เกี๊ยวอร่อยแป้งบ้านและเนื้อสับตามลำดับ สูตรแป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด

วัตถุดิบ:

(128 เกี๊ยวซ่า)

• แป้งอร่อยเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบคลาสสิกมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวทำเองแท้ๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ ใส่เกลือทันที ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของเนินแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและปั้นเป็นพลาสติก
• ในชามใบใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบนเขียง แต่ถ้าคุณทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะทั้งครัว จะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามขนาดใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็ชุบมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งออกมาสูงชันเกินไป (บางครั้งอาจเกิดกรณีนี้หากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เติมเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวทำเอง

  
• โดยปกติสำหรับเกี๊ยว ผมใช้หมูบดหรือหมู 50% และเนื้อวัว 50% ผสมกัน ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าจะเติมไส้ดีๆ แป้งดีจากนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและใส
• เพิ่ม เนื้อสับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันและลิ้มรสทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วการเติมก็พร้อม แต่มีความลับอยู่ประการหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วการเติมนั้นผิดปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่ไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  ทำเกี๊ยวซ่า

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราสร้างไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกให้มีส่วนร่วม แป้งเกี๊ยวรีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วใช้แก้วที่มีขอบแหลมคมตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งของเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนแป้งและเกี๊ยวไส้หมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวทุกรูปแบบ อย่าลืมว่าเกี๊ยวของจริงควรจะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ปล่อย" ลงไปในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน
• เราวางหม้อบนกองไฟ เกลือใส่ใบหน่อย ใบกระวาน.
• ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยว เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกมา ถ้าจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องมีครีมหรือมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ ลงบนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รัก อะไรจะอร่อยไปกว่าเกี๊ยวซ่าร้อนๆ หอมๆ โรยพริกไทยดำ สมุนไพร แล้วราดด้วยเนย! ฉันมีปัญหา ฉันไม่ชอบปั้นเกี๊ยวด้วยมือ มันทำให้ฉันเหนื่อยที่จะปั้นเกี๊ยวแต่ละชิ้น เลยเริ่มสนใจวิธีการติดเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว

วิธีแรกที่ฉันพบคือการแกะสลักด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วย ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงอีกวิธีหนึ่งในการปั้นอย่างรวดเร็ว โดยใช้สแต็ค นั่นคือ แว่นตา. เราจะปั้นบนโต๊ะเราจะทำแป้งเอง

ข้อมูลรสชาติ วาเรนิกิ เกี๊ยวซ่า

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง - 3.5 ถ้วย (แก้ว - 200 กรัม);
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลา - 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทำเองให้ติดเร็ว

ฉันร่อนแป้งลงในชามลึก ทำช่องในแป้ง เทน้ำน้ำแข็ง 1 ถ้วยลงในหลุม ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันนวดแป้งเพื่อให้ได้สภาวะที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น แป้งพร้อมไม่ควรเบลอ รักษารูปร่างของลูกได้ดี หลังจากนวดแป้งแล้วให้ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ในแต่ละวงกลมฉันกระจายเนื้อสับประมาณครึ่งช้อนชา เนื้อสับเตรียมล่วงหน้าจากหมูและเนื้อ ฉันบิดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม กวนเนื้อสับอย่างต่อเนื่องเติมน้ำแข็ง ฉันนวดเนื้อสับจนเนียนจนไม่มีน้ำเหลืออยู่ในชาม แล้วจึงใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อเนื้อสับอยู่ตรงกลางของแต่ละวงกลม ค่อยๆ ยกขอบชั้นด้วยมือทั้งสองแล้วปิดเนื้อสับ (เนื้อสับจะอยู่บนเส้นพับของแป้ง)

จากนั้นกดแป้งเบา ๆ รอบ ๆ ไส้

เกี๊ยวดังกล่าวเรียงรายไปตามขอบของชั้นแป้ง

มันยังคงแยกแต่ละสิ่งเล็กน้อยโดยใช้สแต็กสำหรับสิ่งนี้

การจัดการนี้ต้องทำกับเกี๊ยวแต่ละอัน

เป็นผลให้คุณจะได้เกี๊ยวขนาดเล็กและเรียบร้อย

เครือข่ายทีเซอร์

ฉันรวบรวมแป้งที่เหลือเพื่อนวดแล้วนำแป้งนี้กลับคืนสู่ธุรกิจ

ฉันเชื่อมต่อเคล็ดลับของเกี๊ยวด้วยนิ้วของฉันทำให้เกี๊ยวเป็นทรงกลมตอนนี้มีคนไม่กี่คนที่เข้าใจว่าคุณไม่ได้ปั้นเกี๊ยวด้วยมือ

ฉันใส่เกี๊ยวสำเร็จรูปในรูปแบบโรยด้วยแป้งส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แล้วทำซ้ำอีกครั้งจนแป้งหมด

หากชั้นแป้งแห้งฉันก็ชุบน้ำด้วยแปรง

ในการทำเกี๊ยว ฉันโยนเกี๊ยวแช่แข็งลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันในหม้อเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ หลังจากน้ำเดือดให้ลดไฟลง เมื่อเกี๊ยวลอย ให้ต้ม กวนประมาณ 2-3 นาที แล้วเอาออกจากน้ำด้วยช้อน slotted ฉันใส่เนยโฮมเมดชิ้นเล็ก ๆ ลงในเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วคลุกเคล้า

แน่นอน ก่อนวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ทุกครอบครัวมีประเพณีการทำเกี๊ยวทำเอง สำหรับเราแต่ละคน เกี๊ยวแสนอร่อย ฉ่ำ หอมแบบโฮมเมดเป็นรสชาติของวัยเด็กและความสะดวกสบายของบ้านผู้ปกครอง

ในโลกแห่งความเป็นจริง น้อยคนนักที่จะคิดแบบนี้ และรวมตัวกันในยามเย็นอันเงียบสงบเพื่อทำอาหาร ของอร่อยสำหรับครัวเรือน และคุณพาครอบครัวมารวมกันและติดเกี๊ยวแสนอร่อย เวลาอยู่กับครอบครัวไม่มีค่า

มาย้อนดูภูมิหลังเล็กๆ น้อยๆ กันว่าเกี๊ยวแรกมาจากไหนและใครเป็นคนเริ่มทำอาหาร ตั้งแต่สมัยโบราณ การทำเกี๊ยวในหมู่ชาวอูราลและไซบีเรียเป็นเรื่องปกติ เกี๊ยวมาถึงอาหารรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 15 เมื่อดินแดนตะวันออกเข้าร่วมรัสเซีย

คำว่า เกี๊ยว นำมาจากภาษาของชาวอูราลของ Komi และ Udmurts ซึ่งหมายถึง 'หูของแป้ง' (pel - ear, nyan - ขนมปัง, แป้ง)

เกี๊ยวทำจากแป้งรีดบาง ๆ ไร้เชื้อ มักจะทำให้กลมหรือ ทรงสี่เหลี่ยม. ใช้เนื้อสับตรงกลางของแต่ละวงกลมหรือสี่เหลี่ยมโดยบีบขอบให้ดี เนื้อสับที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของเนื้อวัว เนื้อแกะ และหมู คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

เกี๊ยวต้มเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยหรือบน น้ำซุปเนื้อ. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนที่โต๊ะถ้าเป็นจานที่สองให้ใส่เนยครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชู ถ้าเสิร์ฟในน้ำซุปเป็นคอร์สแรก

เกี๊ยวไซบีเรียก่อนปรุงต้องแช่แข็งซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังสะดวกในสภาพภูมิอากาศของไซบีเรีย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมแป้งคลาสสิกและสูตรเนื้อสับ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยวทำเอง คุณมาถูกหน้าแล้ว เราจะบอกคุณและให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำแป้งให้สมบูรณ์แบบ เนื้อสับชุ่มฉ่ำ และรูปแบบการทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

เมนู:

1. สูตรแป้งเกี๊ยว

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวเราต้องมีส่วนประกอบเพียงสองอย่างเท่านั้นคือแป้งและน้ำ โดยการผสมส่วนผสมเพียงสองอย่างและเติมเกลือเล็กน้อย เราจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้ดีเยี่ยม
พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้เสริมด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ไข่ และนมวัว แต่เราจะไม่ทำเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 250 กรัม
• แป้ง 750 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในภาชนะลึกในสไลด์ ทำช่องตรงกลางด้านบน เติมเกลือ และเทน้ำ

2. นวดและนวดแป้งด้วยความพยายามเพียงพอ เราควรจะได้ลูกบอลที่เรียบและยืดหยุ่นได้ดี

3. แป้งที่เสร็จแล้วต้องห่อด้วย ถุงพลาสติกหรือติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จะทำให้ม้วนออกได้ยืดหยุ่นขึ้น

ไส้เป็นจุดเด่นที่สุด อย่างแรกเลย เปอร์เซ็นต์ของเกี๊ยวอร่อยขึ้นอยู่กับไส้

คลาสสิกคือคลาสสิก แต่ความซ้ำซากจำเจบ่อยครั้งกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อและน่ารำคาญ เรามาดูกันว่าคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับเพื่อให้เกี๊ยวได้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 0.5 กก.
• เนื้อสันใน 0.5 กก.
• หัวผักกาดหอม 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วล้าง เราทำความสะอาดหัวหอมและบิดให้เข้ากันกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้บรรจุเสร็จแล้วพักเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงไป ผสมเนื้อสับอีกครั้งแล้วเริ่มปั้นเกี๊ยว

3. สูตรทำเกี๊ยวกับเนื้อที่บ้าน

โอ้เกี๊ยวโฮมเมดเหล่านี้อย่างที่คุณคิดคุณต้องการกินทันที ปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยสุดใจและจิตวิญญาณของคุณ พวกมันอร่อยและชุ่มฉ่ำจนน้ำลายไหลเข้าปากคุณทีละคน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• หัวผักกาด 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หมู 500 gr

การทำอาหาร:

หนึ่ง . เรานวดแป้งจากน้ำและแป้งตามที่เราทำในสูตรแรก ระหว่างที่แป้งพักแป้งเสร็จแล้ว มาทำเกี๊ยวซ่ากันดีกว่าค่ะ เราเลือกเนื้อหมูค่ะ

2 . ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อกับหัวหอม เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ และคลุกไส้ให้เข้ากัน

3 . เรานำแป้งชิ้นใหญ่ไม่มากมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบางมาก

4 . ตัดด้วยแก้วหรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก เรามีแก้วขนาดเล็กที่มีขอบคม ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางวงกลม ปริมาณการบรรจุที่จะใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลมที่ตัดออก

5 . เราพับขอบแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง ต่อไปเราเชื่อมต่อ ตรงข้ามเคล็ดลับเกี๊ยว

6. จะมีเกี๊ยวมากมาย แต่เพื่อไม่ให้แห้งโรยกระดานด้วยแป้งใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

7. ในกระทะขนาดใหญ่นำน้ำไปต้มเกลือแล้วใส่เกี๊ยวลงไปในน้ำคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกัน เมื่อเกี๊ยวเริ่มลอย ให้นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

8. นำเกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้ใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ด้วยครีมหรือน้ำส้มสายชู ทานให้อร่อย!

4. สูตรเกี๊ยวทำเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 750 gr
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร
• เนื้อสับ+หมู

การทำอาหาร:

1. นวดแป้ง ร่อนแป้ง ร่อนแป้งเล็กน้อยในสไลด์ที่ได้ เทไข่ลงไป ใส่เกลือ แล้วเทลงไป น้ำอุ่น. นวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือและเคาน์เตอร์ของคุณ

เราใส่แป้งที่ได้ลงในจานอุ่น ๆ ปิดฝาแล้วพักไว้ 30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

2. ตัดหัวหอมและผักใบเขียว และผสมส่วนผสมทั้งหมด (เนื้อสับ, หัวหอม, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส)

3. หลังจาก 30 นาที นำโดออกจากจาน รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ถัดไปตัดวงกลมออกจากแป้ง เรานำวงกลมที่ตัดออกแล้วใส่เนื้อสับลงไปแล้วงอครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบ เชื่อมต่อมุมเข้าด้วยกัน

4. เกี๊ยวซ่าต้มสุกเล็กน้อย น้ำเกลือและปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 10 นาที ใส่จานและเสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยวสมุนไพร ทานให้อร่อย!

5. เกี๊ยวในหม้อ

เกี๊ยวซ่าก็ทำได้ จานเทศกาล, เพียงแค่อบในหม้อ วิวสวยรสชาติและกลิ่นจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เกี๊ยวซ่าปั้นเอง 20 ชิ้น
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส พันธุ์ดูรัม 60 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หนึ่ง . ต้มเกี๊ยวตามจำนวนที่ต้องการจนสุก
2 . เรากระจายเกี๊ยวต้มในหม้อทาน้ำมันใส่เนยเติมทุกอย่างด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป
3 . ขูดชีสแข็งที่ด้านบนสุด ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาจนชีสเป็นสีน้ำตาล
ทานให้อร่อย !

6. เกี๊ยวไซบีเรีย

เคล็ดลับความอร่อยของเกี๊ยวไซบีเรีย

1. นำเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ มาทำเป็นเนื้อสับ ไส้จะนุ่มชุ่มฉ่ำ เนื้อสัตว์หลักคือเนื้อวัว
2.เย็น. แป้งสำเร็จรูปและเนื้อสับควรแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการปั้นและปรับปรุงรสชาติของอาหาร
3. ความสมดุลของน้ำ จำเป็นต้องสังเกตทั้งเมื่อเตรียมเนื้อสับและเมื่อปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.4 กก.
• เนื้อแกะ - 0.3 กก.
• หมู - 0.2 กก
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3 sh
• น้ำ - 400 มล.

การทำอาหาร:

1. น้ำจะต้องเย็นลงในช่องแช่แข็งก่อน แต่เพื่อไม่ให้น้ำแข็งตัว
2. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ตีไข่ในชาม ทำช่องบนสไลด์ที่ได้ แล้วเทไข่ลงไป
3. นวดแป้ง เทน้ำเย็นเล็กน้อย แป้งจะค่อยๆ ซึมเข้าไปในน้ำ และแป้งจะค่อยๆ ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น นวดแป้งจนยืดหยุ่น
4. ขณะนวดแป้งให้ห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
5. ปรุงเนื้อสับ ในเครื่องบดเนื้อ เลื่อนดูเนื้อและหัวหอมทั้ง 3 ประเภท เกลือและเติมน้ำเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
6. พักแป้งแล้วมาเริ่มทำโมเดลกัน แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ม้วนเป็นไส้กรอก เราตัดไส้กรอกที่ได้จากแป้งเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม.
7. รีดแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียว วางไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม เรางอแป้งครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบคุณควรได้ครึ่งวงกลม เราเชื่อมต่อมุมล่างเข้าด้วยกันและรับเกี๊ยวกลม

ประเพณี "โซเวียต" ในการจัดเก็บเกี๊ยวบนระเบียงในฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผลไม่เพียง แต่สำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น สังเกตมานานแล้วว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมาได้ดีกว่าเมื่อปรุงสุก ในสมัยก่อนน้ำแข็งบดถูกเติมลงในเนื้อสับเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ดังนั้น แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะปรุงอาหารทุกอย่างที่ติดอยู่ในทันที ให้วางเกี๊ยวบนระเบียงเป็นเวลาสั้นๆ (ถ้าอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว) หรือแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง

ทานให้อร่อย!

7. วิดีโอ - เกี๊ยวทำเอง

ทานให้อร่อย!

หลายคนยินดีที่จะรับประทานอาหารและรับประทานอาหารกับเกี๊ยวแสนอร่อย แต่สิ่งที่เสนอขายในเครือข่ายค้าปลีกมักไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์เพราะในโรงงานทุกอย่างใช้ที่ไม่น่าเสียดาย แต่ไม่ใช่วัตถุดิบที่เป็นของแข็ง

หาขนมจีบอร่อยๆ ฉ่ำๆ หอมๆ ได้ที่ไหน แค่ครุ่นคิดก็ชวนหิว เช่น นึกถึงสมัยเด็กอันไกลโพ้นที่รักษาไว้ แม่ที่ห่วงใยและคุณยาย? - ปรุงเองที่บ้านแม้ไม่บ่อยนัก เพราะสมัยก่อนถือว่าไม่ใช่อาหารธรรมดาๆ ในชีวิตประจำวัน แต่เป็นอาหารตามเทศกาลและปรุงตามสูตรที่เก็บไว้หลายปีก็ยังดี ประเพณีของครอบครัวที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วม ดังนั้นวิธีทำเกี๊ยวซ่า ...

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว (ประมาณ 4 กก.)
• กากหมู (0.4 กก.)
• เนื้อหมู ไขมันสดหรือน้ำมันหมู (0.1 กก.)
• หัวหอมใหญ่ (1 ชิ้น)
• กระเทียม (2-3 กลีบ) ตามชอบ
• เกลือพริกไทย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1.5-2 กก.)
• ไข่ไก่ (1 ชิ้น)
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

*** ที่ทางออก - เกี๊ยวสำเร็จรูป 2-2.5 กก.

วิธีทำเกี๊ยวซ่าทำเอง

เริ่มการทดสอบกันเลย

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง - หลายคนเริ่มนวดในชามลึกง่ายกว่าสำหรับหลายคนฉันชอบทำบนโต๊ะในครัว มาเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุดที่บ้าน แต่ฉันคิดว่าเหมาะสมที่สุดอย่างน้อยสำหรับตัวเลือกนี้

ใส่ใจคุณภาพแป้ง ไม่ล้มเหลวชั้นดี เราร่อนแป้งสาลี (1 กก.) ด้วยกระชอนเป็นวงกลมเราทำที่ว่างบนเนินเขาด้วยแป้งเทน้ำ 2 ถ้วยลงไปแล้วแตก ไข่และเค็มเล็กน้อย หากคุณต้องการมากขึ้น แป้งนุ่ม- ห้ามวางไข่

เรานวดต่อ

2. เรานำแป้งออกจากผนังแล้วผสมกับน้ำและไข่เบา ๆ เมื่อแป้งไม่กระจายอีกต่อไปเราทำลายเนินแป้งแล้วคนให้เข้ากันและเพิ่มแป้งต่อไป

นวดแป้ง

3. นวดด้วยมือของคุณเป็นวงกลมใส่แป้งแป้งต้องได้รับความยืดหยุ่นเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะยากต่อการรีดแป้งในภายหลัง ห่อด้วยลูกบอลโรยด้วยแป้งห่อด้วยฟิล์มควรใส่แป้ง - พักประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วนวดต่อ

แป้งสำหรับเกี๊ยว

4. เราผสมแป้งจนเนียนยืดหยุ่นในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบความสม่ำเสมอ ถ้าเป็นน้ำ ให้ใส่แป้งเพิ่ม นวดต่อไปเรื่อยๆ แป้งก็พร้อมแล้ว เมื่อไม่ติดมือ ให้ใส่ถุงที่โรยด้วยแป้ง

เตรียมเนื้อสับ

5. เนื้อสับเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมาก หากเนื้อบดมีคุณภาพต่ำ เกี๊ยวทำเองจะไม่อร่อย ไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ตาม เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นหั่นเป็นชิ้น เราจะทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม - กระเทียมนั่นคือบิดใส่กระเทียมหากต้องการอย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสฉันแนะนำให้คุณสาดน้ำครึ่งแก้วลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ

คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ

6. ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งโรยด้วยแป้งแล้วเริ่มคลี่ออกโรยแป้งเป็นระยะ ๆ แล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง โดยปกติมันจะม้วนออกเร็วกว่าตรงกลางและขอบจะหนาขึ้น ดังนั้นพยายามม้วนให้เท่ากัน ชั้นหลังการรีดควรมีความหนาประมาณ 2-3 มม.

ตัดแป้งทำเกี๊ยว

7. จำเป็นต้องเตรียมวงกลมสำหรับเกี๊ยว - สำหรับสิ่งนี้เราใช้กองเล็ก ๆ ที่มีขอบบาง ๆ และวงกลมตัดรวมชิ้นส่วนที่เหลือจากการตัดด้วยชิ้นหลักนวดให้เข้ากันโรยด้วยแป้งห่อในถุง

เกลี่ยแป้งให้เป็นวงกลม

8. โดยปกติเนื้อสับวางบนวงกลมด้วยช้อนและปั้นทันทีฉันมีตัวเลือกที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ฉันวางเนื้อสับด้วยมือของฉันในวงกลมทั้งหมดทันทีแล้วปั้นมัน - ลองเลย ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น นำเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นใหญ่บีบออกแล้วบีบเป็นวงกลม

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

9. เราเอาแป้งเป็นวงกลมกับเนื้อสับ บีบตรงกลาง ดันเนื้อสับเข้าด้านใน บีบขอบของวงกลม เลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบ แล้วพลิกกลับด้าน แล้วปั้นเกี๊ยวอีกด้าน . วิธีทำเกี๊ยวซ่า.

ทำเกี๊ยวซ่าทำเอง

10. เราห่อแป้งเชื่อมปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบ - เสร็จแล้ว คุณสามารถปิดวงกลมด้วยเนื้อสับด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แห้ง เราส่งเกี๊ยวชุดแรกไปยังช่องแช่แข็ง เราปั้นจนใช้เนื้อสับทั้งหมด หรือแป้งสำหรับทำเกี๊ยว วางเกี๊ยวให้หลวมพอเพื่อไม่ให้ติดกัน วิธีทำเกี๊ยวซ่าสูตรพร้อมรูปถ่าย

- อย่าตัดเป็นวงกลมจำนวนมากในคราวเดียว โดยเฉพาะถ้าคุณทำเกี๊ยวซ่าเป็นครั้งแรก มิฉะนั้นอาจแห้ง ปั้นจะยาก และเกี๊ยวจะออกมาน่าเกลียด

- กางกระดาษแก้วที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง - วางเกี๊ยวเป็นแถว

- เมื่อส่วนล่างของช่องแช่แข็งเต็ม - วางชั้นถัดไปไว้บนชั้นแรกโดยตรง แต่อย่าลืมวางถุงอีกใบไว้ตรงกลาง

- เกี๊ยวจะแช่แข็งอย่างเหมาะสมในระหว่างวันและคุณสามารถบรรจุในถุงแยก คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ปรุงเองไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายเดือน

เสิร์ฟเกี๊ยวซ่า

11. เราโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดที่ปรุงแล้วด้วยการเติมใบกระวานเมื่อพวกเขาลุกขึ้นปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกมาด้วยช้อน slotted เสิร์ฟคู่กับซาวครีมหรือมายองเนส กับซอสโปรดอีกจานของครอบครัว แม้กระทั่งกับซอสมะเขือเทศและกระเทียมตามที่คุณต้องการ ตอนนี้เรารู้วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมดแล้ว

ถ้ามีเนื้อสับหรือแป้งเหลือใช้ที่ไหน?

หากยังมีเนื้อสับเหลืออยู่ ให้ทำชิ้นเนื้อหรือเนื้อ zrazy กับไส้จากมัน หรือปรุงอย่างเรียบง่ายและ ซุปอร่อยกับลูกชิ้น มีแป้งเหลืออยู่ - เราจะติดเกี๊ยวคุณสามารถทำจุกนมออกมาพับแป้งในรูปแบบของเบเกิลเล็ก ๆ ที่เรียบร้อยเด็ก ๆ กินพวกเขาด้วยความยินดีอย่างยิ่งต้มและเสิร์ฟเบเกิลเช่นเกี๊ยว

ทานให้อร่อย!