Pirog uchun kalta non xamirini qanday yoğurish mumkin. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha pirojnoe uchun qisqa pishiriqni qanday tayyorlash mumkin. Qisqa xamirdan zanjabil pechenesini tayyorlash

Piroglar uchun qisqa non xamiri xamirturush xamiridan farqli o'laroq, har doim olinadi.

Va uni tayyorlash ancha oson.

Massaning ko'tarilishini kutish yoki peroksid bo'lishidan xavotirlanishning hojati yo'q.

Shirin va sho'r plomba bilan turli xil piroglarni tayyorlash uchun kalta pishiriqdan foydalanishingiz mumkin.

Bu go'sht, sabzavot, meva va tvorog bilan ajoyib ketadi.

Pirog uchun kalta pishiriq - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Qisqa pirojnoe xamirining asosi yog'dir. Aynan u maydalanganlarning mayda tuzilishi uchun javobgardir va kleykovina cho'zilishining oldini oladi. Eng ko'p ishlatiladigan yog'lar sariyog 'va margarindir. Ba'zida xamir cho'chqa yog'ida - cho'chqa yog'ida yoğurulur.

Yog'dan tashqari nima qo'shasiz:

Shakar yoki chang;

faqat tuxum yoki sarig'i;

Qatiq;

Mayonez.

Xamir uchun bug'doy unidan ko'proq foydalanishingiz mumkin. Boshqa qiziqarli variantlar mavjud. Unga tez-tez javdar, makkajo'xori va jo'xori uni qo'shiladi. Ba'zida kraxmal yanada maydalangan tuzilish uchun qo'shiladi.

Piroglar ochiq yoki yopiq holda tayyorlanishi mumkin. Lekin pastki qismi nam bo'lib qolmasligi va nam bo'lib qolmasligi uchun juda suyuq plomba ishlatmaslik kerak. Pirogga rezavorlar va mevalarni qo'yishdan oldin siz qatlamni non yoki kraxmal bilan sepishingiz mumkin. Ular chiqarilgan sharbatning bir qismini o'zlashtiradilar.

Qisqa nonli pirog xamiri - smetana bilan retsept

Bu kalta xamirga smetanadan tashqari sariyog‘ ham qo‘shiladi. Agar kerak bo'lsa, uni margarin yoki pishirish yog'i bilan almashtirish mumkin, ammo ta'mi biroz azoblanadi.

Ingredientlar

70 gr. yog'lar;

70 gr. qatiq;

Bitta tuxum;

Bir qoshiq shakar;

180 gr. un;

½ osh qoshiq. ripper.

Tayyorgarlik

1. Sariyog'ni kub shaklida kesib oling va idishga soling.

2. Unni sariyog 'ichiga soling va pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri idishga soling. Agar bu noqulay bo'lsa, buni kesish taxtasida qilishingiz mumkin. Siz sariyog 'bo'laklarini olasiz. Oxirida pishirish kukuni qo'shing va aralashtiring.

3. Smetanani tuxum bilan aralashtirib maydalang.

4. Smetana aralashmasiga shakar va tuz qo'shing. Yaxshilab maydalang va un aralashmasiga qo'shing. Agar pirog shirin bo'lsa, unda bu bosqichda xamirga vanil, doljin yoki boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

5. Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Buni tezda qilish kerak.

6. Uni bulochkaga aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

7. Yarim soatdan keyin uni chiqarib oling va siz pirogni har qanday plomba bilan tayyorlashingiz mumkin.

Pirog uchun kalta pishiriq - sarig'i yordamida retsept

Pirog uchun g'ayrioddiy pirojnoe pirojnoe varianti. Sariq asosidagi retsepti, ayniqsa, mamlakat tuxumidan foydalanganda yorqin ranglar bilan juda mazali pishirilgan mahsulotlarni olish imkonini beradi. Ushbu xamir mashhur maydalangan pirogni tayyorlash uchun ham mos keladi.

Ingredientlar

4 sarig'i;

Pishirish kukuni 1 osh qoshiq;

Un 300 g;

yog'lar 120 g;

Bir chimdik tuz;

Kukun 120 g.

Tayyorgarlik

1. Yog 'xona haroratida kamida bir soat davomida saqlanishi kerak. Keyin uni idishga soling va mikser bilan besh daqiqa davomida yuqori tezlikda uring.

2. Kukun qo'shing va birga uring. Massa yumshoq va oq bo'lishi kerak. Biz mikserni o'chiramiz, lekin uni hali hech qanday joyga olib tashlamang. Bu hali ham kerak bo'ladi.

3. Sariqlarni tuz bilan birlashtirib, eritmaguncha maydalang.

4. Yog'ga asta-sekin tuxum sarig'ini qo'shing. Biz qamchilashni to'xtatmaymiz. Massa bir hil holga kelishi bilan siz mikserni olib tashlashingiz mumkin.

5. Unni sariyog 'aralashmasi, pishirish kukuni bilan birlashtirib, xamirni tezda yoğurun. Faqat bir nechta qo'l harakati.

6. Ochiq pirogni hosil qiling. Xamirning bir qismini keyinroq maydalash uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Pirog uchun pishiriq - tovuq uchun retsept

Kurnik - ko'pincha pirojnoe pishiriqlaridan tayyorlanadigan samimiy to'ldirishli pirog. Retsept eng mashhur variantlardan biridir. Bu xamir, shuningdek, sho'r to'ldirish yoki mazali pechene uchun boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun javob beradi.

Ingredientlar

200 gr. margarin yoki har qanday yog ';

200 gr. qatiq;

1 osh qoshiq. yirtuvchi;

0,5 qoshiq shakar;

Ikki sarig'i;

Un 2 stakan;

Bir oz tuz.

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichiga sarig'ini to'kib tashlang, retsept bo'yicha tuz qo'shing, darhol va granüllangan shakar.

2. Sariqlarga smetana qo'shing. Donlar erimaguncha, uni bir muddat tursin.

3. Margarinni oldindan eritishning hojati yo'q, uni muzlatib qo'ying. Bir parcha oling va uni katta talaşlar bilan silang.

4. Un qo'shing va qo'llaringiz bilan ishqalang. Pishirish kukuni qo'shing. Agar sizda yo'q bo'lsa, siz pishirish soda olishingiz mumkin, lekin normaning faqat yarmi. Noxush ta'mdan qutulish uchun uni o'chirishni unutmang.

5. Endi siz ikkala massani birlashtirishingiz kerak. Xamirni juda tez yoğurun.

6. Ikki kolobokga bo'linadi, lekin har xil o'lchamlarda. Biri ikkinchisidan ikki baravar katta bo'lishi kerak. Muzlatgichga yigirma daqiqaga qo'ying.

7. Biz olib chiqamiz va tovuqli qozon qilamiz. Katta kolobokdan yon tomonlari bo'lgan pastki, kichik kolobokdan esa tepasi bor.

Pirog uchun kalta pishiriq - mayonez bilan retsept

Pirog uchun shirin pirojnoe pirojnoe versiyasi, retsepti ko'plab uy bekalari biladi. To'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, oddiy murabbodan meva va hatto shokolad pastasigacha. Bundan tashqari, choy uchun pechene tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

Bir stakan mayonez;

0,5 osh qoshiq. soda;

Yog'lar 0,2 kg;

Bitta tuxum;

shakar 0,2 kg;

0,4 kg un;

Vanil yoki ta'mga ko'ra har qanday mohiyat.

Tayyorgarlik

1. Xamirni tayyorlashdan ikki soat oldin barcha retsept ingredientlarini muzlatgichdan olib tashlang. Mahsulotlarning harorati bir xil bo'lishi kerak.

2. Sariyog 'va unni aralashtiramiz, qo'lingiz bilan maydalang.

3. Mayonez va tuxum qo'shing, aralashtiring.

4. Donador shakar va tuz qo'shing, so'ngra o'chirilgan soda qo'shing. Buning uchun 0,5 osh qoshiq. sirkani bir qoshiq suv bilan suyultiring va soda bilan aralashtiring, aralashtiring va qolgan ingredientlarga oddiygina quying.

5. Xamirni yaxshilab yoğurun. Unga vanil yoki doljin, har qanday aromatik mohiyati yoki bir chimdim muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

6. Pirogni shakllantirishdan oldin, tayyorlangan xamirni sovuqda kamida o'ttiz daqiqa ushlab turing.

Pirog uchun kalta pishiriq - tvorog retsepti

Tvorogli xamir xamiri ayniqsa yumshoq va nozik ta'mga ega. Bunday piroglar havodor, og'izda eriydi va har qanday plomba bilan birlashtirilishi mumkin. Biz sho'r xamir tayyorlaymiz, lekin agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing.

Ingredientlar

Bir chimdik soda;

1 qoshiq shakar;

0,2 kg tvorog;

0,15 kg sariyog ';

2 stakan un;

Bir sarig' va tuz.

Tayyorgarlik

1. Har qanday yog'li, ammo o'rtacha namlikdagi tvorogni oling. Mahsulot tarkibida quruq bo'laklar yoki ko'p miqdorda zardob bo'lmasligi kerak. Uni bir piyola ichida yaxshilab maydalang.

2. Tuz va sarig'i bilan shakar qo'shing. Yana aralashtiramiz.

3. Un va sariyog'ni maydalang, ularga soda qo'shing. Uni sirka bilan o'chirishga ishonch hosil qiling. Buni qanday qilishni oldingi retseptda ko'rishingiz mumkin.

4. Tvorog aralashmasini quruq un bo'laklari bilan birlashtiring. Xamirni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Biz izchillikni baholaymiz. Aralash bir oz yopishqoq bo'ladi, lekin suyuq emas.

5. Xamirni muzlatgichga qo'ying. Taxminan qirq daqiqada tortni shakllantirishingiz mumkin, u biroz qattiqlashganda.

Pirog uchun kalta pishiriq - jo'xori uni bilan retsept

Yulaf ezib nafaqat ajoyib pechenye, balki ajoyib piroglar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Ular nafaqat ajoyib ta'mi, balki afzalliklari bilan ham farqlanadi. To'ldirish har qanday mahsulot bo'lishi mumkin. Lekin tvorog, mayiz va boshqa quritilgan mevalar bilan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

0,3 kg jo'xori uni;

0,1 kg un;

0,1 kg sariyog ';

0,5 osh qoshiq. yirtuvchi;

1 chimdik tuz;

0,1 kg shakar.

Tayyorgarlik

1. Yoriqlar va unni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va darhol ripperni qo'shing.

2. Sariyog'ni eritib, idishga quying.

3. Xamirni aralashtirishni boshlang. Bir oz quruq bo'ladi, bu haqda tashvishlanmang.

4. Uni 20 daqiqaga qoldiring.

5. Keyin moylangan shaklga o'tkazing va qatlamni qo'lingiz bilan tekislang. Biz uni bir santimetrdan qalinroq qilmaymiz. To'ldirishni ustiga qo'ying va siz tayyor! Keling, pishiramiz.

6. Massani ikkiga bo'lib, o'rtasiga plomba qo'yib, yopiq pirog hosil qilishingiz mumkin.

Pirog uchun shirin pishiriq - makkajo'xori uni bilan retsept

Makkajo'xori uni qo'shilgan juda chiroyli va sariq xamirning varianti. Ushbu mahsulotni non bo'limida sotib olish mumkin. Yoki makkajo'xori maydalagichlarini sotib oling va qahva maydalagichdan foydalaning, ammo natijada olingan kukunni elakdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

Ingredientlar

Bir stakan bug'doy uni;

Bir stakan makkajo'xori uni;

4 osh qoshiq kukun;

1 osh qoshiq. vanil shakar;

200 gramm sariyog ';

1 chimdik tuz.

Tayyorgarlik

1. Bir piyola ichiga makkajo'xori unini va keyin bug'doy unini to'kib tashlang, tuz bilan aralashtiring. Agar siz yumshoqroq va yumshoq xamir olishni istasangiz, ozgina pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin. Busiz siz ko'proq klassik qisqa non xamirini olasiz.

2. Sariyog'ni boshqa idishga soling, uni bo'laklarga bo'ling. Vanilni so'ng shakar kukunini qo'shing. Mikserni suvga botiring va taxminan besh daqiqa davomida uring.

3. Yog 'massasini quruq aralashma bilan birlashtiring. Biz barcha ingredientlarni tezda to'pga yig'amiz.

4. Uni idishdan olmay, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

5. Uni oling va siz turli xil plomba bilan ajoyib piroglarni tayyorlashingiz mumkin.

Pirog uchun kalta pishiriq - pivo retsepti

Pivo nafaqat mast qiluvchi ichimlik, balki pirojnoe uchun maydalangan pirojnoe xamirining ajoyib tarkibiy qismidir, uning retsepti quyida keltirilgan. Siz quyuq yoki engil pivodan foydalanishingiz mumkin, lekin u yangi bo'lishi kerak va buzilmagan bo'lishi kerak. Shirin pishiriqlar uchun retsept.

Ingredientlar

3 stakan un;

250 gramm margarin yoki cho'chqa yog'i;

250 ml pivo;

1 stakan shakar;

Tayyorgarlik

1. Donador shakar, vanil va tuxumni ko‘pirtiring. Yengil ko'pikka yetguncha buni uzoq vaqt qilish kerak emas. Biz ketamiz.

2. Margarin yoki cho'chqa yog'ini oling va uni un bilan maydalang, pivo qo'shing va aralashtiring. Keyin tuxum kiritiladi.

3. Xamirni aralashtirib, to'pga to'plang. Ikki soat davomida yoping va muzlatgichga qo'ying. Vaqtingiz yo'q bo'lsa, siz bir oz ko'proq un qo'shasiz va darhol tortni tayyorlashingiz mumkin.

Qisqa non xamiri muzlatgichda mukammal saqlanadi va muzlatishga bardosh beradi. Shuning uchun, siz har doim undan ko'proq pishirishingiz va kichik ta'minot qilishingiz mumkin. Yoki qoldiqlarni muzlatgichga tashlang va kerak bo'lganda foydalaning.

Unni qolgan ingredientlar bilan qancha vaqt aralashtirsangiz, qisqa non shunchalik qattiqroq bo'ladi. Ideal holda, ingredientlarni birlashtirish uchun qo'lning bir necha aylanishi etarli. Va keyin ular tortni shakllantirishda va qatlamni yoyishda aralashadilar.

Qisqa non xamiri yog'ni yaxshi ko'radi. Shuning uchun smetana, mayonez va uning tarkibida yuqori bo'lgan boshqa ingredientlarni olish yaxshiroqdir.

Tuxum oqi pishirilgan mahsulotlarni qattiq va maydalangan qilib qo'yishi mumkin. Shuning uchun, ko'pincha xamirda faqat xom sarig'i ishlatiladi.

Xamirni qolipga qo'yganda, qatlamni qo'llaringiz bilan yaxshilab bosib, barcha havoni bo'shating. Aks holda, pirojnoe pishirish vaqtida deformatsiyalanadi va sirt notekis bo'ladi.

Qisqa non xamiri pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etadi. Shuning uchun, siz pirog uchun qatlamlarni 0,5 santimetrdan ortiq yoymasligingiz kerak. Lekin siz unga har qanday xom plomba qo'yishingiz mumkin: sabzavot, go'sht, tovuq va baza tezroq pishishidan xavotirlanmang.

Kuningiz mazali bo'lsin, aziz o'quvchilar! Menga pirojnoe mahsulotlari juda yoqadi. Bolaligimda onam undan maydalangan va yumshoq pechene pishirgan. Va ikki barobar yoqimli narsa shundaki, u ham shirin, ham sho'r pishirilgan mahsulotlar uchun ishlatilishi mumkin. Bugun men siz bilan pirog, pechene va hatto pirojnoe tayyorlash uchun mos bo'lgan klassik pirojnoe pishiriq retseptini baham ko'raman.

Siz hech o'ylab ko'rganmisiz, pirojnoe qayerdan kelgan? Va mazali retseptning tarixiga qiziqib qoldim va uni o'rganishni boshladim. Afsuski, Internetda bu haqda juda kam ma'lumot bor edi.

Faqatgina ma'lumki, retsept 12-13-asrlarda Shotlandiya va Britaniyada paydo bo'lgan. Dastlab, non pishirilgan va past haroratlarda qolgan xamirdan mayda kraker yoki hatto maydalangan bo'laklar quritilgan. Keyin ular sariyog 'va shakar qo'sha boshladilar va asta-sekin xamir biz biladigan usulga aylandi.

Bundan tashqari, xamirning tarkibiy qismlari har xil bo'lishi mumkin - tuxum bilan yoki tuxumsiz tayyorlanadi, smetana yoki tvorog qo'shing, tez kunlarda sariyog'ni margarin bilan almashtiring. Pishirilgan mahsulotlarning sifati o'zgarmadi. Faqat xamirda sariyog 'bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar juda yuqori kaloriya ekanligini hisobga olishingiz kerak.

Va agar siz dietada bo'lsangiz, unda siz belingizga hajm qo'shadigan mazali shirinliklardan voz kechishingiz kerak. Ammo agar yoz hali uzoq bo'lsa va siz vazn yo'qotish guruhiga qo'shilmagan bo'lsangiz, unda siz o'zingizni mazali pishiriqlar bilan davolay olasiz. Siz afsuslanmaysiz.

Tarixdan yana bir qiziqarli fakt. Aytishlaricha, bizning imperator Ketrin II maydalangan va mazali desertni juda yaxshi ko'rardi. Va u har kuni ertalab bir chashka xushbo'y qahva va og'izda eriydigan shirin savat xamir bilan boshladi. Keling, kalta xamirni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

Klassik pishiriq retsepti

Qisqa pirojnoe uchun klassik retsepti turli qismlarga olingan sariyog ', un va shakardan iborat.

Masalan:

• 100 gramm shakar;
• 200 gramm sariyog ';
• 300 gramm un.

Pishirishdan oldin barcha oziq-ovqatlar sovuq bo'lishi kerak, aks holda ular bir-biriga zid kelishi va ajralib chiqishi mumkin. Xamir qattiq bo'lib chiqadi va uni yoyish qiyin bo'ladi va pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'ladi.

Birinchi qadam shakar va sariyog'ni aralashtirishdir. Men qulaylik uchun sariyog'ni bo'laklarga kesib tashladim. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan maydalang. Buni tezda, sariyog 'erishidan oldin qiling. Oxirgi qadam - xamirni qo'llaringiz bilan juda tez yoğurish, uni to'p shaklida o'rash, uni yopishqoq plyonkaga o'rash va 30 - 50 daqiqaga dam olish uchun muzlatgichga qo'yishdir.

Bu eng oddiy pishiriq retsepti. Bu shirin piroglar, pechene va pirojnoe uchun ideal.

Tuxumsiz pishiriqli pishiriq

Ushbu retseptning eng sevimli versiyasi tuxumni ishlatmasdan. Men uni o'z ta'mga moslashtirdim.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• sariyog '- 170 gramm;
• shakar - 80 gramm;
• Bug'doy uni - 210 gramm.

Men uni oziq-ovqat protsessorida tayyorlayman. Bir piyola, shakar va sariyog'ni yuqori tezlikda urib, qulaylik uchun bo'laklarga bo'ling. Qamchilashni osonlashtirish uchun sariyog 'bir oz yumshaguncha oldindan biroz o'tiring. Keyin un qo'shaman. Past tezlikda bo'laklar hosil bo'lguncha ozgina uring. Shundan so'ng, men uni qolipga o'tkazaman va uni siqaman. Bu men limon barlarini tayyorlash uchun foydalanadigan retsept, siz to'liq retseptni ko'rishingiz mumkin.

Boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun aralashmani to'pga, sumkaga soling va muzlatgichda dam oling.

Tartletlar uchun pirojnoe

Men tortlet shaklida ishtahani berishni yaxshi ko'raman. Bu ham estetik, ham mazali. Ammo yana kaloriyalarda yuqori, chunki uning tarkibida sariyog' bor. Bunday holda, siz salomatlik va kaloriya tarkibini muvozanatlash uchun engilroq plomba olishingiz mumkin.

Bizga nima kerak?l

• Sariyog 'yoki margarin 200 gramm;
• Un 250 gramm;
• Tuxum 1 dona;
• Bir chimdik tuz.

Bu safar shakarsiz xamir tayyorlaymiz. Bu tartletlar va ochiq piroglar uchun ideal, masalan, quiche yoki tort... Birinchidan, sariyog'ni bo'laklarga bo'ling. Ammo sovuq bo'lishi kerak. Silliq bo'lguncha un bilan aralashtiring.
Tuxumni alohida idishga solib, bir chimdik tuz qo'shing. Har bir narsani ko'pirtiring va un va sariyog 'bilan stakanga joylashtiring. Uyda mazali tartlet xamirini ehtiyotkorlik bilan va tez yoğurun.

Tayyor xamir to'pini oziq-ovqat plyonkasiga o'rab olamiz yoki polietilen paketga solamiz va dam olish uchun muzlatgichga qo'yamiz. Shu vaqt ichida siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Tartletlar uchun to'ldirish variantlari:

1. Tuxum, pishloq va sarimsoqdan tayyorlangan;
2. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring;
3. Pishloq va bodring bilan jambon;
4. Olivier salatasi;
5. Tuxum bilan Qisqichbaqa tayoqchalari;
6. ikra;
7. kartoshka bilan qizil baliq;
8. Jigar pastasi.

Men to'ldirishlar haqida batafsil to'xtalmayman - ularni tayyorlash qiyin emas.
Xamir dam olgandan so'ng, uni yupqa qatlamga yoyib, mog'or yoki stakan bilan chuqurliklarni kesib oling. Agar sizda pirojnoe kostryulkalar bo'lsa, unda bizning tayyorgarliklarimizni u erga qo'ying. Devorlarni yog'lash shart emas, chunki xamirning mustahkamligi yog' tufayli juda yog'li. Pastki qismini vilkalar bilan teshing.

Xamir ko'tarilmasligi va chiroyli ko'rinishi uchun pastki qismiga oldindan yuvilgan no'xat, loviya yoki boshqa donlarni sepishingiz mumkin. Siz, albatta, uni qo'llaringiz bilan yoğurishingiz mumkin. Ammo bu holda, tekis yuzaga erishish mumkin emas va bu xunuk bo'ladi. Shuning uchun, men sizga birinchi navbatda xamir qatlamini yoyishingizni maslahat beraman.

Agar sizda hech qanday qolip bo'lmasa, siz kvadrat yoki to'rtburchaklarni pizza to'sar yoki oddiy pichoq bilan kesib, ularni teshib, pishirib, keyin ularni kraker kabi ishlatishingiz mumkin. Bu, shuningdek, stol bezash uchun original taqdimot qiladi.

Taxminan 180-190 daraja haroratda 7 - 12 daqiqa davomida pechda pishiring (oldindan qizdirganingizga ishonch hosil qiling). Har bir pechning o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun siz birinchi marta pishirayotgan bo'lsangiz, tortletlarning harorati va holatini kuzatib boring. Ular bir tekis sarg'ish bilan qoplanishi bilanoq, ularni olib tashlang va ozgina sovib turing. Va shundan keyingina, ularni pichoq bilan devorlardan engil tortib olgandan so'ng, ularni qolipdan ozod qiling.

Smetana bilan qisqa nonli xamir

Smetana qo'shilgan xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. U ajoyib qisqa non va pechene qobig'ini yaratadi. Bundan tashqari, siz tenderlarni pishirishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi?

• Un 180 gramm;
• Sariyog '75 gramm;
• Shakar yoki chang shakar 50 gramm;
• Smetana 75 gramm;
• Bitta tuxum sarig'i.

Har doimgidek, mahsulotlarni yaxshiroq va to'g'ri aralashtirish uchun sovutish kerak. Sovuq sariyog'ni kub shaklida kesib oling, elenmiş un va shakar qo'shing. Qo'llaringiz bilan maydalangangacha tez surting. Agar siz 1 santimetrdan oshiq keklarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yarim choy qoshiq pishirish kukuni qo'shing. Sariq va smetana maydalangan maydalangan stakanga qo'shing.

Bu erda asosiy narsa uni qo'llaringiz bilan haddan tashqari oshirmaslikdir. Men odatda bir parcha xamirni olaman, qo'llarimga siqib, yana stakanga tashlayman. Va men buni bir bo'lakka to'planguncha bir necha marta qilaman. Shu bilan birga, test bilan aloqa minimal, bu talab qilinadi. Olingan bo'lakni kino bilan o'rab, qish uchun muzlatgichga qo'yaman. Smetana bilan pishirilgan xamir 20-40 daqiqada eyishga tayyor.

U og'izda eriydigan pechenye yoki rezavorlar yoki murabbo qo'shilgan piroglarni tayyorlaydi.

Qisqa nonli tvorog xamiri

Tvorog qo'shilgan qisqa nonli xamir pirog, pechene va pirojnoe qatlamlari uchun javob beradi. Klassik retseptga qaraganda osonroq va sog'lom. Menga massada tvorogning ta'mi yoqadi. Bundan tashqari, xamirning mustahkamligi tvorogning donadorligiga bog'liq. Agar tvorog quruq bo'lsa, unda xamir unni kamroq o'zlashtiradi. Agar u nam bo'lsa, mos ravishda ko'proq. Bu erda pishirish jarayonida un miqdorini kuzatish va sozlash kerak.

Shunday qilib, tvorog va tvorog xamiri uchun bizga nima kerak:

• Har qanday yog'li tvorog 200 gramm;
• Yog '120 gramm;
• Shakar 50-70 gramm sizning xohishingizga qarab (shirinroq yoki yo'q);
• 200-250 gramm un;
• Yarim paket pishirish kukuni;
• 1 tuxum;
• Bir chimdik tuz.

Pishirish jarayoni:

1. Sariyog'ni bo'laklarga kesib oling, muzlatgichda saqlang va keyin shakar bilan aralashtiring;
2. Tuxum qo'shing va yaxshilab, lekin yana tez aralashtiring;
3. Tvorogni chashka ichiga soling va aralashmani silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang;
4. Bir oz un, pishirish kukuni va bir chimdik tuz qo'shing. Mana qarang, agar massa qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, unda ko'proq un qo'shing. Siz bir hil xamir bo'lagini olishingiz kerak;
5. Selofanga o'rang va muzlatgichda saqlang.

Qisqa non xamiri ijodkorlikka tayyor. Undan nimani pishirish faqat sizning tasavvuringiz bilan cheklangan.

Qisqa non xamir tayyorlash texnologiyasi

Xamirni to'g'ri tayyorlash uchun siz ma'lum qoidalarga amal qilishingiz kerak. Endi biz ularni ko'rib chiqamiz.

1. Barcha mahsulotlar muzlatgichda saqlanishi kerak. Faqat bu holatda to'g'ri elastik xamir olinadi;
2. Faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning. Siz sariyog'ni margarin bilan almashtirishingiz mumkin, lekin men buni tavsiya qilmayman. Margarinning sifati sariyog'dan past;
3. Siz xamirni uzoq vaqt yoğolmaysiz - u zichroq bo'ladi, uni yoyish qiyinroq va tugagandan so'ng u qattiq va qo'pol bo'lib chiqadi;
4. Agar siz moyni o'tkazsangiz, u eriydi va mahsulotlar juda maydalangan bo'lib chiqadi. Agar massaga juda ko'p sarig' qo'shilsa, xuddi shunday bo'lishi mumkin;
5. Haddan tashqari ko'p miqdorda un va suv mahsulot sifatining yomonlashishiga olib keladi - u qattiq va plastik bo'lmagan holga keladi. Men suv qo'shmayman.
6. Xamirni qalinligi 3 mm dan bir santimetrgacha yoyish kerak. Qalinroq bo'lsa, pishirish kukuni qo'shing.
7. Agar pirojnoe joylarda yonib ketgan bo'lsa, demak siz uni notekis aylantirdingiz;
8. Yana bir xil tuzilishga ega bo'lish uchun shakar o'rniga shakar kukunini ishlatish yaxshiroqdir;
9. Pishirish varag'ida pishirish qog'ozida hech narsani yog'lamasdan pishiring. Xamirda juda ko'p yog' bor.

Agar siz ushbu oddiy talablarga rioya qilsangiz, siz doimo pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashda muvaffaqiyat qozonasiz va siz nafaqat klassik pirojnoe pishiriq retseptidan, balki yuqorida sanab o'tilgan barcha variantlardan foydalangan holda, o'z yaqinlaringizni uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qilasiz. Tez orada men sizga undan nimani pishirishingiz mumkinligini aytaman. Agar siz yangiliklardan xabardor bo'lishni istasangiz, yangilanishlarga obuna bo'ling! Sizga yoqimli choy partiyasini tilayman!

- Bu oddiy va ayni paytda barcha holatlar uchun mazali desert. Plomba bilan tajriba o'tkazib, siz har kuni yangi taom yaratishingiz va har qanday shirin tishning qalbini yutib olishingiz mumkin.

Qisqa non xamirini tayyorlash juda oddiy. Asosiy sir - ko'p miqdorda yog'. Buning uchun eritilgan yoki yumshatilgan shaklda xamirga qo'shiladigan sariyog'dan foydalaning. Agar xohlasangiz, uni margarin bilan almashtirishingiz mumkin.

Qolgan xamir ingredientlari juda standart: tuxum, shakar va un. Ba'zi retseptlarda men sut yoki suvdan foydalanaman. Xamirni yaxshiroq ko'tarish uchun siz pishirish kukunini qo'shishingiz yoki oqni yaxshilab urishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin qisqa non xamiri muzlatgichga bir muddat qo'yiladi, so'ngra qolipga solinadi va to'ldirish qo'shiladi. Xamirni oldindan ikki qismga bo'lishingiz mumkin. Ulardan birini asos sifatida ishlating, ikkinchisini muzlatib qo'ying, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni to'ldirishga quying. Shunday qilib, siz mashhur uy qurilishi shirinligini olasiz -.

Pirog uchun to'ldirish murabbo yoki murabbo, yangi yoki muzlatilgan mevalar, tvorog va boshqalar bo'lishi mumkin. Go'shtli piroglar ham pirojnoe bilan juda yaxshi.

Pirogni to'liq xizmat qiling, keyin qismlarga bo'ling. Men uni ham issiq, ham sovuq ishlataman. Shirinni yalpiz novdalari bilan bezashingiz mumkin.

Fotosurat № 1. Murabbo qo'shilgan pirojnoe pishiriqlaridan olma pirogi uchun retsept

Albatta, har bir uy bekasida, ayniqsa, pirog uchun saqlangan olma murabbosi bor. Agar sizda bunday materiallar bo'lmasa, siz do'konda murabbo sotib olishingiz mumkin - bu retsept uchun ham juda mos keladi.

Tarkibi:

• 2 tuxum;
• 3 stakan un;
• 200 g sariyog ';
• 1 stakan shakar;
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 1 chimdik vanillin;
• 200 g olma murabbo.

Olma pirogini kalta pishiriqdan qanday tayyorlash mumkin:

1. Sariyog'ni eritib, sovutib oling;

2. Chuqur idishga shakar tushiring va sariyog 'to'kib tashlang;

3. Tuxum va ozgina vanil qo'shing, yaxshilab aralashtiring;

4. Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring;

5. Doimiy aralashtirib, kichik qismlarda umumiy idishga un qo'shing;

6. Xamirni yoğurun va uni ikki qismga bo'ling (biri ikkinchisidan ikki barobar katta);

7. Kichikroq qismini 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying;

8. Ikkinchi qismni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying;

9. Xamirning ustiga bir qatlam murabbo qo'ying va uni tekislang;

10. Kichkina qismi etarlicha muzlatilgan bo'lsa, uni maydalagichdan o'tkazing va talaşni pirog ustiga seping (murabbo ustiga);

11. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Tarmoqdan qiziqarli

Surat № 2. Tvorog va gilos qo'shilgan kalta pishiriqli pirojnoe uchun retsept

Nozik tvorog va maydalangan xamir bilan juda mazali uy qurilishi pirogi. Uni tayyorlash uchun yangi gilos ham, muzlatilgan yoki konservalangan ham mos keladi. Bundan tashqari, u sog'lom va juda yuqori kaloriya emas, shuning uchun siz bu shirinlikni bolalarga osongina taklif qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 3 tuxum;
• 1 stakan shakar;
• 300 g sariyog ';
• 2 stakan un;
• 800 g gilos;
• 500 g tvorog.

Tvorog bilan pirojnoe pishiriqni qanday tayyorlash mumkin:

1. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang;

2. Oqini tuxum sarig'idan ajratib oling;

3. Sariqlarni chuqur idishga quying va 3 osh qoshiq shakar qo'shing, maydalang;

4. Sariyog'ni yumshatib, sarig'iga 200 g qo'shing, mikser bilan aralashtiring;

5. Unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun;

6. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying;

7. Tvorogni chuqur plastinaga to'kib tashlang va blender bilan uring;

8. Qolgan shakar va sariyog 'qo'shing, aralashtiring;

9. Oqlarni qalin ko'pik bo'lguncha uring, tvorogga qo'shing;

10. Gilosni umumiy plastinkaga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring;

11. Xamirni yuqori tomonlari bo'lgan qolipga teng ravishda taqsimlang;

12. Xamirga tvorogni to'ldiring;

13. 180 daraja haroratda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Surat № 3. Margarinli pirojnoe xamiridan tayyorlangan limonli pirog uchun retsept

Bir taomda turli xil lazzatlarni aralashtirishni yaxshi ko'radiganlar uchun ajoyib retsept. Siz shakar va limon miqdori yordamida pirogning shirin yoki nordon ekanligini sozlashingiz mumkin. Shirin juda o'ziga xos va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• 450 g un;
• 2 stakan shakar;
• 2 tuxum;
• 1 osh qoshiq Pishiriq kukuni;
• 2 limon;
• 200 g margarin.

Limonli pirojnoe xamirdan qanday tayyorlanadi:

1. Limonlarni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing;

2. Margarinni idishga soling, tayyorlangan shakarning yarmini qo'shing va yaxshilab aralashtiring;

3. Bitta tuxumni oq va sarig‘iga bo‘ling;

4. Margarinli idishga oq va ikkinchi butun tuxum qo'shing, yoğurun;

5. Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring, umumiy plastinkaga quying;

6. Xamirni yoğurun va 1: 2 nisbatda ikki qismga bo'ling;

7. Ikkala qismni ham plyonkaga o'rang va 2 soat davomida sovutib oling (muzlatgichda kichikroq, muzlatgichda kattaroq);

8. Pishirish idishini yog 'bilan yog'lang va ustiga kattaroq bo'lakdan xamirni bir tekis taqsimlang;

9. Xamirda vilkalar yordamida kichik teshiklar hosil qiling;

10. Qolgan shakarni limonga qo'shing, aralashtiring va xamirning ustiga qo'ying;

11. Xamirning kichikroq bo'lagini maydalang va to'ldirish ustiga seping;

12. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va pirogni 40 daqiqa davomida pishiring.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pirojnoe pirogini qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Shortcrust pastry pie - tez va juda mazali desert bo'lib, u choy uchun yoki mehmonlarni kutib olish uchun tayyorlanishi mumkin. Retseptlarning barcha nozik tomonlarini yaxshiroq tushunish uchun siz tajribali oshpazlarning foydali maslahatlaridan foydalanishingiz mumkin:

• Sovutilgan ingredientlardan foydalanganda puff pastry eng yaxshi ishlaydi, shuning uchun avval sariyog ', suv va boshqalarni muzlatgichda saqlash kerak;
• Oshxonadagi harorat ham juda yuqori bo'lmasligi kerak - pirogni salqin xonada pishirish yaxshidir;
• Agar siz margarin va sariyog'ni teng nisbatda ishlatsangiz, xamir yanada mazali bo'lishi mumkin;
• Yoyilgan xamirni pishirish varag'iga qo'yganda, havo pufakchalari paydo bo'lishining oldini olish uchun qirralarini yaxshilab bosing;
• Qisqa non pishirish uchun shisha yoki metall idish eng yaxshisidir;
• Xamirdan yupqa uzun bo'laklar yasash va ularni to'r shaklida plomba ustiga qo'yish orqali pirogni bezashingiz mumkin.

Qisqa non xamirini tayyorlash juda oson. Ammo uni mukammal qilish uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak. Ushbu maqolada men shirin pishiriqli xamirni qanday tayyorlashni yozaman, undan klassik figurali pechene, tortletlar, tortlar va savatlarni yaratishingiz mumkin. Ushbu xamir kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi va muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.

Xamirning o'zi uchun retseptga qo'shimcha ravishda, men ushbu xamirdan mazali zanjabilli pechene, mandarin torti va klassik non pishiriqlarini qanday pishirishni yozaman.

Bu xamir mukammal bo'lib chiqadi. Qisqa non xamirining o'zi tuzilishi ho'l qumga o'xshash bo'lishi kerak, tayyor bo'lgach, u qarsillab, maydalangan bo'lib chiqadi. Bu xamirdan kukilar, tortlar va tortletlar, pirojnoe savatlari va pirojnoe qatlamlarini tayyorlash mumkin.

Ushbu retseptda men xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurishni ko'rsataman, shunda u yaxshi o'raladi va pishirgandan keyin buzilmaydi. Men ham pirojnoe tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashaman.

Tarkibi:

• sovuq sariyog '- 300 gr.
• shakar kukuni yoki shakar - 150 gr. (yuqori bilan 4 osh qoshiq)
• tuxum - 2 dona.
• smetana - 1 osh qoshiq.
• tuz - 1 chimdik
• kam kleykovina un - 600 gr.

Qisqa cho'tkali xamirni bosqichma-bosqich tayyorlash.

Sir № 1. Yog 'sovuq bo'lishi kerak. Aynan shu moydan xamirning yumshoq tuzilishi olinadi. Muzlatgichdan yog'ni yumshatish uchun oldindan olib tashlamang. Va ayniqsa, uni cho'ktirmang. Eritilgan sariyog 'kerakli tuzilishga ega bo'lgan yaxshi pishiriq tayyorlamaydi. U yopishqoq va ipli bo'ladi.

1. Sovuq sariyog'ni qirg'ichdan o'tkazing. Yog 'qo'llaringizning issiqligidan qizib ketishga vaqt topolmasligi uchun buni tezda bajaring. Aks holda uni ishqalash qiyin bo'ladi, u suzadi.

1. Maydalangan sariyog'ga shakar kukuni qo'shing. Siz shakarni ham qo'shishingiz mumkin, lekin kukun sovuq sariyog 'bilan yaxshiroq maydalanadi va don bo'lmaydi. Sanchqi yordamida sariyog'ni shakar kukuni bilan maydalang. Bundan tashqari, sariyog 'erib ketmasligi uchun buni tezda bajaring.

Sir № 2. Sariyog'dan to'liq 2 baravar kam shakar kukuni bo'lishi kerak. Juda ko'p shakar xamirni maydalaydi va pechene kamroq bo'ladi.

1. Tuxumni xamirga uring. Avval bitta tuxumni urib, aralashtiramiz, keyin ikkinchisini uring.

Maxfiy № 3. Xamirga 1 osh qoshiq soling. qatiq. Bu xamirni yanada elastik qiladi va parchalanmaydi. Ammo juda ko'p smetana ham zarar keltiradi: xamir suzadi va kerakli mustahkamlikni yo'qotadi.

1. Tuxumlardan keyin 1 osh qoshiq qo'shing. smetana va vilkalar bilan aralashtiring.

Bir chimdik tuz qo'shing va tezda aralashtiring. Barcha shirin pishirilgan mahsulotlar juda oz tuz qo'shadi, chunki u shakarning ta'mini yaxshiroq ochib beradi va yangi lazzat eslatmasini beradi.

Maxfiy № 4. Qisqa non xamiri kam kleykovina (20% dan kam) bo'lgan unni talab qiladi. Bu un bug'doyning yumshoq navlaridan tayyorlanadi. Agar sizda bunday un bo'lmasa, unda ushbu maslahatdan foydalaning. Bir stakan oddiy unni oling, 2 osh qoshiq qo'shing. un, o'rniga 2 osh qoshiq qo'ying. kraxmal. Natijada past kleykovina bo'lgan aralashma paydo bo'ladi.

1. 300 gr uchun. siz 600 gramm yog 'qo'yishingiz kerak. un, ya'ni nisbati 1: 2. Agar un juda ko'p bo'lsa, xamir qattiq bo'lib chiqadi va siz uni kerakli mahsulotga aylantira olmaysiz. Unni elakdan o'tkazing va yog 'bazasiga qo'shing, tez aralashtiring. Xamir allaqachon maydalangan bo'lib ko'rinsa, uni qo'llaringiz bilan yoğurun, lekin uzoq vaqt emas, aks holda kukilar unchalik çıtır bo'lmaydi. Tayyor xamir juda zich.

Cookie xamirida siz 1 choy qoshiqni qo'yishingiz kerak. pishirish kukuni, uni tort xamiriga solib qo'yish shart emas.

1. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va sovutish uchun (yoki 2 soat) 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni darhol yoyib bo'lmaydi, quruq va ho'l ingredientlar reaksiyaga kirishishi kerak, keyin xamir elastik va egiluvchan bo'ladi.

Qisqa xamirdan turli xil pishiriqlar qanday tayyorlanadi.

300 grammdan xamirni tayyorlash jarayoni yuqorida tavsiflangan. yog'lar Bu miqdordagi yog' uchun siz 600 gramm olishingiz kerak. un. Men bu moy bazasini 3 ta teng qismga ajrataman (har biri 100 gramm moy). Har bir qism uchun 200 gramm olasiz. un. Birinchi qismdan klassik pirojnoe pishiriqlarini, ikkinchi qismdan - mandarinli tort, uchinchidan - shokoladli zanjabilli pechene tayyorlaymiz.

Xom xamirni oldindan tayyorlash va muzlatgichda muzlatish mumkin. U erda u bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Qisqa xamirdan zanjabil pechenesini tayyorlash.

Qo'shimcha ingredientlar:

• maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. slayd yo'q
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. slayd yo'q
• bezatish uchun yong'oq va shokolad

Ko'rib turganingizdek, qo'shimcha ingredientlar quruq, shuning uchun ular avval un bilan aralashtirilishi kerak, keyin esa yog 'bazasi bilan birlashtirilishi kerak. Shunday qilib, 200 gr. un (100 gramm sariyog 'uchun) 1 osh qoshiq qo'shing. maydalangan zanjabil va 1 osh qoshiq. pishirish kukuni, aralashtiramiz. 200 gr. un - 6 osh qoshiq. slayd bilan. Agar xohlasangiz, vanil yoki vanillin ham qo'shishingiz mumkin.

Bu pishirish uchun soda emas, balki pishirish kukunini ishlatish yaxshiroqdir, chunki soda darhol ta'sir qiladi, pishirish kukuni esa pishirish jarayonida asta-sekin ta'sir qiladi. Bizning xamirimiz hali ham soviganligi sababli, darhol reaktsiya kerak emas.

Quruq aralashmani yog 'aralashmasi bilan aralashtirib, xamirni yoğurun, faqat qisqa xamir xamirini uzoq vaqt yoğmang. Xamir qurib ketmasligi uchun filmga o'rang va muzlatgichga qo'ying (30 daqiqadan 2 soatgacha).

Yarim soatdan keyin xamirni olib, taxminan 5 mm qalinlikdagi pergamentga yoyib chiqing. Kerakli shakllarni kesgichlar bilan kesib oling va pergamentda 200 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar so'ralsa, kukilar shokolad va yong'oqlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Buning uchun har qanday yong'oqni oling va ularni maydalang (siz buni rulon bilan qilishingiz mumkin). Bundan tashqari, har qanday shokoladni oling, lekin gözenekli emas. Uni suv hammomida eritib oling, qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u ajralib chiqadi.

Tayyor pishiriqlar biroz soviganida, yarmini shokoladga, keyin esa yong'oqqa botirib oling. Pergament qog'oziga qo'ying va shokolad qotib qolguncha qoldiring.

Tayyor jigar juda aromatik va mazali.

Mandarinli tort.

Qo'shimcha ingredientlar:

• tuxum - 4 dona.
• kraxmal - 40 gr. (2 osh qoshiq)
• mandarinlar - 4-8 dona.
• limon - 1 dona.
• shakar - 150 gr. (8 osh qoshiq)
• sariyog `
• bodom parchalari - bezatish uchun
• shakar kukuni - bezatish uchun

Mandarin va limondan sizga qobiq kerak bo'ladi - 1 osh qoshiq. va sharbat - 250 ml

Go'sht bazasida 100 gr. 200 g yog 'qo'shing. elenmiş un. Bu pishirilgan mahsulotlarga pechene kabi pishirish kukunini qo'shishning hojati yo'q. Asosni un bilan maydalang, so'ngra xamirni 1 daqiqa davomida tez yoğurun. Filmga o'rang va kamida yarim soat muzlatgichga qo'ying.

Xamir sovib ketayotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin.

Tuxumni silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Mandarin va limonni bir necha soniya davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Keyin mevani suvdan olib tashlang va peçete bilan quriting. Keyingi qadam mandarin va limonning qobig'ini eng kichik qirg'ichdan o'tkazishdir. Mevalarni aylanaga aylantirib, ishqalang. Oq qismi ishqalanib ketmasligiga ishonch hosil qiling, ziravor uchun faqat apelsin qismi kerak, aks holda plomba achchiq bo'ladi. Hammasi bo'lib 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. lazzat.

Agar so'ralsa, tsitrus qobig'i mayda tug'ralgan shakarlangan mevalar bilan almashtirilishi mumkin. Yoki uni umuman ishlatmang. Bundan tashqari, sabzavotni qaymoqqa emas, balki xamirga solib qo'yishingiz mumkin.

Mevalardan sharbatni qobiqsiz siqib olishingiz kerak. Buni har qanday tarzda bajaring, asosiysi, sharbatga urug'lar yoki pulpa tushmaydi. Siz pulpani blenderda maydalashingiz mumkin (urug'larni oldindan olib tashlang), so'ngra tülbent yoki elakdan siqib oling. Yoki vilkalar yordamida sharbatni elakdan siqib oling. Krem uchun 250 ml sharbat kerak bo'ladi.

Bir piyola ichida tsitrus sharbati va qobig'ini birlashtiring. Ularga shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin aralashtirilgan tuxumni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha keltiring. Uzoq vaqt davomida urishning hojati yo'q, faqat hamma narsani birlashtiring.

Kremning yonishini oldini olish uchun uni suv hammomida pishirish kerak. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling. Qaynayotgan suvning ustiga qaymoqni idish yoki yirtqichlardan joylashtiring. Ko'pik pasayguncha va qaymoq biroz qalinlashguncha tuxum qo'shilib ketmasligi uchun aralashtirib pishiring.

Barcha ko'pik yo'qolganda, qaymoqqa sariyog' qo'shing va uni eritib oling.

Kraxmalni sovuq suvda silliq bo'lguncha eritib oling (2 osh qoshiq kraxmal uchun 6 osh qoshiq suv oling). Kremga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Kremni yana bir necha daqiqa qalinlashguncha qizdiring. Shundan so'ng, uni sovutish uchun bir chetga qo'ying.

Hech qachon quruq kraxmalni quyuqlashtirish uchun tashlamang. Uni sovuq suvda suyultirishga ishonch hosil qiling.

Xamir sovutilgach, uni muzlatgichdan olib tashlang. Yuqori tomonlari bo'lgan shaklni oling. Tort xamirini yupqa, taxminan 2-3 mm qalinlikda yoying. Pirogni yaratishning ikki yo'li mavjud:

1. Mog'orni pergamentga qo'ying va pichoq bilan qolipning pastki qismi bo'ylab doira kesib oling. Xamirni bu pergament doirasiga qo'ying va uni bu ish qismiga nozik tarzda aylantiring. Olingan xamirni pergament bilan birga panga o'tkazing. Qo'llaringizdan foydalanib, xamirni qirralarga yoğurun. Idishni qo'shimcha ravishda yog'lashning hojati yo'q, xamir yog'li va yonmaydi.
2. Xamirni ingichka qilib, diametri qolipning pastki qismidan kattaroq qilib yoying. Plitadan foydalanib, xamirni panga o'tkazing, uni joylashtiring va qirralarning ustiga osilgan ortiqcha xamirni pichoq bilan kesib, yon tomonlarini hosil qiling.

Pishirish paytida xamirning ko'tarilishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tortish kerak. Buning uchun professional oshpazlar maxsus toshlardan foydalanadilar. Uyda siz loviya yoki boshqa quruq don (no'xat, grechka, guruch) olishingiz mumkin.

Tortni butunlay pergament bilan yoping (yon tomonlari ham qoplanishi kerak) va loviyani panga quying, taxminan 500 g.

Tortni 10 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng tortning cheti oltin jigarrang bo'ladi. Panani olib tashlang, pergamentni loviya bilan olib tashlang va pirogni yana 5 daqiqa pishiring. Shundan so'ng, tortni skovorodkada sovutib turing.

Tort soviganida, uni idishdan olib tashlang. Buning uchun pishirilgan mahsulotlarni buzmaslik uchun panani ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Tortni qaymoq bilan to'ldiring. Krem to'liq qotib qolguncha yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Krem qotib qolganda tortni bodom parchalari va shakar kukuni bilan bezang.

Tortni ehtiyotkorlik bilan kesib oling va mazali ta'midan zavqlaning!

Klassik pishiriqli pishiriqlar (oq va shokolad).

Qo'shimcha ingredientlar:

• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
• kakao - 1 osh qoshiq.

Ikki turdagi klassik kukilarni tayyorlash uchun 100 g dan sariyog 'bazini ajrating. yana 2 qismga sariyog '. Birinchi qismda un (50 g sariyog 'uchun 100 g) va pishirish kukuni - 0,5 choy qoshiq qo'ying.

Ikkinchi qismda ham un va pishirish kukuni, balki kakao ham talab qilinadi. Kakao qo'shimcha qo'shilmaydi, lekin bir qoshiq un o'rnini bosadi. Ya'ni, unni 1 osh qoshiq ustiga qo'ying. kamroq (faqat 2 osh qoshiq) va 1 osh qoshiq. kakao. Barcha quruq ingredientlarni kislorod bilan boyitish uchun ularni elakdan o'tkazish kerak. Avval un, kakao va pishirish kukunini alohida aralashtiramiz, so'ngra bu quruq aralashmani yog 'bazasiga qo'shing.

Xamirni yoğurun va muzlatgichga qo'ying, uni plyonkaga o'rashni unutmang.

Xamir dam olgandan so'ng, uni taxminan 5 mm qalinlikda yoyib, pechenye to'sarlari bilan kesib olishingiz mumkin.

Xamirga qo'shimcha un qo'shmaslik uchun uni ikki bo'lak pergament qog'ozi orasiga yoyib chiqing. Buning uchun sovuq taxta (shuningdek, xamir bilan birga muzlatgichda yashiring) va sovuq prokatni ishlatish ham yaxshi.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, uni moy bilan yog'lashning hojati yo'q, chunki pechene juda yog'li. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Cookie-larni shakar bilan seping va qizarguncha 15 daqiqa davomida pishiring.

Cookie-larni pishirish varag'ida sovutib oling. Ushbu kukilarning ta'mi sut bilan yaxshi rivojlanadi.

Ushbu retsept bo'yicha qisqa nonli xamirni tayyorlang va siz asarga ega bo'lasiz! Izohlarda qanday non pishirganingizni yozing. Men hamma narsa mazali bo'lishini tilayman!

Matn: Anfisa Shumova

Pirog uchun kalta pishiriq oddiy va tez tayyorlanadi va undan pishirilgan mahsulotlar mazali va oqlangan bo'lib chiqadi. To'ldirishlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Qisqa pirojnoe pishiriqlarini tayyorlash qoidalari

Pirog uchun mo'ljallangan pirojnoe havodor, mayda qobiqqa ega bo'lishi uchun uni tayyorlash qoidalariga rioya qilish kerak. Misol uchun, oshxona salqin bo'lishi va xamir uchun ingredientlar sovutilgan bo'lishi muhim - qattiq sariyog ', muzli suv. Xamirni qo'llaringiz bilan iloji boricha kamroq tegizishga harakat qiling, aks holda u juda yopishqoq va qattiq bo'ladi.

Qisqa nonli pirog xamirini yanada mazali qilish uchun bir vaqtning o'zida sariyog 'va margarindan foydalaning. Pirog uchun kalta xamirni yoğurgandan so'ng, uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak, shunda u bosiladi va siqiladi - bu uni yoyishni osonlashtiradi. Yuralayotganda, xamir yopishmasligi uchun stol yuzasiga un seping. Xamirni panga solayotganda, havo cho'ntaklari hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qilib, barmoqlaringiz bilan panga bosing. Xamirni cho'zish yoki tortib olish mumkin emas, chunki... Pishirish paytida u qisqarishi mumkin. Ushbu piroglarni muzli tomonlari bo'lgan shisha yoki metall tovada pishiring.

Pirog uchun pishiriq - retseptlar

Ochiq pirog uchun pirojnoe retsepti.

Masalliqlar: 200 gr sariyog ', 1 stakan shakar, 2 ta tuxum, 4 stakan un, 1 choy qoshiq. pishirish kukuni, vanil shakar.

Tayyorlanishi: yog'ni metall idishda past olovda eritib, idishga soling, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani sovutib oling. Tuxum, vanil shakar qo'shing va yana aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing, pishirish kukuni bilan aralashtiring, idishga quying, xamirni yoğurun.

Yopiq pirojnoe uchun qisqa pishiriq retsepti.

Tarkibi: 340 g un, ½ osh qoshiq. tuz, 60 g margarin, 125 g sovuq sariyog '.

Tayyorlanishi: un va tuzni aralashtiramiz, tug'ralgan margarin va sariyog 'qo'shing, un, pichoq bilan maydalang, shunda aralash qo'pol maydalangan bo'lib ko'rinadi. 4-6 osh qoshiqni to'kib tashlang. muzli suv bir vaqtning o'zida bir qoshiq, har safar xamirni vilkalar bilan aralashtiramiz. Xamirdan 2 ta to'p hosil qiling, plyonkaga o'rang, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xamirni un solingan stolga yoyib, shakldan 5 sm kattaroq doira oling, uni prokatga o'rang, pirogga oching, xamirning chetlarini kesib oling, to'ldirishni qo'ying, kichikroq bo'lak qo'ying. ustiga xamir soling, ichiga bir nechta yoriqlar kesib oling, xamirning chetlarini yopishtiring va yaxshilab chimchilang.

Duxovkaning pastki uchdan bir qismida kalta pishiriqli pishiriqlarni pishiring, shunda pirogning pastki qismi maydalanadi va yuqori qismi kuymaydi. Agar pirog allaqachon qizarib ketgan bo'lsa, lekin ichi nam bo'lib qolsa, ustki qismi yonib ketmasligi uchun uni folga bilan yoping.