Kefirda qovurilgan donutlar o'tmishdagi haqiqiy asardir. Kefirda qovurilgan donuts

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Tayyorlash vaqti: Ko'rsatilmagan

Anchadan beri yaqinlarim uchun mazali taom pishirmagandim. Ishda tekshiruvlar bor edi, shuning uchun uyga qaytganimda, menda kuch qolmadi. Lekin nihoyat, hamma narsa tugadi va endi men quvib yetib, yaqinlarimni shirinliklar bilan siylayman. Ishdan uyga qaytayotib, uyim uchun nima pishirishni o'yladim. Bozordan o‘tib ketayotib, sotayotgan buvini ko‘rdim uy suti, va uch litrli idish sotib olishga qaror qildi. Va keyin men yaqinlarimni nima xursand qilishini angladim - albatta, asal va yangi sut bilan mazali donut.
Bilasizmi, har kim uni pishirishi mumkin, ayniqsa xamir xamirturush bilan tayyorlanmagani uchun, lekin shunga qaramay, donutlar juda yumshoq, havodor va juda mazali bo'lib chiqadi. Men ularni odatda skovorodkada qovuraman, lekin siz ularni ham pishirishingiz mumkin.
Ushbu donutlarni tayyorlash uchun sizga har qanday yog 'tarkibidagi yuqori sifatli kefir va soda kerak bo'ladi. Unga rahmat, donutlar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Shuning uchun men sizga uyingizni kefirda qovurilgan mazali donuts bilan erkalashni maslahat beraman. Ularni qanday pishirish kerak, men sizga hozir aytaman.

Tarkibi:
- 1 stakan kefir,
- 2,5 stakan un
- ½ choy qoshiq tuz,
- 2 osh qoshiq donador shakar,
- ½ choy qoshiq pishirish soda
- 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Kefirni mos idishga soling.




Barcha quyma mahsulotlarni qo'shing: tuz, granüllangan shakar, soda. Aytmoqchimanki, soda sirka bilan o'chirilishi shart emas.














Keyin unni maxsus elakdan o'tkazing.




Xamirni yaxshilab yoğurun. Oxirida o'simlik moyini quying. Xamirni yana aralashtiring. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, 20 daqiqaga qoldiring.




Keyin xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan stolga qo'ying.
Xamirdan to'plar hosil qiling. Ularning har birini silikon yoki oddiy yog'och prokat bilan yoyib chiqing.




Aytgancha, kelajakdagi donutlarning o'lchami mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, masalan, ular diametri juda katta bo'lsa, menga yoqadi, chunki ular keyinroq ovqatlanish uchun ancha qulayroqdir.
Donutlarni qovuring.










Shuningdek, mazali taomni sinab ko'ring

Ko'pchilik puff pastries xamirturush xamiriga asoslangan, ammo bu sog'liq uchun eng xavfsiz variant emas. Yaxshiyamki, u yagona emas - pishirish kukuni yoki soda yordamida siz bir xil natijaga erishishingiz mumkin va bir necha o'n yillar oldin buning uchun kefir ishlatilgan. Va uning ishtirokidagi eng mashhur retseptlar, albatta, skovorodkada qovurilgan donuts va donuts uchun retseptlar. Bolalikning ta'mini his qilish uchun nimani bilishingiz kerak?

Kefirda donuts uchun retsept

Donutlar buvilarimiz tez-tez pishiradigan noziklikdir: to'ldirilmagan, sho'rvalarga qo'shiladigan yoki choy bilan xizmat qiladigan kichik dumaloq piroglar, xamirning tarkibiy qismlariga qarab, ular xamirni isbotlash uchun ko'p kuch talab etmaydi, bir zumda qovuriladi va ko'z yumib tarqaladi. ko'zning. Ular ko'pincha kefirdan boshlandi, bu esa pishirish soda bilan birgalikda karbonat angidrid reaktsiyasini keltirib chiqardi va shu bilan xamirning ko'tarilishiga yordam berdi. original retsept uni bugungi kunda topish dargumon, lekin bu unchalik muhim emas - siz o'zingiz yoqtirgan algoritmga muvofiq kefirda donutlarni tayyorlashingiz mumkin.

• 2-navli bug'doy uni - 450 g
• Katta tovuq tuxumi - 1 dona.
• Kefir - 200 ml
• Tuz va shakar - ta'mga qarab
• Soda - 0,5 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - qovurish uchun

Pishirish:

1. Tuxumni sindirib, oqsilni sarig'idan ajratib oling: ikkinchisini shakar va kefir, shuningdek, soda bilan urib qo'yish kerak. Buni ko'pirtirish bilan qilish tavsiya etiladi. Massa bir hil holga kelishi bilan uni vaqtincha yolg'iz qoldirish kerak.
2. Protein darhol toza va quruq idishga joylashtirilishi kerak, u erda bir chimdik tuz quyiladi va hamma narsa qamchilanadi. Mikser sifatida foydalanish mumkin o'rtacha tezlik: oqsil zich bo'lib, shaklini yaxshi ushlab turishi kerak. Bu moment xamir va mahsulotning keyingi ulug'vorligini belgilaydi.
3. Kefir-sarig'i massasini va ko'pirtirilgan oqsilni ehtiyotkorlik bilan birlashtirib, ikkinchisining hajmini kamaytirmaslikka harakat qiling. Aralashtiring, asta-sekin elenmiş un qo'shishni boshlang: buni qanchalik ehtiyotkorlik bilan qilsangiz, xamir shunchalik yumshoq bo'ladi.
4. Unning bir qismini qoldiring (taxminan 2-3 osh qoshiq) - bu donutlarni qovurishdan oldin o'rash uchun foydali bo'ladi. Tayyor xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin shaklini saqlang va qo'llaringizga yopishmaydi. Undan dumaloq to'p hosil qiling, uni oziq-ovqat plyonkasida chorak soat davomida iliq joyda qoldiring.
5. Xamirni un bilan sepilgan taxta ustiga yoyib chiqing, qatlamning qalinligi taxminan 0,7-1 sm bo'lishi kerak (qovurilayotganda u ortadi), shundan so'ng kelajakdagi donutlar pichoq yoki maxsus shakllar bilan kesiladi. Bu bir xil mahsulotlar bo'lishi mumkin va mutlaqo o'zboshimchalik bilan yaratilgan.
6. Yuqori devorlari bo'lgan qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying: uning miqdori idish hajmining taxminan 1/4 qismi bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan xamir bo'laklarini u erga qo'ying, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha kreplarni yuqori olovda qovuring. Uni bir tekis ushlab turish uchun ularni doimiy ravishda aylantirishni unutmang.

Tayyor taom choy bilan xizmat qilsa, kichik idishda murabbo yoki murabbo qo'shilsa, shakar kukuniga sepilishi mumkin. Va agar donuts bulonga qo'shilishi uchun qovurilgan bo'lsa, ularni sovutib, sarimsoq yoki qalampir aralashmasi bilan surtish kerak.

Kefirda donutlarni qanday tayyorlash mumkin?

Ularning retseptiga ko'ra, donuts va donuts unchalik farq qilmaydi: xamirni tashkil etuvchi komponentlar deyarli bir xil va ularning asosiy o'zgarishi ta'mni o'zgartirish zarurati bilan bog'liq, ammo idishning mustahkamligi emas. Ularni chindan ajratib turadigan narsa shakli: donut oddiy pirog bo‘lib, to‘ldirishsiz va har doim ham aylana bo‘lmasa-da, donut ko‘pincha o‘rtasi teshikli “O” harfiga o‘xshaydi. Bundan tashqari, donutlar ko'pincha pishirish yoki qovurishdan keyin sirlanadi, garchi bu yangilik bo'lsa. so'nggi yillar xususan Amerika madaniyati.

• Kefir - 250 ml
• Bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq.
• To'liq donli un - 0,5 osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Shakar kukuni - 2 osh qoshiq
• Asal - 30 ml
• Tuz - bir chimdik
• Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Unni (har ikkala navni) idishga elakdan o'tkazing, ichiga tuxumni sindirib, bir chimdik tuz va suyuqlik qo'shing (agar kerak bo'lsa, konsistensiyani o'zgartirish uchun iliq). Tez va ishonchli harakat qilishga harakat qilib, xamirni muloyimlik bilan yoğurun.
2. Kefirni asta-sekin qo'shing: mutaxassislar 20-30 ml quyishni maslahat berishadi, keyin yana aralashtiriladi va shu bilan mumkin bo'lgan bo'laklarni buzadi. Agar siz bir vaqtning o'zida barcha suyuqlikni to'kib tashlasangiz, bir hil massa ishlamaydi.
3. Kefirning taxminan yarmi kiritilganda, pishirish kukuni va 1 osh qoshiq qo'shing. shakar kukuni, shuningdek, kefir qoldiqlari. Xamirni qattiq to'pga soling, agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing.
4. Butun massani mandarin o'lchamidagi bir necha qismlarga bo'ling, ularning har birini to'pga aylantiring va uni tekislang. Markazda doira kesib oling yoki uni shunday qoldiring.
5. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring, ular orasida kichik masofa bo'lishi uchun donutlarni u erga qo'ying. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, shakar kukuniga seping.

Agar siz tayyor noziklikni muz bilan qoplashni istasangiz, avval uni sovutib oling. Va shirin qatlamni qattiqlashtirish uchun muzlatgichda 2-3 soat davomida donuts yuboring.

Tovada qovurilgan kefirda donutlarni qanday tayyorlash mumkin: professionallarning hiyla-nayranglari

Retsept juda oddiy bo'lishiga qaramay, hatto pechkada hech qachon sehr ko'rmagan odam ham bunga dosh bera oladi, tajribali styuardessalar eng ahamiyatsiz tuyulgan daqiqalar ta'mga va tashqi ko'rinishga ta'sir qilishini bilishadi. Mumkin bo'lgan baxtsiz hodisalardan qochish uchun ularni tekshiring.

• Agar siz sho'rva yoki ikkinchi taom bilan ishlatish uchun donutlarni qovursangiz, ularga achchiq yoki sho'r ta'm berishingiz mumkin: masalan, italyan o'tlarining bir novdasini issiq yog'ga tashlang, 1-2 daqiqa davomida qovuring. keyin uni olib tashlang va uni tashlang va uning o'rniga xamir bo'laklarini panga tashlang.
• Qovurilgan donutlarning yog 'miqdori ularning asosiy kamchiligidir: bu omilni biroz kamaytirish uchun tayyor mahsulotlarni pandan qog'oz sochiqlarga o'tkazing, ularni 2-3 marta o'zgartiring va shundan keyingina noziklikni umumiy idishga o'tkazing.
• Mahsulotning ulug'vorligi nafaqat tarkibiy qismlarning yangiligiga, balki uni yoğurma texnologiyasiga ham bog'liq: tez ishlashga harakat qiling. Massa bir hil bo'lishi bilanoq, qoshiqni chetga surib qo'ying, aks holda siz xamirni "bolg'alash" xavfini tug'dirasiz va donutlar qovurish paytida allaqachon joylashadi.

Donutlar nafaqat an'anaviy ravishda yumaloq bo'lishi mumkin, balki har qanday pechene bilan kesilgan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, donuts-pinwheels mashhur: xamirning keng chiziqlari markazda kesilgan va cho'tka kabi ichkariga aylantirilgan. Faqatgina ogohlantirish - ular uchun xamir biroz zichroq ekanligiga ishonch hosil qiling.

1-qadam: Donutlar uchun xamirni tayyorlang.

Yangi kefirni chuqur idishga quying, unda siz xamir yoğurmoqchisiz. Unga shakar, tuz, vanil qo'shing va aralashtiring. Keyin tuxumni hamma narsaga uring, 3 osh qoshiq o'simlik moyi, soda qo'shing. Vilkadan foydalanib, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra asta-sekin avval elenmiş bug'doy unini to'kib tashlang, shu bilan birga xamirni aralashtirishni to'xtatmang. Keyin qo'llaringiz bilan xamir yoğurun juda uzoq va qiyin emas xamirni to'sib qo'ymaslik uchun. Keyin yoping tayyor xamir oshxona sochiq bilan idishda va dam olish uchun qoldiring. Xamir uchun dam olish vaqtini o'zingiz aniqlang, agar u tursa yaxshi bo'ladi menga emas yarim soat, qancha dam bo'lsa, donutlar shunchalik havodor bo'lib chiqadi.

2-qadam: Xamirni yoyib, donutlar hosil qiling.

Xamir kelajakda unga yopishib qolmasligi uchun stolning ishchi yuzasini ozgina un bilan to'kib tashlang. Xamirni stolga qo'ying va uni taqsimlang 2 bir xil qismga bo'linadi. Stol ustidagi har bir qismni to'rtburchakka aylantiring, uning qalinligi kamida bo'lishi kerak 1-1,5 santimetr. Har bir bunday to'rtburchakni kerakli o'lchamdagi yana bir nechta to'rtburchaklarga kesib oling (siz donut olishni xohlayotganingizga qarab - kichik yoki katta). Har bir to'rtburchakning o'rtasidan tirqish hosil qiling va u orqali to'rtburchakning bir chetini aylantiring.

3-qadam: Donutlarni qovurilgan idishda qovuring.

Idishni o'rtacha olovga qo'ying, yaxshilab isitib oling, o'simlik moyini qo'shing va ustiga tayyor donutlarni yoying. Ularni ikkala tomondan qovuring oltin qizil rang. Tayyor donutlarni oldindan oshxona qog'oz sochiq yoki peçete bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying, shunda ular donutlardan oqib chiqadigan barcha ortiqcha yog'larni o'zlashtira oladi.

4-qadam: Kefirda donuts-aylanuvchi stollarga xizmat qiling.

Bir oz sovutilgan aylanuvchi idishlar, xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing va ustiga shakar kukuni seping. Choy, kakao, qahva yoki sharbatlar bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Donutlarni qovurayotganda, agar kerak bo'lsa, panga yog' qo'shishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmaslik tavsiya etiladi, aks holda donutlar uni o'ziga singdiradi va juda yog'li va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib chiqadi.

Uyda shakarli shakarni o'zingiz tayyorlash uchun siz oz miqdorda donador shakarni ohak bilan surtishingiz yoki uni qahva maydalagichda kukun holiga keltirishingiz kerak.

Tayyor donuts eng yaxshi yopiq holda saqlanadi. Buning uchun toza oshxona sochiq yoki peçete juda mos keladi. Bu ularning yumshoqligini uzoqroq saqlashlari uchun kerak.

Xamirga 2 osh qoshiq yog'li smetana qo'shsangiz, tayyor mahsulotlar yanada yam-yashil va havodor bo'lib chiqadi.

Kefirdagi donutlar yumshoq va nozik ta'mga ega. Bunday pishiriqlar buvisining qo'llarining issiqligiga o'xshaydi. Va siz ularni qovurilgan idishda ham, pechda ham pishirishingiz mumkin. Keling, bolalikka sho'ng'ib, yaqinlarimizni mazali donutlar bilan siylaymiz. Va bizning retseptlarimiz ushbu oddiy pazandalik jarayonini o'zlashtirishga yordam beradi.

Ehtimol, har bir styuardessa kefirda donutlarni qanday tayyorlashni biladi, chunki bu noziklik butun oilani tez va mazali ovqatlantirish kerak bo'lganda yordamga keladi. Biroq, ushbu oshpazlik jarayonining ba'zi nuanslarini eslash foydali bo'ladi:

• Donutlar ishtahani ochuvchi va tekis bo'lmasligi uchun xamirni 1 sm dan yupqa bo'lmagan holda yoyib chiqing.
• Siz donutlarni qovurishingiz kerak katta miqdorda yog'lar: ular idishning yon tomonlariga va uning pastki qismiga tegmasdan, tom ma'noda suzishi kerak.
• Donutlar uchun asos albatta granüllangan shakar qo'shiladi, buning natijasida ular shaklini saqlab qoladi va oladi chiroyli rang qovurish jarayonida.
• Xamirga ulug'vorlik berish uchun siz unga irmik qo'shishingiz mumkin.
• Ish qismlarini issiq o'simlik yog'ida yoyish kerak. Keyin ichidagi xamirning qovurilganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
• Donutlarni yumshoq saqlash uchun uzoq vaqt keyin ularni moylash issiqlik bilan ishlov berish tozalangan suv.

Eslatmada! Donutlarni havodor va yumshoq qilish uchun xamirga bir oz aroq qo'shing. Qovurish yoki pishirish jarayonida alkogol bug'lanadi va muffin ta'mga ko'ra nozik bo'lib chiqadi.

Kefirdagi donuts: fotosurat bilan retsept

dan boshlaylik an'anaviy usul donutlar tayyorlash. Ularning retsepti oddiy va butun jarayon sizga ko'p vaqt talab qilmaydi. Idishdagi kefirdagi donutlar yumshoq va xushbo'y. Asosiysi, poydevorni to'g'ri yoğurmak.

Eslatmada! Yog 'miqdori yuqori bo'lgan kefirni tanlang, keyin donuts yaxshi ko'tariladi.

Murakkab:

• 1,5 st. kefir;
• tuxum;
• 4 osh qoshiq. l. granüllangan shakar;
• tuz;
• vanil;
• 3-4 st. un;
• ½ choy qoshiq soda;
• 1 st. tozalangan o'simlik yog'i.

Pishirish:

Maslahat! Donutlar shirinlik uchun ham shirin, ham achchiq tayyorlanadi va ularga turli xil soslar bilan asosiy taomlar bilan xizmat qiladi.

Ajablanarli darajada mazali va yumshoq donutlar

Biz skovorodkada kefirda donuts uchun yana bir retseptni taklif qilamiz. Ular tushdan keyin choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Va agar siz donuts bersangiz g'ayrioddiy shakl, keyin allaqachon ularning bir turidan tupurik oqadi.

Murakkab:

• 200 ml kefir;
• 100 ml smetana;
• 2-3 tuxum;
• 2-3 osh qoshiq. l. xamir uchun o'simlik yog'i + qovurish uchun;
• ½ st. granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• vanil;
• limon;
• 1,5-2 osh qoshiq. un.

Pishirish:

Ruhiy xushbo'y donuts

Ko'pgina uy bekalari pechda kefirda donutlarni pishirishadi. Ular kamroq kaloriya hisoblanadi, chunki ular ko'p miqdorda yog'da qovurilmaydi.

Diqqat! Ushbu donutlar bir hafta davomida saqlanishi mumkin. Bu nonni yumshoq va mazali qiladi.

Murakkab:

• 600 g un;
• 500 ml kefir;
• tuxum;
• ½ st. granüllangan shakar;
• 100 g margarin;
• ½ choy qoshiq soda;
• tuz;
• 1,5 st. l. tozalangan o'simlik moylari.

Pishirish:

Maslahat! Pishloq yordamida oddiy donutlarga mazali ta'm berishingiz mumkin. qattiq navlar. Buning uchun donuts uchun xamirni mos ravishda yoğurun klassik retsept, lekin faqat granüllangan shakar miqdorini kamaytiring va vanillin qo'shmang. Bo'shliqlarning o'rtasiga maydalangan pishloq qo'ying va qirralarni mahkamlang. Keyin donutlarni o'zingiz bilgan usulda qovuring.

Kefirdagi donuts xamirturush xamiri Men "Vkusnyatinka" pazandalik blogini yuritishni boshlagan paytimdan oldin ham ko'p marta pishirganman. Va endi, olti yil o'tgach, men hali ham o'quvchilar bilan bu ajoyib pishiriqni tayyorlash retseptini baham ko'rmaganimni bilib oldim. Bugun men ushbu kamchilikni tuzatishga qaror qildim va hatto yangi oshpaz ham muvaffaqiyat qozonishi mumkin bo'lgan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan batafsil retseptni nashr etishga qaror qildim.

Donuts pishirish xamirturush xamirini tayyorlash bilan boshlanadi. Qoida tariqasida, xamir sut, kefir, fermentlangan pishirilgan sut yoki suvda tayyorlanadi. Bugun men sizga bu taomning eng keng tarqalgan versiyasi haqida gapirib beraman, unda xamir kefirda pishiriladi. Batafsilroq, bugungi taom uchun biz quyidagi mahsulotlarga muhtojmiz: kefir, xamirturush, un, kungaboqar yog'i, shakar, tuz, tuxum va shakar kukuni. Ushbu ingredientlardan, shakar kukuni bundan mustasno, biz yumshoq va elastik xamir yorishimiz kerak. Keyin xamirni kichik doiralarga aylantirib, ularga kelajakdagi donutlar shaklini berish kerak.

To'g'ridan-to'g'ri pishiriladigan donutlar ularni qovurishdir o'simlik yog'i. Bu jarayon murakkab emas, lekin uning o'ziga xos nuanslari bor, bu asosan qaynayotgan yog'ning hididan noqulaylik bilan bog'liq. Qovurish jarayonida donutlarning tayyorligini tekshirish juda oson, chunki u vizual tarzda ko'rinadi. Issiq yog'da bir necha daqiqadan so'ng, donutlar oltin rangga ega bo'ladi, bu avtomatik ravishda tayyor ekanligini anglatadi.

Kefirdagi donutlar tayyor bo'lgach, ularni kungaboqar yog'idan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va qog'oz sochiq yoki peçete o'tkazish kerak. Qog'oz ortiqcha yog'ni o'zlashtirgandan so'ng, donutlarni toza plastinkaga o'tkazish kerak, shakar kukuniga sepiladi, shundan so'ng idishga xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

• 330 ml kefir
• 2 osh qoshiq. l. quruq xamirturush
• 600 g un
• 2 osh qoshiq. l kungaboqar yog'i
• 1 chimdik tuz
• 1 osh qoshiq shakar (xamirturush uchun) + ta'mga xamirda shakar
• 1 tuxum
• Shakar kukuni

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Yoqimli ishtaha!

Kefirli donutlar bolalikdan beri ko'pchilikka ma'lum bo'lgan noziklikdir. Bunday pishiriqlarni har qanday supermarketning qandolat bo'limida osongina topish mumkin, lekin shaxsan men ularni uyda o'zim tayyorlashni afzal ko'raman. Agar siz, aziz o'quvchilar, oilangizni uy qurilishi nozikligi bilan erkalashga qarshi bo'lmasangiz, retseptga e'tibor bering va imkon qadar tezroq sinab ko'ring. Va nihoyat, men sizning kefirli donutlarni birinchi marta mazali va havodor qilish uchun bir nechta maslahatlar bermoqchiman:

• Iliq kefirga xamirturush qo'shilishi kerak, bu an'anaviy mikroto'lqinli pechda eng qulay tarzda isitiladi;
• Ishlatishdan oldin bug'doy unini elakdan o'tkazishni unutmang;
• Donuts uchun xamirni nafaqat kefir bilan, balki sut, fermentlangan pishirilgan sut va o'ta og'ir hollarda oddiy suv bilan tayyorlash mumkin;
• Qovurish vaqtida kungaboqar yog'i qora rangga aylana boshlasa, vaqti-vaqti bilan o'zgartiring. Aks holda, agar bu bajarilmasa, donutlar kuygan ta'mga ega bo'ladi;
• Xizmat qilishdan oldin, tayyor donutlarni shakar kukuni bilan sepishni unutmang.