Mjuk och saftig pannstekt oxlever. Stekt lever - de godaste recepten för hela familjen

Om vi ​​talar om näringsvärdet av nötköttslever, så är det en oumbärlig produkt för människor som leder en aktiv livsstil och idrottare, eftersom den innehåller protein med en optimal uppsättning essentiella aminosyror.

Även denna produkt rik på selen, som är en kraftfull antioxidant minskar risken att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.

Förutom nötleverär ett riktigt förråd av vitaminer, speciellt det rik på vitaminerna A, C, D, E, K och B-vitaminer. 100 g kokt lever innehåller dagspris alla dessa viktiga vitaminer.

Levern är rik på spårämnen: kalcium, kalium, magnesium, koppar, natrium, fosfor, zink och särskilt järn, så läkare rekommenderar att det ingår i kosten för anemiska patienter.

Vi kommer att berätta hur du steker levern så att den blir saftig, mjuk och välsmakande. Denna process har flera finesser och funktioner.

1. Först och främst bör det sägas att smaken på den färdiga maträtten kommer att bero direkt på kvaliteten på originalprodukten och dess typ.

En viktig punkt är leverns friskhet. Eftersom denna biprodukt har en mycket kort implementeringstid - inte mer än 3 dagar - bör du noga överväga dess val.

Filmen på leverns yta får inte skadas, och snittet ska vara slätt, inte kornigt.

2. Innan du steker levern bör den bearbetas ordentligt. Först måste du ta bort den yttre filmen.

För att göra detta, häll kokande vatten över levern och doppa den omedelbart i kallt vatten. Efter denna enkla manipulation Filmen tas mycket lätt bort från levern..

3. Efter att levern är förberedd bör den blötläggas i mjölk.

Detta kommer att bli av med den specifika lukten och ge levern en delikat smak. Levern ska blötläggas i minst 30 minuter, gärna en och en halv timme.

4. Bestäm hur du vill steka levern – i tärningar eller i stora portioner.

Slå in portionsbitar i matfilm och vispa av lätt baksidan kniv. Det rekommenderas inte att använda en kökshammare för detta ändamål, eftersom levern är mycket mjukare och mörare än kött, och hammaren kan krossa eller riva den.

5. Efter att levern skurits och slagits bort ska den blötläggas igen i mjölk i 15-20 minuter.

6. Medan levern blötläggs, förbered paneringen.

Blanda mjöl och en liten mängd kryddor. Rosmarin, timjan och salta är bra för detta.

Att salta levern i detta skede är inte värt det, eftersom det kommer att bli segt, även om värmebehandlingen kommer att ske enligt alla regler.

7. När levern är helt klar för stekning uppstår frågan om vad och hur den ska stekas.

Bäst att göra det på grönsaker eller smält smör. Uppvärmningsgraden av pannan bör vara medelhög. Om du tillagar produkten över hög värme kommer levern att brinna på utsidan, men inuti förblir den rå. Och när den tillagas på låg värme blir den torr och smaklös.

Stektiden beror på bitarnas storlek. Den bästa guiden är färgen på produkten. Så fort en leverbit ändrar färg till halva snittet ska den vändas. Leverens beredskap är lätt att bestämma genom att punktera med en gaffel eller kniv.

8. Om du skär levern i små tärningar är det bäst att steka dem med lök.

Levern prepareras enligt beskrivningen ovan. Lök ska skäras i tunna halvringar med en hastighet av 2-3 lökar för varje 300 g lever.

9. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och fräs löken i den tills den är gyllenbrun. Rulla levern i mjöl blandat med kryddor och stek i en panna med lök. Det är viktigt att levern ligger i pannan i ett lager.

10. När levern ljusnar, fyll den med en liten mängd vatten och låt puttra i 3-5 minuter.

Vår dagens rätt är oxlever med lök i panna. Receptet som vi vill erbjuda dig är förmodligen det enklaste och godaste! Det är ingen hemlighet att nötlever är väldigt hälsosam och god, men ofta ung och inte erfarna hemmafruar har svårt att förbereda denna produkt. Sedan ofta, på grund av felaktig förberedelse, visar sig levern vara seg och gummiaktig.

Nötlever med lök steg för steg recept med foto

Kokt nötlever enligt vårt recept kommer inte att göra dig besviken. Levern blir mjuk, saftig och extremt god! Du hittar helt enkelt inte ett enklare och godare recept. Utmärkt till frukost eller lunch. Så låt oss börja!

Ingredienser:

• Nötlever - 0,5 kg
• Lök - 1 stor lök
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Malen svartpeppar
• Vegetabilisk olja
• Mjöl - 3 msk

Eftersom stora bitar av levern steker mycket längre, måste du skära levern i små och inte tjocka bitar. Det är bättre om det skärs i lager. För att göra detta måste du först lägga levern i kylen i 40 minuter, så att den fryser lite och det är lättare att skära den.

När nötlevern fryser, vass kniv vi skär den i lager, ca 0,5 cm tjocka. Sedan skär vi varje lager i bitar.

Häll lite vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på medelvärme. Medan oljan värms upp, häll mjöl och salt på en tallrik, blanda dem och rulla varje leverbit i mjöl på alla sidor.

Vi lägger bitarna i en förvärmd panna och steker varje bit på alla sidor tills de är gyllenbruna. Det tar några minuter att steka.

Medan levern steker rengör du löken. Vi skär den i halva ringar. Du kan steka löken i en separat panna, eller så kan du flytta levern åt sidan och steka löken i samma panna, som vi gjorde för att spara rätter.

Blanda levern med lök och fräs ytterligare ett par minuter. Häll sedan lite i pannan. varmt vatten. Vatten ska täcka levern till hälften. Stäng locket och låt sjuda på svag värme i ca 15-20 minuter. Finhacka under tiden vitlöken. Med tiden, tillsätt vitlök och kryddor i pannan.

Täck igen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av levern efter salt, du kan behöva tillsätta lite salt till den. Stäng av gasen och låt köttet stå ett par minuter till. Det fina med denna rätt är att leverbitarna erhålls med sås. Det är allt, vår oxlever med lök i panna är klar! Varm, saftig och supermjuk, hon har bråttom att tillfredsställa dig med sin smak!

Garnera till en sådan rätt, gärna potatismos eller bovetegröt. Men alla kokta är också lämpliga. pasta eller andra spannmål. Smaklig måltid!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Sådan användbar produkt som nötlever verkligen förtjänar särskild uppmärksamhet. Och ju godare rätterna tillagas av den är, desto oftare vill du se dem i din meny. Idag börjar vi med det enklaste och berättar hur du läckert kan steka färsk oxlever i en panna.

Hur gott att steka nötlever i en panna med lök?

Ingredienser:

• glödlampor - 145 g;
• - 70 ml;
• vetemjöl - 130 g;
• salt.

Matlagning

När du börjar laga nötlever måste du skölja den och bli av med filmer och kärl. Efter det är det nödvändigt att skära produkten i biffar eller pinnar med en tjocklek på högst en och en halv centimeter.

Samtidigt rengör vi löken och skär dem i halva ringar eller ringar. Nu panerar vi de förberedda bitarna av oxlever i mjöl och lägger den i raffinerad solrosolja uppvärmd i en stekpanna. Vi täcker produkten med halvringar av lökar ovanpå och steker skålen i fem minuter på ena sidan, och vänd sedan, tillsätt lite salt, täck med lock och håll eld i ytterligare sju till tio minuter.

Hur steker man nötlever med gräddfil?

Ingredienser:

• färsk nötlever - 690 g;
• glödlampor - 145 g;
• gräddfil - 110 g;
• solrosolja - 70 ml;
• vetemjöl - 60 g;
• - 20 ml;
• nymalen svartpeppar;
• torra aromatiska örter - 1 nypa;
• salt;
• färska örter - några grenar.

Matlagning

Vi skär nötköttslevern tvättad och befriad från filmer i ca en centimeter tjocka pinnar och strö över dem citron juice. Belägg produkten noggrant i mjöl och stek i genomvärmd raffinerad solrosolja över hög värme från alla sidor tills en härlig rodnad. Vi tar bort levern en stund på en tallrik, och i samma olja bryner vi löken, befriad från skalet och hackad i ringar. Till den röda löken återför vi nötköttslevern till pannan, tillsätt gräddfil, krydda skålen för att smaka stor bordssalt, peppar (helst nymalen), släng eventuella aromatiska örter efter din smak och låt sjuda under omrörning i fem minuter.

Servera levern i gräddfil med finhackat grönt, kompletterat med kokt potatis eller annan valfri garnering.

Hur steker man nötlever så att den blir mjuk?

När man steker levern stöter många på det faktum att rätten visar sig vara överdrivet seg, vilket avsevärt förstör smaken på rätten. Detta händer om du inte följer den rekommenderade tillagningstiden för receptet. Om produkten får stå i brand längre än nödvändigt får den en hård och inte helt aptitlig konsistens. Den optimala tillagningstiden för lever med cirka en centimeter tjocka skivor är fem minuter på varje sida.

Nötlever är en utmärkt källa ett stort antal användbar för människokroppämnen: vitaminer, mikroelement, fettsyror. Det är därför denna produkt måste ingå i din dagliga kost.

Det kommer inte att vara svårt att göra detta, eftersom att laga nötlever inte tar dig mycket tid, och resultatet blir en välsmakande, tillfredsställande och, viktigast av allt, hälsosam maträtt.

Stekt bifflever. Ingredienser:



1 kg. nötlever

Salt att smaka

Majonnäs

Vegetabilisk olja

För att göra levern inte bara välsmakande, utan också hälsosam maträtt, det måste vara färskt. Leverns färg ska vara jämn, rik brunröd nyans, ytan ska vara slät, elastisk och lukten ska vara något söt.

Innan du lagar levern ska den rengöras från filmen, ta bort venerna, skölj under vatten och skär i små portioner.



För att göra levern saftig och mjuk bör den blötläggas kallt vatten eller mjölk, balansera i varmt saltat vatten. Du kan också belägga leverbitarna med majonnäs och låta det brygga i ungefär en timme. Salta dem ska vara precis innan stekning.



Hetta upp i en stekpanna vegetabilisk olja och börja steka levern på båda sidor i 3-5 minuter.



Stekt nötlever, när den är rätt tillagad, visar sig vara mycket välsmakande och mör. Om du vill diversifiera din kost med rätter från denna produkt finns det många recept, hur man lagar kycklinglever, som kan ersättas med nötkött eller gås.

Smaklig måltid!

Matlagning av nötlever med mjölk

Friterad oxlever är en ganska enkel rätt som alla, även en nybörjare, värdinna kan laga. Det verkar som att detta är svårt? Jag skar levern, la den i en panna, stekte den och den är klar. Men allt är inte så enkelt. För att göra levern saftigare och mjukare måste den blötläggas i mjölk. Levern indränkt i mjölk blir saftig och mycket smakrik.

Ingredienser

Nötlever 500 gr.

Mjölk 100 ml.

Solrosolja

Stekt bifflever. Matlagning

Vi tar färsk nötlever. Tvätta den noggrant kallt vatten. Vi sprider levern på en skärbräda och skär den i små bitar.



Lägg leverbitarna i en skål. Häll upp ett glas färsk mjölk och låt stå i kylen i 15 minuter.



Häll lite mjöl i en skål. Häll av mjölken. Rulla varje leverbit i mjöl. Vi sprider levern i en panna och kokar den i solrosolja, stek varje sida i 5 minuter, steker du längre blir levern seg.



koka nötlever

Således kommer det att ta oss cirka 10 minuter att koka levern i mjölk.



Servera den färdiga rätten till valfritt tillbehör. Levern blir väldigt mjuk, aptitretande och saftig. Dessutom behåller den värdefulla ämnen och spårämnen.

Smaklig måltid!

Hur man steker levern så att den är mjuk och delikat i smaken - den här frågan oroar många inte bara värdinnorna som börjar sina matlagningsaktiviteter, utan även erfarna.
Faktum är att ofta efter stekning visar sig denna slaktbiprodukter vara hård, och ibland bara gummiaktig, och du vill inte äta den alls. Och även om du blötlägger levern i mjölk, som rekommenderas i många informationskällor får fortfarande inte önskat resultat.

Det mest vinn-vinn-alternativet är att lätt slå av snittet i bitar med en kökshammare med korta pyramidformade utsprång, marinera i tio minuter och först sedan rulla i ströbröd och stek. I det här fallet kommer levern definitivt att bli mjuk och väldigt delikat i smaken och utan större ansträngning. Med denna metod bildas ett tunt lager smet på köttbitarna, vilket gör att du kan äta den färdiga rätten utan bröd och garnering.

Ingredienser:

• lever (nötkött eller fläsk) - 700 g;
• kryddor - efter smak;
• vetemjöl - ett halvt glas;
• semolina - en tredjedel av ett glas;
• kycklingägg;
• majonnäs - 1,5 msk. skedar;
• vegetabilisk olja.

• Tillagningstid - max 35 minuter.

Hur man steker läcker lever för att bli saftig:

Torka den noggrant tvättade levern torr, skär i platta bitar ca 1,3-1,5 cm tjocka. Sedan, beströdd med kryddor och täckt med plastfolie eller en engångspåse, slå av med en hammare på båda sidor.

Lägg de vispade bitarna av levern i en skål, bryt ägget där, lägg i majonnäsen och låt marinera i 10 till 30 minuter efter att ha blandat ordentligt.

Eventuellt, förutom vanliga kryddor (salt och peppar), kan du komplettera marinaden med paprika, örter, örter, tomatpuré, senap, hackad färsk eller torkad vitlök - i denna fråga du bör enbart förlita dig på dina egna smakpreferenser.

Medan levern marineras, förbered paneringsblandningen genom att blanda mannagryn med mjöl. Dessa ingredienser kan användas både i olika proportioner och i lika stora proportioner - återigen, detta är valfritt.

Hetta upp olja i en stekpanna (den bör vara minst 5 mm hög på köksredskapen). Rulla leverbitarna väl på alla sidor i paneringsblandningen och lägg i pannan.

Stek på måttlig (nästan hög) värme tills en vacker gyllene skorpa bildas - det tar inte mer än 3 minuter.

Vänd sedan varje bit över till andra sidan.

Stäng pannan med lock i sista minuten av stekningen. I slutet av tillagningen, ta omedelbart bort leverbitarna från pannan och lägg dem på pappersservetter i bokstavligen en minut så att de absorberar överflödig olja. Servera stekt lever varm med eller utan någon garnering.