พายสามเหลี่ยม. พายสี่เหลี่ยม เราทำพายในรูปแบบของมัด

การทำพายจะสวยงามแค่ไหน? 4 วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

การกรอก

สับหัวหอมด้วยมีดหรือกรรไกร (ฉันชอบทำ) โรยด้วยเกลือและนวดจนน้ำปรากฏ

ต้มไข่บนเตาเป็นเวลา 10 นาที ทันทีที่สุก ให้นำกระทะไปแช่ในน้ำเย็นและทำความสะอาดหลังจากผ่านไปสองสามนาที หั่นเป็นก้อนและผสมกับหัวหอมสีเขียว มาลองเกลือกัน

ฉันขอเตือนคุณว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ! โรยแป้งลงบนโต๊ะ ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกกลม

ด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้งเราทำ "เค้ก" ขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นวงรี วางไส้ด้านหนึ่ง

ใช้มีดคมๆ ตัดอีกส่วนเป็นเส้นบางๆ

เราหมุนพายบีบริบบิ้นแป้งแต่ละอัน

เราตั้งค่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้อารมณ์เสียเป็นเวลา 15 นาที

เราทาความงามของเราด้วยไข่แดงวางบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการอบให้เพิ่มอุณหภูมิเพื่อสร้างเปลือกสีทองอย่างรวดเร็ว (ดูกฎสำหรับการอบในเตาแก๊ส) หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

จากลูกบอลเราม้วนเค้กกลมใส่ไส้ตรงกลาง

เราปิดส่วนปลายของพาย เชื่อมต่อกับปลายด้านหนึ่งของแป้งแล้วต่ออีกด้านหนึ่ง

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบแล้วอบ (ทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้า)

มีหลายวิธีในการทำพาย

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
• เสิร์ฟ: 8;
• แคลอรี่: 185;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์บ: 5g / 7g / 24g

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์พวกเขาบอกว่าคุณสามารถทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่มีทางอื่น คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำผมเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญของคุณในการจัดการเปลี่ยนการกำหนดค่าของแป้ง ในขั้นต้น มันจะถูกต้องที่จะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

• สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งสูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ติดมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - ถ้าคุณทำให้มือสกปรกขณะนวดแป้ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วก็คลุกเคล้า
• เพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้ทาน้ำมันพืช
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี น่าแปลกที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความยินดีและยินดี

คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับการนวดแป้งที่ถูกต้อง

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีการห่อพายตามที่พวกเขาพูดสำหรับตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างของสูตรเฉพาะ

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - ½กก.
• สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขายังทำพายจากขนมพัฟ แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

1. อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือลงในชาม ทำแป้งให้เป็นเนินตรงกลางเป็นช่อง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายในน้ำ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะสูงขึ้นปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
4. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมัน ตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือจากนั้นตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

การทำขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง

พายมักจะทำกับไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก, ฯลฯ. คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยม - ก่อนอื่นคุณต้องทำเค้กทรงกลมที่คุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่กึ่งกลางทั้งสามด้านของวงกลม

การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็กน้อย ม้วนไส้กรอกเป็นวง คุณจะได้วงล้อที่สวยงาม

คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พุ่ม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมทำแผลตรงกลางซึ่งขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าผ่านปลาย

แรงบันดาลใจสามารถเกิดขึ้นได้ในกระบวนการทำอาหาร จากแป้ง คุณสามารถสร้างนก ใบไม้ กุหลาบ หีบเพลง ฯลฯ. การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นแรก เตรียมแป้งที่สูงชันปานกลางเพื่อไม่ให้ติดมือ

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีห่อพายของตัวเอง

มันง่ายมากที่จะห่อพายรูปสามเหลี่ยม พายของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีลักษณะดั้งเดิมอีกด้วย

คุณสามารถทำแป้งสี่เหลี่ยมที่ห่อด้วยซองจดหมาย

จากจินตนาการที่คุณมี คุณสามารถห่อพายได้ คุณสามารถทำให้เป็นรูปร่างและประเภทใดก็ได้

วันหยุดไหนจะสมบูรณ์แบบถ้าไม่มีชีสเค้ก ขนมปัง และพาย? โดยพวกเขามักจะประเมินทักษะการทำอาหารของปฏิคม ที่นี่คุณสามารถและไม่ควรแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงรสนิยมทางสุนทรียะของคุณโดยให้ความสนใจกับรูปร่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นพายเพื่อให้ดูน่ารับประทานยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

พายคือทุกอย่าง!

ประวัติการทำอาหารสลาฟนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีพาย สูตรของพวกเขาถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาวและหลานสาวจากศตวรรษสู่ศตวรรษ พายได้รับการปรุงแต่งด้วยสูตรอาหารหลายร้อยสูตร ไส้หลายสิบไส้ และวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่ความลับหลักของพายแสนอร่อยยังคงเป็นหลักการของการผสมผสานแป้งที่ดี ไส้ที่อร่อย และความอดทน

พายเป็นอาหารที่สะดวกมาก ขึ้นอยู่กับการกรอกที่คุณเลือก พวกเขาสามารถ:

• อาหารเรียกน้ำย่อย (ผัก, ไส้เห็ด);
• อาหารจานหลัก (พายกับเนื้อหรือปลา);
• ของหวาน (ไส้หวานหรือนม)

แต่ไม่ใช่แค่อาหารโฮมเมดเท่านั้น ร้านอาหารในประเทศและต่างประเทศขนาดใหญ่หลายแห่งมีเมนูพายให้เลือกมากมาย เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับไส้ที่หลากหลาย แต่ยังรวมถึงประเภทของแป้งและรูปทรงด้วย สำหรับการทดสอบนั้นสามารถ:

• ยีสต์ (เนยสำหรับพายทอด);
• ปราศจากยีสต์ (พัฟ, คัสตาร์ด)

สิ่งสำคัญพอๆ กับ "เนื้อหา" ก็คือรูปร่างของพาย ทักษะของปฏิคมมักถูกกำหนดโดยว่าเธอรู้วิธีปั้นพายจากแป้งอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นอย่างเหมาะสมหรือไม่

แม่พิมพ์ที่ดีที่สุดสำหรับแป้งยีสต์

จากชุดดังกล่าว ขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดในการทำพายจากแป้งยีสต์คืออะไร? ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถอยู่ในรูปแบบ:

• วงรี;
• วงกลม;
• สี่เหลี่ยม;
• สามเหลี่ยม.

นี่คือตัวเลขที่เพิ่มจำนวนมากขึ้นด้วยแป้งยีสต์และดูได้เปรียบเป็นพิเศษ

วิธีการปั้นพายวงรีจากแป้งยีสต์?

พายยีสต์รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือวงรี เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ

1. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
3. เราตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4 ซม.)
4. เราม้วนชิ้นเป็นเค้กวงรีที่มีความหนาสูงสุด 5 มม.
5. เราใส่ไส้ตรงกลางโยนขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. เมื่อทอดหรืออบให้วางพายบนตะเข็บ

วิธีทำพายกลมจากแป้งยีสต์?

พายกลมๆ น่ารักๆ ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก แบบฟอร์มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมผลไม้เนื่องจากเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

1. เราม้วนเค้กกลมเล็ก ๆ จากแป้ง (ประมาณ 5 มม.)
2. ฉันใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
3. ยกขอบเค้กขึ้นแล้วรวบรวมไว้ตรงกลาง
4. เราขันให้แน่นเพื่อให้ได้ถุง
5. เลย์เอาต์เพื่ออบด้วยคลิปลง

เราทำพายยีสต์ด้วยสี่เหลี่ยม

หมอนพายแบบเปิดดูผิดปกติ แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการอุดฟันแบบแห้ง (มันฝรั่ง, เนื้อสับ) เนื่องจากน้ำผักและผลไม้จะไหลออกมา

1. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. ใส่ไส้ตรงกลาง
3. ยกมุมขึ้นแล้วบีบเข้าหากัน
4. วางบนแผ่นอบหรือกระทะ หงายด้านตะเข็บขึ้น

ปั้นพายสามเหลี่ยมสวยแค่ไหน?

เนื่องจากความหลากหลายของพายที่มีไส้เปิด จึงไม่สามารถมองข้ามรูปทรงสามเหลี่ยมได้

1. เราใส่ไส้บนเค้กที่ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
2. เราพับขอบทั้งสองเพื่อให้ได้ลูกศร
3. ขอบที่เหลืออีก 2 ด้านถูกซุกขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับการปั้นพายจากแป้งยีสต์

เพื่อให้พายน่ารักควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:

• เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงบนมือของคุณ - แป้งจะไม่เกาะติดและคุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการ
• จาระบีขอบเค้กด้วยน้ำ - จากนั้นพวกเขาจะติดกันดี
• ก่อนอบหรือทอดพายให้คลุมไว้ 15 นาทีด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช (ควรเป็นข้าวโพด) - พวกเขาจะยิ่งงดงามยิ่งขึ้น
• หล่อลื่นยอดของพายด้วยนมหรือไข่ที่ตี - เปลือกที่น่ารับประทานก่อตัวบนพาย

รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับยีสต์ มีตัวเลือกการทดสอบมากมายที่ไม่มีพวกเขา จาก "ฐาน" ที่ปราศจากยีสต์จะได้พายอย่างดีรูปร่างที่ไม่ต้องการปริมาตรเพิ่มเติม:

• แก้ว;
• สายรัด;
• ด้วยเส้นลายนูน

ในเวลาเดียวกัน สามารถใช้รูปแบบต่างๆ สำหรับแป้งยีสต์ได้

วิธีการปั้นพายแก้ว?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีการปั้นพายอย่างสวยงามจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ - เพื่อทำแก้ว เทคโนโลยีนี้ง่ายมากที่จะเชี่ยวชาญ

1. จากแป้งที่รีดแล้วให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
2. ฉันใส่ไส้ไว้ตรงกลาง
3. คลุมด้วยวงกลมอีกอันแล้วบีบขอบ
4. วางบนแผ่นอบหรือกระทะ

เราทำพายในรูปแบบของมัด

ผู้ที่ชอบขนมอบชิ้นใหญ่จะต้องชอบขนมปังพายอย่างแน่นอน

1. ตัดแป้งที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมหลาย ๆ อัน
2. ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันตามขอบเป็นแถบ
3. ใส่ไส้ตรงกลาง
4. เราพับแถบตามขวางโดยบีบขอบเล็กน้อย
5. วางบนพื้นผิวการปรุงอาหาร

เราปั้นพายนูน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพายที่ซับซ้อน ให้นำแบบฟอร์มที่มีลายนูนมาให้บริการ

1. ตัดวงรีออกจากแผ่นรีด
2. ตรงกลางเราใส่ไส้ในรูปของไส้กรอก
3. เราหมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานหนึ่งในสี่
4. ตอนนี้ใช้มุมตามขอบกว้างแล้วพับตามขวางสองครั้ง

ดูเหมือนว่าเรากำลัง "ห่อตัว" พายของเรา สวยงาม แต่เหมาะสำหรับการอุดฟันแบบหนาเท่านั้น

ความลับของการทำพายแบบจำลองจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์

พายที่ทำจากแป้งประเภทนี้มีความหนาแน่นสูงมากและสามารถยันได้ไม่เหมือนยีสต์ แต่เพื่อให้ขนมอบออกมาดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปั้นพายอย่างถูกต้องหากคุณใช้ฐานที่ปราศจากยีสต์:

• เพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้น ให้ทาด้วยไข่ขาว
• หากคุณต้องการได้ขนมอบที่มีบลัชออนที่ละเอียดอ่อน ให้ทาเนยด้วยชาดำที่ชงแล้วก่อนอบ
• หากคุณกำลังทำพายในเตาอบให้เริ่มอบที่ 100 องศาแล้วเพิ่มอุณหภูมิให้เป็นที่ต้องการทีละน้อย
• เพื่อให้พายในเตาอบนุ่มและโปร่งสบาย หลังจากที่คุณนำแผ่นอบออกแล้ว ให้โรยขนมด้วยน้ำ

เป็นการยากที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ว่ามีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีทำพาย ไม่ยากเลย - เพียงทำตามกฎ 3 ข้อ: ทำเป็นชุดที่ค่อนข้างชัน หลีกเลี่ยงการเกาะติดแป้ง และที่สำคัญที่สุด เริ่มอบด้วยอารมณ์ที่ดีเท่านั้น จากนั้นพายที่มีรูปร่างจะสวยงามและอร่อย

แน่นอนว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์พวกเขาบอกว่าคุณสามารถทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่มีทางอื่น คุณสามารถห่อพายเพื่อให้เป็นวงรี, สามเหลี่ยม, สี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณสามารถม้วนพายเป็นหอยทาก เป็นหลอด ทำผมเปีย ฯลฯ

การทำไส้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญของคุณในการจัดการเปลี่ยนการกำหนดค่าของแป้ง ในขั้นต้น มันจะถูกต้องที่จะไม่ฝึกด้วยการห่อ / พับ แต่ด้วยการนวดแป้งที่ถูกต้อง สิ่งที่จะช่วยให้คุณปั้นพายที่สมบูรณ์แบบ

กฎการผสม:

• สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งสูงชันปานกลาง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่ติดมือไม่มีอะไรมาก มีเรื่องตลกเกี่ยวกับลูกกวาด - ถ้าคุณทำให้มือสกปรกขณะนวดแป้ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิด ขั้นแรก คุณเทแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในสไลด์ ทำรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วก็คลุกเคล้า
• เพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้ทาน้ำมันพืช
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าปรุงแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี น่าแปลกที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พูดถึงความสำคัญของรายการนี้ ดังนั้น - ปรุงอาหารด้วยความยินดีและยินดี

แม่บ้านแต่ละคนปรับวิธีการห่อพายตามที่พวกเขาพูดสำหรับตัวเอง คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้ตัวอย่างของสูตรเฉพาะ

วัตถุดิบ

• ยีสต์ - 30 กรัม
• แป้ง - ½กก.
• สนิม. น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล.;
• ไข่ไก่. - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขายังทำพายจากขนมพัฟ แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือลงในชาม ทำแป้งให้เป็นเนินตรงกลางเป็นช่อง
3. เทนมกับยีสต์ที่ละลายในน้ำ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 นาที มวลในช่วงเวลานี้จะสูงขึ้นปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ
4. หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมัน ตีไข่กับเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบ สามารถทำได้ด้วยไม้พาย
5. คุณจะได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งคุณต้องนวดด้วยมือจากนั้นตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

พายมักจะทำกับไส้ - เนื้อ, ชีส, หวาน, ผัก, ฯลฯ. คุณยังสามารถทำพายสามเหลี่ยม - ก่อนอื่นคุณต้องทำเค้กทรงกลมที่คุณใส่ไส้และคุณต้องบิดแป้งไปที่กึ่งกลางทั้งสามด้านของวงกลม

ห่อซาลาเปาด้วยน้ำตาลสวยแค่ไหน

การสร้างแบบจำลองขนมปังยังต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนทอดหรืออบคุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งซึ่งจะมีการตัดเล็กน้อย ม้วนไส้กรอกเป็นวง คุณจะได้วงล้อที่สวยงาม

คุณยังสามารถปั้นแป้งตามหลักการของไม้พุ่ม ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมทำแผลตรงกลางซึ่งขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้าผ่านปลาย

แรงบันดาลใจสามารถเกิดขึ้นได้ในกระบวนการทำอาหาร จากแป้ง คุณสามารถสร้างนก ใบไม้ กุหลาบ หีบเพลง ฯลฯ. การทดลองและขนมปังและพายจากรูปลักษณ์ที่ผิดปกติจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

งานเลี้ยงส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพายร้อนๆ ด้วยเหตุนี้ คำถามเกี่ยวกับวิธีการห่อพายจึงมีความเกี่ยวข้องมาก หน้าตาของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีความสำคัญพอๆ กับรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของไส้ (เนื้อ, เห็ดกับหัวหอม, ปลา, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือแยม) อนุญาตให้อบรูปแบบอื่นได้

รูปแบบของไส้: พันธุ์

อาหารสลาฟเป็นไปไม่ได้หากไม่มีขนมอบสดใหม่ เป็นเวลานานมีคำแนะนำใหม่ ๆ เกี่ยวกับวิธีการปั้นปรากฏมากขึ้นเรื่อย ๆ ข้อกำหนดหลักสำหรับขนมอบที่ดีคือการเติมที่อร่อยแป้งคุณภาพสูงและทักษะของการปรุงอาหารในขณะเดียวกัน พายสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานพิเศษเพราะสามารถทำหน้าที่ต่าง ๆ บนโต๊ะได้:

ของขบเคี้ยว (ยัดไส้เห็ด หัวหอมหรือผัก);

อาหารจานหลัก (ใส่ปลา เนื้อ หรือมันฝรั่ง);

ของหวาน (กับคอทเทจชีสหรือไส้แยม)

เพื่อให้การอบมีลักษณะสวยงามต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ คุณต้องทาน้ำมันที่ฝ่ามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อให้ขอบของพายติดแน่น คุณสามารถเคลือบด้วยไข่ขาวหรือน้ำเล็กน้อย ก่อนทอดหรืออบพาย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยพลาสติกแรปทาน้ำมัน วิธีนี้จะทำให้แป้งฟูและนุ่ม เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวอยู่ด้านบนของการอบ คุณควรทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง

วิธีการปรุงพายอย่างถูกต้อง?

ในการทำพายไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดด้วยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคในการเตรียม รูปร่างของผลิตภัณฑ์อาจขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ที่คุณต้องการ ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำพายยีสต์ คุณจะต้องใช้ไข่ ยีสต์ นม น้ำตาล เกลือ แป้ง และไส้ที่เลือก ปริมาณของฟิลเลอร์ในการอบที่เสร็จแล้วจะถูกกำหนดโดยขนาดของผลิตภัณฑ์ เมื่อรีดแป้งออกแล้วต้องแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ พายจะมีขนาดไม่เท่ากัน ขนาดของชิ้นทดสอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าทำใหญ่ไปจะดูไม่สวยและจะไม่สะดวกที่จะกิน

ความคิดริเริ่มของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฟิลเลอร์จำนวนมากเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆ ที่มีอยู่ด้วย เทคนิคการสร้างแบบจำลองเค้กมีหลายประเภท - กลม, สี่เหลี่ยม, วงรี, สามเหลี่ยม

ความเชื่อมโยงระหว่างไส้และรูปร่างของผลิตภัณฑ์มีดังนี้ ถ้าคุณใช้ปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก ให้ปิดพายจะดีกว่า นี้จะช่วยให้ไส้ฉ่ำ สามารถใช้แยม คอทเทจชีส และไส้อื่นๆ ที่คล้ายกันได้

พายกลม

คุกกี้เหล่านี้ชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก พายรูปทรงกลมมักทำด้วยไส้ผลไม้และมักใช้แอปเปิ้ล เนื่องจากความสามารถในการเก็บน้ำที่หลอมละลายไว้ในผลิตภัณฑ์

ในการทำพายให้สวยงาม ควรคลึงเค้กชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. ฟิลเลอร์วางอยู่ตรงกลางและพับขอบเข้าหาตรงกลาง จากนั้นจะต้องยึดขอบให้เข้ากับรูปร่างของกระเป๋า บนแผ่นอบพายดังกล่าวจะถูกวางด้วยแคลมป์เพื่อหลีกเลี่ยงการแฉในเตาอบ

นอกจากนี้ หากคุณตั้งใจจะอบผลิตภัณฑ์และไม่ทอด คุณสามารถทำกระเป๋าแบบเปิดได้ ในการทำเช่นนี้แป้งจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นจึงตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม จากนั้นให้ปิดขอบและติดกาวเข้าด้วยกัน ในขณะที่รูเล็กๆ ยังคงอยู่ที่ด้านบน พายดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยไส้ที่ไม่กระจาย

พายรูปไข่

พายแป้งยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรูปวงรี พวกเขาสามารถทำด้วยไส้หวานเช่นเดียวกับกะหล่ำปลี, ตับ, หัวหอมและไข่เป็นต้น ในการทำขนมอบดังกล่าวจะต้องแบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละอันควรรีดเป็นม้วน ม้วนเหล่านี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่ละชิ้นประมาณ 4 ซม.) จากนั้นม้วนแต่ละอันเป็นเค้กรูปไข่บาง ๆ ฟิลเลอร์วางอยู่ตรงกลาง หลังจากนั้นขอบด้านหนึ่งของเค้กจะซ้อนทับกันหลังจากนั้นควรปั้นแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม บนแผ่นอบหรือกระทะพายดังกล่าวจะถูกวางโดยมีรอยต่อ พายรูปแบบดังกล่าวสามารถมีความหลากหลายได้

นอกจากนี้หากคุณตั้งใจจะทอดคุณสามารถพับขอบแป้งเป็นเสี้ยวและติดขอบได้ดี คุณจะได้พายที่มีรูปร่างเหมือนเชบูเรก

พายสามเหลี่ยม

ขนมอบดังกล่าวมักมีไส้เปิด ฟิลเลอร์มักจะเป็นมันฝรั่ง เนื้อไก่ เนื้อหรือปลา พายสามเหลี่ยมทำดังนี้: คุณต้องแผ่สี่เหลี่ยมบาง ๆ (ไม่หนากว่า 0.5 ซม.) จากแป้ง ฟิลเลอร์พับตรงกลางหลังจากนั้นขอบของแป้งทับซ้อนกันอย่างเฉียงและได้รับการแก้ไขอย่างดี ในกรณีนี้สามารถเย็บตะเข็บหรือทำเป็นผมเปียก็ได้

พายสี่เหลี่ยม

ในการทำขนมอบรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณต้องคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเหมือนกัน ไส้วางอยู่ตรงกลางหลังจากนั้นพับแป้งเหมือนซองจดหมาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปิดขอบทั้งสองด้านในแนวทแยงมุมที่มุมประมาณ 45 องศา ยึด 2 ขอบที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน สุดท้ายปิดตรงกลางและตะเข็บติดกันเป็นมัดแน่น สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับพายยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากขนมพัฟประเภทต่างๆ

ห่อสินค้าสวยแค่ไหน?

โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างของช่องว่าง ปัญหาของการติดขอบที่เหมาะสมนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง วิธีห่อพายให้สวยงาม มีหลายวิธีทั่วไป ในการแกะรอยต่อ จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพื่อไม่ให้ขอบที่ยึดติดแน่นระหว่างการอบหรือทอด

วิธีแรกคือการวางไส้บนชิ้นงานจากขอบด้านหนึ่งในรูปแบบของไส้กรอก สินค้าถูกห่อด้านเดียวกันให้เป็นท่อรีด ดังนั้นคุณจะได้พายรูปวงรีที่สวยงามพร้อมขอบที่เรียบเสมอกัน ผลิตภัณฑ์ทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่พับในซองจดหมายสามารถปิดได้หลายวิธี คุณสามารถสร้างตะเข็บขนาดใหญ่ซึ่งต่อมาจะถูกพับและกดด้วยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำให้มันสวยงาม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีส่วนบนของพายเปิดอยู่บางส่วน แต่ในกรณีนี้ต้องคำนึงว่าไส้จะไม่หลุดออกมาระหว่างการทอดหรืออบ

วิธีการห่อพายด้วยตะเข็บดั้งเดิม?

การออกแบบเบเกอรี่มีหลายประเภท

ในการทำผมเปีย ให้จับชิ้นงานด้วยมือซ้าย และใช้นิ้วโป้งขวาบิดขอบให้เป็นเกลียว ที่ขอบของผลิตภัณฑ์จะมีส่วนปลายพิเศษซึ่งควรจะหนีบออก

ในการทำตะเข็บด้วยเม่นให้ยึดขอบแป้งให้เป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ คุณยังสามารถตัดตามขอบทั้งหมดโดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วพับแต่ละชิ้นในแนวทแยงมุม

พายนูน

วิธีการปั้นพายจากแป้งยีสต์ในรูปแบบบรรเทา? นี่เป็นรูปแบบการอบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พายดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้สารตัวเติมใดก็ได้ - ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม สิ่งสำคัญคือการเติมไม่กระจาย วิธีการห่อพายประเภทนี้? ในการทำเช่นนี้ควรรีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นชิ้นรูปไข่ ในใจกลางของแต่ละคนด้วยไส้กรอกคุณต้องกระจายฟิลเลอร์ ส่วนล่างและส่วนบนของแป้งจะซุกอยู่ประมาณหนึ่งในสี่ มุมของชิ้นงานถูกยึดตามขวางจากด้านข้างของขอบกว้าง (ซึ่งคล้ายกับการห่อตัว)