เกี่ยวกับราพันทะเลดำ หอยที่เราเรียกว่า "ราปานะ" ได้ปรากฏตัวขึ้นในทะเลดำเมื่อครึ่งศตวรรษก่อนเล็กน้อย เราไม่มีเวลาแม้แต่จะเรียนรู้ว่าสิ่งมีชีวิตที่แปลกประหลาดนั้นเป็นเพศหญิงและเรียกมันว่า "ราปานะ" อย่างถูกต้อง มันถูกนำเข้าสู่ทะเลดำจากมหาสมุทรแปซิฟิกในช่วงทศวรรษที่ 40 ตามแหล่งที่มาบางแหล่งมาถึงเราในรูปแบบของเงื้อมมือของไข่ที่ก้นเรือตามที่คนอื่น ๆ - ยังอยู่ที่พื้น แต่อยู่ในรูปแบบของตัวอ่อน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญ แต่เป็นผลที่ตามมา ผลที่ตามมาคือความโน้มเอียงที่กินสัตว์อื่นของราปาน่ามีผลเสียมากที่สุดต่อความเสถียรของความสมดุลที่มีอยู่ก่อนราปาน่าในไบโอซีโนสด้านล่าง แท้จริงต่อหน้าต่อตาเราหอยแมลงภู่เริ่มยากจน หอยเชลล์และหอยนางรม ซึ่งเป็นแหล่งน้ำตื้นที่อยู่ห่างไกลจากชายฝั่ง ซึ่งก่อนหน้านี้เต็มไปด้วยหอยเชิงพาณิชย์ที่มีค่าเหล่านี้ การโจรกรรมอย่างไร้ยางอายทำให้จำนวนเหยื่อราปานีลดลง และด้วยเหตุนี้ ผู้ล่าจึงถูกบังคับให้ "เหยียดขาตามเสื้อผ้า" และลดจำนวนเหยื่อด้วย ในเรื่องนี้มีความหวังว่าจำนวนเหยื่อและนักล่าจะกลับมาเป็นปกติ นั่นคือ สอดคล้องกัน และในที่สุดสมดุลของระบบนิเวศจะกลับคืนมา แต่แน่นอนว่าในระดับที่แตกต่างกันในเชิงคุณภาพ สิ่งที่ไม่ดีคือในทะเลดำไม่มีอำนาจควบคุม ที่ มหาสมุทรแปซิฟิกราปานะถูกควบคุมโดยปลาดาว พวกเขากินทุกอย่างมากเกินไปและดาวทะเลดำอาศัยอยู่เฉพาะในภูมิภาค Bosporus ของทะเลและไม่มีผู้ล่าจากพวกเขา ดังนั้นหอยทากตัวนี้ซึ่งใหญ่ที่สุดในทะเลดำจึงไม่ได้คาดเข็มขัดจากต่างประเทศซึ่งกลายเป็นน่านน้ำที่มีอัธยาศัยดี Rapana ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1947 ในอ่าว Novorossiysk ในยุค 50 พบแล้วใกล้ Sudak และ Batumi ในปีพ. ศ. 2502 เธอปรากฏตัวในพื้นที่โอเดสซาและนอกชายฝั่งตุรกีและบัลแกเรียและตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะพูดเพิ่มเติมว่าเธอไม่ได้อยู่ในพื้นที่ใดของทะเล การตั้งถิ่นฐานใหม่ของ rapana อย่างรวดเร็วนั้นไม่เพียงอำนวยความสะดวกด้วยระยะเวลาวางไข่ที่ยาวนานและเงื้อมมือมากมาย ไข่ออริจินัลแต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าตัวอ่อนของเธอเป็นแพลงก์ตอนและถูกกระแสลมพัดพาไปทั่วทั้งทะเล ตัวอ่อนเหล่านี้ตกหลุมรักเจอร์บิล - ปลาทะเลดำตัวเล็ก ๆ และจำนวนของพวกมันเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดหลังจากการแนะนำของ rapana ซึ่งลาสคีร์ปลาคาร์พ crucian ตอบสนองทันที เขาเคยกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนตัวเล็ก แต่ตอนนี้เขาเปลี่ยนเป็นหนูเจอร์บิลตัวอ้วน ราพันส์และปูเสฉวน - Diogenes และ Klibanaria - ได้รับประโยชน์บางประการจากการแนะนำนี้ พวกเขาเคยซ่อนท้องที่เปลือยเปล่าและอ่อนนุ่มของพวกเขาให้พ้นจากอันตรายในเปลือกแข็งของหอยนัสซ่าและโทรชูสที่ไม่สามารถเข้าถึงศัตรูได้ พวกมันเติบโตตามขนาดที่เล็กของเปลือกหอยเล็ก หลังจากชำระราปานะแล้ว ฤาษีก็รีบจับและเริ่มครอบครองเปลือกที่ว่างเปล่าของพวกมัน ในที่อยู่อาศัย "ฟุตเทจ" ใหม่ขนาดใหญ่ พวกมันจะเติบโตจนมีขนาดเท่ากับปูเสฉวนเมดิเตอร์เรเนียน และให้ความสำคัญกับเปลือกหอยเหล่านี้มากขึ้นเรื่อยๆ สองประเด็นมีความสำคัญในวัฏจักรการพัฒนาตามฤดูกาลของราปานะ: ในฤดูหนาว - ฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จในฤดูหนาว ในเดือนมิถุนายน - ประสบความสำเร็จ ในตำแหน่งที่เหมาะสม การวางไข่ สำหรับฤดูหนาว ราปานะจะลงไปในดินทราย ขุดลงไปในทรายให้ลึก 20-25 ซม. และตกอยู่ในสภาพสงบนิ่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงต้นฤดูร้อน ราปานาจะวางไข่บนเปลือกหอยที่ไม่มีคนอาศัยอยู่ บนส่วนใต้น้ำของหินหรือท่าเรือ Rapana เคลื่อนไหวด้วยความช่วยเหลือของกล้ามเนื้อขามนุษย์กินได้ ด้วยเท้าอันเดียวกัน ราปานะก็ห่อหุ้มเปลือกแง้มของเหยื่อไว้ ละลายและดูดเอาสิ่งที่อยู่ภายในออกมาด้วยปาก เหลือแต่ก้อนเจลาตินที่ขอบเท่านั้น Rapana นั้นกินในญี่ปุ่นและจีน ในแหลมไครเมีย ปีที่แล้วพวกเขายังเริ่มทดลองและนักดำน้ำได้วางรากฐานสำหรับสิ่งนี้ ไม่มีค่าใช้จ่ายสำหรับพวกเขาที่จะได้ราพันสักโหลหรือสองอัน เนื้อหาจะถูกกิน แต่เปลือกหอย "งานฝีมืออัญมณีแห่งท้องทะเล" เหล่านี้จะไปหาของที่ระลึก ในรูปแบบขูดจะใช้เปลือกของหอยทากทะเลเหล่านี้เป็นอาหารสัตว์ปีก มีการประชุมเชิงปฏิบัติการหลายแห่งในแหลมไครเมียที่มีการแปรรูปราพันส์ หอยถูกจับบนเรือและเรือประมงในพื้นที่แหลมทาร์คันคุต นักประดาน้ำดำดิ่งลงสู่ก้นทะเลด้วยตาข่ายพิเศษพร้อมทุ่นและรวบรวม "หอยทาก" ในทะเลที่ความลึก 12 ถึง 24 เมตร

1. ราปานา โทมาเซียนา

นิยมเรียกว่าราพัน (ราปานะ) อ่างล้างจานค่อนข้างดี ส่วนใหญ่มักจะเป็นเปลือกหอยประเภทนี้ที่ทิ้งไว้ในกระเป๋าเดินทางของนักเดินทางที่ออกเดินทาง

รูปร่างเป็นเปลือกเกลียวประดับด้วยการเติบโตที่แหลมคมเว้นระยะห่างเท่าๆ กัน

Rapanov ถูกจับ (รวบรวม) ที่ด้านล่าง Rapana บางครั้งสูงถึง 20 เซนติเมตร (ถ้าคุณวางไว้ที่ด้านล่างขด) Rapana เป็นผู้ล่าพวกมันทำลายหอยและหอยเชลล์อย่างแข็งขัน ยิ่งกว่านั้นนักล่ารายนี้ถูกนำตัวไปยังทะเลดำในน้ำอับเฉาของเรือบรรทุกน้ำมันจาก ทะเลญี่ปุ่น. เมื่ออยู่ในทะเลดำพวกเขาได้รับการอบรมอย่างมาก - ในทะเลดำไม่มีพวกเขา ศัตรูธรรมชาติ - ปลาดาว. หอยแมลงภู่ - การทำน้ำทะเลให้บริสุทธิ์ ราปานะ นำไปสู่ความจริงที่ว่า น่านน้ำชายฝั่งตกตะกอนอย่างหนัก

Rapana ทำลายหอยเชลล์และหอยนางรมในทะเลดำจนหมด ตอนนี้พวกเขากำลังกินหอยแมลงภู่และปู

เมื่อจับได้ rapana เพื่อนำกลับบ้านคุณต้องกำจัดหอยในเปลือกหอย ในการทำเช่นนี้คุณต้องเชื่อมมันใส่เปลือกหอยในกระทะแล้วจุดไฟ สักพักหอยจะเริ่มออกมาจากเปลือก มีความจำเป็นต้องนำไปต้มเพื่อให้ร่างกายของ rapana แข็งตัว จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดให้ดึงหอยออกจากเปลือก หากไม่มีส่วนโค้งบางๆ เหลืออยู่ที่ปลายหาง แสดงว่ามันหลุดออกจากเปลือกแล้ว เปลือกนี้เป็นสิ่งจำเป็น เหม็น มีแน่นอน วิถีพื้นบ้านเพื่อขจัดกลิ่นเหม็นที่จะเกิดขึ้นจากอ่างล้างจานที่สวยงาม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำเทียนไขสเตียรินธรรมดา (2-3 ซม.) มาใส่ในอ่าง แล้วอุ่นอ่างล้างจานให้ขี้ผึ้งละลาย จากนั้นจึงเทขี้ผึ้งที่ละลายแล้วอย่างรวดเร็วให้มากที่สุด ไกลออกไปในอ่างเลื่อนอ่าง สามารถ เป็นเพียงว่าดินน้ำมันถูกทุบด้วยนิ้วให้มากที่สุดเพื่อสร้างจุกที่แน่นและเชื่อถือได้

โดยธรรมชาติแล้ว กิจกรรมทั้งหมดเหล่านี้สมเหตุสมผลหากอ่างล้างจานมีขนาดใหญ่พอ อันเล็กๆ ทิ้งง่ายกว่า

เพื่อให้ดูสวยงาม "ตามท้องตลาด" อ่างล้างจานจึงขัดเงาและเคลือบเงา (ในวัยเด็ก เรามักใช้เฟอร์นิเจอร์)

คุณกำลังต่อสู้เพื่อความบริสุทธิ์ของทะเลโดยการดึงราพันส์ออกจากทะเล

Rapans กินได้และอร่อยมาก พวกเขามักจะปรุงโดยการต้ม แต่ rapan chops นั้นหาที่เปรียบมิได้

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

ทุกวันนี้ อาหารทะเล รวมทั้งราพันส์ เป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับลักษณะโครงสร้างของหอย ที่อยู่อาศัย และรสชาติของหอยเหล่านี้ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ เนื้อของหอยนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เตรียมอาหารต้นตำรับและอร่อยจากราพันส์ เซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรัก

หอยราปานะคืออะไร?

จากชีววิทยา ราปานะเป็นสัตว์กินเนื้อ หอยทากจากตระกูลเข็ม สกุลนี้เป็นสัตว์นักล่าที่กระตือรือร้นซึ่งกินหอยสองฝาขนาดเล็กเช่นหอยแมลงภู่และหอยนางรม Rapana หรือที่เรียกอีกอย่างว่าหอยทากเปิดเปลือกด้วยความช่วยเหลือของขาที่มีกล้ามเนื้อ สำหรับสิ่งนี้ คนหนุ่มสาวใช้ลิ้นเจาะ เคลือบฟัน ทำรูในเปลือก และปราบปรามเหยื่อด้วยวิธีนี้

มันดูเหมือนอะไร

เปลือกของราปาน่ามีรูปร่างเป็นวงรีกว้างและม้วนงอต่ำ วงกลมสุดท้ายบวม สีน้ำตาลอมเทา มีความหนาตามแนวแกนและซี่โครงเป็นเกลียว ความยาวของเปลือกถึง 12-15 เซนติเมตร ข้างในเป็นสีส้มสดใส หอยเหล่านี้มีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น ราปาน่าหลอดเลือดดำมีเปลือกทรงกลมสั้นและม้วนงอขนาดใหญ่ เปลือกหอยมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันไปขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยเช่นหอยทากฟาร์อีสเทิร์นถึง 180 มม. ทะเลดำ - 120 มม.

มันอยู่ที่ไหน

หอยทากอาศัยอยู่ที่ความลึกสูงสุด 45 เมตร พวกเขาจะติดกับหินหรือเพียงแค่นอนที่ด้านล่าง พวกเขาเคลื่อนไหวด้วยความช่วยเหลือของขาที่มีกล้ามเนื้อ หอยมีการกระจายอย่างกว้างขวางในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและ มหาสมุทรอินเดีย. ในปี 1947 พวกเขาถูกนำตัวไปยังทะเลดำ ซึ่งคุกคามประชากรหอยแมลงภู่ หอยนางรม และหอยสองฝาอื่นๆ เนื่องจากการหายตัวไปของผู้อยู่อาศัยในทะเลที่รับผิดชอบในการกรองน้ำ สถานะของทะเลดำจึงเสื่อมโทรมลง

คุณสามารถควบคุมจำนวนประชากรของราพันส์ได้ด้วยความช่วยเหลือของปลาดาวเท่านั้นในขณะที่พวกมันกินพวกมัน แต่น้ำในทะเลดำไม่เค็มพอเป็นที่อยู่อาศัยของปลาดาวได้ ด้วยเหตุนี้ การจับสัตว์ทะเลเหล่านี้จำนวนมากจึงเริ่มต้นขึ้น ผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกเริ่มทำมาจากเปลือกหอย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นอาหารมากมายจากเนื้อของหอยชนิดนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การกินเนื้อราพันนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในทุกช่วงวัย อาหารทะเลไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติไม่แนะนำให้กินเฉพาะในกรณีที่บุคคลมีอาการแพ้ เนื้อหอยทากมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน ในทางกลับกัน กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับการทำงานของสมอง ซึ่งช่วยฟื้นฟูพลังงานได้เร็วขึ้น เป็นที่รู้จักและอื่น ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หอยนี้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• จัดเตรียมให้ งานที่มั่นคง ระบบประสาท;
• รองรับการมองเห็น
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน);
• มีผลดีต่อการสร้างเลือด
• รองรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิตามินและแร่ธาตุอะไรที่พบในหอย

องค์ประกอบของเนื้อหอยทากมีวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้ที่สนับสนุน ระบบภูมิคุ้มกันร่างกายช่วยต่อสู้กับโรคและไวรัส:

• วิตามินเอ;
• วิตามิน PP;
• วิตามินอี;
• วิตามินบี
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม:
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

พลังงานและ คุณค่าทางโภชนาการ rapana ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แสดงไว้ในตาราง:

วิธีทำราพันที่บ้าน

มันง่ายมากในการประมวลผลและปรุงราพันส์ที่บ้าน หอยทากสดสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน หากคุณไม่ชอบความละเอียดอ่อนเช่นนี้ส่วนใหญ่ ด้วยวิธีง่ายๆ cook rapana กำลังทำอาหารอยู่ เนื้อหอยต้องเท น้ำเย็นแท้จริงสูงกว่า 1 ซม. หากมีจำนวนมากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำดังนั้นพวกเขาจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

นำของเหลวไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที หอยทากแช่แข็งที่ซื้อมาจะถูกละลายล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในไมโครเวฟ จากนั้นเทลงในกระทะและปรุงอาหารหลังจากอบเป็นเวลา 2 นาที หอยที่เล็กลงจะยิ่งสุกเร็วขึ้น เนื้อของอาหารทะเลนี้สามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

ควรสังเกตว่าซากขนาดใหญ่มีความแข็งน้อยกว่า เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงเนื้อมากเกินไปเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เช่นเดียวกับกุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ หากคุณปรุงราพันส์มากเกินไป พวกมันจะกลายเป็น "ยาง" เนื้อของพวกเขามีรสชาติเหมือนปลาหมึก ก่อนปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดหอยให้ปราศจากเปลือก จากนั้นนำไปเสิร์ฟกับจาน

ทำความสะอาดหอย

ในการทำความสะอาดหอยอย่างถูกต้องให้ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. หากราปันนั้นสด (เพิ่งเอาออกจากพื้นและไม่มีเวลาซ่อนลึก) การลบมันออกได้ง่ายมากโดยใช้นิ้วชี้หรือส้อม ใส่เครื่องมือระหว่าง "ขา" กับผนังของอ่างล้างจานแล้วดึงเนื้อหาออกด้วยการกระตุก
2. นำระบบย่อยอาหารออกทันที (ด้านหลัง)
3. ง่ายต่อการดึงเนื้อหาของเปลือกออกหลังการปรุงอาหาร แต่ในกรณีนี้ อาหารทะเลจะต้องต้มกับกระเพาะซึ่งจะทำให้เกิดการขับถ่าย กลิ่นเหม็น.
4. ทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรงคุณสามารถใช้สิ่งที่เรียกว่า "ช็อต" ในการทำเช่นนี้อ่างล้างจานจะต้องจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหรือใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ล้างซากที่ถอดออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
6. แยกส่วนสีเข้ม (ท้อง) แผ่นหื่น ขูดออกแต่เพียงผู้เดียว
7. ล้างออกอีกครั้งเพื่อกำจัดทรายในที่สุด
8. วิธีที่มีประสิทธิภาพจะโรยเนื้อด้วยเกลือหยาบถูมือให้ทั่วแล้วล้างออก
9. หากคุณใช้อ่างล้างจานในการเสิร์ฟ ให้ล้างให้สะอาดโดยไม่ใช้ทราย ไม่เช่นนั้นจะส่งผลเสียต่อรสชาติของจาน

สูตรราพัน

อาหารราปันแสนอร่อยสามารถลิ้มลองได้ในประเทศจีนและญี่ปุ่น โดยเชฟท้องถิ่นชอบปรุงหอยชนิดนี้ อร่อยไม่น้อยและ อาหารต้นตำรับหอยทากจัดทำขึ้นในอาณาเขตของรัสเซียและยูเครน พวกเขาจะใส่สลัดตุ๋นกับผักหมักในเครื่องเทศ หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณเจอหอยชนิดนี้ ให้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมสูตรเฉพาะแล้วจานราปันของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบ รูปร่างและ ความอร่อย.

ผัดกับหัวหอม

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 kcal / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรง่าย ๆ สำหรับหอยทากผัดกับหัวหอม จานนี้พร้อมในเวลาเพียง 30 นาที ตัวเลือกที่ดีอาหารเย็นแบบเบา ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานในเปลือกหอยและประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง เนื้ออาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถใช้หอมแดงทั้งหัวโดยไม่ต้องหั่นหอย จานนี้จะดูสวยงามบนจาน

วัตถุดิบ:

• ราปาน่า - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหอยทาก ละลายที่อุณหภูมิห้องถ้าจำเป็น
2. ต้มน้ำเกลือเล็กน้อย
3. ต้มอาหารทะเลเพียง 2-3 นาที แล้วแต่ขนาด
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
5. บดอาหารทะเล หั่นซากแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้น
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่เนื้อหอยทาก ทอดทั้งหมด 10-15 นาที จนนุ่ม

สลัดราปานี

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 81 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่างกับข้าว
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

สลัดอาหารกับหอยทากเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่าง สามารถกลายเป็นอาหารเย็นที่สมดุลได้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ สลัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือกับข้าวสำหรับ ตารางงานรื่นเริง. คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ตามความชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ราปาน่า - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• ผักใบเขียว - 30 กรัม
• มะกอกหลุม - 8 ชิ้น.;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อหอยในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกไม่เกิน 3 นาที ปล่อยให้เย็น
2. ล้างและทำให้ผักแห้ง
3. ตัดแตงกวา, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศตามต้องการ
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. ส่งอาหารทะเล มะกอกทั้งหลุมใส่ชามพร้อมผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

เคบับหอย

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 79 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่างหลัก
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

เสียบไม้เสียบไม้ดั้งเดิมปรุงบนตะแกรงเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ หากไม่สามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ ก็สามารถอบเคบับในเตาอบได้ สำหรับน้ำดองน้ำมะนาวสมุนไพรในกรณีนี้ใช้มายองเนสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใช้มายองเนสดีกว่า ทำอาหารที่บ้านหรือแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว, เฮฟวี่ครีม.

วัตถุดิบ:

• ราปาน่า - 1 กก.
• มายองเนส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• ส่วนผสมเกาหลี - 40 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อสัตว์หากจำเป็น
2. ตัดซากแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเอาทางเดินอาหารออก
3. ล้างออกด้วยน้ำไหล โอนไปยังชามลึก
4. ปอก, ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, สับผัก, สับกระเทียม, ส่งทุกอย่างไปที่อาหารทะเล
5. เพิ่มส่วนผสมเกาหลี น้ำมะนาว 2 ลูก เกลือ มายองเนส ผสมและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. บนเสียบไม้หรือเสียบไม้ ให้ร้อยเนื้อ สลับเป็นชิ้นๆ พริกหยวก.
7. ย่างบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาที หมุนตลอดเวลา

เนื้อราพันในซอสครีม

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 176 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่างหลัก
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับรสชาติครีม และเนื้อหอยทากก็ไม่มีข้อยกเว้น เตรียมจานเร็วมากไม่ต้องดองและกระบวนการเบื้องต้นอื่น ๆ ตามสูตรนี้ ใช้ครีม 20% ค่ะ ผลิตภัณฑ์นมด้วยสัดส่วนมวลไขมันที่แตกต่างกัน จะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ราปาน่า - 300 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดอาหารทะเลเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไป 3 นาที
4. จากนั้นจัดวางอาหารทะเล เกลือ พริกไทย ทอดต่ออีก 3 นาที
5. เพิ่มครีม ปรุงอาหารต่อ 3 นาที กวนอย่างสม่ำเสมอ
6. นำลงจากเตา จัดใส่จาน เทเนื้อลงไปด้วยซอสครีมข้น
7. จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด, มะกอก, มะนาวฝาน

หอยทากหมัก

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 67 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่างหลัก
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

เนื้อหอยทากสดสามารถรับประทานดิบๆ ได้ เช่น หอยนางรม แต่มีน้อยคนที่ชอบความละเอียดอ่อนเช่นนี้ อาหารทะเลมักจะดอง พวกมันอ่อนมากกับวิธีการแปรรูปนี้ ซอสหมักที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับหอยทากคือส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองกับ น้ำมะนาวและกระเทียม นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมสับลงในองค์ประกอบของน้ำดองตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ราปาน่า - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดหอยจากด้านข้างของท้องตัด "งวง" แล้วเอาเมือกด้วยมีด
3. ลอกขาออกจากส่วนที่มืดล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล
4. ปรุงในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที
5. ปล่อยให้อาหารทะเลเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ผสมหอมใหญ่สับ ซีอิ๊ว กระเทียมสับ ลงในชาม บีบน้ำจากมะนาว
7. ถัดไปคุณต้องหมักอาหารทะเลส่งไปที่ส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหลังจากปิดชามด้วยฟิล์มยึด

ราพันช๊อป

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับหลัก
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน.
• ความยาก: ง่าย.

เมื่อมองแวบแรก อาจดูเหมือนว่าราปาน่าสับไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด แต่ซากที่มีขนาดสูงสุดนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับจานนี้มันสะดวกมากที่จะทำสับจากพวกมัน ซากที่มีขนาดต่ำสุดจะดีที่สุดสำหรับการหมักหรือทอด เนื้อสับนั้นนุ่มมาก ด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถสร้างความประทับใจให้กับแขกที่จุกจิกที่สุดได้

วัตถุดิบ:

• ราปาน่า - 30 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อหอยทาก
2. ตัดซากแต่ละครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำด้วยน้ำมะนาว
3. ทุบอาหารทะเลเบา ๆ ด้วยค้อนทำอาหารเหมือนสับธรรมดา
4. ตักใส่ชาม เทลงบนชิ้นเนื้อ ซีอิ๊วปล่อยให้ยืน 5 นาที
5. สำหรับแป้ง ตีไข่หนึ่งฟองด้วยพริกไทยดำป่น
6. โรยแป้งลงบนจาน
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
8. ม้วนเนื้อในแป้งจุ่มในไข่แล้วส่งไปที่กระทะ
9. ทอดด้านละครึ่งนาที
10. หยดเนื้อสับที่ปรุงแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมะนาว

ของที่ระลึกที่มีชื่อเสียงที่สุดของทะเลดำซึ่งนักท่องเที่ยวทุกคนที่เคยพักมาต่างก็มีคือเปลือกของราปาน่าทะเล เปลือกหอยที่ใหญ่ที่สุดในภูมิภาคของเราสามารถพบได้ในทุกมุมของประเทศอันกว้างใหญ่ งานฝีมือจากราปาน่าหรือบ้านหอยทากแบบเรียบง่ายจะทำให้คุณลืมเวลาที่รีสอร์ทอยู่ในทะเล ฉันวิ่งเหนื่อยกับชีวิตประจำวัน - ใส่ไว้ในหูของคุณและ rapan จะเตือนคุณถึงเสียงของทะเลและคลื่นของคลื่น
ชาวบ้านเรียกหอยราปานที่มีชื่อเสียงของผู้ชาย หอยทะเลดำมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ราปาน่า หรือ ราปาน่าดำ วันนี้เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของหอยที่กินสัตว์เป็นอาหารในทะเล

รูปลักษณ์ของพระรัตนตรัย

เปลือกขนาดใหญ่ในพื้นที่สามารถระบุได้ทันทีโดยลักษณะของเปลือก บ้านที่หอยอาศัยอยู่ตั้งแต่แรกเกิดเติบโตไปพร้อมกับมันมีรูปร่างเป็นทรงกลมที่มีลอนหลักขนาดใหญ่หนึ่งอันซึ่งต่อด้วยวงแหวนเกลียวสั้น ๆ หลายวง ภายนอกราพันมีสีเทาหรือสีอ่อน สีน้ำตาลด้วยแถบสีเข้มภายในอพาร์ตเมนต์ตกแต่งด้วยสีส้มสดใส ทางเข้าบ้านกว้างถูกปิดด้วยไม้ระแนง ถ้าเกิดอันตราย พระราปานะจะบีบประตูอย่างแรง อายุการใช้งานของผู้อยู่อาศัยในทะเลถูกกำหนดโดยวงแหวนบนวาล์วซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าหอยอาศัยอยู่นานกว่าสิบปี เปลือกเติบโตพร้อมกับโฮสต์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 เซนติเมตร

นิสัย

นักล่าพัฒนาเร็วมากในปีที่สอง rapana จะครบกำหนดและพร้อมสำหรับการสืบพันธุ์ ในช่วงกลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง หอยจะวางไข่ ตัวเมียวางตัวอ่อนของรังไหมคล้ายฝักได้ถึง 500 ตัว ซึ่งมีขนาดประมาณสองเซนติเมตร หลายครั้งบนชายฝั่งทะเล หลายคนสังเกตเห็นฝูงตัวอ่อนแปลก ๆ สีขาวหรือสีชมพูมือสอง รังไหมแต่ละอันเหล่านี้เป็นทรงกลมที่มีสารอาหารสำหรับไข่ 100 ฟอง หลังจากพลัดพรากจากแม่ ฝูงฝักที่เป็นมิตรหาที่กำบังและยึดติดกับหิ้งหินหรือท่าเทียบเรือ บางครั้งมันก็สามารถอยู่ก้นเรือในท้องถนนได้ ในช่วงเวลาของการพัฒนาในขณะที่เปลือกไม่น่าเชื่อถือตัวอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของปลาคาร์พ crucian และอื่น ๆ ชีวิตทางทะเล. ราพันผู้ใหญ่ในบ้านหินของเขาแทบไม่มีศัตรู

หลังจากแปลงร่างเป็นราปาน่าอย่างยากลำบาก หอยเริ่มแสดงนิสัยชอบกินสัตว์อื่น เขากินญาติของหอยสองฝา เช่น หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ หอยนางรม ไม่ดูถูกสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กและแม้แต่ปูที่แข็งแรง เนื่องจากการปรากฏตัวของ radula - ลิ้นพิเศษที่ติดตั้งแผ่นพิเศษหอยจึงสามารถทำรูในเปลือกได้ น้ำพิษจะถูกส่งผ่านเข้าไปในรูที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นเหยื่อจะถูกดูดออกมาราวกับค็อกเทลผ่านฟาง ปูยังต้องเผชิญกับชะตากรรมอันน่าเศร้าของการถูกดูดออกจากเปลือกของมันเอง ซึ่งราปาน่าถูกดูดจากเบื้องบนสู่เปลือก

ทุกคน รู้ความจริงผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่า rapan มาพักใน Anapa บนทะเลดำและพักที่นี่เพื่อการพำนักถาวร ผู้เชี่ยวชาญยืนยัน จนกระทั่งช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 20 ไม่พบหอยที่ดุร้ายในพื้นที่ของเรา rapans ทั้งหมดอาศัยอยู่อีกด้านหนึ่งของประเทศ - ตะวันออกอันไกลโพ้น. หลังสงครามต้องขอบคุณการถ่ายโอนเรือรบไปยังเซวาสโทพอลจากทะเลญี่ปุ่นตัวอ่อนของ rapana ย้ายไปที่แหลมไครเมียแล้วไปยังคอเคซัสเหนือ

Rapan คุ้นเคยกับทะเลดำมากจนเขาเริ่มเปลี่ยนระบบนิเวศของพื้นที่ทะเลของเราด้วยตัวเขาเอง จาก "มือ" ของผู้ล่า หอยเชลล์ หอยนางรมทะเลดำเกือบตาย ประชากร midi ลดลงอย่างมาก จนถึงปัจจุบันยังไม่มีสูตรสำหรับการจัดการกับมนุษย์ต่างดาวเหล่านี้
มีความพยายามที่จะพัฒนาธุรกิจการทำอาหาร แต่เพียงแค่กินเนื้อราปาน่าแสนอร่อย แม้แต่สโลแกน "Save the Black Sea - eat the rapana" ก็ถูกประกาศเกียรติคุณ จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการบูชาคุณสมบัติทางอาหารของเนื้อราปาน่าในอนาปา

อื่น ความจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชีวิตของหอยมีความเกี่ยวข้องกับต่อม hypobranchial ภายใน เอ็นไซม์ของต่อมนี้คือ สีเหลืองแต่ทำปฏิกิริยากับอากาศ เปลี่ยนเป็นสีม่วงหรือสีม่วงสว่าง เชื่อกันว่าวิธีนี้เคยใช้ย้อมผ้าในญี่ปุ่น วันนี้ตอนหั่นเนื้อราปาน่า จะเห็นได้ว่านิ้วค่อยๆ เปลี่ยนสีได้อย่างไร

สถานที่น่าไปใน Anapa

ใน Anapa Rapan รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เมื่อหอยแมลงภู่และหอยเชลล์เคลื่อนตัวแล้ว หอยที่โอ้อวดก็เข้ายึดกองท่าเทียบเรือและโขดหินใน ความลึกของทะเล. หน้ากากธรรมดาที่มีครีบก็เพียงพอที่จะดำน้ำได้ลึกสามเมตรเพื่อสังเกตการสะสมของหอยที่แพร่หลาย
หลังจากเกิดพายุโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและ ฤดูหนาว, ชายฝั่งของชายหาดของ Anapa นั้นเกลื่อนไปด้วยเปลือกหอยขนาดต่างๆ ที่นี่คุณสามารถเห็นช่างฝีมือที่เก็บเปลือกหอยเพื่อทำงานฝีมือของที่ระลึก
ในตลาดของรีสอร์ท คุณสามารถซื้อและชิมเนื้อราปาน่าสดๆ ได้ คุณสงสัยหรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในท้องถิ่นได้ด้วยตัวเอง? พวกเขายังจะเสนอราปาน่าในรูปแบบทอดหรือต้ม

เป็นประจำทุกปีสำหรับ ชายฝั่งทะเลดำรีสอร์ทของ Anapa คุณสามารถสังเกตภาพเดียวกัน พายุหลายจุดโยนเปลือกหอยทรงกลมที่สวยงามนับพันขึ้นฝั่งซึ่งมีหอยอาศัยอยู่ ชาวบ้านเต็มใจเก็บสะสม ทั้งถุง. บางส่วนถูกส่งไปยังร้านอาหารหรือนำเนื้อออกไปซื้อขายในตลาดกลางเดียวกัน พวกเขาเก็บไว้เล็กน้อยสำหรับตัวเองและปรุงอาหารได้หลากหลาย อันที่จริงแล้วเปลือกหอยเองนั้นผ่านการแปรรูปพิเศษสำหรับการผลิตของที่ระลึกซึ่งการขายในช่วงฤดูกาลจะนำรายได้ที่จับต้องได้ แต่เปลือกหอยจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหอยขนาดเล็ก ส่งตรงถึงแขกของสปา หลังจากการจากไป เปลือกหอยหายากมาก เว้นแต่หลังจากเกิดพายุอีกลูกหนึ่งในฤดูร้อน

ในเวลาเดียวกันและในช่วงกลางฤดูกาล rapans สามารถขุดได้ง่าย แม้แต่ในสภาพอากาศที่สงบที่สุด อนาปชันก็เดินลึกถึงเข่าในน้ำ และที่นี่ก็เห็นพุ่มไม้สีเขียวอยู่เบื้องล่าง เขาดึงพวกเขาออกจากทราย - นี่คือ rapanas สำหรับคุณ: มันคือพวกเขาที่โอบล้อมด้วยความโน้มเอียงเบา ๆ สาหร่าย. สิบ ยี่สิบ สามสิบเปลือกหอย - นั่นเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณบนโต๊ะ ท้ายที่สุดแล้วหอยในเปลือกหอยยังมีชีวิตอยู่หลังจากทำอาหารต่าง ๆ คุณสามารถปรุงอาหารได้ อาหารจานอร่อย- สลัดสับและแม้แต่ pilaf ... และสำหรับ ร่างกายมนุษย์เนื้อหอยมีประโยชน์มาก - เป็นโปรตีนที่มีค่าที่สุด นอกจากนี้ ยังอิ่มตัวสูงด้วยไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ จากตารางธาตุ ในตลาดเนื้อสัตว์ rapana มีมูลค่าสูง - มากถึง 800 และรูเบิลมากกว่าต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม, ชาวบ้านได้ฟรี - คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการสกัดหอย ในร้านอาหาร Anapa เช่น "Nautilus" นักชิมที่ต้องการลิ้มรสอาหารอันโอชะอันประณีตนั้นไม่มีที่สิ้นสุด

แขกไม่ได้รับเชิญ

จำเป็นต้องจอง - จนถึงต้นทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาไม่มี rapans ในทะเลดำ หอย "แล่น" ที่นี่เกาะแน่นกับพื้นเรือทหารจากอ่าวปีเตอร์มหาราชในตะวันออกไกล และคาดว่าการแพร่พันธุ์ของพวกมันน่าจะเริ่มต้นจาก น้ำทะเลโนโวรอสซีสค์ วันนี้ไปเต็มก้นอ่าวใหญ่เล็กกลายเป็นของจริง ภัยพิบัติทางธรรมชาติ. สำหรับโดยธรรมชาติและแก่นแท้ของมัน ราปานะ - นักล่าอันตราย. ในลักษณะที่ปรากฏ ดูเหมือนไม่มีพิษภัยโดยสิ้นเชิง แต่กลับสร้างความเสียหายอย่างเป็นรูปธรรมแก่จำนวนหอยแมลงภู่ หอยนางรม ที่อาศัยอยู่ในทะเลดำและใน ครั้งล่าสุดได้ปูที่อร่อย พวกเขาทำตัวร้ายกาจและคาดไม่ถึงมาก - in อย่างแท้จริงคำพูดที่เจาะเข้าไปในเหยื่อของพวกเขา ปล่อยพิษร้ายแรงลงไป แล้วดูดมวลที่นิ่มนวลเข้าสู่ตัวมันเอง

อย่างที่คุณทราบ สไปเดอร์ยึดติดกับวิธีการเดียวกันทุกประการ แต่เราไม่ได้สังเกตตัวเลขของพวกเขา: มันมีขนาดเล็กและยิ่งไปกว่านั้นพวกเขามักจะไม่ดึงดูดสายตาของเรา ธรรมชาติของสิ่งที่อาจเกิดขึ้นได้ควบคุมอย่างระมัดระวัง แต่สำหรับราพันส์ ตอนนี้ไม่มีทางที่จะรับมือกับอัตราการแพร่พันธุ์ของพวกมันได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่อทะเลหลังจากผู้ตั้งถิ่นฐานครั้งแรกกลายเป็นเกลือมากขึ้น ในช่วงเวลาอันห่างไกลนั้น พวกเขาหยั่งรากได้ดีที่นี่ และวันนี้พวกเขายังถือว่าตัวเองเป็นชนพื้นเมือง และด้วยกำลังและหลักเพิ่มอัตราการเกิดของพวกเขา โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในด้านประชากรศาสตร์เลย ...
ก้นทะเลดำเต็มไปด้วยผู้คนมากมาย ยิ่งกว่าเดิม. รวมทั้งเปลือกหอย