• pšenično brašno - pola čaše;
• griz - trećina čaše;
• kokošje jaje;
• majonez - 1,5 kašike. kašike;
• biljno ulje.

• Vrijeme kuhanja - maksimalno 35 minuta.

Kako ispržiti ukusnu džigericu da bude sočna:

Dobro opranu džigericu osušite, narežite na ravne komade debljine oko 1,3-1,5 cm. Zatim, posuti začinima i prekriven prozirnom folijom ili jednokratnom vrećicom, istući čekićem s obje strane.

U zdjelu stavite umućene komade džigerice, tu razbijte jaje, stavite majonez i nakon dobrog miješanja ostavite da se marinira 10 do 30 minuta.

Po želji, pored standardnih začina (so i biber) možete dodati marinadu sa paprikom, začinskim biljem, začinskim biljem, paradajz pastom, senfom, seckanim svežim ili sušenim belim lukom - u ovaj problem trebali biste se osloniti isključivo na vlastite preferencije ukusa.

Dok se džigerica marinira, pripremite smjesu za paniranje tako što ćete pomiješati griz sa brašnom. Ovi sastojci se mogu koristiti u različitim omjerima i u jednakim omjerima - opet, ovo je opciono.

U tiganju zagrejte ulje (treba da bude najmanje 5 mm visine kuhinjskog pribora). Komade džigerice dobro uvaljati sa svih strana u smjesu za paniranje i staviti u tepsiju.

Pržite na umjerenoj (skoro jakoj) vatri dok se ne stvori lijepa zlatna korica - to će trajati ne više od 3 minute.

Zatim svaki komad okrenite na drugu stranu.

U poslednjem trenutku prženja zatvorite tiganj poklopcem. Na kraju kuvanja komadiće džigerice odmah izvadite iz tiganja i bukvalno na minut položite na papirnate salvete da upiju višak ulja. Pržena džigerica poslužite vruća sa ili bez ukrasa.