Kefir bilan qizil baxmal tort. Qizil baxmal tort, asta-sekin fotosuratlar bilan retsept. Lavlagi bilan qizil baxmal tort

03.11.2023

Bu tort dunyodagi barcha shirin tishlarning kult desertidir. U XX asrda noma'lum amerikalik oshpazlar tomonidan yaratilgan. Red Velvet tortining original retsepti tayyorlanish qulayligi bilan sizni hayratda qoldiradi.

Qizil baxmal keki retsepti

Yorqin qizil pirojnoe qatlamlari va qor-oq kremning kombinatsiyasi kekning o'ziga xos xususiyati bo'lib, uni hech qachon boshqa hech narsa bilan aralashtirib yubormaydi. Red Velvet tortining suvli gözenekli tuzilishi kutilmagan shokolad ta'mi tufayli ta'mi jihatidan boshqa turlardan farq qiladi.

Mashhur desert o'z obro'sini yo'qotmasligini ta'minlash uchun u uchun mahsulotlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Ammo retsept bo'yicha ularning miqdori taxminan va har bir ishlab chiqarish uchun alohida tanlanadi.

Qizil baxmal keki retseptiga ko'ra, xamir uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:

Premium un - 300-400 g.
Shakar - 300 g.
Kakao - bir osh qoshiq.
Tuxum - 3-4 dona (hajmiga qarab).
Qayta qilingan o'simlik yog'i - 300 ml.
Fermentlangan sut mahsulotlari (og'ir qaymoq va smetana yoki to'liq yog'li kefirning kombinatsiyasi) - 300 ml.
Tuz - choy qoshiqning to'rtdan bir qismi.
Soda - bir choy qoshiq (yoki pishirish kukuni bo'lsa - ikkita).
Qizil jel bo'yoq - 2 choy qoshiq.

Aytgancha, bu pirojnoe hali oziq-ovqat ranglari bo'lmagan davrda paydo bo'lgan - faqat tabiiy mahsulotlar ishlatilgan. Va bo'yoqsiz qizil baxmal tort Amerikada mavjud bo'lgan kakaoning maxsus navi tufayli o'zining asl rangini oldi. Soda va issiq suv bilan birlashganda, u qizil rang berdi.

Sintetik bo'yoqlarni qabul qilmaydigan bugungi oshpazlarda bunday turdagi kakao ham yo'q. Ammo ular chiqish yo'lini topdilar: qizil lavlagi sharbatini limon va anor bilan birgalikda oddiy kakao kukuniga qo'shing. Faqat bu holatda ular soda ishlatmaydilar - faqat pishirish kukuni.

Krem quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

Tvorog yoki qaymoqli pishloq - 300-400 g.
Sariyog '- yarim tayoq yoki bir oz ko'proq. Uni yoyilgan yoki margarin bilan almashtira olmaysiz.
Bu krem sariyog 'o'rniga ko'pirtirilgan qaymoq bilan tayyorlanishi mumkin. Bir yarim stakan krem tayyorlang.
Shakar kukuni - 100 g.
Xushbo'y hid uchun vanil.

Qizil baxmal kremining bu tarkibi uni barqaror qiladi va tortning vertikal tomonlarini ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashga imkon beradi.

Qizil baxmal keki qanday tayyorlanadi

Ushbu tortni tayyorlash jarayoni boshqalardan farq qilmaydi: siz pirojnoe qatlamlarini pishirasiz, kremni tayyorlaysiz, mahsulotni yig'asiz va bezashingiz mumkin:

Xamir uchun siz darhol barcha ingredientlarni to'plashingiz va mikser bilan urishingiz mumkin. Yoki uni bosqichlarga bo'ling: barcha suyuq mahsulotlarni to'plang va ularga soda va bo'yoq qo'shing, barcha quruqlarini pishirish kukuni bilan alohida-alohida qo'shing, keyin aralashtiring va silliq bo'lguncha mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir ko'proq yoki kamroq suyuqlik bo'lib chiqadi.
Uni ikki yoki uch qismga bo'ling. Keklarni sariyog 'bilan yog'langan kichik buloqli idishda pishiring.
Pechning harorati - 180 daraja. Pishirish vaqti 20-40 minut. Tayyorlikni yog'och shish bilan tekshiring. Barmog'ingiz bilan bosilganda, tayyor pirojnoe yaxshi orqaga qaytishi kerak. Ehtiyot bo'ling: xamir etarlicha pishirilmagan bo'lsa, keklar tushadi va agar siz ularni haddan tashqari pishirsangiz, ular etarlicha suvli bo'lmaydi.
Sovutilgan keklarni yopishqoq plyonka bilan mahkam o'rang, shunda kondensatsiya to'planishi mumkin bo'lgan bo'shliqlar bo'lmaydi. Muzlatgichga bir necha soat, kamida ikkitasini qo'ying. Buni pechene tuzilishini mustahkamlash uchun qilish kerak, uni darhol kesib bo'lmaydi: u deformatsiyalanadi yoki parchalanadi.
Tanlangan ingredientlarga qarab kremni tayyorlang. Agar sariyog 'bilan bo'lsa, unda tvorog, sariyog 'va shakar kukunini aralashtiring va taxminan besh daqiqa davomida uring. Esingizda bo'lsin: to'g'ri mustahkamlik uchun pishloq sovuq va sariyog' yumshatilgan bo'lishi kerak. Agar siz avval sariyog 'va shakarni urib, keyin pishloq qo'shsangiz, qor-oq rangga erishasiz.

Agar siz qaymoqli variantni tanlasangiz, uni mayin bo'lguncha alohida uring (bu sariyog' bo'lib chiqmasligi uchun vaqt ajrating). Boshqa idishda qaymoqli pishloqni shakar kukuni bilan maydalang. Keyin qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, kremni qismlarga qo'shing.

Krem ba'zan rangli, masalan, pushti rangda tayyorlanadi. Buning uchun unga malina sharbatini qo'shing. Agar siz uni juda ko'p aralashtirmasangiz, unda marmar dog'lari qoladi.

Sovutilgan keklarni uzun o'tkir pichoq yoki ip bilan ikki qatlamga kesib oling. 4 yoki 6 ni oling. Agar tortning chetlarini qaymoq bilan yopmoqchi bo'lsangiz, uchlarini kesmang, ular baribir ko'rinmaydi. Ammo, agar siz oq qatlamli yorqin qizil minora qurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, keklarning chekkalarini juda tekis kesib oling, eng yaxshisi - maxsus metall oshpazlik halqasi bilan. Asl nusxada bu pirojnoe qattiq, hatto silindr kabi qurilgan.

Olingan bezaklarni pechda quriting va choping. Bu maydalangan pirojnoe bezash uchun qo'shimcha variant bo'ladi.

Barcha keklarni bir tekis krem qatlami bilan yoping, bir-birining ustiga qo'ying. Oxirgi qatlamni hatto issiq pichoq bilan tekislang. Siz uni shu tarzda qoldirishingiz mumkin, lekin siz kekning yon tomonini krem bilan qoplashingiz mumkin. Agar siz qizil bo'laklarga sepmoqchi bo'lsangiz, krem yoyilmasligi uchun tortni sovutib oling, so'ngra maydalanganlarni qo'llang. Ko'rib turganingizdek, kekning tashqi dizayni o'zgaradi. Agar siz mohir oshpaz bo'lsangiz, yuqori qismini krem barglari yoki gullar bilan bezang.

Barcha fokuslar bilan original tortni tayyorlashni o'zlashtiring, mehmonlaringizni hayratda qoldiring va Red Velvet muxlislarining katta armiyasiga qo'shiling.

Hammaga salom. Tez orada taqvimda 14 fevral paydo bo'ladi. Bu Sevishganlar kuni uchun qadrdoningizga nima berish haqida o'ylash vaqti keldi degan ma'noni anglatadi. Men o'z qo'llaringiz bilan sovg'a qilishni taklif qilaman - qizil kadife kekini pishirish.

Bu millionlab odamlarning qalbini zabt etgan afsonaviy desert. Bu Valentin kuni uchun stolingizni bezash uchun mos emas. Yorqin qizil tortlar va qor-oq krem - bundan ham romantikroq narsa bo'lishi mumkinmi?!

Qizil kadife keki retsepti bizga Amerikadan keldi. Biroq, Sankt bayrami kabi. Sevishganlar kuni. Shunday qilib, keling, bu ikki begona mo''jizalarni birlashtiraylik.

Maqolalarimning birida men uyda ovqat pishirish bilan tanishishim ushbu shirinlikdan boshlanganini yozgan edim. U meni bir qarashda o'ziga rom etdi. Ranglar, to'qimalar va ta'mlarning kombinatsiyasi so'zlardan tashqarida, siz sinab ko'rishingiz kerak.

Bugun men siz bilan ushbu asarning tasdiqlangan retseptini baham ko'raman. U oldindan tayyorlanishi kerak. Men odatda bayramdan bir kun oldin keklarni pishiraman, ertalab krem tayyorlayman va tortni yig'aman. Kechqurun keklar allaqachon etarlicha to'yingan bo'ladi. Faqat sham yoqish va ko'zoynakni to'ldirish qoladi.

O'zingiz tushunganingizdek, bunday go'zal soyani berish uchun bizga qizil oziq-ovqat rangi kerak. Yaxshiyamki, deyarli har bir shaharda qandolatchilar uchun ixtisoslashtirilgan do'konlar mavjud bo'lib, u erda siz o'zingizga kerak bo'lgan hamma narsani osongina sotib olishingiz mumkin. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda siz onlayn-do'konda bo'yoqqa buyurtma berishingiz mumkin, ularning soni hozirda son-sanoqsiz.

Tarkibi:

un - 340 gr.
shakar - 300 gr.
o'simlik yog'i - 300 gr.
kefir - 280 gr.
tuxum - 3 dona.
kakao kukuni - 1 osh qoshiq. l.
pishirish kukuni - 2 osh qoshiq.
soda - 1 osh qoshiq.
tuz - bir chimdik
qizil jel bo'yoq - 2 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Bir piyola ichida barcha quruq ingredientlarni aralashtiring - un, kakao, shakar, soda, pishirish kukuni, tuz. Un va kakaoni elakdan o'tkazish kerak.

Keyin qolgan barcha quruq ingredientlarga qo'shing - tuxum, sariyog ', kefir, jel bo'yoq. Muzlatgichimda atigi 130 gramm kefir bor edi, qolganini 15% smetana bilan almashtirdim. Men foydalanadigan bo'yoq Americolor super qizil.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Men mikserni chiqarishga dangasa bo'ldim va hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtirdim.

Xamirni ozgina dam oling - 20-30 daqiqa. Keyin tayyorlangan qoliplarga quying va 20 daqiqa davomida 170º da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Men ho'llangan keklarni yaxshi ko'raman va tort kesishni umuman yoqtirmayman, shuning uchun men bu miqdordagi xamirni diametri 22 sm bo'lgan 4 ta qolipga ajratdim.Oxirida ular 1-1,5 sm balandlikda bo'lib chiqdi. Afsuski, kichikroq diametrli mog'or yo'q edi. Ideal 16-18 sm.Shundan keyin tortingiz baland bo'lib chiqadi.

Pishirish vaqtiga kelsak, mening birinchi partiyam pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ldi, ehtimol 40 daqiqa. Shunday qilib, siz men aytgan vaqtga qaramaysiz, lekin quruq o'yin testidan qo'llanma sifatida foydalaning. Qolgan kekslar taxminan 25 daqiqada pishirildi.Lekin yana bir bor aytaman, pechim juda yomon.

Tayyor keklarni avval skovorodkada 10 daqiqa sovutib oling, so'ngra simli panjaraga o'tkazing. Yuqorida va yon tomonlarida tort ko'proq shokolad rangida bo'ladi, lekin men tortni to'liq krem bilan qoplamoqchi bo'lganim uchun, bu men uchun muammo emas. Agar siz "yalang'och pirojnoe" qilishni istasangiz, unda yorqinroq kontrast uchun bu joylarni kesib tashlash yaxshiroqdir.

Mana, ushbu fotosuratda siz keklarning ichkarida qanchalik gözenekli, namligini ko'rishingiz mumkin.

Klassik retseptda bu pirojnoe uchun krem qaymoqli pishloqdir, mening blogimda ushbu kremning uchta versiyasi mavjud - va. Ularning barchasi bu tort uchun mos keladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, moy tekislash uchun idealdir. Ammo krem yoki Mascarpone bilan - bu juda mazali plomba. Sizning didingiz va hamyoningizga qarab tanlang. Agar siz ularni bossangiz, maqolalar ochiladi.

Ushbu pirojnoe uchun qaymoq miqdoriga kelsak, siz to'ldirishning ma'lum bir diametri uchun 1 kg krem tayyorlashingiz kerak. Ya'ni, sariyog 'yoki krem bilan retseptdan foydalansangiz, bu 2 ta porsiya. Agar Mascarpone bilan bo'lsa, unda bitta.

Uni tekislash uchun sizga kremning yana bir qismi kerak bo'ladi. Kekning chiroyli ko'rinishi va yon tomonlari chiqmasligi uchun sizga taxminan 500 gramm krem kerak bo'ladi.

Krem pishloqdan tashqari, siz tortni ham qo'yishingiz mumkin, u ingredientlar va narx jihatidan ancha arzon. Uni tekislash uchun sizga bitta qism kerak bo'ladi.

Kremni salqinlash va kerakli mustahkamlikka ega bo'lish uchun oldindan tayyorlash yaxshiroqdir.

Dolchin qo'shilgan gilos bu tort uchun to'ldirish uchun ideal. Asos sifatida, siz oshxonada bo'lgan va sizga yoqadigan hamma narsani qatlamga qo'yishingiz mumkin. Mening sevimli plomba - lingonberries. Men uni oddiygina shakar bilan qaynatib, bir-ikki osh qoshiq jo'xori kraxmalini qo'shdim. Men keklarni hech narsaga ho'llamadim, birinchidan, ular allaqachon namlangan, ikkinchidan, lingonberriesdan sharbat chiqariladi, bu ozgina qo'shimcha namlik beradi.

Rezavorlar tarkibiga qo'shimcha ravishda, kompot kabi zich plomba, jelleştirici moddalar - jelatin yoki agar qo'shilishi bilan ham plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ular bilan ishlash usuli biroz boshqacha. Ular krem ustiga qo'yiladi va ustiga krem bilan qoplanadi. Siz bu plomba haqida bu yerda ko'rishingiz mumkin -. Va bu plomba bilan kesish shunday ko'rinadi.

Tortni yig'ish.

Bir qoshiq qaymoqni plastinka ustiga qo'ying, shunda tort biroz yopishadi va ishni davom ettirishni osonlashtiradi.

Ustida krem bor, men bir martalik qandolat paketini ishlatdim, agar yo'q bo'lsa, kremni sumkaga solib, uchini kesib, xuddi shunday qilish mumkin.

Keyin yana tort - to'ldirish - krem - tort. Kekni qo'yganingizda, plomba va krem bir tekis taqsimlanishi uchun uni bir oz bosishingiz kerak. Bir tekisroq natijaga erishish uchun siz ustiga og'irlik qo'yishingiz mumkin, lekin men unchalik bezovta qilmadim.

Mening to'rtinchi tortim ertalabgacha omon qolmadi; u kechqurun bizning kosalarimizga ketdi. Shuning uchun mening tortim 3 ta qatlamdan iborat edi.

Men ushbu dizaynni muzlatgichga bir necha soat davomida qo'ydim, shunda to'ldirish qolsin.

Keyin tortni qaymoq bilan tekislashni boshladim. Avval birinchi - qo'pol paltoni qo'lladim. Menda maxsus spatula bor. Ilgari men uni spatula (silikon spatula) bilan qildim, agar sizda spatula bo'lmasa, uni ishlatishingiz mumkin. Birinchi qatlam bilan biz keklar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiramiz va barcha maydalanganlarni yakuniy tugatishga erishmasliklari uchun "yopishtiramiz". Krem qolishi uchun taxminan bir soat sovuqqa qo'ying.

Istalgan natijaga qadar buni bir necha marta qilamiz. Yuqori qismini sizning xohishingizga ko'ra bezatamiz. Sovg'a sifatida Sevishganlar kuni uchun DIY keki haqida tematik maqolam borligi sababli, men oddiygina yurak shaklida anor qo'ydim. Bu men bilan sodir bo'lgan voqea.

Mana, u kesmada qanday ko'rinadi.

Qabul qiling, bunday shirinlikdan bosh tortish qiyin.

Yoqimli ishtaha!

Red Velvet Cake (original retsept - Red Velvet Cake) - bu qizil shimgichli tortdan tayyorlangan, qaymoqli pishloq kremi bilan qoplangan, ba'zi retseptlarda tvorog yoki maskarpone kremi bilan qoplangan shokoladli tort. Kekdagi pechene qizil rangi xamirga tabiiy yoki sun'iy ranglar qo'shilishi bilan erishiladi.

Qizil baxmal tortining tarixi Janubiy Amerika oshxonasidan kelib chiqadi va tortning nomi - Red Velvet Cake - hali ham oshpazlik mutaxassislari orasida uning kelib chiqishi haqida munozaralarga sabab bo'lmoqda. Ba'zilar "qizil" klassik retseptda ishlatiladigan jigarrang shakar bilan bog'liqligini ta'kidlaydilar (jigarrang shakar an'anaviy ravishda qizil deb atalgan); ko'pincha bu nom qizil rang va baxmal tuzilishga ega shimgich keki bilan bog'liq.

An'anaga ko'ra, Red Velvet tortining asl retseptidagi qizil rang kakao kukuni, sirka kislotasi va ayran (bugungi retseptda kefir o'rniga) o'rtasidagi kimyoviy reaktsiyadan kelib chiqqan - shuning uchun Red Velvet tortini ko'pincha "Iblisning taomi" deb atashgan. ."

Gap shundaki, kakao tarkibida antosiyaninlar mavjud - ba'zi rezavorlar va sabzavotlarga qizil rang beradigan moddalar - va sirka va sariyog 'sutiga ta'sir qilish bu tabiiy bo'yoqni aniqladi. Biroq, kakaoni zamonaviy gidroksidi qayta ishlash tufayli antosiyaninlar neytrallanadi, shuning uchun boy soyaga erishish uchun rang berish bilan qizil baxmal kek qatlamlarini qo'shish kerak.

Ammo sirka va kefir bilan soda kombinatsiyasi hali ham qizil baxmal krem pishloqli kekiga mashhur havodor, engil baxmal to'qimasini beradi. Bir qarashda, tort retsepti biroz murakkab ko'rinishi mumkin - quruq ingredientlarni suyuqlardan alohida aralashtirish kerak bo'ladi - ammo natijada o'simlik yog'idan tayyorlangan mazali tort bo'ladi.

DoughVed maslahat beradi. Retseptdagi o'simlik yog'ini sariyog' bilan almashtirish mumkin - pirojnoe retseptida ko'rsatilgan mahsulotlar miqdori uchun 200 g sariyog '(yumshatilgan yoki eritilgan) etarli bo'ladi.

Red Velvetdagi oziq-ovqat bo'yoqlarini nima bilan almashtirishim mumkin?

Red Velveteen tortini sun'iy bo'yoqlar bilan ranglang yoki ularni har qanday tabiiy qizil bo'yoqlar bilan almashtiring, masalan, lavlagi sharbati (qaynatilgan lavlagi sharbatidan). Shuni yodda tutingki, biron bir tabiiy bo'yoq tortga sun'iy kabi boy soyani bermaydi. Siz boshqa yo'l bilan borishingiz va umuman bo'yoqlarsiz qilishingiz mumkin - bu o'z-o'zidan chiroyli.

Men tortni ho'llashim kerakmi?

Ko'pgina retseptlarda qizil baxmal keki juda quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni namlash kerak, ammo bugungi retsepti ulardan biri emas: shimgichni keki o'rtacha nam bo'lib chiqadi, shuning uchun Red Velvet torti uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi.

Velvet kekini qanday bezash kerak?

Kekni bezash uchun siz pechene maydalagichlaridan foydalanishingiz mumkin (retsept bo'yicha maslahatlarga qarang), yong'oqlar, qandolat sepishlari, mevalar, rezavorlar. Maxsus bayram uchun, masalan, Sevishganlar kuni, siz qizil baxmal yurak shaklidagi tortni pishirishingiz mumkin; Agar siz mastik yoki oq shokoladli sir bilan pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, retsept bo'yicha kek kremi miqdorini kamaytirish yaxshidir.

Qizil baxmal keki retsepti

Tayyorlash uchun 20 daqiqa

Tayyorlash uchun 1 soat

100 g uchun 380 kkal

Red Velvet Cake (Red Velvet, Red Velvet) - qor-oq krem pishloqli muzli mazali shokoladli tort, uni uyda tayyorlash oson.

Red Velveteen qaymoqli pishloqli tort mazalimi? Amerikaning klassik retseptidan foydalanib, uyda tort tayyorlang va o'zingiz ko'ring.

Keklar uchun

bug'doy uni - 250 g;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
pishirish soda - 1,5 choy qoshiq;
kakao - 2 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 250 ml + moylash uchun;
jigarrang shakar - 300 g;
katta tovuq tuxumi - 2 dona;
qizil oziq-ovqat bo'yoqlari - 2 osh qoshiq;
vanillin - 1 osh qoshiq;
yangi pishirilgan qahva - 100 ml;
kefir - 250 ml;
oq sharob sirkasi - 0,5 osh qoshiq.

Krem uchun

sariyog '- 200 g;
shakar kukuni - 400-450 g;
qaymoqli pishloq - 400 g.

Tayyorgarlik

Katta idishga un, tuz, soda va kakaoni elakdan o'tkazing.
Alohida-alohida, shakar va o'simlik moyini mikser yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, oq rangga qadar bir necha daqiqa davomida uring.
Tuxumni birma-bir, urishni to'xtatmasdan, shuningdek, rang berish va vanil qo'shing.
Elenmiş unning uchdan bir qismini tuxum-yog 'aralashmasiga aralashtiring.
Alohida idishda kefirni sovutilgan qahva bilan aralashtiring, yarmini xamirga qo'shing, uring.
Qolgan unning yarmini xamirga aralashtiring va urishni davom eting.
Qolgan kefirni sirka bilan birlashtirib, xamirga uring.
Keyin qolgan unni xamirga to'kib tashlang va yana yaxshilab uring.
20 sm diametrli uchta qolipni moy bilan yog'lang. Biz pishirish qog'ozidan kerakli diametrdagi doiralarni kesib tashladik, ular bilan qoliplarning pastki qismini chizamiz va ularni yog'laymiz.
Xamirni qoliplarga bo'ling va 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda taxminan 35-40 daqiqa davomida pishiring, tayyorligini tish pichog'i bilan tekshiring.
Pechdan olib tashlang va idishlarda 10 daqiqa sovutib oling.
Idishlarni simli tokchaga (pechdan mos keladigan) aylantiring, keklarni olib tashlang va qog'ozni olib tashlang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.
Kremni tayyorlash uchun xona haroratida bo'lgan sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va oq va kremsi bo'lguncha mikser bilan bir-ikki daqiqa uring.
Sariyog 'ichiga shakar kukunini elakdan o'tkazing, uni uchta qo'shimchaga qo'shing va ko'pirtirishda davom eting.
Krem pishloqning uchdan bir qismini sariyog'ga qo'shing va bir-ikki daqiqa uring. Sariyog 'va shakar kubokning devorlariga joylashmasligiga ishonch hosil qiling. Jarayonni yana ikki marta takrorlaymiz.
Keling, tortni yig'ishni boshlaylik. Birinchi tortni plastinka yoki pirojnoe paniga qo'ying va uning ustiga bir necha qoshiq kremni yoyib, chetidan 1-2 sm ga yetmaydi. Biz barcha uchta tort qatlamini shu tarzda yotqizamiz.
Kekning yuqori va yon tomonlarini qolgan krem bilan yoping.

Agar xamir yon tomonlarga yopishib qolsa, uni pichoq yordamida pandan ajrating. Yoki, keklarni olib tashlashni osonlashtirish uchun siz prujinali kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
Agar tortlar juda ko'p ko'tarilgan bo'lsa va simli tokchada sovutayotganda pastga bosmasangiz, o'rtasini kesib oling, maydalang va bezak uchun maydalagichdan foydalaning.
Kremni qamchilashda "urmaslik" muhim, aks holda u juda suyuq bo'lib chiqadi va tortga surtish qiyin bo'ladi.

Qizil baxmal keki retsepti AQShda ixtiro qilingan. Va keyin g'ayrioddiy Red Velvet butun dunyoni zabt etdi. Yorqin va ekstravagant, u hashamatli dizayni va nozik, havodor ta'mi bilan ajralib turadi.

Qizil kadife kekini yaratishning nozik tomonlari

Red Velvet keki tarkibiga shakar, sariyog ', tuxum, un, yumshoq tvorog va ayran kiradi. Agar oxirgi komponent topilmasa, u kefir, pishloq esa smetana bilan almashtiriladi. Kek o'zining barcha qimmatli xususiyatlarini ingredientlardan oladi: u mukammal to'ldiradi va sut mahsulotlarida kaltsiyning katta miqdori tufayli suyaklar va sochlar uchun foydalidir.

Bu to'ldirish va yuqori kaloriyali pechene. Ortiqcha vaznli va glyukoza bardoshliligi buzilgan odamlarga uni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Keklarga boy qizil rang berish uchun oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalaning.. Agar siz bunday qo'shimchalarning muxlisi bo'lmasangiz, oz miqdorda limon sharbati yoki sirka qo'shilgan pirojnoe uchun lavlagi sharbati yoki pyuresi foydalaning. Bundan tashqari, gilos, smorodina yoki malina siropi qizg'ish ohang berishi mumkin. Ularni nordon qilishning hojati yo'q.

Pishirilgan keklarning tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshiring. Agar xamir unga yopishmasa, siz shirinlikni pechdan olib tashlashingiz mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, pishirish paytida keklarning qirralari doimo qorong'i bo'ladi. Bu erda ular yomon iflos jigarrang rangga ega bo'lishadi. Ularni kesish kerak, bu esa davolanishga bir tekis shakl beradi. Bu odatda maxsus metall qandolat halqasi bilan amalga oshiriladi.

Qolgan keklarni tashlashning hojati yo'q. Ular ezilgan va vazalarda krem bilan qatlamlangan bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida ikkita shirinlik olasiz.

Qanday qilib mukammal qizil kadife kekini muzqaymoq qilish mumkin? Yemoq Bir necha oshpazlik fokuslari:

Asos sifatida tvorog pishloqidan foydalanish yaxshidir. Kremsi ko'proq qayta ishlangan pishloqga o'xshaydi, u kerakli tuzilishni bermaydi.
Pishloqni urishdan oldin muzlatgichda kamida bir kechada o'tirish kerak. Ammo sariyog ', agar u retseptda bo'lsa, aksincha, xona haroratida eritiladi.
Yaxshi ko'pirtirilgan pishloq kremi shirinning yon tomonlarini va yuqori qismini yopish uchun ishlatilishi mumkin. U sirpanmaydi va oqmaydi. Hatto kekni kremli atirgullar va naqshlar bilan bezash mumkin.
Mukammal oq ohangga erishish uchun avval sariyog 'yoki kremni shakar kukuni bilan urishingiz kerak. Va keyin pishloq qo'shing.

Vanil kukuni kremni yanada xushbo'y qiladi.

Qizil baxmal tortni qanday bezash kerak? Ba'zida hurdalarning maydalanganlari changni tozalash uchun ishlatiladi yoki shirinlik uchun meva bo'laklari ustiga qo'yiladi. Ammo ko'pincha krem va qizil keklarning kontrasti etarli. Ushbu kombinatsiyani yanada foydali qilish uchun noziklik allaqachon kesilgan holda taqdim etiladi. Romantik sana uchun siz fotosuratda bo'lgani kabi "Qizil baxmal" tortini yurak shaklida bezashingiz va shokoladdan Cupid o'qi ko'rinishidagi bezakni yopishtirishingiz mumkin.

"Red Velvet" ning oddiy va murakkab versiyalari

Qizil asosli va qaynatilgan qaymoqli og'izda eriydigan shirinliklar retsept bo'yicha farqlanadi. Har kim o'zi uchun ideal variantni tanlashi mumkin.

Klassik qizil baxmal tort retsepti

Asl qizil baxmal keki retsepti sariyog 'sutini talab qiladi. Ammo uni topa olmasangiz, kefir olishingiz mumkin. Ta'mi bundan aziyat chekmaydi. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida uyda qizil kadife kekini yaratish oson.

Tarkibi:

yarim kilogramm un;
to'rt tuxum;
2,5 stakan shakar;
bir xil miqdordagi yumshoq pishloq va 33 foiz krem;
bir chimdik tuz va soda;
qizil rangli oziq-ovqat rangi;
160 gramm shakar kukuni;
ikki shirin qoshiq kakao;
bir yarim stakan kefir;
0,4 litr o'simlik yog'i;
to'rt chimdim pishirish kukuni.

Tayyorlash usuli:

Siz barcha keklarni bu krem bilan qoplashingiz va yuqori qismini va agar xohlasangiz, yon tomonlarini bezashingiz kerak. Keyin shirinlik sovuqda uch soat davomida "pishirish" kerak.

Klassik Red Velvet torti uchun video retsepti:

Red Velvet Cheesecake

Ushbu uy qurilishi qizil baxmal keki retsepti g'ayrioddiy, chunki u pechni talab qilmaydi. Bu nozik cheesecake pishirishga hojat yo'q.

Tarkibi:

380 gramm kofe pishiriqlari;
ikki baravar ko'p tvorog;
220 gramm shirin qaymoqli sariyog ';
150 ml sut;
bir stakan granüllangan shakar;
yog'li smetana miqdorining yarmi;
20 gramm jelatin;
bir paket vanillin;
uchta katta qoshiq kakao kukuni;
qizil rangli oziq-ovqat rangi.

Tayyorlash usuli:

Yog'ni bug 'hammomida eritib oling. Ezilgan pechene bilan aralashtiramiz va hosil bo'lgan aralashmani qolipga soling, salqin.
Jelatin shishishi uchun ustiga suv quying.
Tvorog, smetana va kakaoni mikser bilan past tezlikda yoki qo‘lda urib oling.
Sutda shakar va vanillinni eritib oling, qaynaguncha qizdiring. Aralash ozgina soviganidan keyin jelatin qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. U erda bo'yoq va tvorog massasini qo'ying va aralashtiring. Siz qizil kremsi kompozitsiyani olishingiz kerak.

Muzlatgichdan poydevorni olib tashlang, ustiga qizil aralashmani quying va to'qqiz soat davomida sovuqqa qaytaring.

Tvorog qatlami bir tekis chiqib ketishini ta'minlash uchun siz to'ldirilgan qolipni stol usti ustiga urishingiz kerak.

Lavlagi bilan qizil baxmal tort

Lavlagi sharbati bilan bo'yoqsiz qizil baxmal keki uchun bosqichma-bosqich retsepti tabiiy ovqatni biluvchilarni quvontiradi.

Tarkibi:

240 gramm un;
bir choy qoshiq kakao;
ikki barobar ko'p pishirish kukuni;
yarim stakan o'simlik yog'i;
bir paket vanil kukuni;
bir yarim stakan shakar;
240 ml sut;
olti tuxum;
lavlagi;
bir stakan kefirning uchdan bir qismi;
bir xil miqdorda suv;
katta qoshiq sharob sirkasi;
250 gramm yumshoq pishloq;
220 gramm shirin qaymoqli sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha sekin pishirgichda qizil baxmal tort qilish oson. Qisqa nonlar "Pishirish" rejimida soatiga taxminan to'rtdan uch qismida pishiriladi. Pishirish vaqti asbob idishining kengligiga teskari proportsional ravishda kamayadi. Keyin pirojnoe asosini "Isitish" rejimida yana 20 daqiqa pishirishni tugatishingiz kerak.

Mashhurlardan baxmal shirinliklar

Mashhur oshpazlar va qandolatchilar noziklik uchun klassik retseptni biroz o'zgartirdilar. Biroq, uning tashqi ko'rinishi o'zgarishsiz qoldi.

Yuliya Vysotskayadan Red Velvet torti

Mashhur teleboshlovchi o'zining yorqin desert retseptida ayranni qaymoq bilan almashtirdi.

Tarkibi:

350 gramm un;
to'rt tuxum;
bir juft shirin qoshiq kakao;
bir yarim stakan donador shakar;
bir necha kichik qoshiq pishirish kukuni;
bir chimdik tuz va soda;
280 ml o'simlik yog'i;
700 ml 33 foizli krem;
170 gramm smetana;
bir xil miqdordagi shakar kukuni;
yarim kilogramm yumshoq pishloq;
qizil rangli oziq-ovqat rangi.

Tayyorlash usuli:

Elenmiş un, kakao, shakar, pishirish kukuni, soda qo'shing, tuz qo'shing. Tuxum va sariyog ', smetana va bir xil miqdordagi qaymoq bilan uring. Oziq-ovqat pigmenti bilan ranglang va qizg'ish xamirni yoğurun. U sut kislotasi sodani o'chirish uchun chorak soat turishi kerak.
Uchta kek uchun xamir etarli bo'lishi kerak. Har birini pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Plastmassa bilan yoping va bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Kremni tayyorlash uchun ko'pirtirilgan kremni kukun va pishloq bilan birlashtiring.

Keyin keklarni qaymoq bilan surtish kerak, u bilan ustki va yon tomonlarini moylash kerak. Davolanish sovuqda kamida besh soat turishi kerak.

Gordon Ramsay tomonidan Red Velvet tort

Mashhur oshpaz Gordon Ramsay ajoyib qizil baxmal tortni qanday qilishni biladi. Nega uning g'oyalarini ishlatmaslik kerak.

Tarkibi:

580 gramm un;
ikki chimdim pishirish kukuni;
bir necha katta qoshiq kakao;
qizil rangli oziq-ovqat rangi;
330 gramm shakar;
bir juft tuxum;
bir paket vanillin;
270 ml sariyog 'suti (kefir);
bir chimdik soda;
bir tomchi sirka;
450 gramm yumshoq pishloq;
ikki paket shirin qaymoqli sariyog ';
yarim kilogramm shakar kukuni.

Tayyorlash usuli:

Unni soda va pishirish kukuni bilan aralashtiring.
Blenderda shirin sariyog'ning yarmini shakar bilan uring. Bir vaqtning o'zida tuxum qo'shing. Sekin vanil kukuni va rang berish qo'shing, past tezlikda bir hil massaga yoğurun.
Bir piyola ichiga quying va navbat bilan ayran va un qo'shing. Xamirni yoğurun.
Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va xamirga aralashtiring.
Qoliplarni sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping.
Xamirni qoliplarga bo'linib, pechga qo'ying. Taxminan yarim soat davomida 170 daraja pishiring.
Qolgan yog'ni mikser va kukun bilan birlashtiring. Urish paytida asta-sekin pishloq qo'shing. Krem yumshoq va yumshoq chiqadi.

Sovutilgan keklarni krem bilan qoplash kerak. Shuningdek, ular davolanishning yuqori va yon tomonlarini moylashadi.

Andy Chef tomonidan Red Velvet tortlari

Mashhur oshpazlik mutaxassisi Andy Chef shirinlik tayyorlashning ham klassik, ham noodatiy usullarini taklif qiladi. Bu keklar - kichik qismlarga bo'lingan keklar. Mana, fotosuratlar bilan qizil baxmal tort uchun Endi Chefning retsepti.

Tarkibi:

300 gramm un;
bir stakan granüllangan shakar;
bir juft tuxum;
yarim stakan sut;
60 gramm shirin qaymoqli sariyog '.
to'rtta katta qoshiq zaytun moyi;
40 gramm kakao;
vanillin va pishirish kukunini qadoqlash uchun;
qizil rangli oziq-ovqat rangi.

Tayyorlash usuli:

Cupcakes tuxum oqi krem yoki ko'pirtirilgan krem bilan qoplangan va rangli qandolat talaşlari bilan sepiladi.

Yorqin va mazali desert "Red Velvet" har qanday bayramda stolni bezatadi. Bundan tashqari, romantik yubiley uchun ajoyib sovg'a bo'ladi.

Maqolada sizga mashhur Red Velvet tortining tarixi haqida batafsil ma'lumot beriladi va uni uyda tayyorlash uchun bir nechta retseptlar taklif etiladi.

Zamonaviy qandolatchilik kataloglari va restoran menyularida "qizil baxmal" kabi shirinlik tobora ko'proq topilmoqda. Ammo bu tort "Amerika klassikasi" deb hisoblanishini kam odam biladi. Ushbu taomning ildizlari 19-asrga borib taqaladi. O'shandan beri pirojnoe bir nechta o'zgarishlar va o'zgarishlarni boshdan kechirdi, g'ayrioddiy rang va dunyo miqyosida tan olinishi ko'rinishida o'ziga xos xususiyatga ega bo'ldi.

Asl nusxada tort "Qizil baxmal keki" deb ataladi. Shirin birinchi marta 1817 yilda paydo bo'lgan, ammo u hech qanday rang belgisisiz oddiygina "Velvet tort" deb nomlangan. Shirinning o'ziga xos xususiyati pechenelarning nozik tuzilishi bo'lib, u ham juda yumshoq va nam edi. Qizig'i shundaki, shimgich keki juda sariyog'li va limonli ta'mga ega edi.

QIZIQARLI: Faqat o'tgan asrning 40-yillarida tort qizil rangga ega bo'ldi. Bu o'sha kunlarda faqat tabiiy kakao kukuni ishlatilganligi sababli sodir bo'ldi, u kefir va soda bilan kimyoviy reaktsiyaga kirishib, biroz qizg'ish rang berdi. Bu qizil rang yorqinligi va boy tusga ega bo'lgan zamonaviy "Red Velvet" dan sezilarli darajada farq qilar edi.

Qandolatchilar tortni sun'iy ravishda bo'yashni, ya'ni unga oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shishni o'tgan asrning 70-yillarida boshladilar. Ular shokolad qo'shilmagan shirinlikni bo'yashdi va shuning uchun oshxona kitoblarida ko'pincha pushti ranglarga ega bo'lgan "Tarvuz keki" retsepti nashr etilgan. Shundan keyingina, ko'p bosqichli tajribalar orqali "Qizil baxmal" uchun ideal va muvozanatli retsept topildi.

Butun dunyo bu retsept haqida Amerikaning "Steel Magnolias" filmi televizor ekranlarida paydo bo'lgandan keyingina bilib oldi, u erda to'y marosimi suratlaridan birida armadillo shaklidagi g'ayrioddiy yorqin qizil tort paydo bo'ldi. Bir necha yillar davomida tort eng yaxshi shirinliklar reytingida yuqori o'rinlarni egalladi va haqiqiy sevimli bo'ldi.

Ba'zi zamonaviy desert retseptlari hali ham farq qiladi (ba'zilari sariyog 'qo'shadi, boshqalari o'simlik moyi, turli xil emdirish va kremlarni qo'shadi). Shunga qaramay, "Qizil baxmal" ni uyda tayyorlash, tajribali oshpazlar uchun ham, yangi uy bekalari uchun ham boshqalarni hayratda qoldirish va xursand qilish juda mumkin.

Klassik baxmal tort

Zamonaviy qizil baxmal tort

"Steel Magnolias" filmidan lavha: Red Velvet tort

Red Velvet tort: original, klassik retsept

Klassik retsept, unda birinchi Red Velvet Cake, aniqrog'i Velvet Cake tayyorlangan ingredientlar mavjud deb taxmin qilinadi.

Sizga kerak bo'ladi (pirojnoe):

Kefir - 250-255 ml. (qoida tariqasida, kefirning yog 'miqdori 1-2% bo'lishi kerak; kam yog'li kefir juda suvli, uni ishlatmaslik yaxshiroqdir).
Un - 225-230 g (faqat eng yuqori sifatli unni ishlatishingiz kerak va uni xamirga qo'shishdan oldin unni ikki marta elakdan o'tkazish tavsiya etiladi - bu yam va chiroyli shimgichni kekining siri).
Kakao - 20-25 g (alkalizatsiyaga uchramaydigan asl kakao kukunini topishga harakat qiling; bunday mahsulotni sog'liqni saqlash va vegetarian oziq-ovqat do'konlarida topishingiz mumkin).
Margarin (yoki sabzavotli krem aralashmasi) - 110-115 g (siz oddiy sariyog'dan ham foydalanishingiz mumkin, lekin u sizning keklaringizni klassik retsept bo'yicha tavsiya etilganidan ko'ra quruqroq qiladi).
shakar - 150-160 g (bu aniq miqdor, agar siz ko'proq qo'shsangiz shakarli ta'mga ega bo'lasiz, kamroq va shirinlikni umuman sezmaysiz).
Tuxum - 2 dona. (katta mahalliy tuxumlarga ustunlik berish yaxshidir).
Pishiriq sodasi - 1 osh qoshiq (uni o'chirishning hojati yo'q, chunki bu sodani kefir bilan birlashtirish orqali sodir bo'ladi).

Sizga kerak bo'ladi (original krem):

Qaymoqli pishloq - 200-210 g (siz qaymoqli pishloq, pishloq massasi yoki hatto mayda maydalangan tvorogni qaymoq bilan yoki blenderda ko'pirtirilgandan foydalanishingiz mumkin).
Og'ir krem (kamida 30%) - 190-200 ml. (siz maxsus qandolat kremini xarid qilishingiz mumkin).
Shakar kukuni - 60-70 g (siz kukunni ishlatishingiz kerak, chunki shakar tishingizga siqiladi).

Pishirish:

Unni bir yoki ikki marta elakdan o'tkazing. Kakao va sodani un bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Alohida idishda eritilgan qaymoqli sabzavot massasini shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz, shakar kristallari endi sezilmaydi.
Kefirni asta-sekin bu kremsi massaga qo'shib, hamma narsani yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtirish kerak.
Tuxumni uring, mikser yordamida hamma narsani teng ravishda aralashtirish va kichik qismlarga quruq ingredientlarni qo'shish tavsiya etiladi.
To'qimalari qalin bo'lmasligi kerak, uni silikon qolipga quyish kerak (xamir prujinaga quyiladi).
Pishirish o'rtacha 180-185 daraja haroratda taxminan 30-35 daqiqa davomida amalga oshiriladi. Bu vaqtdan keyin tortning tayyorligini tekshiring va sovushini qoldiring.
Krem juda sodda tarzda tayyorlanadi: tayyorlash uchun kremni ko'pirtiring va uni sariyog 'kremi va kukuni bilan yaxshilab aralashtiring.
Kremni ikkita deyarli bir xil qismga bo'lish kerak: biri tortning o'rtasida (emprenye, to'ldirish), ikkinchisi - tortni bezash.
Sovutilgan pirojnoe ip yordamida teng qatlamlarga bo'linadi. Kek krem bilan qoplangan va unga yana bir yarmi qo'yiladi. Qolgan krem pishloq (pishloq kremi) xaotik harakatlar yordamida sirt ustida spatula bilan tarqaladi.

Red Velvet tort: Emma buvisidan retsept

Emma buvisi - Internetdagi ko'plab saytlar sahifalarida juda ko'p retseptlari bilan mashhur bo'lgan mashhur oshpazlik bloggeri. Uning retseptlari oddiy va har doim mazali natijalar bilan qoniqadi. Emma buvisi sizni retsepti bo'yicha qizil baxmal kekini tayyorlashga taklif qiladi.

Siz zaxiralashingiz kerak:

Un - 380 g (elakdan o'tgan, kakao bilan birga elakdan o'tkazish mumkin).
Kakao - 15 g (shakar, vanil va boshqa qo'shimchalarsiz yuqori sifatli kakaoni tanlang).
Kefir (1%, lekin yaxshiroq 2,5%) - 400 ml. (kam yog'li kefirni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki u bilan siz pechene uchun kerakli zichlikni olmaysiz).
Qizil oziq-ovqat bo'yoqlari (jelga o'xshash) - 1 osh qoshiq (endi yo'q, aks holda biz kerakli rangga erisha olmaymiz).
Yog '(70-80% yog') - 200 g (yumshoq)
shakar - 300-400 g (juda shirin desertlarni yoqtirmasangiz shakarni kamroq qo'shishingiz mumkin).
Tuxum -
Vanil shakar - 20 g (vanillin yoki vanil ekstrakti bilan almashtirilishi mumkin).
Tuz - 1 osh qoshiq (agar siz kamroq shakar qo'shsangiz, tuz miqdorini kamaytiring; pechene ichidagi tuz lazzat kuchaytiruvchisidir).
Pishiriq sodasi -
Krem "pishloq" (qaymoqli pishloq) - 500 g (har qanday)
Krem uchun sariyog '- 300-350 g (hosil bo'lgan kremning mustahkamligiga qarang).
Shakar kukuni - 300-350 (qaymoqning mustahkamligiga qarang)

Pishirish:

Unni kakao bilan aralashtirib, tayyorlangan aralash idishga elakdan o'tkazing.
Alohida idishda kefirni oziq-ovqat bo'yoqlari bilan aralashtiring va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Bir piyola ichida mikser yordamida yumshoq sariyog'ni aralashtiring, asta-sekin shakar qo'shing.
Shakardan keyin sariyog'ga tuxum, tuz, vanillin va so'rilgan soda qo'shing. Har bir narsani yaxshilab va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Shu bilan bir qatorda kakao bilan un va bo'yoq bilan kefir qo'shing, massa bir hil bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Aralashmani qolipga to'kib tashlang, uni pechning o'rtacha haroratida 180-185 daraja 30-35 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

MUHIM: Barcha xamirni ikki qismga bo'linib, alohida pishirish mumkin yoki siz faqat bitta tort qatlamini pishirishingiz mumkin, keyin ehtiyotkorlik bilan yarmiga bo'linadi. Kremni faqat sovutilgan keklarga qo'llang.

Pishloq kremi:

Krem pishloqni mikser bilan uring
Kichik qismlarga shakar kukuni va sariyog 'qo'shing.
Krem kerakli mustahkamlik va kerakli zichlikka yetguncha uring.
Keklarni tayyorlangan aralashma bilan yoping va tortni bezang.

Video: "Emma buvisidan tort retsepti"

Red Velvet torti: Andy Chefning retsepti

Ande Chef - mashhur rus oshpazlik bloggeri bo'lib, u Internet foydalanuvchilariga juda ko'p mazali retseptlar, xususan, Red Velvet tortini taqdim etadi.

Sizga kerak bo'ladi:

Un (yuqori sifatli) - 330-340 g (bir yoki ikki marta elakdan o'tkazing).
Kakao - 1-1,5 osh qoshiq. (un bilan birga elakdan o'tkazishingiz mumkin).
shakar - 250-300 g (yarmi shakar va yarmi qaymoq uchun).
Tuz - lazzat kuchaytiruvchi sifatida bir kichik chimdim.
Tuxum - 3 dona.(katta uy tuxumlari, yaxshisi).
O'simlik yog'i (tozalangan) - 300 ml (eng yaxshisi kungaboqar).
Soda - 1 osh qoshiq (hech narsani o'chirish kerak emas)
Pishiriq kukuni - 2-2,5 osh qoshiq.
Qizil oziq-ovqat bo'yoqlari - 1,5-2 osh qoshiq. (sizga jel bo'yoq kerak).
Og'ir krem (30-35%) - 150 ml.
Yog'li smetana (25-30%) - 150 g (agar siz uy qurilishi smetana ishlatsangiz, krem yanada mazali bo'ladi).
Shakar kukuni - 200 g (sizning ta'mingizga va qaymoqning afzal qilingan shirinligiga bog'liq).

Pishirish:

Elakdan o'tkazilgan unni qolgan ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring, masalan: vanillin (ixtiyoriy), soda va pishirish kukuni, kakao.
Tuxumni shakar bilan uring (buning uchun mikser yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalaning). U erda yog 'va quruq ingredientlar aralashtiriladi: un, pishirish kukuni, soda, tuz.
Bo'yoqni to'kib tashlang, aralashma juda boy qizil rangga aylanishi kerak.
Kekni taxminan yarim soat davomida pishiring, harorat 180-190 darajadan oshmasligi kerak.
Keklarni pishirish va sovutish paytida siz kremni tayyorlashingiz kerak.
Kremni ko'pirtiring, smetana va shakar kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Sovutilgan tortni (yoki keklarni) qaymoq bilan yoying, tayyor desertni shimgichni maydalagich bilan bezash mumkin.

Andy Chefdan retsept

Aleksandr Seleznevdan Red Velvet tort: retsept

Foydali (qobiq uchun):

Eng yaxshi sifatli un (premium nav) - 340-350 g (1 yoki 2 marta elakdan o'tkazilishi kerak).
kakao 2-3 osh qoshiq. (un bilan elaklangan)
shakar - 200-300 g (tortning shirinligi uchun sizning xohishingizga ko'ra).
o'simlik yog'i) - 280-300 ml. (kungaboqar)
To'liq yog'li kefir (2,5%) - 280-300 ml. (siz 1% dan ham foydalanishingiz mumkin).
Pishiriq kukuni - 2 paket
Soda - 0,5 osh qoshiq
Tuz - lazzatni yaxshilash uchun bir necha chimdim
Qizil oziq-ovqat bo'yoqlari - 2-2,5 osh qoshiq. (afzal aromatizatorlarsiz).
Tuxum - 3 dona. (afzal uy qurilishi foydalaning).

Foydali (krem uchun):

Krem yoki tvorog - 350-400 g (har qanday mavjud, masalan, "Filadelfiya").
Yog '(yuqori yog'li) - 150-160 g.
Shakar kukuni (shakar bilan almashtirilishi mumkin) - 100 g (agar siz shakar ishlatsangiz, kristallar bo'lmasligi uchun uni yaxshilab aralashtiring).
Siz ozgina vanil qo'shishingiz mumkin

Pishirish:

Un va boshqa quruq ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
Sariyog 'yumshatiladi, unga aralash quruq ingredientlar qo'shiladi: un, pishirish kukuni, soda, tuz.
Bo'yoq quyiladi, xamirni silikon qolipga quyish kerak (u eng yaxshi ishlaydi).
Kekni 180-190 daraja haroratda 33-35 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
Krem pishloq kremi va sariyog'ni kukun bilan aralashtirib tayyorlanadi.
Sovutilgan tortni (yoki keklarni) qaymoq bilan yoying

A. Seleznevning retsepti

Red Velvet keki oddiy retsepti lavlagi bilan (lavlagi sharbati), bo'yoqsiz

Lavlagi - shirin ildizli sabzavot, uning sharbati va maydalangan pulpasi pechenega o'ziga xos rang va yumshoqlik berish uchun ishlatilishi mumkin. Kekning tuzilishi rang berish bilan pishirilganidan unchalik farq qilmaydi. Biroq, shirinlik juda mazali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Un - 230-250 g (konsistensiyaga qarang)
Kakao - 1 osh qoshiq (yoki aniq 5 yil)
Sut - 140-150 ml. (yog'li yoki uy qurilishi)
Tuz - kichik chimdim
Lavlagi pyuresi - 150 g (mayda maydalangan yosh lavlagi, siz 100 ml lavlagi sharbatidan foydalanishingiz mumkin, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin).
Pishiriq kukuni - 1,5— 2 paket
Kungaboqar yog'i - 140 ml
Vanillin - 1 paket
shakar - 140-150 g (ta'mga qarab)
Tuxum - 2 dona. (katta, uy)
Kefir - 70 ml. (yaxshisi 2,5%)
Namlash uchun shakar bilan suv(40-50 g qum bilan 90 ml).
Yog 'kremi - 250 g (har qanday mavjud)
Yog '(qaymoq ichida) - 100-150 g (yog'liligi yuqori)
Tatib ko'rish uchun qaymoqqa shakar kukuni

Pishirish:

Unni elakdan o'tkazing, uni retsept bo'yicha barcha quruq ingredientlar bilan aralashtiring
Kaltaklangan tuxumni kefir va sut, shakar va lavlagi pyuresi, o'simlik moyi bilan aralashtiring.
Ommaviy ingredientlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Xamirni qolipda 185-190 daraja haroratda 35-40 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring, keyin sovushini kuting.
Yog 'kremi kerakli mustahkamlikka erishilgunga qadar sariyog 'va kukun bilan qamchilanadi.

Lavlagi "Qizil baxmal"

Qulupnay konfeti bilan qizil baxmal tort

Konfeti yoki konfit - shakar bilan maydalangan rezavorlardan tayyorlangan shirinlik uchun qoplama. Qizil baxmal keki uchun bu muzlash juda trendda. Bu kremli "pishloq" kremi bilan birga "nam" va yumshoq shimgichni kekining nozik ta'mini ta'kidlashi mumkin.

Konfitni qanday tayyorlash kerak. Nima kerak:

Qulupnay - 250-280 g (konsistensiyaga qarang)
shakar - 80-100 g (sizning xohishingizga ko'ra)
Makkajo'xori kraxmal - 12-15 yil
Jelatin - 8-9 g (agar-agar bilan almashtirilishi mumkin)
Suv - 40-50 ml. (jelatinni shishirish uchun)

MUHIM: Qulupnay blenderda pyuresi bo'lishi kerak. Avval jelatinni namlang. Kraxmal shakar bilan aralashtirilishi kerak. Tozalangan qulupnayga shishgan jelatin va kraxmal qo'shing, past olovga qo'ying, qaynatib oling va sovushini kuting. Konfit tortni yoping.

Qulupnay konfitli qizil baxmal

Qizil baxmal tort: sekin pishirgichda retsept

Siz zaxiralashingiz kerak:

Un - 350-380 g (kakao bilan elakdan o'tkazing).
Kakao - 15 -20 g.
Kefir (1%-2,5%) - 380- 400 ml.
Qizil oziq-ovqat bo'yoqlari (jelga o'xshash) - 1 osh qoshiq (yoki bir stakan lavlagi sharbati bilan almashtiring).
Sariyog '(70-80%) - 200 g (yumshoq)
shakar - 350-380 g (shirinlikni afzal ko'rganingizga ko'ra).
Tuxum - 3 dona. (xamirga uy qurilishi tuxumlarini qo'shish tavsiya etiladi)
Pishiriq sodasi - 1 osh qoshiq (uni har qanday sirka bilan oldindan alohida o'chirish kerak: stol, olma yoki sharob sirkasi).
qaymoqli pishloq yoki krem pishloq massasi - 500 g (har qanday)
Sariyog'- 150-200 g.
Shakar kukuni - 200-250 (qaymoqning mustahkamligiga va ta'mga qarang).

Pishirish:

Un va kakaoni aralashtirib, elakdan o'tkazing
Alohida idishda kefirni bo'yoq yoki lavlagi sharbati bilan aralashtiring.
Yumshoq sariyog'ni urib, shakar qo'shing
Yog'ga tuxum, tuz, vanillin, so'rilgan soda qo'shing
Barcha ingredientlarni bitta xamirga aralashtiring
Aralashmani idishga quying, 30-40 daqiqa davomida "Pishirish" rejimini yoqing.
Kekni bir necha qatlamlarga kesish uchun ipdan foydalaning.

MUHIM: Kek kremi pishloqni sariyog 'bilan aralashtirish va ko'pirtirish va kukun qo'shish orqali tayyorlanadi.

Qizil baxmal keki rezavorlar bilan. Red Velvet tortini qanday bezash kerak?

Mevalar nafaqat kekning ta'mini to'ldiradi, balki uning nozik kremsi ta'mini va suvli yumshoq kek qatlamlarini ta'kidlaydi. Mevalar pirojnoe ko'rinishini o'zgartirishi mumkin. Siz ularni nafaqat qatlamga, balki tortning yon tomoniga, yuqori qismlariga va kremga ham qo'shishingiz mumkin.

Rezavorlar va rezavorlar krem pishloq

Red Velvet tort: sharhlar

Valeriya: “Men uzoq vaqtdan beri bu tortdan suv oqardi, shuning uchun uni uyda tayyorlashga harakat qildim. Hammasi amalga oshdi. Retseptdagi eng qiyin narsa - bo'yoqni topish, men uni Internetda buyurtma qildim!

Kristina: "Birinchi marta tort juda "uy qurilishi" bo'lib chiqdi: tekis, ammo yumshoq va suvli. Ikkinchi tort "xuddi rasmdagi kabi" chiqdi. Shaxsan men ba'zi tuzatishlar kiritdim. Men qo'shimcha ravishda pastki qatlamni shakar siropi bilan namlayman."

Kefir bilan qizil baxmal tort. Qizil baxmal tort, asta-sekin fotosuratlar bilan retsept. Lavlagi bilan qizil baxmal tort

Red Velvetdagi oziq-ovqat bo'yoqlarini nima bilan almashtirishim mumkin?

Men tortni ho'llashim kerakmi?

Velvet kekini qanday bezash kerak?

Qizil baxmal keki retsepti

Qizil kadife kekini yaratishning nozik tomonlari