Köttfärssufflérecept som på dagis. Kycklingsufflé som på dagis recept i ugnen

Hur lagar man kycklingsufflé? Recept som i dagis, bör förvaras av alla unga mammor och hemmafruar i sin kokbok. En sådan rätt är trots allt bra för att mata en bebis som har svårt att tugga senigt kött, och han behöver mat med en puréliknande konsistens.

Tender Chicken Soufflé: Ett steg-för-steg-recept

Det finns flera sätt att göra läcker kycklingsufflé. I det här avsnittet kommer vi att presentera det mest populära receptet, som ofta används av dagis- och barnkockar. Tack vare denna metod kan du snabbt och enkelt laga mat otrolig välsmakande maträtt, vilket kommer att uppskattas inte bara av ditt barn, utan också av alla familjemedlemmar.

Så, hur gör man kycklingsufflé? Receptet, som på dagis, innebär användning av produkter som:

• färsk kyld kycklingfilé lite mer än 300 g;
• stor ett rått ägg 1 ST.;
• färsk mjölk, inte för fet, ca 100 g (används för att göra mjölksås);
• lätt mjöl ca 10 g (används till sås);
• smör 10 g (använd till sås).

Köttbearbetning

Hur gör man kycklingsufflé? Receptet, som på dagis, kräver noggrann bearbetning av fjäderfäkött. Det måste tvättas noggrant och lägg sedan i en kastrull med vatten och koka upp. Efter det måste du ta bort skummet från buljongen, salta det, täcka det med ett lock och koka i 40 minuter (om filén var färsk och ung).

Efter den angivna tiden ska det vita köttet avlägsnas från buljongen och kylas. Därefter är det nödvändigt att ta bort huden från den och ta bort alla ben. När det gäller fruktköttet rekommenderas det att hacka det grovt, så att det i framtiden skulle vara bekvämt att slå produkten i en mixer.

Att göra mjölksås

Soufflé, som på dagis, kräver obligatorisk användning av en utsökt mjölksås. För att förbereda det måste du ta en liten kastrull och långsamt smälta den i den. Smör(för att undvika bränning). Därefter måste rätterna med matolja tas bort åt sidan och tillsätt lätt mjöl till det. Genom att blanda ingredienserna väl bör du uppnå fullständigt försvinnande alla klumpar.

Efter de beskrivna åtgärderna krävs det att långsamt införa varm skummjölk i den resulterande massan. I detta fall bör produkterna blandas kontinuerligt för att uppnå en enhetlig konsistens.

Sammanfattningsvis måste kastrullen med mjölksås sättas tillbaka på elden och koka upp innehållet. Inom 2 minuter måste ingredienserna aktivt blandas och sedan tas bort från spisen. Denna process hjälper till att tjockna såsen.

Blanda ingredienserna

För att göra en läcker sufflé, som på dagis, måste du använda en bra mixer. Tidigare kokt kycklingfilé ska läggas i sin skål, liksom mjölksås och äggula. Alla komponenter måste vispas ordentligt tills en homogen massa erhålls. Efter det måste de introducera äggvita. Det bör dock vara förmalt till ett tillstånd av starkt och ihållande skum. Det är tack vare denna ingrediens som kycklingsufflén blir frodig, mör, mjuk och mycket god.

Om så önskas kan lite salt tillsättas till den färdiga massan efter smak.

Värmebehandling

Nu vet du vad du behöver göra för att göra kycklingsufflé. Receptet, som på dagis, rekommenderar att laga denna maträtt i en dubbelpanna. Detta är trots allt det enda sättet du kommer att få en mycket öm och näringsrik lunch som kommer att vara användbar för ditt barn.

Därför bör risskålen oljas ordentligt. olivolja, och lägg sedan ut den tidigare beredda massan av kycklingbröst, ägg och mjölksås. Efter att ha satt behållaren i dubbelpannan måste du stänga den ordentligt och ställa in timern på 27 minuter. Under denna tid bör suffléen häfta helt.

Hur serverar man vid middagsbordet?

Som du kan se är det inget svårt att göra kycklingsufflé hemma, som i en plantskola/dagis. Efter att ångkokaren har avslutat sitt arbete ska risskålen tas bort och innehållet svalna något. Därefter måste suffléen skäras i portionsbitar och läggas ut på fat. Det är önskvärt att presentera en sådan maträtt till bordet tillsammans med söt gelé eller te. Smaklig måltid!

Läckra kycklingsufflérecept i ugnen

Ovan tittade vi på den klassiska versionen av hur man lagar kycklingsufflé i en dubbelpanna för små barn. Om du vill ge den här rätten till alla medlemmar i din familj, föreslår vi att du gör den lite annorlunda. På dagis serveras en sådan lunch i äldre sällskap då den visar sig vara lite grov.

Så vi behöver:

• medelstor potatis 2 st.;
• kycklingfilé utan skinn och ben ca 400 g;
• råa ägg stora 2 st. (separat använd äggula och protein);
• osötat vitt bröd 1 liten bit;
• mjölk med låg fetthalt - 1/2 kopp;
• använd jodiserat salt efter smak.

Vi förbereder produkter

Hur lagar man en ovanlig kycklingsufflé? kycklingsufflé, det recept som vi överväger, är inte mer komplicerat än föregående maträtt. Till att börja med bör vitt fjäderfäkött tvättas noggrant och sedan läggas i en mixer och hackas till en homogen välling. Därefter måste du skala den råa potatisen och riv den på ett stort rivjärn. När det gäller bröd måste det brytas i bitar, läggas i en djup skål och hällas med lättmjölk. Mjölprodukten ska blötläggas ordentligt.

Bland annat krävs det att man separerar proteinerna och äggulorna i olika rätter. Den sista ingrediensen kan omedelbart läggas till köttet. Den första måste vispas kraftigt med en mixer eller en vanlig visp.

Beredning av köttbas

Efter att ha bearbetat alla komponenter, bör du kombinera det hackade i en skål kycklingbröst, äggulor, smula vitt bröd indränkt i mjölk, salt och riven potatis. Efter att ha fått en homogen köttmassa är det nödvändigt att introducera vita som vispas till ett starkt skum till den. Som ett resultat bör du få en mycket frodig och delikat bas, som omedelbart bör utsättas för värmebehandling.

Baka i ugnen

Innan köttmassan sätts in i ugnen ska den läggas ut i en form som är smord med olja. En del hemmafruar lagar förresten sufflé i muffinsskålar.

Således måste den eller de fyllda formarna skickas till en förvärmd ugn. Grädda kycklingsufflé gärna en halvtimme i 180 grader. Under denna tid kommer rätten att bli frodig och mycket välsmakande.

Servera sufflén till middagsbordet

Efter att ha gjort en kyckling- och potatissufflé i ugnen ska den svalna något, och skär sedan och lägg på tallrikar. Förutom en sådan middag kan du presentera vilken sida som helst (bovete, ris, grönsaksgryta etc.). Smaklig måltid!

Ett nytt recept för den som är nostalgisk till dagismenyn. Förutom kesogryta och äggröra fanns det en annan rätt som det var värt att gå på dagis för - kycklingsufflé. En megadietprodukt med en delikat struktur och en mycket behaglig smak. Att reproducera receptet en-mot-en var inte en lätt uppgift. Det verkar som om det exakta receptet för barnarbetare förskoleinstitutioner hålls som ett öga. Jag rotade igenom hela Internet, provade en massa recept och hittade så småningom ett alternativ så nära den smaken som möjligt. Jag är säker på att efter att ha provat det, kommer du själv att säga att det här är exakt samma sufflé som på dagis. Mitt recept är från kycklingfilé, eftersom detta är den nyttigaste och mest kostsamma delen av kycklingen. Du kan också använda skenben, lår och andra delar efter eget tycke.

Ingredienser:

• Kycklingfilé (bröst) - 500 gr. (eller 300 gr. kokt kycklingkött)
• Smör - 1 msk (med en bild) + 1 tsk. (för smörjning av formar)
• Ägg - 2 st.
• Vetemjöl - 3 msk.
• Mjölk - 100 ml.
• Salt - 1,5 tsk

Hur man lagar kycklingsufflé som på dagis:

Du kan tillaga kycklingsufflé både i portionsformar och i stora allmän form(eller tvärtom). Jag lagade mat i portionerade keramiska formar. Diameter på varje 9 cm, höjd 5 cm.

Koka kycklingfilén i vatten tills den är mjuk (ca 40 minuter). Jag lägger köttet på en tallrik. Låt det svalna lite.

Du kan till en början använda redan kokt kycklingkött. Det ska vara 300 gr.

Jag separerar äggvitorna från gulorna. I en stor skål med en mixer delade jag och la kycklingfilén. Jag tillsätter äggulor, smör, mjöl och mjölk.

Vispa på hög hastighet tills det är slätt (jag vispar i ca 7 minuter). Den resulterande massan överförs till en djup skål.

Häll äggvita i en annan djup skål, tillsätt 1,5 tsk. salta och vispa med en mixer tills ett stabilt skum (toppar). Det tog mig 5 minuter att vispa.

Jag kombinerar 2 blandningar.

Jag blandar med en sked. Detta måste göras försiktigt, med rörelser uppifrån och ner. Detta är nödvändigt för att proteinskummet inte ska lägga sig utan snarare gör kycklingmassan luftig och mör.

Smörj bakformar med smör (1 tsk)

Jag lägger ut kycklingmassan i formarna, fyller dem 2/3.

Jag bakar kycklingsufflé i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 40-45 minuter. Om du bakar stor kvantitet eller i en större form behöver du öka gräddningstiden.

När gräddningstiden är över kan du lämna formarna i ugnen ett par minuter och öppna luckan på glänt. Detta är nödvändigt så att suffléen inte sätter sig (borde inte vara det plötslig förändring temperatur). Jag låter den färdiga sufflén svalna något och tar ur sufflén från formen (vänder upp den på en tallrik).

Servera till bordet och njut av en utsökt, näringsrik och hälsosam rätt. Smaklig måltid!

När ett barn fyller 1 år genomgår hans kost betydande förändringar. Barnet är inte längre ett barn, men ännu inte vuxet, så speciella näringsbehov ställs under denna viktiga övergångsperiod. Mat ska vara lätt, kost och balanserad, utan skadliga tillsatser. Barnet behöver få minst 100 g kött dagligen. Det är bättre om det är tillräckligt mjukt, enhetligt och ångat. Tänk på de mest framgångsrika recepten för att förbereda hälsosam och mycket mör köttsufflé för hela familjen, som på dagis.

1. Som grund för maträtten rekommenderas det att välja magert kött: nötkött, kanin, kalkon, kycklingfilé, slaktbiprodukter (lever, hjärta). Fet fläsk och lamm bör undvikas, eftersom barnets mage ännu inte kan smälta dem.
2. Huvudingrediensen i alla recept kan ersättas i lika stora proportioner med köttet som är tillgängligt, eller en blandning av sorter.
3. För en barnmeny är kött oftast förkokt innan bakning. I rå form kan du bara använda kycklingfilé, total tid värmebehandling i detta fall är något ökad.
4. En liten mängd grönsaker som läggs till köttfärs (morötter, zucchini) ger rätten extra mjukhet och en trevlig delikat smak.
5. Köttsufflé för ett barn bör inte innehålla kryddor, lagerblad, lök vitlök. Undantaget är salt i en mängd av cirka 1 gram för att koka rättens komponenter.
6. Alla produkter ska vara exceptionellt färska.
7. Det rekommenderas att tillaga och servera suffléen i silikon- eller keramiska portionsformar med en volym på 150-200 g.
8. Du kan baka rätten i ugn, slowcooker eller dubbelkokare, oavsett recept. I detta fall den totala tillagningstiden och temperaturregim kommer att ändras i enlighet med de typiska inställningarna och instrumentlägena.

Klassiskt nötkött recept

Nödvändiga ingredienser:

• 300 g rått nötkött;
• ett stort eller två små ägg;
• en bit limpa eller gamla rullar;
• 2 msk. l. mjölk;
• lite smör till smörjning.

Bearbeta kött: tvätta i rinnande vatten, skär av brosk, fett och filmer, koka ordentligt och låt svalna till rumstemperatur. Skär bort den hårda skorpan från rullen, skär i strimlor och doppa i varm mjölk eller kokat vatten för svullnad. Kombinera bröd och mjölk med hackat nötkött, smör och äggulor, mal tills det är slätt för hand eller med en mixer. Vispa de kylda proteinerna tills det skummar och lägg i huvudmassan i små portioner. Fördela de noggrant blandade ingredienserna i lätt smorda formar och grädda i en halvtimme i ugnen vid en temperatur på ca 180-200°C.

Soufflé med mannagryn och morötter

Nödvändiga ingredienser:

• 650-700 g kyckling- eller kalkonfilé;
• 65-70 g råa morötter;
• 2 ägg;
• ett halvt glas mjölk;
• 20-25 g smör;
• 20 g mannagryn.

Häll i semolinagryn lite uppvärmd mjölk och låt svälla en stund. Tvätta kycklingen eller kalkonfilén noga, ta bort fett, brosk och ådror, koka i vatten tills den är mjuk. Mal morötter, tillsätt kylda och skär i slumpmässiga bitar av kött, två äggulor och värmt smör, blanda ingredienserna i en mixerskål tills en pastaliknande konsistens erhålls. Tillsätt sedan skummet från proteinerna och blanda tills det är slätt. Lägg i portionsformar och grädda i ca 30 minuter i 195-200°C.

Nödvändiga ingredienser:

• 100-120 g nötkött (kanin- eller fågelfilé);
• ett medelstort ägg;
• 2 msk. l. gräddfil med låg fetthalt;
• smör för formning.

Skölj köttet, ta bort fett och filmer, finhacka. Tillsätt gulan och gräddfilen, mal tills den är slät med en mixer. Kombinera försiktigt den resulterande massan med vispat protein till ett högt skum och blanda. Fördela blandningen i smorda formar och grädda ett par under stängt lock i 40-45 minuter.

Biffsufflé med keso och ost

Nödvändiga ingredienser:

• 200 g nötkött eller kalvkött;
• 50 g fettfri keso;
• 15-20 g mild ost;
• ett medelstort ägg;
• 1 st. l. mjölk;
• en liten bit banan;
• några droppar solrosolja.

Tvätta en bit nötkött, skär av filmerna och koka tills den är helt genomstekt. Efter kylning, passera köttet med keso genom en köttkvarn. Separera proteinet från gulan, skär av skorpan från limpan och lägg i mjölk i några minuter. Tillsätt gulan och det mjuka brödet till ostmassan och sedan det vispade proteinet. Blanda alla ingredienser noggrant, överför till smorda bakformar, strö över riven ost om så önskas. Ånga under lock eller i ugn i 200°C i 25-30 minuter.

Istället för keso och en lång limpa kan du lägga 1-2 matskedar förkokt risgrynsgröt.

Soufflé med köttbuljong

Nödvändiga ingredienser:

• 450 g kalvkött;
• 120-140 g svag köttbuljong;
• 2 ägg;
• 20-25 g mjöl;
• 20-25 g smör.

Skölj kalvköttet, ta bort filmerna, koka tills det är mjukt och skär i bitar. Lägg i en mixerskål, tillsätt förkokta och kylda köttbuljong, äggulor, smör och mjöl. Mal alla ingredienserna ordentligt tills de är helt homogena. I slutet, tillsätt proteinskummet och blanda försiktigt den resulterande blandningen. Fyll lätt smorda bakformar med det och ånga sufflén under stängt lock i en halvtimme.