Smetana ichida qovurilgan sazan: retsept. Smetanadagi crucian sazan: skovorodkada retsept Smetanadagi sazan baliqlarini pishirish uchun retsept

Smetanadagi crucian sazan - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Crucian sazan - bu arzon va keng tarqalgan baliq, uni bizning maqsadlarimiz uchun tanlash qiyin emas. Tirik baliq hech qanday maxsus tekshiruvsiz ishlaydi, agar baliq qimirlamasa, gill qopqog'ini oching. Ichkarida yorqin pushti rang ustunlik qilsa, baliq yangi. Shuningdek, tarozilarni tekshiring, agar ular shikastlanmagan bo'lsa, baliq yaxshi bo'lishi mumkin.

Ular crucian sazanni ehtiyotkorlik bilan tozalashadi, baliq qattiq va agar u sizning qo'lingizda tebranishni boshlasa, osongina jarohat olishingiz mumkin. Gillalarni olib tashlashni unutmang, ehtimol butunlay bosh bilan. Sazan baliqlarini smetanada qanotsiz pishirish yaxshidir, tarozilarni tozalashdan oldin ularni kesib tashlang. Ichakdagi baliqni suv bilan yuvib tashlang va qorin bo'shlig'idagi barcha filmlarni olib tashlang.

Crucian sazan go'shti suyakli. Baliq ustida bir-biridan bir santimetrdan uzoq bo'lmagan tizmagacha bir nechta ko'ndalang kesiklar qiling; qovurayotganda suyaklar qovuriladi.

Tuz va ziravorlar, shu jumladan, qorin bo'shlig'ining ichki qismidan ham surtiladi.

Baliq tuz va qaynoq yog'ni "sevadi". Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, maksimal issiqlikda tez qovurishga harakat qiling. Smetana sousining nozikligini hisobga olgan holda, bir oz ortiqcha tuzlash tayyor idishda sezilmaydi.

Kam yog'li smetana ishlatish afzaldir, u baliqni yaxshiroq namlaydi, yog'li smetana esa haddan tashqari quritilgan yoki juda oriq baliqlarni "tuzatish" imkonini beradi.

Smetanadagi crucian sazan sovuq yoki issiq xizmat qiladi, uni to'g'ridan-to'g'ri ular tayyorlangan idishda xizmat qilishingiz mumkin. Idishlarni bezash uchun katta ko'katlar va limon bo'laklari ishlatiladi.

Smetana ichida pishirilgan crucian sazan

Ushbu retsept bo'yicha smetanada mazali sazan tayyorlash uchun kichik o'lchamdagi baliqni olish yaxshidir; kaftingizdan kattaroq yoki undan kichikroq sazan.

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq;

O'rta lampochka;

yarim limon;

250 ml smetana;

120 ml kam yog'li krem.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan baliqni bir martalik sochiq bilan har tomondan va har bir tana go'shtida o'tkir pichoq bilan yaxshilab quriting, uning bo'ylab choklarni qo'llang. Teshiklar orasidagi masofa yarim santimetrdan oshmasligi kerak.

2. Yarim limondan sharbatni siqib oling, baliq ustiga yaxshilab seping, idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring.

3. Baliqni olib tashlang, sochiq bilan yana quriting va ziravorlar va tuz bilan ishqalang, tuz va qora murch aralashmasidan foydalanish yaxshidir.

4. O'simlik yog'ini qalin taglikli qovurilgan idishga quying, uning chuqurligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying.

5. Baliqni qizdirilgan yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.

6. Piyozni mayda to'g'rang va o'rtacha olovda sarg'ish rangga aylanguncha qovuring.

7. Piyozni pishiriladigan idishga yoki boshqa mos idishga soling, ustiga qovurilgan crucian sazan qo'ying.

8. Kichkina idishda qaymoq bilan smetana aralashtiriladi, agar sous juda qalin bo'lsa, yana qaymoq qo'shing. Baliq ustiga smetana sousini to'kib tashlang va pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

9. Xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.

Turkcha uslubda smetanadagi Crucian sazan

Tarkibi:

yarim kilogramm baliq;

Yarim stakan kam yog'li krem;

60 gramm bug'doy uni;

Kichik bir chinnigullar sarimsoq;

200 gramm qovurilgan yong'oq yadrolari;

uchta tuxum;

Petrushka, silantro, yangi o'tlar, yarim o'rta shamlardan;

400 gramm smetana.

Tayyorlash usuli:

1. Kichkina chuqur plastinada tuxumni ko'pirtiring.

2. Yong'oq yadrolarini pichoq bilan maydalang, sarimsoqni ohakda maydalang.

3. Qayta ishlangan baliqlarni kichik qismlarga kesib oling. Har bir bo'lakni tuxumga botirib, unni har tomondan aylantiring va qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da qovuring.

4. Sos uchun alohida idishda qaymoq bilan smetana aralashtiriladi, tug'ralgan sarimsoq, yong'oq qo'shiladi, tuz, murch qo'shiladi va sousning barcha masalliqlari yaxshilab aralashtiriladi.

5. Qovurilgan baliq bo'laklarini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, smetana sousini quying va yuvilgan va quritilgan o'tlar novdalari bilan bezang.

Smetanadagi crucian sazan, qozonlarda pishirilgan

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq;

Bir stakan smetana;

Qattiq pishloq;

Yarim kilogramm oq piyoz;

non bo'laklari;

Bitta tuxum;

200 gramm sariyog '.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni kichik bo'laklarga kesib oling va piyozni maydalang.

2. Har bir qozonning pastki qismiga kichik bir bo'lak tabiiy sariyog' va bir osh qoshiq smetana qo'ying.

3. Har bir baliq bo'lagini maydalangan qora murch va tuz aralashmasi bilan ishqalang va har bir idishga bir nechta bo'laklarni joylashtiring va ustiga piyoz yarim halqalarini qo'ying.

4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qolgan sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechkadagi yirtqichlardan eritib, sovutib oling.

5. Eritilgan sariyog ', smetana, non bo'laklari, maydalangan pishloqni aralashtiring va olingan aralashmani kostryulkalar tarkibiga quying.

6. Har bir qozonga bir-ikki osh qoshiq issiq qaynatilgan suv qo'shing va qopqog'ini yoping, pechga qo'ying.

7. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan smetana ichida crucian sazan

Tarkibi:

Ikki kichik piyoz;

Ikkita yirik xoch sazan;

320 gramm smetana;

O'tkir, qattiq pishloq - 150 gramm;

25 gramm bug'doy uni;

Ikki osh qoshiq non bo'laklari;

250 gramm yosh shampignonlar;

Yuz mililitr tozalangan yog '.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni mayda to'g'rang, qo'ziqorin qopqog'idan terini olib tashlang va qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.

2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, piyoz, chorak stakan suv, tuz qo'shing, qalampir no'xati qo'shing va pishganicha pishiring.

3. Kichkina idishda smetana va unni tuz bilan aralashtiring.

4. Tayyorlangan baliqdan filetoni kesib oling, uni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va baliq filesi bilan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan o'n daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring.

5. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, tayyorlangan smetana va un aralashmasini quying. Maydalangan pishloq va non bo'laklari aralashmasi bilan seping, har bir narsani o'simlik moyi bilan yaxshilab sepib, pechda pishiring. Sirtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, pechni o'chiring va smetana ichidagi crucian sazanini xizmat plastinkasiga qo'ying.

Konyak bilan qovurilgan idishda smetana ichida Crucian sazan

Tarkibi:

Ikki, o'rta kattalikdagi crucian sazan;

350 gramm 30% smetana;

Yuz mililitr konyak;

Baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sazan go'shtining tana go'shtini tuz va murch bilan ishqalang va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha kuchli olovda qovuring. Idishda yog' ko'p bo'lmasligi kerak, u faqat pastki qismini engil qoplashi kerak.

2. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlamasdan, konyakni quying, uni olovga qo'ying va darhol qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling. Ehtiyot bo'ling, olov baland ko'tariladi, kuyib ketmang.

3. Olov o'chganida, baliq bilan qovurilgan idishga yarim stakan suv quyib, o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.

4. Smetana va baliq ziravorlarini qo'shing va yana yarim soat davomida o'rtacha olovda pishiring.

Kartoshka bilan smetana ichida crucian sazan

Tarkibi:

Uchta kichik crucian sazan;

500 gramm kartoshka;

Ikki o'rta sabzi;

250 gramm kam yog'li smetana;

Ziravorlar, tuz, o'tlar tatib ko'rish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Ayçiçek yog'ini qolipga yoki kichik pishirish varag'iga quying, ta'mga tuz, ko'katlar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, baliqni qolipga soling, har tomondan yog 'va ziravorlar aralashmasi bilan cho'tkasi va yigirma daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Sabzini mayda chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda ingichka bo'laklarga, kartoshkani esa o'rta bo'laklarga bo'ling.

3. Barcha sabzavotlarni idishga soling, ikki osh qoshiq moy qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va harakatlantiring.

4. Sabzavotlarni baliq ostidagi qolipga joylashtiring va uni yigirma besh daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) qo'ying.

5. Baliqni stol ustiga qo'ying, smetana qo'shing, uni sabzavot va crucian sazan ustiga bir tekis taqsimlang, panani orqaga qo'ying va qizarib ketguncha pishiring.

Folga sabzavotli smetana bilan to'ldirilgan crucian sazan

Tarkibi:

Taxminan og'irligi bo'lgan crucian sazanining katta tana go'shti;

Uch osh qoshiq un;

Bir o'rta pomidor;

Kichik bir guruh maydanoz;

Oq piyoz boshi;

Bitta o'rta kattalikdagi sabzi;

250 gramm smetana;

2 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan crucian sazanini tuz bilan yaxshilab seping, limon sharbati bilan seping va o'n besh daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorlarni yarim halqalarga, ko'katlarni esa pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Sazan baliqlarini tug'ralgan o'tlar va pomidorning yarim halqalari bilan to'ldiring va baliqni qovurilgan idishda, unga aylantirgandan so'ng, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Baliq qovurayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda to'g'rab oling va tug'ralgan ildiz sabzavotlarini yumshatilguncha qovuring.

5. Pishirish varag'iga folga yoyib, o'rtasiga qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'ying. Qovurilgan baliqni sabzavotlarga qo'ying va qolgan qovurilgan sabzavotlar bilan yoping.

6. Yuqoridan smetana quying, folga konvertga o'rang va 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying, qirq daqiqa davomida pishiring.

7. Tayyor baliqni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va bezang.

Baliq kotletlari "Smetanadagi oltin sazan"

Tarkibi:

600 gramm crucian sazan;

Ikki o'rta piyoz;

Bir parcha oq non;

Sut;

250 gramm smetana 15%;

non bo'laklari;

100 ml kam yog'li krem.

Tayyorlash usuli:

1. Kichkina idishda sutni nonga to'kib tashlang, shunda sut uni to'liq qoplaydi.

2. Tozalangan, ichaklari tozalangan baliqlar uchun go'shtni suyaklardan ajratib oling va piyoz bilan birga go'sht maydalagichda bir necha marta maydalang, shunda mayda suyaklar yaxshi maydalanadi.

3. Nonni qo'lingiz bilan yaxshilab siqib, qiyma baliqqa qo'shing. Ta'mga tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab yoğurun.

4. Baliq qiymasidan cho‘zinchoq, baliqsimon kotletlar hosil qiling, oq non bo‘laklariga o‘rang va kungaboqar yog‘ida qovurilgan tovada qizarguncha qovuring.

5. Kotletlarni quruq qovurilgan idishga soling, smetana va suyultirilgan kremni quying va olovga qo'ying. Past qaynatilganda pishganicha pishiring.

Smetanadagi Crucian sazan - fokuslar va foydali maslahatlar.

Tabiatdagi crucian sazanlari jim, turg'un suvli joylarni tanlaydi; yoqimsiz botqoqlik hidini oldini olish uchun qovurilgan baliqning qorin bo'shlig'iga nozik bir bo'lak piyoz qo'ying.

Suyaklarni yumshatish uchun orqa tarafdagi kesiklarga limon sharbati sepishingiz mumkin. 15-20 daqiqaga qoldiring.

Agar qo'lingizda kam yog'li smetana bo'lmasa, uni og'ir qaymoq yoki sut bilan suyultirishingiz mumkin.

Baliqni qovurayotganda sharbati oqmasligi uchun uni vilkalar bilan teshmang.

Agar retsept bo'yicha filetalarni suyaklardan ajratish kerak bo'lsa, ko'ndalang kesmalar qilmaslik kerak, aks holda baliq go'shti pishirish vaqtida parchalanadi.

Salom, aziz o'quvchilar! Qo'ziqorin mavsumi boshlanishi bilan men o'zimning eng sevimli taomlarimdan biri - qaymoqqa qovurilgan sazan haqida butunlay unutdim. Lekin qaymoq ichidagi crucian sazan juda mazali, tejamkor taom va barcha baliq sevuvchilarning e'tiboriga loyiqdir.
Menga bu taomni tayyorlashni onam o‘rgatgan, shundan beri men oila a’zolarim bilan tez-tez muomala qilardim.

Qovurilgan idishdagi qaymoq retseptidagi crucian sazan

Crucian sazan uchun yon piyola sifatida men har doim kartoshka pyuresi, baliqlarimizdan smetana sousi bilan xizmat qilaman. Menimcha, bu kombinatsiya juda yaxshi!

Aytgancha, siz har qanday baliqni shu tarzda pishirishingiz mumkin, albatta crucian sazan emas.

qaymoqqa crucian sazan qanday pishiriladi

Tarkibi:

• crucian sazan (menda beshta xurmo kattaligidagi sazan bor),
• 1 katta piyoz,
• 200 ml kam yog'li smetana,
• un (non pishirish uchun),
• tuz,
• ziravorlar (menda baliq uchun o'tlar aralashmasi bor),
• Dafna yaprog'i,
• qalampir no'xati,
• arpabodiyon soyabon,
• kungaboqar yog'i.

Pishirish jarayoni:

Biz baliqni tozalaymiz, ichidagi qolgan tarozi va qora plyonkalarni olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlaymiz va fotosuratda bo'lgani kabi uning bo'ylab shunday kesiklar qilamiz.

Barcha mayda suyaklar qovurilgan va ta'midan zavqlanishga xalaqit bermasligi uchun kesmalar kerak. Agar crucian sazan juda kichik bo'lsa, unda siz kesishingiz shart emas. Biz crucian sazanini to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishda pishiramiz. Pishirish jarayoni juda tez, shuning uchun biz qizdirish uchun darhol qovurilgan idishimizni olovga qo'yamiz. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, uni issiq yog'da qovurilgan idishga soling.

Va doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin ehtiyotkorlik bilan plastinkaga olib tashlang.

Va ilgari unga o'ralgan bizning crucian sazanimizni qovurishdan qolgan yog'ga soling. Aytgancha, men nonni tuzlamayman, unga bir oz o't qo'shaman va pishirishdan yarim soat oldin baliqning o'zini tuzlayman.

Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovurganingizga ishonch hosil qiling, keyin ehtiyotkorlik bilan aylantiring va protsedurani takrorlang.

Bizning baliqlarimiz yaxshilab qovurilganda, ustiga tayyorlangan piyozni to'kib tashlang.

Va smetana qo'shing.

Agar smetana juda yog'li bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan suyultiring. Tuz va ziravorlar qo'shing va baliqning kattaligiga qarab 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Smetana ichida pishirilgan crucian sazan xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan bezatilgan.

Yoqimli ishtaha!

Ajoyib baliq ovqati, masalan, pechda smetana ichidagi crucian sazan, engil, ammo qoniqarli kechki ovqat uchun ajoyib g'oya bo'ladi. Past kaloriya miqdori bilan ajralib turadi (100 gramm mahsulot uchun atigi 90 kkal), bu noziklikni hatto dietasini va figurasini kuzatishga odatlangan odamlar ham hayratda qoldiradilar. Crucian sazan ko'p miqdorda A va E vitaminlari, shuningdek, normal hayot uchun zarur bo'lgan fosfor, rux, yod va boshqalarni o'z ichiga oladi.Bu baliqdan tayyorlangan taomlar nafaqat Rossiyada, balki butun dunyoda mashhur bo'lgan va shunday bo'lib qolishi bejiz emas. Yevropa.

Mazali parhez taomini tayyorlash yaxshiroqdir, chunki issiqlik bilan ishlov berishning ushbu usuli bilan mahsulot foydali moddalarni saqlab qoladi va go'sht suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ko'pincha, bu baliq shaklida shifokorlar turli xil oshqozon-ichak kasalliklari va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar bilan og'rigan bemorlarga buyuradilar. Og'zingizda tom ma'noda eriydigan ajoyib ishtahani va xushbo'y go'shtni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling.

O'z yaqinlarini pishirilgan crucian sazan bilan erkalashga qaror qilgan uy bekalariga tanlov taklif etiladi. Ovqat smetana sousida tayyorlanishi mumkin, uni pechga qo'yishdan oldin kam yog'li mayonez bilan qoplangan yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan. Qaysi retseptni tanlaganingizdan qat'i nazar, tajribali oshpazlarning foydali maslahatlarini eslab qolishingiz kerak, xususan:

Ba'zida uy bekalari baliq tana go'shtida yoqimsiz sariq dog'lar va qoralanganlarga duch kelishadi. Ular teri ostidagi safro to'kilishini ko'rsatadi. Agar siz sotib olingan crucian sazanda bunday nuqsonni topsangiz, uni tashlashga shoshilmang. Faqat go'shtning ta'sirlangan joylarini kesib oling, baliqni yaxshilab yuvib tashlang, uni 9% sirka bilan artib oling, tana go'shtini yana yuving va bir stakan sovuq suvda bir yarim soat davomida namlang. Bunday manipulyatsiyalardan so'ng siz idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Sizni hatto tajribasiz oshpazlar ham o'zlashtira oladigan bir nechta pishirish retseptlari bilan tanishishingizni taklif qilamiz.

Retsept № 1. Bezatish bilan pechda smetana ichida Crucian sazan

Mazali va sog'lom taom pishirilgan baliqdan tayyorlanadi. Shifolash uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchidan, baliqni yaxshilab ichakdan tozalash, gillalarni olib tashlash, shuningdek, peritonda mavjud bo'lgan nozik qora plyonka (bu tayyor taomni achchiq qilish ham mumkin). Tana go'shtini ichkaridan va tashqarisidan tuz, qalampir va boshqa ziravorlar bilan ishqalang va ularni unga botiring. Shundan so'ng, biz crucian sazanini oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga jo'natamiz, chiroyli qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuramiz.

Retsept № 4. Yana bir oddiy parhez usuli

Agar siz quyidagi usuldan foydalansangiz, noziklikni tayyorlashga minimal vaqt sarflashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

Baliq ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, tozalanadi, yuviladi va undan ortiqcha namlik chiqariladi. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Yarim sabzi halqalarga, qolganlari esa chiziqlar bilan kesiladi. Tana go'shtini piyoz va sabzi tayoqchalari bilan to'ldiring (yaxshisi qalinroq). Qolgan sabzavotlar pishirish varag'iga joylashtirilib, bir xil "yostiq" hosil qiladi. Shundan so'ng, baliqni qo'ying va hamma narsani 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 30-40 daqiqada idish tayyor bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan siz baliqni pechdan chiqarib, ustiga sharbat quyishingiz mumkin - bu ishtahani ochuvchi, mazali qobiq hosil qiladi.

Tandirda crucian sazan pishirishning boshqa usullari mavjud. Yangi retseptlarni o'rganishdan va shirinliklar yaratishda tajriba qilishdan qo'rqmang. Sizning oilangiz va do'stlaringiz, albatta, xushbo'y, samimiy baliqning oshpazlik mahoratini va unutilmas ta'mini qadrlashadi!

Smetanadagi Crucian sazan- an'anaviy ravishda pechda tayyorlangan qadimgi rus baliq taomi. Bugungi kunda crucian sazan pechda, mikroto'lqinli pechda, qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda smetana bilan pishiriladi. Ko'p odamlar bu baliqni juda ko'p miqdordagi mayda suyaklar va loyning o'ziga xos hidi borligi va behuda baholamaydilar.

To'g'ri tayyorlangan crucian sazan juda mazali va qimmatroq va mashhur baliqlar bilan raqobatlasha oladi. Shuni ta'kidlashni istardimki, ko'plab sut mahsulotlari baliq pishirish va pishirish uchun juda yaxshi. Yaqinda men qanday pishirishni ko'rsatdim.

Qaymoq, yogurt, smetana, sut va har xil turdagi pishloqlar daryo va dengiz baliqlarini marinadlash, shuningdek, soslar va graviylarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Umuman olganda, bunday taomni tayyorlash uchun sizga bir yarim soat kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Crucian sazan - 1 kg.,
• Dereotu - bir dasta,
• Sabzi - 2 dona,
• Piyoz - 100 gr.,
• Smetana - 500 ml.,
• Tuz - ta'mga
• Ziravorlar - 10 gr.,
• Kungaboqar yog'i.

Pechdagi smetanadagi crucian sazan - bosqichma-bosqich retsept

Oldin, qaymoqqa crucian sazan qanday pishiriladi, baliq shunga mos ravishda tayyorlanishi kerak. Cho'chqa baliqlarini tarozidan siz uchun qulay tarzda tozalang - bu baliqni tozalash uchun maxsus qurilma yoki oddiy pichoq bo'lishi mumkin. Qorinlaringizni yoying. Ichaklarni olib tashlang. Katta crucian sazan ichida ikra bo'lishi mumkin. Bu tuzlash uchun juda mos emas, lekin siz, albatta, mazali krep olasiz.

Gillni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, siz har bir baliqning qanotlari va dumlarini kesib qo'yishingiz mumkin, ammo, mening fikrimcha, ular bilan baliq yanada ishtahani ko'radi. Agar siz smetanada katta baliq sazanini pishirsangiz, ular yaxshi qovurilgan bo'lishi uchun orqa tomondan qiyshiq kesiklar qilishni unutmang. Bundan tashqari, siz kesilgan to'rni yasashingiz mumkin. Shundan so'ng, crucian sazanini ichkaridan yaxshilab yuvib tashlang. Bir piyola ichiga joylashtiring. Smetana sousini tayyorlang.

Piyoz, sabzi va arpabodiyonni yuving. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.

Yosh yashil piyozni doira shaklida kesib oling.

Arpabodiyonni maydalang.

Tayyorlangan sabzavotlarni chuqur idishga joylashtiring.

Ularga smetana qo'shing.

Ziravorlar va tuz bilan seping.

Smetana sousini aralashtiring. Bu vaqt ichida baliq bilan idishda suv hosil bo'ldi. Siz shunchaki uni to'kib tashlashingiz va crucian sazanini tuzlashni boshlashingiz mumkin. Men sizga baliqni yana yuvib, qog'oz sochiq bilan quritishni maslahat beraman. Ushbu protseduradan so'ng, crucian sazan ustiga smetana quying. Tuz va ziravorlar bilan seping.

Ularni smetana bilan aralashtiring. Smetana va ziravorlar tufayli baliq loyning o'ziga xos daryo hididan xalos bo'ladi.

Pechni 180C ga qizdiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping. Bundan tashqari, uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Unga smetana ichiga crucian sazan soling.

Baliq ustiga smetana sousida sabzavotli ko'ylagi seping.

35-40 daqiqa davomida pishiring. Bo'lishi bilanoq qaymoq ichidagi crucian sazan Pechda ular oltin jigarrang bo'ladi va siz ularni tayyor deb hisoblashingiz mumkin.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz sazan, perch, roach, saxana va boshqa ko'plab baliqlarni tayyorlashingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.

Tandirda smetana ichida Crucian sazan. Surat

Pishloq qobig'i ostida smetana ichidagi crucian sazan ham juda mazali va ishtahani ochadi.

Tarkibi:

• Crucian sazan - 1 kg.,
• Smetana - 500 ml.,
• Piyoz - 2 dona,
• Qattiq pishloq - 100 gr.,
• Un - 20 gr.,
• Maydalangan qora qalampir,
• tuz,
• Kungaboqar yog'i.

Smetanada pishirilgan Crucian sazan - retsept

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, crucian sazan kesilishi kerak. Unga bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring. Har bir baliqni un bilan to'kib tashlang. Issiq qovurilgan idishga soling. Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar crucian sazanini qovuring. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.

Qovurilgan crucian sazanini pishiriladigan idishga joylashtiring. Piyoz halqalarini baliq ustiga qo'ying. Smetana tuz va maydalangan qora qalampir bilan aralashtiring. Uni baliq ustiga to'kib tashlang. Ustiga maydalangan pishloq seping. Folga yoki qopqoq bilan yoping. Ularni taxminan 25-30 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring. Smetanada pishirilgan Crucian sazan an'anaviy ravishda sabzavotli yonma-ovqatlar, salatlar yoki porridges bilan xizmat qiladi.

Crucian sazan hamma joyda mavjud, lekin faqat rus milliy oshxonasi qaymoqqa crucian sazandan tayyorlangan taomlarning ajoyib tanlovi bilan bezatilgan.

Asta-sekin bu mo''jiza eng yaqin qo'shnilarimizga tarqaldi.

Kichik baliq qovuriladi va qaymoq bilan quyiladi Turkiyada, qaymoq bilan qozonlarda pishiriladi Ruminiyada.

Hatto Avstriyada ham crucian sazan, tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan, qovurilgan va smetana bilan sepilgan, bayramona stolda xizmat qiladi.

Smetanadagi crucian sazan - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Crucian sazan - bu arzon va keng tarqalgan baliq, uni bizning maqsadlarimiz uchun tanlash qiyin emas. Tirik baliq hech qanday maxsus tekshiruvsiz ishlaydi, agar baliq qimirlamasa, gill qopqog'ini oching. Ichkarida yorqin pushti rang ustunlik qilsa, baliq yangi. Shuningdek, tarozilarni tekshiring, agar ular shikastlanmagan bo'lsa, baliq yaxshi bo'lishi mumkin.

Crucian sazanini ehtiyotkorlik bilan tozalang, baliq qat'iyatli va u sizning qo'lingizda chayqala boshlasa, osongina jarohat olishingiz mumkin. Gillalarni olib tashlashni unutmang, ehtimol butunlay bosh bilan. Smetana ichida crucian sazan pishirish yaxshidir qanotsiz, tarozilarni tozalashdan oldin ularni kesib tashlang. Ichakdagi baliqni suv bilan yuvib tashlang va qorin bo'shlig'idagi barcha filmlarni olib tashlang.

Crucian sazan go'shti suyakli. Baliq ustida bir-biridan bir santimetrdan uzoq bo'lmagan tizmagacha bir nechta ko'ndalang kesiklar qiling; qovurayotganda suyaklar qovuriladi.

Tuz va ziravorlar, shu jumladan, qorin bo'shlig'ining ichki qismidan ham surtiladi.

Baliq tuz va qaynoq yog'ni "sevadi". Agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, maksimal issiqlikda tez qovurishga harakat qiling. Smetana sousining nozikligini hisobga olgan holda, bir oz ortiqcha tuzlash tayyor idishda sezilmaydi.

Qatiq olish afzalroqdir tarkibida yog'i kam, u baliqni yaxshiroq namlaydi, yog'li esa haddan tashqari quritilgan yoki juda oriq baliqni "to'g'rilash" imkonini beradi.

Smetanadagi crucian sazan sovuq yoki issiq xizmat qiladi, uni to'g'ridan-to'g'ri ular tayyorlangan idishda xizmat qilishingiz mumkin. Idishlarni bezash uchun katta ko'katlar va limon bo'laklari ishlatiladi.

Smetana ichida pishirilgan crucian sazan

Ushbu retsept bo'yicha smetanada mazali sazan tayyorlash uchun kichik o'lchamdagi baliqni olish yaxshidir; kaftingizdan kattaroq yoki undan kichikroq sazan.

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq;

O'rta lampochka;

yarim limon;

250 ml smetana;

120 ml kam yog'li krem.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan baliqni bir martalik sochiq bilan har tomondan va har bir tana go'shtida o'tkir pichoq bilan yaxshilab quriting, uning bo'ylab choklarni qo'llang. Teshiklar orasidagi masofa yarim santimetrdan oshmasligi kerak.

2. Yarim limondan sharbatni siqib oling, baliq ustiga yaxshilab seping, idishni qopqoq yoki sochiq bilan yoping va yigirma daqiqaga qoldiring.

3. Baliqni olib tashlang, sochiq bilan yana quriting va ziravorlar va tuz bilan ishqalang, tuz va qora murch aralashmasidan foydalanish yaxshidir.

4. O'simlik yog'ini qalin taglikli qovurilgan idishga quying, uning chuqurligi yarim santimetrdan oshmasligi kerak. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying.

5. Baliqni qizdirilgan yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni qovuring.

6. Piyozni mayda to'g'rang va o'rtacha olovda sarg'ish rangga aylanguncha qovuring.

7. Piyozni pishiriladigan idishga yoki boshqa mos idishga soling, ustiga qovurilgan crucian sazan qo'ying.

8. Kichkina idishda qaymoq bilan smetana aralashtiriladi, agar sous juda qalin bo'lsa, yana qaymoq qo'shing. Baliq ustiga smetana sousini to'kib tashlang va pechda yarim soat davomida 180 daraja pishiring.

9. Xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.

Turkcha uslubda smetanadagi Crucian sazan

Tarkibi:

yarim kilogramm baliq;

Yarim stakan kam yog'li krem;

60 gramm bug'doy uni;

Kichik bir chinnigullar sarimsoq;

200 gramm qovurilgan yong'oq yadrolari;

uchta tuxum;

Petrushka, silantro, yangi o'tlar, yarim o'rta shamlardan;

400 gramm smetana.

Tayyorlash usuli:

1. Kichkina chuqur plastinada tuxumni ko'pirtiring.

2. Yong'oq yadrolarini pichoq bilan maydalang, sarimsoqni ohakda maydalang.

3. Qayta ishlangan baliqlarni kichik qismlarga kesib oling. Har bir bo'lakni tuxumga botirib, unni har tomondan aylantiring va qovurilgan idishda qizdirilgan yog'da qovuring.

4. Sos uchun alohida idishda qaymoq bilan smetana aralashtiriladi, tug'ralgan sarimsoq, yong'oq qo'shiladi, tuz, murch qo'shiladi va sousning barcha masalliqlari yaxshilab aralashtiriladi.

5. Qovurilgan baliq bo'laklarini xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, smetana sousini quying va yuvilgan va quritilgan o'tlar novdalari bilan bezang.

Smetanadagi crucian sazan, qozonlarda pishirilgan

Tarkibi:

Bir kilogramm baliq;

Bir stakan smetana;

Qattiq pishloq;

Yarim kilogramm oq piyoz;

non bo'laklari;

Bitta tuxum;

200 gramm sariyog '.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni kichik bo'laklarga kesib oling va piyozni maydalang.

2. Har bir qozonning pastki qismiga kichik bir bo'lak tabiiy sariyog' va bir osh qoshiq smetana qo'ying.

3. Har bir baliq bo'lagini maydalangan qora murch va tuz aralashmasi bilan ishqalang va har bir idishga bir nechta bo'laklarni joylashtiring va ustiga piyoz yarim halqalarini qo'ying.

4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, qolgan sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki pechkadagi yirtqichlardan eritib, sovutib oling.

5. Eritilgan sariyog ', smetana, non bo'laklari, maydalangan pishloqni aralashtiring va olingan aralashmani kostryulkalar tarkibiga quying.

6. Har bir qozonga bir-ikki osh qoshiq issiq qaynatilgan suv qo'shing va qopqog'ini yoping, pechga qo'ying.

7. Taxminan yarim soat davomida pishiring.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan smetana ichida crucian sazan

Tarkibi:

Ikki kichik piyoz;

Ikkita yirik xoch sazan;

320 gramm smetana;

O'tkir, qattiq pishloq - 150 gramm;

25 gramm bug'doy uni;

Ikki osh qoshiq non bo'laklari;

250 gramm yosh shampignonlar;

Yuz mililitr tozalangan yog '.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni mayda to'g'rang, qo'ziqorin qopqog'idan terini olib tashlang va qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.

2. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, piyoz, chorak stakan suv, tuz qo'shing, qalampir no'xati qo'shing va pishganicha pishiring.

3. Kichkina idishda smetana va unni tuz bilan aralashtiring.

4. Tayyorlangan baliqdan filetoni kesib oling, uni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va baliq filesi bilan pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan o'n daqiqa davomida yarmi pishganicha pishiring.

5. Pishirish varag'ini pechdan olib tashlang, qo'ziqorinlarni baliq ustiga qo'ying, tayyorlangan smetana va un aralashmasini quying. Maydalangan pishloq va non bo'laklari aralashmasi bilan seping, har bir narsani o'simlik moyi bilan yaxshilab sepib, pechda pishiring. Sirtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, pechni o'chiring va smetana ichidagi crucian sazanini xizmat plastinkasiga qo'ying.

Konyak bilan qovurilgan idishda smetana ichida Crucian sazan

Tarkibi:

Ikki, o'rta kattalikdagi crucian sazan;

350 gramm 30% smetana;

Yuz mililitr konyak;

Baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sazan go'shtining tana go'shtini tuz va murch bilan ishqalang va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha kuchli olovda qovuring. Idishda yog' ko'p bo'lmasligi kerak, u faqat pastki qismini engil qoplashi kerak.

2. Qovurilgan idishni olovdan olib tashlamasdan, konyakni quying, uni olovga qo'ying va darhol qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling. Ehtiyot bo'ling, olov baland ko'tariladi, kuyib ketmang.

3. Olov o'chganida, baliq bilan qovurilgan idishga yarim stakan suv quyib, o'n besh daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi.

4. Smetana va baliq ziravorlarini qo'shing va yana yarim soat davomida o'rtacha olovda pishiring.

Kartoshka bilan smetana ichida crucian sazan

Tarkibi:

Uchta kichik crucian sazan;

500 gramm kartoshka;

Ikki o'rta sabzi;

250 gramm kam yog'li smetana;

Ziravorlar, tuz, o'tlar tatib ko'rish uchun.

Tayyorlash usuli:

1. Ayçiçek yog'ini qolipga yoki kichik pishirish varag'iga quying, ta'mga tuz, ko'katlar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, baliqni qolipga soling, har tomondan yog 'va ziravorlar aralashmasi bilan cho'tkasi va yigirma daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

2. Sabzini mayda chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda ingichka bo'laklarga, kartoshkani esa o'rta bo'laklarga bo'ling.

3. Barcha sabzavotlarni idishga soling, ikki osh qoshiq moy qo'shing, ta'mga tuz qo'shing va harakatlantiring.

4. Sabzavotlarni baliq ostidagi qolipga joylashtiring va uni yigirma besh daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (180 daraja) qo'ying.

5. Baliqni stol ustiga qo'ying, smetana qo'shing, uni sabzavot va crucian sazan ustiga bir tekis taqsimlang, panani orqaga qo'ying va qizarib ketguncha pishiring.

Folga sabzavotli smetana bilan to'ldirilgan crucian sazan

Tarkibi:

Taxminan og'irligi bo'lgan crucian sazanining katta tana go'shti;

Uch osh qoshiq un;

Bir o'rta pomidor;

Kichik bir guruh maydanoz;

Oq piyoz boshi;

Bitta o'rta kattalikdagi sabzi;

250 gramm smetana;

2 osh qoshiq. l. yangi siqilgan limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Tayyorlangan crucian sazanini tuz bilan yaxshilab seping, limon sharbati bilan seping va o'n besh daqiqaga qoldiring.

2. Pomidorlarni yarim halqalarga, ko'katlarni esa pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

3. Sazan baliqlarini tug'ralgan o'tlar va pomidorning yarim halqalari bilan to'ldiring va baliqni qovurilgan idishda, unga aylantirgandan so'ng, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Baliq qovurayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi mayda to'g'rab oling va tug'ralgan ildiz sabzavotlarini yumshatilguncha qovuring.

5. Pishirish varag'iga folga yoyib, o'rtasiga qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'ying. Qovurilgan baliqni sabzavotlarga qo'ying va qolgan qovurilgan sabzavotlar bilan yoping.

6. Yuqoridan smetana quying, folga konvertga o'rang va 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying, qirq daqiqa davomida pishiring.

7. Tayyor baliqni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va bezang.

Baliq kotletlari "Smetanadagi oltin sazan"

Tarkibi:

600 gramm crucian sazan;

Ikki o'rta piyoz;

Bir parcha oq non;

250 gramm smetana 15%;

non bo'laklari;

100 ml kam yog'li krem.

Tayyorlash usuli:

1. Kichkina idishda sutni nonga to'kib tashlang, shunda sut uni to'liq qoplaydi.

2. Tozalangan, ichaklari tozalangan baliqlar uchun go'shtni suyaklardan ajratib oling va piyoz bilan birga go'sht maydalagichda bir necha marta maydalang, shunda mayda suyaklar yaxshi maydalanadi.

3. Nonni qo'lingiz bilan yaxshilab siqib, qiyma baliqqa qo'shing. Ta'mga tuz, qalampir qo'shing va yaxshilab yoğurun.

4. Baliq qiymasidan cho‘zinchoq, baliqsimon kotletlar hosil qiling, oq non bo‘laklariga o‘rang va kungaboqar yog‘ida qovurilgan tovada qizarguncha qovuring.

5. Kotletlarni quruq qovurilgan idishga soling, smetana va suyultirilgan kremni quying va olovga qo'ying. Past qaynatilganda pishganicha pishiring.

Tabiatdagi crucian sazanlari jim, turg'un suvli joylarni tanlaydi, yoqimsiz botqoq hidini oldini olish uchun qovurilgan baliqning qorin bo'shlig'iga nozik bir bo'lak piyoz qo'ying.

Suyaklarni yumshatish uchun Orqa tarafdagi kesiklarni limon sharbati bilan sepishingiz mumkin. 15-20 daqiqaga qoldiring.

Agar qo'lingizda kam yog'li smetana bo'lmasa, uni og'ir qaymoq yoki sut bilan suyultirishingiz mumkin.

Qovurilgan baliq uni vilkalar bilan teshmang sharbat oqmasligi uchun.

Agar retsept bo'yicha filetalarni suyaklardan ajratish kerak bo'lsa, ko'ndalang kesmalar qilmaslik kerak, aks holda baliq go'shti pishirish vaqtida parchalanadi.